UNIVERSIDAD PANAMERICANA Facultad de Ciencias Econmicas Licenciatura en Auditoria/Administracin Sexto Trimestre Lic.

Marvin Estuardo Cordn Ramrez

Hbitos Alimenticios en los Estudiantes de la Universidad Panamericana, sede los lamos, plan fin de semana. (Proyecto de investigacin)
Ana Margarita lvarez Pineda Yeni Rosmery Vsquez Divas Sandra Emiliana Velsquez Raymundo Joel Alejandro Barrios lvarez Mario Arturo Tint Molina

Guatemala, Noviembre 2,013

Hbitos Alimenticios en los Estudiantes de la Universidad Panamericana, sede los lamos, plan fin de semana. (Proyecto de investigacin)

Ana Margarita lvarez Pineda Yeni Rosmery Vsquez Divas Sandra Emiliana Velsquez Raymundo Joel Alejandro Barrios lvarez Mario Arturo Tint Molina

Guatemala, Noviembre 2,013

Tabla de contenido
Resumen.........................................................................................................................................................5 Introduccin ...................................................................................................................................................6 Tema de Investigacin................................................................................................................................7 Marco Conceptual ......................................................................................................................................7 Captulo 1. Concepcin del Problema ........................................................................................................7 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. Problema ....................................................................................................................................7 Planteamiento del Problema......................................................................................................7 Formulacin del Problema. ........................................................................................................7 Objetivos ....................................................................................................................................7 Justificacin ................................................................................................................................8 Viabilidad ....................................................................................................................................8 Limitaciones................................................................................................................................8

CAPITULO 2 Marco Terico ........................................................................................................................9 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. Antecedentes .............................................................................................................................9 Bases Tericas ..........................................................................................................................11 Hiptesis ...................................................................................................................................22 Definicin de Trminos ............................................................................................................22 Identificacin de variables .......................................................................................................23 Definicin operativa de variables e indicadores ......................................................................23

CAPITULO 3. Marco Metodolgico...........................................................................................................24 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. Nivel de Investigacin ..............................................................................................................24 Diseo de Investigacin............................................................................................................24 Poblacin y Muestra.................................................................................................................24 Instrumentos de recoleccin de datos .....................................................................................24 Tcnicas de procedimientos y anlisis de datos ......................................................................26 Recursos Humanos ...................................................................................................................26 Recursos Materiales .................................................................................................................26 Presupuesto..............................................................................................................................27 FINANCIAMIENTO.....................................................................................................................27

4.5.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES .............................................................................................28

Captulo 5 Anlisis e interpretacin de los resultados .............................................................................29 5.1. Anlisis e interpretacin................................................................................................................29 5.2. Discusin de los resultados ...........................................................................................................36 5.3 Conclusiones...................................................................................................................................37 5.4 Recomendaciones ..........................................................................................................................37 6. 7. BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................................................39 Anexos ..............................................................................................................................................40

Resumen
Hay buenos y malos hbitos, cuando nos referimos a los primeros hablamos de virtudes, si nos referimos a los segundos hablamos de vicios. Buenos hbitos: Es todo aquello que posibilita el crecimiento, permite mejorar, madurar y alcanzar sus objetivos o metas, los hbitos positivos pueden parecer en principio algo aburridos para algunas personas, sin embargo, los beneficios a largo plazo son extraordinarios Malos hbitos: Es todo aquello que limita el crecimiento, es un freno que no permite evolucionar; no permite llegar a ser una mejor persona; no deja revelar su verdadero ser. En principio pueden resultar muy atractivos, por lo cual resulta muy fcil adquirirlos principalmente cuando una persona se deja llevar por la satisfaccin inmediata, sin embargo, a la larga, las consecuencias son desastrosas para la vida de una persona, arrastrndola hacia situaciones muy problemticas, accidentes, enfermedades graves o incluso la muerte. Los buenos hbitos alimenticios permiten nutrir y alimentar el cuerpo humano, depender de cada uno, ingerir los alimentos que el cuerpo necesite, para tener un desempeo fsico e intelectual adecuado. Los malos hbitos alimenticios son perjudiciales para el cuerpo humano, ya que el no llevar una adecuada alimentacin podra causar enfermedades como enfermedades cardiovasculares, cncer, osteoporosis, gota.

Introduccin

Los hbitos alimenticios estn influidos por varios factores entre los que destacan: el lugar geogrfico, el clima, la vegetacin, la disponibilidad de la regin, costumbres y experiencias, por supuesto que tambin tienen que ver la capacidad de adquisicin, la forma de seleccin y preparacin de los alimentos y la forma de consumirlos (horarios). Hay que tomar en cuenta que los alimentos son lo nico que proporciona energa y diversos nutrimentos necesarios para estar sanos y fuertes y poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona diversos problemas en la salud. Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada, tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo, hay desnutricin, que es muy grave y frecuente en personas de todos los mbitos sociales, y por otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad. Por ello, la alimentacin debe ser: Completa, incluyendo en los tres alimentos principales del da: desayuno, comida y cena, para ello se necesita ingerir: Cereales, Frutas y verduras, Agua. La mala calidad en los hbitos alimentarios ocasiona trastornos en las necesidades nutricionales y por consiguiente en el ritmo de vida, lo que produce como consecuencia una problemtica en la salud, como producto de la muerte celular, ya que estas viven segn su reloj biolgico. Tener malos hbitos alimenticios puede ser ocasionado por: No tener un horario, Comer ms de la cuenta, Olvidar la nutricin, Comer realizando otra actividad. Adems se pueden tener enfermedades por malos hbitos alimenticios entre las cuales se pueden

mencionar: Diabetes, Cncer, Enfermedades cardiovasculares, Gota, Osteoporosis.

Tema de Investigacin Los hbitos Alimenticios de los Estudiantes de la Universidad Panamericana, sede lamos, plan fin de semana.

Marco Conceptual Captulo 1. Concepcin del Problema

1.1.

Problema

Los hbitos alimenticios

1.2.

Planteamiento del Problema.

Falta de conocimiento de buenos y malos hbitos alimenticios y disposicin del alumno para llevar a cabo una buena nutricin.

1.3.
El

Formulacin del Problema.

problema principal es que cada alumno no cuenta con buen control nutricional y por

consecuencia una mala alimentacin. Hay alumnos que comen por satisfacer la necesidad de alimentarse, por lo cual no todos tienen un ptimo rendimiento.

1.4.

Objetivos

1.4.1. Objetivos Generales

Analizar los buenos y malos hbitos alimenticios en los estudiantes del sexto trimestre de la Universidad Panamericana.

1.4.1. Objetivos Especficos

Determinar los factores y las causas que provocan los buenos y malos hbitos alimenticios.

1.5.

