III.

DEFINICIN DE HUMIDIFICACIN Y DESHUMIDIFICACIN

A. HUMIDIFICACIN La humidificacin es una operacin que consiste en aumentar la cantidad de vapor presente en una corriente gaseosa; el vapor puede aumentar pasando el gas a travs de un lquido que se evapora en el gas. Esta transferencia hacia el interior de la corriente gaseosa tiene lugar por difusin y en la interfase hay, simultneamente, transferencia de calor y de materia. A grandes rasgos, el proceso que tiene lugar en la operacin de humidificacin es el siguiente: Una corriente de agua caliente se pone en contacto con una de aire seco (o con bajo contenido en humedad), normalmente aire atmosfrico. Parte del agua se evapora, enfrindose as la interfase. El seno del lquido cede entonces calor a la interfase, y por lo tanto se enfra. A su vez, el agua evaporada en la interfase se transfiere al aire, por lo que se humidifica. B. DESHUMIDIFICACIN La deshumidificacin es una operacin que consiste en reducir la cantidad de vapor presente en una corriente gaseosa, mediante una condensacin parcial del vapor, que se separa.

C. COMPONENTES DE UN HUMIDIFICADOR

Boquillas automticas de atomizacin con aire: Producen gotas muy finas a bajas presiones; las gotas se evaporan rpidamente para una humidificacin eficiente.

Sistema llave-en-mano que provee un control eficiente de la humedad con bajos costos de instalacin y operacin.

Los componentes elctricos se encuentran separados de la lnea del lquido para extender la vida til, reducir el mantenimiento e incrementar la seguridad.

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El humidistato mide de manera precisa la humedad relativa del 5% al 90%.

Puede ser montado directamente en el rea a humidificar o en un cuarto anexo.

D. APLICACIN DE LA HUMIDIFICACIN/DESHUMIDIFICACIN 1. Aplicacin general La principal aplicacin de la humidificacin y de la deshumidificacin es en el acondicionamiento de aire y en el secado de gases. Un aspecto de inters relacionado con esta operacin bsica es el enfriamiento de aguas despus de un proceso industrial, con el fin de poder ser utilizada nuevamente; el equipo utilizado tiene forma de torre en la que el agua caliente se introduce por la parte superior y fluye sobre un relleno en contracorriente con aire que entra por la parte inferior de la torre de enfriamiento. 1.1. Aplicacin en la industria de alimentos El conocimiento de los procesos de humidificacin y deshumidificacin, as como sus clculos implicados en ella, sern tiles en el diseo y anlisis de

diferentes sistemas de almacenamiento y procesado de alimentos. As mismo, resulta imprescindible conocer las propiedades de las mezclas aire vapor de agua en el diseo de sistemas tales como equipos de aire acondicionado para conservar alimentos frescos, secaderos de granos de cereal y torres de enfriamiento en plantas de procesado de alimentos. La mayor parte de los alimentos que producimos, almacenamos y distribuimos contiene elevadas porciones de agua en sus tejidos, como puede comprobarse en la tabla N 01 en la cual se recogen algunos ejemplos: Tabla N 01. Contenido de agua de algunos alimentos. Frutas (%) Carnes (%)

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Melocotn.. Albaricoque... Cereza Naranja.. Pera Manzana Pltano.. Fresa Hortalizas

88 86 Vaca 73-76 (segn zona) 82 Ternera.. 84 Cordero..... 83 Cerdo..... 83 Gallina.. 75 89-91 Leches 74,0 60,2 (pierna) 71,6 (paletilla) 74 (muslo)

Acelgas... 89 Lechuga. Repollo... Esprragos Judas verdes Tomate.. Meln 92 86 94 89 94 89 Leche de vaca.... 86,6

Por otra parte los vegetales que consumimos en estado fresco, como las frutas y hortalizas, aun despus de recolectadas, continan realizando sus funciones vitales, entre ellas la respiracin y la transpiracin e intercambian agua, en forma de vapor, con la atmsfera que las rodea. El fenmeno transcurre con mayor o menor intensidad, en funcin de la actividad fisiolgica del producto que est ntimamente relacionada con factores como temperatura del ambiente y su humedad. Esto conlleva perdidas de peso, tanto ms rpidas y cuantiosas cuanto ms baja es la humedad de la atmsfera en cuestin.

