CALCULO DE EXTRACCION DE CALOR DE UNA CAMARA FRIGORIFICA

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CALCULO DE EXTRACCION DE CALOR DE UNA CAMARA FIGORIFICA

CLCULO DE LA EXTRACCIN DE

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CALOR (CARGA TRMICA) DE UNA CMARA FRIGORFICA

Clculo de la Extraccin de calor (carga trmica) de una cmara frigorfica INDICE 2.2 2.2.2. 2.2.3. Metodologa seguida en Clculo........................................... Bases para el clculo......................................................... Partidas de calor.............................................................

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2.2.4. 2.3. 2.3.1. 2.3.2. 2.3.3. 2.3.4. 2.3.5. 2.3.6. 2.3.7. 2.3.8. 2.3.9. 2.3.10. 2.3.11. 2.3.12.

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Calor total de respiracin y potencia de la mquina de frio.... Ejemplo para el clculo.................................................................. Necesidades y caractersticas de la instalacin........................ Cambio de unidades............................................................ Flujo de calor a travs de los cerramientos............................. Entrada aire exterior a la cmara.......................................... Calor aportado por motores.................................................. Calor aportado por las personas............................................ Calor aportado por la iluminacin.......................................... Conservacin de la mercanca............................................... Refrigeracin del alimento en las diferentes etapas Calor de respiracin del alimento Refrigeracin del embalaje................................................. Carga de refrigeracin total..................................................

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2.2 Metodologa seguida en el clculo.

2.2.2 Bases para el clculo.
En la prctica, es habitual para las cmaras que utilizan temperaturas de refrigeracin superiores a 0C, una estimacin de la duracin horaria del grupo de frio en 16 horas por da. Teniendo 8 horas diarias para proceder al desescarche del evaporador, tiempo suficiente para realizarlo con xito. Cuando la temperatura de trabajo de la instalacin es inferior a 0C, como en nuestro caso (-18C), la duracin del equipo de frio es aproximadamente 18 horas diarias. Para mantener el frio en una cmara y todo el material almacenado en su interior, es necesario extraer el calor inicial y despus todo el calor que va entrando por diferentes motivos. La extraccin total de calor, Q, se puede expresar de la siguiente manera:

Q producto, representa las partidas que estn relacionadas con la eliminacin del calor sensible, del calor latente de solidificacin, de las reacciones qumicas, del embalaje y del calor absorbido por la congelacin del agua de los alimentos o de los productos que se desean refrigerar. Q otros, incluye entre otros los flujos de calor a travs de los cerramientos de la cmara por transmisin de paredes, suelos y techos, la refrigeracin del aire exterior que entra, la ventilacin, las cargas trmicas debidas a los ventiladores, bombas, iluminacin elctrica, personas que manipulan los productos, etc.

Es habitual la prctica de aplicar un factor de seguridad aumentando Q total en un 10%, para prever posibles variaciones de carga (calor del desescarche, infiltracin de aire del exterior,) A consecuencia, hablaremos de una potencia total necesaria de:

Como el calor generado en las 24 horas del da debe extraerse en un tiempo menor, en las t horas de funcionamiento diario, la potencia de la maquinaria NR deber ser superior a la potencia Qtotal calculada para extraer en las 24 horas. Su valor ser el siguiente:

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Qtotal est calculada como potencia en W.

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2.2.3 Partidas de calor.

Para optimizar las dimensiones y caractersticas tcnicas del evaporador y de la instalacin frigorfica en general es necesario considerar las siguientes partidas de calor. Partidas correspondientes a Qotros : Flujo de calor a travs de los cerramientos (QP1). Entrada de aire exterior a la cmara (QP2 ). Calor de los ventiladores del evaporador y otros motores(Q P3). Calor liberado por las personas (QP4). Calor liberado por la iluminacin (QP5).

