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Cinetica Qumica y Bioquimica. PORTAFOLIO MAESTRO: Domnguez Snchez Genoveva ALUMNA: Ramirez Herrera Erendira
ndice:
Introduccin: ....................................................................................................................................... 3 *METABOLITOS: .................................................................................................................................. 4 Los metabolitos primarios:.............................................................................................................. 4 Metabolismo secundario: ............................................................................................................... 5 Metabolitos terciarios: .................................................................................................................... 6 *DE QUE ESTAN HECHOS LO HONGOS: .............................................................................................. 6 *DIFERENCIA ENTRE FLORECENCIA Y FLOURECENCIA: ....................................................................... 8 Fluorescencia................................................................................................................................... 8 Fosforescencia:................................................................................................................................ 8 *DIFERENCIA DE PARED CELULAR DE HONGOS, BACTERIAS Y CELULAS ANIMAL: ............................. 8 Pared celular: .................................................................................................................................. 8 *COMO SERIA LOS REACTORES EN CULTIVO SEMISOLIDO: .............................................................. 10 *CUAL ES LA CONCENTTRACION MAS ALTA EN LA QUE SE PUEDE DISOLVER EL OXIGENO EN EL AGUA: ................................................................................................................................................ 12 *TRANFERENCIA DE OXIGENO EN UN BIOREACTOS. ....................................................................... 13 *DIFERENCIA ENTRE BIOTECNOLOGA Y BIOQUIMICA ..................................................................... 14 *ESTERILIZACION ----- ECUACION DE ARRHENIUS. ........................................................................... 14 BIBLIOGRAFA. ................................................................................................................................... 16 CONCLUCION..................................................................................................................................... 17
Introduccin:
El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia del estudio de la cintica con un conocimiento mayor en cada uno de los temas de biorreactores para lo cual es necesario realizar un recorrido por distintas nociones de esta disciplina, con el fin de acercarnos un poco a lo que engloba esta materia. Posteriormente, analizaremos que es lo que cada tema de investigacin y procesos dado se ha obtenido durante este trabajo la cual pretendemos llegar a una respuesta absoluta, entregar algunos elementos que permitan profundizar en el tema y obtener sus propias conclusiones. A continuacin, realizaremos una apreciacin ms profunda del sentido en el diseo en bioingeniera no es solo la aplicacin de conceptos bsicos y tericos que conlleven a lograr un prototipo; para la realizacin ntegra de un modelo, otra gran parte, trata de la adaptacin creativa y de la utilizacin del ingenio propio para lograr el objetivo de conjuntar el ambiente biolgico de un cultivo vivo con el ambiente artificial de un dispositivo controlado; este es el resultado denominado biorreactor o reactor biolgico. Un biorreactor es por tanto un dispositivo biotecnolgico que debe proveer internamente un ambiente controlado que garantice y maximice la produccin y el crecimiento de un cultivo vivo; esa es la parte biolgica. Externamente el biorreactor es la frontera que protege ese cultivo del ambiente externo: contaminado y no controlado. El biorreactor debe por tanto suministrar los controles necesarios para que la operacin o proceso (bioproceso) se lleve a cabo con economa, alto rendimiento (productividad) y en el menor tiempo posible; esa es la parte tecnolgica. Biorreactores constituye uno de los pilares en la formacin del Ingeniero Bioqumico pues lo capacita para abordar la tarea de definir, por seleccin, adaptacin o diseo, el ncleo o corazn de un buen nmero de procesos biotecnolgicos, especialmente en las reas de la tecnologa microbiana, celular o tisular y enzimtica, como lo es el biorreactor El anlisis y el comportamiento de un biorreactor depende del conocimiento de las cinticas de las reacciones biolgicas y del balance de materia y energa en el cual se investiga y se realiza el anlisis de procesos de un reactor de cultivo continuo, asociado con cada uno de los temas que se llevaran acabo de una investigacin desde un metabolitos
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*METABOLITOS:
Es cualquier molcula utilizada, capaz o producida durante el metabolismo. As, dada la ruta metablica: A B C D E A, B, C, D, E son los metabolitos; el primer metabolito de la ruta (A) suele denominarse sustrato, el ltimo (E) producto y el resto (B, C, D) metabolitos intermediarios. Si se toma como ejemplo la fermentacin lctica, una de las rutas metablicas evolutivamente ms antiguas; la glucosa es el primer metabolito (sustrato), el punto de partida de una serie de reacciones que conducir hasta el lactato, el ltimo metabolito o producto final; entre la glucosa y el lactato hay siete metabolitos intermediarios. El sustrato inicial se toma del medio o de las reservas de la clula y debe suministrarse continuamente para que la ruta se lleve a cabo; el producto final se acumula en la clula y debe expulsarse como producto de excrecin; los metabolitos intermediarios se hallan usualmente en concentraciones muy bajas, dado que en cuanto se producen son transformados en el siguiente. Dado que las reacciones metablicas son catalizadas por enzimas y stas estn determinadas genticamente, cualquier alteracin del ADN supondr una disfuncin del enzima, un bloqueo de la ruta metablica y la acumulacin de un metabolito intermediario en la clula.