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Las prdidas de peso a temperatura ambiente son muy elevadas; se manejan cifras del orden del 10 al 15 por 100 diarias. Para prevenirlas, es conveniente conservar los productos en cmaras a temperaturas bajas y humedad relativa alta y as reducir dichas prdidas. La humedad del aire es un factor esencial para evitar las prdidas de peso en frutas y hortalizas. Estas prdidas se traducen en una menor turgencia, que les produce la apariencia de un producto viejo y "cansado" y en definitiva en

su devaluacin comercial. En las hortalizas, perdidas de humedad entre el 5 y el 10 por 100 dan lugar a la aparicin de fenmenos de marchites, que son detectables a simple vista y que provocan la depreciacin del producto. Vemos pues como el contenido de humedad de los tejidos vegetales est ntimamente ligado a la amplitud de su periodo de conservacin y a las condiciones en que esta se realiza. Las prdidas de peso y modificaciones en la textura de los alimentos son parmetros de importancia capital, a considerar en la aplicacin de tcnicas pos-cosecha y en la fase de distribucin comercial de los alimentos perecederos que no se pueden ignorar. Pero tampoco una humedad muy alta en la cmara de conservacin representa la solucin definitiva para los problemas de la prdida de peso y envejecimiento de los productos, pues la humedad excesiva produce fisiopatas, y favorece

el desarrollo de enfermedades criptogmicas. El contenido de humedad, juega un papel diferente en otros productos, as los granos y semillas de cereales y leguminosas, y las pepitas de girasol, deben tener un bajo porcentaje de humedad si se pretenden conservar adecuadamente. Las normativas comunitarias establecen para los cereales contenidos mximos en el entorno del 13 al 15 por 100. As pues, el conocimiento de las propiedades del aire hmedo, se medida y regulacin se hacen imprescindibles como tcnicas a manejar, tanto en el almacenamiento y conservacin de las producciones de origen vegetal y animal. E. DEFINICIONES BSICAS Normalmente al hablar de humidificacin se hace referencia al estudio de mezclas de aire y vapor de agua; en lo que sigue consideraremos aplicables a cualquier tipo de

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mezclas constituidas por un gas y un vapor las ecuaciones que indicaremos a continuacin. Suponiendo que el comportamiento de la mezcla cumple con las leyes de

los gases ideales, la presin total ejercida por la mezcla ser igual a la suma de la presin parcial del gas y de la presin parcial del vapor; o sea: A continuacin definiremos los conceptos involucrados en la operacin de humidificacin. 1. Humedad molar o saturacin molar Es la relacin entre los nmeros de moles de vapor y de gas contenidos en una determinada masa gaseosa. 2. Humedad absoluta o saturacin absoluta Es la relacin entre el peso de vapor y el peso de gas contenido en una masa gaseosa Para el caso de la mezcla aire agua, el contenido en humedad se define como la masa de vapor de agua por unidad de masa de aire seco. Las unidades en que se expresan el contenido de humedad son kg de agua/kg aire seco. Es as que tomando para el aire un peso molecular medio igual a 29. 3. Humedad relativa o saturacin relativa La humedad relativa (f), es un trmino utilizado para expresar la cantidad de humedad en una muestra dada de aire, en comparacin con la cantidad de humedad que el aire tendra, estando totalmente saturado y a la misma temperatura de la muestra. La humedad relativa se expresa en porcentajes, tal como 50%, 75%, 30%, etc. Es el cociente entre la presin parcial del vapor y la tensin de vapor a la misma temperatura. 4. Humedad porcentual o saturacin porcentual La humedad porcentual, es un trmino que algunas veces se confunde con la humedad relativa. La humedad porcentual, es 100 veces la relacin del peso de vapor de agua con el peso del vapor de agua necesario para saturar un kilogramo de aire seco a la temperatura del bulbo seco. Es la relacin entre la humedad existente en la masa gaseosa y la que existira si estuviera saturada.

