Sunteți pe pagina 1din 313

Retete pentru incepatori: Pandispan clasic

M-am gandit sa creez o noua categorie de retete si anume? Retete pentru incepatori? unde voi posta retete simple, de baza, care nu necesita timp si nici experienta in bucatarie. Pentru inceput voi posta reteta clasica a pandispanului care desi este o reteta extrem de simpla are cateva reguli pe care trebuie sa le urmam pentru o reusita perfecta. Daca doriti sa vedeti in aceasta sectiune anumite retete simple sau sfaturi legate de anumite preparate o sa va rog sa lasati un comentariu cu propunerile voastre iar eu le voi executa si explica pas cu pas in functie de timpul liber pe care il voi avea la dispozitie.

Pentru pandispanul clasic folosim 30 gr faina, 30 gr zahar pentru 1 ou (un ou standard are 60 gr). NU se foloseste praf de copt niciodata deoarece riscam sa obtinem un pandispan crescut cu cocoasa si cu un usor gust de praf de copt. Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei, la fel faina si zaharul, asa ca cel mai bine le lasam in bucatarie 1-2 ore inainte de a ne apuca de pandispan. Reusita pandispanului consta in mixarea indelungata a zaharului cu ouale la temperatura camerei. Cu un robot performant mixam 20 minute (niciodata mai putin de 20 minute) iar cu un mixer normal 25-30 minute. Cu cat mixam mai mult, cu atat pandispanul nostru va creste mai mult si va fi mai pufos. Faina trebuie intotdeauna cernuta, adaugata putin cate putin, si amestecata de jos in sus in compozitia de oua cu foarte mare grija astfel incat dupa ce adaugam toata faina, aluatul sa se prezinte pufos si teapan. Este indicat sa folosim o lingura de lemn sau plastic pentru incorporarea fainii in compozitia de oua. Cuptorul nu se deschide absolut deloc in timpul coacerii (nici macar dupa 15 minute cum facem la prajiturile obisnuite) iar pandispanul se lasa sa se raceasca in cuptor cu usa intredeschisa. Astfel il ferim de un soc termic care ar putea transforma pandispanul nostru frumos crescut intr-o fasiuta de aluat din care nu vom putea scoate nici macar 2 foi. Pandispanul este gata cand il vedem ca se desprinde singur de pe marginea formei si este auriu. Cam acestea sunt regulile de baza ale pandispanului clasic.

Ingrediente pt un pandispan de 26 cm: 7 oua 210 gr faina 210 gr zahar un varf sare Mixam ouale cu zaharul si un varf de sare pana ce isi tripleaza volumul si se deschid la culoare. Cu o lingura sau cu paleta mixerului, lasam sa cada putin aluat pe intreaga suprafata a compozitiei de oua si zahar si daca acesta lasa urme vizibile (sau ?scrie?) atunci compozitia noastra este gata.

Adaugam putin cate putin faina cernuta si amestecam cu mare grija de jos in sus, dinspre centru spre exterior. Dupa ce faina este incorporata perfect in compozitia de oua, adaugam alta faina si tot asa pana ce terminam toata faina.

Asezam aluatul intr-o forma tapetata cu unt si faina si nivelam cu foarte mare grija suprafata. Eu am pozat aluatul inainte de a-l nivela ca sa se vada consistenta compozitiei finale. NU turnam aluatul in acelasi loc pentru ca riscam sa obtinem un pandispan cu bolta sau cocoasa. Dupa ce l-am nivelat, lovim forma de masa de cateva ori ca sa eliminam excesul de aer acumulat de aluat. Vor aparea la suprafata cativa bulbucei. Introducem pandispanul in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 20 ?25 minute. Cand pandispanul este auriu si se desprinde singur de pe marginea formei atunci este gata. Stingem cuptorul, intredeschidem usa si il lasam sa se raceasca inauntru. Nu trebuie sa il lasam neaparat sa se raceasca complet ci doar sa se racoreasca si sa se obisnuiasca cu temperatura bucatariei.

Il rasturnam cu grija pe un gratar si il lasam sa se raceasca complet dupa care il taiem in foi. Noi l-am servit ca atare pentru ca nu aveam timp sa il transform in tort si oricum am hotarat sa o lasam mai usor cu dulciurile pana de sarbatori.

Retete incepatori: Pandispan de cacao.


Pentru tortul de Revelion am facut un pandispan de cacao. Modul de preparare il gasiti explicat pas cu pas la reteta ?Pandispan Clasic? alaturi de cateva sfaturi pentru reusita sigura a unui pandispan pufos.

Ingrediente pandispan 26 cm: 7 oua 210 gr zahar 180 gr faina 3o gr cacao un varf sare Mi-a crescut foarte mult si mi-a facut o mica palariuta in partea de sus dar am taiat-o cu cercul pentru tort,

Blat de tort
(reteta de baza)
5 oua 50 ml apa 200 g faina (pt. un blat de cacao inlocuim 2 linguri de faina cu 2 de cacao) 200 g zahar

Separam ouale. In albuse se pune apa si se mixeaza bine pana albusul devine tare; se adauga zaharul pe rand si se bate in continuare; se adauga galbenusele, la fel se mixeaza. La sfarsit faina, cu o lingura de lemn se amesteca usor de jos in sus pana se incorporeaza. Temperatura cuptorului 180C, 30min. timp coacere. inainte

dupa

(multumesc frumos pe aceasta cale Lissei)

Blat de tort - reteta de baza

Acest blat il folosesc la majoritatea torturilor deoarece este foarte pufos, se taie usor si poate fi umplut cu orice crema. Ingrendiente: 6 oua 250 gr zahar 300 gr faina 10 linguri apa 1 praf de copt Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec. Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune compozitia in forma si se coac e la foc potrivit timp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Se taie in 2 sau 3 si se umple cu crema, frisca sau dulceata.

Daca doriti sa faceti un blat cu cacao se inlocuiesc 2 linguri de faina cu 1 lingura cacao.

Pan di spagna cu ciocolata (blat de tort)

Ingrediente(pentru o tava de 28-30 cm): 30 gr cacao 270 gr faina 300 gr de ciocolata amaruie(de buna calitate) un plic praf de copt un vf de lg de bicarbonat 90 gr unt 250 gr zahar 4 oua un praf de sare 125 ml de lapte 2 lg de ulei Preparare:Se topeste ciocolata,apoi se lasa la racit.Aparte se amesteca(cu mixerul) untul cu zaharul ,apoi se adauga unul cate unul ouale ,apoi laptele,uleiul, si ciocolata racita. Faina,cacaoa,bicarbonatul,sarea si praful de copt se amesteca apoi acest amestec se trece prin sita,apoi incet se amesteca la compozitia de oua, unt si zahar.Se tapeteaza o tava de diametrul 28 cm cu unt si faina se toarna aluatul si se da la cuptor pentru circa 50 minute la 180 grade.

Am folosit blatul acesta pentru tortuletul facut de ziua mea!!!

Tort sah de ziua sotului meu

Este tortul surpriza nu numai pentru sotul meu ci si mie. Mi-a fost frica sa ma apuc, dar acum ma bucur. Data viitoare promit sa fac toate cele 32 de figuri de sah :-)))). De data aceasta numai 6 am facut, din martipan. Foarte usor se poate lucra din martipan si nu in ultimul rand este foarte bun la gust :-)))).

Pentru blat am folosit 8 oua, 4 linguri de apa, 10 linguri de zahar, 200g de nuca macinata, 2 linguri de faina si 2 linguri de cacao.

Pentru crema am omogenizat bine 200g de unt, 10 linguri de zahar pudra, 1 plic zahar vanilinat si amestecul de 2 linguri de faina si 250ml de lapte fiarta si racita.

Din blatul copt am taiat 2 patrate de 20cm x 20cm. Si intre ele am pus 1/2 din crema si am pus tortul in frigider.

Dupa aceasta a urmat sa fac tabla de sah. Am intins martipanul (am folosit un pic de zahar pudra, ca sa fie mai usor). Am folosit cate 100g din martipanul cu cacao si cel natur. Am taiat 2 dreptunghiuri a cate 20cm x 10cm, pe care le-am taiat in patratele de 2,5cm x 2,5cm (ca sa obtin cele 64 de patratele pentru tabla de sah). Cu jumatatea ramasa din crema am invelit tot tortul si peste am aranjat patratelele in forma de tabla de sah. Am pus figurile si l-am asteptat pe sotul meu sa jucam sah :-)))).

Tort cu crema de ciocolata


Ingrediente folosite
200 g ciocolata 50 g unt 150 ml espresso 1 lingura esenta de vanilie 300 g zahar pudra 300 g faina 2 lingurite praf de copt 1 lingurita esenta de vanilie 3 oua 1/2 pahar lapte 4 linguri cafea 100 g unt 250 g zahar brun 100 g ciocolata 1/2 cana smantana

Mod de preparare
Amesteca intr-un bol 200 g ciocolata topita in prealabil, 50 g unt, 150 ml espresso, 1 lingurita esenta de vanilie si 300 g zahar pudra pana ce devine o crema omogena. Ingredientele trebuie sa fie toate reci. Crema se va pune la frigider pentru 3-4 ore. Incinge cuptorul la 180 oC. Unge cu putin unt si tapeteaza cu faina doua tavi rotunde. Da prin sita faina si praful dde copt. Amesteca esenta de vanilie cu galbenusurile de ou. Incalzeste jumatate din lapte pana sa fiarba, dizolva cafeaua, adauga restul de lapte si lasa sa se raceasca. Amesteca untul si trei sferturi din zaharul brun pana obtii o crema. adauga la acest amestec pe cel cu galbenusuri iar apoi ciocolata topita. adauga in timp ce amesteci faina si praful de copt date prin sita, apoi cafeaua cu laptele racit si smantana. Bate bine albusurile pana devin tari. Incorporeaza zaharul ramas. adauga albusurile la amestecul pentru blaturi si taorna compozitia in cele 2 tavi. Coace pentru 30 minute pana aluatul incepe sa creasca. Lasa sa se raceasca, apoi taie fiecare blat in doua, pe inaltime. Intinde crema pe fiecare blat in parte. La final imbraca tortul cu crema ramasa. Pune tortul pentru cel putin o ora la frigider.

Mentiuni
Timp de preparare: 4h Complexitate: mare

Tort cappuccino
Ingrediente folosite
250 g unt 250 g zahar brun 300 g faina 4 oua batute 50 g alune tocate 200 ml cafea tare rece 500 g mascarpone 2 linguri zahar brun praf de cappuccino

Mod de preparare
Incinge cuptorul la 180 oC. Unge cu unt 2 tavi cu diametrul de 20 cm si pune hartie de opt pe fiecare. Bate untul si zaharul cu mixerul pana obtii o crema alba si moale. adauga faina si ouale si mixeaza in continuare. Adauga alunele pisate si jumatate din cantitatea de cafea. Pune amestecul in tavi si coace pentru 30 de minute pana ce aluatul creste si devine auriu. Lasa blaturile in tavi timp de 5 minute pentru a se raci. Apoi scoate-le pe masa. Indulceste cafeaua ramasa cu zahar si pune aproximativ 4 linguri peste blaturile coapte. Lasa-le apoi pana se racesc complet. Pregateste crema. Pune mascarpone intr-un castron si amesteca cu cafeaua ramasa si zahar pana obtii o cremma moale Foloseste putina crema pentru a lipi blaturile intre ele apoi, cu un cutit intinde deaspra crema ramasa. Decoreaza cu praf de cappuccino.

Mentiuni
Timp de preparare: 45 min Complexitate: medie

Tort cu caise

Ingrediente folosite
2 oua 100 g zahar 100 g faina 2 linguri cacao un praf de copt compot de caise 4 linguri suc de lamaie 5 foi gelatina 300 g iaurt de vanilie 2 plicuri de zahar vanilat 250 g mascarpone 100 g zahar pudra 300 ml frisca 4 linguri lichior

Mod de preparare
Se amesteca cu mixerul ouale, zaharul si un zahar vanilat. Se adauga faina, praful de copt si cacao si se face un aluat omogen care se toarna in tava de tort tapetata cu hartie de copt. Se coace 25-30 minute. Aluatul se incearca cu o scobitoare. Cand scobitoarea este curata aluatul este facut. Blatul se lasa sa se raceasca bine pe un gratar de bucatarie, apoi se insiropeaza cu lichior. Se scurg caisele din conserva, si daca este nevoie se decojesc. Gelatina se pune la muiat conform instructiunilor de pe plic. Mascarpone se amesteca cu iaurtul, zaharul vanilat si zaharul pudra. Se amesteca gelatina dizolvata cu 5-6 linguri din acest amestec apoi se adauga in restul de crema. Se lasa la rece 50 min. Se bate frisca si se adauga in crema imediat ce acesta incepe sa se intareasca. In jurul blatului se pune inelul pentru tort apoi 1/3 din crema. Se opresc citeva caise pentru decor, restul se pun pe tort. Se pune restul de crema si se da la rece. Dupa ce a trecut timpul de racire, se inlatura inelul si se decoreaza tortul cu restul de fructe sau cu caise proaspete.

Tort cu crema de lapte

Tortul asta era programat pe sambata, dar neavand timp nu l-am mai facut. Mi-am cumparat smantana naturala pentru frisca si am zis sa o incerc cu reteta asta. Este un tort delicat si pufos, eu l-am facut cu piersici din compot dar puteti sa puneti ce fructe vreti :). Blatul l-am facut de tip pandispan din: 4 oua 8 linguri de faina 8 linguri de zahar 1/2 lingurita praf de copt si atentie 4 linguri suc de portocale ( in loc de apa) Crema : 250 ml lapte 250 ml frisca batuta 2 linguri zahar 10 g gelatina ( 1 plic) pentru ornat 250 ml frisca Se incalzeste laptele cu zaharul iar separat se dizolva gelatina in putin lapte rece. Cand laptele ajunge la punctul de fierbere,se stinge focul, se adauga gelatina si se amesteca pana aceasta s-a dizolvat complet. Se lasa amestecul sa se raceasca si apoi se adauga in frisca batuta. (Ca sa va faceti o idee arata ca si o crema din amidon cu lapte). Se taie blatul in doua, se insiropeaza cu sucul din compot, apoi se pune un strat de crema , caisele taiate bucatele , restul de crema, blatul si deasupra fructe si

frisca. Va recomand sa dublati cantitatile la crema si pentru ornat, eu am avut doar 500 ml frisca si a trebuit sa fac mai putina crema iar deasupra abia mi-a ajuns pentru ornat. Sper sa-l incercati deoarece este delicios ( sotul meu a mancat 2 felii mari si cred ca stiti deja, el nu este amator de dulciuri )

Tort cu crema caramel

Eeei de cand mi-am propus sa incerc reteta de crema caramel de la Lissa. Uite ca a sosit momentul asa ca am facut acest tort si va spun sincer ca nu mi-a parut rau. Este o crema foarte buna cu gust pronuntat de caramel. Iata reteta: Blat: 4 oua 8 linguri de zahar 7 linguri de faina 1 lingura cacao o priza praf de copt Crema: 10 linguri de zahar 200 ml lapte 250 ml frisca 3 oua 1 lingura amidon alimentar sau faina 10 g gelatina Pentru insiropat: 100 ml apa 1 lingura zahar 1 lingurita esenta de rom Blatul este unul clasic, poate cunoasteti reteta. Se bat albusurile spuma tare , apoi se adauga zaharul treptat si se bate in continuare pana se topeste zaharul. Se adauga galbenusurile unul cate unul si apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt. Se coace intr-o forma rotunda ( d= 24 cm) unsa cu putin unt si tapetata cu faina, timp de 20 de minute la foc potrivit. Se scoate, se lasa sa se raceasca putin si se rastoarna pe un gratar. Pentru sirop amestecam zaharul cu apa si cu esenta de rom , le punem la fiert si dupa cateva clocote, stingem focul si lasam siropul sa se raceasca. Pana se raceste blatul si siropul , preparam crema : Zaharul se topeste la foc mic pana se caramelizeaza, apoi se adauga laptele fierbinte amestecand repede. Separat se freaca galbenusurile cu amidonul se adauga siropul fierbinte si se pune pe foc amestecand mereu pana se ingroasa ca o smantana. Adaugam gelatina dizolvata in putina apa rece. Lasam crema sa se raceasca si apoi o amestecam cu frisca si cu albusurile batute spuma.

Blatul il taiem in doua si il insiropam, apoi il umplem cu crema.

Eu nu l-am decorat mai special deoarece l-am facut pentru acasa , dar voi puteti sa-l ornati cu frisca si zahar caramelizat. Este foarte gustos, multumesc Lissa inca o data pentru reteta de crema si va invit sa-l incercati ! :)

Tort "Laura"

Ieri am facut un tort pentru Laura, o dulcica de fata, asa ca l-am botezat cu numele ei... inca nu l-a vazut, sper sa-i placa :)). M-am gandit ca de acum inainte cand fac un tort putin diferit de cele pe care le-am postat sa pun si reteta. Tortul acesta are aproximativ 2,2 kg Ingrendiente: Pentru blat: 6 oua 12 linguri de zahar 11 linguri de faina 1/2 lingurita praf de copt 1 lingura cacao 3 linguri apa Pentru crema: 250 ml lapte 3 linguri zahar 4 oua 1 lingura amidon de porumb 500 ml frisca 20 g gelatina 200 g ciocolata alba 50 g ciocolata cu lapte Pentru insiropat: 1 lingura zahar 2 lingurite esenta de rom 150 ml apa Pentru ornat (ideea este de la Lissa careia ii multumesc): 500 ml frisca 1 lingura cacao 2 linguri apa calduta Prima data facem blatul; batem albusurile spuma tare, adaugam rand pe rand zaharul si mixam bine pana acesta se topeste. Apoi adaugam galbenusurile unul cate unul, amestecand dupa fiecare. Scoatem mixerul din functiune , folosim lingura de lemn si adaugam treptat faina amestecata cu cacao si praf de copt. Coacem blatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt, timp de 15 minute la foc potrivit. Pentru mai multa siguranta facem testul cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un fund de lemn, il lasam sa se raceasca si apoi il taiem in doua. Facem un sirop din apa , zahar si esenta de rom , il fierbem cateva minute , apoi il lasam sa se raceasca. Pentru crema, prima data radem ciocolata pe razatoarea mica. Amestecam galbenusurile cu amidonul,

zaharul pana se omogenizeaza apoi adaugam laptele. Punem craticioara pe foc si amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca. Cand a ajuns in acest punct oprim focul si adaugam gelatina dizolvata in 50 ml apa rece. Amestecam bine si apoi punem ciocolata rasa. lasam sa se raceasca si apoi o amestecam cu frisca batuta tare. (Trebuie sa folositi un castron mare deoarece iase multa crema). Adaugam si albusurile batute spuma si ciocolata cu lapte rasa.

Insiropam blatul si il umplem cu crema astfel obtinuta. Bagam la frigider 1 ora si apoi il ornam.

Pentru ornat am amestecat o lingura de cacao cu 2 linguri de apa calduta si apoi cu frisca amestecata cu un plic de intaritor.

Reviin...am o poza cu sectiunea, tortul a fost un succes :)

Tort de ciocolata cu trufe

Este un tort cu MULTA ciocolata : blat de ciocolata,crema de ciocolata,glazura de ciocolata! Ingrediente pt.blat : (pt.o tava rotunda de 23 cm inalta-peste 15 cm sau 2 tavi 23/8) 315 gr.faina 226 gr.unt la temp.camerei 400 gr.zahar 3 oua mari 240 ml.lapte 120 gr.ciocolata amaruie 30 gr.cacao 240 ml.apa clocotita 2 lgte praf copt 1 lgta bicarbonat 1/4 lgta sare 2 lgte esenta vanilie Amestecam ciocolata cu cacao si turnam apa clocotita peste ele. Amestecam usor pana se topesc. Amestecam faina + praf copt + bicarbonat + sare. La mixer frecam untul spuma si treptat adaugam si zaharul. Mixam cca 3 minute. Adaugam ouale, unul cate unul si esenta de vanilie. Punem laptele si amestecul de faina, in reprize. La sfarsit adaugam ciocolata + cacao topite. Pregatim tava pt.copt, turnam compozitia si coacem 35-45 minute.(proba scobitorii). Lasam la racit 15-20 minute inainte sa scoatem din tava. Inainte de a pune crema trebuie sa fie complet racit.

Crema ganache : 300 gr.ciocolata amaruie 300 ml.frisca lichida Le topim la bain marie, amestecand usor. Punem la rece 5-6 ore (peste noapte). Apoi batem crema cu mixerul pana devine spumoasa. Trufele : din aceesi compozitie de crema ganache. Facem bilute pe care le tavalim in cacao. Glazura : 100 gr.ciocolata amaruie 200 ml.frisca lichida. 1 lgta esenta rom. Le topim la bain marie , lasam putin la racit si turnam pe tort.

CREAM CHEESE BROWNIES

Din ciclul Incerc retete pentru Craciun )), va prezint urmatoarea reteta de Cream Cheese Brownies, adica Negresa cu Crema de Branza, sau asa ceva. Reteta o am dintr-o revista canadiana Taste of Home Cookies & Bars. Ingrediente: 500 gr. Crema de branya (PHILLY AM FOLOSIT EU) 2 cups zahar 3 linguri lapte 1 cup unt moale 2/3 cup ciocolata instant (eu am pus cacao) 4 oua 2 linguri extract de vanilie 1-1/2 cups faina 1 cup nuci tocate (nu am avut) am pus de la mine un varf de cutit de praf de copt in compozitia cu cacao. Precizez ca am facut doar jumatate din reteta de mai sus. Preparare: Crema de branza, laptele si cup zahar, se bat bine cu mixerul pana devine o crema pufoasa. Se lasa deoparte. Intr-un alt vas se amesteca untul, cacaoa si restul de zahar, la fel pana rezulta o crema pufoasa, se adauga ouale si vanilia mixand bine. La urma se pune faina si nucile si se amesteca bine. Se unge o tava cu unt si se pune jumatate din compozitia de unt si cacao, peste se pune toata crema de branza, iar desupra restul de crema de unt. Se niveleaza bine, iar cu un cutit se taie prin compozitie sa se intrepatrunda putin cremele. Se da la cuptor pentru 35 40 de minute la 180 de grade. Se face proba scobitorii.

Concluzii: Este o bunatate de prajiturica, ne-a placut mult, nu a apucat sa se raceasca bine ca noi am halit tot:)) Merita incercata!

Tort cu ness

Nu pot sa spun decat ca este minunat! Ingrediente: Blatul: 6 oua, 140 grame zahar, 200 grame de faina, o lingura cu varf de cacao, un plic praf de copt, un plic zahar vanilat. Crema: 5 galbenusuri, 200 grame zahar, 50 ml lapte, 200 grame unt, cinci-sase lingurite ness. Siropul: 200 ml apa, 100 grame zahar, esenta de rom. Glazura: 30 ml apa, 150 grame zahar, o nuca de unt si o lingurita de ness Preparare: Blatul. Bate albusurile spuma cu zaharul. Adauga galbenusurile pe rand, faina si praful de copt, zaharul vanilat si lingura de cacao. Amesteca incet. Ca sa prepari blatul, foloseste mixerul. Unge cu unt o tava, toarna compozitia si coace blatul 35 minute, in cuptorul incins, la foc potrivit. Crema. Amesteca galbenusurile cu zaharul si laptele. Fierbe crema in bain-marie, pana se ingroasa. Lasa sa se raceasca. Adauga untul si pudra de ness si amesteca pana se omogenizeaza. Siropul. Fierbe apa cu zaharul si esenta de rom, timp de unu- doua minute, apoi lasa-l sa se raceasca. Glazura. Fierbe apa cu zaharul si lingurita de ness. Dupa ce da in clocot, adauga untul. Aranjeaza tortul: Taie blatul rece in trei foi egale si insiropeaza-le. Intinde crema intre foi, in cantitati egale. Deasupra, pune glazura, cat este inca calduta. Sugestia mea este sa ornezi tortul cu cafea. Lasa-l la rece cel putin trei ore, inainte sa-l servesti.

Tort de inghetata

Extraordinar de repede de facut, daca nu luam in calcul si timpul pentru congelare. Secretul este ca ingredientele sunt gata preparate. Echivalentul a 10-12 portii. Ingrediente: 300 grame smantana grasa, 500-750 grame inghetata de vanilie, 500-750 grame inghetata de fistic, 200 grame bezele, putina ciocolata. Preparare: Amesteca, cu mixerul, fiecare tip de inghetata, cu jumatate din cantitatea de smantana, iar imediat pune-le la congelator. Intinde inghetata de fistic intr-un vas (cel mai potrivit este unul cu peretii detasabili, imbracat in folie de celofan), care a stat in prealabil in congelator o ora. Acopera uniform cu un strat de bezele pe care le poti pune putin indesat in stratul de inghetata. Presara bucatele de ciocolata si asaza inghetata de vanilie. Decoreaza cu pudra de cacao, frunze de menta (pune-le inainte sa servesti) sau ciocolata. Da totul la congelator, doua-trei ore.

Tort spirala

Reteta am "furat-o" de la Miha... Stiu nu sint o experta in facut torturi, dar a incerca nu costa nimic... Nu a iesit o spirala foarte reusita ca cea a Mihai, dar... dupa ce am terminat de decorat, nu s-au mai vazut greselile...
Am facut intii crema crema ganache, din: 200 g ciocolata amaruie 400 ml frisca lichida Am pus pe foc ciocolata impreuna cu frisca lichida si am amestecat bine, pina s-a topit bine ciocolata, atentie nu trebuie sa ramina bucatele de ciocolata. Frisca nu se fierbe, se aduce doar pana in punctul de fierbere. Se da la rece pentru 1 ora (eu am lasat-o vreo 2 ore si ceva), apoi mixam. Vom obtine o frisca ciocolatoasa.

Glazura am facut-o, tot dupa reteta Mihai


y y y

100 g ciocolata 50 g unt 50 ml frisca lichida

Am topim ciocolata impreuna cu frisca si untul. Amestecam totul bine, bine si dam la rece. Blatul l-am facut dupa reteta mea de la rulada, din:
y y y y y y y y

3 oua 120 g de zahar 60 g faina de griu 60 g amidon alimentar un pachetel vanilie o lingurita si jumatate de praf de copt un virf cutit de sare 50 ml ulei de floarea soarelui

Aici am facut o mica-mare greseala, am uitat sa rulez blatul cind l-am rasturnat pe prosop, deci a fost cam greu sa rulez cind am asamblat tortul. Am taiat blatul in patru pe lungime, desi cred ca mergea taiat si in cinci pentru ca a iesit destul de inalt tortuletul.

Am insiropt cu putin suc de pepene rosu Am intins crema pe toata suprafata blatului dupa care am inceput sa rulez fisiile de blat, ehhh, m-am cam chinuit pentru ca nu fost rulat cind era cald... (ssstttt, nu rideti, ca gresind invat...
am acoperit toate denivelarile cu crema ganache ramasa

acoperim tortul cu glazura rece si balotam cu nuca Am ornat cu frisca si zmeura, si... o feliuta virtuala pentru voi...

Tort de ciocolata cu mousse de ciocolata


Nu se putea sa incheiem 2009 si sa nu sarbatorim cei 15 ani de cand ne-am cunoscut, eu si Cristi, fara un minunat tort de ciocolata. Singurul lucru putin mai migalos din prepararea acestui tort a fost glazura pentru ca cere putin mai multa atentie si destula rabdare dar la sfarsit am fost rasplatita pe deplin pentru ca am obtinut o glazura ca o oglinda care si-a mentinut consistenta si luciul pana astazi cand a fost devorata ultima feliuta de tort. Glazura care ramane se transforma la frigider intr-o crema minunata pe care o putem folosi in diferite moduri. Putin mai tarziu vin si cu poza glazurii dupa 5 zile de frigider. Incep cu sectiunea tortului, poza facuta ieri, deci dupa 4 zile de cand l-am facut,

1 pandispan de cacao de 26 cm preparat dupa aceasta reteta Mousse de ciocolata , reteta o gasiti aici Sirop: 150 gr apa 200-250 gr zahar brandy dupa gust Glazura: 350 gr apa 300 gr frisca lichida ( gen hulala) 450 gr zahar 150 gr cacao 16 gr gelatina in foi Pandispanul l-am facut cu o seara inainte iar pana a doua zi cand am pregatit tortul l-am tinut acoperit cu un servet de bumbac ca sa nu se usuce. A doua zi am facut mousse-ul de ciocolata ca in aceasta reteta numai ca am dublat cantitatile ingredientelor deoarece torul era mai mare. Pentru sirop, am fiert apa si zaharul iar cand s-a racit am adaugat un paharel de brandy.

Am taiat pandispanul in 3 foi, am asezat prima foaie in cercul pentru torturi si l-am insiropat. NU exagerati cu siropul pe prima foaie deoarece cand glazuram tortul il vom aseza pe un gratar si daca este prea insiropat putem sa avem surpeiza sa nu il mai putem scoate de pe gratar la final. Dupa insiropare, adaugam un strat de crema, punem peste a doua foaie de pandispan pe care o insiropam generos, apoi iar crema si ultima foaie de pandispan. Ultima foaie se insiropeaza inainte de a o aseza pe tort dupa care o rasturnam cu grija peste crema. Pentru glazura: Punem foile de gelatina la inmuiat in apa rece. Se pun pe foc mic mic, apa amestecata cu frisca lichida, zaharul si cacaoa si se amesteca bine de tot astfel incat cacaoa sa fie complet dizolvata in lichid. Amestecam incontinuu pana cand incep sa apara la suprafata primii bulbucei (la mine au aparut dupa 15 minute). Stingem focul si daca cacaoa nu este bine dizolvata, strecuram glazura printr-o sita fina si o lasam sa se racoreasca. Cand glazura este inca fierbinte dar suportabila la deget (puneti cateva linguri intr-o canita si bagati degetul in ea, trebuie sa fie fierbinte bine dar in acelasi timp sa puteti tine degetul in cescuta), stoarcem bine foile de gelatina si o adaugam glazurii. Amestecam rapid si foarte foarte bine pana cand gelatina este complet dizolvata. Se va obtine o glazura foarte lichida care in jumatate de ora aproximativ se va intari si va fi gata de folosit. Ca sa va dati seama daca glazura este gata, pregatiti-va langa voi cativa biscuiti. Din 10 in 10 minute turnam cate o lingura de glazura pe cate un biscuite. la inceput veti observa ca glazura nu se lipeste absolut deloc de biscuite si curge toata pe margini. In momentul cand glazura se lipeste de suprafata biscuitelui, atunci putem sa incepam sa glazuram tortul. Cum glazuram tortul: Aseazm tortul pe un carton de cofetarie iar apoi il asezam pe un gratar (ideal ar fi sa folosim un gratar cu picioare mai inalte, daca aveti cuptor cu microunde folositi gratarul de la cuptor). Daca, virgula, cartonul pe care sta tortul are marginile mai mari decat tortul, ii decupam marginile astfel incat sa rezulte de aceiasi dimensiune cu cea a tortului. Gratarul pe care sta tortul il asezam in tava de cuptor astfel incat sa putem refolosi glazura care se va scurge in tava. Incepem sa turnam cu polonicul glazura pe suprafata tortului. NU o atingem cu nimic dupa ce o turnam. Glazura scursa in tava, o turnam din nou intr-un vas si din nou cu polonicul o turnam a doua oara peste tort. Aceasta operatie se repeta de 4-5 ori pana cand tortul este complet acoperit.

Am acoperit marginile cu fistic si migdale macinate,

L-am decorat cat se poate de simplu astfel incat sa nu acopar glazura. Pentru decor am folosit mousse-ul ramas. In partea din stanga a suprafetei tortului se vede imaginea reflectat a unui tablou aflat pe peretele din fata,

O felie de tort pentru voi alaturi de un calduros La Multi Ani!! Va multumesc din inima ca m-ati vizitat in anul care a trecut si va astept cu mare drag si anul acesta cu noi retete care sper sa va placa!!

Sfat: Ca sa taiem feliile de tort frumos, folosim un cutit cu lama lunga si dreapta trecuta cateva secunde prin foc. Stergem dupa fiecare data cand taiem felie cu un servetel si trecem din nou cutitul prin foc. P.S: Sper ca nu v-am plictisit cu descrierea foarte lunga dar am vrut sa explic foarte clar cum reazlizam aceasta glazura care dupa parerea mea este cea mai frumoasa glazura pe care am facuto pana acum. Mai tarziu vin si cu poza glazurii ramase. Asa cum am promis am venit cu fotografia glazurii dupa 1 saptamana de stat in frigider. S-a transformat intr-o crema delicioasa care poate fi folosita pentru a decora torturi, pentru prajituri, pentru profiterol, inghetata, etc.

Tort diplomat cu fructe

Ingrediente: - 1 blat pentru tarta - 1 plic crema de vanilie - 1 plic praf de frisca - 700 ml lapte - fructe Mod de preparare: In mod normal nu as fi scris o astfel de reteta, doar ca eu sambata am avut nevoie de un desert rapid si am facut tarta din imagine in 15 minute...a iesit delicioasa si a fost foarte apreciata de zici ca as fi muncit jumatate de zi la ea. Cred ca prinde bine oricui sa stie ca se poate face o tarta rapid si cu o simpla vizita la supermarket, apoi in cateva minute isi poate uimi invitatii... Crema de vanilie si frisca se prepara conform indcatiilor de pe plic...Peste blat-ul de tarta se pune mai intai crema, apoi se aranjeaza fructele si la sfarsit puneti frisca...daca vreti puteti pune si gelatina peste si lasati putin la rece...

Tort aromat cu crema de ciocolata

Ingrediente:
pentru blat: - 8 albusuri - 200 gr de faina - 50 gr de cacao - 250 gr de zahar - 1 baton de vanilie - zeama de lamaie pentru crema: - 150 ml rom - 3 oua - 4 linguri cu zahar pudra - 4 linguri cu faina - 6 linguri cu cacao - 300 ml lapte - 50 grame unt - putina ciocolata din comert Mod de preparare: Pentru a face blat-ul: se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile, faina si cacao, apoi se pune in forma unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit. Intre timp, se prepara siropul: 250 grame de zahar se fierb 10 minute cu 1 pahar cu apa, se ia de pe foc si se adauga baton de vanilie (sau un pliculet de zahar vanilat), lingura cu zeama de lamaie si 150 ml de rom. Dupa ce s-a racit blatul, se taie in doua sau in trei si se insiropeaza bine. Se unge fiecare foaie cu crema preparata astfel: se bat ouale intregi cu zaharul pudra, se adauga faina, cacao si ciocolata, apoi laptele fierbinte, si se fierbe pana se ingroasa. Dupa ce s-a racit, se amesteca cu untul frecat spuma. Blatul se imbraca apoi cu crema si se orneaza cu ciocolata rasa. Nota: Daca nu vreti sa va bateti capul si sa faceti blatul puteti linistiti sa cumparati un blat de la magazin, faceti doar creme si il ornati, va fi delicios. Un astfel de tort poate fi ornat dupa bunul plac si imaginatia fiecaruia. Va fi la fel de bun si cu crema fiarta de oua pe aburi. Bun nu doar pentru sarbatori si ocazii speciale, delicios si pentru o zi obisnuita in care va face tuturor o surpriza placuta.

Tort de ciocolata si vanilie, nava de croaziera

Ingrediente: cozonac crema pentru prajituri frisca apa+zahar (pentru insiropat blatul) lapte ciocolata Mod de preparare:

Am facut crema conform indicatiilor de pe plic. Adica la 100g praf de crema patisera am adaugat 250300ml lapte. Fiecare crema am amestecato cu jumatate din frisca batuta. Pe un platou am pus o felie de cozonac pe care am insiropat-o cu un amestec de apa, zahar si esenta de rom. Am pus primul strat de ciocolata.

Apoi un strat de vanilie. Apoi iar un start de ciocolata si capacul. Am imbracat totul in ciocolata. Am ras putina ciocolata deasupra si am adaugat si putin praf de nuca de cocos. Este un tort foarte bun, nu a fost foarte dulce, exact ca sa poti manca, pe gustul nostru. Va doresc pofta buna!!!

Tort cu crema de vanilie si mere


o felie...:P

este pur si simplu delicios si foarte usor de facut... fara pretentii mari! nu sunt adepta blaturilor cumparate din comert, asta pentru ca imi place sa le fac eu, dar de data asta am facut o exceptie :D... si nu-mi pare rau. Fiecare bucatica se topeste in gura pur si simplu... avem nevoie de 1 blat de tort ( in poza sunt 3, am folosit doar 1) 3 plicuri gelatina ( al treilea pliculet nu apare) 750 ml piure de mere 300 ml frisca lichida 750 mlcrema de vanilie ( am poze postate la cremsnit): 3 oua ,175 gr zahar,50 gr amidon,0,5 l lapte,vanilie, 50gr unt/margarina sirop pt blat: se fierbe un sirop din apa, zahar, vanilie sau cativa stropi de lamaie

se aseaza blatul in tortiera, se insiropeaza foarte putin, ca sa nu se flescaiasca... 15 gr gelatina se pregatesc dupa instructiunile de pe plic si se amesteca impreuna cu piureul de mere usor incalzit... se adauga peste tort si se da la frifider sa se intareasca, nu dureaza mult 15 gr de gelatina se pregatesc dupa instructiunile de pe plic si se adauga la crema de vanilie calduta si ea... se adauga peste piureul de mere...se da la frigider sa se intareasca... se da iar la frigider... se pregateste frisca si se adauga peste crema de vanilie... se decoreaza cu migdale si gataaaaa imi plac mult straturile, sunt egale, frumos aliniate... gustul: mirobolant! vorba cuiva... ;)

Tort de post cu blat de mere si crema caramel

Ingrediente blat de mere: - pentru 2 foi in 2 tavi (daca faceti intr-o tava, iese mai gros si-l puteti felia) - 150 gr zahar - 400 ml apa - 100 ml ulei - 50-100 gr nuci macinate - 4 mere rase - praf de copt sau amoniac pentru crestere - faina cat cuprinde (mie mi-au intrat cam 8 linguri mari+2 linguri de amidon) Se pune zaharul la caramelizat intr-o cratita si se amesteca bine. Se adauga apa fierbinte, aveti grija la pasul asta, ca ies aburi fierbinti si va puteti accidenta! Cand apa caramelizata s-a racit se adauga merele si nuca macinata apoi uleiul, faina (si amidonul) si esenta de vanile sau un praf de scortisoara, cum vreti. (eu am pus scortisoara, clar! :P) Trebuie sa iasa un aluat destul de gros, pe care ori il puneti la copt, pe rand, in 2 tavi (alegerea perfecta!) ...ori puneti la cuptor intreaga compozitie, urmand ca dupa ce e copt, sa-l feliati. Se face testul cu scobitoarea, dupa aprox. 40 de minute si daca tot "umeda" iese, mai lasati pana intr-o ora. Ingrediente crema caramel: - o cana cu zahar - 500 ml apa - 5 linguri pline cu faina - jumatate pachet margarina - cacao, esenta de rom Se caramelizeaza zaharul. Se adauga cele 5 linguri cu faina si se amesteca bine de tot. Peste compozitia aceasta se adauga apa fierbinte! Atentie mare la caramelul care poate sari si arde!!! Se da, apoi, le foc mic si se amesteca bine. Se lasa la racit, dupa care se adauga margarina cubulete, cacaoa, aromele... Rezulta o crema minunata! Pupici de la noi, draga Alina, pentru reteta de post absolut delicioasa...si inedita! ;) Am avut o maicuta la noi, de la Constanta, zilele trecute si de-abia, de-abia m-a crezut, saracuta, ca tortul e intr-adevar de post! Crema asta caramel este, fara indoiala, cea mai buna crema de post pe care am gustat-o vreodata! Asa mi-a iesit mie:

...iar despre blatul de mere, nu pot decat sa repet ce-am spus mai sus! Niste sectiuni rapide...

Cipi si Bogdi au fost cei mai mari fani ai delicioasei prajituri! :) Reteta preluata de la Alina-Lili

Tort de pere cu caramel de alune

Un tort excelent, de toamna...pe care l-am facut numai de dragul lichiorului de pere pe care mi l-am cumparat in Croatia :P ...sau poate si a perelor frumoase ce ne-au impodobit gradina... ...desi, daca stau sa ma gandesc la alunul nostru drag, care ne-a incantat cu atatea mici si aurii alune, as putea spune ca, mai devreme sau mai tarziu, aceasta minunatie dulce si cremoasa era predestinata sa fie impartasita cu voi :) Ingrediente pentru 16 felii: Compozitie de pere: - 700 g. pere - 250 ml. suc de pere - 1 lingura suc de lamaie - 100 g. zahar - 20 ml. lichior de pere - cuisoare - 5 foi gelatina - scortisoara macinata Blat: - 2 blaturi inguste de cumparat sau facute dupa reteta preferata - 4 linguri caramel de mere, facut dupa reteta asta: Caramel de portocale Crema si decor: - 500 g. branza de vaci - 1 lingurita coaja de portocala rasa - 100 g. zahar - 350 ml. frisca - 75 g. zahar pudra - 60 g. alune tocate Perii nostri...care si-au aplecat crengile sub greutatea fructelor ca toti ceilalti pomisori pe care i-am surprins in postarile mele...

Se curata perele si se taie cubulete: Se pune robotul de bucatarie in functiune si se obtin 250 ml. suc dulce si parfumat :)

Se strang laolalta ingredientele:

Si iata si faimosul meu lichior de pere, ce-mi aminteste si acum de Omis :)

Se da, deci, in fiert sucul de pere cu sucul de lamaie si mirodeniile...1 baton de scortisoara si vreo 2 cuisoare sint de ajuns :))

...cu zahar si lichior de pere: Se adauga perele si se fierb cca. 2 minute:

Se dizolva inauntru gelatina inmuiata si stoarsa...gelatina, cumparata tot din Omis, culmea! :P ...la noi nu am mai vazut de mult, pe niciunde...

Se lasa la racit: Ingrediente crema...in care apare si-un pliculet de gelatina, pe care eu nu l-am mai folosit pentru ca nu a fost cazul :P Daca aveti, insa, o branza mai apoasa, ati putea folosi vreo 2-4 foite...

Se amesteca branza de vaci cu coaja de portocala si zahar: Se inglobeaza 200 ml. frisca batuta: ...dupa care se da la rece:

Pregatim caramelul de mere (pe care eu il aveam deja facut) Daca e prea gros, se incalzeste putin la microunde, putand fi cu usurinta intins peste blat... Am urmat aceeasi reteta cu cea a caramelului de portocale, numai ca la prepararea lui am pus in loc de suc de portocale, suc de mere...evident :P

Blatul de jos se unge cu caramel de mere:

...si se aseaza 1/2 din crema; se acopera cu al doilea blat uns cu caramel, apoi cu restul de crema. Se da la rece 60 de minute.

