Sunteți pe pagina 1din 225

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR ION IONESCU DE LA BRAD IAI

FACULTATEA DE ZOOTEHNIE

DANIEL SIMEANU

NUTRIIE I ALIMENTAIE
ANUL III, SEMESTRUL I+II

MATERIAL DE STUDIU I.D.

IAI, 2012

CUPRINS CAPITOLUL 1. VALOAREA NUTRITIV A NUTREURILOR I RAIILOR ..................................................................... 1.1. Compoziia chimic a plantelor i corpului animalelor ... 1.2. Compoziia chimic brut a nutreurilor ...... 1.2.1. Apa . 1.2.2. Substane minerale sau cenua brut .. 1.2.3. Substanele organice ...... 1.2.3.1 Glucidele . 1.2.3.2 Lipidele ... 1.2.3.3 Proteinele 1.2.3.4. Vitaminele . 1.3 Digestibilitatea substanelor nutritive din nutreuri .. 1.3.1 Experiene de digestibilitate in vivo (pe animal) . 1.3.2. Alte metode de stabilire a digestibilitii substanelor nutritive .. 1.3.3. Factori care influeneaz digestibilitatea substanelor nutritive din nutreuri . 1.4. Efectul productiv al nutreurilor ... 1.4.1. Metode experimentale directe 1.4.2. Bilanul nutritiv material (sau bilanul N i C) .. 1.4.3. Bilanul nutritiv energetic .. 1.5. Uniti de msur i exprimare a valorii nutritive a nutreurilor .. 1.5.1. Unitile bazate pe efectul productiv . 1.5.2. Rolul energetic al nutreurilor 1.5.3. Uniti bazate pe coninutul n energie .. 1.5.4. Valoarea proteica a nutreurilor . CAPITOLUL 2. CERINE I NORME DE HRAN . 2.1. Cerine pentru ntreinere i pentru producie .. 2.2. Cerine pentru reproducie ... 2.3. Cerine pentru lactaie .............. 2.4. Cerine pentru producia de ou ... CAPITOLUL 3. NUTREURILE UTILIZATE N ALIMENTAIA ANIMALELOR I CARACTERISTICILE LOR NUTRITIVE 3.1. Criterii de clasificare a nutreurilor .. 3.2. Nutreurile de origine vegetal . 3.2.1. Nutreurile verzi . 3.2.2. Nutreurile fibroase 3.2.3. Nutreuri nsilozate . 3.2.4. Nutreuri grosiere ... 3.2.5. Rdcinoase i tuberculifere .. 3.2.6. Nutreuri concentrate . 3.2.7. Subprodusele industriale 3.3. Drojdiile furajere ..
1

4 4 5 5 6 13 13 15 16 23 33 33 36 37 40 40 40 41 42 42 44 51 54 58 60 66 72 75 81 81 81 81 87 89 94 95 96 99 103

3.4. Nutreuri de origine animal 3.5. Substane azotate sintetice neproteice (SASN) utilizate n hrana animalelor pentru echilibrarea balanei n proteine 3.6. Nutreuri combinate . CAPITOLUL 4. ALIMENTAIA RAIONAL A ANIMALELOR CAPITOLUL 5. SPECIFICUL ALIMENTAIEI TAURINELOR . 5.1. Particulariti ale digestiei 5.2. Alimentaia vacilor n lactaie .. 5.2.1. Cerine de hran . 5.2.2. Regimuri de furajare pentru vaci n lactaie ... 5.3. Alimentaia vacilor n gestaie avansat ... 5.3.1. Cerine de hran n perioada repausului mamar 5.3.2. Regimuri de furajare pentru vaci n gestaie avansat 5.4. Alimentaia vieilor .. 5.5. Alimentaia tineretului femel de reproducie ... 5.6. Alimentaia taurinelor destinate produciei de carne ... 5.6.1. Cerine de hran . 5.6.2. Efectul tratrii/preparrii nutreurilor 5.6.3. Regimuri de furaje pentru tineret ... taurin n cretere/ngrare . 5.6.4. Utilizarea concentratelor la tineretul .. taurin n cretere/ngrare . 5.7. Tulburri metabolice CAPITOLUL 6. SPECIFICUL ALIMENTAIEI OVINELOR .. 6.1. Particulariti ale digestiei 6.2. Alimentaia oilor (oi mame) . 6.2.1. Cerine de hran . 6.2.2. Alimentaia oilor n perioada de pregtire . pentru mont i mont 6.2.3. Alimentaia oilor n gestaie ... 6.2.4. Alimentaia oilor n lactaie ... 6.3. Alimentaia ovinelor pentru carne CAPITOLUL 7. SPECIFICUL ALIMENTAIEI CABALINELOR .. 7.1. Particulariti ale digestiei 7.2. Cerine de hran ... 7.3. Alimentaia iepelor ... 7.4. Alimentaia armsarilor 7.5. Alimentaia tineretului cabalin . 7.6. Alimentaia cailor de munc 7.7. Tulburri de origine alimentar CAPITOLUL 8. SPECIFICUL ALIMENTAIEI PORCINELOR . 8.1. Particulariti ale digestiei 8.2. Cerine de hran ... 8.3. Utilizarea aditivilor furajeri la porcine . 8.4.Tehnici de preparare a nutreurilor i metode de hrnire .. 8.5. Alimentaia scroafelor .. 8.6. Alimentaia vierilor ..................
2

103 107 110 127 128 128 130 130 134 141 143 143 144 150 152 154 156 157 160 162 164 164 165 165 167 168 169 170 173 173 174 177 179 180 183 185 187 187 188 190 191 193 195

8.7. Alimentaia porcilor n cretere CAPITOLUL 9. SPECIFICUL ALIMENTAIEI PSRILOR ........................ 9.1. Particulariti ale digestiei .................................................... 9.2. Consumul de hran ............................................................... 9.3. Tehnici i metode de hrnire 9.4. Alimentaia ginilor . 9.4.1. Alimentaia puicuelor de nlocuire ... 9.4.2. Alimentaia ginilor n perioada de ouat .................... 9.5. Alimentaia puilor de carne (broileri) de gin 9.6. Alimentaia curcilor ............................................................. ANEXE . Bibliografie ...

196 201 201 202 203 205 205 207 207 211 214 224

CAPITOLUL 1 VALOAREA NUTRITIV A NUTREURILOR I RAIILOR Prin nutre se nelege orice produs de origine vegetal, animal, mineral sau de sintez care prin coninutul su n energie i substane nutritive concur la acoperirea cerinelor animalelor, fr a influena negativ starea de sntate a acestuia sau a consumatorului de produse animaliere. Raia de hran este alctuit din unul sau mai multe nutreuri care prin coninutul lor satisfac cerinele de ntreinere i de producie ale animalului, corespunztor greutii corporale, strii fiziologice, pe categorii de vrst, forme de producii, niveluri productive, calitatea produciei etc. Valoarea nutritiv a unui nutre este dat pe de o parte de coninutul acestuia n substane nutritive, iar pe de alt parte de capacitatea organismului de a utiliza aceste substane, deci valoarea nutritiv este rezultanta interaciunii nutre animal. Valoarea nutritiv (VN) a unei raii este dat att de suma valorii pariale ale substanelor nutritive coninute de fiecare nutre n parte ct i de interaciunea, respectiv complementaritatea acestor substane nutritive care pot duce la o cretere sau chiar scdere a VN a nutrienilor din raie. 1.1. Compoziia chimic a plantelor i corpului animalelor Din analiza chimic comparativ a corpului animalelor i a plantelor furajere, s-a constatat c att n plante ct i n corpul animalelor intr aceleai elemente chimice, cum sunt: C, O, H, U, S, P, I, Fe, Ca, K, Zn, Cu, Mn, Na, Cl iar din acestea, C, O, H i N, reprezint cca. 95% (tab. 1.1). Tabelul 1.1. Ponderea elementelor chimice n plante i corpul animal
Specificare Plante Animale C % 45 63 O % 42 13,8 H % 1,5 5,0 N % 6,5 9,4 Substane minerale % 5 8,8

n plante predomin substane organice ternare (C, O, H), respectiv glucidele, comparativ cu corpul animalelor n care predomin proteinele (C, O, H, N) i grsimile. Glucidele au rol att plastic ct i de rezerv, comparativ cu corpul animal unde acestea se gsesc n cantiti foarte mici i riguros controlate prin sistemul glicemic. Se poate aprecia c organismul animal nu dispune n rezerv dect grsimi i proteine. Glucidul de baz este reprezentat de celuloz iar n grune i semine de amidonul, inulina i alte zaharuri simple; n organismul animal glucidul de rezerv este glicogenul, iar cel circulant glucoza.

1.2. Compoziia chimic brut a nutreurilor Cercetrile de nutriie avnd la baz aprecierea VN dup compoziia chimic brut a nutreurilor dateaz de la sfritul sec. XVIII i au continuat, ca metod unic, pn n deceniul al 4-lea al sec. XIX. Schema cadru de analiz a fost propus de cercettorii germani Henneberg i Stochmann, la staiunea Weende, cunoscut sub numele de schema Weende-an care, ulterior a fost completat cu o serie de noi analize, necunoscute la vremea respectiv (fig. 1.1). 1.2.1. Apa Coninutul nutreurilor n ap este foarte variabil, fiind influenat de numeroi factori ca: specia de plante, soiul, faza de vegetaie, partea de plant utilizat ca nutre, tehnologia de conservare etc. Proporia de ap variaz n nutreuri ntre 10-96%, fiind mai ridicat n nutreurile verzi (75-85%), rdcinoase i tuberculifere, (70-90%), n reziduurile industriale apoase, (80-95%) i mai sczut n nutreurile conservate prin uscare, (12-14%) respectiv n grune, semine, reziduuri industriale uscate, finuri animale etc.
macroelemente (Ca, P, Na, K, Mg, Ca, S, Si)

Cenu brut (Cen.B)


microelemente (Fe, Cu, Co, I, Zn, Mn, Mo, F etc.)

Calcinare la 0 650 C

Substan uscat (SU) (SU=100-U)

PB Metoda Kjeldhal GB Metoda Soxhlet Substan organic (SO) SO=SU-Cen.B CB Metoda Sherrer-Krushner sau Weende-an

Nutre

SEN* SEN=SO(PB+GB+CB) Vitamine


0 Relativ (Ur) uscare la 60 C

Ap total (umiditate) (U)

0 Absolut (Ua) uscare la 105 C

Total (Ut) Ut=Ur+

Ua (100 - Ur) 100

Not: * Se deduc prin diferen Fig. 1.1. Schema analizei chimice a nutreurilor n nutreuri apa se gsete sub mai multe forme i anume: apa de vegetaie, care se gsete n citoplasma celular;
5

apa de constituie, care intr n structura peretelui celular (nu poate fi eliminat prin uscare); apa de imbibiie sau de higroscopicitate pe care nutreurile o absorb din mediul nconjurtor, cantitatea absorbit fiind n corelaie cu umiditatea atmosferic; apa de preparaie care este introdus n procesul de preparare a nutreurilor; apa tehnologic care este adugat n procesul de extracie a unor substane nutritive din materia prim ce a servit unor scopuri industriale (reziduuri industriale apoase). n corpul animal apa se gsete n proporii de 45-75%, n funcie de vrsta animalului, starea de ntreinere, respectiv gradul de ngrare. se prezint sub mai multe forme: apa de constituie care intr n structura peretelui celular lipo-proteic; apa circulant (plasma sangvin, limf etc.); apa lacunar care se gsete n citoplasma celular. Apa din corpul animal, dup provenien, poate fi exogen (din apa de but i cea coninut n nutreuri) i apa endogen provenit n urma arderilor substanelor nutritive. prin oxidarea a 1 g de protein rezult 0,41 g ap, prin oxidarea a 1g glucide rezult 0,55 g ap, iar prin oxidare a 1 g lipide rezult 1,07 g ap. Cunoaterea coninutului nutreului n ap are o foarte mare importan deoarece valoarea nutritiv a nutreurilor este direct proporional cu coninutul n ap iar conservarea nutreurilor se face n raport cu coninutul acestora n ap. Conservarea nutreurilor prin uscare presupunea pierderea unor cantiti importante de ap astfel nct acestea s nu conin mai mult de 15-16% ap iar conservarea n mediu umed se face numai prin procedee fermentative, respectiv prin nsilozare n mediu anaerobiotic. 1.2.2. Substane minerale sau cenua brut Rezidiul uscat rezultat n urma calcinrii nutreurilor sau corpului animal constituie cenua brut, care conine totalitatea substanelor minerale. cantitatea de cenu brut variaz n limite mari n nutreurile vegetale, 1-14% (nutreuri verzi i suculente 1-5%, nutreuri fibroase 5-15%) i mai puin n corpul animal, 3-5%. Substanele minerale se gsesc att sub form de sruri minerale propriuzise, intrnd n structura oaselor scheletului i a dinilor la animale, sau ca elemente de structur la plante, ct i sub form de combinaii organo-minerale (P, S, Cu, Fe) sau sub form ionic, n diferite lichide, Dup ponderea gravimetric, substanele minerale se mpart n macroelemente peste 100 mg/kg nutre sau 0,04% n organism (Ca, P, Na, K, Mg, Cl, Si, S), microelemente sub 100 mg/kg nutre sau sub 0,04% n organism (Co, Cu, I, Zn, Mg, F, Fe) la care n ultimii ani s-au mai adugat i alte elemente (As, Ti, Li, Rb, .a.). Coninutul total de substane minerale din nutreuri i corpul animal variaz n limite destul de mari i este influenat: la plante de specia de plante, soiul, partea de plant, faza de vegetaie, precum i condiiile de mediu (sol, clim, regim de precipitaii, regim de fertilizare); la animale este influenat de specia de animale, vrsta, starea de ntreinere etc.

Rolul biologic al diferiilor ioni n organism Macroelemente Calciul, fosforul i magneziul ntre aceste elemente exist o serie de interrelaii foarte importante de aceea stabilirea rolului lor se face de regul mpreun. Srurile de Ca i P dein cca. 65-70% din totalul substanelor minerale din organism, Ca reprezint 1,3-1,8% iar P, 0,1-0,8% din greutatea corporal iar srurile de magneziu reprezint 0,04-0,5% din greutatea corporal. n corpul unui om de 70 kg se gsesc 1,2 kg Ca, 0,3 kg P i 0,15 kg Mg. Cea mai mare parte a srurilor de Ca, P i Mg (cca. 99%) se gsesc n schelet, adic n oase i dini, iar restul sunt constitueni ai acizilor nucleici, fosfolipidelor, cazeinei i a unor coenzime, sau se gsesc sub form ionic. Raportul Ca/P n oase este de 2/1. n afara rolului plastic pe care-l ndeplinesc aceste elemente, este de remarcat i rolul biologic activ al acestora n organism. Calciul intervine n coagularea sngelui, activnd vitamina K i trombochinaza, care transform protrombina n trombin, menine excitabilitatea normal a sistemului nervos i muscular. n cazul scderii cantitii de Ca din snge, crete excitabilitatea nervoas i apar contracii de tip tetanic. Ca i P au un rol important n producia de lapte, intrnd n structura cazeinei i a unor enzime eliminndu-se zilnic, la 1 kg lapte, cca. 1,2-1,3 g Ca i 0,9 g P. Utilizarea Ca, P i Mg pentru sinteza laptelui se face pe de o parte din hrana ingerat, iar o alt parte, din oase. O insuficient aprovizionare n P are influen negativ asupra mobilizrii rezervelor de Ca din oase n timp ce insuficiena aprovizionrii prin hran de Ca, poate declana mobilizarea simultan din oase a Ca i P. Efectele carenei prelungite n Ca i P, la vacile de lapte, n timpul gestaiei, are ca consecin manifestarea unei boli nutriionale numit febra vituler, care apare imediat dup ftare i se caracterizeaz printr-o hipocalcemie sever, micri dezordonate, apariia de contracii tetanice, pareze i paralizii, com i chiar moarte. Ginile outoare elimin zilnic cantiti foarte mari de Ca, P, i Mg prin cochiliile oulor. Rezervele de Ca n scheletul ginilor sunt mici, de aceea necesarul zilnic trebuie s se asigure prin hran, n caz contrar apar ou cu coaja foarte subire sau fr coaj, scade producia de ou sau se poate chiar opri. Fosforul intervine att ca element de structur n oase i dini dar intr i n structura unor proteine, a acizilor nucleici, a fosfolipidelor, a ATP-ului, intervenind astfel n procesul de fosforilare i de transfer a energiei. Alturi de Na i K, P intervine n meninerea echilibrului acido-bazic i a presiunii osmotice din organism. Vacile de lapte cu producii ridicate de lapte ca i ginile outoare, elimin zilnic cantitii importante de P care trebuie echilibrat prin hran. Magneziul are rol att plastic ct i biocatalitic. Din cantitatea total de Mg, cca. 70% intr n structura oaselor i dinilor iar restul se gsete fie n stare ionic, fie n combinaii organo-minerale ale unor sisteme enzimatice, n special care regleaz activitatea neuromuscular. Ca i Mg sunt depresori ai excitabilitii neuro musculare.

Osteomalacia numit i rahitismul animalelor adulte apare mai des la vacile de lapte cu producii ridicate i la vacile n gestaie, care au fost hrnite necorespunztor, cu nutreuri srace n Ca i P i unde organismul a fost obligat s utilizeze o cantitate mare de Ca din oase. Se caracterizeaz prin apariia frecvent a fracturilor membrelor, deformri ale oaselor, tetanii etc. Osteofibroza este caracteristic cabalinelor porcinelor i caprinelor. Ea apare ca urmare a nerespectrii raportului Ca/P din organism, n sensul creterii cantitii de P n raport cu Ca, dar poate aprea i n cazul unei hrniri necorespunztoare cu proteine. Se caracterizeaz prin apariia unui esut fibros mineralizat n esut osos. Echilibrarea hranei n Ca, P i Mg se realizeaz prin utilizarea unor surse minerale, corespunztoare speciei de animale, categoriei de vrst i a naturii deficitului (tab. 1.2). Tabelul 1.2. Surse de materii prime minerale, utilizate pentru echilibrarea raiilor n Ca i P
Coeficient de Coninutul chimic brut % digestibilitate % Ca P Fin de oase 21-26 12-13 55-60 Precipitat de oase 23 17 60 Creta furajer 39 33-40 Fosfat monocalcic 21 18 45-50 Fosfat dicalcic 24 20 45-50 Travertinul 39-40 33-40 Fin de coji de ou 38-39 50-55 Fin de cochilii scoici 38-39 40 Specificare

Sodiul, clorul i potasiul Aceste elemente se gsesc n organism n cantiti reduse (0,059% Na, 0,0003% K, 3,6 g Cl/l snge) dar au importante funcii biologic active ca: meninerea echilibrului acido-bazic, meninerea presiunii osmotice, a permeabilitii de membran, intr n structura unor sisteme enzimatice i intervin n meninerea tonicitii musculare, intr n structura acidului clorhidric, stimuleaz apetitul i regleaz metabolismul proteinelor i a apei. Na i Cl se gsesc n cantiti mici n nutreuri dar necesarul animalelor este ridicat, de aceea aceste elemente se asigur prin introducerea n hran a srii de buctrie. Carena n Cl are influen negativ asupra sintezei de HCl, cu influen asupra pH din stomac, mai ales la animalele monogastrice. La vacile de lapte, carena prelungit n Cl, duce la scderea apetitului, a produciei de lapte, a greutii corporale. La ginile outoare carena Na i Cl are influen negativ asupra produciei de ou i a calitii lor de incubaie, iar la tineretul aviar influeneaz negativ apetitul i viteza de cretere. Deoarece toate nutreurile, cu excepia unor nutreuri de origine animal (fina de pete oceanic, fina de snge) sunt srace n Na i Cl, se impune suplimentarea raiilor cu sare de buctrie. Excesul de NaCl este duntor, determinnd un consum exagerat de ap, care determin accelerarea tranzitului intestinal, apariia diareelor, ceea ce duce la o mai slab valorificare a hranei, slbirea animalelor, apariia de edeme. Tolerana fa de excesul de NaCl este mai mare la rumegtoare i mai mic la monogastrice, n special la psri, care sunt foarte sensibile (necesarul nedepind 0,35-0,4% din nutreul combinat sau 0,5% din SU). n cazul n care n
8

nutreurile combinate pentru porcine i psri se introduc cantiti importante de fin de pete se va reduce corespunztor cantitatea de sare. La rumegtoare, tratarea nutreurilor grosiere cu soluii de saramur, mrete apetitul i implicit ingestia de hran. Potasiul (K) se gsete n cantiti suficiente n nutreurile de origine vegetal i mai puin n cele de origine animal. Potasiul ndeplinete funcii importante n organism astfel, intervine n procesul de osmoz i n meninerea tonicitii musculare, intervine contracia miocardului reglnd durata diastolei, controleaz metabolismul apei i a unor substane minerale, n special Ca. Excesul de potasiu, provoac o eliminare important a Ca i Mg din organism, fiind n legtur cu apariia sindromului de pic. Nutreurile bogate n K (sfecla furajer, frunzele i coletele de sfecl) au efect demineralizant la rumegtoare, prin eliminarea unor cantiti importante de Ca, Mg i Na, de aceea, la utilizarea acestora, se impune o suplimentare corespunztoare a raiei cu cret furajer i sare. Sulful Se gsete n organism n combinaii organo-minerale intrnd n structura aminoacizilor sulfurai (cistin, cistein, metionin), a unor enzime, hormoni, vitamine. Este element constituent al cheratinei de aceea se gsete n cantiti mari n ln, pr, copite, fanere etc. Sulful are rol important n procesul de cretere i n formarea esutului de susinere, n formarea penelor i deci a procesului de mplumare, intervine, prin intermediul sulfailor, la neutralizarea unor substane toxice ori a unor metale grele, deci n procesul de detoxificarea a organismului. Carena n S are influen negativ asupra dezvoltrii microflorei simbionte, a sintezei cheratinelor din pr, ln, pene, influeneaz rezistena i luciul firului de pr i a lnii iar la masculii de reproducie influeneaz viabilitatea i vitalitatea spermatozoizilor. Nutreurile de origine vegetal sunt n general srace n S, mai bogate fiind nutreurile de origine animal (fina de pete, de carne, de snge). Suplimentarea raiilor cu sulf nu este necesar dect n cazul utilizrii unor cantiti importante de substane azotate neproteice (uree, ape amoniacale) sau n momentul nsilozrii nutreurilor cu astfel de produse. Microelementele Principalele microelemente care au influen deosebit asupra unor funcii n organism sunt: Fe, Cu, Mn, I, Co, Zn, Mo, Se i Fl. Fierul (Fe) Se gsete n cantiti mari n snge i muchi reprezentnd cca. 0,04% din greutatea corporal. n snge se gsete n gruparea prostetic a hemului care mpreun cu globina formeaz hemoglobina, care asigur transportul de O2 de la plmni la esuturi i organe. Fierul hemic constituie forma circulant, dar fier se mai gsete i n rezerv sub form de feritin, n muchi i ficat. Fe intervine n fosforilarea oxidativ de la nivel celular, a transportului de electroni, constituie un element indispensabil al procesului de fotosintez din plante, dei nu intr n
9

structura clorofilei (se apreciaz c Fe ar neutraliza srurile de Ca i ar elibera ionii de Mg, care intr n structura clorofilei). Nutreurile verzi, n special din familia leguminoaselor, dar i nutreurilor fibroase, conin cantiti suficiente de Fe, chiar pentru animale cu producii ridicate de lapte. La animalele n cretere i n special la viei i purcei, dup ftare, rezervele de Fe din corp sunt insuficiente pentru acoperirea necesarului zilnic, de aceea, hrana trebuie suplimentat cu Fe. n caz de caren de Fe apar anemii, ntrzieri n cretere, scderea apetitului, edeme n regiunea capului, paloarea urechilor i a pielii etc. Boala este de natur nutriional i este mai frecvent la purcei i viei, cunoscut sub numele de anemie feripriv, sau boala celor trei sptmni. Prin laptele zilnic supt, un purcel i asigur cca. 1mg Fe n timp ce necesarul zilnic este de 6-7 mg. Fe administrat n hrana scroafelor nu duce la o cretere a acestuia n lapte, de aceea pentru a preveni efectele negative ale carenei se recomand administrarea direct n hran sau n apa de but a purceilor, de preparate pe baz de fier cum ar fi: Fier-Dextran, Miofer, Sulfat de Fe (2,5%) sau chiar preparate pe baz de lut rou (n sistemul gospodresc de cretere). n caz de caren sever, doza terapeutic este de 100-200mg/kcorp, soluie injectabil intra muscular. Efectele carenei n Fe se pot observa i la ginile outoare, n perioada de vrf de ouat, cnd pot aprea anemii i paloarea brbielor. Excesul de fier se poate constata numai n cazul unor utilizri abuzive de preparate pe baz de Fe i are efecte negative prin interaciunea pe care o are cu P, formnd fosfai de Fe insolubili. Cuprul (Cu) Se gsete n organism n cantiti mai mici dect Fe, intrnd n structura unor metalo-proteine din enzime, hormoni, cu importante funcii n hematopoieza, dar i n sinteza unor proteine din pr, ln i pene crora le asigur pigmentarea caracteristic, luciul i buclajul. Cu este n relaie sinergic cu Co i n relaii antagonice cu Mo. n cazul cnd solul este bogat n Mo, plantele sunt mai bogate n acest element, dar mai srace n Cu, ceea ce determin apariia unei maladii diareea de turb, observat n unele ri insulare (Anglia, Noua Zeeland), boal care poate fi prevenit prin adaos de Cu2SO4. Efectele carenei n Cu se observ n special la rumegtoare, la care poate fi afectat viteza de cretere i producia de lapte fiind uneori asociat cu apariia unor simptome ca: anemie, anorexie, depigmentarea mucoasei ochilor, afectarea articulaiilor jaretului i buletului, defecte de aplomb, stare general alterat. La porcine s-a constatat c, are influen pozitiv asupra vitezei de cretere i a valorificrii hranei, fiind utilizat ca biostimulator de cretere (soluie de Cu2SO4 0,1%). Excesul de Cu are efecte duntoare la miei i viei. Plantele pot conine o cantitate mai mare de Cu, mai ales dac provin din vii i livezi, tratate cu preparate pe baz de Cu sau dac au fost tratate cu fungicide. Cu are influen i asupra funciei de reproducie, n special la psri. n caz de caren scade fecunditatea i fertilitatea, scade % de ecloziune, iar puii manifest o viabilitate i vitalitate sczut.

10

Corectarea deficitului n Cu se poate face prin utilizarea unei soluii de 1 Cu2SO4, care se administreaz n apa de but sau se introduce n structura nutreului combinat, prin premixul vitamino-mineral. Cobaltul (Co) Rolul Co a fost evideniat mai trziu, o dat cu descoperirea vitaminei B12, cnd s-a constatat c acest element intr n structura vitaminei, fiind fixat printr-o legtur chelatic, deci rolul acestui element este indisolubil legat de rolul vitaminei B12. Co activeaz o serie de enzime (peptidaze, catalaze) intervenind n procesele de oxidare de la nivelul celular, stimuleaz multiplicarea bacteriilor rumenale i sinteza de vitamina B12, influeneaz hematopoieza prin intermediul vitaminei B12, stimuleaz sinteza vitaminelor din complexul B. Ionii Co au aciune sinergic cu ionii Fe. Carena n Co este mai puin ntlnit n ara noastr ns a fost descris n unele ri insulare (Australia, Noua Zeeland), unde produce la rumegtoare i n special la ovine o boal marasmul enzootic sau boala de coast, care se caracterizeaz prin depigmentarea lnii, dispariia ondulaiilor, anemie, mers titubant i care este datorat carenei n sol a Co i implicit n plantele furajere utilizate ca hran de animale. Carena n Co poate fi corectat prin administrarea intravenoas a unor preparate pe baz de Co ca: Carbonatul de Co, Clorura de Co i Sulfatul de Co. Zinc (Zn) Se gsete n organism sub form de combinaii organo-minerale, n special n unele enzime ca anhidraza carbonic, intervenind n reglarea unor procese respiratorii din hematii. Acioneaz sinergic cu unii hormoni cum ar fi insulina, de unde i influena acestuia asupra metabolismului glucidelor i meninerea glicemiei. Cantiti mai mari de Zn se gsesc n organism n hipofiz, ficat, glanda tiroid, n materialul seminal, oase i creier. Carena n Zn are influen negativ asupra procesului de cretere, asupra apariiei maturitii sexuale, asupra procesului de mplumare la psri i de dezvoltare a foliculilor piloi la animale. Carena n Zn provoac la porcine apariia paracheratozei. n ara noastr nu au fost semnalate carene n Zn iar pentru porcine i psri, crescute n sistem industrial, se utilizeaz n premixuri vitamino-minerale, preparate pe baz de Zn cum ar fi sulfatul de Zn, carbonatul de Zn i oxidul de Zn. Iodul (I) Rolul biologic al I este legat de activitatea glandei tiroide, acesta intrnd n structura hormonilor tiroidieni (tironinele i tiroxinele). Iodul influeneaz pozitiv funcia de reproducie mai ales la rumegtoare unde s-a constatat o manifestare mai intens a cldurilor, influeneaz pozitiv producia de lapte i % de grsime din lapte, are influen favorabil asupra creterii i dezvoltrii la tineretul n cretere, influeneaz pozitiv eritropoieza. Carena n I produce tulburri tiroidiene prin micorarea cantitii de tiroxin sintetizat.

11

Carena n I poate fi datorat pe de o parte carenei sau lipsei I din ap i sol i implicit din plantele furajere care cresc pe aceste soluri, sau poate fi cauzat de prezena n raie a unor factori goitrogeni (VTO, ITT, oxazolidona) coninute de unele nutreuri din familia crucifere (varza furajer, rapia furajer, mutar), dar i din unele leguminoase verzi care pot bloca utilizarea iodului. De asemenea, apariia guii endemice poate fi i consecina unei incapaciti a organismului de a utiliza iodul din hran i ca urmare are loc o hipertrofiere a esutului glandular. n zonele carenate n iod, att la animale ct i la om se recomand utilizarea iodurii de Na, sau iodurii de K (sol 1-5, n apa de but), sau sare iodat, n nutreul combinat. Seleniul (Se) Este considerat de majoritatea cercettorilor ca un element toxic pentru organism, chiar n doze foarte mici, respectiv 10-30 ppm. Pragul de toxicitate este la porcine de cca. 0,5 ppm n hran i 0,5 ppm n lapte. Totui lipsa lui a fost pus n legtur cu apariia unei boli de echilibru observ n Irlanda i S.U.A.. Se manifest prin mers titubant, cderea prului, afectarea coarnelor i copitelor, lna rugoas i fr luciu. Se apreciaz c aceasta se datoreaz faptului c S din tioaminoacizi este nlocuit cu Se i care duce la manifestarea fenomenelor respective i la intoxicare. Se are i influen pozitiv, n prevenirea unor miopatii la viei i miei, care poate aprea ca urmare a unei carene n vitamina E. Seleniului i se atribuie un rol important n respiraia celular i ca element protector al celulelor cu activitate metabolic intens (celulele hepatice, biliare, fibre musculare), care n caz de caren poate provoca unele miodistrofii. Prin administrarea de seleniu se trateaz miodistrofia scheletic i cardiac, necroza i atropia pancreasului la psri. n acest scop se utilizeaz selenitul de Na 1, care, dup injectare se asociaz cu alfa i gama globuline, care pot preveni boala muchilor albi la ovine, necroza ficatului la porcine,sau unele tulburri de reproducie la bovine i ovine. Selenitul de Na se poate asocia i cu Vitamina E cu care are aciune sinergic. Manganul (Mn) Se gsete n organism sub form de urme, n unele glande ca ficat, pancreas, hipofiz, dar i n snge i schelet. Nu este nc suficient de bine precizat rolul Mn n organism, dar se apreciaz c acesta este activator al unor enzime ca fosfatazele, influeneaz producia de lapte i ar interveni n procesul de cretere i dezvoltare, n special n procesul de osificare. Mn influeneaz i funcia de reproducie, n special controleaz activitatea ovarian. Carena n Mn determin o ncetinire a procesului de cretere iar la psri este incriminat, alturi de colin, n procesul de apariia perozei sau prozisului, care se caracterizeaz prin lunecarea tendonului i deformri ale articulaiei tibiotarsiene, provocnd mari pierderi economice, deoarece puii au dificulti n deplasare i nu-i pot procura apa i hrana. n general nutreurile conin suficiente cantiti de Mn iar suplimentarea hranei cu acest element nu se impune dect la psri.

12

Fluorul (F) Este considerat un microelement cu rol plastic, care intr n structura oaselor i dinilor, prevenind apariia cariilor dentare. Ionii Fl sunt foarte toxici i au aciune antagonic cu I, producnd eliminarea acestuia i favoriznd hipertrofierea glandei tiroide. Fluorul este indispensabil procesului de osificare a oaselor, condiionnd metabolismul fosfo-calcic. Creterea cantitativ a ionilor Fl duce la o scdere a ionilor Ca, pe care i elimin din organism. n ara noastr nu au fost evideniate carene n Fl, existnd probabil cazuri de exces de Fl mai ales n zonele unde solul este bogat n acest element. 1.2.3. Substanele organice Substanele organice sunt foarte complexe din punct de vedere chimic i aparin cantitativ, la trei grupe de substane: glucide, lipide i proteine. n grupa substanelor organice intr i alte substane care, dei se gsesc n cantiti mici, au un rol deosebit de important n organism: vitamine, enzime, hormoni, acizi organici etc. Glucidele i lipidele conin elementele C, O, H, iar proteinele conin n plus i elementul N, uneori elementul S (aminoacizii sulfurai) i mai rar elementele Fe i Mg. 1.2.3.1 Glucidele Sunt substane organice ternare, foarte rspndite n nutreurile de origine vegetal n care ndeplinesc att rol plastic sau de susinere, ct i rol de rezerv i mai puin biologic activ. n corpul animal, glucidele se gsesc n cantiti foarte mici, respectiv sub form de glucoz circulant i sub form de rezerv, n glicogen (fig. 1.2). Din grupa ozelor mai importante sunt pentozele (arabinoza, xiloza, riboza, dezoxiriboza) i hexozele (glucoza, fructoza, galactoza i manoza). Hexozele se gsesc fie sub form liber (n unele fructe), sau intr n structura unor glucide complexe (amidon, glicogen, celuloz), sau exist ca produii intermediari n procesul de metabolism al ozidelor. Pentozele mai importante sunt: xiloza, care se gsete n nutreurile vegetale, n structura glucidelor complexe, formnd xilanii, constituie partea lemnoas a plantelor sau intr n structura unor alge, micelii i gume vegetale; arabinoza care intr n structura arabanilor; riboza i dezoxiriboza care intr n structura acizilor nucleici. Dintre hexoze cele mai importante sunt glucoza sau dextroza, foarte rspndit n nutreuri fie ca atare (fructe coapte) sau ca form circulant n corpul animal, sau sub form de holozide (zaharoza, celuloza, amidon, glicogen); manoza este rspndit n seminele de leguminoase, n drojdii sub form de manani; galactoza se gsete n nutreurile de origine vegetal sub form de galactani i hemiceluloze care n lapte intr n structura lactozei; fructoza se gsete ca atare n fructe coapte, mere plasma seminal dar i sub form complex, n zaharoz, inulin, levani.
13

Din grupa oligozidelor cele mai importante sunt: zaharoza, lactoza, maltoza i celobioza.
- TRIOZE - TETROZE OZE (monoglucide) - PENTOZE - Riboza - Arabinoza - Xiloza - Glucoza - Fructoza - Manoza - Galactoza

- HEXOZE

GLUCIDE - Diholoside - Triholoside HOLOSIDE (hologlucide)

- Zaharoza - Lactoza - Maltoza - Rafinoza

- Tetraholoside - Stachinoza - Omogene - Pentozani (Arabani, Xilani) - Hexozani (Amidon, Glicogen, Inulin, Celuloz pur) - Hemiceluloza - Gume (clei) - Mucilagii - Lignin

OZIDE (glucide complexe)

- Poliholoside - Complexe

HETEROSIDE (heteroglucide)

- Cu rol n terapeutic (heteroside cardiotonice de genul digitalei etc.) - Cu implicaii toxicologice (heteroside cianogene din sorg sau heteroside sulfuroase din crucifere)

Fig. 1.2. Schema de clasificare a glucidelor Zaharoza sau zahrul se gsete n cantiti mari n sfecl, frunze i colete de sfecl, unele fructe i chiar frunze. Prin scindare elibereaz glucoza i fructoza. Lactoza sau zahrul animal se gsete n lapte i unele derivate ale laptelui (4,8-5% n laptele de vac). Maltoza sau zahrul din mal se gsete ca atare n unele nutreuri, fie ca produs intermediar rezultat n urma hidrolizei, amidonului i glicogenului. Celobioza nu se gsete ca atare n nutreuri, ci doar ca produs de degradare a celulozei. Din grupa poliozidelor cele mai importante glucide sunt: amidonul, celuloza, hemicelulozele, substanele pectice. Amidonul este foarte rspndit n nutreurile concentrate vegetale, n semine, grune, fructe, dar n cantitii mai mici i n tulpini i frunze (tab. 1.3);

14

constituie principalul glucid de rezerv din grune i semine, din tuberculi i unii bulbi. Tabelul 1.3. Coninutul n amidon din unele nutreuri
Nutreul Amidon % Nutreul Amidon % Cartofi 13-25 Ovz (grune) 49-63 Fasole(semine) 42-43 Porumb (grune) 60-66 Linte(semine) 50-68 Secar (grune) 55-56 Gru(grune) 63-67 Pune mas verde 0,4-0,5 Orez (grune) 70-80 Trifoi verde 0,4-0,45 Orz (grune) 62-64 Lucern mas verde 0,55-0,65 Sursa: S. Zinca cit. de Stan Gh. i col., 2005

Celuloza este foarte rspndit n nutreurile de origine vegetal,intrnd n structura peretelui celular i n esuturile de susinere ale plantei. Se gsete n cantitii mici i n frunze, rdcini i fructe, n nveliul grunelor de cereale (2,5-12%). Celuloza este un poliglucid cu un grad de polimerizare mare, are o structur fibrilar i este hidrolizat de acizi anorganici i de unele enzime celulozolitice pe care organismul animal nu le produce dar care sunt produse de unele bacterii i protozoare din rumen sau din alte compartimente ale tubului digestiv. Coninutul nutreurilor n celuloz este influenat de numeroi factori ca: specia de plant, soiul, partea de plant i mai ales faza de vegetaie a plantei. Hemicelulozele. Din aceast grup de glucide fac parte o serie de poliozide vegetale de asociaie, care mpreun cu celuloza formeaz complexul celulozic. Prin hidroliza hemicelulozelor rezult xiloza, arabinoza, manoza i diferii galactani. Hemicelulozele se gsesc n tulpinile plantelor i au o digestibilitate ridicat, comparativ cu celuloza. Substanele pectice sunt poliglucide rspndite n unele semine dar mai ales n unele fructe i pri vegetative ale plantelor, au proprietatea de a forma geluri. Inulina este apropiat ca structur de amidon i se gsete n unele rdcini, cum ar fi topinamburul; prin hidroliza inulinei rezult fructoza care este uor asimilat. Glicogenul este principalul poliglucid din corpul animal gsindu-se n ficat i muchi, se mai numete i amidon animal. Substanele ncrustate (lignina, cutina i suberina) se gsesc numai n plante i au un rol de susinere. Lignina este un glucid cu structur lamelar care, pe msur ce plantele nainteaz n vrst impregneaz substanele pectice, ducnd la lignificarea plantei. Cutina i suberina se gsesc tot n esuturile de susinere ale plantei. Substanele ncrustate sunt nedigestibile i cu ct plantele conin o cantitate mai mare de astfel substane cu att scade digestibilitatea celulozei i a celorlalte substane nutritive. 1.2.3.2 Lipidele Sunt substane organice ternare (C, O, H), esteri ai acizilor grai cu alcooli, n special glicerolul. Principalii acizi grai sunt: acidul stearic, palmitic i oleic. Dup gradul de nesaturare sau saturare a acizilor grai, grsimile pot avea o
15

consisten mai moale sau mai tare, astfel cnd predomin acizii stearic i palmitic grsimile au o consisten mai tare iar cnd coninutul este mai ridicat n acid oleic, aceasta este mai moale. Lipidele ndeplinesc n organism importante funcii, n principal energetice, cu rol de rezerv, dar ele influeneaz i activitatea unor glande, asigur solvirea vitaminelor liposolubile iar unii acizi grai nesaturai (linoleic, linolenic i arahidonic) sunt indispensabili pentru organism, cu rol relativ apropiat de cel al vitaminelor, de aceea mai sunt cunoscute i sub numele de vitamina F (fig. 1.3).
simple - gliceride - steride - ceride

LIPIDE
- glicofosfatide complexe - sfingolipide

Fig. 3. Schema de clasificare a lipidelor Lipidele se gsesc att n nutreurile de origine vegetal ct i n cele de origine animal. In plante, cantitatea de grsimi este sczut, excepie fcnd unele semine de oleaginoase i embrionii unor grune, de porumb n special. Nutreurile de origine animal conin cantiti mari de grsimi i aceasta depinde de modul de producere a acestora. Coninutul materiei prime n grsimi, specia de animale i gradul de ngrare etc. Au coninut ridicat n grsimi fina de pete nedegresat, fina de cadavre (10-15%), jumrile rmase de la extracia grsimii (15-30%), laptele (3-15%), n funcie de specie). Gliceridele sunt preponderente n nutreuri, ele ndeplinesc preponderent rol energetic, ca lipide de rezerv, dar o mic parte intr i n structura grsimilor de constituie, n unele organite celulare i n peretele lipoproteic din celula de origine animal. Lipidele complexe se gsesc ntr-o cantitate mai mic n nutreurile de origine vegetal. Din aceast grup fac parte glicerofosfatidele, lecitinele, cefalinele, inozitolfosfatidele, serinfosfatidele, iar dintre acestea lecitinele i cefalinele se gsesc n cantiti mai mari n nutreurile de origine animal. Grsimile sunt substane sensibile la aciunea hidrolizant a apei, hidroliz care poate fi favorizat de temperaturile ridicate, aciunea unor acizi, baze i a unor enzime, de aceea pentru ca nutreurile s poat fi stocate o perioad mai mare de timp trebuie s conin puine grsimi sau dac conin cantiti mai mari acestea trebuie stabilizate (cu substane antioxidante) sau se utilizeaz n timp scurt n alimentaie. Lipidele totale coninute de nutre se determin prin metoda Soxhlet; n acest complex, pe lng lipidele propriu-zise sunt solubilizate i alte substane cum ar fi pigmenii carotenoizi i o serie de vitamine liposolubile, acizi grai etc. 1.2.3.3 Proteinele Sunt substane cvaternare, care conin elementele C, O, H i N dar i unele elemente ca S (n aminoacizii sulfurai), Fe i Mg. n alimentaie, proteina brut se determin dup metoda Kjeldhal, n care se determin N total, adic toate
16

substanele cu N n care intr proteinele propriu-zise i o serie de substane cu N, dar care nu sunt proteine (fig. 1.4).
Aminoacizi Oligopeptide Peptide N proteic Polipeptide Proteide Holoproteide Animale i vegetale - Albumine - Globuline - Albumine - Globuline - Scleroproteine - Prolamine - Gluteline

Animale N total Vegetale

Heteroproteide

- Fosfoproteide - Glucoproteide - Lipoproteide - Cromoproteide - Nucleoproteide

N neproteic

- Alcaloizi cu N - Baze organice cu N - Glicozizi cu N - Nitrii, nitrai, sruri de amoniu, amine, amide

Fig. 1.4. Clasificarea proteinelor i a substanelor azotate Azotul particip n structura proteinelor n proporie de cca. 16%, astfel c 1 g N este corespondent cu 6,25 g proteine (100:16=6,25). Dup natura aminoacizilor care intr n structura proteinelor, valorile acestui coeficient variaz ntre 5,38-6,38 (5,38 pentru porumb, 5,70 pentru gru, 5,80 pentru carne, 6,38 pentru cazeina din lapte). Coninutul nutreurilor n protein brut este foarte variabil, fiind influenat de originea nutreului (vegetal sau animal), iar la plante, de specia de plante, soiul, partea de plant care este utilizat ca nutre, faza de vegetaie, tehnica de recoltare i conservare etc. Rdcinoasele i tuberculiferele au un coninut sczut n proteine (1-3%), nutreurile grosiere au de asemenea un coninut sczut, respectiv 3-5%, grunele de cereale 7-13%, seminele de leguminoase 20-35%, nutreurile de origine animal 50-85%. Nutreurile verzi, din familia leguminoase ca i fnurile rezultate, au un coninut ridicat n proteine (3-4% n nutreurile verzi i 16-20% n nutreurile fibroase). Proteinele ndeplinesc n organism n principal funcii plastice, intrnd n structura celulelor animale i vegetale, a esuturilor i organelor, asigurnd procesul de multiplicare celular, respectiv de cretere a organismului dar ndeplinesc i funcii energetice i funcii biologic active, intrnd n structura enzimelor, hormonilor, a unor vitamine, a acizilor nucleici etc. Funcia energetic a proteinelor este mai puin important pentru organism deoarece acesta utilizeaz glucidele i lipidele pentru energie, proteinele sunt utilizate n scop energetic atunci cnd aportul de energie al raiei este nesatisfctor, sau cnd raia este excedentar bogat n proteine.

17

Proteinele se mpart n holo i heteroproteide. Holoproteidele pot fi de natur animal i vegetal. In grupa holo proteidelor de origine animal intr: protaminele, histonele, globulinele, albuminele, fibrinogenul, miozina i o serie de proteine insolubile ca cheratinele, elastinele i colagenul. Holoproteinele vegetale mai importante sunt: albuminele, globulinele, glutelinele i prolaminele. Protaminele i histonele au o structur apropiat de a polipeptidelor i se gsesc asociate cu ADN-ul, formnd nucleoproteine. Au fost izolate i n nucleii spermatici ai unor peti. Albuminele sunt att de natur vegetal ct i animal. Unele produse de origine animal conin cantiti importante de albumine cum ar fi: oul (ovalbuminele), laptele (lactalbumina), serul sangvin (serumalbuminele). n produsele de origine vegetal albuminele se gsesc n cantiti mai mari n seminele de leguminoase, sub form de legumelin, iar n grunele de cereale sub form de leucozine. Globulinele ca i albuminele, se gsesc att n produsele de origine animal ct i n cele de origine vegetal. Globulinele de origine animal se gsesc n serul sangvin (serumglobuline), n muchi, n lapte i sub form de fibrinogen. Globulinele vegetale sunt cunoscute sub numele de legumine (n seminele de leguminoase) i elastine (n grunele de cereale). Cheratinele, elastinele i colagenul sunt tot holoproteide, dar insolubile; se mai numesc i scleroproteide i intr n structura cheratinelor din fanere, copite, unghii sau a unor cartilagii, esuturi conjunctive (colagenurile). Glutelinele sunt holoproteide ce se gsesc numai n nutreurile de origine vegetal, mai ales n grunele de cereale, sub form de gluteine. Prolaminele sunt de origine vegetal i se gsesc n grune i semine: gliadina n gru, zeina n porumb, hordeina n orz, avenina n ovz. Heteroproteidele sunt substane proteice care pe lng aminoacizi conin n molecula lor i alte grupri, numite i grupri prostetice. Cele mai importante heteroproteide sunt fosfoproteinele (rspndite n lapte i ou sub form de cazein i vitamine), glucoproteinele (rspndite n esutul conjunctiv, ou, snge, diferite mucine), lipoproteidele (constituie forma circulant a lipidelor n organismul animal), nucleoproteinele (n structura acizilor nucleici) i cromoproteide (hemoglobine, mioglobine). Peptidele sunt substane organice formate dintr-un numr limitat de aminoacizi (minimum doi i cu o mas molecular de pn la 10.000), care exist ca atare n organism sau ca produs intermediar de scindare i de sintez a proteinelor. Aminoacizii sunt substane organice care, din punct de vedere chimic, conin cel puin gruprile COOH i NH2, ei reprezent unitile structurale ale peptidelor, polipeptidelor i proteinelor. Se cunosc cca. 20 aminoacizi existeni n regnul animal i vegetal i care au fost clasificai de W.C. Rose n aminoacizi eseniali (indispensabili) i neeseniali (neindispensabili). Aminoacizii eseniali sunt cei pe care organismul nu-i poate sintetiza din ali aminoacizi sau nu-i poate sintetiza n ritmul necesar organismului, de aceea aceti aminoacizi trebuie asigurai prin proteinele din hran. In aceast grup se includ: lizina, metionina, triptofanul, treonina, fenilalanina, leucina, izoleucina, valina, arginina i histidina. La mamifere, se consider eseniali 10 aminoacizi (citai mai sus) iar la psri, 11 aminoacizi, adugndu-se i glicocolul, care este neesenial pentru mamifere. Aminoacizii neeseniali i cei pe care organismul poate s-i sintetizeze din anumii aminoacizi i ali precursori; din aceast grup fac parte: glicina
18

(cu excepia psrilor), serina, prolina, oxiprolina, alanina, norleucina, acidul aspartic,acidul glutamic, acidul hidroxiglutamic, citrulina, tirozina i cistina. Unii cercettori, consider c ar exista, i o a treia categorie de aminoacizi aminoacizii semiindispensabili sau semieseniali care pot fi sintetizai de organism numai din aminoacizi eseniali. n aceast grup ar intra arginina care poate fi sintetizat din lizin, cistina din metionin i tirozin care se sintetizeaz din fenilalanin (tab. 1.4). Tabelul 1.4. Clasificarea aminoacizilor
Aminoacizi eseniali Lizina Metionina Triptofan Fenilalanina Histidina Treonina Valina Aminoacizi semieseniali Arginina Cistin Tirozin Aminoacizi neeseniali Glicocol (Glicina) Alanina Serina Acidul aspartic Acidul glutamic Prolina Oxiprolina

Aminoacizii eseniali se mai numesc uneori i aminoacizi limitani sau critici, deoarece dac unul sau mai muli aminoacizi din aceast grup se gsesc n cantiti mai mici la un moment dat n organism, limiteaz i utilizarea celorlali aminoacizi, care se pot gsi n cantiti suficiente. Aminoacizii eseniali ridic deosebite probleme n alimentaia porcinelor i psrilor, de aceea la aceste specii nu este suficient s se precizeze coninutul n proteine ci i coninutul n unii aminoacizi eseniali, n special n lizin, metionin (sau complexul metionin + cistin), treonin, triptofan i fenilalanin. In ara noastr se precizeaz coninutul nutreurilor n lizin i metionin + cistin. Aminoacizii din raie, trebuie s fie prezeni n cantiti suficiente (corespunztor diferitelor stri fiziologice, niveluri productive, intensiti de cretere), continuu i simultan deoarece organismul animal nu-i poate crea rezerve n aminoacizi dect cu totul limitat. Utilizarea aminoacizilor n organism mai depinde i de gradul de disponibilizare a acestora, de prezena unor factori antinutriionali (antitriptici sau antienzimatici, saponine, hemaglutinine), care pot limita utilizarea acestora din hran. Dup proveniena lor aminoacizii pot fi exogeni, cei care provin din hrana ingerat, i endogeni, cei care sunt sintetizai n organism de ctre bacterii i protozoare sau de organism. Rolul aminoacizilor se confund de cele mai multe ori cu rolul proteinelor n structura crora intr, ns au fost identificate i funcii specifice. Lizina intr n structura proteinelor din esuturi, are influen asupra funciei de reproducie, influeneaz procesul de multiplicare celular deci i de cretere. Este un aminoacid esenial deosebit de important pentru porcine i psri. Se gsete n cantiti mari n nutreurile de origine animal, n fina de pete n special n fina de carne, n drojdii, dar i n inele nutreuri de origine vegetal cum ar fi roturile de soia. Sunt srace n lizin grunele de cereale n special (grunele de porumb, roturile de floarea soarelui). Triptofanul intervine n funcia de reproducie n metabolismul protidelor i n procesul de cretere, particip la sinteza proteinelor din ou i la sinteza acidului nicotinic, care este precursor al vitaminei PP. Insuficiena n triptofan este legat cu apariia unor afeciuni oculare, a unor tulburri la nivelul testiculelor i ovarelor, la apariia senilitii i a unor anemii (legate de sinteza hemoglobinei). Nutreurile cu un coninut ridicat n triptofan sunt cele de origine animal (n
19

special laptele), roturile, trele de gru i seminele de leguminoase. Deosebit de srace n triptofan sunt grunele de cereale, porumbul n special. Metionina i cistina sunt aminoacizi eseniali cu S, i se mai numesc i tioaminoacizi. Au rol important n cretere, n funcionarea unor glande endocrine, intervin n procesul de detoxificare a organismului n metabolismul lipidelor, prevenind apariia ficatului gras. Aminoacizii sulfurai intr n structura cheratinei din pr, ln, pene, fanere i copite, avnd influen deosebit asupra vitezei de mplumare a puilor dup ecloziune. Nutreuri cu un coninut ridicat n metionin i cistin sunt cele de origine animal, fin de pete i de carne, dar i unele nutreuri vegetale, cum ar fi roturile de floarea soarelui. Histidina este necesar mai ales n procesul de cretere a organismului, intervine n sinteza acidului folic i a acizilor nucleici, stimuleaz metabolismul N. Nutreurile sunt n general bogate n histidin, de aceea nu sunt probleme de echilibru. Leucina i izoleucina particip la sinteza proteinelor, influennd creterea, au influen pozitiv asupra activitii unor glande endocrine i particip la protecia activitii ficatului. Insuficiena n aceti aminoacizi determin o eliminare mai mare de azot endogen, scderi de greutate i anemii. Nutreurile utilizate n structura nutreurilor combinate pentru porcine i psri conin cantiti suficiente de leucin i izoleucin, cu o singur excepie, fina de snge care are un coninut foarte sczut n izoleucin, motiv pentru care, dei are un coninut foarte ridicat n proteine, are o valoare biologic (VB) sczut a proteinelor. Fenilalanina are rol n sinteza adrenalinei i a tirozinei, influeneaz hematopoieza. Carena n fenilalanin este n legtur cu apariia unor tulburri endocrine, a glandelor sexuale, n pigmentaie i apariia anemiilor. Valina particip la sinteza proteinelor i are influen asupra activitii sistemului nervos; n caz de insuficien pot aprea tulburri nervoase i de echilibru. Nutreurile au n general un coninut normal n acest aminoacid. Treonina are funcii asemntoare cu a serinei i izoleucinei. Intr n structura proteinelor i contribuie la o bun valorificare a proteinelor n corpul animal. Cantiti mai mari de treonin se gsesc n nutreurile de origine animal i n drojdii furajere; cantiti mai reduse se gsesc n grunele de cereale i roturi. Arginina are rol important n procesul de cretere la animalele tinere i n special la puii de carne. Insuficiena ei din hran afecteaz viteza de cretere, pofta de mncare i determin consumuri specifice mai ridicate. Metode de apreciere i exprimare a valorii biologice a proteinelor Valoarea biologic (VB) a proteinelor este dat de coninutul lor n aminoacizi eseniali i se definete ca fiind capacitatea proteinelor din hran de a forma proteine n corpul animal. Cu ct cantitatea de proteine neoformate este mai mare cu att VB a proteinei este mai mare. Noiunea de VB a proteinelor a fost propus de K. Thommas n 1909. Stabilirea VB a proteinelor se face prin diferite metode care pot fi grupate n: metode biologice, metode chimice, metode microbiologice i metode indirecte. Metodele biologice - sunt cele mai numeroase dar i cele mai vechi i au n vedere fie variaia greutii corporale, fie bilanul N n organism.

20

P.E.R. (Protein Efficiency Ratio), sau coeficientul de eficacitate proteic (C.E.P.), a fost stabilit de F. Osborne i L. Mendel n experiene pe animale n cretere. Se organizeaz loturi de animale omogene ca vrst, greutate, stare fiziologic i se hrnesc cu nutreuri izoenergetice i cu un nivel proteic de 10%, dar cu proteine diferite de studiat. Se compar sporul realizat cu cantitatea de proteine ingerate. PER =
g spor realizate . g proteine ingerate

Metoda este simpl i rapid dar rezultatele obinute nu sunt ntotdeauna comparabile cu cele obinute n experienele de bilan al N. N.P.R. (Net Protein Ratio), se mai numete i coeficientul de eficien net a proteinei. n acest scop se organizeaz dou loturi de animale, A i B, n care primul lot primete un regim sintetic fr proteine (fr N) iar lotul B este hrnit cu nutreuri cu acelai nivel energetic dar cu 10% proteine (din proteina de studiat). N.P.R.=
diferenta de greutate ntre loturi B A (g) . g proteine ingerate de lotul B

Valorile NP.R. obinute, nu sunt ntotdeauna comparabile cu cele obinute prin C.E.P. G.P.V. (Gross Protein Value), metoda propus de V. Heiman i mbuntit de A. Anwar se mai numete i metoda de apreciere a valorii brute a proteinei. n acest scop se organizeaz dou loturi de animale care sunt hrnite cu nutreuri izoenergetice i izoproteice dar un lot utilizeaz proteina de studiat iar cellalt este hrnit cu o protein de referin, respectiv cazeina. G.P.V.=
At 100 ; Ac

n care: At= 1 g spor/1g protein de studiat; Ac= 1g spor/1g cazein. Metodele care au la baz bilanul N-ului se organizeaz pe animale adulte, n echilibrul ponderal i hrnite la nivel de ntreinere. Experienele se efectueaz n dou perioade de control, de 4-7 zile fiecare, ntre care i o perioad de tranziie de 4 zile. n I-a perioad, nivelul proteic al raiei este de 4% iar n a II-a perioad, de 10%. rezultatele obinute se exprim prin: N.P.U. (Net protein Utilisation) sau coeficientul de utilizare a proteinei nete; N.P.U.=
g N corporal lot A (g N corporal lot B + g N corporal lot A) 100 ; g N corporal A

C.U.N. sau coeficientul de utilizare a N din partea digestibil a hranei; C.U.N.=


g N ingerat (g N fecale + g N urina) 100 ; g N ingerat g N fecale

V.B. sau valoarea biologic a proteinelor se bazeaz tot pe datele obinute n experienele de bilan al N, dar se ine cont i de N endogen eliminat prin fecale i N endogen din urin; V.B.=
N B + N Fm + N ue ; N i (N F + N Fm )

n care: NB= valoarea bilanului azotat (NB=Ni-(NF+Nu); NF= azotul din fecale; Nu= azotul din urin; Ni=azotul ingerat prin hran; Nfm=azot metabolic din fecale; Nue=azot endogen din urin.
21

P.P.W. (Proteine Productiv Wert), metod propus de Nehring n Germania, se mai numete i valoarea productiv a proteinei i se bazeaz tot pe experienele de bilan al N: P.P.W.=
g N retinut 100 . g N ingerat

Metoda este mult mai simpl i exclude calculul N endogen din fecale i urin, ceea ce faciliteaz foarte mult calculul. Metode chimice de apreciere a VB a proteinelor au la baz determinarea coninutului proteinelor n aminoacizi i apoi compararea coninutului acestora cu aminoacidul corespondent dintr-o protein cu V.B. ridicat (ou, lapte).
% aminoacizi din proteina de studiat 100 . % aminoacizi din proteina etalon

I.B. Oser propune ca la stabilirea valorii biologice a proteinelor, s se utilizeze cei 10 aminoacizi eseniali stabilind indexul aminoacizilor eseniali (EAA Index). E.A.A.I. se poate calcula cu ajutorul relaiei: E.A.A.I.= 10
a b J 100 + + ..... 100 ; ae be Je

n care: a, b, c....j, reprezint cei 10 aminoacizi eseniali din proteina studiat, iar ae,be,ce...Je, reprezint aceiai aminoacizi eseniali din proteina etalon (din ou). Metode microbiologice de apreciere a VB a proteinelor. Pentru dezvoltare, microorganismele au nevoie de proteine i manifest relativ aceleai cerine fa de aminoacizii eseniali, comparativ cu organismele superioare. Experienele pe microorganisme au avantajul c sunt mult mai simplu de organizat; intervalul ntre generaii este foarte scurt i nu necesit perioade lungi de control. Datele obinute n experiene pe microorganisme, pentru stabilirea VB a proteinelor, au un grad de siguran satisfctor. n acest scop se utilizeaz diferite microorganisme ca Tetrahymena geleii, T. piriformis, Streptococcus faecalis sau S. zymogenes i chiar unele larve de Tenebrio molitor, la care se urmrete fie viteza de multiplicare, fie diferena de greutate, respectiv sporul de greutate realizat. Metode indirecte de apreciere a VB a proteinelor. Sunt mai puin utilizate i mai puin concludente pentru aprecierea VB a proteinelor. Se bazeaz pe viteza de refacere a esuturilor lezionate, pe viteza de refacere a proteinelor plasmatice i din ficat, sau pe baza nivelului de aminoacizi liberi din plasma sanguin. Unii cercettori propun aprecierea VB a proteinelor ingerate pe baza dozrii ureei din snge, deoarece ntre coninutul acesteia n snge i VB a proteinelor exist o corelaie invers. Dintre numeroasele metode de apreciere a VB a proteinelor cele mai exacte sau dovedit a fi metodele biologice, deoarece rezultatele obinute provin din experiene direct pe animal. Rezultate acceptabile se obin i prin metode chimice, dar chiar n cadrul aceluiai grup de metode se obin rezultate de multe ori neconcordante. Cunoaterea VB a proteinelor este de foarte mare importan pentru alctuirea nutreurilor combinate pentru porcine i psri. Pentru rumegtoare, unde n rumen o foarte mare cantitate de proteine este scindat de bacteriile proteolitice n NH3, este de mai mic importan, dei pentru vacile recordiste, specialitii apreciaz c acestea devin deosebit de exigente fa de unii aminoacizi (lizin, metionin), comparabile cu animalele monogastrice.
22

Posibiliti de mbuntire a valorii biologice a proteinelor VB a proteinelor este dat pe de o parte de coninutul acestora n aminoacizi eseniali i de gradul de corelare al acestora. Fiecare protein dintr-un nutre are o anumit VB, dac se amestec mai multe proteine, cu VB diferite, se obine un amestec care de cele mai multe ori va avea o VB superioar mediei aritmetice a celor dou nutreuri amestecate (prin punerea n valoare a aminoacizilor necorelai din fiecare protein participant la amestec). Deci o posibilitate simpl de mbuntire a VB a proteinelor este amestecul mai multor nutreuri, ct mai variate, ceea ce are drept consecin aciunea de completare, sau de complementaritate ntre aminoacizi. Sunt bine cunoscute deja efectele benefice ale unor tipuri de amestecuri care pun mai bine n valoare aminoacizii eseniali excedentari din unele nutreuri de origine animal cum ar fi amestecul de cereale cu fin de pete, de carne sau lapte praf, sau amestecurile dintre rotul de soia i cel de floarea soarelui, unde intervine complementaritatea pentru lizin i metionin. O alt posibilitate, care a devenit practic n industria nutreurilor combinate, este utilizarea unor aminoacizi de sintez, pentru completarea deficitului din reete i diferite amestecuri. n ara noastr se produce industrial lizina sintetic (Fabrica de Antibiotice de la Iai), iar n lume se produc economic, metionina, treonin, triptofan care sunt utilizate n mod sistematic n reetele de nutreuri combinate destinate porcinelor i psrilor. VB a proteinelor poate fi mbuntit i prin inactivarea unor factori antiproteici din unele nutreuri n care n mod obinuit exist aceti factori antinutriionali. Se tie c seminele de leguminoase (soia, fasolea, bobul i chiar mazrea) conin o serie de substane antitriptice, hemaglutinate i saponine, care acioneaz asupra enzimelor proteolitice de la nivelul duodenului, diminund valorificarea proteinelor. Se apreciaz c, utilizate ca atare, seminele de soia sunt valorificate cu 4-5% mai slab dect dac ar fi tratate termic (i ar fi inactivai aceti factori antitriptici) de aceea, sunt supuse unor tratamente termice (toastare), care inactiveaz aceti factori. VB a unor proteine poate fi mbuntit i prin drojduire. Acest procedeu este utilizat mai ales n cazul grunelor de cereale, care sunt bogate n glucide dar srace n proteine i a cror VB este sczut. Prin drojduire se consum o mic cantitate de energie, pentru dezvoltarea drojdiilor, dar acestea sintetizeaz proteine cu VB superioar proteinei din cereale, ducnd i la o cretere cantitativ a acestora. La rumegtoare VB a proteinelor din unele nutreuri este mbuntit prin intermediul microflorei simbionte. Acestea sunt capabile s utilizeze i surse de N neproteice (uree, ape amoniacale, IBDU), pe care le transform n proteine bacteriene, cu VB superioar. Dac aceste surse neconvenionale de N, sunt asociate cu o surs glucidic adecvat, sinteza de proteine bacteriene poate acoperi n mod obinuit 30-40% din necesarul proteic zilnic. 1.2.3.4. Vitaminele Sunt substane organice deosebit de complexe din punct de vedere chimic, care se gsesc n cantiti mici n organismele animale i vegetale, de aceea rolul
23

lor este de biocatalizatori. Vitaminele sunt indispensabile, bunei desfurri a proceselor metabolice n organism fapt pentru care au i fost denumite astfel. Organismul animal, organism heterotrof este n bun msur dependent de existena vitaminelor din hran deoarece puine vitamine sunt sintetizate de aceasta iar cele sintetizate sunt n majoritatea cazurilor sintetizate de microflora simbiont, care populeaz tubul digestiv. Plantele sintetizeaz cantiti importante de vitamine, de aceea animalele pot s-i asigure necesarul zilnic dac este organizat o alimentaie tiinific, cu nutreuri recoltate i conservate corespunztor. Vitaminele se gsesc n regnul vegetal fie ca atare, fie sub form de provitamine, care sunt transformate n vitamine n corpul animal. Necesarul animalelor n vitamine este influenat de o multitudine de factori ca: specia, vrsta, starea fiziologic, intensitatea produciilor, condiiile de mediu (starea de stres). Aprovizionarea vitaminic depinde i de o serie de factori care in de plant sau sursa de nutreuri utilizat i care are n vedere: forma de prezentare a vitaminei, gradul de disponibilizare a acesteia, prezena unor factori antivitaminici etc. Dup gradul de satisfacere a necesarului n vitamine se disting mai multe stri de unde mai multe noiuni ca: avitaminoza - sau lipsa total a unei vitamine din hran, situaie rar ntlnit n practica alimentaiei care poate fi doar provocat prin utilizarea unor regimuri sintetice; hipovitaminoza, sau insuficiena vitaminic este foarte des ntlnit; hipervitaminoza, const ntr-o aprovizionare excedentar n vitamine, mai rar ntlnit n alimentaia animalelor i doar la o utilizare abuziv a unor preparate vitaminice. Orice tulburare care afecteaz aprovizionarea vitaminic este apreciat ca o vitaminoz. Utilizarea vitaminelor de ctre organismul animal depinde i de o serie de interrelaii pe care acestea le pot avea ntre ele i chiar cu unele microelemente, de gradul de stabilitate a acestora la influena unor factori de mediu (lumin, temperatur, pH, aciunea unor substane oxidante etc.). Clasificarea vitaminelor Metoda clasic de clasificare a vitaminelor are n vedere solubilitatea acestora care este utilizat n mare msur i astzi. Dup solubilitate vitaminele sunt liposolubile (solubile n solveni organici) i hidrosolubile adic solubile n ap. Cea mai bun metod de clasificare este dup structura chimic a acestora ns mai greoaie i de aceea este mai puin dup structura chimic a acestor, dar este utilizat n practic (fig. 1.5). Vitaminele liposolubile Din grupa vitaminelor liposolubile fac parte vitaminele A, D, E, K i F, substane solubile n grsimi care sunt depuse n organismul animal n esutul adipos i ficat. Vitamina A Sunt mai multe substane organice cu structuri asemntoare care au activitate vitaminic, cele mai importante fiind retinolul (axeroftolul) sau vitamina
24

A1, 3 Dehidroretinolul sau vitamina A2 (retinolul este mai activ dect 3 Dehidroretinolul). n organismul animal se depune n rezerv n grsimile corporale i n ficat; cele mai bogate fiind unele preparate pe baz de ficat de morun sau ali peti marini.
- A sau axeroflot: A1 retinol, A2 dehidroretinol - D sau antirahitic: D2 ergocalciferol, D3 colecalciferol - E sau tocoferoli: alfa-tocoferol - K sau antihemoragic: factorul K1, K2, K3 - F sau acizii grai eseniali (linoleic, linolenic i arahidonic) - B1, tiamina sau antinevritic, aneurina, antiberberic; - B2, riboflavina sau lactoflavina, vitamina G; - B3, acidul pantotenic sau vitamina Bx, factorul antidermatitic al puilor, factorul filtrabil; - B4, colina sau factorul lipotrop - B5, nicotinamida sau vitamina PP, acidul nicotinic, niacina, vitamina antipelagroas, niacinamida; - B6, piridoxina sau adermina; - B7, biotina sau vitamina H, factorul protector X, vitamina M, factorul U, folacin; - B12, ciancobalamina sau factorul antipernicios al ficatului, eritroitina, factorul proteic animal (FPA); - B15, acidul pangamic

Vitamine liposolubile (solubile n grsimi i solvenii acestora)

VITAMINE Vitaminele complexului B

Vitamine hidrosolubile (solubile n ap)

Vitamina C sau acidul ascorbic, vitamina antiscorbutic, antiifecioas Vitamina P sau C2, factorul rezistenei capilare, bioflavonoide

Fig. 1.5. Schema de clasificare a vitaminelor, dup solubilitate n plante vitaminele A se gsesc sub form de provitamine respectiv caroteni, care sunt de mai multe feluri i au activiti vitaminice diferite: , , , caroteni. Dintre caroteni cel mai rspndit este -carotenul care are i activitatea vitaminic cea mai ridicat (din scindarea unei molecule de -caroten rezult dou molecule de vitamina A). Sunt foarte bogate n caroten toate nutreurile verzi, nutreurile fibroase uscate sub protecie, nutreurile nsilozate iar mici cantiti se gsesc i n grunele de porumb. Carotenii sunt foarte sensibili la temperaturi ridicate i la lumin, suferind procese de oxidare care le degradeaz. Transformarea carotenilor n vitamina A se face la nivelul mucoasei intestinale iar o mic parte poate fi transformat i de ficat. Unitatea de msur a vitaminei A, a fost la nceputurile cercetrilor de vitaminologie - Unitatea Internaional (UI) sau unitatea de activitate, care a fost definit ca fiind cantitatea minim de vitamin care produce un efect vizibil n organism. S-a renunat n general la acest sistem de exprimare preferndu-se unitile ponderale de exprimare, adic mg i mcg. Corespondenta ntre aceste uniti este urmtoarea: 1 UI vit. A = 0,3 mcg retinol sau 0,344 mcg retinol (acetat sintetic) sau 0,6 mcg caroten; 1 mg vit. A=33 UI iar 1mg caroten=1660 UI Rolul vitaminelor A n organism

25

a) Influeneaz procesul de cretere i dezvoltare. n caz de caren se constat o ncetinire a procesului de cretere chiar n contextul unor raii echilibrate n ceilali principii nutritivi. b) Vitamina A are rol antiinfecios, n mod indirect, prin capacitatea acestei vitamine de a proteja epiteliile i deci de a bloca posibilitatea de penetrare a agenilor infecioi. n caz de caren, are loc cheratinizarea epiteliilor n special, dar i a epidermului i a foliculilor piloi, a glandelor sebacee i sudoripare. c) Vitamina A intervine n mecanismul vederii. Carena n vitamina A produce o serie de tulburri de vedere, n special imposibilitatea acomodrii la lumina crepuscular sau hemeralopia, dar i modificarea i cheratinizarea epiteliilor conjunctive, fenomen cunoscut sub numele de xeroftalmie, de unde si denumirea vitaminei A, de vitamin antixeroftalmic. d) Vitamina A are rol important n procesul de refacere a celulelor i esuturilor distruse, n refacerea i cicatrizarea plgilor. e) Vitamina A, fiind protectoare a epiteliilor, acioneaz i asupra funcionalitii epiteliului seminifer, controlnd astfel spermatogeneza i spermiogeneza la masculi iar la femele controleaz activitatea ovarian respectiv maturarea foliculului iar dup dehiscen, formarea corpului galben (care este foarte bogat n vitamina A). n caz de caren n vitamina A pot avea loc avorturi embrionare, iar viabilitatea i vitalitatea produilor, sczut (mai ales la psri). f) Vitamina A intervine n procesele de hematopoiez, n fixarea calciului, influeneaz producia de ou i de lapte. Necesarul zilnic de caroten pentru funciile de ntreinere ar fi de 20-25 mg/kg greutate vie la animale mari i 30-35 mg/kg greutate vie la porcine i psri, la care se adaug necesarul pentru diferitele producii. Hipovitaminozele n vitamina A sunt mai frecvente spre sfritul perioadei de stabulaie (la rumegtoare) cnd animalele i consum o bun parte din rezervele vitaminice i mai ales cnd hrnirea se face cu nutreuri n care nu au fost prezervai carotenii. Sursele principale de vitamina A sunt n principal nutreurile verzi, morcovii furajeri, fnurile vitaminice (pentru animalele rumegtoare), iar pentru porcinele i psrile crescute n sisteme industriale, premixul vitamino-mineral. n caz de caren sever, n scop terapeutic, se pot utiliza i o serie de preparate vitaminice ca: A, D2; A, D3, E, care se introduc fie n nutreurile combinate, fie parenteral, fie n apa de but, dac se utilizeaz forma hidrosolubil. Vitaminele D Se mai numesc i vitamine antirahitice sau calciferol i sunt substane organice cu structur sterolic, care provin din transformarea unor steroli, sub aciunea radiaiilor ultraviolete. Se cunosc mai multe substane cu structura apropiat care acioneaz sinergic dar care au activiti vitaminice diferite. Cele mai active sunt ergocalciferolul (vit. D2) i colecalciferolul (D3), care rezult din iradierea 7-dehidrocolesterolului. Eficacitatea vitaminic fiind colecalciferol > ergocalciferol > 22 dihidroergocalciferol. Vitaminele D ca i provitaminele D sunt absorbite la nivelul intestinului i depozitate n diferite organe i esuturi (ficat, rinichi, piele) de unde sunt mobilizate corespunztor cerinelor organismului. Unitatea de msur a activitii este UI care este pe cale de a fi nlocuit cu uniti gravimetrice (mg, mcg). Corespondena ntre unitile de msuri este urmtoarea:
26

1 UI de vit D2 = 0,25 mcg ergosterol iradiat; 1 UI de vit D3 = 0,025 mg de 7 dehidrocolesterol; 1 mg vit.D3=40000 UI. Rolul biologic al vitaminelor D. Este unanim acceptat c principalul rol al vit. D const n reglarea metabolismului Ca i P n organism, absorbia acestuia de la nivelul intestinului i depunerea acestora n oase. Acest lucru se realizeaz prin: 1. influena asupra pH-ului intestinal, determinnd scderea acestuia i favoriznd absorbia Ca i P; 2. catalizeaz transformarea P organic n P anorganic i formarea complexului fosfo-calcic din snge necesar mineralizrii oaselor; 3. mrete capacitatea de absorbie i de fixare a Ca n cazul unor regimuri cu un coninut mai sczut n Ca; 4. influeneaz procesul de fosforilare a proteinelor i de fixare a Fe; 5. influeneaz procesul de elaborare a cojii oulor i % de ecloziune. Hipovitaminoza n vit. D are drept consecin apariia rahitismului la animalele tinere i osteomalaciei la animalele adulte. Sensibilitatea fa de hipovitaminozele n vit. D este mai mare la animalele crescute n sisteme industriale de cretere, cu producii ridicate de ou i lapte, cu viteza de cretere mare sau private de aciunea pozitiv a razelor ultraviolete. Nutreurile n general, sunt foarte srace n vit. D (cu excepia unor nutreuri ca cel de ficat de morun, drojdii iradiate), dar animalele pot s-i echilibreze balana n vit. D prin iradierea colesterolului sub aciunea razelor ultraviolete, deci printr-un regim de micare adecvat sau chiar n padocuri. n scop terapeutic se pot utiliza i vitamine de sintez, iar n sistemele industriale de cretere, echilibrarea n vit. D, se face prin introducerea acestora n premixul vitamino-mineral, relaia ntre vitamina A i vitamina D fiind de 8-10/l. Vitamina E Se mai cunoate i sub numele de vitamin antisterilic, vitamina fecunditii sau vitamina reproduciei. Se cunosc mai multe substane cu activitate vitaminic respectiv: , , , i tocoferolul, care sunt apreciate ca provitamine i care sunt transformate n vitamine n organismul animal. Activitatea vitaminic este n ordine: tocoferol > tocoferol > tocoferol > tocoferol. Tocoferolii sunt substane rezistente la temperaturi ridicate dar foarte sensibile la substane oxidante i lumin, n special la radiaiile ultraviolete. Nu se cunoate foarte bine modul de aciune al tocoferolilor, dar se admite c acetia intervin n procesele de oxidoreducere, avnd rol antioxidant, (protejnd unele substane susceptibile de oxidare, cum ar fi retinolul) sau ar fi transportatori de H. Mult timp s-a crezut c rolul principal al vit. E ar fi n sfera reproductiv, deoarece efectul acestei vitamine fusese evideniat la obolan unde, att la femele ct i la masculi, influeneaz procesele de gametogenez, nidare, implantare i dezvoltare embrionar. La aceast specie, n caz de caren, apar degenerescene ale epiteliului seminifer i alteraii n gametogenez. Nu aceleai efecte ale carenei au fost semnalate i la alte specii de animale. La rumegtoare, vit. E, este mai puin implicat n procesele de reproducie, n schimb, se pare c, este n legtur cu apariia unor miopatii. La psri carena n vitamina E poate afecta aparatul locomotor (mpreun cu Mg i
27

colina care este responsabil de lunecarea tendonului) sau poate duce la apariia unor tulburri nervoase, producnd encefalomalacia de nutriie. Surse de vitamina E: nutreurile de origine vegetal sunt destul de bogate n tocoferoli. Se gsesc cantiti mari de tocoferoli n: plantele verzi, n nutreurile fibroase (n fnurile de leguminoase) grune i semine, n uleiurile vegetale i n nutreurile de origine animal. n mod obinuit, rumegtoarele i erbivorele nu ridic probleme de echilibru. Hipovitaminoza este n schimb posibil n creterea industrial a porcinelor i psrilor, dar la aceste specii premixul vitamino-mineral utilizat trebuie s conin i vitamina E. Vitamina K n aceast grup intr o serie de substane naturale sau de sintez, care au la baz nuclei ai naftochinonei i naftalenici care intervin n procesul de coagulare a sngelui. Se cunosc mai multe substane naturale i de sintez care au aciune vitaminic: filochinona, farnochinona, menadiona, menadiolul, vitamina K5, vitamina K6 i ftiocolul. Vitamina K5 i vitamina K6 sunt solubile n ap iar celelalte n grsimi. Cu excepia psrilor, mamiferele i sintetizeaz necesarul de vitamine K, prin intermediul microflorei simbionte din rumen i intestinul gros. Psrile au tubul digestiv foarte scurt, i nu pot sintetiza n cantiti suficiente aceast vitamin. Sensibilitatea fa de aceast vitamin este mrit n cazul creterii n bacterii, unde psrile nu pot practica coprofagia, fenomen natural pentru aceast specie i care ar permite o echilibrare a balanei vitaminice, ceea ce se ntmpl de altfel n creterea de tip gospodresc. Carena n vit. K provoac la puii de carne hemoragii subcutanate sau intramusculare, iar la porcine apariia sindromului hemoragic, hemoragii ombilicale prelungite, hemoragii intense la tierea cozii sau la castrare, ceea ce este n legtur cu scderea vitezei de coagulare a sngelui. Vit. K favorizeaz sinteza protrombinei i transformarea acesteia n trombin. Nutreurile au un coninut destul de ridicat n vitamina K, cele mai bogate fiind nutreurile verzi, fnurile i unele nutreuri de origine animal (fina de snge, carne, fina de pete). Pentru prevenirea hemoragiilor, a diatezelor hemoragice precum i a unor insuficiene hepatice, sau pentru combaterea unor efecte secundare observate n tratamentele prelungite cu sulfamide, se pot utiliza, n scop terapeutic, produse injectabile pe baz de vitamina K3. Se administreaz nainte i dup orice intervenie chirurgical hemoragic: 0,2-0,3 g/cap la animalele de talie mare; 0,01-0,03 g/cap la animalele mici sau preventiv n caz de caren, n structura nutreurilor combinate sau n apa de but (vitaminele K5, K6, care sunt hidrosolubile). Vitamina F n acest grup intr o serie de substane organice care nu sunt vitamine propriu-zise ci acizi grai nesaturai, respectiv acizii linoleic, linolenic i arahidonic. Se mai numesc i acizi grai indispensabili vieii i care au fost inclui n vitamina F. Acizii linoleic i linolenic sunt sintetizai de plante iar acidul arahidonic de corpul animal. Se atribuie acestor acizi grai importante funcii n procesul de cretere i dezvoltare, fiind denumii i factori neidentificai de cretere.
28

Nu se cunoate foarte bine modul de aciune al acestor acizi grai dar se admite c ei intervin n sinteza unor grsimi complexe i acioneaz ca protectori ai unor epitelii i a epidermului. Se gsesc n cantiti mari n uleiurile vegetale, n germeni de porumb i de gru. Vitaminele hidrosolubile n aceast categorie intr toate vitaminele solubile n ap i insolubile n solveni organici, respectiv vitaminele din complexul B i vitaminele C. Vitamina B1 Se mai numete tiamina, sau aneurina, sau vitamina antiberiberic, a fost obinut pentru prima dat din coaja boabelor de orez, de ctre K. Funk (biochimist american, premiul Nobel, 1912). Aceast vitamin este sintetizat n mod obinuit de microflora simbiont din rumen dar se gsete i n nutreuri n cantiti importante. Tiamina are importante implicaii n metabolismul glucidic, n resorbia grsimilor, n reglarea activitii neuronilor i a glandelor endocrine. Vitamina B1 se mai numete antinevritic pentru c, catalizeaz decarboxilarea acidului piruvic n acid lactic, mpiedicnd acumularea acidului piruvic n snge i deci apariia polinevritei. Carena n vitamina B1 duce la tulburri de apetit , afecteaz viteza de cretere i apariia unor tulburri metabolice, tulburri de locomoie, mers titubant, pierderea echilibrului iar la psri apariia opistotonusului. Sensibilitatea mai mare la carena n vitamina B1 o manifest psrile, porcinele, iepurii de cas i carnasierele, dar mai ales porcinele i psrile crescute n sisteme industriale. Carena n vitamina B poate fi prevenit prin utilizarea unor preparate pe baz de clorhidrat de tiamin care se introduce n premixul nutreului combinat. n scop terapeutic se utilizeaz soluii injectabile intramusculare, subcutanat sau chiar intravenos, n funcie de gravitatea situaiei (la animalele de talie mare, doze zilnice de 200-1000 mg , iar la cele de talie mic 25-50 mg/cap/zi). Vitamina B2 Se mai numete i riboflavina sau lactoflavina i aparine grupului flavoproteinelor. Este considerat o vitamin care intervine cu precdere n sistemele de oxio-reducere de la nivel celular, intrnd n structura flavoenzimelor. Carena n vitamina B2 are influena negativ asupra creterii i dezvoltrii organismului, asupra calitilor de incubaie ale oulor, acioneaz asupra procesului de reproducie, intervine n metabolismul glucidelor i protidelor iar indirect i asupra procesului de hematopoiez. Nutreurile cele mai bogate n vitamina B2 sunt drojdiile furajere, laptele i subprodusele laptelui, roturile i fnurile de bun calitate. Ca i n cazul vit B1, cele mai sensibile la carena n riboflavin sunt animalele monogastrice i iepurii de cas. Carena n riboflavin determin la porcine apariia tulburrilor nervoase, a diarei i a dermatitelor, iar la psri determin pareze, paralizii, deformri ale oaselor, scderea procentului de ecloziune i mortaliti foarte ridicate. n scop terapeutic se utilizeaz soluiile injectabile de riboflavin sau pulberile de riboflavin, care se introduc n premixuri.