Justificacin

Los hbitos alimenticios permiten nutrir y alimentar el cuerpo humano, depender de cada uno, ingerir los alimentos que el cuerpo necesite, para tener un desempeo fsico e intelectual adecuado. Este tema es muy importante darlo a conocer no solo a estudiantes universitarios sino tambin a diferentes centros acadmicos y tambin a personas con quienes compartimos diariamente, como por ejemplo a compaeros de trabajo ya que por situaciones diferentes de cada quien, comen lo que sea en el primer tiempo de comida y eso afecta a la salud y del desarrollo. Al mismo tiempo esta investigacin se podr compartir en las redes sociales, para que sepan lo importante que es llevar una buena alimentacin ya que si no se lleva causa enfermedades hasta un trastorno alimenticio. Llevar un buen hbito alimenticio es un tema muy importante ya que se debe ensear desde que son nios como se deben alimentar sanamente. Se ha visto preocupacin los malos hbitos alimenticios de los estudiantes ya que en el entorno externo en que vivimos, hay mucho oferentes de comida rpida ya que por la facilidad de adquirir alimentos rpidos se vuelve una necesidad y generan demanda por lo que los comercios brinda promociones y aumenta la demanda, pero vemos que los alimentos que ofrecen los distintos comercios de comida rpida son altos de grasas dainas para nuestro cuerpo. Se dar a conocer a los estudiantes cuales son los alimentos que se pueden consumir en los distintos horarios de comida y qu cantidad, para que sea beneficioso para su cuerpo. Por lo cual esta investigacin aportara a los estudiantes las herramientas necesarias para alimentarse adecuadamente y as poseer una vida sana.

1.6.

Viabilidad

Esta investigacin es posible ya que se cuenta con la muestra, el tiempo y materiales necesarios para la obtencin de la informacin para determinar los objetivos.

1.7. Limitaciones Que los alumnos no contesten con sinceridad el instrumento de medicin, por lo que se ver afectado los resultados finales.

CAPITULO 2 Marco Terico 2.1. Antecedentes

Hipcrates, describi en su libro: "La Dieta Saludable", la efectividad de los principios dietticos, remarcando que sera necesario que fueran adaptados a cada persona (inicios del rgimen personalizado) en funcin de la edad, sexo, complexin, momento del da, estacin del ao, ocupacin laboral, sitio de residencia, Este rgimen personalizado se basaba en dos principios: el principio de compensacin (Inverno -rgimen caliente y seco- y Verano -rgimen fro y hmedo-; Jvenes -rgimen hmedo- y Viejos -rgimen seco-) y por el principio de la conformidad (evitar cambios bruscos de alimentacin, seguir paulatinamente las variaciones de estacin y realizar dietas de 6 periodos de 8 das. En esta poca Hipocrtica, se empezaron a clasificar los alimentos, segn digestibilidad, valor nutritivo y efectos fisiolgicos, se consideraba que una buena alimentacin era como los medicamentos.

2.1.1. Antecedentes en Guatemala

En la poblacin Guatemalteca no se tiene la costumbre de practicar adecuados hbitos alimenticios, debido a la diversidad de culturas y que es un pas pobre, ya que el 16% de ella vive en extrema pobreza ganando menos de un dlar al da para sobre vivir, y el 56% en pobreza para el ao 2,000 segn datos del INE1, con densidad poblacional mayor de 6 hijos por familia. La prctica de adecuados hbitos alimenticios mejora el crecimiento fsico mental y social de las personas especialmente en los nios menores de cinco aos ya que se encuentran en su etapa de desarrollo intelectual y/o cognoscitivo, y al no poseer adecuadas prcticas de hbitos alimenticios y nutricionales podra desarrollase en la edad escolar bajo rendimiento acadmico. Se puede mencionar que un nio mal nutrido y si la madre practica inadecuados hbitos en la manipulacin de alimentos trae como consecuencia padecer de diferentes enfermedades: como Parasitismo Intestinal, Enfermedades Diarreicas, Agudas Infecciones Respiratorias, Desnutricin Crnica (Marasmo, Kwashiorskor). La desnutricin crnica afecta a 8,8 millones de nios menores de cinco aos a nivel mundial. El 16% refleja la acumulacin la consecuencia de la falta de una
1

www.Google. www.INE.got.gt. Consultado. 10-07-2007.

alimentacin y nutricin adecuada durante los aos ms crticos del desarrollo de los nios, especialmente desde la etapa intrauterina hasta los tres primeros aos de vida2. Creando con esto un crculo vicioso donde las mujeres desnutridas al tener un embarazo darn un nio desnutrido o de bajo peso al nacer. La adopcin de correctos hbitos alimentarios es crucial para la promocin de la salud individual y colectiva as como para prevenir un gran nmero de enfermedades que en mayor o menor medida estn relacionadas con la alimentacin. Por todo ello, el adquirir conocimientos sobre los alimentos y los nutrientes, la frecuencia de consumo y las cantidades que son adecuadas en funcin de las necesidades de cada persona, conforman la base fundamental para crear una actitud responsable hacia la forma de alimentarse. Se ha investigado en la Internet algunos estudios sobre hbitos alimenticios que practican las madres a los nios menores de cinco aos, se han encontrado investigaciones del Centro de Estudios sobre Nutricin infantil, sobre hbitos alimenticios en adolescentes y su relacin con la actividad fsica en el ao 2005 con el propsito de establecer bases para propuestas orientadas a la prevencin de la obesidad infantil, la obesidad se asocia a los nuevos hbitos alimenticios ya que se realiz un estudio sobre el consumo excesivo de comidas rpidas, ricas en grasas y alto contenido energtico, combinado con el sedentarismo, factores claves para la obesidad. La principal accin es modificar la composicin de los alimentos para reducir su contenido en grasa, azcar y sal. Otro estudio realizado por un estudiante de la Facultad de Ciencias Qumicas y Farmacia/Centro de Estudios Superiores en Nutricin y Ciencias de Alimentos. El estudio trata de Conocimientos y hbitos alimentarios en madres de nios de uno a tres aos de edad de la Ciudad de Guatemala. Un grupo de Enfermeras de la Unidad de Nutricin clnica del H.U La Paz Madrid Realizaron un estudio sobre Estilos de Vida en Trastornos de conducta alimentaria. Concluyen que el desarrollo del Trastorno de conducta alimentaria es ms precoz en relacin con una estructura familiar determinada; que la madre trabaja fuera de casa. Como ltimo punto a destacar es la reciente creacin de la Dietoterapia, para dar una solucin a los trastornos de las personas en la alimentacin, esta teora se basa en que cada trastorno tiene la dieta apropiada para menguar sus efectos.

Boletn de la infancia y adolescencia sobre el avance de los objetivos de desarrollo del milenio, No. 2 febrero de 2,006 10

2.2.

