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Repblica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin Unidad Educativa Nacional Sabaneta Sabaneta Barina

PROF #ida Bastidas

N!E"R#N!ES "uanda $urbelis %& Betancourt 'avierlis () Molina #l*redo +,

% do 'ose.F. Riva

Sabaneta +/0++0%(+1 Introduccin Es i2portante conocer la necesidad 3ue tene2os de consu2ir le4u2bres 5 6ortalizas 5a 3ue las 2is2as contienen 2inerales7 vita2inas 5 *ibra. Estos nutrientes re4ulan las reacciones 3u82icas 3ue se producen en nuestro or4anis2o al4unas de ellas son9

4arbanzo7 berro7 lec6u4a7 to2ate7 cebolla7 zana6oria7 calabacin entre otros.

Legumbres y Hortalizas :as verduras 5 6ortalizas son7 al i4ual 3ue las *rutas7 ali2entos re4uladores7 por3ue su principal aporte lo constitu5en 2inerales7 vita2inas 5 *ibras. Son nutrientes 3ue re4ulan las reacciones 3u82icas 3ue se producen en el or4anis2o. E n el se4undo nivel de la Pir;2ide #li2enticia se encuentran las verduras7 las 6ortalizas 5 las *rutas 3ue son ali2entos ricos en *ibras ve4etales7 vita2inas 6idrosolubles sales 2inerales !a2bi<n contienen una alta cantidad de a4ua e 6idratos de carbono si2ples. #penas tienen contenido de prote8nas o l8pidos.

=antidades reco2endadas ,>) porciones al d8a de verduras 5 6ortalizas. =onse?o de coccin Es sabido 3ue la coccin 6ace desaparecer vita2inas7 sobre todo la =.Por este 2otivo7 se aconse?a to2ar verduras en crudo. Sin e2bar4o7 el cocinado con aceite suele 6acer 3ue au2ente disponibilidad de vita2inas # 5 E. :ec6u4a =6et Norberto petr5@ En este lar4o recorrido 3ue 6e2os 6ec6o por el 2undo7 nosotros7 los 6u2anos7 antes de incorporar el *ue4o para cocer los ali2entos consu28a2os. Frutos7 ra8ces7 6o?as 5 tallos. :a cebolla :a cebolla esti2ula el apetito 5 re4ulariza las *unciones del est2a4o7 es diur<tica7 por lo tanto es un 2edio i2portante7 co2o depurativo del or4anis2o. !a2bi<n es 2u5 buena para todas las a*ecciones respiratorias7 cuando tene2os tos7 catarro7 res*ri7 4ripe7 bron3uitis 5 nos prepara2os el ?u4o de + cebolla ?unto con el ?u4o de + li2n 5 % cuc6aradas de 2iel 5 lo to2a2os caliente nos a5udar; a recuperarnos. :as nutritivas le4u2bres El consu2o de le4u2bres7 4rupo de ali2entos inte4rado por las lente?as7 porotos7 4arbanzos7 6abas7 5 arve?as7 es tan anti4ua 3ue *ueron 2encionadas en escritos 3ue datan de %A(( aBos antes de cristo.

:as papas :a papa7 ali2ento 3ue caracteriza la cultura andina de #2<rica cordillera de los