29

Pentru prevenirea hemoragiilor i a diatezelor hemoragice a unor insuficiene hepatice sau pentru combaterea unor efecte secundare, ca enteritele cronice, se recomand la animalele de talie mare utilizarea a 30-60 mg/cap/zi, 2030mg/cap/zi la animalele de talie medie i 10-20 mg/cap/zi la animalele mici, de soluie injectabil de vitamina B2. Acidul pantotenic (vitamina B3) Se mai numete i factorul antidermatitic al puilor de carne. n nutreuri acidul pantotenic se gsete sub form de pantetein, fosfopantetein i acetilCoA. Rolul vitaminic al acidului pantotenic este indisolubil legat de prezena acestuia n structura acetil-CoA i a rolului acestuia n activarea aminoacizilor i acizilor carboxilici n timpul metabolismului intermediar. Acidul pantotenic influeneaz sinteza grsimilor i a colesterolului, influeneaz procesul de cretere i reproducie. Carena n acid pantotenic determin la puii de carne ntrzieri n cretere, apariia dermatitelor, scderea vitezei de mplumare (mbrcare cu pene) iar la purcei determin apariia diareelor, pareze i paraliziei, stare hipotrepsic. Surse mai importante de acid pantotenic sunt: drojdiile furajere, trele, grunele, fnurile de bun calitate i nutreurile verzi. Colina (vitamina B4) Nu este o vitamin propriu-zis, fiind o baz azotat, simpl care intr n structura unor grsimi complexe; se mai numete i factorul lipotrop. Colina intervine n sinteza metioninei i intr n structura acetilcolinei care constituie un important mediator chimic n transmiterea influxului nervos. Colina este de asemenea incriminat, alturi de Mn, n apariia perozisului la tineretul aviar i n mobilizarea grsimilor din ficat (funcia lipotrop), mpiedicnd apariia ficatului gras la ginile outoare. Surse mai importante de colin sunt: nutreurile de origine animal, drojdiile, roturile i fnurile de bun calitate, dar colina se produce astzi i pe cale industrial, pe baz de sinteze, respectiv colina HCl care se introduce n structura nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor. Acidul nicotinic (vitamina B5) Se mai numete i vitamina PP sau vitamina atipelagroas. Din punct de vedere chimic este amida acidului nicotinic, care prin hidroliz formeaz acid nicotinic i amoniac. Rolul biologic activ al acidului nicotinic este datorat formrii de dou nucleotide-NAD i NADP, cunoscute i sub numele de coenzimele I i II, care intervin n sistemul redox (ca transportatori de H). Animalele superioare pot s-i sintetizeze aceast vitamin, dac n raie exist triptofan. Efectele carenei se observ mai rar la animale dar la om se manifest prin afeciuni ale pielii, dermatite i pelagr. Grunele de porumb au un coninut foarte sczut de triptofan i consumate n cantiti mari i n lipsa proteinelor de origine animal, produc ulceraii ale mucoaselor, scderea apetitului i apariia pelagrei care se caracterizeaz prin diaree, dermatite i demen (boala celor trei D).

30

Vitamina B6 Se mai numete i piridoxin sau adermin. Piridoxina prezint trei compui cu aciune vitaminic: piridoxolul, piridoxalul i piridoxamina care se bazeaz pe aciunea coenzimatic a fosfatului de piridoxol i de piridoxamin, care intervin n metabolismul aminoacizilor. Pirididoxina intervine n special n metabolismul triptofanului, de aceea rolul biologic activ al vitaminei B6 este n legtur cu activitatea acidului nicotinic. Se atribuie vitaminei B6 un rol important n sinteza unor acizi grai indispensabili, ca acidul arahidonic. Carena n vitamina B6 afecteaz n general animalele tinere (purcei, viei, pui de carne) unde apar tulburri nervoase, inapeten i stare general alterat. Surse mai importante de vitamina B6 sunt: drojdiile furajere, nutreurile de origine animal i tegumentul grunelor i seminelor. Vitamina B12 Se mai numete i ciancobalamina sau factor antipernicios al ficatului (descoperit de Folkers, Smith i Rikerts n 1948). constituie o grup de vitamine cu o structur foarte complex, care fixeaz printr-o legtur chelatic elementul cobalt. Vitamina B12- este sintetizat n mare msur de microflora simbiont rumenal, cu condiia ca nutreurile s conin cantiti suficiente de Co, n caz contrar, sinteza este limitat sau nceteaz, ceea ce poate duce la apariia marasmului enzootic(taurine i ovine). Vitamina B12 intervine n sinteza metioninei din cistin, n sinteza acizilor nucleici i deci n procesul de multiplicare celular i de cretere a organismului. Vitamina B12 intervine n metabolismul lipidelor din ficat, comportndu-se ca factor lipotrop, intervine n procesul de hematopoiez, fiind considerat din acest punct de vedere o vitamin antianemic. Carena n Vitamina B12 afecteaz mai mult animalele tinere i mai ales porcinele i psrile, determinnd la porcine, tulburri de cretere, hemoragii musculare, tulburri n locomoie i lipsa de coordonare a muchilor, anemii; la puii de carne, tulburri de echilibru, inapeten, deformri ale oaselor, anemii, viabilitate i vitalitate sczut; la ginile outoare, scderea produciei de ou, anemii, paloarea brbielor i crestei, scderea % de incubaie. Vitaminele B12 sunt considerate ca principalul component al factorului proteic animal (APF - animal protein factor), descoperit 1948 i care are influen considerabil asupra procesului de cretere i dezvoltare a organismului, de cretere a VB a proteinelor din nutreuri i care se gsete ntr-o cantitate mai mare n nutreurile de origine animal. Acidul folic sau pteroil-glutamic sau vitamina Bc Influeneaz n principal unele sisteme enzimatice care intervin n metabolismul intermediar al proteinelor i aminoacizilor (metionin n special), n hematopoiez. Carena n acidul folic este mai rar ntlnit la animale dar poate aprea accidental la tineretul porcin i aviar, unde este n legtur i cu alte vitamine care controleaz procesul de cretere.

31

Surse importante de acid folic sunt: grunele i seminele, plantele verzi, drojdiile furajere, ns cantitatea cea mai mare este produs de microflora simbiont. Biotina sau vitamina H (vitamina B7) Are n organism importante funcii, legate de procesul de dezaminare a aminoacizilor, n metabolismul glucidelor, i n activarea unor sisteme enzimatice. Carena n biotin provoac la psri apariia unor dermatite iar la purcei, leziuni cutanate. i biotina este ncriminat n apariia perozisului la psri. n general nutreurile conin cantiti corespunztoare de biotin, cele mai bogate fiind nutreurile de origine animal, drojdiile furajere, grunele i seminele. Vitamina C sau acidul ascorbic Se mai numete i vitamina antiscorbutic i antiinfecioas. A fost descoperit de medicul i fiziologul american Szent-Gyorgy, din acidul ascorbic (premiul Nobel 1937). Vitamina C poate fi sintetizat de microflora simbiont la majoritatea mamiferelor cu excepia primatelor i a cobaiului. Specialitii consider c aceast vitamin este mult mai important dect s-a crezut pn n prezent, de aceea trebuie s i se acorde o mai mare atenie. Vitamina C poate suplini foarte multe vitamine din complexul B i chiar unele vitamine din grupa vitaminelor liposolubile (A,D,E). Vitamina C are rol antioxidant, antiinfecios, intervine n metabolismul glucidelor i protidelor catalizeaz unele reacii de fixare a calciului i particip la osificarea organismului. Surse se gsete n cantiti importante n nutreurile verzi, n grunele ncolite, varz, sfecl furajer, dar i n esuturile unor glande i organe cu activitate intens ca: hipofiz, suprarenale, ficat, corp galben, esut interstiial, globule albe. Deosebit de bogate snt citricele i fructele de mcee. Factori care condiioneaz echilibrarea alimentaiei vitaminice a animalelor Echilibrarea alimentaiei vitaminice la animalele domestice este condiionat de o multitudine de factori dintre care foarte importani sunt: cantitatea de vitamine i forma de prezentare a acestora n nutre, gradul de disponibilizare i de sensibilitate a acestora la factorii de mediu, tolerana animalelor la lipsa sau carena de vitamine din raie, posibilitile de substituie i de compensare a unor vitamine cu alte vitamine, intensitatea produciilor i cunoaterea sensibilitii animalului fa de anumite vitamine n funcie de starea fiziologic n care se manifest cerine mai mari de vitamine. n ceea ce privete cantitatea de vitamine din nutreuri, aceasta depinde de faza de vegetaie a plantei, familia botanic, soiul, partea de plant, lucrrile agronomice aplicate, modul de recoltare i conservare, de condiiile de mediu. La animalele rumegtoare probleme deosebite se pun n special cu vitaminele liposolubile i n special cu vitamina A. Carotenii sunt deosebit de sensibili la lumin, la substane antioxidante, la razele ultraviolete i temperaturi ridicate. Cantitatea cea mai mare de caroten se afl n plant n fazele vegetative i tinere iar din momentul recoltrii pierderile pot fi mai mici sau mai mari n funcie
32

de tehnologia de conservare aplicat (uscare sau nsilozare) i de condiiile de mediu. Pierderile n caroten pot fi de 50% chiar dup a doua zi dup cosire. Modul de uscare i conservare pot avea o mare influen, de aceea carotenii trebuie prezervai de aciunea ndelungat a luminii, a ploilor i a pierderilor materiale importante ocazionate de ntoarcerile repetate (la uscarea n brazd), de aceea se impune uscarea artificial, cea mai economic fiind cu curenii de aer rece (ventilare la rece). Pe timp de var, la rumegtoare, nu se nregistreaz carene n vitamina A, n schimb iarna cnd animalele sunt hrnite cu nutreuri conservate, cu nutreuri fibroase i grosiere, cu nutreuri nsilozate i sfecl furajer, de multe ori nutreurile fiind srace n vitamine produc hipovitaminoza. Aceasta este cu att mai accentuat cu ct nivelul productiv al animalelor este mai ridicat. Se recomand producerea de fnuri vitaminice, utilizarea pe scar mai larg a morcovilor furajeri iar n caz de necesitate, n scop terapeutic, utilizarea unor preparate vitaminice (AD3E; AD2). La animalele monogastrice alimentaia vitaminic este mult mai complex mai ales cnd creterea se face n sisteme mari industriale, unde aportul vitaminic depinde de cantitatea de vitamine introdus n premixul vitamino-mineral (grunele, seminele i roturile sunt srace n vitamine). Premixurile vitaminice trebuie s fie alctuite pe specii de animale, categorii de vrst, stri fiziologice care s rspund corespunztor necesarului animalelor, dar s in cont de unele interrelaii dintre vitamine sau ntre vitamine i microelemente, care pot diminua activitatea acestora. 1.3 Digestibilitatea substanelor nutritive din nutreuri Cercetrile de alimentaie privind stabilirea VN a nutreurilor au evoluat cu o etap superioar celei bazate exclusiv pe baza compoziiei chimice brute a nutreurilor i anume: pe baza digestibilitii substanelor nutritive din nutreuri. Prin aceast metod se are n vedere interaciunea nutre animal stabilindu-se cantitatea de principii nutritivi care au fost digerai i reinui de organismul animal. 1.3.1 Experiene de digestibilitate in vivo (pe animal) Principiul metodei const n stabilirea cantitii de substane nutritive digestibile, adic a substanelor nutritive care au fost absorbite n intestin. Pentru aceasta este necesar stabilirea cantitii de substane nutritive ingerate (Ingesta), a cantitii de substane nutritive eliminate prin fecale (Egesta) iar prin diferen se calculeaz cantitatea de substane nutritive digerate (Digesta). I E = D. Coeficientul de digestibilitate (%) =
D 100 ;sau I IE Coeficientul de digestibilitate (%)= 100 . I

Raportnd cantitatea de substane nutritive digerate la cantitatea de substane nutritive ingerate, se calculeaz coeficientul de digestibilitate (CD%), care reprezint cota procentual a cantitii de principii nutritivi reinut de organism, din fiecare substan nutritiv n parte. nsumnd valorile pariale ale
33

substanelor nutritive digestibile se calculeaz coninutul total de substane digestibile. Se consider c un nutre este cu att mai valoros cu ct conine o cantitate mai mare de substane nutritive digestibile. Metoda de lucru, utilizat n experienele de digestibilitate, are n vedere specificul digestiei la diferitele specii de animale, categoria de animale care se are n vedere i natura nutreurilor care vor fi utilizate n hran, instalaiile i utilajele specifice acestui gen de experiene, culegerea i interpretarea valorilor obinute n experienele de digestibilitate. n funcie de natura nutreurilor experienele pot fi simple i difereniale. Experienele simple de digestibilitate se organizeaz n cazul nutreurilor specifice, adic a acelor nutreuri care singure, prin coninutul lor, pot acoperi cerinele de hran pe durata experienei, fr a influena negativ starea de sntate a acestora (grune i semine la porcine i psri, nutreuri verzi, fibroase i grosiere la rumegtoare). Experienele difereniale se organizeaz n cazul nutreurilor nespecifice, adic a acelor nutreuri care singure nu pot acoperi cerinele de hran al animalelor i utilizate pe o perioad mai mare de timp ar prejudicia sntatea animalului (nutreuri verzi, suculente de iarn, nutreuri fibroase pentru porcine i psri, concentrate pentru rumegtoare) sau contravin specificului digestiei. Nutreurile utilizate trebuie s fie ct mai bine caracterizate agrofitotehnic, tehnologic, chimic, s fie pe ct posibil caracteristice sezonului. De asemenea, nutreurile utilizate trebuie s ntruneasc calitile medii ale nutreului experimentat, s nu-i modifice compoziia chimic pe parcursul experienelor (cazul nutreurilor verzi) i s fie de aceeai calitate pe tot parcursul experienei de aceea necesarul de furaje trebuie calculat astfel nct s satisfac ntreaga perioad a experienei. n cazul nutreurilor verzi, care-i modific zilnic compoziia chimic, experienele de digestibilitate se vor organiza pe module de control de 6-7 zile, succesive sau se poate recolta ntreaga cantitate de mas verde necesar care este stocat n spaii frigorifice. n scopul evitrii risipei de nutreuri i a consumului selectiv, la rumegtoare, nutreurile fibroase i grosiere se distribuie de regul tocate. n ceea ce privete animalele utilizate, acestea trebuie s fie sntoase i omogene sub aspectul greutii, vrstei, strii fiziologice, s aparin aceleai rase i chiar aceleai linii, iar n unele experiene s fie chiar apropiate genetic (semifrai, semisurori). n privina numrului de animale utilizate, aceasta depinde de specia de animale i talia acestora, dar trebuie s se utilizeze un numr suficient de animale pentru ca rezultatele obinute s fie asigurate statistic (la porcine 3-4 capete la cele adulte i 5-6 capete la purcei; la psri 15-20 capete, la ovine 3-4 capete, bovine 3-4 capete). n scopul organizrii experienelor de digestibilitate se utilizeaz utilaje i instalaii cum ar fi cutile de digestibilitate i o serie de harnaamente pentru administrarea nutreurilor concentrate i recoltarea fecalelor (n experienele organizate pe pune).Cutile de digestibilitate sunt incinte special concepute care s limiteze micrile animalului, s permit administrarea nutreurilor i a apei i recoltarea separat a fecalelor de urin. Cutile de digestibilitate sunt diferite n funcie specia de animale, de talia i greutatea animalelor. Tehnica de lucru este influenat pe de o parte de specia de animale i de natura nutreului utilizat i comport mai multe perioade, care dureaz 25-30 zile

34

n cazul experienelor simple i 45-50 zile, n cazul experienelor de digestibilitate difereniale. 1. Perioada preliminar, dureaz 3-5 zile, perioad n care se aleg animalele i se omogenizeaz sub aspectul greutii, vrstei, se procur i se stocheaz nutreurile necesare pe parcursul experienei; se verific cutile de digestibilitate; 2. Perioada pregtitoare sau preexperimental, dureaz diferit n funcie de specie i de regimul de hrnire. Se urmresc mai multe obiective i anume: obinuirea animalelor cu cutile de digestibilitate, cu noul regim de hrnire, se stabilete cantitatea ingerat (nivelul de hrnire este cel de ntreinere) i se urmrete golirea tubului digestiv de resturile nedigestibile din regimul anterior de hrnire. n funcie de viteza de golire a tubului digestiv, durata perioadei pregtitoare este mai lung sau mai scurt, n funcie de specia i regimul de hrnire utilizat anterior experienei. La bovine i ovine, la care lungimea tubului digestiv este apreciabil, viteza tranzitului intestinal este mai mic i ca urmare durata de golire a tubului digestiv este mai mare. Aceasta poate fi influenat i de coninutul nutreurilor n celuloz, ap, grsimi i sruri. n cazul hrnirii cu nutreuri celulozice, perioada de evacuare a resturilor nedigestibile poate fi de 12-13 zile, iar n cazul nutreurilor verzi, 7-8 zile; la porcine 4-5 zile; la psri 2-5 zile (tab. 1.5). n caz de necesitate i dac sunt informaii c animalele ar fi parazitate, se poate proceda i la unele tratamente n vederea deparazitrii tubului digestiv. 3. Perioada de control este perioada propriu-zis, experimental, n care se culeg datele necesare stabilirii digestibilitii substanelor nutritive. n aceast perioad hrana se administreaz cntrit, zilnic se recolteaz resturile neconsumate i fecalele care se cntresc i din care se reine o prob pentru analize. Perioada de control dureaz 8-10 zile la rumegtoare, 7-8 zile la porcine i 6-7zile la carnasiere. Tabelul 1.5. Durata evacurii tubului digestiv de resturile nedigestibile, la unele specii de animale
nceputul evacurii n h Specia de la ultima ingestie de hran la 1 tain/zi: 20-24 h Carnasiere la 2 tainuri /zi 12-15 h Cabaline 21-24 h
Taurine Ovine -

Evacuarea maxim
la 1 zi la 1 zi la 2-3 zile

Evacuarea ultimilor resturi


la 1-2 zile 4-5 zile hrnire cu nutreuri grosiere 1213 zile hrnire cu nutreuri verzi 6-7 zile idem 4-5 zile 2-5 zile

14-19 h la 2 zile pentru tain de diminea dimineaa 12-13 h 12-24 h Porcine pentru tain de sear 13seara 24-36 h 15 h Psri 3-6 h Sursa: K. Nehring, cit. de Stan Gh. i col., 2005

n experienele de digestibilitate difereniale se adaug nc dou perioade, o perioad de tranziie i una de control. Etapele de lucru sunt astfel:
35

a). perioada preliminar identic ca obiective cu cea din experienele simple; b). perioada pregtitoare sau preexperimental; n aceast perioad se administreaz animalului un amestec dintre nutreul de baz care reprezint 70-80% din necesarul zilnic i 20-30% din nutreul studiat; c). I-a perioad de control care dureaz 7-8 zile i n care se utilizeaz amestecul din perioada pregtitoare; se recolteaz datele privitoare la ingesta de hran, resturile neconsumate, se nregistreaz cantitatea de fecale recoltate i se analizeaz din punct de vedere chimic; de asemenea, determin coeficienii de digestibilitate ai amestecului din aceast perioad de control; d). perioada de tranziie (5-8 zile) n aceast perioad se modific raportul dintre cele dou nutreuri crescnd ponderea nutreului de studiat la 40-50%. e). perioada a II-a de control n aceast perioad se administreaz 5070% din amestecul utilizat n prima perioad de control iar restul de 3035%, din nutreul de studiat; se recolteaz datele privind cantitatea de hran administrat i resturile de hran, ingesta de hran, se recolteaz fecalele i se analizeaz chimic; se determin coeficienii de digestibilitate ai amestecului din perioada a II-a de control. Coeficienii de digestibilitate se vor stabili pe cale indirect, cu ajutorul coeficienilor de digestibilitate obinui n cazul amestecului din prima perioad de control i a II-a perioada de control. 1.3.2. Alte metode de stabilire a digestibilitii substanelor nutritive Metoda indicatorilor ineri Este o metod indirect de determinare a digestibilitii i se bazeaz pe constatarea c o serie de substane naturale, existente n nutreuri cum sunt bioxidul de siliciu i lignina, sau unele adugate cum ar fi oxidul de crom i fier, trec prin tubul digestiv fr a fi suferit modificri, deoarece se comport ca corpi ineri. Celelalte substane nutritive sunt digerate ntr-o msur mai mare sau mai mic ceea ce permite stabilirea unor raporturi ntre cantitatea de substan indicatoare nedigerat i substanele nutritive digerate. Pe baz de calcul se stabilete apoi proporia n care ar fi trebuit s se gseasc substana nutritiv n fecale, dac nu ar fi fost digerat i se scade proporia n care aceasta s-a gsit, diferena obinut reprezentnd partea digerat. Prin raportarea prii digerate la cantitatea ingerat se calculeaz apoi coeficienii de digestibilitate. Recoltarea fecalelor se face la 5-8 zile dup administrarea substanei indicatoare. Coeficienii de digestibilitate se deduc dup relaia: CD(%) = 100(SNF SIH) 100 ; SNH SIH

n care: SNF = substane nutritive din fecale; SIH= substan indicatoare din hran; SNH=substane nutritive din hran; SIH=substane indicatoare din fecale. Metoda digestiei artificiale Experienele de digestibilitate n vivo sunt destul de laborioase i dureaz o perioad lung de timp. n foarte multe laboratoare de nutriie se
36

utilizeaz i metode mai rapide de lucru, cum ar fi metoda digestiei artificiale (sau a rumenului artificial) i metoda sculeelor de nylon. Metoda rumenului artificial Aceast metod se utilizeaz n cazul rumegtoarelor. Se fistulizeaz animalele pentru a putea recolta sucul rumenal i se face apoi o digestie n vitro. Se macin proba de nutre i se introduce n flacoane de cca. 100 ml peste care se adaug suc rumenal i CO2 (pentru a menine condiiile anaerobiotice din rumen). Se introduc apoi flacoanele ntr-un stativ special care este agitat mecanic la temperatura de 390C, timp de 48 H. Se face apoi un tratament cu pepsin pentru a se hidroliza i proteina. Fcnd diferena ntre cantitatea de substane nutritive coninute de nutre nainte de digestie i dup digestie, se determin cantitatea de substane nutritive care a fost digerat.Metoda este foarte rapid i permite efectuarea unui numr mare de analize, ntr-un timp scurt. Gradul de fiabilitate a metodei este comparativ cu rezultatele obinute n experienele de digestibilitate n vitro, adic de 5%. Metoda sculeelor de nailon Este apropiat de metoda rumenului artificial. Nutreul mcinat se introduce n sculee de nylon sau din mtase artificial (cu porozitate mare) care sunt introdui n rumen, dar suspendai prin intermediul unui fir la captul fistulei. Se las 48 h i se procedeaz ca n cazul rumenului artificial; metoda are avantajul c nutreul de analizat se introduce direct n rumen, fr a fi nevoie s se recolteze suc rumenal. Pentru determinarea digestibilitii proteinelor se face tratarea unei probe de nutre cu o soluie de pepsin i HCl, timp de 5-8 h, la 39oC. Partea de protein solubilizat se consider a fi partea digerat. Metoda detergenilor A fost propus de Van Soest, n Olanda. Se pleac de la constatarea c, coninutul n celuloza a unui nutre i digestibilitatea acesteia influeneaz i digestibilitatea celorlalte componente ale nutreului. Se mai numete i metoda detergenilor deoarece proba de nutre este tratat cu un detergent acid n urma cruia rezult un rezidiu (ADR acid detergent rezidue). Prin ecuaii de regresie au fost stabilite relaii de calcul ce permit determinarea digestibilitii substanei organice pentru diferite nutreuri. 1.3.3. Factori care influeneaz digestibilitatea substanelor nutritive din nutreuri Digestibilitatea substanelor nutritive din nutreuri i raii este influenat de o multitudine de factori care pot fi grupai n: factori determinai de animal, factori legai de natura nutreului sau raiei i factori legai de condiiile de mediu. Factori determinai de animal Specia ntre diferitele specii de animale exist mari deosebiri n ceea ce privete capacitatea de digestie a substanelor nutritive din nutreuri i raii. Pe parcursul evoluiei speciilor au avut loc transformri importante n morfologia i fiziologia tubului digestiv i ca urmare au aprut diferenieri ale lungimii tubului digestiv, a compartimentrii acestuia, a volumului i a cantitii de sucuri digestive secretate. Nutreurile fibroase sunt cel mai bine digerate de rumegtoare, care au o lungime mare a tubului digestiv, deci un tranzit digestiv lent, care favorizeaz digestia celulozei, component greu digestibil. De asemenea, rumenul este populat

37

cu o microflor i microfaun foarte numeroas i specific care confer acestor animale avantaje n privina valorificrii nutreurilor celulozice. Porcinele i psrile diger mai slab sau foarte slab celuloza, n schimb diger foarte bine SEN, grsimile i proteinele. Rasa n cadrul aceleai specii, datorit procesului de ameliorare exist diferenieri n privina digestiei unor substane nutritive. Rasele ameliorate valorific mai bine nutreurile cu un coninut mai sczut n celuloz i bogate n SEN iar rasele mai puin ameliorate valorific mai bine celuloza dect cele specializate. Vrsta animalele foarte tinere valorific mai slab unele substane nutritive datorit incompletei dezvoltri a tubului digestiv i a echipamentului enzimatic insuficient de activ. Animalele btrne valorific mai slab substanele nutritive datorit scderii activitii metabolice n general, a cantitii de sucuri digestibile i dentiiei; cel mai bine valorific hrana animalele tinere, care au tubul digestiv complet dezvoltat. Individualitatea datorit unor variaii genetice individuale, de tip constituional i de temperament au fost constate diferene de 5-8%; n privina digestiei substanelor nutritive, ntre indivizii aparinnd aceleai rase. Sntatea i starea de ntreinere a animalului animalele bolnave sau n condiii necorespunztoare de ntreinere diger mai slab substanele nutritive din hran, comparativ cu animalele sntoase i n condiii bune de ntreinere. Nivelul produciei animalele cu producii ridicate au un tranzit digestiv mrit ceea ce duce la o scdere a digestibilitii unor componente (n special a celulozei). Animalele care i-au terminat creterea i depun n rezerv numai grsimi au o digestibilitate mai sczut a substanelor nutritive din hran n timp ce animalele gestante diger mai bine aceste substane ca urmare a anabolismului de gestaie. Regimul de efort sau de repaus animalele obosite diger mai slab substanele nutritive din raii de aceea hrana trebuie administrat dup o perioad de odihn i niciodat n timpul efortului. Factori determinai de natura nutreului sau raiei Volumul raiei pentru ca digesta s se desfoare n bune condiii, volumul raiei trebuie s fie corespunztor capacitii tubului digestiv. Cnd volumul raiei este mai mare apar tulburri de secreie a sucurilor digestive i de absorbie. Structura raiei ntre nutreurile care alctuiesc raia trebuie s existe anumite raporturi care s favorizeze digestia. Nutreurile cu un coninut mai ridicat n substanele nutritive digestibile au influen pozitiv i asupra digestiei celulozei, ns utilizat n cantiti mari pot avea ca efect o scdere a digestibilitii celulozei din raie. Natura nutreului nutreurile de origine animal au o digestibilitate mai ridicat a substanelor nutritive, comparativ cu a celor de origine vegetal. Digestibilitatea proteinei din lapte este de 95%, a celei din grune i semine de 80-85%, a proteinei din nutreurile fibroase de 62-75% iar a celor din nutreurile grosiere de 30-35%. Compoziia chimic a nutreului i raiei Coninutul n celuloz este n relaie direct cu digestibilitatea astfel, cu ct un nutre conine mai mult celuloz cu att digestibilitatea substanei organice este mai sczut i invers. Pentru ca digestibilitatea substanelor nutritive s nu fie afectat, se recomand recoltarea nutreurilor n faza optim i asocierea lor ct mai convenabil pentru animal.
38

Coninutul n grsimi - n general nutreurile au un coninut sczut n grsimi i nu influeneaz negativ digestibilitatea substanelor nutritive, ns cnd se utilizeaz cantiti mai mari (n nutreurile combinate utilizate n alimentaia psrilor i porcilor) se poate activa peristaltismul i tranzitul intestinal i ca urmare are loc o scdere a digestibilitii substanelor nutritive. Coninutul ridicat n proteine influeneaz pozitiv digestibilitatea n sensul c, un coninut sczut influeneaz negativ digestia iar unul echilibrat stimuleaz multiplicarea microflorei simbionte. ntre prile azotate i neazotate ale raiei trebuie s fie un anumit echilibru n funcie de, nivelul productiv al animalului i natura proteinelor i azotului din hran. Coninutul echilibrat n sruri i n special n sare de buctrie are influen pozitiv asupra digestiei, prin stimularea secreiei de saliv i acid clorhidric i activarea proceselor enzimatice. Cantitile mai mari de sruri din raie pot avea influen negativ, prin consumul mare de ap i creterea tranzitului intestinal. Coninutul n acizi organici i vitamine poate influena digestibilitatea ntr-o msur important. Acidul lactic favorizeaz digestia i ntr-o msur mai mic acidul acetic; un coninut mai ridicat de acid butiric duce la scderea digestibilitii. Vitaminele, att liposolubile (A i D) ct i cele din complexul B, stimuleaz digestia. Tehnologia de producere a nutreurilor poate avea influen asupra digestibilitii att prin condiiile de uscare i conservare ct i a lucrrilor agrotehnice utilizate (regim de fertilizare, de umiditate, lucrri ale solului). Prepararea nutreurilor prin tocare, mcinare, extrudare, dar i prin unele tratamente enzimatice sau chimice se mrete digestibilitatea substanelor nutritive. Unele metode de preparare, dac nu sunt riguros controlate (n special temperatura), pot avea influen negativ asupra digestibilitii (exemplu degradarea proteinelor din fina de pete la temperaturi ridicate). Factorii determinai de condiiile de mediu Altitudinea trecerea animalelor de la mic altitudine la altitudine nalt (cazul punatului transhumant), trebuie s se fac progresiv, pentru acomodarea animalelor la noile condiii deoarece aerul rarefiat are influen asupra unor constante fiziologice ale sngelui, ceea ce are influen negativ asupra digestibilitii substanelor nutritive. Nivelul de alimentaie exprim cantitatea de energie i de substane nutritive utilizate pe animal i zi. n cazul vacilor recordiste, care sunt hrnite la un nivel nalt, au loc modificri de tranzit i de absorbie a substanelor nutritive. Tehnica de alimentaie influeneaz uneori ntr-o msur important digestia att prin tipul de alimentaie (restricionat, normal, sau la discreie), prin numrul de tainuri utilizate ct i prin ordinea de succesiune a nutreurilor n raie, care poate duce fie la o cretere a digestibilitii fie la o scdere a acesteia. Tehnica de alptare la viei poate avea influen foarte mare asupra digestibilitii, substanelor nutritive din lapte deoarece trebuie bine corelat capacitatea de digestie cu cantitatea ingerat. n cazul unei ingestii mai mari de lapte are loc o accelerare a tranzitului intestinal, apar tulburri gastrointestinale i are loc o scdere a absorbiei substanelor nutritive.

39

1.4. Efectul productiv al nutreurilor Prin coninutul lor n substane nutritive, nutreurile acoper cerinele de ntreinere i producie ale animalelor. Se apreciaz c un nutre este cu att mai valoros cu ct are un efect productiv mai ridicat. Determinarea efectului productiv al nutreurilor i raiilor se poate face prin metode experimentale directe i prin metode indirecte, care au la baz bilanul nutritiv material sau prin metode de bilan energetic. 1.4.1. Metode experimentale directe Experienele directe pe animal sunt foarte mult utilizate n aprecierea valorii nutritive a nutreurilor. Primele experiene viznd stabilirea efectului productiv al nutreurilor au fost fcute de A. Ther, n Germania, la nceputul sec. XIX, cnd a i propus o unitate de expresie a VN bazat pe echivalentul fn. Dac la nceput experienele pe animale aveau n vedere numai sporul de greutate, ulterior stabilirea efectului productiv al nutreurilor a fost extins i n producia de lapte, munc i alte producii. Dup tehnica de organizare a experienelor se disting dou metode: metoda grupelor i metoda perioadelor. Metoda grupelor const n organizarea a dou sau mai multe loturi de animale din care un lot martor i celelalte experimentale. Animalele trebuie s fie ct mai omogene sub aspectul greutii corporale, vrstei, strii fiziologice, s aparin aceleai rase i chiar apropiate genetic (nrudite). Lotul martor este hrnit cu o raie de baz iar loturile experimentale primesc aceeai raie de baz la care se adaug sau, dup caz se substituie factorul experimental. Diferenele de producie nregistrate ntre lotul martor i loturile experimentale reprezint efectul productiv al factorului studiat. Metoda grupelor de animale este simpl, uor de aplicat i urmrit iar rezultatele obinute sunt conforme cu realitatea. Metoda perioadelor se utilizeaz numai n cazul unor situaii speciale, cnd numrul animalelor este mai mic i nu se pot alctui loturi omogene. Se formeaz un singur lot de animale la care, pe parcursul experienei, se utilizeaz raii diferite de hran i se calculeaz sporul de producie comparativ cu perioada martor. Aceast metod de lucru are inconvenientul c animalele i pot modifica, dup caz, fie starea fiziologic, fie necesarul de ntreinere. 1.4.2. Bilanul nutritiv material (sau bilanul N i C) Prin metoda bilanului N i C se poate determina n mod indirect cantitatea de carne i grsime formate n organism; adic sporul n greutate la un anumit nivel al ingestei de hran. n urma procesului de metabolism organismul animal depune n spor miozin, grsimi i o foarte mic cantitate de glucide necesare pentru meninerea glicemiei constante. Se poate aprecia c, sporul n greutate se face n principal pe baza miozinei i grsimilor. Azotul intr numai n constituia proteinelor n timp ce carbonul intr att n structura proteinelor ct i a grsimilor. Bilanul nutritiv al azotului este relativ uor de realizat deoarece azotul care intr n bilan este numai cel introdus prin hran, cel atmosferic neparticipnd
40

la schimburile nutritive. Se calculeaz cantitatea de azot ingerat prin hran, cantitatea de azot eliminat prin fecale i urin iar prin diferen se calculeaz cantitatea de azot reinut de organism. Azotul particip la formarea miozinei, intrnd n structura acesteia, n proporie de 16,67%, deci dintr-un g N se formeaz n corp 6,25 g miozin (100:16 = 6,25). Se calculeaz mai nti cantitatea de miozin format i apoi cantitatea de carne format tiind c miozina particip n proporie de 23%, la formarea crnii. n ceea ce privete N din diferite producii (lapte, ou, ln), acestea se analizeaz chimic i se procedeaz n mod diferit, fie c sunt adugate la cantitatea de azot reinut, fie c sunt considerate ca N eliminat atunci, cnd se urmrete stabilirea bilanului N reinut n corp. Bilanul N poate fi pozitiv, echilibrat i negativ. Bilanul N este pozitiv atunci cnd cantitatea de N ingerat de organism este mai mare dect cea eliminat din organism, iar bilanul este negativ atunci cnd cantitatea eliminat este mai mare dect cantitatea ingerat. n situaie de echilibru cantitile ingerate i eliminate sunt aproximativ egale. Bilanul nutritiv al carbonului (C) este mult mai dificil de efectuat deoarece sursele de C care particip la schimburile din organism sunt att din hran ct i din aerul inspirat. Cile de eliminare a C sunt: fecale, urin i gaze. Prin gaze se elimin CO2 rezultat att n urma procesului de respiraie ct i CO2 rezultat n urma proceselor de metabolism, de aceea bilanul C presupune utilizarea unor incinte speciale numite camere respiratorii, care permit dozarea C introdus prin aer i a C eliminat sub form de gaze. Ca i n bilanul N se calculeaz cantitatea de C ingerat de animal, cantitatea de C eliminat prin fecale, urin i gaze iar prin diferen se determin cantitatea de C reinut de organism. Se calculeaz cantitatea de C care a servit pentru sinteza miozinei tiind faptul c acesta particip n proporie de 52,54%. Prin diferena ntre C total reinut i C utilizat la formarea miozinei, se determin cantitatea de C disponibil pentru formarea de grsimi. n grsimi C particip n proporie de 76,5%. Se calculeaz apoi cantitatea de carne i grsime format. Bilanul C, ca i cel al azotului, poate fi pozitiv, echilibrat i negativ. Exist i situaii cnd bilanul nu are acelai sens pentru cele dou elemente i care sunt mai greu de interpretat cum ar fi: bilan azotat echilibrat iar bilanul C negativ; bilan al N negativ i al C echilibrat. Experienele de bilan nutritiv material sunt larg rspndite n cercetrile de alimentaie i ofer date destul de concludente privind efectul productiv al nutreurilor n corpul animalelor. 1.4.3. Bilanul nutritiv energetic Ca principiu este foarte asemntor cu bilanul nutritiv material dar n acest caz se stabilete cantitatea de energie care a servit pentru elaborarea diferitelor producii. Se stabilete cantitatea de energie ingerat, apoi energia eliminat prin fecale, urina, gaze de fermentaie i cldur n mediul ambiant iar diferitele producii sunt analizate i se stabilete caloricitatea acestora. Se calculeaz apoi cantitatea de energie reinut i coeficientul de digestibilitate a energiei.
41

1.5. Uniti de msur i exprimare a valorii nutritive a nutreurilor Principalele uniti de exprimare a valorii nutritive a nutreurilor pot fi grupate n uniti bazate pe efectul productiv n corp al unor nutreuri etalon i uniti bazate pe coninutul n energie. 1.5.1. Unitile bazate pe efectul productiv Pe baza efectului productiv au fost stabilite urmtoarele uniti: unitatea nutritiv scandinav sau unitatea orz (UF), Echivalentul amidon (EA), unitatea nutritiv ovz (UN) i unitatea energetic de ngrare (NEF). Unitatea nutritiv Scandinav a fost propus pentru prima dat n Danemarca, de Fjrd i avea la baz efectul de producie lapte a unui amestec, n pri egale, de orz, rot floarea soarelui i tre de gru. Cu acest amestec s-a determinat un efect productiv de 3 kg lapte cu 3,4% grsime. Ulterior Hansson propune ca unitatea de msur efectul de producie lapte a 1 kg orz de calitatea medie, unitate care a fost acceptat i de celelalte ri scandinave. Sub alte forme, aceast unitate a fost introdus i n Frana i n rile francofone. Echivalentul amidon (EA) a fost propus n Germania, ca urmare a cercetrilor efectuate de O. Kellner, pe boi aduli supui ngrrii, lund ca etalon efectul de producie grsime a amidonului pur digestibil. n acest scop Kellner stabilete efectul de producie grsime a tuturor substanelor nutritive i constat c: 1 kg de amidon pur digestibil produce aceleai efecte de producie, grsime echivalent cu 250 g grsime, 1 kg de protein este echivalent cu 235 g grsime, 1 kg celuloz pur cu 253 g grsime, 1 kg SEN cu 248 g grsime iar 1 kg grsimi produce un efect de producie grsime echivalent 474-598 g grsime, n funcie de natura grsimilor. Efectul de producie grsime de 1 kg de amidon pur digestibil a fost comparat apoi cu efectul de producie grsime al diferitelor nutreuri, stabilindu-se valoarea nutritiv exprimat n echivalent amidon, raportat la 100 kg nutre i apoi pe kg nutre. Deoarece metodologia de calcul utilizat pentru stabilirea valorii, n uniti nutritive (UN) ovz a fost preluat din sistemul german, vom prezenta etapele de lucru din acest sistem: n prima etap se stabilete coninutul chimic brut al nutreului dup schema Weende-an de analiz; n a doua se stabilete coninutul digestibil pentru fiecare substan nutritiv din nutreul de studiat; n etapa a treia se determin echivalentul amidon brut (EA brut), fcnduse produsul dintre coninutul digestibil al fiecrei substane nutritive n parte i coeficientul de echivalare n producia de grsime; n etapa a patra se determin echivalentul amidon net (EA net), n funcie de natura nutreurilor. Valorile coeficienilor de echivalare n producia de grsime sunt cei prezentai n tabelul 1.6, adic: 1, pentru glucide (celuloz i SEN), 0,94 pentru proteine, i respectiv, 1,91-2,41, pentru grsimi. Prin nsumarea valorilor pariale, se determin EA brut.
42

Tabelul 1.6. Efectul de producie grsime a unor substane pur digestibile i coeficientul de utilizare a energiei n producia de grsime
Specificare Amidon pur digestibil Celuloz pur digestibil Zaharoz Grsimi Proteine Taurine (dup Kellner) Coef. de Efectul de Conversia echivalare producie energet. n amid. grsime grsime pur digest. 250 250 250 474-598 235 1 1 1 1,91-2,41 0,94 57 58 58 50 55 Porcine (dup Fingerling) Coef. de Efectul de Conversia echivalare producie energet. n amid. grsime grsime pur digest. 355 248 281 880 363 1 0,7 0,8 2,48 1,02 88 58 64 73 86

Echivalentul amidon brut (EA brut) exprim valoarea nutritiv numai n cazul nutreurilor integral valorificate, ceea ce nu exist n realitate, o parte din cantitatea de grsime care ar trebui s se formeze n corp este pierdut prin munc de digestie care, este cu att mai mare, cu ct nutreurile conin o cantitate mai mare de celuloz. O. Kellner stabilete o serie de coeficieni corespunztori pierderilor de energie amidon, n funcie de coninutul nutreurilor n celuloz, pe care-l numete deficit celulozic. Tabelul 1.7. Valoarea amidon a deficitului celulozic
% de CB din nutre Valoarea amidon a deficitului celulozic peste l6% 58 14% 53 12% 48 10% 43 8% 38 6% 34 4% 28

n cazul nutreurilor cu coninut ridicat n celuloz (nutreuri fibroase, grosiere, nutreuri verzi, se determin echivalentul amidon al deficitului celulozic (E.a.d.c.). Aceasta reprezint cantitatea de amidon pur digestibil care se pierde prin metabolizarea a 100 kg nutre cu un anumit coninut de celuloz, dup relaia: E.a.d.c. =
Coeficientul tabelar %CB . 100

Valoarea E.a.d.c. se scade din EA brut i se determin Echivalentul amidon net (EA net.), dup relaia: EA net = EA brut E.a.d.c. n cazul nutreurilor cu coninut sczut n celuloz sau fr celuloz, (nutreurile de origine animal) echivalentul amidon net se calculeaz prin aplicarea unor coeficieni de valorificare (72% pentru rdcinoase i tuberculifere, 95% pentru grune i semine, 97% pentru tre i roturi) dup relaia: EA net =
Coeficient de valorificare EA brut . 100

n sistemul german exprimarea valorii nutritive se face att pe 100 kg nutre ct i pe 1 kg nutre. Utilizarea EA, ca unitate de expresie a valorii nutritive a nutreurilor, a avut o larg rspndire mai ales n rile cu limb german (Germania, Austria, Elveia) dar i n Olanda i Ungaria. Ulterior metodologia de calcul a fost preluat i n alte ri n special pentru determinarea UN. Echivalentul amidon, ca unitate de msur a valorii nutritive a nutreurilor, prezint ns i unele inconveniente i anume: o se utilizeaz ca unitate etalon o substan nutritiv pur digestibil i nu un nutre;

43

o a fost stabilit pe boi aduli la ngrat iar valorile obinute au fost extrapolate i la ovine, caprine i cabaline, care au un comportament nutriional mai diferit; o efectul de producie urmrit a fost cel de grsime ori se tie c conversia energiei n aceast producie este mult inferioar altor producii (lapte, carne, gestaie). Unitatea nutritiv ovz (UN)- Utilizarea ca etalon a unui nutre, pentru exprimarea valorii nutritive a nutreurilor dateaz ca tendin nc de la 1805, cnd cercettorul german A. Ther, a utilizat fnul de livad. Mai trziu cercettorii scandinavi au fcut acelai lucru utiliznd ca etalon orzul, n producia de lapte. n 1923, n URSS, cercettorii Popov i Tomme au luat ca etalon efectul de producie grsime a 1 kg de ovz de calitate medie. Aceast unitate de exprimare a valorii nutritive a fost introdus i n ara noastr, dup 1949. n cazul boilor aduli supui ngrrii, efectul de producie grsime a 1 kg de ovz este de cca. 150 g, adic 0,6 EA. Echivalena caloric a UN este de 1414 kcal n producia de carne - grsime i 1650 kcal, n producia de lapte. Metodologia de lucru n determinarea UN a fost preluat integral din sistemul german fiind completat cu relaia de transformare a EA net n UN, astfel, UN = EA net x 1,66; n care 1,66 reprezint diferena de caloricitate dintre efectul de producie a unui kg de amidon pur digestibil i a unui kg de ovz
250 g grrsi 2360 kcal . sau 1414 kcal 150 g grrsi

Valoarea nutritiv a nutreurilor, exprimat n UN ovz, poate fi calculat i dup ecuaia lui Breirem astfel: UN/kg SU=
2,36 1,2 SOND 1414

Dup cel de-al II-lea rzboi mondial, mai precis n anul 1949, unitatea nutritiv ovz a fost adoptat i n ara noastr pentru exprimarea valorii nutritive a nutreurilor. Aceast unitate a mai fost preluat i de alte ri ca: Polonia, Bulgaria, Albania. Utilizarea UN, ca unitate de exprimare a valorii nutritive a nutreurilor, se mai face n ara noastr doar pentru nutreurile utilizate n hrana bovinelor, ovinelor, caprinelor i cabalinelor i ntr-o mai mic msur pentru iepurii de cas. De altfel i la aceste specii UN este pe cale de a fi nlocuit cu UNC i UNL propuse de IBNA. La porcine i psri nu se mai utilizeaz aceast unitate de msur, valoarea nutritiv a nutreurilor utilizate n hrana acestor specii fcndu-se n Kcal EM/kg nutre. Ca i n cazul EA, trebuie admis c UN are o serie de inconveniente: utilizeaz ca etalon ovzul, un nutre care este specific doar pentru cabaline i mai puin la celelalte specii; are la baz efectul de producie grsime care constituie o producie mai puin dorit i n producia creia organismul realizeaz conversii mai sczute comparativ cu alte producii. 1.5.2. Rolul energetic al nutreurilor Substanele nutritive din nutreuri sunt utilizate de ctre animal pentru satisfacerea necesarului de energie i substane nutritive. Animalele sunt organisme heterotrofe, care transform energia i substanele nutritive din glucide,
44

lipide i protide, n substane proprii organismului. Energia eliberat este utilizat, o parte pentru diferite reacii din metabolismul bazal i meninerea marilor funciuni iar o alt parte este utilizat pentru diferite producii. Transformarea energiei din substanele nutritive coninute de nutreuri poate fi reprezentat sub forma unei scheme a transformrilor energetice. Conform acestei scheme energia coninut de nutreuri sufer o serie de transformri pn la forma final, adic energie net, care este singura form de energie efectiv utilizat de organism (fig. 1.6). Organismul animal funcioneaz dup legea conservrii energiei, adic ntreaga cantitate de energie ingerat prin nutreuri se regsete sub diferite forme n produsele eliminate (fecale, urin, gaze de fermentaie), n consumul fiziologic necesar satisfacerii marilor funciuni (necesar de ntreinere), n cldura radiat la exterior i n diferitele produse.
Energie brut Energie fecale (Ef) 5-45%

Energie digestibil

Energie urin+gaze (Eu+Egf) 5-15%

Energie metabolizabil

Energie termic (Et) 25-30% Energie net

Energie de ntreinere (E) Energie pentru producie (Ep)

Fig. 1.6. Schema transformrilor energetice n orgnismul animal Organismul animal funcioneaz dup legea conservrii energiei, adic ntreaga cantitate de energie ingerat prin nutreuri se regsete sub diferite forme n produsele eliminate (fecale, urin, gaze de fermentaie), n consumul fiziologic necesar satisfacerii marilor funciuni (necesar de ntreinere), n cldura radiat la exterior i n diferitele produse. Energia brut (EB) constituie energia chimic potenial pe care un nutre o conine la un moment dat. Aceast form de energie nu este utilizat ca unitate de exprimare a valorii nutritive a nutreurilor deoarece nu caracterizeaz corespunztor valoarea acestora. Nutreurile cu un coninut apropiat de SU dar cu coninut diferit de substane nutritive au valori apropiate ale EB. Determinarea EB se poate face direct prin arderea 1 g de nutre n bomba calorimetric sau indirect, pe baza coninutului chimic brut i a caloricitii fiecrei substane nutritive n parte.

45

Bomba calorimetric este o incint special termoizolat, prevzut cu perei dubli n care se arde 1 g din nutre, n prezena unei cantiti cunoscute de O2, la presiunea de 22 atm. Aprinderea se face electric sau electronic. Cantitatea de energie rezultat reprezint energia brut a nutreului. n mod indirect EB se poate determina cunoscnd coninutul chimic brut (determinat dup schema Weende-an) i caloricitatea substanelor nutritive coninute de nutre. Prin arderea n bomba calorimetric a substanelor nutritive rezult urmtorii coeficienii calorici: 4,1 kcal/g glucide (celuloz i SEN), 5,7 kcal/g proteine i 8,5-9,5 kcal/g grsimi (n funcie de natura acestora). Fcnd produsul dintre aceti coeficieni i coninutul chimic brut, (n g) i prin nsumarea valorilor pariale, se determin EB coninut de un nutre. Energia digestibil (ED) - sau energia prii digerate. Energia brut coninut de nutreuri i ingerat de animal nu este n totalitate pus la dispoziia organismului, deoarece o parte este eliminat la exterior prin fecale, reprezentnd energia prii nedigerate. Calculul energiei din fecale se poate face fie prin calorimetrie direct, fie n mod indirect, cunoscnd compoziia chimic a excreiei solide i coeficienii calorici ai substanelor nutritive coninute. ED = EB Ef Pierderile prin fecale sunt influenate de numeroi factori dintre care mai importani sunt: coninutul nutreului n celuloz, specia, vrsta, starea de ntreinere i de sntate, starea fiziologic. n cazul nutreurilor fibroase i grosiere pierderile de energie prin fecale, chiar la speciile care au capacitate superioar de valorificare (rumegtoare), sunt de peste 40% din cantitatea de energie ingerat iar la cabaline de 50-55%. n cazul nutreurilor concentrate pierderile sunt mai mici, respectiv, 5-30% la rumegtoare i 25-40% cabaline. Energia digestibil poate constitui unitate de exprimare a valorii energetice a nutreurilor mai ales la rumegtoare, cabaline i iepuri de cas. Determinarea energiei digestibile se poate face i pe baza cunoaterii coninutului digestibil (obinut prin experiene de digestibilitate) i o serie de coeficieni calorici corespunztori substanelor nutritive digestibile. Cercettorii de la Institutul de nutriie a animalelor O. Kellner din Rostock (Germania), prin numeroase experiene efectuate pe diferite specii de animale au stabilit o serie de echivaleni energetici pentru substanele nutritive digestibile coninute de nutreuri. n tabelul 1.8 sunt prezentate coeficienii calorici pentru determinarea ED la diferite specii de animale. Fcnd produsul dintre coninutul digestibil a fiecrei substane nutritive (exprimat n grame) i coeficienii calorici, i apoi prin nsumarea valorilor pariale, se determin ED. Aceast form de energie se poate exprima n kcal, n Jouli (1 kcal = 4,18 Jouli), kJ i MJ, ultima form de exprimare fiind conform cu recomandrile actuale privitoare la unitile de msur ale energiei. Digestibilitatea energiei reprezint expresia procentual a raportului ntre ED i EB. dE = relaia: ED + EB x dE (%).
ED 100 . EB

n cazul cunoaterii digestibilitii energiei se poate determina ED dup

46

Tabelul 1.8. Echivaleni energetici pentru determinarea ED din nutreuri


Protein brut Grsime brut Celuloz brut SEN digestibil digestibil digestibil digestibile Simbol x1 x2 x3 x4 Echivaleni energetici pentru: - taurine 5,79 8,15 4,42 4,06 - porcine 5,78 9,42 4,40 4,07 - psri 5,72 9,50 4,23 4,23 - iepuri de cas 5,25 9,48 4,12 4,16 Relaia de calcul e.x1 + e.x2 + e.x3 + e.x4+ n care: e = valoarea echivalentului energetic x1...x4 = substane nutritive digestibile. Specificare

Cercettorii francezi Andieu i Demarquilly propun cteva ecuaii de calcul a digestibilitii energiei la rumegtoare, pornind de la coeficienii de digestibilitate ai substanei organice (x), n funcie de natura nutreurilor tabelul 1.9. Tabelul 1.9. Digestibilitatea energiei (dE) n funcie de natura nutreurilor
Nutreul Graminee i leguminoase verzi Finuri de graminee i leguminoase Silozuri de graminee i leguminoase Paie Sursa: Andrieu i Demarquilly Ecuaia de calcul a dE 0,957 x - 00068 0,006 0,985 x - 002556 0,006 1,0263 x - 005723 0.008 0,985 x - 002949 0,008 r 0,995 0,985 0,991 0,996 n 59 31 19 48

n cazul nutreurilor concentrate, utilizate n hrana porcinelor, Perez (1990), propune o serie de relaii de calcul ale digestibilitii energiei care iau n calcul, fie coninutul nutreurilor n celuloza brut, fie n NDF (neutral detergent fiber); dE (%) = 90,6 - 1,72 CB (%); dE (%) = 95,28 - 1,03 NDF (%). Energia metabolizabil (EM) Aa cum s-a vzut din schema transformrilor energetice, o parte din energia ingerat este pierdut prin fecale, iar o alt parte (5-15%) este pierdut prin urin i gaze de fermentaie. Pierderile de energie prin gazele de fermentaie sunt cu att mai mari cu ct nutreurile sunt mai bogate n glucide n general i n zaharuri uor fermentescibile n special. Ele sunt mai mari la rumegtoare (5-7%) i mai mici la cabaline (2-3%) i monogastrice (< 2%). Prin gazele de fermentaie se elimin CH4, CO2, H2S etc., dar mai ales metan care o caloricitate de 9,45 kcal/l. Pierderile de energie prin gazele de fermentaie nu pot fi determinate dect n incinte speciale (camere respiratorii), care permit dozarea volumetric a acestora. Pierderile de energie prin urin reprezint n principal proteinele incomplet oxidate sub form de acid uric, urai, uree, NH3; pierderile sunt apreciate la cca. 1,1-1,6 kcal/g proteine absorbite. Energia din urin se poate determina direct, prin ardere n bomba calorimetric sau n mod indirect, prin coninutul chimic al acesteia i o serie de coeficieni calorici ai substanelor nutritive coninute. Pentru determinarea energiei din urin, Blaxter i col. (1966), au propus urmtoarea relaie de calcul: Eu (kcal) = 1,6 x 0,25 x PB(%).

47

Dac se aplic corecia pentru pierderile de energie din urin i gazele de fermentaie, atunci EM se poate calcula dup relaiile: EM = ED - (Eu + Eg) sau EM = EB - (Ef + Eu + Eg). Energia metabolizabil (EM) constituie o unitate important de apreciere i exprimare a valorii nutritive a nutreurilor utilizat n special pentru nutreurile destinate porcinelor i psrilor. Exist numeroase metode de calcul a EM, diferite de la o ar la alta sau de la un sistem la altul. n sistemul O.K.I.T., cercettori germani, au stabilit o serie de echivaleni energetici pentru fiecare substan nutritiv digestibil n parte i pentru diferite specii care, nmulii cu coninutul digestibil i nsumate, permit calculul EM. Valorile echivalenilor energetici utilizai pentru calculul EM din nutreuri sunt prezentai n tabelul 1.10. Tabelul 1.10. Echivalenii energetici pentru determinarea EM din nutreuri
Specificare PBD GBD Simbol X1 X2 Echivaleni energetici pentru: - taurine 4,32 7,73 - porcine 5,01 8,93 - psri 4,26 9,51 - iepuri de cas 4,30 9,37 eX2+ Relaia de calcul eX1+ Not: e = valoarea echivalentului energetic; X1..........X4= substanele nutritive digestibile (n grame). Sursa:OKIT CBD X3 SEND X4

3,59 3,44 4,23 3,45 eX3+

3,63 4,08 2,23 3,18 eX4+

n sistemul ARC (Anglia), determinarea EM la rumegtoare are n vedere energia digestibil (ED) i conversia acesteia n EM, dup relaia: EM= 0,81 x ED (kcal). n sistemul INRA (Frana): - la rumegtoare: EM(kcal/kgSU)=ED(0,8417-9,9x10-5CB-1,96x10-4PB+0,0265 NA); - la monogastrice: EM (kcal/kg SU) = 36,1 x PB + 76,9 GB + 40,6 x A + 26,1 x 2; n care: A = amidon; 2 + glucide libere n %. n sistemul francez, determinarea EM se poate face i dup relaiile: la rumegtoare: EM (kcal) = 3,65 x g TSD; la monogastrice: EM (kcal) = 4,1 x g TSD. Utilizarea EM n corpul animal este n legtur cu valoarea raportului
EM care reprezint indicele de conversie sau digestibilitatea EB n EM, fapt care EB

ia permis lui Blaxter s propun urmtoarele relaii de calcul: EM = 54,6 + 0,3 x A; EM g = 3 + 0,81 a; n care: a =
EM x 100; EB

EM = energie metabolizabil pentru ntreinere; EM g = energie metabolizabil pentru producia de grsime. n funcie de gradul de utilizare a energiei metabolizabile, pentru ntreinere i producie, au fost stabilite i cerinele animalelor n aceast form de energie. Energia net din nutreuri (EN) energia net reprezint singura form de energie pe care organismul animal o poate utiliza efectiv pentru ntreinere (n prioritate) i pentru diferite producii. Energia net se calculeaz dup urmtoarea relaie:
48

EN = EM Et (Ec). unde: Et = energie termic sau caloric sau extracldur. Prin munca de digestie i de transformare a substanelor nutritive din nutreuri n principii proprii organismului rezult i o cantitate important de energie care o parte este reinut i utilizat pentru homeostazia termic iar o alt parte este eliminat la exterior. Determinarea Et (Ec) se face prin calorimetrie direct i indirect n incinte de tip special (camere respiratorii). Randamentul transformrii EM n EN n producia animal, cheltuielile de energie pentru ntreinere au o mare importan fiindc ele reprezint, n unele situaii, peste 50% din consumurile totale de energie net pentru o anumit producie. Astfel, n producia de carne, la taurine, pn la 65-70% din consumurile de EM le reprezint cele pentru ntreinere (Pond W.G. i col., 1995). Eficiena utilizrii EM pentru ngrare (kf) Mai mult dect n cazul utilizrii EM pentru ntreinere, n cazul ngrrii eficiena utilizrii EM este influenat de calitatea hranei, respectiv concentraia ei n energie, fapt ce este evideniat i de relaia propus de Blaxter K.L (1974) pentru calcularea valorii kf, pentru rumegtoare: kf = 0,78q + 0,002 astfel, c pentru nutreurile concentrate n energie (q = 0,70), utilizarea EM se face cu un randament mai ridicat (0,550,57), n timp ce pentru nutreurile mai puin valoroase (q=0,40), utilizarea EM este mai puin eficace (0,300,32). Utilizarea EM pentru ngrare depinde n mare msur i de proporia de protein i cea de grsime din sporul de greutate; se apreciaz (Pond W.G. i col., 1995) c aceste proporii variaz ntre 6 20 % pentru protein, respectiv ntre 1070 % pentru grsime, ceea ce determin o variaie mare a cantitii de energie pe care o conine sporul de greutate corporal (2,07,0 Mcal/kg); din acest punct de vedere apar diferene i n funcie de sex (NRC, 1984), la juninci sporul de greutate coninnd mai mult energie (din cauza cantitii mai mari de grsimi), comparativ cu turaii. La spor de greutate egal, rata sporului de energie corporal este mai bun la femele dect la masculi. La animalele monogastrice, EM se utilizeaz cu un randament mai mare (0,700,75) i mai constant, datorit specificului hranei acestora (mai concentrat n energie). Eficiena utilizrii EM pentru lactaie (kl) Energia net consumat n producia de lapte (ENL), corespunde cantitii de energie pe care o conine laptele produs. Eficiena utilizrii EM n producia de lapte este mai mare dect n cazul altor produse animale, datorit specificului sintezei componentelor laptelui. Astfel, n glanda mamar se sintetizeaz dou dintre componentele principale ale laptelui: lactoza (din glucoz) i proteina (din aminoacizii din snge); n ambele cazuri, randamentul de transformare a substanelor n lactoz i protein (cazein) este ridicat: 80-90% i respectiv 80%. Grsimea din lapte este sintetizat n bun msur (cca. 40%) n glanda mamar, pe seama acetatului i beta-hidroxibutiratului; o parte din acizii grai din hran se regsesc nemodificai sau puin modificai n grsimea din lapte (oferind posibilitatea influenrii acesteia prin hran). De altfel, la rumegtoare, o mare parte din energia absorbit n tubul digestiv, pentru sinteza grsimilor, provine din AGV (acetic, propionic i butiric); n acest caz, s-a dovedit c acetatul este principalul substrat pentru sinteza acizilor grai (Prior L.A. i col., 1990). Or, eficiena utilizrii EM n EN, pentru producia de lapte, este ridicat: 65% pentru acidul acetic i 75% pentru acidul propionic.
49

Rezult c pentru toate componentele energetice ale laptelui, eficiena folosirii EM ca ENL este superioar celei pentru ngrare; aceast eficien depinde de natura hranei respectiv calitatea ei, prin prisma raportului q = EM/EB, dar i de nivelul produciei, stadiul lactaiei etc. Dac se admite, pentru calcularea valorii kl, relaia propus de Van Es (1975): kl = 0,60 + 0,24 (q 0,57) eficiena utilizrii EM pentru lactaie, pentru unele nutreuri, este urmtoarea: Fn natural Siloz porumb Orz boabe EB (Mcal/kg SU) 4,50 4,47 4,43 Digestibilitatea energiei dE (%) 59 68 84 EM (Mcal/kg SU) 2,14 2,55 3,12 q 0,48 0,57 0,70 kl (=0,60+0,24(q-0,57) 0,58 0,60 0,63 n cazul n care se apreciaz eficiena folosirii energiei din hran, n producia de lapte, pe baza energiei laptelui produs (ENL), se constat c aceast eficien este cu att mai bun cu ct producia este mai mare; astfel, dac la o producie de 5 kg lapte/zi, din energia ingerat se regsete n lapte cca. 30% la o producie de 50 kg lapte/zi aceast proporie crete la cca. 81%. Utilizarea foarte bun a energiei n producia de lapte este evideniat i prin urmtorul ex.: o vac cu o producie de 7500 kg lapte/an sintetizeaz anual o cantitate de substane utile (protein, grsime, lactoz, minerale...) echivalent cu cea realizat de cca.21/2 turai crescui i ngrai pn la greutatea de cca. 480 kg i n timp de minimum 18 luni; mai mult, producia de lapte este un proces reproductiv care se reia cu fiecare ciclu de lactaie n timp ce pentru producia de carne la sfritul ciclului, animalele se sacrific. Nivelul de alimentaie, se pare c nu influeneaz eficiena utilizrii energiei metabolizabile n producia de lapte. La vacile cu producie mare de lapte, mai ales la nceputul lactaiei, sunt folosite cantiti importante de grsimi corporale pentru acoperirea cheltuielilor de energie care sunt mai mari dect capacitatea de ingestie. Eficiena utilizrii energiei din grsimile corporale n producia de lapte este ridicat, respectiv 0,84 (0,80-0,90) la vaci i cca. 0,70 la oi (Burlacu Gh. 1985); alte lucrri indic valori ceva mai reduse, respectiv 0,7-0,8 (Pond W.G. i col., 1985), admindu-se ca valoare de referin cea de 0,80. Se apreciaz, c la vacile care se afl la ftare ntr-o stare corporal bun, se pot mobiliza 15-60 kg grsimi corporale, corespunztoare unei producii de lapte de 150-600 kg (Hoden A. i col., 1988). La scroafe, EM este folosit n producia de lapte cu o eficien mai redus (0,50). Caracteristic sistemului INRA (precum i a celui IBNA care deriv din el) este faptul c la calculul EN se ine cont de randamentul transformrii EM n diferitele producii (lapte, cretere) sau pentru ntreinere, iar valoarea energetic este exprimat n uniti furajere lapte (UFL) sau carne (UFV) n sistemul INRA, respectiv uniti nutritive lapte (UNL) sau carne (UNC) n sistemul IBNA, ca etalon pentru unitatea nutritiv (UN) se ia coninutul n energie net al ovzului, n timp ce sistemul INRA folosete ca etalon pentru unitatea furajer, orzul; relaiile de calcul folosite sunt prezentate n tab. 1.11.

50

Tabelul 1.11 Relaii folosite pentru calcularea energie nete, la rumegtoare



EM ED

Sistemul INRA Frana1 ED = EB dE

Sistemul IBNA (Burlacu Gh.)2 ED = dEB EB

EM = ED

EM ED

EM = ED q0
EM ED EM EB

=0,8417-9,9-5 CB0 1,96-4 PB0


EM EB

q0 = q=

=0,8417-9,9-5CB0-1,9610-4

+0,0221 NA q=

PB0+0,0221NA

Eficinea EM ca EN pentru lactaie: kl = 0,60 + 0,24 (q 0,57) pentru ntreinere: km = 0,287q + 0,554 pentru ngrare: kf = 0,78q + 0,006 pentru ntreinere i producia de carne : km kf 1,5 kmf =
kf + 0,5 km

kl = 0,24q + 0,463 km = 0,287q + 0,554 kp = 0,78q + 0,006 kmf =


km kf NA kf + (NA - 1) km

NA = 1,5

Valoarea UFL i UFC

Valoarea UNL i UNC

UFL =

EM kl 1700

UFC =

EM kmf 1820

UNL =

EM kl 1450

UNC =

EM kmf 1474

Sursa : 1 Vermorel i col., 1988 ; 2 Burlacu Gh. i col., 1999.

1.5.3. Uniti bazate pe coninutul n energie Unitatea energetic german (NEF) n 1976 cercettorii de la OKIT Rostok, din fosta RDG, au propus unitatea furajer german (NEF) care nu mai are la baz un nutre etalon sau o substan pur digestibil ci coninutul n energie net al nutreului. Prin experiene de bilan energetic sau stabilit coeficienii calorici pentru fiecare nutre i pe specii de animale, valori care au fost preluate apoi n foarte multe sisteme ca ARC, NRC, INRA. n sistemul DDR, energia net la taurine se calculeaz dup relaia: NEF = 1,71 PBD + 7,52 GBD + 2,01 (CBD + SEND). Valoarea nutritiv energetic a nutreurilor se exprim n uniti furajere (EF) n funcie de specia de animale respectiv: EFr (pentru rumegtoare), EFs (la porcine), EFh (psri). 1 EFr = 2,5 kcal NEF 1 EFs = 3,5 kcal NEF 1 EFh = 3,5 kcal NEF VN(EFr) =
NEF (kcal) a nutretului - la rumegtoare 2,5 NEF (kcal) VN(EFr) = - la monogastrice 3,5

Unitatea furajer orz (UF) a fost elaborat n 1954 de cercettori francezi i are la baz coninutul n energie a un kg de orz de calitate medie A.M. Leroy definete UN ca fiind coninutul n EN a unui kg de orz de calitate medie a crei compoziie chimic este prezentat n tabelul 1.12. Echivalena caloric a UF este, dup Leroy de 1883 kcal EN/kg. Energia metabolizabil a unui nutre se calculeaz dup astfel: - la rumegtoare: EM (kcal) = 3,65 (PBD + 2,25 GBD + CBD + SEND) sau EM (kcal) = 3,65 x g TSD; - la monogastrice: EM (kcal) = 4,1 x g TSD.
51

Tabelul 1.12. Coninutul chimic brut i digestibil al orzului de calitate medie, utilizat ca etalon
Specificare SU Cen.B SO PB GB CB SEN Compoziia chimic brut (g) 872 26 846 89 25 56 676 Coeficient de digestibilitate (%) 85,8 69,6 92 33,9 92 Coninutul digestibil (g) 726 62 23 19 622

Determinarea EN a unui nutre se face scznd din EM energia corespunztoare consumat n timpul digestiei. Cercettorii francezi stabilesc c pentru digestia unui gram de celuloz organismul animal cheltuiete cca. 1 kcal, deci EN = EM K (g SU); n care: K = 1 kcal/g SU SU= substan uscat Valoarea energetic a 1 kg orz de calitate medie a fost apreciat la 1883 Kcal. Pentru determinarea valorii nutritive a unui nutre se raporteaz EN coninut de nutre la EN standard: VN (UF/kg nutre) =
EN(Kcal) . 1883

Corespondenta ntre UN ovz i UF este urmtoarea: 1 UN = 0,87 UF sau 1 UF = 1,14 UN. Spre deosebire de celelalte uniti de exprimare a valorii nutritive a nutreurilor, UF utilizeaz coninutul n energie a unui nutre etalon. Aceast unitate a fost utilizat n Frana i unele ri francofone pn n anul 1978, cnd a fost nlocuit cu unitatea furajer lapte i carne (UFL i UFV). Unitile furajere lapte i carne (UFL i UFV) coala francez de nutriie a propus, ncepnd cu anul 1978, un nou sistem de apreciere i exprimare a valorii nutritive a nutreurilor bazate pe coninutul n energie net a nutreurilor i utilizat n dou producii diferite, respectiv lapte i carne. Aceast unitate a fost acceptat de FEZ i apoi a fost introdus att n rile francofone ct i n alte ri din CE. Coninutul n energie net a unui nutre se calculeaz cunoscnd urmtoarele elemente de calcul: EB, digestibilitatea energiei (dE), raportul ntre ED i EM, randamentul de utilizare (K) a EM pentru funciile de ntreinere, cretere i ngrare sau lactaie. n acest sistem metodologia de calcul a diferitelor forme de energie este urmtoarea: 1. EB (kcal/kg SU + 5,72 PB + 9,5 GB + 4,79 CB +4,17 SEN + D n care: D coeficient cu valori diferite n funcie de natura nutreului; 2. ED = EB x dE n care: dE digestibilitatea energiei, care este diferit n funcie de natura nutreurilor. 3. EM = ED x
EM . ED

Determinarea raportului

EM/ED = 0,8417 - 9,9 x 10-5CB -1,96 x 10-4PB + 0,0221 NA n care: CB = celuloz brut exprimat n g/kg SO; PB = protein brut exprimat n g/Kg SO; NA = nivelul de alimentaia (cca. 1,7). 4. Concentraia n EM a nutreului (K )n care: K =
EM . EB

EM se face dup relaia: ED

Randamentul de transformare i utilizare a EM n EN este urmtorul:


52

Kl (pentru lactaie) = 0,6 + 0,24 ( - 0,57); Km (pentru ntreinere) = 0,287 q + 0,554; Kf (pentru ngrare) = 0,78 q + 0,006; Kmf (pentru ntreinere + carne) =
Km Kf 1,5 . Kf + 0,5 Km

5. Determinarea coninutului ENL i ENV a nutreurilor se face dup relaiile: ENL=EM x Ke; ENV=EM x Kv. 6. Stabilirea valorii nutritive a nutreurilor se face dup relaiile: UFL =
ENL ENV i respectiv UFV = . 1700 1820

Acest sistem de apreciere i exprimare a valorii energetice a nutreurilor a fost completat apoi cu sistemul PDI (protein digestibil intestinal), fiind considerat unul dintre cele mai complete sisteme de apreciere a valorii nutritive a nutreurilor. Unitile nutritive lapte (UNL) i carne (UNC) Ca urmare a preocuprilor actuale privind elaborarea unor sisteme de apreciere i exprimare a valorii nutritive a nutreurilor, bazate pe coninutul n energie, n ara noastr, colectivul de nutriioniti condus de Gh. Burlacu de la IBNA Bucureti au elaborat n 1980-1981 unitile nutritive lapte i carne. Aceste uniti au ca metodologie de calcul, n principal, sistemul francez, cu unele modificri. Energia net coninut de un nutre se raporteaz la energia net standard a 1 kg de ovz care este de cca. 1551 kcal n producia de carne i 1763 kcal EN n producia de lapte. n acest sistem metodologia de calcul este urmtoarea: 1. ENL (kcal/kg SU)= EM x Kl Kl = 0,6 + 0,24 (q 0,57) sau Kl = 0,463 + 0,24 q Energia net lapte (ENL)/kg ovz, este de 1763 kcal, respectiv 7,368 MJ/kg SU. La un coninut de 87,4% SU a unui kg de ovz, cantitatea de energie net lapte (ENL) este de cca. 1541 Kcal, respectiv 6,448 MJ. Exprimarea valorii nutritive n UNL se face prin raportarea ENL a nutreului la ENL a 1 kg de ovz astfel: VN (UNL) =
EN a nutretului 1541

2. ENC (kcal/kg SU) = EM x Kmp n care: Km = 0,287q + 0,554 (pentru ntreinere) Kp = 0,78q + 0006 (pentru cretere i ngrare)
Km Kp Np (pentru ntreinere i producie de carne) Kp + Km(NP 1) ENm + ENp NP (nivelul proteic) = ENm

Kmp =

Utiliznd un nivel de producie de 1,5, relaia de mai sus va fi: Kmp =


Km Kp 1,5 Kp 0,5 Km

ENC/kg SU ovz este de cca. 1775 kcal, respectiv 7,425 MJ. La aceiai cantitate de SU a 1 kg de ovz, adic 87,4 %. Cantitatea de ENC este de 1551 kcal respectiv 6,489 MJ. VN (UNC) =
ENC din nutret 1551

53

1.5.4. Valoarea proteica a nutreurilor Datorit funciilor plastice pe care le ndeplinesc n organism, proteinele sunt indispensabile vieii de aceea, cu ct un nutre are un coninut mai ridicat n proteine, cu att este mai valoros. De altfel i preul de cost al nutreurilor este n legtur n primul rnd cu coninutul n proteine al acestora i apoi cu coninutul n energie. La nceputul cercetrilor de alimentaie valoarea proteic a nutreurilor s-a exprimat prin coninutul n protein brut (PB). Ulterior, dup efectuarea de experiene de digestibilitate, s-a trecut n exprimarea n protein digestibil (g PD/kg nutre sau g PD/SU), exprimare care n multe ri i n special la rumegtoare i cabaline este meninut i astzi. n Frana s-a propus n anul 1978, un nou sistem de apreciere i exprimare a coninutului nutreurilor n proteine i anume sistemul proteinei digestibile intestinale, respectiv sistemul PDI. n acest sistem nutriioniti francezi consider c proteinele din nutreuri pot fi exprimate prin dou fraciuni i anume: proteinele digestibile din intestin care sunt de origine alimentar (PDIA) i care au fost digerate n rumen; proteinele digestibile din intestin care sunt de origine microbian (PDIM). Fiecare nutre se caracterizeaz printr-o valoare a PDIA i dou valori a PDIM: cea permis de coninutul n energie fermentescibil din rumen (PDIME); cea permis de coninutul n azot fermentescibil (PDIMN). Valorile PDIM ale nutreurilor sunt n funcie de coninutul chimic brut ale acestora dar i de natura nutreurilor de asociere, n cadrul raiilor. Valoarea proteic real a unui nutre poate fi calculat avnd n vedere dou valori i anume: - coninutul n SOD: PDIE=PDIA+PDIE: - coninutul n PD: PDIN=PDIA+PDIMN. Valorile PDIE i PDIN sunt prezentate n tabele de valoare nutritiv alturat de PDI. Calculul valorii proteice exprimate n PDI Valorile PDI se pot calcula avnd n vedere urmtoarele elemente de calcul: coninutul nutreurilor n PB; degradabilitatea teoretic a proteinei n rumen (DT); coninutul rumenului n substane organice fermentescibile (SOF); digestibilitatea real n intestinul subire a aminoacizilor de origine alimentar (DR). 1. PDIN (g/kg SU) = PDIA + PDIMN; n care: PDIA = protein digestibil intestinal de origine alimentar; PDIMN= protein digerat n intestin de origine microbian permis de coninutul n azot al nutreurilor. PDIA (g/kg SU) = PB (1 - DT) x 1,11 x dr PDIMN (g/kg SU) = PB x [1 1,11 (1 DT)] 0,9 0,64 ; n care: PB = protein brut exprimat n g/kg SU; DT= degradabilitatea teoretic a proteinei n rumen; dr = digestibilitatea real a aminoacizilor de origine alimentar n intestin (tab. 1.13).
54

2. PDIE (g/kg SU) = PDIA + PDIME; n care: PDIME = proteina digestibil intestinal de origine microbian permis de coninutul de energie al nutreului; PDIME (g/kg SU) = SOF x 0,145 x 0,8 x 0,8. Se consider c microorganismele sintetizeaz cca. 145 g substane proteice/kg SOF, cu 80% coninut n aminoacizi i o digestibilitate de cca. 80%. SOF (g/kg SU) = SOD - PB (1 - DT) - GB PF; n care: DOD = substan organic digestibil (n g/kg SU); GB = grsime brut (n g/kg SU); PF = produi de fermentaie din silozuri (tab. 1.14).

Fig. 1.7. Utilizarea digestiv a substanelor azotate la rumegtoare (Sursa: R. Jarrige)

55

Tabelul 1.13. Degradabilitatea teoretic (DT) a proteinei din rumen i digestibilitatea real (dr) a proteinei alimentare n intestinul subire
Nutreul DT Ovz 0,78 Gru 0,74 Porumb 0,42 Orz 0,74 Triticale 0,76 Tre de gru 0,76 Borhot de porumb 0,50 Gluten de porumb 0,69 Rapi (semine) 0,90 Bob 0,86 In (semine) 0,80 Lupin 0,95 Mazre 0,90 Soia 0,90 Soia extrudat 0,49 Floarea soarelui 0,90 rot arahide 0,73 rot rapi 0,71 rot in 0,62 rot soia 0,62 rot de bumbac 0,58 Sursa: Jarrige R. i col. 1995 dr 0,95 0,95 0,95 0,85 0,95 0,95 0,85 0,85 0,60 0,60 0,60 0,60 0,80 0,85 0,85 0,90 0,85 0,80 0,85 0,90 0,60 Nutreul rot floarea soarelui rot germeni porumb Coji de soia Pulp citrice uscate Pulp de struguri Pulp de tomate Fin de pete Fin de carne Fin de pene Pulp de sfecl deshidratat Lucern deshidratat Nutreuri verzi Fn graminee Fn lucern Siloz graminee Siloz lucern Semisiloz graminee Semisiloz lucern Siloz porumb Silozuri cu conservani Paie, plevuri DT 0,77 0,52 0,54 0,60 0,15 0,55 0,45 0,50 0,20 0,48 0,60 0,73 0,66 0,66 0,78 0,78 0,75 0,75 0,72 0,70 0,60 dr 0,85 0,85 0,70 0,80 0,25 0,80 0,85 0,80 0,70 0,70 0,70 0,75 0,70 0,75 0,60 0,60 0,60 0,55 0,70 0,60 0,70

Tabelul 1.14. Valorile produilor de fermentaie (PF) din silozuri


Nutreul Fr conservani nsilozare direct cu conservani Semisilozuri 115 95 80 Dactylis sp. Pajiti naturale 140 85 80 155 100 80 Raigras englezesc 165 95 80 Raigras italian Lucern 155 80 80 Trifoi viabil 140 85 80 Porumb cu: 25%SU 125 30%SU 100 >30%SU 80 Alte graminee 150 90 80

Sursa: Jarrige R. i col. Exemplu de calcul al PDI pentru un fn de lucern coasa I-a recoltat la mbobocire. 1. PDIN (g/kg SU) + PDIA +PDIMN PDIA (g/kg SU) = PB (1-DT) x 1,11 x dr) = 152 (1-0,66) x 1,11 x 0,75 = 43,58 PDIMN (g/kg SU) = PB [1-1,11 x (1-DT)] x 0,9 x 0,8 x 0,8 = 152[(1-1,11(1-0,66)] x 0,9 x 0,8 = 54,5 PDIN = 43,58 + 54,5 = 98,08 g/kg SU, adic 83,36 g/kg nutre cu 85% SU. 2. PDIE (g/kg SU) = PDIA + PDIME PDIME (g/kg SU) = SOF x 0,145 x 0,8 x 0,8 SOF(g/kg SU) = SOD- PB (1-DT) -GB-PF = 551,20- 152 (1-),66)-32,1+ 467,42 PDIME = 467,42 x 0,145 x 0,8 x 0,8 = 43,3 PDIE (g/kg SU)= 43,58 + 43,3 = 86,88 respectiv 73,84 g/kg nutre

56

Test de evaluare 1. Definii nutreurile. 3. Reprezentai schema Weende-an. 5. Reprezentai i explicai pe scurt schema transformrilor energetice din organismul animal. 7. Ce mineral este necesar pentru sinteza cistinei? a) P; c) Mn; b) Ca; d) S. 9. Enumerai aminoacizii eseniali. 11. Substanele goitrogene inhib utilizarea n organism a: a) Mn; c) I; b) Ca; d) P. 13. Precizai principalele simptome de caren n Ca. 15. Ce vitamin mai este denumit antiseroftalmic sau antiinfecioas? a) B12; c) A; b) C; d) U. 17. Ca etalon pentru exprimarea valorii energetice se folosesc: a) orzul pentru UFL; b) ovzul pentru UFL; c) ovzul pentru UNL; d) orzul pentru UNL. 2. Definii valoarea nutritiv. 4. Aranjai n ordine cresctoare urmtoarele msuri (valori) energetice: EB, EN, EM, ED. 6. Specificai precursorii vitaminelor D2 respectiv D3. 8. Rol antioxidant n organism au vitaminele: a) A; c) D; b) E; d) C. 10. Peroza la psri este cauzat de carena n: a) Mn; c)P; b) Ca; d) Cu. 12. Minerale sunt mprite n dou grupe n funcie de: a) importana lor n organism; b) activitatea lor n organism; c) cantitatea n care se gsesc n nutreuri; d) dup structura lor chimic. 14. Clasificai glucidele. 16. Ce se nelege prin digestie? 18. Precizai minim 4 funcii ale lipidelor.

