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OBJETIVOS
El objetivo principal es observar experimentalmente la evolucin de la temperatura de un lquido contenido en un tanque con el tiempo de calentamiento. -Determinar el valor medio para el producto (UA), y calcular el valor del coeficiente global de transferencia de calor U. -Comparar los valores experimentales de la temperatura del fluido del tanque con los tericos
MATERIALES Y PRODUCTOS Marmita, agua, termmetros PROCEDIMIENTO En la sesin de laboratorio, se tiene un tanque agitado encamisado que utiliza vapor como medio de calentamiento. La agitacin asegura que la temperatura en el tanque es la misma en todo instante. Para este sistema se puede demostrar que se cumple (Ibarz, 2000):
T TB (TB To ) exp(
UA t) mC p
(Ec. 1)
Donde T temperatura del fluido en el tanque, TB temperatura del fluido de calentamiento, To temperatura inicial en el tanque, U coeficiente global de transferencia de calor, A rea de intercambio, m masa de fluido contenido en el tanque, Cp calor especfico del fluido en el tanque, t el tiempo. Se coloca en operacin el equipo y se elabora la siguiente tabla:
Tiempo (s)
1. Graficar: variacin temperatura del fluido en el tanque (T) v.s tiempo de calentamiento
(t).
2. Calcular: el valor del producto (UmA) por los mtodos: a) Determinar el rea de intercambio de calor (rea de la camisa) y el Um del fabricante b) Valor medio del producto
Um A
c) Mediante linealizacin de la Ec.1 3. Calculo de valores tericos de temperatura del fluido del tanque (Tteor)
Mediante Ec. 1 reemplazar los valores calculados y encontrar los valores tericos de temperatura del fluido del tanque (T), para los mismos tiempos experimentales, para cada una de los tres (UmA) calculados.
Tiempo
Comparar las temperaturas experimentales con las tericas. Comparar los distintos valores de (UmA) obtenidos. Al final de la prctica se debe explicar las discrepancias de resultados entre las temperaturas y discutir los resultados respecto a (UmA).
Referencias
Earle, R.L. Ingeniera de los alimentos (las operaciones bsicas del procesado de los alimentos), 2 Ed., Acribia, Espaa, 1998 Gmez, J.C. Termodinmica, mdulo para la especializacin en ingeniera de procesos en alimentos y biomateriales, UNAD-CAMPINAS, Bogot, 2000 Himmelblau, D.M. Balances de materia y energa, 4 Ed., Prentice-Hall, Mxico, 1988 Ibarz, A. et al. Mtodos experimentales en la ingeniera alimentaria, Acribia, Espaa, 2000 Levenspiel, O. Fundamentos de termodinmica, Prentice-Hall, Mxico, 1997