Acidos orgnicos: cido actico, cido propinico, cido succnico, cido fumrico, cido lctico, cido mlico, cido tartrico, cido ctrico, cido glucnico. Polioles: glicerol, manitol. Polisacridos: xantano. Azcares: fructosa, sorbosa.
Son ms baratos y sencillos de producir, tienen bajo contenido de actividad biolgica y frecuentemente son commodities: Microorganismos productores: bacterias, levaduras y hongos. Como ya hemos dicho, la superproduccin de metabolitos primarios es evitada por la mayora de los microorganismos, puesto que son procesos que consumen gran cantidad de energa, lo cual hace que sean menos competitivos en los ambientes naturales. Sin embargo, existen en la Naturaleza microorganismos que tienen alterados sus sistemas regulatorios y stos son precisamente los que a lo largo del proceso de bsqueda son seleccionados para su utilizacin en microbiologa industrial. Estos cultivos posteriormente se someten a un profundo estudio mediante el cual, alterando las condiciones del medio y/o por modificaciones genticas, incrementamos la superproduccin del producto que nos interesa.
Metabolismo secundario:
Molculas sintetizadas por determinados microorganismos, normalmente en una fase tarda de su ciclo de crecimiento. Antibiticos, ciertas toxinas (micotoxinas), alcaloides (cido lisrgico), factores de crecimiento vegetal (giberelinas) y pigmentos. Mas complejas, que participan de caminos metablicos no-esenciales, pero confieren capacidades de supervivencia en situaciones de stress. Son muy variados y su estructura es fuertemente dependiente de la especie y variedad utilizada para su produccin. Se generan en condiciones particulares y son ms valiosos y complicados de producir alto contenido de actividad biolgica *Generalmente son productos especiales (alto precio). Funcionan en los organismos que los producen como: 1. Armas contra otros microorganismos (antibiticos, toxinas, inhibidores enzimticos, pesticidas) 2. Factores de crecimiento (hormonas) 3. Ionforos
Metabolitos terciarios:
Tejidos, animales, plantas; a travs de vacuolas: colores, sabores, vainilla. Molculas grandes que faciliten la productividad, rendimiento y costos menores.
reserva. En todos estos rasgos se diferencian de las algas, de las plantas y se asemeja a los animales. La mayora de los hongos don terrestres pero algunos ocupan habitad acutico. El tamao de los hongos varia conciderablemente.
Generalidades
Reino Fungi Clulas eucariotas (ncleo + organelas) Hay 100 000 especies descritas 200 potenciales patgenos para el hombre 50 patgenos confirmados Universales No son mviles Baja virulencia Importancia industrial (antibiticos, alimentos, etc.) Los Eumycetes son los de importancia mdica.
Fluorescencia:
Algunos materiales absorben luz invisible, "negra", de alta energa (ultravioleta), usan una parte de la energa, y luego emiten, nanosegundos ms tarde, una luz visible brillante, pero slo cuando la luz ultravioleta incide sobre ella.
Fosforescencia:
La fosforescencia es similar a la fluorescencia. Ambas implican la absorcin de energa. La luz "que brilla en la oscuridad" (fosforescencia) no es tan brillante como la fluorescencia, pero dura mucho ms tiempo. La fosforescencia es controlada debido a transiciones "prohibidas" de la fsica cuntica.