Not 1. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte 2. Punctaj oficiu 1.00 punct 3. Punctaj total 10.00 puncte Referate 1. Importana alimentaiei minerale a animalelor. 2. Importana alimentaiei vitaminice a animalelor. 3. Rolul proteinelor n alimentaia animalelor. 4. Rolul lipidelor n alimentaia animalelor. 5. Sisteme de apreciere a valorii nutritive a nutreurilor.

57

CAPITOLUL 2 CERINE I NORME DE HRAN n condiiile n care hrana are ponderea cea mai mare n costurile produciei animale, respectiv minimum 50% la rumegtoare (care n mod curent consum multe nutreuri de volum) i peste 60% la nerumegtoare, este obligatorie aplicarea unei alimentaii corespunztoare unui consum fr risip i care s asigure o utilizare ct mai bun a hranei. n acest scop, nc de la nceputul anilor 1800 s-a ncercat elaborarea unor norme de hran (sau standarde), care dup muli ani de cercetri continue, efectuate pe animale de ferm, au fost perfecionate, astfel c astzi ele reflect, cu un mare grad de acuratee, nevoile de energie i nutrieni ale animalelor din diferite specii, categorii de producie i stri fiziologice. Cerinele nete (sau cheltuielile fiziologice), reprezint cantitatea de energie i nutrieni, fixai sau secretai de un animal sntos, care sa afl n condiii optime de mediu i primete o raie echilibrat din toate punctele de vedere (INRA, 1988). Normele de hran (standarde, aporturi recomandate), reprezint cantitatea de energie i elemente/substane nutritive pe care animalul trebuie s le ingere pentru a realiza performanele dorite, n limitele capacitii sale de producie (INRA, 1988). n general, normele de hran sunt mai mari dect cerinele nete; diferena rezult din aplicarea unui aa-zis coeficient de siguran sau factor de corecie, determinat de numeroii factori care influeneaz aceste cerine. n mod curent, normele de hran exprim valorile minime pentru o populaie de animale dat de specie, vrst, greutate i stare fiziologic/productiv. Or, este cunoscut c cerinele de hran variaz, n limite largi, chiar ntr-o populaie relativ uniform. O alimentaie raional, tiinific, presupune asigurarea nivelului optim de energie i nutrieni; att subalimentaia (deficitul) ct i supraalimentaia (excesul) au efect negativ asupra produciei i sntii animalelor (fig. 2.1), excesul unor nutrieni putnd produce intoxicaii sau chiar moartea animalelor. n acelai timp, excesul ncarc nejustificat costurile de producie i nu este de dorit. Factorii majori care influeneaz cerinele de hran ale animalelor sunt ns, factorii genetici i ali factori ce in de individualitate. Estimarea cerinelor de hran Metodele folosite pentru estimarea cerinelor sunt diverse i mai mult sau mai puin specifice nutreului considerat; n acest sens de remarcat sunt: studiile calorimetrice, efectuate n diferite condiii de mediu sau nivelul de alimentaie, pentru stabilirea cerinelor de energie; studiile de bilan al N sau mineralelor pentru estimarea cerinelor n protein i minerale; sacrificrile de control, pentru aprecierea cerinelor de energie i a utilizrii acesteia n corp;

58

testele de nutriie, prin aplicarea metodologiei globale sau factoriale, pentru estimarea cerinelor n protein, macroelemente etc.
Performane zootehnice

N1

N2 Deficit Exces

Nivelul nutrienilor din hran

Fig. 2.1. Evoluia teoretic a performanelor zootehnice, la o populaie de animale, n funcie de nivelul de asigurare a nutrienilor n hran (N1, N2, nutrieni) Fiecare din aceste metode are att avantaje ct i dezavantaje, determinate de condiiile n care se aplic; astfel, rezultatele obinute prin studiile de calorimetrie efectuate cu animale inute n adpost i n condiii de repaus i post nu corespund pentru animalele ntreinute pe pune, la care cerinele de energie cresc datorit activitii de punat. De asemenea, cnd se fac teste de nutriie prin metoda factorial, se folosesc valori medii ale coeficienilor de utilizare a nutrienilor respectivi, dar aceti coeficieni sunt variabili (dup vrst, forma de producie, surs etc). Totui, cerinele normele de hran stabilite i recomandate n prezent, pentru toate speciile de animale, sunt suficient de precise, iar aplicarea lor permite exteriorizarea potenialului genetic al animalelor. Exprimarea cerinelor (normelor) de hran Ca regul general, cerinele/normele de hran trebuie s se exprime n acelai mod (uniti de msur) n care este exprimat i valoarea nutritiv a nutreurilor. Practic n toate rile din Europa pentru exprimarea cerinelor n energie se folosete: energia metabolizabil (EM), pentru animalele nerumegtoare, energia net (EN), difereniat pentru lapte i carne, pentru rumegtoare: EN este folosit ca atare (Mcal, MJ...) sau prin diferite uniti (furajere, nutritive). n cazul proteinei, exprimarea se face n: protein brut (PB), respectiv aminoacizi eseniali, pentru nerumegtoare, protein digestibil (PD) sau protein digestibil n intestin (PDI), pentru rumegtoare. Exprimarea cerinelor n vitamine se face n uniti internaionale (UI) pentru vitaminele liposolubile, sau n mg (sau mcg) pentru celelalte vitamine.

59

Pentru minerale, exprimarea cerinelor se face n % din hran sau n grame, pentru macroelemente i respectiv mg sau ppm pentru microelemente. Aprecierea statusului nutriional al organismului Explicarea unor tulburri determinate de aplicarea unei alimentaii necorespunztoare se poate face, n anumite limite, prin aprecierea statusului nutriional al animalului, la un moment dat. Determinarea acestui status este ns dificil, metodele utilizate fiind laborioase i costisitoare. Nivelul diferiilor indicatori determinai variaz n funcie de mai muli factori, cum sunt: specia, nivelul (faza) i tipul produciei, prezena unor aa-zii stresori etc. Cel mai uor mod de apreciere a efectului hranei asupra organismului animal l constitue urmrirea evoluiei produciei; n acest sens se folosesc indicatori precum: greutatea la natere, la nrcare, la o anumit vrst sau dup o anumit perioad de timp. Sporul mediu zilnic este cel mai folosit indicator pentru animalele n cretere i al ngrat; sporul mediu zilnic se determin prin raportarea sporului de greutate dintr-o anumit perioad de timp, la numrul de zile din perioada respectiv. spor greutate din perioad Spor mediu zilnic = zile din perioad Spor greutate din perioad = greutate sfrit perioad greutate nceput perioad Orice deficien a hranei este nsoit de reducerea sporului de greutate, n msur mai mare la animalele tinere, cu cretere rapid. Alimentaia necorespunztoare influeneaz negativ i alte producii, respectiv de lapte, ou, ln, precum i capacitatea reproductiv (eclozionabilitatea, mortalitatea embrionar, manifestarea estrusului, fecunditatea, resorbia fetuilor, viabilitatea fetuilor ...). Examenul clinic i analiza unor esuturi pot da indicaii preioase asupra statusului nutriional. Unele deficiene de alimentaie sunt nsoite de simptome de caren sau intoxicare, specifice. n aceast categorie intr rahitismul (Ca, P, vit. D), gua (I), hemoragiile (vit.K), encefalomalacia (vit. A i E) etc. Prin analiza chimic a unor esuturi (snge, oase, ficat, pr etc) sau excreii (fecale i urin) se pot pune n eviden deficiene de alimentaie, respectiv: nivelul albuminei i ureei plasmatice (pentru protein), nivelul glucozei i acizilor grai din snge (energie), hemoglobina (Fe), cetone n urin (cetoz la vaci) etc. 2.1. Cerine pentru ntreinere i pentru producie Mai ales n cazul energiei i proteinei, cerinele organismului animal sunt mprite n cerine pentru ntreinere i respectiv pentru producie. Cerinele pentru ntreinere corespund cheltuielilor de energie i nutrieni ale organismului pentru meninerea funciilor vitale (meninerea integritii tisulare, funcionarea organismului, utilizarea nutrienilor, meninerea temperaturii constante ...). Pe de alt parte, pentru realizarea produciilor animale (carne cretere/ngrare, gestaie, lapte, ou, ln, munc) se consum energie i nutrieni, concretizate n cerine pentru producie.

60

n practica alimentaiei normate stabilirea cerinelor de hran n funcie de cheltuielile pentru ntreinere i pentru producie se face n special pentru vaci, oi mame i animalele de munc. Cerine pentru ntreinere Starea fiziologic de ntreinere este definit ca situaia n care animalul i menine constante greutatea i compoziia corporal i nu produce nimic (spor de greutate, lapte, munc...) (Vermorel M., 1988). Cerine de energie Cheltuielile de energie pentru ntreinere sunt generate de: renoirea de ansamblu a substanelor din organism; cheltuielile fiziologice legate de marile funcii ale organismului; cheltuielile corespunztoare ingestiei i digestiei hranei. Toate aceste funcii fiziologice se fac cu un important consum de energie rezultat din oxidarea total a nutrienilor absorbii; rezult i o cantitate important de cldur, care se adug la celelalte componente ale extra-cldurii sau energiei calorice. Din energia cheltuit pentru ntreinere cca. 40-50% este folosit pentru renoirea esuturilor, 50-60% pentru cheltuielile fiziologice i pn la 10% pentru ingestia i digestia hranei (mai puin pentru nutreurile concentrate i mai mult pentru cele de volum). Cerinele minime de energie pentru ntreinere corespund noiunii de metabolism bazal (MB), noiune abstract, care nu poate fi msurat direct; cu toate acestea, metabolismul bazal se apreciaz prin cantitatea de cldur produs de organismul animal, n anumite condiii, respectiv: stadiului post-absorbativ, lipsei de activitate, condiiilor de neutralitate termic. La animalele rumegtoare, stadiul post-absorbativ este, practic, imposibil de realizat, dar se consider c absorbia digestiv este neglijabil cnd QR = 0,7 sau cnd producia de CH4 este redus (sub 1 l/zi la rumegtoarele mici i sub 2 l/zi la bovine); aceste condiii se obin din a treia zi de post. La monogastrice, condiiile respective sunt realizate dup 2 zile de post la psri, 1-2 zile la porci i 2-3 zile la rumegtoare (Blaxter K.L., 1967). Rata metabolismului bazal (RMB) este diferit n funcie de esut (mai mare n creier dect n oase), iar n corp variaz n funcie de proporia diferitelor esuturi. Pentru orice grup de animale de acelai tip (de ex. mamifere), RMB este proporional cu greutatea corpului, conform ecuaiei alometrice. Creterea alometric este un model de cretere regulat i sistematic astfel nct masa sau dimensiunile unui organ sau ale unei pri din corp se pot exprima prin raportarea lor la masa total, conform ecuaiei alometrice: y = bx unde: y = masa organului, x = masa organismului, = coeficientul de cretere a organismului, iar b = o constant. n principiu, RMB este aproximativ constant dac se raporteaz la suprafaa corporal sau la greutatea metabolic, respectiv greutatea corporal ridicat la puterea 0,75 (G 0,75).

61

Relaia dintre suprafaa corporal i RMB a fost stabilit de Rubner (1883), prin aa-zisa legea suprafeei, conform creia la animalele homeoterme RMB este de 1000 kcal/m2 de suprafa corporal; aceast lege prezint interes mai ales intraspecific i mai puin ntre specii (tab. 2.1). Tabelul 2.1. Cantitatea de extra-cldur produs la diferite specii de animale
Specia Elefant Taur Cal Porc Cine Gin Soarece Greutate corporal (kg) 3672 600 440 128 15 2 0,02 kcal pe 24 ore, pe kg greutate m2 de suprafa 13,4 2060 20,0 1890 11,3 948 19,1 1078 51,5 1039 71 943 212 1188

Sursa: Lawrance D.L., 1991, citat de Halga P. i col., 2005 Dat fiind faptul c suprafaa corporal a animalelor este greu de stabilit, cel mai adesea RMB se exprim la greutatea metabolic, apreciat diferit, n timp, respectiv ca G 0,66, G 0,73, ca n final Kleiber (1947) s propun o relaie valabil pentru toate speciile: MB (kcal) = Q x G 0,75 unde: Q = 70 la toate mamiferele homoterme (dar poate fi 2 la poichiloterme) i 83 la psri; G = greutatea corporal exprimat n kg. Raportat la greutatea metabolic, RMB are valori apropiate, la diferitele specii de animale. Dac se raporteraz RMB la kg greutate corporal, se constat c aceasta scade pe msura creterii greutii. Metabolismul bazal, respectiv cerinele de energie pentru ntreinere, variaz n funcie de o serie de factori dependeni de: specia, rasa, tipul animal vrsta sexul individualitatea alimentaie durata postului felul nutreului condiiile stabulaie de exploatare punat temperatura ambiant, climat Specia, rasa, tipul, influeneaz semnificativ cerinele de energie pentru ntreinere; astfel, la bovine cerinele sunt mai mari cu 20-30% comparativ cu cele pentru ovine; cerinele raselor de lapte sunt mai mari cu cca. 13%, fa de cele ale raselor de carne (Vermorel M., 1988). O explicaie a acestui fapt poate fi i originea acestor dou specii, bovinele fiind originare din rile reci, iar oile din cele calde; un metabolism bazal sczut este indispensabil pentru a rezista la temperaturi ridicate. Vrsta este unul dintre factorii cei mai importani care influeneaz RMB, respectiv cerinele de energie pentru ntreinere; exprimat n raport cu funcia Gh, metabolismul bazal, la mamifere, trece printr-un maximum n perioada de tineret, dup care scade. De exemplu, RMB = 132 kcal/24 ore/kg 0,75 la miei n vrst de 1 sptmn i numai 59 kcal/24 ore/kg 0,75 la oi la vrsta de 4 ani; i la bovine RMB scade substanial n funcie de vrst, dar scderea este mai redus dect la ovine. Explicarea acestor diferene n funcie de vrst, poate fi gsit i n
62

proporia mai mare de grsimi corporale la animalele adulte i n activitatea metabolic mai redus a esutului gras; la vrste egale, oile sunt mai grase dect bovinele. Odat cu naintarea n vrst, scade intensitatea oxigenrii i izolaia esuturilor periferice, fapt ce poate explica i el diferenele de RMB ntre specii i rase. Sexul influeneaz MB, astfel c la animalele castrate, metabolismul bazal este mai sczut dect la cele necastrate, iar la masculi este mai ridicat dect la femele (diferenele pot fi de 15-20%). Individualitatea, prin diferenele de status hormonal, determin diferene ale RMB de ordinul a 6-8%, fapt ce trebuie luat n considerare la stabilirea normelor de hran. Durata postului, influeneaz MB; astfel, la o oaie de 60 kg, RMB este de 1270 kcal/zi dup 4 zile de post i de doar 1157 kcal/zi, dup 11 zile de post (Lawrance D.L., 1991). Aceast scdere este pus pe seama reducerii activitii metabolice; se pare ns, c nu este vorba de o diminuare global a metabolismului, ci mai ales de o reducere a taliei celulelor cu metabolism ridicat (ficat, intestin, inim), asociat cu scderea greutii corporale. Felul nutreului, n special coninutul lui n perei celulari, gradul de lignificare i forma de prezentare, influeneaz cheltuielile de energie pentru ingestie, care reprezint din consumurile energetice pentru ntreinere cca. 1% pentru concentrate i pn la 8% pentru fn. ntreinerea animalelor legate sau n stabulaie determin diferenieri n privina cheltuielilor de energie pentru ntreinere. Astfel, n stabulaie liber, rumegtoarele cheltuiesc suplimentar energie pentru ntreinere, datorit activitilor fizice pe care le efectueaz (n primul rnd micare) i care sunt consumatoare de energie (tab. 2.2). Tabelul 2.2. Consumurile energetice pentru diferite activiti fizice, la rumegtoare
Consum de energie pe kg greutate corporal Poziia n picioare (comparativ cu poziia culcat) 2,39 kcal Schimbare poziie (culcat, n picioare) 0,06 kcal Deplasare pe teren orizontal 0,62 kcal/km Deplasare pe teren nclinat 6,69 kcal/km Mncat (prehensiune, i mestecare) 0,62 kcal Rumegare 0,48 kcal Sursa: CSIRO, Australia, 1990, cit. de Halga P. i col., 2005 Activitatea

Animalele la pune efectuiaz o important activitate suplimentar, determinat de deplasarea pentru culegerea hranei; n acest caz consumurile suplimentare de energie depind de producia de mas verde, nclinaia solului, palatabilitatea plantelor la pune (care determin deplasri mai multe sau mai puine pentru a alege) etc. n cazul ntreinerii animalelor pe pune, cerinele de energie pentru ntreinere sunt mai mari cu 20-70% (tab. 2.3). Temperatura ambiant i climatul. Meninerea temperaturii corporale constante, la animalele homeoterme, presupune o producie permenent de cldur care se pierde prin radiaie, convecie i evaporaie. Acest pierdere de cldur depinde de diferena de temperatur ntre animal i mediu. n condiiile n care animalele sunt ntreinute n limitele zonei de neutralitate termic (tab. 2.4), nu se nregistreaz pierderi de cldur.
63

Tabelul 2.3. Variaia cerinelor de energie pentru ntreinere, n funcie de sistemul de cretere
Specificare Specia de animale, greutate Vaci, 600 kg Oi, 60 kg Capre, 60 kg kcal kcal kcal (%) (%) (%) ENL/zi ENL/zi ENL/zi 8500 100 1210 100 1380 100 120 130 140 1445 1564 1785 1870 2040 119 129 147 154 168 1650 1785 2040 120 129 148

n stabulaie (la grajd) La pune: - abunden, calit. bun 10200 - rar, 11050 - mbuntit 11900 Transhuman Alpaj Sursa: Vermorel M., 1988

Tabelul 2.4. Zona neutralitii termice, la diferite specii de animale


Specia Ovine Porcine Caprine Iepuri Psri Cobai Sursa: Sauvant D., 1990 Zona de neutralitate trermic 13-14 0C 20-22 0C 20-28 0C 27-28 0C 16-25 0C 32-33 0C

Din cele prezentate anterior, referitor la cerinele de energie pentru ntreinere, rezult c producia de cldur este cu att mai mai mic (raportat la kg de greutate corporal), cu ct greutatea corporal este mai mare, dat fiind faptul c aceste cheltuieli de energie sunt legate de suprafaa corporal. Un animal de talie mic are suprafaa corporal relativ mai mare dect un animal de talie mare, pierderile de cldur, fiind mai mari n primul caz. n acest sens, Kleiber (1967) a artat c dac un taur ar avea un metabolism la fel de intens ca la oarece, ar avea o temperatur cutanat peste punctul de fierbere al apei pentru a putea s elimine cldura produs la o vitez egal cu cea a produciei sale metabolice. Pe de alt parte, dac un oarece ar avea un metabolism egal cu cel al taurului, pentru a-i menine temperatura corporal ar trebui s aib o blan cu grosimea de 20 cm. n concluzie, se poate spune c activitatea metabolic este o constrngere n faa mririi taliei animalelor (n special la rumegtoare), deoarece cldura produs trebuie s fie eliminat rapid, pentru ca temperatura corporal s nu antreneze o denaturare a proteinelor enzimatice. Determinarea cerinelor energetice pentru ntreinere n principiu, la animalele adulte, stabilirea cerinelor de energie pentru ntreinere se face n funcie de greutatea metabolic, conform relaiei (pentru mamifere): kcal EN/zi = 70 x G0,75 pe baza creia au fost formulate mai multe relaii, pe specii: pentru vaci: UFL/zi = 1,4 + 0,6 G:100 (INRA,1988) relaia, corespunde celor 70 kcal / kg 0,75 de ex. vac de 600 kg
64

UFL/zi = 1,4 + 0,6 G : 100 1,4 + 0,6 x 600 : 100 = 5,0 UFL kcal ENL/zi = 70 x G 0,75 70 x 121,1 = 8484 kcal ENL 8484 : 1700 = 5,0 UFL 8484 : 1457 = 5,82 UNL pentru porci: kcal EM/zi = 109 x G 0,75 (ARC, 1981) pentru psri: kcal EM/zi = 97 x G 0,75 (Johnson i Farrell, 1986) Pentru animalele n cretere nu se practic calcularea difereniat a cerinelor de hran pentru ntreinere i respectiv, pentru producie. Cerine de proteine Cerinele de proteine pentru ntreinere corespund cheltuielilor generate de renoirea proteinelor din organism, proces de sintez i degradare care are loc chiar i la animalele aflate n post. Din acest proces rezult cantiti, relativ importante, de substane azotate, ce sunt eliminate din organism prin: fecale, n principal la rumegtoare, eliminrile fiind formate din descuamri ale epiteliului intestinal i mai ales, azot microbian (din rumen, intestin gros i cecum); urin, mai ales la monogastrice, eliminrile de N pe aceast cale reprezentnd cota parte de N rezultat din degradarea proteinelor endogene, pe alte ci: descuamri ale pielii, transpiraie, sebum, fanere, eliminri relativ mici i deci cu importan redus sub aspect cantitativ. Att eliminrile de N endogen din fecale, ct i cele din urin, sunt dificil de stabilit; n cazul eliminrilor prin fecale, ele depind de cantitatea de substan uscat ingerat (0,4-0,7 g N/kg SU ingerat). Eliminrile de N endogen urinar sunt relativ constante dac se raporteaz la metabolismul bazal i variabile dac se raporteaz la greutatea corporal. Determinarea cerinelor de protein pentru ntreinere n principiu, cerinele de protein pentru ntreinere se stabilesc n funcie de cheltuielile de protein raportate la greutatea metabolic. Sub acest aspect, pentru rumegtoare apar diferene ntre diferitele recomandri (tab. 2.5). Tabelul 2.5. Cerine de protein pentru ntreinere
Specificare g PDI/kg greutate metabolic - Verit R i col. (INRA,1988) - Burlacu Gh. i col., (IBNA,1998) */ pentru mioare Bovine 3,25 2,30 Ovine 2,50 3,45 (3,98*) Caprine 2,30 2,39

Pentru animalele monogastrice, cerinele de protein pentru ntreinere se pot stabili (exprima) i n aminoacizi, mai ales n cei eseniali. Pentru aceasta este necesar cunoaterea coninutului mediu n aminoacizi a substanei corporale i respectiv, turnoverul proteic (Sauvant S., 1990).

65

2.2. Cerine pentru reproducie n producia animal nu se urmrete numai obinerea unor producii ridicate n condiii de utilizare eficient a hranei, ci i o continu mbuntire a potenialului de reproducie. Producia i reproducia sunt legate ntre ele, n mod diferit de la specie la specie; cea mai strns legtur, sub acest aspect, se nregistreaz la vacile de lapte, fapt pentru care n acest caz i atenia acordat este mai mare. n privina cerinelor de hran pentru funcia de reproducie, sunt diferene mari ntre masculi i femele. Cerine pentru masculii de reproducie Producia ejaculatului constituie un proces metabolic important, care este asociat cu creterea metabolismului. Componena ejaculatului. n funcie de specia de animale, ejaculatul conine proporii diferite de ap i respectiv, substan uscat (tab. 2.6); n substana uscat, componenta principal este proteina, care reprezint ntre 33,3% la berbec i 74% la vier. Dintre minerale, n cantiti mai importante se gsesc Na, Cl, i K. Avnd n vedere volumul mediu al ejaculatului i compoziia lui, cantitatea de substane eliminate de reproductorii masculi pe aceast cale este redus, chiar i n cazul folosirii intense la mont (2 monte pe zi). Raportat la greutatea corporal, aceast producie este foarte mic, situndu-se ntre doar 0,28 g (la berbec) i 5,62 g (la vier) de substan uscat la 100 kg greutate vie i doar 0,08 g (la berbec) i 4,16 g (la vier) de protein la 100 kg greutate vie. Tabelul 2.6. Compoziia ejaculatului, la diferite specii de animale
g/100 ml Specia Vier Armsar Taur Ap 95,0 98,0 90,0 Substan uscat 5,0 2,0 10,0 Protein brut 3,7 1,0 6,8 Sodiu 0,65 0,07 0,27 Potasiu 0,24 0,06 0,14 Clor 0,33 0,27 0,18 Acid citric 0,13 0,026 0,72 Alte: gliceril fosforilcolin, fructoz, inozitol, Ca, Mg, P pH 7,5 7,4 6,9 Sursa: Gebhardt G., 1981 Componente Berbec 85,0 15,0 5,0 0,19 0,09 0,08 0,14 6,9

Apreciat numai prin cantitatea de substane eliminate prin ejaculat, activitatea reproductorilor masculi este puin nsemnat, din acest punct de vedere cel mai puin solicitai fiind berbecii, iar cel mai mult vierii. Ca urmare, activitatea reproductorilor masculi trebuie apreciat ndeosebi prin parametrii calitativi ai materialului seminal, care sunt decisivi pentru meninerea i perpetuarea speciei (Gebhardt G., 1981). Influena alimentaiei. Aprecieri mai recente referitoare la influena alimentaiei asupra reproduciei la masculi consider c, n timp, aceasta a fost supraapreciat, rezultnd unele recomandri, nefundamentate tiinific, att cu privire la normele de hran, ct mai ales la calitatea proteinelor ce trebuiesc folosite n hrana masculilor de reproducie.
66

O alimentaie raional a masculilor de reproducie trebuie s in cont de cteva aspecte care sunt caracteristice acestei categorii de animale. O sensibilitate mai mare fa de alimentaie se nregistreaz la reproductorii tineri (care nc nu i-au terminat creterea), subalimentaia influennd att greutatea, ct mai ales vrsta la pubertate. La nerumegtoare, influena alimentaiei asupra reproduciei este mai mare dect la rumegtoare, n special sub aspectul aportului i calitii proteinei din hran. Aportul de energie influeneaz negativ funcia de reproducie, ndeosebi cnd este excedentar i n mai mic msur n cazul unui deficit; deficitul de energie are influen semnificativ asupra produciei seminale numai dac este accentuat i de mai lung durat; de exemplu, un aport de energie superior normelor cu pn la 30% sau inferior acestora cu pn la 50%, nu a influenat semnificativ cantitatea i calitatea materialului seminal la berbec, dac durata pe care s-a practicat nu a depit 2-3 luni (Gebhardt G., 1981). Aportul de proteine, ca i n cazul energiei, are importan asupra reproductorilor masculi numai dac devierile fa de cerine sunt mari i de lung durat. Astfel, la taurii de reproducie, efectele diminurii aportului de protein (cu 25-35% fa de cerine) au influenat volumul, concentraia i ali parametri ai ejaculatului, numai n situaia n care durata subalimentaiei proteice a fost de lung durat (cca. 1 an) (Gebhardt G., 1981). Mai sensibili, sub acest aspect, sunt berbecii, armsarii i vierii, datorit compoziiei spermei lor (mai mult plasm spermatic). Aportul de vitamine i minerale, iar la vieri i de aminoacizi eseniali, are influen mai mare asupra ejaculatului; la vieri i vierui, nivelul lizinei i al aminoacizilor sulfurai din hran, se pare c are cea mai mare influen asupra cantitii i calitii spermei, deoarece aceti aminoacizi se epuizeaz primii n procesul de spermiogenez. La masculii de reproducie, efectele negative ale unui aport deficitar de energie i nutrieni sunt, n general, reversibile; revenirea la parametrii normali este ns de lung durat (cca. 2 luni). Cerine de energie Cu toate c cercetrile referitoare la cerinele de hran pentru reproductorii masculi sunt nc insuficiente, se pot formula unele concluzii referitoare la acest aspect. Astfel, stabilirea cerinelor numai pe baza energiei i a substanelor din ejaculat i n funcie de intensitatea folosirii la mont, nu corespunde realitilor fiziologice ale acestei categorii de animale; pe de alt parte recomandrile mai vechi sunt exagerate att n privina nivelului ct i a calitii unor nutrieni (ex. protein). Stabilirea cerinelor de energie ale masculilor de reproducie trebuie s in cont de unele aspecte specifice acestei activiti, precum: performana fiziologic ridicat a esutului testicular (mai multe miliarde de spermatozoizi/zi, fiecare fiind purttor al codului genetic), actul sexual presupune consum de energie, la fel i reglarea temperaturii n testicul i epididim (mai mic cu 4-7 0C dect n restul corpului), transportul spermatozoizilor prin epididim (30-80m, durnd cca. 2 sptmni) presupune consum suplimentar de energie.

67

Avnd n vedere aceste aspecte, cerinele de energie, date de greutatea corporal i de intensitatea folosirii la mont, sunt superioare cerinelor de ntreinere cu: 10-12% la tauri i vieri, 5% la armsari, 5-25% la berbeci, la care se au n vedere i cerinele pentru creterea lnii i intensitatea folosirii la mont. Astfel calculate, cerinele corespund cu cele recomandate de INRA pentru tauri, berbeci i vieri de reproducie; pentru armsarii de reproducie, normele INRA recomand un plus de energie, peste nivelul cerinelor de ntreinere (cca. 1 UF cal/100 kg greutate), de pn la 35-40 % la armsarii din rase uoare (500-600 kg) i respectiv de 10-15 % la cei grei (800-900 kg), n condiiile efecturii unei activiti intense de mont (minimum 2 monte pe zi). Cerine de proteine Cantitatea de protein eliminat prin ejaculat este relativ sczut reprezintnd o proporie foarte redus din proteina ingerat (tab 2.7) att n cazul n care raportarea se face la proteina total ingerat (0,10-5,9 %), ct i n cazul raportrii numai la cantitatea de protein administrat peste nivelul cerinelor de ntreinere (0,22-16,6%). Tabelul 2.7. Randamentul folosirii proteinei n producia spermatic, n cazul folosirii intense la mont
Specificare Greutate corporal, kg Protein ingerat/zi, g* Protein eliminat prin ejaculate, g/zi** Randamentul global de utilizare al proteinei, % Consum protein pentru ntreinere, g/zi* Aport suplimentar pentru mont, g/zi Randamentul de utilizare al proteinei administrate peste necesarul de ntreinere * norme INRA; ** dou monte/zi Specia Vier Armsar Taur Berbec 200 500 1000 70 300 620 610 120 16,64 1,60 0,96 0,12 5,9 0,26 0,16 0,10 200 350 580 65 100 270 30 55 16,6 0,60 3,20 0,22

O utilizare mai bun se nregistreaz n cazul vierilor, datorit nivelului relativ sczut al aportului de protein, recomandat att de INRA ct i de NRC (respectiv, 12-14% PB n nutre la un consum zilnic de 2,5 kg nutre). n acelai timp, se constat c recomandrile privind aportul de protein pentru masculii de reproducie folosii la mont depesc nivelul celor pentru ntreinere, cu circa: 5% la tauri i vieri, 20-55% la armsari, 25-70% la berbeci. La armsari i berbeci, n cazul folosirii intense la mont (2 monte/zi i peste) se recomand un aport suplimentar de protein de pn la 55% (la armsari), respectiv 70% (la berbeci), fa de necesarul pentru ntreinere. Dac pentru erbivore calitatea proteinelor folosite n alimentaia masculilor de reproducie prezint o importan mai redus, la vieri aportul aminoacizilor indispensabili este esenial pentru buna desfurare a activitii de reproducie; nivelul lizinei i al aminoacizilor sulfurai n hrana vierilor trebuie s fie de 0,40 % (lizin) i respectiv 0,27-0,30 % (metiocistina).
68

Cerine pentru femelele de reproducie Aprecierea efectului nutriiei asupra performanelor de reproducie ale femelelor este deosebit de dificil; aceast dificultate este accentuat de faptul c femelele sunt capabile s acopere deficienele nutriionale minore. Rspunsul pozitiv sau negativ fa de nutriie este greu de estimat i datorit variaiilor individuale n privina cerinelor de hran precum i a numeroilor factori de mediu care influeneaz rspunsul femelelor fa de nutriie. Ca regul general se consider c, n cazul femelelor de reproducie, influena nutriiei este mai puin evident dect n cazul animalelor n cretere rapid, dar mult mai evident dect n cazul animalelor aflate n starea fiziologic de ntreinere. Influena alimentaiei n perioada prepubertal, a fost studiat atent, la toate speciile de animale. Concluzia general este c mai ales subalimentaia energetic ntrzie apariia pubertii i reduce greutatea corporal, la vrsta respectiv. Nivelul proteic al hranei, influeneaz att greutatea ct i vrsta la pubertate; subalimentaia proteic reduce greutatea i crete vrsta la pubertate. n acelai timp, s-a nregistrat o scdere a numrului de corpi galbeni (la scrofie), fr a fi afectat supravieuirea embrionilor (Jones R.D. i col., 1974). Pe de alt parte, este foarte controversat relaia dintre sporul ridicat de cretere (la juninci) i dezvoltarea esuturilor secretoare, respectiv producia de lapte (Sejresen K.J. i col., 1982); n acest sens, a fost pus n eviden influena nefavorabil a unui spor zilnic de cretere ridicat, n perioada prepubertal, asupra dezvoltrii parenchimului din glanda mamar; este neclar, ns, legtura dintre esutul parenchimatos i scderea produciei de lapte. Supralimentaia (n special cea energetic) pn la apariia maturitii sexuale, reduce fertilitatea. Totui, se consider c este posibil realizarea la juninci n perioada prepubertal, a unui spor mediu zilnic de 900-1000 g, dac este un echilibru corect ntre aportul de protein i energie. Influena alimentaiei naintea estrului, este diferit de la o specie la alta; astfel, la scroafe, o supralimentaie (n special energetic, numit alimentaie flushing) prin creterea cantitii de nutre consumat de la 2 kg la 3-3,5 kg/zi, aplicat pe o perioad de 11-14 zile naintea estrului (sau montei), determin o cretere a ratei de ovulaie (cu cca. 2 ovule mature), i implicit a numrului purceilor ftai. La acest oc energetic rspund scroafele mai slabe. Continuarea supralimentaiei dup mont, s-a constatat c determin o cretere a mortalitii embrionare. La oi, aplicarea unei supralimentaii energetice (cu 20-30% peste nivelul de ntreinere), cu cca 3-4 sptmni nainte i dup mont, determin o cretere a ratei ovulaiei, urmat de creterea proporiei ftrilor gemelare (cu 5-20%); la oi, flushing-ul scurt nu are efect, la fel ca i aplicarea lui n vrful sezonului de mont, sau la oi grase. O supralimentaie prelungit, n special ca nivel energetic, influeneaz negativ ciclul sexual; ngrarea determinat de supralimentaie este urmat de atenuarea intensitii estrului, reducnd fecunditatea, i putnd duce chiar la aanumita sterilitate de obezitate. Metabolismul femelei gestante. Modificrile fiziologice care au loc n corpul femelei, dup fecundare i nidarea embrionului, au ca scop meninerea vieii germinative i depozitarea unor substane (N, Ca, P ...) i a energiei, n scopul dezvoltrii normale a fetusului/fetuilor i pregtirii produciei viitoare de lapte.
69

n timpul gestaiei, domin latura anabolic a metabolismului (anabolismul de gestaie), foarte intens n special n ultima treime a perioadei de gestaie; n aceast perioad se realizeaz peste 70% din greutatea la natere a fetuilor. Pe parcursul gestaiei consumul de hran crete, pn la stadiul gestaiei avansate, cnd se nregistreaz o scdere cu 20-40% (n special la rumegtoare), determinat de reducerea volumului tubului digestiv (ca urmare a creterii volumului uterului gestant). Pe timpul gestaiei crete absorbia nutrienilor, n special a mineralelor i proteinelor, energia fiind, de asemenea mai bine valorificat. Pe parcursul gestaiei, metabolismul energetic are intensiti diferite, n funcie de specie; sporul mediu zilnic fetal, raportat la kg greutate corporal a mamei, este de circa: 0,8 g la oaie, cca 0,5 g la scroaf, cca. 0,29 g la vac i de cca 0,25 g la iap (Gebhardt G., 1981). n cazul n care pe durata gestaiei hrana este deficitar n energie i nutrieni, ftul nu sufer, dac aceast deficien este de scurt durat (asigurarea cerinelor ftului fiind prioritare); dac perioada de caren nutriional se prelungete este afectat att starea ftului ct i a mamei. Cea mai sensibil la carenele nutriionale, n timpul gestaiei, este oaia (i ntr-o oarecare msur capra); deficitul de energie n ultima parte a gestaiei determin o caren n glucoz, urmat de o mobilizare a lipidelor corporale; acizii grai din acestea sunt incomplet utilizai, se acumuleaz n ficat (steatoz) sau sunt degradai n corpi cetonici care, nefolosii complet, se acumuleaz i produc cetoze i toxiemie de gestaie. Situaii similare se pot ntlni i la vaci. La scroafe, o caren sever n protein pe durata gestaiei este nsoit de reducerea greutii creierului i ficatului purceilor nou nscui. Reducerea nivelului energetic al hranei, cu pn la 30 % fa de necesar, n primele 2/3 de gestaie, se pare c nu influeneaz negativ performanele de reproducie ale scroafelor. n schimb, sporirea aportului de energie, dup a 90-a zi de gestaie i pn la ftare, determin o cretere a numrului de purcei nscui vii i a celor nrcai, precum i a greutii purceilor la nrcare (Cromwell G.L., 1989). Prezena n hrana femelelor gestante a unor substane cum sunt glucosinolaii, nitraii, nitriii, fitoestrogenii, sau a unor minerale n exces (Na, P, Ca, S ...) produce tulburri ale ciclului sexual, afecteaz fecunditatea, determin mortalitate embrionar, avorturi etc. Cerine de energie Cerinele de energie n perioada de gestaie sunt determinate de: meninerea funciilor vitale ale organismului matern, creterea i consumurile fiziologice ale fetusului i placentei, creterea nvelitorilor i lichidelor fetale i al pereilor uterini, sinteza substanelor necesare pentru dezvoltarea mamelei i a formrii rezervelor corporale de energie (ca grsimi). Numeroase cercetri efectuate cu privire la eficiena utilizrii EM n gestaie, arat c aceast eficien este redus, att la rumegtoare (cca. 13%) ct i la scroafe (cca 10%); n privina utilizrii globale a EM ca EN pentru gestaie, la scroafe, Burlacu Gh. (1985) indic valori foarte ridicate (81-91%). Eficiena redus a utilizrii EM ca energie pentru gestaie, se datoreaz creterii nsemnate a extra-cldurii (cca. 30-40%) n ultima treime a gestaiei. Cerinele de energie pentru gestaie sunt nensemnate cantitativ n primele 2/3 ale gestaiei, perioad n care fetusul/fetuii realizeaz maximum 20-30% din greutatea la natere; n ultima treime a gestaiei, cerinele de energie cresc
70

simitor, ca urmare a acumulrii unor cantiti mari de energie att n corpul fetusului, ct i al mamei. La vaci, depuneri nsemnate de energie n fetus, n esuturile uterine i n glanda mamar au loc dup 200 zile de gestaie i pn la ftare; la oi, depunerile respective cresc dup 90-100 zile de gestaie (tab. 2.8). Tabelul 2.8. Depuneri zilnice n corpul fetuilor, n ultimele sptmni de gestaie
Specificare Vaci Spor mediu n greutate, g/zi 500 Proteine, g 122 Lipide, g 31 Energie, kcal 970 Depuneri de energie n ultimele 3 sptmni de gestaie (kcal/zi) 2500 Sursa: Vermorel M., 1988 Oi, cu 1 miel 2 miei 3 miei 100 170 215 35 8 270

Odat cu instalarea gestaiei, apetitul femelelor crete, fapt ce favorizeaz ingestia de hran (energie), dar n ultima parte a gestaiei apetitul scade, n condiiile n care cerinele de energie ale femelelor cresc; aceasta presupune o cretere a concentraiei energetice a hranei administrate. O caren sever n energie i n nutrieni n ultima parte a gestaiei, atrage dup sine o slbire a organismului mamei, urmat de resorbia fetusului, avorturi, debilitate etc; colostrul va conine cantiti mai mici de nutrieni, iar laptele produs de mam va fi insuficient pentru supraveuirea noului nscut. Avnd n vedere aceste aspecte, cerinele de energie pentru femele n perioada de gestaie sunt apreciate, fa de cerinele pentru ntreinere dup cum urmeaz: primele 2/3 ale gestaiei ultima 1/3 a gestaiei vaci dup producia de lapte plus: 15% L7 30% L8 50% L9 oi ntreinere plus: 25% L4 75% L5 scroafe ntreinere plus: 15-20% iepe ntreinere plus: 10% L 8-9 20% L10 30% L11 La ftare, femelele trebuie s aib o stare corporal bun, s aib rezerve corporale suficiente pentru a susine producia mare de lapte, din prima parte a lactaiei. Cerine de proteine Eficiena utilizrii proteinei n gestaie este net superioar celei pentru energie, variind ntre cca. 40-45% (la oi) i 60% (la vaci i scroafe). La rumegtoare, aceast utilizare a proteinei este puin dependent de calitate, dar este influenat de nivelul de hrnire, utilizarea fiind mai redus cnd nivelul este mai ridicat i invers. La monogastrice, calitatea proteinei, respectiv coninutul n aminoacizi eseniali, trebuie luat n considerare.

71

Depunerea de protein n produii de concepie este similar cazului energiei, dar proteina este mai puin critic pentru dezvoltarea fetuilor, comparativ cu ali nutrieni (Ca, P, vitamine...). Fa de cerinele de protein pentru ntreinere, cerinele pentru gestaie variaz astfel: primele 2/3 ale gestaiei ultima 1/3 a gestaiei vaci dup producia de lapte plus: 20% L7 35% L8 50% L9 oi ntreinere plus: 50-160% dup numrul de miei scroafe ntreinere plus: 20% 0,45% lizin, iepe ntreinere plus: 45% L 9 60% L10 80% L11 n ultimele sptmni de gestaie, la rumegtoare, cerinele suplimentare de protein este bine s fie satisfcute prin nutreuri de volum specifice (fn de leguminoase ...). 2.3. Cerine pentru lactaie La mamifere, formarea laptelui are loc n glanda mamar, organ specializat care are particularitatea c poate produce lapte numai n timpul lactaiei. Dezvoltarea glandei mamare se face, la cele mai multe specii de mamifere, n ultima faz a gestaiei, sub influena hormonilor placentari i a unor stimuli externi. Pentru producia de lapte sunt necesari toi nutrienii, deoarece componenii laptelui sunt, unii, luai direct din snge sau hran (via snge), iar o mare parte sunt sintetizai n glanda mamar, direct din esuturile animalului. Componentul principal i cel mai critic n susinerea lactaiei este apa care reprezint, n funcie de specie, ntre 70 i 88%; substana uscat variaz ntre 10,8% (n laptele de iap) i 31,4% (n laptele de iepuroaic). Pe lng ap se mai gsesc multe alte substane, dizolvate sau emulgate (grsimi, proteine, hidrai de carbon, cenu), precum i cantiti mici de CO2, O2 i N. Grsimea, este cel mai variabil component al laptelui fiind influenat att genetic (specie, ras, stadiul lactaiei) ct i prin alimentaie. Caloricitatea laptelui este dat, n principal, de coninutul lui n grime, astfel c echivalarea laptelui la un anumit procent de grsime, ca lapte standard sau lapte corectat n grsime, trebuie s aib n vedere caloricitatea laptelui. Pentru a recalcula laptele la 4 % grsime, se folosesc relaiile: kg lapte cu 4 % grsime = kg lapte x (0,14 x % grsime n lapte + 0,44) sau kg lapte cu 4 % grsime = kg lapte x (0,4 + 0,15 x % de grsime) considerndu-se caloricitatea laptelui de 750 kcal n cazul primei relaii sau 740 kcal n cazul celei de a doua. Consumul de energie pentru sinteza grsimii din lapte este mai mare dect cel pentru sinteza lactozei, respectiv a proteinei; or, cum sursa principal de energie este glucoza, insuficiena acesteia este factor limitant pentru sinteza grsimii.
72

Influena alimentaiei asupra compoziiei laptelui Nutriia i alimentaia sunt factorii cei mai importani care pot modifica compoziia laptelui. n principiu, cu ct componenii sunt mai fin i omogen dispersai n lapte (lactoz, vitaminele hidrosolubile, macroelementele) cu att sunt mai puin influenabili; n schimb, componenii mai grosieri i mai puin uniform dispersai (grsimea, vitaminele liposolubile i n mai mic msur proteina) sunt supui unei influene mai mari. Cantitatea i calitatea grsimii din lapte, (proporia diferiilor acizi grai), sunt dependente de: metabolismul rumenal, respectiv cantitatea i raportul dintre acizii grai volatili (AGV); cantitatea i felul grsimii din hran; aportul de energie i protein din raie. Factorul principal care poate modifica mersul fermentaiilor rumenale este nutriia i alimentaia, intervinnd prin: structura raiilor, aportul de compui structurali i nestructurali, tehnica de hrnire etc. i putnd care modifica att cantitatea AGV ct i proporia lor n rumen. Suplimentarea cu grsimi a raiilor pentru vacile de lapte, s-a dovedit benefic asupra procentului de grsime din lapte; influen mai bun n acest sens a avut-o suplimentarea cu grsimi care conin acizi grai cu lan scurt i mediu i mai ales, suplimentarea cu aa-zisele grsimi protejate (n special la vacile cu producii mari). n cazul folosirii adaosului de grsimi n raiile vacilor, trebuie limitat proporia total a grsimilor la 5-7% din SU, iar grsimile adugate s provin din semine oleaginoase sau amestec de grsimi vegetale i animale. Prin suplimentul de grsimi se poate modifica i compoziia n acizi grai a grsimilor din lapte. Coninutul laptelui n protein este mai greu de influenat, comparativ cu cel de grsime; totui, a fost dovedit posibilitatea influenrii, n anumite limite ( 0,3%), a acestui coninut, mai ales prin nivelul aportului de energie i protein din raie. Nivelul energiei i proteinei din hran influeneaz i coninutul laptelui n cazein i respectiv, n uree. Coninutul laptelui n minerale i vitamine, este n mod diferit dependent de hran; astfel, coninutul n macroelemente nu poate fi modificat prin hran, n schimb coninutul n microelemente al laptelui reflect coninutul a nutreului n elementele respective. Vitaminele liposolubile n lapte variaz n acelai sens cu grsimile, n timp ce vitaminele hidrosolubile nu sunt dependente de hran. Alte nsuiri care caracterizeaz calitatea laptelui cum sunt mirosul, gustul, coninutul n germeni butirici i cel n celule, sunt n msur mai mare sau mai mic influenate de alimentaie. Cerine de energie Calcularea necesarului de eneregie pentru producia de lapte se face innduse cont de: cantitatea de lapte, coninutul laptelui n grsime, protein i lactoz, randamentul utilizrii energiei n producia de lapte. Astfel, pentru 1 kg lapte de vac standard, cerinele de energie sunt de 740 kcal, pe baza calculului:
73

40 g grsime x 9,0 kcal = 360 kcal 31 g protein x 5,7 kcal = 178 kcal 740 kcal 48 g lactoz x 4,2 kcal = 202 kcal n funcie de compoziia chimic, respectiv de caloricitate, cerinele de energie pentru producia de lapte sunt apreciate, pentru laptele standard, astfel: Felul laptelui UFL/kg lapte UNL/kg lapte 0,44 0,47** Vac Oaie 0,65 0,71 Capr 0,39 0,40 Iap 0,27* ? Scroaf 1538 kcal * UF cal = 2200 kcal EN; ** lapte cu 3,5 % grsime Cerinele de energie pentru producia de lapte depind i de ali factori dect cantitatea i compoziia laptelui; astfel, pentru acelai individ, intervin vrsta, stadiul lactaiei, condiiile de cretere, sntatea, alimentaia. n acelai timp, trebuie avut n vedere faptul, c n primele sptmni de lactaie, prin lapte se elimin cantiti de energie mai mari dect cele pe care animalul i le poate asigura prin hran, recurgndu-se n acest caz la mobilizarea rezervelor corporale de grsimi. Aceast mobilizare (estimat la 15-60 kg, la vacile de lapte) nu trebuie s fie ns, exagerat, deoarece poate antrena tulburri nutriionale (steatoz, cetoz). Cerine de proteine Sistemele dezvoltate n ultima perioad, referitor la nutriia proteic la rumegtoare, folosesc o serie de termeni noi, care scot n eviden complexitatea metabolismului proteinelor n reticulo-rumen i importana sintezei microbiene; n acelai timp, se ia n consideraie i cantitatea de aminoacizi care ajunge n intestinul subire provenind direct din hrana ingerat (PDIA, UIP, AP). n acest sens, se utilizeaz o terminologie specific, n funcie de sistemul de apreciere: Sistemul NRC (SUA), 1989 Sistemul INRA (Frana), 1988 IP (Intake crude protein) =PB ingerat PDIA = Protein digestibil n intestinul subire, de origine alimentar DIP (Degraded intake protein rumen) = PDIM = Protein digestibil n Protein ingerat degradat n rumen intestin, de origine microbian sintetizat n rumen UIP (Undegraded intake protein) = PDIME = Protein sintetizat n Protein ingerat nedegradabil rumen, din energia fermentescibil AP (Absorbed protein) = Protein PDIMN = Protein sintetizat n absorbit rumen, din N fermentescibil SIP (Soluble intake protein) = Protein PDIE = PDIA+ PDIME ingerat solubil rapid n rumen (fraciunea DIP) PDIN = PDIA + PDIMN Aceste sisteme au n vedere evaluarea separat a proteinelor din nutreuri care sunt degradate n rumen i respectiv, a celor care nu sunt degradate la acest nivel al TGI, constituind aa-numita proteina de pasaj (by-pass protein). Mai mult, prin introducerea noiunii de protein degradat rapid n rumen (SIP) se pune n eviden aportul de N prin uree i alte surse de azot neproteic.
74

Adoptnd sistemul INRA (similar fiind i sistemul propus pentru Romnia), cerinele de protein pentru lapte se stabilesc n funcie de coninutul laptelui n protein i randamentul utilizrii ei n producia de lapte, dup relaia:

rezultnd urmtoarele cerine medii, pe specii: Specia Coninut mediu, lapte g/kg Randament utilizare g PDI/kg lapte Vac 31 0,64 48 Oaie 45-65 0,58 76-110 Capr 29 0,64 45 Iap 25 0,60 42* Scroaf 55 0,70 110** * PD cal; ** PB Cerine de minerale Prin lapte se elimin cantiti mari de minerale, mai ales de Ca i P, dar i K, Na, Cl .a. La fel ca i n cazul energiei, i pentru minerale se nregistreaz, la nceputul perioadei de lactaie, un bilan negativ; aportul prin hran neputnd s echilibreze eliminrile de minerale (Ca, P) prin lapte, animalele fac apel la rezervele corporale (oase), de unde pot mobiliza cantitile necesare pentru a face fa cerinelor. Cerinele de Ca i P pentru producia de lapte se stabilesc n funcie de coninutul laptelui n elementele respective i de randamentul utilizrii lor n producia de lapte:

n funcie de aceste elemente, cerinele medii de minerale pentru aceast producie sunt prezentate n tabelul 2.9. Tabelul 2.9. Cerinele de minerale pentru producia de lapte
Specia Oaie Scroaf 1 2 1 3 2 Ca (g/kg SU) 6,5-7,2 0,65-0,75 7-8 6 39,4 P 3,8-4,0 0,40-0,45 4 5 31,8 Mg 0,25-0,30 0,5 2,1 K 1,0-1,5 7 10,6 Na 0,20-0,25 2 10,6 Cl 0,25-0,30 8,5 S 0,22-0,24 Sursa: 1 - Gueguen L., 1988; 2 - NRC, 1989 (pe animal/zi) 3 - Hoffmann M., 1990 citai de Halga P. i col., 2005 Minerale Vac

2.4. Cerine pentru producia de ou Oul este un aliment deosebit, datorit valorii sale nutriionale foarte ridicate, digestibilitii mari a componentelor (peste 95%), coninutului mare n
75

aminoacizi eseniali, n fier, fosfor i vitamine precum i n acid linoleic i lecitin. Coninutul oului este protejat de poluare prin coaj, membrane i proprietile antibiotice ale albuului. Compoziia oului Prile componente ale oului sunt coaja, albuul i glbenuul. Proporia acestor componente la oul de gin i coninutul acestuia n substane brute sunt prezentate n tabelul 2.10. Tabelul 2.10. Compoziia medie a oului de gin
Ou cu Coninut ou fr Glbenu coaj (%) coaj (%) (%) Ou ntreg 100 31,0 Ap 65 75,0 48,0 Protein 12 12,0 17,5 Grsime 11 11,0 32,5 Glucide 1 0,5 1,0 Cenu 11 1,5 1,0 Sursa: North M.O. i col., 1990 cit de Halga P. i col., 2005 Componente Albu (%) 58,0 87,0 11,0 0,2 1,0 0,8 Coaj i membrane (%) 11,0 2,0 4,5 93,5

Din substana uscat a oului, proteina reprezint 33-35%, grsimea 30-33%, hidraii de carbon 2,5-3,0%, iar minerale (cenua) cca. 31%. Pe parcursul ouatului, cresc greutatea oului, substana uscat i proporia glbenuului i descresc proporia cojii, a albuului i substana uscat a acestuia. Influena alimentaiei asupra compoziiei oului Calitatea oului este dat att de unii parametri externi (mrime, aspect, rezisten coaj), ct i interni (compoziie chimic, nsuiri de valorificare, gust, miros, culoare glbenu ...). Mrimea (masa) oului, caracterizeaz producia de ou; astfel, la un procent mediu de ouat de 70%, producia zilnic de mas ou variaz n funcie de greutatea oului: de la 38,8 g la 45,9 g cnd greutatea oului crete de la 55,4 g la 65,5 g. Greutatea oului poate fi influenat prin alimentaie, prin coninutul hranei n protein i n special, n acid linoleic. Influena nivelului proteic al hranei asupra greutii oului este mai mare la ginile din rasele grele i mai redus la cele din rasele uoare; astfel, la ginile uoare (pentru ou de consum) reducerea nivelului proteic al hranei la 12-13 % nu a modificat numrul de ou, greutatea oulor scznd, n medie cu cca. 1 g, n condiiile n care s-a asigurat un echilibru strict n aminoacizi, n funcie de tipul regimului de hran (Leclercq B. i col., 1989). Influena acidului linoleic este mai mare, astfel c lipsa acestuia din hran determin o reducere a greutii oului cu cca. 10 g. Calitatea cojii, este apreciat prin grosime, care este strns legat de rezistena la spargere; o rezisten suficient a cojii se nregistreaz la o grosime a cojii de 0,32 mm, cnd coaja rezist la o presiune de 2,6-3,7 kg. n coaja unui ou, cu o grosime normal, se gsesc cca. 2 g Ca; din oasele tubulare ale ginii se pot mobiliza rapid, cca. 5-6 g Ca, care este suficient pentru a produce cca 3 ou. Dar, prin Ca din organism se poate suplini o caren a hranei numai pe o durat scurt de timp, altfel coaja se subiaz continuu.
76

La calcifierea cojii oului contribuie i vitamina D3, prezena Mn i Zn, precum i raportul acido-bazic din snge n timpul formrii cojii oului, raport determinat de proporia Na i Cl din hran. Excesul de fosfor n hran reduce mobilizarea Ca din oase. Coninutul intern al oului (proteine, grsimi, hidrai de carbon) este puin sau deloc influenat de hran; nici coninutul n amonoacizi al proteinei din ou nu este influenat de hran. n privina grsimilor din ou prin hran se poate influena doar structura acizilor grai din glbenu. Nivelul macroelementelor din ou, nu este influenat de hran; n schimb, coninutul oului n microelemente i vitamine liposolubile reflect coninutul hranei n substanele respective. Mirosul i gustul oului pot fi influenate extern datorit coninutului acestuia n grsimi, care pot fixa substanele volatile din mediu sau hran, existnd ns i multe exagerri sub acest aspect. Unele substane (ex. insecticide) sau nutreuri (fina de pete n cantiti mari sau alterat) pot denatura gustul i mirosul oului. Petele de snge de pe glbenu se pot datora, n primul rnd alimentaiei, respectiv nivelului prea ridicat de protein din hran, prezenei toxinelor fungice, folosirea soiei crude, carenei n Cl i vitamina A. Culoarea glbenuului este determinat de pigmenii carotenoizi care conin oxigen (xantofile); aceti pigmeni, dup absorbia n tubul digestiv, sunt depozitai n glbenuul de ou i esutul adipos. Dintre xantofile, luteina (din lucerna verde) i zeaxantina (din porumbul galben) sunt cei mai importani pigmeni pentru colorarea glbenuului. n scopul intensificrii culorii glbenuului se folosesc i unii compui sintetici ca -apo-8-carotenalul sau cataxantina, sau naturali cum sunt carotenoizii roii din boiaua de ardei; aceti compui imprim ns o nuan de oranj-rou, mai puin preferat de consumatori. Cerine de energie Avnd n vedere toate cheltuielile de energie pentru producerea oului, au fost elaborate relaii de calcul pentru stabilirea cerinelor de energie: pentru ginile din rase uoare (Emmans, 1974): EM (kcal/zi) = (170 2,2T)Pm + 5P + 2E (gini tip Leghorn) respectiv pentru ginile din rasele grele(Leclercq B., 1985): EM (kcal/zi) = (140 2,0T)Pm + 5P + 2E (gini tip Rhode-Island) EM (kcal/zi) = 75,8P + 5,49P + 2,35E (la 20 0C) unde: PM sau P = greutatea medie (kg); P = sporul zilnic de greutate (g/zi); E = producia de ou; T = temperatura ambiant (0C). n funcie de concentraia energetic a hranei i de producia de ou se poate stabili cantitatea de hran care trebuie s fie ingerat zilnic; spre exemplificare, se ia cazul att a ginilor uoare, ct i a celor grele (tab. 2.11). Asupra cerinelor de energie i respectiv, asupra consumului de hran la gini, o influen mare o are temeratura mediului; la ginile uoare, cerinele de energie se reduc cu 4 kcal/zi, pentru fiecare grad de temperatur, n intervalul 0 0 29 0C, n timp ce la rasele grele, reducerea respectiv este de 6 g/zi (Leclercq B. i col., 1989).

77

Tabelul 2.11. Modul de stabilire a cantitii de hran ingerat


Specificare Gini uoare Gini grele Greutate corporal, (kg) 1,5 3,5 Spor greutate, (g/zi) 3 6 % de ouat 70 70 Greutate ou, (g) 60 65 Producie ou, (g/zi) 42 45,5 EM (kcal/zi)* 303 385 kcal EM/kg hran 2700 2900 3000 2700 2800 2900 Hran ingerat 112 104 100 144 140 134 * cerine stabilite dup relaiile specificate, n condiiile unei temperaturi ambiante de 20 0C

Cerine de proteine Estimarea cerinelor de protein pentru producia de ou se face innd cont de cheltuielile pentru ntreinere (2-4 g/pasre) i de cele pentru producia unui ou (10-12 g), avndu-se n vedere un randament al utilizrii proteinelor n producia de ou de cca. 60%. Pentru realizarea acestui aport se impune corelarea nivelului proteic cu cel energetic, recomandndu-se astfel cca. 5,3 g PB/1000 kcal EM la rasele uoare i 5,1-5,2 g/1000 kcal EM la rasele grele. Concomitent cu nivelul proteic trebuie asigurat i cel al aminoacizilor eseniali care, la fel, trebuie corelat cu concentraia energetic a hranei; pentru aceasta, pe 1000 kcal EM trebuie asigurat cantitatea de: 2,1-2,6 g lizin, 2,0-2,2 g aminoacizi sulfurai, 1,5-1,75 g treonin. Ca regul general, se consider c nivelul proteic i cel al aminoacizilor trebuie s fie puin mai ridicat dect nivelul cerinelor, inndu-se cont de variabilitatea materiilor prime, pentru a evita carenele. Cerine de minerale n metabolismul substanelor minerale, la psrile outoare, calciul ocup un loc primordial, deoarece printr-un ou se elimin 2-2,2 g Ca; pe lng Ca, un ou mai conine P - 0,2 g, S - 0,11 g, K - 0,07 g, Na - 0,07 g, Mg - 0,03 g. Din calciul ingerat, este reinut n organism cca. 60 % la ginile tinere i cca. 40 % la cele n vrst; variaia Ca din hran trebuie s in cont de: procentul de ouat (un procent mai mare presupune un aport mai mare de Ca); greutatea psrilor (psrile mai grele consum mai mult hran); vrsta psrilor (utilizarea Ca n organism scade dup vrsta de 40 de sptmni); coninutul hranei n EM (nivelul mai ridicat n EM reduce consumul); temperatura din adpost (temperatura mai ridicat presupune un consum mai redus de hran i respectiv, un supliment de Ca). n funcie de toate aceste aspecte, valabile i pentru alte minerale, aportul de Ca recomandat este cel specificat n tabelul 2.12. Cerinele n fosfor sunt mai reduse, dar se are n vedere c P din nutreurile vegetale, fiind sub form de fitai, este puin disponibil pentru psri (maximum 30-40 %), motiv pentru care recomandrile ar trebui fcute pentru P disponibil: se consider c o cantitate de 400-450 mg P disponibil este suficient pentru ginile outoare.
78

Tabelul 2.12. Recomandri cu privire la proporia de Ca n hrana ginilor


Hran ingerat (g/zi) 90 80 90 100 110 120 130 4,7 4,2 3,8 3,5 3,2 3,0 Vrsta ginilor sptmni 21-40 peste 40 % de ouat 80 70 60 80 70 60 % Ca n raie 4,2 3,7 3,2 5,2 4,7 4,1 3,8 3,3 2,9 4,7 4,2 3,6 3,4 3,0 2,6 4,5 3,8 3,3 3,1 2,7 2,3 3,8 3,5 3,0 2,9 2,5 2,1 3,5 3,2 2,8 2,7 2,3 1,9 3,3 3,0 2,6

50 3,4 3,1 2,8 2,6 2,4 2,2

Pentru alte minerale, n cazul ginilor outoare recomandrile se refer la un numr relativ redus de elemente, respectiv Na (0,15%), Mn (110 ppm) i Zn (50 ppm) (North O. i col., 1990 cit de Halga P. i col., 2005).

79

Test de evaluare 1. Definii cerinele de hran. 3. Dac coaja unui ou conine 2 g Ca, iar utilizarea Ca este de 50% ct Ca este necesar pentru sinteza unui ou? 5. Care este necesarul zilnic (ntreinere + producie un ou) de protein al unei gini outoare? a) 2-3 g/pasre; c) 10-12 g/ou; b) 5-6 g/pasre; d) 15-17 g/ou. 7. Cerinele de PDI pentru ntreinere la taurine, exprimate n g/kg0,75, sunt: a) 3,90; c) 2,50; b) 3,25; d) 2,35. 9. Cerinele de energie la porci, psri i peti se exprim mai ales n: a) EB; c) EM; b) ED; d) EN. 11. Definii starea fiziologic de ntreinere. 13. Enumerai factorii de influen ai ratei metabolismului bazal. 15. Exprimate n EN cerinele de energie pe kg0,75 sunt mai mari la: a) taurine; c) cabaline; b) nu sunt deosebiri; d) suine. 17. Ponderea mai mare n structura oului o au: a) proteinele; b) lipidele; c) glucidele. 2. Prezentai metodele utilizate pentru estimarea cerinelor de hran. 4. Cerinele de energie pentru 1 kg de lapte cu 4% grsime sunt de: a) 1 UFL; b) 0,44 UFL; c) 740 kcal ENL. 6. Coninutul cele mai ridicat de SU l are sperma de: a) taur; c) berbec; b) armsar; d) vier. 8. Cerinele de energie pentru reproductorii masculi sunt superioare cerinelor de ntreinere cu: a) 40% c) 2-25%; b) 40-50%; d) nu sunt diferene. 10. Cerinele de energie la rumegtoare se exprim n: a) EB; c) EM; b) ED; d) EN. 12. Prezentai legea suprafeei. 14. Proteina sintetizat n rumen, din N fermentescibil este: a) PDI; c) PDIN; b) PDIE; d) DIP. 16. Cele mai importante componente ale laptelui sunt: a) proteinele; b) lipidele; c) apa. 18. Cerinele de proteine pentru 1 kg de lapte sunt de: a) 48 g PDI; b) 56 g PDI; c) 120 g PDI

Not 4. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte 5. Punctaj oficiu 1.00 punct 6. Punctaj total 10.00 puncte Referate 1. Importana cunoaterii cerinelor de hran ale animalelor. 2. Cerinele pentru ntreinere i cretere. 3. Cerinele pentru producia de lapte. 4. Cerinele pentru producia de ou.

80

CAPITOLUL 3 NUTREURILE UTILIZATE N ALIMENTAIA ANIMALELOR I CARACTERISTICILE LOR NUTRITIVE Noiunea de nutre este foarte larg, n aceast categorie intrnd produse foarte complexe cum sunt cele de origine animal (laptele, fina de carne) dar i nutreuri care au un coninut destul de limitat n substane nutritive cum sunt unele nutreuri de origine mineral (sarea, creta, fosfat). Tot n categoria de nutreuri intr i unele produse de sintez, ca ureea, aminoacizii de sintez, vitamine, preparate hormonale, enzime, antioxidani, care dei utilizate n cantiti mici au importan nutriional deosebit. Totalitatea nutreurilor care intr n alimentaia unei specii constituie baza furajer a acelei specii. 3.1. Criterii de clasificare a nutreurilor Criteriile de clasificare cele mai des utilizate sunt: dup origine: nutreuri de origine vegetal, animal, mineral i de sintez; dup concentraia energetic a acestora: nutreuri concentrate, care ntr-un volum mic dozeaz o cantitate mare de energie i substane nutritive (grune, semine, reziduuri industriale, concentrate, nutreuri de origine animal sub form de finuri) i nutreuri de volum sau voluminoase care au o concentraie energetic mic pe unitatea de volum (nutreuri fibroase, grosiere i diferite suculente); dup coninutul n ap: nutreuri cu coninut ridicat n ap, 85-90% (rdcinoase, tuberculifere, unele nutreuri verzi, reziduuri industriale apoase), nutreuri cu coninut mai sczut n ap, 30-40% silozuri, semisilozuri) i nutreuri uscate, care au peste 85% SU, respectiv sub 15% ap; dup coninutul n substane nutritive (n proteine, grsimi, celuloz, extractive neazotate). 3.2. Nutreurile de origine vegetal 3.2.1. Nutreurile verzi n aceast grup intr o mare diversitate de nutreuri, aparinnd la diferite familii botanice, care pot fi produse pe pajiti naturale i cultivate sau n culturi furajere. Nutreurile verzi constituie baza alimentaiei animalelor rumegtoare i erbivore pe timp de var, fiind nutreurile care pot acoperi pn la exclusivitate cerinele de energie i substane nutritive ale animalelor cu producii medii (12-15 l lapte/cap/zi). De asemenea, porcinele i psrile, mai ales cele crescute n sistem gospodresc pot utiliza pe timp de var cantiti importante de nutreuri verzi (2081

30% din necesar), fiind o surs important de echilibrare a necesarului proteic, energetic, vitaminic i mineral. Nutreurile verzi au un coninut ridicat n ap (75-85%), au un coninut ridicat n proteine (mai ales cele din familia leguminoase), sunt bogate n vitamine i substane minerale. Dac sunt recoltate n faz optim (18-22% S.U.), nutreurile verzi au un coninut moderat n celuloz i o digestibilitate ridicat a substanelor nutritive. Utilizate n alimentaia vacilor de lapte au influen pozitiv asupra lactogenezei iar la tineretul de prsil asigur o alimentaie echilibrat i o dezvoltare armonioas. Nutreurile verzi, dac sunt utilizate prin punat, sunt nutreuri ieftine, ceea ce influeneaz pozitiv asupra preului de cost al produselor animale. Pajitile naturale Pajitile naturale sunt asociaii floristice naturale care se pot utiliza prin punat fie prin cosire i utilizat ca mas verde. n ara noastr suprafaa pajitilor naturale este apreciat la cca. 4,5 milioane ha din care, 2,8-3 milioane hectare utilizate ca pune i 1,5 milioane hectare sub form de fnea. Aceasta reprezint cca. 20% din suprafaa agricol util a rii, manifestndu-se o uoar tendin de cretere a acesteia (prin defriri de pduri, reamenajarea complexului Delta-Dunrii renfiinarea imaurilor comunale). Plantele furajere de pe pajitile naturale aparin n principal la dou familii botanice, graminee i leguminoase dar pe lng acestea pot exista i plante din alte familii botanice, unele cu valoare furajer ridicat. Valoarea nutritiv i productivitatea pajitilor naturale este influenat de o multitudine de factori dintre care cei mai importani sunt: asociaia floristic, regimul de precipitaii, condiiile de sol, clima i faza de vegetaie a plantelor n momentul utilizrii. Datorit condiiilor geografice foarte variate din ara noastr i pajitile au o mare diversitate. Dup zona geografic se mpart n: pajiti de cmpie i podiuri joase, de deal i podiuri nalte, de munte i alpine. Pajiti de cmpie i podiuri joase sunt dispuse n zona de step i silvostep, mergnd pn la altitudini de 250-300 m. Se apreciaz c aceste pajiti ar fi de cca. 550.000 ha i sunt dispuse pe terenurile cele mai slabe, improprii culturilor cerealiere, rpe etc. Aceste pajiti sunt de slab calitate pe de o parte datorit condiiilor de sol, de clim, datorit regimului de precipitaii sczut i mai ales datorit asociaiilor floristice nesatisfctoare. Produciile la ha sunt de 5-10 t mas verde. Pajitile de dealuri i podiuri nalte sunt amplasate n zona pdurilor de foioase (pn la 800 m altitudine), i sunt apreciate la cca. 1,5 milioane ha. Asociaiile floristice sunt dominate de speciile Festuca i Medicogo falcata cu producii de 7-12 t mas verde i cu o valoare nutritiv de 0,98-1,15 UFL/kg SU, 62-109 g PDIN/kg SU i 79-88 g PDIE/kg SU. Pajitile de munte sunt dispuse pe nlimi de pn la 1500 m i sunt apreciate la cca. 1,1 milioane ha. Datorit regimului de precipitaii i a condiiilor de sol i clim, asociaiile sunt mai bune i au o valoare nutritiv mai ridicat. Produciile pot ajunge n zonele favorabile la 20-25 t/ha iar valoarea nutritiv este de 0,61-0,79 UFL/kg SU, 74-90 g PDIN/kg SU i 59-82 g PDIE/kg SU. Pajitile alpine sunt plasate la nlimi de peste 1600 m pe o suprafa de 0,12 milioane ha, depind zona pdurilor de conifere. Au o vegetaie scund, cu o producie mic i cu o valoare nutritiv mai sczut. Asociaiile floristice
82

sunt dominate de Agrostis, Festuca i Nardus iar n unele zone apar i speciile Carex i Juncus, care duc la scderea valorii nutritive a acestora. n afar de pajitile naturale zonale mai exist i unele pajiti intrazonale cum sunt cele dispuse pe solurile srturoase i nisipoase sau n zonele inundabile (pe lunci i bli) care au mai mic importan economic deoarece sunt, fie slab productive, fie c au o valoare nutritiv sczut. Nutreurile verzi cultivate Datorit creterii efectivelor de animale, ca i a tendinei de cretere a suprafeelor agricole afectate culturilor cerealiere i tehnice, pajitile naturale nu pot satisface necesarul de furaje, iar n unele zone mai ales n zona de cmpie i de deal suprafeele cu puni sunt din ce n ce mai mici ceea ce impune producerea furajelor cultivate. Culturile furajere au avantajul utilizrii de specii i soiuri de plante furajere cu productivitate mare i valoare nutritiv ridicat, ele pot fi astfel ealonate nct s asigure n mod constant necesarul de nutreuri pe timpul verii iar excedentul poate fi conservat pentru perioada de stabulaie. Culturile furajere pentru masa verde, se obin prin utilizarea de plante furajere anuale i perene mai ales din familia leguminoaselor i gramineelor. Leguminoasele perene aparin unei familii botanice de foarte mare importan, att prin produciile mari care se obin la ha ct i prin valoarea nutritiv i mai ales coninutul n proteine. Datorit capacitii fixatoare de azot a bacteriilor cu care triesc n simbioz, leguminoasele sintetizeaz o mare cantitate de proteine lsnd totodat n sol cantiti importante de azot (128-130 kg N/ha), fiind din acest punct de vedere bune premergtoare pentru cultura cerealelor. Leguminoasele au un coninut ridicat n proteine, (15-25%), sunt bogate n sruri minerale (8-12% din SU) i n special sruri de Ca (3-4 g/kg mas verde), au un coninut ridicat n caroten (30-60 mg/kg mas verde) i n vitaminele A i C. Lucerna (Medicago sativa) este una din cele mai importante plante furajere att prin produciile mari obinute la ha ct mai ales prin coninutul n proteine. Este principalul nutre utilizat ca corector de protein pentru raiile utilizate n timpul stabulaiei, iar pe timp de var, cnd se asociaz cu unele graminee srace n proteine (porumb mas verde). Compoziia chimic i valoarea nutritiv este diferit, n funcie de faza de vegetaie i partea de plant utilizat ca nutre. Producia de mas verde este influenat de condiiile de sol i clim dar mai ales de regimul pluviometric. Se apreciaz c producia de mas verde poate fi n condiii agrotehnice mai slabe de 25-30 t/ha, n condiii bune de 40-60 t/ha i n condiii foarte bune de 60-80 t/ha. Lucerna verde are o digestibilitate ridicat a proteinei (75-80%) i are un coninut ridicat n lizin, arginin, treonin i triptofan ceea ce i confer o valoare biologic ridicat comparativ cu proteinele din alte nutreuri verzi. Lucerna se utilizeaz aproape la toate speciile de animale dar n principal la rumegtoare, cabaline, iepuri de cas. Datorit coninutului ridicat n proteine, mult peste necesarul animalelor se recomand asocierea acesteia cu graminee verzi pe timp de var iar iarna n asociere cu gramineele nsilozate, cu nutreurile grosiere, i alte suculente. Pentru a se evita meteorizaiile (n cazul cnd lucerna este foarte tnr i umed) se recomand obinuirea animalelor prin introducerea acesteia progresiv i n
83

amestec cu nutreuri de volum sau dup o prealabil plire. La vacile de lapte se recomand cantiti zilnice de 25-35 kg la care se adaug 20-40 kg graminee verzi; la tineretul taurin 15-25 kg/cap/zi; la ovine 3-5 kg iar la cabaline 20-30 kg. Lucerna mas verde se utilizeaz i n alimentaia porcinelor i psrilor crescute n sistem gospodresc i semiintensiv. La scroafele n lactaie se recomand 8-10 kg/cap/zi, la cele n gestaie 3-4 kg i la tineretul porcin de peste 30 kg, cantiti de 3-5 kg. La ginile outoare se recomand 80-100 g, iar la palmipede 100-150 g/cap/zi. Trifoiul rou (Trifolium pratense) este de asemenea o cultur furajer valoroas, recomandat n zonele mai puin prielnice culturii lucernei, mai ales n zonele de deal i de munte unde regimul de precipitaii este de peste 1000 mm/an. Producia de mas verde este mai sczut comparativ cu a lucernei. Valoarea nutritiv i modul de utilizare sunt sensibil apropiate de cel al lucernei iar momentul optim de recoltare este la nceput de nflorire; la aceast faz de vegetaie trifoiul are 19-20% SU; 0,75-0,93 UFL/kg SU, 97-154 g PDIN/kg SU i 84-107 g PDIE/kg SU. Unele soiuri de trifoi au rezisten mare la punat i se utilizeaz n amestecuri cu graminee (Lolium, Poa) la nfiinarea de pajiti cultivate. Sparceta (Onobrychis sativa) este o plant furajer cultivat pe soluri calcaroase, denivelate i erodate unde nu se poate cultiva lucerna. Are o compoziie chimic apropiat de a trifoiului dar cu un coninut mai ridicat n celuloz. Sparceta este rezistent la secet i condiiile vitrege de sol i clim, produce 15-30 t mas verde/ha, pe terenurile degradate, iar n condiii bune poate produce pn la 50 t/ha. Faza optim de recoltare este la nceput de nflorire, cnd are 19-20% SU, 0,84-1,01 UFL, 96-123 g PDIN/kg SU i 90-96 g/PDIE/kg SU. Ghizdeiul (Lotus corniculatus) este o plant furajer cultivat att n cultur pur, dar este utilizat mai ales la nfiinarea pajitilor cultivate sau la supransmnarea pajitilor naturale. Este bine valorificat de animale i nu produce meteorizaii. In anumite condiii de sol i clim, unele soiuri pot sintetiza i un glicozid cianogenetic, care are influen negativ asupra sntii animalelor imprimnd totodat i gust neplcut laptelui (prin gustul amrui al acestuia). Sulfina (Melilotus albus) este o leguminoas frecvent utilizat pentru punerea n valoare a unor soluri degradate, calcaroase, neproductive, fiind rezistent la ger i secet. Se utilizeaz rar n cultur pur, cel mai frecvent se utilizeaz la formarea de asociaii floristice de pe pajitile degradate din zonele aride. Recoltarea plantelor se face nainte de mbobocire deoarece se lignific foarte repede fapt care duce la scderea digestibilitii substanelor nutritive. n faz mai avansat de vegetaie sintetizeaz o substan toxic hemolizantdicumarolul. Leguminoase anuale dintre leguminoasele anuale cele mai folosite pentru obinerea de nutreuri sunt mazrea furajer, mzrichea, lupinul, soia, bobul iar n asociaii cu gramineele borceagul. Mazrea furajer (Pisum arvense) mai puin utilizat n cultur pur i mai mult n asociaie cu unele graminee, cu porumbul, orzul, ovzul, secara, iarba de Sudan, cu care formeaz borceaguri deosebit de valoroase. Se recolteaz cnd mazrea ajunge n faz de psti iar gramineele la nspicare, faza n care borceagul are 15-18% SU. Se utilizeaz la toate speciile de animale dar n mod special la vacile de lapte i tineretul taurin n cretere, avnd influen pozitiv asupra secreiei lactate i asupra creterii i dezvoltrii.
84

Mzrichea se disting mai multe specii (Vicia villosa, Vicia panonica i Vicia sativa) care se utilizeaz la formarea de borceaguri de toamn (V. villosa i V. panonica) i de primvar (V. sativa) n asociaie cu ovzul, secara i iarba de Sudan. Borceagurile recoltate n faz optim au o valoare energetic de 0,76-1,00 UFL/kg SU, 105-142 g PDIN/kg SU i 89-98 g PDIE/kg SU. Sunt foarte bine utilizate de vacile de lapte i tineretul taurin n cretere. Lupinul sunt mai multe specii de lupin dar cel mai des utilizat este lupinul alb (Lupinus albus). Se cultiv pe suprafee ntinse n rile mediteraneene dar nu n cultur pur,ci sub form de borceaguri, n asociaie cu ovzul, orzul i secara. D producii bune la ha (30-40 t) i este bine echilibrat energo-proteic. Se utilizeaz i la supransmnarea pajitilor naturale. n unele ri din CE, lupinul se cultiv pn la faza de masa verde dup care este tocat i este rencorporat n sol, pentru ngrarea acestuia, fiind bogat n azot i Ca. Soia (Glycine hispida) pentru nutre verde se cultiv soiurile nalte i cu aparatul foliar bine dezvoltat. Se cultiv mai rar n cultur pur dar se asociaz frecvent cu porumbul, dnd producii mari la ha. Se recolteaz n faza de formare a pstilor cnd se utilizeaz ca mas verde sau ntr-o faz mai avansat (bob n lapte - cear) cnd se nsilozeaz. Cnd se recolteaz pentru mas verde are cca. 15-17% SU, fiind un nutre valorificat bine de vacile de lapte. Graminee anuale au o mare productivitate i sunt bogate n energie, n caroteni dar mai srace n proteine i Ca. Cele mai utilizate graminee sunt: porumbul, iarba de Sudan, sorgul furajer, raigrasul, secara, orzul, ovzul i uneori grul, n special genul Triticale. Porumbul furajer (Zea mais) este o plant deosebit de valoroas att pentru nutre verde ct i pentru nsilozare. Porumbul utilizat ca mas verde se cultiv la densiti mari, 400-600.000 plante/ha i se recolteaz n faza de nceput de nspicare (60-70 cm) cnd d producii de 20-25 t/ha. Poate fi semnat primvara i recoltat pentru mas verde n lunile iulieaugust sau se poate semna dup recoltarea pioaselor (orz, gru, secar) asigurnd cantitii importante de mas verde n lunile septembrie i octombrie. Datorit coninutului sczut n proteine, pentru echilibrarea necesarului proteic, trebuie asociat cu lucerna mas verde sau se utilizeaz un concentrat proteic. Valoarea nutritiv a porumbului mas verde este de 0,97-1,06 UFL/kg SU, 44-74 g PDIN/kg Su i 71-74 g PDIE/kg SU. De asemenea, porumbul poate fi semnat n amestec cu soia, cnd se obine un nutre bine echilibrat. Porumbul mas verde este utilizat cu precdere n hrana vacilor de lapte, n cantiti de 20-40 kg/cap i n alimentaia tineretului taurin suspus ngrrii, 2030 kg. Iarba de Sudan (Sorghum Sudanense) este o plant furajer de cultur utilizat mai ales n zonele cu un regim de precipitaii mai sczut, recomandat n zonele sudice i sud-estice ale rii. Valoarea nutritiv este apropiat de a porumbului mas verde dar are o capacitate de regenerare mare putndu-se obine 2-3 coase/an. nainte de nspicare are cca. 20% SU; 0,68-1,03 UFL, 31-101 g PDIN/kg SU i 58-83 g PDIE/kg SU. Se utilizeaz n alimentaia vacilor de lapte i a tineretului taurin supus ngrrii. Iarba de Sudan poate fi utilizat i pentru nsilozare, n cultur pur sau n amestec cu mazrea, mzrichea sau soia. Sorgul zaharat sau gaoleanul (Sorghum Sacharatum) se cultiv ca plant de nutre verde n zonele secetoase, unde cultura porumbului este mai puin favorabil, fr irigaii. Este bogat n glucide dar srac n proteine. Se cultiv fie n cultur pur, fie asociat cu iarba de Sudan sau cu unele leguminoase. n faz vegetativ, sorgul
85

zaharat poate sintetiza nitroglicozizi care prin hidroliz provoac intoxicaii cu acid cianhidric. Se recomand utilizarea acestuia dup o prealabil plire. Raigrasul italian (Lolium multiflorum) este o graminee furajer anual sau bienal, care este foarte mult utilizat n rile mediteraneene. D producii de 60-80 t/ha n condiii normale iar n condiii de irigare, de 80-100 t/ha. Se utilizeaz att sub form de mas verde cosit ct i nsilozat sau sub form de fn. Se cultiv att n cultur pur ct i n asociaie cu unele leguminoase cum ar fi mzrichea i mazrea furajer. Este bine valorificat de vacile de lapte, n cantiti de 40-50 kg/cap/zi. Secara (Secale cereale) se poate utiliza pentru furaj verde fie n cultur pur sau n amestec cu o leguminoas. Ca mas verde se poate utiliza pn la nspicare, dup aceast faz se lignific, scade digestibilitatea substanelor nutritive i corespunztor scade cantitatea ingerat. Se utilizeaz la vacile de lapte n cantiti de 40-50 kg ,n funcie de faza de vegetaie. Ovzul (Hordeum vulgare) se utilizeaz ca atare sau n amestec cu mzrichea sau mazrea, dnd borceaguri deosebit de valoroase. Mai sunt i alte specii de graminee anuale care pot fi utilizate ocazional pentru obinerea de mas verde, cum ar fi ovzul, grul i specia Triticale. Graminee perene cele mai valoroase graminee perene sunt: raigrasul (Lolium perene), festuca sau piuul de livezi (Festuca pratensis), golomul (Dactylis glomerata) i timoftica (Phleum pratense). Se cultiv n cultur pur mai ales raigrasul i golomul ns rezultate foarte bune se obin cnd se asociaz cu leguminoasele perene pentru nfiinarea de pajiti permanente sau la supransmnarea celor existente. Valoarea nutritiv este sensibil apropiat de a gramineelor anuale fiind influenat de faza de vegetaie i de proporia dintre graminee i leguminoase. Faza optim de recoltare este nainte de nspicare i nceput de nspicare, deoarece dup aceast faz are loc un proces rapid de lignificare, n special la golom i raigras. Alte surse de nutreuri verzi - pe lng plantele furajere din familia leguminoase i graminee mai sunt i alte specii de plante, aparinnd la alte familii botanice, care sunt deosebit de valoroase cum ar fi: rapia furajer, varza furajer, floarea soarelui i o serie de produse secundare ca: frunzele i coletele de sfecl, frunzele de varz i morcov. Rapia furajer - este o cultur foarte mult utilizat n unele ri ca Frana, Germania, Polonia, att ca nutre verde ct i pentru semine. Este o plant cu vitez de cretere foarte rapid, fiind nutreul verde cel mai timpuriu recoltat, culturile cu rapi mas verde elibereaz devreme terenurile cultivate, ceea ce practic nu afecteaz cultura porumbului. Este rezistent la nghe i asigur producii de 25-35 t/ha. Faza optim de recoltare este nainte de nflorire, cnd are 12-13% SU, 1,05-1,11 UFL/kg SU, 130-140 g PDIN/kg SU i 89-92 g PDIE/kg SU. Dup aceast faz are loc un proces intens de lignificare i acumulare a unor substane cu gust amar, care afecteaz i compoziia chimic, respectiv valoarea nutritiv i ingestibilitatea. Deoarece consumul de mas verde nu poate fi prelungit din cauza evoluiei rapide a ciclului de vegetaie, surplusul de mas verde recoltat se poate nsiloza n amestec cu grosiere tocate. Cantitile utilizate sunt de 20-25 kg/cap i zi la vacile de lapte i 15-20 kg la tineretul taurin. Rapia poate sintetiza o serie de substane antitiroidiene (VTO, ITT, oxazolidon), cnd plantele sunt avansate ca faz de vegetaie. Floarea soarelui se cultiv pentru nutre verde mai ales n zonele secetoase i nu n cultur pur, ci n amestec cu porumbul, sorgul i soia. D
86

producii mari la hectar (30-50 t) i se utilizeaz ca nutre verde numai pn la formarea capitulilor, deoarece dup aceast faz se lignific. Se administreaz sub form tocat la vacile de lapte 20-30 kg/cap/zi i la tineretul taurin la ngrat 15-25 kg/cap/zi. Frunzele i coletele de sfecl constituie un subprodus vegetal de la cultura sfeclei de zahr, ce reprezint 30-40% din greutatea rdcinilor. Sunt bogate n ap i glucide avnd influen pozitiv asupra produciei de lapte. Dac sunt utilizate n cantiti mari pot provoca accelerarea tranzitului intestinal de aceea se recomand utilizarea a 20-30 kg/cap/zi la vacile de lapte i n amestec cu fibroase sau grosiere tocate. Frunzele sunt deosebit de bogate n acid oxalic i sruri de K care au efect laxativ i demineralizat, de aceea se recomand utilizarea suplimentar de carbonat de calciu (creta furajer). Frunzele de varz i de morcov pot fi folosite toamna rezultnd din grdinile de legume, dar trebuiesc curate i splate de impuriti. Cantitile utilizate sunt de 15-25 kg/cap/zi la vacile de lapte i 15-20 kg/cap/zi la tineret taurin; utilizate n cantiti mai mari pot influena negativ gustul i culoarea laptelui. 3.2.2. Nutreurile fibroase Sunt nutreuri celulozice care provin din nutreuri verzi, dup ce au fost uscate. Fnurile uscate i conservate corespunztor trebuie s pstreze caracteristicile plantelor din care au provenit, culoarea verde, arom plcut, s se fac cu pierderi ct mai mici i s nu conin praf, impuriti sau mucegaiuri. Valoarea nutritiv a fnurilor este influenat pe de o parte de familia botanic sau compoziia floristic a plantelor i de faza de vegetaie n momentul recoltrii, sistemul de uscare i pstrare a acestuia. Momentul optim de recoltare pentru leguminoase este n general la faza de mbobocire iar pentru graminee faza de nceput de nflorire. Trifolienele se recolteaz cnd cca. 50% din plante sunt nflorite, sparceta nainte de nflorire iar ghizdeiul n plin nflorire. Uscarea fnurilor se face n mod diferit, n funcie de zon, regim de precipitaii, dotare tehnic etc. Se practic dou sisteme de uscare: uscarea natural i uscarea artificial. Uscarea natural este aplicat pe scar larg n unitile zootehnice mai mici i dispuse n zona de cmpie i deal. Se practic uscarea n brazd, n valuri i n cpie, iar n zonele cu regim pluviometric mai ridicat se practic uscarea pe suporturi (prepeleaci, garduri sau paliere). Uscarea natural trebuie s se fac ntrun timp ct mai scurt i n absena precipitaiilor, n caz contrar pierderile materiale i de substane nutritive sunt foarte mari. Tabelul 3.1. Pierderile de substane nutritive prin uscarea natural
Specificare n cpie 10,9 Uscat pe timp favorabil n n brazd brazd valuri ntoars rentoars 12,8 18,3 20,3 26,8 15-20 30,1 25-30 Uscat pe timp nefavorabil n suporturi cpie brazd 19,0 29,2 18,8 27,3 15-18 37,9 35-50 19,0 20-22

Pierderi de SU (%) Pierderi de protein 13,6 13,8 (%) Reducerea valorii 12-15 14-16 nutritive (%) Sursa: Stan Gh. i Simeanu D., 2005

87

Uscarea artificial este practicat n tot mai multe uniti i permite obinerea unor fnuri de calitate superioar, cu pierderi mici materiale i de substane nutritive. Uscarea se realizeaz prin ventilaie, cu ajutorul curenilor de aer rece sau cald, cureni ce pot fi produi de ventilatoare sau instalaii speciale de uscare. Se practic mai mult uscarea cu cureni de aer rece, deoarece este mai puin consumatoare de energie, comparativ cu uscarea la cald. Prin uscarea artificial plantele i menin frunzele, se prezerv carotenii, iar pierderile materiale i n substane nutritive sunt sub 8% (fig. 3.1).