Partidas correspondientes a Q producto: Conservacin del producto (Qu1). Refrigeracin del alimento en las diferentes etapas (antes congelacin, calor latente de congelacin y despus de la congelacin) ( Qu2). Calor de respiracin del alimento (Qu3 ). Refrigeracin del embalaje (Qu4 ).

de

la

2.2.3.1 Flujo de calor a travs de los cerramientos. La entrada de calor por paredes, techo y suelo de la cmara es inevitable, pero puede reducirse eficazmente con la disposicin de material aislante en toda la superficie interior del espacio frio. El clculo del valor de esta partida debe hacerse para cada superficie por separado, sumndolas despus. Consiguiendo de esta manera un resultado ms exacto, excepto en el caso de que los valores de y de sean idnticos para todos los cerramientos de la cmara. La tasa total de calor que entra en la cmara debido a los cerramientos, viene dada por la siguiente expresin:

Qp1 , tasa de calor en W segn los datos. K, coeficiente global de transmisin de calor de pared o techo, en W/ (m2.K) S, superficie de cada cerramiento en m2. t , diferencia de temperatura entre el exterior e interior de la cmara. (Existen valores que pueden hacer modificar este incremento de temperaturas, como son el color y la orientacin de los cerramientos exteriores de la cmara, cuando estos estn en contacto directo con los rayos del sol).

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Los valores usuales de K se pueden obtener por clculo o bien utilizando tablas en las que se relacionan los materiales aislantes ms comunes en estas aplicaciones, con los valores de dependiendo de su espesor. Definimos el flujo de calor que traspasa los cerramientos como:

Como recomendacin del reglamento de instalaciones trmicas en edificios (RITE), dependiendo del tipo de cmara (conservacin o congelacin), se consideran admisibles los siguientes valores: q = 8 W/m2, cmaras de conservacin. q = 6 W/m2, cmaras de congelacin.

De esta manera, podemos encontrar fcilmente el calor de transferencia:

Y posteriormente el coeficiente de transmisin:

Podemos expresar t como:

text , temperatura exterior de diseo. tint , temperatura interior de diseo. t , factor de los rayos solares sobre las paredes de la cmara. El valor que se utiliza para los clculos como temperatura exterior de diseo, lo obtenemos segn las caractersticas geogrficas del terreno: latitud, altitud, Este dato es de fcil acceso mediante tablas geogrficas. Como es lgico, la temperatura interior de diseo viene dada por las necesidades trmicas necesarias, segn el tipo de producto, el tiempo de almacenaje, etc. El suplemento de temperatura trata de compensar el efecto del sol sobre

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las paredes, que provocan una mayor prdida de calor. De igual modo, entre las paredes expuestas al sol causarn ms prdidas aquellas que sean de colores oscuros, dado que el color blanco tiende a reflejar la radiacin solar. En la siguiente tabla encontramos los valores de ms habituales segn la orientacin de las paredes y de su color. Estos valores son validos para locales ubicados en Europa Central.

Este Colores claros Colores medios Colors oscuros 2,2 3,3 4,4

Sur 1 2,2 2,8

Oeste 2,2 3,3 4,4

Techo 5 8,3 11

(El suplemento t, solo se aplica en aquellas paredes que formen parte del cerramiento exterior del local, y que reciben una incidencia directa de radiacin)

2.2.3.2 Entrada de aire exterior a la cmara. En el recinto refrigerado debe existir ventilacin suficiente para sustituir peridicamente el aire viciado por aire fresco. Esta ventilacin se realiza principalmente con el uso de las puertas de la cmara, pero de no ser as suficiente, se debe proceder a la utilizacin de sistemas de ventilacin. Para el clculo de esta partida es necesario hacer una estimacin de las condiciones de temperatura y humedad relativa del exterior, para poder calcular su entalpa, ya que la expresin que se aplica es:

Qp2 , potencia enfriamiento aire de renovacin, en KJ/da. n, nmero de renovaciones de aire por da. V, volumen interior de la cmara, en m3. h , diferencias de entalpias entre el aire del exterior e interior de la cmara, en KJ/m3. En la siguiente tabla podemos observar los valores normalmente utilizados para cmaras negativas y para cmaras positivas (por encima de 0C), en funcin de su volumen.