Diferencia: La Fluorescencia es un fenmeno fsico mediante el cual ciertas substancias absorben energa (a partir de luz ultravioleta) emitindola nuevamente en forma de luz, esta vez del espectro del visible y de un color caracterstico (una longitud de onda determinada). A diferencia de la fosforescencia, la fluorescencia tiene lugar nicamente mientras dura el estmulo que la provoca. Es decir, al desaparecer la irradiacin, desaparece la emisin, puesto que el proceso es extremadamente rpido.
Pared celular:
es una capa rgida que se localiza en el exterior de la membrana plasmtica en las clulas de plantas, hongos, algas, bacterias y arqueas. La pared celular protege el contenido de la clula, da rigidez a la estructura celular, funciona como mediadora en todas las relaciones de la
clula con el entorno y acta como compartimiento celular. Adems, en el caso de hongos y plantas, define la estructura y otorga soporte a los tejidos y muchas ms partes de la clula.
plantas: la pared celular se compone, sobre todo, de un polmero de carbohidrato denominado celulosa, un polisacrido, y puede actuar tambin como almacn de carbohidratos para la clula.
bacteriana Est hecha de peptidoglucano (tambin denominado murena), que est formado por cadenas de polisacrido entrecruzadas por pptidos inusuales que contienen aminocidos D. Las paredes celulares bacterianas son diferentes de las paredes de plantas y hongos que estn hechas de celulosa y quitina, respectivamente. Tambin son diferentes de las paredes de Archaea, que no contienen peptidoglicano. La pared celular es esencial para la supervivencia de muchas bacterias y el antibitico penicilina puede matar a las bacterias inhibiendo un paso en la sntesis del peptidoglicano. En las bacterias Gram-positivas la pared celular contiene una capa gruesa de peptidoglicano adems de cidos teicoicos, que son polmeros deglicerol o ribitol fosfato. Los cidos teicoicos se unen al peptidoglicano o a la membrana citoplasmtica.
Animal.
Las clulas animales componen los tejidos de los animales y se distinguen de las clulas vegetales en que carecen de paredes celulares y de cloroplastos y poseen centrolos y vacuolas ms pequeas y, generalmente, ms abundantes. Debido a la carencia de pared celular rgida, las clulas animales pueden adoptar variedad de formas e incluso pueden fagocitar otras estructuras.
Un cultivo semi-continuo posee una lnea de entrada o alimentacin (F1). Para iniciar un cultivo alimentado (fed-batch) son validas las mismas consideraciones que se hicieron para el cultivo continuo; pero, se inicia la alimentacin del cultivo cuando el sustrato limitante de la velocidad se ha agotado; esto permite controlar la velocidad de crecimiento, regulando la velocidad de alimentacin (caudal); finalmente se debe alimentar el cultivo con medio fresco.
Balance de Biomasa: d (VX)/dt = Vrx = VX Balance de Sustrato: d (VS)/dt = FSo Vrs Balance de Producto: d (VP)/dt = Vrp
Casos: Si en la ecuacin de balance de sustrato la velocidad se remplaza por rx / Yx/s se tiene: d (VS)/dt = FSo 1/Yx/s. d (XV)/dt Para controlar la velocidad de crecimiento (rx) mediante el caudal de alimentacin (F) el sustrato (S) debe ser cero en todo momento: S = 0 y por lo tanto: d (SV)/dt = 0. Esta condicin equivale a que el sustrato sea consumido en su totalidad conforme ingresa al biorreactor; es por eso que se aplica la condicin de alimentacin fresca. Bajo estas condiciones, la ecuacin de balance de biomasa se transforma en: d (VX)/dt = FSoYx/s y por integracin: XV = XeVe + FSoYx/st Donde: Xe y Ve representan la concentracin de biomasa y el volumen de cultivo al iniciar la alimentacin. La variacin del volumen con el tiempo es: V = Ve + Ft El criterio para disear una alimentacin adecuada se obtiene por la ecuacin: FSo = VeXe / Yx/s la ecuacin es vlida para cualquier rango de , hasta m. Como criterio adicional, sobre todo en procesos de fermentacin se suele seleccionar un valor de So tan alto como sea posible y lo contrario con F (uno relativamente pequeo); a fin de evitar el 10