Fig. 3.1. Pierderile ce se nregistreaz n tehnologia de obinere i utilizarea a fnului (% din SU) Fnul natural - obinut de pajitile naturale deine o pondere important n ara noastr, mai ales n zonele de deal i de munte. Se distinge o mare varietate de tipuri i subtipuri, n funcie de zona geografic i asociaia floristic. Dup criteriile zonale fnurile naturale sunt de: balt, lunc, step, cmpie, deal i munte. Fnurile naturale se utilizeaz n alimentaia bovinelor, ovinelor, cabalinelor n cantiti de 3-10 kg, n funcie de specia de animale, categoria de vrst, nivelul productiv al acestora i n funcie de structura raiei, respectiv ponderea altor nutreuri n raia de hran. Fnurile obinute din plante cultivate n scopul obinerii de fnuri, ca plante de cultur, se utilizeaz specii din familia leguminoase i graminee, anuale sau perene, n cultur pur sau n amestec. Cele mai valoroase plante cultivate aparin familiei leguminoase, n special cele perene, care sunt foarte bogate n proteine, substane minerale i vitamine. Fnul de lucern - este cel mai valoros nutre fibros i se obine din cultura lucernei. Fnul de lucern este bogat n proteine (101-114 g PDIN/kg SU i 83-94 g PDIE/kg SU), n substane minerale, n special n Ca, (12-16 g/kg) iar dac este uscat i conservat corespunztor, este bogat n caroten (100-150 mg/kg). Datorit coninutului ridicat n protein, fnul de lucern constituie principalul nutre proteic i corector al deficitului de proteine n raiile pe timp de iarn. De asemenea, dac este recoltat n faza vegetativ i uscat artificial, fnul de lucern poate fi mcinat i utilizat sub form de fin de fn de lucern n structura nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor (5-8%). La vacile
88

de lapte se utilizeaz n cantiti de 4-7 kg, n funcie de nivelul productiv al acestora i de aportul n proteine a celorlalte nutreuri din raie, la taurii de reproducie 5-8 kg, la tineretul taurin 3-5 kg, la ovine 0,5-1,5 kg iar la cabaline 610 kg. Fnul de trifoi are caracteristici nutritive i mod de utilizare apropiat de a fnului de lucern. Se produce n zonele de deal, unde nu se poate cultiva lucerna. D producii de 6-8 t/ha, n 2-3 coase. Recoltarea plantelor pentru fn se recomand la faza de nflorire, deoarece recoltat nainte de aceast faz are un coninut ridicat n ap i este mai greu de uscat. n zonele de deal, unde se produc cantiti mai mici de nutreuri suculente de iarn, ponderea fnului de trifoi este mai mare n raie astfel, la vacile de lapte se utilizeaz 8-10 kg , la tineretul taurin 5-7 kg, la cabaline de munc 10-12 kg. Fnul de sparcet se obine din cultura sparcetei sau a sparcetei cu alte plante furajere. Este o plant furajer valoroas, rezistent la secet i condiiile de microclimat. Se obin producii de 6-10 t/ha i cu valoarea nutritiv apropiat de a fnului de lucern. Sparceta valorific foarte bine solurile mai puin fertile, solurile calcaroase i bogate n Ca. Fnul de sparcet are un gust plcut i o digestibilitate ridicat a substanelor nutritive. Se utilizeaz n hrana rumegtoarelor i a cabalinelor n cantiti apropiate de a fnului de lucern. Fnul de borceaguri se obine din cultura borceagurilor, respectiv a amestecului de graminee anuale (orz de toamn, secar, ovz) cu leguminoase anuale (mazrea i mzrichea). Se obin fnuri de bun calitate, bine echilibrate n energie i proteine la care se mbin capacitatea productiv a gramineelor i coninutul ridicat al leguminoaselor n proteine. Compoziia chimic i valoarea nutritiv a fnurilor de borceaguri depinde de raportul dintre leguminoase i graminee, de faza de vegetaie n momentul recoltrii, de modul de uscare i conservare a acestora. Ponderea gramineelor fa de leguminoase, n amestecurile pentru fnul de borceag este de 60-70/30-40%. Cantitile de fn de borceag utilizate la diferite specii de animale sunt de 4-6 kg/cap la vacile de lapte, 3-5 kg/cap la tineretul taurin, 7-8 kg/cap la cabaline, 1-2 kg/cap la ovine. Fnurile de graminee cultivate n scopul obinerii de fnuri se utilizeaz att gramineele anuale dar mai ales gramineele perene cultivate. Dintre gramineele perene cultivate cele mai utilizate sunt raigrasul englezesc, raigrasul aristat (Lolium multiflorum), golomul (Dactylis glomerata), piuul de livad, timoftica iar dintre gramineele anuale cultivate, iarba de Sudan. Sunt nutreuri bogate n energie, dar cu un coninut mai sczut n proteine i cu un coninut moderat n Ca i P. Dac sunt recoltate n faz optim i uscate corespunztor, au un coninut de 50-60 mg caroten. Gramineele se lignific rapid de aceea trebuie respectat cu strictee faza optim de recoltare. 3.2.3. Nutreuri nsilozate Conservarea nutreurilor prin nsilozare sau murare constituie o tehnologie utilizat n toate rile lumii i mai ales n cele dispuse n emisfera nordic, unde condiiile de producere a fnurilor sunt mai dificile. Acest procedeu de conservare prezint multe avantaje comparativ cu conservarea prin uscare i anume: conservarea se face n mediu umed meninnd suculena plantelor, ceea ce are influen pozitiv asupra lactogenezei;

89

pierderile materiale i de substane nutritive sunt mai mici comparativ cu conservarea prin uscare; la nsilozare se utilizeaz plante furajere care dau producii foarte mari, sunt ieftine i se pot conserva n momentul cel mai potrivit; conservarea nutreurilor prin nsilozare este o soluie alternativ mai ales cnd condiiile atmosferice nu permit uscarea unor plante pentru fn; n momentul nsilozrii se pot introduce n masa de nutre substane azotate neproteice (uree), sau se pot utiliza n amestec, cu nutreuri proteice (lucern, trifoi) care duc la o cretere a coninutului n proteine. n alimentaia vacilor de lapte i a taurinelor supuse ngrrii, ponderea nutreurilor nsilozate poate fi de 50-60% din valoarea energetic a raiei. Prin nsilozare se pot conserva nutreuri simple, amestecuri de nutreuri, sau amestecuri de nutreuri cu reziduuri industriale apoase, rdcinoase, tuberculi i chiar nutreuri concentrate. nsilozarea porumbului Porumbul pentru siloz constituie o cultur deosebit de important pentru ara noastr deoarece d producii mari la ha, are un coninut ridicat n zaharuri uor fermentescibile i se nsilozeaz uor. Se cultiv primvara i se recolteaz n faza lapte-cear i cear, adic atunci cnd plantele au 27-30% SU, i au un important coninut n amidon n boabe. La aceast faz i la densiti de 60-80.000 plante se obin producii de 6080 t/ha cu o valoare nutritiv de 0,9 UFL/kg SU i 0,8 UFC/kg SU, 50-53 g PDIN/kg SU i 64-68 g PDIE/kg SU. Se poate practica i amestecul ntre porumb i o plant leguminoas (soia i mazrea) ns datorit nesincronizrii fazelor optime de vegetaie n momentul recoltrii, se prefer cultura pur. Pentru creterea coninutului n proteine, se recomand introducerea n momentul nsilozrii a unei soluii de uree 5 (5 kg uree/t porumb). Porumbul pentru siloz se poate cultiva i dup cultura borceagului de toamn sau dup culturile de pioase (orz, gru, secar). Datorit condiiilor favorabile din ara noastr, chiar la nsmnare n mirite (dup pioase) se obin producii deosebit de ridicate, ceea ce confer acestei culturi o importan deosebit n balana furajer a rumegtoarelor. nsilozarea gramineelor perene i altor graminee anuale Gramineele perene i anuale se preteaz bine la nsilozare deoarece sunt suficient de bogate n zaharuri uor fermentescibile i au cantiti corespunztoare de proteine. Se recomand recoltarea n faz optim, deoarece dup aceast faz are loc un proces intens de lignificare care duce la scderea valorii nutritive. n cazul cnd plantele au n momentul recoltrii un coninut ridicat n ap se recomand dup caz plirea n brazd timp de 6-8 ore i apoi tocarea lor, fie nsilozarea n amestec cu grosiere tocate. nsilozarea leguminoaselor i borceagurilor se face mai ales n cazul cnd uscarea pentru fn este perturbat de un regim pluviometric intens. Leguminoasele (lucerna, trifoiul, sparceta, ghizdeiul) sunt bogate n proteine dar au un coninut relativ sczut n zaharuri uor fermentescibile de aceea se nsilozeaz mai greu. Pentru reuita murrii leguminoaselor se recomand mai multe metode i anume: plirea n brazd timp de 24-48 ore, pentru a crete cantitatea de substan uscat i implicit a cantitii de zaharuri uor fermentescibile, care asigur
90

acel minimum de zahr necesar pentru buna desfurare a proceselor de fermentaie; amestecul de graminee cu leguminoase n pri egale; adaosul de glucide uor fermentescibile, ca melasa (1-2%); adaosul de acizi anorganici sau organici, care s duc la scderea pH-lui (A.I.V., acid formic 5%, foraform, amasil); adaosul de aditivi furajeri (lactosil, celulaze, hemicelulaze); amestecul de leguminoase (lucern, trifoi) cu finuri de cereale (bogate n amidon), n proporii diferite n funcie de specia de animale crora le este destinat nutreul murat. Borceagurile fiind asociaii de leguminoase cu graminee, au suficiente cantiti de zaharuri uor fermentescibile i deci nu ridic probleme n privina nsilozrii. nsilozarea rapiei mas verde - rapia utilizat ca mas verde este una din cele mai timpurii culturi furajere iar n momentul recoltrii (nainte de nflorire) are 12-13% SU. Dup nflorire are lor o lignificare rapid i capt gust amar ceea ce face ca utilizarea acesteia pentru mas verde este posibil doar o perioad foarte scurt, de aceea surplusul de biomas este nsilozat. Pentru nsilozare plantele trebuie s aib un coninut mai ridicat n SU, n caz contrar au loc pierderi importante de substane nutritive i virri de fermentaie. Pentru nsilozare se recomand fie o prealabil plire de una dou zile, fie amestecul cu nutreuri grosiere tocate. Semisilozul - se mai cunoate i sub numele de semifn i se utilizeaz pentru conservarea leguminoaselor, gramineelor sau amestecului acestora astfel nct coninutul n ap s nu depeasc 45-50%. Acest procedeu se practic pe scar larg n alte ri dar i n ara noastr; are avantajul unei mai mari concentraii energetice i este mai bogat n substane nutritive, are un coninut mai sczut n acizi organici i creeaz posibilitatea utilizrii acestuia chiar i n ultima perioad a gestaiei, la vacile de lapte. Tehnologia de producere este asemntoare cu a nutreurilor verzi utilizate la nsilozare cu deosebirea c, cantitatea de SU este mai mare. Pentru creterea cantitii de SU, plantele se las n brazd 24-48 ore, dup care sunt adunate, tocate i tasate n silozuri de suprafa care permit o bun mecanizare a lucrrilor de ncrcare, tasare i acoperire. In alte ri se utilizeaz i nsilozarea n silozuri turn, tip Harwerstore. Acestea sunt confecionate din tabl de aluminiu, de form circular, cu capaciti de 100-600 t, la care ncrcarea se face pneumatic, sau cu elevatoare pe la partea superioar a silozului, iar descrcarea se face cu o frez i transportor cu nec. n ultima perioad, n foarte multe ri, semifnul se obine prin cosirea plantelor, n special a celor de lucern i conservarea lor n foii de polietilen sau P.V.C., cu ajutorul unor maini prevzute cu dispozitive speciale. Pierderi nregistrate n timpul nsilozrii n procesul de nsilozare au loc pierderi de substane nutritive, n special de glucide (3-10 %) i de proteine (8-12%). Ca o consecin a pierderilor produse de procesele de fermentaie, are loc i o scdere a valorii nutritive cu 7-12%, comparativ cu a plantelor din care au provenit. n cazul cnd nsilozarea se face corespunztor pierderile de energie i substane nutritive, dar mai ales pierderile materiale, sunt mult sub pierderile nregistrate la conservarea prin uscare a plantelor.
91

Fig. 3.2. Pierderile survenite n diferite sisteme de conservare a nutreurilor Aprecierea calitii nutreului murat Aprecierea calitii nutreului murat se realizeaz organoleptic i chimic. Aprecierea organoleptic are n vedere culoarea i mirosul nutreului murat. n privina culorii, un nutre murat de bun calitate trebuie s-i pstreze pe ct posibil culoarea plantelor din care au provenit, cu mici modificri datorate mediului acid n care are loc fermentarea, adic s fie de culoare verde-glbuie. Culoarea galben intens poate fi consecina unei aciditi ridicate iar culoarea brun, a unor temperaturi ridicate, care sau format n timpul nsilozrii, ca urmare a unei tasri necorespunztoare, neacoperirii adecvate i a virrii fermentaiilor. n mod normal temperaturile n masa de nutre nsilozat nu trebuie s depeasc 30-350C; la aceast temperatur att culoarea ct i mirosul nutreului sunt normale. Mirosul nutreului murat trebuie s fie de pine proaspt dospit sau de fructe uscate. n cazul cnd, pH-ul silozului nu este corespunztor pot avea loc virri de fermentaii, cu acumularea de acid acetic, de alcooli, acid butiric sau pot avea loc procese de putrefacie. Acestea imprim nutreului nsilozat un gust i un miros neplcut, care are influen deosebit asupra ingestibilitii, adic asupra cantitii ingerate. Aprecierea calitii nutreului murat numai pe baza criteriilor organoleptice este de multe ori subiectiv, de aceea ea trebuie completat cu analize chimice, n vederea stabilirii aciditii totale i fracionate a nutreului murat. Se apreciaz ca un nutre nsilozat de bun calitate trebuie s aib un coninut total de acizi liberi de 2-2,5%, iar aciditatea total s nu depeasc 3,7%. n tabelul 3.3 sunt prezentate criteriile de apreciere chimice a nutreurilor nsilozate. Utilizarea nutreului murat in hrana animalelor Nutreul murat constituie nutreul de baz pentru hrana rumegtoarelor, putnd acoperi 50-60% din necesarul energetic zilnic la vacile cu lapte i de 5070% la taurinele supuse ngrrii. Se introduc treptat n hrana acestora iar dup 10-15 zile se poate consuma cantitatea maxim.
92

Tabelul 3.2. Aprecierea calitii nutreului murat pe baz de criterii organoleptice i pH


pH-ul Culoarea indicatorului 4,2 i sub rou 4,2-4,6 rou oranj 4,6-5,1 oranj 5,1-6,1 galben 6,1-6,4 galben-verzui 6,4-7,2 verde 7,2-7,6 verde-albastru Mirosul - aromat de fructe ,de pine dospit - slab aromat, de oet , de castravei acri - acru, neptor, de acid lactic - puternic de acid butiric - negru Culoarea - verde - galben verzui - negru verzui, maro - negru Calitatea - foarte bun - bun - mijlocie - inferioar - improprie consumului Nota 5 4 3 2 1 0 0

4 3 2 1 0 3 2 1 0 11-12 9-10 7-8 4-6 <3

Tabelul 3.3. Aprecierea dup criterii chimice a nutreului murat


Acid butiric g/kg nutre 0,0-1,0 1,1-2 2,1-3 3,1-4 4,1-5 5,1-6 6,1-7 7,1-8 8,1-9 9,1-10 10,1-11 Note negative Note negative Note negative 35,1-40 -1 11,1-15 -1 11,1-13 40,1-45 -2 15,1-20 -2 13,1-15 45,1-50 -3 20,1-25 -3 15,1-17 50,1-55 -4 25,1-30 -4 17,1-19 55,1-60 -5 30,1-35 -5 19,1-21 21,1-23 23,1-25 25,1-27 27,1-29 29,1-30 Interpretare: de la 20-18 siloz foarte bun; de la 17-15 siloz bun; de la satisfctor; de la 11-8 siloz mediocru; < 8 siloz nesatisfctor Sursa: Zelter cit. de Teuan V. i Simeanu D., 2001 N amoniacal % din total pn la 10 10,1-15 15,1-20 20,1-25 25,1-30 30,1-35 Nr. de puncte pn la 20 5 4 3 2 1 0 Acid acetic g/kg nutre pn la 5 5,1-6 6,1-7 7,1-8 8,1-9 9,1-10 10,1-11 Nr. de puncte pn la 20 5 4,5 3 2 1 0 Nr. de puncte pn la 20 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 -1 -2 -3 -4 -5 -6 -7 -8 -9 -10 14-12

siloz

93

n raiile obinuite nutreurile nsilozate sunt asociate cu nutreuri fibroase. Deoarece are miros persistent care poate impregna laptelui miros specific, se recomand introducerea n hrana vacilor de lapte dup efectuarea mulsorii. Cu 2-3 sptmni nainte de ftare se recomand excluderea nutreurilor nsilozate din raie iar cnd se utilizeaz cantiti importante se recomand suplimentarea acestuia cu cret furajer (2-3 g/kg nutre nsilozat) i sulf. Cantitile de nutreuri nsilozate recomandate pe cap i zi sunt: 20-30 kg la vacile de lapte; 25-35 kg la taurinele supuse ngrrii; 10-20 kg la tineretul taurin i diferite vrste; 7-8 kg la taurii de reproducie; 2-3 kg la ovinele n lactaie; 3-4 kg la ovinele supuse ngrrii; 7-8 kg la cabalinele de munc; La porcine i psri se recomand mai ales n creterea de tip gospodresc, pasta de porumb sau pasta de porumb i lucern nsilozat, 2-3 kg la scroafele n lactaie; 0,5-2 kg la tineretul suin; la palmipede 50-150 g, iar la ginile outoare 50-80 g. 3.2.4. Nutreuri grosiere Sunt subproduse de origine vegetal, rezultate din cultura cerealelor pentru grune i semine, sau din cultura leguminoaselor pentru semine. Cele mai importante nutreuri grosiere sunt: cocenii de porumb, paiele i pleava de cereale, vrejii de leguminoase, cioclii de porumb, capitulii de floarea soarelui. Cocenii de porumb reprezint nutreul grosier obinut n cantitile cele mai mari n ara noastr (35-40 milioane tone). Are o valoare energetic de 0,600,73 UFL/kg SU, 30-62 g PDIN/kg SU i 60-68 g PDIE/kg SU; este bogat n celuloz i srac n proteine. Cocenii pot fi utilizai n hrana rumegtoarelor n cantiti de 3-5 kg, dar numai n asociaie cu nutreuri de bun calitate, n caz contrar, datorit concentraiei energetice sczute i ingestibilitii sczute (1,3-1,5 kg SU/100 greutate vie), animalele nu-i pot acoperi cerinele de hran, produciile sunt mici iar la consumul exclusiv de coceni, animalele nu-i pot acoperi nici cerinele de ntreinere. Vrejii de leguminoase rezult din cultura leguminoaselor pentru boabe (soia, mazre, fasole, bob). Au un coninut ridicat n celuloz i o valoare nutritiv de 0,60-0,76 UFL/kg SU dar cu un coninut mai ridicat n proteine, 41-65 g PDIN/kg SU i 59-62 g PDIE/kg SU. Se recomand mai ales n alimentaia ovinelor, 1-2 kg/cap/zi. Paiele de cereale sunt subproduse vegetale rezultate de la cultura cerealelor, respectiv a grului, orzului, secarei i ovzului. Au un coninut ridicat n celuloz i redus n proteine (3-4%), din care sub 1% proteine digestibile. Datorit coninutului ridicat n celuloz, i redus n proteine se utilizeaz ntr-o msur mai mic n alimentaia animalelor; o ingestibilitate este foarte redus (0,5-0,8 kg SU/100 greutate vie). Paiele nu se utilizeaz dect n amestec cu nutreuri de bun calitate, pentru a asigura sursa de lest sau balast n raiile bogate n nutreuri suculente, de exemplu n amestec cu sfecla furajer, cu tieei proaspei de la industria zahrului, n amestec cu rapia mas verde, borceagul mas verde i porumbul mas verde. n partea a doua a verii se recomand amestecul acestora cu lucerna masa verde pentru a echilibra balana proteic excedentar, n cazul utilizrii exclusive a acesteia.

94

3.2.5. Rdcinoase i tuberculifere Din grupa nutreurilor rdcinoase fac parte sfecla furajer, sfecla semizaharat, sfecla de zahr, guliile furajere i morcovul furajer; din grupa tuberculiferelor: cartoful i topinamburul. Sunt nutreuri cu un coninut ridicat n ap (75-93%), bogate n glucide, au un coninut sczut n celuloz (< 1%) ceea ce le confer o digestibilitate ridicat. Valoarea nutritiv, exprimat pe kg SU, este apropiat de a nutreurilor concentrate iar coninutul n protein este de 1-2%. Au nsuiri gustative plcute i influeneaz pozitiv lactogeneza i ngrarea; pot fi utilizate n cantiti mari mbuntind ingestibilitatea unor nutreuri grosiere fa de care animalele manifest un apetit sczut. Rdcinoasele Sfecla furajer este o plant furajer care se caracterizeaz prin producii mari la ha, 100-150 t, n funcie de soiul cultivat, condiiile de sol, lucrrile agrotehnice i regimul de precipitaii i fertilizare. In condiii favorabile se pot obine 10000-15000 UN/ha i 900-1200 kg proteine/ha, fiind din acest punct de vedere o cultur foarte performant. Se administreaz tocat n urmtoarele cantiti: 25-30 kg la vacile de lapte, 15-30 kg la tineretul taurin la ngrat, 2-5 kg la tineretul ovin, 10-20 kg la cabalinele de munc, 8-12 kg la tauri de reproducie, 4-6 kg la scroafele n lactaie, la gini 50-150 g iar la palmipede 150-250 g. Sfecla de zahr are un coninut mai ridicat n SU i o valoare nutritiv mai mare comparativ cu a sfeclei furajere. Este mai puin utilizat n hrana animalelor i doar sfecla de zahr care nu are calitile cerute de fabricile de zahr. n hrana vacilor de lapte are influen pozitiv asupra lactogenezei i se administreaz n cantiti de 15-20 kg. La celelalte specii se poate utiliza ca i n cazul sfeclei furajere, dar n cantiti mai mici cu 30-40%. Guliile furajere sunt cultivate n zonele, unde nu se poate cultiva sfecla furajer. Sunt plante bianuale care dau producii ridicate la hectar i au valoare nutritiv ridicat, sunt plcute la gust i pot fi utilizate n amestec cu nutreurile grosiere. n hrana vacilor de lapte se utilizeaz, n cantiti de 15-20 kg/zi, la taurinele supuse ngrrii 10-20 kg/zi, iar la ovinele n lactaie, 2-3 kg/zi. Tuberculifere Din aceast grup de nutreuri mai importante sunt cartoful i topinamburul. Sunt nutreuri cu un coninut ridicat n ap (75-78%), bogate n glucide uor fermentescibile (amidon) i srace n proteine, celuloz i grsimi. Cartoful conine 22-23% SU i este deosebit de bogat n amidon (1718%) dar srac n proteine (1,9-2%), grsimi (0,01%) i celuloz (0,6%). Este foarte bine valorificat de porcine i psri la care digestibilitatea este de 90% n cazul porcinelor i 87% n cazul psrilor. Cartoful poate conine un glicozid toxic solanina care n mod obinuit se gsete sub 0,01%, dar care poate crete la peste 0,5%, n cazul cartofilor imaturi, verzi, sau care sunt expui o perioad mai mare de timp la soare sau sunt ncolii. Solanina este termolabil i este inactivat prin fierberea cartofilor: apa de fierbere trebuie ndeprtat.

95

Cartofii se utilizeaz n special n alimentaia porcinelor respectiv 4-6 kg/zi la scroafele n gestaie, 8-10 kg la scroafele n lactaie, 2-3 kg la tineretul suin de diferite vrste. Cartofii se fierb i se amestec cu nutreuri concentrate. La psri se administreaz fieri, n cantiti de 150-250 g, n funcie de specie. Se pot utiliza i la rumegtoare mai ales n zonele de producere a cartofului. 3.2.6. Nutreuri concentrate Din aceast categorie de nutreuri fac parte: grunele de cereale, seminele de leguminoase i de oleaginoase i fructele unor plante utilizate n hrana animalelor. Boabele de cereale Constituie principala surs de nutreuri concentrate utilizate n alimentaia animalelor monogastrice i de completare a raiei de baz, la rumegtoare. Grunele au un coninut ridicat n zaharuri uor fermentabile, n special n amidon (70%), un coninut sczut n celuloz (2,5-12%) i grsimi (2,5 - 3%), cu excepia porumbului (4-5%) i un coninut de 7-12% PB Substanele azotate se dispun mai ales n nveliul grunelor iar grsimile n embrion. Porumbul ocup suprafee ntinse n ara noastr (peste 3 milioane ha), unde sunt condiii deosebit de bune pentru aceast cultur. Se obin producii ridicate mai ales n zona de cmpie i n zonele de deal cu nlimi mai mici de 800 m (5-15 t/ha). Porumbul are un coninut ridicat n amidon (peste 70%) un coninut sczut n celuloz, (2,5%), i proteine (7-9%). Proteinele din porumb au valoare biologic sczut datorit coninutului sczut n unii aminoacizi eseniali ca: lizin, metionin i triptofanul. Exist preocupri, att n alte ri ct i n ara noastr de ameliorare a coninutului n protein i chiar au fost create cteva soiuri cu coninut mai ridicat n proteine (Opaque-1, Opaque-2, Fleury) i respectiv n lizin dar care dau producii mult mai mici la ha, ceea ce a dus la renunarea utilizrii lor. n prezent se utilizeaz hibrizi foarte productivi, care dau n mod obinuit producii de 7-8 t/ha iar n condiii bune de fertilizare, irigare i de ntreinere a culturilor, se obin producii de 15-16 t tiulei la ha, ceea ce face ca porumbul s fie una din cele mai performante culturi, sub aspectul produciei de energie la ha. Coninutul n grsimi este de 4-5% i sunt formate din grsimi nesaturate, ce conin acizii oleic i linoleic, care le confer fluiditate i digestibilitate ridicat. Cenua din grunele de porumb are un coninut mai ridicat n sruri de fosfor (0,2-0,3%) i mai sczute n Ca. Porumbul are un coninut sczut n vitamine liposolubile 2-4 mg caroten i 20-25 UI vit. E), dar ceva mai ridicat n vit. din complexul B, respectiv n riboflamin i niacin. Valoarea nutritiv a boabelor de porumb, din soiurile utilizate n ara noastr, este de 3300 kcal EM/kg i 8-9% PB/kg. Se utilizeaz n hrana porcinelor i psrilor, ntrnd n structura nutreurilor combinate i ca nutreuri de completare a raiei de baz la rumegtoare. Porumbul particip n structura nutreurilor combinate, n proporii foarte diferite (50-80%), n funcie de categoria de vrst i de nivelul proteic cerut de aceste categorii de animale. La rumegtoare se utilizeaz pentru completarea raiei de baz a animalelor cu niveluri productive ridicate, simple sau n amestec cu alte nutreuri concentrate, n amestecuri tip ferm, sau n structura nutreurilor
96

combinate. Porumbul, utilizat n cantiti mari spre sfritul perioadei de ngrare. n hrana porcinelor are influen negativ asupra calitii grsimilor, dndu-le o consisten slab Orzul constituie un nutre valoros att n privina produciilor la ha ct i n privina valorii nutritive. n ara noastr se cultiv pe cca. 1 milion ha, iar produciile, n condiii normale, sunt de 4-5 t/ha. n rile nordice dar i n Frana i Germania produciile sunt de peste 7 t/ha, ceea ce situeaz orzul la concuren cu produciile de la porumb. Orzul are avantajul c elibereaz terenul mai repede dect porumbul, iar dup orz se poate cultiva porumbul pentru masa verde sau siloz. Semnndu-se toamna, beneficiaz de regimul pluviometric abundent din perioada de iarn i este mai puin afectat de regimul secetos din timpul verii. Orzul este bogat n substane extractive neazotate, au un coninut de 4-6% celuloz brut i de 8-10% PB, fiind din acest punct de vedere mai bogat n proteine dect porumbul i mai bine echilibrat n aminoacizi. Valoarea nutritiv este 2900-3000 kcal EM/kg. Se utilizeaz n hrana tuturor speciilor de animale, intrnd n structura nutreurilor combinate pentru porcine i psri (30-50%) sau n structura unor amestecuri destinate rumegtoarelor. n lipsa porumbului, orzul poate fi utilizat n cantiti mari, inclusiv la categoriile inferioare de vrst (purcei, pui de carne), dar se recomand decorticarea sau cernerea acestuia, deoarece nveliul celulozic i aristele pot avea influen negativ asupra mucoasei tubului digestiv, favoriznd apariia tulburrilor gastrointestinale. Ovzul pentru boabe este cultivat pe suprafee restrnse n ara noastr de aceea este utilizat n alimentaia cabalinelor n general i cabalinelor pentru sport n special, la care este un nutre specific. Micile cantiti care mai rmn pot fi utilizate i n hrana celorlalte specii de animale, intrnd de regul n structura nutreurilor combinate destinate reproductorilor masculi cum ar fi a vierilor, taurilor i berbecilor de reproducie (20-30% din structura nutreului combinat). Ca i celelalte grune de cereale, ovzul, este bogat n SEN, dar i n celuloz (11-13% CB), are un coninut mai ridicat n proteine (11-12% PB) i n grsimi, comparativ cu orzul. Grul. n alimentaia animalelor se utilizeaz numai boabele care nu au caliti de panificaie, seminele de gru sparte, itave sau care rezult n urma selectrii grului de smn. n ultimul timp au fost create i soiuri de gru furajere, de la care se obin producii foarte ridicate (7-8 t/ha) i chiar genuri noi, cum ar fi Triticale, care este utilizat att pentru masa verde ct i pentru grune. Grul este indicat mai mult n alimentaia psrilor i porcinelor, intrnd n structura nutreurilor combinate n proporie de 10-15%. Secara - este utilizat ntr-o msur mai mic n ara noastr deoarece i suprafeele afectate acestei culturi sunt nesemnificative. Valoarea nutritiv a boabelor de secar este apropiat de a grului furajer i poate fi utilizat n hrana tuturor speciilor de animale, intrnd n structura nutreurilor combinate iar n sistem gospodresc, utilizate ca tare, n alimentaia psrilor. Boabele imature pot provoca tulburri digestive i inapeten la porcine i psri de aceea, ele trebuie s fie recoltate la maturitate deplin, bine uscate i mai ales s nu fie atacate de cornul secarei (Claviceps purpurea), care pot provoca intoxicaii deosebit se grave. Meiul - este utilizat n cantiti mici n ara noastr i doar n zonele mai secetoase (Dobrogea) dar se poate cultiva i n cultur succesiv, dup cultura pioaselor de var (n mirite), dnd producii de 2,5-3 t/ha. Meiul se utilizeaz n hrana tuturor speciilor dar mai ales n hrana reproductorilor masculi, la care favorizeaz spermato i spermiogeneza. nveliul
97

grunelor de mei este mai bogat n celuloz i lignin, de aceea nu se va administra n hrana animalelor dect mcinat. Seminele de leguminoase Cele mai utilizate semine de leguminoase, n alimentaia animalelor sunt: mazrea, soia, bobul, fasolea, lupinul i lintea furajer. Seminele de leguminoase au un coninut ridicat n proteine (22-39% PB), un coninut relativ sczut n celuloz (5-8%) i un coninut mai ridicat n substane minerale, comparativ cu a grunelor de cereale, fiind mai bogate n Ca i P. Unele semine de leguminoase (fasolea, soia) conin i unele substane antinutriionale care pot avea influen negativ asupra valorificrii proteinelor, grsimilor i implicit asupra procesului de cretere i dezvoltare. In seminele de fasole i soia au fost identificate o serie de substane antienzimatice (antitriptice) care reduc activitatea tripsinei la nivelul duodenului, determinnd reducerea absorbiei proteinelor i unor glucide: Aceti factori pot fi inactivai prin tratamente termice (umede sau uscate) n instalaiile de toastare a fabricilor de ulei (seminele de soia) sau prin fierbere. Mazrea seminele de mazre nu conin factori antinutriionali i constituie un nutre foarte valoros pentru echilibrarea necesarului proteic n nutreurile combinate destinate porcinelor i psrilor, dar pot fi utilizate i n alimentaia vacilor de lapte, a tineretului taurin n cretere i a berbecilor de reproducie. Mazrea conine 22-25% PB, 1-2% GB, 4-5% CB i are o valoare nutritiv de 3200-3300 kcal EM/kg. Se introduc n structura nutreurilor combinate n cantiti de 5-15%, n funcie de specie, categoria de animale i cantitile disponibile. In alimentaia vacilor de lapte se utilizeaz n cantiti de 1,5-3 kg, n funcie de nivelul productiv i natura nutreurilor care intr n alctuirea raiei de baz. La berbecii de reproducie, n sezonul de nsmnri, se recomand 0,4-0,6 kg/cap/zi, n amestec cu alte grune de cereale. Soia - seminele de soia sunt deosebit de valoroase avnd coninutul cel mai ridicat de proteine (32-34%) comparativ cu a celorlalte semine de leguminoase. Au un coninut ridicat n grsimi (17-22%) ceea ce le confer o valoare nutritiv ridicat. Datorit coninutului ridicat n grsimi, seminele de soia sunt deosebit de bogate n energie, respectiv 4000-4100 kcal EM/kg. Datorit prezenei n seminele de soia a unor factori antitriptici, nu se recomand utilizarea lor ca atare, de aceea trebuie tratate termic pentru inactivarea acestor factori. n mod obinuit seminele de soia nu se utilizeaz ca atare dect n sistemul gospodresc de cretere, sub form mcinat ns cea mai mare cantitate de semine de soia este supus procesului de extracie a grsimilor, n fabricile de ulei, cu care ocazie sunt tratate i termic, rezultnd roturile de soia, care au o larg utilizare n hrana animalelor. Fasolea. Seminele de fasole au o utilizare limitat, mai ales n sistemul gospodresc de cretere, utilizndu-se seminele sparte, zoana sau cele care nu au capacitate germinativ. Se utilizeaz sub form mcinat i fiart n alimentaia porcinelor i psrilor sau ca atare n alimentaia ovinelor i n special n alimentaia berbecilor de reproducie. Bobul. Exist mai multe varieti de bob (cu semine mari - Vicia faba maior, cu semine mijlocii, Vicia faba equin i cu semine mici - Vicia faba minor) care au un coninut ridicat n proteine i cu o valoare biologic bun. Se

98

utilizeaz sub form mcinat, n amestecuri cu grunele de cereale, n alimentaia vacilor de lapte, a porcinelor i ovinelor. Lupinul. Seminele de lupin se utilizeaz pe scar redus n alimentaia animalelor. Se cultiv trei varieti; lupinul alb, lupinul galben i lupinul albastru, din care cel mai utilizat este lupinul alb, fiind lipsit de substane toxice. Poate intra n structura nutreurilor combinate utilizate n hrana taurinelor, porcinelor i animalelor de munc, n cantiti de 10-25%. Lintea. Seminele de linte au un coninut ridicat de proteine (24-25%), dar cantitile produse n ara noastr sunt deosebit de sczute i nu au importan dect local. Pot fi utilizate n cantiti asemntoare i la aceleai specii ca i fasolea. Mzrichea. se cultiv mai multe varieti (Vicia sativa, Vicia vilosa panonica) pentru semine, dar cantitile obinute sunt foarte reduse i se utilizeaz mai ales la formarea culturilor de borceaguri i pentru semine. De asemenea, utilizarea n cantiti mai mari, poate provoca constipaii i dermatite la porcine, iar la cabaline, simptome de intoxicare asemntoare latirismului, datorate acidului prusic rezultat n urma scindrii unor glicozizi cianogeni. Seminele de oleaginoase Seminele plantelor oleaginoase aparin la diferite familii botanice avnd o caracteristic comun, coninutul ridicat n grsimi (25-40%) i proteine (2025%). Aceste semine au un coninut ridicat n substane minerale, fiind mai bogate n Ca i P, comparativ cu grunele de cereale. Seminele de in sunt mai puin utilizate ca atare n alimentaia animalelor; conin 33-34% grsimi, i au un coninut ridicat n proteine (22-24%). Se utilizeaz n scopuri dietetice deoarece substanele pectice care se gsesc n aceste semine, prin nmuiere, formeaz un mucilagiu utilizat n cazul unor tulburri gastrointestinale. De asemenea, seminele de in se utilizeaz timp de 2-3 sptmni n alimentaia tineretului taurin i ovin pregtit pentru expoziii, deoarece influeneaz pozitiv luciul prului i a lnii. Seminele de floarea soarelui, de rapi, bumbac, de mac i ricin nu se utilizeaz direct n alimentaia animalelor, ele fiind mai nti supuse procesului de extracie a uleiului n fabrici, cu care ocazie sunt supuse i unor tratamente termice pentru inactivarea unor principii toxici i a unor alcaloizi, ce se gsesc n seminele de rapi, bumbac, mac i ricin. Se utilizeaz mai ales n alimentaia porcinelor i psrilor, intrnd n structura reetelor de nutreuri combinate, sub form de roturi. Cele mai importante roturi sunt de floarea soarelui, att n privina cantitilor obinute n ara noastr ct i din punct de vedere nutritiv. 3.2.7. Subprodusele industriale Foarte multe ramuri ale industriei alimentare i chimice utilizeaz materii prime agricole, n urma crora rezult o serie de subproduse deosebit de valoroase i care trebuie s fie utilizate n alimentaia animalelor. De multe ori subprodusele sau reziduul industrial rezultat are o valoare nutritiv mai ridicat dect a materiei prime din care a provenit. Subproduse de la industria morritului n urma extragerii finii din grunele de cereale rezult o serie de reziduuri ca: trele, praful de moar i gozurile.
99

Trele sunt formate din nveliul celulozic al boabelor, o mic cantitate din endosperm i embrion. Cu ct gradul de extragere a finii este mai mare cu att trele au un coninut mai ridicat n celuloz i au o valoare nutritiv mai sczut. Ele reprezint cca. 20-25% din greutatea boabelor. Cele mai valoroase tre sunt cele de gru i secar care sunt bogate n proteine (14-15% PB) i n sruri minerale, n special n fosfor (9-10 g/kg). Trele sunt srace n calciu dar sunt mai bogate n vitamine din complexul B, n special n tiamin, riboflavin, acid nicotinic i pantotenic. Trele de gru sunt consumate cu plcere de toate animalele dar sunt utilizate mai ales n hrana vacilor de lapte, pentru completarea raiei de baz pe timp de iarn, n cantiti de 2-4 kg/cap, n funcie de nivelul productiv al animalelor. Trele de gru i secar se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate utilizate n alimentaia porcinelor i psrilor, n cantiti de 7-10% din structura acestora i mai ales la categoriile superioare de vrst. Gozurile este alctuit din semine sparte sau seci, semine de buruieni, resturi de pleav i paie, ceea ce face ca acest subprodus s aib o valoare nutritiv foarte variabil. De multe ori zoana poate conine i semine de buruieni toxice i pmnt, ceea ce impune o mare atenie n utilizarea lor. Se utilizeaz n alimentaia animalelor supuse ngrrii i n alimentaia psrilor, n sistemul gospodresc de cretere, care au posibilitatea de a alege grunele comestibile. Subprodusele de la industria uleiurilor vegetale n urma extragerii uleiurilor vegetale din seminele de oleaginoase rezult subproduse deosebit de valoroase, bogate n proteine i sruri minerale cum sunt turtele i roturile. Turtele se obin la extragerea prin presiune a grsimilor iar roturile se obin n fabricile de ulei, unde extragerea uleiului se face att prin presare ct i cu solveni organici. Turtele au un coninut mai ridicat n grsimi iar pentru a se evita oxidarea acestora se recomand utilizarea lor ntr-o perioad scurt de timp. roturile au cantiti sczute de grsimi de aceea pot fi stocate i utilizate o perioad ndelungat de timp, fr a se degrada. roturile de soia seminele de soia au un coninut ridicat n grsimi de aceea constituie o materie prim deosebit de important pentru industria uleiurilor vegetale. n urma procesului de extracie rezult rotul de soia, unul din cele mai importante nutreuri proteice de origine vegetal i care astzi este aproape de nenlocuit, n nutreurile combinate utilizate n hrana porcinelor i psrilor. roturile de soia au un coninut ridicat n proteine (38-50%), iar valoarea biologic a acestora este deosebit de ridicat, avnd un coninut ridicat n lizin i ceva mai sczut n aminoacizi sulfurai. Se utilizeaz n hrana tuturor speciilor de animale, dar intr mai ales n structura nutreurilor combinate pentru porcine i psri, n cantiti de 15-25% i de preferat n asociaie cu roturile de floarea soarelui cnd se realizeaz i complementaritatea ntre aminoacizii lizin i metionin. roturile de floarea soarelui se produc n cantiti mari n Romnia, Bulgaria i Rusia, n urma extragerii uleiului din seminele de floarea-soarelui. Dac se prezint sub form de turte i nu sunt decorticate, au un coninut mai ridicat n celuloz i grsimi i se recomand mai mult n hrana vacilor de lapte, a taurinelor supuse ngrrii i a porcinelor la ngrat. roturile parial decorticate sunt utilizate n alctuirea nutreurilor combinate, utilizate n hrana porcinelor i psrilor, n cantiti variabile n funcie de categoria de animale de nivelul proteic al nutreului combinat.
100

roturile de rapi sunt mai puin utilizate n ara noastr, dar foarte utilizate n Frana, Germania, Polonia i rile nordice. Dac se prezint sub form de roturi n general nu conin glicoizi toxici i factori goitrogeni (sinigrina, sinalbina, VTO, TTT. i oxazolidona), deoarece acestea sunt n mare msur inactivate prin toastare, n procesul de extracie a grsimilor, n schimb sub form de turte conin aceti glicozizi toxici, ceea ce limiteaz utilizarea lor. Au fost create i soiuri de rapi care au un coninut foarte sczut n principii toxici. roturile de rapi se pot utiliza n structura nutreurilor combinate, pentru porcine i psri (5-15%), iar dac sunt sub form de turte, se vor utiliza n alimentaia tineretului taurin la ngrat, evitndu-se animalele tinere, vacile gestante i n lactaie. roturile de arahide sunt foarte valoroase sub aspect nutritiv dar mai puin utilizate n ara noastr deoarece sunt importate din rile productoare de arahide. Nu conin principii toxici i se utilizeaz mai ales n alctuirea nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor (15-30%). Se utilizeaz i n hrana celorlalte specii, cum ar fi vacile de lapte, n cantiti de 1,5-2 kg, n funcie de natura raiei de baz i necesarul proteic al raiei. Subproduse de la industria zaharului n urma procesului de extragere a zahrului din sfecla de zahr rezult o serie de subproduse deosebit de valoroase care sunt utilizate n hrana animalelor i anume: zahrul furajer, tieei de sfecl i melas. Zahrul furajer constituie un produs care are un grad de purificare mai sczut, o culoare mai nchis i care nu poate fi comercializat n alimentaia omului. Se utilizeaz mai ales n hrana tineretului suin, intrnd n structura nutreurilor combinate ale acestora, n cantiti de 1-2%, crora le mrete consumul. Tieii de sfecl reprezint subprodusul care rezult n urma extragerii zahrului din sfecla de zahr. Acesta conine cantiti mici de zahr dar aproape ntreaga cantitate de proteine, grsimi, celuloz i sruri minerale. Deoarece n procesul de extracie se utilizeaz vapori de ap, coninutul tieeilor n SU este doar de 7-8%, ceea ce influeneaz valoarea nutritiv a produsului. Dac sunt lsai s decanteze, crete cantitatea de SU la 14-15%, crescnd totodat i valoarea nutritiv. Tieeii de sfecl se utilizeaz att sub form proaspt, ct i nsilozai, direct sau n amestec cu nutreuri grosiere, sau pot fi uscai. Au un gust plcut i sunt utilizai n cantiti mari n alimentaia vacilor de lapte, (favoriznd lactogeneza) i n alimentaia tineretului ovin i bovin la ngrat. n alimentaia vacilor de lapte se utilizeaz cantiti de 25-35 kg, la taurinele la ngrat, 50-60 kg, iar la tineretul ovin la ngrat, 2-3 kg. Datorit coninutul ridicat n ap sunt mai greu de transportat la distane mari de aceea, pe lng fabricile de zahr au fost amplasate ngrtorii de bovine i ovine care pun n valoare acest subprodus, transportul fcndu-se direct n adpostul animalelor. Deoarece prelucrarea sfeclei de zahr se face sezonier rezult cantiti mari de tieei proaspei, care nu pot fi consumai imediat de animale, de aceea se recomand nsilozarea lor. Tieeii proaspei se nsilozeaz mai greu pe de o parte datorit coninutului foarte ridicat n ap dar i a coninutului foarte ridicat n glucide, care poate favoriza n aceste condiii virri ale fermentaiilor, favoriznd pe cea alcoolic i acetic, de aceea se recomand nsilozarea lor n amestec cu

101

nutreuri grosiere tocate (coceni, paie de orz, ciocli de porumb) la care se recomand adaosul de 5-6 uree. Melasa constituie un subprodus valoros, cu gust dulce i apetisant care conine 20-22% ap. Din cantitatea total de proteine, peste 40% este reprezentat de substane azotate neproteice (amide, amine i nitrai) iar din cantitatea total de SEN, 50% o reprezint zaharoza. Cenua conine sruri de K, Se, Zn, Cu, ceea cei confer i caliti laxative (cnd este utilizat n cantiti mai mari). Melasa se utilizeaz mai ales n alimentaia rumegtoarelor, la umectarea nutreurilor grosiere crora le amelioreaz ingestibilitatea. De asemenea, melasa poate fi utilizat la granularea nutreurilor combinate utilizate n hrana taurinelor, i ovinelor supuse ngrrii sau la nsilozarea nutreurilor greu nsilozabile (leguminoase verzi). n hrana vacilor de lapte se utilizeaz 1,5-2 kg, la vacile n gestaie 1-1,5 kg, la taurinele la ngrat cca. 10-12% din valoarea energetic a raiei, respectiv 0,6-1 kg/cap, la taurinele cu greuti de 150-250 kg i 2-3 kg/cap pentru turai de 350-450 kg. La cabaline de munc se poate utiliza n cantiti de 0,8-1,5 kg, la porcine 0,3-0,8 kg, iar la ovinele supuse ngrrii 0,15-0,2 kg. Subproduse de la industria berii n procesele fermentative pentru obinerea berii se utilizeaz ca materii prime orzul sau orzoaica i hameiul. n urma fermentrii rezult borhotul de bere sau sedimentul de bere i drojdia de bere. Borhotul de bere constituie un subprodus deosebit de valoros, raportat la SU este mai valoros chiar dect materiile prime din care a provenit. Borhotul de bere este indicat n mod deosebit n alimentaia vacilor de lapte, n cantiti de 1015 kg, n funcie de natura raiei de baz i a nivelului productiv al acestora. Se recomand de asemenea n alimentaia taurinelor i ovinelor supuse ngrrii, 510 kg la taurine la ngrat i 1-2 kg, la ovinele supuse ngrrii. Atunci cnd cantitile de borhot de bere sunt mai mari dect capacitatea de consum a animalelor se recomand dup caz nsilozarea lor sau uscarea. Borhotul uscat are o valoare nutritiv apropiat de a nutreurilor concentrate, dar cu un coninut mai ridicat n proteine. Subproduse de la industria spirtului Pentru obinerea industrial a alcoolilor se utilizeaz surse de materii prime bogate n zaharuri uor fermentescibile ca porumbul i cartoful. n urma extragerii alcoolului rezult borhoturile, care pot fi utilizate n hrana animalelor. Borhotul de cartofi are un coninut de 93-95% ap, dar dac este decantat crete cantitatea de SU la 15-16%. Are un coninut sczut n proteine (1,2-1,5%), n grsimi (0,1%) i celuloza (0,6%), ns are un coninut ridicat n SEN (n special n amidon). Se recomand utilizarea n stare proaspt ct i sub form nsilozat sau uscat. n stare proaspt se utilizeaz mai ales n alimentaia vacilor de lapte, 2040 kg/cap, a tineretului taurin supus ngrrii, 40-60 kg i a ovinelor adulte, 3-4 kg. Cnd cantitile sunt mari, se recomand nsilozarea n amestec cu nutreuri grosiere tocate (coceni, paie, pleav, vreji tocai i ciocli tocai). Borhotul de porumb are valoare nutritiv mai ridicat comparativ cu a borhotului de cartofi, conine 15-16% SU. Are un coninut sczut n Ca i P ns este bogat n zaharuri, din care peste 50% o reprezint amidonul. Se utilizeaz n
102

mod asemntor cu borhotul de cartofi ns este mai valoros dect acesta, att prin valoarea nutritiv mai mare ct i prin faptul c nu provoac bolile borhotului, atunci cnd este utilizat n cantiti mari. Se utilizeaz att sub form proaspt ct i nsilozat, fie ca atare, fie n amestec cu fibroase i grosiere. 3.3. Drojdiile furajere Drojdiile furajere constituie nutreuri proteice obinute prin cultura organismelor unicelulare, pe substraturi energetice, mai utilizate fiind cele din genurile Torula, Candida i Saccharomyces. Se caracterizeaz printr-un coninut ridicat n proteine, 42-45%, n vitamine din complexul B, hormoni i alte substane biostimulatoare. Dac sunt iradiate, cu ajutorul razelor ultraviolete, erogosterolul coninut de drojdii se transform n vitamina D2 (2000-5000 UI/gram), care are influen pozitiv asupra metabolismului fosfo-calcic. Pentru producerea drojdiilor furajere se utilizeaz diferite surse energetice ca: amidonul din cereale, hidrolizate de paie, coceni, rumegu de lemn, leii bisulfitice, dejecii de porc i pasre iar n unele ri i n. parafine, obinute din distilarea petrolului. n ara noastr a fost construit o fabric de drojdii cu o capacitate de 60.000 t anual care utilizeaz ca substrat, normal parafinele (la Curtea de Arge n cooperare cu Japonia). Drojdiile furajere sunt nutreuri cu un coninut ridicat n proteine, fiind din acest punct de vedere apropiate ca coninut de nutreurile de origine animal. Sunt foarte bogate n lizin ns au un coninut mai sczut n amino-acizi sulfurai (metionina n special). Se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor, n proporii de 2-5%. Drojdiile furajere pot fi produse i n unitile de producie, prin nsmnarea unor substraturi glucidice (cereale, dejecii de porc i pasre) care apoi sunt utilizate n hrana rumegtoarelor, n amestec cu nutreuri grosiere tocate. Prin acest procedeu crete att coninutul n azot al nutreurilor ct i valoarea biologic a proteinei. 3.4. Nutreuri de origine animal Sunt produse i subproduse obinute de la diferite industrii prelucrtoare de produse animale cum sunt cele de prelucrarea laptelui, a crnii, a petelui, a serviciilor de ecarisaj, dar pot fi obinute i prin prelucrarea n totalitate a produselor animale cum este cazul finii de pete i a laptelui. Nutreurile de origine animal au un coninut ridicat n proteine i cu o valoare biologic mare, au un coninut ridicat n substane minerale i vitamine. Sunt nutreuri foarte valoroase att sub aspect energetic i proteic ct i n privina echilibrului n aminoacizi, proteinele fiind apropiate ca structur de proteinele corpului animal, ceea ce le asigur o valoare biologic ridicat. Laptele i subprodusele lactate Laptele este produsul de secreie al glandei mamare declanat de actul ftrii. Este indispensabil vieii la toate mamiferele, n special n primele luni de
103

via cnd puii acestora nu pot consuma alte nutreuri. n primele zile de dup ftare glanda mamar secret un produs special colostrul care este deosebit de valoros att prin coninutul ridicat n substane nutritive, ct i prin coninutul n imunoglobuline, care induc la unele mamifere fenomenul de imunitate. Compoziia chimic a colostrului se modific de la o or la alta astfel nct, dup 3-5 zile, se apropie de compoziia laptelui normal. Imunoglobulinele sunt proteine cu masa molecular mare, care nu pot trece bariera intestinal dect n primele zile de via, cnd permeabilitatea mucoasei intestinale este mai mare i cnd animalele nu dispun de un echipament enzimatic proteolitic deosebit de activ, care s scindeze aceste proteine, de aceea, administrarea colostrului trebuie s se fac imediat dup ftare. Laptele integral se utilizeaz n hran n timpul perioadei de alptare, dup terminarea perioadei colostrale, la toate speciile de mamifere. La viei laptele integral poate fi substituit parial sau total cu substitueni de lapte (inlavit) sau cu lapte degresat, n funcie de schema de alimentaie i obiectivele urmrite. Laptele tras sau smntnit constituie un produs obinut prin degresarea laptelui integral. Compoziia chimic i valoarea nutritiv este variabil, n funcie de gradul de extracie a grsimilor. Dup extragerea grsimilor se menin toate celelalte componente adic, lactoza, proteinele, substanele minerale dar i o mic cantitate de grsime (0,1-0,5%). Caloricitatea unui kg de lapte tras este de cca. 300-350 kcal i este echivalent cu 0,5 kg lapte integral. Se introduce treptat n hrana vieilor, pn la un consum de 10-12 kg/cap/zi, situaie n care laptele integral este nlocuit n totalitate cu laptele tras. Laptele tras este bogat n vitaminele B2 i B12, dar este srac n vitaminele A i D, care sunt extrase odat cu grsimile. Laptele acidofil se obine din laptele tras prin fermentaia lactic. Are aceeai valoare nutritiv dar are caliti dietetice, fiind utilizat n scop profilactic, mai ales n prevenirea unor afeciuni gastrointestinale, mpiedicnd dezvoltarea bacteriilor de putrefacie. Zara constituie un subprodus obinut de la fabricarea untului. Poate fi utilizat proaspt sau fermentat lactic. Are o valoare nutritiv apropiat de a laptelui smntnit. Se utilizeaz att n alimentaia tineretului bovin ct i a celui suin. Zerul constituie un subprodus valoros, care rezult de la industria brnzeturilor. Conine o cantitate mai mare de lactoz i mici cantiti de proteine, grsimi i substane minerale. Se recomand mai ales n alimentaia tineretului suin, n amestec cu nutreuri concentrate, crora le mbuntete valoarea biologic a proteinelor. Produse i subproduse de la industrializarea petelui De la industrializarea petelui rezult fina de pete i solubilizatul de pete (fish solubil), nutreuri care au o importan deosebit n echilibrarea necesarului proteic i n aminoacizi eseniali a nutreurilor combinate utilizate n hrana porcinelor i psrilor. Fina de pete se poate obine prin industrializarea n totalitate a unor specii de peti (Anchois, Morun, Balen, Sardin, Hering) i crustacee (Krill), sau se obine din resturile rmase de la conservele de pete, obinndu-se o fin cu un coninut mai sczut n protein i mai ridicat n substane minerale. Compoziia chimic i valoarea nutritiv a finii de pete este variabil, n funcie de specia i partea de pete utilizat, gradul de prospeime i de degresare a acesteia, de coninutul n substane minerale.
104

Pentru a putea fi conservat o perioad mai lung de timp, fina de pete nu trebuie s conin o cantitate mai mare de 3% grsimi, iar atunci cnd conine 7-10% grsimi, se adaug fie substane antioxidante sau se utilizeaz n consum imediat dup fabricare. Calitatea finii de pete poate fi influenat de o multitudine de factori care in att de calitatea materiei prime utilizate ct i de factori tehnologici de fabricaie, cum ar fi: gradul de prospeime a materiei prime, tehnologia de producere utilizat, n special temperatura utilizat i timpul de prjire, gradul de degresare etc. Condiiile minimale pe care trebuie s le ndeplineasc fina de pete de bun calitate sunt: coninut n ap maximum 12%; coninut n protein brut minimum 60%; coninut n grsimi maximum 6%; coninut n sruri maximum 6%; coninut n fosfai de calciu maximum 25%. Datorit coninutului ridicat n proteine, dar mai ales a valorii biologice a acestora, fina de pete este un nutre indispensabil creterii porcinelor i psrilor, intrnd n structura nutreurilor combinate, n proporie de 5-6% la categoriile inferioare de vrst i de 4-5%, la tineretul porcin de pn la 30 kg i a puilor pentru carne n perioada de vrst, 15-28 zile. Fina de pete se utilizeaz i n alimentaia ginilor outoare a cror ou sunt utilizate la reproducie, n cantiti de 3-5%, ns nu este utilizat la alctuirea nutreurilor combinate destinate ginilor outoare ou consum, deoarece imprim un gust i miros specific, n acest caz fiind nlocuit cu fina de carne, laptele praf, drojdii furajere etc. n cantitate de 150-200 g se poate utiliza i n alimentaia taurilor de reproducie, cu valoare biologic deosebit, deoarece fina de pete, are influen pozitiv asupra calitii materialului seminal. Se recomand ca fina de pete s fie protejat, pentru a se evita degradarea microbian de la nivelul rumenului i de a fi scindat enzimatic la nivelul duodenului. Produse i subproduse din carne Sunt produse de valoare nutritiv ridicat, cunoscute i sub numele de finuri proteice animale. Rezult ca subproduse de la abatoare i servicii de ecarisaj, cele mai importante fiind fina de carne, fina de carne-oase, fina de snge, iar de la abatorizarea psrilor, fina de deeuri de abator i fina de pene. Ca subproduse de la abatorizarea animalelor mai pot fi obinute jumrile furajere, grsimile furajere, iar de la industria pielii resturile colagene i fina de piele. Valoarea nutritiv a subproduselor de la industria crnii este foarte variabil, n funcie de calitatea materiei prime utilizate i de factorii tehnologici de producie, (n special temperatura) i de coninutul n substane minerale i grsimi. Fina de carne - se produce din resturi de carne care nu au caliti comerciale, carcase degradate, confiscate de abator etc. Materia prim este mai nti sterilizat n autoclave sub presiune apoi uscat i mcinat. Compoziia chimic este variabil dar fina de carne de bun calitate se caracterizeaz prin: 812% SU, 60-65% PB, 5-8% grsimi, 4-10% cenu i o valoare energetic de 2900-3200 kcal EM/kg. Fina de carne este utilizat la alctuirea nutreurilor combinate, n cantiti de 3-6%, n funcie de disponibil i mai ales n structurile nutreurilor
105

combinate utilizate n alimentaia porcinelor i psrilor, la categoriile inferioare de vrst. Fina de carne-oase se obine din cadavrele animalelor de la ecarisaj, confiscate din carne i resturi de abator. Materia prim este fiart la temperaturi de 130-1350C, n autoclave sub presiune, uscat i mcinat. Datorit coninutului ridicat de substane minerale are o valoare nutritiv mai sczut comparativ cu fina de carne. Digestibilitatea i valoarea biologic a proteinei poate fi afectat de temperaturile ridicate la care este supus materia prim, fapt care afecteaz i unele caliti organoleptice cum ar fi gustul i mirosul, care sunt mai puin plcute. Se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate destinate puilor pentru carne i purceilor, n cantiti de 3-6%. n unele uniti cresctoare de animale fluxul tehnologic de producere a finii de carne-oase se rezum la fierberea cadavrelor i administrarea lor sub form de supe, n amestec cu nutreurile combinate. Fina de snge se obine din sngele rezultat n urma sacrificrii animalelor n abatoare. Volumul sngelui variaz de la o specie la alta n limita 1/12-1/13 din greutatea vie, dar se recolteaz 3-5% din greutatea vie a animalului, de aceea cantitile rezultate sunt mici. Dup coagulare, sngele se usuc prin atomizare n instalaii speciale, la temperaturi de 700C i apoi este mcinat. Fina de snge are cel mai ridicat coninut n protein, (83-85% PB), dar valoarea biologic este afectat de coninutul sczut n izoleucin i metionin, de aceea se impune echilibrarea lor prin utilizarea de aminoacizi de sintez, fie prin amestecuri cu fina de carne sau de pete, cnd se realizeaz complementaritatea aminoacizilor limitani. Se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor, n proporie de 2-5%, n funcie i de disponibil. Fina de pene se obine din abatorizarea psrilor unde, de cele mai multe ori, penele sunt amestecate cu intestine i gheare. Penele au un coninut ridicat n azot dar proteinele coninute sunt cheratine, adic scleroproteine foarte greu digestibile, fapt care impune utilizarea unor tehnologii specifice care s permit hidroliza acestor proteine. Tehnologiile actuale constau n tratarea penelor cu vapori sub presiune la 3-4 atmosfere urmat de uscarea i mcinarea lor ns produsul obinut este de valoare nutritiv sczut, deoarece hidroliza se realizeaz ntr-o msur limitat. Se impune utilizarea unor procedee chimice de hidroliz, prin utilizarea unor acizi puternici. n urma acestor tratamente rezult un hidrolizat de pene care are un grad mai ridicat de disponibilizare a azotului din cheratine. Valoarea biologic a cheratinei este afectat de coninutul sczut n lizin i histidin dar este foarte ridicat n cistin, arginin, glicin i leucin. Compoziia chimic a finii de pene este n medie de 8-10% SU, 81-83% PB, 2,5-3,2 cenu, 2-4% grsimi , are un coninut ridicat n sulf (2,6-2,7%). Se utilizeaz la alctuirea nutreurilor combinate, n cantiti de 2-3%, iar hidrolizatele obinute prin procedee chimice sunt recomandate n alimentaia taurinelor la ngrat, la care sunt mai bine puse n valoare. Grsimile de uz furajer se utilizeaz n mod obinuit pentru ridicarea nivelului energetic a nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor. Grsimile au o concentraie energetic ridicat, 8500-9500 kcal/kg i o digestibilitate de 88-92%, n funcie de natura grsimilor i de gradul de saturare al acizilor grai. n ara noastr disponibilitile sunt mici de aceea se utilizeaz n cantiti de 1-2% din structura nutreurilor combinate destinate porcinelor i psrilor. n rile cu o zootehnie dezvoltat se introduc 5-7%, realizndu-se
106

concentraii energetice de 3200-3300 kcal/kg, ceea ce are influen pozitiv asupra consumului specific de hran. Grsimile sunt mai nti topite i apoi pulverizate pe particulele de nutre combinat. n cazul cnd sunt stocate o perioad mai mare de timp se impune stabilizarea acestora cu antioxidani. 3.5. Substane azotate sintetice neproteice (SASN) utilizate n hrana animalelor pentru echilibrarea balanei n proteine nc n prima jumtate a secolului XIX (1828) Whler a sintetizat ureea, substana organic care a fost mai trziu izolat n sucul rumenal la rumegtoare. Ulterior s-a emis ipoteza c bacteriile, care populeaz rumenul, scindeaz o parte din proteine n aminoacizi i amoniac care servete drept hran pentru sinteza proteinelor bacteriene (fig. 3.3).
Nutre Proteine Azot neproteic Uree Saliv

Proteine Peptide

Azot neproteic Uree NH3

Rumen

Aminoacizi HN3 Aminoacizi Proteine tisulare

Proteine microbiene

N proteic Cheag i intestin Aminoacizi

NH3

Fecale

N alimentar nedigerat

N fecal endogen

N neproteic endogen (uree, ac. uric

esuturi

Fig. 3.3. Digestia proteinelor i a substanelor azotate neproteice la rumegtoare (Sursa: Craplet i Thibier) Zunz i Hageman aduc numeroase precizri n acest sens i admit c o parte din proteinele din hran pot fi substituite cu surse neproteice, bacteriile utiliznd sursele neconvenionale de N pentru sinteza proteinelor. Cercettorii germani obin rezultate remarcabile n timpul primului rzboi mondial cnd, datorit blocadei economice, fiind n imposibilitatea de a-i asigura resursele proteice, recurg la utilizarea ureei ca surs de N la rumegtoare. Cercetrile lui Wattson i Virtanen, privind dinamica azotului din hran, utiliznd azot marcat (N15), au artat c peste 60% din totalul azotului proteic din
107

raie este transformat n NH3 la nivelul rumenului care este utilizat ulterior pentru sinteza proteinelor bacteriene. Nutriionistul finlandez, A.I.Virtanen, reuete s substituie n totalitate azotul proteic din hran, cu azot neproteic, ntr-o experien pe vaci de lapte cu producia de 4000 l lapte, utiliznd un regim sintetic pe baz de glucide (amidon, grsimi, uree i substane minerale).Pentru aceste cercetri, ca i pentru precizarea reaciilor biochimice care au loc n procesul nsilozrii, acesta a fost recompensat cu premiul Nobel. n general este unanim acceptat c substituirea azotului proteic cu azot neproteic se poate face, fr a influena negativ procesele de digestie, pn la 3040 % din necesarul zilnic de proteine. Pentru a se realiza o biosintez normal, bacteriile i protozoarele au nevoie de o surs glucidic uor fermentescibil, de substane minerale (n special sulf) i de azot proteic sau neproteic. n 24 ore, n rumenul unei vaci de lapte se sintetizeaz o biomas de 1-1,5 kg de microsimbionti, din care 1/3, adic 400-600 g, pot fi sintetizate pe baza azotului neproteic. Cele mai importante substane azotate sintetice neproteice utilizate ca surs de azot sunt: ureea, izobutilidendiureea (IBDU), apele amoniacale, bicarbonatul de amoniu i amoniacul. Utilizarea ureei ca surs de azot pentru sinteza proteinelor microbiene la rumegtoare Ureea sau diamida acidului carbonic (carbodiamida) este prima substan organic care a fost sintetizat de chimistul german Whler n 1828. Este o substan de culoare alb cristalin cu gust srat-amrui, obinut industrial din NH3 i CO2, n prezena unor catalizatori; conine 44-46% N. Sub aciunea ureazei, produs de microbionii ruminali, aceasta este scindat la nivelul rumenului, n NH3 i CO2. Utilizarea NH3, pentru sinteza proteinelor bacteriene este legat de disponibilitatea raiei n glucide uor fermentescibile (glucide uor solubile), de echilibrul raiei n vitamine (D i E) i n sruri minerale (Ca, P, Co i S). Ureea se introduce n hrana rumegtoarelor numai dup vrsta de 6 luni, vrst la care activitatea microorganismelor dar mai ales dezvoltarea rumenului permite o activitate funcional normal. Pentru a se evita unele accidente legate de utilizarea ureei este necesar respectarea unor condiii i anume: introducerea n hran a ureei trebuie s se fac progresiv, pentru a se stimula dezvoltarea unei microflore specifice, care s poat fixa NH3 format n urma hidrolizei; perioada de obinuire este 8-10 zile, timp n care crete cantitatea de uree pn la 30 g/100 kg greutate vie; ureea se va utiliza numai n raiile deficitare n proteine i n contextul unor raii bogate n zaharuri uor fermetescibile (cereale, melas); orice pauz n administrarea ureei (chiar i de 24 ore), impune reluarea perioadei de obinuire de la nceput, n caz contrar exist riscul intoxicaiei animalului; raiile trebuie s fie echilibrate corespunztor n vitamine i substane minerale. Ureea poate fi administrat att sub form solid, n asociere cu nutreurile concentrate sau combinate, ct i sub form lichid, n asociere cu nutreurile grosiere tocate i mcinate sau n momentul nsilozrii nutreurilor verzi.
108

Cnd se utilizeaz sub form lichid se prepar o soluie de 10 kg uree + 90 kg melas + 100 l ap. Un kg soluie conine 50 g uree i 450 g melas cu care se pot umecta nutreurile grosiere tocate i mcinate, crora le mrete att gradul de consumabilitate ct i valoarea energetic i azotat. Utilizarea ureei la nsilozarea porumbului murat constituie o form foarte indicat deoarece se poate face chiar n momentul tocrii plantei, prin utilizarea unei soluii de uree care este pulverizat pe particulele de nutre. Se recomand o soluie de concentraie 5, adic 5 g uree/kg porumb nsilozat ceea ce duce la o cretere a valorii azotate cu cca. 10 g PBD/kg nutre nsilozat. Cnd se utilizeaz sub form uscat se asociaz cu nutreurile concentrate, n funcie de necesarul zilnic, cca. 2-3%. Tehnologii de retardare a ureei; produse retardate utilizate Deoarece ureea dup ce este ingerat de animal sufer un proces rapid de hidroliz n urma cruia se formeaz NH3, exist riscul ca ntr-un timp foarte scurt s se formeze o cantitate mare de NH3, care n condiiile unei asocieri neadecvate (lipsa unor glucide uor fermentescibile), sau n condiiile neadaptrii animalelor, s produc intoxicarea animalelor, Pentru a ntrzia procesul de hidroliz, nutriionitii au elaborat produse care s evite aceste inconveniente. Aceste produse pot fi retardate prin tratamente fizice i chimice, n prezena unor surse glucidice cum sunt amidonul, melasa, tieeii de sfecl sau prin nglobarea granulelor de uree cu unele produse ca acetilceluloza, aldehida formic, ceruri, prafin sau unele geluri. Uroprotul realizat n 1982, reprezint un produs care nglobeaz un concentrat energo-proteino-vitamino-mineral realizat din uree retardat, amidon gelatinizat, un complex vitamino-mineral i un substrat format din nutreuri celulozice. Prezint avantajul unei asocieri adecvate cu o surs glucidic uor fermentescibil i uree retardat, care hidrolizeaz mai lent. TUM 30, realizat la Timioara, este un produs pe baz de tieei de sfecl uscai, uree i melas. Prezint aceleai avantaje ca uroprotul. Starea (Starch-ureea), produs elaborat la Universitatea din Kansas, pe baz de amidon i uree, la temperaturi controlate. Conine 22-44% PB i este utilizat mai ales n alimentaia tineretului taurin la ngrat i n alimentaia vacilor de lapte. IBDU (izobutilidendiureea) este o substan azotat neproteic, numit i uree retardat care conine cca. 32% N. Prezint avantajul c NH3 se elibereaz mai lent, evitnd acumularea unei cantiti mari de NH3 care ar putea duce la intoxicare. Izobutilidendiureea se prezint sub form de pulbere sau poate fi granulat, de culoare alb, fr miros, nu este higroscopic, are mare stabilitate i are un pH 5,2. Se poate utiliza fie n amestec cu concentratele utilizate n hrana suplimentar a rumegtoarelor, fie se introduce n structura nutreurilor combinate (5-8%). Deoarece este retardat i conine mai puin N, comparativ cu ureea, dozele de utilizare pot crete la 40-45 g IBDU/100 kg greutate vie, n funcie de categoria de animale i deficitul proteic din raie. Nerespectarea dozei de utilizare a ureei ca i utilizarea ei n asociere cu nutreuri srace n glucide uor solubile, neomogenizarea, nerespectarea perioadei de obinuire sau ntreruperea utilizrii ei fr s fie urmat de o nou perioad de obinuire, atrage dup sine intoxicarea, care pot merge pn la moartea animalelor.
109

Fig. 3.4. Dinamica NH3 la IBDU i uree la taurine (Sursa: Stoica I., 1999) Intoxicaiile pot aprea i n cazul cnd ureea se asociaz cu nutreuri bogate n amine i amide (nutreurile verzi), sau bogate n nitrii i nitrai (rdcinoasele, frunzele i coletele de sfecl), care pot duce la creterea cantitii de NH3 din rumen. Simptomele intoxicaiei sunt caracteristice: salivaie abundent, timpanism, animalele sunt nelinitite, manifest miciuni frecvente, iar dac excesul de NH3 este mare, acesta crete n snge producnd tulburri nervoase, transpiraie, mers titubant, puls sczut i care, n cazuri grave, poate duce la blocarea diafragmei i moarte. Specialitii apreciaz c fenomenul de intoxicare apare la o cretere a concentraiei amoniacului mai mare de 1,4 mg/100 cm3 snge. 3.6. Nutreuri combinate Creterea intensiv a animalelor nu poate fi conceput, n momentul de fa, fr utilizarea nutreurilor combinate, n mod special la suine i psri. Progresele genetice nregistrate n domeniul productivitii i al valorificrii hranei, n ultimii ani, nu s-ar putea manifesta fr nutreuri combinate pe msura acestui potenial genetic. O important constatare este aceea c industria productoare de nutreuri combinate a valorificat mare parte din cunotinele de nutriie i alimentaie, acumulate n paralel cu cercetrile de genetic (P. Halga i col., 2002). n anul 2004, producia mondial de nutreuri combinate a nregistrat o cretere medie de 0,3% comparativ cu anul 2003, ceea ce a nsemnat aproximativ 614 milioane tone de nutreuri combinate (FAO, 2005). Ponderea cea mai mare au avut-o nutreurile combinate destinate psrilor (37%), urmeaz apoi nutreurile destinate suinelor (32%), i cu ponderi din ce n ce mai mici nutreurile combinate pentru vacile de lapte (17%), taurine pentru carne (8%), acvacultur (3%), alte specii (3%). n topul celor mai mari 10 ri productoare de nutreuri combinate, n anul 2004, se afl urmtoarele state: milioane tone - SUA 147,0; - China 63,1;
110

- Brazilia 43,4; - Japonia 23,9; - Mexic 23,8; - Canada 22,1; - Frana 21,8; - Spania 19,2; - Germania 19,0; - Rusia 16,5. n Romnia, producia total de nutreuri combinate n anul 2004 a fost de aproximativ 2,9 milioane tone, ceea ce reprezint aproximativ 0,5% din producia mondial a acelui an. Se estimeaz c peste 57% din nutreul combinat produs la noi n ar a fost destinat psrilor, iar cealalt parte revenind creterii suinelor. Din nefericire se produce foarte puin sau aproape deloc nutre combinat pentru vaci de lapte, taurine pentru carne, piscicultur i hran pentru animale de companie. n ceea ce privete distribuia pe zone geografice a produciei de nutreuri combinate, se poate aprecia c n Muntenia s-a fabricat 32,38% din producia total a anului 2004, n timp ce n Moldova s-a produs 20,96%, n Transilvania 15,78%, n Banat 9,65%, n Oltenia 8,33%, n Maramure 4,99%, n Dobrogea 4,29% i n Criana 3,62% (Samoil i col., 2005). Nutreul combinat este un amestec complex, echilibrat ce se obine prin asocierea mai multor materii prime (ingrediente) de origine vegetal, animal, mineral i de sintez, n diferite proporii sau doze, cu scopul de a satisface cerinele animalelor n energie i substane nutritive, cerine ce au fost stabilite pe baza unor criterii tiinifice. Utilizarea nutreurilor combinate prezint o serie de avantaje, cum ar fi: realizarea unor performane optime, fapt ce se datoreaz, n primul rnd, echilibrrii coninutului nutreurilor combinate n substane nutritive, corelat cu categoria de vrst sau starea fiziologic, a animalelor; prevenirea mbolnvirilor i meninerea unei stri bune de sntate a animalelor, ceea ce duce la scderea pierderilor din efectiv; uurina administrrii cu ajutorul sistemelor mecanice; asigurarea unui grad ridicat de digestibilitate datorit valorii nutritive complete; creterea eficienei economice a creterii animalelor datorit reducerii cheltuielilor cu hrnirea n condiiile sporirii produciei. Avnd n vedere importana nutreurilor combinate n alimentaia animalelor domestice putem aprecia c n momentul de fa nu se poate concepe creterea intensiv a animalelor fr acestea, n special n cazul psrilor i a suinelor. Progresele genetice nregistrate n domeniul produciei i al valorificrii hranei, n ultimii ani, nu s-ar putea manifesta fr nutreuri combinate adecvate acestui potenial genetic. De asemenea, importana nutreurilor combinate a determinat formarea unei puternice industrii de profil. Nutreurile combinate dup gradul de satisfacere a cerinelor nutriionale ale animalelor n: nutreuri combinate complete; nutreuri combinate de completare, unde pot fi incluse: - concentratele proteinovitaminominerale sau nuclee; - premixuri vitamino-minerale; - suplimente de intervenie; - nutreuri combinate medicamentate.
111