Bases Tericas

2.2.1. Concepto de Hbitos Alimenticios

Los hbitos alimenticios de las familias se transmiten de padres a hijos y estn influidos por varios factores entre los que destacan: el lugar geogrfico, el clima, la vegetacin, la disponibilidad de la regin, costumbres y experiencias, por supuesto que tambin tienen que ver la capacidad de adquisicin, la forma de seleccin y preparacin de los alimentos y la forma de consumirlos (horarios, compaa). Hay que tomar en cuenta que los alimentos son lo nico que proporciona energa y diversos nutrimentos necesarios para crecer sanos y fuertes y poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona diversos problemas en la salud. Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el nico fin de saciar el hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder realizar todas las actividades segn la actividad fsica que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud. Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada, tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo, hay desnutricin, que es muy grave y frecuente en nios de todos los mbitos sociales, y por otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad. Agua, para ayudar a que todos los procesos del cuerpo se realicen adecuadamente y porque ella forma parte de nuestro cuerpo en forma importante. La mala calidad en los hbitos alimenticios ocasiona trastornos en las necesidades nutricionales y por consiguiente en el ritmo de vida, lo que produce como consecuencia una problemtica en la salud, como producto de la muerte celular, ya que estas viven segn su reloj biolgico y se encuentran programadas para funcionar y mantenerse sanas, el problema surge cuando se bloquean, se enferman y al final mueren, es aqu donde comienzan los trastornos fsicos Se ha dicho que los hbitos alimenticios dependen de una combinacin de factores psicolgicos y bioqumicos. Los patrones de alimentacin en los pases desarrollados se basan en los conocimientos sobre la materia, el desarrollo tcnico, los fenmenos sociales, la funcin fisiolgica, la compensacin psicolgica, y la gran expansin de la publicidad en los diversos medios en donde destaca el implante de modas y costumbres que muchas veces marchan en
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contra de la salud y el bienestar, lo anterior sin olvidar que las personas comen y prefieren lo que les gusta y consideran que les hace provecho3.

2.2.2. La Dieta en el Ser Humano

Como en glose general de la alimentacin humana, la dieta tiene diferentes factores como son los sociales, econmicos, personales y culturales. En ocasiones se confunde dieta exclusivamente con rgimen especial para bajar de peso o para tratar ciertas enfermedades y este caso no es sino una modificacin personal del hbito de alimentacin, es decir, una modificacin de la dieta.

2.2.3. Condicionantes de la Dieta

La ingesta de alimentos diaria, nuestra dieta, est influenciada por multitud de factores, a veces reales, cientficos y medibles, y otras subjetivos y psicolgicos. Adems de nuestra necesidad fsica y biolgica de alimentarnos, la dieta puede verse modificada desde el punto de vista de la negacin a la dieta que podra progresar hacia el ayuno o el rechazo completo por los alimentos. La conformacin de la ingesta o dieta est condicionada en primer lugar por la disponibilidad de alimentos, que a su vez depende de las condiciones climticas, de ubicacin geogrfica de cada regin, etc. Tambin es consecuencia de razones religiosas, culturales e ideolgicas o de fenmenos histricos, sociales, econmicos y polticos. La alimentacin se conforma tambin teniendo en cuenta aspectos individuales, que en la escala de preferencias son muy variables, condicionados por mltiples agentes que actan en funcin de preferencias estticas, gastronmicas, etc. que, a su vez, estn influidas, entre otros, por la publicidad o la disponibilidad de medios. Tambin hay que destacar las distintas necesidades nutricionales por las que pasa el ser humano en diferentes etapas de la vida: Dieta del lactante, de los nios, los adolescentes, dieta en el
3

Escott-Stump S. Nutrition and Diagnosis-Related Care. 6th ed. Philadelphia, Pa: Lippincott Williams & Wilkins; 2008. United States Department of Agriculture. Center for Nutrition Policy and Promotion. Dietary Guidelines for Americans. 2010. National Academy Press, Washington, DC, 2010. National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. National Academy Press. Washington, DC, 2005.

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embarazo, dieta en la menopausia, dieta en la vejez, etc. Todas estas fases de la vida, requieren una alimentacin destinada a mejorar nuestra vida, ya que alimentarse mejor es nutrirse mejor, y un ser vivo tiene ms posibilidades siendo mejor. Otro condicionante son las enfermedades, intolerancias, alergias..., que normalmente requieren de una modificacin en los hbitos alimentarios como parte necesaria del tratamiento, como en la (dieta

para diabticos, celiacos, colon irritable, hipertensin, hipercolesterolemia, etc.

2.2.4. Variedad de la Dieta

La variedad de la alimentacin, incluso en un mismo pas, regin o familia, podra disuadir de su anlisis conjunto y, sin embargo, aun teniendo en cuenta los aspectos puntuales, hay una gran parte de la poblacin que est afectada por condicionantes comunes que hace que las similitudes sean, a pesar de todo, tantas que permiten establecer las lneas generales de la nutricin, la alimentacin, la dieta y la gastronoma, porque adems de los factores que tienden a crear diferencias hay otros que, por el contrario, hacen que la alimentacin tienda a ser homognea, como es, por ejemplo, la necesidad de hacer comidas fuera de casa. Es cada vez ms frecuente que, al menos cinco das a la semana, se coma primero en la guardera, que se siga haciendo lo mismo en la escuela, luego en la universidad, despus en la empresa y, ms tarde, en muchos casos, en la residencia para la tercera edad.

2.2.5. La Dieta Mundial

Todo depende de la regin y religin en la que se encuentre. Ya sea por costumbre o por facilidad de los alimentos o dependiendo del estado climtico. Pero en cada regin se trata de establecer ciertos tipos de comidas; algunas son saludables y por lo tanto otras no lo son. Teniendo en cuenta las bases de una buena alimentacin podramos decir que un 75% de la poblacin, vari el lugar y ubicacin, estara padeciendo un grado de estabilidad poco saludable. Alguna vez habremos ingerido comida rpida (la preferida por los nios), y es por ella que nuestro grado de salud se degrada. Debemos tener en cuenta que el rgimen alimenticio es muy importante para el ser humano ya que estos nos ayudaran para nuestro futuro y debe ser alimentado con productos

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(vegetales, legumbres, hortalizas.) Recordemos que si cuidamos nuestro cuerpo viviremos muchos aos ms y sin enfermedades4.

2.2.6. Modos de comer de las personas

Con frecuencia se convierten en ritos sociales con sobremesa que pueden prolongarse varias horas. Esta escena, sin embargo, es cada vez ms rara, dado lo difcil que es compaginar esta prctica con los compromisos laborales y las actividades de ocio. Las comidas en restaurantes forman parte de la vida social en casi todos los pases. No obstante, la mayora de las familias no disponen de los ingresos necesarios ni les apetece salir a cenar todas las noches. Segn algunos estudios realizados con personas que iban a hacer la compra, alrededor de una cuarta parte de los encuestados afirmaron que la facilidad y rapidez de preparacin eran las consideraciones ms importantes al hacer sus compras. Ms de un tercio de los encuestados manifestaron que rara vez disponan de ms de media hora para preparar sus comidas. Al final de un da de trabajo agotador, la cena ideal sera aquella que fuera nutritiva y apetitosa, y que adems fuera rpida y fcil de preparar5.

