Exigencias en clima y suelo

Aunque en ciertos momentos del ciclo vegetativo las zanahorias pueden soportar heladas de hasta -3 C para llegar a perder su parte area y hasta -5 C para sufrir daos en las races, las temperaturas ptimas de desarrollo estn comprendidas entre 15 C y 18 C. La semilla comienza a germinar a partir de 7 C, con un arco ptimo que va desde 15 C a 20 C, y acaba en un mximo de 30 C. En el periodo de acumulacin de reservas, las temperaturas frescas sostenidas provocan el alargamiento y la fuerte pigmentacin de la raz, por el contrario, las temperaturas elevadas, la acortan y la hacen palidecer. Si a partir de una cierta edad de la planta y un determinado nmero de hojas, generalmente siete, se producen temperaturas fras de forma reiterada, se puede provocar una vernalizacin que dar como consecuencia la subida a flor. Este fenmeno es posible en los cultivos de contraestacin o en ciclos precoces con periodos climticos poco habituales. Posee exigencias importantes de humedad y, en caso de sufrir de sequa, la raz adquiere un aspecto menos cilndrico y se forma sobre el periciclo un reticulado fibroso que deprecia el valor de esta raz hortcola. El cultivo de la zanahoria es muy exigente en suelos y no se desarrolla plenamente en cualquier situacin. El crecimiento de la raz y su calidad vienen influenciados directamente por el suelo y las caractersticas culturales de la parcela. Por eso, cierto tipo de suelos como los muy arcillosos o demasiado pedregosos no son aptos para el cultivo. Para exprimir al mximo el desarrollo integral de la zanahoria se requiere un suelo profundo, con una textura franco-arenosa o limosa capaz de mantener bien la humedad y con porosidad suficiente para conferirle una buena aireacin. Los terrenos pesados producen races duras, fibrosas, de menor longitud, coloracin y dimetro. Pueden provocar fcilmente podredumbres. Los muy pedregosos retuercen o bifurcan en exceso las races, impiden los cultivos homogneos y dificultan extraordinariamente la recoleccin. La zanahoria requiere terrenos neutros o ligeramente alcalinos y no soporta los suelos cidos. El pH adecuado debe variar entre 6,5 y 7,5. Es igualmente muy sensible a la salinidad, la CE o medida de salinidad tiene que estar menos de 0.6 o no va a producir bien. No es aconsejable hacer fuertes aportes de materia orgnica inmediatos a una siembra de zanahorias que liberen nitrgeno en exceso provocando un fuerte desequilibrio entre las races y las hojas a favor de estas ltimas y disparen ciertos problemas patolgicos (Cavity spot). Por el contrario, niveles muy pobres de materia orgnica ocasionan problemas de estabilidad en la estructura de la raz e indirectamente se provocan problemas de pudricin. Si se hacen, es preferible incorporarlos dentro de la rotacin en el cultivo, o con una antelacin de 5 6 meses antes de sembrar. Adems de las condiciones bsicas descritas, un buen drenaje, nivelacin y ventilacin sin un exceso de exposicin al viento son condiciones igualmente requeridas.

En cuanto a los precedentes culturales, acepta bien las liliceas, las hortalizas de hojas y los grandes cultivos, como el maz. No son cultivos aconsejables las hortalizas de raz ni repetir otro cultivo de zanahorias en al menos cinco aos.

Riegos
En las condiciones de climas ridos, a las cuales pertenecen nuestras ms importantes zonas productoras espaolas, el riego es necesario para un cultivo rentable que busque un producto de calidad. Hay tres perodos crticos para el riego en el cultivo de zanahoria: Implantacin del cultivo: perodo que va desde la emergencia hasta que las plantas emiten las dos primeras hojas verdaderas. Desarrollo de las hojas y la elongacin de la raz: las necesidades de agua crecen paralelamente al desarrollo del sistema foliar. Engrosamiento de la raz: el aumento de peso es muy rpido y se gana o se pierde el rendimiento del cultivo. Es la fase de acumulacin en la raz del caroteno, cuando adquiere la fuerte coloracin anaranjada. La falta de riegos en estos momentos puntuales ocasiona prdidas irreparables en el rendimiento. Los dficits sostenidos ocasionan la prdida en rendimientos por races ms finas, tambin la depreciacin del producto por deformaciones en el grosor o productos endurecidos y menos lisos. El exceso o las variaciones bruscas en los riegos, pueden provocar agrietados y pudriciones radiculares. Un cultivo regado de forma progresiva en funcin del estado de desarrollo de las races produce un aumento del rendimiento en mayores calibres. Produce races ms lisas con las lenticelas menos marcadas. La actividad fotosinttica es mayor y, por lo tanto, se traduce en una mayor tasa de acumulacin de azcares.

