Sunteți pe pagina 1din 5

LECTURA 2 Como descubrir carencias alimenticias a travs del estado fsico Normalmente el cuerpo humano trata de mantenerse en perfecto

equilibrio y para ello es que procesa vitaminas, minerales, ener !a y dem"s nutrientes que a diario in erimos en nuestras comidas# Este equilibrio, es el que conserva todos nuestros $r anos y sistema funcionando en forma correcta# %or esto, ante la carencia de al &n o al unos nutrientes, pueden aparecer s!ntomas y'o problemas que muestran donde puede encontrarse desequilibrado nuestro sistema, o bien donde se ori inan# Toda persona, se pre untar" porque le pueden faltar estos nutrientes, dado que cree que esta comiendo bien# %ero esto puede ori inarse en(

Estar aliment"ndose en forma descuidada )comidas r"pidas, falta de tiempo, irre ularidad de horarios, etc*# %racticar una dieta desequilibrada en determinado tipo de alimentos, +acer una dieta ,amateur, o no recomendada por un profesional, Consumo de productos nocivos como tabaco, otras dro as o alcohol en e-ceso# .ala conservaci$n o cocci$n de los alimentos que implique que su contenido nutricional se vea reducido o eliminado# Consumo de productos que alteran la absorci$n de vitaminas o minerales# Consumo de ciertos esteroides o pastillas para desarrollo muscular#

Tambi/n es muy com&n encontrar personas sin problemas de salud que consumen suplementos para cubrir diferencias nutricionales# Esto se 0ustifica para quienes padecen al una enfermedad, problema o que por al una ra1$n verdaderamente 0ustificada deben suprimir cierta alimento o variedad de ellos# %ero para personas que no sufren de un problema espec!fico y que no han sido profesionalmente su eridas de suprimir alimentos o utili1ar suplementos, lo me0or y m"s conveniente, tanto por costo, beneficios como resultados, es incluir aquellos alimentos que permitan mantener el equilibrio en forma natural# En todos los casos, se debe tener absoluta conciencia de los efectos y consecuencias que puede implicar un exceso de determinada vitamina o mineral en el or anismo y que puede derivar en situaciones peores que las previas# Como referencia es que incluimos la si uiente tabla de posibles problemas, causas y fuentes de nutrientes( )para ver que alimentos incluyen esos nutrientes, si a el lin2 hacia esa vitamina o mineral*

CUA3R4 5( s!ntomas relacionadas con las carencias# Observando y analizando Carencia nuestro estado general Cansancio enerali1ado falta 6itamina A, 72, C y'o +ierro# vitamina 8alta de apetito 6itamina A, 75, C y'o %% 9nfecciones 6itamina A o C Aler ias 6itamina E %roblemas cardiovasculares hipertensi$n o %otasio 4tras causas

E-ceso de :odio Consumo de tabaco E-ceso de :odio Otras causas

Arritmias card!acas Calcio Retenci$n de l!quidos Observando nuestra boca Carencia :i los dientes se astillan o quiebran 6itamina 3, Calcio, 8$sforo con facilidad Enc!as san rantes durante el 6itamina C cepillado Comisuras de los labios a rietadas 6itamina 72 y secas Cavidad bucal reseca 6itamina A Ulceraciones bucales 6itamina 7; Len ua seca y enro0ecida 6itamina 752 A travs de la piel Carencia %iel A rietada, irritada y 6itamina 72 y'o %% enro0ecida .ucosas inflamadas con facilidad 6itaminas 72, "cido f$lico y'o %% %iel seca, apa ada o de aspecto 6itamina C tosco Cicatri1aci$n muy lenta 6itamina C, < Otros signos Carencia =rietas en los orificios nasales 6itamina 72 40os enro0ecidos o con0untivitis 6itamina A Cabello seco y'o quebradi1o 6itamina 72 U>as fra iles o que se rompen con 6itamina 72, calcio y'o facilidad mala o-i enaci$n Calambres musculares 6itamina 3, ma nesio y'o calcio 3ebilidad muscular %otasio +uesos fr" iles o fracturas ante 6itamina 3 y'o calcio poco esfuer1o

Consumo tabaco

de

Otras causas

Otras causas

Consumo tabaco

de

8$sforo

La interacci$n o siner ismo de la malnutrici$n y la infecci$n es la causa principal de morbilidad y mortalidad de los ni>os en la mayor!a de los pa!ses de ?frica,