2.2.7. Hbitos Alimenticios

Los pueblos primitivos dedicaban muchas horas del da a buscar frutas, races, bayas, frutos secos, vegetales y pequeos pjaros o animales pequeos que les servan de alimento. Los antroplogos han descubierto que estos hombres coman en cualquier momento; siempre que tenan algo para comer. En ocasiones pasaban largos periodos sin poder comer nada. El hombre primitivo subsista bsicamente de pequeas cantidades de alimentos bajos en caloras y, en raras ocasiones, se reunan para darse un festn despus de una jornada de caza exitosa. Algunos nutrilogos creen que nuestro metabolismo ha evolucionado despus de miles de aos de estilo de vida para adaptarse a la escasez de alimentos. Lo cierto es que el estmago tiene

Simoons, Frederick J... Eat Not This Flesh: Food Avoidances from Prehistory to the Present. Carpenter, Ruth Ann; Finley, Carrie E. (January 1, 2005). Healthy Eating Every Day. Human Kinetics. 5 Merson, Michael H.; Black, Robert E.; Mills, Anne J. (January 1, 2005). International Public Health: Disease, Programs, Systems, and Policies. Jones and Bartlett Publishers, pp. 245. ISBN. 14

capacidad de almacenamiento y que, si bien una comida puede ser masticada e ingerida en slo unos minutos, su digestin puede prolongarse por espacio de varias horas. Actualmente se considera que comer pequeas cantidades de alimentos varias veces al da, es el mejor sistema para controlar el peso, ya que de este modo es menos probable sentir hambre que en los periodos ms prolongados que quedan entre grandes comidas. En un estudio estadounidense6 reciente se advierte que el consumo de pequeas cantidades de alimentos varias veces al da tiene un efecto, reductor sobre los niveles de colesterol en sangre, en comparacin con los niveles observados en individuos que realizaban tres grandes comidas al da. Segn se desprende de estos estudios, realizar varias comidas frugales al da puede ser beneficioso para la salud, con tal que los alimentos tengan un valor nutritivo elevado y que no aporten en conjunto demasiadas caloras.

2.2.8. Los suplementos vitamnicos

Una dieta variada es la mejor fuente de vitaminas. Durante los primeros meses de la vida, cuando la dieta se compone exclusivamente de leche, las cantidades de hierro y vitamina D no son suficientes para cubrir las necesidades del nio. Por eso, algunos pediatras recomiendan suplementos vitamnicos, aunque en pases soleados es posible que no sea imprescindible suplementar la vitamina D. Por otra parte, las leches para biberones ya llevan el suplemento incorporado. Ms adelante, cuando el nio ya consume una diera variada, no existe ninguna razn cientficamente demostrada para administrarle suplementos vitamnicos. Por dieta equilibrada se entiende aquella que contiene los principios inmediatos

(azcares, protenas y grasas) en la cantidad y proporciones adecuadas, obtenidos a partir de los alimentos adecuados (verduras, carnes, pescados, leche, aceites, frutas, fculas y harinas). El hecho de ser equilibrada, la hace automticamente variada7.

2.2.9. Una alimentacin saludable

Dieta abarca un concepto amplio que designa la mezcla de alimentos consumidos diariamente por una persona. Existen diferentes tipos de dietas, que algunas se recomiendan para adelgazar, otras
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http://www.esmas.com/salud/saludfamiliar/ninosyninas/435791.html, Rodrguez VM, Simon E. Bases de la Alimentacin Humana. Ed Netbiblo (2008) 7 Mnica Gmez, terapeuta holstica medicina nutricional - terapia dra. hulda clark - dieta metablica de wolcott www.dietametabolica.es - www.terapiaclark.es 15

para subir de peso, hay dietas vegetarianas y otras especiales para los que sufren determinadas enfermedades.

Una dieta balanceada es aquella que aporta la calidad y la cantidad adecuada de nutrientes (micro y micronutrientes) que el organismo necesita para cubrir su requerimiento de materia y energa. Adems debe ser equilibrada (aportar proporciones adecuadas de nutrientes), variada (diferentes tipos de alimentos) y libre de sustancias que puedan implicar un riesgo para la salud. Las principales sustancias orgnicas que componen los alimentos son: los carbohidratos, los lpidos y las protenas. Los tres tienen como funcin aportar energa al organismo. Adems constituyen la materia que forman las clulas y que se utilizan para crecer, para reparar tejidos daados, y para reponer las clulas que permanentemente mueren. Otros componentes de los alimentos que son imprescindibles, aunque sea en pocas cantidades son las vitaminas y los minerales, que sirven para la regulacin del metabolismo. La cantidad requerida de energa por Kg. de peso para un nio de 1 ao es de 112,3. Es mucho mayor la cantidad de energa de una persona adulta sea tanto mujer o hombre y varan segn el peso y la actividad de la persona. Un hombre adulto que pesa aproximadamente 65 kg. Tiene un desgaste de energa correspondiente a: Actividad liviana, consume: 41,4 kcal/kg de peso Actividad moderada, consume: 46,2 kcal/kg de peso Actividad pesada, consume: 53,9 kcal/kg de peso Una mujer adulta que ronda los 55 kg debe consumir correspondiente a: Actividad liviana: 49 kcal/kg Actividad moderada: 54,5 kcal/kg de peso Actividad pesada: 63,5 kcal/kg Si la dieta de la mujer incluyera 200 gramos de carbohidratos, 110 gramos de lpidos y 50 gramos de protenas: No lo cubre porque est ingiriendo 65 gramos de carbohidratos (tiene que consumir 365), est consumiendo 37 gramos de lpidos de ms (lo adecuado es 63) y 10 gramos de protenas menos (tendran que ser 60)

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2.2.10.

Esta dieta no responde a las proporciones recomendadas ya que

aportan
Los carbohidratos: 40% de las caloras correspondientes Los lpidos: 49,5 de las caloras correspondientes Las protenas: 10% de las caloras correspondientes. Deberas aumentar el aporte de carbohidratos en un 15% aproximadamente, disminuir los lpidos en un 15% y mantener las protenas. La misma dieta no respondera a los requerimientos energticos del adolescente varn ya que de los 200 gramos de carbohidratos que sta mujer consume el adolescente tendra que consumir 400, los lpidos son la cantidad necesaria, ya que consume 110 gramos y tiene una carencia de protenas ya que el adolescente debera consumir 90 gramos de protenas y la mujer ingiere slo 50 gramos.

2.2.11.
1.

Los 10 puntos clave para una alimentacin saludable

Para qu comemos: Comemos para obtener las sustancias nutritivas que permitirn a nuestro cuerpo el mayor requerimiento fsico e intelectual y lo hacemos para reparar y mantener nuestro organismo que se desgasta diariamente as como tambin para mantener fundamentalmente un buen estado de salud.

