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12/04/2012

DIGESTIN Y ABSORCIN DE CARBOHIDRATOS

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APARATO DIGESTIVO
APARATO DIGESTIVO Transforma los alimentos en nutrientes que puedan ser asimilados por las clulas del organismo.
DIGESTIN -Mecnica -Qumica ENZIMAS

ALIMENTOS Molculas complejas no asimilables por las clulas.

NUTRIENTES Molculas simples asimilables por las clulas.


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Dietas occidentales:

50% caloras diarias son hidratos de carbono (80% almidn).


Hay, adems disacridos

como sacarosa y lactosa, que son nutrientes importantes.

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FUNCIONES
Fuente energtica (glucosa : nico combustible de los glbulos rojos y el principal del cerebro)
Forman estructuras de sostn: mucopolisacridos, celulosa, glcidos complejos (pared bacteriana) Son parte de compuestos esenciales: cidos nucleicos y coenzimas En exceso se almacenan como polisacridos (glucgeno: hgado, msculo) o se convierten en grasas

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CARBOHIDRATOS DE INTERS BIOLGICO

Glcido
Almidn Sacarosa Lactosa Maltosa

Fuente

Papas, arroz, maz, pan, legumbres Azcar de mesa Leche, productos lcteos. Granos germinados de la cebada.
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Hidratos de carbono en nuestra dieta


Monosacridos Glucosa Galactosa Fructosa Sorbitol Disacridos Lactosa Sacarosa Maltosa Polisacridos Almidn Dextrinas Glucgeno

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Fibra

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Trehalosa Fructosa Glucosa Rafinosa Glucgeno Celulosa

Setas jvenes. Fruta, miel. Fruta, miel. Semillas de leguminosas Hgado, msculo. Vegetales, harina de trigo entero, salvado, lechuga, apio, zanahoria.

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FUENTES DE GLUCOSA

endgenas

(sntesis o glucgeno)

exgenas

(dieta)

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DIGESTIN

Proceso de transformacin de los alimentos en sustancias mas sencillas, para as poder ser absorbidos.

Hidrlisis

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DIGESTION DE LOS ALIMENTOS

Y/O LINFA

La digestin (hidrlisis) de los carbohidratos ocurre en la boca y en el intestino delgado


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Digestin de hidratos de carbono


1. Boca y Luz intestinal

a-amilasa (salival y pancretica)

2. Disacaridasas de membrana

Enterocitos
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Estructura del almidn

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Digestion

ALMIDON
Amilasa salival Acido Clorhidrico Amilasa Pancreatica

SACAROSA Sacarasa FRUCTOSA

MALTOSA Maltasa

LACTOSA Lactasa

GLUCOSA
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GALACTOSA

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ENZIMAS DIGESTIVAS BOCA


Amilasa saliva Lipasa lingual

PNCREAS
Proteasas: tripsina quimotripsina carboxipetidasas A y B Lipasa Fosfolipasa A2 Amilasa

ESTMAGO
Pepsina (proteasa)

PARED INTESTINAL
Disacaridasas Sacarasa Lactasa Maltasa Proteasas Enteropeptidasas Aminopeptidasas Carboxipetidasas Dipeptidasas

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BOCA

Las glndulas salivales secretan -amilasa o ptialina, que inicia la hidrlisis del almidn . -amilasa: endoglucosidasa que hidroliza enlaces (1-4) glucosdicos internos.

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Al tragar : la faringe. permite el paso a Digestivo del bolo alimenticio. Evita que pase a respiratorio esofago
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SALIVA
BOCA

DESDOBLA El ALMIDN EN GLCIDOS MS SENCILLOS


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Cada enzima acta sobre un slo tipo de alimento, Cada tipo de enzima trabaja en unas condiciones muy concretas de acidez Las enzimas y la digestin
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Enzima

Acta sobre Proporciona Los almidones. Los almidones y los azcares. Las protenas. Mono y disacridos.

Se produce en La boca (glndulas salivares). El estmago y pncreas. El estmago.

