AMBALAREA SUCURILOR

1 INTRODUCERE
Scopul ambalarii este acela de a inveli, proteja si pastra un produs dar si de a ajuta la manevrarea si prezentarea lui finala. Ambalarea se refera si la procesul de design, evaluare si productie a ambalarii. Ambalarea oferea urmatoarele beneficii bunurilor ce urmeaza a fi exportate.

Protectie fizica - Ambalarea ofera protectie impotriva socurilor, vibratiilor, umezelii si a a prafului Acoperire si compresie - Ambalarea ofera compresia obiectelor mici intr-un pachet din ratiuni de eficienta si costuri reduse. Marketing - O ambalare corecta si atragatoare joaca un rol important in incurajarea unui potential client. Usurinta - Coletele pot avea caracteristici care se usureze procese cum ar fi distributia, manevrarea , expunerea , vanzarea , deschiderea, folosirea si refolosirea Siguranta - Ambalarea poate juca un rol important prin reducerea riscurilor din timpul transportului. Ea ofera si sigilii de autentificare care sa arate ca respectivul colet si continuturile nu sunt contrafacute. Coletele pot include dispozitive anti-furt cum ar fi pachete de vopsea, sau dispozitive electronice de supraveghere care pot fi activate sau detectate de dispozitivele de la puntele de iesire si care necesita unelte speciale pentru dezactivare. Folosirea ambalarii astfel este o masura de preventie a pierderilor.

2 . DESCRIEREA PRODUSULUI SUCURILE DE FRUCTE Sucurile de fructe, procesate de ctre industria alimentar, indiferent de tehnologia de obinere sau de materia prim folosit, sunt buturi nealcoolice care nu pot fi considerate a fi produse ntru-totul naturale, deoarece, pentru a fi comestibile timp ndelungat, s-au folosit substane sau metode, care mpiedic fermentaia i oxidarea, procese naturale specifice substraturilor lichide enzimatice dulci. Pn n secolul al XIX-lea unicul mod de conservare cunoscut pentru sucuri era transformarea lor n vin sau cidru ( Principala diferen ntre sucurile industriale i cele

naturale de fructe i legume const n termenul lor de valabilitate). Un suc natural se poate pstra maximum 24 de ore la frigider, ns el este cu adevrat benefic organismului, numai dac se consum imediat . Sucurile industriale au termene de valabilitate foarte lungi, de luni sau chiar ani, ca urmare a mediului aseptic i nonenzimatic obinut. ns odat cu dobndirea sterilitii, are loc pierderea unor nutrieni valoroi. Mai mult, n numeroase sucuri procesate apar substane strine corpului uman.

3 AMBALAREA n anumite cazuri, ambalajul contribuie la mbunatatirea calitatii produselor, ca de exemplu, la vinuri, rachiuri naturale si industriale, brnzeturi. Principalele functii ale ambalajului sunt: - functia de conservare si protectie a produselor; - functii n relatie cu manipularea, pastrarea si transportul produselor; - functii de informare si promovare a vnzarilor de marfuri la intern si export. Pentru realizarea acestor functii ambalajele trebuie sa ndeplineasca o serie de cerinte generale sau diferentiate n functie de utilizator. Cerintele generale sunt: - sa aiba masa si volum propriu ct mai redus; - sa nu fie toxic; - sa fie compatibil cu produsul; - sa nu prezinte miros si gust propriu; - sa fie impermeabil la gaze si vapori de apa; - sa fie transparent sau dupa caz intransparent; - sa aiba forma si grafica atractiva. Cerintele consumatorului fata de ambalaje sunt urmatoarele:

- ambalajul sa fie functional si atractiv; - sa permita o deschidere si dupa caz, nchidere usoara, fara utilizarea unor elemente auxiliare greoaie; - sa fie usor de manipulat si sa aiba stabilitate; - dimensiunile si forma sa permita pastrarea n frigidere; - sa contina informatii privind ntrebuintarea, consumarea si pastrarea produsului; - sa poata fi ndepartat cu usurinta dupa utilizarea produsului. Din motive economice se recomanda ca produsul sa se vnda mpreuna cu ambalajul si numai n cazuri exceptionale sa se cada de acord la returnarea ambalajului. n asemenea situatii se fixeaza n contractul de export-import termenul de restituire si partea care suporta cheltuielile de transport ocazionate de returnare.