2.

Qu debemos comer: Para saber elegir es indispensable conocer los 5 grupos bsicos de alimentos y los aportes de nutrientes que ellos nos hacen.

3.

Cuando pensamos en energa debemos pensar en el primer grupo de alimentos: los almidones. Ellos nos aportan glcidos complejos, vitaminas y minerales, ellos son: arvejas, porotos, lentejas, arroz, cebada, avena, pan, batata, papa, choclo, mandioca, pastas.

4.

Cuando pensamos en la necesidad de vitaminas, minerales y fibras para el estmulo de nuestro intestino, debemos pensar en el 2 grupo de alimentos: las verduras y las frutas.

5.

Cuando pensamos en que nuestros tejidos necesitan "reponerse" es imprescindible pensar en los grupos de alimentos que nos ofrecen protenas. Ellos constituyen el tercer grupo de alimentos. Est formado por: los alimentos que aportan protenas + hierro: las carnes de

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todo tipo y los huevos de diferentes aves y los alimentos que aportan protenas + calcio: todos los quesos blandos compactos, semiduros y duros.
6.

Compartiendo este escaln est el 4 grupo de alimentos: leches. Todas ellas nos proveen de excelentes protenas, calcio, vitaminas "A", "D" y el complejo "B".

7.

Estos dos grupos tambin contienen grasas y colesterol, por ello es indispensable una seleccin adecuada y manejo saludable, siempre teniendo en cuenta la moderacin en su consumo.

8.

Si tenemos en cuenta que las hormonas y muchas funciones de nuestro organismo necesitan de la presencia de cidos grasos esenciales, debemos pensar en el 5 grupo de alimentos: las grasas. De todas ellas las ms beneficiosas son las de origen vegetal, pero siempre debemos controlar la cantidad, para no exagerar.

9.

El agua es el principal constituyente de nuestro cuerpo, se necesita indefectiblemente y su disminucin ocasiona graves trastornos pudindose llegar a la muerte.

10.

Existen otros alimentos cuya ausencia no produce ninguna carencia nutricional, por lo que su uso es optativo. Endulzantes naturales, artificiales, dulces condimentos especias y hierbas aromticas, caldos, infusiones, bebidas, gelatina, golosinas.

2.2.12.

Por qu y cundo debemos comer

Mantener un peso saludable, elegir una amplia variedad de alimentos, bajos en grasas, grasas saturadas y colesterol, altos en fibras, Usar con moderacin: azcar y sal. En el caso de tener hbito de consumir alcohol, hacerlo con mucha moderacin. Consultar siempre con el mdico o nutricionista No buscar recetas mgicas Aprender a comer correctamente

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2.2.13.

Cmo comer saludablemente

Para facilitar el manejo cotidiano de los alimentos, estos 5 grupos bsicos los ubicamos dentro de una pirmide, que la dividimos en cuatro escalones. En la base, colocamos el grupo de los almidones, luego a los vegetales y frutas, en el tercer escaln, al tercero y cuarto grupo: las protenas y la carne/ queso/ huevo y los lcteos y en la punta de la pirmide las sustancias grasas. El colocar los grupos de alimentos dentro de una pirmide, con una base amplia y un vrtice pequeo, nos indica que hay alimentos que deben ser consumidos en mayor proporcin y a medida que ascendemos en los escalones, los espacios son ms pequeos, sugirindonos las cantidades que debemos disminuir8.

2.2.14. Buenos hbitos alimenticios

Son aquellos que contribuyen a disfrutar de una dieta saludable y equilibrada. Aquellos que son beneficiosos para nuestro organismo. Consumir toda clase de alimentos, tener una dieta variada, es, sin duda, uno de los mejores hbitos que podemos adquirir. Por qu debemos cultivar buenos hbitos alimenticios? Por las costumbres heredadas relacionadas con la alimentacin; el entorno social en el que nos movemos; la influencia de los medios de comunicacin con su publicidad asociada; el ritmo acelerado de vida que llevamos; etc., no contribuyen a adquirir los hbitos alimenticios adecuados. Por eso, si queremos adquirir hbitos que resulten beneficiosos para nuestra salud, tenemos que hacer un esfuerzo personal. Resulta fcil cambiar un hbito? Claro que no. Pero, una vez conseguido mantener ese buen hbito, cuesta lo mismo que seguir con uno que nos perjudica. No obstante, los beneficios de alimentarnos adecuadamente son muchos, y sin duda los vamos a notar en toda nuestra actividad diaria. Por eso, deberamos esforzarnos por lograr, lo que debera ser habitual en nuestra dieta: que sea variada.

2.2.15. Malos hbitos alimenticios

Un hbito es una rutina. A la hora de comer hay muchos malos hbitos que nos acechan. S, todos los das comemos pero comemos bien? No, los malos hbitos alimenticios nos afectan cada da y en muchos casos son las causas de problemas y enfermedades graves como obesidad. Desde tu
8

http://comidassaludables.blogspot.com/2010/08/la-verdad-sobre-los-carbohidratos.htm

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nacimiento se da el proceso de enseanza-aprendizaje involuntario e inconsciente. Estos malos hbitos alimenticios muchas veces los hemos aprendido sin darnos cuenta. Los malos hbitos alimenticios son muchos. Algunos que pueden mencionarse son: No tener un horario Comer ms de la cuenta Olvidar la nutricin Comer mucha chatarra Comer realizando otra actividad

2.2.16. Enfermedades por malos hbitos alimenticios

La mala alimentacin puede ser tomada desde mltiples puntos de vista. No slo basta considerar las innegables malas consecuencias de comer comida rpida, sino tambin el hecho de comer poco y mal, comer a deshoras o tras largos perodos sin haber probado bocado. Adems, si no tenemos una dieta balanceada y equilibrada, que contemple todas nuestras necesidades de nutrientes, vitaminas y fibras, entonces tambin estamos hablando de una mala alimentacin. Las consecuencias de no llevar una buena alimentacin es que las personas empiezan a enfermarse.

2.2.17. Diabetes
Es una de las enfermedades que todos tememos y que sin embargo se puede prevenir de una manera muy simple. La diabetes tipo 2 est estrechamente vinculada a la obesidad y el elevado consumo de azcar, con daos que pueden ser hasta irreversibles. Para empezar, deberamos luchar contra la dependencia al azcar siguiendo una dieta sin azcar, rica en vegetales, frutas y carnes magras.

2.2.18. Cncer
Si bien es algo que tiene ciertas implicancias de ndole gentica, lo cierto es que hay un vnculo estrecho entre el cncer de colon y la mala alimentacin. Todo indica que si llevas una dieta rica en fibras naturales, esto te ayudar a evitar esta enfermedad. Por ello no debes dejar de comer frutas y verduras, dos alimentos ricos en fibras y otros nutrientes.