Volumen (m3)

Renovaciones por da (n/d) Temp <0C Temp >0C

Volumen (m3)

Renovaciones por da (n/d) Temp <0C Temp >0C

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2,5 3 4 5 7,5 10 15 20 25 30 40 50 60 80

52 47 40 35 28 24 19 16,5 14,5 13,0 11,5 10,0 9,0 7,7

70 63 53 47 38 32 26 22 19,5 17,5 15,0 13,0 12,0 10,0

100 150 200 250 300 400 500 600 800 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000

6,8 5,4 4,6 4,1 3,7 3,1 2,8 2,5 2,1 1,9 1,5 1,3 1,1 1,05

9 7 6 5,3 4,8 4,1 3,6 3,2 2,8 2,4 1,95 1,65 1,45 1,05

La entalpa del aire (h) podemos calcularla si sabemos la temperatura (t) y su humedad absoluta (W), que podemos extraer fcilmente del diagrama psicomtrico del aire hmido. La entalpa ser:

Cpa, es calor especfico del aire seco. (1,004KJ/Kg C) t, es la temperatura del aire en C. Lo, es el calor latente de ebullicin a 0C. (2.500,6KJ/Kg) Cpw, es el calor especfico del vapor de agua. (1,86 KJ/Kg C) w, es la humedad absoluta en Kg vapor / Kg aire seco.

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2.2.3.3 Calor aportado por motores. Es el calor debido al trabajo de los motores y las mquinas en el espacio fro. El ms tpico es el calor causado por los motores de los ventiladores del evaporador, pero tambin se deben contar, por ejemplo, los motores de carretillas elevadoras y, en suma, cualquier mquina que desarrolle su trabajo dentro de la cmara. La expresin que se aplica es la siguiente:

N, es la potencia de cada motor en KW. f, es el tiempo de funcionamiento en horas. 3600, es el factor de conversin de horas a segundos. 0.2 , es el factor que considera que un 20% de la potencia del motor se transforma en calor.

2.2.3.4 Calor aportado por las personas. El personal que almacena o manipula productos en una cmara frigorfica aporta calor, sobre todo si realiza un trabajo intenso.

q , calor emitido por persona (W). n , es el nmero de personas. t, tiempo de permanencia en horas/dia

El calor emitido por persona aumenta a medida que disminuye la temperatura, como se puede apreciar en la tabla siguiente: Temperatura de la cmara (C) 10 5 0 5 10 15 20 25 Potencia liberada por persona (W) 210 240 270 300 330 360 390 420

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2.2.3.5 Calor liberado por la iluminacin. Las lmparas de incandescencia invierten una parte de la potencia consumida en producir calor. Los fluorescentes, a causa de la potencia reactiva, producen un 30% ms, por lo que no suelen utilizarse. Si no se sabe con precisin la potencia elctrica dedicada a la iluminacin, sta puede determinarse segn criterios estandarizados. Lo usual es prever dos niveles de iluminacin diferentes para zona de almacenaje y zona de trabajo, en el caso de que hubiese dos zonas. Estos valores son respectivamente, de 12 y 27 W/m2.

iluminacion , potencia de iluminacin en W. t, tiempo de funcionamiento de la iluminacin en horas. f, si la iluminacin es mediante fluorescentes debe multiplicarse por 1.25. 2.2.3.6 Conservacin de la mercanca. Esta partida contempla el enfriamiento del producto desde la temperatura de entrada en la cmara hasta la temperatura final, por encima del punto de congelacin. La expresin a utilizar es la siguiente:

Cp , calor especfico por encima del punto de congelacin expresado en KJ/(Kg K). m , masa diaria de mercanca introducida en Kg. Te, la temperatura del producto al entrar en la cmara en C. Tf , la temperatura del producto al final del enfriamiento en C, esta temperatura ser superior a la de congelacin. Para hacer un buen uso de esta frmula, debemos saber que el calor especfico del producto ( ) vara segn ste se encuentre por encima o por debajo de la temperatura de congelacin. Hablaremos de ( ) para temperaturas positivas y de ( ) para temperaturas negativas. Estos valores pueden ser obtenidos mediante tablas, o bien pueden ser calculados en funcin del porcentaje de agua contenido en el alimento con las siguientes formulas.

a, porcentaje de agua contenido en el producto.

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La frmula para la obtencin de cp- , no es muy exacta porque los alimentos no son simples mezclas de slidos, y los lquidos no estn totalmente congelados incluso a -30C. Por este motivo, dichos valores sern obtenidos mediante tablas anteriormente estudiadas y contrastados los valores.