Se aseaza deasupra compozitia de pere:

...si se mai lasa la rece 2-3 ore:

Se scoate inelul cu grija...si se hraneste pisica, care a venit ca-n totdeauna, la usa, sa ceara (un copan :D ) ...atentie, adica...hi,hi... Ingrediente decor

Se caramelizeaza zaharul pudra; se inglobeaza alunele tocate:

Compozitia rezultata se aseaza pe o folie de aluminiu unsa si se lasa sa se intareasca, apoi se sparge. Eu am facut intreaga operatiune cu ajutorul unei pungi (a fost super, nu mi-au zburat nicaieri bucatile de crant .

Cu fata catre gradina :)...asta e privelistea mea zilnica, atunci cand bucataresc :P

Marginea tortului se unge cu frisca batuta: ...asa scapam de surplusul de frisca care, inevitabil, ne murdareste platoul :))

Deasupra se presara caramel: ...si inca o imagine "casnica" :)) ...cu matura pe care a lasat-o puiul meu sprijinita de scari, dupa ce bineinteles, a fost foaaarte harnic si-a maturat 3 frunze :)))))

The first cut! ...si sectiunile de rigoare:

Poza asta imi place tare mult, fiindca in ea se oglindesc ramurile...aici neclare...ale teiului meu, care imi aduce liniste mereu...

Incredibil de bun si aromat!!!!!!!!!!!!!! :) Cand am sa-l mai fac, caci cu siguranta se va intampla asta la cate pere avem in gradina :)) ...am sa-mi inving lenea si am sa coc 2 blaturi subtirele, desprinse, poate, din reteta asta: Tort de ciocolata si nuga Cred ca va fi nebunie!!! :P

Tort pufos de branza

Ingrediente pentru 12 felii: Blat: - 250 g. unt - 250 g. zahar - 1 pliculet zahar vanilat - 5 oua - 250 g. faina - 2 lingurite praf de copt Crema: - 500 g. branza de vaci - 3 linguri de suc lamaie - 500 ml. frisca - 50 g. zahar - 2 pliculete intaritor de frisca - 4 linguri gem de coacaze - 50 g. migdale tocate - 2 lingurite cacao - 2 lingurite zahar pudra Eu am folosit chiar blatul asta, fiindca-l aveam deja facut :P A fost facut pentru "demonstratia" in imagini a blatului de baza :)) ...si care e aproape identic cu blatul din reteta asta, cu branza... doar cele 3 linguri de lapte ii lipsesc si ...un ou :D Deci, ori asta ori ala, sint super-bune amandoua... gata cu vorba, pornim la treaba! :P Aluatul se coace cca. 40 de minute apoi se lasa la racit si se scoate cu grija din forma. Se taie pe doua nivele:

Si acum, crema... prima data ingredientele prinse-n poza :)

Pentru crema, se amesteca branza de vaci cu suc de lamaie. Frisca se bate cu zahar si intaritor. Se omogenizeaza apoi inauntru branza de vaci: Pe nivelul inferior se repartizeaza cateva linguri de gem (cate vreti, de fapt :P ) ...eu am pus sa fie!!! :D ...si inca dulceata de mureeeee:)) Se aseaza apoi o treime din crema deasupra:

Se aseaza nivelul superior si se preseaza usor:

Se imbraca tortul cu restul de crema si se orneaza cu migdale, incrustate pe marginea tortului si cu pudra de cacao, pe care o presarati deasupra tortului ajutandu-va de un sablon. In reteta ei folosesc unul chiar dragut, in forma de floare...de fapt, e vorba despre 12 flori din carton...dupa cum se poate vedea si in poza scanata... eu m-am ajutat de sablonul asta de la Tupperware, cu care am mai "ornat" si altadata, la fel de rapid, alte torturi :)

Si mi-a iesit asa... rapid si simplu! ...nici macar migdale nu i-am mai lipit pe margine...caci, dupa cum era de asteptat: toata lumea a sarit pe el :)) ...Bogdi a fost, insa, cel mai mare fan! :P Sectiune:

A fost intr-adevar pufos si FOARTE gustos !!! :D

TORT DE PISCOTURI CU FRUCTE DE PADURE

Acest tort l-am preparat pe fuga pentru noaptea de Anul Nou. Nu prea am avut timp pentru ceva mai sofisticat, desi evenimentul era unul mai special, asa ca am preparat acest tort deosebit de simpul dar si foarte delicios. Ingrediente: - 16 piscoturi - 200 g crema Mascarpone - 200 ml frisca lichida - 300 g fructe de padure - 2 linguri zahar pudra - 2 linguri coaja rasa de lamaie si portocala glasata - sucul de la o portocala - sucul de la fructele de padure scurse Mai intai am batut frisca spuma cu zaharul pudra. Am adaugat crema mascarpone, coaja rasa de lamaie si portocala, am omogenizat bine si astfel am realizat crema tortului.

Jumatate din piscoturi le-am inmuiat foarte putin in zeama de la fructe amestecata cu cea de portocala, apoi le-am asezat unele langa altele in vasul in care se va realiza tortul. Am pus jumatate din crema si jumatate din fructe, apoi am contiunuat cu restul de piscoturi inmuiate in zeama de fructe cu portocala, restul de crema, restul de fructe si ....gata tortul. Foarte simplu si foarte delicios.

TORT "PADUREA NEAGRA"

In sfarsit a venit si randul pregatirii acestui tort. Ocazia s-a ivit o data cu ziua de nastere a nepoatei mele, Daria, fiica surorii mele. Am vrut sa-i fac o surpriza, si cred ca am reusit. La multi ani Daria! Ingrediente pentru blat: - 5 oua - 150 g zahar - 50 g faina - 30 g cacao - 1o g praf de copt Ingrediente pentru crema si ornare: - 1 borcan compot de visine ( 750 g) - 3 lingurite amidon - 1 plic zahar vanilat - 1 plic intaritor de frisca - 500 ml frisca - 150 g ciocolata Se pun la scurs visinele, sucul din compot se colecteaza intr-un vas. Cu grija, pentru a nu se zdrobi sau rupe visinele se scot samburii. Se incinge cuptorul. Se separa ouale: albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se intaresc; se adauga galbenusurile pe rand, iar la sfarsit faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.

Compozitia se toarna intr-o forma de tort unsa cu unt si tapatata cu faina. Se coace 20 minute, dupa care se scoate din cuptor, se indeparteaza inelul lateral si se lasa blatul la racit . Cand blatul este rece se taie in doua; primul blat se pune pe un platou si se insiropeaza cu 2 - 3 linguri de zeama de compot. Deasupra se repartizeaza visinele. Se pastreaza cateva visine pentru ornat.

Se dizolva amidonul cu 3 linguri zeama de compot ,

restul de zeama se pune intr-un vas impreuna cu zaharul vanilat si se da un clocot. Se ia vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca. Dupa racire se repartizeaza peste visine. Se bate frisca impreuna cu zaharul vanilat, se adauga intaritorul si se mai bate putin. Se pun deoparte 4 linguri de frisca. Se repartizeaza mai putin de jumatate din frisca ramasa peste blatul cu visine, se pune al doilea blat si se acopera tortul cu frisca deasupra si pe margini. 100 g de ciocolata se zdrobeste si se repartizeaza pe peretii laterali si in mijloc, iar 50 g o radem deasupra tortului. Cu frisca ramasa facem rozete de frisca si in varful fiecareia punem cate o visina.

TORT CU DOUA CREME DE CIOCOLATA

Ingrediente blat: - 4 oua - 300 g zahar - 10 linguri apa - 200 g faina - 100 g nuci macinate - 1 plic zahar vanilat - 1 plic praf de copt - 1/2 lingurita zeama de lamaie Ingrediente creme: - 300 g ciocolata amaruie - 200 g ciocolata alba - 500 ml frisca - 50 g zahar pudra - 300 g crema mascarpone - 1 plic zahar vanilat Ingrediente pentru sirop: - 100 ml apa - 100 g zahar Pentru blat se separa ouale, galbenusurile se amesteca cu zaharul, iar dupa 5 minute se adauga, pe rand, cate o lingura de apa si la sfarsit zeama de lamaie;

Ingredientele uscate faina, nuca macinata si praful de copt se amesteca, La compozitia de galbenusuri se adauga albusurile batute spuma iar la urma se adauga ingredientele uscate. Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se introduce la cuptor pentru 30 - 40 minute. Pentru crema de ciocolata neagra se pune intr-o craticioara 100 ml frisca, se adauga ciocolata neagra rupta bucatele si se lasa pe foc pana ce aceasta se topeste. Se da la rece. Dupa 3 - 4 ore se bate bine cu mixerul .

La fel se procedeaza si pentru crema alba, se pune intr-o craticioara 100 ml frisca si ciocolata alba rupta bucatele, se pun pe foc pana se topeste ciocolata. Se da la rece. La fel ca si la cealalta crema de ciocolata se mixeaza dupa racire. Frisca ramasa se bate cu zaharul pudra si zaharul vanilat apoi se incorporeaza crema mascarpone.

Crema astfel obtinuta se imparte in doua parti . Intr-o parte se toarna crema de ciocolata amaruie, iar in cealalta se toarna crema de ciocolata alba. Blatul de tort se taie in doua, se insiropeaza cu siropul preparat din amestecul de apa cu zahar fiert si racit. Crema alba se pune intre cele doua blaturi insiropate, iar crema de ciocolata neagra se distribuie peste blatul de sus, se acopera tortul si se imbraca si pe margini. Nu am avut timp la dispozitie pentru a mai bate o cutie de fisca si orna tortul, asa ca am preferat sa pun ornamente gata facute.

TORT CU CREMA DE CIOCOLATA

Un tort pregatit cu mare drag de Sf. Dumitru, ziua onomastica a tatalui meu. S ne trieti sntos tat drag. La Multi Ani! Ingrediente blat: - 5 oua - 50 g faina - 20 g cacao - 120 g zahar Ingrediente crema: - 200 g ciocolata cu lapte - 200 ml frisca - 100 g unt - 30 g zahar pudra - 2 linguri crema de ciocolata nuttela Ingrediente sirop: - 50 ml apa - 30 g zahar - 1 plic cafea capucino cu gust de ciocolata Pentru decor: - un plic glazura de ciocolata Dr.Otker - 8 bomboane pralinate - 1 lingura ciocolata alba razuita Preparare blat: Se separa ouale ( adica galbenusurile de albusuri); albusurile se bat spuma cu zaharul , apoi se adauga galbenusurile unul cate unul.

Faina se amesteca cu cacaoa si se adauga la oua; se desarta totul intr-o tava de tort unsa cu unt si tapetata cu o lingurita de faina ; se coace 25 minute. Preparare crema: Intr-o craticioara se pune frisca si ciocolata rupta bucatele; se pun pe "bain marie" pana se topeste ciocolata

cand s-a topit ciocolata se ia de pe foc si da la rece; timpul optim este de 3-4 ore sau, si mai bine, de seara pana dimineata. Untul se freaca spuma cu zaharul pudra (aveti grija ca untul sa nu contina apa), apoi se pune crema de nuttela; Compozitia de frisca cu ciocolata se bate bine cmixerul apoi se adauga si cea de unt. Pentru ca aceasta crema sa nu se taie, compozitia de frisca si cea de unt trebuie sa aiba aceeasi temperatura. Pentru sirop se pune la fiert zaharul cu apa si la sfarsit plicul de cappucino; se raceste. Blatul de tort se taie in doua, se pune primul blat in tava in care s-a copt, tapetata cu folie alimentara, se insiropeaza, se pune crema; am oprit 4 linguri din crema pentru a unge marginea tortului.

Am acoperit crema cu blatul ramas, l-am glazurat cu glazura Dr.Otker si deasupra am pus praline de ciocolata si cacao si am ras ciocolata alba.

TORT DE PERE

De pe blogul Laurei Sava mi-a facut "ochi dulci" tortul cu pere aparut in aceste zile. Tare mi-a mai mers la suflet. Insa dupa un inventar facut in camara am constatat ca-mi lipsesc cam multe ingrediente, printre care si lichiorul de pere. Asa ca m-am apucat sa rasfoiesc revistele culinare din colectie si am dat peste acest usor tort de toamna. Pentru realizarea lui va trebuie urmatoarele Ingrediente: Blat - 3 oua - 100 g zahar - 1 plic zahar vanilinat - 40 g faina - 30 g amidon - 30 g cacao Umplutura - 1 kg pere -10 g gelatina - 500 g smantana - 70 g zahar - 20 ml rom - 3 linguri cacao - 200 ml frisca Separat 300 ml apa si 100 g zahar. Pentru ornat - 300 ml frisca - 1 plic intaritor de frisca - 1 lingura cu zahar - o lingura ciocolata rasa

Am inceput cu decojirea perelor si taierea lor in 4. Intr-o cratita cu 300 ml apa si 100 g zahar se pun perele la fiert. Se lasa aproximativ 10 minute; este de ajuns sa se inmoaie perele; dupa care se scurg si se lasa sa se raceasca.

Pentru blat se separa ouale; se bat galbenusurile cu zahar tos si zahar vanilinat. Albusurile se bat spuma dupa care se amesteca cu galbenusurile. Ingredientele uscate: faina, amidonul si cacaoa se amesteca si apoi se inglobeaza in compozitia de oua . Se pune intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt si se da la copt aproximativ 30 minute. In acest timp se trece la prepararea cremei. Se amesteca smantana cu 100 ml suc de pere rece, zahar, rom si cacao. Se dizolva gelatina in 50 ml suc de pere (se procedeaza conform indicatiilor) si se inglobeaza in fir subtire in crema; se da la rece 30 minute. Se bate frisca.

Cand incepe sa se intareasca se inglobeaza frisca batuta. Blatul de tort se pune in tava in care s-a copt, tapetata, de aceasta data, cu folie alimentara, se insiropeaza cu 100 ml din sucul de pere; se pun cateva linguri de crema apoi se pun feliutele de pere scurse bine ( am pastrat cateva feliute pentru ornat) si se acopera cu restul de crema. Se da la rece pentru circa 3 ore.

Frisca pentru ornat se bate impreuna cu praful intaritor si cu zahar. Tortul se acopera cu frisca si se decoreaza cu feliutele de pere ramase si cu cateva bile din pere pe care am avut grija sa le scot din feliile taiate mai gros de pere. Deasupra am mai ras si putina ciocolata.

Acesta este tortul meu de pere.

PIERSIC - TORT
Piersic-tort cu crema de branza

Va recomand acest minunat si "racoros" tort, preparat din roadele verii. Ingrediente blat: - 2 oua - 70 g zahar - 80 g faina - 2 linguri suc de portocale - 20 g amidon - 1 praf de copt Ingrediente umplutura: - 1 kg piersici - 200 ml vin alb - sucul si coaja rasa de la 2 limette - 130 g zahar - un plic gelatina (10 g) - 500 g branza de vaci - 300 ml frisca - un pachetel zahar vanilat Mai intai preancalziti cuptorul, apoi la treaba: Se separa ouale. Galbenusurile se bat 10 min. cu zahar si suc de portocale. Albusurile se bat spuma si se adauga la galbenusuri.

Faina, amidonul si praful de copt se amesteca si se inglobeaza in amestecul de oua; se aseaza intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt; se coace 25 min. Piersicile se oparesc, se decojesc, se scot samburii, se taie felii nu prea subtiri. Intr-o craticioara se pune vinul, coaja si sucul de limetta, zaharul si vanilia. In acest sirop se pun piersicile si se fierb cam 4 minute. Se scurg fructele si zeama se lasa sa se racoreasca.

Zeama racita se amesteca cu branza . Gelatina se dizolva in putin suc de portocale, se incalzeste apoi se amesteca cu 6 linguri de compozitie de branza. Se adauga restul de branza dupa care se da la rece. Cand incepe sa se intareasca se adauga frisca batuta.

Se mai da crema la frigider aproximativ 15 minute. Blatul se aseaza din nou in tava in care a copt, tapetata cu folie , se pune 1/2 din crema, 2/3 din piersici si restul de crema.

Se da la rece pentru 3 ore. Se scoate tortul din tava, se pune pe un platou, se taie felii apoi se savureaza, alaturi de un pahar rece de vin dulce licoros.

TORT CU VISINE SI CREMA FINA DE UNT CU VANILIE


Aceasta reteta am gasit-o intr-o revista "Ioana - Secretele bucatariei" foarte veche. Cred ca este printre primele editii scoase de aceasta publicatie.

Ingrediente pentru blat: - 15 g unt - 3 oua - 180 g zahar - 100 g faina - 50 g amidon - 1 lingurita praf de copt Ingrediente pentru crema: - 600 g visine - 150 g zahar - 2 linguri amidon - 400 ml lapte - 1 plic praf de budinca de vanilie - 2 linguri de zahar - 100 g unt Mai aveti nevoie de: - o forma tort - 300 ml frisca - 1 lingura de zahar - 1 plic zahar vaniliat - 50 g ciocolata Pentru blat topiti untul si lasati-l sa se raceasca. Intre timp bateti o spuma din oua si zahar. Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt si le cerneti apoi deasupra spumei de oua, amestecati usor, si la final adaugati si untul.

Se tapeteaza forma de tort cu hartie cerata, turnati compozitia de blat in ea, neteziti uniform. Se da la copt pentru aproximativ 30 minute. Dupa ce s-a copt se scoate din cuptor, se desprinde hartia cerata si se lasa blatul la racit. Dupa racire se taie in doua. Pentru umplutura se pun visinele impreuna cu 150 g zahar intr-o oala mica pe foc. Se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute. Amestecati amidonul cu 3 linguri de apa, adaugati-l in oala si lasati sa dea un clocot. Luati oala de pe foc, lasati sa se raceasca.
Pentru crema se amesteca praful de budinca cu 5 linguri de lapte. Restul de lapte se pune la fiert impreuna cu 2 linguri de zahar; se dauaga budinca si se fierbe amestecand continuu. Se lasa la racit. Untul se taie cubulete, se mixeaza pana devine spumos, apoi se adauga budinca rece de vanilie . Atentie! Se mixeaza la viteza maxima si se adauga budinca cate putin, altfel riscati sa se taie crema! Finisare: Puneti primul blat pe un platou, fixati in jurul lui forma in care s-a copt, tapetata cu folie alimentara, turnati usor visinele, apoi crema de unt cu vanilie si dati la frigider pentru cca 60 minute. Se scoate, se pune blatul doi deasupra si se unge cu frisca batuta bine. Deasupra se pune ciocolata rasa.

TORT DE CAPSUNI CU CREMA DE BRANZA

E vremea capsunilor. Inca pietele sunt pline de fructele rosii, aromate si atat de visate de noi toti. Am zis sa mai incerc noi retete cu aceste fructe minunate. Ingrediente pentru blat: - 2 oua - 2 linguri de faina - 2 linguri de zahar - 1/2 plic praf de copt - 1 plic zahar vaniliat Ingredinete pentru crema: - 650 g capsuni - 1 plic de gelatina alba - 60 g zahar - 1 plc zahar vaniliat - 200 g branza fina de vaci - 200 g smantana dulce - 100 ml lapte - 200 g frisca - 100 g gem de capsuni - 1 plic Tort Gelee rosu Am preparat blatul de tort. Cele doua oua le-am separat, am batut albusurile cu zaharul, apoi am adaugat faina, treptat, amestecata cu praful de copt. Am pus compozitia intr-o tava de tort cu diametrul de 24 cm si am dat la cuptor, pentru aproximativ 20 - 25 minute.

In timp ce blatul era la copt am pus la inmuiat gelatina. Intr-un vas am pus la incalzit zaharul cu lapte si zaharul vaniliat, pana ce s-a topit zaharul. Am luat vasul de pe foc si am pus inauntru gelatina. Branza de vaci cu smantana si putin zahar le-am amestecat impreuna, separat am facut un piure din 100 g capsuni, pe care l-am adaugat la crema de branza, si toate le-am pus in crema de lapte cu vanilia si gelatina, am omogenizat-o bine si am dat-o la frigider.

Restul de capsuni i-am taiat marunt. Cand compozitia a inceput sa se intareasca am inglobat jumatate din frisca batuta, apoi capsunii taiati marunt. Am inceput asamblarea tortului astfel: Peste blatul copt si racit am uns gemul de capsuni; blatul l-am transferat in forma de tort in care l-am copt, tapetata cu folie transparenta, apoi am turnat toata crema si am nivelat. L-am pus iar la frigider sa se intareasca crema.

Am scos tortul din frigider, am indepartat inelul si folia si am ornat cu frisca, capsuni mici intregi si jeleu rosu.

A fost un tort foarte usor si racoritor, numai bun pentru zilele acestea calduroase.

TORT DE CAPSUNI

Azi, trecand prin piata am vazut capsuni mari, frumoase, si mai ales, aduse de producatorii din Satu Mare. Un deliciu. Dulci, intradevar cu gust. Instantaneu gandul mi-a zburat la un tort delicios vazut intr-o revista Ioana-Secretele bucatariei. Am cumparat 2 kg. 1,500 kg pentru mancat pe nerasuflate, si restul pentru tort. Nu aveam nici o sansa sa fac tort daca cumparam numai 1 kg. Abia am asteptat sa ajung acasa. Dupa ce am mancat pe saturate m-am apucat de treaba. Uite asa: Ingrediente pentru blat: - 3 oua - 100 g zahar tos - 1 plic zahar vanilat - 75 g faina - 25 g amidon - 3 linguri cacao - 1 plic praf de copt - 3 linguri lichior amaretto Mai intai se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu 2 linguri de apa, zaharul tos si cu zaharul vanilat. Se adauga galbenusurile. Am mai dat o tura cu mixerul. Am adaugat ingredientele solide: faina amestecata cu amidonul, cacaoa si praful de copt.

Am pus compozitia intr-o forma de tort de 24 cm diametrul, tapetata cu hartie de copt. Am copt aproximativ 20 min. am scos tortul din cuptor, am desprins hartia de copt si l-am pus pe un gratar pentru prajituri la racit. Dupa racire am taiat blatul de tort in doua si am insiropat cu un sirop preparat din apa cu zahar, fiert pana ce se ingroasa putin, apoi, dupa ce am inchis focul, am adaugat lichiorul.

Ingrediente pentru crema: - 500 g capsuni - 500 ml frisca - 1 plic intaritor pentru frisca - 1 plic zahar vanilat - 1 plic Tort-Gelee Am curatat capsunile, am pus deoparte 100 g pentru ornat; 200g se taie feliute mici; 200 g se pun in paharul blenderului si se fac pasta. Am batut frisca putin, am adaugat intaritorul si zaharul vaniliat. Am batut bine frisca , am adaugat pasta de capsuni si am mai mixat foarte putin. La sfarsit am pus capsunile taiate si am amestecat cu o paleta pentru ca aceste capsuni sa ramana cat de cat nezdrobite. Pe blatul de jos am repartizat cam 90% din frisca ; am intins-o bine pe toata suprafata blatului, am nivelat si am pus cel de-al doilea blat. L-am insiropat si pe acesta. Am acoperit cu frisca ramasa, am intins-o bine cu cutitul si deasupra am repartizat capsunile lasate pentru ornat, taiate in felii subtiri. Am preparat jeleul din praful de jeleu amestecat cu 2 linguri de zahar, am adaugat 150 ml apa si am pus la fiert cam 1 minut. Glazura astfel obtinuta am lasat-o sa se racoreasca (nu prea mult ca se ingroasa si nu o mai puteti repartiza frumos peste blat), apoi am intins jeleul pe toata suprafata tortului.

Si gata tortul! Este foarte simplu si usor de facut.

Tort crocant cu crema de vanilie si visine


Ingrediente: Pentru blaturi
y y y

4 albusuri de ou 450 gr zahar pudra semintele rase de la 2 pastai de vanilie

Pentru crema
y y y

4 plicuri pudding de vanilie 1,2 litri lapte 50 gr zahar

Pentru dcor
y y

visine din compot, scurse bine alune sarate, tocate mare

Preparare
y y

Pentru crema, se prepara pudding-ul comform intructiunilor de pe ambalaj cu 1,2 litri lapte si 50 gr zahar.Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei apoi se da la rece. Se incalzeste cuptorul la 130C.Pentru blaturi, se bat albusurile spuma cu un praf de sare.Se adauga zaharul pudra treptat, batandu-le bine pana cand zaharul s-a dizolvat si s-a obtinut o bezea lucioasa.Se adauga semintele de vanilie si se amesteca bine. Se tapeteaza tavile cu foi de copt.Se imparte bezeaua in 4 parti.Din fiecare parte se face un cerc de aprox. 20-25 cm diametru, intinzand bezeaua cu o lingura.Se reduce temperatura cuptorului la 120 C si se dau blaturile la copt 1 ora, apoi se inchide cuptorul si se lasa blaturile sa se raceasca in cuptor. Pentru asamblarea tortului, se aseaza cate un blat de bezea, un strat de crema de vanilie si se presara cateva visine.Tortul se va termina cu un blat de bezea apoi se presara cu cateva visine si alune tocate.

Tort cu crema de zahar ars

Reteta o am de la mama mea, este o reteta pe care o puteti face atunci cand aveti multe oua si nu stiti la ce sa le folositi. Crema de zahar ars iese mai fina daca puneti mai multe oua. Deasemenea puteti sa va jucati cu proportiile :). Pentru crema: 1 kg de lapte 8 oua 4 linguri de zahar Pentru caramelizat: 6 linguri de zahar ( cu cat puneti mai mult cu atat rezulta mai mult sirop, deci blatul va fi mai insiropat) Pentru blat ( blat normal de pandispan) La 1 ou 1 lingura de faina, 1 lingura de zahar Eu l-am facut din 6 oua. Prima data am incalzit laptele impreuna cu zaharul. Separat am amestecat ouale intregi , trebuie amestecate cu lingura sa nu faca spuma ( eu m-am grabit si am bagat mixerul la treaba). Am pus in amestec si un plic de ness ( e optional). Intr-o cratita un pic mai inalta, topim zaharul la foc mic , miscand oala circular ca si atunci cand punem aluatul de clatite in tigaie astfel incat zaharul sa acopere jumatate de oala.

Turnam amestecul de lapte si oua si bagam la cuptor cca 30 de minute.

Aici va sfatuiesc sa va programati un ceas si peste 20 de minute sa va apucati de blat, pentru a fi gata la timp. Blatul este de pandispan: batem albusurile spuma , apoi adaugam cate o lingura de zahar si batem in continuare pana se topeste. Obtinem o bezea lucioasa. Adaugam galbenusurile unul cate unul, amestecam , lasam mixerul deoparte si adaugam faina. Amestecam cu o lingura de lemn, cu grija sa nu se lase compozitia.

Apoi verificam crema de zahar ars: facem testul sa vedem daca este facuta (de data asta nu cu scobitoarea ca este prea mica , puteti folosi lama unui cutit). Daca este ok, turnam compozitia de blat peste ea si bagam la cuptor pentru inca 15 minute.

Scoatem, lasam sa se raceasca, punem un platou deasupra si rasturnam. Lasam oala asa fara sa o miscam si tinem tortul peste noapte la frigider. Abia a 2-a zi o scoatem ( intre timp siropul de caramel a insiropat blatul ). Servim ca atare dar pentru un aspect mai frumos putem sa imbracam tortul in frisca.

Este un tort usor, cu gust pronuntat de caramel.

Tort cu nuca

Pentru ca aveam nuca destul de multa m-am gandit sa fac un tort. Reteta de blat o am de la vecina mea, crema e "inventata" de mine, cea din reteta era cu unt si eu vroiam cu frisca asa ca am facut mici modificari... Blat: 4 oua 1 cana zahar ( 250 gr) 10 linguri apa 160 gr nuca macinata 140 gr faina 20 gr cacao 1 praf de copt Se freaca galbenusurile cu zaharul si se adauga din 4 in 4 minute o lingura de apa amestecand incontinuu pana obtinem o crema.

Separat se amesteca faina , nuca macinata, cacao, praful de copt si se pun putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Dupa aceea se adauga albusurile batute spuma fara zahar.

Se toarna compozitia intr-o forma de tort ( 26 cm) si se coace in cuptorul preincalzit 25 de minute. Pentru mai multa siguranta faceti testul cu scobitoarea.

Crema: 200 gr nuca macinata 100 ml lapte 1 lingura zahar 400 ml frisca 10 gr gelatina ( eu am pus doar 8 gr, crema nu a iesit asa de tare) Se pune laptele la foc cu zaharul , separat se dizolva gelatina in putina apa rece. Se adauga la laptele fierbinte apoi se pune nuca. Se lasa sa se raceasca si se amesteca cu 400 ml frisca batuta.

Blatul se taia in doua, se insiropeaza cu esenta de rom si se umple cu crema.

Se lasa cateva ore la rece si apoi se orneaza cu ciocolata si nuci. Eu am topit 100 gr ciocolata pe care am turnat-o deasupra iar pe margini l-am uns cu miere si apoi am pus nuca macinata.

Tort cu mousse de ciocolata

Blatul este de la tortul cu nuca, aceleasi cantitati.

Mousse de ciocolata: Reteta este de la Daneza careia ii multumesc ! Mousse 1 cu ciocolata alba 2 oua 4 linguri zahar 2 linguri amidon 360 ml lapte 100 gr ciocolata alba 15 g gelatina 60 ml apa rece 240 ml smantana pentru frisca Amidonul se amesteca cu zaharul intr-o craticioara,apoi se adauga ouale batute bine si se omogenizeaza.Se adauga laptele, apoi se pune la bain-marie si se lasa pana se ingroasa, amestecand continuu.Dupa ce s-a ingrosat se da deoparte. Gelatina se pune in 60 ml apa rece. Ciocolata se topeste. Peste crema se adauga gelatina si ciocolata si se omogenizeaza.

Se lasa sa se raceasca si cand este rece se adauga frisca batuta.

Se insiropeaza blatul cu un amestec de lichior de ciocolata si cafea sau cu esenta de rom si se toarna primul strat de crema. Se da la rece si se prepara a 2-a crema.

Mousse 2 cu ciocolata cu lapte Aceleasi ingrendiente, numai ca in loc de ciocolata alba se topeste 100 gr ciocolata cu lapte.

Se toarna peste prima crema si se da la rece cateva ore.

Asa arata scos de la frigider.

Glazura: 160 ml smantana pentru frisca 100 gr zahar 100 gr cacao 160 ml apa 10 gr gelatina Se amesteca smantana cu zaharul si apa si se pune la fiert, se adauga cacao si se amesteca bine , se lasa sa clocoteasca cateva minute si apoi se adauga gelatina dizolvata in putina apa rece. Cand incepe sa se raceasca se strecoara si se pune pe tort.

Tort cu mousse de ciocolata si capsuni

Desi am zis ca inca nu fac dulciuri cu capsuni pentru ca nu sunt prea aromate, am zis hai sa incerc poate gasesc niste capsuni bune si fac tortul minune. Ca si in filme :)), totul a pornit de la o fotografie de pe net a unei felii de tort cu zmeura.Mi-a placut atat de mult cum arata incat am zis sa incerc combinatia de fructe si ciocolata si sa vedem ce iase... a rezultat o chestie tare buna, va scriu reteta repede pentru ca musai sa incercati si voi combinatia. Ingrendiente: Blat:Acest blat il folosesc la majoritatea torturilor deoarece este foarte pufos, se taie usor si poate fi umplut cu orice crema. Ingrendiente: 6 oua 250 gr zahar 300 gr faina 10 linguri apa 1 praf de copt Se freaca galbenusurile cu zahar adaugand din cand in cand cate o lingura de apa pana se obtine o crema ca si o alifie. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se adauga putin cate putin in amestecul de galbenusuri. Albusurile se bat spuma si se adauga la amestec. Se unge o forma de tort de 26 cm cu unt si se tapeteaza cu faina, se pune compozitia in forma si se coac e la foc potrivit timp de 40 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Se taie in 2 sau 3 s se umple cu crema , frisca sau dulceata.

Daca doriti sa faceti un blat cu cacao se inlocuiesc 2 linguri de faina cu 1 lingura cacao.

Mousse 1 de ciocolata: 2 oua 4 linguri zahar 2 linguri amidon 360 ml lapte 100 gr ciocolata amaruie 15 g gelatina 60 ml apa 250 ml frisca Mousse 2 de capsuni ( puteti incerca cu orice fruct ) 300 g capsuni 4 linguri de zahar ( puneti in functie de cat de dulci sunt) 100 g ciocolata alba 500 ml frisca 15 g gelatina Pentru sirop: 150 g capsuni 2 linguri de zahar 150 ml apa Pentru decor: 250 ml frisca 1 plic intaritor fructe 1 plic gelatina pentru decor Mai avem nevoie de 250 g capsuni pentru startul din mijloc. Incepem cu siropul; zdrobim capsunii impreuna cu zaharul, adaugam apa si le lasam sa fiarba vreo 5-6 minute.Lasam sa se raceasca. Facem mousse-ul de ciocolata.Batem cu un tel ouale cu zaharul si amidonul, apoi adaugam treptat laptele.Intr-un pahar punem gelatina , o acoperim cu apa rece si o lasam sa se umfle. Punem craticioara cu amestecul de oua si lapte pe foc si amestecam continuu pana se ingroasa. Oprim focul , adaugam gelatina , amestecam pana se dizolva si apoi adaugam ciocolata rupta bucatele. Lasam sa se raceasca.

Cand este aproape rece, o punem intr-un bol si adaugam cate o lingura de frisca batuta , mixand bine

xdupa fiecare lingura. Obtinem o crema spumoasa ( am citit undeva , ca intotdeauna se pune frisca in amestecul cu gelatina , sa nu uitati asta ).

Taiem blatul in doua insiropam bine prima jumatate apoi turnam mousseul de ciocolata. Taiem capsunii felii mai groase, le punem peste stratul de mousse una langa alta. Bagam totul la frigider si ne apucam de al 2-lea mousse. Merge foarte usor, zdrobim capsunii cu zahar , ii lasam sa stea 10-15 minute (puteti sa faceti asta chiar la inceput , dupa ce ati facut siropul), apoi ii mixam bine. Separat dizolvam gelatina in putina apa rece. Punem cratita cu piure-ul de capsuni la foc mic, lasam sa dea cateva clocote (vreo 4 minute) , stingem focul, adaugam gelatina, amestecam bine si apoi adaugam ciocolata alba rupta bucatele. Amestecam si lasam sa se raceasca.

Cand este aproape rece, mutam piure-ul intr-un bol si adaugam lingura cu lingura frisca batuta. Mixam bine si gata si cu al 2-lea mousse. Puteti adauga la sfarsit cateva capsuni taiate bucatele. Scoatem tortul de la frigider, punem cu grija cel de-al 2-lea mousse apoi cealalta jumatate de blat si bagam din nou la rece cel putin 4 ore.

Asa arata a 2-a zi .

Ornam cu frisca si fructe. Poza cu sectiune din pacate nu am :( .

Tort cu iaurt si frisca

Acest tort este usor si racoros, cu putine calorii. Ingrendiente: 1 blat de tort ( vezi reteta " Blat de tort") 400 g iaurt de fructe 1 l frisca 3 linguri de zahar 1 compot de fructe de 400 gr 20 gr gelatina ( 2 plicuri de 10 gr) (Incercati sa folositi arome apropiate, de exemplu daca iaurtul este de piersici , folositi compot de piersici). Iaurtul se amesteca cu zaharul. Se iau 3 linguri din sucul de la compot si se pun la fiert intr-o craticioara. Separat se dizolva gelatina in 100 gr apa rece, apoi se toarna peste lichidul fierbinte. Nu se fierbe deoarece gelatina isi pierde proprietatile prin fierbere ! Se lasa sa se raceasca putin si caldut se amesteca cu iaurtul. Se amesteca cu 500 gr frisca si cu fructele din compot taiate marunt.

Se pune un inel de metal in jurul blatului si se umple cu crema ( eu am taiat blatul in 3).

Se lasa la rece 3-4 ore si apoi se orneaza cu frisca si fructe.

Tort cu iaurt si frisca 2

Reteta este cea de la tort cu iaurt si frisca cu specificarea ca am folosit iaurt cu fructe de padure.

Tort egiptean

Va marturisesc sincer ca este unul dintre cele mai bune torturi pe care le-am mancat vreodata. Poate pentru ca m-am saturat de mouse, granache si diplomat sau poate nu am mancat prea multe torturi :)). Reteta este asa de simpla ca am retinut-o imediat. Precizez ca am luat-o de pe blogul Palachienka, cu mici modificari. Foile: Pentru o foaie 2 albusuri 2 linguri de zahar 1/2 lingura de faina 40 g alune macinate ( daca nu aveti inlocuiti cu nuci) Pentru crema 1: 6 galbenusuri 6linguri de zahar 340 ml lapte 2 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon) 170 g unt nesarat esenta de vanilie Pentru crema 2: 200 ml frisca 150 g zahar 120 g alune zdrobite bucati mai mari ( eu am pus nuca) Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana acesta se topeste. Amestecam faina cu alunele macinate si o adaugam la compozitia de albusuri. Punem hartie de copt pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm, intindem frumoas foaia si coacem la foc mic timp de 25 minute. Intre timp spalam ustensilele si ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam actiunea si coacem inca 2 foi ( in total vor fi 3). Daca nu aveti hartie de copt ungeti forma cu putina grasime ( asa am procedat eu).

Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema. Cele 6 galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat. Punem craticioara pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa continutul ca si o budinca, apoi luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca .Untul il amestecam intr-un castron doar cat sa se "dezmorteasca" si adaugam putin cate putin din compozitia racita. Picuram cativa stropi de esenta de vanilie si crema este gata.

Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime. Lasam sa se raceasca si il dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o punga de plastic si le batem cu sucitorul).

Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune ) zdrobit si el. Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din frisca. Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi. Ultimul strat va fi de frisca.

Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va topi putin in frisca. Taiem cu un cutit bine ascutit. Este delicios, va recomand sa-l incercati,o sa vedeti ca e nemaipomenit de bun, unde mai pui si faptul ca se folosesc ingrendiente accesibile :).

Tort "Floare de primavara"

Reteta este din "Secretele bucatariei" putin modificata la titlu si la crema :).Este un tort foarte usor de facut si se poate face atat cu fructe proaspete cat si din compot. Blat: 5 oua 170 gr zahar 1 praf sare 85 gr faina 85 gr amidon 1 lingurita praf de copt 2 linguri cacao 50 gr unt topit coaja rasa de la 1/2 limetta Crema si ornat: 10 gr gelatina 1 plic praf budinca de vanilie 500 ml lapte 3 linguri de zahar 150 gr capsuni ( eu am pus 250gr) 2 linguri suc de piersici 300 gr piersici din compot( eu am pus un compot de 800 gr) 100 ml frisca 50 gr ciocolata rasa Se incinge cuptorul la 200 grade C. Se bat ouale cu zahar si sare; se adauga faina amestecata cu amidonul, praf de copt si cacao. Se inglobeaza cu grija untul topit si coaja de limetta.

Se aseaza compozitia intr-o forma de 24 cm tapetata cu hartie de copt; se coace 10 min. Se reduce focul la 180 gr C si se mai coce blatul 20 min. Se scoate se lasa sa se raceasca si se taie in 3. Se inmoaie gelatina in apa rece. Se prepara budinca conform instructiunilor de pe plic, se ia de pe foc si se adauga gelatina. Se lasa sa se raceasca . Fructele se taie felii.

Se pune un inel de tort in jurul blatului inferior, se insiropeaza cu suc din compot si se aseaza un strat de crema apoi 1/3 din cantitatea de fructe. Se repeta operatia si cu celelalte 2 blaturi ultimul strat fiind de fructe. (eu am pus deasupra gelatina transparenta sa luceasca mai frumos fructele). Se lasa la rece 2 ore. Marginea tortului se acopera cu un strat de frisca si se presara ciocolata rasa. Pun si o sectiune.

Tort "pralina"
Intr-o dimineata am avut musafiri si am pregatit acest tort. Reteta este din "Secretele bucatariei" cu mici modificari. Mi-a atras atentia faptul ca are aroma de cafea si timpul de pregatire este doar 25 de minute.

Mie mi-a iesit mai inalt deoarece am folosit o cratita cu diametru de 22 cm, forma de tort pe care o am mi se parea prea mare. Acum ce-am modificat/inlocuit; - blatul l-am lasat la 100 grade, 15 minute si in loc de alune am pus nuca. - pere am pus din compot - la crema am inlocuit cafe frape ( nu am gasit) cu praf de capuccino cu esenta de rom, a iesit super, crema avea aroma de rom.

Torturi pentru diferite ocazii


Va prezint cateva torturi facute de mine pentru diferite ocazii. Sper sa va inspire :) 1.Tort cu blat de pandispan si crema de budinca cu frisca. Cu fructe muulte , bineinteles . Pentru un baietel dulce , pe nume Aris :).

2. Tort cu mousse de ciocolata alba si neagra. Decoratiile sunt din frisca si ciocolata.

3. Un alt tort cu fructe. Crema este diplomat , am impartit-o in doua, in jumatate am pus un compot de fructe tropicale, iar in cealalta jumatate 200 g capsuni taiate bucatele si cateva capsuni zdrobite pentru culoare.

O fotografie cu sectiunea .

4. Tort de ziua lui David, finutul meu drag si scump :). Blat de pandispan, crema de iaurt si frisca .

5. Tort diplomat cu fructe , blatul de la prajitura "ochi de elefant" crema diplomat cu fructe

6. Tort diplomat

7. Tort diplomat

Tort cu lapte

Fetele care sunteti la dieta nu cititi ! Cu tortul asta va dati dieta peste cap :)) nu o sa puteti manca doar o feliuta ...este cremooos, ciocolatooos ... pacatos! :))). Reteta am preluat-o de pe blogul lui Palachinka, mi-a placut cum suna si repede am incercat-o ... de cand cu tortul egiptean incerc tot de acolo. Avem nevoie de : Pentru blat : 2 ou 2 linguri cu zahar 2 linguri fin 0,5 lingurita praf de copt 1, 5 lingura pudr de cacao 2 linguri ap cald Mixati ouale cu zahar pana aceasta se topeste. Cerneti faina, cacao i praf de copt ntr-un alt castron i adaugati-o treptat in amestecul de ou. Adaugati si apa treptat. Coacei in cuptorul preincalzit la 180 C timp de aproximativ 15 minute ntr-o forma de 20 cm diametru pn scobitoarea introdusa in blat iese curata. ( eu am copt intr-o forma de 24 ).Va trebui s coace 2 blaturi.