Nutreurile combinate complete sunt nutreuri adecvate sub aspect nutriional pentru diferite specii i categorii de animale pentru care sunt preparate. Acest tip de nutreuri sunt formate dup anumite reete specifice, astfel nct s poat constitui singure raia, s asigure ntreinerea animalului i realizarea produciei, fr alte produse adiionale, cu excepia apei. Concentratele proteino vitamino minerale (P.V.M.), denumite pe scurt nuclee, sunt produse constituite din nutreuri proteice de origine vegetal, animal sau microorganic, nutreuri minerale i diferii aditivi furajeri. Nucleele se caracterizeaz printr-o valoare proteic ridicat i sunt astfel alctuite nct prin amestecare cu cereale (porumb, orz, gru) s poat forma un nutre combinat complet; aceste P.V.M. - uri pot fi adugate ntr-o proporie constant (10%, 20%, 30%, 35% ). Aceste preparate furajere nu se pot administra singure, fiindc pot prezenta un pericol pentru sntatea animalelor. Premixurile vitamino-minerale sunt amestecuri de vitamine, microelemente minerale i ali aditivi furajeri, dozate ntr-un amestec omogen i diluat ntr-un suport. Acest tip de preparat furajer particip la formarea nutreurilor combinate complete n diferite proporii (0,1-1%), n scopul completrii valorii nutritive a acestora n vitamine i microelemente. De asemenea, premixurile se utilizeaz la producerea concentratelor proteino vitaminominerale. Premixurile se compun din dou pri principale, i anume: - suportul furajer, n care se nglobeaz substanele biologice active i care este reprezentat, de regul, de roturi de soia, drojdie furajer, tre de gru, fin de porumb, lapte praf; - ingredientele active, reprezentate de vitamine, microelemente i ali aditivi furajeri ce se pot asocia n premixuri (enzime, tranchilizante, antioxidani ). Premixurile vitamino-minerale mai poart denumirea i de zooforturi. Suplimentele de intervenie sunt amestecuri de antibiotice, vitamine, minerale etc. care se folosesc n diferite situaii specifice creterii animalelor (lotizri, cntriri de control, transport ) i au ca principal scop diminuarea efectului stresant al aciunilor zootehnice enunate. Nutreurile combinate medicamentate sunt acele nutreuri ce conin un medicament ce a fost introdus cu scop curativ sau pentru prevenirea unor boli la animale sau care conin un ingredient medicamentos care are rolul de mbunti ritmul de cretere i consumul specific. Astfel, antibioticele introduse ca stimulatori de cretere sau pentru creterea eficienei hranei sau orice nutre combinat ce conine antibiotice sunt considerate nutreuri medicamentate (FDA, SUA). n procesul de fabricare al nutreurilor combinate se disting dou mari etape de lucru: elaborarea recepturii de fabricaie; pregtirea materiilor prime i producerea propriu-zis a nutreului combinat. Elaborarea recepturii de fabricaie a nutreurilor combinate este o activitate de baz i de mare importan n industria nutreurilor combinate, respectiv pentru alimentaia animalelor; aceast operaiune este efectuat, de regul, de nutriionistul unitii de fabricare. Etapele de lucru pentru formularea unei raii/reete, indiferent de specia pentru care se elaboreaz receptura sunt: stabilirea cerinelor de hran; stabilirea i caracterizarea ingredientelor (materiilor prime); stabilirea obiectivelor formulrii; formularea/optimizarea propriu-zis a recepturii.
112

Cerinele de hran se stabilesc experimental i sunt exprimate sub forma unor recomandri standard. Normele de hran se revizuiesc periodic, de diferite organisme de specialitate (tiinifice i guvernamentale), i se modific o dat cu mbuntirea fondului genetic al animalelor ca potenial de producie i de valorificare a hranei. Alegerea ingredientelor sau a materiilor prime ce vor forma nutreul combinat este o operaiune definitorie att pentru structura nutreului combinat, ct mai ales pentru metoda de formulare aplicat. Multe dintre ingrediente prezint o mare variabilitate a compoziiei chimice, fapt ce recomand efectuarea determinrilor pentru fiecare lot de materie prim n parte, mai ales pentru nutreurile proteice vegetale i animale, subproduse de la diferite industrii (n special roturi). Laboratoarele de specialitate ale instituiilor de cercetare n domeniul Nutriiei i Alimentaiei Animalelor Domestice, inclusiv cele de la fabricile de nutreuri combinate, fac determinri a compoziiei chimice a nutreurilor i a valorii nutritive a acestora i public aceste rezultate, care pot fi orientative. Proporia de nglobare a unor materii prime n structura nutreurilor combinate este limitat fie digestibilitii mai reduse, fie prezenei unor factori antinutritivi sau cu un efect similar. O alt posibilitate de limitare a proporiei de participare a unor materii prime ar putea fi contaminarea acestora cu microorganisme patogene sau mucegaiuri. Formularea (optimizarea) Obiectivele formulrii. La elaborarea recepturii se ine cont de faptul c nu exist o aa-zis hran universal; fiecare formul de nutre combinat trebuie s fie n concordan cu scopul urmrit n creterea animalelor. Prin formula de nutre combinat complet sau de completare se poate orienta producia (ex. carne, ou ...), n anumite privine cum ar fi: greutatea carcasei, proporia de grsime n carcas, calitatea grsimii (structura acizilor grai), intensitatea culorii carcaselor la pui sau a glbenuului la ou etc. Formularea propriu-zis (optimizarea) trebuie s satisfac, cel puin, dou condiii fundamentale: realizarea optimului nutriional i respectiv a optimului economic. Optimul nutriional este satisfcut atunci cnd cerinele de hran sunt asigurate integral prin consumul unei cantiti de nutre corespunztoare capacitii de ingestie a animalului. n aceste condiii, una din problemele majore puse n formulare este plasarea soluiei care satisface cerinele de hran sub valoarea de maxim a capacitii de ingestie a animalului. Optimul economic este condiia prin care se urmrete obinerea celui mai mic cost posibil pentru o reet de hran n condiiile ndeplinirii cerinelor nutriionale; acest deziderat este esenial n operaiunea de optimizare. Dar, raionamentul de baz este acela c cea mai economic soluie este cea care determin cel mai redus cost al hranei pe unitatea de produs (producie) i nu neaprat cel mai redus cost a unui kg de nutre (P. Halga i col., 2002). Literatura de specialitate, mai veche, recomand testarea biologic i omologarea recepturii de fabricaie a nutreurilor combinate; aceast testare ar trebui s fie n dou trepte, respectiv microtest i macrotest. Condiiile actuale fac inoperabil aceast testare, dac se au n vedere cteva considerente: extinderea aa-zisei recepturi personalizate, respectiv specific fiecrui exploataii n funcie de tipul de animal crescut, destinaia produciei, sistemul de cretere, chiar preferinele cresctorului pentru anumite ingrediente etc.;
113

firmele productoare de material biologic testeaz, n permanen, potenialul acestui material i indic cresctorului condiiile specifice de hrnire pentru animalele respective; receptura de fabricaie a nutreurilor combinate trebuie s in cont de aceste condiii; materiile prime care intr n structura nutreurilor combinate variaz, chiar de la un lot la altul (ex. nivelul proteic condiioneaz nivelul aminoacizilor eseniali), astfel, c n formulare trebuie s se ia n calcul aceste variaii care pot modifica caracteristicile nutriionale al unei reete de baz (chiar dac aceasta a fost testat anterior); actualele programe de optimizare pe calculator sunt foarte performante i asigur, n condiii standardizate de cretere, obinerea rezultatelor de producie scontate; n acelai timp, formularea i optimizarea pe calculator a recepturii face posibil intervenia rapid asupra reetelor i operarea oricror modificri care vizeaz mbuntirea lor; la toate acestea se adaug permanentul circuit al informaiei, cel puin dintre productorul i utilizatorul de nutreuri combinate. Producerea nutreurilor combinate n producerea nutreurilor combinate sunt dou etape caracteristice: asigurarea i pregtirea ingredientelor (materiilor prime) necesare; producerea propriu-zis a nutreurilor combinate. Ingredientele care se folosesc la producerea nutreurilor combinate sunt extrem de variate (curent cca. 400) i sunt componente a cca. 800 tipuri de nutreuri combinate complete sau de completare. Sursele de energie i protein au un accentuat specific zonal, n funcie de condiiile climatice, care determin cultivarea unui anumit sortiment de cereale, leguminoase sau oleaginoase, dar n bun msur aceste surse depind i de specificul alimentaiei umane care la rndul ei influeneaz sortimentul i calitatea subproduselor de la industria alimentar. n Romnia, principala surs de energie pentru nutreurile combinate o constituie seminele cerealelor, n primul rnd grunele de porumb; n mai mic msur se folosesc cele de orz (mai ales pentru porci i rumegtoare) i gru. Folosirea altor semine de cereale (ovz, sorg, mei ) este extrem de limitat. Pentru sporirea concentraiei n energie se mai folosesc grsimile animale i uleiurile vegetale. Ca surse de protein, se folosesc roturile de soia i floarea soarelui i mai rar unele semine de leguminoase (n special de mazre); dintre sursele de proteine de origine animal mai folosite sunt fina de carne sau carne-oase, de pete, de resturi de la abatoarele de psri, laptele praf. La acestea se mai adaug proteine de origine microorganic i altele n cantiti mici. Apariia unor boli la animale (ex. BSE sau boala vacii nebune) potenial transmisibile prin nutreurile de origine animal (n special finurile de carne, carne-oase, de snge, proteinele plasmatice ), a determinat o scdere simitoare a ponderii acestor nutreuri n hrana animalelor, ajungndu-se chiar la interzicerea folosirii lor. Sursele de minerale se asigur prin compui minerali specifici (carbonai, fosfai, oxizi, sulfai, etc.), n funcie de biodisponibilitatea elementului considerat, dar i de preul sursei respective. Pentru a asigura aportul corespunztor de vitamine se folosesc produse obinute prin sintez sau biosintez. Practic, echilibrarea mineral i vitaminic a nutreurilor combinate se realizeaz prin premixurile mineralo-vitaminice, al cror coninut este astfel
114

stabilit nct s corespund cerinelor animalelor crora le sunt destinate, independent de coninutul ingredientelor de baz (cereale, proteice ) n microelemente i vitamine. Pe lng aceste materii prime, n nutreurile combinate intr numeroi aditivi (nutriionali, tehnologici etc.), care le mbuntesc calitatea i respectiv efectul n producie (P. Halga i col., 2002). Ponderea diferitelor materii prime care au intrat n componena nutreurilor combinate, produse n UE-15 n anul 2000, arat c cerealele furajere, subprodusele lor i finurile proteice reprezint peste 80% din total: Materiile prime % din total Cereale furajere 40,0 Subproduse industrie alimentar 14,0 Finuri proteice vegetale 26,0 Finuri animale 2,0 Nutreuri de volum uscate 3,0 Uleiuri, grsimi 2,0 Tapioca 3,0 Minerale, vitamine, aditivi 3,0 Produse lactate 1,0 Altele 6,0
Sursa: Ziggers, 2001

Producerea nutreurilor combinate complete Fabricarea nutreurilor combinate se efectueaz n dou etape principale, una legat de materiile prime (ingrediente) i alta de fabricarea propriu-zis a acestor nutreuri; n cadrul celor dou etape se efectueaz operaii tehnologice specifice, n conformitate cu cele prezentate n figura 3.5.
Recepia i pregtirea materiilor prime (ingredientelor)

Recepia cantitativ, prelevare probe, recepia calitativ (nsuiri fizice)

Cereale

Industriale*

Curire

Curire

Uscare

Condiionare

Depozitare

Depozitare

Mcinarea materiilor primei Not: * n aceast categorie intr toate ingredientele rezultate dintr-un proces industrial.

Fig. 3.5. Operaiuni specifice legate de recepia i pregtirea materiilor prime folosite la producerea nutreurilor combinate (Sursa: P. Halga i col. 2002)
115

Recepia i pregtirea materiilor prime, presupune n primul rnd o recepie cantitativ i calitativ specific fiecrei categorii de materii prime. Recepia cantitativ are ca scop stabilirea cantitii de materii prime furajere ce intr n unitatea de lucru i care poate fi utilizat n procesul tehnologic de producere a nutreurilor combinate, la momentul potrivit. Recepionarea i depozitarea materiilor prime constituie verigi deosebit de importante n tehnologia producerii nutreurilor combinate, ntruct de aceasta depinde ntr-o foarte mare msur calitatea produsului finit. n acelai timp cu recepia cantitativ se recolteaz i probe necesare stabilirii nsuirilor fizice ale nutreurilor dar i, dup caz, a compoziiei chimice a acestora. Recepia calitativ are scopul de a stabili calitatea nutreurilor ce sunt recepionate; cu acest prilej se verific dac calitatea produselor corespunde cu indicii prevzui n actele normative de calitate sau cu condiiile tehnice de calitate. n momentul efecturii recepiei calitative se parcurg mai multe etape, cum ar fi: aprecierea organoleptic (aspect, culoare gust, miros, form etc.); determinarea nsuirilor fizice (umiditate, greutate hectolitric, corpuri strine inerte, infestarea cu duntori etc.); determinarea compoziiei chimice (substane brute: proteine, grsimi, celuloz, cenu; ali indicatori specifici materiilor prime: cloruri, indicele de aciditate a grsimilor, N neproteic, indicele ureazic, ncrctura microbiologic etc.). n cadrul laboratoarelor uzinale se pot determina majoritatea parametrilor menionai mai sus, acestea dispunnd de dotare i de personal calificat; periodic se apeleaz la laboratoare de specialitate pentru determinri mai complexe (aminoacizi, vitamine, microelemente, coccidiostatice, enzime etc.). La finalul recepiei calitative, n funcie de rezultatele obinute dup analize, se fac recomandri pentru condiionarea, depozitarea, mcinarea sau folosirea materiilor prime. Curirea este o operaiune ce are ca scop eliminarea corpurilor strine, din masa nutreului, pentru creterea conservabilitii, a valorii nutritive i a realizrii unei ct mai bune omogenizri. Curirea se realizeaz dup ce s-a fcut n prealabil o analiz a caracteristicilor fizico-mecanice ale produsului, n vederea stabilirii tehnologiei adecvate de lucru. De regul, tehnologia are la baz forma i dimensiunea particulelor, proprietile aerodinamice i permeabilitatea magnetic a materiei prime. Curirea se face cu maini adecvate nsuirilor fizice ale produsului. Uscarea. De cele mai multe ori la recepia materiilor prime se constat c umiditatea acestora este mai ridicat dect prevederile STAS pentru depozitarea acestora, fapt pentru care se impune reducerea artificial a coninutului n ap a nutreurilor. Uscarea materiilor prime se poate face prin contactul materiilor prime cu suprafee nclzite sau prin introducerea n masa de nutre a unui agent de uscare, care prin contact direct sau indirect preia umiditatea din produsele umede. Principalul agent de uscare poate fi aerul cald, care poate aciona indirect, sau gazele fierbini rezultate prin arderea combustibilului, amestecat cu aer rece, care acioneaz ca agent direct. Depozitarea materiilor prime necesare producerii nutreurilor combinate se face n silozuri, depozite sau chiar magazii.
116

Pe timpul depozitrii unele produse, cum sunt cerealele i boabele de leguminoase, i pot continua activitatea biologic cu o intensitate care depinde de factorii de mediu, ceea ce poate duce la deprecierea calitii produselor depozitate. Din aceast cauz, unele materii prime trebuie supuse aciunii de conservare prin diferite mijloace tehnice ce in cont de respiraie, umiditate, temperatur, microflora i unele fenomene biochimice desfurate n masa de produs. Pentru conservare se folosesc urmtoarele metode: conservarea n stare uscat cea mai ieftin i rspndit metod; conservarea la temperatur sczut se poate aplica la materiile prime ce care depesc umiditatea critic de conservare; temperatura sczut permite reducerea activitii vitale din bob, mpiedic autonclzirea, ncingerea, dezvoltarea florei etc.; conservarea prin aerare const n schimbarea periodic a aerului dintre boabe, asigurndu-se reducerea temperaturii care determin o ncetinire a proceselor biochimice, mpiedic dezvoltarea duntorilor, previne procesul de autoaprindere i diminueaz pierderile de substane nutritive; n mod practic se realizeaz prin vnturri frecvente; conservarea chimic se bazeaz pe proprietatea conservanilor chimici de a proteja substanele organice i de a distruge microflora ce ar provoca degradarea prin mucegire, auto-ncingere etc.; pentru conservare se utilizeaz acidul propionic, acidul formic, acidul acetic, dieteratul, metabisulfitul etc.; cele mai bune rezultate s-au obinut prin utilizarea acidului propionic, ndeosebi la conservarea porumbului cu umiditate ridicat; conservarea anaerob presupune scderea coninutului de oxigen n spaiile dintre particulele materiei prim; se poate folosi dioxidul de carbon (chiar i cel rezultat din respiraia boabelor) sau gazul metan (pericol de explozie); cu ajutorul acestora se reduc respiraia i procesele biochimice din masa de nutre i se inactiveaz microflora anaerob (Stoica I., 1997 i 2001). Mcinarea are ca scop transformarea materiilor prime cu ajutorul mijloacelor mecanice n particule cu finee i uniformitate dorit. Mcinarea ingredientelor componentelor ce vor forma un nutre combinat este foarte important din mai multe motive, cum ar fi: mrete suprafaa de contact a nutreurilor cu sucurile digestive; reduce activitatea de masticaie, astfel animalul va cheltuiasc mai puin energie; scade activitatea stomacului muscular, ceea ce duce la cheltuieli mici de energie; asigur o mai bun omogenizare a componentelor nutreului combinat. Dei mcinarea este de departe cea mai simpl i mai des utilizat metod de prelucrare a nutreurilor, ea are o mare influen asupra produciei de nutreuri combinate. Utilajele folosite la mrunirea materiilor prime se aleg n funcie de capacitatea cerut, repartizarea granulaiei i nu n ultimul rnd de dezvoltarea pe diverse piee, astzi se utilizeaz diferite utilaje pentru procesul de mcinare: moara cu ciocnele, moara cu discuri crenelate i valul de mcinare. Transportul materiilor prime ntr-o unitate de producerea nutreurilor combinate se face mecanic sau pneumatic. Transportul mecanic se poate efectua numai vertical i orizontal (elevatoare, necuri) i are dezavantajul unei uzuri rapide ceea ce duce la defeciuni frecvente.

117

Transportul pneumatic poate asigura transportul n toate planurile, n special a produselor mcinate, sporete randamentul morilor prin eliminarea rapid a mciniului, evit pierderile, asigur rcirea produsului mrunit, utilajul este uor de montat, cheltuielile de exploatare sunt minime. Sistemul de transport pneumatic, n funcie de principiul pe care se bazeaz, poate fi: prin aspirare (exhaustare); prin refulare (suflare). Cel mai de utilizat sistem de transport pneumatic este cel prin refulare; acesta este prevzut cu o suflant i un ventilator echipat cu un motor electric cu o turaie de 3000 rotaii/minut. Viteza de deplasare a aerului este de cca. 30 m/s, iar puterea instalat de 30 kw. Productivitatea unui astfel de sistem este de 6-8 t/h pentru o nlime de 35 m (Toma D. i col., 1993). Fabricarea propriu-zis a nutreurilor combinate Dup elaborarea reetelor de nutreuri combinate, pe baza acestora, se trece la fabricarea nutreurilor combinate, avndu-se n vedere stocul de materii prime existent la acel moment n unitatea de lucru (fig. 3.6 i 3.7).
Fabricarea propriu-zis a nutreurilor combinate
Elaborarea reetei

Dozarea macroingredientelor Dozarea microingredientelor

Omogenizare preliminar

Omogenizare

Granulare

Depozitare

nscuire

Rcire

Livrare vrac

Depozitare

Zdrobire

Livrare

Depozitare

Livrare

Fig. 3.6. Operaiuni specifice legate de fabricarea propriu-zis a nutreurilor combinate (Sursa: P. Halga i col., 2002)

118

13

12

10

8 6 2 3

Fig. 3.7. Schema general a unei fabrici de nutreuri combinate


1- zona de recepie a materiilor prime; 2 desprfuirea i curirea materiilor prime; 3 silozuri de depozitare a materiilor prime nainte de mcinare; 4 utilaje de mcinare; 5 silozuri de depozitare a materiilor prime; 6 microdozare; 7 macrodozare; 8 omogenizator pentru toate ingredientele reetei; 9 celule de ateptare a nutreurilor combinate nainte de granulare; 10 granulatoare; 11 rcitor granule; 12 celule de depozitare a produselor finitee nainte de nscuire; 13 celule de depozitare a produselor finite nainte de livrare vrac; 14 nscuire i livrare; 15 livrare vrac.

11

14

15

119

n procesul de fabricaie al nutreurilor combinate, un rol deosebit de important pentru calitatea produsului finit l au dou etape, dozarea i omogenizarea. Dozarea materiilor prime reprezint procesul de msurare a diferitelor ingrediente ce vor forma nutreul combinat prin cntrire gravimetric sau volumetric (n situaii speciale); prin dozare se asigur, de asemenea, participarea ingredientelor n proporii bine definite, corespunztoare formulei nainte stabilite. Calitatea i precizia dozrii este de o importan crucial pentru a evita, pe de o parte, erorile de subdozare a unor componente n msur s provoace carene pariale n anumii nutrieni indispensabili ct i, pe de alt parte, excesele care aduc mai ales prejudicii economice. Precizia de dozare este invers proporional cu procentul de participare a fiecrui ingredient. Se recomand ca ingredientele care particip n cantitate mai mic (sub 1%) s fie supuse unei microdozri i unei omogenizri preliminare, formndu-se astfel un preamestec. De asemenea, granulaia unui component trebuie s fie cu att mai fin cu ct participarea este mai mic i activitatea biologic mai ridicat. n practic este obligatorie folosirea de cntare a cror precizie este corespunztoare cantitilor ce se dozeaz. n general se utilizeaz trei tipuri de echipamente: bascule mecanice cu indicaii pe cadran, aparate electrice cu afiaj i sisteme mixte. n cadrul procesului de fabricarea a nutreurilor combinate se pot ntlni mai multe metode de dozare. Dozarea cu sacul, prin cntrire manual este o metod ce se aplic n unitile mici de fabricare a nutreurilor combinate. Prezint urmtoarele dezavantaje: necesit spaiu mare de depozitare, prezint riscuri de erori, necesit un numr mare de muncitori. Dozarea cu sacul, folosind bena de cntrire este o metod uor mbuntit fa de precedenta, reuindu-se mrirea ritmului de lucru i o ameliorare a controlului dozrii; prezint dezavantajul c nu se asigur o alimentare regulat a balanei. Dozarea semiautmat. Buncrul cntarului este amplasat sub buncrele cu materii prime pregtite pentru fabricaie, iar extragerea acestora se face prin cdere (la cereale) sau mecanic (sistem nec). Cadranul cntarului indic masa ingredientelor primit n buncr, afluirea produsului oprindu-se la cantitatea prestabilit, n conformitate cu reeta. Acest sistem prezint un dezavantaj major deoarece, n momentul nchiderii gurilor de evacuare din buncre continu s se scurg cantiti de materii prime aflate pe tubulatur. Dozarea automat se efectueaz prin comand de la distan prin intermediul unor circuite programate de la un pupitru sau un sistem programator automat de extragere i cntrire. Astfel de instalaii sunt prevzute cu cel puin dou cntare automate: unul pentru macrocomponente (cereale, roturi, tre) i altul pentru mediocomponente (nutreuri de origine animal, drojdie furajer, nutreuri minerale etc.). microcomponentele (vitamine, aminoacizi etc.) se dozeaz manual cu balane de mare precizie. Omogenizarea are ca scop distribuirea ct mai uniform cu putin a tuturor ingredientelor care formeaz nutreul combinat. Omogenizarea o importan practic deosebit n asigurarea unui nutre combinat bine echilibrat, deoarece calitatea i respectiv valoarea nutritiv a nutreului combinat este dat de suma valorilor pariale aduse de fiecare component al reetei. Procesul de omogenizare este influenat de mai muli factori, dintre care: granulaia materiilor prime, densitatea (greutatea specific), forma particulelor,
120

coeficientul de frecare, electricitatea static, higroscopicitatea, numrul ingredientelor i ponderea participrii, timpul de omogenizare .a. Granulaia reprezint gradul de finee al mciniului. Pentru a ncorpora n mod omogen o anumit materie prim ntr-un nutre combinat, aceasta trebuie s aib o granulaie corespunztoare cu gradul de participare. Astfel, dac se dorete o ncorporare pe tona de nutre complet a 10 mg, a 1 kg sau a 5 kg, s-a calculat c diametrul particulelor nu trebuie s depeasc 5, 44 sau 726 microni (Larbier i Leclercq, 1994). Densitatea materiilor prime este diferit, fapt ce poate contribui la separarea componentelor, mai ales n timpul omogenizrii i transporturi nutreului combinat; componentele cele mai grele au tendina s se sedimenteze n timp ce cele mai uoare urc la suprafa. n vederea realizrii uni bune omogenizri se recomand introducerea ingredientelor n omogenizator n ordinea crescnd a densitii. Forma particulelor difer foarte mult n funcie de natura materiilor prime, dar i de aciunile de condiionare la care acestea au fost supuse (uscare, mcinare, cernere etc.). Diversitatea cea mai mare de forme se poate ntlni la nutreurile de natur vegetal i animal. Cel mai greu de omogenizat sunt particulele de form acicular, datorit tendinei lor de migrare spre baza amestecului supus omogenizrii. Coeficientul de frecare este o caracteristic proprie fiecrui ingredient n parte, ce poate fi folosit n industria nutreurilor combinate. Acest coeficient influeneaz micarea particulelor prin generarea fenomenelor de localizare i de aderen la metale. Cu ct acest coeficient este mai mare, cu att omogenizarea se face mai greu (ca n cazul melasei). Efectul asupra acestei caracteristici a omogenizrii se poate diminua prin utilizarea unor utilaje ce funcioneaz cu aer comprimat sau prin adugarea unor procente reduse de grsimi, n cazul sistemului clasic. Electricitatea static se dezvolt n momentul frecrii particulelor cu suprafeele metalice (utilaje, conducte, buncre etc.), ceea ce atrage dup sine localizri sau aderene; acest fenomen se poate preveni prin legarea la pmnt a instalaiilor. Higroscopicitatea determin schimbri ale fenomenelor de suprafa sub influena variaiilor aerului nconjurtor i modific compactarea produselor. Acest fenomen se evit prin asigurarea unei umiditi relative sczute a aerului pe timpul depozitrii, pn la omogenizare. Numrul ingredientelor i ponderea participrii. Numrul materiilor prime ce pot fi nglobate ntr-un nutre combinat este foarte variabil, fapt ce influeneaz foarte mult procesul de omogenizare, datorit caracteristicilor lor diferite. Numrul de ingrediente i ponderea lor de participare sunt invers proporionale cu gradul de omogenizare. Timpul de omogenizare este influenat de foarte muli factori; n medie, acest timp este de 4 minute, iar prelungirea lui duce la dezomogenizare. Controlul procesului de omogenizare se face prin mai multe metode, variabile de la o ar la alta. La noi n ar se folosete indicele de omogenizare elaborat de IBNA Baloteti, indice care se bazeaz pe urmtorii indicatori: masa volumetric (g/l); compoziia granulemetric (%); raportul volumetric de deversare (formula Bruggermann); coninutul n ap (%); coninutul n substane minerale (%);
121

coninutul n celuloz brut (%); cloruri totale (%). Rezultatele analizelor sunt interpretate statistic, calculnd coeficientul de variaie (Cve) pentru fiecare indicator. La fiecare indicator i se administreaz un coeficient de variaie (Cvo) ca limit de toleran, iar prin raportarea lor se calculeaz indicele de omogenizare cu ajutorul formulei:
I0 = 1 n

Cvo
i =1

i=n

Cve

n care: I0 indicele de omogenizare; n numrul indicatorilor analizai; Cve coeficientul de variaie experimental al indicatorilor; Cvo coeficientul de variaie admis pentru fiecare indicator. Valoarea matematic a lui I0 trebuie s fie cuprins ntr-un interval de la 0 la 1, adic: 0<I0<1. Se consider c stabilirea indicelui de omogenizare trebuie s aib la baz minimum 5 indicatori (Stoica I, 1997 i 2001). n Frana exist cel puin dou metode simple care permit controlarea omogeniti nutreurilor combinate; acestea sunt: determinarea inilor metalici i marcarea nutreurilor cu fluorescein. Determinarea ionilor metalici. Nutreurile combinate conin microelemente adugate sub form de premixuri. Se poate determina o bun repartiii a fierului i cuprului prin examinarea unei probe de produs finit pe o folie ce a fost n prealabil umectat cu o soluie de 10% fericianur de potasiu (K3Fe(CN)6) sau ferocianur de potasiu (K4Fe(CN)6). n primul caz, prezena fierului va face s apar pete albastre ale srurilor de fier, iar n cel de al doilea caz, prezena cuprului va determina apariia petelor brune ale srurilor de cupru. Marcarea cu fluorescein. Aceast metod const n adugarea a 2-3 g de fluorescein la tona de nutre combinat nainte de omogenizare. La finalul acestei operaii tehnologice, o prob de nutre combinat se va examina cu o lamp de ultraviolete i cu un ecran tip Wood. Utilajele folosite pentru omogenizare (amestectoare, malaxor sau omogenizatoare) se mpart n dou mari grupe: orizontale i verticale, iar dup organul activ de omogenizare acestea pot fi: cu palete, cu spire, o combinaie ntre acestea dou i alte forme. La noi n ar se folosesc, cu preponderen, omogenizatoare orizontale cu aciune n arje i organul activ uni sau biaxial (cu spir dubl), omogenizator care, pe baza indicelui de omogenizare, s-a dovedit a fi cel mai bun. ncorporarea fluidelor Nutreurile combinate pot s conin i materii prime ce nu se afl sub form solid, aa cum sunt melasa i grsimile. Cele dou materii prime pot fi sub form vscoas sau chiar solid. De aceea este necesar nclzirea la 60-70oC, att pentru grsimi ct i pentru melas, nainte de a fi amestecate cu restul componentelor. n general, n acest scop se utilizeaz recipiente cu perei dubli ntre care circul un agent de nclzire (ap sau aburi). Acesta permite s se evite supranclzirea i n consecin, alterarea local a materiilor prime. Dozarea fluidelor n finuri se asigur prin dou sisteme:
122

volumetric, prin aparate contor dozare, ntr-un circuit de curgere determinat n timp i gravimetric, prin dozare pe cntar. Ambele sisteme de dozare au posibilitatea de integrare att n flux continuu ct i n arje. Dozarea fluidelor volumetric se realizeaz n recipiente gradate din care produsul se descarc n omogenizator ntr-o cantitate egal cu procentul de participare specificat n reet. Dozarea gravimetric se face cu ajutorul recipientelor prevzute cu sistem de cntrire. Introducerea n finuri se face prin intermediul unor conducte ce sunt introduse n malaxor, iar la capt sunt prevzute cu duze. Pentru dozarea melasei se folosete un dozator care d posibilitatea de reglare a debitului pe unitate de timp. Dup omogenizare, nutreul combinat poate urma una din urmtoarele ci: depozitarea n buncrele pentru produse finite, cnd livrarea se face n vrac; nscuirea i stocarea sacilor n depozite adecvate, pn la livrare; granularea i depozitarea granulelor n buncre (livrare n vrac) sau nscuire i depozitarea sacilor n magazii, pn la livrare. Granularea este un proces mecanic de compactare i aglomerare a nutreurilor combinate n particule cu forme i dimensiuni variabile, n funcie de specia i categoria de animale pentru care au fost produse. Granularea nutreurilor combinate prezint mai multe avantaje de ordin nutriional dar i tehnologic. Astfel, sub aspect nutriional, granularea: evit dezomogenizarea i consul selectiv al unor ingrediente ceea ce atrage dup sine o scdere a risipei de hran; mbuntete valorificarea hranei, n primul rnd prin creterea digestibilitii unor nutrieni, sub influena cldurii ce a fost folosit la granulare; determin o cretere a cantitii de hran ingerat (n primul rnd de energie), densitatea energetic a nutreurilor granulate fiind mai mare dect a finurilor; poate satisface preferinele fiecrei specii i categorii de animale, mrind palatabilitatea nutreului;crete gradul de valorificare a hranei, printr-o mai bun convertire n produse, de aici rezultnd i consumuri specifice mai reduse; mrete durata de folosire, procesele de oxido-reducere fiind mai lente, de aproximativ 4 ori comparativ cu finurile. Din punct de vedere tehnologic, granularea: asigur o igienizare a nutreurilor, ca rezultat al utilizrii cldurii n procesul de fabricare; scade volumul prin compactarea amestecului, ceea ce duce la utilizarea unui spaiu de depozitare mai redus; se preteaz foarte bine pentru administrare mecanizat; scade timpul de consum; transportul i manipularea se fac mai uor, datorit gradului de scurgere mai bun i a lipsei de praf, evitndu-se astfel risipa. Granularea presupune ns i o serie de operaiuni suplimentare consumatoare de energie (tab. 3.4), care ridic preul pe unitatea de produs finit; cel mai ridicat consum de energie se nregistreaz la nutreurile pentru psri, urmate de cele pentru iepuri (tab. 3.5).
123

Tabelul 3.4. Consumurile de energie generate de granularea nutreurilor combinate


Electric* Abur* kWh/t % USD kWh/t % USD Pre-ganulare 13,0 28 0,89 Granulare 26,8 60 1,83 26,1 83 0,63 Dup granulare 5,7 12 0,39 54,0 17 0,13 Total 45,5 100 3,11 31,5 100 0,76 Not: * datele reprezint media rezultatelor din 21 de fabrici de nutreuri combinate din Frana. Sursa: Clayton, 1998. Energie consumat

Tabelul 3.5. Energia consumat pentru granularea nutreurilor destinate diferitelor specii de animale
Energie Iepuri Taurine (kWh/t) Electric 28,3 22,7 Vapori 19,5 20,4 Alta 6,3 6,3 Total 54,1 49,4 Sursa: Clayton, 1998. Porci Psri

18,5 35,0 6,3 48,2

18,4 35,0 6,3 59,7

Costurile suplimentare provocate de procesul de granulare se pot recupera prin sporul de producie i mai ales prin reducerea consumurilor specifice de hran; la speciile la care utilizarea nutreurilor combinate granulate nu este nsoit de aceste deziderate sau la care determin anumite neajunsuri (ex. ngrarea i canibalismul la gini) nutreurile combinate se folosesc ca finuri. Cel mai des sunt folosite nutreurile combinate granulate pentru hrnirea porcilor la ngrat i a puilor pentru carne. Procesul de granulare are loc imediat ce nutreul combinat a ieit, bine omogenizat, din malaxor; n acest scop se utilizeaz granulatoare cu matrie plate sau circulare. Nutreul combinat este forat s trac prin orificiile matriei cu ajutorul unor role ce preseaz produsul. Din granulator vor iei mici cilindri cu diametre variabile n funcie de mrimea orificiilor matriei; lungimea granulelor este determinat de cuitul rotitor. Mrimea granulelor (lungime i diametru) este specific speciei i categoriei de animale pentru care sunt fabricate. Granularea poate avea loc fr injectarea de aburi (granulare uscat) sau prin injectarea de vapori n scopul facilitrii trecerii prin matri i a creterii compactitii granulei. Este de dorit ca granulele obinute s aib o rezisten ridicat la sfrmare pentru a rezista manipulrilor att n cadrul fabricii ct i n ferm. Prezena zaharurilor i amidonului este deosebit de favorabil ntruct aceste ingrediente mpreun cu apa realizeaz legturi foarte strnse. Umiditatea total n granul trebuie s fie cuprins ntre 15-18% pentru a asigura rezultate optime. Porumbul i rotul de soia pot, de asemenea servi drept liani. n schimb materiile prime bogate n hemiceluloz diminueaz duritatea granulei i duc la nclzirea materialului n cursul trecerii prin matri. Grsimile i substanele grase au i ele tendina de a fragiliza granulele ceea ce poate limita nivelul de participare n structura reetelor. Duritatea granulelor poate fi mbuntit prin utilizarea unor liani ca: lignosulfonaii, bentonita i montmorillonita, perlita, silicaii, amidonul gelatinizat, fr a uita melasa care reprezint n acelai timp o surs economic de energie i un excelent liant.
124

La ieirea din matri granulele au o temperatur de aproximativ 70-80oC. Este necesar o rcire a granulelor pentru a preveni creterea ulterioar a umiditii pe timpul pstrrii. n acest scop se asigur trecerea unui curent de aer la temperatura mediului ambiant peste granulele dispuse pe o band n micare. n condiiile de clim temperat se consider timpul de 7 minute suficient pentru a rci corespunztor granulele cu diametrul de 5 mm. Granulele destinate puilor broiler de gin aflai n prima perioad de vrst se vor sparge cu ajutorul unui zdrobitor cu tambur obinndu-se aa-zisa brizur. Dup fabricare, din arjele de nutreuri combinate, se recolteaz probe n vederea determinrii calitii lor, care se certific prin buletinul de analiz, iar unele date, caracteristice fiecrui produs finit n parte, se nscriu pe eticheta ce se ataeaz ambalajului. Producerea nutreurilor combinate de completare Din aceast grup de nutreuri cele mai folosite sunt suplimentele concentrate (PVM-uri; concentrate proteino-vitamino-minerale) i premixurile vitamino-minerale. Suplimentele concentrate (PVM-uri) sunt amestecuri formate din mai multe ingrediente, respectiv: surse proteice (vegetale i animal), surse vitaminice i minerale, diveri aditivi furajeri, uneori i grsimi (vegetale sau animale). Aceste amestecuri, folosite n proporii mai ridicate (25-35%) n amestec cu cereale (porumb, orz ), formeaz nutreuri complete. Folosirea acestor suplimente concentrate s-a extins n ultimul timp mai ales n exploataiile mai mici de porcine i psri; PVM-urile tip 30 sau 35, adugate n proporie de 30% respectiv 35% la o cereal (de obicei porumb) permit realizarea unor nutreuri combinate complete capabile s susin potenialul de producie ridicat al noilor rase i hibrizi, din speciile respective. Formularea reetelor pentru PVM-uri are n vedere cerinele speciei i categoriei de animale la care se folosesc, precum i cerealele la care se adaug, astfel c amestecul rezultat n final s fie echilibrat din toate punctele de vedere. La producerea suplimentelor concentrate se parcurg, n principiu, aceleai etape ca i n cazul nutreurilor combinate complete; de obicei, pentru producerea PVM-urilor se folosesc linii tehnologice separate i utilaje mai complexe. Se folosesc mai multe trepte de dozare i omogenizare, n funcie de sortimentul de macro i microingrediente. Livrarea PVM-urilor se face, aproape n totalitate, n saci, n scopul evitrii pierderilor i mai ales a evitrii dezomogenizrii. Premixurile mineralo-vitaminice sunt amestecuri de surse vitaminice i de microelemente destinate acoperirii cerinele animalelor n aceti nutrieni. Formulele de premixuri sunt astfel stabilite nct adugate n PVM-uri sau n nutreurile combinate complete n proporii reduse (0,5%; 1% sau 2%) s asigure echilibrarea raiilor n nutrienii respectivi. Att formularea reetelor de premixuri, ct i producerea propriu-zis a lor presupune atenie deosebit, utilaje speciale i mare responsabilitate; n principiu, procurarea acestor premixuri trebuie s se fac numai de la firme specializate i care n timp au dovedit seriozitate. Preul lor este relativ ridicat datorit ingredientelor pe care le conin, dar costurile suplimentare generate de folosirea lor sau mult mai reduse dect pierderile care s-ar putea nregistra n cazul neutilizrii lor n hrana animalelor. Suplimentele (premixurile) de intervenie, se folosesc pentru prevenirea sau combaterea unor carene nutriionale, prevenirea stresului sau combaterea efectului acestuia etc. Ele se produc i folosesc numai la sfatul specialistului.
125

Test de evaluare 1. Clasificai nutreurile n funcie de concentraia energetic. 3. La murarea nutreurilor verzi agentul conservant, l constituie acidul: a) acetic; c) lactic; b) butiric; d) toi. 5. Reducerea valorii nutritive a fnurilor se datoreaz: a) respiraiei plantelor; b) pierderilor mecanice; c) proceselor de fermentaie; d) reducerii digestibilitii SO. 7. La care dintre urmtoarele cereale, plant ntreag, coninutul n energie nu scade cu naintarea n vrst: a) orz; c) porumb; b) ovz; d) secar. 9. Enumerai leguminoasele care consumate n stare verde pot produce, la rumegtoare, timpanism. 11. Comparativ cu seminele de leguminoase sau oleaginoase din care provin, roturile sunt: a) mai srace n grsimi; b) mai bogate n grsimi; c) mai srace n protein; d) mai bogate n protein. 13. Coninutul cel mai ridicat n protein l are: a) fina de carne; c) fina de snge; b) fina de pete; 15. Enumerai etapele fabricrii propriu-zise a nutreurilor combinate. 17. Prezentai pe scurt importana granulrii nutreurilor combinate. 2. Clasificai nutreurile n funcie de coninutul lor n ap. 4. Dintre subprodusele cerealelor mai valoroase nutritiv sunt trele de: a) porumb; c) orz; b) gru; d) orez. 6. Valoarea nutritiv a nutreurilor celulozice poate fi mbuntit prin: a) mcinare; b) nmuiere; c) tratare cu uree, amoniac. 8. Care dintre urmtoarele semine are cel mai ridicat coninut n energie: a) gru; c) porumb; b) orz; d) secar. 10. n ce scop se utilizeaz zahrul n alimentaia purceilor? 12. roturile de soia, comparativ cu cele de floarea soarelui, sunt mai valoroase nutritiv datorit: a) coninutului mai mare n lizin; b) coninutului mai mare n grsimi; c) coninutului mai redus n celuloz; d) coninutului mai mare n AA sulfurai. 14. Definii nutreurile combinate. 16. Enumerai avantajele utilizrii nutreurilor combinate n alimentaia animalelor. 18. Enumerai etapele pentru formularea unui nutre combinat.

Not 1. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte 2. Punctaj oficiu 1.00 punct 3. Punctaj total 10.00 puncte Referate 1. 2. 3. 4. 5. Caracterizai nutreurile fibroase. Caracterizai nutreurile concentrate proteice de origine vegetal. Caracterizai nutreurile concentrate proteice de origine animal. Caracterizai nutreurile concentrate energetice. Caracterizai nutreurile grosiere.

126

CAPITOLUL 4 ALIMENTAIA RAIONAL A ANIMALELOR Eficiena economic n producia zootehnic este determinat n principal de doi factori: nivelul produciei pe animal i respectiv, consumul de hran pe unitatea de produs - cunoscut fiind faptul c n costul produselor animaliere costul hranei este de minimum 55-60% (n unele cazuri putndu-se ajunge pn la 80%). Pentru a realiza producii mari i consumuri ct mai mici de hran este necesar aplicarea unei alimentaii raionale, sau cum se mai spune frecvent, alimentaie normat sau alimentaie standard. Alimentaia raional (normat) presupune administrarea zilnic a unor raii de hran care s corespund/satisfac integral cerinele animalului. Cerinele de hran, exprimate prin normele de hran sau prin aa-zisele aporturi recomandate, sunt revizuite periodic pentru a fi n concordan cu noile tipuri de animale i cu rezultatele cercetrii tiinifice; aceast revizuire se face sub egida unor organisme de specialitate, ntre care mai cunoscute i apreciate n lume, sunt: NRC (National Research Council) din SUA; ARC (Agricultural Research Council) din Marea Britanie INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) din Frana Iar n Romania: IBNA (Institutul de Biologie i Nutriie Animal) n mai multe ri exist organisme similare, care elaboreaz norme proprii sau adapteaz alte norme la condiiile specifice rii respective. Pe lng aportul de nutrieni, n normle de hran se fac precizri i cu privire la capacitatea de ingestie, n special n cazul animalelor erbivore, la care se folosesc n hran cantiti mari de nutreuri de volum, exprimat fie n kg SU fie n alt unitate de msur,. Alimentaia raional (normat) presupune cunoaterea i exprimarea valorii nutritive a nutreurilor n aceeai manier n care sunt exprimate i normele de hran. Materializarea alimentaiei raionale se face prin raia de hran, definit prin: cantitatea de nutreuri administrat unui animal n timp de 24 h, pentru a-i acoperi cerinele de ntreinere i producie n acelai interval de timp (corespunztor normelor de hran). n cazul erbivorelor, raia este format din raia de baz, alctuit din nutreuri de volum, cu o concentraie energetic mai redus i raia suplimentar, format din nutreuri concentrate (energetice, proteice) i premixuri mineralovitaminice. Operaiunea de raiere (formularea raiilor) are drept scop alegerea nutreurilor specifice i stabilirea cantitilor pentru fiecare, astfel nct raia s fie complet, echilibrat, sioas, igienic i cu cel mai sczut pre posibil. Raia poate fi administrat la discreie (ad libitum) sau porionat n mai multe reprize (tainuri); nutreurile din raie pot fi date ntr-un amestec omogen (ca raie complet) sau separat, ntr-o anumit ordine i la diferite intervale de timp (determinate de viteza de ingestie, specific nutreurilor). Dominana n raie a unui anumit fel de nutre (verde, pune, suculent, fibros, concentrat), administrarea raiei la discreie sau restricionat, folosirea raiilor complete (amestecuri unice) sau administrarea secvenial a nutreurilor etc. definesc regimul de furajare i respectiv, modul de furajare.
127

CAPITOLUL 5 SPECIFICUL ALIMENTAIEI TAURINELOR Alimentaia taurinelor, ca i altor animale rumegtoare (poligastrice), are un anumit specific determinat de particularitile de digestie i valorificare a hranei. 5.1. Particulariti ale digestiei Taurinele i acoper minim 60% din cerinele lor n energie prin acizii grai volatili (AGV) formai n rumen ca rezultat al proceselor microbiene care au loc la acest nivel al tubului digestiv. Bacteriile i protozoarele care ajung, cu bolul alimentar, n intestinul subire i sunt supuse procesului de digestie, asigur minimum 50% din necesarul de protein/aminoacizi al animalului; microorganismele din rumen descompun, parial sau total, substanele azotate din hran pn la NH3 care apoi este metabolizat. n aceast situaie, regimurile de furajare ale taurinelor trebuie s asigure, pe ct posibil, exploatarea ct mai complet a sistemului microbian din prestomace, pentru realizarea fermentaiei i a sintezei i valorificarea integral a produilor metabolismului microbian; de aici i constatarea c la rumegtoare se hrnesc bacteriile din rumen i nu animalul care le gzduiete. Datorit microflorei simbionte din tubul digestiv, taurinele sunt adaptate perfect consumului/transformrii nutreurilor de volum. O alimentaie raional a lor presupune folosirea la maximum a nutreurilor de volum, prin mbuntirea consumabilitii lor i ameliorarea metabolismului simbionilor. n acest proces, microflora este factorul esenial, fiindc bacteriile au cel mai important rol n digestia celulozei. Asupra populaiei microbiene din rumen trebuie acionat n sensul determinrii unei maxime degradri a pereilor celulari ai nutreurilor i unei minime degradri a coninutului celular. Orice modificare a populaiei microbiene ct i a mediului nutritiv din rumen determin perturbri ale echilibrului biologic, respectiv a proceselor de fermentaie i sintez. Digestia n reticulo-rumen (care este un sistem de fermentaie anaerob, cu un pH uor acid, 6-7) este influenat de o serie de factori, dintre care mai importani sunt (Hoffmann, 1990): motilitatea rumenal; constana componentei i calitii raiei; structura fizic a nutreurilor; dimensiunea particulelor nutreurilor; durata de furajare; succesiunea administrrii nutreurilor. Motilitatea rumenal este declanat de baroreceptorii din peretele rumenului, prin aciunea fizic a celulozei lignificate; datorit motilitii rumenului, se asigur omogenizarea coninutului rumenal, stratificarea componentelor (dup dimensiunea lor), deplasarea componentelor mrunite spre
128

segmentele superioare ale tubului digestiv, se elimin gazele rezultate din fermentaie (CO2, CH4, H2). Constana componenei i calitii raiei este esenial pentru o activitate microbian optim n rumen; aceast constan se asigur prin meninerea, pe timp ndelungat, a structurii raiei i a calitii (compoziie chimic) nutreurilor. n condiiile unor raii constante i optimizate, rumenul funcioneaz la parametrii normali i asigur att procesele de fermentaie ct i cele de sintez. Este cunoscut faptul c n special bacteriile (populaia cea mai complex i mai activ din rumen) este "specializat" pentru prelucrarea diverselor substane din nutreuri, echilibru dintre speciile de bacterii depinde de compoziia raiei i pH-ul coninutului rumenal. Stabilizarea unui anumit "echilibru" bacterian favorabil fermentaiei pereilor celulari ai nutreurilor se realizeaz n timp (10-15 zile), orice variaie calitativ a raiei avnd influen negativ asupra acestui echilibru (fig. 5.1), care se reface n cca 10-15 zile.

Fig. 5.1. Efectul schimbrii frecvente a nutreurilor asupra microorganismelor din rumen n aceste condiii, recomandrile de schimbare periodic a nutreurilor la taurine pentru a stimula consumul (i producia) sunt n contradicie cu fiziologia rumenului i duntoare pentru animal. Structura fizic a nutreurilor, prin coninutul de celuloz brut i dimensiunile nutreurilor fibroase mrunite, stimuleaz: baroreceptorii rumenali, rumegarea i secreia de saliv (care este uor alcalin pH = 8,2, bogat n substane tampon, contribuind la variaia - n limite reduse: 6,2:6,5 - a pH-ului rumenal). Aa-zisul efect structural depinde de felul nutreului i de dimensiunile de mrunire/tocare: Felul nutreului Efect structural - fn ntreg 100 - nutre verde: ntreg 50 tocat (2-4 cm) 25 - siloz porumb (1-4 cm) 100 - paie tocate (2-4 cm) 150 - sfecl 0 - concentrate 0 Frecvena (numr tainuri) i durata furajrii (timpul de acces la hran) influeneaz viaa, activitatea i producia simbionilor rumenali, respectiv producia de AGV, proteine i vitamine. n acest sens, se consider c fragmentarea raiei n mai multe tainuri, respectiv un timp mai lung de acces al
129

animalelor la hran, sunt favorabile digestiei n rumen. Astfel, este favorabil fragmentarea cantitii concentratelor la maximum 1-1,5 kg/tain, pentru a mpedica scderea brusc a valorii pH-ului din rumen. Referitor la durata de furajare, se consider c timpul de acces la hran ar trebui s fie zilnic de 12 h pentru vaci n lactaie i cca 16 h pentru vaci n gestaie avansat (Hoffmann, 1990). Succesiunea administrrii nutreurilor merit o discuie mai detaliat. Astfel, multe din lucrrile de specialitate, chiar recente, recomand n cazul vacilor de lapte, administrarea concentratelor la muls, naintea administrrii fnului sau silozului, pentru a nu fi influenat negativ calitatea laptelui (n special mirosul), aspect parial adevrat, dac mulsul nu se face centralizat sau pe conduct. Dac se are n vedere, aa cum ar fi normal, specificul fiziologiei rumenului, respectiv influena concentratelor asupra pH-ului rumenal (fig. 5.2) atunci practica administrrii concentratelor (adesea n cantiti mari) ca prim tain apare ca nefondat tiinific, recomandabil fiind urmtoarea succesiune (tab. 5.1).

Fig. 5.2. Influena succesiunii nutreurilor asupra valorii pH-ului rumenal Tabelul 5.1. Succesiunea normal de administrare a nutreurilor
Sezon 1 2 3 4 Var Nutreuri de volum uscate Siloz de porumb Nutre verde Concentrate Paie de cereale Iarn

5.2. Alimentaia vacilor n lactaie 5.2.1. Cerine de hran Substana uscat ingerat Sub aspect nutriional, cantitatea de substan uscat ingerat (SUI), este de cea mai mare importan, fiindc de ea depinde cantitatea de nutrieni pe care o poate folosi organismul pentru ntreinere i producia de lapte.

130

n acelai timp, avnd n vedere caracteristicile nutreurilor care se folosesc n hrana vacilor de lapte, pentru formularea raiilor este esenial estimarea cantitii de SUI n dependen cu felul nutreurilor i calitatea lor. Factorii care influeneaz cantitatea de SUI sunt numeroi, la fel ca i teoriile pe baza crora s-au propus diversele modaliti de evaluare a ei; este unanim acceptat constatarea c influen hotrtoare au digestibilitatea nutreurilor i animalul (greutatea, starea fiziologic a vacilor, respectiv stadiul lactaiei, stadiul gestaiei ). Pentru estimarea cantitii de SUI s-au propus mai multe modaliti de calcul, care in cont de o serie de caracteristici ale nutreului sau animalului; astfel, dup INRA (1988): CI ( KgSU ) SUI (kg / zi ) = unde: UE ( sauUS ) / KgSU CI = capacitatea de ingestie; UE(US) = uniti de ncrcare (uniti de saietate). Astfel, se poate spune c, n principiu, capacitatea de ingestie cea mai ridicat (2,5-3,5 kg SU/100 kg GV) se nregistreaz n perioada 10-20 sptmni de lactaie, dup care se reduce continuu, atingnd valoarea minim (1,8-2,0 kg SU/100 kg GV) la ftare. Cerine de energie n cazul vacilor de lapte cerinele de energie sunt determinate de: - cerinele pentru ntreinere; - cerinele pentru producia de lapte; - alte cerine: gestaie (nvelitori fetale, cretere fetus, acumulri grsimi rezerv, spor greutate la primipare, munc/deplasare). Pentru ntreinere, cerinele de energie se stabilesc n funcie de greutatea metabolic (G0.75), respectiv greutatea corporal ridicat la puterea 0,75 (sau 3/4); pe kg greutate metabolic cerinele de energie sunt estimate la 70 kcal (INRA, 1988), respectiv 80 kcal (NRC, 2001), pentru vaci din rasa Holstein i Jersey, deci o diferen de cca 15% n favoarea normelor NRC. Exprimate n uniti furajere lapte (UFL), aceste cerine se pot stabili dup relaia: 0.6 GC UFL / zi = 1.4 + ; unde GC= greutate corp (kg). 100 Cerinele pentru producia de lapte sunt determinate de compoziia chimic a laptelui i de caloricitatea diferitelor lui componente; dac se accept c laptele de vac "standard" conine: 4,0% grsimi, 3,1% proteine i 4,8% lactoz, atunci caloricitatea unui kg lapte este de 740 kcal (sau 0,44UFL). Cerinele de energie pentru gestaie sunt stabilite pe baza cantitii de energie fixat n uter i corpul mamei; deoarece n primele 2/3 ale gestaiei aceste acumulri sunt reduse, cerinele respective sunt satisfcute dac alimentaia energetic se face n funcie de producia de lapte. Un aport suplimentar de energie se impune n gestaie avansat. Energia consumat de vacile n lactaie pentru diferitele activiti (deplasare, punat) este determinat de sistemul de exploatare (stabulaie permanent cu sau fr centru de muls, punat etc); n cerinele pentru ntreinere sunt incluse i cheltuielile de energie pentru activitile voluntare (cca 10% din cerinele de ntreinere), dar la punat vacile cheltuiesc energie pentru deplasare, cheltuieli influenate de: distana parcurs, topografia terenului, calitatea punii, greutatea corporal. n medie, aceste cheltuieli energetice sunt estimate la 0,45 kcal ENL/km parcurs (Coulon i col., 1998).
131

Cu toate c, n special n zonele cu climat rece, temperatura mediului influeneaz cerinele de energie pentru ntreinere (care cresc cu 7-25% n condiii de stress sever de temperatur), datele existente pn n prezent, referitor la acest aspect, nu permit o estimare precis a acestor cheltuieli energetice. Referitor la nutriia energetic a vacilor de lapte, trebuie avut n vedere specificul formrii i mobilizrii rezervelor de energie (sub form de grsimi) din organism; astfel, se nregistreaz, n diferite faze ale lactaiei, un decalaj important ntre capacitatea de ingestie a animalului i cheltuielile zilnice de energie (fig. 5.3); n primele zile de dup ftare capacitatea de ingestie reprezint 70-75% din cea maxim, ajunge la cca 95% n sptmnile 6-7 de lactaie i apoi la maximum n sptmnile 10-20 de lactaie, dup care scade continuu. n perioada cnd ingesta de energie este mai mic dect pentru cheltuielile determinate de producia de lapte, se recurge la consum de energie din rezervele corporale, formate n ultima parte a lactaiei i respectiv n gestaie avansat (repaus mamar); aceast mobilizare de grsimi (15-60 kg) asigur cantitatea de energie necesar pentru 150-600 kg lapte (Hoden i col., 1988).

Fig. 5.3. Relaia dintre energia ingerat, energia consumat i evoluia greutii corporale a vacilor Friz (Sursa: Zinzen, 1976 cit de Halga P. i col., 2005) Formarea rezervelor corporale de energie la vaci trebuie dirijat prin alimentaie, cu foarte mult grij, fiindc vacile prea grase sunt expuse riscului unor tulburri metabolice i boli cu influen negativ asupra produciei de lapte, fecunditii, parturiiei etc.
Cerine de protein

Sistemul elaborat n Frana i adoptat i de Romnia cuprinde conceptul proteinei digestibile n intestinul subire (PDI), concept ce ine cont de specificul digestiei proteinei n rumen: fermentaia digestiv n reticulo-rumen, digestia hidrolitic/enzimatic n intestin i eliminarea proteinelor nedigestibile prin fecale, precum i de separaea cerinelor de N ale microorganismelor de cele ale animalului gazd. Cerinele efective de protein pentru vacile de lapte sunt formate, n sistemul INRA, din: - cerine pentru ntreinere (cca 3,25 g PDI/kg0,75);
132

- cerine pentru producia de lapte (48 g PDI/kg lapte cu 4% grsime); - alte cerine (200 g PDI/ zi, n ultimele 2-3 luni de gestaie) (tab. 5.2). Tabelul 5.2. Normele de hran i capacitatea de ingestie la vacile de lapte
Vac de 600 kg
Vaci gestante: - pna la 7 luni de gestaie - luna 7 de gestaie - luna 8 de gestaie - luna 9 de gestaie Vaci n producie Cantitatea de grsime g/kg 32 36 40 44 3,0 2,5 2,5 2,5 5,5 5,5 5,0 4,5 8,5 8,0 7,5 7,0 11,5 10,5 10,0 9,5 14,0 13,5 12,5 12,0 17,0 16,0 15,0 14,0 20,0 18,5 17,5 16,5 22,5 21,5 20,0 19,0 kg 25,5 24,0 22,5 21,0 lapte 28,5 26,5 25,0 23,5 31,5 29,5 27,5 26,0 34,0 32,0 30,0 28,5 37,0 34,5 32,5 30,5 40,0 37,0 35,0 33,0 42,5 40,0 37,5 35,5 45,5 42,5 40,0 37,5 48,0 45,5 42,5 40,0 51,0 48,0 45,0 42,5 Corecia pentru variaia greutii corporale cu + 100 kg

UFL 5,0 5,9 6,6 7,6

PDI (g) 395 470 530 600

Ca (g) 36 45 52 61

P (g) 27 30 32 35

SUI (kg) 15 11

UIL 15,5 11,5

6,1 7,2 8,3 9,4 10,5 11,6 12,7 13,8 14,9 16,0 17,1 18,2 19,3 20,4 21,5 22,6 23,7 24,8 0,6

515 635 755 875 995 1115 1235 1355 1475 1595 1715 1835 1955 2075 2195 2315 2435 2555 50

47 57 67 78 89 100 108 115 123 130 135 140 145 150 155 160 165 170 6

30 35 40 45 50 54 58 62 66 71 73 75 77 80 82 85 88 91 5

11 15 13,4 14,2 15,1 15,9 16,7 17,6 18,4 19,2 20,1 20,9 21,7 22,5 23,4

11,5 15,5 15,3 15,6 15,9 16,2 16,5 16,7 17,0 17,2 17,5 17,7 17,9 18,1 18,3 18,5 18,7 1,0

1,2

Sursa: INRA, 1988 Referitor la cerinele n aminoacizi eseniali, se consider c aminoacizii limitani pentru producia de lapte sunt: leucina, histidina i treonina. Cerinele efective de aminoacizi eseniali pentru producia de lapte, sunt estimate la urmtoarele valori: Aminoacizi % din PDIE Metionina 2,5 Lizina 7,3 Histidina 2,5-3,2 Leucina 8,8 Valina 5,3 Izoleucina 5,0 Fenialanina 4,0-5,0 Treonina 4,0 Arginina 4,3 Folosirea aminoacizilor protejai se justific numai la producii zilnice de lapte de peste 25-30 kg, situaie n care producia de lapte crete (cu 1-3 kg/zi), crescnd i coninutul n protein a laptelui.
133

Cerine de minerale

Prin lapte i fetui se elimin din corpul vacilor cantiti importante de minerale, n special de macroelemente (Ca, P, M, Na, Cl, S); astfel, corpul unui viel conine 550-650 g Ca i 300-400 g P, n timp ce la o producie medie zilnic de lapte de 25 kg/vac se elimin cantiti mai mari dect sunt n organism: Eliminri zilnice Eliminri n 305 zile Existent n organismul prin lapte (g) lactaie (kg) unei vaci (kg) Ca 30.0 9.15 8.00 P 22.5 6.86 5.00 Mg 3.0 0.91 0.25 K 37.5 11.44 1.50 Na 11.2 3.43 0.75 Cl 27.5 8.38 0.75 Prin lapte se elimin i o important cantitate de microelemente (Zn, I, Se, Cu, Fe, Mn). Dat fiind capacitatea organismului de a-i echilibra, n caz de caren a raiei, cerinele minerale, prin mrirea absorbiei intestinale i alte mecanisme, compoziia laptelui n macroelemente nu este influenat, pe durat scurt, de aportul acestor minerale prin raie.
Cerine de ap

Apa este nutrientul necesar la vacile de lapte n cea mai mare cantitate, laptele coninnd cca 87% ap; n organismul vacilor, apa reprezint 56-81% din greutatea corpului (Murphy, 1992). n organism apa provine din: ap "but liber" (ABL), apa existent n nutreuri i apa rezultat din metabolism (care cantitativ este nensemnat). Pentru determinarea cantitii de ABL (y) au fost formulate mai multe ecuaii, pentru vaci n lactaie: y = 14,3 + (1,28 x kg lapte/zi) + (0,32 x % SU n raie ) (1) y = 15,99 + (1,58 x SUI) + (0,90 x kg lapte/zi) + (0,05 x g Na/zi) + 1,20 x T) (2) y = - 9,37 + (2,30 x SUI) + (0,053 x %SU n raie) (3) (unde y = kg ap/zi; SU = substan uscat; SUI = kgSU ingerat/zi; T = temperatura minim n 0C). Cantitatea de ap ABL a fost estimat, pe baza a numeroase cercetri, la 2,63,0 kg/kg lapte produs, n cazul vacilor cu producii mai reduse (sub 25 kg/zi), respectiv 3,3 - 4,2 kg/kg lapte produs, la vacile cu producii mari (peste 30-35 kg/zi). Consumul de ap crete n cazul temperaturilor ridicate; astfel, la o cretere a temperaturii mediului de la 180C la 300C, consumul de ap a sporit cca 30%.
5.2.2. Regimuri de furajare pentru vaci n lactaie

Un regim de furajare (alimentaie) poate fi caracterizat pe baza mai multor indicatori, printre care i proporia diferitelor categorii de nutreuri n substana uscat a raiei; din acest punct de vedere, la vacile de lapte, n funcie de sezon, principalele regimuri de furajare sunt: cu nutreuri de volum cu umiditate ridicat (suculente) i respectiv, cu nutreuri de volum uscate (tab. 5.3); acestea constituie aa zisele raii de baz, definite n literatura de specialitate ca fiind raiile formate din nutreurile de volum (umede sau uscate), inclusiv rdcinile i tuberculii
134

furajeri, precum i unele subproduse din industria alimentar, care au concentraie energetic redus. Raiile de baz, calculate n funcie de capacitatea de ingestie a vacilor, pot asigura un anumit nivel de producie, corespunztor sortimentului de nutreuri i calitii acestora; datorit variaiei sortimentului i calitii nutreurilor, aceste raii sunt foarte variabile ca i coninut n nutrieni, unii componeni putnd fi n exces, iar alii n deficit. Tabelul 5.3. Regimuri de furajare pentru vaci de lapte i unele caracteristici ale raiilor
Regimuri de furajare cu: Nutreuri de volum cu umiditate ridicat Nutreuri de volum uscate (suculente) Vara Iarna Iarna nutreuri verzi: nutreuri murate: fnuri: celulozice: - pune - siloz de porumb - naturale - coceni porumb - cosite, date la - siloz de lucern - cultivate - paie cereale - siloz deierburi - vreji iesle suculente: - rdcini i siloz de porumb suculente: - sfecl, tuberculi furajeri - sfecl, bostani - bostani nutreuri de volum - borhoturi nutreuri de volum - borhoturi uscate ( II ) uscate (I) Concentrate: cereale, leguminoase, tre, Concentrate: n special cereale i roturi, tiei de sfecl uscai, melas, etc. nutreuri proteice Surse de N neproteic Surse de N neproteic Premixuri mineralo-vitaminice Premixuri mineralo-vitaminice Aditivi furajeri pentru stimularea produciei de lapte
Caracteristici ale raiei totale: Structura (% din SU) I II - fnuri 60-100% - celulozice 30-50% - celulozice 10- fnuri 15-35% 20% - suculente 15-20% - suculente 15-20% - concentrate 10-15% - concentrate 1520% Concentraia Concentraia energetic (CE) : energetic (CE): 0,60 0,65 UFL/kgSU 0,65 0,75 UFL/kgSU Producie potenial de Producie potenial lapte (PPL): de lapte (PPL): 5 10 kg/zi 10 15 kg/zi

Raie suplimentar

- nutreuri verzi, suculente 50-100 % - voluminoase uscate 15-20 % - concentrate 20-30 %

Raia de baz

Caracteristici ale raiei totale: Structura (% din SU):

Concentraia energetic (CE) : 0,75 0,90 UFL/kg SU

Producie potenial de lapte (PPL): 15 30 kg/zi

nutreuri dominante n SU a raiei nutreuri folosite pentru completatre i echilibrare Raiile de baz se pot echilibra pentru ca toi componenii lor s asigure acelai nivel de producie de lapte (minimum 10-12 kg lapte) i se distribuie uniform la ntregul efectiv de vaci n lactaie.

135

Cerinele vacilor care depesc nivelul produciei pe care l pot asigura raiile de baz se satisfac prin aa zisele raii suplimentare alctuite, de obicei, din nutreuri concentrate, minerale, vitamine, aditivi furajeri. Raiile suplimentare se administreaz individual, n funcie de nivelul produciei de lapte a fiecrei vaci. n funcie de componena sa, 1 kg SU din raia suplimentar acoper cerinele (energie/nutrieni) pentru 2-2,5 kg lapte, peste nivelul asigurat de raia de baz. Alimentaia individual se poate aplica n exploataiile mici i unde se urmrete, periodic, evoluia produciei zilnice de lapte; n exploataiile mari, acest mod de administrare a raiilor suplimentare se practic acolo unde exist sistem automatizat (informatizat) de furajare cu concentrate, care se distribuie n sala de muls.
Regimuri de furajare cu nutreuri verzi

Nutreurile verzi se folosesc de primvara pn toamna, fie prin punat, fie cosite i administrate la iesle. Aceste regimuri de furajare prezint multe avantaje (sunt ieftine, au digestibilitate ridicat, sunt surse bune de vitamine i unele minerale, sunt dietetice) dar i unele dezavantaje (coninut mare n ap, variaia valorii nutritive cu stadiul de vegetaie, coninut mai redus n celuloz brut), mai ales pentru vacile cu producii mari de lapte. Ingesta nutreurilor verzi pe pune este mai ridicat (cu cca 30%) dect n cazul administrrii "la iesle", datorit fazei de vegetaie a plantelor pe pune (de obicei, n stadiul de frunze), a posibilitii alegerii plantelor n funcie de palatabilitate (de unde i un coeficient mai redus de folosire 75-85%), i a frecvenei mai ridicate de furajare. Nutreul verde proaspt este consumat mai bine dect cel plit, la fel nutre ntreg fa de cel tocat mrunt; depozitarea intermediar (ntre cosire i administrare) reduce consumul i valoarea nutritiv. Cantitatea de SU ingerat i valoarea nutritiv a acestor nutreuri depind de stadiu de vegetaie n momentul folosirii (tab. 5.4). Consumul exclusiv de nutreuri verzi, mai ales cnd plantele sunt tinere, poate provoca tulburri digestive datorit coninutului mare n ap, redus n celuloz brut (care determin i scderea procentului de grsime n lapte) i excesului de protein. Nutreurile verzi sunt srace n Ca, P i Na, fiind necesar echilibrarea corespunztoare a raiilor; prin folosirea n raii a nutreurilor celulozice se pot evita unele din aceste neajunsuri. Tabelul 5.4. Evoluia valorii nutritive, a cantitii de SUI i produciei de lapte, n funcie de stadiul de vegetaie la golom
Stadiul de vegetaie UFL/kg SU kg SU ingerat* kg lapte/zi Vegetativ, numai frunze 0,98 16,5 27,0 O sptmn naintea nspicrii 0,91 17,9 29,0 nspicare 0,83 15,4 20,0 nflorire 0,65 14,4 15,0 Dup nflorire 0,63 13,7 9,8 * vaci cu greutatea de 500 kg

Alimentaia vacilor numai cu nutreuri verzi (tab. 5.5), permite, la nceputul sezonului de punat, obinerea unor producii de pn la 18-25 kg, iar apoi de 1015 kg lapte/zi, n funcie de calitatea punii i cantitatea de iarb care poate fi
136

consumat; n primul caz, suplimentele de concentrate sunt puin eficace (cu excepia vacilor performante), dar n al doilea caz aceste suplimentri se justific, efectul marginal al concentratelor fiind de 2-3 kg lapte/kg concentrate. Tabelul 5.5. Tipuri de raii de baz cu nutreuri verzi, pentru vaci* i producia potenial de lapte
Ingesta de SU (kg/zi) 1 1 2 3 4 5 6 Pune de deal 13,4 15,1 Pune de es 13,1 8,8 Pune de munte 12,9 Ierburi cultivate, amestec 13,9 Lucern 14,5 3,3 Paie cereale 1,5 Total SU ingerat (kg/zi) 13,4 15,4 13,1 12,9 13,9 14,5 13,6 Aport zilnic: UIDL ** 14,5 14,5 14,5 14,5 14,5 14,5 14,6 UFL 10,6 15,0 11,6 9,9 11,0 10,6 10,8 PDIN, g 938 1993 1100 955 1125 1624 1042 PDIE, g 1032 1600 1113 993 1085 1232 1094 Producie potenial de lapte (kg/zi) 12,5 24,0 16,0 13,0 15,0 14,0 15,0 */ s-a considerat o capacitate de ingestie de cca 14,5 UIDL, corespunztoare unei greuti corporale de 500 kg i unei producii de lapte de 10-12 kg/zi */ UIDL = uniti de ncrcare digestiv pentru vaci Specificare

Regimuri de furajare cu silozuri (nutreuri murate)

Folosirea silozurilor s-a impus datorit efectului lor favorabil asupra performanelor de producie a vacilor, folosirii mai raionale a nutreurilor verzi (inclusiv a punii), precum i asupra eficienei economice a exploataiilor de vaci de lapte. n ultimul timp se ia n considerare, din ce n ce mai mult, contribuia regimului de furajare bazat pe siloz de porumb, la reducerea polurii mediului, (n special cu azot); eliminrile anuale de N/vac se reduc odat cu sporirea cantitii de siloz de porumb n alimentaia vacilor datorit coninutului mai redus n N a dejeciilor. Asociat cu punea tnr, silozul de porumb echilibreaz aportul de N al raiei i n consecin reduce eliminrile de N pe pune. De altfel, o alimentaie a vacilor bazat pe siloz de porumb determin un bilan echilibrat al azotului (i alte minerale) n sol.
Regimuri de furajare cu silozuri i nutreuri verzi

Folosirea silozurilor (de porumb sau ierburi), n raiile de baz cu nutreuri verzi, stabilizeaz consumul de substan uscat i prin aceasta i aportul de energie i nutrieni; n perioada de tranziie de la regimul de stabulaie la cel cu nutreuri verzi, folosirea silozului atenueaz efectele negative ale schimbrii tipului de regim de furajare; n acelai timp, se diminueaz efectul schimbrii stadiului de vegetaie al plantelor verzi (tab. 5.6) Raiile formate din nutreuri verzi i siloz de porumb asigur, fa de raiile numai cu nutreuri verzi, un consum mai mare de SU i o cantitate mai mare de grsime i protein n lapte (tab. 5.7); proporia de siloz de porumb nu trebuie s depeasc 30-40% din SU a raiei.

137

Tabelul 5.6. Tipuri de raii de baz cu nutreuri verzi i siloz de porumb, pentru vaci* i producia potenial de lapte
Ingesta de SU (kg/zi) 1 2 3 4 Pune de es 9.6 Pune de deal 10.0 Ierburi cultivate, amestec -9.2 Lucern 9.6 Siloz porumb 4.0 4.0 4.0 4.0 Total SU ingerat (kg/zi) 13.6 14.0 13.2 14.6 % siloz porumb n SU 29 28 30 27 Aport zilnic: UIDL ** 14.6 14.5 14.5 14.5 UFL 12.1 13.2 10.6 12.3 PDIN, g 1018 1250 957 1287 PDIE, g 1062 1116 974 1072 Producie potenial de lapte (kg/zi) 14.0 16.0 13.0 15.0 * s-a considerat o capacitate de ingestie de cca 14,5 UIDL, corespunztoare unei greuti corporale de 500 kg i unei producii de lapte de 10-12 kg/zi ** UIDL = uniti de ncrcare digestiv pentru vaci Specificare

Tabelul 5.7. Efectul proporiei de siloz de porumb n raiile pe baz de ierburi, asupra produciei de lapte, la vaci
Raie din Raii mixte nutre verde (% siloz de porumb n SU) (ierburi) 25 50 75 9.6 8.5 8.2 SU ingerat (kg/zi)* 7.8 26.4 24.9 24.7 Producia de lapte (kg/zi) 23.8 3.76 3.79 3.93 % grsime 3.86 3.03 3.06 3.05 2.99 % protein 1792 1705 1724 1630 Substane utile (g/zi) Sursa: Chenais, 1997 * suplimentar la toate raiile 6,5 kg concentrate Specificare

La acest tip de raii raportul protein/energie este mai echilibrat reducnduse risip de energie sau protein, fr a influena negativ producia potenial de lapte (PPL): Raport g PDI/UFL raii echivalente din: Nutreuri verzi Nutreuri verzi i siloz 93 90 95 86 101 91 153 96 PPL medie 14.25 PPL medie 14.50
Regimuri cu silozuri i nutreuri de volum uscate

Aceste regimuri de alimentaie ale vacilor de lapte, sunt specifice sezonului de stabulaie de iarn. Structura raiilor este foarte variat dar dintre nutreurile de volum, dominante sunt silozurile (de porumb, lucern, ierburi) i fnurile (de lucern, naturale, ierburile cultivate ); cea mai bun combinaie s-a dovedit cea format din siloz de porumb i fn de lucern (eventual siloz de lucern) (tab. 5.8).

138

Tabelul 5.8. Tipuri de raii de baz cu silozuri i nutreuri de volum uscate, pentru vaci* i producia potenial de lapte
Ingesta de SU (kg/zi) 1 2 3 4 5 6 Siloz de porumb 7.8 6.0 8.0 3.0 2.0 Siloz de lucern 2.2 4.0 Sfecl furajer -2.0 3.0 3.0 4.0 Fn de lucern 3.5 5.0 3.0 2.0 Fn natural 6.0 5.0 6.0 6.0 Tiei de sfecl 2.0 Total SU ingerat (kg/zi) 13.5 14.0 13.0 14.0 14.0 14.0 Aport zilnic: UIDL ** 15.0 15.0 14.9 14.0 14.6 14.1 UFL 11.4 12.3 11.4 12.0 12.6 12.5 PDIN, g 1057 898 984 1064 1216 1064 PDIE, g 1037 1054 982 1147 1166 1242 Producie potenial de lapte (kg/zi) 15.0 12.0 13.0 15.0 17.5 15.0 * s-a considerat o capacitate de ingestie de cca 14,5 UIDL, corespunztoare unei greuti corporale de 500 kg i unei producii de lapte de 10-12 kg/zi ** UIDL = uniti de ncrcare digestiv pentru vaci Specificare

Lucerna, prin coninutul n protein, echilibreaz raia n acest nutrient i asigur o mai bun utilizare n producia de lapte a energiei pe care o conine silozul de pormb. Silozul de porumb poate fi asociat i cu sfecla furajer (sau tiei de sfecl), caz n care se nregistreaz o cretere a coninutului laptelui n grsime (cu 4,2 g/kg) i protein (cu 0,6 g/kg). Experienele efectuate timp de 5 ani la INRA-Theix (Frana) demonstreaz posibilitatea obinerii unor producii ridicate de lapte, pe baza unor raii formate din 75 % siloz de porumb (plant intreag), suplimentat cu uree, fn de lucern i minerale; aceste raii au permis obinerea unor producii de lapte, pe lactaie, de 4500-5000 kg/ vac. Acest tip de raii a fost folosit tot timpul anului, 5 ani consecutiv; suplimentul de concentrate (1 kg/2,5 kg lapte) a fost necesar numai la producii zilnice de peste 16-18 kg lapte.
Regimuri cu nutreuri de volum uscate

n perioada de iarn, acest tip de alimentaie a vacilor este cel mai rspndit n micile explataii private; n multe cazuri, nutreurile de baz sunt celulozicele (coceni de porumb, paie, vreji de leguminoase) (tab. 5.9). O caracteristic important a acestor regimuri de furajare o constituie aportul lor mai redus n energie i nutrieni; n multe cazuri, conin cantiti mari de celuloz (favorabil doar pentru procentul de grsime din lapte), au palatabilitate i ingestibilitate reduse i valoare de ncrcare digestiv ridicat, ceea ce reduce cantitatea de SU ingerat. Din aceste motive, administrate singure, aceste nutreuri nu pot susine producii mari de lapte, capacitatea de ingestie a vacilor fiind limitat; or, cantitatea de SU ingerat depinde n foarte mare msur de coninutul raiilor de celuloz brut. Raia suplimentar, n funcie de scopul pe care l urmrete, poate fi: - un amestec din diferite ingrediente necesar pentru echilibrarea raiei de baz; sau, - un amestec echilibrat din diferite nutreuri combinate, minerale, viamine i aditivi furajeri, care se administreaz ca supliment la raia de baz pentru a

139

asigura cerinele corespunztoare unui anumit nivel al produciei de lapte (raia suplimentar propriu-zis). Tabelul 5.9. Tipuri de raii de baz cu nutreuri de volum uscate, pentru vaci* i producia potenial de lapte
Ingesta de SU (kg/zi) 1 2 3 4 5 Paie (gru, orz) 4.0 Coceni de porumb 5.5 4.0 2.5 3.5 Vreji de mazre 2.0 1.0 Fn natural 5.0 4.5 5.0 2.5 Fn de lucern 5.0 3.0 5.0 5.0 Sfecl furajer 2.5 Total SU ingerat (kg/zi) 11.0 11.5 11.5 12.5 12.5 Aport zilnic: UIDL ** 14.4 14.2 14.2 14.6 14.4 UFL 6.5 7.3 7.8 8.6 10.2 PDIN, g 552 767 798 1015 1010 PDIE, g 711 860 896 1035 1092 Producie potenial de lapte (kg/zi) 5.0 7.0 8.0 10.0 13.0 * s-a considerat o capacitate de ingestie de cca 14,5 UIDL, corespunztoare unei greuti corporale de 500 kg i unei producii de lapte de 10-12 kg/zi ** UIDL = uniti de ncrcare digestiv pentru vaci Specificare

n primul caz se are n vedere c, raiile de baz pot asigura cerinele pentru niveluri diferite de producie, n funcie de aportul de energie i nutrieni (tab. 5.10). Tabelul 5.10. Producia potenial de lapte n funcie de aportul raiei de baz n energie i PDI
Tipul regimului Raia de baz Tabelul Raie 1 Nutreuri verzi 13.19 5 1 Nutreuri verzi + siloz 13.20 2 4 1 Siloz +nutreuri voluminoase 2 13.22 uscate 3 4 Nutreuri voliminoase uscate 13.23 4 * echilibrarea trebuie fcut pentru energie ** echilibrarea trebuie fcut pentru protein Producia potenial de lapte dup aportul n: Energie PDIN PDIE 14.1 12.3** 14.3 14.0* 26.6 18.5 17.5 14.0** 14.9** 20.0 18.9 16.0** 12.3* 19.6 15.0 15.9 14.8* 14.3** 17.9 11.5** 14.8** 15.9 13.2** 13.2** 18.4 15.0** 18.3 9.5 13.8 13.9

Din datele prezentate n tabelul 5.10 se constat c, n funcie de structura lor, raiile de baz sunt deficitare fie n energie fie, cel mai adesea, n protein, impunndu-se suplimentarea acestora cu surse corespunztoare de energie (grune de cereale) sau de protein (roturi, tre, azot neproteic), astfel ca s nu se fac risip de nutrieni. Dac excesul de energie se poate regsi n rezervele de grsime care se fac n organism, excesul de protein este eliminat prin dejecii, fapt neeconomic i mijloc de poluare a mediului.