2.2.3.7 Refrigeracin del alimento en las diferentes etapas. Esta partida comprende tres etapas de enfriamiento. La primera etapa calcula el fro necesario para disminuir la temperatura de la mercanca desde la entrada hasta la de congelacin.

Los parmetros de esta frmula son explicados en el apartado anterior.

La segunda etapa representa el fro invertido en la congelacin, que al tratarse de un cambio de estado se realiza a temperatura constante.

L, es el calor latente de congelacin en KJ/Kg. m, masa del producto a congelar.

El calor latente de congelacin puede ser obtenido mediante tablas o bien puede ser calculado a partir del porcentaje de agua, tal como se describe en la siguiente frmula:

La tercera etapa consiste en disminuir la temperatura del producto desde el punto de congelacin hasta la temperatura deseable para su mantenimiento. La expresin utilizada es:

cp , calor especfico por debajo del punto de congelacin. Tf , temperatura final del producto en C, inferior a la de congelacin.

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Una vez obtenido los valores de las diferentes etapas, la partida puede expresarse de la siguiente manera:

2.2.3.8 Calor de respiracin del alimento. Las frutas y verduras continan su proceso de maduracin en el interior de la cmara, aportando un calor adicional que se calcula en esta partida. Generalmente son cantidades bastante pequeas, que se valoran segn la siguiente ecuacin:

LT , es el calor de respiracin en KJ/Kg.

2.2.3.9 Refrigeracin del embalaje. Esta partida contabiliza el fro empleado en reducir la temperatura de los envoltorios o envases en que se almacena el producto. El embalaje del producto debe tenerse en cuenta especialmente cuando constituye una parte importante de la mercanca. La expresin que nos permite calcular esta partida es:

Ce , calor especfico del material o del embalaje en KJ/Kg K. me , masa del embalaje en Kg.

2.2.4 Calor total de respiracin y potencia de la mquina de fro.

Una vez obtenidas las partidas parciales, la carga total Qtotal potencia de la maquinaria NR se con las ecuaciones descritas en el inicio del captulo. y la calcularn

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2.3 EJEMPLO PARA EL CLCULO:

2.3.1 Necesidades y caractersticas de la instalacin.
Como hemos comentado en los apartados anteriores, la instalacin est destinada a almacenar pan precocido, para su posterior venda y distribucin. El producto llegar envasado y se quiere conservar a una temperatura aproximada de -18C. Para poder iniciar el proceso de clculo, debemos establecer unas caractersticas bsicas de nuestra instalacin, como: Humedad y temperatura de diseo. Flujo de mercanca y condiciones de entrada. Propiedades del producto.

2.3.1.1 Humedad y temperatura de diseo. Si consultamos la tabla de condiciones de conservacin de alimentos, necesitamos una humedad relativa entre el 70 y 80%. Respecto a la temperatura, como ya hemos dicho anteriormente ser de -18C. Siguiendo un criterio conservador tomaremos el valor ms desfavorable: Temperatura interior de diseo (tint ) = -18C. Humedad relativa interior de diseo (int) = 70%

la temperatura y la humedad exterior de diseo, sern las siguientes: Temperatura exterior de diseo (text )= 38C. Humedad relativa exterior de diseo (ext ) = 67%

2.3.1.2 Flujo de mercanca y condiciones de entrada. La instalacin frigorfica debe ser capaz de absorber la carga trmica que supone enfriar los elementos que entran cada da. Por este motivo, es de vital importancia conocer la cantidad de entrada de mercanca y en las condiciones trmicas que se hacen. Teniendo en cuenta que el producto que almacenaremos tiene un plazo mximo de almacenaje de 3 meses y que nuestra cmara tiene un trnsito elevado. Motivado por su diaria distribucin mediante camiones frigorficos, supondremos como caso lmite, una entrada del 40% de la capacidad total de la instalacin, en un solo da. En el momento de la puesta en marcha de la instalacin o en el periodo de mximo volumen de ventas, podramos estar hablando de caso lmite. En este caso, el flujo de entrada sera: Cantidad entrada de material al da ( ment) = 40% de 62.500 Kg =

