PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

ingredientes para cuatro personas: 2 paletillas (pesaron 1.700grs, que si le quitas el hueso, se queda en "na") 8 patatas medianitas. 100grs de mantequilla. 1 cucharada de romero. 1 cucharada de tomillo. 1 cucharada de sal. 4 dientes de ajo picados. 1L de caldo de cocido (el de allina !lanca sale "ueno) (el casero mejor) La "otella de "rand# siempre a mano, para echar una raci$n generosa cuando lo requiera la ocasi$n. desarrollo y elaboracin de los ele entos cocinables: (ah% queda eso) La&amos las patatas # '() *+L,-L,' las cortamos en medallones de un dedo de grueso (el dedo a lo ancho) colocandolas en la .uente de horno donde &a#amos a cometer el "cordericidio", haciendo una "cama" para las pie/as de cordero. +chamos el caldo sin llegar a cu"rir las patatas. +n un "ol, ta/$n o recipiente (tam"i0n podemos utili/ar un cacharro), echamos el ajo, la mantequilla, la sal, el romero # el tomillo. Lo machacamos todo con un tenedor hasta que la mantequilla pida socorro, para a continuaci$n untar las paletillas a las que les ha"remos hecho algunos tajos con el cuchillo. *onemos las paletillas so"re el lecho de patatas # las regamos con "rand# (sin miedo) +n el horno precalentado a 11023 metemos la .uente # la dejamos haci0ndose durante 40 minutos (por lo menos) d5ndole la &uelta a la carne a los 60 minutos # reg5ndola con el caldo que nos ha#a so"rado para que no se reseque. (est5 en su punto cuando la carne se empie/a a despegar del hueso) PALETILLA DE CORDERO AL HORNO
Ingredientes para dos personas : 1 paletilla de cordero patatas de tamao pequeo ( a voluntad ) 4-6 dientes de ajo sal perejil manteca de cerdo ibrico 2 vasos de agua una pizca de hierbas provenzales

Preparacin : nte de empezar ponemos el horno a precalentar a 2!!" # $ %n un mortero machacar los ajos con un poco de sal & cuando est machacado aadir perejil seco & (si 'uera perejil 'resco picarlo dentro de un vaso con a(uda de unas tijeras)$ adir a la picada manteca de cerdo$

#uando la mezcla del mortero est bien homognea procederemos a colocar la paletilla de cordero en la bandeja de horno &lo ideal ser)a una bandeja de barro ( no una met*lica pero la pieza no cab)a en la primera as) que acabo en la bandeja del horno$ la untaremos por todos lados con el contenido del mortero adimos a la bandeja dos vasos de agua ( al horno $ +ajaremos la temperatura a 1,!"# ( lo tendremos unos -! minutos$ .ientras pelaremos las patatatitas ( las adobaremos con un ligero toque de aceite de oliva ( sal ( un pequeo toque de hierbas provenzales$ /asados &los -! minutos le daremos la vuelta a la paletilla ( colocaremos las patatitas alrededor$ asar otros -! minutos & darle unas vueltas a las patatas para que se hagan bien por los dos lados$ %n ste punto encender el grill superior ( programar unos 10 minutos m*s & vigilando bien la carne ( la guarnici1n$ 2a carne estar* lista cuando al pincharla el l)quido salga transparente ( importante no pinchar la carne durante la cocci1n & pues perder)a sus jugos $$$$ s1lo hacerlo sobre el 'inal para comprobar que (a est* lista ) ( 34526 un rico plato mu( espaol