HABITAD Y DERIVADOS QUINUA La planta gusta de crecer en climas y condiciones rigurosas, en los climas clidos las semillas y los

frutos son ms acuosos y dulces, exuberantes y tentadores; pero en regiones fras son por lo general secos y amargos, concentrados y nutritivos El Per por sus caractersticas climticas, suelos, pisos ecolgicos, diversidad de especies, zonas de produccin, sistemas de produccin y ecosistemas productivos y culturas, es considerado entre los 10 pases de mayor diversidad del mundo y reconocido como pas mega diverso. En la regin Puno, el cultivo de la quinua en los ltimos 10 aos adquiere importancia tcnica, econmica y social. Su produccin estandarizada y sostenida debe estar sustentada en la variabilidad gentica, produccin y abastecimiento de semillas y buenas prcticas agrcolas en la instalacin, cosecha y post-cosecha. La Estacin Experimental AgrariaIllpa -Puno del Instituto Nacional de Innovacin Agraria (inia), conserva 1719 accesiones o eco tipos de quinua que representa el 35% de los 4400 accesiones de diferentes especies de la regin Puno en el Banco de Germoplasma. Actualmente existe gran cantidad de variedades Entre estas tenemos principalmente de Per, Bolivia, Ecuador, Argentina, Colombia, Chile, Mxico, Holanda, Inglaterra y Dinamarca. En el Per, tenemos: Amarilla Marangan, Kancolla, Blanca de Juli, Cheweca, Witulla, En Bolivia tenemos: Sajama, Sayaa. En el Ecuador tenemos: INIAP-Tunkahuan, INIAP-Ingapirca, En Argentina Jujuy cristalina y Jujuy amilacea.En Colombia: Nario. En Chile: Canchones, Faro, Lito, Baer II, Atacama. En Mxico: Huatzontle blanco, Huatzontle rojo., Huatzontle amarillo. En Holanda: NL-6, Carmen, Atlas. En Inglaterra: RU-2, RU-5. Dinamarca: G-205-95, E-DK-4.

HABITAD Y DERIVADOS SOYA Las temperaturas ptimas para el desarrollo de la soya estn comprendidas entre los 20 y 30 C, siendo las temperaturas prximas a 30 C las ideales para su desarrollo. El crecimiento vegetativo de la soya es pequeo o casi nulo en presencia de temperaturas prximas o inferiores a 10 C, quedando frenado por debajo de los 4 C. Sin embargo, es capaz de resistir heladas de -2 a -4 C sin morir. Temperaturas superiores a los 40 C provocan un efecto no deseado sobre la velocidad de crecimiento, causando daos en la floracin y disminuyendo la capacidad de retencin de legumbres. Las temperaturas ptimas oscilan entre los 15 y los 18 C para la siembra y los 25 C para la floracin. Respecto a la humedad, durante su cultivo, la soya necesita al menos 300 mm. de agua, que pueden ser en forma de riego cuando se trata de regado, o bien en forma de lluvia en aquellas zonas templadas hmedas donde las precipitaciones son suficientes. Entre sus derivados encontramos; La soya verde. Son granos de soya que no han alcanzado una total madurez y por tanto su contenido en grasas es todava baja, Tofu o queso de soya. Es otro de los derivados de la soya muy utilizados por su riqueza en calcio, fsforo y protenas. Leche de soya Excelente sustituta de la leche de vaca y sin producir sus inconvenientes al no contener lactosa.