lavado del cultivo por dilucin excesiva. No obstante esto ocasionara que la duracin del cultivo (tiempo de fermentacin) se prolongarse excesivamente. Para buscar el equilibrio se dise empricamente una solucin de compromiso:
Un sistema de cultivo semicontinuo es un sistema transciende; es decir, hay un flujo temporal o transitorio que alimenta o drena (lava) el sistema. El balance general de masa que se aplica a un volumen de control (diferencial de volumen) para un componente en un sistema de flujo semicontinuo es: Entra - Sale - Desaparece = Acumula Fi - (Fi+dFi) - (-r x i) dV = 0 Operando se obtiene: - dFi = (-rxi) dV Por definicin la conversin del componente i en reactores en flujo (semicontinuo) es: Xi = Fio Fi / Fio por lo que, sustituyendo en la ecuacin de balance: FiodXi = -rxidV Integrando la expresin anterior: dV/Fio = dXi/-rxi donde los lmites de integracin son: 0, V para el volumen y Xio, Xif para la conversin. Resolviendo la integral obtenemos: V/Fio = dXi/-rxi = t la ecuacin de diseo para un biorreactor de flujo (semicontinuo). La ecuacin es vlida tanto si existe o no variacin de caudal (flujo) del sistema. Cuando se requiere una expresin en funcin de la concentracin, podemos utilizar la siguiente ecuacin: Fio = CioQi donde Cio es la concentracin del componente i en las condiciones de entrada y Qi es el caudal volumtrico del componente i. Sustituyendo: V/Fio = V/QiCio = /Cio donde es el tiempo espacial del biorreactor. En forma integral: = Cio dXi/-rxi Para sistemas de densidad constante: = - dCi/-rxi Nota: al comparar la ecuacin de diseo de un biorreactor semicontinuo ideal con la que se obtiene para uno discontinuo ideal, se observa que la diferencia est la expresin que toma el tiempo: t o t. En un biorreactor discontinuo, t representa el tiempo de cultivo tc y es igual a la duracin del bioproceso o la fermentacin; lo que equivale a decir, el tiempo necesario para que el sustrato limitante de la velocidad se agote. En un biorreactor semicontinuo (de flujo) el tiempo t corresponde al equivalente para que la conversin de salida alcance su mximo valor posible; es decir, para que la generacin de biomasa o bien, del componente metablico X, alcancen su mximo de crecimiento (m) para un mismo componente i. Es por eso que en un biorreactor de flujo el tiempo t se llama tambin tiempo de residencia tr; ya que, es el tiempo que el cultivo reside dentro del biorreactor; el cual es diferente (mayor) del tiempo de cultivo etc, puesto que an despus de agotado el sustrato limitante de la velocidad, el cultivo (clulas o microorganismos) tiene la capacidad metablica de seguir sintetizando metabolitos X o generar ms biomasa (crecer); es por eso que le incorporan los adjetivos limitante de la velocidad al sustrato S.
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Niveles Esperados. La unidad mg/L2 es la cantidad de oxgeno gaseoso disuelto en un litro de agua. Cuando se relacionan las mediciones de DO con los niveles mnimos requeridos por los organismos acuticos, se utiliza la unidad mg/L. El procedimiento descrito en este documento cubre el uso de un Sensor de Oxgeno Disuelto para medir la concentracin de DO en mg/L. La concentracin de oxgeno disuelto puede variar desde 0 hasta 15 mg/L. Las Corrientes fras de montaa tendrn probablemente concentraciones de DO desde 7 hasta 15 mg/L, dependiendo de la temperatura del agua y de la presin del aire. En sus menores alcances, los ros y corrientes pueden exhibir una concentracin de DO entre 2 y 11 mg/L. Cuando se analiza la calidad del agua de una corriente o ro, es conveniente usar una unidad distinta que mg/L. El trmino porcentaje de saturacin a menudo se usa para las comparaciones de la calidad del agua. El porcentaje de saturacin es la lectura de oxgeno disuelto en mg/L dividido por el 100% del valor de oxgeno disuelto para el agua (a la misma temperatura y presin del aire). La forma en la que el porcentaje de saturacin se