20

2.2.19. Enfermedades cardiovasculares

La mala alimentacin siempre trae consecuencias a nivel cardiovascular. El exceso de grasas provoca un aumento del colesterol malo, adems de una mayor presin arterial. Junto a la obesidad, conforman un grupo de factores de riesgo importante y casi determinante para que se produzca una enfermedad cardaca o accidentes cerebro vascular (ACV) con lamentables consecuencias.

2.2.20. Gota
La gota provoca ese interminable dolor en el pie, en la rodilla u otras articulaciones y se debe al exceso de cido rico. A qu se debe este exceso? Principalmente al elevado consumo de carnes rojas, bebidas con azcar y alcohol. Debes llevar una vida sana, con una dieta para bajar el cido rico con legumbres y hortalizas.

2.2.21. Osteoporosis
Esta enfermedad suele relacionarse a una mala alimentacin, rica en carnes, grasas y azcares refinados. Debes evitar el consumo excesivo de estos alimentos con una dieta adecuada y consumir alimentos ricos en calcio para mejorar la absorcin de este mineral y evitar la osteoporosis. Dra. Gillian McKeith. (El gran libro de la alimentacin, Editorial Planeta, 2011.)

21

2.3.

Hiptesis

Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma no balanceada, tiene consecuencias que pueden ser graves, ya que se pueden contraer enfermedades.

2.4.
1.

Definicin de Trminos
Para Sommer, el proceso por medio del cual las costumbres se fijan y perpetun se base en la repeticin de actos preferidos, que dan respuesta a una necesidad. Esta respuesta se denomina hbito cuando se refiere a individuos y costumbres cuando se refieren a grupos de poblacin. Toda costumbre se transmite de generacin en generacin y ms aun en sociedades tradicionales. Los hbitos se ganan y adquieren naciendo y creciendo en un determinado grupo social y cultural, los cuales se han vuelto significativos, se conservan y no cambian fcilmente, mientras que los que no tienen un sentido profundo, pueden cambiarse con relativa facilidad. Los hbitos se desarrollan desde la infancia y su modificacin ocurre a cambio de un gran costo social.

2.

Para Lowenberg y colaboradores, as como para Behar e Icaza, los hbitos alimenticios son las costumbres de una comunidad o grupos, que reflejan la forma en que se cultura traza la norma de conducta de los individuos del conjunto, en relacin con el alimento, de donde resulta que el conglomerado acaba por tener un patrn de comportamiento diettico e incluye las formas en que los individuos o grupos seleccionan, consumen y utilizan los alimentos disponibles, esto incluye los sistemas de produccin y distribucin de los alimentos.

3.

La autora Alejandra Rodas dice que los buenos hbitos alimenticios son aquellos que contribuyen a disfrutar de una dieta saludable y equilibrada. Aquellos que son beneficiosos para nuestro organismo. Las costumbres adquiridas relacionadas con la alimentacin, el entorno social, la influencia de los medios de comunicacin con su publicidad asociada y el ritmo acelerado de vida que llevamos, no contribuyen a adquirir los hbitos alimenticios adecuados. Por lo que deberamos concientizarnos para adquirir aquellos hbitos que resulten beneficiosos para nuestra salud.

22

2.5.

Identificacin de variables
Genero Edad No tener un horario de comida adecuado Consumir en exceso los alimentos light. Comer de manera rpida los alimentos. No tomar suficiente agua pura.

2.6.

Definicin operativa de variables e indicadores

Cada una de las variables que se consideran como factores determinantes para la obtencin de unos buenos Hbitos Alimenticios y erradicar los malos Hbitos Alimenticios.

23

CAPITULO 3. Marco Metodolgico 3.1. Nivel de Investigacin

La investigacin los hbitos alimenticios es descriptiva ya en el procedimiento consiste en ubicar en una o diversas variables a un grupo de personas y proporcionar su descripcin.

3.2.

Diseo de Investigacin
ya que consiste en administrar un

Es pre experimental porque su grado de control es mnimo

estmulo o tratamiento a un grupo y despus aplicar una medicin de una o varias variables para observar, cual es el nivel del grupo en dichas variables.

3.3.

Poblacin y Muestra

La poblacin a medir son los estudiantes de la universidad panamericana, sede los lamos, plan sbado, y, la muestra como objeto de estudio ser los estudiantes del sexto trimestre de la facultad de ciencias econmicas del curso de tcnicas de la investigacin, de la universidad Panamericana, sede los lamos. Se utilizara un tipo de muestreo probabilstico al azar simple. La muestra ser de 30 personas encuestadas, que ser nuestro 100%

3.4.

Instrumentos de recoleccin de datos

Para medir nuestros objetivos y variables, se utilizar un cuestionario de 10 preguntas para cada uno de los estudiantes, que servir para determinar lo que ellos consideran que es parte importante para que las personas puedan obtener buenos y malos Hbitos Alimenticios. La encuesta se realizara de manera indirecta, en cuanto se trata de un cuestionario de 10 preguntas con respuestas cerradas. Se le aplicara a cada uno de los miembros del saln de clase del curso de tcnicas de investigacin. Se dispondr de 10 a 15 minutos para contestar el cuestionario.

24

Cuestionario
Tema: Los Hbitos Alimenticios Instrucciones: Responde las siguiente preguntas marcando con una X lo que tu consideres correcto. Gnero: M F Edad: ___________

1.

Qu clase de alimentos consume con ms frecuencia?

Guisados

Asados

Fritos

Horneados

2. 3.

Qu tipo de bebida consume con sus alimentos? Jugo Gaseosa Agua Pura Soda

De qu alimentos conoce el valor nutritivo?

Carnes

Frutas

Verduras

Pastas

4.

Durante la semana en qu lugar consume frecuentemente sus alimentos.

Casa

Universidad

Trabajo

5.

Qu das de la semana no consume comidas rpidas? L

6.

Cree usted que tiene buenos hbitos alimenticios? SI

NO

7.

Visita usted al nutricionista? SI Con que frecuencia lo hace?

NO OO

Siempre

b)

Pocas veces

Nunca

8. 9.

Sabe usted que el no tener buenos hbitos alimenticios causa enfermedades graves? NO SI Con qu frecuencia consume alimentos light?

Siempre

Pocas veces

Nunca

25

10. Considera usted que al consumir de manera rpida los alimentos pueda provocar la obesidad?

SI

NO

3.5.

Tcnicas de procedimientos y anlisis de datos

Se analizara la informacin recolectada en base a las encuestas y se plasmaran por medio de graficas donde se mostraran los resultados de la informacin brindada por los alumnos del sexto trimestre de la Facultad de Ciencias Econmicas Sede Los lamos.

Captulo 4 Aspectos Administrativos

4.1.

Recursos Humanos

Es un grupo de cinco personas del sexto trimestre de la facultad de ciencias econmicas del plan sabatino. Que tendrn a su cargo realizar la investigacin, tabular y analiza los resultados. Los integrantes son: Yeni Vsquez, Sandra Velsquez, Margarita lvarez, Joel Barrios y Mario Tint. 4.2.

