Investigacin de mercados Estimulantes y con buenas perspectivas, as es el mercado de las golosinas que espera mantener un crecimiento en los prximos

aos. Los nios como los mayores demandantes de estos productos hacen que el mercado de las golosinas en el mundo se incremente, en especial en regiones como Europa y Norteamrica, que de acuerdo a proyecciones de Euromonitor International espera mantener un crecimiento anual del 5 por ciento hasta el ao 2015. En el caso de los pases latinos, que son grandes productores de azcar, esto les permite consolidar un mayor crecimiento de acuerdo a lo que se espera en los prximos aos en comparacin con el resto del mundo. Si bien el precio de su principal materia prima ha registrado alzas cercanas al 40 por ciento a nivel mundial, no es motivo para que el negocio no cuente con proyecciones cercanas de crecimiento entre el 6 y el 10 por ciento hasta los prximos cuatro aos, luego de la dara crisis del 2008 y de la que segn los especialistas la industria inici con su recuperacin a mediados de 2010 Dnde innovarn Las principales tendencias de la regin las marcan pases como Brasil, Mxico o Argentina por su desarrollo en nuevos productos. Estos productos se consolidarn especialmente en materia de sabores como la menta y de texturas como las gomas, los chicles y los caramelos se posicionen en el mercado y con un perfil bien definido: los nios. Estos consumidores requieren de productos ms llamativos y que se destaquen en las estanteras de los diferentes canales de venta, de tal forma que el empaque con colores atractivos y que identifiquen a los pequeos con las golosinas sern claves a la hora de presentar nuevos productos en el mercado. Por esto las diferentes compaas del sector a nivel mundial buscan ser creativas y destacar los aspectos positivos de una golosina para que el consumidor siga en la lnea de mantener unos hbitos saludables en cualquier producto que adquiera, de esta forma se mantiene una tendencia de cuidado en el que el uso del azcar, la reduccin de caloras y las aplicaciones de otros edulcorantes. Aunque algunos sectores de la industria de confitera han alcanzado la madurez en muchas partes del mundo, el mercado contina creciendo, no slo apostndole a desarrollar productos, sino proyectndose hacia las tendencias mundiales. En la industria de confitera los productos ofrecidos generalmente no estn catalogados como saludables, sin embargo esta percepcin cada da se convierte en una herramienta para el desarrollo del sector, que le permite innovar en el mercado con productos diferenciados, enmarcados en conceptos novedosos como son los nutricosmticos, hasta algunos tan estudiados y maduros como lo son los funcionales y saludables. No obstante, en esta tendencia debe tenerse en cuenta tanto el beneficio nutricional como la inclusin de un atractivo diferenciador. En este punto, uno de los primeros criterios que influyen en la decisin de compra es el color.

La moda de lo natural Las tendencias del mercado reflejan que el uso de colorantes naturales seguir creciendo, incluso se han ido superando paulatinamente las restricciones tecnolgicas que supona el uso de colorantes naturales, en comparacin con los sintticos. Tambin es importante resaltar que los acabados especiales como son los efectos perlados, las lminas de color, brillos y recubrimientos especiales, contribuyen a mejorar la apariencia y por tanto generan un mayor atractivo en el consumidor potencial. Por ejemplo, los pigmentos perlados y sus mezclas con los colores tradicionales (sintticos y naturales) son empleados en la gama de productos denominados "estacionales o de temporada", segn la tendencia actual del mercado de dulces y golosinas. En general los conceptos de atributos estratgicos que se vienen manejando en la industria de la confitera, han centrado especial atencin en productos que prometen aportar no slo sensaciones novedosas en nios y adultos como son las que se logran con sabores extremos, exticos , colores vivos, perlescentes, llamativos, acabados brillantes, sino que dada las exigencias actuales de los consumidores, se hace necesario brindarles confites enmarcados en conceptos que de una u otra forma estn alineados con las tendencias en el mundo de los alimentos. Cuando se habla de un segmento de mercado emergente, como lo es el de la confitera innovadora en Colombia, en el cual se quiere proclamar claims especficos, la legislacin se convierte en una variable que aunque no sea clara, no se puede obviar, ni olvidar. A la fecha los pases pioneros trabajan con las autoridades competentes caso por caso, para aclarar las reclamaciones, puesto que no existe un marco legal que involucre normas o directrices que abarquen lo permitido y/o lo no permitido, en especial en pases como Colombia, donde existen proyectos de ley en estudio que estn enfocados en restringir para este sector la adicin de ingredientes nutricionales y funcionales. Productos como los chicles, chocolates y gomas han incursionado con xito en el desarrollo de conceptos con plus diferenciadores, ya que son matrices que se prestan para la adicin de diferentes aditivos y/o ingredientes y en algunos casos, dada su naturaleza ofrecen valores nutricionales inherentes muy interesantes. En conclusin los retos de la industria confitera en Colombia se enfocan al desarrollo de productos innovadores con valor agregado intrnseco en los componentes nutricionales, adicional a su atractivo organolptico basado en el uso aditivos tales como sabores, colores y efectos de recubrimiento y brillo.