140

Raiile suplimentare propriu-zise sunt astfel echilibrate nct s corespund cerinelor pentru producia de lapte, considerndu-se c 1 UFL asigur necesarul de energie pentru cca 2,5 kg de lapte cu 4 % grsime (1:0,44 = 2,5) ceea ce nseamn c aportul de protein (PDIN, PDIE) trebuie s fie cca 120 g/UFL. Folosirea raiilor suplimentare trebuie s se fac n funcie de evoluia curbei de lactaie; imediat dup ftare, nivelul produciei de lapte este de cca 70% din nivelul maxim, dar el crete treptat n urmtoarele 5-10 sptmni i se menine o perioad la nivel maxim, dup care ncepe s scad. n funcie de aceast evoluie, cantitatea de concentrate din raia suplimentar se ajusteaz, n trepte, corespunztor unei producii de 2,3-2,5 kg lapte (fig. 5.4) echivalent cu aportul de nutrieni printr-un kg de concentrate; dac dup administrarea unui kg de concentrate, suplimentar, producia de lapte crete cu 2-2,5 kg, raia suplimentar este mrit cu nc 1 kg/zi; cnd curba de lactaie este descendent se procedeaz la reducerea raiei suplimentare cu 1 kg/zi, la ficare scdere a produciei de lapte cu 2-2,5 kg, zilnic.

Fig. 5.4. Evoluia cerinelor de energie i nutrieni la vaci i modul de acoperire a lor
5.3. Alimentaia vacilor n gestaie avansat

Perioada gestaiei avansate este o etap cheie i obligatorie n viaa productiv a unei vaci; importante n aceast perioad sunt alimentaia i igiena. Gestaia avansat corespunde, teoretic, ultimei treimi a gestaiei, cnd fetusul realizeaz cca 70-75% din greutatea la natere; dat fiind faptul c n luna a aptea de gestaie hrnirea vacilor se face, nc, n funcie de producia de lapte, din punct de vedere nutriional i al specificului alimentaiei gestaia avansat corespunde ultimelor dou luni de gestaie cnd vacile nu se mai mulg (fiind n aa-zisa perioad uscat, dry cow) respectiv cnd sunt nrcate sau n repaus mamar. Denumirea de repaus mamar este improprie, fiindc n aceast perioad glanda mamar nu este n repaus, la acest nivel avnd loc modificri extrem de importante mai ales n statusul endocrin, modificri care pregtesc vaca pentru ftare i lactogenez. De altfel, chiar i n perioada considerat de repaus propriu141

zis (situat ntre a treia i a cincea sptmn), n glanda mamar au loc modificri semnificative. Modificrile statusului endocrin atrag dup sine i schimbri ale strii corporale i ingestei de hran; sub aspectul strii corporale, caracteristice sunt: depunerile de substane de rezerv, n primul rnd de energie (sub form de grsimi) datorit aa-zisului anabolism de gestaie (fig. 5.5). Aceste rezerve de grsimi corporale, care se mobilizeaz n primele sptmni dup ftare, pot asigura energia necesar pentru sinteza a 150-600 kg de lapte. Ingesta de substan uscat se reduce treptat, atingnd cel mai sczut nivel n momentul ftrii (tab. 5.11); dac raia nu asigur cerinele de energie (sporite, datorit sporului zilnic de greutate al fetusului), se recurge la mobilizarea grsimilor corporale i a glicogenului din ficat.

Fig. 5.5. Anabolismul de gestaie la vaci, comparativ cu cel de la scroafe Reducerea ingestiei de SU i creterea cerinelor de energie n ultimile sptmni de gestaie, presupune o sporire a concentraiei energetice a raiilor. Tabelul 5.11. Capacitatea de ingestie a vacilor n gestaie avansat
Stadiul gestaiei (zile) Capacitate de ingestie (%)* 215 87.2 220 86.4 227 85.5 234 84.5 241 82.8 248 80.2 255 77.4 262 73.5 269 69.0 * fa de ingestia maxim (100 %) nregistrat ntre 44-140 zile de lactaie

Factorii care determin ingesta de SU, n perioada gestaiei avansate, nu sunt bine definii; unele cercetri (Hayiril i col.,1998) arat c reducerea cantitii de SU ingerat este cu att mai accentuat cu ct starea corporal a vacilor nainte de nrcare este mai bun. Pe de alt parte, compoziia raiei i coninutul n nutrieni influeneaz SUI; astfel, o raie mai concentrat n energie i protein nainte de nrcare, stimuleaz ingesta de SU i energie n repausul mamar.

142

5.3.1. Cerine de hran n perioada repausului mamar

Referitor la recomandrile privind cerinele de hran ale vacilor n perioada repausului mamar, exist deosebiri, uneori importante, ntre diferitele sisteme de normare (INRA, NRC, ARC); n principiu ns, se are n vedere creterea cerinelor de hran, n special n ultimele 2 sptmni de gestaie i reducerea cantitii de SUI. Ingesta de SU n aceast perioad, este estimat (pe 100 kg GV) la 2,3 2,5 kg la nceputul lunii a opta de gestaie i 1,9-1,8 kg n ultimele sptmni de gestaie. n aceste condiii, se apreciaz c cerinele de energie zilnice (kcal ENL/100 kg GV) cresc de la 1870 n luna a opta de gestaie, la 2125 n luna a noua; exprimate n UFL acestea sunt de 1,1 respectiv 1,25. Avnd n vedere reducerea cantitii de SUI, se impune o cretere treptat a concentraiei energetice a raiei pn la 0,95 UFL/kg SU (respectiv 1620 kcal ENL/kg SU); pentru juninci (la prima ftare), aceast concentraie trebuie s fie mai ridicat cu 10-15 % pentru a asigura i necesarul de energie pentru cretere. Cerinele de protein se modific i ele n funcie de stadiul de gestaie i sunt acoperite printr-un aport de cca 80 g PDI/UFL sau 12 % protein brut n SU a raiei de hran; aceste cerine cresc cu cca 20 % n ultimile zile de gestaie, n vederea pregtirii glandei mamare pentru lactaie. Cerinele de minerale, n special Ca i P, pentru gestaie sunt nesemnificative n primele 2/3 ale gestaiei, ele crescnd n ultima 1/3 (dup 190 zile de gestaie), cnd are loc osificarea scheletului fetusului; cerinele de Ca i P sunt asigurate printr-un aport de cca 8 g Ca i 5 g P/UFL; n ultimele 10 zile de gestaie, aportul de Ca trebuie s fie foarte redus (15 g/zi), pentru a preveni febra vituler. Celelalte minerale se asigur prin NaCl i premixurile minerale. Cerinele de vitamine se manifest n perioada de gestaie avansat n special pentru vitaminele A, D i E, care au legtur direct cu reproducia (A, E) sau cu metabolismul Ca i P (vitamina D); carena n vitamina A sporete incidena reteniei nvelitorilor fetale, a morbiditii i mortalitii vieilor (respectiv fetuilor). Cerinele n aceste vitamine sunt estimate, pe kg greutate corporal la: 110 UI vitamina A, 16 UI vitamina D i 1,6 UI vitamina E.
5.3.2. Regimuri de furajare pentru vaci n gestaie avansat

O conduit normal n privina alimentaiei vacilor n gestaie avansat, care determin i regimul de furajare, are n vedere: meninerea i n aceast perioad a unui regim de furajare (ca structur a raiilor) care s-a folosit anterior i care se va folosi i dup ftare; n stabilirea nivelului aportului de energie i nutrieni se ine cont de starea de ntreinere (not corporal); prin alimentaie (cantitate i calitate) trebuie s se previn tuilburrile metabolice i digestive specifice gestaiei avansate i primei pri a lactaiei; n perioada de tranziie de la gestaie la lactaie, statusul imunologic al organismului este practic compromis. Regimul de furajare al vacilor n gestaie avansat trebuie astfel dirijat nct s menin un volum ct mai mare a rumenului, pentru stimularea ingestei n perioada de dup ftare; pentru aceasta, se asigur acces permanent la nutreurile de volum, indispensabile n aceast perioad. Nutreurile de volum trebuie s
143

asigure minimum 50 % fibre lungi n raie; accesul la aceste nutreuri trebuie asigurat chiar i pentru vacile care puneaz. Raia de fibroase trebuie completat cu nutreuri uor fermentescibile, generatoare de acid propionic, pentru a evita un regres prea accentuat al papilelor rumenale (zona de absorbie); n acest scop, se folosete i n repausul mamar acelai tip de amestec concentrat care se folosete i n perioada de lactaie, dar n cantitatea recomandat perioadei respective. n ultimile 3 sptmni de gestaie, n concentrate se introduc (1/3 din SU) i fibroase mcinate grosier. Pentru exemplificare, n tabelu 5.12 se prezint structura a dou raii pentru juninci i vaci n gestaie avansat, care ndeplinesc condiiile privitoare la hidraii de carbon, dar i pentru ali indicatori specifici. Tabelul 5.12. Structura unor raii administrate n perioada gestaiei avansate (% din SU)
Nutreuri Siloz de porumb Fn de graminee roturi de soia Porumb boabe Tiei de sfecl, uscai Sare de buctrie Premix mineralo-vitaminic Fosfat dicalcic Oxid de magneziu Sursa: NRC, 2001 Juninci 43.00 23.00 10.00 10.88 9.00 0.02 3.70 0.02 0.38 Vaci 41.00 18.20 5.80 15.35 15.80 0.20 3.20 0.15 0.30

Dac raia care se administreaz n timpul repausului mamar este mult diferit de cea din timpul lactaiei, creterea cantitii de concentrate, n primele zile de lactaie se face treptat i n cantiti reduse (cca 1 kg/zi) O atenie deosebit trebuie acordat suplimentrii raiilor cu microelemente care au legtur cu funcia de reproducie (Cu, Zn, Mn), sntatea vielului (vitamina A, Se) i a glandei mamare (vitamina E i Se) etc. Dac aportul de Ca i P, prin nutreurile de baz, este mare este necesar ca raia suplimentar s fie acidogen, asigurnd un raport anion/cation, negativ, pentru a evita febra vituler.
5.4. Alimentaia vieilor

n categoria viei intr tineretul taurin de la natere i pn la vrsta de cca 6 luni; datorit specificul digestiei i utilizrii nutreurilor, la aceast categorie de taurine se disting dou perioade specifice sub aspectul alimentaiei: perioada de alptare (hrnire cu lapte) i perioada de dup nrcare (suprimarea laptelui) pn la vrsta de cca 6 luni. Perioada de alptare. La natere vielul este un animal monogastric, singurul compartiment al prestomacelor care produce secreii gastrice (suc gastric), fiind cheagul, care reprezint cca 50% din volumul stomacului (tab. 5.13); aceast situaie dureaz pn la vrsta de cca 4 sptmni, cnd volumul reticulo-rumenului depete deja 50% din volumul prestomacelor. Sucul gastric din cheag este format din HCl i pepsin care acioneaz asupra chimozinei din cheag. La vielul nou-nscut laptele ajunge direct n cheag (ocolind rumenul), datorit specificului funcionrii jgheabului esofagian: se
144

nchide la trecerea laptelui (aceasta ajungnd n cheag), respectiv rmne deschis cnd trec nutreuri solide (care ajung n rumen). Tabelul 5.13. Evoluia capacitii compartimentelor gastrice la viei
Compartiment Reticulo-rumen (%) Foios (%) Cheag (%) Sursa: Mornet i col., 1977 0 38 13 49 Vrsta (sptmna) 4 8 52 60 12 13 36 27 16 67 18 15

Proteinele din lapte sunt digerate n cheag i intestinul subire sub aciunea enzimelor proteolitice (chimozin, presur i pepsin, n cheag, respectiv tripsina pancreatic, n intestinul subire); digestibilitatea proteinelor din lapte este foarte ridicat (97%). Digestibilitatea proteinelor la viei depinde de vrsta acestora i de natura proteinelor; digestibilitatea este ridicat n cazul alimentaiei exclusive cu lapte, scade odat cu introducerea n hran a nutreurilor solide, ca apoi s creasc uor pe msura obinuirii cu aceste nutreuri. Digestia glucidelor depinde (ca i a proteinelor) de vrsta vielului i sursa de glucide; astfel, la natere, echipamentul enzimatic glicolitic este redus, dar crete cu vrsta i pe msura introducerii n hran a nutreurilor solide bogate n zaharuri i amidon. Digestia lipidelor este dependent, n primul rnd, de natura lor; ca regul general, digestibilitatea lipidelor este cu att mai redus cu ct conin cantiti mai mari de acizi grai cu lan lung i saturai. Digestia lipidelor din lapte, formate preponderent din acizi grai cu lan scurt, este ridicat (peste 97%). Folosirea substanelor emulsionante mbuntete digestia lipidelor. Digestibilitatea energiei, la viei, este n general ridicat pentru lapte i substitueni (peste 95%), dar depinde de natura grsimilor i a glucidelor, n cazul substituenilor. Din punctul de vedere al specificului alimentaiei, perioada de alptare se poate mpri n 2 subperioade: colostral i de alptare propriu-zis. Perioada colostral dureaz cca 3 zile, dar este de o extrem importan pentru viaa i sntatea animalului. Colostrul este un lichid glbui, vscos, produs de glanda mamar n preajma ftrii. Spre deosebire de lapte, colostrul este mai bogat n substan uscat, grsimi, proteine, minerale i vitamine; astfel, comparativ cu laptele, colostrul este de peste 2 ori mai bogat n SU, Ca, P, Fe, Se, vitamina D; pentru ali nutrieni: proteine, Zn, vitamine A i E, diferenele n favoarea colostrului sunt mai mari. Colostrul este foarte bogat n proteine solubile (albumine i globuline), ntre care imunoglobulinele (Ig) au importan capital pentru viel. Imunoglobulinele au rol cheie n protecia vielului din primele ore i n primele sptmni din via; Ig se transfer n sngele vielului n primele ore de via, iar la cca 27 ore dup natere nici o imunolobulin nu mai strbate peretele intestinal, fenomen cunoscut sub denumirea de "nchiderea intestinului". Imunoglobulinele asigur o protecie local n lumenul intestinal, mpedicnd fixarea bacteriilor duntoare pe peretele intestinal i colonizarea lui cu bacterii banale; imunitatea, prin Ig din colostru, este transmis eficace imediat dup ftare, iar efectul ei se manifest, n timp, asupra sntii vielului, creterea junincilor i producia de lapte a viitoarelor vaci.

145

Pe lng imunoglobuline, colostrul mai conine i alte substane cu efect benefic asupra organismului vielului. Astfel, colostru conine lizozim, care acioneaz asupra unor ageni patogeni (streptococi i stafilococi, iar n asociaie cu imunoglobuline i asupra coliformilor). Colostrul conine, comparativ cu laptele, de 10-100 ori mai multe lactoferine care, blocnd Fe, mpedic multiplicarea E. coli; lactoserumul din colostru conine un numr mare de celule (peste 1 milion/ml), care contribuie la transferul de imunitate de la vac la viel. Pentru a beneficia de importantele funcii benefice ale colostrului acesta trebuie administrat n primele 2 ore dup naterea vielului, n cantitate de 1,5 litri; n prima zi se mai administreaz apoi nc 2 litri de colostru. Colostrul se administreaz nc 3 zile: 3-4 tainuri/zi i 1,5-2 kg colostru/tain. Perioada hrnirii cu lapte difer ca durat, de la 2 la 4 (chiar 6) luni, alptarea fcndu-se cu lapte integral, lapte integral i lapte smntnit sau cu substitueni. Alimentaia vieilor n aceast perioad, se face pe baza unor scheme alctuite n funcie de destinaia ulterioar a tineretului taurin: reproducie sau producia de carne. Dac destinaia este reproducia (n special pentru viele), schemele de alimentaie au n vedere vrsta primei monte i greutatea la vrsta respectiv, precum i la ftare, care determin sporul zilnic de greutate n diferite perioade. Din acest punct de vedere sunt evidente dou practici i anume: prima mont la vrsta de 14-15 luni (aplicat n rile dezvoltate), respectiv prima mont la minimum 18 luni (practicat n alte ri, ntre care i Romnia). n primul caz, se are n vedere costul ridicat al creterii junincilor, estimat la cca 50 $/lun (n rile dezvoltate), precum i constatarea c vrsta optim la prima ftare, pentru a obine o cantitate maxim de lapte pe perioada productiv, este de 22,5-23,5 luni (Gill i col., 1976). n aceste condiii, evoluia greutii corporale a vielelor trebuie s se ncadreze n limitele prevzute n (tab. 5.14). Dac se prefer o vrst mai naintat la prima mont, sporul de greutate, pe diferite perioade de vrst, are alt evoluie (tab. 5.15). Tabelul 5.14. Sporul zilnic de cretere recomandat, pentru juninci tip Holstein-Friz, cnd monta se face la 14-15 luni
Vrsta Sporul zilnic de greutate (luni) (g) 0-2 550-600 3-8 800-850 9-15* 675-725 16-22 600-650 23-24 300-350 * Sursa: Veepro Holland, 1999 vrsta la prima mont; Greutatea corporal la sfritul perioadei (kg) 74-77 220-230 365-385 495-530 510-550** ** greutatea dup ftare

Tabelul 5.15. Sporul zilnic de cretere recomandat, pentru juninci tip Holstein-Friz, cnd monta se face la 18 luni
Vrsta (luni) 0-2 3-6 6-12 12-18 19-26 27-28
146

Sporul zilnic de greutate (g) 500-550 550-600 650-700 550-600 500-550 300-350

Greutatea corporal la sfritul perioadei (kg) 70-75 140-145 260-265 360-375 480-510 500-530

n cazul n care nu exist posibilitatea urmririi evoluiei greutii corporale prin cntrire, aceast evoluie poate fi estimat pe baza relaiei existente ntre greutatea corporal i perimetrul toracic (tab. 5.16). Tabelul 5.16. Relaia dintre perimetrul toracic i greutatea corporal, la jununci, tip Holstein-Friz
Perimetrul toracic (cm) 70 80 90 100 110 120 130 Greutate corporal (kg) 34 49 68 90 117 149 186 Perimetrul toracic (cm) 140 150 160 170 180 190 200 Greutate corporal (kg) 228 275 329 389 455 528 609

Sursa: Veepro Holland, 1999


Alimentaia cu lapte integral sau lapte integral i smntnit. n primele 2 luni dup natere, baza alimentaiei vieilor o constituie laptele sau substituenii din lapte; cantitatea de lapte administrat este, n funcie de sporul zilnic de greutate urmrit, de 4-6 kg/zi sau 8-10% din greutatea vielului la natere; administrarea se face, de obicei, n dou tainuri, dup muls. Dac nrcarea se face la vrsta de 2 luni, cantitatea total de lapte este de minimum 240-250 kg (la un consum zilnic de 4 kg), respectiv 360 kg (la un consum zilnic de 6 kg). Dac se practic hrnirea vieilor cu lapte integral i lapte smntnit, substituirea parial a laptelui integral ncepe din sptmna a treia de alptare, cantitatea de lapte smntnit crescnd treptat pn nlocuiete total laptele integral (dup vrsta 6-8 sptmni). La administrarea laptelui smntnit se are n vedere coninutul mai redus n energie al acestuia i necesitatea folosirii altor nutreuri energetice. n acest timp, o alimentaie raional a vieilor n perioada de alptare trebuie s in cont de necesitatea trecerii treptate a vielului de la regimul de alimentaie de tip lactat, la un regim specific animalelor erbivore (respectiv rumegtoare); se urmrete asigurarea unei dezvoltri armonioase a tubului digestiv, care se realizeaz prin introducerea de timpuriu n hran a nutreurilor solide (fnuri, concentrate). De la vrsta de 3 sptmni se dau fnuri de foarte bun calitate, de lucern sau naturale (otvuri), care stimuleaz creterea n greutate i volum a prestomacelor (n special a rumenului); cantitile consumate sunt mici la nceput i cresc treptat pn la 1,5-2 kg/zi la vrsta de cca 4 luni; ca nutreuri de volum se pot folosi i nutreurile verzi sau nutreul murat de porumb (de foarte bun calitate). Un rol deosebit n alimentaia vieilor l au concentratele bogate n energie, respectiv n glucide fermentescibile, care asigur producia de acizi grai volatili (AGV) i amoniac. AGV sunt eseniali pentru dezvoltarea peretelui intern al rumenului, n special a papilelor acestuia, care la rndul lor condiioneaz absorbia AGV. n acest scop se recomand formularea unor amestecuri de concentrate alctuite din cereale i subprodusele lor (75-80 %), surse proteice vegetale (roturi, boabe de leguminoase), chiar uree, precum i premixuri mineralovitaminice; amestecul concentrat trebuie s fie cu un coninut ridicat de energie (0,9-1,0 UFL/kg) i protein (cca 100 g PDI/kg) iar cantitatea de PDIN i PDIE s fie echilibrat. Pn la vrsta de 3 sptmni, consumul de concentrate este sczut,
147

crete treptat ajungnd la cca 1 kg/zi la vrsta de 6 sptmni i apoi la 1,0-1,5 kg/zi la nrcare. Dac din prima zi se administreaz cantiti mari de concentrate, rmn resturi neconsumate n jgheab, care se altereaz i devin inapetabile, producnd chiar tulburri digestive; nu se pun niciodat concentrate proaspete peste altele vechi. nrcarea vieilor se face dup vrsta de 2-2,5 luni, cnd acetia ar trebui s aib greutatea de 70-75 kg i s consume zilnic minimum 1 kg de concentrate; n vederea nrcrii, n sptmna care o precede, se reduce cantitatea de lapte, care poate fi administrat o singur dat pe zi. Dac este posibil, concentratele folosite la nrcare se nlocuiesc cu nutreuri granulate (cu 14-15 % PDI), iar cantitatea administrat este majorat pn la cca 2 kg/zi. Se asigur, n continuare, nutreuri de volum de foarte bun calitate. Cantitatea de lapte i de concentrate care se administreaz zilnic (n primele 8-10 sptmni) condiioneaz sporul de greutate: Spor greutate (g/zi) kg lapte/zi kg concentrat/zi 600 4.0 1.0 700 5.0 1.2 800 7.0 1.5 Cantitatea de nutreuri solide nu trebuie s depeasc, pn la vrsta de 3 luni, 2,5-3 kg/zi; cantitatea prea mare de concentrate poate produce diaree alimentar, o nrcare dificil i o ngrare accentuat a vieilor. Dup nrcare, pn la vrsta de 6 luni, nutreurile de baz sunt concentratele i nutreurile de volum de foarte bun calitate. Cerinele de hran, n aceast perioad, sunt determinate de sporul zilnic de greutate care se dorete a se obine (tab. 5.17); o caracteristic a acestei perioade este capacitatea relativ redus de ingestie i cerinele ridicate de energie i protein. Aceasta presupune administrarea unor raii concentrate n nutrieni (0,9-0,1 UFL/kgSU i cca 130 g PDI/UFL). Tabelul 5.17. Cerinele de hran ale vieilor (cca 100 kg greutate vie) n funcie de sporul zilnic de greutate
Cerine zilnice Spor zilnic de greutate (g) UFL PDI Ca (g) (g) 500 1.8 230 15 600 2.0 240 15 700 2.1 260 20 800 2.3 285 20 P (g) 9 9 11 11 Capacitate ingestie SU UIDB (kg) 2.0 2.2 2.3 2.5 2.3 2.5 2.3 2.5

Avnd n vedere c nutreurile de volum, chiar de cea mai bun calitate, au concentraii mai reduse n energie i protein, de ex. Nutreul UFL/kgSU g PDIN;PDIE/UFL Pajiti naturale tinere 0.99 130;105 Lucern, mbobocire 0.83 155;115 Fn natural, foarte bun 0.75 100;108 Siloz porumb 0.90 58;71 pentru a asigura o raie care s satisfac cerinele vieilor n nutrieni este necesar folosirea nutreurilor concentrate, n limita consumului permis de capacitatea de ingestie. Cantitatea de concentrate este n funcie de calitatea nutreurilor de volum i sporul zilnic de greutate dorit. Alimentaia cu substitueni de lapte. n scopul reducerii consumului de lapte integral, n multe ri este generalizat hrnirea vieilor n perioada de
148

alptare cu aa-ziii substituieni de lapte, definii ca fiind un nutre uscat care, dup diluarea cu ap, d un nlocuitor de lapte. Substituenii de lapte sunt astfel alctuii nct, dup reconstituire s fie ct mai apropiai de compoziia laptelui integral; pentru aceasta, n componena lor intr n principal, subproduse de lapte (peste 70%), grsimi vegetale i animale (20%), glucide foarte digestibile (4-5%), minerale, vitamine i aditivi, rezultnd un produs care are 20-24% protein brut, minimum 10% grsimi (de obicei 2022%) i un nivel energetic de cca 3000-3200 kcal ENL/kg. Formulele dup care sunt fabricai substituenii de lapte pentru viei sunt variate, n funcie de vrsta i destinaia vieilor, dar au i o anumit specificitate a firmei productoare. Prin substitueni se pot ingera cantiti mai mari de energie, comparativ cu hrnirea cu lapte integral, n special la vieii mai mari, crescui pentru carne alb. nainte de administrare, substituenii de lapte se reconstituie cu ap cald (la 40-450C), obinndu-se un excelent nlocuitor de lapte; raportul substituent:ap este variabil, depinznd de sporul de greutate dorit. n cazul unor substitueni care au un coninut n energie de cca 3000 kcal/kg, un raport de 1:9 (cum erau recomandrile pentru Inlavit), asigur 300 kcal/kg substituent reconstituit, valoare mult inferioar celei a laptelui integral (740 kcal/kg); rezult c, pentru realizarea unui spor zilnic de greutate de 600 g, la viei cu greutatea de 50-60 kg ar fi necesar un consum zilnic de substituent reconstituit de 7,5 - 8,5 kg. Avnd n vedere capacitatea redus a cheagului, n primele sptmni de via este necesar un raport substituent: ap de cel puin 2:8 (respectiv 200 g substituent pulbere + 800 g ap), pentru a obine un kg substituent reconstituit mai apropiat, sub aspect energetic, de laptele integral; n orice caz, dat fiind coninutul mai redus n grsimi a substituentului, acesta trebuie administrat n cantiti mai mari dect laptele. Pe lng substitueni, vieilor li se mai administreaz, dup vrst, nutreuri de volum i concentrate. Administrarea laptelui sau a substituenilor reconstituii se poate face la biberon, la gleat sau cu distribuitoare automate (mai ales pentru substitueni). Hrnirea vieilor la biberon prezint avantajele imitrii suptului i a prelungirii timpului de consum, acestea stimulnd digestia i ulterior absorbia nutrienilor. Metoda presupune o atenie deosebit acordat igienei tetinei de cauciuc i a vasului la care acesta se ataeaz; n lipsa unei igiene corespunztoare, riscurile contaminrii cu diferii ageni patogeni i a mbolnvirii vieilor sunt foarte mari. Hrnirea la gleat este mai practic pentru cresctor, deoarece gleata poate fi curat mai uor i poate fi folosit i pentru administrarea apei; consumul laptelui este mai rapid, ns o parte din laptele nghiit poate ajunge n rumen i se pot produce tulburri digestive, uneori grave. Folosirea distribuitoarelor automate simplific mult hrnirea vieilor n perioada de alptare, iar automatizarea acestora ofer posibilitatea stabilirii individuale a consumului de lapte/substituent, prin ataarea la gtul vieilor a unor plcue de identificare i care pot declana furnizarea laptelui, dar nu mai mult dect este stabilit cu ajutorul unui computer, ataat distribuitorului. n aceste distribuitoare se pune o cantitate suficient de substituent pulbere, care este reconstituit automat n momentul consumului.

149

Indiferent care este modul de distribuire a laptelui/substituentului, temperatura lor trebuie s fie apropiat de cea a corpului vielului, iar curirea vaselor s se fac cu mult grij, dup fiecare folosire. Apa prezint o importan deosebit pentru viei; pe msur ce scade consumul de lapte, crete consumul de ap; de obicei, apa se d la discreie dar de multe ori administrarea se face i la gleat. n ambele situaii se recomand suprimarea apei cu o or naintea administrrii laptelui i apoi restabilirea accesului la ap la cca dou ore dup consumul laptelui, n scopul stimulrii consumului de nutreuri uscate.
5.5. Alimentaia tineretului femel de reproducie

nlocuirea permanent a vacilor cu juninci cu potenial genetic superior este hotrtoare pentru asigurarea progresului genetic n exploataiile de vaci de lapte; n acest scop se acioneaz, pe de o parte, prin folosirea la mont a taurilor testai amelioratori, iar pe de alt parte, prin optimizarea creterii junincilor (ca numr i dezvoltare). Alimentaia junincilor destinate reproduciei trebuie astfel dirijat nct s rspund unor deziderate specifice acestei categorii de animale: vrsta la care se face prima mont, respectiv vrsta la prima ftare; greutatea la prima mont de minimum 65-70% din greutatea de adult; greutatea la 6 luni, minimum 1/4 din greutatea de adult; necesitatea stimulrii creterii scheletului i musculaturii; evitarea unei ngrri excesive care este duntoare dezvoltrii glandei mamare; folosirea preponderent a nutreurilor de volum (pune, nutreuri verzi cosite, fnuri, celulozice) i mai puine nutreuri concentrate. La stabilirea sortimentului i a cantitii de nutreuri, pentru junincile de reproducie, se au n vedere cerinele de nutrieni i capacitatea de ingestie, n funcie de vrst i greutatea corporal (tab. 5.18, 5.19). Tabelul 5.18. Capacitatea de ingestie i cerinele de hran pentru juninci de reproducie, n funcie de vrsta i greutatea corporal
Specificare Greutate corporal la sfritul perioadei (kg) Substan uscat ingerat: - kg/100 kg GV - kg/zi Cerine / zi* - energie (UFL) - PDI (g) - Ca (g) - P (g) 3-6 130-140 2.9 3.0-4.0 2.7 286 18 11 7-12 260-270 2.7 5.5-7.0 4.1 380 26 16 Vrsta (luni) 13-18 19-22 360-375 400-415 2.5 8.0-9.5 5.3 460 33 23 2.3 9.5-10.5 5.7 500 36 27 23-28 500-530 2.1 10.5-11.0 6.4 550 43 3.0

* Cerinele corespund, pe perioade, realizrii greutii la ftare de 500-530 kg

Ca principiu, peste vrsta de un an, dac nutreurile de volum sunt de bun calitate acestea pot asigura singure cerinele de ntreinere i pentru cretere, dar trebuie administrate suplimente mineralo-vitaminice. De altfel, s-a constat, n ultimii ani, c junincile au o conformaie mai bun dac sunt hrnite numai cu nutreuri de volum (n special uscate: fn, paie) administrate ntregi sau tocate la dimensiuni mari, comparativ cu situaia n care se administreaz i concentrate
150

(porumb); consumul nelimitat de siloz de porumb determin o stare de ngrare excesiv a junincilor. Tabelul 5.19. Norme de hran pentru tineret taurin femel pentru reproducie
Spor n greutate (g/zi) 400 600 200 800 1000 400 600 250 800 1000 400 600 300 800 1000 400 600 350 800 1000 400 600 400 800 1000 400 600 450 800 1000 400 600 500 800 1000 200 400 550 600 800 1000 Sursa: Jarrige, 1988 Greutate vie (kg) Aporturi zilnice PDI Ca UFL (g) (g) 3,0 282 17 3,4 329 21 3,9 373 25 4,4 412 30 3,5 319 19 3,9 367 24 4,4 410 29 5,0 448 34 3,9 355 22 4,4 404 27 5,0 446 32 5,6 483 37 4,4 391 25 4,9 441 30 5,5 482 35 6,2 516 41 4,8 428 28 5,4 479 33 6,1 518 39 6,9 548 45 5,2 465 32 5,9 515 38 6,7 550 44 7,5 572 50 5,6 505 36 6,4 553 43 7,3 583 49 8,3 595 55 5,4 478 33 6,1 552 39 6,9 598 45 7,9 623 51 9,0 623 57 P (g) 10 12 14 16 13 15 17 19 16 18 20 22 19 22 24 37 23 26 28 31 25 28 30 33 28 30 33 35 27 29 32 34 36 Capacitatea de ingestie (UIB) 5,0 5,0 5,0 5,0 6,0 6,0 6,0 6,0 6,8 6,8 6,8 6,8 7,6 7,6 7,6 7,6 8,5 8,5 8,5 8,5 9,3 9,3 9,3 9,3 10,1 10,1 10,1 10,1 10,9 10,9 10,9 10,9 10,9 Densitate energetic a raiei (DER) 0,60 0,68 0,77 0,87 0,58 0,65 0,74 0,83 0,58 0,65 0,73 0,83 0,58 0,64 0,73 0,82 0,56 0,63 0,72 0,81 0,56 0,63 0,72 0,81 0,56 0,63 0,72 0,81 0,50 0,56 0,63 0,72 0,81

Pe de alt parte, rezultatele din ultimii 2-3 ani obinute n mai multe ri europene, semnaleaz o ncetinire a creterii junincilor n cazul unor raii fr sau foarte srace n concentrate sau substane organice fermentescibile, bogate n fibre nedigestibile (mai ales la junincile sub 6 luni), din cauza unei balonri a prii inferioare a rumenului (form de "par" cnd este privit din fa); urmarea acestei deformri este reducerea digestiei celulozei, din cauza necolonizrii nutreurilor de ctre bacteriile celulozolitice i a scderii motricitii rumenului, care i reduce funcionarea. Situaii similare se ntlnesc i n cazul lipsei apei sau competiiei prea mari la iesle (front de furajare insuficient). Hrnirea junincilor pe pune, n perioada de var, asigur o dezvoltare bun i armonioas a lor i chiar permite recuperarea unor rmneri n urm la greutate, din timpul iernii; cele mai bune sporuri de greutate se realizeaz cnd exist iarb din abunden i cu valoare nutritiv ridicat (respectiv, la nceputul i n prima parte a sezonului de punat). n perioadele cnd producia de iarb pe puni este mai redus, se impune suplimentarea cu alte nutreuri de volum
151

(nutreuri verzi cosite, fnuri, nutreuri murate) sau concentrate, n cantiti care asigur o completare a raiilor pn la nivelul cerinelor prevzute de normele de alimentaie. Rezultate bune s-au obinut i n cazul junincilor la care raiile s-au administrat sub form de amestecuri unice (raii complete), mai ales nsezonul de stabulaie; cu astfel de raii sporul de greutate este mai mare cu pn 10%, iar conformaia junincilor mai bun.
5.6. Alimentaia taurinelor destinate produciei de carne

Producia de carne de taurine este rezultatul creterii i ngrrii n special a tineretului mascul i n mai mic msur a celui femel care nu este reinut pentru reproducie, precum i a recondiionrii animalelor adulte reformate (vaci de lapte, mai puin tauri i boi).
Alimentaia tineretului n cretere/ngrare

Procesul de cretere este rezultatul a dou mecanisme fundamentale respectiv creterea propriu-zis, ca proces cantitativ i dezvoltarea, ca proces calitativ; creterea este estimat prin sporirea greutii i a dimensiunilor corporale, iar dezvoltarea pe baza modificrilor morfologice (proporii, compoziie corporal etc). Alimentaia influeneaz creterea/ngrarea prin nivelul su (aportul de energie) i aportul unor nutrieni; nivelul de alimentaie este determinant pentru compoziia tisular, n timp ce aportul de nutrieni (protein, minerale...) determin viteza de cretere. Un nivel de alimentaie constant ridicat este nsoit de o sporire a proporiei de grsimi n sporul de cretere, iar alternana nivelului de alimentaie (ridicat/sczut, sczut/ridicat) acioneaz asupra diferitelor esuturi n funcie de ordinea de prioritate a dezvoltrii lor, n momentul cnd intervine alternana. Reducerea creterii ntr-o anumit perioad, poate fi compensat integral n cursul perioadei urmtoare, dac nivelul de alimentaie este corespunztor (ridicat), fenomen cunoscut sub denumirea de cretere compensatorie (Bernanger, 1983) La taurine, la fel ca i la alte specii de animale, ingesta de SU este determinat de calitatea nutreurilor de volum consumate, respectiv de digestibilitatea substanei organice (DSO) sau a energiei; cu ct DSO este mai redus, cu att ingesta de SU este mai mic (tab. 5.20); mai sunt i ali factori care influeneaz ingesta de SU la tineretul taurin: vrsta/stadiul de ngrare, rasa, temperatura mediului, prepararea nutreurilor, aportul de aditivi furajeri etc. Vrsta, respectiv greutatea corporal, influeneaz ingesta de SU, n sensul c la tineret cantitatea de SUI, raportat la greutatea corporal, este mai mare dect la animalele adulte; astfel, la 100 kg GV vieii Holstein consum 3,2-3,4 kg SU la vrsta de 2 luni, fa de 3,0 kg la vrsta de 6 luni sau 2,6-2,7 kg, la vrsta de 12 luni. La tineretul taurin cantitatea de substan uscat ingerat scade continuu, pe msur ce avanseaz stadiul de cretere/ngrare (tab. 5.21), deoarece ea depinde, n mare msur, de greutatea metabolic respectiv cerinele de energie pentru ntreinere, care proporional scad, odat cu creterea greutii corporale.

152

Tabelul 5.20. Influena calitii nutreurilor de volum asupra cantitii de SUI, la tineret taurin
Nutreuri DSO (%) dE* kg SUI/100 kg GV Verzi: 2.5 76 80 - pune, nainte de nspicare 2.3 72 76 - golom, nainte de nspicare 2.1 60 63 - lucern, nceput de nflorire Uscate: 2.0 53 56 - fn lucern, nceput nflorire 1.8 57 62 - fn natural 1.6 53 57 - coceni porumb 1.3 45 48 - paie ovz 1.2 38 42 - paie gru Sursa: prelucrare dup Andrieu, 1988, * digestibilitatea energiei brute

Pe baza greutii metabolice (GV0,75) i a aportului de energie net de ntreinere pe kg de raie (ENm - Mcal), se poate folosi urmtoarea relaie pentru calcularea cantitii de SU ingerat (NRC, 2001): 2 0.2435EN m 0.0466 EN m 1128 0.75 SUI (kg / zi ) = GV EN m calculat dup aceast relaie, cantitatea de SUI este foarte apropiat de cea indicat de recomandrile INRA (1988), pentru tineret taurin n cretere/ngrare. Tabelul 5.21. Evoluia ingestei de substan uscat din fnul de lucern, la turai n cretere/ngrare
Greutate corporal (kg) 150 200 300 350 400 450 500 550 600 650 Sursa: prelucrare dup INRA, 1988 kg/zi 3.6 4.7 6.8 7.7 8.7 9.8 10.7 11.6 12.6 13.6 Substana uscat ingerat % din greutatea corporal 2.40 2.35 2.27 2.20 2.17 2.17 2.14 2.11 2.10 2.09

Dat fiind variaia, relativ mare, a valorii de ncrcare (UIDB) sau saietatea nutreurilor de volum, n funcie de calitatea lor (n special de coninutul n perei celulari), se impune ca raiile de hran ale tineretului taurin s aib o anumit concentraie energetic minim (DERm), exprimat prin raportul dintre cerinele n energie (exprimate n UFC) i valoarea de ncrcare a nutreurilor/raiilor: UFC DERm = UIDB fiind necesar o cretere a DERm o dat cu sporirea cerinelor de energie ale animalelor (determinate de viteza de cretere).

153

5.6.1. Cerine de hran Cerine de energie Cerinele de energie pentru tineretul taurin destinat produciei de carne sunt determinate de cerinele pentru ntreinere (care variaz dup greutatea animalelor) i de cele pentru cretere (spor de greutate), care depind de mrimea sporului zilnic i compoziia lui chimic. Pe unitatea de spor, cerinele de energie sunt determinate de compoziia chimic a sporului. Diferitele esuturi cresc dup un ritm propriu i ntr-o ordine precis, astfel: - proporia esutului muscular crete uor dup natere, apoi descrete continuu; - proporia esutului osos se reduce o dat cu creterea; - proporia esutului adipos crete mult i continuu, odat cu vrsta/greutatea. Evoluia compoziiei anatomice i tisulare a animalului antreneaz i modificarea compoziiei chimice a sporului de cretere, astfel: - coninutul n ap scade accentuat de la natere la adult; - coninutul n proteine descrete uor; - coninutul n lipide crete continuu i accentuat. Creterea proporiei de lipide n sporul de greutate, asociat cu diminuarea proporiei de ap, determin o sporire a valorii calorice a sporului i respectiv, a cerinelor de energie pe kg spor de greutate. La acelai spor de greutate se nregistreaz diferene de cerine de energie/kg, n funcie de ras (tab. 5.22); cerinele sunt mai mari pentru tineretul provenit din rasele de lapte, comparativ cu cel din rasele de carne: Cerine UFC/zi Greutate vie (kg) Spor zilnic greutate (g) Rase lapte Rase carne 250 1400 5.2 5.0 350 1400 6.4 6.0 450 1400 7.7 7.0 550 1400 9.3 8.1 La aceeai ras i la aceeai greutate, cerinele de energie pe kg spor de greutate scad pe msur ce intensitatea creterii este mai mare, concomitent crescnd i eficiena creterii/ngrrii tineretului taurin. Sursele de energie sunt reprezentate de hidrai de carbon i lipide; dintre hidraii de carbon, polizaharidele (amidonul, celuloza, glicogenul) reprezint sursele de energie de baz pentru cretere/ngrare; monozaharidele (glucoza, fructoza, galactoza) i dizaharidele (sucroz, maltoz, lactoz) sunt puin reprezentate, cantitativ, n principalele nutreuri folosite n alimentaia taurinelor. Produsl final al metabolismului hidrailor de carbon n rumen l reprezint acizii grai volatili (AGV), respectiv acizi grai cu lan scurt (acetic, propionic, butiric) care, dup absorbie, constituie principala surs de energie pentru organism; acidul propionic, este transformat la nivelul ficatului n glicogen, servind ulterior la sinteza grsimilor corporale, n timp ce acidul acetic este metabolizat imediat dup absorbie i nu poate fi pus n rezerv, ca glicogen, la nivelul ficatului; n acelai timp, eficiena energetic a transformrii glucozei (care este cheia transformrii hidrailor de carbon n AGV) este mai ridicat n cazul acidului propionic, comparativ cu acidul acetic sau butiric. n aceste condiii, prin hran trebuie dirijate fermentaiile din rumen n direcia creterii ponderii acidului propionic n totalul AGV; aceasta ce se poate realiza prin creterea ponderii concentratelor n raie (n special a cerealelor bogate n amidon) sau a nutreurilor bogate n sucroz (sfecl, melas).
154

Tabelul 5.22. Norme de hran pentru tineret taurin la ngrat


Tipuri de lapte Greutate SMZ Cantitatea total/zi (kg) (g) UFC PDI UIB 1000 3,2 380 150 4,2 1200 3,6 425 1000 3,8 425 1200 4,2 470 200 4,9 1400 4,6 510 1600 5,0 555 1000 4,3 465 1200 4,7 510 250 5,6 1400 5,2 555 1600 5,7 595 1000 4,8 505 1200 5,3 550 300 6,3 1400 5,8 590 1600 6,3 630 1000 5,3 540 1200 5,9 585 350 1400 6,4 625 6,9 1600 7,0 665 1800 7,6 695 1000 5,9 580 1200 6,4 620 400 1400 7,1 660 7,5 1600 7,7 695 1800 1000 6,4 615 1200 7,0 655 450 8,0 1400 7,7 690 1600 8,5 720 1000 6,9 650 1200 7,7 685 500 8,6 1400 8,5 715 1600 9,3 735 1000 7,6 685 550 1200 8,4 715 9,1 1400 9,3 730 800 7,4 685 1000 8,3 710 600 9,5 1200 9,2 725 1400 800 8,1 710 650 10,0 1000 9,1 710 Tipuri de carne Cantitatea total/zi DER DER UFC PDI UIB 0,78 0,86 0,77 0,85 0,93 1,02 0,77 4,3 465 0,75 0,84 4,7 510 0,83 5,7 0,92 5,2 555 0,91 1,01 0,77 4,8 505 0,76 0,84 5,3 550 0,93 6,3 0,92 5,8 590 0,91 1,01 6,3 630 0,99 0,77 5,3 540 0,76 0,85 5,8 585 0,84 0,93 6,4 625 7,0 0,91 1,02 6,9 665 1,00 1,11 7,5 700 1,08 0,78 5,8 575 0,77 0,86 6,4 620 0,85 0,94 7,0 660 7,5 0,93 1,03 7,6 695 1,01 8,3 725 1,10 0,80 6,3 615 0,78 0,88 7,0 655 0,86 8,1 0,96 7,6 690 0,94 1,06 8,4 720 1,03 0,81 6,9 650 0,80 0,90 7,6 685 0,88 8,6 0,99 8,3 720 0,97 1,09 9,2 740 1,06 0,83 7,5 685 0,82 0,93 8,3 715 9,1 0,91 1,03 9,2 735 1,00 0,77 7,3 680 0,76 0,87 8,2 710 0,85 9,6 0,97 9,1 730 0,95 10,1 730 1,05 0,81 8,0 710 0,79 10,1 0,91 9,0 715 0,89

Sursa: Jarrige, 1988 n acelai sens acioneaz i unele metode de tratare/preparare a nutreurilor concentrate sau a nutreurilor de volum. Unii aditivi furajeri, cum sunt antibioticele ionofore (ex. Monensin), determin o cretere a proporiei acidului propionic n rumen, reducnd proporia de acid acetic i butiric; ca urmare, se mbuntete utilizarea hranei n sporul de cretere, cu 5-12%.

155

Fermentaiile bacteriene n rumen pot fi dirijate n sensul creterii ponderii acidului propionic n amestecul de AGV i cu ajutorul altor aditivi furajeri: culturi de bacterii, drojdii, lactobacili etc. Lipidele sunt cele mai bune surse de energie, dar n hrana obinuit a tineretului taurin pentru carne ele reprezint numai 3-5% din raie; suplimentarea raiilor cu 1% lipide echivaleaz, ca aport de energie, cu 2,25 g hidrai de carbon digestibili; cu toate acestea, suplimentarea raiilor taurinelor la ngrat cu grsimi este puin folosit, fiindc sporirea aportului de grsimi are efecte negative asupra digestibilitii post ruminale a acizilor grai, precum i asupra digestibilitii Ca i Mg. O proporie de lipide, n raie, de peste 6-7% reduce cantitatea de substan uscat ingerat.
Cerine de proteine

Cerinele de proteine pentru tineretul taurin n cretere/ngrare sunt compuse din cheltuielile pentru ntreinere (3,25 g PDI/kg0,75) i cele necesare pentru sporul de greutate (200-150 g PDI/kg spor); la stabilirea cerinelor de proteine pentru sporul de cretere se are n vedere faptul c o dat cu naintarea n vrst scade att coninutul n protein al acestuia, ct i randamentul utilizrii N n sporul de cretere. Ca principiu, cerinele de protein sunt influenate de vrsta i greutatea animalelor i de sporul de greutate dorit a se obine; pe lng aceti factori, proporia de protein n hran trebuie s fie corelat i cu concentraia raiei n energie. Dac raiile conin cantiti mari de concentrate, consumul de SU scade, astfel c raiile trebuie s conin mai mult protein (dar i ali nutrieni). Sursa de protein (natural sau N neproteic, degradabil sau mai puin degradabil n rumen), influeneaz att creterea n greutate ct i eficiena hranei (tab. 5.23); sursele de protein natural i respectiv, cele care sunt mai puin solubile n rumen, influeneaz favorabil creterea i eficiena hranei, comparativ cu sursele de N neproteic (uree) sau cu protein uor degradabil n rumen (rot soia). Tabelul 5.23. Influena sursei de protein asupra creterii/ngrrii tineretului taurin*
Specificare Uree Sursa de protein ** Borhot distilerie, Lucern rot soia deshidratat uscat 0,676 0,765 0,738 3,58

Spor zilnic de greutate (kg) 0,630 Eficiena hranei 4,12 3,80 3,44 (kg hran/kg spor) Sursa: Perry, 1980 * greutate iniial cca 200 kg ** 11,5 % echivalent protein brut

5.6.2. Efectul tratrii/preparrii nutreurilor

Mai mult dect pentru alte categorii de taurine, pentru tineretul destinat produciei de carne se aplic o serie de metode de tratare/preparare a nutreurilor, n scopul stimulrii creterii i utilizrii mai eficiente a hranei. Metodele de tratare a grunelor de cereale sunt numeroase: mcinarea, umezirea, extrudarea, gelatinizarea, micronizarea, expandarea, prjirea, aplatizarea, fulguirea etc, efectul lor fiind diferit n funcie de materia prim tratat i de metod.
156

Mcinarea nu determin o cretere a valorii nutritive a grunelor, pentru tineretul taurin de carne, dar este necesar pentru asigurarea omogenitii amestecurilor de concentrate i evitarea eliminrii prin fecale a grunelor nedigerate; mcinarea prea fin i lipsa nutreurilor de volum duce la creterea incidenei paracheratozelor rumenului. Folosirea grunelor umezite (grune cu umiditate ridicat) se practic pe scar larg n multe ri i de mult timp; numeroase cercetri arat c umiditatea maxim pentru grunele de porumb este de 30-35%, rezultatele fiind comparabile cu cele nregistrate cnd s-au folosit grune de porumb cu umiditate sczut (12-15%); sporul de greutate i eficiena hranei sunt influenate n mic msur de umiditatea la nsilozare (Perry, 1980): Umiditate (%) Spor zilnic de greutate (kg) Eficien hran (kg/kg spor) 24.0 1.26 5.55 26.0 1.31 5.85 29.0 1.32 4.09 30.0 1.16 4.30 32.0 1.51 4.59 Aceleai experimente au dovedit c n cazul cnd raiile conin proporii mari de fn (65% din SU), folosirea gr unelor de porumb cu umiditate ridicat determin un spor de greutate i o eficien a hranei mai mari cu 8% i respectiv 7%. Extrudarea are influen favorabil att asupra digestibilitii ct i asupra performanelor zootehnice; la porumbul extrudat digestibilitatea SU, PB i CB crete cu cca 9%, respectiv 27%, i 23% comparativ cu situaia n care porumbul a fost folosit ca atare. Alte metode de tratare: expandarea, aplatizarea, fulguirea influeneaz creterea i eficiena hranei prin creterea proporiei acidului propionic n amestecul de acizi grai volatili (AGV) (Riggs i col., 1970): Mei AGV Aplatizat Expandat Acid: acetic (%) 54.9 41.9 propionic (%) 30.2 47.6 butiric (%) 8.8 7.8 Tratarea/prepararea nutreurilor de volum se recomand doar n cazul n care cheltuielile generate de metoda folosit sunt recuperate prin sporul de greutate i/sau o eficien mai bun a hranei. Ca principiu, metodele folosite curent sunt: mcinarea, granularea, deshidratarea etc; acestea nu contribuie la creterea valorii nutritive. n aceast situaie, se recomand mcinarea cocenilor de porumb (pentru sporirea cantitii consumate i reducerea refuzului), granularea unor nutreuri cu palatabilitate mai redus, deshidratarea plantelor cu mare valoare nutritiv (ex. lucerna) etc. Efect favorabil asupra valorii nutritive au tratamentele chimice (cu hidroxid de sodiu, amoniac, uree..) aplicate nutreurilor celulozice. 5.6.3. Regimuri de furaje pentru tineret taurin n cretere/ngrare

Regimurile de furajare pentru aceast categorie de taurine trebuie s aib n vedere cteva aspecte specifice (tab. 5.24): hrana reprezint peste 70-75% din costul de producie; eficiena hranei este cu att mai mare cu ct sporul de greutate este mai ridicat;
157

capacitatea de ingestie este mai redus i scade pe msura creterii greutii corporale; valoarea de ncrcare a nutreurilor de volum, la acelai stadiu de vegetaie, este mai mare dect la vacile de lapte, ceea ce presupune o concentraie energetic a raiilor mai ridicat; potenialul cel mai ridicat de cretere se nregistreaz pn la vrsta de cca 1 an; necesitatea valorificrii ct mai eficiente a unor subproduse agricole i din industria alimentar. Tabelul 5.24. Regimuri de furajare pentru tineret taurin i unele caracteristici ale raiilor
Nutreuri de volum uscate Iarna fnuri: - naturale - cultivate suculente: - silozuri - sfecl - borhoturi Concentrate: n special cereale i nutreuri proteice Surse de N neproteic Premixuri mineralo-vitaminice Premixuri mineralovitaminice Caracteristici ale raiei Caracteristici ale raiei totale: totale: Structura (% din SU): Structura (% din SU) - nutreuri verzi, suculente 50-100% - fnuri 60-100% - voluminoase uscate 15-20% - celulozice 10-20% - concentrate 20-30% - suculente 15-20% - concentrate 20-50% nutreuri dominante n SU a raiei nutreuri folosite pentru completatre i echilibrare Regimuri de furajare cu: Nutreuri de volum cu umiditate ridicat (suculente) Vara Iarna nutreuri verzi: nutreuri murate: - pune - siloz de porumb - cosite, date - siloz de lucern sau la iesle ierburi - rdcinoase siloz de porumb nutreuri de volum nutreuri de volum uscate uscate Concentrate: cereale, leguminoase, roturi, tiei de sfecl, melas, etc.

Regimul de furajare lactat. Acest regim de hrnire se aplic pentru vieii care se sacrific la vrste i greuti reduse (2-5 luni, respectiv pn la 250 kg), aa-numii viei de mcelrie sau viei pentru carne alb. Creterea acestor viei este foarte intensiv (cca 1000 kg spor zilnic, pe ntreaga perioad) iar hrana este format exclusiv din lapte sau substitueni, ceea ce limiteaz dezvoltarea compartimentelor gastrice (cheagul fiind singurul funcional, volumului lui limiteaz i ingesta), astfel c randamentul la sacrificare este ridicat (cca 60%). Pentru susinerea unui ritm ridicat de cretere, vieii trebuie s consume cantiti mari de lapte (de la 4-6 kg/zi la greutatea de 50 kg pn la 20-23 kg/zi, la greutatea de peste 200 kg); cnd se folosesc substitueni de lapte, cantitatea consumat zilnic crete treptat de la 0,5-1 kg la 3-3,5 kg (substituent pulbere). Cantitatea de energie ingerat prin substitueni poate fi mai ridicat dect la consumul de lapte, la reconstituirea cu ap a substituentului folosindu-se 140-225 g substituent pulbere (concentraia crescd o dat cu vrsta).
158

Raie suplimentar

Raia de baz

Cantitatea de substituent pulbere consumat pe ntreaga perioad se ridic la 220-225 kg, dar este justificat prin eficien (cca 1,22 kg substituent pulbere/kg spor de greutate). Regimuri de furajare cu nutreuri verzi. Nutreurile verzi pot fi consumate direct pe pune sau dup cosire, la grajd. Hrnirea tineretului taurin n cretere/ngrare n exclusivitate pe pune, fr alte suplimente de hran, nu poate asigura ritmuri ridicate de cretere dect pe puni de foarte bun calitate i dac iarba este din abunden. Cantitatea de iarb consumat, dependent de capacitatea de ingestie, este diferit n funcie de stadiul de vegetaie n momentul folosirii, care determin att valoarea nutritiv ct i valorea de ncrcare digestiv; acestea evolueaz n sens invers una fa de alta pe msura naintrii n vegetaie. n cazul cnd se cultiv graminee i se administreaz la iesle, sporul de greutate depinde deasemenea de stadiul de vegetaie, care influeneaz aportul de energie i ali nutrieni; astfel, la golom densitatea energic permite sporuri zilnice de greutate de 1 kg i peste numai pn n stadiul de vegetaie nainte de nspicare. Pe msur ce se reduce valoarea energetic i crete valoarea de ncrcare a nutreurilor verzi, pentru realizarea unor sporuri de greutate mai ridicate se impune suplimentarea raiilor cu nutreuri concentrate att pentru aportul de energie ct i pentru echilibrare, n special n protein. Regimuri de furajare cu fnuri. Aceste regimuri de furajare se folosesc n special n timpul iernii; n multe ri care practic ngrarea intensiv se utilizeaz fn i n situaia ntreinerii animalelor pe pune, fnul asigur efectul structural al raiei, punea avnd (mai ales la nceputul sezonului), coninut redus n celuloz. La folosirea acestor regimuri de furajare trebuie avut n vedere c valoarea de ncrcare digestiv a fnurilor este mai ridicat iar concentraia n energie mai sczut, comparativ cu nutreul verde recoltat n acelai stadiu de vegetaie: pe kg SU Nutre Verde Fn Lucern: 0.69 -mbobocire: UFC 0.58 0.98 UIDB 1.04 0.70 DERm 0.55 - nflorire: UFC 0.59 0.52 UIDB 1.02 1.05 DERm 0.58 0.49 Acest fapt impune consumul unei cantiti mai mari de SU pentru acelai aport de energie; dar, cu ct densitatea energetic este mai redus cu att ingesta de SU este mai mic, la fel i aportul de energie (ex. pentru turai de 300 kg greutate): Lucern la Lucern la mbobocire nflorire kg SU ingerat 6.5 6.3 Aport UFC 3.8 3.3 Necesar energie (UFC) pentru 1 kg spor 5.0 5.0 Deficit UFC 2.2 2.7 n cazul cnd se folosete ca nutre de volum numai fn, este necesar suplimentarea raiilor cu nutreuri concentrate (grune de cereale), pentru a asigura cerinele de energie.

159

Amestecurile de graminee i leguminoase sunt mai bine echilibrate energo/proteic; un amestec de golom i trifoi are cca 16% PB i o digestibilitate a SO de 60-65% i poate asigura performane mai bune dect atunci cnd sunt utilizate numai graminee sau leguminoase singure. Rezultate mai bune se pot obine dac nutreurile verzi se conserv ca semifn; astfel, turaii hrnii cu semifn de ovz (48,4% SU) au avut un spor zilnic de greutate de 1,033 kg, fa de 0,806 kg ct s-a obinut dac s-a folosit fnul de ovz. Regimuri de furajare cu siloz. Pentru taurinele la ngrat, folosirea silozurilor (n special de porumb), este cea mai eficient form de hrnire, innd cont de cteva aspecte: - pierderile la recoltare i conservare sunt cele mai reduse; - n cazul silozurilor de porumb se obine cea mai mare producie de energie/ha de cultur; - rezult un nutre care i menine calitatea o perioad lung de timp; - se poate asigura un grad ridicat de mecanizare a lucrrilor; - terenul este eliberat timpuriu i se pot efectua lucrri pentru nsmnrile de toamn. Pentru folosirea n hrana tineretului taurin la ngrat, porumbul trebuie recoltat la un stadiu ceva mai avansat de vegetaie (bob cear-sticlos), cnd are un coninut de SU de 30-35%. Raiile pe baz de siloz de porumb trebuie s fie echilibrate n primul rnd n protein, mai ales de origine vegetal; rezultate bune se obin i n cazul utilizrii ureei la nsilozarea porumbului. O atenie deosebit trebuie acordat asigurrii vitaminei A (dat fie prin concentrate, fie injectabil) i respectiv a vitaminei D. Mineralele care trebuie date suuplimentar sunt Ca, P, Co, Zn, i NaCl. Silozul de porumb, administrat chiar n proporii ridicate, determin sporuri bune de cretere i o utilizare eficient a hranei (tab. 5.25). Tabelul 5.25. Influena proporiei silozului de porumb n raii, asupra creterii i eficienei hranei la tineretul taurin *
Specificare % SU din siloz de porumb n SU total a raiei 10 20 30 40 50 60 70 80 3,70 3,26 0,40 7,36 10,50 1,03 3,22 4,35 2,49 0,40 7,24 12,4 0,98 3,33 4,94 1,72 0,40 7,06 14,1 0,93 3,45 5,48 0,95 0,40 6,83 15,6 0,86 3,57 Compoziia raiei (kg SU): - siloz porumb 0,68 1,40 2,20 2,90 - grune porumb 5,84 5,30 4,66 3,99 - supliment (PVM) 0,40 0,40 0,40 0,40 Total SU (kg) 6,92 7,10 7,26 7,29 Kg siloz porumb (35 % SU) 1,95 4,03 6,21 8,30 Spor mediu zilnic (kg) 1,14 1,13 1,10 1,07 Eficiena hranei (kg SU/kg spor) 2,74 2,86 2,98 3,09 Sursa: Perry, 1980 * greutatea iniial 225 kg

5.6.4. Utilizarea concentratelor la tineretul taurin n cretere/ngrare

n hrana tineretului taurin destinat produciei de carne concentratele se folosesc pentru echilibrarea raiilor n energie i protein. Ca surse de energie se folosesc mai ales grunele de cereale: porumb i orz i n mai mic msur gru, secar, ovz; la acestea se mai adaug, cu utilizare limitat, melasa i uneori grsimile. Grunele de cereale au coninut ridicat n energie (mai ales porumbul) i redus n protein, aminoacizi eseniali (lizin, triptofan), calciu i caroten; sunt
160

ns surse bune de fosfor. Datorit coninutului ridicat n amidon, digestibilitii ridicate a acestuia i utilizrii cu o eficien global mai ridicat a energiei pentru producia de carne, valoarea energetic este mai ridicat pentru aceast producie, comparativ cu cea pentru lapte:
kcal/kgSU Valoare relativ (porumb=100) ENL ENC cretere/ngrare Ovz 1751 1784 76 Gru 2023 2184 93 Porumb 2159 2347 100 Orz 1904 2020 86 Secar 2006 2166 82 Melas sfecl 1751 1893 81 Ca urmare, este eficient folosirea acestor surse de energie, n hrana tineretului taurin n cretere/ngrare. Unele metode specifice de tratare/procesare au influen favorabil asupra performanelor animalelor: Orz Neprocesat Aplatizat la cald Fulguit la cald Greutate turai (kg) - iniial 262 262 261 - final 439 457 471 Spor zilnic greutate (kg) 1.18 1.30 1.40 Eficien hran (kg/kg spor) 3.43 3.27 3.31 Melasa poate fi folosit ca surs de energie, putnd nlocui porumbul n proporie de pn la 25%; melasa de sfecl are o valoare energetic mai mare (cu cca 10-13%), comparativ cu melasa de trestie. La fel, melasa de sfecl conine mai mult protein brut (14,6% fa de 5,6%); coninutul n zaharuri este similar, la cele dou tipuri de melas. Rezultate bune se obin i cnd melasa este asociat cu unele grosiere (coceni, ciocli de porumb) sau cu surse de N neproteic. La tineret taurin n greutate de 300-450 kg se pot folosi pn la 1,5-2,0 kg melas/zi. Grsimile sunt cele mai energetice surse, comparativ cu alte substane (proteine, hidrai de carbon) i pot fi folosite n hrana tineretului taurin n scopul sporirii concentraieie energetice a raiilor; suplimentarea hranei cu 4-5% grsimi (nivel considerat optim) determin un spor suplimentar de cretere de 10-15% i o mai eficient folosire a hranei (cu 5-8%). Concentratele proteice cel mai folosite, la noi, sunt reprezentate de roturile de floarea soarelui i soia, gluten de porumb, tre de gru etc. roturile sunt surse de protein natural necesar pentru o bun utilizare a azotului; cu toate c la taurine se utilizeaz bine i N neproteic, nu se recomand ca acesta s reprezinte mai mult de 1/3 din necesarul total de azot. Ureea este mai bine utilizat la tineretul n cretere/ngrare, comparativ cu vacile de lapte, probabil datorit coninutului mai ridicat n concentrate (cereale) a raiilor; cu toate acestea, cnd se folosete numai N neproteic, sporurile de cretere sunt mai reduse, comparativ cu situaia n care se folosesc i proteine naturale (tab. 5.26). Cantitile de concentrate administrate zilnic depind de sistemul de cretere/ngrare practicat: extensiv, semiintensiv sau intensiv. Astfel, n sistemul extensiv alimentaia se bazeaz, n principal, pe nutreuri verzi (pune, nutreuri cultivate) n timpul verii sau fnuri, sfecl etc n timpul iernii; n acest caz, cantitatea de concentrate este redus, 1-2 kg/zi. n funcie de calitatea nutreurilor de volum, sporurile zilnice de cretere variaz n limite destul de largi (250-750 g). Grune
161

Tabelul 5.26. Efectul suplimentrii unor raii pe baz de siloz de porumb cu diferite surse de azot, asupra performanelor tineretului taurin n cretere/ngrare
Spor mediu zilnic Eficiena hranei (kg) (kg/kg spor) 1. Siloz porumb 0.598 4.24 2. Siloz porumb + rot soia 1.336 2.40 3. Siloz porumb + uree 0.978 3.35 1.114 2.94 4. Siloz porumb + NH3, la nsilozare Sursa: Perry, 1980 Tipul raiei

n sistemul semintensiv de cretere/ngrare a tineretului taurin, cantitatea de concentrate administrat zilnic este de pn la 1,5-2,5 kg, respectiv 30-35% din aportul energetic al raiei. Cantitatea cea mai mare de concentrate se folosete n sistemul intensiv, unde pe ntreaga perioad de cretere/ngrare cantitatea de concentrate nu scade sub 50% din SU a raiei; de altfel, n acest tip de ngrare sporurile zilnice de cretere trebuie s fie mari (n general peste 1 kg), fapt ce impune folosirea unor raii concentrate n energie.
5.7. Tulburri metabolice Acidoza este principala tulburare metabolic, cu origine nutriional, la tineretul taurin cretere/ngrare. Simptomele sunt: scderea apetitului, diaree, mucus n fecale, deshidratare, necoordonarea micrilor, moarte. n principiu, acizdoza este determinat de consumul unei cantiti mari de hidrai de carbon fermentescibili; astfel, acidoza se declaneaz n toate cazurile n care raiile conin peste 85-90% grune de cereale. Alte cauze sunt: schimbarea frecvent a raiilor, folosirea raiilor concentrate n energie, sezon (acidozele sunt mai frecvente iarna), rasa animalului. Efectele fiziologice ale acidozei sunt: reducerea motilitii rumenului, diaree i deshidratare, acidoz sistemic. n cazul n care pH-ul din rumen scade sub 5 contraciile rumenului se reduc i chiar se opresc; la animalele cu acidoz coninutul n ap a corpului se reduce cu pn la 8%, umiditatea fecalelor scade. Acidoza sistemic este rezultatul consumului excesiv de hidrai de carbon fermentescibili; n timpul acidozei, bacteriile i protozoarele i reduc activitatea celulozolitic. Acidoza lactic este la originea poliencefalomalaciei manifestat prin tremurturi i com.

162

Test de evaluare

1. Definii raia de hran. 2. Definii regimul de furajare. 3. La vacile de lapte ingestia de energie n primele 8-10 sptmni de lactaie este fa de necesar: b) mai mic; a) mai mare; c) suficient. 4. n ultimele 2-3 sptmni de gestaie, capacitatea de ingestie la vaci este, comparativ cu perioada anterioar: c) cea mai redus; a) mai mare; b) mai redus; d) nu se modific. 5. Evoluia compoziiei sporului de greutate la tineretul taurin variaz cu vrsta astfel: a) scade coninutul n ap; b) descrete coninutul n proteine; c) crete coninutul n lipide. 6. Necesarul de energie pentru un litru de lapte de vac cu 4% grsime este de: c) 0,65 UFL; a) 0,50 UFL; d) 0,48 UFL. b) 0,44 UFL; 7. Precizai care sunt regimurile de furajare pentru vacile de lapte. 8. Tulburrile metabolice i digestive legate de alimentaie, la vaci sunt: a) cetoza; b) paralizia postpartum; c) deplasarea abomasumului. 9. Enumerai factorii ce influeneaz digestia n reticulo-rumen.
Not

10. Prezentai pe scurt succesiunea administrrii nutreurilor la taurine. 11. Prezentai rolul raiei suplimentare n alimentaia vacilor pentru lapte. 12. Ct dureaz perioada colostral? a) 7 zile; b) 3 zile; c) 14 zile; d) 1 zi. 13. Alimentaia tineretului femel pentru reproducie se face n funcie de: a) greutatea la sacrificare; b) greutatea la vrsta de 6 luni; c) vrsta primei monte; d) greutate la data montei. 14. Definii creterea compensatorie. 15. Cerinele de PDI/kg spor la taurinele pentru carne sunt de: a) 200-150 g; b) 250-200 g; c) 300-250 g d) 150-100 g. 16. Valoarea nutritiv a nutreurilor celulozice poate fi mbuntit prin: a) mcinare; b) nmuiere; c) tratare cu uree, amoniac. 17. Prezentai regimurile de furajare pentru tineretul taurin pentru carne. 18. Care este cantitate de SU/100 kg GV ingerat de vacile de lapte n perioada 10-20 sptmni de lactaie? a) 1,5-2,5 kg; b) 2,5-3,5 kg; c) 3-4 kg; d) 1-2 kg.

1. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte 2. Punctaj oficiu 1.00 punct 3. Punctaj total 10.00 puncte
Referate 1. Particularitile digestie la taurine. 2. Cerinele de hran ale vacilor pentru lapte. 3. Regimurile de furajare ale vacilor n perioada de lactaie. 4. Regimurile de furajare ale vacilor n perioada de gestaie avansat. 5. Regimurile de furajare ale tineretului taurin pentru carne.

163

CAPITOLUL 6 SPECIFICUL ALIMENTAIEI OVINELOR

Ovinele (ca i caprinele) se difereniaz fa de alte specii de animale domestice prin faptul c depun un efort mai mare pentru procurarea hranei; se apreciaz c cca 90% din hrana consumat de ctre ovine este reprezentat de vegetaia existent pe pajiti permanente (unori inaccesibil altor specii), de subproduse agricole i surse ocazionale, mai puin de 10% fiind nutreuri concentrate. Cu toate acestea, produciile obinute de la ovine sunt numeroase i importante: carne, lapte, ln, gunoi.
6.1. Particulariti ale digestiei

Ca animale poligastrice, cu stomac cu patru compartimente (rumen, reea, foios i cheag) (fig. 6.1) ovinele sunt adaptate digestiei nutreurilor de volum (inclusiv celulozice), care de altfel constituie baza alimentaiei lor.

Fig. 6.1. Structura tubului digestiv la ovine, n diferite perioade La ovine, reeaua este proporional mai mare i bine separat de rumen, fapt ce ncetinete refluxul particulelor mici din sacul ventral al rumenului ctre sacul cranial i reea; rolul foiosului, ca pomp aspiro-refulant pentru transferul digestei, este mai important dect la bovine. Fiind animale rustice i mai puin pretenioase fa de hran, ovinelor le sunt destinate nutreurile de calitate inferioar, cu toate c ele diger mai slab substanele organice i n special celuloza brut din nutreurile de volum, comparativ cu bovinele; din contra, diger mai bine dect bovinele, componentele nutreurilor concentrate (tab. 6.1), fapt explicabil n parte prin eliminarea unor cantiti mai reduse de produse endogene, fa de bovine.
164

Tabelul 6.1. Digestibilitatea substanei organice (dSO) i a celulozei brute (dCB), la ovine i bovine
dSO dCB Ovine Bovine Ovine Bovine Concentrate 79,1 76,8 46,4 39,8 Siloz de porumb 72,4 70,8 60,9 64,8 Nutre verde 60,3 62,8 Fn 59,0 62,7 59,7 64,0 Siloz ierburi 71,6 73,4 72,9 76,0 Celulozice 46,8 51,8 49,2 56,0 Sursa:Dulphy i col., 1995 Nutreul

Cu toate c reticulo-rumenul are la ovine o capacitate relativ mai mare, ingestibilitatea nutreurilor, raportat pe kg0,75, este mai redus (cu pn 35%) fa de bovine. Ovinele au un intestin subire cu o lungime relativ mai mare (de cca. 27 ori lungimea trunchiului), fapt ce asigur o bun absorbie a nutrienilor; prin mucoasa intestinului gros se absorb cantiti mari de ap, ca urmare la ovine fecalele au form i consisten specifice.
6.2. Alimentaia oilor (oi mame)

Specificul alimentaiei oilor este dat de strile fiziologice prin care trec ele n timpul unui an; din acest punct de vedere se remarc urmtoarele perioade caracteristice: pregtirea pentru mont i monta, gestaia, lactaia i o perioad de repaus. Fa de perioada de repaus (cu durat variabil dup ras i cresctor) cerinele de hran variaz n raport de la 1:3 pentru energie pn la 1:4 pentru proteine, iar capacitatea de ingestie n raport de cca 1:2 (Bocquier i col., 1988). Capacitatea de ingestie este mai mare la oile care au o condiie corporal mai slab, comparativ cu cele cu o condiie corporal mai bun.
6.2.1. Cerine de hran Cerine de energie La oi, nutrientul limitativ este n general energia. Avnd n vedere acest aspect, se consider c succesul unei alimentaii raionale a oilor depinde de modul de gestionare a rezervelor corporale de grsimi, n scopul acoperirii cerinelor variabile de energie n funcie de starea fiziologic. Cerine mai mari de energie se nregistreaz n perioada pregtiri pentru mont i mont (cca. 1 lun), n gestaie avansat (ultimele 8-6 sptmni naintea ftrii) i n lactaie (2-3 luni); nivelul de alimentaie aplicat urmrete meninerea oilor, tot timpul anului, ntr-o condiie corporal corespunztoare, avndu-se n vedere c att insuficiena ct i excesul de energie sunt duntoare funciei de reproducie. Evoluia greutii corporale a oilor este n legtur cu starea fiziologic; greutatea corporal scade (uneori drastic) imediat dup ftare i apoi n continuare n primele 2-3 luni de lactaie, dup care greutatea corporal trebuie s creasc continuu (pentru refacere i rezerve) pn la ftarea urmtoare (fig. 5.2). n aceste condiii, cerinele de energie cele mai ridicate se nregistreaz n primele 2 luni de lactaie, datorit produciei mari de lapte (0,5-2 kg/zi, n funcie de numrul de miei i rasa oilor) i respectiv, n ultimile 4-2 sptmni de gestaie
165

(fig. 5.3); cerinele minime de energie corespund perioadelor de repaus mamar i respectiv, primelor 3 luni de gestaie, cnd aportul de energie este la nivelul cerinelor de ntreinere.
F tare
10
Modificarea greut ii corporale a oii (kg)

F tare i Mont

5 0 12 -5 1 2

Sc derea greut dup f tare

10 11 12

Luna
n rcare miei

-10

Lacta ie

Fig. 5.2. Evoluia normal a greutii corporale a oilor n funcie de starea fiziologic
Cerin e energie (UFL/zi)
1.7 1.5 1.3 1.1 0.9 0.7 0.5 0.3
Gesta ie II Al ptare Lacta ie Gesta ie I F tare Gesta ie II

12

10

11

12

Fig. 5.3. Evoluia cerinelor de energie a oilor (50 kg greutate, 2 miei) n funcie de starea fiziologic
Cerine de proteine

Pentru sinteza proteinei bacteriene n rumen este folosit att N din proteine ct i cel din surse neproteice; datorit costului ridicat al surselor naturale de proteine, n multe ri se folosesc i la ovine surse de N neproteic. n cazul folosirii ureei trebuie respectate cteva reguli: - ureea reprezint 1% din raie sau maximum 3% din concentrate, iar N neproteic nu trebuie s depeasc 1/3 din azotul total din raie; - ureea nu se folosete la miei; - ureea se introduce n hran treptat, perioada de adaptare a oilor fiind de 2-3 sptmni;
166

- se acord atenie deosebit omogenizrii ureei pentru a evita ingesta unor cantiti prea mari, care pot deveni toxice. Cerinele de protein, n funcie de starea fiziologic a oilor, evolueaz astfel: sunt reduse n perioada de repaus mamar i primele 3 luni de gestaie (cca 80 g PDI/UFL), cresc n ultima parte a gestaiei (100-110 g PDI/UFL), fiind cel mai ridicate (110-120 g PDI/UFL) n perioada de lactaie. La nceputul sezonului de punat, cnd plantele sunt n stadiu vegetativ, aportul de protein asigurat prin pune acoper cerinele oilor, chiar dac sunt n perioada de lactaie.
6.2.2. Alimentaia oilor n perioada de pregtire pentru mont i mont

Nivelul de alimentaie aplicat oilor n preajma montei trebuie s fie n concordan cu starea/condiia corporal a lor; astfel, dac condiia corporal este corespunztoare unei note de pn la 2,5 se impune sporirea nivelului de alimentaie pentru mbuntirea acestei condiii, pn la mont. Creterea aportului de nutrieni naintea perioadei de mont, practic numit flushing (hrnire din belug, abundent) are ca rezultat creterea ratei ovulaiei i a fecunditii. Acest tip de stimulare este eficient dac se aplic naintea estrului n care se face nsmnarea/monta (fig. 6.4).
Rata ovula iei

Nivel alimenta ie: ntre inere flushing sc zut

Nivel de alimenta ie

Fig. 6.4. Influena nivelului de alimentaie (condiiei corporale) asupra ratei ovula]iei la oi (Sursa: Hoffmann, 1990) La oaie, creterea ratei de ovulaie n urma aplicrii flushing-ului este urmarea creterii greutii corporale (ca efect static) i a surplusului de nutrieni, (ca efect dinamic); s-a constatat c proporia de ftri gemelare se mrete cu pn 20% pentru o greutate suplimentar a oii de 5 kg. Rata de ovulaie i prolificitatea cresc cu 10-20%, n urma aplicrii flushingului, evideniindu-se interaciunea dintre condiia/greutatea corporal i procesul de reproducie. Durata de alimentaie flushing trebuie s fie, la oi, echivalent cel puin, cu durata unui ciclu sexual naintea montei (optim 3-4 sptmni) i s continue o sptmn dup mont; flushing-ul de scurt durat nu are eficien (Allen i col., 1981). Efectul favorabil este mai evident dac flushing-ul se aplic n afara perioadei de maxim intrare n clduri a oilor.

167

Alimentaia flushing se realizeaz prin creterea aportului de energie cu cca 30% i a celui de protein cu cca 15%, peste necesarul de ntreinere; aceasta se poate realiza prin diverse ci: mutarea oilor pe o pune mai bun; administrarea suplimentelor de nutreuri verzi, cosite (1-1,5 kg/zi); administrarea unui supliment de concentrate (100-150 kg/zi); tratamente antihelmintice pentru reducerea parazitismului intestinal sau tunsul oilor naintea montei.
6.2.3. Alimentaia oilor n gestaie

Nivelul i tipul alimentaiei oilor gestante sunt determinate de cerinele specifice perioadei de gestaie. Pe parcursul celor 147-150 zile de gestaie, sporul de greutate al oii este determinat de creterea fetusului/fetuilor i a nvelitorilor fetale i depunerea de substane de rezerv n corpul mamei; cheltuielile energetice i de nutrieni pentru sporul de greutate sunt reduse n primele 90 zile de gestaie i cresc constant n perioada urmtoare; astfel, cheltuielile de energie ale oii gestante sunt mai mari cu numai 20% n ziua a 90-a i cu peste 125% n preajma ftrii; comparativ cu nceputul gestaiei, creterea cea mai accentuat nregistrndu-se n ultimile 40 zile de gestaie. Din aceast cauz gestaia la oi este mprit, sub aspectul cerinelor de hran i alimentaiei, n dou perioade, respectiv gestaie I (cu durata de cca. 3,5 luni) i gestaie II (cu durata de 1,5 luni). n prima lun de gestaie, cnd embrionul se dezvolt liber n uter, pn n ziua a 16-a (INRA 1988) sau a 40-a (NRC 1989) cnd se fixeaz pe peretele uterin, este necesar ca alimentaia s fie ct mai apropiat, att cantitativ ct i calitativ, de cea dinaintea montei, pentru a evita mortalitatea embrionar. n urmtoarele 2 luni de gestaie dezvoltarea fetusului/fetuilor este redus, la vrsta de 90 de zile greutatea lor reprezintnd pn la 15% din greutatea la natere. Se apreciaz, pe aceast baz, c nivelul de alimentaie corespunztor cerinelor de ntreinere este suficient pentru aceast perioad. n acest caz, alimentaia pe pune poate asigura integral cerinele oilor, dac acestea pot consuma 3-3,5 kg SU/100 kg GV; de obicei, n aceast perioad a anului oile folosesc multe resurse ocazionale de nutreuri cum sunt: lucerniere, ciocliti, miriti, samurasl etc, care sunt formate din plante tinere i chiar resturi de semine rmase dup recoltare, pe care oile le pot alege i consuma. n afara perioadei de punat, oile aflate n prima parte a gestaiei sunt hrnite cu fnuri naturale, vreji de leguminoase, sfecl furajer, siloz de porumb, n cantiti care s satisfac cerinele de ntreinere, n limita capacitii de ingestie. Alimentaia n prima parte a gestaiei trebuie astfel dirijat nct s nu fie o depunere pronunat de grsimi, fiindc la animalele grase se reduce capacitatea de ingestie, cu efect negativ asupra bilanului energiei n perioada gestaiei avansate i a lactaiei. Reducerea capacitii de ingestie presupune un consum mai mic de nutreuri de volum i sporirea aportului de concentrate, dar i mobilizarea de grsimi corporale care declaneaz cetoza/toxiemia de gestaie. n ultimile 6 sptmni de gestaie, fetusul/fetuii realizeaz 75-80% din greutatea lor la natere, acumulndu-se n acelai timp i importante rezerve (de energie, proteine, minerale) n corpul mamei; n aceste condiii, cerinele de hran sporesc substanial pe msur ce avanseaz gestaia;
168

concomitent se reduce capacitatea de ingestie, ceea ce determin necesitatea creterii densitii energetice a raiilor, astfel nct printr-o cantitate mai redus de SU ingerat s se asigure un aport mai ridicat de energie. Semnificativ este faptul c reducerea capacitii de ingestie este mai accentuat la oile cu mai muli fetui. n ultima parte a gestaiei cresc i cerinele de protein, minerale i vitamine; astfel, cerinele de protein sunt, n aceast perioad, de 140-145 g PDI/UFL, fa de 80-110 g PDI/UFL n prima parte a gestaiei. Insuficiena energiei i a altor nutrieni n preajma ftrii influeneaz negativ: cantitatea i calitatea lnii la oaia mam; dezvoltarea fetusului/fetuilor; greutatea fetuilor la natere, n special la ftri duble, triple; dezvoltarea corporal a mielului n timpul alptrii, datorit produciei mai mici de lapte; producia de ln a urmailor pe timp mai lung dat fiind faptul c formarea foliculilor are loc, preponderent, n ultima parte a perioadei intrauterine i nceputul perioadei de alptare.
6.2.4. Alimentaia oilor n lactaie

Producia de lapte la oi este foarte variabil, depinznd de ras, de numrul de miei alptai i de alimentaie; chiar pentru oile care nu sunt specializate pentru producia de lapte, producia zilnic poate s ajung, n cazul alptrii a 2-3 miei pn la 2 litri i peste. La oile care alpteaz 2 miei, producia de lapte este mai mare cu 25-50% fa de oile cu un singur miel. Imediat dup ftare producia de lapte este redus, dar crete zilnic atingnd un maximum dup 3-4 sptmni de lactaie; se apreciaz c aproximativ 70% din producia total de lapte se realizeaz n primele 8 sptmni de lactaie a oilor. Pe parcursul lactaiei se modific i compoziia chimic a laptelui, n sensul creterii continue a coninutului n grsime (de la cca 4-4,5% la nceputul lactaiei, pn la 9% la sfritul ei); nivelul proteinei din lapte se stabilizeaz la cca 6% dup cteva luni de lactaie. Pentru estimarea cerinelor de energie pentru laptele de oaie se are n vedere o compoziie standard a acestuia (Vermorel, 1988): Grsimi Proteine Lactoz Energie Lapte de: (g/kg) (g/kg) (g/kg) (kcal/kg) Oaie 67 47 51 1100 Pe baza caloricitii componentelor laptelui i a randamentului transformrii subsrtanelor (proteine, minerale) din hran n substane din lapte, cerinele pentru lapte, cu o compoziie standard, sunt estimate (pe litru) la: 0.65 UFL 6.5 g Ca 81 g PDI 2.5 g P Dac se ine cont de variaia compoziiei laptelui pe parcursul lactaiei, cerinele de hran/litru variaz n limite destul de largi (ex. pentru protein: 76110 g PDI).
Regimuri de furajare pentru oi n lactaie

n sistemul tradiional din Romnia, cu ftri la sfritul iernii, perioadele critice ale alimentaiei oilor (respectiv cnd cerinele de hran sunt cele mai ridicate) corespund sezonului de stabulaie, cnd sunt plasate periodele de gestaie avansat i de alptare a mieilor.