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5. Punto de roco El punto de roco se define como: la temperatura debajo de la cual el vapor de agua en el aire, comienza a condensarse. Tambin es el punto de 100% de humedad. La humedad relativa de una muestra de aire, puede determinarse por su punto de roco. Es la temperatura que alcanza la masa de gas hmedo en la saturacin por enfriamiento a presin constante. Una vez alcanzada esta temperatura, si se continua enfriando la mezcla se ir condensando el vapor, persistiendo las condiciones de saturacin. Tabla N 02. Temperatura de superficie a las que habr condensacin

6. Volumen especifico del gas hmedo Es el volumen ocupado por la mezcla que contiene 1 kg de gas. 7. Calor especifico del gas hmedo Es el calor que hay que suministrar a 1 kg de gas y al vapor que contiene para elevar 1 C su temperatura, manteniendo constante la presin. 8. Entalpa especifica Es la suma del calor sensible de 1 kg de gas, y el calor latente de vaporizacin del vapor que contiene a la temperatura a la que se refieran las entalpas. 9. Temperatura hmeda o temperatura del termmetro hmedo Es la temperatura estacionaria que alcanza una pequea masa de lquido sumergida, en condiciones adiabticas, en una corriente de aire, figura 1. La temperatura que marca el termmetro es la temperatura hmeda. La velocidad con que se alcanza este

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punto depende de la temperatura inicial y de la velocidad de flujo del gas sobre la superficie lquida. La temperatura y humedad del gas prcticamente no se altera.

Figura N 1. Fenmeno del termmetro de bulbo hmedo Es la temperatura lmite de enfriamiento alcanzada por una pequea masa de lquido en contacto con una masa mucho mayor de gas hmedo. 10. Temperatura de saturacin adiabtica En el sistema anterior ni la humedad ni la temperatura del gas cambian apreciablemente. Sin embargo, si el gas pasa sobre el lquido con una velocidad tal que el tiempo de contacto es suficiente para que se establezca el equilibrio, el gas se satura y alcanzan la misma temperatura, la cual se conoce como temperatura de saturacin adiabtica. En este sistema, por estar aislado, el calor sensible que pierde el gas es igual al calor latente del lquido evaporado. Las condiciones anteriormente descritas se alcanzan en una columna de humidificacin, trmicamente aislada de altura infinita; a travs del cual un gas de temperatura y humedad iniciales determinadas, fluye en contracorriente con el lquido. La diferencia de temperatura y humedad son mximas en el fondo y mnimas en la cima de la columna; la velocidad de transferencia de calor y de materia disminuye progresivamente desde el fondo hasta la cima de la torre. Se ilustra el proceso de saturacin adiabtica a travs de dos esquemas diferentes pero con el mismo significado. El calor de vaporizacin del lquido procede del calor sensible del gas, la temperatura del gas desciende y la humedad crece de H a Hs. La ecuacin muestra una relacin lineal entre la humedad y la temperatura para todas las mezclas de gas y vapor que tengan la misma temperatura de saturacin adiabtica. Estas curvas para gases con una determinada temperatura de saturacin adiabtica se conocen como lnea de enfriamiento adiabtico.

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Figura N 2. Temperatura de saturacin adiabtica. A: cmara de pulverizacin; B: bomba de circulacin; C: pulverizadores. (Abajo). Es la temperatura alcanzada por una masa de gas cuando se pone en contacto con un lquido en condiciones adiabticas. Se denomina por medio de la expresin:

Para el caso aire vapor de agua de la temperatura hmeda y el de la temperatura de saturacin adiabtica prcticamente coinciden, y nosotros tomaremos indistintamente una u otra.

F. MTODOS DE HUMIDIFICACIN PULVERIZACIN

Pulverizar el agua es desmenuzarla en pequeas partculas tambin llamadas aerosoles. Estas luego se esparcen en el aire que van a humidificar y se evaporan. La energa necesaria para la evaporacin de los aerosoles proviene del aire ambiente, lo cual produce un enfriamiento denominado enfriamiento adiabtico. Los tipos ms

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conocidos de pulverizadores, tambin llamados humidificadores de aerosoles o atomizadores, son: Pulverizadores mecnicos Pulverizadores de boquillas Pulverizadores ultrasnicos

Fig. 3. Esquema de funcionamiento de la pulverizacin

EVAPORACIN
Con la ayuda de un ventilador, el aire ambiente pasa a travs de una superficie hmeda. De esta manera, el aire absorbe vapor de agua. La energa requerida para la evaporacin se toma, de forma similar a los pulverizadores, del aire que fluye a travs del humidificador. Esta operacin produce una ligera bajada de la temperatura, la cual puede percibirse cerca del aparato.