Condiciones para que acte Medio moderadament e alcalino. Medio moderadament e cido. Medio muy cido.

Ptialina

Amilasa

Glucosa. Pptidos y aminocidos. Glucosa y galactosa.

Pepsina

La lactosa Lactasa de la leche.

Intestino (su produccin Medio cido. disminuye con el crecimiento).

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ESTMAGO

El HCl inactiva la -amilasa salival.


Fisiologa del Estmago

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Boca y estmago
Accin de la enzima ptialina, secretada por la glndula partida. Convierte los hidratos de carbono en maltosa

Intestino delgado (accin de la amilasa pancretica) Enzimas del epitelio intestinal

Fondo y cuerpo gstrico

(accin de la lactasa, sacarasa, maltasa y dextrinasa)

Encargadas de convertir los disacridos lactosa, sacarosa y maltosa en monosacridos.


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INTESTINO DELGADO Amilasa pancretica. Hidroliza almidn a maltosa, maltotriosa ( 3 glucosas unidas (1,4)) y oligosacridos de unos 8 residuos de largo: DEXTRINAS LIMITE. Posterior digestin por enzimas presentes en microvellosidades del epitelio intestinal.
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El intestino Delgado

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-DEXTRINASAS: hidrolizan dextrinas desde el extremo no reductor con enlaces -1,6 y liberan glucosa. Disacridos se hidrolizan mediante -D glucosidasas especficas (MALTASA y SUCRASA) Y glucosidasa (LACTASA) . GLUCOAMILASA: hidroliza maltooligosacridos en unidades de glucosa
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ALMIDON RESISTENTE
Escapa a la hidrlisis. Algunos granos de almidn en vegetales

crudos estn fsicamente protegidos por membranas no digeribles.


Por eso, importante la coccin
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FIBRA DIETARIA

Celulosa, hemicelulosa Pectinas Fructosanos Lignina (polmero complejo de restos fenlicos) Almidn resistente Dan volumen al contenido intestinal y estimulan peristaltismo Parte es fermentada por bacterias en el intestino grueso y genera gases (H2 y CH4) y cidos grasos de 2-4C (que son fuente energtica para los colonocitos o se absorben) Fibra no modificada: se excreta

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ABSORCION
Resultado de digestin da monosacridos

(glucosa, galactosa, fructosa) nica forma de ser absorbidos.


Por ser hidroflicos requieren carriers en la

membrana
Se absorben fundamentalmente en el intestino

delgado e ingresan por el sistema porta enteroheptico en el hgado


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La superficie luminal est adaptada para la absorcin de nutrientes


Mesenterio Vasos sanguneos Nervios

Microvellosidad x600 Vellosidad x30

Pliegues circulares x3
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Lugares donde se produce la absorcin en el tubo digestivo

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Absorcin de hidratos de carbono


Transporte activo secundario
Glu Gal Na+

3Na+
Hgado

K+
Porta

Difusin facilitada
Glu Gal Fruc

Fruc

Difusin facilitada

CIRCULACION GENERAL
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Los monosacridos se absorben acompaados por el sodio

Na+ gluc Na+ Na+ Na+ Na+ gluc gluc gluc gluc Na+ Na+ Na+ Na+ Na+

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En hgado los

monosacridos se metabolizan a glucosa.

Del hgado pasa a

circulacin general para llegar a los diferentes tejidos


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Existen tres clases principales de captacin de azcares por los tejidos:

a) Difusin facilitada
b) Difusin facilitada insulinodependiente: msculo y tejido adiposo. c) Sistemas de transporte activo secundario acoplado al gradiente de Na+: intestino y en los tejidos renales.
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TRANSPORTADORES DE GLUCOSA
Se han descrito por lo

menos 12 protenas transportadoras de glucosa: GLUT.

Estructura en comn:

12 zonas hidrfobas transmembrana


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Familia de GLUTS.
Movilizan molculas de glucosa por difusin facilitada
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