169

Pentru aceste perioade raiile sunt compuse din nutreuri de volum conservate i concentrate. Fnurile naturale, de graminee cultivate sau de leguminoase se administreaz n cantiti moderate (1,0-1,5 kg SU) fiindc au valoare de ncrcare mare i o concentraie energetic mai redus. Suculentele, n special sfecla, se folosete cu foarte bune rezultate n hrana oilor, mai ales n perioada de lactaie (0,3-0,5 kg SU); ele sunt consumate cu plcere, au digestibilitate ridicat i valoare redus de ncrcare digestiv. Nutreurile concentrate (grune de cereale, roturi de soia i de floarea soarelui, tre, gozuri etc) se folosesc pentru echilibrarea energetic i proteic a raiilor. Tipul de concentrate folosite depinde de structura raiilor de baz; dac se folosesc fnuri de graminee, sfecl, silozuri de porumb, suplimentele de concentrate trebuie s conin proporii mai ridicate de proteine (roturi, tre); n cazul folosirii fnului de leguminoase, suplimentele de concentrate conin preponderent grune de cereale. Cantitatea de concentrate administrat zilnic poate fi de 0,3-0,8 kg (n funcie de producia de lapte); n cazul n care nu se folosesc blocuri/brichete mineralo-vitaminice, pentru lins, n amestecul de concentrate se introduc minerale (cret furajer, fosfai, sare de buctrie) i vitamine liposolubile, conform normelor de alimentaie. O parte important din perioada de lactaie (mai ales cea n care oile se mulg) se deruleaz n sezonul de punat. Aportul de nutrieni depinde de speciile de plante existente pe pune, stadiul de vegetaie al plantelor, palatabilitatea lor, fertilizare, ncrcarea punii cu animale, condiii atmosferice. n principiu, la nceputul sezonului de punat plantele fiind tinere, conin mai puin celuloz, au digestibilitate mai ridicat, iar coninutul redus n perei celulari le face mai ingestibile. Cantitatea de SU ingerat este mai variabil la primul ciclu de punat, n funcie de stadiul de vegetaie (3,5 2,0 kg SU/100 kg GV) i mai constant n ciclurile urmtoare (2,6 - 2,0 kg SU/100 kg GV). La scoaterea la pune trebuie s se in cont c aceasta este foarte bogat n ap, srac n celuloz i unele minerale (ex. Mg, Na), astfel c se pot nregistra tulburri digestive dac oile nu sunt pregtite (10-15 zile) pentru trecerea de la alimentaia cu nutreuri uscate la cea cu pune; n acest sens, este bine ca pe lng pune oile s aib acces i la unele nutreuri uscate (fn, celulozice) precum i la un supliment mineral (sare bulgri sau brichete cu sare i alte minerale).
6.3. Alimentaia ovinelor pentru carne ngrarea mieilor (cruzi, de lapte sau de 100 de zile) se bazeaz n mare parte pe lapte supt de la mame, nrcarea fcndu-se cel mai devreme la vrsta de 4 sptmni astfel c mielul consum, n afar de lapte, cantiti mai mici de fnuri (n special de lucern) i mai mari de concentrate. Pentru a se nregistra sporuri mai mari de cretere, amestecul de concentrate folosit la ngrarea mieilor trebuie s fie cu o concentraie energetic i proteic ridicate (peste 1,0 UFL/kg, respectiv 130 g PDI/kg) n amestecul de concentrate se introduc minerale i vitamine, precum i aditivi furajeri (stimulatori de cretere, probiotice, antibiotice ). Concentratele se administreaz la discreie. Hrnirea i adparea mieilor se face la discreie, acordndu-se o atenie deosebit strii lor de sntate, pentru a asigura o bun valorificare a hranei.

170

ngrarea tineretului ovin se poate realiza n sistem intensiv sau semintensiv; creterea n sistem extensiv (cnd se realizeaz sporuri de greutate de pn la 100 g) considerm c nu pote fi considerat un sistem de ngrare. n sistemul intensiv de ngrare, alimentaia mieilor dup nrcare se bazeaz mai ales pe nutreuri concentrate, care reprezint peste 50% din SU a raiei. Cantitatea de hran administrat i structura ei sunt n funcie de ritmul de cretere, de care depinde calitatea carcasei (mai ales coninutul n grsime). Deoarece acest tip de ngrare se face n uniti specializate, n condiii de stabulaie, mieii trec prin mai multe faze, respectiv de: acomodare (10-14 zile), cretere/ngrare (80-90 zile) i finisare (30 zile). Faza de acomodare este necesar fiindc mieii provin din mai multe cresctorii, fiind transportai n alt loc i supui altui regim de furajare; pe lng aplicarea unui regim antistres, n aceast faz se face trecerea treptat la noul regim de furajare, n care scop se introduc n hran cantiti din ce n ce mai mari din raia care se va folosi n faza urmtoare. Se aplic i unele tratamente cum ar fi cele antiparazitare. n raie domin fnul de bun calitate (70-80% din SU) de preferin ntreg sau tocat la dimensiuni mai mari (peste 3 cm); dac mieii au fost hrnii anterior pe pune este preferabil nutreul verde plit. Suplimentul de concentrate mbogit n vitamine A i D (cte 45000 UI) i cu adaos de antibiotice reduce stresul de acomodare. Faza de cretere/ngrare este cea mai lung ca durat, i urmrete obinerea unor sporuri ct mai mari de cretere i o ct mai ridicat eficien a hranei. n aceast faz se administreaz amestecuri unice (complete) de hran, cu o concentraie mare n energie i proteine (0,9 UFL/kg i 13-14% PDI. n faza de finisare se urmrete mbuntirea nsuirilor organoleptice i gustative ale crnii, mai ales prin depunerea grsimii intramiscular (marmorare). Amestecurile de hran sunt alctuite n principal din concentrate energetice (peste 65-70%, mai ales cereale) i proporii reduse de fn (pentru efect structural), care se suplimenteaz cu minerale i vitamine. n perioada de finisare sporul de greutate este mai mic iar consumul de hran mai mare, comparativ cu faza de cretere/ngrare. n sistemul semiintensiv se folosesc cantiti mai reduse de nutreuri concentrate, crescnd corespunztor ponderea nutreurilor de volum; sporul de greutate este mai redus (150-200 g/zi), ca urmare se prelungete durata de cretere/ngrare pn la 200 zile, n funcie de greutatea mieilor la intrarea n ngrtorie, care poate fi de: cca. 20 kg, durata creterii/ngrrii fiind de 140-150 zile; cca. 12 kg, durata creterii/ngrrii fiind de 200 zile; ngrarea se poate face att n adpost, ct i n sistem mixt: pune i adpost; n ambele cazuri finisarea se face n adpost, timp de 30-40 zile, n funcie de starea de ngrare a mieilor. n acest tip de ngrare se folosesc cantiti importante de subproduse agricole sau industriale (tiei de sfecl, gozuri, tre) dar i nutreuri murate (siloz de porumb sau de ierburi), nutreuri verzi cosite precum i dejecii (n special de pasre), corzi de vi de vie, capitule de floarea soarelui, fin de tescovin etc. Un obiectiv major n ngrarea semiintensiv este economisirea concentratelor, nutreurile de volum reprezentnd 60-65% din substana uscat consumat. Creterea n sistem extensiv se bazeaz aproape n exclusivitate pe folosirea punii i a subproduselor agricole; cnd se folosesc concentrate, acestea se dau n
171

cantiti reduse i mai ales n scopul finisrii mieilor. Dat fiind capacitatea redus de ingestie, aportul de energie prin nutreurile de volum ingerate este redus (0,50,6 UFL/zi) i nu asigur sporuri de greutate zilnice mai mari de cca 100g. Mieii sunt finisai pe miriti, ciocliti sau mai bine n stabulaie; n amestecul de hran concentratele reprezint, n acest caz, pn la 30-40%. Acest tip de ngrare nu este economic i duce la obinerea unor caracase de calitate sczut.

Test de evaluare

1. La ovine digestibilitatea celulozei brute este, comparativ cu bovinele: a) mai mare; b) mai redus; c) nu se modific. 2. Cerinele de protein pentru oile lactante sunt: a) 80 g PDI/UFL; b) 100-110 g PDI/UFL; c) 110-120 g PDI/UFL. 3. Cerinele de energie cele mai ridicate ale ovinelor sunt n perioada: a) repaus mamar; b) primele 3 luni de gestaie; c) primele 2 luni de lactaie.

4. Care este rolul hrnirii stimulative de tip flushing? 5. Definii raia suplimentar. 6. Cerinele de energie pentru ul litru de lapte de oaie cu 6,7% grsime sunt: a) 0,5 UFL b) 0,6 UFL c) 0,65 UFL d) 1,0 UFL 7. Prezentai tipul de alimentaia aplicat mieilor de 100 zile. 8. Cum este tehnica de pregtire a ovinelor pentru mont? 9. Definii regimul de furajare. 10. Prezentai tipul de alimentaia aplicat tineretului ovin ngrat n sistem intensiv.

Not 1. Pentru fiecare problem se acord 0,9 puncte 2. Punctaj oficiu 1.00 punct 3. Punctaj total 10.00 puncte Referate 1. 2. 3. 4.

Particularitile digestie la ovine. Cerinele de hran ale oilor mame. Regimurile de furajare ale oilor mame. Alimentaia tineretului ovin pentru carne.

172

CAPITOLUL 7 SPECIFICUL ALIMENTAIEI CABALINELOR

Cu toate c domesticirea cailor s-a fcut n urm cu milenii, doar n ultimii 30-40 de ani s-au strns suficiente informaii tiinifice referitoare la formularea raiilor pentru diferite categorii de cabaline; cercetrile efectuate n aceast direcie evideniaz necesitatea hrnirii cailor n funcie de specificul anatomicofuncional al tubului digestiv.
7.1. Particulariti ale digestiei

Caii sunt animale nerumegtoare, erbivore, la care n intestinul gros (cecum i colon) fermentaiile bacteriene sunt foarte intense, ceea ce face posibil valorificarea nutreurilor fibroase. Tractusul digestiv se caracterizeaz printr-un stomac puin voluminos (1518 l) i un intestin dezvoltat; intestinul subire este lung (16-24 m), iar intestinul gros are un volum foarte mare (180-220 l) i ndeplinete un rol similar rumenului de la poligastrice. Procesele de digestie au loc la trei nivele diferite ale tubului digestiv: stomac (digestie gastric), intestin subire (digestie enzimatic) i intestin gros (digestie microbian). Cu toate c are capacitate redus, stomacul nu se umple niciodat; el se golete pe msura consumului hranei; n momentul cnd se termin consumul de hran, stomacul se nchide complet, fapt ce face imposibil vomismentul, de unde frecventele tulburri digestive (colici) dac ingestia este rapid, dac nutreurile sunt prea reci etc. Procesele de digestie n stomac sunt relativ reduse, fiindc la acest nivel rmn mai mult timp numai ultimele cantiti consumate dintr-un tain i sufer procese mai intense de digestie; stomacul are un rol mai important n mrunirea hranei. Celuloza sufer un nceput de digestie n urma creia, n unele cazuri, rezult cantiti importante de gaze care pot provoca "meteorismul stomacului". Un nceput de digestie sufer i proteinele, care apoi sunt hidrolizate n intestinul subire. n stomac practic nu se diger mineralele, iar glucidele sunt foarte puin descompuse la acest nivel. n intestinul subire sub influena enzimelor pancreatice i intestinale, procesele de digestie pentru zaharuri, amidon, grsimi i proteine sunt foarte intense; produii finali sunt glucoza i acizii grai cu lan lung (care sunt surse de energie) i respectiv aminoacizii; intensitatea digestiei la acest nivel al tubului digestiv este cu att mai mare cu ct raiile conin cantiti mai mari de concentrate (cereale, roturi). Nutrienii eliberai i absorbii n intestinul subire furnizeaz 30-60% din energia total absorbit i 30-80% din azotul (aminoacizii) absorbit. Substanele minerale (exceptnd fosforul) sunt absorbite n intestinul subire la diferite niveluri, n funcie de element. Intestinul gros este populat cu o mare cantitate de microorganisme (bacterii, protozoare, fungi) asemntoare cu cele din rumen; prile de nutreuri nedigerate
173

n stomac i intestinul subire ajung n intestinul gros unde sufer o fermentaie microbian care are ca rezultat producia de dioxid de carbon, metan i acizi grai volatili (AGV, n special acetat, propionat i butirat); prin metan se elimin pn la 3% din energia ingerat. n funcie de tipul regimului de furajare, prin AGV absorbii n intestinul gros se asigur 30-60% din energia absorbit; valorile mai mari sunt specifice raiilor formate preponderent, din fnuri i celulozice. Propionatul este precursor pentru glucoz, acetatul i butiratul nu sunt glucogenetice. Din activitatea bacteriilor n intestinul gros rezult proteine i vitamine din complexul B, dar caii folosesc n mic msur aceste substane, fiindc absorbia la acest nivel este redus (NRC, 1989). Sursele de N neproteic sunt mai slab utilizate la cai dect la rumegtoare; n acelai timp, caii sunt mai puin sensibili la intoxicaia cu uree (nivelul de toleran este de cca 2 g/kg greutate vie), fiind mai sensibili la intoxicaia cu amoniac i sruri de amoniu. i la cai tipul nutreului/raiei influeneaz fermentaiile microbiene; nutreurile bogate n amidon (grunele de cereale) determin formarea unor cantiti mai mari de propionat i mai sczute n acetat i butirat. Schimbrile frecvente i brutale ale raiilor ( ndeosebi ca structur) au influen negativ asupra fermentaiilor microbiene, fiindc determin modificri ale populaiilor de microorganisme (prin moartea unor tipuri de bacterii) i schimbarea pH-ului intestinal. Pentru meninerea unei activiti optime n intestinul gros se recomand ca n hrana cailor s se asigure minimum 1 kg fn /100 kgGV, iar nutreurile concentrate s se administreze dup cele de volum (fibroase).
7.2. Cerine de hran

Pentru ntreinere i producie (cretere, lapte, munc) caii au nevoie de energie i nutrieni specifici (aminoacizi, minerale, vitamine). Substana uscat ingerat (SUI) asigur energia i nutrienii necesari animalului pentru realizarea performanelor dorite. Cantitatea de SU ingerat (tab. 7.1) depinde de mai muli factori: felul nutreului: stadiul de vegetaie la recoltare, specia plantelor, modul de conservare; caracteristicile animalului: greutate corporal, stare fiziologic (gestaie, lactaie, cretere), efort de munc. Nutreurile verzi sunt ingerate n cantiti mai mari dect cele conservate; cantitatea de SU ingerat din nutreurile murate crete odat cu coninutul lor n substan uscat; leguminoasele sunt ingerate n cantiti mai mari dect gramineele. Iepele n gestaie avansat inger cantiti mai mici de SU dect n prima parte a gestaiei sau a lactaiei; caii care efectueaz munci grele inger cantiti mai mici de SU, comparativ cu cei care fac un efort mai redus.
Cerine de energie

Cerinele de energie la cabaline sunt exprimate fie n energie digestibil (ED) (NRC, 1989), fie n energie net (EN, respectiv uniti furajere UF) (INRA, 1990). Ca i la alte specii de animale i la cabaline cerinele totale de energie reprezint suma cerinelor pentru ntreinere i a celor pentru producie.
174

Tabelul 7.1. Cantitatea de SU ingetat de caii aduli, la ntreinere


Nutreuri SU ingerat (kg/100 kg GV) Nutreuri verzi, pune 1.8-2.1 Fn natural sau graminee 1.7-2.1 Fn leguminoase 2.1-2.3 Siloz porumb, bun: 0.9-1.2 - 25% SU 1.2-1.6 - 30% SU Siloz ierburi (pajiti permanente): 1.2-1.5 - 25% SU 1.4-1.7 - 35% SU Sursa: Martin-Rosset, 1990

Cerinele de energie pentru ntreinere sunt determinate de greutatea corporal (GV), care n cazul cnd nu poate fi determinat prin cntrire (cele mai ntlnite situaii) poate fi estimat pe baza unor dimensiuni corporale, cum ar fi perimetrul toracic (PT) i nlimea la greabn (IG), dup urmtoarele relaii de calcul (Martin-Rosset i col.,1990): (25 kg) iepe: GV (kg)= 5,2PT + 2,6IG-855 tineret n cretere: GV (kg)= 4,5PT - 370 (23 kg) cai de munc: GV (kg)= 4,3PT+3,0IG - 785 (26 kg) rase grele (toate categoriile): GV (kg)= 7,3PT- 800 (27 kg) n funcie de greutatea corporal (kg) se utilizeaz urmtoarele relaii de calcul (NRC, 1989) pentru estimarea cerinelor de ED pentru ntreinere: Pentru cai cu GV<600 kg: ED (Mcal/zi)=1,4 + 0,03 GV Pentru cai cu GV>600kg: ED (Mcal/zi)=1,82 + 0,0383 GV - 0,000015GV2 Cerinele de energie pentru ntreinere calculate dup aceste relaii (tab.15.2), se reduc pe msura creterii greutii corporale dac sunt raportate la 100 kg GV. Tabelul 7.2. Cerinele de energie digestibil pentru ntreinere la cai (calculate dup relaiile NRC)
Greutate corporal (kg) 200 300 400 500 600 700 800 900 pe zi 7.4 10.4 13.4 16.4 19.4 21.3 22.9 24.1 Mcal pe 100 kg GV 3.70 3.46 3.35 3.28 3.23 3.04 2.86 2.68

Sistemul INRA exprim cerinele de energie la cabaline n energie net, care este echivalat n Uniti Furajere cal (UFc) prin raportarea la 2200 kcal, valoare care reprezint cantitatea de energie net pentru ntreinere a unui kg de orz de referin (cu 87% SU) la cai. Exprimate n acest fel, cerinele de energie pentru ntreinere sunt de cca 0,70-0,80 UFc/100 kg GV; se remarc o variaie mai mare a acestor cerine la cai n funcie de sex, ras, individualitate i temperament, comparativ cu alte specii de animale (tab. 7.3).
175

Tabelul 7.3. Cerine zilnice de energie pentru ntreinere, la cai aduli


Cerine EN Mcal 450 7.7 500 8.4 Iepe, rase uoare 550 9.0 600 9.5 500 12.8 600 13.4 Armsari repaus* 800 14.7 900 16.0 700 11.4 Cai de munc 800 12.5 900 13.6 Sursa: INRA, 1990 * se are n vedere necesitatea unui efort uor Categoria Greutate (kg) UFc 3.5 3.8 4.1 4.3 5.8 6.1 6.7 7.3 5.2 5.7 6.2

Cerinele de energie pentru producie sunt determinate de felul i mrimea acesteia (efort, cretere fetus, producie de lapte, cretere-ngrare), precum i de ali factori cum ar fi temperatura mediului.
Cerine de protein

Modul de exprimare a cerinelor de proteine variaz n funcie de sistemul de normare; astfel, n sistemul NRC cerinele de proteine pentru ntreinere sunt estimate la minimum 7,2% PB n raie (NRC, 1989). Sistemul INRA apreciaz cerinele de proteine i respectiv coninutul nutreurilor n Protein Brut Digestibil cal (PBDc); se consider n acest caz c 100 g PBDc, furnizeaz n tubul digestiv, la cal: 100 g PBDc (aminoacizi) n cazul nutreurilor concentrate, prin digestia n intestinul subire; 70-90 g PBDc (aminoacizi) n cazul nutreurilor de volum, cantitate rezultat att din digestia n intestinul subire ct i din digestia microbian din intestinul gros. Cerinele de proteine pentru ntreinere la caii aduli sunt apreciate, n sistemul INRA, la 50-55 g PBDc/100 kgGV. Cerinele pentru producie sunt variabile, dup felul produciei.
Cerine de ap

Cantitatea de ap consumat depinde de temperatura mediului, cantitatea de SU ingerat, felul nutreurilor consumate etc. Astfel, dac se consum fn de lucern, cantitatea de ap but este mai mare dect la consumul fnului de graminee. Se estimeaz un consum zilnic de ap de 2-3 l/kg SU ingerat (NRC, 1989); alte estimri sunt de 30 ml ap/kg GV. La cai, insuficeina apei reduce cantitatea de SU ingerat i favorizeaz apariia colicilor; reducerea coninutului corpului n ap cu 5-7% din GV este considerat o deshidratare moderat, cca de 8-10% accentuat, iar peste 10 % este considerat fatal.

176

7.3. Alimentaia iepelor

Marea varietate a sistemelor de cretere/exploatare a iepelor face dificil stabilirea unui singur tip de alimentaie pentru aceast categorie de cabaline. Pentru iepele din herghelii, ntreinute n cea mai mare parte a anului n aer liber (pe pajiti), se aplic un regim de furajare ct mai economic, bazat vara pe nutreuri verzi (pune) iar iarna pe fnuri naturale. Pentru iepele inute tot timpul anului n adpost se aplic un regim de furajare mai concentrat. Mai dificil este caracterizarea regimurilor de alimentaie pentru iepele de munc, la care hrnirea corespunde i efortului de munc. n principiu, n perioada premergtoare montei, cantitatea de energie ingerat i condiia corporal sunt factorii cei mai importani care influeneaz rata de concepie; se admite c o condiie corporal mai bun (stare moderat de ntreinere: nota 5 pe o scar de la 1 la 9) este favorabil reproduciei. Mai mult, o uoar cretere n greutate naintea montei mrete rata ovulaiei la iepe; la aceasta mai contribuie i sporirea aportului de protein, minerale i vitamine (n special A i E) naintea montei. n perioada gestaiei, cerinele de hran depind de stadiul acesteia. Deoarece n primele 7 luni de gestaie creterea fetusului este redus, aportul de nutrieni poate fi la nivelul de ntreinere (sau corespunztor efortului la iepele de munc), recomandndu-se o sporire a cantitii de hran ingerat i a greutii corporale dup luna a 6-a de gestaie. n ultimile 3 luni de gestaie, creterea fetusului este accentuat, respectiv 40-45 kg, fa de 10 kg ct cntrete fetusul la vrsta de 7 luni; pn la natere, un mnz de 55 kg a acumulat cca 9 kg protein, 1,4 kg grsime, 3 kg cenu (substane minerale), 1 kg glucide (Gebhardt, 1981). Pe lng, aceasta n cele 336 zile de gestaie, uterul iepelor crete simitor (de la 0,5-kg n starea de repaus, la 612 kg la sfritul gestaiei). Sporul total de greutate al iepelor pe durata gestaiei echivaleaz cu 8-10% (Martin-Rosset i col.1990), sau chiar 18% (Meyer,1992) din greutatea lor dup ftare. n unele cazuri aceast cretere n greutate se realizeaz fr un aport suplimentar de energie i proteine pentru spor. Uneori, ingesta de fn scade spre sfritul gestaiei pentru c se reduce capacitatea abdominal din cauza creterii fetusului. Se recomand (NRC, 1989) ca hrana iepelor n ultima parte a gestaiei s fie format, pe 100 kg GV din 1-1,5 kg nutreuri de volum (n special fnuri) i 0,5-1 kg concentrate; raia total trebuie s asigure, raportat la SU: 10-11% PB 40 mg Zn 0,45% Ca 10 mg Cu 0,34% P 0,1 mg Se Proteina, Ca i P sunt necesare pentru dezvoltarea musculaturii i scheletului fetusului, iar Se pentru prevenirea bolii muchiului alb. Normele de hran recomandate de INRA pentru iepe n ultima parte a gestaiei (tab. 7.4), sunt rezultatul a numeroase experiene de alimentaie efectuate pe iepele din rasele uoare sau grele; n privina energiei, aceste recomandri prevd dou nivele de hrnire (sczut sau ridicat) n funcie de starea corporal a animalelor (tab. 7.5), considerndu-se c starea corporal i greutatea sunt cele dou criterii pe baza crora se stabilete nivelul aportului de energie i nutrieni

177

pentru iepe. n acest sens, se apreciaz c toamna starea corporal trebuie s fie bun (nota 3,5) iar la ftare nota pentru aceast stare s fie de minimum 2,5. Tabelul 7.4. Norme de hran pentru iepe, n ultimele 4 luni de gestaie
Greutate corporal/ luna de gestaie 450 kg : luna 8-9 luna 10 luna 11 500 kg : luna 8-9 luna 10 luna 11 550 kg : luna 8-9 luna 10 luna 11 600 kg : luna 8-9 luna 10 luna 11 700 kg : luna 8-9 luna 10 luna 11 UFc NS* NR** 3.8 4.6 4.3 5.2 4.4 5.3 4.1 5.0 4.7 5.7 4.8 5.8 4.4 5.4 5.0 6.1 5.1 6.3 4.7 5.7 5.4 6.6 5.5 6.7 4.5 5.6 5.2 6.5 5.3 6.7 PBDc (g) 315 425 445 340 460 485 3.70 500 530 395 535 565 445 610 645 Ca (g) 27 35 36 29 38 39 31 41 42 35 46 47 41 53 55 P (g) 16 23 25 18 26 28 20 29 31 22 32 34 26 37 40 Mg (g) 6 7 7 8 9 Na (g) 11 12 14 15 17 SU (kg) 6.8-8.5 6.5-9.5 7.0-10.0 6.5-9.0 7.0-10.5 7.5-11.0 7.0-10.0 8.0-11.0 8.0-11.0 7.0-10.5 8.5-12.0 8.5-12.0 7.0-10.0 8.0-12.0 8.0-12.0

Sursa: Martin-Rosset i col., 1990


Nota 0 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 Gras 4.0 foarte gras 4.5 5.0 obez * NRC, 1989; INRA, 1990 optim n funcie de tipul calului Scara de ngrare Emaciere foarte slab slab insuficient

* nivel sczut ** nivel ridicat


Observaii

Tabelul 7.5. Scara de notare a strii corporale a cailor, dup maniamente*

Stare normal iepe la sfritul gestaiei; cai de competiie, la sfritul sezonului Cai de competiie n perioada de pregtire; nceput sezon probe; armsari n repaus sau la sfritul sezonului de mont Iepe nrcate; armsari naintea sezonului de mont; tineret la ngrat

n perioada de lactaie se nregistreaz cele mai ridicate cerine pentru iepe, care depesc de cel puin dou ori cerinele de ntreienere. Producia de lapte a iepelor este de cca 2,5 kg/100kg GV pe perioada de lactaie; laptele de iap este mai srac n grsime (1,5%) i proteine (2,0%) dar are un coninut mai mare n lactoz (6,0%). Ca urmare, acest lapte are o valoare caloric mai redus (475 kcal/l), comparativ cu laptele de vac sau de oaie (740 i respectiv 1100 kcal/l). Producia maxim este atins ntre luna a doua i a treia de lactaie. Laptele de iap este o surs foarte bun de protein i Ca, astfel c raia iepelor n lactaie trebuie s conin, n substana uscat, minimum 13% protein, 0,5% Ca i 0,34% P. Dintre microelemente se au n vedere Cu i Zn, necesare pentru osificarea scheletului la mnji; laptele este srac n aceste microelemnte iar suplimentarea raiei iepelor nu duce la o sporire a conintului laptelui n elementele respective, fiind mai eficient suplimentarea raiei mnjilor.
178

Cantitatea de substan uscat ingerat crete dup ftare pn n luna a treia de lactaie, cnd ajunge pn la 3 kg/100 kg GV; raiile sunt formate n pri egale din nutreuri de volum (fnuri naturale, de lucern, nutreuri verzi) i concentrate (orz, porumb, ovz, tre), la care se adaug un supliment mineral corespunztor. Vara, hrnirea se poate face pe pune, iepele fiind ntreinute mpreun cu mnjii lor. Deoarece iepele au tendina de a consuma mai mult dect este necesar pentru acoperirea cerinelor lor, se impune aplicarea unei alimentaii raionale; n acest scop, raiile trebuie s se ncadreze n limitele de SU ingerat recomandate de norme (tab. 7.6), care n multe cazuri sunt inferioare capacitii de ingestie. Cantitatea de SU ingerat depinde de natura nutreurilor (proporia nutreurilor de volum i concentrate); cantitile maxime indicate n norme sunt pentru raiile formate preponderent din nutreuri voluminoase, fr (sau puine) concentrate. Tabelul 7.6. Norme de hran pentru iepe n lactaie, dup INRA
Greutate corporal/ UFc PBDc Ca P Mg Na SU luna de gestaie (g) (g) (g) (g) (g) (kg) NS* NR** 450 kg : luna 1 8.2 9.2 865 59 52 9 16 11.0-14.0 luna 2-3 7.0 8.4 700 47 38 8 16 9.5-14.0 a 4a i peste 5.6 6.9 600 40 31 8 15 7.5-11.5 500 kg : luna 1 8.9 10.7 950 61 55 10 15 12.0-15.0 luna 2-3 7.6 9.5 770 47 40 9 14 10.0-15.0 a 4a i peste 6.1 7.5 660 39 32 8 13 8.0-12.5 550 kg : luna 1 9.7 11.6 1040 67 61 10 17 13.0-16.5 luna 2-3 8.3 9.9 840 52 43 9 16 11.0-16.5 a 4a i peste 6.6 8.1 720 42 35 8 15 9.0-13.5 600 kg : luna 1 10.5 12.6 1125 73 67 11 18 14.0-17.5 luna 2-3 8.9 10.7 910 57 48 10 17 12.0-17.5 a 4a i peste 7.1 8.7 780 47 38 9 16 9.5-14.5 700 kg : luna 1 10.7 13.0 1295 85 78 13 21 14.5-21.5 luna 2-3 9.0 11.0 1045 66 56 11 20 12.0-18.5 a 4a i peste 7.1 8.9 890 55 45 10 19 9.5-15.0 Sursa: Martin-Rosset i col., 1990 * nivel sczut ** nivel ridicat Not: pentru iepele care efectueaz i munc se mresc normele, corespunztor efortului

7.4. Alimentaia armsarilor

Dat fiind faptul c la iepe monta este n general sezonier, o mare parte din an (august-ianuarie) armsarii sunt n repaus sexual; ca urmare, cerinele de hran, ale acestora, sunt uor superioare (cu 10-20%) celor de ntreinere. Se are n vedere meninerea armsarilor, n permanen, n condiie de reproducie (nota pentru condiie corporal 2,5-3,0). n perioada de mont, cerinele de hran sporesc n funcie de intensitatea folosirii la mont (tab. 7.7), corespunztor cheltuielilor pentru actul sexual i producia spermatic. Se apreciaz, ca principiu, c aporturile de energie i ali nutrieni pentru armsari trebuie s corespund unei activiti moderate astfel nct la sfritul sezonului de mont nota pentru condiia corporal s nu fie mai mic de 2,5. Intensitatea montei se apreciaz dup numrul de monte efectuate ntr-o perioad de timp: uoar: o mont la dou zile; moderat: o mont/zi; intens: dou monte i peste, pe zi.

179

Tabelul 7.7. Norme de hran pentru armsari, dup INRA


Greutate corporal/ PBD Ufc activitate c (g) 5.8 400 500 kg, repaus 6.6 480 mont: uoar 7.3 550 moderat 8.0 620 intens 6.1 420 600 kg, repaus 6.9 500 mont: uoar 7.5 570 moderat 8.3 640 intens 6.7 800 kg, repaus 470 7.1 500 mont: uoar 7.3 530 moderat 7.7 590 intens 510 7.3 900 kg, repaus 550 7.7 mont: uoar 570 7.9 moderat 630 8.3 intens Sursa: Martin-Rosset i col., 1990 Ca (g) 25 30 30 36 40 48 45 54 P (g) 15 18 18 21 24 28 27 32 Mg (g) 10 10 12 12 14 14 16 16 Na (g) 16 24 19 27 22 28 25 31 SU (kg) 8.0-10.0 9.5-11.0 10.5-12.5 11.5-13.0 9.0-11.0 10.5-12.0 11.5-13.5 12.5-14.0 11.0-13.0 12.0-14.0 13.0-15.5 14.0-16.0 12.0-14.0 13.0-15.0 14.0-16.5 15.0-17.0

Raiile de hran administrate nu trebuie s depeasc, ca aport de energie i nutrieni, prevederile din norme, pentru a evita ngrarea armsarilor. Nutreurile specifice pentru armsari sunt punile naturale-vara, respectiv nutreurile de volum-iarna; acestea reprezint 2/3-3/4 din cantitatea de SU ingerat, la care se adug nutreurile concentrate (1/4-2/3 din SU) i suplimentul mineral (Ca, P i K). n perioada de iarn armsarilor li se administreaz, de preferin, fnuri naturale, ei completndu-i necesarul de SU prin consumul de paie din aternut. Concentratele sunt reprezentate n primul rnd de cereale (ovz, orz, porumb). n perioada de repaus se pot folosi n exclusivitate nutreuri de volum (nutreuri verzi, fnuri naturale), dac acestea sunt suficiente cantitativ i de bun calitate; dac este necesar folosirea concentratelor, ele se dau n cantiti mai reduse (2-3 kg/zi) Raia este mprit pe tainuri (cel puin 2), iar ordinea de administrarea a nutreurilor este: nutreuri de volum, apoi concentrate i eventual celulozice, mai ales n tainul de sear. Administrarea apei n cantiti mai mici este favorabil pentru evitarea colicilor.
7.5. Alimentaia tineretului cabalin

La natere, mnjii au o greutate care reprezint 8-12% din greutatea mamei, respectiv 45-55 kg pentru rasele uoare (de clrie) i 65-80 kg pentru rasele grele. O caracteristic a procesului de cretere a mnjilor este marea sa intensitate, ceea ce face ca mnjii s-i dubleze greutatea n prima lun dup natere, iar la nrcare s aib o greutate de cca 5 ori mai mare dect cea de la natere (220-260 kg pentru rasele uoare i 300-400 kg pentru rasele grele); sporul zilnic de greutate, este n prima lun n funcie de grupa de rase, de 1500 g respectiv 2000 g (Martin-Rosset i col., 1990). De altfel, creterea zilnic n greutate este mare pe
180

toat perioada de alptare n medie de 900-1000 g i respectiv 1300-1600 g (dup ras). Ritmul de cretere se reduce semnificativ dup vrsta de un an (la 150-300 g spor mediu zilnic), pn la stadiul de adult. Pn la vrsta de un an prioritar este dezvoltarea scheletului i n special a oaselor lungi, ceea ce explic i faptul c la vrsta de 6 luni mnjii au realizat deja peste 80% din nlimea la grebn, dar mai puin de 50% din greutate, fa de valorile atinse la stadiul de adult (fig. 7.1). Creterea i dezvoltarea tineretului cabalin sunt influenate de o serie de factori precum: rasa, sexul, alimentaia, condiiile de cretere etc; n ceea ce priveste alimentaia, influena ei se manifest prin cantitate i calitate.
% din greutatea la adult % din nlimea la greabn la adult

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 6 12 24 48

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 naltime la greaban Greutate corpolala

Vrsta (luni)

Fig. 7.1. Evoluia greutii corporale i a nlimii la greabn n funcie de vrst (Sursa: Martin-Rosset, 1990)
Alimentaia mnjilor

Prima hran a mnjilor este reprezentat de colostru care la iap, ca i alte specii, i schimb foarte repede compoziia: Imediat dup ftare La 12 ore La 8 zile La 4 luni SU(%) 25.2 11.5 11.5 10.0 Protein (%) 19.1 3.8 3.1 2.0 Grsime (%) 0.7 2.4 2.0 1.3 Lactoz (%) 4.6 4.8 5.9 6.5 Cenu (%) 0.72 0.50 0.55 0.60 Acest fapt impune consumul lui de ctre mnz n primele 3-4 ore dup natere, pentru a-i asigura imunoglobulinele de care are nevoie n primele sptmni de via; colostrul este bogat n proteine i lactoz. n perioada colostral mnjii sug foarte des (cca 90 de ori/zi); ritmul suptului se reduce treptat, ajungnd la cca 12 ori/zi la vrsta de 6 luni. O bun perioad de timp (cca 3 luni) hrana de baz a mnjilor o constituie laptele matern, care este consumat n cantiti din ce n ce mai mari, pe msura creterii produciei de lapte (pn la vrsta de cca 3 luni). Cantitatea de lapte consumat zilnic poate s ajung pn la 14-18 l (rase grele) respectiv 10-15 l lapte (rase uoare) pentru un kg spor de greutate. Mnjii orfani pot fi hrnii cu un nlocuitor alctuit din: 0,75 l lapte de vac
181

0,25 l ap 30 g zahr supliment mineral i vitaminic Dup vrsta de 1-2 luni, mnjilor li se asigur i nutreuri uscate, n special concentrate dar i fnuri de foarte bun calitate. Amestecul de concentrate trebuie s fie bogat n proteine (peste 14% PB) i minerale. Cercetri din ultimii ani arat c este recomandabil ca amestecul de concentrate administrat n perioada de alptare s fie similar cu cel ce va fi folosit dup nrcare (minimum 14% PB, 0,68% Ca, 0,38% P), n care asigurarea lizinei la un nivel corespunztor (0,6%) este prioritar. Cerealele (ovz, orz, porumb) folosite n perioada de alptare trebuie s fie mcinate sau aplatizate, deoarece dinii mnjilor sugari nu pot mruni aceste grune ntregi. Cerinele mnjilor n aminoacizi eseniali (n special lizina) fiind ridicate, este bine ca n amestecul de concentrate s se foloseasc proteine cu valoare biologic ridicat (rot soia, lapte praf, fin pete) pentru a susine ritmul de cretere. Pe de alt parte, consumul de concentrate la discreie nu este recomandat pentru a nu determina ritmuri prea ridicate de cretere, care sunt asociate cu anomalii la nivelul scheletului (epifizite, tendinite); unii autori (Lewis, 1982) recomand limitarea cantitilor de concentrate ingerate zilnic la 0,5-0,75% din greutea corporal. Practic, consumul zilnic trebuie s creasc n fiecare lun cu cca 0,450 kg astfel nct la vrsta de 3 luni s fie de cca 1,3-1,4 kg. O perioad critic n viaa mnzului este nrcarea, care are loc la vrsta de cca 6 luni. Aceast perioad este asociat cu o mineralizare defectuoas a oaselor; de aceea este deosebit de important meninerea ct mai constant a nivelului Ca din snge: scderea nivelului Ca din snge determin o mobilizare a Ca din oase i ca urmare o serie de osteopatii (ntre care i stenoza canalului vertebral, care produce ataxie). Se recomand ca raportul Ca:P s fie mai larg de 1:1, fiind acceptat ca optim un raport de 1,5:1. Tulburrile de mineralizare a oaselor sunt asociate cu: ritmul de cretere prea ridicat, ingesta de energie (n special de concentrate), nutriia mineral defectuaos, particulariti genetice, unele aspecte endocrine. n acest sens, NRC (1989) recomand pentru mnjii n vrst de 6 luni un ritm de cretere moderat (0,65 kg/zi) i nu rapid (0,85 kg/zi); n primul caz, raia trebuie s asigure un aport zilnic de: 750 g protein 20 g calciu 30-50 ppm cupru 32 g lizin 16 g fosfor Legtur cu tulburrile de mineralizare a oaselor se pare c are i frecvena de furajare n perioada de nrcare, datorit unor interaciuni hormonale; astfel, o frecven mare de furajare scade secreia de insulin, care reduce secreia de tiroxin, din care cauz ntrzie maturizarea scheletului.
Alimentaia mnjilor pn la vrsta de 1 an

Aa cum s-a artat, potenialul de cretere al mnjilor este cel mai ridicat pn la vrsta de 1 an, vrst pn la care se realizeaz cca 70% din greutatea animalului adult i pn la 90% din nlimea la greabn, caracteristice rasei. n aceste condiii se menine i dup nrcare un ritm de cretere relativ ridicat, fr a fora ns organismul. Se are n vedere c mnzul se afl o bun perioad de timp n criza de nrcare, astfel c se impune o atenie sporit fa de regimul de furajare; la aceasta se adug i faptul c respectiva perioad se
182

deruleaz n mare parte n sezonul de iarn, reuita alimentaiei depinznd de calitatea nutreurilor conservate. O atenie deosebit trebuie acordat schimbrilor regimurilor de furajare, prin folosirea regimurilor de tranziie, timp de 2-3 sptmni; n regimurile de tranziie se folosete cu precdere fnul. n perioada de var, rezultate bune se obin dac se folosesc regimurile bazate pe pune care, n funcie de producia de iarb i de calitatea ei, poate asigura chiar singur cerinele de hran (dac se are n vedere pentru aceast vrst o capacitate de ingestie de pn la 2,5 kg SU/100 kg GV). Dac punea nu asigur integral cerinele, se folosesc suplimente de concentrate (cereale i suplimente proteice, n cantitate de 1,5-2 kg/zi). Iarna, alimentaia se bazeaz tot pe nutreuri de volum (fnuri, nutreuri murate, mai puin celulozice) i dup caz, nutreuri concentrate (de obicei n cantiti mai mari dect n perioada de var-respectiv 2-3 kg/zi). Raiile, att vara ct i iarna, trebuie adaptate greutii corporale i ritmului de cretere scontat, fiind necesar cunoaterea evoluiei greutii corporale (prin cntriri periodice sau pe baza evoluiei unor dimensiuni corporale). O atenie deosebit se acord unui aport optim de minerale i vitamine (n special iarna) i accesului permanent la ap proaspt, potabil.
7.6. Alimentaia cailor de munc

Efortul depus determin sporirea cerinelor de hran, n primul rnd de energie, ca rezultat al creterii activitii muchilor scheletici i n mai mic msur datorit intensificrii circulaiei i respiraiei. Fora de traciune a cailor scade dac viteza de deplasare crete. Astfel, la o vitez de 3-4 km/h fora de traciune este de 10-13% din greutatea vie dar scade la numai 3-4% la o vitez de 25 km/h; intensitatea efortului poate fi mult mai mare (80-100% din greutatea corporal) dac este de foarte scurt durat (cteva secunde) (Martin-Rosset i col., 1990). Cheltuielile de proteine n timpul efortului sunt mai reduse comparativ cu cele de energie i se datoresc mai ales sporirii eliminrilor de N prin urin; la fel, creterea cheltuielilor de proteine n funcie de efort este mai redus dect n cazul energiei. Se apreciaz n consecin, c pentru efort energia este factorul esenial, cheltuielile energetice fiind n funcie de intensitatea efortului (greutatea care trebuie deplasat) i durata acestuia (tab. 7.8). Tabelul 7.8. Cheltuielile de energie la efort (munc)
Activitatea kcal / h / kg GV Deplasare 0.5 Uoar (trap uor.....) 5.1 Moderat (trap vioi, unele srituri) 12.5 Intens (galop, srituri) 24.0 Foarte intens (efort mare) 39.0 Sursa: Hinz, 1992

Influena alimentaiei asupra performanelor la efort este mai dificil de pus n eviden datorit faptului c acestea sunt sub influena multor factori, ntre care: antrenamentul, individualitatea, abilitatea conductorului de atelaj (jocheu), climat etc.
183

Efortul pe care caii l depun n timpul muncii a fost mprit, att de NRC (1989) ct i de INRA (1990), n trei categorii: - uor: brzdare teren uor, purtat cositoare uoare, trap uor - moderat: munci n ferm, artur teren uor, grpat teren uor, srituri - greu: artur n teren greu, traciune grea pe terenuri/drumuri accdidentale, polo Ca principiu, cerinele de energie sporesc n funcie de aceste categorii de efort, cu 25%; 50% i respectiv la 100% fa de cele pentru ntreinere (tab. 7.9). Tabelul 7.9. Cerine zilnice de hran pentru caii care efectueaz diferite munci, dup INRA
Specificare UFc PBDc (g) Ca (g) P(g) Mg (g) Na (g) SU (kg) Greutate corporal: 700 kg Repaus 5.2 380 35 21 9 17 9.0-10.0 munc*: uoar 7.3 500 42 25 10 35 11.5-13.0 moderat 8.0 550 49 26 13 42 12.5-15.0 grea 9.5 645 49 26 13 57 13.5-16.0 Greutate corporal: 800 kg Repaus 5.7 420 40 24 10 20 10.0-11.0 munc*: uoar 7.8 540 48 28 11 38 12.5-14.0 moderat 8.5 580 56 30 14 45 13.5-16.0 grea 10.0 680 56 30 14 60 14.5-17.0 Greutate corporal: 900 kg Repaus 6.2 470 45 27 11 22 11.0-12.0 munc*: uoar 8.3 570 54 32 12 41 13.5-15.0 moderat 9.0 620 63 33 14 48 14.5-17.0 grea 10.5 715 69 33 15 63 15.5-18.0 Sursa: Martin-Rosset i col., 1990 * durata muncii, n funcie de efort este: 6,5 i respectiv 4 ore

Sursele de energie pentru cai sunt variate, fiind reprezentate att prin nutreurile de volum ct i prin concentrate. Din fermentaia celulozei, n intestinul gros, rezult AGV, care parial sunt folosii ca surs de energie; n cazul efecturii unor eforturi mai mari, folosirea numai a nutreurilor de volum nu acoper cerinele de energie deoarece capacitatea de ingestie nu crete n aceeai msur cu cheltuielile de energie. Concentratele reprezint o surs de glucide solubile care contribuie la asigurarea rezervelor de glicogen, astfel c folosirea lor se impune mai ales la caii care fac efort mai mare. Se consider, c n cazul muncilor moderate i grele raportul nutreuri de volum: nutreuri concentrate ar trebui s fie de 1:1 respectiv 1:2 (NRC, 1989) Concentratele sunt reprezentate n special de cereale (orz, porumb ovz), dar i de unele subproduse. Ca nutreuri de volum se folosesc fnurile, n special cele naturale sau de graminee (n cantitate de 1-1,5 kg/100 kg GV), dar i nutreurile celulozice (paie). Vara se pot folosi nutreuri verzi, prin punat sau cosite, la iesle; cantitile de nutre verde sunt n concordan cu capacitatea de ingestie i coninutul lor n substan uscat. Ca principiu, se administreaz 2,0-2,5 kg SU/100 kg GV. Dac munca efectuat pretinde un efort intens, cca 40-50% din raie trebuie s fie format din concentrate. Cerinele de proteine n cazul cailor de munc sunt acoperite, n general, prin nutreurile obinuite, odat cu creterea cantitii lor n funcie de intensitatea muncii; de astfel se consider c raiile care conin cca 10% PB acoper cheltuielile de protein (NRC, 1989). La efort cresc i cerinele de minerale i vitamine, n primul rnd de Ca, P, Na, Fe i respectiv vitamina E. Raportul Ca:P n raii este asemntor celui pentru ntreinere (1,7-2:1), dar aportul acestor elemente trebuie s creasc n funcie de
184

greutatea corporal i intensitatea muncii. Sodiul se asigur prin suplimentul mineral sub form de NaCl; pe msura creterii efortului sporete i eliminarea de Na din organism, n primul rnd prin transpiraie, care este mai abundent vara. Vitamina E prezint interes deosebit la animalele care fac efort susinut fiindc cresc nevoile de antioxidani fa de radicalii liberi formai n ficat i muchi ca urmare a mobilizrii masive a grsimilor corporale, care servesc ca surs de energie n timpul efortului; se apreciaz c nivelul vitaminei E trebuie s fie de cca 80 UI/kg raie (NRC, 1989). n perioada de lucru, hrana se administreaz n cel puin 3 tainuri: dimineaa naintea ieirii la munc, n pauza de la prnz i respectiv, dup terminarea programului de lucru. n tainul de diminea se dau mai ales concentratele i fnul, la prnz concentrate, iar seara n special nutreuri de volum (inclusiv celulozice). Pentru evitarea colicilor, nutreurile i apa se administreaz n ordinea fn-apconcentrate sau fn-ap-concentrate-fn. Att nainte ct i dup consumul hranei se asigur perioada de odihn de 0,5 ore respectiv 1,5-2 ore.
7.7. Tulburri de origine alimentar

Aceste tulburri sunt numeroase: colici, furbur, osteofibroz, rahitism, osteomalacie, alterarea gustului, boala muchiului alb etc. i se datoresc att dezechilibrelor alimentare ct i greelilor de tehnic de alimentaie (MartinRosset i col., 1990). Colicile, sunt determinate de un spasm intestinal sau o dilatare anormal a stomacului; n cazul cnd se complic cu ocluzii intestinale, moartea animalului survine rapid. Cauzele de natur alimentar (dar sunt i altele) sunt numeroase, printre care: excesul sau deficitul de celuloz (lest), excesul de proteine, consumul excesiv i rapid de grune, distribuirea neregulat a tainurilor, adparea neregulat/insufucient, consum rapid de ap rece i mult, ap cu pmnt/nisip. Furbura, este o afeciune grav manifestat prin congestia esutului podofilos, deasupra copitei, care n stare acut provoac dureri puternice, mpedicnd micarea animalului; cauze: exces alimentar permanent, exces de proteine, consum excesiv i rapid de grune, consum de ap rece n cantiti mari. Osteofibroza, se manifest printr-o proliferare anarhic a esutului fibros (metaplazie fibroas), producnd o deformare local a oaselor i fragilitatea lor; cauze: caren n Ca asociat cu exces de P datorit raiilor bogate n cereale, folosirea abuziv a maurilor din tre de gru, folosirea nutreurilor de volum de slab calitate, suplimentarea mineral incorect. Rahitismul, este un complex de tulburri n dezvoltarea i creterea oaselor manifestate prin deformri ale oaselor; cauze: aport dezechilibrat de Ca i P i carena n vitamina D. Se ntlnete frecvent la tineret. Osteomalacia, este asemntoare rahitismului dar afecteaz mai ales animalele adulte. Alterarea gustului, datorit carenei n Na se manifest prin consum de pmnt, lemn etc. Boala muchiului alb, datorat carenei n Se, este destul de frecvent la mnji imediat dup natere pn la vrsta de cca un an. Se manifest prin degenerescen la nivelul muchilor scheletici sau a inimii (care provoac moartea rapid).

185

Test de evaluare

1. Volumul stomacului la cabaline este de aproximativ: a) 60-70 l; b) 50-60 l; c) 15-18 l; d) 180-200 l. 2. Prezentai pe scurt (1/2 pagini) alimentaia iepelor nainte de mont. 3. Care este componea nlocuitorului de lapte cu care pot fi hrnii mnjii orfani? 4. Cerinele de proteine pentru ntreinere la cabaline (g PBDc/100 kg GV) sunt de: a) 100-110; b) 80-90; c) 50-55; d) 60-70. 5. Prezentai pe scurt (1/2 pagini) alimentaia cabalinelor pentru mulc. 6. Care sunt nutreurile specifice alimentaiei armsarilor?

7. AGV, la cal, se produc la nivelul: a) stomacului; b) intestinului subire; c) intestinului gros; d) cavitii bucale. 8. Cerinele de energie pentru intreinere (UFc/100 kg GV) la cabaline sunt de: a) 0,7-0,8; b) 1,0-1,2; c) 0,5-0,6; d)1,5-1,6. 9. Consumul de ap la cabaline se estimeaz a fi de: a) 2-3 l/kg SUI; b) 3-5 l/kg SUI; c) 1-2 l/kg SUI; d) 4-5 l/kg SUI. 10. Enumerai tulburrile d origine alimentar ce pot aprea la cabaline.

Not 4. Pentru fiecare problem se acord 0,9 puncte 5. Punctaj oficiu 1.00 punct 6. Punctaj total 10.00 puncte Referate 5. 6. 7. 8. 9.

Particularitile digestie cabaline. Cerinele de hran (ntreinere i efort) pentru cabaline. Alimentaia iepelor. Alimentaia tineretului cabalin. Alimentaia cailor de sport.

186

CAPITOLUL 8 SPECIFICUL ALIMENTAIEI PORCINELOR 8.1. Particulariti ale digestiei

Porcinele sunt animale monogastrice, omnivore, cu masticaie i salivaie foarte active. Sub aspectul conformaiei i funcionrii tubului digestiv, exist o mare asemnare ntre om i porc; de altfel, porcii sunt folosii ca model experimental n cercetrile de nutriie i alimentaie uman. Digestia la porc se desfoar n 2 etape: I. Digestia n stomac i intestinul subire, unde sub aciunea enzimelor proprii are loc o descopunere a componentelor nutreurilor pn la nutrieni care pot fi absorbii: glucoz, aminoacizi, acizi grai, minerale, vitamine; astfel se elibereaz 1/2 pn la 2/3 din nutrienii pe care i conin nutreurile ingerate; II. Digestia n intestinul gros se face sub aciunea enzimelor bacteriene, prin procese de fermentaie din care rezult att produi care pot fi utilizai de animal: acizi organici cu lan scurt (acid acetic, propionic, butiric, lactic), vitamine etc., ct i produi nefolositori (metan, CO2, H2, cldur de fermentaie, aminoacizi etc.). Tubul digestiv la porci este populat pe toat lungimea sa cu o imens cantitate de microorganisme, al cror numr este de cca. 10 ori mai mare dect numrul total de celule ale animalului gazd. Aceste microorganisme sunt fie fixate de papilele intestinale (flora parietal), fie plutesc n chim (flora luminal). Sub aciunea florei intestinale, componentele nutreurilor sunt supuse unor intense procese de fermentaie. Astfel, n urma fermentrii unei pri din hidraii de carbon rezult acizi grai volatili (acetic, propionic, butiric) i acid lactic; AGV sunt absorbii (mai ales la nivelul cecumului i colonului) i furnizeaz o parte din energia necesar organismului pentru ntreinere: cca 30% la porci n cretere i pn la 40 % la scroafele n gestaie. Ca structur, amestecul de acizi grai este diferit (Rodecki i col., 1991), att n funcie de felul hranei (coninutul n celuloz i nivelul ingestiei), ct i de segmentul tubului digestiv: AGV (%) Stomac, Intestin gros Intestin subire Acizi: acetic 50 90 propionic 40 10 butiric 10 n general, fermentaiile din colon sunt limitate de cantitatea mai redus de hidrai de carbon disponibili, la acest nivel. Din fermentarea proteinelor de ctre bacteriile intestinale rezult peptide, amine, fenoli etc. (produi folosii pentru resinteza proteinei bacteriene) i ali compui. Aminoacizii din proteina bacterian sintetizat n colon, pe baza ureei, sunt folosii de porci pentru sinteza proteinelor corporale. Din degradarea aminoacizilor de ctre bacterii rezult metabolii fenolici volatili (fenol, p-cresol, scatol etc) care dau mirosul caracteristic dejeciilor. Microorganismele din tubul digestiv au rol limitat n digestia lipidelor, dar ele influeneaz negativ absorbia acestora fiindc degradeaz acizii biliari, necesari pentru o bun absorbie a lipidelor.
187

De asemenea, bateriile intestinale au influen negativ asupra disponibilitii mineralelor (ex. Fe), pe care le blocheaz. Cu toate c bacteriile, mai ales din intestinul gros, sintetizeaz vitaminele din complexul B i vitamina K, organismul porcului beneficiaz relativ puin de aceast sintez fiindc absorbia vitaminelor la acest nivel al tubului digestiv este nensemnat.
8.2. Cerine de hran Cerine de energie Cerinele pentru ntreinere cuprind toate cheltuielile de energie pentru funciile organismului i o activitate moderat i sunt exprimate, n cele mai multe cazuri, fa de greutatea metabolic (GV0,75; kg0,75). Exprimate n acest fel, cerinele zilnice de energie pentru ntreinere variaz n limite destul de mari, de la autor la autor, respectiv 92-160 kcal EM/kg0.75, fiind reinute, ca mai apropiate de adevr urmtoarele valori, n funcie de starea fiziologic (NRC, 1998): - 106 kcal EM/kg0,75 la scroafe gestante, lactante i la porci n cretere; - 112 kcal EM/kg0,75 la tineret suin i vieri aduli. Cerinele globale de energie sunt compuse din cerinele pentru ntreinere, la care se adug cele pentru producie (cretere, gestaie, lactaie, activitatea sexual a vierilor). Cerinele pentru cretere sunt calculate pe baza cheltuielilor de energie pentru sinteza de proteine i grsimi. Eficiena utilizrii energiei pentru depunerea de proteine este mai mare dect pentru cea de grsimi; astfel, depunerea a 1 g de protein este nsoit de depunerea de 4 g de ap (n total 5 g), pentru care se consum 1,12 kcal, n timp ce depunerea a 1 g de grsimi este nsoit de o depunere de ap de numai de 0,2 g, nregistrndu-se n aceast situaie, un consum de energie de 7,83 kcal (Ewan, 1991). Rezult o cheltuial de energie mult mai mic pentru producia de esut muscular, comparativ cu depunerea de grsimi. Cheltuielile de energie pentru gestaie, corespund sporului de greutate al scroafei i dezvoltrii fetuilor i esuturilor fetale; aceste sporuri sunt apreciate, n total, la cca 45 kg, din care 20 kg pentru produii de concepie i nvelitorile fetale (Noblet i col, 1990). Eficiena utilizrii energiei n timpul gestaiei este apreciat la 0,69-0,88, valoarea mai mare fiind pentru depunerea de esut maternal (Close i col., 1985). Pe baza acestor considerente se apreciaz c necesarul de enrgie pentru gestaie este de 358 kcal EM/zi (Noblet i col., 1987). Cerinele de energie pentru lactaie reprezint suma cerinelor pentru ntreinere i a celor pentru producia de lapte; coninutul laptelui de scroaf n energie se poate stabili pe baza sporului zilnic de cretere al purceilor (SZP - g/zi) i numrul de purcei (NP), dup relaia: Energie lapte (kcal) = (4,92 x SZP x NP) - (125 x NP) (NRC, 1998). Considerndu-se o eficien a energiei n producia de lapte, la scroafe, de 0,72, necesarul zilnic este estimat astfel: EM pentru lapte (kcal/zi) = (6,83 x SZP x NP) - (125 x NP) (NRC, 1998).

188

Cerine de proteine

La porcine, aceste cerine sunt exprimate, n cele mai multe cazuri, n protein brut (g N x 6,25). Pe baza constatrii c n multe cazuri creterea i reproducia sunt deficitare chiar dac nivelul proteinelor n hran era teoretic corespunztor, s-a emis ideea c nu proteina este elementul esenial ci coninutul ei n aminoacizi. Astfel, cei 20 de aminoacizi din proteinele naturale au fost mprii i pentru porcine n 2 grupe: aminoacizi eseniali (indispensabili) i neeseniali (neindispensabili). Ca principiu, trebuie asigurat un anumit nivel de protein pentru fiecare categorie de porcine pentru a realiza ingesta necesar de aminoacizi; acest nivel proteic depinde i de felul nutreurilor folosite n raii, respectiv coninutul lor n aminoacizi i disponibilitatea acestora. n acelai sens, dac cerinele de aminoacizi sunt exprimate ca procent din hran, se impune o cretere a nivelului aminoacizilor o dat cu mrirea nivelului energetic al hranei, fiindc ingesta de hran este influenat de concentraia ei n EM; cnd concentraia energetic este sczut, porcii consum mai mult i invers. O utilizare a aminoacizilor cu eficien maxim se realizeaz n cazul n care hrana asigur un aport echilibrat al aminoacizilor eseniali; acest concept este cunoscut sub denumirea de protein ideal, care definete un amestec echilibrat de aminoacizi specific fiecrei producii i categorii de porcine (tab. 8.1). Tabelul 8.1. Compoziia ideal a amestecului de aminoacizi pentru diferite producii, la porcine (lizina = 100%)
Aminoacizi ntreinere Lizin 100 Arginin 200 Histidin 32 Izoleucin 75 Leucin 70 Metionin 28 Metionin + Cistin 123 Fenilalanin 50 Fenilalanin+ Tirozin 121 Treonin 151 Triptofan 26 Valin 67 Sursa: diferii autori, citai NRC, 1998 Sintez de proteine 100 48 32 54 102 27 55 60 93 60 18 68 Sinteza laptelui 100 66 40 55 115 26 45 55 112 58 18 85 Sintez esuturi corporale 100 105 45 50 109 27 45 60 103 58 10 69

Pentru echilibrarea raiilor porcilor n unii aminoacizi eseniali se folosesc aa-ziii aminoacizi cristalini (aminoazici de sintez) cu urmtoarea concentraie n substan activ (aminoacid pur): L-lizin -HCl (98,5% puritate) 78,8% lizin L-treonin 98,5% treonin L-triptofan 98,5% triptofan DL-metionin 99,0% metionin DL-metionin hidroxi analog (lichid) 88,0% metionin Cerinele de aminoacizi ale diferitelor categorii de porcine sunt influenate de mai muli factori, ntre care: vrst (greutate corporal), sex, producie, scop urmrit (proporie maxim de carne n carcas, spor de cretere maxim, eficien maxim a hranei), potenialul genetic de sintez a proteinei etc.
189

Pe baza rezultatelor a numeroase cercetri se pot face urmtoarele estimri, ca niveluri optime pentru aminoacizi limitani, la porcine n cretere/ngrare (NRC, 1998): Aminoacizi (% din raie) Greutate (kg) Lizin Triptofan Treonin Metionin + cistin Pn la 5 1.45 0.23 0.66 0.63 5-10 1.25 0.23 0.66 0.63 10-20 1.15 0.16 0.66 0.63 20-50 1.05 0.15 0.66 0.54 50-100 0.75 0.14 0.47 0.48 Aceste valori corespund n general, recomandrilor diferitelor organisme de specialitate cu privire la cerinele porcilor n aminoacizi eseniali.
8.3. Utilizarea aditivilor furajeri la porcine

La porcine, se folosete o gam variat de aditivi furajeri n scopul creterii palatabilitii nutreurilor, mbuntirii creterii i a eficienei hranei, prevenirea tulburrilor digestive controlul viermilor intestinali etc. Substanele antimicrobiene se folosesc pentru inhibarea agenilor patogeni; n acest scop se utilizeaz: antibiotice i substane chimice de sintez (chimioterapeutice). Efectul lor se concretizeaz n stimularea creterii n greutate, mbuntirea eficienei hranei, reducerea mortalitii, creterea performanelor de reproducie. Aceste produse se administreaz n doze subterapeutice specifice fiecrei substane. Culturile vii de microorganisme (Lactobacillus acidophilus, Strepococcus faecium, Saccharomyces cerevisiae), au ca scop stimularea dezvoltrii florei intestinale benefice organismului; efecte mai bune se nregistreaz la tineretul porcin. Aceste culturi de microorganisme (care de altfel populeaz n mod natural tubul digestiv al porcilor) reprezint o alternativ la folosirea antibioticelor. Oligozaharidele (mananoligozaharide, fructoligozaharide), mpedic proliferarea agenilor patogeni prin stimularea secreiei de IgA, contribuie la stabilizarea florei intestinale normale, stimuleaz secreia mucinei (cu rol de barier) i peristaltismul intetsinal. n principiu, aceste produse acioneaz asupra pH-ului intestinal (reducerea acestuia este nefavorabil proliferrii germenilor patogeni), stimuleaz formarea acizilor grai volatili (care inhib dezvoltarea unor ageni patogeni, de ex. E. coli), favorizeaz secreia glicoproteinelor de ctre epiteliul intestinal, mucinele astfel formate constituind o bariere de protecie fa de proliferarea E. coli etc. (Mathew A.G., 2001). Enzimele se folosesc, n primul rnd, pentru creterea digestibilitii hidrailor de carbon i a proteinelor; efectul lor este mai favorabil n regimurile de furajare bazate pe orz, secar; n ultimul timp, se folosesc pe scar tot mai larg fitazele. Substanele acidifiante (acizi: citric, fumaric, formic i chiar unii anorganici: fosforic, clorhidric ) sunt benefice asupra performanelor purceilor n cretere. Ali aditivi folosii la porcine: corectori de gust (ndulcitori, arome naturale sau sintetice ) sau de miros (extrase din plante Yucca shidigera, zeolii) pentru creterea palatabilitii nutreurilor, reducerea mirosurilor neplcute din adposturi (dejecii); antioxidani;
190

suplimente minerale cu efect promotor de cretere (sulfat de cupru, oxid de zinc); -agoniti, pentru sporirea proporiei de carne n carcas; aminoacizi sintetici, vitamine.
8.4.Tehnici de preparare a nutreurilor i metode de hrnire

Utilizarea hranei la porcine este un element hotrtor el eficienei produciei acestei specii, deoarece costul hranei depete 60% n costul total al crnii. Pentru creterea utilizrii hranei n organism se practic att tehnici specifice de preparare/procesare a nutreurilor ct i de hrnire. Tehnicile de preparare/procesare urmresc modificarea formei fizice sau a proprietilor chimice ale nutreurilor, aspecte realizabile pe cale mecanic, chimic, termic sau biologic. Efectul acestor metode se poate manifesta (Liptrap i col., 1991), prin: creterea digestibilitii nutrienilor (inclusiv a energiei); sporirea biodisponibilitii aminoacizilor, vitaminelor i a altor nutrieni; mbuntirea palatabilitii; distrugerea toxinelor. Mcinarea, este necesar deoarece porcii nu pot mruni suficient unele semine; se realizeaz o reducere a dimensiunilor particulelor de hran i creterea suprafeei de contact cu enzimele digestive, ca urmare, eficiena hranei se mbuntete cu ct particulele de hran sunt mai mici. O finee prea mare a mciniului determin o cretere a incidenei ulcerelor gastrice; n acelai timp, o finee prea mare a mciniului determin i o cantitate mai mare de praf n nutre i n adpost. Se recomand, n consecin, o granulaie medie (site 6-8 mm) La scroafe gestante, mrunirea nutreurilor fibroase (n special lucern) determin o cretere a utilizrii substanei uscate i a energiei digestibile. Purceii, n prima perioad de vrst, utilizeaz mai bine nutreurile care sunt fin mrunite; n acest caz, crete digestibilitatea SU, a amidonului, energiei brute i a proteinei. Granularea este utilizat pe scar larg pentru nutreurile destinate porcilor. Avantajele granulrii sunt multiple (reducerea prafului, a spaiului de depozitare i a risipei, nlturarea posibilitii de separare a componentelor creterea vitezei de tranzit a hranei n tubul digestiv). n general, efectul favorabil al granulrii se manifest asupra sporului de greutate i eficienei hranei. Tehnicile de preparare/procesare care presupun tratamente termice (prjire, fulguire cu abur, extrudare) sau de alt natur (micronizare) nu stimuleaz creterea n greutate sau utilizarea mai bun a hranei. Uscarea cerealelor cu aer cald, n scopul conservrii, nu are influen negativ asupra valorii nutritive i a performanelor de producie a porcilor; dac ns temperatura este prea ridicat (peste 65-700C), scade palatabilitatea grunelor de porumb, la porcii n finisare (Liptrap i col., 1991). nclzirea excesiv (mai ales umed), reduce digestibilitatea hidrailor de carbon (ex. glucoz), care se combin cu aminoacizi, rezultnd compui rezisteni enzimatic. Metodele de hrnire privesc cantitatea de hran administrat i modul de prezentare a componentelor, forma de prezentare, modul de administrare i programul de furajare. Hrana se poate administra la discreie (ad libitum) sau restricionat; hrnirea la discreie se poate face cu nutreuri combinate complete sau cu nutreuri separate la "liber alegere".
191

n creterea porcilor, hrnirea la discreie este metoda cea mai utilizat, la cele mai multe categorii de porcine. Hrnirea prin aceast metod, cu nutreuri combinate complete, prezint att avantaje, ct i dezavantaje: Avantaje Dezavantaje reduce timpul de furajare indici de consum mai mari; necesit puin for de munc carcas cu proporii mai mari de grsime se obin sporuri de greutate mai mari posibiliti de mecanizare i automatizare scurtarea duratei de ngrare Aceast metod de hrnire se practic pentru purcei sugari, tineret porcin pn la 20-25 kg, scroafe n lactaie, porci la ngrat specializai pentru carne, porci la ngrat n perioada de cretere. Hrnirea la liber alegere presupune administrarea separat a diferitelor componenete ale raiei (grune, suplimente proteino-vitamino-minerale), porcii avnd posibilitatea de consum, dup dorin, din fiecare component; rezultatele nregistrate, cnd s-a aplicat aceast metod de hrnire, indic o mbuntire a conversiei hranei (cu cca. 3%) comparativ cu situaia n care hrnirea se face la discreie cu nutreuri combinate complete; n acest ultim caz, porcii au avut i o cantitate mai mare de grsime n carcas (cu 4-8%). Hrnirea la liber alegere se aplic mai ales la micii cresctori. Hrnirea restricionat se practic pe scar larg n rile mari cresctoare de porcine; aceast metod de hrnire se recomand pentru scroafe n repaus i prima parte de gestaie, scrofie de reproducie peste 30 kg pn la pubertate, vierii de reproducie i porcii la ngrat, n perioada de finisare; avantajele i dezavantajele metodei sunt urmtoarele: Avantaje Dezavantaje indici de consum mai se obin sporuri de greutate mai reduse; redusi; se lungete perioada de ngrare; carcas de calitate mai loturile de animale trebuie s fie mai mici; bun. trebuie asigurat front de furajare corespunztor. Restricionarea se face prin reducerea cantitii de hran administrat fie la nivelul cerinelor de ntreinere (ex. la scroafe i vieri) fie la cca. 85-95% din consumul ad libitum. Ca form de prezentare, nutreurile pot fi finuri sau granule; finurile se pot administra uscate, ca past sau ca nutre lichid. Avantajele folosirii hranei sub form granulat au fost prezentate anterior, dar granularea presupune costuri suplimentare care, ns, sunt rascumprate prin sporul de greutate suplimentar i consumul mai redus. Administrarea hranei sub form de past (1,1-1,5:1 proporie ap:nutre) asigur sporuri de greutate mai mari cu 10-15%, la porcii n cretere/finisare, comparativ cu hrana uscat. Hrnirea cu nutre sub form lichid presupune un amestec de ap i nutre complet (cel mai adesea n limitele 2-2,5:1), administrat la discreie sau restricionat; acest tip de hrnire se poate aplica la toate categoriile de porcine i are influen favorabil att asupra creterii ct i a eficienei hranei. Dintre mai multe programe de furajare care s-au aplicat la porcine rezultate mai bune s-au nregistrat cnd hrana a fost distribuit de 2 ori/zi, n condiiile n care porcii nu aveau acces la hran tot timpul.
192

Administrarea hranei n jgheaburi sau alt tip de hrnitoare este preferabil mprtierii ei pe pardosea (evit risipa).
8.5. Alimentaia scroafelor

Alimentaia scroafelor are ca principal obiectiv obinerea unor performane maxime de reproducie, inclusiv o bun producie de lapte. Durata unui ciclu de reproducie la scroafe este de cca 23-25 sptmni (16 sptmni i 3 zile gestaia, 5-6 sptmni lactaia i 6-27 zile repaus), ceea ce ofer posibilitatea obinerii a dou ftri pe an. Specificul alimentaiei scroafelor este determinat de nivelul cerinelor acestora pe parcursul unui ciclu de reproducie. n perioada pregtirii pentru mont, o cretere a nivelului de alimentaie, n special a aportului de energie, influeneaz favorabil rata de ovulaie; astfel, Cox i col. (1987), citai de Libal (1991), constat un plus de 2,4 corpi galbeni la scroafele la care timp de 11 zile naintea montei aportul zilnic de EM a fost de 9,96 Mcal fa de cele care au primit doar 5,77 Mcal EM/zi. Alte cercetri constat c furajarea "ad libitum" timp de 14 zile naintea estrului a dus la un plus de 1,9 corpi galbeni. Alimentaia flushing aplicat pe durat scurt (10-14 zile), naintea montei sporete rata ovulaiei cu 1,5-2,5 ovule fecundabile i creterea numrului de purcei ftai cu cca. 1 purcel/ftare. Rezultate mai bune la aplicarea alimentaiei stimulative se obin la scroafe la prima mont i la scroafe cu o stare de ntreinere mai slab la nrcare. Dup mont, nivelul de alimentaie mai ridicat se menine nc 2-3 zile; prelungirea acestei durate determin o cretere a mortalitii embrioanre. n perioada de gestaie, cerinele de hran sunt date de cheltuielile de ntreinere (care sunt predominante, peste 60% din cheltuielile totale de energie) i cele pentru dezvoltarea fetuilor. n prima parte a gestaiei (cca. 10 sptmni) cheltuielile de energie i substane pentru creterea fetuilor sunt mici (cca. 60120 kcal energie fixat), ele crescnd simitor (450-500 kcal) n ultima parte a gestaiei, cnd sporul de greutate al fetuilor este pn la 1200 g/zi (fa de cca 200 g/zi la mijlocul gestaiei). Se apreciaz c n timpul gestaiei scroafele adulte ar trebuie s ctige n greutate cca 45 kg, din care fetuii i nvelitorile fetale ating cca 20 kg; cea mai mare parte a acestui spor de greutate se realizeaz n ultimile 40-45 zile de gestaie. Aceasta ar presupune o sporire a aportului de nutrieni n perioada gestaiei avansate (dup a 70-a zi), dar s-a constatat c sporul de greutate din timpul gestaiei depinde mai ales de cantitatea de hran consumat pe ntreaga perioad de gestaie (Henry i col., 1989) i n mai mic msur de aportul de hran crescut din aceast perioad. De altfel, normele de hran pentru scroafe n gestaie (tab. 8.2) nu difereniaz cerinele pe cele 2 perioade de gestaie. n practic se obinuiete suplimentarea hranei n ultima parte a gestaiei cu 15-25% fa de perioada anterioar; conduita care trebuie aplicat n aceast situaie trebuie s in cont, n primul rnd, de starea corporal a scroafei n momentul respectiv. n acelai timp, numeroase cercetri arat c o cantitate suplimentar de hran (1,0-1,3 kg), dat ncepnd cu a 90-a zi de gestaie, contribuie la mrirea numrului de purcei care supravieuiesc (inclusiv dup nrcare), iar scroafa pierde mai puin n greutate, n timpul lactaiei. Interesant este constatarea c

193

suplimentarea cu grsimi nu are acelai efect ca atunci cnd se folosete amidonul de porumb. Tabelul 8.2. Cerine de energie i proteine pentru scroafe
Specificare
Norme INRA, 1989 Energie digestibil (kcal/zi) Energie metabolizabil (kcal/zi) kcal EM/kg nutre kg nutre/zi Protein brut (%) Norme NRC, 1998 Energie digestibil (kcal/zi) Energie metabolizabil (kcal/zi) kcal EM/kg nutre kg nutre/zi Protein brut (%)

Starea fiziologic Gestaie Lactaie 7500 7125 2850 2.5 12.0 6290 6040 3265 1.85 12.0 14000-17000 13300-16150 2950 4.5-5.5 14.0 17850 17135 3265 5.25 13.0

Pe toat perioada de gestaie raia trebuie s asigure starea de sietate pentru ca animalul s nu fie nelinitit; n sistemul gospodresc, aceasta se poate realiza prin administrarea de nutreuri verzi sau suculente (sfecl, cartofi fieri) sau fin de lucern (care poate fi ncorporat i n nutreurile combinate granulate). Perioada de lactaie este perioada cu cele mai ridicate cerine de hran pe durata unui ciclu de producie la scroafe; aceste cerine sunt determinate de cheltuielile pentru ntreinere la care se adaug cele pentru producia de lapte. Laptele de scroaf se caracterizeaz printr-un coninut ridicat de substan uscat: 19,4% (cu variaii ntre 17,1-25,8%), grsime: 7,2% (3,5-10,5%), protein: 6,1% (4,4-9,7%) i moderat n lactoz: 4,8% (2,0-6,0%); de asemenea, conine cantiti importante de minerale i vitamine (Pond, 1995). Un litru de lapte de scroaf are 1300 kcal, iar producia zilnic de lapte ajunge, n vrf de lactaie (sptmna 4-5) la 6-9 l, n funcie de numrul de purcei alptai. Cantitatea de energie i substane eliminate prin lapte, n timp de 5 sptmni, depete pe cea depus n timpul gestaiei (114 zile) n fetui i nvelitorile fetale. Aplicarea unei alimentaii corecte scroafelor n timpul lactaiei trebuie s in cont de unele aspecte specifice acestei perioade: cele mai mari efecte asupra produciei de laptele are cantitatea de energie ingerat; pentru sinteza laptelui este utilizat prioritar energia ingerat, dependena de grsimile corporale fiind, n acest caz, mai redus; eficiena utilizrii energiei din hran n producia de lapte depinde de nivelul de alimentaie din perioada de gestaie; un obiectiv urmrit n acest sens este reducerea la minimum a mobilizrii de grsimi corporale n timpul lactaiei; insuficiena proteinei/aminoacizilor din raie are influen negativ asupra produciei de lapte. Cantitatea de hran consumat depinde de nivelul energetic al raiei/nutreului combinat, care trebuie s fie corelat i cu nivelul celorlali nutrieni ai raiei; nivelul proteic al hranei este mai puin important fa de cel al aminoacizilor eseniali. Referitor la cantiatea de hran consumat n timpul lactaiei, cercetri mai recente arat c estimarea necesarului pe baza numrului de purcei (0,4-0,5
194

kg/purcel alpatat) duce la o sublimentaie a scroafelor, energia ingerat n acest caz, fiind insuficient, mai ales dac nivelul energetic al raiei/nutreului combinat este sub 3000 kcal EM/kg. Suplimentarea raiilor scroafelor (cu 5 zile naintea ftrii) cu grsimi, are ca efect creterea cantitii de grsime n lapte i a nivelului acidului linolenic din corpul purceilor la natere, nivel care se menine pn la greutatea de sacrificare, fr a influena performanele porcilor la ngrat sau calitatea carcasei (Libal, 1991). Carena hranei n minerale (ca de altfel i n vitamine) are influen mai ales asupra produciei totale de lapte i mai puin asupra compoziiei laptelui; n orice caz aceast influen este mai redus dect n cazul carenei n energie i protein. Nivelul Zn din hrana scroafelor nu influeneaz numrul i greutatea purceilor la natere, dar carena sporete numrul purceilor nscui cu anomalii. Transferul Fe din hran n laptele de sroaf este redus, astfel c un supliment de Fe n hrana scroafelor n gestaie i lactaie nu influeneaz semnificativ coninutul laptelui n Fe. Se apreciaz c cel mai adecvat raport Ca:P pentru scroafe n gestaie i lactaie este de 1,3:1. Cerinele de vitamine pentru gestaie i lactaie la scroafe sunt mai puin cunoscute, dar este demonstrat faptul c att corpul purceilor la natere ct i colostrul (respectiv laptele) conin mai multe vitamine, dac acestea se gsesc la niveluri mai ridicate n hran. O atenie deosebit trebuie acordat asigurrii apei att n timpul gestaiei (2,3-2,5 l/kg SU ingerat), ct i n timpul lactaiei (4,0-4,5 l/kg SU ingerat). n sistemul gospodresc de cretere, hrana scroafelor n lactaie cuprinde vara, nutreuri verzi (n special pune) iar iarna nutreuri suculente (sfecl, cartofi, fin de lucern), la care se adug 2-3 kg concentrate (n care domin cerealele); cantitatea de nutre verde consumat zilnic este de 8-12 kg, iar cea de suculente de 5-10 kg. Folosirea nutreurilor verzi i a finii de lucern satisface cerinele sroafelor n minerale i vitamine i nu mai este necesar utilizarea premixurilor mineralovitaminice; calitatea nutreurilor trebuie s fie foarte bun pentru a nu produce tulburri digestive sau s schimbe compoziia laptelui, ceea ce ar putea afecta sntatea i creterea purceilor.
8.6. Alimentaia vierilor

Comparativ cu ali reproductori masculi, vierii au cea mai mare capacitate reproductiv, fiindc sunt folosii la mont tot timpul anului i produc o mare cantitate de material seminal/ejaculat (150-30 ml, cu 30-75 x 109 spermatozoizi); folosii intens la mont, vierii elimin zilnic, prin ejaculat, cca 5,6 g protein cu mare valoare biologic, respectiv 5,6 g SU, valori mult mai ridicate dect la masculii altor specii (ex. pentru proteine: 0,42 g la armsar, 0,24 g la tauri, 0,60 g la berbeci etc). Stabilirea cerinelor de hran ale vierilor numai pe baza cantitii de substane eliminate prin ejaculat nu corespunde cheltuielilor metabolice necasare sintezei i eliminrii lor. n acest sens, se estimeaz o cheltuial de energie pentru producerea unui ejaculat de cca. 99 kcal EM, avndu-se n vedere coninutul de energie al ejaculatului (cca 60 kcal EM) i utilizarea energiei n aceast producie (60%); cantitatea de energie consumat de vier n timpul unei monte este de cca 4,1 kcal EM/kg0,75 (NRC,1998).