Fig. 4. Esquema de funcionamiento de la evaporacin

VAPORIZACIN

Para la vaporizacin, el agua contenida en un recipiente se caliente hasta el punto de ebullicin y el vapor de agua as producido se incorpora al aire ambiente. La energa necesaria para la vaporizacin se obtiene generalmente de la red elctrica y pasa al

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aire ambiente como energa calorfica. Los vaporizadores son meros humidificadores del aire en los que no se genera ninguna recirculacin de aire. Producen una humidificacin esterilizada e inodora, sin embargo tienen un considerable consumo de energa.

Humidificadores Adiabticos
Aquellos que para producir el vapor de agua necesario para la humidificacin, utilizan calor contenido en el mismo aire a humidificar. Se caracterizan por un bajo consumo de energa y por provocar un ligero descenso de temperatura del ambiente que se humidifica. Los humidificadores adiabticos ms comnmente usados son: Centrfugos Atomizadores con aire comprimido Atomizadores con agua presurizada Ultrasnicos

Fig. 5. Esquema de vaporizacin con humidificador adiabtico

Humidificadores de vapor

Es la humidificacin obtenida con los vaporizadores. Debido a que el calor necesario para la vaporizacin se suministra en el propio humidificador, el aire aumenta su contenido de agua sin variacin de su temperatura (con vapor sin presin a 100C).

L. EQUIPO PARA HUMIDIFICACIN: TORRES DE ENFRIAMIENTO En los diferentes procesos de produccin hay puntos en los que es necesario eliminar calor, siendo el agua el fluido utilizado en la mayora de los casos. El consumo

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progresivo de agua, el precio creciente y la escasez, en algunos casos, aconsejan emplear circuitos cerrados de refrigeracin. La reutilizacin del agua obliga a que sta sea enfriada, para lo cual se usan torres de enfriamiento, empleando como refrigerante el aire. La torre de enfriamiento es una instalacin en la que se pone en contacto el agua a enfriar con el aire en contracorriente. El aire no saturado en contacto con el agua tiende a aumentar su humedad; el agua al evaporarse toma el calor latente de vaporizacin de ella misma y por consiguiente se enfra. Una torre de refrigeracin es un intercambiador de calor de tipo evaporativo y contacto directo. Se produce paso de calor de un fluido a otro; el enfriamiento (un 90%) es debido al intercambio de masa entre los dos fluidos por evaporacin de parte del agua. El agua entra por la parte superior de la torre. En su interior hay un relleno (tablillas de madera, plstico, fibra, cemento) que mejora el contacto y favorece el intercambio de masa y calor. Otros componentes importantes de una torre de enfriamiento son: Sistema de distribucin del agua, para repartir uniformemente el agua caliente sobre el relleno. Se emplean tuberas con aberturas de presin para pulverizar el agua. Separador de gotas, situado encima de la entrada de agua y antes de que la corriente de aire abandone la torre. Evitan el arrastre de gotas de agua fuera de la torre. Balsas para la recogida del agua fra. En las torres de tiro forzado, ventilador o extractor (torres grandes). Todo soportado sobre estructuras construidas de hormign armado, ladrillos, polister. 1. Tipos de torres de enfriamiento Podemos clasificarlas en tres tipos, segn el modo de introducir el aire a la torre: Torres De Enfriamiento De Tiro Natural, De Tiro Forzado, De Tiro Inducido Pero tambin se pueden clasificar como: Torres De Circulacin Natural y Torres De Tiro Mecnico 1.1. Torres De Circulacin Natural