Crema de lapte 670 ml lapte 70 g amidon de porumb

2,5 linguri de zahr 70 g ciocolat alb 170 g margarina la temperatura camerei( eu am pus unt), 100 g zahr pudr Se amestec 100 ml de lapte cu zahr i cu amidon de porumb. Se toarn restul de (570 ml) de lapte ntr-o oal se adaug ciocolat alb i incalziti la foc mic pana da in clocot. Reduceti focul si adaugati amnestecul de amidon amestecand mereu . Continuai sa amestecati pn cnd se ingroasa. Vei ti c este suficient de gros, dac, atunci cnd radeti partea de jos a oalei cu lingura, putei vedea fundul oalei. Lasati sa se raceasca. Mixati margarina cu zahrul pudr i adaugati crema de lapte.

Glazura 140 g ciocolat cu lapte 3 linguri lapte 2,5 linguri de zahr 100 g margarin Pune toate ingredientele intr-un cazan dublu i incalziti pana obtineti o crema ( eu va spun sincer am uitat sa pun laptele ). Las-l s se rceasc si apoi mixati . Glazura mea a iesit mai deschisa la culoare pentru ca am pus jumatate cantitate ciocolata alba si jumatate cu lapte.

Asamblare: 1 foaie blat , jumtate din crem de lapte, jumtate din glazura, apoi se repet. Taiem a 2-a

zi. Acum concluziile :). Glazura mi s-a parut cam dulce pentru gustul meu, crema de lapte excelenta , o recomand cu caldura ca umplutura si pentru foi ( iese cam 1 kg) . Blatul mi s-a parut cam putin (a se intelege subtire) data viitoare o sa mai fac 1 blat deasupra sau unul de pandispan si il tai in 2.

Tort cu mere

V-am scris ieri ca am gatit 3 feluri dar nu l-am postat pe al 3-lea. Este un tort de sezon , cu muulte mere. Ingrediente: Pentru blat: 4 oua 120 g zahar 120 g faina 2 linguri apa fierbinte Pentru umplutura: 1,200 kg mere curatate de coaja si cotor 10 g gelatina alimentara 100 g zahar 5 linguri suc de lamaie 2 plicuri zahar vaniliat Pentru decor: 470 ml lapte 1 plic praf de budinca de vanilie 60 g+40 g zahar 1 plic gelatina transparenta pentru torturi 1 lingurita scortisoara 1 lingura suc de lamaie 250 ml vin alb Prima data pregatim umplutura. Radem merele ( 1kg) pe razatoarea cu gauri mari si le calim impreuna cu zaharul, sucul de lamaie si zaharul vaniliat. Gustati si daca este necesar mai adaugati zahar. Cand merele sunt calite ,oprim focul, dizolvam gelatina in 2-3 linguri de apa rece si o adaugam la amestecul de mere. Amestecam bine si lasam sa se raceasca. Trecem la blat; preincalzim cuptorul la foc mic , frecam galbenusurile cu apa fierbinte si zaharul pana acesta se topeste. Adaugam treptat albusurile spuma si faina , amestecand peste cap . Coacem intr-o forma de 24 cm unsa si tapetata cu faina ( sau imbracata cu hartie de copt) 20 minute . Facem proba cu scobitoarea pentru mai multa siguranta. Lasam blatul sa se raceasca apoi il taiem in doua. Imi pare rau ca nu am facut poze la blat dar mi s-au descarcat bateriile chiar cand m-am apucat sa-l fac :( . Facem budinca conform indicatiilor de pe plic si lasam sa se raceasca acoperita cu o folie sa nu faca crusta.

Taiem restul merelor bucatele mici si le fierbem 3-4 minute cu vinul , 40 g zahar, scortisoara si sucul de lamaie .Le scoatem cu o spumiera. Ne apucam rapid sa asamblam tortul. Primul blat, apoi amestecul de mere ( trebuie sa fie aproape tare cand il intindem , nu va speriati se intareste de la gelatina), apoi celalat blat, budinca si bucatelele de mere. Bagam la frigider sa fie rece, rece.

Intre timp amestecam vinul ramas dupa ce-am scos bucatelele de mere cu praful de gelatina si lasam sa dea cateva clocote. Stingem focul si turnam cu o lingurita gelatina , mai intai in centru si apoi spre margini. Bagam la frigider 2 ore si apoi servim .

Eu am pus langa si un glob de inghetata de vanilie.

Tort spirala cu frisca si capsuni

Un tort racoritor de sezon. L-am facut cu capsuni, fructele mele preferate... reteta nu e deosebita doar modul de umplere mi s-a parut ceva mai interesant. Ingrendiente blat: 4 oua 8 linguri de zahar 6 linguri cu faina 2 linguri cu cacao 1/2 lingurita praf de copt 2 linguri ulei Pentru crema: 6 oua 150 g zahar 1 plic zahar vaniliat 250 ml lapte 20 g gelatina 500 ml frisca Mai avem nevoie de 250 g capsuni Pentru ornat: 250 g capsuni 250 ml frisca 1 plic glazura rosie Se bat albusurile spuma , apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana se topeste. Apoi adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam bine dupa fiecare. Adaugam si uleiul. Faina o amestecam cu cacao si cu praful de copt si apoi punem cate o lingura in compozitia de oua si amestecam cu grija "peste cap" pane se incorporeaza. Turnam blatul intr-o tava intinsa ( eu am folosit tava de la aragaz) si coacem 10 min in cuptorul preincalzit. Rasturnam pe un prosop presarat cu zahar pudra sau in cazul meu o simpla hartie.

Rulam cu grija si lasam sa se raceasca.

Pana se raceste preparam crema; frecam galbenusurile cu zaharul si zaharul vaniliat apoi adaugam treptat laptele.

Punem craticioara la foc mic si amestecam mereu pana se ingroasa putin compozitia. Adaugam gelatina dizolvata in putina apa rece si amestecam. Lasam sa se raceasca. Cand este aproape rece ( calduta) , o rasturnam intr-un vas mai mare si adaugam lingura cu lingura frisca batuta. Mixam bine si la sfarsit

adaugam si albusurile batute spuma . Buun, trecem la asamblare; taiem ruloul in 3 ( eu am vrut sa fac tortul mai inalt , in mod normal se imparte in 4) desfacem prima rola, punem 1/4 din crema apoi capsuni taiati fasii , apoi putina crema si rulam.

Procedam la fel si cu celelalte 2 si le rulam una in continuarea celeilalte. La sfarsit imbracam tortul in restul de crema si apoi ornam cu frisca batuta si cu capsuni. Deasupra capsunilor turnam gelatina rosie. Puteti sa-l incercati si cu alte fructe.

Tort masinuta

Nu credeam ca se face asa usor acest tort...blatul e facut dupa aceasta reteta, iar crema este diplomat cu fructe , de aici. M-am gandit sa postez montarea lui si sa va scriu etapele, poate va incumetati sa-l faceti si voi. Blatul a fost de dimensiunea 38x37. 38 lungimea masinii. L-am taiat in 2 buc , una cu latimea de 10 cm iar cealalta de 27 cm. Bucata cea mai lata am taiat-o in doua foi

. Pe o tava , am pus folii de nylon dar pe margini ( sa nu murdaresc tava la ornat), apoi foaia, cadrul metalic, am insiropat foaia cu suc din compot, am pus crema apoi am pus a 2-a foaie. Din partea cealalta cu dimensiunile 38x10, am decupat una langa alta cu un pahar, 4 "roti" .Le-am decupat cat mai jos astfel incat sus a ramas o fasie pe care am folosit-o la "acoperisul " masinii. Poate se vede mai bine in poza.

Am pus crema in centru apoi "acoperisul" format din 3 bucati , 2 din fasia de la roti si una ramasa chiar in capat. Am mai aranjat cu crema astfel incat sa-i dau o forma si am bagat la frigider. Dupa 3 ore l-am scos si cu un cutit ascutit bine am taiat putin oblic partea din fata acolo unde sunt farurile la masina .

Ceea ce am taiat am pus in spate in continuarea capotei, nu cunosc termenul dar il intreb pe sotul meu . Buun. Pana aici merge destul de usor. Am ornat cu frisca colorata , poate arata mai bine daca erau "bubite" de frisca insa rezultatul a fost satisfacator. Rotile le lipim si le ornam tot cu frisca.

Nu ma intrebati ce marca de masina e ca nu stiu sa va raspund :). Astept inca poza cu fericitul sofer , care a implinit un anisor si caruia ii urez multa sanatate si fericire, sa creasca mare si sa o asculte pe mamica lui :).

Tort Krantz - cadoul meu de ziua mea

De foarte mult timp cautam o reteta de tort Krantz.... e preferatul meu. Am gasit o reteta, a iesitit foarte delicioasa dar cel de la cofetarie mai avea inca o crema... Data viitoare vad eu ce combin si poate ma apropii si mai mult de cel de la cofetaria mea preferata. Aveti si voi alte retete de Krantz? Daca da va rog sa le impartasiti... Ingrediente blat: - 8 oua - 6 lg faina - 2 lg cacao - 9 lg zahar - coaja rasa de la o lamaie - o lingurita unt - o fiola esenta rom Ingrediente crema: - 500 ml lapte - 4 lg faina - 300 g unt - 300 g zahar pudra - 150 g nuci fin macinate - 2 plicuri zahar vanilat Ingrediente Krantz: - 100 g zahar - 150 g nuci Mod de preparare blat: Se cerne faina si cacaoa si se amesteca. Se separa galbenusurile de albusuri. Se freaca galbenusurile cu 7 lg de zahar pana se dizolva.

Se bat albusurile spuma cu coaja de lamaie si zaharul ramas (2 lg), apoi se adauga galbenusurile frecate cu zaharul apoi faina amestecand usor pe verticala. Se unge foma de tort cu unt si se pune hartia de copt. Peste se toarna compozitia.

Se coace in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu timp de 25 de minute. Mod de preparare crema: Se dizolva faina in lapte si se pune pe foc mic pana se ingroasa.

Se freaca untul spuma cu zaharul pudra, apoi se adauga lingura cu lingura crema fiarta si racita, nuca macinata si zaharul vanilat. Mod de preparare Krantz: Se maruntesc cu un cutit nucile ramase. Se caramelizeaza zaharul si se adauga nucile.

Se amesteca bine pana cand bucatile de nuci sunt invelite in caramel.

Se rastoarna pe o hartie de copt unsa cu putin ulei. Se lasa la racit apoi se pune deasupra o alta hartie si se maruntesc cu ciocanul de snitele.

Mod de asamblare: Se taie blatul dupa ce se raceste in doua, pe orizontala.

Se intinde jumatate din crema pe primul blat

se acopera cu al doilea,

se imbraca tortul in crema ramasa

si se presara caramelul.

Se lasa la rece pana a doua zi.

PS: Ar fi bine sa insiropati foile desi in reteta nu este prevazut acest lucru. S-a terminat asa de repede incat nu am avut timp nici o poza. Nu imi amintesc ca vre-un invitat sa-l fi lasat in farfurie... Aceasta este ultima felie fotografiata rapid.....

Pofta buna!

Tort rapid, ieftin si bun

Am mancat acest tort acum doi ani cand am fost in vizita la viitoarea mea soacra :D. Cand imi spunea ce ingrediente are tortul.... sincer nu ma atragea deloc. De ce??... Pentru ca nu mi se parea potrivita combinatia fructe + frisca + ciocolata. Dupa ce am mancat am mai vrut o felie... si am facut si eu tortul de nenumarate ori. Ingrediente: - un blat de tort - 1l frisca (1l smantana dulce batuta cu 8 linguri de zahar + 2 plicuri zahar vanilat + un intaritor de frisca-optional) - un pahar finetti de 400g - 1 plic zahar vanilat - 3 banane curatate si taiate in doua pe lungime - fructe pentru decor - 300 ml apa 10 linguri zahar Mod de preparare Se face intr-un ibric un sirop din apa si zahar. Se pune prima foaie de tort pe un platou, se insiropeaza (nu foarte mult). Se topeste putin paharul de fineti in cuptorul cu microunde apoi se intinde ciocolata peste prima foaie de tort (insiropata). Se pot adauga si kivi, eu de data aceasta nu am pus. Se lasa putin la racit apoi se pune foaia a doua de tort. (Aveti rabdare sa se raceasca ca de nu se imprastie ciocolata). Se insiropeza apoi, pestea ea, se pune jumatate din frisca. Peste frisca se adauga felii de banane pana acopera intreaga foaie. Deasupra se adauga ultima foaie, se insiropeaza si se orneaza cu frisca dupa plac. Se lasa la rece cateva ore apoi se serveste. Pofta buna!

PS: Multumesc Maria atat pentru gazduire cat si pentru ajutor!

Tort cu scortisoara..
Tortul l-am facut pentru fetita mea iubita... de Sf Andrei pentru ca poarta numele Andreea. Blat de ciocolata: y y y y y y y y 5 oua 175 g. zahar 1 plic zahar vanilat lingurita scortisoara 100 g. faina 50 g. amidon 1 lingurita rasa praf de copt 25 g. cacao

Se bat ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Se inglobeaza faina cu scortisoara, praful de copt,amidonul si cacaoa. Se aseaza in forma tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 35 min. Se lasa sa se raceasca si se taie pe 2 niveluri. Crema: y y y y y y y 10 foi gelatina (eu am pus 3 plicuri de gelatina adica 30 g.) 150 ml. lapte 100 g. zahar 3 plicuri zahar vanilat 300 g. iaurt 600 ml. frisca rece 1 lingura scortisoara macinata

Se incalzeste laptele cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga gelatina ( mai intai am dizolvat-o intr-un pic de lapte.). Se lasa sa se raceasca. Cand e pe punctul sa se intareasca se adauga iaurtul si frisca batuta. Se imparte in doua crema, si la o jumatate se inglobeaza scortisoara. Pe blatul inferior se aseaza crema de vanilie, apoi cealalta jumatate de blat si peste crema cu scortisoara. L-am ornat cu frisca pe lateral... si deasupra doar am scris cu frisca deoarece mi-a placut culoarea cremei...si a fost destul de dreapta.

Asa a aratat felia de tort.... Asa arata in revista in care am gasit reteta... E un tort tare delicios... mie personal mi-a placut tare mult...

Crema de mere...
Se decojesc 4 mere se taie felii subtiri si se pun la fiert cu 175 ml apa si 150 g zahar. Se fierb pana devin moi si se adauga 3 lingurite de amidon in ploaie amestecand continuu sa nu se faca cocoloase. Se adauga 30 ml suc de lamaie se mai amesteca putin si se ia de pe foc. Se lasa sa se raceasca un pic si se pune in blender. Iese o pasta delicioasa. pentru toti membrii familiei. Aici eu pentru ca am lasat si s-a racit de tot am mai adaugat frisca lichida in blender ...ca altfel nu mergea... am ornat cu mere si piscoturi si gata desertul.

Aici este aceeasi crema dar in pahar si merele le-am ras in loc sa le tai feliute si a iesit destul de dulce crema.

Tort cu doua feluri de crema de portocale

Prima crema:
125 gr zahar 125 ml lapte 2 galbenusuri 200 gr frisca 2 portocale 1 plic gelatina zahar vanilat esenta de portocale

Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga treptat laptele si esenta de portocale. Se fierbe aceasta compozitie intr-o oala cu pereti dubli(sau la bain marie) pana cand da cateva clocote, apoi se retrage de pe foc. Separat se pune gelatina intr-un vas , la inmuiat, adaugand apa rece cat sa o acopere. Se lasa 10 minute. Se incalzeste apoi gelatina pana se topesc complet granulele, dar cu multa atentie: gelatina nu se fierbe! Eu tin ibricul in care am inmuiat gelatina la aprox. 10 cm deasupra flacarii de la aragaz iar din cand in cand retrag bricul si amestec continutul , tocmai pentru a evita ca gelatina sa ajunga la punctul de fierbere. Gelatina astfel topita se adauga in compozitia de galbenusuri, cat ambele sunt inca fierbinti si se amesteca foarte bine. Se lasa sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei. Se bate bine frisca. Se adauga treptat compozitia de galbenusuri si gelatina si se amesteca usor pana se obtine o compozitie omogena.

A doua crema: 3 oua sucul a 2 portocale coaja de la o portocala 10 g. gelatina

80 g. zahar 200 ml. frisca

Se amesteca galbenusurile cu zaharul si coaja de portocala pana devin spumoase si aproape albe. Eu am adaugat si pulpa de portocala. Apoi se adauga gelatina inmuiata in sucul de portocale, si topita. Se amesteca apoi cu albusurile batute bine spuma si cu frisca.
Se pune in forma si se lasa la intarit 12 ore. Dupa ce s-a intarit am pus bucatele de portocala peste aceste creme... Am facut o glazura dintr-un plic de budinca de frisca, 3 linguri de zahar si 500ml suc acidulat pe care am fiert-o pana a aratat asa: Cum nu am avut rabdare sa se intareasca bine cremele si nici glazura nu am lasat-o un pic sa se raceasca rezultatul a iesit c-am asa:

Am pus si un pic de glazura de zmeura ca sa ii dau o nota mai aparte. Si aici dupa ce am taiat deja din el... A fost delicios... Daca cineva incearca aceste retete... la cea de-a doua crema as sugera sa nu se puna coaja de portocala.. ii da o tenta amaruie cremei.

Tort de Sf Cosma
La acest tort am facut doua blaturi. Unul din 2 albusuri cu 2 linguri de zahar si 3 linguri de faina pe care lam pus deasupra.... Am colorat la acesta un pic de aluat rosu...

Al doilea blat- care a fost baza... a fost din 3 albusuri, 5 galbenusuri, 4 linguri de zahar si 4 de faina.

Crema este cu iaurt de fructe: ~ un iaurt mare de capsuni 375 g ~ un pliculet de gelatina ~ 300 g frisca Prepararea cremei:
Se bate frisca cu mixerul pana cand aceasta se intareste. Eu am pus si jumatate de pliculet de intaritor pentru frisca. Topim gelatina in putina apa rece apoi o incazim putin la bain-marie, atentie nu o fierbem, doar se incalzeste, apoi se amesteca foarte bine cu iaurtul si la sfarsit punem frisca batuta si omogenizam

Am facut o glazura dintr-un plic de budinca de vanilie cu 2 linguri de zahar si 500ml suc de lamaie. Am pus un strat de piersici peste blat... Tortul ornat cu frisca si fara o bucata....

O ZI DE NASTERE, DOUA TORTURI!


Astazi e ziua mea....nu-i frumoasa ca mine::))...zic plina de modestie:)) Ploua si e urat afara, dar e frumos in suflet ca i-am avut pe toti cei dragi aproape; asadar i-am avut pe parinti, bunici, ieri au venit fratii si cumnatii la noi, astazi sunt doar cu sotul::)...pana in prezent... si pe mica o luam acum de la gradi! Deci, am facut un tort JOFRE, o bunatate de tort, care s-a si terminat ieri:

Ingrediente: Blatul poate fi de bezea, dar merge si un blat ciocolatos. 5 albusuri, 5 lg zahar, 5 linguri de faina, 100 gr nuca macinata. Se bat albusurile spuma cu zaharul, se incorporeaza usor faina si nucile, se pune compozitia in forma de 24-26 cm si se coace 10 minute cu cuptorul inchis, apoi cu usa cuptorului intredeschisa vreo 15-20 de minute. Blatul de bezea este facut de soacra mea, asa ca tortul nu este totalmente pregatit de mine:)) Compozitie tort: 2 pachete de unt cu cel putin 80% grasimi, un butter de preferat, o cana si jumatate de zahar pudra, 7 linguri de lapte praf, 5-6 linguri de cacao de buna calitate, 5 oua de la o gaina de incredere, esenta de rom; in plus: fructe confiate(de aceasta data am folosit caise , smochine si stafide tinute in rom, se pot folosi si cirese, coaja de portocala confiate) si o cana de nuci maruntite. Pentru ornat am folosit frisca lichida. Se lasa pachetele de unt pe masa pentru a se inmuia, se amesteca cu zaharul pudra, cacaoa, ouale, unul cate unul, laptele praf si la sfarsit esenta; adaugam nucile si fructele si le incorporam usor. Se toarna totul peste blatul de bezea si se lasa la rece o noapte. A doua zi se orneaza.

Tort spirala cu ananas

Am asteptat o ocazie sa fac acest tort ce mi-a placut f tare! Si am prins doua ocazii: ieri Alessia a implinit un anisor si jumatate, astazi mami se serbeaza ca e Elena! Reteta am preluat-o de la LAURA, doar blatul l-am facut asa cum il fac de obicei la rulade. Ingrediente: Blat: 5 oua, 5 lg zahar, 5 lg faina, 5 linguri apa, un praf de copt; Crema: 500 g. Mascarpone, 200 g. smantana, sucul de la o lamaie, 250 g. zahar, 4 plicuri gelatina, 400 ml. frisca lichida, 1 conserva ananas; Pentru ornat: bomboane raffaello, nuca de cocos coapta un pic, ananas bucati, frisca; Amestecam ouale cu zaharul, le batem bine, adaugam apa, apoi faina, praful de copt, ungem tava de aragaz cu ulei si o tapetam cu faina, turnam compozitia si la cuptor 20 de min; cand e gata, acoperim tava cu un porsop ud, lasam putin, apoi rasturnam usor si cu ajutorul prosopului rulam blatul si il lasam asa pana suntem gata cu crema. Inmuiem gelatina in putina apa(eu am pus siropul de ananas) si punem pe foc sa clocoteasca un min, apoi lasam la rece.Mixam mascarpone cu smantana si zaharul(as pune doar 200, fata de reteta originala), lamaia, adaugam frisca si gelatina si ananasul maruntit; lasam la rece o jumatate de

ora. Taiem blatul in 4 fasii, un gem cu un strat gros de crema si le infasuram pe un platou in forma de melc(spirala); ungem totul cu frisca, punem nuca de cocos coapta putin in tigaie, ornam cu bomboane si ananas. mai tarziu pun si o imagine cu sectiunea, pentru a se vedea mai bine... Si pentru ca am spus ca azi e zi de mare sarbatoare, a Sfintilor Imparati Constantin si Elena, incheiem ziua in parfum de frezii, bujori, trandafiri, garofite si lamaita...nici nu se putea mai frumos!...si toate sunt pentru mami...

TORT AMANDINA
Si pentru ca prajitura preferata a lui tati(katy - cum pronunta Alessia) este amandina, m-am gandit ca exact acest tort sa il fac. Ingrediente: Pt. blat: 6 oua 200 g zahar 30 ml apa 30 ml ulei 20 g cacao 8 linguri faina

Batem albusurile spuma, adaugam zaharul, apoi apa; adaugam galbenusurile amestecate cu uleiul, amestecand usor, de sus in jos; apoi amestecam si cu faina si cacaua, pana se incorporeaza; turnam in forma de tort unsa cu ulei si tapetata cu faina(de preferat forma de diametru 26, eu am facut in tava dreptunghiulara 25/30 si nu a iesit prea inalt). Dam la cuptor cam 35 de minute. Pt. sirop: 400 ml apa 150 g zahar 2 plicuri de capucino de ciocolata Punem toate ingredientele pentru sirop intr-o craticioara la fiert, si din momentul in care incepe sa fiarba mai lasam pe foc 5 minute. Siropul se lasa la racit. Pt. crema: 3 galbenusuri 150 g zahar pudra 250 g unt de 82% grasimi 3 linguri cacao Intr-un castron punem untul partial topit si il mixam bine 1-2 minute. Adaugam zaharul pudra si se mixam pana se dizolva zaharul, apoi adaugam galbenusurile si cacaoa si mai mixam putin. Pt. glazura: -neagra: am folosit 2 plicuri de glazura din comert si 8 lingurite de apa; - alba: 2 ciocolate albe, 100 ml smantana dulce si un cub de unt; Se pune smantana pe foc, se rupe ciocolata, se topeste, se adauga si untul. Din pacate, alegand varianta mai usoara la glazura de cioco neagra, aceasta s-a cam crapat pe tort, in timp ce glazura alba a stat foarte bine; asadar, pentru data viitoare, voi face aceeasi reteta de glazura si pentru cea neagra. Se taie blatul pe din doua, se insiropeaza partea inferioara, se umple cu crema, apoi insiropam blatul superior, acoperim tortul cu glazura dupa voia inimii. Sursa: Edith's Kitchen.

Tort cu nectarine..si piersici! - LA MULTI ANI, AURA!

Blat si umplutura: - 1 blat - am luat de tarta - 350 g. nectarine taiate cubulete - 250 ml. vin rosu - 1/2 lingurita scortisoara - 40 g. zahar - 8 g. gelatina - 1 pliculet Crema: - 500 g. mascarpone - 100 g. zahar - 1 lingura coaja rasa de lamaie - 20 ml rom - 15 g. gelatina - 250 ml. frisca In plus: - 3 piersici din compot taiate felii - 100 ml. frisca - fistic tocat Blatul in asezam pe un suport special de tort, punem nectarinele cubulete; pe foc fierbem vinul cu scortisoara si zahar, dizolvam gelatina, racorim, turnam jeleul peste nectarine. Se pune gelatina la inmuiat in zeama de compot. apoi se incalzeste pana se dizolva. Mascarpone se bate cu zahar, coaja de lamaie si rom, turnam si frisca lichida, batem in continuare pana se intareste. Adaugam gelatina, sa nu fie fierbinte, sa nu se taie crema! Se aseaza crema peste fructe, nivelam. Dam la rece, timp in care taiem piersicile din compot si mixam fistic. Mai batem si putina frisca pentru ornat. Decoram tortul dupa imaginatie, cu piersicile, frisca, fistic, am mai pus si putina scortisoara pe alocuri. Este bun, racoros si usor de facut.

Tort diplomat(altfel)

Am pregatit acest tort, cu vreo 10-11 zile in urma, chiar de Sfanta Marie, pentru sarbatoritii mei - toti; am zis sa fie un tort racoros. Ingrediente: 600 gr frisca lichida batuta 2 pac de branza philadelphia 3 linguri de zahar 200 ml smantana o conserva cu ananas(ne trebuie si sucul) banana, 2 nectarine 4 plicuri de gelatina 1 blat de tort, mic In sucul de ananas punem pliculetele de gelatina sa se inmoaie, daca mai e nevoie, mai picuram si apa; mixam branzica cu smantana si zaharul, adaugam frisca si incorporam usor; intre timp taiem fructele dupa preferinte; punem gelatina la foc sa se inmoaie, dar sa nu fiarba; se raceste un pic si o adaugam peste compozitie; punem fructele si amestecam. Asezam blatul de tort in forma, punem fructe pe lateralul formei(pentru a arata frumos cand desfacem tortul) si turnam tortul; il dam la rece peste noapte. Cand il scoatem il putem orna cu frisca, eu nu am avut timp decat sa asez fructe pe el, ca l-am desfacut exact cand l-am si servit si, pentru ca eram in familie, nu s-a mai asteptat gatirea tortului::)

Tort cremos cu fructe exotice


Initial acest tort era cu afine sau capsuni, afine nu sunt, capsune frumoase nu am gasit. Asa ca l-am facut cu suc de portocale si fructe exotice.

Ingrediente: suc proaspat stors de portocale(300ml), 150 gr piscoturi, 120 gr unt, 2 plicuri gelatina, 750 g smantana, 75 gr zahar, 4 lg suc de lamaie, 250ml frisca, 50 gr fistic maruntit si fructe pt interior si ornat - am pus ananas, kiwi, portocala si banana. 1. Se pun piscoturile in punga, se piseaza, se topeste untul si se amesteca. Se pune folie in forma si se intinde aluatul, se da la rece. 2. Se pastreaza 1 lingurita de gelatina pt glazura. Se pune gelatina la inmuiat in 100 ml apa. Se amesteca smantana cu sucul de portocala, zaharul si sucul de lamaie, se incorporeaza gelatina si se da la rece 30 de minute. Se incorporeaza frisca batuta. Se pun si fructele taiate in compozitie.. 3 Se scoate blatul din forma. In aceeasi forma se aseaza decorul, se pune compozitia, apoi blatul si se da la rece. Se rastoarna si se pune gelatina preparata, pt cine doreste, fulgi de migdale sau ciocolata. Pt cine foloseste formele speciale de tort, e mult mai usor de asamblat. Este chiar cremos si nu e un dulce dulce.

Tort cu crema de zahar ars

Reteta o am de la mama mea, este o reteta pe care o puteti face atunci cand aveti multe oua si nu stiti la ce sa le folositi. Crema de zahar ars iese mai fina daca puneti mai multe oua. Deasemenea puteti sa va jucati cu proportiile :). Pentru crema: 1 kg de lapte 8 oua 4 linguri de zahar Pentru caramelizat: 6 linguri de zahar ( cu cat puneti mai mult cu atat rezulta mai mult sirop, deci blatul va fi mai insiropat) Pentru blat ( blat normal de pandispan) La 1 ou 1 lingura de faina, 1 lingura de zahar Eu l-am facut din 6 oua. Prima data am incalzit laptele impreuna cu zaharul. Separat am amestecat ouale intregi , trebuie amestecate cu lingura sa nu faca spuma ( eu m-am grabit si am bagat mixerul la treaba). Am pus in amestec si un plic de ness ( e optional). Intr-o cratita un pic mai inalta, topim zaharul la foc mic , miscand oala circular ca si atunci cand punem aluatul de clatite in tigaie astfel incat zaharul sa acopere jumatate de oala.

Turnam amestecul de lapte si oua si bagam la cuptor cca 30 de minute.

Aici va sfatuiesc sa va programati un ceas si peste 20 de minute sa va apucati de blat. , pentru a fi gata la timp. Blatul este de pandispan: batem albusurile spuma , apoi adaugam cate o lingura de zahar si batem in continuare pana se topeste. Obtinem o bezea lucioasa. Adaugam galbenusurile unul cate unul, amestecam , lasam mixerul deoparte si adaugam faina. Amestecam cu o lingura de lemn, cu grija sa nu se lase compozitia.

Apoi verificam crema de zahar ars: facem testul sa vedem daca este facuta (de data asta nu cu scobitoarea ca este prea mica , puteti folosi lama unui cutit). Daca este ok, turnam compozitia de blat peste ea si bagam la cuptor pentru inca 15 minute.

Scoatem, lasam sa se raceasca, punem un platou deasupra si rasturnam. Lasam oala asa fara sa o miscam si tinem tortul peste noapte la frigider. Abia a 2-a zi o scoatem ( intre timp siropul de caramel a insiropat blatul ). Servim ca atare dar pentru un aspect mai frumos putem sa imbracam tortul in frisca.

Este un tort usor, cu gust pronuntat de caramel.

Tort cu mere si crema de zahar ars

Avem nevoie de: 3 mere 8 oua 50 g unt 500 ml lapte 14 linguri de zahar 3 linguri de faina esenta vanilie 1 lingurita scortisoara frisca pentru decor 4 linguri de zahar (se poate pune si mai mult ca sa iasa crema cu sirop mai mult, astfel si blatul este mai insiropat) se caramelizeaza in vasul de tort, intinzandu-se bine pe peretii acestuia si se lasa la rece pana trosneste. Merele curatate si taiate in jumatate se aseaza in vas cu scobitura in sus,iar in fiecare scobitura punem cate o bucatica de unt.Pudram cu scortisoara si 2 linguri de zahar,apoi dam la cuptor pentru 20 de minute.

In tot acest timp mixam 5 oua foarte bine,apoi amestecam cu laptele,5 linguri de zahar si vanilia.

Turnam totul peste mere si dam din nou la cuptor pentru 30 de minute.

Cand mai avem aproximativ 10 minute pana e gata crema de zahar ars,facem un aluat de pandispan din 3 oua,3 linguri de zahar si 3 linguri de faina,pe care-l turnam peste crema bine inchegata. Dupa ce s-a copt blatul,lasam un pic sa se racoreasca,apoi rasturnam tortul pe un platou,dar nu ridicam vasul in care l-am copt.

Lasam vasul in capul tortului :) si dam la frigider cateva ore bune. Dupa ce s-a racit foarte bine ridicam vasul cu grija si ornam cu frisca,dupa preferinta si imaginatie. :)

Foarte bun,racoritor si insiropat! :)

Tort Dolce Vita


Un mousse amarui de ciocolata, un ganache acrisor cu zmeura, o bavareza de vanilie cu aroma de cafea si anason, un blat picant cu piper negru si roz... asa cum nici viata nu este doar dulce, ci uneori amaruie, acrisoara sau plina de... picanterii mi s-a parut perfecta pentru un tort aniversar aceasta combinatie de gusturi si arome

blat "picant" 5 albusuri (aprox. 190g) un praf de sare 40g zahar 140g pudra de migdale (sau migdale decojite macinate fin) 20g faina 1 lingurita rasa scortisoara 1/4 lingurita piper negru - pudra 1/3 lingurita piper roz - pudra (sau putina pudra de ardei iute) ganache cu zmeura 150g piure de zmeura 150g mizuame (sirop de orez) sau corn-syrup sau glucoza (sirop) 100ml lapte 250g ciocolata amaruie (70% cacao) eu am avut 300g zmeura congelata; dupa ce s-a decongelat am facut-o piure in blender si dupa ce am trecut-o prin sita (a mea nu e foarte deasa) mi-a mai ramas aprox. 200g de piure... cu ceva seminte prin el bavareza de vanilie 120ml lapte 3 galbenusuri 40g zahar 2g agar-agar sau 4~5g gelatina (pudra) (**) 150ml smantana dulce pt. frisca crema cu anason si cafea 1/3 din cantitatea totala de bavareza de vanilie 1 lingura cafea pt. espresso - trecuta printr-o strecuratoare de ceai 1 lingura seminte de anason 3 linguri brandy

mousse de ciocolata 50g zahar 100ml lapte 20g mizuame (sirop de orez) sau corn-syrup sau glucoza (sirop) 6 galbenusuri (90~100g) 250g ciocolata amaruie (70% cacao) 450ml smantana dulce pt. frisca decor 1/2 ganache cu zmeura mousse de ciocolata BLAT Pe o hartie de copt am trasat doua discuri: unul cu diametrul de 18cm si unul cu diametrul de 21cm; am intors foaia cu partea desenata in jos si am asezat-o pe dosul tavii de la cuptor.

Albusurile, impreuna cu sarea si zaharul, le-am batut intr-o spuma tare si lucioasa (ca pt. bezele).

Restul ingredientelor (pudra de migdale, faina, scortisoara, piperul negru, piperul roz) le-am cernut o data separat si apoi inca o data peste albusuri. Am amestecat usor cu telul para - cat sa se absoarba ingredientele uscate, dar cu grija sa nu se "farame" spuma de albus.

Am pus compozitia intr-o punga si am spritat 2 discuri pe foaia de copt - la discul de 21cm am pus putin mai multa compozitie decat la cel de 18cm.

Am dat tava la cuptor - preincalzit la 200C - si-am copt blaturile la aceasta temp. timp de 12 min. dupa care am scazut temp. cuptorului la 160C si le-am mai lasat inca 15 min. Le-am desprins apoi usor de pe hartia de copt si le-am lasat sa se raceasca pe un gratar.

BAVAREZA DE VANILIE Galbenusurile le-am frecat cu zaharul pana s-au albit. Laptele, in care am dizolvat agarul, l-am pus pe foc si l-am dat in cateva clocote, apoi asa fierbinte l-am tunat treptat peste galbenusuri, amestecand continuu. Am pus totul pe foc si am tinut amestecand pana s-a ingrosat.

Craticioara cu crema am pus-o in alta cu apa si gheata, si-am amestecat in crema pana ce aceasta s-a racit. Aici am adaugat si putina esenta de vanilie. Peste crema am adaugat smantana batuta frisca si-am omogenizat. (**) Eu de ceva vreme evit sa folosesc gelatina la dulciurile pentru "ai casei", inlocuind-o cu agar, dar o sa trec si varianta de preparare a cremei cu gelatina, deci... gelatina se dizolva in 50ml apa fierbinte si se adauga peste crema ingrosata si putin racita, deci calduta si se amesteca bine. Se adauga si frisca si se mixeaza putin.

GANACHE CU ZMEURA Piureul de zmeura l-am pus pe foc, am adaugat si mizuame si-am dat in cateva clocote. Eu m-am grabit si l-am lasat sa dea doar in vreo 2 clocote si ca urmare ganache-ul nu s-a intarit prea tare, dar drept sa va spun mie mi-a placut mai mult asa, putin curgator Laptele infierbantat l-am turnat peste ciocolata tocata si-am amestecat pana ce aceasta s-a topit complet. Am lasat sa se racoreasca putin, apoi peste ea am turnat piureul de zmeura si-am amestecat bine. Aici trebuie putina atentie fiindca daca ambele creme sunt fierbinti s-ar putea ca laptele (cu ciocolata) sa se branzeasca de la "acidul" zmeurei

Atat la ganache cat si la mousse eu am folosit aceasta ciocolata:

MOUSSE DE CIOCOLATA Laptele l-am pus pe foc impreuna cu zaharul si mizuame. Cand acestea din urma s-au dizolvat am turnat totul, treptat, peste galbenusurile batute putin si-am amestecat. Am readus totul in craticioara si-am tinut pe foc, amestecand pana ce compozitia s-a legat crema. Ciocolata tocata am topit-o pe baie de apa, apoi am turnat-o peste crema precedenta si-am amestecat bine.

Smantana am batut-o frisca, dar nu foarte tare, si-am adaugat-o apoi, in cateva reprize, peste amestecul de ciocolata...

si-am mixat putin.

CREMA CU ANASON SI CAFEA Cele 3 linguri de brandy le-am infierbantat si le-am turnat peste semintele de anason. Am lasat asa pana s-a racit totul, apoi am strecurat. Am luat cam 1/3 din bavareza de vanilie si la ea am adaugat praful de cafea si brandy-ul strecurat; am omogenizat.

Si cu toate cremele gata m-am apucat de asamblare. Intai de toate am mai retusat putin blaturile ca sa intre perfect in forme. Forma mea de 18cm nu este detasabila, asa ca am pus intai 2 folii de plastic, apoi am "indesat" discul cel mai mic de blat in ea.

Peste blat am turnat jumatatea din cantitatea de ganache cu zmeura si am dat la frigider sa se intareasca. Peste ganache am intins apoi crema cu anason si cafea si-am dat la congelator.

Peste crema cu anason am intins apoi bavareza cu vanilie si-am dat din nou la congelator pana s-au intarit bine cremele. In forma de tort de 21cm (detasabila) am pus blatul cel mare. Peste el am intins cateva linguri de mousse de ciocolata.

Am scos de la congelator forma de 18cm cu cremele intarite si tragand usor de marginile foliei am scos "ansamblul" de creme din forma si l-am asezat, cu blatul in jos peste mousse. Am umplut marginea ramasa libera cu mousse

am intins si deasupra si-am nivelat.

Daca forma mea ar fi fost putin mai inalta mi-ar fi intrat tot mousse-ul, dar cum n-a fost mi-a mai ramas ceva din el, asa ca l-am folosit la decor Am dat iarasi la congelator pana s-a intarit bine si mousse-ul, apoi am scos tortul din forma si l-am imbracat in cremele ramase Am incalzit putin, pe baie de apa, restul de ganache de zmeura si l-am intins pe toata suprafata tortului, apoi am spritat pe ici pe colo restul de mousse de ciocolata si... "Happy Anniversary to us!"

Diplomat cu ciocolata si zmeura

(forma detasabila de 20 cm)

blat si "piscoturi" 1-1/2 cana faina 3/4 cana cacao un praf de sare 1 lingurita bicarbonat 60 ml ulei (1/4 cana) 160ml lapte de soia 100ml sirop de artar sau miere 1 lingurita otet sau suc de lamaie esenta de vanilie mousse de ciocolata 750ml lapte de soia 150g ciocolata 85% cacao (fara adaos de lapte) 3 linguri amidon 6g agar-agar (pudra) 6 linguri zahar sau chiar 10 linguri pt. varianta mai dulce esenta de vanilie esenta de migdale sau de rom decor 400g zmeura congelata 1 lingura amidon dizolvata intr-o lingura de apa sirop de zmeura pt. insiropat blatul Blatul: intr-un castron se cern impreuna ingredientele uscate (faina, cacaua, sarea, bicarbonatul); in alt castron se amesteca bine ingredientele umede (laptele de soia, siropul, otetul si esenta de vanilie). Ingredientele umede se toarna peste cele uscate si se omogenizeaza - rezulta o compozitie putin mai legata decat cea de chec, lipicioasa si elastica. Mai putin de jumatate din aceasta compozitie se toarna intr-o punga sau un cornet pentru frisca si in tava, pe hartie de copt, se spriteaza "piscoturi" (unul langa altul) de inaltimea formei de copt. Toata aceasta "banda de piscoturi" sa fie aproximativ egala cu lungimea cercului bazei formei de tort ... deci daca se foloseste o forma cu diam. de 20cm aceasta lungime va fi aproximativ de 63 cm (bineinteles ca aceasta lungime se poate imparti in doua sau trei in functie de lungimea tavii fiecaruia ). Restul de compozitie se toarna in forma de tort si se niveleaza. Atat blatul cat si "piscoturile se coc in jur de 20~30 min. sau pana sunt gata (piscotelele se coc mai repede fata de blat deci atentie sa nu se arda ). Cand sunt gata se scot toate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.

Mousse: intr-o oala se dizolva agarul si amidonul in laptele de soia, se adauga si zaharul si se tine pe foc, amestecand, 2~3 minute - masurate din momentul in care a inceput sa fiarba compozitia. Se ia de foc, se adauga ciocolata tocata si se amesteca pana ce aceasta s-a dizolvat complet. Dupa ce s-a mai racorit putin crema se adauga si esentele. Totul se pune in blender si se mixeaza bine. Peretii formei tort se tapeteaza cu "banda de piscoturi", in mijlocul lor se pune foaia de blat (din care s-a decupat o margine de 3~5 mm astfel incat noua foaie de blat sa fie putin mai mica in diametru). Aceasta se insiropeaza cu sirop de zmeura.

Peste blat se toarna mousse-ul de ciocolata

se niveleaza si se da la frigider. (Pentru cine foloseste zmeura proaspata, o poate aranja deasupra mousse-ului, presand putin fiecare zmeurica incat aceasta sa intre putin in mousse, dupa care poate da tortul la frigider - care de la pasul acesta este gata )

Decor: zmeura congelata se pune pe foc mic si se lasa pana incepe sa lase putin suc; se adauga amidonul dizolvat, se amesteca si se mai tine pana ce toata compozitia incepe sa se lege. Se lasa sa se racoreasca dupa care se toarna peste mousse si se da din nou la rece.

