AULA PRTICA

Professora Ms. Vivian Pupo de Oliveira Machado

LOMBO COM MOLHO DE MARACUJ

1kg lombo magro 1 garrafa de suco concentrado de maracuj 1 litro de gua 2 xcaras de acar 1 cebola grande 1 colher (sopa) margarina Sal Em uma jarra misture a gua filtrada, o suco concentrado e o acar e reserve. Pegue o lombo, retire o excesso de gordura. Furar o lombo e temperar apenas com sal. Na panela, coloque a manteiga e a cebola picada em tiras. Frite-as at que fique queimada nas beiradas. Coloque o lombo para grelhar e quando estiver selado pingue o suco de maracuj aos poucos at que ele fique cozido. Assim que estiver cozido deixe o suco secar (reduzir) e virar um caldo grosso.

SALADA GACHA
1 p de alface 3 tomates sem sementes 1/2 cebola 4 palmitos grandes picados 200 g de bacon picado em cubinhos Temperos (limo, sal e azeite) 3 colheres (sopa) de mostarda 300 ml de maionese Batata palha Frite o bacon e reserve Corte as folhas de alface em tirinhas de 3 cm de largura Corte os tomates em cubos grandes, pique a cebola em pedaos pequenos Coloque tudo em uma travessa Tempere com limo, sal e azeite a gosto Acrescente a maionese, a mostarda, o palmito, o bacon reservado e mexa bem Salpique por cima com bastante batata palha e sirva

SUCO LICOPENO
Melancia Polpa de morango Goiaba Bater todos os ingredientes no liquidificador. Adoar e adicionar cubos de gelo.

QUINDO DE LIQUIDIFICADOR 6 ovos inteiros 1 copo de leite 2 colheres (sopa) farinha de trigo 2 colheres (sopa) margarina 2 copos de acar 100g coco ralado Bater tudo no liquidificador e levar para assar em banho maria em pirex untado com margarina e polvilhado com acar.

ESCABECHE DE BERINJELA 4 berinjelas mdias 200 mL de azeite 200 mL de vinagre de ma 200 g de azeitonas sem caroo picadas 1 pimento amarelo picado 1 cebola grande picada 1 cabea de alho 1 colher de sopa de organo Corte as berinjelas em cubos pequenos e coloque-os em uma assadeira, leve ao forno a aprox. 230C por 10min para desidratar a berinjela. Reserve. Em uma panela grande coloque o azeite a cebola e o alho amassado e refogue, acrescente a berinjela e mexa por 4 min, ento despeje o vinagre, a azeitona e o organo. Mexa por 6min. Esfrie e leve a geladeira. Obs: as pores so sobre torradinhas

TORRADAS DE ALHO 1 xcara de margarina 4 dentes de alho amassado Sal e organo a gosto de xcara de azeite de oliva de boa qualidade Rodelas ou fatias de po tipo baguete ou francs amanhecidos Misture em uma tigela a margarina, o azeite, o alho, e tempere com sal, pimenta e organo a gosto.Passe esta mistura nas fatias de po.Arrume em uma forma e leve para assar por cerca de 15 minutos em forno mdio pr-aquecido.Deixe assando at que doure.

CHARUTO DE REPOLHO 1 repolho 500 g de carne moda de primeira 2 xcaras de arroz cru 2 Cebolas picadas 4 dentes de alho picado Sal a gosto 4 tomates picados 1 lata de extrato de tomate 3 a 4 xcaras de gua Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo). Coloque as folhas para cozinhar em gua fervendo at que elas fiquem moles, reserve. Em uma vasilha misture o arroz, a carne moda, a cebola, o alho e o sal. Amasse bem at que todos os ingredientes estejam bem misturados. Abra a folha em uma superfcie e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole. Coloque palitos de dente para no escapar o recheio. Em uma panela refogue a cebola, o alho e o tomate. Adicione o extrato de tomate e gua. Coloqueos charutos na panela um do lado do outro e verifique que o molho deve estar cobrindo os charutos. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer.

BRIGADEIRO DE ERVA CIDREIRA 200 ml de leite 60 g de capim-santo cortado em pedaos pequenos com uma tesoura (3 xcaras de ch) 2 latas de leite condensado Coloque no liquidificador 200 ml de leite, 60 g de capim-santo e bata at obter um suco.Passe este suco pela peneira e aperte bem o que ficou na peneira para retirar todo o sabor.Transfira para uma panela, acrescente 2 latas de leite condensado, leve ao fogo baixo e mexa bem at soltar do fundo da panela (25 minutos). Despeje a massa de brigadeiro em um prato untado com manteiga e espere esfriar. Depois de frio, com as mos untadas, pegue pequenas pores, faa bolinhas e coloque em embalagens prprias para brigadeiros. Sirva a seguir.

PONCHE DE FRUTAS NO ALCOLICO 2 litros de refrigerante de guaran Suco de laranja (10 unidades) 2 xcaras de xarope de groselha Frutas boleadas (melancia, melo, mamo) e frutas picadas (ma, abacaxi) Misturar o refrigerante, o suco de laranja e a groselha. Coloque em uma melancia cortada ao meio, sem a polpa. Adicione as frutas picadas e boleadas.