Objetivos del riego en zanahoria

En primer lugar suplir las necesidades hdricas del cultivo, durante todas sus etapas fenolgica, aportando la cantidad necesaria, la calidad requerida y en el momento oportuno el agua de riego. Factores claves para la programacin de riego Durante el desarrollo del cultivo de zanahoria los periodos crticos en que necesita un buen suministro de agua son: Antes y despus de la siembra En la etapa de crecimiento. Durante el desarrollo vegetativo Durante desarrollo del fruto.

Estos perodos crticos estn determinados por una serie de factores que influyen especialmente sobre la evapotranspiracin [ET], especialmente de las condiciones climticas de la zona (vientos radiacin, temperatura humedad relativa entre otras). Mtodos de riego En nuestro pas el mtodo ms usado es el riego por gravedad, utilizando el sistema de surcos rectos al contorno, pero en los ltimos aos el sistema de riego por goteo se ha incrementado. Para la elaboracin del calendario de riego del cultivo de zanahoria en nuestro pas, la frecuencia de riego, cuando se hace por el mtodo por gravedad, vara entre 4 a 7 das dependiendo de las condiciones agroclimticas de la zona y al utilizar el sistema de riego por goteo, la frecuencia de riego puede ser diaria y hasta cada 3 das, de acuerdo a las necesidades hdricas del cultivo y a factores externos (costos de operacin, manejo del cultivo, disponibilidad de agua, entre otras).

RIEGOS El riego en la zanahoria juega un papel muy importante, especialmente los 2 3 primeros, ya que de ello depender la uniformidad de la germinacin y emergencia de las semillas. Es necesario un riego a capacidad de campo para as asegurar su germinacin. Si los suelos son de topografa desuniforme y el riego es por gravedad surco, lo ms seguro es que se presentarn problemas en la emergencia. Hoy en da con los diferentes sistemas de riego tecnificado que existen, como el riego por goteo, o por aspersin, pivote central y otros, se minimizan bastante los problemas de germinacin cuando los suelos no son tan parejos. Si al momento de la siembra, el suelo presenta una buena humedad, a pesar de ello es imprescindible realizar un nuevo riego de unos 6 a 7 cms. de profundidad, ya que la semilla

Humedad: el cultivo de la zanahoria requiere de humedad relativa o humedad del aire de 70 u 80%. Sin embargo, una alta humedad relativa en condiciones de bajas temperaturas favorece el desarrollo de ciertas especies patgenas que atacan a la raz. En poca lluviosa es preciso la elaboracin de camellones (surcos) bastante altos y camas de siembra de aproximadamente 1.20 m de ancho por 20 0 30 cm de alto para evitar que el exceso de humedad, producto de las precipitaciones, favorezcan el desarrollo de enfermedades del suelo que causen la muerte de las plntulas. Humedad: el cultivo de la zanahoria requiere de humedad relativa o humedad del aire de 70 u 80%. Sin embargo, una alta humedad relativa en condiciones de bajas temperaturas favorece el desarrollo de ciertas especies patgenas que atacan a la raz.

Suelos
La zanahoria es exigente en relacin a la aireacin del suelo, adquiere su mejor color cuando se siembra en suelos ligeros. En los pesados y de mala textura se forman races carnosas deformadas, ramificadas, encorvadas con grandes lenticelas y superficies rugosas, por lo que estos tipos son inapropiados para su siembra. Los suelos ms apropiados para la zanahoria son los ligeros arcillosos-arenosos. de buena

estructura y ventilacin; uno de los mejore es el aluvial. El pH apropiado del suelo es el neutro o ligeramente cido (de 6 a 7.5).

Riego
Los riegos se dan con mayor frecuencia durante el primer perodo del cultivo, para distanciarlos a medida que este adquiera desarrollo, los excesos de humedad dan lugar a pudriciones de la races. Los resultados experimentales indican, que para lograr rendimientos superiores a las 18 tha se deben aplicar 80-100 m3/ha cada 1 2 das en la primera fase del cultivo, 120-150 m3/ha cada 3 64 das en la segunda fase y 170-200 m3/ha en la tercera, lo que equivale a una norma total de 2 800-3 000 m3/ha. Las tcnicas de riego ms convenientes en Cuba son:

Aspersin de carga media. Gravedad. Riego por goteo en reas pequeas.

Drenaje y humedad

El exceso de humedad en la tierra causa la podredumbre de las zanahorias, pero la falta de agua provoca estrs por sequa y dificulta el crecimiento de las mismas. El mejor suelo debe contar con buen drenaje pero retener la humedad suficiente como para que la tierra no se seque por completo. Opta por canteros ricos en materia orgnica, ya que permanecen hmedos sin empaparse luego de la lluvia o el riego intenso. Enmienda los suelos de mala calidad con compost o musgo de turba antes de sembrar zanahorias. Estos materiales separan los suelos arcillosos para mejorar el drenaje y permiten que los suelos arenosos permanezcan hmedos por ms tiempo.