Tort trufa cu zmeura

blat (30x30cm) 180ml apa 2-1/2 cani faina 3/4 cana cacao 1-1/2 lingurita praf de copt 1-1/2 lingurita bicarbonat 2 lingurite scortisoara 1/2 lingurita sare 2 linguri suc de lamaie 1 banana mare coapta bine 350g tofu moale (kinu-dofu) 1 cana zahar brun vanilie pt. insiropat blatul: 100-150 ml sirop de zmeura Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la 180C. Faina se cerne impreuna cu cacao, praful de copt, bicarbonatul, scortisoara si sarea. Banana se pune in blender cu sucul de lamaie si se mixeaza, se adauga si tofu si se mixeaza, apoi zaharul, vanilia si apa si se mixeaza bine. Totul se toarna peste ingredientele uscate si se amesteca bine. Se toarna in tava cu hartie de copt si se coace 20-30 min. crema ganache 350g tofu moale (kinu-dofu) 1/2 cana cacao 6 linguri sirop de zmeura Siropul se incalzeste si se toarna fierbinte peste cacao. Se amesteca bine.

Tofu se pune in blender si se mixeaza pana devine ca o crema, se adauga amestecul de sirop si cacao si se mixeaza bine.

crema cu zmeura 200g zmeura 160ml suc de mere 80ml sirop de zmeura 3 linguri amidon dizolvat in 3 linguri apa 5 linguri crema ganache Sucul de mere si siropul se pune pe foc, cand incepe sa fiarba se adauga amidonul dizolvat in apa si se amesteca bine, se adauga si zmeura si se lasa pe foc potrivit pana se leaga bine compozitia. Se amesteca usor din cand in cand.

Dupa ce s-a racit complet se adauga crema ganache si se omogenizeaza. Se da putin la frigider. Blatul racit se taie in jumatate...

Prima foaie de blat se insiropeaza bine, deasupra se intinde crema cu zmeura

se acopera cu cealalta foaie de blat; se insiropeaza si aceasta. Tortul se imbraca apoi in crema ganache.

*1 cana = 240 ml

Tort super-ciocolatos
Un tort facut pentru o amica japoneza care mi-a spus ca de Craciun ar vrea un tort dulce si cu multa ciocolata ...

blat (18cm) 3 oua 100g zahar 90g ciocolata cu lapte 70g unt 2 linguri smantana dulce 45g cacao 20g faina crema cu ciocolata si alune (pt. foi) 100g ciocolata cu lapte si alune 50ml smantana dulce 25g unt crema cu ciocolata (pt. decor) 150 ml smantana dulce 100g ciocolata cu lapte Blat Faina se cerne impreuna cu cacaua. Ciocolata se toaca; untul se taie cubulete. Galbenusurile se mixeaza cu jumatate din cantitatea de zahar pana se albesc si aproape isi tripleaza volumul.

Ciocolata impreuna cu untul se topesc la bain-marie. Se adauga smantana si se amesteca. Albusurile se bat putin, apoi se adauga zaharul in 2~3 reprize si se mixeaza bine pana ce totul devine o spuma tare si lucioasa.

Ciocolata topita, calduta, se toarna peste galbenusuri si se amesteca cu o lingura de lemn.

Se adauga 1/3 din albusuri si se amesteca usor cu telul-para.

Amestecul de faina si cacao se mai cerne o data si apoi se adauga la compozitia precedenta; se amesteca usor.

Se adauga si restul de albus si se amesteca usor.

Totul se toarna in forma de copt tapetata cu hartie de copt si se coace 10 min. la 180C, in cuptorul cald; se scade apoi temperatura la 170 si se mai lasa 40~45 min. Cand este gata se scoate din cuptor pe un gratar si se lasa sa se raceasca (in forma). Dupa ce s-a racit, se scoate blatul din forma, se desprinde hartia de copt de pe margini. Acest "blat" poate fi servit si asa, ca un tortulet simplu de ciocolata, pudrat cu putin zahar pudra

Crema cu ciocolata si alune Ciocolata tocata, se topeste la bain-marie impreuna cu smantana si untul. Crema cu ciocolata Ciocolata tocata, se topeste la bain-marie impreuna cu smantana, apoi se mixeaza putin.

Blatul se taie in doua. Prima foaie se insiropeaza cu siropul sau lichiorul preferat (eu am folosit lichior de alune Frangelico); se intinde pe foaia de blat 2/3 din cantitatea de crema cu ciocolata si alune.

Se acopera cu cea de-a doua foaie de blat, se preseaza usor; se insiropeaza si aceasta, apoi deasupra ei se intinde restul de crema cu ciocolata si alune si se da la frigider cel putin 30 min. pane ce crema se intareste. Cand crema cu ciocolata si alune s-a intarit, se scoate tortul de la frigider, se imbraca in crema cu ciocolata si se decoreaza dupa preferinta...

Observatie: Fiind foarte ciocolatos este bine sa se scoata de la frigider cu 30~40 min. inainte de a fi servit

Diplomat Cocktail

Fiindca Diplomatul mi se pare cel mai potrivit tort pentru zilele calduroase si pentru cele "aglomerate" l-am ales din nou pentru o mica petrecere (zic eu De data aceasta l-am facut mai dulce ) si cu multe fructe... numai bun pentru prichindei

crema 400ml lapte 4 galbenusuri 120g zahar 40g faina 20g amidon de porumb esenta de vanilie 1 plic lapte praf de cocos (60g) 20g gelatina dizolvata in 100ml sirop de la conserva de fructe - fierbinte 400ml smantana dulce 2 cutii cocktail de fructe (dupa ce le-am scursc bine am avut aprox. 500g fructe) Fructele se scurg bine de sirop. Galbenusurile se freaca putin cu zaharul; se adauga faina si amidonul si se omogenizeaza. Se toarna laptele, amestecand. Se pune totul pe foc si se tine, amestecand continuu, pana se leaga crema. Se adauga si praful de lapte de cocos si se omogenizeaza. Se inchide focul, se adauga esenta de vanilie si gelatina dizolvata. Se trece totul prin sita - astfel va rezulta o crema finuta. Se rastoarna crema intr-o tavita si se acopera cu o folie (direct pe crema) si se lasa sa se raceasca. Smantana se bate frisca si se incorporeaza treptat in compozitia precedenta. Se adauga si fructele taiate. Se da putin la frigider. 25~30 piscoturi Savoiardi sirop de la conserva de fructe O parte din piscoturi se dau putin prin sirop si se randuiesc pe marginea formei (detasabila - de 26cm), iar cu cateva se tapeteaza baza formei (ramasa dupa ce s-au pus piscoturile pe margine). Se toarna crema si se niveleaza, apoi se decoreaza dupa preferinta Eu am presarat peste crema putin cocos, apoi am decorat cu floricele comestibile Tortul se da la frigider pentru cateva ore pana se intareste bine crema, dupa care se scoate din forma, se taie si se serveste...

In loc de lapte praf de cocos se pot folosi cateva linguri de sirop de cocos sau, daca nu servesc si copiii, cateva linguri de lichior de cocos; sau laptele se poate fierbe in prealabil cu fulgi de cocos si apoi strecura

Tort Ganache
blat cacao (21 cm) 6 oua 6 linguri zahar 5 linguri faina 2 linguri cacao cateva picaturi de esenta de vanilie Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la foc potrivit (180C). Faina se cerne impreuna cu pudra de cacao. Ouale se separa. Galbenusurile se freaca cu 3 linguri de zahar pana se albesc si aproape isi tripleaza volumul. Albusurile se bat spuma tare cu restul de zahar. Jumatate din spuma de albusuri se adauga peste galbenusuri si se amesteca usor, dar bine. Se adauga faina cu cacao in 3~4 reprize amestecand usor cu telul para. Dupa ce faina s-a absorbit complet se adauga si restul de albus, in 2 reprize, amestecand usor, dar bine, de fiecare data. Se toarna in tava tapetata si se coace 35~40 min. Se lasa sa se racoareasca putin dupa care blatul se scoate din forma si se lasa sa se raceasca complet pe un gratar. crema cioco-lapte 300g ciocolata cu lapte 400ml smantana dulce (pt. frisca) Ciocolata tocata se pune intr-un castron la bain-marie impreuna cu 100~150ml smantana si se tine, amestecand, pana se topeste. Se da deoparte, se adauga treptat si restul de smantana, amestecand. Castronul se pune in alt castron cu gheata si se mixeaza crema pana se raceste si devine spumoasa. crema cioco-capsuni (sau cioco-alba) 150g ciocolata cu aroma de capsuni 200ml smantana dulce (pt. frisca) Se prepara la fel ca si crema cioco-lapte Blatul se taie in trei. Prima foaie se insiropeaza putin, apoi deasupra se trag "cercuri" alternative din creme: incepand de la margine, crema cioco-lapte, apoi crema cioco-capsuni, din nou crema cioco-capsuni, si tot asa pana in centru.

Se aseaza a doua foaie de blat, se insiropeaza si aceasta si deasupra se trag din nou cercuri de crema, de data aceasta inversand ordinea: intai crema cioco-capsuni, apoi crema ciocolapte...

Se aseaza si ultima foaie de blat, se insiropeaza si aceasta putin, apoi cu restul de crema cioco-lapte se imbraca tortul, decorandu-l dupa preferinta...

Diplomat cu piersici
(forma detasabila de 21cm) BLAT 3 albusuri 2 linguri zahar brun (sau alb) 1 galbenus 3 linguri faina 50~100ml nectar de piersici - pt. insiropat blatul Albusurile se bat spuma tare impreuna cu zaharul, se adauga galbenusul frecat putin, amestecand usor. Se adauga si faina cernuta si se amesteca usor.

Se toarna totul in forma si se coace. Se lasa sa se raceasca in forma, pe un gratar. Blatul meu racit arata asa:

CREMA 200ml lapte 2 galbenusuri 60g zahar 20g faina 10g amidon de porumb esenta de vanilie 50g ciocolata alba - rasa / tocata marunt 5g gelatina dizolvata in 50ml nectar de piersici fierbinte 200ml smantana dulce 1 cutie piersici in sirop Piersicile se scurg bine de sirop, apoi se taie cubulete. Galbenusurile se freaca putin cu zaharul; se adauga faina si amidonul si se omogenizeaza. Se toarna laptele, amestecand. Se pune totul pe foc si se tine, amestecand continuu, pana se leaga crema. Se inchide focul, se adauga ciocolata si se amesteca pana ce aceasta s-a topit complet, apoi esenta de vanilie si gelatina dizolvata. Se trece totul prin sita - astfel va rezulta o crema finuta.

Se rastoarna crema intr-o tavita si se acopera cu o folie (direct pe crema) si se lasa sa se raceasca. Smantana se bate frisca si se incorporeaza treptat in compozitia precedenta. Se adauga si piersicile taiate. Se da putin la frigider. DECOR 1 cutie piersici in sirop gem de piersici sau caise (aprox. 50g) 200~300ml smantana dulce 2~3 linguri zahar Piersicile (pt. decor) se scurg bine de sirop, apoi taie feliute. Gemul se incalzeste si se trece prin sita. Smantana se bate frisca cu zaharul si se da la rece. Blatul racit se insiropeaza putin cu nectar. Peste el se toarna crema

iar deasupra se aranjeaza feliutele de piersica care se ung apoi cu gem. Tortul se da la frigider pt. cel putin 2 ore sau pana se intareste bine crema. Se scoate tortul din forma si se orneaza cu frisca

si se da din nou la frigider pana se serveste

Tort cu branza si ciocolata


8 gabenusuri 4 linguri zahar 8 albusuri 4 linguri zahar 2 lingurite otet 4 linguri faina 4 linguri amidon 2 linguri cacao 1 lingurita praf de copt esenta vanilie Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana se albesc si-si maresc volumul. Albusurile se bat spuma tare cu zaharul si otetul. 1/4 din aceasta spuma se adauga la galbenusuri si se amesteca bine. Se adauga treptat faina cernuta impreuna cu amidonul, cacaua si praful de copt si se omogenizeaza. Se adauga si restul de albus, in doua reprize, amestecand usor cu o lingura de jos in sus. Se adauga vanilia si se toarna totul in tava tapetata cu hartie de copt si se coace aprox. 40 min. (se incearca cu scobitoarea). Se lasa sa se racoreasca putin dupa care se scoate din forma si se lasa pe un gratar pana se raceste complet. crema 250 g branza dulce sau ricotta - scursa bine de zeama (la temperatura camerei) 250g branza-crema (la temperatura camerei) 15g zmeura "congelata-uscata" (freeze-dry) 140g ciocolata de zmeura 60ml lapte Branza crema si branza dulce

se amesteca bine. Ciocolata

se topeste la BM impreuna cu laptele

si se toarna apoi peste branzeturile amestecate. Se omogenizeaza. Se adauga si zmeura

"faramitata" putin

si se amesteca.

insiropare blat 150~200 ml sirop de zmeura

Blatul se taie in trei.

Fiindca n-am vrut sa iasa un tort patratos, am taiat o forma octogonala din hartie si-am taiat apoi foile de tort dupa ea.

Se insiropeaza prima foaie, se intinde 1/2 din crema,

se aseaza cea de a doua foaie, se insiropeaza, se acopera cu ultima foaie, se preseaza usor, apoi se insiropeaza si aceasta. Se da putin la frigider. glazura 360g ciocolata amaruie (sau cu lapte - dupa preferinta) 200ml smantana pt. frisca Peste ciocolata tocata se toarna smantana fierbinte si se amesteca pana se topeste ciocolata. Se mixeaza putin - pana devine lucioasa -

apoi se imbraca tortul. Se decoreaza dupa preferinta si se da la frigider...

inlocuind - ciocolata de zmeura cu alta ciocolata (alba, cu lapte sau cu alta aroma de fructe) - zmeura "freeze-dry" cu alte fructe "freeze-dry" sau fructe uscate tocate sau "picaturi" de ciocolata - siropul de zmeura cu alt sirop acest tort poate fi facut si in alte "arome"

Tort simplu de ciocolata


(forma de 18 cm)

3 galbenusuri 50g zahar 90g ciocolata amaruie 70g unt nesarat 2 linguri smantana dulce 3 albusuri 50g zahar 45g cacao 20g faina Ciocolata se toaca; untul se taie cubulete; faina se cerne impreuna cu cacaua. Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul pana se albesc si-si maresc volumul. In alt castron se pune ciocolata si untul; castronul se tine pe o oala cu apa fierbinte, amestecand pana se topeste ciocolata. Se da deoparte, se adauga smantana si se amesteca. Se toarna usor peste compozitia de galbenusuri si se amesteca usor cu o lingura. Albusurile se mixeaza cu zaharul pana devin o spuma tare. 1/3 din aceasta spuma se adauga la compozitia precedenta si se amesteca usor. Se adauga si restul de albus si se amesteca usor cu lingura. Se toarna in forma tapetata cu hartie de copt, se niveleaza deasupra. Se coace pt. 10 min. in cuptorul preincalzit la 180C; se cade apoi temperatura la 170C si se mai coace inca 45 min. Se lasa sa se raceasca in forma. Se pudreaza putin cu zahar...

Tort cu fructe kaki

(forma detasabila de 20cm)

BLAT 3 oua 3 linguri zahar 3 linguri faina Se mixeaza galbenusurile cu zaharul pana se albesc si aproape isi tripleaza volumul. Albusurile se bat spuma tare, se adauga in 3 reprize peste galbenusuri, amestecand usor de fiecare data. Se adauga si faina cernuta si se amesteca usor. Se toarna totul intr-o forma putin mai mica decat cea in care se va asambla tortul si se coace. Se lasa sa se raceasca. GELATINA DE KAKI 2 fructe mari de kaki - f. bine coapte 10g gelatina - dizolvata in 60ml apa fierbinte esenta de rom Fructele se fac piure in blender, se adauga si gelatina dizolvata si se amesteca bine. CREMA 3 galbenusuri 1/4 cana zahar 240ml lapte esenta de rom 5g gelatina dizolvata in 30ml apa fierbinte

200ml smantana dulce Galbenusurile se freaca putin cu zaharul; laptele se pune pe foc. Cand s-a infierbantat se toarna putin cate putin peste galbenusuri, mixand continuu. Se readuce totul pe foc potrivit si se tine, amestecand, pana se leaga crema. Se da deoparte. Se adauga gelatina dizolvata si se amesteca bine. Smantana se bate frisca si se incorporeaza treptat in compozitia precedenta, rece. DECOR 1 fruct kaki taiat felii gem de caise incalzit si trecut prin sita piscoturi Savoiardi

200-250ml sirop + rom sau esenta de rom - pt. blat si piscoturi Blatul racit se taie in doua. O foaie se pune in forma de tort detasabila (pe fundul careia s-a pus un disc de hartie de copt) - foile de blat trebuie sa fie putin mai mici decat forma... daca blatul a fost copt in aceeasi forma atunci se decupeaza putin din margini (pasii de lucru sunt aproape la fel ca la DIPLOMATUL CU PERE). Pe marginea foii de blat, se aranjeaza piscoturile date prin sirop. Blatul se stropeste si el cu sirop apoi se toarna gelatina de kaki, se aseaza cea de a doua foaie de blat, se insiropeaza si aceasta, se toarna crema, oprind cateva linguri pt. decor. Peste crema se aseaza feliile de kaki, se ung cu gem de caise deasupra si se da la frigider cam pt. 20 min. Se scoate, se orneaza cu crema oprita si se da din nou la frigider pt. cel putin 3 ore dupa care se poate taia.

Tort cu cocos si ciocolata

(forma detasabila 23x23cm)

BLAT 230g faina 1 lingurita bicarbonat 2/3 lingurita sare 120g unt moale 130g zahar 80g ciocolata amaruie 1 ou LL 240ml apa calduta esenta vanilie pt. insiropat blatul: 80ml lichior de cocos MOUSSE COCOS 1 plic lapte praf de cocos 4 linguri pline de zahar 360ml lapte 3 lingurite amidon 3+3 linguri lapte rece 270ml smantana pt. frisca 3 linguri lichior cocos 15g gelatina MOUSSE CIOCOLATA 2 oua 4 linguri zahar 2 linguri amidon 360ml lapte 90g ciocolata amaruie 15g gelatina 60ml lapte 240ml smantana pt. frisca GLAZURA 180g smantana pt. frisca 225g apa 150g zahar 100g cacao 10g gelatina

Se da drumul cuptorului sa se incalzeasca la 180C. Se cerne faina impreuna cu bicarbonatul si sarea. Ciocolata se topeste la bain-marie si se lasa sa se raceasca. Untul se freaca spuma cu zaharul, se adauga vanilia si ciocolata, apoi oul si se mixeaza bine. Se adauga si amestecul de faina, alternand cu apa. Se toarna in tava unsa si tapetata si se coace cam 20-25 min. Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca. Intre timp se pregateste mousse-ul de cocos... laptele se pune la incalzit. Amidonul se dizolva in 3 linguri lapte rece si se pune apoi peste laptele fierbinte... se fierbe la bain-marie, amestecand, pana se ingroasa. Se da deoparte, se adauga laptele praf de cocos si lichiorul de cocos. Gelatina se inmoaie in celelalte 3 linguri de lapte rece dupa care se pune putin la incalzit pana se dizolva complet. Se adauga peste amestecul de lapte si se amesteca bine. Smantana se bate frisca impreuna cu zaharul si se adauga apoi peste crema de lapte racita; se omogenizeaza. Blatul racit se readuce in forma si se insiropeaza cu lichiorul de cocos; peste el se toarna mouss-ul de cocos, se niveleaza si se da la frigider. Se pregateste mousse-ul de ciocolata... Intr-o craticioara se amesteca amidonul cu zaharul, se adauga ouale batute si se omogenizeaza. Se toarna laptele si se pune totul la bain-marie, amestecand continuu, pana se ingroasa. Se da deoparte. Gelatina se pune la inmuiat in lapte (60ml), apoi se incalzeste putin pana se dizolva complet. Se adauga la crema fiarta si se amesteca totul bine. Ciocolata se topeste... se adauga si ea la crema. Smantana se bate frisca (pt. varianta mai dulce se pot pune 2-3 linguri de zahar) si se adauga apoi la crema racita si se omogenizeaza. Se toarna totul peste mousse-ul de cocos si se da din nou la frigider pt. cel putin 3 ore. Dupa ce mouss-urile s-au intarit bine se pregateste glazura... gelatina se pune la inmuiat in 50ml apa sau lapte. Intr-o cratita, pe foc, se pune apa cu smantana, se adauga zaharul si se amesteca. Cand s-a infierbantat bine se adauga si cacao si se amesteca bine, se lasa sa dea 2-3 clocote si se da deoparte. Se adauga si gelatina inmuiata si se amesteca bine. Se trece prin sita. Se lasa sa se raceasca putin... dar nu complet fiindca se incheaga. Intr-o tava se pune un gratar; se scoate tortul din forma si se pune pe gratar. Se toarna glazura... cu o paleta sau un cutit lat se niveleaza usor atat deasupra cat si lateral, astfel incat toate marginile sa se imbrace in glazura... Se da din nou la frigider pana se intareste bine si glazura. Se decoreaza ... dupa preferinta ^-^. Se taie cu un cutit inmuiat in apa fierbinte si sters la fiecare taietura...

Tort Rocher

blat 100g ciocolata amaruie 100g unt 50g zahar 3 oua 200g faina 1/2 plic de praf de copt 50ml lapte crema 16 bomboane Rocher 400ml smantana dulce pt. frisca 5g gelatina dizolvata in 50ml apa calda 100-200ml sirop decor 8 bomboane Rocher 50g ciocolata BLAT Se da drumul la cuptor sa se incalzeasca la 180C. Se topeste ciocolata la bain-marie, se lasa sa se raceasca. Se freaca untul cu zaharul, se adauga ouale pe rand, apoi ciocolata si se omogenizeaza. Se cerne faina impreuna cu praful de copt. Se adauga la compozitia cu ciocolata, impreuna cu laptele. Se trece in forma tapetata, se niveleaza si se coace aprox. 30 min. Se scoate din forma si se lasa sa se raceasca pe un gratar. CREMA Bomboanele se toaca. Smantana se bate frisca, se adauga gelatina dizolvata si se amesteca repede si bine. Se adauga si bomboanele tocate. Blatul se taie in doua, se insiropeaza bine, se umple cu jumatate din cantitatea de crema si se imbraca in restul de crema.Se topeste ciocolata, se pune intr-o punga, se taie putin la un colt si se orneaza tortul cu ciocolata in fir subtire... se aseaza si bomboanele...

Reteta trecuta de Laura pe Culinar.

Tort cu alune si migdale

blat albus 65g migdale macinate fin 35g zahar pudra 85g albus (2-1/2 albusuri) 20g zahar 1 lingurita suc de lamaie Pudra de migdale se cerne impreuna cu zaharul pudra. Albusul se mixeaza cu zaharul si sucul de lamaie pana devine o spuma tare ca pt. bezele; se adauga migdalele si se amesteca usor. Se toarna totul in forma (in care s-a pus hartie de copt) si se coace 35 min. la 180C - dupa 10 min. de copt se acopera cu o folie de aluminiu sa nu se arda prea tare deasupra. Se lasa sa se raceasca dupa care se scoate din forma. blat cu alune 2 galbenusuri 1/2 ou 75g martipan 25g zahar pudra 2 albusuri 1 lingurita zahar 50g amidon de porumb (cornstarch) 20g alune tocate 20g unt topit Galbenurile se bat putin cu ou. Martipanul se freaca cu zaharul pudra pana devine ca o crema, se adauga ouale si se freaca pana ce compozitia se albeste. Albusurile se bat spuma tare cu zaharul. Se adauga cam 1/4 peste compozitia cu martipan, se amesteca, se adauga amidonul, se amesteca, apoi restul de albus si se amesteca usor. Se pun apoi si alunele si untul si se amesteca usor. Se toarna in forma (in care s-a pus hartie de copt) si se coace aprox. 20 min. la 180C. Se lasa sa se raceasca in forma (nu se scoate - tortul se va asambla in forma). Se insiropeaza cu sirop de alune (25ml ) amestecat cu Cointreau (25ml). crema unt 135g unt nesarat moale 2 galbenusuri 1 lingura Cointreau 80g crema (pasta) de alune

Untul se amesteca cu crema de alune, se adauga galbenusurile pe rand si Cointreau. Se freaca bine pana se albeste. Se intinde peste blatul cu alune. Deasupra se pune blatul din albus. alune caramel 25g alune 40g zahar 1 lingura apa Apa se pune pe foc cu zaharul si se lasa pana devine caramel. Se da deoparte, se pun alunele si se invarta usor cratita sa se imbrace bine alunele in caramel. Se toarna totul pe o hatie de copt si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit si intarit caramelul se toaca... atat alunele cat si caramelul.

mousse migda le 180ml lapte fierbinte 3 galbenusuri 20g zahar 5g gelatina - se dizolva in 2 linguri apa calda 55g crema (pasta) migdale 90g smantana dulce pt. frisca spuma albus: 1-1/2 albus; 40g zahar; 20ml apa Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se albesc. Se toarna usor laptele fierbinte, mixand continuu. Se toarna totul intr-o craticioara si se tine pe foc amestecand continuu pana se leaga ca un sos. Se ia de pe foc, se adauga gelatina dizolvata si se amesteca bine. Se trece prin sita. Se pune putin din aceasta compozitie peste pasta de migdale, se amesteca pana se desface, se adauga si restul compozitiei si se amesteca bine. Spuma albus: se bat albusurile ... intre timp se pune pe foc apa cu zaharul si se lasa sa dea in cateva clocote pana se leaga putin sirop. Acesta se toarna fierbinte, putin cate putin, peste albusuri mixand continuu si se continua mixarea pana totul devine o spuma tare si lucioasa. Smantana se bate frisca; peste ea se adauga spuma de albus, se amesteca, se adauga si compozitia cu alune si galbenus si se amesteca usor. Se toarna cam 1/4 mousse peste blatul din albus, se presara alunele caramel, apoi restul de mousse. Se niveleaza si se da la frigider pt. cel putin doua ore pana se intareste bine mousse-ul glazura

175g crema(pasta) de alune 110g smantana dulce pt. frisca 2 g gelatina Peste crema de alune se toarna smantana fierbine si se pune totul in blender - se mixeaza, se adauga si gelatina dizolvata in putina apa calda si se mai mixeaza putin. decor alune tocate - pt. marginile tortului alune intregi ciocolata Se scoate tortul din forma si se toarna glazura peste el imbracand si marginile. Se da putin la frigider dupa care marginile se "imbraca" in alune tocate. Deasupra se decoreaza cu alune si ciocolata... dupa preferinta...

Diplomat cu pere

(forma detasabila de 20cm)

1 foaie de blat groasa cam de 1 cm cu diametrul de 20cm (eu am avut la congelator, ramas de la alt tort) SAU se face un blat de pandispan din 3 oua, 3 linguri zahar, 3 linguri faina SAU se tapeteaza si baza formei cu piscoturi 20 piscoturi Savoiardi 2 cutii cu pere in sirop (cutie de 425g) CREMA 50g praf budinca de vanilie preparat cu 550ml lapte 85g ciocolata alba tocata (se poate si 100g) 4 plicuri gelatina (in total 20g) + 100 ml sirop de la conservele de pere 400ml smantana dulce pt. frisca 2 linguri zahar Se scurg bine perele de sirop (nu-l aruncam), oprim cateva pt. decor iar restul le taiem cubulete.

Praful de budinca se amesteca cu laptele dupa care se pune pe foc si se fierbe, amestecand continuu, pana se leaga. Se da deoparte, se adauga cioco si se amesteca pana ce aceasta se topeste. Cele 100ml de sirop se incalzesc si se toarna fierbinte peste gelatina, se amesteca bine pana se dizolva. Gelatina astfel dizolvata se toarna peste budinca si se amesteca bine.

Separat se bate bine smantana cu cele 2 linguri de zahar. Se opresc cateva linguri pt. decor. Peste frisca se adauga compozitia de budinca racita, in vreo 3 reprize, mixand bine de fiecare data. Se adauga si perele taiate.

Se da putin la frigider. Intre timp se taie o margine cam de 5mm din blat

se pune foaia de blat in forma (pe fundul careia am pus hartie de copt) iar pe margine se randuiesc piscoturile (date putin prin siropul ramas de la pere) astfel incat sa intre in spatiul ramas dintre blat si marginea formei de tort.

Se toarna crema

si se decoreaza deasupra cu pere

si frisca si se pune din nou la frigider pt. cel putin doua ore.

Tort Punch

(forma detasabila de 18cm)

2 foi de blat - groase cam de 1cm si cu diametrul de 18cm (#) umplutura 375g resturi de blat (sau de chec) 160g gem de caise 50g stafide inmuiate 240g rahat colorat taiat cubulete (sau mix de fructe uscate) 2 linguri suc de lamaie coaja rasa de la o portocala coaja rasa de la o lamaie decor: 2 linguri gem de caise aprox. 600g fondant* 100ml sirop putin colorant rosu 9 cirese confiate putina ciocolata Intr-un castron amestecam toate ingredientele de la umplutura, in afara de resturile de blat...

in alt castron faramitam resturile de blat...

peste care adaugam apoi amestecul cu rahat si gem.

In forma de tort, pe fundul careia am pus hartie cerata (hartie de copt), punem o foaie de blat

apoi umplutura, in trei reprize, presand compozitia de fiecare data

si acoperim cu cealalta foaie de blat si presam bine.

Dam la frigider cam pt. o ora. Scoatem din forma, asezam pe un gratar (ca sa se scurga fondantul)

ungem deasupra cu gem de caise incalzit putin

si turnam forndantul fierbinte.

Decoram cu cirese confiate si ciocolata...

Blatul folosit de mine a fost Castella - coapta in forma de 23x23cm, din care am taiat cele doua discuri de 18cm, am oprit apoi 375g iar restul, nu a ramas prea mult, l-a papat bulinuta mea. _______________________________________

Tort de branza cu Raffaello

120g biscuiti simpli 60g unt moale 1 cutie lapte de cocos (400g) 7g agar-agar (sau 8g gelatina dizolvata in 50ml apa) 50g zahar (sau 80-100g ca sa iasa mai dulce) 1-2 linguri lichior de cocos (optional) 250g branza-crema la temp. camerei (sau pusa cateva secunde la microunde) bomboane Raffaello (mie mi-au intrat 19) 20g fulgi de cocos Biscuitii se zdrobesc (se pun intr-o punga si se "bat" cu facaletul sau se pun in mixer cu tocator... dupa preferinta ), se amesteca cu untul moale si se "preseaza" pe fundul unei forme detasabile si se da la frigider sa se intareasca. Bomboanele se scot din pungulite. Separat, intr-un castron adanc, se freaca putin branza. Laptele de cocos se amesteca cu agarul si zaharul si se pune pe foc, amestecand continuu. Cand incepe sa fiarba se face focul mai mic si se mai tine cam 2 min. amestecand continuu. Se da deoparte, se adauga lichiorul si se amesteca. Se strecoara si se toarna usor peste branza in care se amesteca continuu; cu amestecul de agar trebuie "lucrat" rapid fiindca se incheaga repede, chiar daca este cald... Se toarna putin din amestecul cu banza peste "blatul" de biscuiti intarit (cat sa-l acopere), se aseaza bomboanele Raffaelo pe margine, una langa alta, si se toarna apoi si restul de crema. Se niveleaza (crema acopera si bomboanele), se presara fulgii de cocos, se preseaza usor ca sa se "prinda" de crema

si se da la frigider cel putin 2 ore. Si o feliuta...

Tort de ciocolata mentolat

Un tort simplu din blat de pandispan umplut cu crema de menta si de ciocolata ... BLAT CACAO (forma 23x23cm) 8 oua 80g faina 20g cacao 60g zahar (zaharul pe care l-am folosit eu este putin brun, dar mege f. bine si zahar alb ) CREMA MENTOLATA 100g sirop menta 100g lichior menta 10g gelatina 280g smantana pt. frisca CREMA CIOCOLATA 150g ciocolata 300g smantana pt. frisca CREMA CIOCO-MENTOLATA 100g ciocolata mentolata (sau ciocolata cu lapte + esenta de menta) 200g smantana pt. frisca sirop menta sau lichior menta pt. insiropat blatul cateva frunzulite de menta pt. decor Blatul Se da drumul la cuptor sa se incalzeasca la 160C. Faina se cerne cu cacao. Galbenusurile se freaca cu 2/3 din zahar pana isi tripleaza volumul si devin o crema deschisa la culoare...

albusurile se bat bine cu restul de zahar...

1/3 din albus se amesteca cu galbenusurile, se adauga faina si cacao, se mixeaza bine, se adauga si restul de albus si se amesteca bine, dar usor si nu prea mult...

se toarna in forma tapetata cu hartie de copt si se coace la 160C pt. aproximativ 40 min.

Crema mentolata Siropul se pune pe foc impreuna cu lichiorul si se da intr-un clocot, sa se mai evapore din alcool; in jumatate din acest amestec se dizolva gelatina, dupa care se adauga si restul de sirop si lichior. Se lasa sa se raceasca, amestecand din cand in cand.

Smantana se bate bine. Se iau cateva linguri si se "dizolva" in amestecul de siropul,

dupa care se toarna totul peste frisca mixand bine.

Crema ciocolata Jumatate din cantitatea de smantana se incalzeste si se toarna fierbinet peste ciocolata

tocata; se amesteca pana se topeste toata ciocolata, se toarna si restul de smantana si se mixeaza bine pana se intareste crema.

Blatul racit se taie in 3. Din Crema mentolata si Crema ciocolata se opresc cam 2 linguri din fiecare. Prima foaie, se insiropeaza usor, se unge cu 1/2 din Crema ciocolata, se aseaza a doua foaie, se preseaza usor, se insiropeaza, se unge cu Crema mentolata, se acopera cu a treia foaie, se insiropeaza, se unge cu restul de Crema ciocolata.

Din Crema mentolata si Crema ciocolata oprita se trag cateva linii

care apoi se nivealeaza (iese o suprafata putin in degrade) si se trag cateva "onduleuri".^-^

Se da tortul putin la frigider. In acest timp se pregateste Crema ciocomentolata... pasii sunt la fel ca la Crema ciocolata... ciocolata mentolata pe care am folosit-o eu este aceasta:

Se scoate tortul de la frigider, se taie din margini, apoi se taie pe diagonale si pe jumatatea laturilor... asa (scuze pt. poza!):

si asezam triunghiurile obtinute in "spirala", latura cea mai mare cu fata spre stanga ... dupa care se decoreaza cu Crema cioco-mentolata si cateva frunze de menta. Aici finalul "vazut de sus"

si din lateral, unde se poate vedea si sectiunea...

Scuze pt. final dar l-am aranjat in tavita cutiei in care l-am transportat...

Tort "bavarese"

Igrendiente: pentru blat: 4 oua 150 grame zahar 150 grame faina aroma de vanilie un praf de sare pentru crema: 4 oua(numai galbenusurile) 400 ml de lapte 150 grame de zahar 500 ml de smantana dulce(lichida) o aroma de vanilie 15 grame de gelatina pentru insiropat: 100 grame de lichior la alegere amestecat cu 100 grame de apa pentru ornat : frisca si fructe la alegere Preparare: Pt blat se bat cu mixerul ouale cu zaharul si un praf de sare pana acestea devin spumoase,circa 15 minute.Se adauga aroma de vanilie si se mai amesteca putin.Cu o lingura se adauga faina,amestecand de jos in sus,astfel nu se "taie" ouale. Aluatul se aseaza intr-o tava rotunda de diametrul 26(din aceea care se deschide) unsa cu unt si tapetata cu faina.Se da la cuptor pt 30 minute. pt crema se bat galbenusurile cu zaharul cat sa se amestece bine.Laptele se pune la incalzit cu aroma de vanilie.Cand este caldut se adauga putin cate putin la compozitia de oua cu zahar.

Se pune crema astfel formata intr-o oala si se aseaza pe foc.Se adauga gelatina topita in prealabil cu putina apa.Se amesteca bine pana se incorporeaza gelatina,apoi se lasa la racit.Se bate smanatana cu mixerul pana devine ca frisca.Cand crema e calduta se amesteca cu smantana. Dupa ce s-a racit blatul,se taie in doua,o parte se aseaza pe o farfurie,se pune in jurul lui "inelul" tavii in care l-ati copt. Se insiropeaza cu jumatate din lichiorul amestecat cu apa apoi se toarna deasupra jumatate din crema.Sa fie mai gustos eu am pus peste crema si 100 grame de capsuni taiate bucatele .Apoi se pune si cealalta parte din blat,se insiropeaza si se toarna toata crema ramasa deasupra. Se da la frigider pentru o noapte. A doua zi se scoate " inelul" din jurul tortului si se orneaza cu frisca si fructe.

Tort ursulet

Acest tortulet l-am facut de ziua nepotelei mele Stefania care pe 30 martie a implinit un an! Ingrendiente: Pt blat: 8 oua 300 grame de zahar 300 grame de faina esenta de vanilie un praf de sare Crema a fost cumparata...am luat crema de vanilie de la Dr Otcker pt sirop: 300 ml de apa 100 grame de zahar jumatate de lamaie esenta de vanilie pt decor: 1 kg frisca ciocolata topita gel de scris pe tort Preparare: Pentru blat punem ouale intregi intr-un recipient cu praful de sare si zaharul.Se amesteca cu mixerul cam 15 minute(pana aluatul format"scrie" .Dupa ce s-au batut ouale se adauga esenta de vanilie,se amesteca putin apoi cu o lingura se incorporeaza faina trecuta prin sita.Se amesteca cu blandete de sus in jos. Se tapeteaza o tava de cuptor(mai mare) cu hartie de copt,se toarna aluatul si se da la cuptor pentru 25 minute circa. Crema se prepara dupa cum scrie pe cutie. Siropul se prepara astfel:se pune apa cu zaharul,sucul de lamaie si esenta de vanilie la fiert.Dupa ce a dat un clocot se ia de pe aragaz si se lasa la racit. Cand este gata blatul,se scoate si se lasa la racit. Eu am desenat un ursulet pe un sablon,apoi am asezat acest sablon pe blat si am taiat.Dupa ce i-am dat forma de ursulet blatului,l-am taiat in jumatate pe orizontala.Apoi l-am insiropat bine. Am asamblat tortul astfel:blat-crema-blat-frisca si decor.

Semifreddo cu ananas si gelatina de capsuni

Ingrendiente: pentru "biscuite"(blatul) 4 oua 125 gr de zahar 125 gr de faina aroma de lamaie un praf de sare pentru crema(mousse)cu ananas: 300 gr de crema pasticera(reteta o gasiti aici) 300 gr de ananas (din cutie) 500 gr de smantana dulce 8 foi de gelatina pentru gelatina de capsuni: 250 gr de capsuni 250 gr de zahar 3 foi de gelatina cateva picaturi de lamaie Preparare: blatul: Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma tare cu zaharul(cu mixerul).Apoi se adauga galbenusurile(amestecate bine),si se mesteca cu o lingura.Se adauga si faina(pusa toata odata),aroma si praful de sare.Se amesteca bine,apoi aluatul astfel format se pune intr-un sac a poche. Cu un creion se deseneaza un cerc cu diametrul 22 pe o hartie de copt.Cu sacul a poche pornind din centru se fac cercuri concentrice pana se ajunge la linia trasata prima.

Astfel se fac 2 cercuri. Fiecare cerc se coace in cuptorul preincalzit la 250 grade pentru circa 5 minute(pana se rumenesc putin). Daca va mai ramane aluat puteti face biscuiti...se fac niste biscuiti tip savoiardi(piscoturi)....cu acelasi tip de coacere. Crema de ananas:Se prepara crema pasticera apoi se lasa la racit.Se pune gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece. Se da prin robotul de bucatarie ananasul in prealabil scurs de zeama(zeama nu se arunca,vom insiropa blatul)pana acesta devine o pasta.Smanatana se bate cu mixerul pana devine o frisca tare.Amestecati crema pasticera cu ananasul pasat(va puteti ajuta de mixer).Intr-o cratita topiti gelatina,apoi la aceasta adaugati 2 linguri din crema de ananas.Amestecati bine,apoi incorporati si gelatina la crema.La urma se adauga treptat si cu o lingura frisca facuta in prealabil.Aceasta va fi crema semifreddului. Gelatina de capsuni:Se paseaza capsunile,apoi se amesteca cu zaharul. Se pune gelatina la inmuiat intrun vas cu apa rece. Capsunile cu zaharul se aseaza intr-o cratita la foc mic si se amesteca incontinuu.Se lasa sa fiarba pentru 2-3 minute.Apoi cat e cald se trece tot acest amestec printr-o sita.La final se adauga si gelatina,apoi se lasa la racit.Cand e rece se adauga cateva picaturi de lamaie. Asamblarea semifreddului: Pe o farfurie destul de mare se pune inelul unei tavi care se deschide. In acest cerc se aseaza unul din cele 2 "blaturi".Se insiropeaza cu sucul de la ananas .Se aseaza deasupra un strat de crema.Se pune si cel de-al doilea "blat" se insiropeaza apoi se aseaza restul de crema.Deasupra se toarna gelatina de capsuni care trebuie sa fie rece. Se da la frigider pentru o noapte. A doua zi se scoate inelul si se decoreaza dupa plac.

Tort cu crema tiramisu si blat pandispan

Tortul facut de ziua sotului meu caruia ii doresc la multi ani si multa sanatate si fericire.
Imi pare rau ca nu i-am facut niste poze mai clare dar cum l-am terminat seara , nu aveam lumina suficienta si am zis ca o sa ii fac a doua zi. Asa ca a doua zi am avut multe de facut si am uitat de poze. Asta e. Sper sa se vada cat de cat. Oricum la gust a fost delicios. Ingrediente pentru blat
y y y y y

6 oua 12 linguri zahar 12 linguri faina 1 praf de copt 6 linguri lapte

Se separa galbenusurile de albusuri.Albusurile se bat spuma cu sase linguri de zahar. Galbenusurile se freaca cu restul de sase linguri de zahar apoi se adauga treptat laptele, praful de copt stins cu otet si faina si se amesteca bine. Se adauga albusurile peste galbenusuri , se amesteca bine , dupa care se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 45 min aprox. Pana cand scobitoarea iese curata din el. Crema
y y y y y y y y

7 oua 500 gr mascarpone 2 plicuri praf de frisca 1 gelatina esenta de vanilie esenta de rom cafea+lapte 8 linguri zahar pudra

Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma , apoi se adauga prafurile de frisca si se bate pana devine ca o frisca teapana. Galbenusurile se freaca cu zaharul pana isi dubleaza cantitatea. Se adauga mascarpone si se amesteca pana devine o crema omogena. Se adauga esenta de vanilie.