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Estas a su vez se dividen en: Torre De Tiro Natural y Torres Atmosfricas 1.1.1. Torre De Enfriamiento De Tiro Natural En estas torres el aire circula por el efecto chimenea producido por la presencia en la torre de aire y vapor con una temperatura ms alta y que por tanto es menos densa que el aire atmosfrico y es capaz de ascender. Alcanzan alturas entre 100 y 140 m. El 10 o 12 % de la altura lo ocupa el relleno, la parte superior est vaca y sirve para aumentar el tiro. La finalidad de una torre de enfriamiento es conservar el agua de refrigeracin reutilizando numerosas veces el agua enfriada. El agua caliente, que procede, generalmente, de un condensador u otra unidad de transmisin de calor, se introduce por la parte superior de la torre y se distribuye mediante bateas y vertederos de rebose, cayendo en forma de cascada sobre un enrejado de tablillas que proporciona grandes reas de contacto entre el aire y el agua. El flujo ascendente de aire a travs de la torre es inducido por el viento y por la flotacin del aire caliente en la torre. En principio, una torre de enfriamiento es un tipo especial de torre de relleno. El material de relleno habitual es madera de ciprs, que es el ms econmico, y que resiste la accin combinada del viento y el agua. En la torre, una parte del agua se evapora en el aire y se transfiere calor sensible desde el agua caliente hacia el aire ms fro. Ambos procesos disminuyen la temperatura del agua. Para mantener el balance de agua solamente se requiere reponer las prdidas por evaporacin y de arrastre por el viento. La fuerza impulsora para la evaporacin se debe, en su gran mayora, a la diferencia entre la presin de vapor del agua y su presin de vapor si estuviese a la temperatura hmeda del aire. Es evidente que el agua no puede enfriarse por debajo de la temperatura hmeda del aire. En la prctica, la temperatura del agua a la salida ha de ser superior a la temperatura hmeda por lo menos en 4 o 5 0F. Esta diferencia de temperatura se denomina acercamiento. La diferencia de temperatura del agua desde la entrada hasta la salida recibe el nombre de intervalo. As, si el agua se enfriase desde 95 hasta 80 oF mediante exposicin al aire con una temperatura hmeda de 70 oF, el intervalo sera de 15 oF y el acercamiento de 10 oF.

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Si el agua procedente de una torre de enfriamiento ha de utilizarse en procesos de refrigeracin, el diseo del equipo de refrigeracin ha de basarse en la mxima temperatura esperada para agua fra. Esta depende a su vez, no de la mxima temperatura seca del aire, sino de la mxima temperatura hmeda para el punto en cuestin de que se trate Adems se producen prdidas por arrastre mecnico, aunque en una torre bien diseada este efecto solamente supone un 0,2%. Por tanto, para las condiciones indicadas, la prdida total de agua a su paso por el sistema de enfriamiento ser aproximadamente 15/10 X 1 + 0,2 = 1,7%.

Fig. 7. Torre De Enfriamiento De Tiro Natural 1.1.2. Torres Atmosfricas Aprovecha las corrientes atmosfricas de aire. En la Fig. 12, se indica una torre atmosfrica en la que el aire penetra a travs de los rompe-vientos en una sola direccin, cambiando con la estacin del ao y las condiciones atmosfricas. Utilizan la corriente de aire de la atmosfera.

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El agua se mueve de forma horizontal y el agua cae verticalmente. Son torres de gran altura y pequea seccin transversal Deben instalar se en lugares muy despejados Tienen un costo inicial muy alto. Pero el costo de mantenimiento es reducido. Se requieren vientos de velocidad mayor de 8 km/h. No es posible lograr un acercamiento pequeo.

Fig. 8. Esquema de Torre Atmosfrica

1.2. Torres De Tiro Mecnico 1.2.1. Torres Tiro Forzado En las que el aire circula por la accin de un ventilador o un extractor. Tiro forzado: el aire se fuerza por medio de un ventilador ubicado en el fondo de la torre y se descarga por la parte superior. En las torres de tiro forzado, el aire entra a travs de una abertura circular mediante un ventilador y debido a esto se debe suministrar una altura de torre adicional ya que este

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ventilador tiene cierta inefectividad por debajo del mismo. Adems el aire debe girar 90 a gran velocidad. El aire se descarga a baja velocidad por la parte superior de la torre. Por lo general son torres de flujo a contracorriente Son ms eficientes que las torres de tiro inducido, puesto que la presin dinmica es convertida a esttica y realiza un trabajo til. El equipo mecnico tendr una duracin mayor que en el caso de tiro inducido. Puede que exista recirculacin del aire de salida hacia la zona de baja presin, creada por el ventilador en la entrada de aire.

Fig. 9. Esquema de torre de tiro forzado 1.3. Torres De Tiro Inducido Tiro inducido: el aire se suministra de la forma que se muestra en la Fig. 14. Si el

aire se hace circular a travs de la torre mediante un ventilador que succiona desde la parte superior de la torre. Las torres de plstico constituyen un tipo particular de torres de tiro inducido.

