NUTRICION ANIMAL

Dr. Wilson Castillo Soto

Fuentes bibliogrficas bsicas

1. CHURCH, D., POND, W., POND, K. 2002. Fundamentos de nutricin y alimentacin

de animales. 2da. Ed. Trad. Luis Perez Caldern. Mxico, Uteha Wiley. 635p.
2. McDONALD, P., EDWARDS, R.A., GREENHALGH, J., MORGAN,C. 2002. Nutricin Animal. 6ta. Ed. Trad. Rafael Sanz Arias. Espaa, Acribia. 587p. 3. POND, K., POND, W. 2000. Introduccin a la ciencia animal. Trad. Pedro Ducar Maluenda. Espaa, Acribia. 650p. 4. SHIMADA, A. 2003. Nutricin Animal. Mxico, Trillas. 388p. 5. MAYNARD, A.; LOOSLI, J.; HINTZ, H. y WAGNER, R. 1981. Nutricin Animal. 7ma.

Edicin. McGraw-Hill. 640p

Fuentes bibliogrficas bsicas

1. http://www.scielo.org Biblioteca virtual latinoamerica 2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez Librera de medicina 3. http://search.ebscohost.com/ Libreria multidisciplinaria 4. http://www.cabi.org Libreria de abstract 5. http://www.aginternetwork.org/en/ Investigacin en agricultura 6. http://jas.fass.org/ Journal of animal science 7. http://jn.nutrition.org/ Journal of nutrition 8. http://ps.fass.org/ Journal of poultry science 9. http://jds.fass.org/ Journal of dairy science 10.http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az.htm Revista archivos de zootecnia 11.http://www.alpa.org.ve Revista de la Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal

UNIDAD I

INTRODUCCION A LA NUTRICION
Nutricin Animal
Es la ciencia que estudia los procesos mediante los cuales los animales seleccionan, consumen, ingieren y digieren los alimentos para convertirlos en nutrientes (agua, energa, amino cidos, minerales y vitaminas) que se absorben para incorporarse a los procesos metablicos de mantenimiento, actividad, crecimiento, reproduccin y produccin de los animales.

Definicin
DRAE: Nutricin: Accin y efecto de nutrir Nutrir: Aumentar la sustancia del cuerpo animal o vegetal por medio del alimento, reparando las partes que se van perdiendo en virtud de las acciones.
Serie de procesos por medio de los cuales un organismo adquiere y asimila alimentos para promover su crecimiento y reemplazar los tejidos desgastados.

Introduccin a la nutricin
Historia de la Nutricin
Hipcrates (460-377 AC). Mdico griego. Padre de la Medicina. Reconoci la necesidad de una dieta balanceada para mantener una buena salud y coadyuvar al tratamiento mdico. RAF Reaumur (1683 1757). Fsico francs. Estudi los procesos digestivos en aves de rapia y encontr que el jugo gstrico causaba degradacin de la carne (1752). Desarroll los sistemas artificiales de incubacin.

Introduccin a la nutricin
Historia de la Nutricin
A.L. Lavoisier (1743-1794). Qumico francs. Padre de la Nutricin Explic la naturaleza de la reduccin y oxidacin de los alimentos (1775). Fue el primero en usar el termmetro y la balanza en estudios del metabolismo (primer estudio de respiracin en animales). Indic que la materia orgnica estaba compuesta de carbono, hidrgeno y oxgeno.
AB Spallanzini (1729 1799). Fisilogo italiano. Estudi los procesos digestivos ingiriendo bolsas con alimento durante diferentes intervalos (1780). Demostr el consumo de oxgeno por las glndulas aisladas.

Introduccin a la nutricin
Historia de la Nutricin
Einhof. Qumico alemn. Fue el primero que intent analizar los alimentos (1806). Realiz anlisis de la fraccin fibrosa de los alimentos (1808). Payen (1834), describi la importancia de la celulosa en la nutricin de animales rumiantes. BJ Von Liebig (1803 1873) Qumico alemn. Consider que todos los alimentos deben ser convertidos a glucosa para ser tiles al organismo. Sugiri que la composicin de alimentos debe ser comparable a la de la sangre (1846). Desarroll el concepto de elemento limitante en la nutricin mineral de las plantas, concepto que ha servido de base para establecer los requerimientos nutricionales de los animales.

Introduccin a la nutricin
Historia de la Nutricin
Hubner (1855). Primero en reportar que la fibra es digerida y realizar ensayos de digestibilidad. Scultz. Descubri la lignina (1855) y la hemicelulosa (1891). Casimir Funk (1884 1967). Cientfico alemn. Cre el trmino vitamina cuando trabajaba con concentrados de B1 (1912). Krebs (1937). Descubri el ciclo del cido ctrico. Embden y Meyerhof (1939). Descubren la gluclisis anaerbica. 1980. La biotecnologa abre importantes posibilidades en Nutricin Animal 1993. El FDA aprueba el uso de la Hormona del crecimiento en la produccin del ganado

Introduccin a la nutricin
Historia de la Nutricin

El progreso en la nutricin de los animales en los ltimos 50 aos puede ser atribuido a un nmero de factores, incluyendo el uso de vitaminas sintticas y

enzimas, la utilizacin de aminocidos (incluyendo protena ideal) en vez de

protena bruta, desarrollo de un gran nmero de programas alimenticios para satisfacer a las necesidades especiales durante el ciclo de produccin e de lneas genticas, adicin de macro e micro elementos a las dietas, relacin

energa:protena, desarrollo gentico de granos y procesamiento de alimentos,

evaluacin de la energa de los alimentos usando tecnologas como energa metabolizable aparente e verdadera