Gelatine se pune intr-o cana cu un pic de apa rece. Se amesteca bine apoi se toarna peste ea un pic de apa fiarta. Se amesteca bine si se adauga peste galbenusuri. Se amesteca galbenusurile cu albusurile. Se prepara cafeaua si se amesteca cu lapte apoi se adauga esenta de rom. Se taie blatul in trei pe orizontala si se aseaza pe rand, intr-o tava cu pereti desmontabili. Se insiropeaza cu cafeaua , iar peste primul rand de blat se toarna jumatate din crema de mascarpone. Se pune al doilea rand de blat , se toarna restul de crema peste care se pune ultimul rand de blat. Daca crema este prea moala se pune tortul un pic la frigider dupa fiecare rand de crema pusa. Se pune tortul la frigider pana se prepara glazura de ciocolata.
y y y y

200 gr ciocolata 120 gr unt 4 linguri ulei 100 ml frisca lichida

Se topesc toate ingredientele la foc mic sau in bain marie. Important e sa nu fiarba. Se scoate tortul din frigider se pune pe un gratar suprapus pe o tava si se toarna ciocolata peste tort astfel incat sa acopere tot tortul. Se orneaza cu royal icing sau glace ii mai zic eu , si trandafiri din pasta de lapte praf.

Tort Winny the Pooh

Ingrediente Blat
y y y y y

10 oua 10 linguri zahar 10 linguri faina 1 praf de copt 5 linguri apa

Crema
y y y y y y

500 gr mascarpone 1 plic praf de frisca 7 oua 8 linguri zahar pudra esenta de vanilie 3 foi gelatina

Mai avem nevoie de 1/2 pachet de piscoturi (225 grame ) , un plic cafea, 200 ml lapte, esenta de rom. Preparare Se prepara blatul. Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma cu zaharul. Se adauga galbenusurile se bat bine apoi se adauga treptat praful de copt, apa si faina. Cand a devenit o compozitie omogena se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul incalzit la 180 grade timp de 45 minute aprox. Se probeaza cu scobitoarea , iar daca aceasta iese curata din blat , blatul este copt. Se prepara crema Se separa galbenusurile de albusuri.Albusurile se bat spuma ,iar apoi se adauga praful de frisca si se bate pana devine o crema teapana. Galbenusurile se freaca cu zaharul pana isi dubleaza volumul . Se adauga mascarpone si esenta de vanilie si se freaca bine sau se bate cu mixerul. Se amesteca cele doua compozitii si se adauga gelatina hidratata si topita in bain marie sau in microunde dar atentie sa nu fiarba. Se amesteca bine.

Separat se prepara o cafea si se amesteca cu 200 ml lapte si esenta de rom. Se taie blatul in doua . Se tapeteaza o tava dreptunghiulara cu folie transparenta. Se pune partea de deasupra a blatului in tava cu capul in jos. Se insiropeaza bine cu cafeaua preparata si se toarna jumatate din crema preparata. Se pune un rand de piscoturi imbaiate in cafea , peste care se toarna cealalta jumatate de crema. Se pune ultimul rand de blat si se insiropeaza si acesta ,apoi se lasa la rece pana a doua zi. Dupa ce a stat suficient timp la rece , se scoate tortul , se intoarce pe o tava apoi se decoreaza dupa preferinta. Eu am decupat in forma de Winny , am facut conturul desenului cu ciocolata topita , apoi am facut o crema de unt din un unt ,200 gr zahar si 3 galbenusuri si l-am decorat cu aceasta.

Tort hello hitty

Reteta Blat pandispan 10 oua 10 linguri zahar 10 linguri faina 5 linguri cacao 5 linguri ulei 1 plic praf de copt Preparare Se separara ouale, se bat albusurile spuma, se adauga zaharul ,galbenusurile , uleiul si praful de copt, apoi treptat faina si cacaoa. Se coace in cuptor 45 minute 180 grade. Se verifica cu scobitoarea. Se taie tortul in 3 pe orizontala , se umple cu crema ganache. Se imbraca in frisca si deasupra se pune placa cu desen facuta din glase. Partea laterala se imbraca in pasta marshmallow. Se decoreaza cu frisca dupa preferinta.

Tort carte Disney

Blat de pandispan
y y y y y y

10 oua 10 linguri zahar 8 linguri faina 5 linguri cacao 5 linguri ulei 1 praf de copt

Se separa galbenusurile de albusuril. Albusurile se bat spuma cu zaharul. Se adauga galbenusurile si se bate bine apoi se adauga treptat uleiul, cacaoa, praful de copt stins cu otet iar in final faina. Se toarna totul intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt. Se coace in cuptor la 180 grade timp de 45-50min. Se probeaza cu scobitoarea daca este copt. Crema ganache
y y

300 gr ciocolata 300 ml frisca lichida

Se pune ciocolata rupta bucatele intr-un bol impreuna cu frisca lichida. Se pune totul in bainmarie sau in microunde pana se topeste. Atentie daca o bagati in microunda sa nu fiarba . Cand ciocolata s-a topit se lasa la racit. Cand s-a racit se bate cu bixerul pana devine o crema spumoasa. Se taie tortul in doua pe orizontal si se umple cu crema. Se unge cu margarina si se imbraca in pasta de lapte praf si se orneaza dupa preferinta. Figurinele sunt tot din pasta de lapte praf.

Tort Mickey Mouse

Tort disney facut pentru baiatul meu Ruben la implinirea unui anisor . Blat pandispan 10 oua 10 linguri de zahar 7 linguri de faina 5 linguri cacao 1 praf de copt 5 linguri ulei Preparare Se separa ouale , albusurile se bat spuma cu zaharul . galbenusurile se freaca cu uleiul, cacaoa si praful de copt stins cu otet sau lamaie, apoi se adauga spuma de albus ,se amesteca si se adauga faina treptat amestecand de jos in sus. se coace la 180 grade ,40 min sau pana la proba scobitorii. Crema ganache 300 gr ciocolata 300 ml frisca lichida Se topeste ciocolata cu frisca lichida in cuptorul cu microunde , apoi se lasa la racit. dupa ce s-a racit se bate pana se intareste si isi schimba putin culoarea. Montare Se taie blatul pe orizontala in trei parti egale apoi se umple cu crema ganache. Deasupra se imbraca in frisca colorata peste care se pune placa cu desen. Placa cu desen se face din 1 albus de ou batut spuma cu 200 gr zahar pudra. Pe o hartie de bucatarie se deseneaza mickey apoi se face conturul cu ciocolata. Dupa ce s-a intarit se umple desenul cu albusul de ou preparat si colorat, . Se lasa sa se intareasca apoi se toarna restul albusului peste desen formandu-se un rotund de dimensiunea tortului. Se lasa pana a doua zi apoi se intoarce si se pune pe tort si se ia hartia de bucatarie . Nu luati hartia inainte ,ca riscati sa se rupa placa. Se pune pe tort cu cateva ore inainte pentru a avea timp sa se inmoaie. Figurile de pe lateralele tortului sunt facute la fel.

Tort de Craciun

Ingrediente Blat 10 oua, 10 linguri faina, 10 linguri zahar , 5 linguri ulei 1 plic praf de copt Crema ganache 300ml frisca lichida , 300 gr ciocolata. Preparare Blat Se separa galbenusurile de albusuri.Albusurile se bat spuma cu zaharul iar galbenusurile se freaca cu uleiul si praful de copt stins cu otet. Se adauga albusurile batute spuma peste galbenusuri, se amesteca bine si se adauga treptat faina amestecand continu. Se coace in cuptor la 180 grade ,50 minute Crema Se rupe ciocolata in bucati si se pune intr-un bol impreuna cu 1/2 din frisca lichida. Se pune pe bain marie sau in microunde pana se topeste ciocolata dar atentie sa nu fiarba. Se amesteca bine si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit bine se bate spuma si se amesteca cu restul; de frisca batuta spuma. Se taie tortul in trei pe orizontala si se umple cu crema . Daca doriti se poate insiropa cu un sirop dupa preferinta. Se imbraca in frisca , aproximativ 300 ml frisca batuta spuma. Se orneaza cu figurine din pasta de lapte praf.

Tort de Craciun cu floare poisentia

Blat pandispan
10 oua, 10 linguri faina, 10 linguri zahar , 5 linguri ulei praf de copt Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu zaharul iar galbenusurile se freaca cu uleiul si praful de copt stins cu otet. Se adauga albusurile batute spuma peste galbenusuri, se amesteca bine si se adauga treptat faina amestecand continu. Se coace in cuptor la 180 grade ,50 minute. Umplutura cu crema ganache 300ml frisca lichida , 400 gr ciocolata. Acoperit cu ciocolata topita 200 gr ciocolata , 100 gr frisca lichida.

Crema ganache
Preparare Se pune ciocolata bucatele intr-un bol impreuna cu frisca si se baga la microunde 2 minute .

Se scoate, se amesteca pana se omogenizeaza, daca ciocolata nu e topita se mai baga un minut. Cand ciocolata s-a topit de tot se lasa la rece.

Dupa ce s-a racit bine se scoate si se bate cu mixerul pana se intareste si isi schimba culoarea.

Publicat de Miches Alexandra Sorina


Floarea si lumanarile sunt din pasta de lapte praf.

Trandafiri din pasta de lapte praf

Pentru acesti trandafiri aveti nevoie de zahar , apa si lapte praf. Cantitatile in functie de cati trandafiri vreti sa faceti. Se face un sirop din apa cu zahar . Se pune zahar intr-o cratita si apa cat sa acopere zaharul .Se pun pe foc si cand incepe sa fiarba se mai lasa foarte putin. Se adauga o lingurita de otet in ultimul clocot si se lasa la racit. Trebuie sa fie ca un sirop gros sau ca si mierea. Acest sirop se poate inlocui cu miere sau energizant. Se pune intr-un bol lapte praf . Incepeti cu putin 2-3 linguri, dupa care se adauga siropul tot asa 2-3 linguri si amestecati bine.

Se framanta pana nu se mai lipeste . Daca e prea moale se adauga lapte praf . Daca e prea tare se adauga sirop.Trebuie sa fie ca si plastelina sa se poata modela. alimentari . Aici aveti produsul final .Se poate colora cu colorati alimentari dupa preferinta.

O alta metoda de a face aceasta pasta o gasiti aici . Eu prefer cealalta metoda . E un pic mai mult de lucru dar e mai usor apoi la modelat. Cum se fac trandafirii: Aici e chestie de lucru manual :) Se face prima data bulbul ca un fel de con si se pune deoparte.

Se fac bilute mici care se intind intre doua folii ,eu am avut o punga mai grosuta. Se fac forme rotunde si plate care vor fi petalele. Daca sunt prea moi se lasa 1 minut inainte de a se lipi pe bulb.

Se lipeste prima petala pe bulb dupa care in partea opusa ce lipeste cealalta.

Se lipeste a treia petala in partea unde cele doua petale deja lipite au format un V, apoi a patra petala si tot asa pana prinde forma de trandafir.

Ultimelor petale se le indoaie un pic marginile de sus cu degetul spre exterior .

Frunzele Se coloreaza pasta mai sus explicata ,cu verde.Se intinde foaie. Eu am intins pe masa asa ca am pus lapte praf sa nu se lipeasca dar la sfarsit se sterg un pic cu apa si nu se vede laptele praf pe ele. Se poate intinde si intre 2 folii. Se taie forme rotunde cu paharul.

Se taie fiecare forma in doua dupa care jumatatii taiate i se mai taie cu paharul colturile.

Se fac nervurile frunzelor cu forma sau cu o scobitoare umeda .

Se pun pe un sucitor pana se intaresc, sa se faca un pic ondulate .

Tort cu Ciocolata si Nuca

Ingrediente: Blat: 5 oua 1 cana de zahar 1 cana +1/2 de faina 2 linguri ulei 2 linguri apa Sirop:Apa, zahar, esenta rom Crema: 4 oua 300 g zahar 2 pachete unt 50 g cacao 150 g nuca macinata esenta de rom Mod de Preparare: Blat:Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma, apoi se toarna zaharul putin cate putin si se bat pana iese o spuma tare.

Se adauga faina in ploaie si se amesteca cu o lingura de lemn de jos in sus(nu in cerc).Separat, galbenusurile se amesteca cu 2 linguri de ulei si 2 linguri de apa si se toarna peste compozitia rezultata mai sus.

Se unge o oala rotunda, se adauga pergament pe fundul oalei, se adauga compozitia si se baga la cuptor la foc mic.

Dupa ce se scoate din cuptor se imparte in 2 straturi.

Sirop:Intr-un ibric, se amesteca zahar cu apa si rom si se lasa la foc pana se topeste zaharul. Crema: Se amesteca ouale cu zaharul.

Se pun la foc mic amestecand continuu pana cand arata ca o miere.

Se lasa sa se raceasca. Separat, se amesteca untul cu cacao.

Cand prima crema s-a racit, se amesteca cu untul si cacao.Se adauga nuca si esenta se rom.

Blatul se insiropeaza

Se pune crema intre cele 2 bucati.

Pe deasupra, tortul se acopera cu crema, si se presara nuca macinata.

Pofta Buna!! Citete mai mult: http://gargaritagospodina.blogspot.com/2008/12/tort-cu-ciocolata-sinuca.html#ixzz0d9h16guD

Tort fulg de Nea

Ingrediente: Blat: 5 oua 1 cana de zahar 1 cana +1/2 de faina 2 linguri ulei 2 linguri apa Crema: 1 litru lapte 10 linguri faina 1 cana zahar 1/2 pachet margarina Unirea 1 esenta vanilie 1/2 coaja de la 1 lamaie sucul de la o jumatate de lamaie Sirop: apa zahar 1 esenta de vanilie Mod de Preparare: Blat: Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma, apoi se toarna zaharul putin cate putin si se bat pana iese o spuma tare.

Se adauga faina in ploaie si se amesteca cu o lingura de lemn de jos in sus(nu in cerc).Separat, galbenusurile se amesteca cu 2 linguri de ulei si 2 linguri de apa si se toarna peste compozitia rezultata mai sus. Se unge o oala rotunda, se adauga pergament pe fundul oalei, se adauga compozitia si se baga la cuptor la foc mic.

Dupa ce se scoate din cuptor se imparte in 2 straturi.

Crema: Se amesteca in ceaun zaharul cu faina.Treptat, se adauga laptele pentru a nu se face cocoloase.Se pune pe foc, amestecand continuu pana se ingroasa.

Se lasa sa se raceasca si se adauga margarina, esenta de vanilie, coaja si zeama de lamaie.

Se asambleaza tortul:O foaie insiropata.Crema.Cealalta foaie insiropata.Crema.Cocos pentru decor

Tort cu trufe de ciocolata

Pentru foi avem nevoie de: 6 galbenusuri 5 albusuri 150 g zahar 1/2 lingurita suc de lamaie 2 linguri apa fierbinte 2 linguri cacao 5 linguri faina 2 linguri amidon Galbenusurile se mixeaza cu 100 g zahar pana se albesc.

Se adauga cacaua dizolvata in apa fierbinte,mixand continuu. Faina amestecata cu amidonul se incorporeaza in crema de galbenusuri.

Se adauga si albusurile batute spuma tare cu restul de zahar,in 3 reprize.

Pe hartia de copt am desenat un patrat de 20/20 cm,am uns hartia de copt cu unt si am intins aluatul cu lingura in patratul desenat (3-4 linguri pentru fiecare foaie), fara sa se depaseasca marginile, nivelind suprafata.

Se coc foile in cuptorul incins la 180 g,in jur de 6-7 minute.Se acopera cu un prosop si dupa ce se racesc, se scot cu atentie de pe hartie (sunt subtiri si casante) si se pun pe un platou,cu hartie intre ele. Pentru crema avem nevoie de: 250 g ciocolata amaruie 400 ml frisca lichida Ciocolata se topeste impreuna cu frisca,la foc mic,pana aproape de punctul de fierbere. Se amesteca bine pana se topeste ciocolata si se pune la rece cateva ore. Inainte de asamblarea tortului, se bate crema cu mixerul pana se intareste.Vom obtine o frisca ciocolatoasa,delicioasa rau. :) Pentru sirop avem nevoie de: 50 ml apa 5 linguri zahar 2-3 linguri lichior de ciocolata Se da in clocot apa cu zaharul. Se ia de pe foc si se adauga lichiorul. Pentru trufele de ciocolata avem nevoie de: 250 g ciocolata 150 ml frisca lichida 2-3 linguri lichior de ciocolata 50 g grame cacao pt decor Ciocolata rupra bucatele mici sau data pe razatoarea mare,se pune pe foc impreuna cu frisca.Se incalzeste pana aproape de punctul de fierbere. Se amesteca bine pana se topeste ciocolata,se adauga lichiorul. Se pune la rece pentru cateva ore. Compozitia se va intari destul de mult.Se ia cu lingurita din aceasta compozitie si se formeaza bilute cu mana bine unsa cu unt.

Se tavalesc prin cacao,din abundenta. Se pun pe hartie de copt si se baga la congelator pentru o ora. Pentru glazura avem nevoie de: 150 g zahar 50 g cacao 100 ml frisca lichida 100 ml apa 1 lingurita gelatina

Cacaoa o amestecam cu zahar,dupa care o "desfacem" cu frisca lichida si apa. Se pune vasul pe foc si se fierbe,in jur de 10 minute,pana se ingroasa putin. Se strecoara de eventualele cocoloase si se lasa la racit.Cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget,adaugam gelatina hidratata si omogenizam. Super glazura! Multumesc Gabriela! :) Se insiropeaza fiecare foaie cu sirop cu ajutorul unei pensule si se unge cu crema. Glazuram si ornam cu trufele de ciocolata.

Un tort absolut delicios si ciocolatos! :)) Chiar daca a necesitat nitica vreme,mai ales coptul foilor,zic eu ca a meritat. Si mai presus de toate cel mai mult a meritat tati un asemenea tort,la implinirea unei varste rotunde. :))

Tort cu crema de mascarpone

# Pentru blat avem nevoie de: # 6 oua # 200 g zahar # 230 g faina # 1/2 lingurita parf de copt # 40 g Nesquik Ouale se mixeaza cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Se adauga zaharul si se mixeaza pana devin albicioase la culoare. Se adauga faina amestecata cu praf de copt si Nesquik-ul.

Dupa omogenizare impartim compozitia rezultata in 3 si coacem 3 foi, in tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu, timp de 15-20 minute. Se pun pe un gratar la racit. # Pentru crema avem nevoie de # 2 galbenusuri # 50 ml lapte # 50 g ciocolata alba # 100 g zahar # 5 g gelatina # 250 g mascarpone # 250 ml frisca lichida Galbenusurile le frecam cu 50 g zahar pana devin ca o crema. Adaugam laptele rece si ciocolata. Punem vasul la foc mic (sau la bain-marine) si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase compozitia. Lasam la racit. Gelatina o hidratam in 3 linguri de apa rece si o adaugam peste crema de galbenusuri racorita (temperatura suportabila la deget).

Omogenizam si dam la frigider pana la racirea completa. Punem mascarpone peste aceasta compozitie si mixam pana se omogenizeaza si obtinem o crema fina.

Incorporam si frisca batuta cu restul de zahar.

# Pentru decor avem nevoie de: # 100 ml frisca lichida # 1 plic zahar vanilat Tava in care am copt foile o tapetam cu folie alimentara si incepem asamblarea tortului. Crema o impartim in 2 parti egale. Prima parte o turnam in tava, nivelam si acoperim cu primul blat.

Procedam intocmai si cu cea de-a doua parte. Sigilam bine tava si dam la frigider pentru cateva ore. Pentru decor batem frisca bine cu zahar vanilat. Cel de-al treilea blat il taiem in 16 triunghiuri, din care am folosit doar 14, ca am avut niste pofticiosi prin zona. Marginea tortului o imbracam in frisca. Cu restul de frisca spritam 14 moate

pe care le vom acoperi cu triunghiurile de blat.

Pudram cu zahar si cacao.

Tort Sacher 1

Inventat pe la 1830 de un cofetar (pe numele lui Franz Sacher) din Viena, reteta a fost tinuta mai bine de un deceniu secreta. Se spune ca este cel mai bun tort din lume. Secretul? Un blat special, cel mai fin gem de caise si o glazura densa de ciocolata, totul alaturi de crema de smantana. Obligatoriu, alaturi de o felie de tort Sacher, se serveste o cafea fierbinte, cu lapte. Aici (http://www.sacher.com/en-sacher-photos.shtml), te poti delecta vizual cu aceasta prajitura speciala si celebra. Ingrediente: Pentru blat: 150 de grame de ciocolata amaruie (65-70 % cacao), 150 de grame de unt, 100 g zahar pudra si 100 de grame de zahar tos, un baton de vanilie, 6 oua mari, 150 de grame de faina, 300 de grame de dulceata de caise (obligatoriu). Pentru glazura: 200 de grame de zahar, 125 ml de apa, 200 g ciocolata amaruie Mod de preparare: - Rupe tableta de ciocolata de 150 de grame in bucatele, si pune-o intr-un vas la bain-marie sa se topeasca incet. - Pune untul moale, adauga zaharul pudra, si semintele din batonul de vanilie. Amesteca cu mixerul, si adauga, pe rand, alternativ, ciocolata topita si cate un galbenusi de ou, pana se termina si ouale si ciocolata. - Bate albusurile spuma impreuna cu zaharul tos, pana ce acesta se topeste complet, iar albusul devine foarte tare si dens. - Amesteca jumatate din albusurile spuma in crema de ciocolata, adauga faina cernuta, apoi restul de albus. Amesteca incet cu o spatula pentru ca aluatul sa ramana pufos si aerat. - Pune pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm hartie de copt, toarna compozitia si neveleaz-o cu o spatula. - Incinge bine cuptorul si pune tortul. In primele 15 minute lasa usa de la cuptor deschisa, dupa care inchide usa cuptorului si mai lasa-l inca 30-40 de minute. - Rastoarna blatul pe un fund de lemn, scoate hartia si lasa-l sa se raceasca de tot. Taie-l in doua pe orizontala. - Pune dulceata de caise la bain-marie. Cand s-a incalzit, rastoarna dulceata intr-un blender, pune o lingura de coniac si omogenizeaza bine. - Cand se monteaza tortul, se unge toata suprafata lui cu dulceata. Daca dulceata este calduta este mai bine. Prepara glazura: - Pune zaharul cu apa la foc. Dupa ce incepe sa clocoteasca, mai lasa-l 4 minute. Da deoparte siropul obtinut si topeste ciocolata in banin-marie. Apoi adauga incet ciocolata topita in siropul de zahar fierbinte, amestecand cu un tel para. Amesteca incet ca sa nu intre aer in glazura, pana rezulta o glazura groasa si neteda. - Toarna glazura pe mijlocul tortului si intinde repede pe suprafata si pe margini. Se pune tortul pe un platou si se lasa sa se intareasca glazura. Orneaza cat de simplu se poate. - Lasa tortul sa se raceasca la temperatura camerei si serveste-l abia dupa 24 de ore de la preparare. Se pastreaza in frigider doar dupa ce a fost inceput.

Tort Sacher 2

Pentru blat avem nevoie de: 100 g ciocolata amaruie 200 g unt 150 g zahar 6 oua 200 g faina 15 g praf de copt 3 linguri cacao 100 g nuca macinata esenta de vanilie Pentru umplutura avem nevoie de: 250 g gem de caise Pentru glazura avem nevoie de: 100 g ciocolata amaruie 50 ml apa 50 g zahar Untul moale se freaca spuma cu 50 g zahar si esenta de vanilie. Se adauga treptat ciocolata topita la foc mic,cu cateva linguri de lapte.

Dupa ce-am incorporat toata ciocolata adaugam galbenusurile pe rand,mixand bine dupa fiecare.

Separat se bat albusurile spuma tare,ca pentru bezea,impreuna cu restul de zahar. Jumatate din cantitatea de bezea se toarna peste crema de unt. Apoi se inglobeaza si faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. Punem si nucile macinate. La sfarsit punem si restul de bezea,amestecand usor. Se toarna compozitia intr-o tava de tort (24 cm ar fi ideal) tapetata cu hartie de copt si se niveleaza. Se da in cuptorul incins la 180 de grade,timp de 50 de minute. Primele 15 minute se va tine usa cuptorului intredeschisa,apoi se va inchide pana la coacerea completa. Dupa ce s-a racit taiem blatul in 3. Eu am copt intr-o forma mai mare si n-am putut taia decat in 2. Se incalzeste gemul de caise,amestecand intruna,si cu jumatate din cantitate se unge primul blat. Se aseaza deasupra cel de-al doilea blat, se apasa usor si se unge si el cu gemul ramas.

Pentru glazura punem apa la fiert impreuna cu zaharul,5 minute.Adaugam ciocolata rupta bucatele si omogenizam. Se toarna glazura pe mijlocul tortului si se intinde repede pe toata suprafata si apoi pe margini. Se da la frigider pana se intareste glazura. Se serveste cu frisca pusa deasupra sau in farfurie.

Tort nemtesc cu branza

Pentru blat: 200 g faina 1 pliculet praf de copt 75 g unt moale 75 g zahar 1 fiola esenta de vanilie 1 ou Pentru crema: 750 g brinza de vaci 150 g zahar 4 oua 1 pliculet zahar vanilat 250 ml lapte 2-3 linguri amidon sau mai bine 1 plic de praf de puding Blatul: Se amesteca toate componentele pentru aluat. Iese aluat pentru baza tortului. Se ia o forma cu pereti detasabili (diametrul optim 26 cm), se unge cu un pic de unt si se intinde aluatul in ea cu miinile, formind de jur inprejur o bordura de circa 3 cm. Daca se lipeste aluatul de miini, se umezesc periodic cu apa. Pina se pregateste crema, se pune forma cu blat in frigider. Crema: 2 oua + 2 galbenusuri se bat bine cu 100 g de zahar si esenta de vanilie. Se adauga brinza (eu pun totul la robotul de bucatarie), se amesteca, apoi laptele si praful de puding si iar se amesteca. Se toarna crema peste blat. Se bat 2 albusuri cu restul de zahar (50 g) si se aseaza bezeaua pe crema de brinza. Se coace la foc mediu (175-180 grade) timp de 60-70 minute. Atentie la bezea, daca se arde, se micsoreaza focul si se acopera forma cu staniol. Se scoate din forma cu atentie abia dupa racirea completa.

PIERSIC - TORT
Piersic-tort cu crema de branza

Va recomand acest minunat si "racoros" tort, preparat din roadele verii. Ingrediente blat: - 2 oua - 70 g zahar - 80 g faina - 2 linguri suc de portocale - 20 g amidon - 1 praf de copt Ingrediente umplutura: - 1 kg piersici - 200 ml vin alb - sucul si coaja rasa de la 2 limette - 130 g zahar - un plic gelatina (10 g) - 500 g branza de vaci - 300 ml frisca - un pachetel zahar vanilat Mai intai preincalziti cuptorul, apoi la treaba:Se separa ouale. Galbenusurile se bat 10 min. cu zahar si suc de portocale. Albusurile se bat spuma si se adauga la galbenusuri.

Faina, amidonul si praful de copt se amesteca si se inglobeaza in amestecul de oua; se aseaza intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt; se coace 25 min.

Piersicile se oparesc, se decojesc, se scot samburii, se taie felii nu prea subtiri. Intr-o craticioara se pune vinul, coaja si sucul de limetta, zaharul si vanilia. In acest sirop se pun piersicile si se fierb cam 4 minute. Se scurg fructele si zeama se lasa sa se racoreasca.

Zeama racita se amesteca cu branza . Gelatina se dizolva in putin suc de portocale, se incalzeste apoi se amesteca cu 6 linguri de compozitie de branza. Se adauga restul de branza dupa care se da la rece. Cand incepe sa se intareasca se adauga frisca batuta.

Se mai da crema la frigider aproximativ 15 minute. Blatul se aseaza din nou in tava in care a copt, tapetata cu folie , se pune 1/2 din crema, 2/3 din piersici si restul de crema.

Se da la rece pentru 3 ore.

Se scoate tortul din tava, se pune pe un platou, se taie felii apoi se savureaza, alaturi de un pahar rece de vin dulce licoros.

TORT CU VISINE SI CREMA FINA DE UNT CU VANILIE


Aceasta reteta am gasit-o intr-o revista "Ioana - Secretele bucatariei" foarte veche. Cred ca este printre primele editii scoase de aceasta publicatie.

Ingrediente pentru blat: - 15 g unt - 3 oua - 180 g zahar - 100 g faina - 50 g amidon - 1 lingurita praf de copt Ingrediente pentru crema: - 600 g visine - 150 g zahar - 2 linguri amidon - 400 ml lapte - 1 plic praf de budinca de vanilie - 2 linguri de zahar - 100 g unt Mai aveti nevoie de: - o forma tort - 300 ml frisca - 1 lingura de zahar - 1 plic zahar vaniliat - 50 g ciocolata Pentru blat topiti untul si lasati-l sa se raceasca. Intre timp bateti o spuma din oua si zahar.

Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt si le cerneti apoi deasupra spumei de oua, amestecati usor, si la final adaugati si untul.

Se tapeteaza forma de tort cu hartie cerata, turnati compozitia de blat in ea, neteziti uniform. Se da la copt pentru aproximativ 30 minute. Dupa ce s-a copt se scoate din cuptor, se desprinde hartia cerata si se lasa blatul la racit. Dupa racire se taie in doua.

Pentru umplutura se pun visinele impreuna cu 150 g zahar intr-o oala mica pe foc. Se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute.

Amestecati amidonul cu 3 linguri de apa, adaugati-l in oala si lasati sa dea un clocot. Luati oala de pe foc, lasati sa se raceasca.

Pentru crema se amesteca praful de budinca cu 5 linguri de lapte. Restul de lapte se pune la fiert impreuna cu 2 linguri de zahar; se dauaga budinca si se fierbe amestecand continuu. Se lasa la racit. Untul se taie cubulete, se mixeaza pana devine spumos, apoi se adauga budinca rece de vanilie . Atentie! Se mixeaza la viteza maxima si se adauga budinca cate putin, altfel riscati sa se taie crema!

Finisare: Puneti primul blat pe un platou, fixati in jurul lui forma in care s-a copt, tapetata cu folie alimentara, turnati usor visinele, apoi crema de unt cu vanilie si dati la frigider pentru cca 60 minute. Se scoate, se pune blatul doi deasupra si se unge cu frisca batuta bine. Deasupra se pune ciocolata rasa.

TORT DE CAPSUNI CU CREMA DE BRANZA

E vremea capsunilor. Inca pietele sunt pline de fructele rosii, aromate si atat de visate de noi toti. Am zis sa mai incerc noi retete cu aceste fructe minunate. Ingrediente pentru blat: - 2 oua - 2 linguri de faina - 2 linguri de zahar - 1/2 plic praf de copt - 1 plic zahar vaniliat Ingredinete pentru crema: - 650 g capsuni - 1 plic de gelatina alba - 60 g zahar - 1 plc zahar vaniliat - 200 g branza fina de vaci - 200 g smantana dulce - 100 ml lapte - 200 g frisca - 100 g gem de capsuni - 1 plic Tort Gelee rosu Am preparat blatul de tort. Cele doua oua le-am separat, am batut albusurile cu zaharul, apoi am adaugat faina, treptat, amestecata cu praful de copt. Am pus compozitia intr-o tava de tort cu diametrul de 24 cm si am dat la cuptor, pentru aproximativ 20 - 25 minute.

In timp ce blatul era la copt am pus la inmuiat gelatina. Intr-un vas am pus la incalzit zaharul cu lapte si zaharul vaniliat, pana ce s-a topit zaharul. Am luat vasul de pe foc si am pus inauntru gelatina.

Branza de vaci cu smantana si putin zahar le-am amestecat impreuna,

separat am facut un piure din 100 g capsuni, pe care l-am adaugat la crema de branza, si toate le-am pus in crema de lapte cu vanilia si gelatina, am omogenizat-o bine si am dat-o la frigider. Restul de capsuni i-am taiat marunt. Cand compozitia a inceput sa se intareasca am inglobat jumatate din frisca batuta, apoi capsunii taiati marunt. Am inceput asamblarea tortului astfel: Peste blatul copt si racit am uns gemul de capsuni; blatul l-am transferat in forma de tort in care l-am copt, tapetata cu folie transparenta, apoi am turnat toata crema si am nivelat. L-am pus iar la frigider sa se intareasca crema.

Am scos tortul din frigider, am indepartat inelul si folia si am ornat cu frisca, capsuni mici intregi si jeleu rosu. A fost un tort foarte usor si racoritor, numai bun pentru zilele acestea calduroase.

TORT DE CAPSUNI

Azi, trecand prin piata am vazut capsuni mari, frumoase, si mai ales, aduse de producatorii din Satu Mare. Un deliciu. Dulci, intradevar cu gust. Instantaneu gandul mi-a zburat la un tort delicios vazut intr-o revista Ioana-Secretele bucatariei. Am cumparat 2 kg. 1,500 kg pentru mancat pe nerasuflate, si restul pentru tort. Nu aveam nici o sansa sa fac tort daca cumparam numai 1 kg. Abia am asteptat sa ajung acasa. Dupa ce am mancat pe saturate m-am apucat de treaba. Uite asa: Ingrediente pentru blat: - 3 oua - 100 g zahar tos - 1 plic zahar vanilat - 75 g faina - 25 g amidon - 3 linguri cacao - 1 plic praf de copt - 3 linguri lichior amaretto Mai intai se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu 2 linguri de apa, zaharul tos si cu zaharul vanilat. Se adauga galbenusurile. Am mai dat o tura cu mixerul. Am adaugat ingredientele solide: faina amestecata cu amidonul, cacaoa si praful de copt.

Am pus compozitia intr-o forma de tort de 24 cm diametrul, tapetata cu hartie de copt. Am copt aproximativ 20 min. am scos tortul din cuptor, am desprins hartia de copt si l-am pus pe un gratar pentru prajituri la racit.

Dupa racire am taiat blatul de tort in doua si am insiropat cu un sirop preparat din apa cu zahar, fiert pana ce se ingroasa putin, apoi, dupa ce am inchis focul, am adaugat lichiorul.

Ingrediente pentru crema: - 500 g capsuni - 500 ml frisca - 1 plic intaritor pentru frisca - 1 plic zahar vanilat - 1 plic Tort-Gelee Am curatat capsunile, am pus deoparte 100 g pentru ornat; 200g se taie feliute mici; 200 g se pun in paharul blenderului si se fac pasta. Am batut frisca putin, am adaugat intaritorul si zaharul vaniliat. Am batut bine frisca , am adaugat pasta de capsuni si am mai mixat foarte putin. La sfarsit am pus capsunile taiate si am amestecat cu o paleta pentru ca aceste capsuni sa ramana cat de cat nezdrobite. Pe blatul de jos am repartizat cam 90% din frisca ; am intins-o bine pe toata suprafata blatului, am nivelat si am pus cel de-al doilea blat. L-am insiropat si pe acesta. Am acoperit cu frisca ramasa, am intins-o bine cu cutitul si deasupra am repartizat capsunile lasate pentru ornat, taiate in felii subtiri. Am preparat jeleul din praful de jeleu amestecat cu 2 linguri de zahar, am adaugat 150 ml apa si am pus la fiert cam 1 minut. Glazura astfel obtinuta am lasat-o sa se racoreasca (nu prea mult ca se ingroasa si nu o mai puteti repartiza frumos peste blat), apoi am intins jeleul pe toata suprafata tortului.

Si gata tortul! Este foarte simplu si usor de facut.

Tort crocant cu crema de vanilie si visine


Ingrediente: Pentru blaturi
y y y

4 albusuri de ou 450 gr zahar pudra semintele rase de la 2 pastai de vanilie

Pentru crema
y y y

4 plicuri pudding de vanilie 1,2 litri lapte 50 gr zahar

Pentru dcor
y y

visine din compot, scurse bine alune sarate, tocate mare

Preparare
y y

Pentru crema, se prepara pudding-ul comform intructiunilor de pe ambalaj cu 1,2 litri lapte si 50 gr zahar.Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei apoi se da la rece. Se incalzeste cuptorul la 130C.Pentru blaturi, se bat albusurile spuma cu un praf de sare.Se adauga zaharul pudra treptat, batandu-le bine pana cand zaharul s-a dizolvat si s-a obtinut o bezea lucioasa.Se adauga semintele de vanilie si se amesteca bine. Se tapeteaza tavile cu foi de copt.Se imparte bezeaua in 4 parti.Din fiecare parte se face un cerc de aprox. 20-25 cm diametru, intinzand bezeaua cu o lingura.Se reduce temperatura cuptorului la 120 C si se dau blaturile la copt 1 ora, apoi se inchide cuptorul si se lasa blaturile sa se raceasca in cuptor. Pentru asamblarea tortului, se aseaza cate un blat de bezea, un strat de crema de vanilie si se presara cateva visine.Tortul se va termina cu un blat de bezea apoi se presara cu cateva visine si alune tocate.

Vulcan dulce

* Pentru blat: * 4 albusuri * 150 g zahar * zeama de la o lamaie * esenta de rom Albusurile se bat spuma tare. Apoi se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana compozitia devine lucioasa si face turturi.

Se adauga si esenta de rom. Se coace la foc mic, cu usa cuptorului deschisa (100 grade),pana blatul de bezea devine uscat,in jur de 4 ore. * Pentru gogosele: * 100 g unt * 1 cana faina * 250 ml apa * 1/2 lingurita de sare * 3 oua Punem apa la fiert impreuna cu untul si sarea. Dupa ce s-a topit untul punem faina,toata deodata si amestecam energic cu un tel,pana se desprinde aluatul de pe vas. Lasam un pic sa se racoreasca,apoi adaugam ouale pe rand amestecand bine dupa fiecare. Aluatul se spriteaza in tava tapetata cu hartie de copt.

Se coc la foc iute pentru 15 minute,apoi inca 10 minute la foc moderat.

* Umplutura: * 300ml frisca lichida * 150 g zahar Zaharul se topeste, apoi acoperim gogoselele cu fire de caramel, cu ajutorul unei furculite. Restul de caramel se pune pe un blat uns cu ulei si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit il punem intr-o punga si-l sfaramam cu ciocanul de snitele. :) Asezam blatul pe un platou, apoi acoperim cu frisca batuta, sub forma de cupola. Presaram cu caramelul sfaramat si "ornam" cu gogoselele glazurate.

Un desert tare bun!

Inca una si gata. :))

Tort "bavarese"

Igrendiente: pentru blat: 4 oua 150 grame zahar 150 grame faina aroma de vanilie un praf de sare pentru crema: 4 oua(numai galbenusurile) 400 ml de lapte 150 grame de zahar 500 ml de smantana dulce(lichida) o aroma de vanilie 15 grame de gelatina pentru insiropat: 100 grame de lichior la alegere amestecat cu 100 grame de apa pentru ornat : frisca si fructe la alegere Preparare: Pt blat se bat cu mixerul ouale cu zaharul si un praf de sare pana acestea devin spumoase,circa 15 minute.Se adauga aroma de vanilie si se mai amesteca putin.Cu o lingura se adauga faina,amestecand de jos in sus,astfel nu se "taie" ouale. Aluatul se aseaza intr-o tava rotunda de diametrul 26(din aceea care se deschide) unsa cu unt si tapetata cu faina.Se da la cuptor pt 30 minute. pt crema se bat galbenusurile cu zaharul cat sa se amestece bine.Laptele se pune la incalzit cu aroma de vanilie.Cand este caldut se adauga putin cate putin la compozitia de oua cu zahar.

Se pune crema astfel formata intr-o oala si se aseaza pe foc.Se adauga gelatina topita in prealabil cu putina apa.Se amesteca bine pana se incorporeaza gelatina,apoi se lasa la racit.Se bate smanatana cu mixerul pana devine ca frisca.Cand crema e calduta se amesteca cu smantana. Dupa ce s-a racit blatul,se taie in doua,o parte se aseaza pe o farfurie,se pune in jurul lui "inelul" tavii in care l-ati copt. Se insiropeaza cu jumatate din lichiorul amestecat cu apa apoi se toarna deasupra jumatate din crema.Sa fie mai gustos eu am pus peste crema si 100 grame de capsuni taiate bucatele .Apoi se pune si cealalta parte din blat,se insiropeaza si se toarna toata crema ramasa deasupra. Se da la frigider pentru o noapte. A doua zi se scoate " inelul" din jurul tortului si se orneaza cu frisca si fructe.

Tort ursulet

Acest tortulet l-am facut de ziua nepotelei mele Stefania care pe 30 martie a implinit un an! Ingrendiente: Pt blat: 8 oua 300 grame de zahar 300 grame de faina esenta de vanilie un praf de sare Crema a fost cumparata...am luat crema de vanilie de la Dr Otcker pt sirop: 300 ml de apa 100 grame de zahar jumatate de lamaie esenta de vanilie pt decor: 1 kg frisca ciocolata topita gel de scris pe tort Preparare: Pentru blat punem ouale intregi intr-un recipient cu praful de sare si zaharul.Se amesteca cu mixerul cam 15 minute(pana aluatul format"scrie" .Dupa ce s-au batut ouale se adauga esenta de vanilie,se amesteca putin apoi cu o lingura se incorporeaza faina trecuta prin sita.Se amesteca cu blandete de sus in jos. Se tapeteaza o tava de cuptor(mai mare) cu hartie de copt,se toarna aluatul si se da la cuptor pentru 25 minute circa. Crema se prepara dupa cum scrie pe cutie. Siropul se prepara astfel:se pune apa cu zaharul,sucul de lamaie si esenta de vanilie la fiert.Dupa ce a dat un clocot se ia de pe aragaz si se lasa la racit. Cand este gata blatul,se scoate si se lasa la racit. Eu am desenat un ursulet pe un sablon,apoi am asezat acest sablon pe blat si am taiat.Dupa ce i-am dat forma de ursulet blatului,l-am taiat in jumatate pe orizontala.Apoi l-am insiropat bine. Am asamblat tortul astfel:blat-crema-blat-frisca si decor.