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En las torres de tiro inducido, en este sentido, el aire puede entrar a lo largo de una o ms paredes de la torre y como resultado, la altura requerida para la zona de ingreso de aire puede ser bastante ms pequea. Pueden ser de flujo a contra corriente y cruzado. La ventaja de las de flujo contracorriente es que el agua ms fra se pone en contacto con el aire mas seco. El aire puede entrar a travs de una o ms paredes de la torre, con la cual se consigue reducir en gran medida la altura de la entrada de aire. La elevada velocidad con la que el aire entra hace que exista el riesgo de arrastre de suciedad y cuerpos extraos dentro de la torre. La resistencia del aire que asciende contra el agua que cae se traduce en una gran prdida de presin esttica y en un aumento de la potencia de ventilacin

Fig. 10. Esquema de torres de tiro inducido 2. Descripcin del funcionamiento de la torre de enfriamiento a contra flujo de tiro inducido Enfriador evaporativo semi encerrado. El aire entra en la torre por la parte inferior y sale por la superior.

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El agua caliente (proceso) se bombea hacia la parte superior y se roca sobre la corriente de aire. Una pequea masa de agua se evapora y se enfra el agua restante. La temperatura y contenido de humedad del aire aumentan durante el proceso. El agua enfriada se acumula en el fondo de la torre y se enva a proceso. El agua de reemplazo debe aadirse para sustituir el agua perdida por evaporacin y por el arrastre de agua.

Fig. 11. Torre de tiro inducido: flujo en contra corriente K. TIPOS DE RELLENO 1. Rellenos De Goteo O Salpicadura El agua cae sobre una serie de pisos sper puestos de listones o rejillas. El agua se va fraccionando en gotas cada vez ms pequeas. Producen menor prdida de carga que los rellenos de pelcula No se obstruyen debido a la suciedad y a las incrustaciones Son los ms adecuados para saltos trmicos de ms de 15C. La superficie de intercambio por unidad de volumen en estos rellenos es menor que en los rellenos de pelcula. El arrastre de agua es importante, por lo que debe reducirse considerablemente utilizando separadores de gotas de alto rendimiento.

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Las rejillas deben colocarse niveladas para que la distribucin de agua sobre el relleno sea correcta y uniforme. 2. Rellenos Laminares O De Pelcula Distribuye el agua en una fina pelcula que fluye por su superficie. La tensin superficial del lquido impide que la corriente de aire desprenda la pelcula de agua de relleno. Tienen mayor compacidad (ms superficie por rea de volumen) Las prdidas por arrastre son muy inferiores a las producidas en rellenos de goteo. La velocidad que puede darse al aire es, en consecuencia, muy elevada, disminuyendo la altura de relleno y la de bombeo. Torres ms compactas y costos de operacin inferiores Acumula suciedad y residuos entre las lminas o paquetes que lo constituyen. Es muy sensible a las variaciones de caudal de agua y de aire, y a la distribucin de la pelcula de agua, por lo que la torre deber disearse garantizando una correcta distribucin del agua y del aire para todo relleno.

Fig. 12. Tipos de relleno M. MTODOS DE DESHUMIDIFICACIN La deshumidificacin es un proceso un poco ms sencillo y con menos aplicacin que la humidificacin, la diferencia entre ambas es que la deshumidificacin se trata de la extraccin de humedad del ambiente que se desea trabajar, la mayor utilizacin de esta operacin se da en la instalacin tanto de aires acondicionados residenciales,

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industriales o mtodos de refrigeracin a productos que son perecederos con exceso de humedad, extraccin de humedad a alimentos con distintos productos y tcnicas y una variedad que se puede describir fcilmente. 1. Deshumidificacin por enfriamiento El aire puede deshumidificarse con sistemas de aire acondicionado convencionales de compresin de vapor. Estos enfran al aire a una presin constante hasta una temperatura abajo de la temperatura del punto de roco, ocurre que se condensa parte del vapor de agua presente en el aire. Este tipo de deshumidificacin es el ms utilizado en los equipos de aire acondicionado comercial y residencial. Para realizar este proceso el evaporador, del sistema de compresin de vapor, debe operar a una temperatura ms baja que la que es requerida para extraer la carga de calor sensible de enfriamiento del espacio acondicionado, esto hace que el sistema tenga bajos coeficientes de operacin (COP). Adems, algunas veces es necesario recalentar el aire para evitar un excesivo enfriamiento sensible del espacio acondicionado.