Historia de la Nutricin

Introduccin a la nutricin

Parmetro

Aos 50

Aos 70

Aos 90

Aos 20004

Evolucin del desempeo de pollos, ponedoras y cerdos en respuesta a la nutricin y gentica

Pollos parrilleros Peso vivo (kg) Edad de mercado (das) Conversin alimenticia Ponedoras Huevos/ciclo Conversin (kg/Docena) Cerdos Productividad marrana - lechones/ao Das para alcanzar 100 kg PV Conversin alimenticia Rendimiento de carne (%) 15-16 180 3.5 <48 22-24 150 2.6 55 22-24 145 2.4 57 219 2.08 255 1.77 328 1.60 330 1.58 1.409 70.0 3.0 1.681 56.0 2.2 1.9 2.045 45.5 2.200 41.0 1.6

Adaptado - 1-DESOUZART (1994). 2- SCHEUERMANN e BELLAVER (1995) e 3-IRGANG (1998) 4- Actividad comercial

Introduccin a la nutricin
Historia de la Nutricin

Efecto de la lnea y de la racin en el desarrollo de pollos a los 42 das de edad.

Caracterstica Lnea 1957 Racin 1957 Peso medio (g) Conversin Alimenticia Rendimiento carcaza (%) Rendimiento pecho (%) mortalidad (%) 508 3.00 60.75 10.60 4.6 Racin 1991 626 2.51 60.20 11.55 2.2 Lnea 1991 Racin 1957 1773 2.48 65.80 12.70 9.1 Racin 1991 2132 2.04 67.65 14.95 9.7

Adaptado - HAVESTEIN et al. (1991 ab)

Introduccin a la nutricin
Historia de la Nutricin

Adicin de Metionina mejor el desempeo Adicin de minerales : Ca y P Concepto de la relacin Calora: Protena Uso de la soya en la dieta

Formulacin de dietas complejas con gran cantidad de ingredientes Objetivo: lograr un mejor balance de nutrientes

Introduccin a la nutricin
Historia de la Nutricin

Fabricacin comercial de los suplementos minerales y vitaminas Disponibilidad de aminocidos sintticos (Lisina y metionina) Disponibilidad de aditivos no nutricionales

Dietas simples

Formulacin por mtodos convencionales a base de PB y EM

Formulacin por computador al mnimo costo Se toma en consideracin el costo por unidad de nutriente y no el costo por unidad de producto Uso de protena ideal Requerimientos en base a aminocidos digestibles

Introduccin a la nutricin
Importancia de la Nutricin
1. La nutricin, junto con la gentica, son los insumos que se transforman en todo proceso de produccin animal.

Fbrica de Produccin Animal

AMBIENTE ADVERSO PATGENOS

GENTICA

NUTRICIN

INSTALACIONES

MANEJO

RECURSOS HUMANOS ASISTENCIA TCNICA

Introduccin a la nutricin
Importancia de la Nutricin
2. En todo proceso productivo, la nutricin representa del 50 al 80% del costo de produccin.

Costo total de produccin (%)

100

Introduccin a la nutricin
Importancia de la Nutricin
Costo de alimentacin respecto al ingreso por venta de leche
Componentes

2.

En

todo

proceso

Nmero de animales Vacas en produccin Vacas en seca Animales de recria Produccin promedio de vacas en ordeo (Lt / dia) INGRESO POR VENTA DE LECHE (S/.) Costo de alimentacin (S/. / dia) Vacas en produccin Vacas en seca Animales de recria EGRESOS POR COSTO DE ALIMENTACION (S/.) Costo de alimentacin respecto al ingreso por venta de leche (%) 314 38 263 28.3 8050 3692 139 935 4766

productivo,

la

nutricin representa del 50 al 80% del costo de produccin.

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Introduccin a la nutricin
Importancia de la Nutricin 3. Rol principal en la minimizacin de excrecin de nutrientes en las unidades de produccin pecuaria (N, P, Zn, Cu)
Parmetros Dieta Basal (DB) Protena en la dieta Lisina en la dieta Ganancia diaria de peso Conv. Alimenticia Cons. PB/kg Gan. peso Excrecin de N % % g g/g g g/da 16.7 0.84 720 2.99 499 55.8 DB + Lis,Tre 14.0 0.84 730 2.90 400 34 (61%) DB +Lis, Tre, Met, Trp 11.2 0.84 757 2.84 318 26.9 (48%) DB + todos AAE 9.5 0.84 750 2.78 254 21.5 (38%)

Adaptado de Van Essen (1989), citado por COELHO (1996)

Introduccin a la nutricin
Importancia de la Nutricin 4. Contribuye a la salud pblica mediante la produccin de alimentos inocuos que satisfacen las necesidades nutricionales de las personas.

Introduccin a la nutricin
Interrelacin de la Nutricin con otras ciencias

Ciencias Bsicas

Otras disciplinas

Bioqumica (metabolismo intermedio, Biologa (botnica, zoologa, modificadores metablicos) ecologa) Microbiologa (fermentacin anaerbica, Qumica aditivos, inocuidad) Matemticas Toxicologa (inocuidad, desarrollo de Fsica materias primas)
Biotecnologa (inocuidad, aditivos: amino cidos, vitaminas, minerales orgnicos) Informtica (programas para la formulacin de raciones de costo mnimo)

Administracin y economa.

Elaborado por: Docente, expositor o unidad / mes y ao