Recursos Materiales

Se cuenta con computadoras porttiles y de escritorios, impresoras, usb, hojas papel bond, internet modem, lpices, lapiceros, recargas, tinta, escritorios, mesas, sillas. .

26

4.3.

Presupuesto

PRESUPUESTO
INGRESOS DEBE EGRESOS HABER

Yeni Joel Margarita Mario Sandra TOTAL

100.00 Fotocopias 100.00 impresiones 100.00 encuadernado 100.00 Energa 100.00 Internet 500.00 Saldo para telfono Pasaje Gasolina Refacciones TOTAL

20 40 20 50 50 50 50 100 100 480

4.4.

FINANCIAMIENTO

El financiamiento se hace por cuenta de cada integrante del grupo, se tiene estipulado un gasto no mayor de Q.500.00. No se cuenta con ayuda financiera externa al grupo.

27

4.5.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

NO. 1

3 4 4 5

6 7

8 9

10

ACTIVIDADES SELECCIN Y DELIMITACION DEL TEMA CONSULTA DE FUENTES DOCUMENTALES Y ELECTRONICAS PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y FORMULACION DEL PROBLEMA PRESENTACION Y REVISION DE LOS AVANCES DEL PROYECTO OBJETIVOS Y JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION ANTECEDENTES Y DEFINICION CONCEPTUAL MARCO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACIONPRESENTACION DE MARCO OPERATIVO INSTRUMENTOS DE RECOPILACION DE DATOS TECNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS (ENCUESTAS, TABULACION Y GRAFICAS DE RESULTADOS PREPARACION DEL INFORME FINAL PRESENTACION DEL PROYECTO DE INVESTIGACION Y LOS RESULTADOS (FINAL DEL PROYECTO)

02 al 07

SEPTIEMBRE 09 al 14 16 al 21

23 al 28

01 al 05

AO: 2013 OCTUBRE 07 al 12 14 al 19

21 al 26

28 al 02

NOVIEMBRE 04 al o9 11 al 16

18 al 23

28

Captulo 5 Anlisis e interpretacin de los resultados 5.1. Anlisis e interpretacin

1. Qu clase de alimentos consume con ms frecuencia?

Pregunta No. 1
33% 0% 34% Guisados Asados fritos Horneados 33%

Guisados Asados Fritos Horneados Total

10 10 10 0 30

Conclusin: De los encuestados el 34% consumen sus alimentos guisados, el 33% consumen sus alimentos asados y el 33% consumen sus alimentos Fritos y alimentos horneados nadie los consume.

29

2. Qu tipo de bebida consume con sus alimentos?

Pregunta No. 2
14% 40% 23% 23% Jugo Gaseosa Agua Pura Soda

Jugo Gaseosa Agua Pura Soda Total

7 7 12 4 30

Conclusin: De los encuestados el 40% consumen sus alimentos con agua pura, el 23% consumen sus alimentos con jugo, el 23% consumen sus alimentos con gaseosa, y el 14% consumen sus alimentos con soda.

3. De qu alimentos conoce el valor nutritivo?

Pregunta No. 3
17% 17% Carnes Frutas Verduras Pastas Carnes Frutas Verduras Pastas 5 9 10 5 30%

36%

30

Total

30

Conclusin: De los encuestados el 36% conoce el valor nutritivo de los vegetales, el 30% conoce el valor nutritivo de la fruta, el 17% conoce el valor nutritivo de la carne y el 27% conoce el valor nutritivo de las pastas.

4. Durante la semana en qu lugar consume frecuentemente sus alimentos?

Chart Title

36% Casa 57% 7% Universidad Trabajo

Casa Trabajo Universidad Total

17 17 2 30

Conclusin: De los encuestados el 57% consume sus alimentos en el trabajo, el 36% consume sus alimentos en la casa y el 7% consume sus alimentos en la Universidad.

31

5. Qu das de la semana no consume comidas rpidas?

NINGUN DIA 1% VIERNES 20% LUNES 21%

JUEVES 20% MIERCOLES 17%

MARTES 21%

Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Ningn da Total

14 14 11 13 13 1 66

Conclusin: De los encuestados el 21% el da lunes no consume comida rpida, el 21% el da martes no consume comida rpida, el 17% el da mircoles no consume comida rpida, 20% el da jueves no consume comida rpida, el 20% el da viernes no consume comida rpida y el 1% no consume ningn da comida rpida.

32

6. Cree usted que tiene buenos Hbitos Alimenticios?

Pregunta No. 6
40% 60% SI NO

Si No

12 18

Total 30 Conclusin: De los encuestados el 12% considera que si tiene buenos Hbitos Alimenticios y 18% consideran que no tienen buenos Hbitos Alimenticios.

7. Visita usted al nutricionista?

Pregunta No. 7
27% SI 73% NO

33

Si No

8 22

Total 30 Conclusin: De los encuestados el 73% de los encuestados no visita al nutricionista y el 27% si visita al nutricionista.

8. Con que frecuencia lo hace?

Pregunta No. 8
17% a) Siempre 60% 23% b) Pocas Veces c) Nunca

Siempre Pocas Veces Nunca Total

5 7 18 30

Conclusin: De los encuestados el 60% nunca visita al nutricionista, el 23% pocas veces visita al nutricionista y el 17% siempre visita al nutricionista.

34

9. Con qu frecuencia consume alimentos light?

Pregunta No. 9
3% 20% 10% Siempre Pocas Veces Nunca 67% No Contestadas

Siempre Pocas Veces Nunca No Contestada Total

3 20 6 1 30

Conclusin: De los encuestados el 67% pocas veces consume alimentos light, el 20% nunca consume alimentos light, el 10% siempre consume alimentos light y el 3% no contesto la pregunta.

35

10. Considera usted que al consumir de manera rpida los alimentos pueda provocar la
obesidad?

Pregunta No. 10
3% 27% SI 70% NO No Contestadas

Si No No Contestadas Total

21 8 1 30

Conclusin: De los encuestados el 70% consideran que al consumir rpido sus alimentos puede causarle obesidad, el 27% considera que al consumir rpido sus alimentos no puede ocasionarle obesidad y el 3% no contesto la pregunta.