Fig. 13. Sistema de acondicionamiento de aire. 2. Deshumidificacin por incremento de la presin En este proceso la deshumidificacin ocurre cuando se comprime el aire atmosfrico hasta lograr la condensacin del vapor de agua contenido en l. 3. Deshumidificacin por desecantes En el caso de la deshumidificacin con desecantes no es un proceso de enfriamiento propiamente dicho, se considera que es opuesto a un enfriamiento evaporativo. Antes

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de describir el proceso es conveniente definir ciertos conceptos que permitan entender, sin confusiones, el proceso de deshumidificacin por desecantes. 4. Desecantes y sus propiedades Un desecante es una sustancia qumica que tiene una gran afinidad por la humedad, es decir, es capaz de extraer o liberar vapor de agua del aire, en cantidades relativamente grandes con relacin a su peso y volumen. El proceso fsico que permite la retencin o liberacin de la humedad es la diferencia en la presin de vapor entre la superficie del desecante y el aire ambiente. Los desecantes pueden ser clasificados como adsorbentes, las cuales absorben la humedad sin experimentar cambios qumicos o fsicos, o absorbentes las cuales absorben la humedad acompaado por cambios fsicos o qumicos. Los desecantes pueden ser slidos o lquidos. Muchos absorbentes son lquidos y muchos adsorbentes son slidos. Varios tipos de desecantes slidos son ampliamente usados en sistemas de enfriamiento por desecantes; por ejemplo la silica gel, cloruro de litio y malla molecular. La silica gel son desecantes slidos y adsorbentes y contienen numerosos poros y capilares en la cual el agua es condensada y contenida. La silica gel tiene una alta capacidad de absorber la humedad y puede regenerarse si se somete a una alta temperatura. Es de bajo costo y disponible en tamaos desde 3/16 pulgadas. Los absorbentes son desecantes que cuando retienen o liberan humedad experimentan cambios qumicos. Los adsorbentes son desecantes que cuando retienen o liberan humedad lo hacen sin estar acompaados de cambios qumicos, el nico cambio es la adicin de la masa de vapor de agua al desecante. 4.1. Proceso de deshumidificacion con desecantes La deshumidificacin del aire con desecantes ocurre cuando la presin de vapor de la superficie del desecante es inferior a la del aire ambiente. Cuando la presin del vapor de agua en la superficie del desecante es ms baja que en el aire entonces el desecante absorbe vapor de agua del aire. Cuando el vapor de agua es absorbido la presin de vapor en el desecante se incrementa hasta experimentar el equilibrio. Este se logra cuando la presin de vapor en el desecante como en el aire son iguales. Para poder rehusar el desecante es necesario regenerarlo, es decir, quitarle la humedad. Se logra la regeneracin del desecante calentndolo para que incremente su presin de vapor, seguida por el contacto con una corriente de aire que tiene una presin de vapor de agua ms baja.

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DIAGRAMA DE FLUJO DE DESTILACION DE ALCOHOLES

En el proceso de extraccin del jugo se emplea maquinaria que utiliza sistema de enfriamiento, y para ello se emplea agua de pozo, debido a que el caudal de agua es demasiado grande es necesario la recirculacin del mencionado liquido, por lo tanto se utiliza una torre de enfriamiento de flujo contracorriente forzado por medio de un ventilador que hace ascender el aire mientras el agua desciende por unas rejillas con un flujo de aproximadamente 300 GPM con una diferencia de temperatura entre la entrada y salida de 10 0C. La pequea perdida de agua por evaporacin se recupera por adicin de agua al sistema. En la etapa de evaporacin y cristalizacin se hace uso de condensadores de vapor con el fin de recuperar parte del agua evaporada de las soluciones azucaradas para ello se emplea agua de rio para condensar los vapores, debido a la temperatura que alcanza el liquido es necesario emplear un sistema de enfriamiento para el agua y para ello se emplea una torre o pila de enfriamiento en el cual el agua es atomizada al aire libre humedeciendo el aire y enfriando as el agua para poder recircularla por el sistema. Parte de agua perdida es proporcionada por la adicin de agua nueva al sistema.

En el proceso de destilacin se utiliza agua para enfriamiento de diversos equipos como lo son intercambiadores de calor, bombas, etc, dicho flujo alcanza un promedio de 650 GPM con una diferencia de temperaturas de 8 0C, ya que el flujo de entrada es de 34 0C y la salida de 26 0C, es por ello que se utilizan torres de enfriamiento de flujo contracorriente para enfriar el agua y as poder recircularla, las prdidas de agua por evaporacin son recuperadas por reposicin de flujo nuevo.

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Bibliografa

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