Salsa "mou"

Salsa "mou" este o crema foarte dulce pe baza de zahar si smantana dulce.Se foloseste in special pentru a garnisi inghetata,tarte si dulciuri in general.Salsa "mou" poate fi tinuta pentru mult timp intr-un recipient inchis,la rece(in frigider).Cand se doreste folosirea ei e de ajuns sa fie incalzita pentru cateva minute la "bain- marine". Deci reteta si prepararea: Ingrendiente:
200gr de zahar 100 ml de smantana lichida dulce Preparare: Zaharul se pune intr-o cratita ,la foc mic...

se mesteca incontinuu pana s-a caramelizat frumos si uniform...atentie:nu trebuie sa fie prea inchis la culoare,altfel prinde un gust amarui crema...

dupa ce s-a caramelizat zaharul, se da deoparte si se lasa 2-3 minute la racit.Intre timp se incalzeste smantana,si se pune toata odata in zahar,mestecand energic.

Se pune din nou pe foc si se amesteca pana devine o crema omogena. La inceput va fi ceva mai moale salsa,dar in timp ce se raceste se va intari putin. E voila!!!!!!!!

E delicioasa si foate delicata!!!!!!

P.S cand voi avea putin timp voi scrie reteta pentru dulcele pentru care am prestat salsa! :)

Semifreddo cu ananas si gelatina de capsuni

Ingrendiente: pentru "biscuite"(blatul) 4 oua 125 gr de zahar 125 gr de faina aroma de lamaie un praf de sare pentru crema(mousse)cu ananas: 300 gr de crema pasticera(reteta o gasiti aici) 300 gr de ananas (din cutie) 500 gr de smantana dulce 8 foi de gelatina pentru gelatina de capsuni: 250 gr de capsuni 250 gr de zahar 3 foi de gelatina cateva picaturi de lamaie Preparare: blatul: Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma tare cu zaharul(cu mixerul).Apoi se adauga galbenusurile(amestecate bine),si se mesteca cu o lingura.Se adauga si faina(pusa toata odata),aroma si praful de sare.Se amesteca bine,apoi aluatul astfel format se pune intr-un sac a poche. Cu un creion se deseneaza un cerc cu diametrul 22 pe o hartie de copt.Cu sacul a poche pornind din centru se fac cercuri concentrice pana se ajunge la linia trasata prima. Astfel se fac 2 cercuri.

Fiecare cerc se coace in cuptorul preincalzit la 250 grade pentru circa 5 minute(pana se rumenesc putin). Daca va mai ramane aluat puteti face biscuiti...se fac niste biscuiti tip savoiardi(piscoturi)....cu acelasi tip de coacere. Crema de ananas:Se prepara crema pasticera apoi se lasa la racit.Se pune gelatina la inmuiat intr-un vas cu apa rece. Se da prin robotul de bucatarie ananasul in prealabil scurs de zeama(zeama nu se arunca,vom insiropa blatul)pana acesta devine o pasta.Smanatana se bate cu mixerul pana devine o frisca tare.Amestecati crema pasticera cu ananasul pasat(va puteti ajuta de mixer).Intr-o cratita topiti gelatina,apoi la aceasta adaugati 2 linguri din crema de ananas.Amestecati bine,apoi incorporati si gelatina la crema.La urma se adauga treptat si cu o lingura frisca facuta in prealabil.Aceasta va fi crema semifreddului. Gelatina de capsuni:Se paseaza capsunile,apoi se amesteca cu zaharul. Se pune gelatina la inmuiat intrun vas cu apa rece. Capsunile cu zaharul se aseaza intr-o cratita la foc mic si se amesteca incontinuu.Se lasa sa fiarba pentru 2-3 minute.Apoi cat e cald se trece tot acest amestec printr-o sita.La final se adauga si gelatina,apoi se lasa la racit.Cand e rece se adauga cateva picaturi de lamaie. Asamblarea semifreddului: Pe o farfurie destul de mare se pune inelul unei tavi care se deschide. In acest cerc se aseaza unul din cele 2 "blaturi".Se insiropeaza cu sucul de la ananas .Se aseaza deasupra un strat de crema.Se pune si cel de-al doilea "blat" se insiropeaza apoi se aseaza restul de crema.Deasupra se toarna gelatina de capsuni care trebuie sa fie rece. Se da la frigider pentru o noapte. A doua zi se scoate inelul si se decoreaza dupa plac.

Tort cu crema tiramisu si blat pandispan

Tortul facut de ziua sotului meu caruia ii doresc la multi ani si multa sanatate si fericire.
Imi pare rau ca nu i-am facut niste poze mai clare dar cum l-am terminat seara , nu aveam lumina suficienta si am zis ca o sa ii fac a doua zi. Asa ca a doua zi am avut multe de facut si am uitat de poze. Asta e. Sper sa se vada cat de cat. Oricum la gust a fost delicios. Ingrediente pentru blat
y y y y y

6 oua 12 linguri zahar 12 linguri faina 1 praf de copt 6 linguri lapte

Se separa galbenusurile de albusuri.Albusurile se bat spuma cu sase linguri de zahar. Galbenusurile se freaca cu restul de sase linguri de zahar apoi se adauga treptat laptele, praful de copt stins cu otet si faina si se amesteca bine. Se adauga albusurile peste galbenusuri , se amesteca bine , dupa care se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 45 min aprox. Pana cand scobitoarea iese curata din el. Crema
y y y y y y y y

7 oua 500 gr mascarpone 2 plicuri praf de frisca 1 gelatina esenta de vanilie esenta de rom cafea+lapte 8 linguri zahar pudra

Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma , apoi se adauga prafurile de frisca si se bate pana devine ca o frisca teapana. Galbenusurile se freaca cu zaharul pana isi dubleaza cantitatea. Se adauga mascarpone si se amesteca pana devine o crema omogena. Se adauga esenta de vanilie.

Gelatine se pune intr-o cana cu un pic de apa rece. Se amesteca bine apoi se toarna peste ea un pic de apa fiarta. Se amesteca bine si se adauga peste galbenusuri. Se amesteca galbenusurile cu albusurile. Se prepara cafeaua si se amesteca cu lapte apoi se adauga esenta de rom. Se taie blatul in trei pe orizontala si se aseaza pe rand, intr-o tava cu pereti desmontabili. Se insiropeaza cu cafeaua , iar peste primul rand de blat se toarna jumatate din crema de mascarpone. Se pune al doilea rand de blat , se toarna restul de crema peste care se pune ultimul rand de blat. Daca crema este prea moala se pune tortul un pic la frigider dupa fiecare rand de crema pusa. Se pune tortul la frigider pana se prepara glazura de ciocolata.
y y y y

200 gr ciocolata 120 gr unt 4 linguri ulei 100 ml frisca lichida

Se topesc toate ingredientele la foc mic sau in bain marie. Important e sa nu fiarba. Se scoate tortul din frigider se pune pe un gratar suprapus pe o tava si se toarna ciocolata peste tort astfel incat sa acopere tot tortul. Se orneaza cu royal icing sau glace ii mai zic eu , si trandafiri din pasta de lapte praf.

Tort de capsuni

Ingrediente Pentru blat


y y y y y y y

6 oua 12 linguri zahar 12 linguri faina 6 linguri lapte 1 praf de copt esenta de vanilie coaja de lamaie razalita

Pentru crema
y y y y y

500 gr capsuni 70 gr zahar 2 plicuri gelatina 300 ml frisca lichida (sau 2 plicuri praf de frisca + 300 ml lapte) 1 iaurt natural

Preparare Se prepara blatul. Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se bat spuma cu jumatate din cantitatea de zahar. Se adauga faina,laptele si praful de copt iar apoi coaja de lamaie si esenta de vanilie. Albusurile se bat spuma cu restul de zahar si se adauga peste galbenusuri.Se amesteca pana devine o coca omogena. Se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade 35 minute . Se probeaza cu un betisor si se lasa la racit. Intre timp se prepara crema. Gelatina se pune la hidratat in apa sau frisca lichida . Capsunii se zdrobesc cu blederul, se adauga iaurtul si zaharul si se pun la fiert timp de 5 minute. Cand au trecut cele cinci minute de fierbere, se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata dupa care se lasa la racit.

Frisca se bate spuma (daca se utilizeaza praf de frisca se urmeaza instructiunile de pe plic). Cand capsunii s-au racit se adauga treptat peste frisca batuta. Montare Se taie blatul in trei parti pe orizontala. Se pune partea de sus cu capul in jos intr-o tava tapetata cu folie . Se pune 1/4 din crema preparata si se lasa la rece timp de cinci minute. Se scoate de la rece si se pune partea din mijloc al blatului peste crema intarita . Se adauga iar 1/4 din crema si se baga iar la rece. Cand se scoate se pune blatul ramas tot cu capul in jos si se mai baga cinci minute la rece. Se scoate tortul de la rece si se intoarce pe un platou. Se indeparteaza folia si se orneaza dupa preferinta cu crema ramasa .

Tort cu crema de ciocolata si vanilie , imbracat in merenghe

Ingrediente
y y y y y y y y y y

8 galbenusuri 200 gr zahar 8 albusuri (se vor bate toate impreuna dar 7 vom folosi la blat iar unu la crema ganache) 1 pachet vanilie 4 linguri gris 4 linguri faina 3 linguri miere 1 praf de copt 50 ml lapte 100 ml ulei

Pentru crema ganache de ciocolata


y y y y y

500 ml frisca lichida 200 gr ciocolata 1 albus de ou (care e deja batut spuma de la blat) 2 linguri zahar 3 foi de gelatina

Pentru crema de vanilie


y y y

1 plic de crema pentru prajituri de vanilie de la dr. oetker 250 ml lapte 2-3 linguri zahar

Pentru glazura din mijloc


y y y y

120 grame ciocolata de menaj 70 de grame de unt 1 lingura de apa 2 linguri de ulei

Pentru merenghe
y y y

8 albusuri 16 linguri de zahar 1 plic zahar vanilat

Preparare Se prepara mai intai blatul. Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat toate spuma cu zaharul.

Galbenusurile se amesteca cu restul ingredientelor pana devine o pasta omogena. Inainte de a pune praful de copt , acesta se stinge cu otet.

Se adauga albusurile peste galbenusuri , lasand il bol trei linguri de albus care se va folosi la crema de ciocolata, si se amesteca de jos in sus ca sa nu se lase albusurile.

Se pune totul intr-o tava de tort , nu coteaza dimensiunile , tapetata cu hartie de copt sau cu ulei si faina. Se baga la cuptor la 180 grade , 40-45 min. aproximativ. Se impunge cu o scobitoare iar daca aceasta iese curata , blatul este copt. Daca nu, il mai lasati un pic dar sa nu il tineti mult afara ca se lasa. Crema ganache: Se rupe ciocolata in bucatele si se adauga intr-un bol impreuna cu 200 ml de frisca lichida. Se baga la microunde trei minute aproximativ, interval in care il scotem de 2-3 ori si amestecam pana ce ciocolata s-a topit de tot. Sa nu fiarba ca se taie ciocolata.Se adauga gelatina hidratata si se lasa la racit. Restul de frisca de bate spuma cu zaharul .

Cand ciocolata s-a racit de tot se bate bine cu mixerul , dupa care se adauga frisca batuta si albusul de ou ramas de la blat. Se amesteca bine .

Crema de vanilie se bate cu laptele si zaharul. Se prepara glazura de ciocolata din centrul prajiturii: se pun toate ingredientele pe foc si se amesteca bine pana se topeste toata ciocolata. Atentie sa nu fiarba.

Montarea tortului. Se taie blatul racit in doua pe orizontala. Peste prima jumatate a blatului se pune jumatate di crema ganache si se intinde unuform. Peste crema ganache se pune jumatate din crema de vanilie peste care se adauga glazura de ciocolata.

Se baga la congelator pana glazura se intareste. Aprox. 2-3 minute. Se scoate si peste glazura se adauga cealalta jumatate de crema de vanilie iar peste aceasta , cealalta jumatate de crema ganache. Se pune blatul ramas deasupra si se baga la frigider pana se prepara crema merenghe.

Se bat albusurile spuma impreuna cu zaharul. Intre timp se pune pe foc o oala cu apa la fiert. Cand albusurile s-au batut spuma se pune bolul peste oala cu apa ce fierbe, fara ca acesta sa ajunga in apa si se continua sa se bata inca cinci minute. Se imbraca tortul cu aceasta si se orneaza dupa preferinta. Un sfat: galbenusurile ce raman de la merenghe ca sa nu le aruncati le puteti folosi in urmatoarele retete :natillas de caramel sau natillas de ciocolata

Natillas de caramel

Ingrediente- 6 portii
y y y y y y

8 galbenusuri de ou 200 gr zahar 1 l lapte 1 baton de scotisoara 6 linguri apa 2 linguri maizena(amidon de porumb)

Preparare:Se pune intr-o craticioara 50 gr zahar impreuna cu apa si se pun pe foc sa se faca caramel. Cand caramelul este gata se adauga 800 ml lapte si se lasa pe foc pana se topeste tot caramelul. In timp ce clocoteste se adauga scortisoara. Cand caramelul s-a topit de tot se lasa la racit.

Pana se raceste , galbenusurile impreuna cu 150 gr zahar se bat spuma pana ce galbenusurile isi dubleaza volumul.

Intr-un pahar se pune 200 ml lapte si se adauga doua linguri de maizena. Se amesteca bine pana se dizolva maizena.

Cand caramelul s-a racit se adauga galbenusurile si maizena si se amesteca bine. Se pune pe foc amestecand continu pana incepe sa se ingroase. Se amesteca bine. Cand incepe sa dea primul clocot se ia de pe foc si se toarna in recipiente individulae.Nu lasati sa fiarba mult ca se poate taia. Se poate pune un biscuite peste crema calda si se lasa la racit. Se serveste cu praf de scortisoara.

Natillas de ciocolata

Ingrediente- 8 portii
y y y y y y

8 galbenusuri 1 l lapte 50 gr zahar 150 gr ciocolata menaj 1 fiola esenta de rom 1 lingura de maizena (amidon de prumb)

Preparare: Se pune intr-o craticioara pe foc 800 ml lapte impreuna cu ciocolata si se amesteca pana se topeste ciocolata. Nu trebuie sa fiarba. Se lasa la racit.

Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pana acestea isi dubleaza volumul. Se adauga romul .

Intr-un pahar se pune200 ml lapte si maizena si se amesteca pana se dizolva aceasta din urma. Se adauga peste galbenusuri. Cand ciocolata s-a racit , se amesteca cu galbenusurile se se pune din nou pe foc. Se amesteca continu iar cand a inceput sa dea primul clocot se ia de pe foc si se toarna in boluri.

Se serveste rece.

Tort hello hitty

Reteta
Blat pandispan 10 oua 10 linguri zahar 10 linguri faina 5 linguri cacao 5 linguri ulei 1 plic praf de copt Preparare Se separara ouale, se bat albusurile spuma, se adauga zaharul ,galbenusurile , uleiul si praful de copt, apoi treptat faina si cacaoa. Se coace in cuptor 45 minute 180 grade. Se verifica cu scobitoarea. Se taie tortul in 3 pe orizontala , se umple cu crema ganache. Se imbraca in frisca si deasupra se pune placa cu desen facuta din glase. Partea laterala se imbraca in pasta marshmallow. Se decoreaza cu frisca dupa preferinta.

Tort Barbie

Ingrediente Blat 1 6 oua 250 gr zahar 150 ml apa 150 ml ulei 3 linguri cacao 350 gr faina 1 praf de copt Blat2 3 oua 125 gr zahar 75 ml ulei 75 ml apa 1,5 linguri cacao 175 gr faina 1 praf de copt Preparare primul tort. Se separa ouale

Galbenusurile se freaca cu uleiul, apa si praful de copt

Albusurile se bat spuma cu zaharul

Se adauga albusurile peste galbenusuri

Se amesteca pana devine o crema omogena

Se adauga treptat faina amestecand continu

Se adauga cacaoa la fel ca si faina

Cand s-a omogenizat totul se adauga in tava si se coace 45 min la 180grade .Se probeaza cu scobitoarea.

Al doilea tort se prepara la fel ca primul dar cu ingredientele scrise mai sus. Primul tort l-am facut intr-o tava de tort mica iar al doilea intr-o craticioara mai mica ca tava. Montare Se suprapun cele doua torturi , se taie fiecare in doua si se umple cu crema ganache

Se modeleaza si se unge cu unt toata partea exterioara a blatului. Mie mi-a mai ramas crema si am uns cu crema si cu unt .

Deasupra de imbraca in pasta marshmallow

Se pune papusa in mijloc si se modeleaza dupa preferinta.

Tort de ciocolata cu trandafiri

Tort facut mamei mele de ziua ei Tort ciocolata trandafiri Blat 10 oua 200 grame zahar 2 pachetele de zahar vanilat 5 linguri pline cu gris pentru bebe 5 linguri pline de faina 5 linguri pline de cacao amara 5 linguri de miere 1,5 pac. de praf de copt 1 praf de sare 50 ml lapte 270 ml ulei MOUSSE DE CARAMEL 4 galbenusuri, 100g zahar pudra, 200g zahar tos, 30 ml apa, 200ml frisca lichida -unt cat o nuca, un plic de gelatina(10gr) Gelatina se pune la hidratat . Galbenusurile cu zaharul pudra se pun la bain marie si se mixeaza pana ce se ingroasa . Eu le pun direct pe foc, cu flacara foarte mica intr-o craticioara cu fundul mai gros , pentru a fi sigura ca galbenusurile vor fi suficient prelucrate termic. Zaharul tos se caramelizeaza. Se da la o parte de pe foc, si se adauga untul si apa amestecand . Se lasa deoparte caramelul . Se adauga gelatina in compozitia de galbenus care e deja putin racorita. Se toarna caramelul peste crema de galbenusuri , mixand foarte bine . Se bate frisca nu foarte tare si se adauga compozitiei de mai sus. Crema stracciatella Crema Stracciatella facuta din ganache de ciocolata alba. Se topesc pe bain-marie 200 g ciocolata alba si apoi se adauga 150ml frisca lichida, nebatuta. Se omogenizeaza, se lasa la racorit si apoi la congelator 30 min. Se mixeaza bine pana isi mareste considerabil volumul si apoi se adauga fulgi de ciocolata sau ciocolata amaruie rasa mare. Mousse de capsuni 300 gr capsuni 200gr frisca lichida zahar in functie de cat de dulci sunt capsunii 15gr gelatina Se fac capsunii sirop cu mixerul. gelatina se pune la hidratat apoi se adauga un pic da

frisca lichida calda pentru a se topi. se adauga peste capsuni . se bate frisca se adauga zaharul apoi se amesteca cu capsunii. Prepararea tortului: se taie blatul in 2 . se adauga mousseul de caramel se pune in congelator sa se intareasca apoi se adauga crema stracciatella se lasa la fel sa se intareasca apoi se adauga mousseul de capsuni . se pune cealalta jumatate de blat de tort si se imbraca in crema de ciocolata . eu am facut 220 de grame de ciocolata de menaj,100 grame de unt,3 linguri de ulei,1 lingura de apa,1 lingura zahar praf topite toate pe foc fara sa fiarba. Am ornat cu trandafiri din pasta de lapte praf si o cutiuta din salam de biscuiti imbracata in pasta de lapte praf.

Tort carte Disney

Blat de pandispan
y y y y y y

10 oua 10 linguri zahar 8 linguri faina 5 linguri cacao 5 linguri ulei 1 praf de copt

Se separa galbenusurile de albusuril. Albusurile se bat spuma cu zaharul. Se adauga galbenusurile si se bate bine apoi se adauga treptat uleiul, cacaoa, praful de copt stins cu otet iar in final faina. Se toarna totul intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt. Se coace in cuptor la 180 grade timp de 45-50min. Se probeaza cu scobitoarea daca este copt. Crema ganache
y y

300 gr ciocolata 300 ml frisca lichida

Se pune ciocolata rupta bucatele intr-un bol impreuna cu frisca lichida. Se pune totul in bainmarie sau in microunde pana se topeste. Atentie daca o bagati in microunda sa nu fiarba . Cand ciocolata s-a topit se lasa la racit. Cand s-a racit se bate cu bixerul pana devine o crema spumoasa. Se taie tortul in doua pe orizontal si se umple cu crema. Se unge cu margarina si se imbraca in pasta de lapte praf si se orneaza dupa preferinta. Figurinele sunt tot din pasta de lapte praf.

Tort Mickey Mouse

Tort disney facut pentru baiatul meu Ruben la implinirea unui anisor . Blat pandispan 10 oua 10 linguri de zahar 7 linguri de faina 5 linguri cacao 1 praf de copt 5 linguri ulei Preparare Se separa ouale , albusurile se bat spuma cu zaharul . galbenusurile se freaca cu uleiul, cacaoa si praful de copt stins cu otet sau lamaie, apoi se adauga spuma de albus ,se amesteca si se adauga faina treptat amestecand de jos in sus. se coace la 180 grade ,40 min sau pana la proba scobitorii. Crema ganache 300 gr ciocolata 300 ml frisca lichida Se topeste ciocolata cu frisca lichida in cuptorul cu microunde , apoi se lasa la racit. dupa ce s-a racit se bate pana se intareste si isi schimba putin culoarea. Montare Se taie blatul pe orizontala in trei parti egale apoi se umple cu crema ganache. Deasupra se imbraca in frisca colorata peste care se pune placa cu desen. Placa cu desen se face din 1 albus de ou batut spuma cu 200 gr zahar pudra. Pe o hartie de bucatarie se deseneaza mickey apoi se face conturul cu ciocolata. Dupa ce s-a intarit se umple desenul cu albusul de ou preparat si colorat, . Se lasa sa se intareasca apoi se toarna restul albusului peste desen formandu-se un rotund de dimensiunea tortului. Se lasa pana a doua zi apoi se intoarce si se pune pe tort si se ia hartia de bucatarie . Nu luati hartia inainte ,ca riscati sa se rupa placa. Se pune pe tort cu cateva ore inainte pentru a avea timp sa se inmoaie. Figurile de pe lateralele tortului sunt facute la fel.

Tort de Craciun

Ingrediente Blat 10 oua, 10 linguri faina, 10 linguri zahar , 5 linguri ulei 1 plic praf de copt Crema ganache 300ml frisca lichida , 300 gr ciocolata. Preparare Blat Se separa galbenusurile de albusuri.Albusurile se bat spuma cu zaharul iar galbenusurile se freaca cu uleiul si praful de copt stins cu otet. Se adauga albusurile batute spuma peste galbenusuri, se amesteca bine si se adauga treptat faina amestecand continu. Se coace in cuptor la 180 grade ,50 minute Crema Se rupe ciocolata in bucati si se pune intr-un bol impreuna cu 1/2 din frisca lichida. Se pune pe bain marie sau in microunde pana se topeste ciocolata dar atentie sa nu fiarba. Se amesteca bine si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit bine se bate spuma si se amesteca cu restul; de frisca batuta spuma. Se taie tortul in trei pe orizontala si se umple cu crema . Daca doriti se poate insiropa cu un sirop dupa preferinta. Se imbraca in frisca , aproximativ 300 ml frisca batuta spuma. Se orneaza cu figurine din pasta de lapte praf.

Tort de Craciun cu floare poisentia

Blat pandispan
10 oua, 10 linguri faina, 10 linguri zahar , 5 linguri ulei praf de copt Se separa ouale, albusurile se bat spuma cu zaharul iar galbenusurile se freaca cu uleiul si praful de copt stins cu otet. Se adauga albusurile batute spuma peste galbenusuri, se amesteca bine si se adauga treptat faina amestecand continu. Se coace in cuptor la 180 grade ,50 minute. Umplutura cu crema ganache 300ml frisca lichida , 300 gr ciocolata. Acoperit cu ciocolata topita 200 gr ciocolata , 100 gr frisca lichida.

Crema ganache
Ingrediente 300 gr ciocolata 400 ml frisca lichida Preparare Se pune ciocolata bucatele intr-un bol impreuna cu frisca si se baga la microunde 2 minute .

Se scoate, se amesteca pana se omogenizeaza, daca ciocolata nu e topita se mai baga un minut. Cand ciocolata s-a topit de tot se lasa la rece.

Dupa ce s-a racit bine se scoate si se bate cu mixerul pana se intareste si isi schimba culoarea.

Floarea si lumanarile sunt din pasta de lapte praf.

Trandafiri din pasta de lapte praf

Pentru acesti trandafiri aveti nevoie de zahar , apa si lapte praf. Cantitatile in functie de cati trandafiri vreti sa faceti. Se face un sirop din apa cu zahar . Se pune zahar intr-o cratita si apa cat sa acopere zaharul .Se pun pe foc si cand incepe sa fiarba se mai lasa foarte putin. Se adauga o lingurita de otet in ultimul clocot si se lasa la racit. Trebuie sa fie ca un sirop gros sau ca si mierea. Acest sirop se poate inlocui cu miere sau energizant. Se pune intr-un bol lapte praf . Incepeti cu putin 2-3 linguri, dupa care se adauga siropul tot asa 2-3 linguri si amestecati bine.

Se framanta pana nu se mai lipeste . Daca e prea moale se adauga lapte praf . Daca e prea tare se adauga sirop.Trebuie sa fie ca si plastelina sa se poata modela. alimentari . Aici aveti produsul final .Se poate colora cu colorati alimentari dupa preferinta.

O alta metoda de a face aceasta pasta o gasiti aici . Eu prefer cealalta metoda . E un pic mai mult de lucru dar e mai usor apoi la modelat. Cum se fac trandafirii: Aici e chestie de lucru manual :) Se face prima data bulbul ca un fel de con si se pune deoparte.

Se fac bilute mici care se intind intre doua folii ,eu am avut o punga mai grosuta. Se fac forme rotunde si plate care vor fi petalele. Daca sunt prea moi se lasa 1 minut inainte de a se lipi pe bulb.

Se lipeste prima petala pe bulb dupa care in partea opusa ce lipeste cealalta.

Se lipeste a treia petala in partea unde cele doua petale deja lipite au format un V, apoi a patra petala si tot asa pana prinde forma de trandafir.

Ultimelor petale se le indoaie un pic marginile de sus cu degetul spre exterior . Frunzele Se coloreaza pasta mai sus explicata ,cu verde.Se intinde foaie. Eu am intins pe masa asa ca am pus lapte praf sa nu se lipeasca dar la sfarsit se sterg un pic cu apa si nu se vede laptele praf pe ele. Se poate intinde si intre 2 folii. Se taie forme rotunde cu paharul.

Se taie fiecare forma in doua dupa care jumatatii taiate i se mai taie cu paharul colturile.

Se fac nervurile frunzelor cu forma sau cu o scobitoare umeda .

Se pun pe un sucitor pana se intaresc, sa se faca un pic ondulate .

Tort cu Ciocolata si Nuca

Ingrediente: Blat: 5 oua 1 cana de zahar 1 cana +1/2 de faina 2 linguri ulei 2 linguri apa Sirop:Apa, zahar, esenta rom Crema: 4 oua 300 g zahar 2 pachete unt 50 g cacao 150 g nuca macinata esenta de rom Mod de Preparare: Blat:Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma, apoi se toarna zaharul putin cate putin si se bat pana iese o spuma tare.

Se adauga faina in ploaie si se amesteca cu o lingura de lemn de jos in sus(nu in cerc).Separat, galbenusurile se amesteca cu 2 linguri de ulei si 2 linguri de apa si se toarna peste compozitia rezultata mai sus.

Se unge o oala rotunda, se adauga pergament pe fundul oalei, se adauga compozitia si se baga la

cuptor la foc mic.

Dupa ce se scoate din cuptor se imparte in 2 straturi.

Sirop:Intr-un ibric, se amesteca zahar cu apa si rom si se lasa la foc pana se topeste zaharul. Crema: Se amesteca ouale cu zaharul.

Se pun la foc mic amestecand continuu pana cand arata ca o miere.

Se lasa sa se raceasca. Separat, se amesteca untul cu cacao.

Cand prima crema s-a racit, se amesteca cu untul si cacao.Se adauga nuca si esenta se rom.

Blatul se insiropeaza

Se pune crema intre cele 2 bucati.

Pe deasupra, tortul se acopera cu crema, si se presara nuca macinata.

Pofta Buna!! Citete mai mult: http://gargaritagospodina.blogspot.com/2008/12/tort-cu-ciocolata-sinuca.html#ixzz0d9h16guD

Tort fulg de Nea

Ingrediente: Blat: 5 oua 1 cana de zahar 1 cana +1/2 de faina 2 linguri ulei 2 linguri apa Crema: 1 litru lapte 10 linguri faina 1 cana zahar 1/2 pachet margarina Unirea 1 esenta vanilie 1/2 coaja de la 1 lamaie sucul de la o jumatate de lamaie Sirop: apa zahar 1 esenta de vanilie Mod de Preparare: Blat: Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma, apoi se toarna zaharul putin cate putin si se bat pana iese o spuma tare.

Se adauga faina in ploaie si se amesteca cu o lingura de lemn de jos in sus(nu in cerc).Separat, galbenusurile se amesteca cu 2 linguri de ulei si 2 linguri de apa si se toarna peste compozitia rezultata mai sus.

Se unge o oala rotunda, se adauga pergament pe fundul oalei, se adauga compozitia si se baga la cuptor la foc mic.

Dupa ce se scoate din cuptor se imparte in 2 straturi. Crema: Se amesteca in ceaun zaharul cu faina.Treptat, se adauga laptele pentru a nu se face cocoloase.Se pune pe foc, amestecand continuu pana se ingroasa.

Se lasa sa se raceasca si se adauga margarina, esenta de vanilie, coaja si zeama de lamaie.

Se asambleaza tortul:O foaie insiropata.Crema.Cealalta foaie insiropata.Crema.Cocos pentru decor

Tort Opera

Ingrediente

y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y y

Pentru crema bavareza: 2 galbenusuri 60 g zahar 160 ml lapte 5 g gelatina 100 g ciocolata amaruie 240 ml lapte Pentru crema de cafea: 20 ml apa 2 lingurite (pline cu varf) ness 90 g zahar 2 galbenusuri 150 g unt Pentru crema ganache: 100 g ciocolata amaruie 120 ml frisca lichida Pentru glazura: 100 g ciocolata cu lapte 50 ml frisca lichida 50 g unt Pentru blat: 4 albusuri 3 oua 150 g zahar 50 g nuca macinata 100 g faina 1 lingurita praf de copt esenta de rom

Portii: 12 Timp de preparare: peste 120 minute

Mod de preparare Crema bavareza: Gelatina o pune la inmuiat in cateva linguri de apa rece. Galbenusurile le mixam intr-un vas impreuna cu zaharul, pana devin ca o crema. Adaugam laptele cate putin si omogenizam. Punem vasul pe bain-marine si firbem pana incepe sa se ingroase. Adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam pana la topirea completa. Dam deoparte si lasam sa se racoreasca. Cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget adaugam gelatina si la sfarsit frisca batuta, amestecand usor. Dam la rece.

Crema de cafea: Untul il topim (dar nu de tot, sa mai ramana bucati netopite), apoi il mixam pana ajunge ca o crema pufoasa. Ness-ul il dizolvam in apa fierbinte. Galbenusurile le mixam cu zahar pana se albesc, adaugam nessul fierbinte mixand energic pana se racoreste. Adaugam untul crema si omogenizam. Lasam la temperatura camerei. Daca punem la frigider se intareste prea tare. Crema ganache: Ciocolata o topim impreuna cu frisca lichida, pana la punctul de fierbere. Omogenizam si dam la rece. Glazura de ciocolata: Ciocolata o topim impreuna cu frisca si unt. Omogenizam si lasam la racit. Blat: Faina o amestecam cu praful de copt si nuca macinata. Cele 2 oua se bat bine, cu jumatate din cantitatea de zahar, pana isi dubleaza volumul. Adaugam amestecul de faina si omogenizam. Albusurile se bat spuma tare ca pentru bezea, cu un praf de sare si cealalta jumatate din cantitatea de zahar. Le agaugam in compozitia de mai sus amestecand usor. Compozitia rezultata o impartim in 4 si coacem 4 foi subtiri, intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt, la foc mediu spre mare, timp de 7-8 minute. Blaturile se scot de pe hartie si nu se pun unele peste altele pentru ca se lipesc. Pentru insiropat am folosit cateva linguri de lichior de ciocolata, dar puteti folosi si un sirop simplu de zahar. In functie de preferinta. Asam blarea: 1. blat stropit cu lichior acoperit cu crema de cafea 2. blat stropit cu lichior acoperit cu crema bavareza 3. blat stropit cu lichior acoperit cu crema ganache 4. acoperim totul cu cel de-al 4-lea blat si acoperim cu glazura de ciocolata Se da la rece pentru cateva ore. Ideal ar fi sa-l lasati peste noapte. Ornarea va fi dupa preferinta si inspiratie. Eu n-am avut. :)))) Sursa

Tort cu iaurt si fructe

Tipul retetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 30 Minut(e) Timpul de gatire: 2 Ora(e) Dificultate: Usor

Ingrediente: 600g de iaurt simplu, 2.5 plic de gelatina alimentara, 1 plic de zahar vanilinat, 4 linguri de zahar, 200ml de Hulala, zmeura, strugurei rosii, negri, albi si afine congelate.

Preparare: Se pune la fiert iaurtul cu gelatina si zaharul. Cand incepe sa fiarba se ia de pe foc si se pune la racit (in timpul fierberii se amesteca continuu). Intre timp se bate frisca. Dupa ce s-a racit iaurtul, se adauga incet frisca. Se pregateste o tava adanca: se pune folie in tava si fructe congelate (sau proaspete, cand se pooate): zmeura, strugurei rosii, negri, albi si afine. Peste fructe se pune crema si se pune totul la racit in frigider pentru aproximativ 2 ore, pana se intareste. Se intoarce tava, se scoate folia si este gata de servit.

Tort de biscuiti cu fructe si crema de gris


Iti trebuie:
y y y y y y y y y y

1 kg biscuiti Hansa (sunt foarte gustosi si de doua feluri: cu vanilie si cu cacao, asa ca iei cate 1/2 kg din fiecare) 3 pliculete gelatina rosie 15-20 lingurite gris 1 borcan de gem de caise sau gem acrisor 1 I apa 1 pachet margarina 1 plic zahar vanilat 1 lamaie zahar dupa gust fructe de sezon pentru ornat.

Pregatesti asa: 1. Intr-o cratita pui la fiert apa si cand clocoteste, adaugi grisul in ploaie. 2. Amesteci cu o lingura de lemn pana se ingroasa. 3. Cand s-a umflat tot grisul dai cratita la o parte de pe foc si adaugi margarina, amestecand pana se topeste. 4. Adaugi apoi zeama de lamaie, zaharul, zaharul vanilat si fructe: cirese, capsune, piersici etc. 5. Aceasta va fi crema alba. 6. Intr-o tava dreptunghiulara (nu este nevoie sa fie unsa), asezi un strat de biscuiti de cacao, dupa care vei pune un strat de crema alba amestecata cu fructe. 7. Urmatorul strat va fi din biscuiti de vanilie si peste ei vei pune gemul de caise. 8. Vei continua asa pana termini crema si biscuitii. 9. Pregatesti asa pentru glazura: 10. Intr-o cratita vei pune zeama de compot sau daca nu ai poti face un sirop din apa amestecata cu zahar. 11. In aceasta compozitie vei pune pliculetele de gelatina si amesteci bine. 12. Fierbi totul pe foc timp de 10 minute, lasi sa se raceasca si intre timp ornezi tortul cu fructe, in functie de imaginatie. 13. In centru poti pune felii de portocale ca sunt mai viu colorate, pe margine jumatati de cirese, kiwi etc, ce ai in casa. 14. Dupa ce le-ai aranjat pe toate in tava, torni siropul facut cu gelatina peste toata suprafata. 15. Neaparat siropul sa fie cald, sa se uniformizeze bine.

Tort fulg de nea


Iti trebuie:
y y y y y y

blat de aluat oparit 125 g unt 1 praf sare 1 praf zahar 200 g faina 5 oua

Pentru umplutura de fructe iti trebuie:


y y y y y y y y y y

6 foi gelatina (sau 10 g gelatina granulata) 2 lingurite amidon 500 g piersici decojite, din conserva 250 g pulpa de mango taiata cuburi 200 g ananas 200 g banane taiate 1 portocala 100 g zahar 1 esenta vanilie 1 varf de cutit de scortisoara

Pentru umplutura de frisca iti trebuie:


y y y y y y y

4 foi gelatina sau 10 g gelatina 750 ml frisca lichida 50 g zahar 50 ml rom 50 g fulgi de cocos 150 g ciocolata amaruie fructe pentru ornat.

Pregatesti asa: 1. Intr-o craticioara fierbi 250 ml apa cu unt, sare, zahar, amestecand continuu. 2. Cand compozitia fierbe, torni toata faina si amesteci pana ce compozitia se desprinde de pe fundul cratitei. lei de pe foc, lasi sa se racoreasca si apoi adaug ouale, unul cate unul. Incingi cuptorul la 180 grade C si tapetezi cu hartie de copt 3 tavi. 3. Introduci compozitia intr-un sprit cu deschidere mare. 4. Pe fiecare tava spritezi cate o spirala de aluat (26 cm) pornind din interior catre exterior si lasi o distanta de circa 0,5 cm intre straturile de aluat. 5. Coci fiecare spirala de aluat cate 30 de minute pana se rumeneste usor deasupra. Pregatesti umplutura de fructe asa: 1. Inmoi gelatina in apa rece, tai fructele cuburi, razi coaja de portocala si cureti feliile de pielitele albe. 2. Dizolvi amidonul in putina apa. 3. Pui fructele la fiert cu coaja de portocala rasa, zahar, vanilie, scortisoara si lasi pana se inmoaie.

4. Adaugi amidonul si dai din nou in clocot. 5. Dizolvi gelatina in compozitia de fructe si lasi sa se raceasca. Pregatesti umplutura de frisca asa: 1. Inmoi gelatina in apa rece. 2. Bati frisca lichida cu zaharul, incalzesti putin gelatina si dizolvi (nu lasi sa fiarba). 3. Adaugi romul, apoi frisca pe care o imparti in 3 parti. Asamblezi asa: 1. Primul blat de aluat oparit il asezi pe un platou si spritezi pe el, din interior catre exterior 3 inele groase de frisca. 2. Compozitia de fructe o pui in spatiile de pe blat ramase libere. 3. Asezi deasupra al doilea blat si decorezi cu frisca si fructe. 4. Pui ultimul blat si imbraci tortul in frisca. 5. Dupa preferinta, pui fulgi de cocos care se prajesc putin, apoi ornezi tortul pe margine. 6. Poti orna cu ciocolata. 7. Ciocolata o pregatesti asa: 8. Topesti ciocolata in bain-marie. 9. Plonjezi varful unei palete in ciocolata si faci diverse forme pe o planseta rece: stelute, braduti, inimioare, fluturi etc. 10. Dupa ce s-au racit bine, desprinzi cu grija cu ajutorul unui cutit si decorezi cu ele tortul. 11. Mai poti orna cu frisca si fructe. Portii: 10 portii Pregatire: 150 minute

Tort cu rom in 3 culori

Pentru blat iti trebuie: y y y y y y 7 oua mari 150 g zahar tos 140 g faina 200 ml rom dulceata de caise esenta vegetala rosie si verde

Pentru crema iti trebuie: y y y y y y 3 oua 3 linguri apa 50 gcacao 250 g unt 200 g zahar 2 plicuri cu zahar vanilat

Pentru ornat iti trebuie: y 50 g frisca simpla

Pregatesti blatul asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Bati albusurile spuma tare,adaugi zaharul tos si o lingura de rom si bati pana se intareste spuma. Apoi pui galbenusurile, bati de 4-5 ori, pui faina si amesteci usor. Pui compozitia in forma de tort, unsa si tapetata cu faina. Coci blatul, iar dupa ce s-a racit, il intorci cu baza in sus, ii tai un capac de 2 cm grosime si ii scoti miezul cu cutitul, lasand marginea si baza de 2 cm grosime. Miezul scos il tai in cubulete, pe care le stropesti cu rom. Stropesti si marginile, baza si capacul din interior: 1/3 din miez il lasi galben, 1/3 il colorezi in verde cu 3-4 picaturi de esenta vegetala pusa intr-o lingura cu apa, iar 1/3 il colorezi cu esenta rosie. Capacul, marginea si baza le ungi cu dulceata de caise.

Pregatesti crema asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Fierbi toate ingredientele pe baie de abur pana se ingroasa. Cand crema este rece, o amesteci cu untul frecat spuma. Pui in blatul de tort cubulete verzi (nu le presezi), le ungi cu 1/2 crema, apoi pui cubulete galbene, le ungi cu restul de crema si apoi cubulete roz. Asezi capacul deasupra si lasi la frigider 2 ore la racit. Ornezi cu frisca. Poti decora cu bomboane, ciocolata rasa sau alte ornamente.

Tort Alvita
Iti trebuie:
y y y y y y

8 albusuri 8 linguri de zahar 2 linguri de miere calduta 1 esenta de vanilie 2 foi de napolitana din comert 60 de nuci tocate.

Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. Bati spuma albusurile cu zaharul si le amesteci cu 2 linguri de miere calduta si esenta de vanilie. Pui apoi vasul pe abur si amesteci pana se ingroasa tare compozitia. Dai deoparte spuma si amesteci rapid cu miezul de la 60 de nuci tocate. Intr-o forma rotunda, pui pe fundul acesteia si pe lateral hartie de pergament si asezi o foaie de napolitana taiata dupa modelul formei. 5. Apoi torni crema de albus si, deasupra, asezi o alta foaie de napolitana. 6. Dai totul la rece si il servesti dupa 1-2 zile. Portii: 8 portii Pregatire: 35 minute

Tort de visine
Iti trebuie:
y y y y y y y y y y y y y

175 g unt moale 250 g zahar 3 oua 200 g faina 700 ml frisca 2 plicuri zahar vanilat 2 lingurite praf de copt 2-3 linguri crema alune 300 g visine (pot fi si din compot) 500 g branza de vaci 3 plicuri intaritor de frisca 2 plicuri Tort Gelee 50 ml visinata.

Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. Incingi cuptorul la 180 de grade. Bati untul cu 150 g zahar si 1 plic zahar vanilat. Inglobezi pe rand ouale. Amesteci faina cu praful de copt si adaugi peste compozitia de mai sus. Ungi o tava de tort, adaugi 1/2 din cantitate si nivelezi. In restul de aluat adaugi crema de alune si o pui peste aluatul din forma de tort. Marmorezi blatul, trecand dintii unei furculite peste aluat in sus si in jos. Scurgi visinele, pastrezi zeama si masori 350 ml. Pui visinele uniform peste aluat si dai tortul la cuptor cam 30 de minute. Lasi sa se raceasca si apoi scoti blatul din forma. Amesteci branza de vaci cu 50 g zahar si 1 plic zahar vanilat. Bati 500 ml frisca impreuna cu intaritorul de frisca, apoi inglobezi branza crema. Pui crema pe blat si o dai la frigider.