Ambalaje intalinite in comert Cartonul cerat cu polietilena asociat cu f o l i e d e a l u m i n i u e s t e u t i l i z a t l a confecionarea f o r m e l o r t e t r a e d r i c e , p a r a l e l i p i p e d i c e p e n t r u lichidele alimentare sterilizate UHT. Acest system d e a m b a l a r e s e n u m e t e TetraPak . Ambalajul Tetra Pak se prezint sub forma unui tetraedru cu capacitate de 1/4; 1/2;1/1; avnd urmtoarea structura de la exteriorul ambalajului ctre interior : topitura hot-melt-carton ( 134 165 g/m.) polietilena (15 g/m) folie de a l u m i n i u ( d e 9 m i c r o n i ) p o l i e t i l e n a ( d o u s t r a t u r i , g r a m a j t o t a l 5 0 - 7 0 g/m ). Sticla este considerat materialul ideal pentru ambalaje datorit c a r a c t e r i s t i c i l o r s a l e i a a v a n t a j e l o r p e c a r e l e o f e r c a a m b a l a j ; f i i n d utilizat cu precdere la ambalarea produselor lichide sau vscoase.E s t e u t i l i z a t p e s c a r l a r g n d o m e n i u l a l i m e n t a r , d a r i n industria farmaceutic, la ambalarea produselor chimice etc. Avantajele utilizrii sticlei ca material de ambalare sunt urmtoarele : Este impermeabil la gaze, vapori, lichide ; Este inert din punct de vedere chimic fa de produsele a l i m e n t a r e i n u p u n e p r o b l e m e d e c o m p a t i b i l i t a t e c u produsul ambalat ; E s t e u n m a t e r i a l i g i e n i c , u o r d e s p l a t i c a r e s u p o r t sterilizarea ; Nu transmite i nu modific gustul alimentelor ; Este transparent, permind vizualizarea produselor ;

Poate fi colorat, aducnd astfel o protecie suplimentara produsului mpotriva radiaiilor ultraviolete ; E s t e u n m a t e r i a l r i g i d c a r e p o a t e f i i r e a l i z a t n f o r m e variate ; A r e o b u n r e z i s t e n l a p r e s i u n i i n t e r n e r i d i c a t e , f i i n d utilizat la ambalarea unor buturi ca: ampanie, cidru etc. ; Este reciclabil, nu polueaz mediul; Se poate inscripiona uor prin ataarea de etichete.Reactivitatea chimic a sticlei este foarte sczut ea fiind inert fad e c e a m a i m a r e p a r t e a s u b s t a n e l o r c h i m i c e i m r f u r i l o r c u n o s c u t e . Singura substan care reacioneaz cu sticla este acidul fluorhidric. U t i l i z a r e a s t i c l e i c a m a t e r i a l d e a m b a l a j p r e z i n t i dezavantaje legate de : R e z i s t e n t s c z u t l a o c m e c a n i c , r e z u l t n d d i f i c u l t i n t r a n s p o r t i depozitare ; Rezisten sczut la oc termic ; Mas proprie mare. Ambalaje din materiale plastice Dei sunt mai noi pe piaa ambalajelor, materialele plastice ofer oserie de avantaje incontestabile fa de alte materiale clasice : mas proprie mic ; prelucrare uoar, ele putnd fi modelate n orice form; prezint rezisten la ocuri mecanice ; p r o t e j e a z b i n e p r o d u s e l e a m b a l a t e n t i m p u l t r a n s p o r t u l u i i depozitrii ; sunt impermeabile la ap, vapori de ap, grsimi, impuriti etc.; pot fi transparente sau opace, n funcie de cerinele de proteciecerute de produsul ambalat; prezint rezisten la radiaiile infraroii i ultraviolete ; prezint sudabilitate i posibilitate de lipire . Ambalajele din materiale plastice pot fi recuperate si reintroduse ncircuitul industrial, evitndu-se astfel poluarea mediului. Prin reciclarea a m b a l a j e l o r d i n m a s e plastice se reduc costurile de fabricaie ale ambalajelor, consumul d e m a t e r i i p r i m e s a u c h i a r s e p o t n l o c u i ambalajele clasice. Ambalajele flexibile din PE (polietilena) , PP (polipropilena), PVC(policrorura de vinil) , PET (polietilena tereftalat ), PA (poliamida) sunt utilizate, n principal, sub forma de straturi bariera sau liani materia l complexe de ambalare. Materialele complexe permit ambalarea n vid gaz inert a produselor congelate. Materialele plastice sunt uoare, impermeabile, tind s devin u n n l o c u i t o r a l s t i c l e i . A p a r i i a l o r a r e v o l u i o n a t i n d u s t r i a d e a m b a l a j e a p r o d u s e l o r a l i m e n t a r e , proces care continu i n prezent, obinndu-se noi astfel de materiale. Sunt destul de ieftine, iar ca dezavantaje, unele materiale plastice degaj, la ardere, vapori corozivi i nc nu s a rezolvat problemele de sterilizare a acestora .

