REFERENCIAL DE FORMAO - FORMAO TECNOLGICA ADAPTADA (RFA)

Pessoas com Deficincias e Incapacidades (PCDI)

EM VIGOR

rea de Educao e Formao

811 . Hotelaria e Restaurao 811177_RFA - Cozinheiro/a

Nvel de Qualificao do QNQ: 2

Cdigo e Designao do Referencial de Formao

Modalidades de Educao e Formao

Qualificao de Pessoas com Deficincia ou Incapacidade

Publicado no Boletim do Trabalho do Emprego (BTE) n 4 de 29 de Janeiro de 2010 com entrada em vigor a 29 de Janeiro de 2010. Publicao e actualizaes 1 ActualizaopublicadanoBoletimdoTrabalhodoEmprego(BTE)n 16 de 29 de Abril de 2013 com entrada em vigor a 29 de Julho de 2013.

Observaes

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1. Organizao do Referencial de Formao

Formao Tecnolgica

Cdigo1

UFCDpr-definidas

Horas

3296APCDI

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

HigieneeSeguranaAlimentar Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Conceitosdesadeefactoresderisco Organizaoegestodacozinha Limpezaehigienizaodosequipamentoseinstalaesderestaurao Preparaoeconservaodevegetais Preparaoeconservaodepeixeemarisco Preparaoeconservaodecarnes,avesecaa Confecodesopas,cremesecaldoseconsomms Confecodesaladas Confecodefundos,molhosepratosprincipaisdecozinha Confecodeguarnies Confecodesobremesas Nutrioediettica Confecodeentradas/acepipesregionais Confecodesopas,cremesecaldosregionais Confecodepratosregionaisdepeixeemarisco Confecodepratosregionaisdecarne Confecodesobremesasregionais Articulaodaactividadedecozinhacomoserviodemesaregular Confecodeentradas/acepipesinternacionais Confecodesopas,cremes,caldoseconsommsinternacionais Confecodeguarniesinternacionais Confecodepratosinternacionaisdepeixeemarisco Confecodepratosinternacionaisdecarne Confecodecompotas,geleiasesobremesasdefrutainternacionais

25 25 50 25 75 100 50 50 100 50 100 100 100 25 100 100 50 100 100 25 25 25 25 25 25 25

3297APCDI

6389PCDI

3299APCDI

6390PCDI

3300APCDI

3301APCDI

3302APCDI

3303APCDI

3304APCDI

3305APCDI

6391PCDI

3306APCDI

3315APCDI

3309APCDI

3310APCDI

3311APCDI

3312APCDI

3313APCDI

3314APCDI

3317APCDI

3318APCDI

3319APCDI

3320APCDI

3321APCDI

3322APCDI

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3323APCDI

27 28 29 30

Confecodeprodutosdepastelariaesobremesasinternacionais Articulaodaactividadedecozinhacomoserviodemesaespecial Lnguafrancesa serviodecozinha Gestodaqualidade Total:

25 25 25 25 1600

3324APCDI

3307

3298APCDI

Formao Prtica em Contexto de Trabalho

1200 H

OscdigosassinaladosalaranjacorrespondemaUFCDcomunsadoisoumaisreferenciais,ouseja,transferveisentrereferenciaisde formao.

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