Pregatesti gelatina asa: 1. Amesteci praful de gelatina dupa instructiunile de pe ambalaj cu 50 g zahar, suc de visine si visinata. 2. Pui glazura pe tort si dai la frigider 4 ore. 3. Ungi, daca vrei, marginea tortului cu restul de frisca batuta.

Tort de inghetata

Pentru blat iti trebuie: y y y y y 500 g biscuiti mari romanesti 1 esenta de rom 2 oua 200 g unt 100 g zahar

Pentru crema iti trebuie: y y y y y 500 ml frisca lichida 4 oua coaja si sucul de la o lamaie sau de la o portocala 2 plicuri zahar vanilat 100 g zahar

Pentru decor iti trebuie: y y y 1/2 ciocolata rasa frisca ( opretsi putin din cantitatea pentru crema ) 1-2 capsune mari

Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. 5. Sfarami biscuitii. Bati oul spuma cu zaharul, amesteci bine cu untul topit si, la urma, pui esenta de rom. Amesteci biscuitii cu crema obtinuta si torni compozitia intr-o tava de tort tapetata cu folie de aluminiu sau folie de plastic. Presezi cu o lingura pana se formeaza o foaie subtire si dai la cuptor pana se rumeneste. Apoi lasi foaia la racit pana cand faci crema.

Pregatesti crema asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Bati bine frisca si o dai la rece. Freci bine galbenusurile cu zaharul vanilat si cu 100 g zahar, pana devine o crema densa si pufoasa. Bati albusurile bine cu un praf de zahar. Amesteci cu o lingura frisca si galbenusurile, coaja de lamaie si 2 lingurite suc de lamaie (sau de portocala). La urma, adaugi albusurile batute si amesteci usor pana se omogenizeaza. Peste blat torni crema si dai la congelator 3-4 ore.

Ornezi tortul asa: 1. Presari ciocolata rasa si ornezi cu capsune sau orice alte fructe ai la indemana.

Tort diplomat
Pentru blat iti trebuie:
y y y y

3 oua 3 linguri zahar 3 linguri faina 1 plic praf de copt

Pentru blat pregatesti asa: 1. Bati albusele spuma cu cele 3 linguri de faina,adaugi galbenusele si treptat faina si praful de copt stins cu otet. Pentru crema iti trebuie:
y y y y y

40-50 g gelatina 3 oua 250 g zahar 1 l frisca lichida 150 g stafide

Pentru crema pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Pui gelatina la inmuiat cu 1 l de apa timp de o ora. Apoi se bat 3 galbenuse cu 100g zahar. Se bate cu telul gelatina pe baie de aburi,se adauga galbenusele,continuind a bate inca 20 min. Cand se ia de pe foc se adauga stafidele. Apoi se da la rece. Se bat 3 albusuri cu 150 g zahar. Cand gelatina si galbenusele sunt putin caldute se incorporeaza spuma de albusuri si 750 ml frisca batuta si se bate cu telul. 8. In tava in care ai copt se pune un ceolofan (pentru a nu lasa crema sa se imprastie deoarece este lichida,adica infasori tortul in ceolofan), prima parte a blatului,compozitia cremei si cea de a doua parte a blatului. 9. Se da la rece 6 h. 10. Cu cele 250 g de frisca ramasa ornezi tortul. Pentru ornare iti trebuie:
y y

1-2 kiwi 5-6 capsuni

Tort fara ou
Pentru blat ai nevoie de:
y y y y y

200 g faina 200 g margarina 200 g zahar 100 g nuci esenta de vanilie si de lamaie.

Pregatesti asa: 1. Freci margarina cu zaharul,adaugi faina,nucile si aromele. 2. Faci un aluat din care intinzi 3 foi pe care le coci separat. 3. Apoi le ungi cu crema de cafea. Pentru crema de cafea iti trebuie:
y y y

100 g margarina 150 g zahar 2 linguri de cafea preparata, foarte concentrata.

Pregatesti asa:
y y

Freci margarina cu zaharul si torni cate putin din esenta de cafea pana se omogenizeaza. Pui o foaie, crema, foaie si la final poti acopari totul cu un gem mai acrisor.

Tort cu visine
Iti trebuie:
y y y y y y y

4 oua 1 cana faina 12 linguri apa 300 g visine (de la congelator) 3 lingurite indulcitor lichid 100 ml frisca 2 lingurite coaja rasa de lamaie.

Pregatesti asa: 1. Freci galbenusurile cu indulcitorul pana obtii o crema, apoi adaugi treptat apa, coaja de lamaie si faina. 2. Bati spuma albusurile si le adaugi in compozitia de galbenusuri, amestecand de sus in jos. 3. Ungi cu ulei o forma de tort sau o tava rotunda, o tapetezi cu faina, torni jumatate din compozitie, pui un rand de visine curatate de samburi si scurse bine si dai blatul la cuptor pentru 5 minute. 4. Il scoti, apoi torni aluatul ramas, mai pui un rand de fructe si dai la cuptor pentru 25-30 de minute. 5. Dupa ce s-a copt, il lasi sa se raceasca, apoi il asezi pe un platou si-l decorezi cu frisca batuta si cu visine. Portii: 5-6 portii Pregatire: 50 minute

Tort cu fructe
Iti trebuie:
y y y y y y y y y

400 g capsuni 2 pere 2 banane 2 kiwi 3 portocale 200 ml frisca 1 foaie de pandispan dreptunghiular 10 linguri lapte condensat 2 linguri gem de capsuni.

Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Se curata fructele de coaja, se spala, se scurg, se taie felii subtiri. Portocalele se spala bine si se stoarce zeama. Pandispanul se taie pe orizontala in trei foi egale si se stropesc cu zeama de portocale. Frisca se bate spuma tare, se amesteca cu laptele condensat si se incorporeaza cu grija bucatelele de fructe. Un strat mai gros din crema se intinde pe foaia de jos, se asaza cealalta foaie, se umple cu restul de crema si se acopera cu ultima foaie. Tortul se tine la frigider pentru o ora si jumatate. Inainte de servire, gemul de capsuni se amesteca cu putina apa. Tortul se feliaza si se serveste cu gemul de capsuni.

Portii: 12 portii

Tort cu iaurt si fulgi de migdale

Pentru blat iti trebuie: y y y y 75 g faina 30 g margarina 1 galbenus 1 lingura zahar

Pentru umplutura iti trebuie: y y y y y y y y 1 pachet gelatina 1 lingura gem de capsuni 200 ml iaurt natural 1 lingura cu varf zahar 1 lingura zeama de lamaie 750 g capsuni 1 plic gelatina pentru tort 250 ml zeama de coacaze rosii

Pentru decor iti trebuie: y y 50 g fulgi de migdale frunze de roinita.

Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. O forma rotunda se tapeteaza cu hartie de copt. Faina se amesteca cu margarina, galbenusul, zaharul si aluatul se intinde in forma. Se coace in cuptor circa 15 minute, se rastoarna pe un gratar si se raceste. Gelatina se inmoaie in apa rece dupa indicatiile de pe ambalaj. Foaia coapta se unge cu gem si se asaza cercul formei de tort in jurul ei. Iaurtul se freaca cu zaharul si zeama de lamaie. Gelatina se incalzeste, se amesteca cu 2 linguri de iaurt, apoi se adauga la restul de iaurt si se omogenizeaza bine. Se intinde peste foaie si se lasa sa se gelatineze. Intre timp se spala capsunile, se curata, se scurg si in functie de marime se taie in doua sau in patru, apoi se stratifica peste iaurtul gelatinat. Gelatina pentru tort se amesteca cu zeama de coacaze se infierbanta si se toarna lingura cu lingura peste capsuni. Se lasa sa se intareasca complet, inainte de servire, de pe tort se scoate cercul, se asaza pe un platou, pe margine se lipesc fulgii de migdale si se decoreaza cu frunzulite de roinita. Se serveste feliat. Este foarte bun si din coacaze.

Portii: 8 portii Pregatire: 60 minute

Tort cu spuma de oua


Iti trebuie:
y y y y y

1 kg capsuni 3 albusuri de oua 150 g zahar 1 kg inghetata de vanilie 200 ml frisca

Pregatesti asa 1. Se tapeteaza cu unt si faina partea de jos a doua forme rotunde. 2. Albusurile se bat spuma tare, se adauga 120 g zahar si se imparte in mod egal in cele doua forme pregatite. 3. Se coc la cuptor circa 15 minute, apoi se reduce focul la minim, se deschide usa cuptorului si se rumenesc. 4. Intre timp se spala capsunile, se curata, 12 bucati frumoase se lasa intregi, restul se feliaza. 5. Inghetata se scoate din congelator si se amesteca pana devine ca o crema, insa fara sa se topeasca. 6. Frisca se bate spuma tare cu zaharul ramas. 7. O foaie se asaza pe un platou, se unge cu jumatate din cantitatea de inghetata, peste se pune jumatate de frisca, se presara cu feliile de capsuni, apoi se acopera cu cealalta foaie. 8. Si aceasta se unge cu restul de inghetata, frisca si se presara cu capsunile intregi. 9. Se serveste imediat. 10. Din spuma descrisa mai sus se fac pe tava foi rotunde cu diametrul de 4 cm, si in mijlocul lor se face cu dosul unei lingurite o adancitura. 11. Se coc la fel ca in reteta si inainte de servire adancitura facuta se umple cu capsuni proaspete. Portii: 8 portii Pregatire: 40 minute

Tort cu alune si crema de cafea


Pentru blat iti trebuie:
y y y y y y y y

6 oua 6 linguri cu zahar 6 linguri cu faina 6 linguri cu lapte dulce 4 linguri cu ulei 6 linguri cu alune nesarate prajite si macinate 2 fiole esenta de vanilie 1 plic praf de copt.

Pentru crema de cafea iti trebuie:


y y y y y y y y

500 ml lapte dulce 6 oua 250 g unt nesarat si gras 80% 2 linguri cafea solubila 1 lingura cacao 1 fiola esenta de rom 200 g zahar 100 g faina.

Pentru sirop iti trebuie:


y y y

3 cani cu apa 6 linguri cu varf de zahar 4 linguri lichior de cafea.

Pentru ornat iti trebuie:


y y

250 ml frisca lichida 100 g ciocolata rasa.

Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul,faina, laptele, praful de copt, alunele, uleiul,esenta de vanilie si albusurile batute spuma. Se toarna toata compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Se da la cuptor pana se coace, facand din cand in cand testul cu scobitoarea pentru a vedea daca s-a copt. Intre timp se prepara crema: se amesteca galbenusurile cu zaharul, apoi cu faina si se subtiaza compozitia cu lapte rece. Se pune totul la bain -marie pana se ingroasa. Dupa ce e gata se da la racit.

7. Se alifiaza untul lasat la temperatura camerei cu cacaoa si cafeaua solubila praf, apoi se adauga compozitia obtinuta mai inainte lingura cu lingura, esenta de rom si albusurile batute spuma. 8. Se amesteca bine crema si se da deoparte. 9. Se prepara siropul din zahar pus la caramelizat cu cateva picaturi de apa pana se topeste si se obtine un caramel deschis la culoare, apa si lichiorul de cafea. 10. Se lasa pe foc pana scade si se ingroasa putin. 11. Blatul racit se taie in trei foi si se insiropeaza. 12. Se ung cu crema, iar deasupra se imbraca tortul in frisca. 13. Se rade ciocolata si se da la rece pana a doua zi. 14. Pofta buna!

Pentru blat iti trebuie: y y y y y y y 300 g margarina 200 g zahar brun 6 oua 300 g faina 3 plicuri praf de copt 120 ml lapte 500 g compot de piersici (jumatati)

Pentru crema de iaurt iti trebuie: y y y y y y y 1 plic gelatina (10 g) 600 ml iaurt natural 4 linguri miere 3 linguri zeama de portocale Pentru sos iti trebuie: 2 pliculete gelatina pentru tort 500 ml suc de portocale

Pregatesti asa: Se scurge compotul de piersici. Margarina se freaca spuma cu zaharul, apoi se adauga ouale. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in compozitia de unt alternativ cu laptele. Se intinde intr-o tava tapetata cu hartie, se acopera cu piersicile si se coace la cuptor circa 30 de minute. Se raceste in tava. Gelatina se inmoaie in apa dupa indicatiile de pe ambalaj, apoi se incalzeste. Iaurtul se amesteca cu mierea, zeama de portocale si gelatina, apoi se intinde pe foaie. Se lasa sa se gelatineze la frigider. Gelatina pentru tort se pregateste cu sucul de portocale dupa indicatiile de pe ambalaj si se toarna peste tort. 10. Se lasa sa se raceasca, apoi cu ajutorul hartiei din tava se scoate si se asaza pe un platou. 11. Se serveste feliat. Portii: 20 felii Pregatire: 50 minute 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Tort de pepene galben

Pentru blat iti trebuie: y y y 6 oua 6 linguri zahar 6 linguri faina.

Pregatesti asa: 1. 2. Bati albusurile spuma, apoi adaugi zaharul treptat, galbenusurile unul cate unul, incorporezi si faina si amesteci cu o lingura de lemn de sus in jos. Ungi o forma de tort cu margarina, o tapetezi cu faina, torni compozitia si o dai la cuptor pentru 30-35 de minute.

Pentru crema iti trebuie: y y y y y y y 1 pepene galben de 1 kg 1 plic zahar vanilat 6 linguri zeama de lamaie 2 linguri lichior de fructe 100 g zahar + 3 linguri 2 plicuri gelatina 600 g frisca.

Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Cureti pepenele de coaja si samburi, apoi il tai felii, iar cateva le opresti pentru ornat. Pe celelalte le pasezi si amesteci piureul obtinut cu zeama de lamaie, lichiorul si zaharul. Inmoi gelatina in apa rece, apoi o dizolvi pe foc mic. Cand e gata o amesteci cu cateva linguri de piure, apoi il incorporezi pe tot. Bati bine si frisca, o amesteci cu piureul de pepene si o dai la rece pentru 30 de minute. Fierbi apoi o cana de apa cu 3 linguri de zahar si o vanilie pana obtii un sirop subtire pe care-l lasi sa se raceasca. Tai apoi blatul in doua felii pe care apoi le insiropezi si le umpli cu crema de pepene pregatita. Imbraci tortul cu crema, ornezi cu bucatele de pepene si-l dai la rece.

Portii: 7-8 portii Pregatire: 30 minute Coacere: 35 minute Bucatarul te invata: 1. 2. 3. Alege un pepene galben mai putin zemos si cu un miez mai colorat ca sa-ti iasa crema mai gustoasa si mai inchegata. Nu pasa tot miezul! Taie-l bucatele si adauga-l asa in crema. Tortul va arata astfel mai apetisant.

Tort de piscoturi si mure


Iti trebuie:
y y y y y

4 oua 300 g piscoturi de sampanie 1/2 kg mure 2 plicuri gelatina 500 g frisca

Pregatesti asa: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Separi albusurile de galbenusuri si pui galbenusurile pe foc intr-un vas mic impreuna cu zaharul. Amesteci incontinuu pana se ingroasa. Iei vasul de pe foc si-l lasi sa se raceasca. In acest moment adaugi fructele. Bati si albusurile spuma si le combini cu amestecul de galbenusuri si gelatina topita in apa calda. Pe o farfurie intinsa, asezi un strat de piscoturi, apoi crema si tot asa pana termini ingredientele si ultimul strat este de piscoturi. 7. Il imbraci cu frisca si ornezi cu mure dupa imaginatie. Portii: 6-8 portii Preparare: 20 minute Racire: 4 ore Bucatarul te invata: 1. Daca pregatesti acest tort pentru adulti in amestecul de galbenusuri si zahar poti picura un strop de coniac, iar gelatina o poti inmuia in vin fiert. 2. Daca ai mai multa frisca o poti folosi si pentru crema, dar ai grija sa amesteci foarte bine.

Tort de mere cu crema si bezea


Ingrediente pentru blat:
y y y y

6 mere 200 g zahar 100 g nuci zdrobite 50 ml apa

Ingrediente pentru crema:


y y y y

4 oua 400 ml lapte 4 linguri cu varf de zahar 1 fiola esenta de vanilie

Pentru bezea:
y y y y

4 albusuri 50 g zahar 1 plic de zahar vanilat 1 lingura zeama de lamaie

Mod de preparare: 1. Intr-un vas se pune zaharul cu putina apa si se lasa la foc mic amestecand mereu pana se caramelizeaza frumos fara sa se arda. Se adauga nucile. 2. Cu caramelul obtinut se tapeteaza un vas cu peretii mai inalti care va merge la cuptor. 3. Se aranjeaza frumos in vas peste caramel feliile de mere. 4. Se dau la cuptor, dar sa nu se inmoaie de tot. Intre timp se prepara crema astfel: se fierbe laptele cu esenta de vanilie. 5. Separat se amesteca ouale cu zaharul, apoi se toarna laptele in fir subtire si amestecandu-se continuu. 6. Se toarna compozitia de oua si lapte peste merele care sunt gata pe jumatate,apoi se da vasul din nou la cuptor pana se leaga crema. 7. Albusurile se bat bine cu zaharul , zaharul vanilat si zeama de lamaie si se pune sub forma de valuri peste crema. 8. Se mai da la cuptor cam 15 minute la foc mic pana se intareste bezeaua. E foarte bun servit rece.Pofta buna!

Tort cu 3 mere
Iti trebuie:
y y y y y y y

9 oua 300 g zahar 90 g unt (sau margarina) 180 g nuci macinate 2-3 linguri cacao 3 mere (curatate de coaja si rase) 1-2 lingun de gris.

Pregatesti asa: 1. Freci spuma galbenusunle cu zaharul, adaugi untul (margarina), nucile macinate, cacaoa, merele curatate de coaja si rase si grisul (daca merele sunt zemoase, vei pune 3 linguri de gris). 2. Apoi incorporezi albusurile batute spuma. 3. Torni compozitia intr-o cratita de 2 kg, unsa cu ulei si tapetata cu hartie. 4. Il coci la foc mic timp de 15 minute. 5. Incerci daca e copt cu o scobitoare. 6. Dupa ce s-a racit putin, il scoti din forma punand o farfurie peste cratita si rasturnand usor pentru a nu-l crapa. 7. Il poti pudra cu zahar, orna cu glazura sau cu frisca si fructe.

Torturi de fructe cu frisca


Iti trebuie:
y y y

1 blat din comert ( sau il poti prepara din 8 oua, 8 linguri faina, 8 linguri zahar ) fructe ( banane, portocale, kiwi , ananas, struguri, etc) frisca

Pentru sirop iti trebuie:


y y y

3 linguri zahar 1 cana cu apa 1 lingura coaja rasa de portocala

Pregatesti asa: 1. Bati albusurile spuma, apoi adaugi treptat zaharul, galbenusurile si faina si omogenizezi bine compozitia. 2. Torni blatul intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina si dai tava la cuptor, la foc potrivit. 3. Pui la fiert apa cu cele 3 linguri de zahar, apoi adaugi coaja de portocala. 4. Cand e rece, insiropezi feliile de blat. 5. Separat, cureti si tai fructele in cubulete, iar frisca o bati cu mixerul sau cu telul pana cand se intareste. Cum ansamblezi tortul: 1. Pui o parte de blat insiropat, frisca, fructe, alta parte de blat, frisca, fructe si ultima parte de blat. 2. Imbraci tortul in frisca si il decorezi cu feliute de fructe. 3. Poti presara nuca de cocos si ciocolata rasa.

Tort cu crema de vanilie


Iti trebuie:
y y y y y y

blat de cacao (cu 3 foi) din comert 2 plicuri de cate 120 g praf pentru crema de vanilie 600 ml lapte 250 ml visinata 100 g miez de nuca bomboane si 50 g ciocolata de menaj pentru decor

Pregatesti asa: 1. Pui miezul de nuca intr-o tava, pe care o introduci pentru 10 minute, in cuptorul incalzit. Ai grija ca, din cand in cand, sa scuturi putin tava, pentru ca nuca sa se rumeneasca uniform. Cand sunt gata, scoti miejii la racit si ii maruntesti in robotul de bucatarie sau cu un cutit. 2. In timp ce nucile se afla la cuptor, prepari crema de vanilie conform indicatiilor de pe plic, folosind lapte rece, in prealabil fiert. 3. Asezi pe un platou prima foaie de blat, o ungi cu 1/3 din crema si presari nuci. Suprapui cea de-a doua foaie de blat, pe care o insiropezi cu visinata, apoi procedezi la fel ca la primul blat. Suprapui ultimul blat si presezi usor. imbraci tortul cu crema ramasa. 4. Pentru ornat, iti folosesti imaginatia. Decorezi pe margini cu nuci, iar in mijloc, cu ciocolata topita la bain-marie si bomboane divers colorate.

Portii: 12 Timp: 30 minute Bucatarul te invata: Fii atenta la gramajul prafului pentru crema! Daca gasesti crema la pachete de 85 g, cumpara 3 plicuri. Prepara tortul cu ingrediente racite in frigider si astfel nu trebuie sa mai astepti sa se raceasca.

Tort cu mere crude


Iti trebuie: y y y y y y y y

4 mere + 1 mar pentru decor 1/4 kg biscuiti 50g stafide 2 linguri esenta de rom 4 linguri nuci 2 linguri zahar pudra 100g frisca coaja rasa de la o lamaie

Pregatesti asa:

1. Pui stafidele la inmuiat in rom si apoi pisezi biscuitii. 2. Presezi bine merele de zeama pe care si-o lasa si amesteci cu stafidele. biscuitii, nucile macinate, zaharul praf si razatura de lamaie. 3. Aranjezi amestecul pe un platou si il decorezi cu frisca si felioare de mere. 4. Dai la rece.
Bucatarul te invata:

Este o varianta mai moderna a traditionalilor biscuiti cu mere rase de care am avut parte toti in copilarie.

Tort de ciocolata si pere, fara faina


Dificultate : redusa Cantitate : 8 portii Timp de preparare : 1 ora Ingrediente
y y y y y y y y

85 gr unt, plus 1 lingura pentru unsul tavii 85 gr zahar brun, plus 2 linguri pentru tava 90 gr ciocolata amaruie, rupta in bucati 1 lingura rom 3 oua, separate 85 gr alune de padure, coapte si maruntite 4 pere bine coapte, decojite, injumatatite si curatate de samburi zahar pudra, pentru pudrare

Preparare
y

Taie un cerc de 23 cm diametru din foaie de copt.Topeste 1 lingura de unt si periaza interiorul unei tavi rotunde cu baza detasabila.Aseaza cercul din foaia de copt pe fundul tavii use cu unt, apoi periaza din nou baza tavii cu unt.Tapeaza tava cu 2 linguri zahar, inlaturand excesul. Incalzeste cuptorul la 180 C.Topeste ciocolata si untul la bain-marie,incorporeaza romul, apoi lasa-le sa se raceasca.Amesteca galbenusurile cu zaharul pana se ingroasa, apoi inglobeaza ciocolata si alunele de padure. Intr-un bol separat, bate albusurile spuma.Incorpreaza o lingura plina de albusuri in amestecul cu ciocolata, apoi incorporeaza cu grija restul de albusuri in 2 transe.Toarna amestecul obtinut in tava pregatita.Aranjeaza perele deasupra, cu partea taiata in jos.Coace prajitura 40 minute, pana cand perele s-au inmuiat, iar aluatul s-a facut.Lasa prajitura sa se raceasca putin inainte de a o scoate din tava, apoi pune-o pe o farfurie de servire si lasa-o sa se raceasca complet.Pudreazaol cu zahar pudra si serveste-o.

Tort cu piersici si capsuni


Tipul retetei: Desert Numarul de portii: 8 Timpul de preparare: 1 Ora(e) Timpul de gatire: 0 Ora(e) Dificultate: Usor

650711

Ingrediente: un blat de tort cu cacao, cumparat sau facut in casa (eu l-am cumparat); 400 g capsuni, 2 conserve (a cate 850 ml) de compot de piersici (eu am folosit un compot de piersici facut in casa), 1 iaurt (450 g), 140 g zahar, 2 pliculete de gelatina, 500 ml frisca lichida.

Preparare: Pentru inceput am zdrobit capsunile. Piureul de capsuni rezultat l-am amestecat cu iaurtul in care am adaugat zaharul; am amestecat bine. In piure am adaugat gelatina, in prealabil inmuiata in apa rece si dizolvata apoi la bain-marie (fara a o fierbe!), am amestecat compozitia si am introdus-o in frigider, pana a inceput sa se intareasca putin. Separat

am batut frisca, oprind din ea pentru decor, 100 ml. In frisca batuta am inglobat compozitia cu capsuni. Am trecut la montarea tortului. Ca sa va fie mai usor il puteti monta direct pe farfuria de servit, ajutandu-va de inelul formei de tort detasabile. Am asezat primul blat si l-am pensulat usor, usor, cu compot de piersici; am asezat piersicile si am turnat peste ele cam 2/3 din crema. Am pus al doilea blat, lam insiropat cu compot, am turnat restul de crema. Am pus si ultimul blat, presand usor cu mana, dupa care lam dat la rece; se lasa la frigider minim 3 ore

inainte de a detasa inelul. Eu l-am uns cu frisca si lam decorat cu ciocolata rasa, cu un mosulet din ciocolata si cu stelute de ciocolata alba (ciocolata topita am pus-o intr-un poche si am desenat stelute pe hartie de copt, introducandule mai apoi in congelator).

Tort cu piersici si crema de branza

Reteta originala era cu mango.Cum n-am avut timp sa caut mango copt, in primul hypermarket am intrat si piersici la conserva am luat. Reteta e un mix din vreo 3 retete luate de pe net. Ingrediente blat/crusta : 350 gr.biscuiti graham macinati (sau biscuiti digestivi) 50 gr.zahar (eu am pus 100 gr.si parca s-a cam intarit crusta pe fund, s-a ars putin de la zahar) 150 gr.unt/margarina topit

Amestec zaharul cu biscuitii macinati. Peste ei adaug untul topit si amestec bine pana la omogenizare. Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda de 20-22 cm dar cu margini inalte de minim 8 cm(eu am folosit o cratita). Presam crusta de biscuiti in tava si o nivelam.

Coacem in cuptorul incins, cca 12 minute. Racim complet dar in cuptor mentinem temperatura. Umplutura : 470 gr.piersici (mango) facute piure ( 1 conserva mare de 820 gr.) 250 gr.crema de branza 250 gr.zahar 2 lgte esenta vanilie 1 lingura cu vf.faina 2 linguri cu vf.frisca 4 oua mari

Dupa ce am scurs piersicile/mango, le facem piure la blender. Batem crema de branza la mixer cu zaharul pana obt.o compoz.cremoasa,pufoasa. Adaugam esenta de vanilie si ouale pe rand, mixam bine. Punem piure-ul de piersici/mango, lg.de faina si frisca. Mixam bine. Punem compoz.peste crusta din tava si coacem la foc mic, pana se face aurie pe margini. Cca 1 ora si 510 minute. In centru, compozitia se misca usor dc. scuturam de tava.

Racim in tava 1 ora si dam la frigider 8-9 ore , tot in tava (peste noapte). Eu nu prea am asezat bine hartia de copt si a iesit cu "model". In reteta originala trebuia doar sa ung tava bine cu unt dar mi-a fost teama ca nu o pot scoate. Dc. era tava cu fund detasabil, era altceva...Dar trebuia sa fie si inalta, nu o simpla tava de tort.

Ornam cu frisca, piersici/mango, dupa inspiratie si pricepere. Cu ornatul nu prea le am asa ca...Cum nu prea ne innebunim dupa multa frisca, l-am cam lasat "in pielea goala".

E tare buna si racoritoare! ( compoz.de branza+oua+piersici e o nebunie!)

TORT VITRALIU

Acest minunat tort l-am facut de Craciun 2009, pentru nora mea Elena, iar reteta mi-a fost inspirata de SeimaM. Bineinteles l-am modificat dupa preferintele nurorii mele. Si cum spunea SeimaM, pe blogul ei: Cere timp si rabdare insa rezultatul merita tot efortul...

Fiind destul de complex de realizat, redau mai jos ingredientele si modul de preparare in ordinea in care se executa: 1)Blatul de portocale 2 oua 0,5 lingurita praf de copt, 75 gr zahar 1 lingura suc de portocale 1 plic budinca de vanilie (Dr. Oetker) esenta de portocale Albusurile se bat spuma si se adauga cate putin zaharul pana devin lucioase.

Apoi se aduga galbenusurile, sucul de portocale, praful de budinca si praful de copt si amestecam usor totul cu o lingura de lemn. Praful de budinca substituie de fapt faina de care nu mai avem nevoie.

Se tapeteaza o tava (de dimensiunea celei in care vom prepara tortul)cu hartie de copt, se intinde copozitia si se da la cuptorul preincalzit la 160 grade C, pentru 15 minute.

Blatul rece se aseaza deasupra caramelului de portocale. 2)Vitraliu de jeleu Pentru jeleuri: de caise: 200 ml sirop de caise 100 ml apa o lingurita de zeama de lamaie o lingurita gelatina granule o lingura de caisata sau lichior de caise de trandafir: 200 ml sirop de trandafiri 100 ml apa o lingurita de zeama de lamaie o lingurita gelatina granule de cirese negre: 200 ml sirop de cirese negre 100 ml apa o lingurita de zeama de lamaie

o lingurita gelatina granule o lingura de ciresata sau visinata Siropul de fructe se amesteca cu apa si cu zeama de lamaie si se incalzeste pana aproape de fierbere. Se ia de pe foc, se lasa putin sa se racoreasca si se adauga gelatina inmuiata.Se amesteca bine pentru a se topi geletina (daca nu s-a topit, se mai incalzeste putin). Au rezultat trei feluri de jeleuri pe care le-am turnat in 3 castronase si le-am pus la rece (stratul de lichid nu trbuie sa fie mai mare de 1,5 cm).

Nota: puteti face ce combinatie de fructe doriti, ideea este sa fie divers colorate, sau puteti face jeleul cu praf de jeleu din comert insa eu nu agreez aceasta varianta. 3) Mousse de lamaie 1 ou 2 linguri de zahar 2 linguri amidon 175 ml lapte coaja de la o lamaie (eu am folosit putina esenta). 4 gr gelatina inmuiata in sucul de la 1 lamaie mare ( eu am folosit gelatina praf Dr. Oetker) 225 ml frisca lichida Se pune la fiert laptele. Intre timp, se amesteca amidonul cu zaharul si se adauga oul. Se mixeaza bine compozitia pana ce dispar toate cocoloasele de amidon. Apoi se toarna incet, in fir subtire laptele fierbinte in compozitia cu ou. Se muta compozitia in olicica in care a fiert laptele si se mai pune pe foc minim cateva minute. Se amesteca continuu intrucat compozitia se ingroasa foarte repede. Se ia de pe foc, se adauga coaja de lamaie, se acopera cu folie si se pune sa se raceasca. Trec crema prin sita pentru a evita orice cocoloase.

Batem frisca si-o punem la frigider. Cand crema e gata se amesteca cu frisca batuta si cu gelatina topita. 4) Pana cotta cu nuca de cocos 70 ml frisca lichida 90 ml lapte de cocos 30 gr zahar 80 gr fulgi de nuca de cocos 4 gr gelatina puse la umflat cu o lingura de apa.

Se pune la fiert frisca lichida cu laptele de cocos si zaharul, si se amesteca pana se topeste zaharul. Apoi se adauga nuca de cocos si se da intr-un clocot. Se raceste lichidul apoi se strecoara. Inainte de a aseza pana cotta in tava de tort adaugam gelatina topita. MONTAREA TORTULUI: Se aseaza in forma cu peretii detasabili mousse-ul de lamiae. Se da la rece sa se intareasca bine crema. Intre timp se scot caserolele cu gelatina de la frigider, se inmoaie cate o caserola pe rand intr-un vas cu apa calda spre fierbine ca sa se desprinda gelatina si se rastoarna pe tocator. Apoi se pregateste un pahar apa calda si se inmoaie in el lama cutitului de fiecare data cand taiem gelatina cubulete. Cand am terminat asezam cubuletele de jeleu deasupra mousse-ului de lamaie care e deja racit si intarit. Se finiseaza vitraliul cu pana cotta de nuca de cocos in care nu uitam sa adaugam gelatina topita.

Se da la rece. Cand vitraliul este suficient de intarit, se intinde un strat subtire de caramel de portocale. Blatul rece se aseaza deasupra caramelului de portocale.

Tortul se da la frigider sa se intareasca bine cremele (cel mai bine peste noapte), iar a doua zi, ca sa se desprinda mai usor de tava, am incalzit putin marginile tavii cu feonul . Tortul se rastoarna peste un platou astfel ca blatul de portocale sa devina baza tortului. Se poate imbraca cu frisca si decora dupa dorinta. Pentru ca nora mea (pentru care am pregatit acest tort) nu iubeste frisca, l-am decorat numai cu fructe si fiindca a fost facut pentru Craciun, cu cativa fulgi de ciocolata alba. Observatii: Fiecare strat trebuie sa se inchege bine inainte de a pune urmatorul.

TORT CU NUCI

Blat: Ingrediente: 6 oua 6 linguri cu zahar 6 linguri cu nuci macinate 1 lingura cu pesmet

1 lingura cu faina coaja rasa de la o lamaie Preparare: Galbenusurile se freaca (cu mixerul) cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul.

In crema obtinuta se adauga nucile macinate, coaja de lamaie, faina, pesmetul si la urma, amestecand usor de jos in sus, albusurile batute spuma tare.

Compozitia se toarna in tava unsa cu unt si tapetata pe fund cu hartie de copt. Se da la cuptorul preincalzit si se coace la foc moderat, cca 45-50 min, pana trece proba cu paiul.

Crema de nuci: Ingrediente: 250 g nuci macinate 1/2 pahar cu lapte, 5 linguri cu zahar 250 g unt O lingura de rom sau esenta de migdale Preparare: Se pune pe foc laptele cu zaharul. Se adauga nucile macinate si se amesteca pe foc pana e compozitia scade. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. In acest timp, se freaca spuma untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei. In compozitia de nuci racita, se adauga untul lingura cu lingura, amestecand bine dupa fiecare lingura, apoi aromele (esenta de migdale, am pus eu). Se da la rece. Siropul: Ingrediente:

200 g zahar apa atata cat sa acopere zaharul 3 linguri rom alb, de preferinta sau un lichior care va place Preparare: Se fierbe apa cu zaharul.Cand s-a topit zaharul, se ia de pe foc si se adauga romul. Montare: Blatul racit se taie pe orizontala, in 3 bucati. Se aseaza prima parte pe platou. Fiecare blat se insiropeaza cu siropul caldut iar intre blaturi se pune crema de nuci.

Se da la rece, timp in care se pregateste Glazura Ingrediente: 100 gr ciocolat amruie (cel puin 65-70% cacao) 80 ml smantana lichid 15 g miere 25 g unt moale (la temperature camerei) 20 ml de lichior (crema de wiski) Preparare: Ciocolata se taie marunt sau se da pe razatoare. Se inclzete smantana cu mierea i se vars peste ciocolat amestecand repede. Dup ce s-a amestecat bine se adaug untul, avand grija sa nu rmana vreo bucic de ciocolat netopit. Se adaug lichiorul si se trece la imbracarea tortului: Se scoate tortul din frigider si se aseaza pe un gratar deasupra unei tavi. Se incepe acoperirea tortului de la margini, apoi deasupra. Glazura care s-a scurs in tava se recupereaza, eventual se mai incalzeste putin pe baie de abur si se continua acoperirea tortului, pana obtineti grosimea dorita. Se decoreaza dupa dorinta

TORT CU BAVAREZA DE FISTIC, COCOS SI JELEU DE FRUCTE

Reteta este a Danezei13,(multumesc, Dana) de pe culinar.ro, careia i-am adus mici modificari. Pentru ca este destul de laborios, voi reda reteta pe sectiuni, in ordinea in care le-am executat: Blaturi cu cocos 2 buc: 100 g pudra de migdale 25 g + 15 g cocos ras 90 g zahar pudra cu 5% amidon

2 albusuri 50 g zahar pudra Se amesteca intr-un bol pudra de migdale, 25 g cocos si zaharul pudra cernut cu 5 g amidon.

Se bat albusurile spuma, apoi se adauga zaharul pudra in ploaie si se mixeaza pana compozitia devine teapana si lucioasa. Peste albusuri se adauga amestecul anterior. Pe o hartie de copt se deseneaza doua cercuri cu diametrul de 18 cm. Se imparte compozitia in doua si se umplu cele doua discuri, netezindu-le cu o spatula. Se presara cu restul de cocos ras. Se coc 10 min. la 200 C. Dupa ce se scot din cuptor, sub hartia de copt se toarna in suvoi subtire, putina apa rece, pentru a se desprinde usor blaturile. Se lasa la racit in tava. Blat cu model Pasta maro: 30 g unt moale, 1 albus (30 g), 30 g zahar pudra cu 5% amidon, 30 g faina, 1 lingurita cacao cernuta (sau ness) Se amesteca toate ingredientele pana rezulta o pasta.

Cu ajutorul unui sablon asezat pe hartie de copt se deseneaza modele. Apoi hartia se aseaza pe o tava si se introduce la congelator 20-30 min. Cantitatea de pasta maro ajunge pentru cel putin doua tavi de blat cu model.

Intre timp se pregateste compozitia alba care se va turna peste desen: 20 g unt, 100 g zahar pudra cu 5% amidon, 100 g pudra de migdale, 20 g faina, 2 oua + 2 albusuri,

20 g zahar Pudra de migdale se amesteca cu zaharul pudra si faina cernute. Se adauga 2 oua si se amesteca bine.

Albusurile se bat cu cateva picaturi de suc de lamaie, apoi se adauga zaharul in ploaie si se mixeaza pana sunt tepene si lucioase.

Se adauga apoi peste compozitia anterioara, iar la urma se pune si untul topit si racit.

Compozitia rezultata se adauga imediat peste desenul maro, scos din congelator, apoi tava (31 x 21 cm) se pune in cuptorul preincalzit la 210 C, pentru 8 min. Se scoate si se lasa la racit pe un gratar. Apoi se taie pe lungime in 3 benzi egale. Doua din ele le folosim pentru marginea tortului, iar a treia e buna langa cafeluta de dimineata Bavareza de fistic 40 g pasta de fistic (vezi prepararea ei mai jos) 7 g gelatina 30 g apa 110 g frisca lichida 110 g lapte 2 galbenusuri (40 g) 25 g zahar 250 g frisca lichida batuta cu 2-3 linguri zahar pudra Laptele si frisca lichida se pun la fiert sa dea un clocot.

Galbenusele si zaharul se mixeaza pana se albesc, apoi se adauga pasta de fistic si se amesteca bine.

Se adauga laptele+frisca, si compozitia se pune in continuare la fiert pana ajunge la 85 C (se ingroasa putin). Gelatina se inmoaie in apa rece, apoi se dizolva la bain-marie. Se adauga in compozitie, iar dupa ce totul s-a racit bine se mixeaza usor impreuna cu frisca batuta. Pasta de fistic 50 g fistic 25 g zahar pudra putin ulei Fisticul pus putin la cuptor sa se rumeneasca (sau pe foc intr-o tigaie antiadeziva)....apoi i-am curatat cat de cat coaja rosiatica l-am amestecat cu zaharul pudra...

si l-am dat prin rasnita pentru cafea. Am adaugat putina miere, cu toate ca retetea spunea de putin ulei... Si asta-i rezultatul...pe care l-am invelit apoi imediat in film alimentar, ca sa nu se intareasca.

Jeleu cu fructe exotice 50 g zahar brun 2 cutii mici (300 g) cu mix de fructe exotice in sirop o cutie mica de 300 g, de compot de capsuni 50 g zahar 7 g gelatina Fructele taiate cubulete se amesteca cu siropul din conserva si zaharurile si se fierbe 20 min, din momentul in care incepe sa clocoteasca. Gelatina se inmoaie in apa rece, apoi se dizolva la bain-marie. Cand mixul de fructe e caldut se adauga gelatina dizolvata si se amesteca bine.

Montare si decor Pentru decorul alb in dungi, am topit 50 g ciocolata alba, am turnat-o apoi sub forma de disc cu diametrul de 23 cm pe o foaie de pergament si-am pieptanat-o cu o furculita, cautand sa-i fac dungi cat mai paralele. Apoi am pus inelul detasabil (22 cm diametru), peste dungile de ciocolata..si-am inceput montarea tortului de sus in jos Se toarna putin din cantitate bavareza fistic, si se pune 5 min la congelator sa se intareasca putin, apoi se pun de jur imprejur cele doua benzi de blat cu desen (care aveau cca.7 cm latime), si se toarna restul din jumatatea de bavareza fistic. Apoi se pune cu fundul in sus un blat de cocos, putin decupat pe margini si se toarna jeleul de fructe (care trebuie sa fie deja putin inchegat, ca sa nu se imbibe in blat) 5 min la congelator.

Apoi cea de-a doua jumatate din bavareza cu fistic 5 min. la congelator,si la urma cel de-al doilea blat cu cocos (atentie ! blaturile cu cocos sunt foarte delicate). Se acopera cu folie si se da la rece pana se intaresc cremele cel putin 2 ore.

Se rastoarna tortul pe platoul pentru servit si se decoreaza dupa preferinta. pentru decor, eu am ales FRUNZE SI FLORI DIN BISCUITI CU FRISCA SI CAPSUNI

P.S. tortul a fost transportat de la Bucuresti la Sucevita, aprox. 500 km, si a fost taiat la 6 zile dupa ce a fost preparat. Dupa spusele sarbatoritului (fiul meu Radu) si a invitatilor, a fost minunat. Pacat ca nu am

primit inca poza cu sectiunea... Inca o data "multumesc, Dana!"