AMBALAREA BAG-IN BOX Sensul tehnologiei de mpachetare bag-in-box const n turnarea sucului n pungi de folie, care este dotat cu un robinet de nchidere ermetic. Aceast pung de folie este pus ntr-o cutie de carton puternic. Aceast tehnologie este numit bag-in box, prescurtat BIB. Aceasta idee s-a nscut n anii '70 n Australia, unde consumul de vin i suc de fructe este semnificativ. De atunci mari cantiti de sucuri, printre altele i sucuri de fructe sunt turnate n bag-in box n toat lumea. Sucul natural proaspt poate fi pstrate cu aceast tehnologie timp de un an. Aceast garanie de calitate este valabil 3 sptmni de la deschiderea cutiei. Una dintre caracteristicile cele mai importante a acestei tehnoligii de mpachetare este c sucul de fructe este protejat de oxidare.Sucurile naturale bag-in-box rmn proaspete mai mult timp dup deschiderea cutiei i a pungii, pentru c aceast tehnologie garanteaz c sucul de fructe nu intr n contact cu aerul pn la golirea complet a sacului. Punga de folie se contract treptat prin golire, astfel interiorul rmne fr aer. Sucul natural este de aceeai calitate cum a fost la primul pahar, i peste trei sptmni de la deschidere. mpachetarea bag-in-box are mai multe avantaje, att la productor, la distribuitor ct i la consumator. Depozitarea BIB-ului nu necesit mult loc, folosirea spaiului prin transportarea i depozitarea produsului final este optimal. Greutatea pachetului este mult mai mic comparativ cu sticla, predarea sticlelor nu nseamn o problem, pentru c pachetul este de unic folosin. Este ideal i din punctul de vedere a proteciei mediului, pentru c cutia de carton i punga de folie cu mai multe straturi este reciclabil.

A l e g e r e a u n u i m a t e r i a l d e a m b a l a r e s e face innd cont de gradul de protecie pe care l a s i g u r p r o d u s u l u i , p o s i b i l i t i l e d e t r a n s p o r t , capacitatea de a ndeplini funcia de promovare av n z r i l o r i p o n d e r e a c o s t u l u i a m b a l a j u l u i n cadrul costului total al produsului. M a t e r i a l e l e p e n t r u a m b a l a r e a a l i m e n t e l o r p o t f i c l a s i f i c a t e n d o u grupe principale, n funcie de perioada de timp de cnd sunt utilizate: -materiale clasice de ambalare -materiale moderne de ambalare

Eticheta poate cuprinde inscriptii sau imagini prevazute care sa nu vina n contradictie cu mentiunile obligatorii si sa nu induca n eroare consumatorul. Centrul International Comercial CNUCED/GATT, pe baza reglementarilor nationale, din mai multe tari, recomanda ca pe etichetele unor grupe de bunuri alimentare sa figureze urmatoarele mentiuni: - numele si adresa fabricantului; - descrierea produsului (eventual nsotita de o ilustratie); - lista ingredientilor;

- tara de origine; - clasa de calitate; - instructiuni de manipulare, pastrare si utilizare; - data de fabricatie. Exista preocuparea de a imprima pe ambalaj data fabricatiei, data de expirare a consumabilitatii produsului sau de a face mentiunile exprese: "a se consuma de preferinta pna la data de." sau " a se consuma de preferinta n intervalul.". Etapa urmatoare a activitatii de constituire si elaborare a etichetei nutritive, a reprezentato recomandarea declararii valorii nutritive (exprimata n kilocalorii sau kilojouli) si a continutului n principalii nutrienti: proteine, glucide, lipide (exprimate n grame la 100 grame de aliment sau la o portie) precum si declararea fiecarei vitamine si a sarurilor minerale. n unele cazuri se fac precizari chiar la valoarea biologica a protidelor si lipidelor. Declararea valorii nutritive a aparut la produsele destinate sugarilor si copiilor de vrsta mica dar s-a extins destul de repede la o gama tot mai larga de produse alimentare.

BIBLIOGRAFIE:
Constantin Banu Tratat de industrie alimentar,Tehnologii alimentare ,Editura ASAB, Bucureti, 2009 http://www.scribd.com/doc/56408066/Proiectarea-Ansamblului-Design-de-Produs-Design-deAmbalaj-Pentru-Sucul-Natural-de-Fructe-Prigat