Asia y Am/rica Latina# Las infecciones virales, bacterianas y parasitarias tienden a ser prevalentes, y todas pueden tener un impacto ne ativo en el estado nutricional de ni>os y adultos# La situaci$n era seme0ante en Am/rica del Norte y Europa alrededor de los a>os 5@AAB5@2CD las enfermedades infecciosas comunes ten!an un impacto en la nutrici$n y produc!an altas tasas de mortalidad# La relaci$n sin/r ica entre la malnutrici$n y las enfermedades infecciosas ahora es aceptada y se ha demostrado concluyentemente en animales de laboratorio# La presencia simult"nea de malnutrici$n e infecci$n es el resultado de una interacci$n que tiene consecuencias m"s serias sobre el hu/sped de lo que tendr!a el efecto aditivo si las dos se presentaran de modo independiente# Las infecciones empeoran la malnutrici$n y /sta aumenta la ravedad de las enfermedades infecciosas# EFECTO !E "A #A"$%T&'C'($ O)&E "A '$FECC'($ El sistema inmunol*gico El cuerpo humano tiene la capacidad de resistir a casi todos los tipos de or anismos o to-inas que tienden a lesionar los te0idos y $r anos# Esta capacidad se denomina inmunidad# =ran parte de /sta se debe a un sistema inmunol$ ico especial que forma anticuerpos y sensibili1a los linfocitos que atacan y destruyen los or anismos o to-inas espec!ficos# Este tipo de inmunidad se denomina inmunidad adquirida# Un componente adicional de la inmunidad resulta de los procesos enerales del or anismo, y se denomina inmunidad innata o en/tica# La inmunidad innata se debe a(

resistencia de la piel a la invasi$n por or anismosD fa ocitosis de bacterias y otros invasores por los l$bulos blancos y c/lulas del sistema macr$fa oD destrucci$n de los or anismos de lutidos, por las secreciones "cidas del est$ma o y las en1imas di estivasD presencia en la san re de ciertos compuestos qu!micos que atacan a los or anismos e-tra>os o to-inas y los destruyen#

+ay dos tipos b"sicos de inmunidad adquirida pero li ados estrechamente# En uno de ellos el cuerpo desarrolla anticuerpos circulantes, que son las mol/culas de lobulina, capaces de atacar a los a entes invasores y destruirlos# Este tipo de inmunidad se denomina inmunidad humoral# Los anticuerpos circulan en la san re y pueden permanecer all! durante mucho tiempo, de manera que una se unda infecci$n por el mismo or anismo se controla en forma inmediata# Esta es la base de al unas formas de inmuni1aci$n que se dise>an para estimular la producci$n de anticuerpos# Efectos de la malnutrici*n sobre la resistencia a la infecci*n Numerosas publicaciones han documentado estudios e-perimentales en animales y seres humanos, los cuales demuestran que las enfermedades por deficiencia alimentaria pueden reducir la resistencia del or anismo a las infecciones y afectar de modo adverso el sistema inmunol$ ico#