#ndes 6a tenido una distribucin 5 aceptacin por todo el 2undo7 en al4unos lu4ares co2o EspaBa lla2ada patata7 se cree 3ue por una con*usin con la papa dulce CCbatataCC7 5 6a5 otras teor8as 3ue dicen 3ue se le lla2 as8 para no o*ender al santo pont8*ice de la i4lesia cristiana. !o2ate El to2ate es uno de los productos b;sico de la enlazada estival. =uando se va a consu2ir in2ediata2ente conviene co2prarlo ro?o brillante7 si se va a to2ar d8as despu<s7 no i2porta ad3uirirlo con una tonalidad 2;s clara7 3ue se acentuar; si se 4uarda en un sitio *resco. Es un buen aperitivo7 diur<tico 5 laDante. :a zana6oria :a zana6oria ali2enta 5 prote4e. =o2o planta 3ue es presenta unas venta?as evidentes para el or4anis2o. Pero ade2;s su alta co2posicin de carotenos 5 provita2ina # la convierten en un e*icaz 5 sano braceador. :as venta?as de la zana6oria son por ello nu2erosas. :os berros :os anti4uos pere4rinos del =a2ino de Santia4o e2pleaban los berros co2o planta 2edicinal contra las in*la2aciones7 los dolores producidos por el reu2a7 las 4rie4as de la piel 5 otras 6eridas. Frutas 5 verdura para la piel No solo de cos2<ticos vive la piel. Una dieta correcta7 rica en ve4etales 5 *rutas7 es el pri2er. paso para lucir un cutis bonito 5 una epider2is cuidada 5 bien 6idratada . Brotes =uando un 4rano de cual3uier cereal o le4u2inosa cuenta con el a4ua7 oDi4eno 5 calor su*icientes 4er2ina. Una vez 4er2inados son 2;s nutritivos 5 *;ciles de diri4ir. :as se2illas as8 tratadas se inclu5en en la dieta por3ue per2iten vivir 2;s aBos 5 6acerlo con buena salud. Verduras con4eladas

=onservan una 4ran cantidad de vita2inas 5 vita2inas 5 2inerales7 en ocasiones superior a las verduras *rescas. :as verduras con4eladas constitu5en unas opciones saludables 5 c2odas de incluir los ve4etales en nuestra dieta7 ali2entos 3ue no pueden *altar debido a su i2portante papel en el 2anteni2iento de la salud. :as le4u2bres. !ienen un %(E de prote8nas7 tantas co2o las carnes7 aun3ue son prote8nas de 2enos valor biol4icos. :as 2a5or parte de su co2posicin F)(>),EG es al2idn Fun 6idrato de carbonoG7 5 ta2bi<n tienen *ibra7 vita2inas B+7 B% 5 B17 calcio 5 6ierro. :os esp;rra4os :os esp;rra4os son los tallos 5 brotes tiernos7 lla2ados turiones7 de la esparra4uera F#spara4us o**ic8nalisG7 planta de la *a2ilia de las lili;ceas. El 4arbanzo El cultivo de 4arbanzo se presenta 2u5 pro2isorio en nuestro pa8s. El sector se caracteriza por la 4ran diversidad de a4entes 3ue actan en toda la cadena 2ediante inte4raciones verticales 6acia adelante 5 6acia adelante 5 6acia atr;s7 lle4ando en al4unos casos directa2ente 6asta Brasil. El calabac8n Folato7 vita2inas =7 vita2ina B 5 beta carotenos. !odo eso 5 2;s es lo 3ue aporta el calabac8n7 una sabrosa verdura 3ue 7 por su alto contenido en a4ua7 tiene e*ectos diur<ticos 5 apenas en4orda. !odo virtudes para un ali2ento 3ue ad2ite 2il *or2as de preparacin. El poder de acel4a Una verdura despresti4iada 3ue7 sin e2bar4o7 posee 4randes cualidades nutricionales 5 4astron2icas. :as verduras.

Su principal aporte son las vita2inas 5 2inerales7 5 la *ibra. No tienen apenas prote8nas ni l8pidos pero s8 cierta cantidad de 6idratos de 6idratos de carbono. Vita2inas. Son la principal *uente de vita2ina # 5 =. :a vita2ina = va li4ada al color a2arrillo o ro?o7 5 la vita2ina = al verde de las 6o?as. Brcolis Sin apenas calor8as7 es una *uente notable de vita2ina =7 ;cido *lico7 calcio 5 potasio.

=onclusin Este traba?o se trata de las le4u2bres 5 6ortalizas7 son nutrientes 3ue re4ulan las reacciones 3u82icas 3ue se producen en el or4anis2o. !a2bi<n se aconse?a to2ar verduras en crudo7 por3ue la coccin 6ace desaparecer las vita2inas7 sobre todo la =.