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Conceptos: El oxgeno (aire) que llega al biorreactor debe ser transferido hacia la clula para llevar a cabo los procesos aerbicos. Este oxgeno debe liberarse primero de la burbuja Al estar en contacto con el medio de cultivo, no debe reaccionar con los nutrientes para lo cual debern estar oxidados. Tendrqueatravesarlamembranacelularqueesselectiva(anaerbicos no permiten el paso de o2) Llegando por ultimo hacia el interior de la matriz de la mitocondria, donde se realiza la respiracin. El oxgeno tiene una baja solubilidad en el agua(6.6 mg o2/l = 100% en Dgo. = Cg*)por lo que debe ser alimentado continuamente en los cultivos aerobios y a que los microrganismos son capaces de utilizar solamente el o2 disuelto Para lograrlo, es necesario transferir O2 desde la fase gaseosa (normalmente aire) a la fase lquida (medio de cultivo) de modo permanente. Tanto la velocidad de transferencia de oxgeno(VTO),derivada de las caractersticas del reactor Comolavelocidaddeconsumodeoxgeno(VCO)debido a la capacidad de respiracin del microrganismo deben estudiarse en el diseo de los procesos fermentativos para incrementar la productividad Existen varios factores que afectan el valor del coeficiente global de transferencia de oxgeno (Kla)entre los que se pueden citar : la composicin del medio de cultivo (presencia de surfactantes, electrolitos, pH) La temperatura La geometra del sistema de aireacin El caudal de aire y la agitacin dentro de biorreactor 13
o o o
a. Por destruccin total de microorganismos; b. Por muerte o inactivacin; y c. Por eliminacin con medios fsicos. d.
Cintica de la esterilizacin por calor. La cintica de la esterilizacin por calor hmedo, que es la nica que consideraremos en sta monografa por su aplicacin a la esterilizacin de medios de fermentacin, est caracterizada bastante aproximadamente por una reaccin cintica de primer orden. Si No es el nmero de organismos viables presentes inicialmente y N es nmero viable al final tendremos que la ecuacin de velocidad de muerte ser:
es la fraccin de organismos viables que sobreviven despus del tratamiento por calor durante el tiempo t y K = constante de velocidad de destruccin, que depende de la temperatura segn la clsica ecuacin de Arrhenius:
Donde A = constante E = energa de activacin R = Constante general de los gases T = Temperatura en grados Kelvin 15
Si se grfica el In k en funcin de 1/T se obtendr una lnea recta, siendo la inclinacin igual a -E/R y la interseccin de la recta con la ordenada, el valor de la constante de Arrtherius.
BIBLIOGRAFA.
http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Departamentos/Samp/Microbiologia/Generalidades%20de%2 0los%20hongos.pdf http://www.aulados.net/Botanica/Curso_Botanica/Hongos/31_hongos_general_texto.pdf http://www.ehowenespanol.com/diferencia-fluorescencia-fosforescencia-hechos_82188/ http://cluster-divulgacioncientifica.blogspot.mx/2008/12/fluorescencia-y-fosforescencia.html
http://www.scielo.edu.uy/scielo.php?pid=S1510-08392009000200001&script=sci_abstract
http://es.wikipedia.org/wiki/Biorreactor#Dise.C3.B1o_de_un_Biorreactor_Semicontinuo http://www2.vernier.com/sample_labs/CMV-41-oxigeno_disuelto.pdf http://yaq.es/foro/universidad-un-mundo/diferencias-biologia-bioquimica-y-biotecnologia http://sebbm-docencia.wikidot.com/titulaciones http://esterilizacionmf.wikispaces.com/Cin%C3%A9tica+de+esterilizaci%C3%B3n
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CONCLUCION.
Cada una de la investigaciones tiene una funcin y un conocimiento en biorreactores , una gran relacin entre los metabolitos entra las grandes diferencia de la pared celular de cada uno de los organismos ya que con ellos se diferencia el conocimiento de cada uno de los uno de sus clasificaciones ya sea metabolito primario , secundario y terciario. Y ete conlleva a la utilizacin de cinticas, esterilizaciones, concentracin de oxigeno, transferencia de oxigeno esto conlleva a la utilizacin y aprendizaje de un reactor con la nica finalidad de un buen conocimiento para las grandes industrias en la utilizacin de reactores diferentes.
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