Al unos de los mecanismos normales de defensa del or anismo se adaptan al su0eto malnutrido y por lo tanto no funcionan en forma adecuada# %or e0emplo, se demostr$ que los ni>os con 2Eashior2or no ten!an capacidad de formar anticuerpos a la vacunaci$n para la tifoidea o al to-oide dift/rico, y su capacidad se restaur$ despu/s de una terapia con prote!na# Asimismo, los ni>os con malnutrici$n proteica tienen una respuesta anti /nica disminuida a la inoculaci$n de la vacuna para fiebre amarilla# Una inhibici$n de la respuesta de a lutinaci$n al ant! eno del c$lera se inform$ en ni>os con marasmo nutricional y 2Eashior2or# Estos estudios indican claramente que el or anismo malnutrido tiene una capacidad reducida para defenderse a s! mismo contra la infecci$n# 4tro mecanismo de defensa que se ha estudiado en relaci$n con la nutrici$n es la leucocitosis )mayor producci$n de l$bulos blancos* y la actividad fa oc!taria )destrucci$n de bacterias por los l$bulos blancos*# Los ni>os con 2Eashior2or muestran una respuesta leucocitaria menor de lo normal ante la presencia de una infecci$n# Fui1" de mayor importancia es la reducci$n de la eficiencia fa oc!taria de los leucocitos polimorfonucleares en su0etos malnutridos, que es parte de la lucha contra la bacteria invasora# Cuando e-iste malnutrici$n, estas c/lulas parecen tener un defecto en su capacidad bactericida intracelular )capacidad para destruir la bacteria*# Aunque los ni>os malnutridos con frecuencia tienen niveles elevados de inmuno lobulina )qui1" en relaci$n con las infecciones concurrentes*, tambi/n pueden tener depresi$n de la inmunidad mediada por las c/lulas# En un estudio reciente, la e-tensi$n de esta depresi$n se relacion$ directamente con la ravedad de la malnutrici$n proteinoener /tica ).%E*# Un tipo de interacci$n muy diferente al de la nutrici$n y la infecci$n se observa en el efecto de al unas enfermedades carenciales respecto a la inte ridad de los te0idos# La reducci$n en la inte ridad de ciertas superficies epiteliales, notable en la piel y las membranas mucosas, disminuye la resistencia a la invasi$n y facilita la v!a de entrada para los or anismos pat$ enos# E0emplos de este efecto son la queilosis y la estomatitis an ular en la carencia de riboflavina, enc!as san rantes y fra ilidad capilar en la carencia de vitamina C, dermatosis descamativa en forma de copos y cambios intestinales atr$ficos en la carencia rave de prote!na y serias lesiones oft"lmicas en la carencia de vitamina A# EFECTO !E "A '$FECC'($ E$ E" E TA!O $%T&'C'O$A" La infecci$n afecta el estado nutricional de diversas maneras# Fui1" la m"s importante de /stas es que las infecciones bacterianas y al unas otras conducen a un aumento de las p/rdidas de nitr$ eno corporal# Esta repercusi$n se estableci$ por primera ve1 en infecciones raves como la fiebre tifoidea, pero despu/s se demostr$ en infecciones mucho m"s leves como otitis media, ami dalitis, varicela y abscesos# El nitr$ eno se pierde por varios mecanismos# El principal es qui1" una mayor ruptura de la prote!na de los te0idos y movili1aci$n de amino"cidos, sobre todo desde los m&sculos# El nitr$ eno e-cretado en la orina evidencia el a otamiento de la prote!na muscular# La recuperaci$n total depende de la restauraci$n de estos amino"cidos a los te0idos una ve1 que se ha superado la infecci$n# Esto requiere mayor consumo de

prote!na, por encima de los niveles de mantenimiento, en el per!odo posterior a la infecci$n# En los ni>os cuya dieta es carente de contenido proteico, o en aquellos que ya tienen a otamiento de prote!na, habr" retardo del crecimiento durante y despu/s de las infecciones# En los pa!ses en desarrollo, los ni>os de familias pobres sufren de infecciones repetidas durante el per!odo posterior al destete, y frecuentemente presentan m&ltiples infecciones# La anore-ia o p/rdida del apetito es otro factor de la relaci$n entre infecci$n y nutrici$n# Las infecciones, especialmente si se acompa>an de fiebre, con frecuencia llevan a una p/rdida del apetito y, por lo tanto, a una reducci$n en el consumo de alimentos# Al unas enfermedades infecciosas com&nmente causan v$mito, con el mismo resultado# En muchas sociedades, las madres e inclusive los au-iliares m/dicos tambi/n consideran deseable restrin ir los alimentos o darle al ni>o que sufre de infecci$n una dieta l!quida# Esta dieta puede consistir en a ua de arro1, sopas muy diluidas, a ua &nicamente o al &n otro l!quido de ba0a densidad ener /tica y por lo eneral muy ba0a en prote!na y otros nutrientes esenciales# El anti uo dicho de Gmatar de hambre una fiebreH es de dudosa valide1, y esta pr"ctica puede tener serias consecuencias para el ni>o cuyo estado nutricional ya es precario# El tratamiento tradicional de la diarrea en al unas comunidades es recetar un pur ante o enema# La astroenteritis puede ya haber ocasionado una reducci$n en la absorci$n de nutrientes de los alimentos, y este tratamiento puede a ravar la situaci$n# Estos son todos e0emplos sobre c$mo enfermedades, como por e0emplo el sarampi$n, infecciones del tracto respiratorio y las infecciones astrointestinales pueden contribuir al desarrollo de la malnutrici$n# La relaci$n entre par"sitos intestinales, diarrea y sarampi$n con la nutrici$n se discute a continuaci$n#

S-ar putea să vă placă și