195

Cerinele de proteine sunt satisfcute la un nivel al lor n raii de cca 13%, dac aportul de lizin, aminoacizi sulfurai i ali aminoacizi eseniali este coresunztor cerinelor; se are n vedere faptul c la vieri SU ingerat este limitat pentru a nu se produce o ngrare a lor (tab. 8.3). Se estimeaz c aportul zilnic de lizin i aminoacizi sulurai trebuie s fie de 12 g, respectiv 8,4 g (NRC, 1998). Tabelul 8.3. Cerine de energie i proteine pentru vierii de reproducie
Specificare INRA, 1989 NRC, 1998 Energie digestibil (kcal/zi) 7500-8000 6800 Energie metabolizabil (kcal/zi) 7125-7600 6530 kcal EM/kg nutre 2850 3265 kg nutre/zi 2.5-2.7 2.0 Protein brut (%) 12.0 13.0

Pentru vierii din rasele (hibrizii) foarte performante i specializate pentru producia de carne se prevd norme mai ridicate, considerndu-se c producia de sperm este determinat de consumul de hran i calitatea acesteia; astfel, pentru vierii n greutate de 160-340 kg cerinele de EM sunt estimate la 7200-11200 kcal/zi, care pot fi satisfcute printr-un consum zilnic de 2,3-3,5 kg nutre combinat cu 3200 kcal EM/kg. Nivelul proteic este estimat la 16% PB, iar cel al lizinei i al aminoacizilor sulfurai la 0,75 respectiv 0,53% (PIC Romnia, 2002). Cercetrile din ultimii ani evideniaz c n hrana vierilor nu este necesar administrarea unor nutreuri de origine animal (lapte, ou) ce conin proteine cu mare valoare biologic. Cerinele vierilor n minerale i vitamine sunt insuficient cunoscute, ele fiind estimate la nivelul celor recomandate pentru scroafe n gestaie/lactaie.
8.7. Alimentaia porcilor n cretere

Specificul alimentaiei porcilor n cretere este dat de vrst/greutate corporal i destinaie; din aceste puncte de vedere se deosebesc urmtoarele categorii de porci: Purcei sugari (pn la vrsta de nrcare i greutatea de pn la 10 kg, dup vrst); Purcei nrcai (pn la greutatea de 20 - 25 kg); Porci la ngrat, cu cel puin dou subperioade: - cretere (20/25 - 50/60 kg); - finisare (50/60 - sacrificare); Scrofie i vierui pentru reproducie (de la 20/25 kg pn la mont). Alimentaia purceilor sugari. Laptele supt de la mam poate satisface cerinele de nutrieni (cu excepia fierului) pn la vrsta de 2-3 sptmni. Dup aceast perioad, att din cauza scderii produciei de lapte ct i datorit ritmului mare de cretere al purceilor, este necesar hrana suplimentar. Cu toate c cerinele purceilor, n aceast perioad, sunt foarte ridicate (tab. 8.4), consumul de hran suplimentar, solid, este relativ redus, crescnd semnificativ dup nrcare. Nutreurile trebuie s corespund evoluiei anatomice i funcionale a tubului digestiv al purceilor. O importan deosebit pentru purcei prezint consumul de colostru, la cel mult 1-2 ore dup natere; la vrsta de 1-1,5 zile capacitatea de absorbie a intestinului pentru anticorpi scade foarte mult.

196

Nutreurile pentru purcei pn la nrcare nu trebuie s conin proporii mai ridicate de 10% lapte praf i 5% grsimi, dar trebuie s fie foarte concentrate n energie (peste 3200-3300 kcal EM/kg nutre), cu un coninut ridicat n protein brut (24-18%) i aminoacizi eseniali (n special lizin, metionin, triptofan, treonin) minerale i vitamine, care s susin, mpreun cu laptele matern ritmul ridicat de cretere al purceilor. Pe lng aceasta, nutreurile conin aditivi furajeri care stimuleaz consumul hranei (arome, ndulcitori, odorani) i sunt procesate prin diferite metode. Tabelul 8.4. Cerine de energie i protein pentru purcei
Specificare
Norme INRA, 1989 Energie digestibil (kcal/zi) Energie metabolizabil (kcal/zi) kcal EM/kg nutre kg nutre/zi Protein brut, minim (%) Norme NRC, 1998 Energie digestibil (kcal/zi) Energie metabolizabil (kcal/zi) kcal EM/kg nutre kg nutre/zi Protein brut, minim (%)

3-5

Greutatea corporal (kg) 5-10 10-20 1295 1230 3325 0.370 20.0 2900 2760 3325 0.830 18.0 3400 3265 3265 1.00 18.0

855 820 3265 0.250 24.0

1690 1620 3265 0.500 20.0

Hrnirea purceilor se face la discreie, n general cu nutreuri granulate, de tip prestarter; pentru aprovizionarea organismului cu Fe, la vrsta de 3 zile se administreaz intramuscular diferite preprate cu Fe (n doze specifice fiecrui preprat). nrcarea se face la vrste diferite (28, 35, 42 zile sau chiar peste 42 zile la cretrea n sistemul gospodresc); la nrcare purceii trebuie s consume cantiti suficinete de hran solid (nutre combinat). Alimentaia purceilor nrcai. n sistemele intensive de cretere a porcilor, nrcare se face n prezent, la vrsta de 28 de zile (nrcare timpurie) sau la 4045 de zile (la greutatea de cca. 10 kg). Supravieuirea i dezvoltarea purceilor dup nrcare depind n primul rnd, de mediul din adpost, care trebuie s asigure: cldura (n funcie de vrsta purceilor), aer fr praf i cu umiditate corespunztoare; aceste condiii fac posibil o bun valorificare a nutreului de tip starter care se folosete n aceast perioad (pn la greutatea de 20-25 kg). Cerinele de hran ale purceilor n aceast perioad sunt ridicate att fa de energie ct i pentru ali nutrieni; concentraia energetic a nutreului combinat este de peste 3200-3300 kcal EM/kg, fapt ce presupune adugarea de grsime n compoziia lui. Fiindc i n aceast perioad cerinele n aminoacizi eseniali sunt ridicate, o atenie deosebit trebuie acordat aminoacizilor poteniali limitani (lizin ca aminoacid limitant primar i treonin, triptofan iar uneori i metionina); dac sursele de protein sunt de bun calitate i se folosesc aminoacizi sintetici, un nivel de cca 18% proteina brut asigur aportul necesar i echilibrat de aminoacizi. Nutreurile de tip starter trebuie suplimentate corect cu minerale (Ca, P, Na, Cl, Fe, Zn, Cu, Se, I i Mn); la fel, este necesar suplimentarea corect cu vitamine lipo i hidorsolubile.
197

Componentele de baz ale nutreului combinat starter sunt porumbul i grsimile animale i vegetale (pn la 10%), ca surse de energie, respectiv rotul de soia, laptele smntnit praf, alte subproduse de lapte (zer, zar) i fin de pete, ca surse de proteine. La acestea se mai adug aditivi furajeri (antibiotice, probiotice, acizi organici, Cu, corectori de gust etc) ca stimulatori de cretere sau pentru reglarea florei intestinale. Tabelul 8.5. Caracteristici ale nutreului pentru purcei cu ritm foarte ridicat de cretere
Greutatea corporal a purceilor 3.5-5.2 kg* 5.2-7.0 kg 7.0-11.0 kg Energie metabolizabil (kcal/kg nutre) 3500 3500 3460 Protein brut, maximum (%) 25.0 23.5 22.5 Lizin, total (%) 1.70 1.50 1.35 Metionin+cistin,total (%) 0.97 0.85 0.77 Treonin, total (%) 1.05 0.93 0.84 Triptofan, total (%) 0.31 0.27 0.24 Calciu (%) 1.0-1.05 0.95-1.00 0.88-0.93 Fosfor disponibil (%) 0.55 0.52 0.47 Grsime, total (%) 6-8 4-7 3-6 kg nutre consumat/zi 0.15 0.30 0.45 Spor mediu zilnic estimat (g) 145 190 360 Indice de consum (kg hran/kg spor) 1.05 1.18 1.32 Sursa: PIC, Romnia, 2002 * nrcare timpurie Specificare

Alimentaia n aceast perioad se face la discreie, cu nutreuri combinate complete, granulate (cel mai bine) sau cu finuri. Se acord o atenie deosebit evoluiei consumului de hran i a sporului de greutate, care dau indicaii asupra calitii nutreului i a eficienei lui. O problem deosebit pentru aceast perioad o reprezint diarea nutriional (produs de E. coli); cauzele sunt: o alimentaie necorespunztoare asociat cu umiditate ridicat i lips de ventilaie n adpost. Cercetri recente arat c introducerea ovzului n nutreul combinat are efect protector, limitnd acumularea de fluide n intestin (Cline, 1991). Alimentaia porcilor la ngrat. Obiectivele urmrite la aceast categorie de porcine sunt: spor maxim de cretere n greutate (conform potenialului genetic), eficiena ct mai bun a hranei i o carcas de calitate (proporie mare de carne i redus de grsime). n aceast categorie intr porcii destinai produciei de carne, n limite de greutate de la 20/25 kg pn la sacrificare (90-120 kg). n funcie de specificul cerinelor de hran determinate de rata de cretere i compoziia corpului, proporia de grsime n carcas crete rapid, n detrimentul apei, n timp ce coninutul de protein se modific puin. n aceste condiii, raportul calorii:protein din sporul de greutate crete treptat pe msura apropierii de greutatea de sacrificare; n acelai sens evolueaz i raportul calorii:aminoacizi sau ali nutrieni (NRC, 1998): Raport Greutate corporal (kg) Calorii:protein (kcal/%) Calorii:lizin(kcal/g) 20-50 181 344 50-80 211 435 80-120 247 544 n funcie de aceste modificri, porcii la ngrat parcurg 2-3 faze caracteristice; n faza de cretere are loc o sporire mai accentuat a masei
198

musculare (acumularea de proteine), iar n faza de finisare sporul de greutate conine mai mult grsime. Cerinele de energie pentru porci la ngrat nu sunt suficient de bine precizate; concentraiile de energie estimate ca optime de NRC (3265 kcal EM/kg sau de INRA (3040 kcal EM/kg) au fost stabilite cu raii pe baz de porumb/rot soia, respectiv orz/rot soia. n acelai timp, s-a constatat c o concentraie energetic mai mare de 3300 kcal EM/kg nu determin o mbuntire a ritmului de cretere n greutate (tab. 8.6). Tabelul 8.6. Cerine de energie i protein pentru porci la ngrat
Specificare Greutatea corporal (kg) 20-50 50-80 80-120 9120** 8700** 3040** 2.850** 13.0** 8760 8410 3265 2.575 15.5 10450 10300 3265 3.075 13.2
Norme INRA, 1989 Energie digestibil (kcal/zi) 6000* Energie metabolizabil (kcal/zi) 5700* kcal EM/kg nutre 3040* kg nutre/zi 1.870* Protein brut, minim (%) 15.0* Norme NRC, 1998 Energie digestibil (kcal/zi) 6305 Energie metabolizabil (kcal/zi) 6050 kcal EM/kg nutre 3265 kg nutre/zi 1.855 Protein brut, minim (%) 18.0 Not: * pentru greutate de 25-60 kg ** pentru greutate de 60-100 kg

Cerinele de proteine i de aminoacizi n perioada de cretere/finisare sunt influenate de capacitatea genetic de a depune protein n corp. Se constat c n ultimii 10-15 ani recomandrile privind nivelul proteic i al aminoacizilor (n special lizina) s-au modificat n sensul sporirii concentraiilor raiilor n protein (aminoacizi), dar i ali nutrieni. Astfel, dac normele NRC (1988) recomandau pentru faza de cretere (20-50 kg) un nivel proteic de 15%, respectiv de 0,75% pentru lizin, n recomadrile din 1998 aceste niveluri au crescut la 18% i respectiv 0,95%; aceste modificri se datoresc caracteristicilor tipului de porc contemporan (potenial genetic crescut, rezisten la nbolnviri, sisteme de cretere intensive etc), la care se urmrete obinerea unor cantitti ct mai ridicate n carne n carcas. Tipurile moderne de porci, specializate pentru carne, necesit un aport crescut de minerale i vitamine; mineralizarea scheletului presupune o cretere a aportului de Ca i P prin raie, precum i a altor minerale. Pentru stimularea creterii i o eficien mai bun a hranei porcilor la ngrat se folosesc aditivi furajeri (antibiotice, probiotice, Cu etc); n ultimii ani multe ri au limitat gama antibioticelor care se pot folosi la porci; cuprul, n doze crescute (100-250 ppm) este o alternativ la antibiotice. Tipul de alimentaie aplicat porcilor influeneaz compoziia (calitatea) carcasei. De altfel, sistemul de alimentaie trebuie s corespund potenialului genetic al animalului. Astfel, dac la porcii specializai pentru carne hrana se poate administra la discreie, la rasele i tipurile comune de porci trebuie aplicat o restricie alimentar pentru a obine carcase mai puin grase. Ca principiu, reducerea cantitii de energie ingerat, prin restricie alimentar (90-95% din consumul la discreie, la femele, respectiv 70-80% la

199

masculi), sau prin diluarea raiei (cu nutreuri bogate n fibre) reduce proporia de grsime i mrete proporia de carne (Henry i col 1989; Tribbet, 1991). n acest sens, se propune (Henry i col., 1989) o schem de alimentaie pentru tipurile de porci comuni, care s stimuleze producia de carne (tab. 8.7). Tabelul 8.7. Cantitatea de nutre* recomandat pentru porci la ngrat (cretere-finisare), n funcie de greutate
Greutate vie (kg) 25 30 40 50 60 70 80 90 100-110 EM (kcal/zi) 4000 4750 5700 6650 7600 8360 8750 9120 9500 kg nutre/zi 1.30 1.55 1.90 2.20 2.50 2.75 2.90 3.00 3.10 * nutre combinat complet (87% SU) cu 3040 kcal EM/zi

Pentru dezvoltarea corespunztoare a musculaturii, aportul de protein trebuie s corespund tipului de porc (potenial genetic); un deficit de protein determin o ngrare mai pronunat i mai mult grsime intramuscular.
Test de evaluare
1. AGV la suine sunt produi la nivelul: a) intestinului subire; b) gurii; c) intestinului gros; d) rectului. 2. Alimentaia suinelor crescute n sistem intensiv se face cu nutreuri combinate: a) complete; b) de completare. 3. Numii acizii grasi volatili. 4. Cerinele energetice ale suinelor sunt exprimate n: a) kcal EM; b) MJ EM; c) UFL; d) UNL. 5. Care sunt strile fiziologice n care hrnirea scroafelor se face la nivel sczut? 6. Numii aminoacizii de sintez utilizai n alimentaia suinelor. 7. Prezentai importana granulrii nutreurilor combinate destinate suinelor. 8. Prezentai avantajele i dezavantajele hrnii ad libitum a suinelor. 9. Cantitatea de ap (l/kg SUI) consumat de o scroaf n timplu lactaiei este de: a) 2-2,5; b) 4-4,5; c) 1-2; d) 1,5-2,5. 10. Care sunt efectele preparrii nutreurilor pentru suine? 11.Care sunt proporii de ap/nutre combinat utilizate n cazu utilizrii hranei lichide? a) 2-2,5/1; b) 1,5-2/1; c)3-4,5/1; d) 4-5/1. 12. Alimentaia de tip flushing se aplic pe o perioad de: a) 2-3 zile; b) 10-14 zile; c) 15-20 zile; d) 20-30zile. 13. Prin ce metode de hrnire se poate stimula prolificitatea scroafelor? 14. n ce scop se utilizeaz zahrul n alimentaia purceilor? 15. Conceptul de protein ideal se aplic n alimentaia: a) bovinelor; c) suinelor; b) ovinelor; d) psrilor. 16. Prezentai avanatajele i dezavantajele hrnirii restricionate a suinelor. 17. Enumerai aditivii furajeri utilizai n alimentaia suinelor. 18 Definii nutrerile combinate.

Not 1. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte 2. Punctaj oficiu 1.00 punct 3. Punctaj total 10.00 puncte Referate 1. Particularitile digestie la suine. 2. Alimentaia scroafelor n perioada de pregtire pentru mont i gestaie. 3. Alimentaia scroafelor lactante. 4. Alimentaia vierilor. 5. Alimentaia suinelor pentru carne.
200

CAPITOLUL 9 SPECIFICUL ALIMENTAIEI PSRILOR

Avicultura modern este o activitate cu caracter industrial, ce se face n uniti mari, este specializat, mecanizat i automatizat. Hrana psrilor se prezint ca nutre combinat complet (granulat sau ca finuri), fabricat dup reete specifice tipului de pasre. Dintre numeroasele specii de psri se vor face referiri, privind alimentaia, la unele granivore (gini i curci) i palmipede (gte i rae).
9.1. Particulariti ale digestiei

Aparatul digestiv al psrilor este scurt, puin voluminos i adaptat folosirii nutreurilor concentrate n energie, srace n celuloz i uor digestibile (fig. 9.1).

Gu Intestin subire

Proventricul Duoden

Cecum

Cecum

Pipot

Colon Pancreas Cloac

Fig. 9.1 Structura tubului digetiv la psri La psrile granivore este specific prezena guii i a stomacului format din dou formaiuni distincte: una glandular (proventricul, ventricul succenturiat) i una musculoas (stomac muscular, pipot) foarte dezvoltat att la granivore ct i la palmipede; la palmipede lipsete gua, care este substituit prin posibilitatea dilatrii esofagului care astfel poate depozita cantiti importante de nutreuri (permite alimentaia forat-ndoparea). Gua este o dilatare (extensibil) a esofagului, unde se pot depozita cantiti importante de nutreuri (chiar peste 200 g, dup mrimea psrii), care aici sunt umectate i nmuiate; gua permite i o reglare a tranzitului digestiv, n funcie de
201

plenitudinea stomacului muscular i forma de prezentare a nutreurilor (finuri, grune, granule). n gu au loc unele procese de digestie, declanate de enzimele proprii din nutreuri, mai ales pentru amidon (din care rezult zahr ce poate fi absorbit sau folosit de bacterii i transformat n alcool etilic i mai ales acid lactic i acetic care, dup absorbie, sunt surse de energie); acizii formai reduc pH-ul din tubul digestiv. n stomacul glandular nutreurile nu staioneaz dect puin (maximum o or); aici ele se mbib cu sucuri gastrice (acid clorhidric, pepsin), care ulterior acioneaz asupra componentelor nutreurilor. Stomacul muscular, prin contraciile regulate i puternice, asigur mrunirea nutreurilor; n acest proces prezena pietricelelor nu este indispensabil dar ea ajut aceast mrunire, n special cnd hrana este sub form de grune sau semine. n cazul n care pietricelele lipsesc o anumit perioad, pasrea ncearc s i le procure, de unde i practica (mai veche) de a distribui aceste pietricele (grit). Particulele alimentare grosiere nedigerate, rmn blocate n pipot i apoi sunt eliminate pe gur sub form de cocoloae (de ctre unele psri). Din pipot chimul alimentar (acidifiat) trece n duoden, unde are loc neutralizarea aciditii de ctre secreiile pancreatice. Digestia n intestinul subire este rapid (cteva ore), iar absorbia nutrienilor este foarte intens. O parte a digestiei continu n cele dou cecumuri unde au loc procese de fermentaie, dar de produii rezultai aici psrile beneficiaz puin. Colonul la psri este foarte scurt i puin voluminos, dar are funcii foarte importante; aici ajung resturile nedigerate din intestinul subire i intermitent din cecum. n intestinul gros se absorb apa i unele sruri din digest, parial din urin i alte produse endogene. n ultima parte a intestinului gros (cloac) se amestec urina cu resturile nedigerate, formnd excreta; energia din excret este folosit n relaia pentru determinarea coninutului nutreurilor n energie i respectiv a cerinelor psrilor n energie, exprimate n energie metabolizabil (EM).
9.2. Consumul de hran

Reglarea consumului de hran la psri se face n mai mic msur pe cale fizic, hotrtoare fiind concentraia energetic a nutreului, respectiv reglarea metabolic; la psri este evident aa-zisa reglare spontan a consumului de energie, n virtutea creia o sporire a concentraiei energetice determin o reducere a cantitii de nutre ingerat. Aceast reglare a ingestiei de energie nu este absolut, astfel c se constat o uoar cretere a aportului de energie metabolizabil o dat cu sporirea concentraiei energetice (n special la ginile din rasele grele); producia de ou este puin influenat de un aport suplimentar de energie, constatndu-se ns o uoar cretere a greutii oului i mai ales a greutii ginilor. Reglarea consumului de hran la psri, n funcie de concentraia energetic a ei, impune echilibrarea coninutului nutreului n nutrieni n funcie de coninutul n energie, motiv pentru care proporia/coninutul nutrienilor se exprim i prin raportarea la 1000 kcal EM din nutre. n aceeai idee, normele de hran din ultimii ani prevd att nivelul nutrienilor exprimat n % din nutre ct i aportul zilnic necesar (n g, mg), respectiv nivelul nutrienilor n funcie de cantitatea de nutre consumat.

202

n acelai timp, trebuie avut n vedre c cerinele psrilor n energie (deci i cantitatea de hran consumat) depind, mai ales de greutatea corporal, nivelul produciei i temperatura mediului: EM ingerat (kcal/zi) = (170-2,2T) GM + 5 x Sp + 2 x GO (Leghorn) EM ingerat (kcal/zi) = (140-2T) GM + 5 x Sp + 2 x GO (Rhode-Island) EM ingerat (kcal/zi) = GM0.75 (173-1,95T) + 5 x Sp + 2,07 x GO unde: GM = greutatea corporal medie (kg); Sp = spor zilnic de greutate (g); GO = cantitatea de ou produs (g/zi); T = temperatura mediului (0C). De exemplu, dac necesarul zilnic de energie pentru o gin este de 300 kcal EM, iar nutreul conine 3000 kcal EM/kg, consumul zilnic este de: 300 kcal : 3000 kcal EM/kg = 0,1 kg respectiv 100g, cantitate n care trebuie s se regseasc toi nutrienii n cantitile necesare zilnic. La fel, la un necesar zilnic de lizin de 690 mg, iar de Ca de 3,25 g , concentraia nutreului n aceti nutrieni trebuie s fie : 0,690 g lizin : 0,100 g nutre = 6,9 g lizin/ kg nutre 3,25 Ca : 0,100 g nutre = 32,5 g Ca/kg nutre exprimate ca procente din nutre, aceste valori reprezint 0,69 % respectiv, 3,25%.
9.3. Tehnici i metode de hrnire

Identificarea hranei (nutreurilor) de ctre psri este o nsuire dobndit prin obinuire (Picard, 1997) i care le permite s asocieze unele criterii de difereniere senzoriale (form, culoare, miros, savoare, proprieti tactile...), cu unele caracteristici nutriionale deja gustate (Noirot, 1998). Pe aceast baz se pot practica mai multe tehnici de distribuire, avndu-se n vedere c hrana psrilor este alctuit n principiu, de trei surse majore de nutreuri: energetice n special cereale, proteice (fnuri proteice de origine vegetal i animal) i suplimente de minerale, vitamine i ali aditivi furajeri. Cea mai rspndit tehnic de hrnire a tuturor categoriilor de psri este cea cu nutre combinat complet, sub form de finuri (pentru psrile adulte) sau granule pentru producia de carne. n exploataiile mai mici i chiar n micile gospodrii private se extinde tehnica de hrnire cu un amestec de cereale mcinate (produse n gospodrie) i concentrate proteino-vitamino-minerale, (concentrate PVM), produse n uniti specializate; rezultatele obinute, la toate categoriile de psri, sunt superioare hrnirii numai cu cereale. n ultimul timp se studiaz i posibilitatea administrrii (cel puin pentru producia de carne i tineretul de nlocuire) a grunelor de cereale ntregi, pe aceast cale realizndu-se i economii cu procesarea (mrunirea) acestora (Noirot, 1998). Tehnicile de distribuire a cerealelor ntregi i a unui amestec complementar, concentrat proteino-vitamino-minerale (CPVM), sunt n principiu urmtoarele: Distribuirea separat, n spaiu; Distribuirea n amestec a grunelor cu CPVM; Distribuirea secvenial n timp a grunelor i a CPVM. Distribuirea separat, n spaiu, permite alegerea liber a celor dou tipuri de nutreuri: grunele de cereale ntregi (3) i a concentratului proteinovitamino-mineral (h) menit s echilibreze n nutrieni hrana consumat:

203

Psrile pot consuma, la alegere, cantitile dorite din fiecare component, rezultnd, cel puin teoretic, raii individualizate n conformitate cu condiiile de mediu i potenialul individual de cretere; folosind aceast tehnic, rezultatele nregistrate sunt cel puin egale cu cele obinute la hrnirea cu nutreuri complete. Se constat totui c n funcie de raportul de energie/protein al hranei consumate efectiv se nregistreaz diferene n privina calitii carcasei puilor. Distribuirea n amestec a grunelor ntregi i a concentratului permite un control al ingestiei prin modificarea proporiei celor dou componente, n funcie de vrsta puilor.

Performanele de cretere nu se deosebesc de cele obinute n cazul folosirii nutreurilor combinate complete. Operaiunea de dozare i amestecare a celor dou componente presupune existena unor utilaje suplimentare, care ridic costurile. Distribuirea secvenial, n timp, se poate realiza prin administrarea pe aceleai linii de furajare a celor dou componente (grune i concentrat PVM) la intervale diferite de timp ( egale sau nu ca durata).

Orele 800

Orele 1600 Orele 2400 Secvene alternative, n timp

Orele 800

Cele mai bune rezultate s-au obinut cnd intervalele ntre secvene au fost egale (cca 8 ore); la intervale prea lungi nu se consum grunele ntregi, iar la intervale prea scurte nu se consum cantiti suficiente din concentratul PVM, aprnd simptome de caren n diferii nutrieni. Programul secvenial trebuie corelat i cu programul de iluminare din halele de pui de carne. Metodele de furajare a psrilor sunt difereniate n funcie de vrsta i producia acestora; astfel, la psrile crescute pentru carne furajarea se face la discreie (ad libitum) urmrindu-se, n acest caz, obinerea unor performane de producie ct mai ridicate, n acord cu potenialul genetic. La psrile adulte crescute pentru producia de ou (mai ales la rasele grele) se practic furajarea restricionat; aceast metod de furajare se practic i la tineretul de nlocuire (dup o anumit vrst, n funcie de specie) pentru a evita decalajul prea mare intre maturitatea sexual i greutatea corporal, la vrsta respectiv. Restricionarea se poate face att cantitativ (forma cea mai des aplicat) ct i calitativ; restricionarea cantitativ se face prin limitarea cantitii de hran ingerat zilnic (n funcie de categoria de psri) sau reducndu-se timpul de acces al psrilor la hran. n ambele cazuri trebuie asigurat un front de furajare adecvat, pentru ca toate psrile s aib acces la hran n acelai timp.

204

Mai rar se aplic restricionarea calitativ, caz n care se recurge la diluarea concentraiei energetice prin folosirea unor nutreuri mai bogate n celuloz (ex. tre de gru). Metoda de hrnire skip-a-day (sari o zi, respectiv din 2 n 2 zile) nu este practic o metod de restricionare, ea stnjenete creterea n greutate (n special a puicuelor) prin faptul c ntr-o zi se administreaz cantitatea de hran care ar trebui consumat n 2 zile, fcndu-se pauze de hrnire de cte o zi. Ca form, nutreurile combinate complete folosite n alimentaia psrilor se pot prezenta ca finuri sau granule; din cantitatea total de nutreuri produse pentru psri cca 40% se prezint ca finuri i respectiv 60% sub form de granule. Avantajele granulrii au fost discutate anterior i ele se pstreaz i n cazul nutreurilor pentru psri; folosirea sub aceast form (care presupune cheltuieli suplimentare) este justificat n msura n care aceste costuri suplimentare sunt acoperite prin producii mai mari i o eficien mai bun a hranei, aa cum este cazul psrilor de carne. La ginile outoare folosirea granulelor nu stimuleaz nici producia de ou i nici o mai bun valorificare a hranei; mai mult, consumul hranei sub aceast form favorizeaz ngrarea psrilor (mai ales cele din rasele grele) fapt nedorit. n aceast situaie, la ginile outoare nutreurile combinate se prezint sub form de finuri.
9.4. Alimentaia ginilor

Producia comercial de ou se realizeaz, n prezent, prin creterea/exploatarea a dou tipuri de gini, respectiv: gini productoare de ou consum, ou destinate consumului uman i care provin de la gini care produc ou cu coaja alb (hibrizi tip Leghorn) sau cu coaja colorat (hibrizi de tip Rhode-Island); n vorbirea curent aceste gini sunt considerate rase uoare; gini productoare de ou pentru reproducie (hibrizi considerai "rase grele"), oule fiind destinate incubaiei n scopul producerii puilor broiler (pentru carne). Se consider, la modul general, c cerinele de hran ale ginilor pentru ou de consum i a celor pentru ou de reproducie nu difer prea mult; la ginile de reproducie se nregistreaz cerine ceva mai mari pentru vitamine i minerale necesare pentru dezvoltarea embrionilor n perioada de incubaie (Pond i col. 1995).
9.4.1. Alimentaia puicuelor de nlocuire

Cerinele de hran pentru aceste psri nu sunt suficient de bine precizate att din cauza relativ puinelor cercetri efectuate n acest sens, ct n special constatrii c alimentaia puicuelor n perioada de cretere are influen mai redus asupra produciei viitoare de ou (Leclercq i col, 1989; Larbier i col., 1992; NRC,1994). n aceste condiii, se apreciaz c este inutil o hrnire abundent care s asigure o cretere rapid atta timp ct maturitatea sexual se instaleaz n jurul vrstei de cca 5 luni; aceast vrst depinde n primul rnd de caracteristicile genetice ale psrilor, de condiiile de mediu (n special durata zilei-lumin) i apoi de alimentaie.
205

Alimentaia prezint totui, o importan mare n perioada creterii i dezvoltrii mai intense (cca 0-6 sptmni), cnd i ritmul de cretere este mai ridicat (tab. 9.1), puicuele mrindu-i greutatea de cca 12 ori n aceast perioad, dup care ritmul de cretere scade continuu o dat cu naintarea n vrst. n acest caz, n perioada de vrst 0-6 sptmni cerinele de hran sunt mai ridicate, n special pentru protein (respectiv AA eseniali), ca apoi acestea s fie mai reduse pn la vrsta de cca 18 sptmni, vrst de la care puicuele se pregtesc pentru ouat. S-a constatat c niveluri mai reduse de protein i lizin n perioada 0-6 sptmni, influeneaz negativ creterea, inclusiv greutatea la maturitate i respectiv, producia de ou. Tabelul 9.1. Evoluia greutii corporale i a consumului de hran la puicue de nlocuire
Tip Leghorn Tip Rhode-Island Greutate* Consum hran Greutate* Consum hran corporal (g) (g/spt.) corporal (g) (g/spt.) 0 35 50 37 70 2 100 140 120 160 4 260 260 325 280 6 450 340 500 350 8 660 360 750 380 10 750 380 900 400 12 980 400 1100 420 14 1100 420 1240 450 16 1220 430 1380 470 18 1375 450 1500 500 20 1475 500 1600 550 Total perioad X 7.500 x 8.060 Sursa: NRC, 1994; *potenial genetic, la consum ad libitum Vrsta (sptmni)

n ultimii ani se consider c i la puicuele uoare (ou consum), n multe situaii energia devine factor limitant al creterii i c optim ar fi un consum de energie (pe perioada 1-20 sptmni) de cca 21-22 Mkcal EM; aceast energie corespunde unei cantiti de cca 7,5 kg nutre pentru puicuele de tip Leghorn, respectiv cca 8 kg la cele de tip Rhode-Island, dac concentraia energetic a nutreurlui este de 2850 kcal EM, respectiv 2800 kcal EM. S-a constatat n acest sens, c n prima perioad de cretere puicuele sunt mai sensibile la aportul de protein/aminoacizi, dar spre maturitate sensibilitate mai ridicat se manifest fa de aportul de energie (Lesson i col., 1989). n aceste condiii, pentru puicuele de tip uor nutreul se poate administra "la discreie" pe ntreaga perioad de cretere (0-20 sptmni); pentru puicuele de tip greu (destinate producerii oulor de reproducie) consumul de hran trebuie restricionat, fie prin limitarea cantitii zilnice, fie prin administrarea dup metoda "skip-a-day". Nutreurile pentru puicuele de nlocuire trebuie s asigure o bun dezvoltare a scheletului, care altfel poate fi un factor limitant al dezvoltrii corporale; n acest scop, se acord o atenie deosebit aportului de Ca, P i vitamina D3. Cu dou sptmni naintea depunerii primului ou trebuie stimulat ingesta, n special de energie (prin sporirea frecvenei furajrii, hrnirea n perioadele mai reci ale zilei, mrirea duratei zilei lumin ); la fel, este necesar sporirea aportului i ingestiei de Ca i vitamina D, n vederea depozitrii calciului n oasele lungi.

206

9.4.2. Alimentaia ginilor n perioada de ouat

Tipurile comerciale de gini outoare care se cresc n prezent sunt deosebit de productive, realiznd producii medii anual, de peste 280 ou consum, respectiv peste 150-160 ou pentru reproducie. Principalul obiectiv al nutriiei i alimentaiei acestor psri este reducerea consumului de energie i nutrieni pentru ntreinere, aspect realizabil printr-o temperatur optim n adpost, selecia genetic n direcia unui consum mai redus pentru ntreinere i reducerea greutii corporale (fr scderea produciei de ou). Cerinele de energie pentru ntreinere la gini, sunt estimate la 100 kcal EM/kg greutate corporal (Pesti i col., 1990). Dup nceperea ouatului producia crete repede, atingnd nivelul maxim dup cca 8 sptmni; concomitent crete i greutatea oulor. Cerinele de energie pentru producia de ou sunt determinate de cheltuielile necesare pentru cantitatea de ou produs zilnic (% ouat x greutatea medie a oulor), la care se adaug cheltuieli de energie pentru sporul de greutate i pentru ntreinere; calculate n acest fel, cerinele de energie si consumul de hran variaz n cursul perioadei de ouat, n funcie de greutatea psrilor, temperatura mediului, procentual de ouat i greutatea oulor i respectiv, de sporul zilnic de greutate al ginilor; cantitatea de hran consumat zilnic depinde de concentraia nutreului n energie metabolizabil. Greutatea oulor crete pe msura sporirii greutii corporale a ginilor, influena alimentaiei n acest caz fiind mai redus; dintre nutrieni, influena mai mare asupra greutii oulor are acidul linoleic, a crui lipsa poate reduce aceast greutate cu pn la 10 g. La fel, suplimentarea hranei cu grsimi (3-6%) n prima parte a ciclului de ouat, determin o cretere a greutii oului, prin creterea greutii glbenuului.
9.5. Alimentaia puilor de carne (broileri) de gin

Din cantitatea total de carne de pasre produs n lume, peste 90% provine de la gini, aa-numiii pui de carne sau broileri mai corect ar fi broileri de gin, fiindc denumirea de broileri se folosete n cazul tuturor speciilor de psri, pentru hibrizii destinai produciei comerciale de carne. Vrsta de sacrificare este diferit, ncepnd de la cca 5 sptmni i pn la 8-10 sptmni n funcie de destinaie, respectiv comercializarea ca pui ntreg (carcas) caz n care sacrificarea se face la vrsta de 5-6 sptmni (preferndu-se carcase de 1,5-2 kg), sau comercializare dup tranare, ca piept, copane etc. cnd vrsta de sacrificare este mai naintat (8-9 sptmni). Caracteristice broilerilor de gin moderni sunt viteza mare de cretere, consumul redus de hran (tab. 9.2), o proporie ridicat de muchi pectorali i pe membre i o depunere mai redus de grasime. Aceste carcateristici au fost i sunt posibile datorit preocuprilor continue n domeniul geneticii, nutriiei, controlul bolilor, mediului de cretere etc. Att viteza de cretere, ct mai ales indicii de consum depind de concentraia energetic a nutreului combinat; se apreciaz c reducerea concentraiei energetice sub 3200 kcal EM/kg pentru puii pn la 4 sptmni respectiv sub 3000 kcal EM/kg la cei peste 4 sptmni este nsoit de scderea

207

greutii corporale, la vrsta de 8 sptmni, cu 30 g pentru fiecare 100 kcal EM/kg sub limitele respective (Leclercq i col., 1989). Tabelul 9.2. Evoluia tipic a creterii i consumului de hran la puii de carne (ambele sexe)
Specificare 1 2 3 Vrsta (sptmni) 4 5 6 7 8 9 3060 1225 6850 2.24
INRA, 1989 280 570 965 1360 1785 Greutate corporal (g) Consum de hran (g): - pe sptmn 90 230 465 735 845 1063 - cumulat 90 320 785 1520 2365 3430 IC*, cumulat 1.14 1.38 1.57 1.74 1.92 NRC, 1994 Greutate corporal (g) 148 360 652 1025 1460 1915 Consum de hran (g): 133 281 466 673 849 1071 - pe sptmn 133 414 880 1553 2402 2473 - cumulat 0.89 1.15 1.35 1.48 1.64 1.81 IC*, cumulat ARBOR ACRES, 2000 Greutate corporal (g) 175 440 795 1250 1770 2355 Consum de hran (g): 149 322 575 764 1011 1313 - pe sptmn 149 471 986 1750 2761 4074 - cumulat 0.85 1.07 1.24 1.40 1.56 1.73 IC*, cumulat Not: * - indicele de concum

2205 2630 1045 1150 4475 5625 2.03 2.14

2362 2792 31969 1181 1298 4654 5953 1.97 2.13 2940 1512 5586 1.90 1411 7364 2.30 -

Nivelele energetice ridicate ale nutreului se asigur prin folosirea unor proporii mai mari de grsimi, care pot mri semnificativ costul nutreului. Pe lng aceasta, utilizarea unor nivele ridicate de grsimi, mrete timpul de staionare a nutreului i cel necesar digestiei i absorbiei constituenilor nelipidici ("efect extracaloric"); pe de alt parte, cantitatea i felul grsimilor din hran influeneaz coninutul grsimilor corporale n acizi grai. Se prefer n aceast situaie folosirea uleiurilor vegetale, bogate n acizi grai nesaturai, sau amestecul grsimi animale/grsimi vegetale. n general, nivelul energetic al nutreurilor pentru broilerii de gin este de peste 3000 kcal EM/kg; important este corelarea nivelului energetic cu nivelul celorlali nutrieni necesari pentru pui, dat fiind faptul c ingesta de nutre este determinat de cerinele n energie ale broilerilor, de concentraia n energie a nutreului i temperatura mediului de cretere. Cu ct nivelul energetic i/sau temperatura sunt mai ridicate, consumul de nutre se reduce; invers o concentraie energetic/temperatur mai sczute determin o cretere a consumului, cerinele cantitative de nutrieni rmnnd nemodificate. n aceste condiii cerinele de proteine/aminoacizi eseniali i ali nutrieni se exprim n relaie cu cerinele/concentraia n energie, n scopul asigurrii unei ingestii optime pentru toi nutrienii. Cerinele de proteine ale broilerilor sunt mari, sporul lor de greutate (la vrsta de 6 sptmni depete de 50-55 ori greutatea la ecloziune) fiind format, n cea mai mare parte, din proteine, aportul optim de aminoacizi fiind hotrtor. La puii de carne limitani sunt, n cele mai multe cazuri, aminoacizii sulfurai (metionin i cistin), att datorit estimrii mai dificile a cerinelor n aceti aminoacizi, ele fiind influenate de coninutul nutreului n colin sau sulfai i de efectul negativ al sulfatului de cupru (NRC, 1994), ct i datorit folosirii n cantiti mari a roturilor de soia (deficitare n aceti aminoacizi).
208

Cerine mari se manifesrt n lizin, mai ales n prima perioad de cretere (3,9 g/1000 kcal EM), reducndu-se spre sfritul creterii; n utimul timp s-a renunat la ideea antagonismului dintre lizin i arginin. Cerinele n ali aminoacizi eseniali (triptofan, treonin, izoleucin, leucin, serin, glicin) pentru broilerii de gin sunt mai bine precizate pentru prima perioad de vrst (0-3 sptmni). Cerinele de minerale sunt mai precis estimate pentru Ca i P i mai puin precis pentru microelemente. Calciul, fosforul i vitamina D sunt nutrieni care pot determina, n caz de caren, discondroplazii, anomalii n dezvoltarea oaselor lungi care sunt urmate de distorsiuni tibio-tarsiene/tarso-metatarsiene; aceste distrofii sunt favorizate de nutreurile bogate n unii anioni (fosfat, clor, sulfat) (Pond, 1995); se constat n ultimul timp o cretere a nivelului sodiului i clorului n prima periad de vrst (0-3 sptmni) i reducerea lui pe msura creterii puilor. Valorile reinute ca cerine optime pentru minerale sunt rezultate din cercetri care au folosit hran semipurificat, estimndu-se ca nivele optime cele la care s-au obinut ritmuri de cretere mai ridicate. n privina vitaminelor, se consider c valorile recomandate nu prezint nivelul cerinelor ci cantitile care trebuie adugate suplimentar, peste cele existente n materiile prime folosite la producerea nutreurilor combinate. i n cazul vitaminelor, ca i n cel al mineralelor, se are n vedre creterea broilerilor n spaii nchise, fr acces la alte surse naturale de vitamine sau minerale. Referitor la cerinele broilerilor de gin n diferii nutrieni, se impune precizarea c valorile indicate de literartura de specialitate sunt doar orientative, ele depinznd de caracteristricile tipului de hibrid, condiiile de cretere, destinaia puilor etc., motiv pentru care firmele ce produc aceti hibrizi recomand n cele mai multe cazuri i normele de hran specifice tipului respectiv de broiler. La formularea recepturii de nutreuri trebuie s se in cont, pe lng cerinele de hran i de ali factori legai de materiile prime folosite pentru nutreurile combinate (cantiti disponibile, pre, calitate) sau de condiiile de cretere (temperatura mediului, greutate la sacrificare, preferinele consumatorilor fa de culoarea carcasei etc). Costul nutreului este elementul cheie care determin eficiena creterii broilerilor de gin, att timp ct el reprezint chiar peste 70% din costurile de producie ale respectivului sector. Calitatea materiilor prime este, n general, variabil att n cazul cerealelor, ct mai ales n cel al concentratelor proteice; formularea nutreurilor ar trebui s se fac pe baza coninutului real de nutrieni, cel puin n privina umiditii, coninutului n proteine/aminoacizi, grsimi etc. La fel, trebuie avut n vedere posibilitatea prezenei n cereale i roturi a unor micotoxine, a unor tratamente termice incorecte aplicate roturilor sau finurilor animale, a contaminrii finurilor animale cu Salmonella etc. Nivelul tuturor nutrienilor din nutreurile combinate trebuie s fie corelat cu nivelul energetic al acestora; o atenie mai mare trebuie acordat raportului calorii: protein i respectiv calorii: aminoacizi. Formularea trebuie s in cont de programele de furajare aplicate; ca principiu, la broilerii de gin se aplic un program de furajare cu trei faze: demaraj (starter), cretere i finisare, diferenele constnd n durata fiecrei faze, fiind posibile mai multe variante, n funcie de hibrid, greutatea la livrare, preferinele cresctorului etc:

209

Demaraj Cretere Finisare 0-7 zile 8-21 zile 21 zile -sacrificare 0-14 zile 15-21 zile 22/29 zile- sacrificare 0-21 zile 22-30/37 zile 31/38 zile sacrificare Se consider, n cazul creterii hibrizilor moderni, c vrsta optim de livrare/sacrificare se situeaz ntre 42-45 zile cnd se urmrete obinerea unor pui cu greutate de pn la 2,5 kg i respectiv 56-58 zile pentru greuti mari (peste 3 kg); trebuie avut n vedere c pe msura creterii vrstei/greutii se reduce ritmul de cretere, scaznd eficiena hranei i supravieuirea puilor (fig. 9.2)
Cretere relativ g spor/zi/kg viu Eficien a hranei

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1 2 4 6 8
Cretere relativ Eficiena hranei

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
Vrsta (saptmni)

Fig. 9.2. Evoluia creterii relative i a eficienei hranei la broilerii de gin, n funcie de vrst Hrnirea puilor de carne se face n general la discreie, de la ecloziune pn la sacrificare; puii trebuie s consume hran imediat dup introducerea n hal, respectiv dup ce toi puii au but ap, dar nu mai trziu de dou ore de la populare. La nceput hrnitorile trebuie s fie la nivelul pardoselei i s asigure front de furajare pentru toi puii. Hrana se poate prezenta sub form de fin, brizur (granule mrunite) sau granule; rezultate mai bune se obin cnd nutreul se prezint sub form de brizur n prima perioad de vrst i sub form de granule n continuare. Nutreul granulat/brizurat prezint unele avantaje: consumul de nutrieni este mai ridicat, n timpul granulrii se realizeaz o gelatinizare a amidonului crescnd digestibilitatea, se face o "igienizare" a nutreului (sunt distruse bacteriile, inclusiv Salmonella), cantitatea de dejecii este mai redus (din cauza creterii conversiei hranei) Pentru creterea performanelor se folosesc aditivi furajeri specifici: coccidostatice, pentru controlul coccidiozei; pentru evitarea instalrii "rezistenei" la cocidostatic, se practic rotaia acestora; gama de substane autorizate a se folosi la broileri de gin este destul de larg; promotori de cretere: antibiotice (tendina este de reducere a folosirii lor), probiotice (Lacbacilli i Streptococcus faecium, n special), prebiotice (acizi: propionic, lactic, fumaric, citric, sorbic, benzoic) care se folosesc n scopul stimulrii florei benefice din tubul digestiv, a reducerii pH intestinal (care determin mbuntirea conversiei pepsinogenului n pepsin i inhibarea

210

proliferrii E. coli etc); acizii organici acioneaz i ca ageni de chelatare a mineralelor mbuntind absorbia acestora; enzime, pentru mbuntirea digestiei nutreurilor, respectiv xilanaze, glucanaze, fitaze, proteaze, lipaze, amilaze.
9.6. Alimentaia curcilor

Caracteristic crnii de curc este coninutul mai redus n grsime, comparativ cu carnea altor specii de psri crescute pentru carne; n carcas, proporia de piept este foarte ridicat, ceea ce mrete valoarea comercial a crnii de curc. Cretere curcilor se face cu un consum zilnic de energie ridicat (tab. 9.3), de altfel, sensibilitatea la concentraia energetic a nutreului este mai mare la puii de curc comparativ cu alte specii. Caracteristic alimentaiei puilor de curc este i nivelul foarte ridicat de protein/aminoacizi ce trebuie asigurat pn la vrsta de cca 8 sptmni (tab. 9.4), ceea ce face ca raportul calorii:protein s fie, n aceast perioad, mult mai strns dect la broilerii de gin (datorit proporiei ridicate de protein n carcas). Tabelul 9.3. Evoluia consumului de EM la curci, n funcie de vrst
Vrsta (spt.) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13 Consum sptmnal (Mcal EM) Masculi Femele 0.28 0.28 0.53 0.50 1.0 1.0 2.0 1.7 2.5 1.9 3.2 2.3 4.1 2.8 5.0 3.5 6.0 4.3 7.0 5.1 8.0 5.9 9.0 6.8 Vrsta (spt.) 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Consum sptmnal (Mcal EM) Masculi Femele 9.9 7.6 10.8 8.4 11.6 9.0 12.3 9.6 13.1 10.1 13.8 10.5 14.5 10.9 15.2 11.2 15.9 ? 16.5 ? 17.1 ? 17.4 ?

Sursa: NRC, 1994 Tabelul 9.4. Caracteristici ale nutreurilor pentru curci, n funcie de vrst
Vrsta (sptmni) 0-4 4-8 8-12 12-16 16-20 Energie (kcal EM/kg) 2800 2900 3000 3100 3200 28.0 26.0 22.0 19.0 16.5 Protein brut (%) 163 194 Raport calorii : protein 100 111 136 g/1000 kcal EM* : 5.7 5.2 4.3 3.2 2.5 Lizin 3.7 3.3 2.7 2.1 1.7 Metionin+cistin 3.6 3.3 2.7 2.4 1.9 Treonin 0.9 0.9 0.7 0.6 0.5 Triptofan 1.20 1.00 0.85 0.75 0.65 Calciu (%) Fosfor disponibil (%) 0.60 0.50 0.42 0.38 0.32 Acid linoleic (%) 1.00 1.00 0.80 0.80 0.80 * pe kg nutre complet: mii kcal x cantitatea de aminoacid; exemplu pentru lizin, la 2800 kcal EM/kg : 2.8 x 5.7 = 15.96 g/kg nutre Specificare
211

O dat cu naintarea n vrst, ritmul de cretere se reduce simitor, eficiena hranei fiind afectat ns n mai mic msur (fig. 9.3).
Cretere relativ g spor/zi/kg viu Eficien a hranei

120 100 80 60 40 20 0 2 4 8 12 16 20 24

100 90 80 70

Eficien a hranei

60 50 40 30 20 10 0

Cre tere relativ

Vrsta (saptmni)

Fig. 9.4. Evoluia creterii relative i a eficienei hranie la curci (tip greu), n funcie de vrst Cerinele de minerale, vitamine i acid linoleic la broilerii de curc sunt asemntoare celor de gin.

212

Test de evaluare

1. n ce poriune a tubului digestiv la psri se formeaz AGV care dup absorbie pot fi surs de energie? 2. Prezentai procesele de digestie ce au loc n gu. 3. Prezentai importana granulrii nutreurilor combinate. 4. Concentraia cea mai mare de energie n nutreurile combinate trebuie asigurat pentru: a) gini outoare; b) gini rase grele; c) pui broiler de gin. 5. Cea mai importanta cale de a regla consumul de hran la psri este: a) fizic; b) forma nutreurilor; c) concentraia energetic a hranei; 6. Cerinele energetice ale psrilor sunt exprimate n: a) kcal EM; b) MJ EM; c) UFL; d) UNL. 7. La psri hrnirea la discreie se recomand pentru: a) puii broiler de gin; b) ginile rase grele; c) puicuele de nlocuire peste 6-8 sptmni; d) ginile ou consum. 8. Care este rolul stomacului glandular n digestia psrilor? 9. Hrnirea psrilor pentru carne se face: a) restricionat; b) la discreie; c) n funcie de sporul realizat.

10. Descriei metoda de hrnire skip-a day. 11. Definii nutreurile combinate. 12. La puii broiler de gin crescui n sistem intensiv se administreaz nutreuri combinate: a)complete; b) de completare. 13. Cerinele de energie (kcal EM/kg GV) pentru ginile outoare sunt de: a) 50; b) 100; c) 150; c) 200. 14. Enumerai promotorii de cretere ce pot fi utilizai n alimentaia broilerilor de gin. 15. Conceptul de protein ideal se aplic n alimentaia: c) bovinelor; d) ovinelor; e) suinelor; f) psrilor. 16. Care este nivelu de protein necesar puilor de curc n perioada 0-4 sptmni? a) 22%; b) 28%; c) 25%; d) 32%. 17. Care este principala caracteristic a alimentaiei puilor de curc: a) nivel foarte ridicat de energie; b) nivel foarte ridicat de protein/aminoacizi; c) nivel foarte ridicat de minerale. 18. Care este scopul utilizrii enzimelor n hrana psrilor?

Not 1. Pentru fiecare problem se acord 0,5 puncte 2. Punctaj oficiu 1.00 punct 3. Punctaj total 10.00 puncte Referate 1. Particularitile digestiei la psri. 2. Alimentaia ginilor outoare. 3. Alimentaia puilor pentru carne. 4. Alimentaia curcilor.

213

ANEXE Norme de hran pentru viei de la natere pn la greutatea de 150 kg (rase de lapte) Aporturi zilnice Capacitatea Spor n de ingestie Greutate UFL PDI g greutate Ca P vie (kg) SUI nainte de dup nainte de dup (g/zi) (g) (g) UIB kg nrcare nrcare nrcare nrcare 600 1,3 184 0,9 50 800 1,5 220 0,9 1000 1,7 258 0,9 600 1,5 203 1,2 60 800 1,7 242 1,2 1000 2,0 283 1,2 600 1,6 222 1,5 70 800 1,9 263 1,5 1000 2,3 306 1,5 600 1,8 240 222 14 8 1,7 1,9 80 800 2,1 1,7 283 265 19 10 1,7 1,9 1000 2,5 2,0 328 600 2,0 1,8 257 232 15 9 2,0 2,2 90 800 2,3 2,2 302 275 20 11 2,0 2,2 1000 2,7 2,5 349 316 24 13 2,0 2,2 600 2,1 2,0 273 242 15 9 2,3 2,5 100 800 2,5 2,3 320 285 20 11 2,3 2,5 1000 2,9 2,7 369 326 24 13 2,3 2,5 600 2,4 266 16 10 3,0 3,3 125 800 2,8 308 21 12 3,0 3,3 1000 3,2 351 25 14 3,0 3,3 600 2,7 286 18 11 3,6 4,1 150 800 3,2 329 22 13 3,6 4,1 1000 3,7 372 27 15 3,6 4,1 Norme de hran recomandate i capacitatea de ingestie pentru taurii reproductori Greutate Rase de lapte Rase de carne vie Cantitate/zi Cantitate/zi (kg) UFL PDI UEB UFL PDI UIB 700 6,3 460 13,4 800 7,0 510 14,5 7,0 510 12,9 900 7,6 560 15,6 7,6 560 13,9 1000 8,2 610 16,6 8,2 610 14,8 1100 8,9 650 17,6 8,9 650 15,7 1200 9,5 695 18,5 9,5 695 16,5 1300 10,0 740 19,4 10,0 740 17,3

214

Normele de hran i capacitatea de ingestie pentru oi n repaus mamar, clduri i nceputul gestaiei Necesar pentru ntreinere Cerine zilnice Capacitatea de ingestie (UEM) Greutate Vrsta vie UFL PDI Ca P Note pentru starea oilor (kg) (/zi) (g/zi) (g/zi) (g/zi) 2-2,5 3-3,5 3,5-4,5 40 0,52 42 3,0 2,0 1,4 1,3 1,2 50 0,62 50 3,5 2,5 1,7 1,5 1,4 Adulte 60 0,71 57 4,0 3,0 1,9 1,7 1,6 70 0,80 64 4,5 3,5 2,2 2,0 1,8 80 0,88 71 5,0 4,0 2,4 2,2 2,0 30 0,44 34 2,5 2,0 1,2 Miei 40 0,54 42 3,0 2,5 1,4 Necesar pentru reconstituirea rezervelor (adulte) sau cretere (miei) Variaia Oi adulte Miei greutii UFL PDI Ca P UFL PDI Ca P (g/zi) (/zi) (g/zi) (g/zi) (g/zi) (/zi) (g/zi) (g/zi) (g/zi) +50 0,28 11 0,13 11 0,7 0,2 +100 0,56 22 0,26 22 1,4 0,4 +150 0,84 33 0,39 33 2,1 0,6 Norme de hran recomandate pentru oi n a doua parte a gestaiei Greutatea oilor Greutatea UFL (/zi) PDI (g/zi) Ca (g/zi) P (g/zi) (kg) produilor (kg) 6-5 sptmni nainte de ftare 55 4 (1) 0,74 74 5,7 3,2 5 (2) 0,75 79 6,2 3,3 7 (2) 0,77 89 7,2 3,6 60 5 (2) 0,80 83 6,4 3,6 6 (2) 0,81 88 6,9 3,7 7 (2) 0,82 93 7,4 3,8 8 (2) 0,83 98 7,9 3,9 70 5 (1) 0,88 90 7,0 4,1 7 (2) 0,90 100 8,0 4,4 9 (2) 0,93 111 9,0 4,7 11 (3) 0,96 121 10,0 4,9 4-3 sptmni nainte de ftare 55 4 (1) 0,84 93 6,9 3,5 5 (2) 0,89 103 7,7 3,7 7 (2) 0,97 113 9,1 4,1 60 5 (2) 0,93 107 7,9 4,0 6 (2) 0,97 112 8,6 4,2 7 (2) 1,02 117 9,3 4,4 8 (2) 1,07 122 10,0 4,6 70 5 (1) 1,02 114 8,5 4,5 7 (2) 1,09 133 10,1 4,9 9 (2) 1,14 146 11,7 5,3 1,24 169 13,3 5,7 11 (3) 2-1 sptmni nainte de ftare 55 4 (1) 0,99 107 9,0 4,0 5 (2) 1,09 118 10,3 4,4 7 (2) 1,24 139 13,0 5,0 4,6 60 5 (2) 1,13 121 10,5 4,9 6 (2) 1,21 132 11,8 7 (2) 1,30 143 13,2 5,3 8 (2) 1,38 154 14,5 5,7 70 5 (1) 1,22 129 11,1 5,2 7 (2) 1,37 150 13,8 5,8 9 (2) 1,50 172 16,5 6,5 11 (3) 1,63 188 19,1 7,1 UEM 1,29 1,16 1,29 1,26 1,32 1,40 1,45 1,64 1,58 1,71 1,65 1,29 1,16 1,29 1,26 1,32 1,40 1,45 1,64 1,58 1,71 1,65 1,29 1,16 1,29 1,26 1,32 1,40 1,45 1,64 1,58 1,71 1,65 215

Norme de hran recomandate pentru oile n lactaie Necesarul pentru producerea unui kg de lapte Compoziia laptelui Necesarul pentru 1 kg lapte Luni nainte de nrcare Grsime Proteine UFL PDI Ca P (g/kg) (g/kg) (/zi) (g/zi) (g/zi) (g/zi) 58 49 0,59 74 6,4 2,5 1-2 62 53 0,62 80 6,4 2,5 65 55 0,64 83 6,4 2,5 3-4 75 60 0,72 90 6,4 2,5 80 62 0,75 93 7,0 2,8 5-6 90 62 0,80 93 7,0 2,8 Necesarul n funcie de greutatea corporal, stadiul de lactaie i producia de lapte a oilor Producia de lapte i stadiul de lactaie Greutatea vie UFL PDI Ca P UEM (kg) (/zi) (g/zi) (g/zi) (g/zi) nceput Mijloc Sfrit (kg/zi) (kg/zi) (kg/zi) 2,5 2,08 233 18,5 7,8 2,7 2,0 1,86 207 15,3 6,5 2,6 50 1,6 1,5 1,58 172 1,29 5,6 2,5 1,0 0,9 1,34 137 8,8 4,0 2,3 0,5 0,98 93 6,0 3,0 2,2 0,1 0,71 57 3,2 2,8 2,1 3,0 2,57 285 22,7 10,0 3,3 2,5 2,26 245 19,5 8,8 3,1 70 2,0 2,03 220 16,3 7,5 3,0 1,6 1,5 1,75 185 13,9 6,6 2,8 1,0 0,9 1,51 150 9,8 5,0 2,7 0,5 1,16 106 7,0 4,0 2,6 0,1 0,87 69 4,2 3,8 2,4

216

Norme de hran recomandate pentru tinetetul ovin n cretere i ngrare Moderat nalt Potenial de cretere Sruri minerale Masculi Femele Masculi Femele Greutate SMZ UFV PDI UFV PDI UFV PDI UFV PDI Ca P (kg) (g/zi) (/zi) (g/zi) (/zi) (g/zi) (/zi) (g/zi) (/zi) (g/zi) (g/zi) (g/zi) 150 0,57 65 0,68 62 4,2 1,7 15 200 0,58 78 0,69 75 5,3 2,1 250 0,59 92 0,71 87 6,4 2,5 300 0,60 108 7,5 2,9 150 0,72 69 0,80 65 0,63 71 0,73 67 4,6 1,9 20 200 0,75 82 0,84 78 0,67 85 0,77 80 5,7 2,3 250 0,79 96 0,89 90 0,71 99 0,80 93 6,8 2,7 300 0,60 110 0,91 103 0,75 113 0,82 106 8,0 3,0 150 0,87 71 0,92 68 0,75 73 0,82 69 5,2 2,2 25 200 0,93 84 0,98 80 0,77 86 0,85 82 6,4 2,6 250 1,00 97 1,06 91 0,80 100 0,89 94 7,6 3,0 300 1,03 110 1,10 103 0,82 114 0,92 107 8,9 3,3 350 1,05 123 0,85 127 0,95 119 10,3 3,7 150 1,01 73 1,04 70 0,87 75 0,91 72 5,8 2,4 200 1,09 86 1,13 81 0,91 88 0,96 84 7,1 2,8 30 250 1,19 98 1,23 93 0,96 101 1,01 95 8,5 3,2 300 1,25 111 1,25 104 0,98 114 1,04 107 9,7 3,6 350 1,29 123 1,00 127 1,07 119 11,1 4,0 400 1,33 136 1,03 142 12,6 4,4 150 0,99 76 1,01 73 6,5 2,8 200 1,27 87 1,05 89 1,07 84 8,0 3,2 35 250 1,38 99 1,11 101 1,15 96 9,5 3,6 300 1,47 110 1,14 114 1,18 107 10,9 4,0 350 1,57 122 1,16 126 1,21 118 12,4 4,4 400 1,60 134 1,18 139 1,23 130 13,9 4,8 450 1,20 150 15,4 5,2 200 1,18 90 1,21 76 9,0 3,5 250 1,27 102 1,31 87 1,05 3,9 40 300 1,32 115 1,36 99 12,0 4,4 350 1,37 127 1,40 100 13,6 4,8 400 1,39 140 1,43 121 15,3 5,2 450 1,42 153 16,8 5,6

Norme de hran recomandate pentru porci n cretere, ngrare i finisare Categoria 5-10 kg 10-25 kg 25-60 kg 60-100 kg Caracteristici: SU, % 90 90 87 87 EM kcal/kg 3300 3300 3000 3000 PB, % 20-22 18-19 15-17 13-15 Lizin, % 1,40 1,20 0,80 0,70 Metionin+cistin, % 0,80 0,65 0,50 0,42 Triptofan, % 0,25 0,20 0,15 0,13 Treonin, % 0,80 0,65 0,50 0,42 Leucin, % 1,00 0,80 0,60 0,50 Izoleucin, % 0,80 0,65 0,50 0,42 Valin, % 0,90 0,70 0,55 0,50 Histidin, % 0,34 0,29 0,20 0,18 Arginin, % 0,36 0,32 0,25 0,20 Fenilalanin+tirozin, % 1,30 1,00 0,80 0,70 Calciu, % 1,30 1,05 0,95 0,85 Fosfor, % 0,90 0,75 0,60 0,50

217

Norme de hran recomandate pentru porci n cretere, ngrare i finisare Categoria Scroafe gestante i vieri Scroafe n lactaie Caracteristici: SU, % 90 90 EM kcal/kg 3000 3100 PB, % 12 14 Lizin, % 0,40 0,60 Metionin+cistin, % 0,27 0,33 Triptofan, % 0,07 0,12 Treonin, % 0,34 0,42 Leucin, % 0,30 0,69 Izoleucin, % 0,34 0,42 Valin, % 0,43 0,42 Histidin, % 0,12 0,23 Arginin, % 0,40 Fenilalanin+tirozin, % 0,31 0,69 Calciu, % 1,00 0,80 Fosfor, % 0,55 0,55 Norme de hran recomandate pentru pui broiler de gin (demaraj, de la 0 la 2 sptmni) Concentraie energetic 2900 3000 3100 3200 EM kcal/kg PB, % 21,5 22,2 23,0 23,7 Lizin, % 1,12 1,16 1,20 1,24 Metionin, % 0,47 0,48 0,50 0,52 Metionin+cistin, % 0,84 0,87 0,90 0,93 Triptofan, % 0,20 0,21 0,22 0,23 Treonin, % 0,77 0,80 0,83 0,86 Glicin + serin, % 1,87 1,94 2,00 2,06 Leucin, % 1,40 1,45 1,50 1,55 Izoleucin, % 0,80 0,83 0,86 0,89 Valin, % 1,02 1,06 1,10 1,14 Histidin, % 0,45 0,46 0,48 0,50 Arginin, % 1,21 1,26 1,30 1,34 Fenilalanin+tirozin, % 1,50 1,55 1,60 1,65 Calciu, % 1,00 1,03 1,06 1,10 Fosfor total, % 0,67 0,68 0,69 0,70 Fosfor disponibil, % 0,42 0,43 0,44 0,45

Norme de hran recomandate pentru pui broiler de gin (cretere, de la 2 la 3 sptmni) Concentraie energetic 2900 3000 3100 EM kcal/kg PB, % 18,7 19,4 20,0 Lizin, % 0,94 0,97 1,00 Metionin, % 0,41 0,43 0,44 Metionin+cistin, % 0,71 0,74 0,76 Triptofan, % 0,19 0,19 0,20 Treonin, % 0,65 0,67 0,69 Glicin + serin, % 1,56 1,62 1,67 Leucin, % 1,17 1,21 1,25 Izoleucin, % 0,68 0,70 0,72 Valin, % 0,86 0,89 0,92 Histidin, % 0,37 0,39 0,40 Arginin, % 1,04 1,08 1,12 Fenilalanin+tirozin, % 1,24 1,24 1,33 Calciu, % 0,90 0,93 0,97 Fosfor total, % 0,63 0,64 0,65 Fosfor disponibil, % 0,38 0,39 0,40

218

Norme de hran recomandate pentru pui broiler de gin (finisare, de la 3 sptmni pn la sacrificare) Concentraie energetic 2900 3000 3100 EM kcal/kg PB, % 18,2 18,9 19,5 Lizin, % 0,84 0,87 0,90 Metionin, % 0,38 0,39 0,40 Metionin+cistin, % 0,69 0,71 0,73 Triptofan, % 0,16 0,16 0,17 Treonin, % 0,58 0,60 0,62 Glicin + serin, % 1,33 1,37 1,42 Leucin, % 1,04 1,08 1,12 Izoleucin, % 0,63 0,65 0,67 Valin, % 0,77 0,80 0,83 Histidin, % 0,34 0,35 0,36 Arginin, % 0,94 0,97 1,00 Fenilalanin+tirozin, % 1,09 1,13 1,17 Calciu, % 0,80 0,83 0,87 Fosfor total, % 0,60 0,61 0,62 Fosfor disponibil, % 0,35 0,36 0,37

3200 20,1 0,93 0,41 0,75 0,18 0,64 1,47 1,16 0,69 0,86 0,37 1,03 1,21 0,90 0,64 0,38

Norme de hran recomandate pentru gini outoare Specificare Rase uoare Rase grele EM kcal/kg 2600 2800 2600 2800 PB, % 14,0 15,0 12,0 13,0 Lizin, % 0,63 0,68 0,51 0,55 Metionin, % 0,28 0,30 0,24 0,26 Calciu, % 3,4 3,6 2,8 3,0 Fosfor total, % 0,53 0,55 0,51 0,54 Fosfor disponibil, % 0,28 0,30 0,26 0,29 Acid linoleic 0,8 0,9 0,6 0,7 Xantofile, ppm 23 23

219

Valoarea nutritiv a materiilor prime utilizate n hrana animalelor monogastice (cereale) Caracteristicile (%) Ovz Gru Porumb Orz Sorg Triticale Secar 86 86 86 86 86 86 86 Substan uscat 4010 3790 3860 3770 3820 3770 3720 Energie brut 57.8 68.8 69.0 67.9 69.0 68.3 70.8 Extractive neazotate 5.3 1.9 4.2 1.9 3.0 1.6 1.6 Grsime brut 10.2 2.3 2.2 4.8 2.5 3.7 2.4 Celuloz brut 13.0 3.3 3.0 5.6 3.8 4.4 ADF 26.0 10.5 9.0 15.4 9.0 11.5 NDF Protein brut 10.0 11.3 9.0 9.2 10.0 11.6 9.5 - Lizin 0.40 0.32 0.25 0.35 0.23 0.39 0.36 - Metionin 0.16 0.19 0.19 0.16 0.16 0.20 0.17 - Metionin+cistin 0.50 0.47 0.39 0.41 0.33 0.46 0.38 - Triptofan 0.12 0.13 0.06 0.10 0.09 0.11 0.10 Cenu brut 2.70 1.65 1.35 2.30 1.45 1.80 1.72 - Calciu 0.08 0.06 0.01 0.05 0.03 0.04 0.06 - Fosfor total 0.34 0.33 0.27 0.36 0.30 0.40 0.34 Porcine ED (kcal/kg) 2730 3310 3400 2970 3290 3200 3150 EM (kcal/kg) 2650 3210 3315 2890 3210 3105 3070 Psri EM (kcal/kg) - pui 2850 3200 2300 - gini outoare 2560 3050 3300 2745 3180 3025 2785 - cocoi aduli 2520 2995 3250 2695 3140 2975 2750 0.08 0.18 0.05 0.17 0.05 0.22 0.17 Fosfor disponibil Valoarea nutritiv a materiilor prime utilizate n hrana animalelor monogastice ( subproduse cerealiere) Fin Tre Germeni Gluten Gluten 40 Gluten 60 Caracteristicile (%) gru gru porumb feed 88 87 89 90 90 90 Substan uscat 3970 3940 4830 4050 4540 4820 Energie brut 67.0 51.9 40.1 52.3 37.7 21.7 Extractive neazotate 2.7 4.0 20.7 3.0 2.8 2.7 Grsime brut 1.4 10.6 5.9 8.3 4.0 1.7 Celuloz brut 1.7 13.9 10.0 5.0 2.1 ADF 6.2 46.1 30.1 14.4 6.1 NDF Protein brut 14.9 14.7 15.4 21.0 42.7 61.9 - Lizin 0.50 0.55 0.71 0.69 0.77 1.00 - Metionin 0.21 0.20 0.28 0.39 1.02 1.63 - Metionin+cistin 0.46 0.49 0.60 0.97 1.65 2.92 - Triptofan 0.20 0.24 0.15 0.16 0.21 0.31 Cenu brut 2.00 5.80 6.92 7.1 2.79 1.93 - Calciu 0.07 0.14 0.28 0.15 0.02 - Fosfor total 0.45 1.30 0.70 0.43 0.37 Porcine ED (kcal/kg) 3550 2300 3770 2600 3700 4250 EM (kcal/kg) 3420 2210 3645 2455 3395 3490 Psri EM (kcal/kg) - pui 3920 - gini outoare 3200 1500 3845 - cocoi aduli 3150 1440 2720 1890 3610 0.18 0.60 0.23 0.12 Fosfor disponibil

220

Valoarea nutritiv a materiilor prime utilizate n hrana animalelor monogastice (surse proteice de origine vegetal i microbian) Drojdii Caracteristicile Mazre Soia rot de soia rot de soia FS nedecort. furajere (%) 44 48 86 89 88 88 90 92 Substan uscat 3800 5000 4150 4180 4100 4295 Energie brut 53.5 22.2 30.3 28.3 26.0 33.1 Extractive neazotate 1.6 18.0 1.8 2.0 1.8 2.0 Grsime brut 5.5 6.0 7.4 5.6 26.5 1.8 Celuloz brut 8.5 8.4 9.6 8.2 32.0 ADF 11.0 12.0 13.5 12.3 45.0 NDF Protein brut 22.0 37.0 42.5 45.8 29.5 47.8 - Lizin 1.60 2.35 2.70 2.91 1.07 3.74 - Metionin 0.25 0.52 0.59 0.63 0.73 0.70 - Metionin+cistin 0.59 1.15 1.27 1.37 1.26 1.14 - Triptofan 0.20 0.48 0.57 0.62 0.38 0.50 Cenu brut 3.40 4.45 6.00 6.30 6.22 .31 - Calciu 0.08 0.25 0.30 0.30 0.35 0.55 - Fosfor total 0.45 0.57 0.62 0.69 0.90 1.50 Porcine ED (kcal/kg) 3430 4200 3430 3500 2030 3435 EM (kcal/kg) 3260 3945 3135 3185 1850 3115 Psri EM (kcal/kg) - pui 3900 2250 2420 1825 - gini outoare 2600 3850 2270 2440 1975 - cocoi aduli 2530 3750 2100 2260 1860 0.14 0.11 0.10 0.10 0.15 1.00 Fosfor disponibil Valoarea nutritiv a materiilor prime utilizate n hrana animalelor monogastice (surse proteice de origine animal) Caracteristicile Fin Fin Fin Fin Fin Lapte (%) pete 65 pete 72 carne snge carne oase praf degres. 92 92 93 90 93 95 Substan uscat 4780 4300 3815 4950 3160 4120 Energie brut 51.7 Extractive neazotate 9.6 1.8 10.0 1.1 7.2 0.8 Grsime brut Celuloz brut ADF NDF Protein brut 66.2 71.3 50.5 84.0 42.7 34.9 - Lizin 5.03 5.42 2.83 7.62 2.11 2.81 - Metionin 1.92 2.7 0.71 0.93 0.53 0.85 - Metionin+cistin 2.52 2.71 1.21 1.68 0.91 1.25 - Triptofan 0.70 0.75 0.29 1.06 0.21 0.44 Cenu brut 15.6 16.8 30.3 4.45 41.1 7.60 - Calciu 3.90 4.20 9.30 0.30 12.90 1.30 - Fosfor total 2.55 2.75 4.50 0.25 6.10 1.00 Porcine ED (kcal/kg) 3850 3800 2550 4150 3900 EM (kcal/kg) 3415 3295 2250 3680 3630 Psri EM (kcal/kg) - pui 3535 3280 2790 3190 1975 3300 - gini outoare 3460 3135 2755 3150 1930 3260 - cocoi aduli 3235 2930 2560 2820 1820 3130 2.20 2.35 3.60 0.22 4.90 Fosfor disponibil

221

Valoarea nutritiv a materiilor prime utilizate n hrana animalelor monogastice (alte surse) Caracteristicile L lizin HCl DL Grsimi Grsimi Zahr furajer (%) Metionin animale vegetale 98 100 99 0.03 99 Substan uscat 4970 5750 9370 19.4 4020 Energie brut 99.0 Extractive neazotate 98.4 98.7 Grsime brut Celuloz brut ADF NDF Protein brut 95.6 58.7 - Lizin 78.4 - Metionin 99 - Metionin+cistin 99 - Triptofan Cenu brut 0.5 0.2 - Calciu 0.04 0.02 - Fosfor total Porcine ED (kcal/kg) 4970 5750 7900 3920 EM (kcal/kg) 4250 5280 7900 3920 Psri EM (kcal/kg) - pui 3990 5020 8450 9200 3900 - gini outoare 3870 4950 8500 9250 3900 - cocoi aduli 3510 4730 8530 9250 3900 Fosfor disponibil Valoarea nutritiv a nutreurilor utilizate n hrana animalelor poligastrice Valoare de Valoare Constitueni Valoare ncrcare SU energetic/kg Nutreuri minerali azotat/kg SU digestiv SU g/kg UFL UFC PDIN PDIE UIO UIL UIB Ca P Nutreuri verzi Pajite de es, 1000 0.89 0.83 84 85 1.05 1.02 1.4 6.5 3.5 debut nflorire 172 0.15 0.14 14 15 0.18 0.18 0.18 Pajite de deal, 1000 0.89 0.83 94 89 1.12 1.05 1.09 7.5 4.0 debut nflorire 176 0.14 0.13 15 14 0.18 0.17 0.18 Secar 1000 0.84 0.78 84 84 1.72 3.0 4.0 171 0.14 0.13 14 14 0.29 Lucern, nceput 1000 0.73 0.65 112 85 1.00 1.00 1.00 16.5 3.0 nflorire 189 0.14 0.12 21 16 0.19 0.19 0.19 Trifoi alb, 1000 1.03 1.00 144 109 0.83 0.92 0.87 13.0 2.5 nceput nflorire 110 0.11 0.11 16 12 0.09 0.10 0.10 Trifoi rou, 1000 0.81 0.74 104 87 1.01 1.01 1.01 13.0 2.5 nceput nflorire 153 0.12 0.11 16 13 0.15 0.15 0.15 Rapit 1000 0.85 0.81 122 95 1.45 1.16 1.31 16.0 4.0 123 0.10 0.10 15 12 0.18 0.14 0.16 Nutreuri nsilozate Siloz de ierburi 1000 0.88 0.81 80 76 2.17 1.31 1.55 6.5 3.5 191 0.17 0.15 15 16 0.41 0.25 0.30 Siloz porumb, 1000 0.90 0.80 52 66 1.32 1.13 1.13 3.5 2.5 (30 % SU) 300 0.23 0.24 16 20 0.40 0.34 0.34 Siloz lucern 1000 0.82 0.74 111 79 1.24 1.08 1.12 16.0 3.0 187 0.15 0.14 21 15 0.23 0.20 0.21 Nutreuri rdcinoase i subprodusele lor Sfecl furajer 1000 1.15 1.16 92 86 0.91 0.60 0.70 2.5 1.5 130 0.15 0.15 8 11 0.12 Cartofi furajeri 1000 1.20 1.22 63 103 2.0 0.5 200 0.24 0.24 13 21 Frunze i colete 1000 0.87 0.85 100 87 0.75 13.0 2.5 de sfecl 130 0.11 0.11 13 11 0.10 222

Valoarea nutritiv a nutreurilor utilizate n hrana animalelor poligastrice (continuare) Valoare de Valoare Constitueni Valoare ncrcare energetic/kg SU minerali azotat/kg SU Nutreuri digestiv SU g/kg UFL UFC PDIN PDIE UIO UIL UIB Ca P Tiei de sfecl 1000 1.01 0.99 60 84 1.63 1.05 1.05 13.0 1.0 proaspei 220 0.22 0.22 13 14 Melas 1000 1.03 1.04 84 71 3.5 0.5 761 0.78 0.79 64 54 Nutreuri fibroase i celulozice Fn natural 1000 0.73 0.65 67 68 1.49 9.5 3.0 850 0.62 0.55 57 66 1.27 Fn lucern 1000 0.67 0.58 112 94 1.20 1.03 1.04 15.5 2.5 850 0.57 0.49 95 80 1.02 0.88 0.88 Paie ovz 1000 0.50 0.39 20 48 2.30 1.55 1.70 3.5 1.0 880 0.44 0.34 18 42 2.02 Paie gru 1000 0.42 0.31 22 44 2.41 1.60 1.80 2.0 1.0 880 0.37 0.27 19 39 2.12 Coceni 1000 0.60 0.51 30 60 2.07 1.30 1.5 1.0 524 0.31 0.27 16 31 1.08 Nutreuri concentrate Ovz 1000 1.03 0.98 74 84 4.0 1.0 874 0.90 0.86 65 73 Porumb 1000 1.27 1.29 82 120 3.5 0.3 860 1.10 1.11 71 103 Orz 1000 1.12 1.11 80 101 3.2 0.4 865 0.97 0.96 69 87 Tre de gru 1000 0.90 0.84 114 96 1.5 12.8 868 0.78 0.73 99 84 Soia extrudat 1000 1.24 1.20 294 226 2.8 6.4 880 0.19 1.10 259 199 Floarea soarelui 1000 1.17 1.05 106 28 1.8 4.8 933 1.09 0.98 99 26 rot de soia 1000 1.14 1.12 348 241 3.4 7.0 872 0.99 0.98 303 210 rot de floarea 100 0.81 0.72 245 128 3.1 10.3 soarelui 895 0.73 0.64 219 115 Alte materii prime Uree 1000 1427 980 1443 Fosfat dicalcic 1000 240 185 950 Cret furajer 1000 390 980

223

Bibliografie
Bia Gh. Alimentaia animalelor domestice. Editura Didactic i Pedagogic. Bucureti 1972. Burlacu Gh. Potenialul productiv al nutreurilor i utilizarea lor. Editura Ceres, Bucureti, 2002. Clayton G. More power in pelleting. Feed International, Martie, 1998. Dumitru Mihai Boli de nutriie i metabolism la animale. Editura Ceres. Bucureti, 1984. Halga P. i col., - Nutriie animal. Editura Dosoftei, Iai, 2000. Halga P. i col., - Alimentaie animal. Editura Dosoftei, Iai, 2002. Haieganu V. i col., - Bazele nutriiei animalelor i controlul sanitar veterinar al furajelor. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1978. Jarrige R. i col., - Alimentation des bovins, ovins et caprins. INRA, Paris, 1988. Jouany J.P. - Rumen microbial metabolism and ruminant digestion INRA, Paris, 1991. Larbier M., Leclerq B. - Nutriia i alimentaia psrilor. Editura Alutus-D, Bucureti, 1994. Manole I. Alimentaia cabalinelor. Editura Terra Nova, Iai, 2001 Martin-Rossett W. i col., - L alimentation des chevaux. INRA, Paris, 1990. Martinet Jack, L.-M., Houbedine - Biologie de la lactation. INSERM - INRA, Paris, 1993. Milo M. i col., - Probleme speciale de preparare i controlul calitii nutreurilor. Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 1983. Multon J.,L., - Analyse des constituents alimentaires 2 e edition, Lavoisier-Tec -Doc., Paris 1991. Pop I.M. Aditivi furajeri. Editura TipoMoldova, Iai, 2006 Pop I.M. i col. Nutriia i alimentaia animalelor, vol. I, II i III. Editura TipoMoldova, Iai, 2006 Samoil Marinela, Chihaia I.A. Situaia industriei de nutreuri combinate la nivel global i naional n 2004. Revista NutriCom, nr. 1, Martie, 2005. Sauvant D. - Nutrition et alimentation animale, INA, Paris- Grignon, 1990. Sauveur Bernard - Reproduction des valailles et production doeufs, INRA, Paris 1990. Share S. - Ghidul bolilor la psri. Editura Ceres, Bucureti, 2002 Simeanu D. Biostimulatori n alimentaia psrilor. Editura Alfa, Iai, 2004. Simeanu D. i col. Prepararea furajelor i producerea nutreurilor combinate. Editura Alfa, Iai, 2006 Stan Gh., Pop I.M. Alimentaia i nutriia animalelor. Editura Junimea, Iai, 1997. Stan Gh. i Simeanu D. Alimentaia psrilor. Editura Alfa, Iai, 2005 Stan Gh. i Simeanu D. Nutriia animal. Editura Alfa, Iai, 2005 Stoica I. - Nutriia i alimentaia animalelor. Editura Coral Sanivet, Bucureti 1997. Stoica I., Stoica Liliana Bazele nutriiei i alimentaiei animalelor. Editura Coral Sanivet, Bucureti, 2001. Teuan V., Simeanu D. Controlul calitii furajelor i a produselor de origine animal. Editura Vasiliana98, Iai, 2001. Vacaru-Opri I., Stan Gh. .a. Tratat de Avicultur, vol. II. Editura Ceres, Bucureti, 2002 Vermorel M. - Nutriia energetica. In Jarrige - Alimentation des bovins, ovins&caprins, INRA.Paris, 1988 Wolter R. - Rationnement pratique de la vache laitire, de la chvre et des ovins. Vigot Freres, Paris, 1971. Wolter R. - L alimentation du cheval, Vigot Freres, Paris, 1974. *** INRA, 1989 - L'alimentation des animaux monogastrique. Paris. *** INRA, 1989 - L'alimentation des animaux monogastriques: porc, lapin, volailles, 2e. ed.Paris. *** NRC, 1989 - Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Sixth revised Edition. *** NRC, 1989 - Nutrient Requirements of Horses. Fifth revised Edition. *** NRC, 1994 - Nutrient Requirements of Poultry. *** NRC, 1994 - Nutrient Requirements of Poultry. Ninth revised Edition. *** NRC, 1998 - Nutrient Requirements of Swine. *** NRC, 1998 - Nutrient Requirements of Swine. Tenth Revised Edition. *** NRC, 2001 - Nutrient Requirements of Dairy Cattle. Seventh Revised Edition.

224