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25.000 kg/da

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La cantidad de palets y de cajas que acompaan al producto se realizar mediante una aproximacin en forma de porcentaje sobre la masa total del producto. La cantidad de masa del embalaje ser del 5% de la masa del producto, mientras que los palets representarn el 10% de masa respecto el total de la mercanca. La entrada diaria de palets y embalaje ser el siguiente: Cantidad entrada de palets ( ment.palet) = 10% de 25.000kg =2.500kg/da. . Cantidad entrada embalaje( ment.emb) = 5% de 25.000kg = 1.250 kg/da . El producto antes de ser almacenado en la cmara, pas por un tnel de congelacin, provocando que nuestra mercanca llega a las puertas de la cmara a una temperatura de -18C. Desde que sale del tnel de congelacin hasta que son almacenadas, pueden transcurrir algunos minutos, lo que supone un recalentamiento del producto. Es muy difcil establecer con certeza cuales son las temperaturas de entrada a la cmara. Despus de consultar con varios expertos del sector, todos coinciden con las siguientes suposiciones: tep El alimento sufre un recalentamiento de 3C. Valor permitido segn la normativa. tea = -15c El embalaje al estar en contacto directo con el ambiente padece un recalentamiento mayor, 15C. tee = -3c Los palets padecen un recalentamiento de 20C, es el elemento ms vulnerable debido a su contacto directo con el suelo. = 2c

2.3.1.3 Propiedades de las mercancas. De las propiedades de las mercancas, los datos que son de inters para nuestro clculo son: el calor latente de congelacin, el calor de respiracin del pan precocido, el calor especifico del pan precocido, del cartn del embalaje, y de la madera de los palets. Consultando las tablas, obtenemos que los calores especficos siguientes: Pan precocido (antes de la solidificacin): CP+ = 293 kJ/kg.K Pan precocido (despus de la solidificacin): CP- = 142 kJ/kg.K Cartn y madera: Ce = 271 kJ/kg.K son los

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Para el calor latente de congelacin obtenemos: Calor de congelacin: L = 115 KJ/kg

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En la tabla siguiente tenemos un resumen de los datos establecidos para poder iniciar el proceso de clculo. Tambin encontramos las propiedades del aire, obtenidas a partir del diagrama psicomtrico del aire.

Datos. Temperatura exterior Temperatura interior Humedad exterior (rel.) Humedad interior (rel.) Humedad exterior (abs.) Humedad interior (abs.) Superficie en planta. Volumen cmara. Capacidad de carga. Masa embalaje. Masa palets. Masa de producto entrada. Masa entrada embalaje. Masa entrada palets. Temperatura entrada alimentos. Temperatura entrada embalaje.

Smbolo. text tint ext ext W ext W int ST VC mcarga total mcartn mpalets ment. prod. ment. emb. ment. pal. Tea. Tee.

Valor. 38 -18 67 70 0,029 4,7 10-4 475 1.200 62.500 3.125 6.250 25.000 1.250 2.500 -15 -3

Unidades. C C % % kg/kgas kg/kgas m2 m3 kg kg kg kg/da kg/da kg/da C C

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Temperatura entrada palets. Flujo de calor admisible Calor de congelacin. Calor de respiracin. Calor especfico del cartn y madera Calor especfico pan (t > 0C) Calor especfico pan (t < 0C ) Densidad del aire Calor especfico del aire seco Calor latente de ebullicin del agua Calor especfico del vapor del agua

Tep q L Lr ce cp+ cp cpa L0 cpw

2 6 115 197 2,71 293 142 1,225 1,004 2501 1,860

C W/m2 KJ/kg KJ/kg/da KJ/kgC KJ/kgC KJ/kgC Kg/m3 KJ/kgC KJ/kg KJ/kgC

2.3.2

Cambio de unidades.

Para las diferentes partidas de calor trabajar en Kcal/da y utilizar las siguientes equivalencias para el cambio de unidades:
1kj =0.24 Kcal 1kcal =4.17 KJ 1w = 20.736 Kcal/da

2.3.3 Flujo de calor a travs de los cerramientos.

Respecto al incremento de temperatura, solamente intervienen las temperaturas interior y exterior. El parmetro t tiene valor nulo, debido a que no existen cerramientos en contacto con los rayos de sol.