TORT CU JELEU DE PORTOCALE

Ingrediente:

blat 300 g biscuiti populari 200 g alune nesarate, prjite 100 g zahar 100 g unt moale 100 g ciocolata alba crem 500 g crema de branza 200 g zahr 400 g smantana fermentata 30 gr gelatin suc i coaj de la o portocala 50 ml. lichior de portocale 2 plicuri sau un tubulet de vanilie jeleu suc i coaj de la o lamaie suc i coaj de la o portocala suc de la inca 4 portocale (cam 300 ml) 100 gr.zahar 1/2 capsul de esenta de lamaie sau de portocale 50 ml. lichior de portocale 1 plic de gelatin Pregtirea: Blat: Din alune si zahar se prepara alunele caramelizate, dupa reteta de aici. Puneti n robotul de buctrie biscuiii si alunele caramelizate si sfaramati-le (utilizati functia puls). Ciocolata si untul se topesc pe baia de abur si se amesteca cu biscuitii si alunele caramelizate. Puneti pasta in forma de tort si presati-o in forme de blat. Crem: Amestecati brnza cu zahrul. Se adaug smntna, vanilia, sucul, coaja i lichiorul de portocale. n cele din urm, se adauga gelatina topita pe baie de ap, dupa ce a fost inmuiata in putin suc de portocale. Turnati crema peste blat i se las timp de 1 or n frigider. Jeleu: Se face un sirop din sucul de portocale, zahar,coaja si zeama de lamiae si de portocale, care se fierbe pentru cteva minute. Scoatei coaja i adaugati restul de ingrediente. Lasati sa se racoreasca si dati la frigider. Cand incepe sa se gelatinizeze, se toarna jeleul peste crema de branza. Se las tortul pentru cteva ore la frigider si se orneaza dupa dorinta.

TORT CU CAFEA SI CIOCOLATA

Ingrediente blat: 5 oua 1 cana de zahr 3 cani miez de nuca macinata 1 linguri faina 1 linguri cafea mcinat fin 2 linguri de de cacao 2 plicuri de vanilie 150 g ciocolat Ingrediente crem 1/2 litru de lapte proaspt 6 linguri de de zahr 4 linguri cu varf de fin 4 glbenuuri de ou 2 plicuri de vanilie 200 g unt Preparare: Blat Albusurile se bat zapada. Treptat, se adaug o jumtate de zahr si se bate pana cand se topeste. Amestecati glbenuurile cu zahrul rmas i bateti-le pana se albesc. ntr-un recipient separat se amestec nucile, cafeaua, cacaoa, faina si vanilia. Compozitia de blat se prepar amestecand ingredientele uscate i adaugand alternativ galbenusurile si albusurile batute. Se amestec uor cu o paleta sau cu telul. Imagini din timpul prepararii aici Coaceti aluatul in trei blaturi ntr-o form rotund sau dreptunghiular n cuptorul prenclzit la 170 grade C. Topiti ciocolata pe baia de ap. Ungeti doua blaturi si lasati-le deoparte, pn cnd ciocolata este intarita.

Restul de ciocolat topit pentru a fi utilizata la decorare.

Crema Se amestec fina cu zahrul i vanilia.

La acestea se adaug glbenuurile de ou i,

treptat, se dilueaz cu lapte amestecnd constant. Se fierbe pana ajunge la consistenta unei smntni groase i se las s se rceasc.

Untul frecat se aduga la crema rece. Se mai amestec o dat cu un mixer. Umpleti tortul cu acesta crema. Aplicai crema si deasupra si pe partile laterale ale tortului si neteziti bine. Am presarat deasupra praf de cacao si am ornat cu flori din ciocolata topita.

TORT GELEE

Am ales sa-l fac intr-o tava dreptunghiulara, 20x25 cm. Este o prajitura care necesita ceva mai mult timp si atentie pentru preparare, dar merita! Blatul: 300 g biscuiti digestivi 100 g nuci 100 g alune crude 100 g ciocolata 100 g unt Nucile si alunele se pun in robot si se sfarama, dar nu praf. Se adauga biscuitii si se sfarama si ei, apoi amestecul se pune intr-un castron. Untul si ciocolata se topesc si se adauga peste amestecul de nuci, alune si biscuit. Tava se imbraca in folie alimentara, se toarna amestecul in tava

si se niveleaza bine pentru a forma blatul.

Se da pentru cateva minute la congelator sa se intareasca, dupa care se muta in frigider. Jeleu de cocos 1 conserva lapte de cocos (400 ml) 1 conserva de 320 ml frisca lichida sau smantana fermentata 1 conserva lapte condensat (300 ml) 1 lingurita esenta de vanilie 2 plicuri gelatina (14 g) 50 g nuca de cocos rasa

Laptele de cocos se amesteca cu laptele condensat , frisca lichida, nuca de cocos si esenta de vanilie. Gelatina amestecata cu apa rece se lasa ca sa se umfle, apoi se dizolva complet la bain-marie. Se toarne in amestecul de cocos.

1/3 din compozitie se toarna in tava peste blatul care intre timp s-a intarit Jeleu de kiwi 3-4 bucati de kiwi 100 g zahar (sau dupa gust) 10 g gelatina (un plic) O lingura de coniac, sau lichior de kiwi, sau alta tarie.

Se curata fructele, se taie bucati si se pun la foc impreuna cu zaharul. Cand s-au muiat putin iar zaharul s-a topit se pun in blender si se obtine o pasta. Se adauga coniacul si gelatina inmuiata si se amesteca bine pentru a se topi (amestecul de fructe fiind cald, nu mai este nevoie sa incalzim gelatina pentru a se topi).

Jeleul se da pentru cateva minute la congelator. Cand a inceput sa se intareasca, se toarna peste jeleul de cocos din tava, care trebuie sa fie perfect inchegat.

Se niveleaza, se asteapta sa se inchege si se toarna alta treime din jeleul de cocos (care a fost tinut la temperature camerei),

se pune cateva minute in congelator dupa care se da la frigider pana este complet intarit. Intre timp se prepara Jeleu de trandafir si rodie O lingura suc de rodie (eu am avut de la magazinele cu produse arabesti, dar se poate si cu sucul natural, din samburi, si reduceti proportional cantitatea de apa) 100 ml sirop de trandafiri (facut de mama mea) O lingurita de petale de trandafir conservate (tot de la mama) 10 g gelatina 200 ml apa Sucul de rodie se amesteca cu siropul de trandafir si apa, astfel ca sa obtineti 350 ml lichid. Se incalzeste pana aproape de fierbere si se amesteca cu gelatin inmuiata in putina apa rece. Se raceste amestecul in congelator si cand a inceput doar putin sa se intareasca se toarna in tava peste celelalte straturi, care trebuie sa fie bine intarite.

Dupa ce s-a inchegat si jeleul de rodie si trandafir se toarna restul de jeleu de cocos si se asteapta sa se inchege.

Jeleu de lamaie si portocale Se prepara ca aici. Se toarna in tava si se lasa sa se inchege, cel putin 2 ore.

Se decoreaza dupa dorinta.

Este foarte aromata si buna.

TORT CU JELEU DE LAMAIE

Ingrediente: blat 300 g biscuiti 100 g alune nesarate, prjite 100 g zahar 100 g unt moale crem 500 g crema de brnz 200 g zahr 400 g smantana fermentata 30 gr gelatin suc i coaj de la 1 lamaie 50 ml. lichior de lamaie 2 plicuri de vanilie jeleu 300 gr.apa suc i coaj de la o lamaie suc i coaj de la o portocala 100 gr.zahar 1/2 capsul de esenta de lamaie 50 ml. lichior de lamaie 1 plic de gelatin Preparare: Blat: Din alune si zahar se prepara alunele caramelizate, dupa reteta de aici. Puneti n robotul de buctrie biscuiii si alunele caramelizate si sfaramati-le. Untul se topeste si se amesteca cu biscuitii si alunele caramelizate. Puneti pasta in forma de tort si presati-o in forme de blat. Crem: Amestecati brnza cu zahrul. Se adaug smntn, vanilie, sucul, coaja i lichiorul de lamaie. n cele din urm, se adauga gelatina, topita pe baie de ap, dupa ce a fost inmuiata in putina apa rece. Turnati crema peste blat i se las timp de 1 or n frigider. Jeleu: Se face un sirop din apa, zahar,coaja si zeama de lamiae si de portocale, care se fierbe pentru cteva minute. Scoatei coaja i adaugati restul de ingrediente. Lasati sa se racoreasca si dati de la frigider. Cand incepe sa se gelatinizeze, se toarna jeleul peste crema de branza. Se las tortul pentru cteva ore la frigider si se orneaza dupa dorinta.

Eu l-am ornat cu frunze de ciocolata, samburi de rodie si felii de lamaie confiate: feliile de lamaie le-am tinut cca o ora in apa rece. Le-am scos, le-am lasat putin sa se scurga si le-am fiert cateva minute intr-un sirop gros de zahar (o parte apa si o parte zahar). le-am scos din sirop si le-am lasat sa se scurga cca o ora, dupa care le-am trecut prin zahar tos.

LINTER TART

Crust 100g unt, la temperatura camerei 2 1/2 linguri de zahr pudra 2 1/2 linguri de migdale fin macinate 1 glbenu de ou fiert tare, presat printr-o sit fin 1/4 linguri de scorioar o priz de sare 1 linguri rom negru un plic de praf de copt 3/4 pahar faina Se pune untul n robot i se prelucreaza pn devine cremos. Se adaug zahrul pudra, migdalele macinate, galbenusul de ou, scorioar i sare, i se amesteca mpreun. Adugai rom i amestecati. Adugai praful de copt i fin i procesati pn este bine amestecat. Aluatul va fi destul de moale. Scoateti aluatul afar, dati-i forma de minge, i apoi aplatizati-l ntr-un disc. Inveliti in folie alimentara i puneti la frigider pentru aproximativ 4 ore, pn se intareste.

Imbracati forma de copt cu hrtie pergament. Intindeti aluatul la o grosime de aproximativ 1 cm i potriviti-l n tava.

Cnd aluatul a fost montat n tava, puneti forma la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Preincalziti cuptorul la 350 de grade. Atunci cnd aluatul este gata, se potriveste un cerc de hrtie pergament n interiorul tavii, peste aluat i se umple cu orez sau cu fasole. Coacei crusta pentru circa 18-20 de minute, apoi scoatei pergamentul i orezul i coace pentru inca 3-5 minute sau pana scoara prinde culoare. Lasati s se rceasc crusta pe un gratar. Gem de Zmeura 1/2 kg de zmeura

200 g zahar 1/2 plic Gelfix suc de lamaie Se prepara gemul dupa indicatiile de pe plic. Se lasa sa se raceasca.

Ciocolata Genache 200g de ciocolat amruie, tiat mrunt 1 ceasca smntn pentru frisca 4 linguri unt, la temperatura camerei, tiat n buci Puneti ciocolata ntr-un castron mare. Se aduce smantana la fierbere i se toarn peste ciocolata. Se amestec uor cu o spatul de cauciuc pentru a combina, evitnd micarea viguroas care va include aer suplimentar. Bateti untul cu o spatul pn cnd acesta este moale i cremos i apoi adugai n dou reprize la amestecul de ciocolata, de asemenea, combinand cu atenie, pn cnd acesta este complet amestecat. n acest moment putei las s se rceasc un pic pe masa, pn cnd s-a ngroat, dar este nc maleabila. Asamblare: Turnati aproximativ 3/4 de cana de gem de zmeura peste partea de jos a crustei de tart. Genache ar trebui s fie cald (nu fierbinte) i maleabil. Se toarn peste gem si se raspandeste pentru a umple doar pana la nivelul crustei (probabil va ramane Genache - nu suprancrcati). Puneti tarta n frigider pentru aproximativ o jumtate de or pentru a se intari putin. Cand se serveste, lasati tarta sa ajunga la temperatura camerei. Astfel va fi mai uor de feliat i aroma va fi mai puternic. Cu toate acestea, dac lsai tarta prea mult timp afara din frigider Genache va ncepe s se topeasc i va deveni destul de moale si va curge.

TORT CU BRANZA SI CIOCOLATA

Ingrediente Blat: 150 g biscuiti 150 g nuca 150 g unt 3 linguri cacao 2 linguri zahar (obtional) Crema: 1 kg branza de vaci 300 ml frisca lichida 100 g zahar 5 oua 100 g ciocolata alba, taiata bucati o mana de stafide esenta de rom sau vanilie Mod de preparare Se pun in robot nucile si se sfarma grosier. Se adauga biscuitii, zaharul,cacaoa si untul (la temperatura camerei) si se omogenizeaza. Compozitia rezultata se pune intr-o forma de tort detasabila si se formeaza baza.

Toate ingredientele pentru crema (in afara de ciocolata si stafide) se pun in robot si se mixeaza pana au devenit o crema fina si pufoasa. Se adauga ciocolata si stafidele.

Se toarna crema peste blatul de biscuiti, se uniformizeaza

si se da la cuptor la foc mic, pana a inceput sa se rumenesca. Cat era inca fierbinte am turnat deasupra glazura de ciocolata, preparata din 100 g ciocolata rasa, 100 ml frisca lichida, o lingura de cacao, o lingura de miere de albine si o lingura de coniac sau lichior: toate ingredientele in afara de coniac se pun intr-o craticioara pe foc mic, pana se topeste ciocolata. Se ia de pe foc, se adauga coniacul si se mesteca bine apoi se toarna peste tortul cald. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei,

apoi se da la rece pentru minim 2 ore.

TARTA MUSETEL

Reteta adaptata de aici Ingrediente: Pentru blat: 240 g fin 150 g unt 90 de zahr 30g migdale macinate 1 pachet de zahr vanilat 1 glbenu de ou 1 pic de sare 150g cirese negre (conservate cu aspirina) 150g visine(conservate cu aspirina) 15o g de pulbere de migdale 2 ou 100g zahr 200 ml smntn Pentru Genache 200g ciocolat alb 250 g de smntn pentru frisca 1 un fursec rotund, marisor 1 lingurizahar galben Preparare: Cu o zi nainte, se topesc ciocolat alb i 50 g de smntn pe baia de abur. Se lasa s se rceasc i se adaug restul de smantana. Lasati la frigider peste noapte.

Se amestec fin, zahr, zahr vanilat i sare. Se adauga untul taiat cuburi i se amestec cu mixerul, pn la un nisip grosier. Se adaug glbenuul de ou i se framanta un aluat neted, nu lipicios. Lasati o or in frigider, invelit in folie alimentara.

Scoateti aluatul de la frigider, opriti o bucatica de aluat din care faceti un fursec rotund si bombat, presarati-l cu zahar galben si coaceti-l intr-o tavita, pe o bucatica de hartie de copt. Cu restul aluatului imbracati o tava de placinta circulara de 24 cm n diametru(daca se rupe, nu e nici o problema, se poate carpi foarte usor). nepati cu furculia i puneti tava ntr-un loc rcoros pentru a pregti umplutura. Bateti oule cu zahr. Adaugati pudra de migdale i smntna. Asezati fructele pe coaja de placinta i acoperiti cu crema de migdale. Puneti in cuptor pentru 30 min la 180C . Lasati s se rceasc.

Mixati crema de ciocolata alba si frisca pentru a obine o crema Genache i montati folosind un dui sub forma petale de margarete. Asezati in centru fursecul si presarati zahar galben.

TORT STRACCIATELLA SI BEZELE


M-am inspirat de aici, dar am modificat reteta dupa cum urmeaza:

Ingrediente: Pentru o tava de 20 cm Pentru baz: 150g Biscuiti de ciocolat 80g unt 100 g ciocolata Umplutura: 360 g branza dulce (Carrefour) 200 g smntn 5o g de zahr pudra (2 linguri pline) 6 g gelatina 50 g de lapte 100 g ciocolat neagra rupta bucatele mici) cateva bezele esenta de vanilie sau zahar vanilat

Glazura moale: 50g de ap 50g smntn 70g de zahr 30g de cacao 50 g cioclata neagra 0 lingura rom alb 1 foaie de gelatina Preparare: Puneti biscuiii rupti ntr-un robot, bate timp de cteva minute pentru a se sfarama, dar nu pana la praf. Topiti untul cu cioclata si amestecati cu biscuitii sfaramati. Se toarn acest amestec n tava, de preferin fr fund i se niveleaza, cu o lingur. Puneti in frigider pentru a coagula.

Punei gelatina ntr-un castron cu ap rece, pentru a se inmuia. Inclziti laptele. ntre timp, puneti brnza si smantana intr-un blender, se amestec apoi se adaug zahrul i esenta de vanilie.

Stoarceti gelatina, puneti-o in lapte i se amestec s se topeasc i apoi lasati s se rcoreasc cteva minute i se toarn n fir in compozitia de branza cu smantana, amestecand ncet. Se adaug ciocolat ras.

si bezelele taiate

Dup ce totul este amestecat bine acest amestec se toarn n forma, peste blat i puneti-l napoi n frigider timp de 3 pn la 4 ore pentru a coagula.

n timp ce prjitura cu brnz este n frigider se ncepe s se pregteasc glazura. Puneti gelatina ntr-un castron cu ap, puneti toate ingredientele pentru glazura ntr-un vas pe foc si cand s-au infierbantat bine, luati de pe foc si turnati gelatin inmuiata, amestecati bine si lasati sa se

rcoreasc. Cnd glazura a devenit calduta se scoate prjitura cu brnz de la frigider i printr-o strecuratoare se toarn glazura in fir peste tort.

Aceast glazura se incheaga bine, dar nu se intareste, rmne moale. Este indicat sa stea peste noapte in frigider. Adua zi se scoate si se decoreaza, sau se serveste ca atare. Este un tort usr de facut si foarte gustos!

TORT DE CIOCOLATA CARMEN

Ingrediente: Blat: 200 de grame de ciocolata cu cel putin 60% cacao 200 de grame de unt , tiat n buci o lingura cu granule de cafea instant 85g de faina cu auto-crestere 85g de fin de patiserie 250 g de zahar fin 3 oua de dimensiune medie 75 ml de lapte batut (5 linguri) 25 de grame de cacao 1/4 linguri bicarbonat un pachet praf de copt 1 praf de sare 125 ml. de apa rece

Ganache: 200 de grame de smantana pt. frisca 200 de grame din aceeasi ciocolata cu cel putin 60% cacao 1 lingura de coniac bun (sau crema de wisky, am pus eu) Decor: 100 de grame de ciocolata cu lapte 150 de grame ciocolata alba Preparare: Blatul: Ungeti cu unt o forma de tort rotunda cu diametrul de 24cm (7.5cm adncime). Preincalziti cuptorul la 140C. Rupeti ciocolata n buci, adaugati untul, apoi se amestec granule de cafea in 125 ml ap rece i se toarn peste ciocolata si unt. Incalziti la foc mic doar pn cnd totul se topete - nu se va fierbe.( Sau topiti in cuptorul cu microunde pentru aproximativ 5 minute, amestecnd la jumtatea timpului.)

Cand ciocolata este topita,se da deoparte si se tine acoperita. Se amestec cele dou tipuri de fin, bicarbonatul, praful de copt, zahrul i cacao cernandu-le intr-un castron mare, pentru a scpa de orice bulgri.

Bateti oule ntr-un castron i amestecati cu laptele btut. Mixand la viteza mica, se adauga compozitia cu ciocolata topita la cea de oua. Amestecul de ciocolata topita si oua se toarna in amestecul de faina amestecand doar pana se obtine o compozitie omogena, neteda. Se toarna in tava si se coace la foc mediu timp de 1 or 25 - 1 or i 30 de minute sau pana ce scobitoarea infipta in mijlocul blatului iese curata i blatul se simte ferm n partea de sus (nu v facei griji n cazul n care apar fisuri). Se las s se rceasc n tava 10 minute, apoi se muta pe un gratar s se rceasc complet. Ganache: Se prepara ca aici, fara a se pune insa nuci caramelizate ci o lingura de crema de wisky. Se taie blatul in doua, se pune 1/3 din crema intre blaturi iar cu restul cremei se imbraca tortul. In acesta faza, tortul nu arata prea bine din cauza blatului care este pufos si umed, deci greu de manevrat. De aceea am hotarat sa-l ornez cu cat mai multa ciocolata, asa cum se vede:

TORT CU IAURT SI FRUCTE DE PADURE

Este un tort usor, racoritor, pe care l-am pregatit pentru ziua Elenei Ingrediente: Blatul l-am facut ca aici. Crema: 250 g crema de branza 400 g iaurt cu fructe 2 plicuri de gelatina 100 g zahar 1 kg de fructe (afine samburi de rodie si mure am pus eu, dar era suficient 400-500 g) 1 pliculet "Tort gelee") ciocolata pentru decor Preparare: Crema de branza se amesteca cu iaurtul si zaharul. Se pune gelatina inmuiata si topita pe baie de abur. Se adauga cam jumatate din fructe si se toarna compozitia in tava, peste blat.Se da la rece pentru cca 2 ore. Se scoate din frigider si se aranjeaza deasupra fructele oprite. Se prepara "Tort gelee-ul" dupa indicatiile de pe plic si se toarna deasupra. Se poate servi si asa, dar eu, voind sa fie festiv, l-am ornat cu ciocolata.

TORT ELENA 2

Pentru ca pe 17 august a fost ziua nurorii mele Elena, i-am pregatit doua torturi: unul pentru birou, pe care vi-l prezint mai jos, si unul cu fructe de padure si iaurt, mai dietetic, pentru acasa, pe care vi-l voi prezenta in zilele urmatoare. Ingrediente: blat 300 g biscuiti digestivi, sau altii nu prea dulci 200 g alune nesarate, prjite 100 g zahar 100 g unt moale 100 g ciocolata cu lapte crem 500 g brnz Ricota sau Philadelphia 200 g zahr 400 g smantana fermentata 30 gr gelatin suc i coaj de la 1 lamaie 50 ml. lichior de lamaie 2 plicuri sau un tubulet de vanilie jeleu 300 gr.apa suc i coaj de la o lamaie suc i coaj de la o portocala 100 gr.zahar 1/2 capsul de esenta de lamaie 50 ml. lichior de lamaie 1 plic de gelatin Pregtirea: Blat: Din alune si zahar se prepara alunele caramelizate, dupa reteta de aici. Puneti n robotul de buctrie biscuiii si alunele caramelizate si sfaramati-le. Ciocolata si untul se topesc pe baia de abur si se amesteca cu biscuitii si alunele caramelizate. Puneti pasta in forma de tort si presati-o in forme de blat. Crem: Amestecati brnza cu zahrul. Se adaug smntn, vanilie, suc i coaja i lichiorul de lamaie. n cele din urm, se adauga gelatina, topita pe baie de ap, dupa ce a fost inmuiata in putina apa rece. Turnati crema peste blat i se las timp de 1 or n frigider. Jeleu: Se face un sirop din apa, zahar,coaja si zeama de lamiae si de portocale, care se fierbe pentru cteva

minute . Scoatei coaja i se adaugati restul de ingrediente. Lasati sa se racoreasca si dati de la frigider. Cand incepe sa se gelatinizeze, se toarna jeleul peste crema de branza. Se las tortul pentru cteva ore la frigider si se orneaza dupa dorinta.

TORT CU 3 FELURI DE CIOCOLATA SI 3 AROME

Acest tort l-am pregatit cu multa placere pentru aniversarea zilei de nastere a Domnului Florin M., care a fost pe data de 13 august. Blat: reteta este aici, Ingrediente: Crema mouse de ciocolata neagra cu cirese negre: 125 ml.frisca lichida 200 gr. ciocolata amaruie 110 gr. frisca batuta 1 plic de gelatina 300 g cirese negre, fara samburi, conservate (reteta aici)

Crema mouse de ciocolata cu lapte si alune caramelizate: 150 ml.frisca lichida 200 gr. ciocolata cu lapte 100 gr. frisca batuta 1 plic de gelatina 350 g alune nesarate 150 g zahar Crema mouse de ciocolata alba cu sirop de menta 125 ml. frisca lichida 250 gr. ciocolata alba 300 gr.frisca batuta 1 plic de gelatina 3 linguri de sirop natural de menta Preparare: Crema mouse de ciocolata neagra cu cirese negre: Gelatina se pune la inmuiat timp de10 minute in apa, atat cat sa o acopere, apoi se dizolva la bain-marie, fara a se fierbe. Se pune 125 ml frisca la bain-marie, se adauga si ciocolata rupta in bucati si se amesteca bine.

Se lasa putin la racit, iar cand este calduta se adauga gelatina, se amesteca bine si se pune si frisca batuta.

Se adauga ciresele, scurse de zeama

Se omogenizeaza si se toarna peste blat.

Se da la rece cca 1 ora, ca sa se intareasca suficient ptentru urmatorul strat de mousse. Crema mouse de ciocolata cu lapte si alune caramelizate: Alunele se prajesc in cuptor sau in tigaia antiaderenta si se curata pe cat posibil de coji. Zaharul se pune la camerilzat, avand grija sa nu-l ardem si cand a ajuns in stare lichida si are o culoare frumoasa de caramel se adauga alunele, se amesteca bine si se toarna peste o hartie de copt unsa cu putin ulei.

Cand s-au racit se macina in robot (sau in rasnita de cafea, cine mai are)

Mousul de ciocolata cu lapte se prepara la fel cu cel de ciocolata neagra. Cand este gata, se amesteca cu alunele caramelizate si se pune peste primul strat de mouse.

Crema mouse de ciocolata alba cu sirop de menta

Mose-ul de ciocolata alba se prepara la fel cu celelalte de mai sus. Cand este gata, se inglobeaza cele 3 linguri de sirop de menta. Se toarna in tava peste celelalte doua creme.

Se da la frigider pentru cel putin 6 ore,

apoi se scoate tava, se incalzesc peretii detasabili ai tavii cu feonul, pentru a se desprinde usor si se aseaza tortul pe platou. Asa arata:

Cine vrea, il poate servi si asa, insa eu, pregatindu-l pentru o ocazie speciala, am preferat sa-l decorez cu ornamente de ciocolata neagra, facute dupa metoda de aici

Si felia sarbatoritului, fotografiata de el insusi (multumesc pentru fotografii):

TORT ADINA

Desi ziua prietenei mele Adina a fost pe data de 4 august si am pregatit cu cel mai mare drag pentru ea acest tort, abia acum am timp sa scriu reteta si sa o postez. Stiind ca-i plac lucrurile clasice, m-am gandit sa-i fac si un tort cat de cat clasic, adica cu blat, crema si glazura. Am plecat de la o reteta veche de tort de nuci, pe care in copilaria mea, mama o pregatea destul de des. Deci, iata reteta: Blat: Ingrediente: 6 oua 6 linguri cu zahar 6 linguri cu nuci macinate 1 lingura cu pesmet 1 lingura cu faina coaja rasa de la o lamaie Preparare: Galbenusurile se freaca (cu mixerul) cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza volumul. In crema obtinuta se adauga nucile macinate, coaja de lamaie, faina, pesmetul si la urma, amestecand usor de jos in sus, albusurile batute spuma tare. Compozitia se toarna in tava unsa cu unt si tapetata pe fund cu hartie de copt. Se da la cuptorul preincalzit si se coace la foc moderat, cca 45-50 min, pana trece proba cu paiul. Asa arata blatul scos din cuptor:

Crema de nuci: Ingrediente: 250 g nuci macinate:

1/2 pahar cu lapte, 5 linguri cu zahar 150 g unt

100 g frisca batuta (cam 3-4 linguri) 1 lingura de rom sau esenta de migdale Preparare: Se pune pe foc laptele cu zaharul. Se adauga nucile macinate si se amesteca pe foc pana e compozitia scade.

Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. In acest timp, se freaca spuma untul, care trebuie sa fie la temperatura camerei. Se bate frisca. In compozitia de nuci racita, se adauga untul lingura cu lingura, amestecand bine dupa fiecare lingura, apoi frisca batuta si aromele (esenta de migdale, am pus eu). Crema trebuie sa aiba cam aceasta consistenta:

Se da la rece. Crema ganache cu nuci caramelizate: Ingrediente: 200 g ciocolata neagra (cu 75% cacao) 100 g frisca lichida, nebatuta 250 g miez de nuca 200 g zahar Preparare: Se pune frisca pe foc si cand ajunge la fierbere se pune ciocolata (care a stat la temperatura camerei, nu scoasa din frigider), taiata marunt sau data pe razatoare:

Se ia de pe foc si se amesteca bine cu telul, pana s-a topit toata ciocolata. Se lasa sa se racoreasca: Zaharul se pune pe foc intr-o craticioara si se caramelizeaza, pana capata o culoare frumoasa de caramel. Trebuie avut grija sa nu se arda, ca devine amar. In zaharul astfel caramelizat se adauga miezul de nuca, care a fost prajit in cuptor si curatat putin de coji. Amestecul de nuci cu zahar caramelizat se toarna pe o hartie de copt unsa usor cu ulei: Cand s-au racit, se desprind de pe hartie si se pun in robot, se sfarama, dar nu se face praf,

trebuie sa ramana bucatele: Se adauga in crema ganache, care intre timp s-a racit.

Siropul: Ingrediente: 200 g zahar apa atata cat sa acopere zaharul 3 linguri rom alb, de preferinta sau un lichior care va place Preparare: Se fierbe apa cu zaharul.Cand s-a topit zaharul, se ia de pe foc si se adauga romul. Montare: Blatul racit se taie pe orizontala, in 3 bucati. Se aseaza prima parte pe platou. Se insiropeaza cu siropul caldut. Se pune crema de nuci si se niveleaza:

se aseaza a doua foaie, care de asemenea se insiropeaza. Se aseaza crema ganache cu nuci caramelizate, se niveleaza si se pune ultima bucata de blat care se insiropeaza si aceasta:

Se da la rece, timp in care se pregateste Glazura Ingrediente: 100 gr ciocolat amruie (cel puin 65-70% cacao) 80 ml smantana lichid 15 g miere 25 g unt moale (la temperature camerei) 20 ml de lichior (crema de wiski) Preparare: Ciocolata se taie marunt sau se da pe razatoare. Se inclzete smantana cu mierea i se vars peste ciocolat amestecand repede. Dup ce s-a amestecat bine se adaug untul, avand grija sa nu rmana vreo bucic de ciocolat netopit.

Se adaug lichiorul si se trece la imbracarea tortului: Se scoate tortul din frigider si se aseaza pe un gratar deasupra unei tavi. Se incepe acoperirea tortului de la margini, apoi deasupra. Glazura care s-a scurs in tava se recupereaza, eventual se mai incalzeste putin pe baie de abur si se continua acoperirea tortului, pana obtineti grosimea dorita.

Decorarea: desi nu am poze din timpul prepararii decorurilor pentru ca eram singura si trebuia sa ma misc repede cu ciocolata, o sa explic cum am facut: Ingrediente: 200 g ciocolata alba menaj 100 g ciocolata cu lapte 100 g ciocolata menaj, care este cea mai indicata pentru decoruri, deoarece dupa topire si racire se intareste foarte bine fructe de sezon (eu am folosit coacaze negre, mure, samburi de rodie, struguri si cateva frunzulite de menta de la menta anemica pe care o am in ghiveci, pe balcon. Preparare: Am masurat circumferinta formei de tort in care am facut blatul si aici am gresit pentru ca trebuia sa masor circumferinta tortului, care cu tot cu glazura a fost mai mare (am reusit insa sa repar, adaugand diferenta) Am taiat o bucata de hartie de copt cu lungimea egala cu circumferinta tortului si lata cat inaltimea acestuia. Am mai taiat doua fasii da hartie de copt pentru ornamentele de deasupra. Am topit separat ciocolata alba si impreuna cea de lapte si menaj. Am turnat o fasie de ciocolata alba pe mijlocul hartiei, apoi am cautat sa fac un model cu o scobitoare. Apoi, cu o spatula am acoperit hartia cu ciocolata neagra (si peste cea alba). Cand s-a intarit putin, nu de tot, am scos tortul din frigider si am infasurat hartia cu cicolata in jurul tortului, presand putin pentru a se lipi de glazura. Am lasat cateva minute sa se intareasca putin, apoi, cu grija, am dezlipit hartia. Decorul de deasupra l-am facut in mod similar, numai ca am rasucit hartia cu ciocolata intarita putin (cat sa nu curga) dar inca calda, cautand sa-i dau o forma de spirala (am sprijinit-o pe un sul de servete de hartie pentru bucatarie). Cand s-a intarit ciocolata, am desprins-o usor de pe hartie si am asezat-o pe tort. La fel am procedat si cu a doua spirala. Am asezat si fructele si gata tortul

TORT DE LAMAIE CU BRANZA

Ingrediente: blat 300 g biscuiti de ceai cu vanilie 200 g alune nesarate, prjite 150 g unt moale facultativ, 100 g ciocolata topita (eu am pus) crem 500 g brnz Ricota 200 g zahr 400 g smantana fermentata 30 gr gelatin suc i coaj de la 1 lamaie 50 ml. lichior de lamaie 2 vanilie jeleu 300 gr.apa suc i coaj de la 1 lamaie 100 gr.zahar 1 / 2 capsul de esenta de lamaie 50 ml. lichior de lamaie 1 gelatin facultativ, vopsea galbena de patiserie (nu am pus) Preparare: * Puneti n robotul de buctrie biscuiii, alunele i untul. Sfaramati-le, pana capata o consistent uleioasa. Adaugati ciocolata topita.

Puneti pasta in forma de tort si presati-o in forma de blat.

* Amestecati brnza cu zahrul. Se adaug smntn, vanilie, sucul, coaja i lichiorul de lamaie. n cele din urm, se aduga gelatina, topita pe baie de ap, dupa ce a fost muiata in putina apa rece. Turnati crema peste blat i lasti timp de 1 or n frigider.

* Se fierbe pentru cteva minute siropul format din ap, suc i coaja de lmie. Se scoate coaja i se adaug restul de ingrediente. Puneti siropul la frigider sa se raceasca. Cand incepe sa se intareasca, turnati jeleul usor, peste crema. Se las pentru cteva ore la frigider pentru a se intari.

TORT CU MOUSE DE COCOS SI JELEU DE PEPENE GALBEN

Pe 27 iulie, copii mei Elena si Mircea au implinit un an de casnicie. Cu aceasta ocazie, sambata, pe o caldura de 40 grade, am facut un tort mai putin dulce (nu am pus zahar, ci l-am indulcit numai cu ingredientele pe care le contine), care a fost foarte apreciat de sarbatoriti, cu toate ca din cauza caldurii ornamentele de ciocolata au avut de suferit. Iata reteta: Blatul: Ingrediente: Un pachetel de biscuit cu cacao O mana de nuci si migdale 100 g unt 0 ciocolata (100 g), cu aroma de rom Preparare: Am pus in robot nucile si migdalele si le-am sfaramat putin. Am adaugat biscuitii si i-am sfaramat si pe ei. Untul cu ciocolata le-am topit pe baia de abur si le-am adaugat la amestecul de nuci si migdale cu biscuit. Cu aceasta pasta am imbracat fundul formei de tort cu peretii detasabili, dupa care am dat tava a rece.

Mousse de cocos Ingrediente: 1 conserva lapte de cocos (400 ml) 400 ml frisca lichida 1 conserva lapte condensat (320 ml) 1 lingurita esenta de vanilie 2 plicuri gelatina (20 g) 50 g nuca de cocos rasa Preparare: Laptele de cocos se amesteca cu laptele condensat , nuca de cocos si esenta de vanilie. Frisca am batut-o, iar gelatina amestecata cu apa rece, ca sa se umfle, apoi dizolvata complet la bainmarie. Se amesteca toate si se aseaza pe blatul de tort

Jeleu de pepene galben: Ingrediente: - 1 pepene galben ( cca. 1 kg) - 5 linguri suc de lamaie - 1 lingura lichior de banana - 75 g. zahar (eu nu am pus) - 20 g. gelatina - 500 g. frisca

Preparare: Pepenele se taie in 4, se scot samburii si se decojesc

Din pulpa de pepene se taie 2 felii groase de 2 cm. Cu o formele de flori de la Wilton am scos apoi flori, care se stropesc cu 1 lingura suc de lamaie si cu lichior de banane dupa care se dau la frigider

Restul de pulpa de pepene se paseaza cu mixerul, impreuna cu zaharul si 4 linguri de suc de lamaie

Gelatina se inmoaie cca. 10 minute in apa rece si se dizolva la foc moale. Se toarna in fir subtire peste piureul de pepene: Se introduce la frigider 15 minute. Se bate frisca. Cand piureul de pepene incepe sa se intareasca, se inglobeaza in el frisca

Crema de fructe se repartizeaza peste mousul de cocos, care s-a intarit si se niveleaza

Tortul se da la frigider cel putin 2 ore. Eu l-am lasat de seara pana dimineata. Cu putin timp inainte de momentul servirii, se indeparteaza inelul si se decoreaza dupa fantezie.

TORT DIANA

Maine fiind ziua copilului am facut aceste doua torturi: un tort pentru Diana, fetita colegului meu Florin si unul pentru noi. Iata ce am folosit (o sa dau cantitatile pentru un singur tort): INGREDIENTE BLAT: 250 g biscuiti 100 g nuci 100 g unt esenta de rom si coaja rasa de lamaie

PREPARARE BLAT: Am pus nucile la robot si le-am sfaramat putin. Am adaugat apoi biscuitii si i-am sfaramat putin si pe ei. Am topit untul si l-am adaugat peste amestecul de nuci si biscuiti, am adaugat aromele, am amestecat si l-am pus pe fundul tavii tapetate cu folie de aluminiu. Am presat bine, sa nu ramana goluri si am dat tava pentru 10 minute la cuptorul preincalzit, pana s-au rumenit putin marginile.

CREMA I INGREDIENTE: 1 plic crema pentru tarte 250 ml lapte 3-4 fructe de kiwi PREPARARE: Am preparat crema dupa instructiunile de pe plic, am pus-o peste blat si am presarat fructele taiate bucati (nu prea multe fructe pentru ca in aceasta perioada sunt foarte coapte si lasa zeama care moaie crema)

CREMA II -MOUSE DE LAMAI SI PORTOCALA

INGREDIENTE: 200 ml lapte condensat dulce 75 ml zeama de lamai si portocale (am folosit o lamaie mare 1 lime si o portocala) 1 lingurita coja rasa de lamai si portocala 250 ml frisca 1 lingurita gelatina alimentara muiata cu 1 lingura zeama de lamaie sau portocala 300 g cirese 100 g zahar PREPARARE: Cirese fara samburi se pun pe foc cu zaharul (daca sunt foarte dulci se poate pune mai putin zahar) si se amesteca pana la topirea zaharului. Se lasa sa se raceasca. Intre timp se prepara mouse-ul: Laptele condensat cu zeama si coja de lamai si portocala se bat cu mixerul pana capata consistenta (vreo 10 minute). Se adauga frisca si se mixeaza in continuare. La sfarsit se adauga gelatina (incalzita pe baie de abur pana devine lichida ATENTIE: nu se fierbe). Gelatina se toarna in fir subtire si se amesteca bine cu lingura pentru a se inchega uniform. Se toarna peste CREMA I.

Se presara ciresele reci.

CREMA III - MOSE DE CAPSUNI INGREDIENTE: 300 g capsuni 200 mlfrisca lichida 2 linguri gelatina alimentara 50 g ciocolata cu lapte 50 g ciocolata alba PREPARARE: Se face la robot un piure de capsuni (daca sunt acrisoare se adauga zahar dupa gust). Se pune piureul pe foc sa dea un clocot, atat. Se lasa sa se raceasca. Se bate frisca si se adauga piureul de capsuni rece, apoi gelatina la fel ca la mouse-ul de lamaie. Ciocolata la temperatura camerei, se rade pentru a forma carliontii (eu am folosit instrumentul pentru feliat cascaval, dar se poate folosi si cutitul) se presara carliontii de ciocolata, cat mose-ul este inca lichid, ca sa adere.

Se da la rece pentru cel putin 4 ore, dar mai bine de seara pana dimineata. Se scoate cu atentie din tava, se indeparteaza folia de aluminiu si se aseaza pe platou. Se orneaza cu frisca si fructe. Acesta este tortul Dianei (ornat ca sa poata fi transportat)

Si acesta este al nostru:

Felia Elenei

si felia mea

TORT ELENA

Pentru ca ieri a fost onomastica nurorii mele celei mici, Elena, i-am facut cadou acest tort, pe care l-a dus la birou sa-l savureze cu colegii. Iata reteta: 1. jeleu de capsuni: Ingrediente: 600 g capsuni 150 g zahar fin 2 plicuri gelatina si 50 ml apa Preparare: Mixam bine capsunile in blender cu 150 g zahar fin. Oprim 2-3 capsuni pentru ornat. Dizolvam gelatina in 50 ml apa si apoi o topim pe baie de apa si o amestecam cu capsunile mixate.

Dam la rece cam 2-3 ore, pana se incheaga. Dupa ce s-a inchegat, taiem jeleul cubulete.

2. jeleu de kiwi: Ingrediente: 600 g kiwi 2 plicuri gelatina si 50 ml apa Preparare: fructele curatate si taiate marunt se mixeaza bine. Dizolvam gelatina in 50 ml apa si apoi o topim pe baie de apa si o amestecam cu fructele mixate.

Dam la rece cam 2-3 ore, pana se incheaga. Dupa ce s-a inchegat, taiem jeleul cubulete.

3. jeleu de portocale: Ingrediente: 3 portocale si 2 lamai 150 g zahar fin 2 plicuri gelatina si 50 ml apa Preparare: Stoarcem fructele.

Zeama impreuna cu zaharul se pun pe foc mic amestecand pana la topirea zaharului. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Dizolvam gelatina in 50 ml suc (pe care l-am oprit inainte de a amesteca cu zahar) si apoi o topim pe baie de apa si o amestecam cu zeama de portocale rece.

Dam la rece cam 2-3 ore, pana se incheaga. Dupa ce s-a inchegat, taiem jeleul cubulete.

MONTAREA: 1l de frisca se bate si se da la rece. Se pun la muiat 2 plicuri de gelatina cu 6 linguri de lapte (sau apa) Intre timp (cat se incheaga jeleurile) se pregateste tava in care se va monta tortul Eu am ales o forma de cozonac, mai lunga: 500 g ciocolata se topesc pe baie de abur.

Se imbraca in folie de aluminiu, avand grija sa nu se sifoneze prea tare folia, apoi se acopera fundul si peretii laterali cu ciocalata topita (cu lingura), cautand sa fie un strat cat mai uniform.

Se da pentru 2-3 minute la congelator. Gelatina se topeste pe baia de abur si se toarna peste frisca scoasa de la frigider, amestecand usor pentru omogenizare

Se pune un strat de frisca in tava. Se repartizeaza cubuletele de jeleuri, se pune iar un strat de frisca, jeleuri si iar frisca(se opreste putina pentru ornat)

Se acopera cu restul de ciocolata si se da la frigider.

Se lasa la frigider de pe o zi pe alta. din ciocolata ramasa am facut niste ornamente:

A doua zi, se rastoarna tortul pe platou si se scoate folia alimentara.

Se orneaza cu frisca, jeleu de fructe si ornamente de ciocolata.