5.2. Discusin de los resultados

Los diferentes hbitos alimenticios de cada persona que se encuesto, los podremos evaluar conforme cada pregunta resulta para poder confirmar nuestra hiptesis por lo que es muy importante verificar que es lo que los estudiantes consideran y as poder analizar nuestra bases tericas segn (Escott-Stump S. , 2008) nos menciona que es muy importante llevar una nutricin adecuada, por lo que les consultamos a nuestra poblacin que consideraban ellos con respecto a lo de la nutricin para poder llevar una alimentacin adecuada el 45 % de los estudiantes lleva una dieta balanceada por lo que en sus comidas consumen agua pura, frutas o verduras, tambin los alimentos que ingieren son bajos en grasa ya que ellos consideran que consumir demasiados alimentos altos en grasa trae consecuencias, hay diferentes tipos de enfermedades que provienen de consumir demasiados alimentos altos en grasa, en cambio el
36

otro 55% consideran que tienen malos hbitos alimenticios por lo que en su alimentacin no incluyen agua pura, frutas o verduras y por la facilidad de adquirir comidas rpidas esto nos lleva a que no se tenga una dieta balanceada y en los antecedentes nos indican que es necesario que visitemos por lo menos 2 veces al ao al nutricionista para que l nos brinde mayor informacin de que alimentos debemos consumir para no daar nuestra saludad, tambin comprobamos que la mayora de los estudiantes no llevan una dieta balanceada y esto puede ocasionar enfermedades como el sobre peso, diabetes, cncer, problemas cardiacos, gota, osteoporosis, alto colesterol, etc.

5.3 Conclusiones
En base a los resultados obtenidos del presente proyecto, realizado a los Estudiantes de la Universidad Panamericana Sede los lamos, Plan Fin de Semana, se tiene informacin necesaria y suficiente que permite llegar a las siguientes conclusiones: Para lograr buenos hbitos alimenticios, es necesario ser disciplinados en todo lo que se realiza. La consecuencia de que los alumnos no tengan buenos hbitos alimenticios o sea un tema al cual no le ponen mucha importancia, es debido a las tareas que se realizan a diario, hay momentos que su da se torna ajetreado que el comer resulta no ser tan importante y terminan consumiendo comida rpida. Los hbitos alimenticios deben ser fomentados desde su corta edad. Es necesario comer de manera sana, ya que como dice un viejo refrn, Eres lo que comes. Es indispensable tener una dieta balanceada y acompaada de una buena rutina de ejercicios, pero segn la estatura, metabolismo y organismo de cada persona ya que no todos pueden comer lo mismo y no todos necesitan los mimos nutrientes. Los beneficios de tener una buena alimentacin podrn verlos en: el rendimiento en el trabajo, en el estudio, en el gimnasio.

5.4 Recomendaciones 5.4.1. Para que los alumnos del sexto trimestre de la Universidad Panamericana puedan tener buenos hbitos alimenticios, y erradicar los malos Hbitos Alimenticios se recomienda:

Mastica muy bien los alimentos, come despacio, con la boca cerrada y no realices otra actividad diferente mientras los ingieres.

37

La toma de agua es muy importante para el organismo, lo conserva hidratado, mantiene la piel sana y ayuda a eliminar toxinas que causan deterioro de las funciones. Toma de 6 a 8 vasos diariamente. Controla las fuentes de grasa en la alimentacin, disminuye las grasas saturadas. Consume verduras crudas ( ensaladas) cinco das a la semana Come todos los das dos a tres porciones de fruta. Busca asesora nutricional para la implementacin de una dieta acorde a los requerimientos de energa y nutrientes, gustos, rechazos y hbitos alimenticios.

5.4.2 Recomendaciones para Universidad Panamericana:

Contar en sus instalaciones un lugar adecuado para consumir alimentos Contar con el asesoramiento de un Chef o Cocinero para la preparacin de alimentos Hacer anlisis en un laboratorio de los alimentos que se comercializan y consumen dentro de la Universidad. Vigilar que se mantengan los precios fijos en los negocios dentro dela Sede

38

6. BIBLIOGRAFIA

Carpenter, Ruth Ann; Finley, Carrie E. (January 1, 2005). Healthy Eating Every Day. Human Kinetics.

Merson, Michael H.; Black, Robert E.; Mills, Anne J. (January 1, 2005). International Public Health: Disease, Programs, Systems, and Policies. Jones and Bartlett Publishers, pp. 245. ISBN.

Mnica medicina

Gmez, nutricional - terapia dra. hulda

terapeuta clark - dieta metablica de

holstica wolcott

www.dietametabolica.es

- www.terapiaclark.es .

Simoons, Frederick J.. Eat Not This Flesh: Food Avoidances from Prehistory to the Present.

http://comidassaludables.blogspot.com/2010/08/la-verdad-sobre-loscarbohidratos.html#more

. http://www.esmas.com/salud/saludfamiliar/ninosyninas/435791.html Rodrguez VM, Simon E. Bases de la Alimentacin Humana. Ed Netbiblo (2008)

39

7. Anexos
Universidad Panamericana Facultad de Ciencias Econmicas Sexto Trimestre de Auditoria/Administracin

Tema: Los Hbitos Alimenticios Instrucciones: Responde las siguiente preguntas marcando con una X lo que tu consideres correcto. Gnero: ________ Edad: ___________

1.

Qu clase de alimentos consume con ms frecuencia?

Guisados

Asados

Fritos

Horneados

2. 3.

Qu tipo de bebida consume con sus alimentos? Jugo Gaseosa Agua Pura Soda

De qu alimentos conoce el valor nutritivo?

Carnes

Frutas

Verduras

Pastas

4.

Durante la semana en qu lugar consume frecuentemente sus alimentos.

Casa

Universidad

Trabajo

5.

Qu das de la semana no consume comidas rpidas?

L
6.

Cree usted que tiene buenos hbitos alimenticios?

SI
7.
Visita usted al nutricionista?

NO

SI
Con que frecuencia lo hace?

NO

a) Siempre

b) Pocas veces

c) Nunca

40

8.

Sabe usted que el no tener buenos hbitos alimenticios causa enfermedades graves?

SI
9.

NO

Con qu frecuencia consume alimentos light?

Siempre

b) Pocas veces

c) Nunca

10. Considera usted que al consumir de manera rpida los alimentos pueda provocar la obesidad?

SI

NO

41

Matriz
Autor Duran Cinthya Enlace electrnico www.revistascie ntificas.com Ttulo del Datos editoriales o Ideas centrales sitio consultado Revistas cientficas Dietas Ideas secundarias Sanas, informar importancia sobre de la la

documento o texto Los hbitos

programas de ejercicios

Alimenticios de las familias

alimentacin adecuada

Redaccin

http://www.esma s.com/salud/salu dfamiliar/ninosyn inas/435791.html

Hbitos alimenticios

esmas.com

Comidas sanas para la informar familia importancia

sobre de

la la

alimentacin adecuada

Desconocido

http://www.tnrela ciones.com/

Hbitos alimenticios: qu es por tan la

No Tiene

Tomar 5 comidas al da

Importancia regularidad

en de

la una

alimentacin adecuada

importante

regularidad en los hbitos alimenticios y tomar tentempis entre comidas?

Universidad Nacional de www.uned.es/peanutricion-y-dieteticaI/guia/infancia/numer o.htm Gua Nutricional

No Tiene

Brindar gua Nutricional

consumir

los

alimentos

Educacin a Distancia

adecuados en los diversos tiempos de comidas

42

43