QP1 = K.S.T = (0.111 W/ m2. K)

253 m2 X (311-255) = 1572.6 w = 1.57 KW

CALCULO DE EXTRACCION DE CALOR DE UNA CAMARA FRIGORIFICA FIME 2.3.4 Entrada aire exterior a la cmara.
El nmero de renovaciones por da viene dado en funcin del volumen de la cmara, segn la tabla: n= 3 ren/da.

Primero calcularemos las entalpias del aire interior y exterior, usando los valores de la tabla:

La potencia necesaria para contrarrestar la entrada de calor, ser :

2.3.5 Calor aportado por motores.

Podemos considerar que la potencia de la suma de todos los ventiladores es de 1.800W, y que trabajan durante 18 horas. Debemos tener en cuenta tambin la aportacin de calor debido al transpalet elctrico, teniendo ste una potencia de 1.000W. Funcionar un mximo de 4 horas al da.

CALCULO DE EXTRACCION DE CALOR DE UNA CAMARA FRIGORIFICA FIME 2.3.6 Calor aportado por las personas.
Existir una persona en la cmara durante 4 horas, tiempo de funcionamiento del transpalet elctrico. Siendo este tambin el tiempo que se mantendrn encendidas las bombillas. La potencia que desprende una persona a -18C, segn la tabla, es de 390W.

2.3.7 Calor aportado por la iluminacin.

Tomaremos como valor de intensidad lumnica (i)= 12 W/m2, y un tipo de luces no fluorescentes. Consideraremos que las luces estarn encendidas un mximo de 4 horas al da. Por lo tanto, la potencia y la carga trmica de iluminacin ser:

En concepto de calor aportado por otras fuentes, tendremos:

2.3.8 Conservacin de la mercanca.

Esta partida contempla el enfriamiento del producto desde la temperatura de entrada en la cmara hasta la temperatura final, por encima del punto de congelacin. Debido a que nuestro producto entra y se mantiene congelado, no usaremos esta frmula.

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2.3.9 Refrigeracin del alimento en las diferentes etapas.

Debido a que nuestro producto previamente ha sido conducido por un tnel de congelacin, nos encontramos que el producto ya est congelado. Como consecuencia las dos primeras etapas de enfriamiento de nuestro producto las despreciaremos. Frio necesario para disminuir la temperatura desde la de entrada hasta la de congelacin:

Frio invertido en la congelacin:

Frio invertido para disminuir la temperatura del producto desde el punto de congelacin hasta la temperatura deseable para su mantenimiento:

En resumen, el resultado total de las 3 etapas de refrigeracin del producto es el siguiente:

2.3.10 Calor de respiracin del alimento.

El calor de respiracin ser:

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2.3.11 Refrigeracin del embalaje.

En este apartado calcularemos el calor liberado por el embalaje y por los palets.

En concepto de calor de producto tendremos:

2.3.12 Carga de refrigeracin total.

La carga total Total ser:

A continuacin, le aplicaremos a Qtotal un factor de seguridad:

Teniendo en cuenta que el evaporador funcionar 18 horas al da, la potencia de la mquina debe ser:

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En la tabla siguiente son presentados los resultados obtenidos para las diferentes partidas o cargas trmicas, as como las totales. El ltimo valor de la tabla ser utilizado para la seleccin del evaporador.

Partida de calor Calor a travs de los cerramientos. Calor aire exterior cmara. Calor de ventiladores y motores. Calor liberado por las personas. Calor liberado por la iluminacin Calor otras fuentes Calor conservacin mercanca. Refrigeracin del alimento en las diferentes etapas. Calor respiracin alimento. Refrigeracin del embalaje. Calor producto. Calor total (aplicado factor de seguridad 10%) Potencia necesaria para la instalacin.

Smbolo Qp1 Qp2 Qp3 Qp4 Qp5 Qotros Qu1 Qu2 Qu3 Qu4 Qproducto Qtotal NR

Carga trmica (W) 1.570 6.110 26.352 1.560 950 36.542 0 1.640 2.900 2.970 7.510 48.457 64.600