Cration du sit EtuChf

Recettes tudiants
Dtes adieu aux coquillettes

Version 1

Etat Travail

Date de dernire rvision 22/12/2013

Equipe EtuChef

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Table des matires

I. II. A. B. C. D. E. F. G. III. A. B. C. D. E. F. G. H. I. J. K. L. M. N. O. P. IV. A. B. C. D. E. Ustensiles ncessaires pour la cuisine ........................................................................................ 3 Entres..................................................................................................................................... 3 uf souffl au fromage ....................................................................................................... 3 Cake au thon ........................................................................................................................ 4 Potage aux champignons..................................................................................................... 5 Tzatziki ................................................................................................................................. 5 Bruschettas aux sardines ..................................................................................................... 6 Mini pizzas royales............................................................................................................... 7 Quiche aux brocolis ............................................................................................................. 8 Plats ......................................................................................................................................... 9 Chili con carne ..................................................................................................................... 9 Bouillabaisse ........................................................................................................................ 9 Chorizo aux pommes de terre ........................................................................................... 10 Escalopes de dinde la feta et tomates cerises ................................................................ 11 Galettes de pomme de terre ............................................................................................. 12 Ailes de dinde au curry ...................................................................................................... 12 Pilaf .................................................................................................................................... 13 Ptes au thon et la tomate ............................................................................................. 14 Jambon roul aux pommes et aux champignons ................................................................. 15 Pommes de terre piquantes .................................................................................................. 15 Volaille aux endives et au curry ......................................................................................... 16 Quiche ratatouille et fromage blanc ..................................................................................... 17 Steak aux poires................................................................................................................. 18 Suprme de volaille la crme citronne ......................................................................... 18 Tagliatelles la carbonara ................................................................................................. 19 Tarte cigale ........................................................................................................................ 20 Desserts ................................................................................................................................. 21 Clafoutis aux poires ........................................................................................................... 21 Crpe gourmande .............................................................................................................. 22 Crumble fondant au chocolat blanc .................................................................................. 22 Far breton .......................................................................................................................... 23 Tarte aux pommes et la cannelle.................................................................................... 24

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F. G.

Tarte coco et abricot ......................................................................................................... 25 Feuillets aux poires, cannelle et chocolat chaud............................................................. 25

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I.

USTENSILES NECESSAIRES POUR LA CUISINE

Rcipients Casserole Pole Couvercle qui va sur la casserole et la pole Cuillre en bois Couteau Ouvre-boites Une paire de ciseaux Saladiers Plats Un verre doseur Une balance Rouleau ptisserie Fouet Passoire Planche dcouper Eplucheur lgumes Si vous avez un petit four : Gant Plat qui va dedans Moule gteau Un micro-onde est toujours pratique pour un tudiant et vous permet de gagner du temps.

II.

ENTREES
A. uf souffl au fromage

Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 4 minutes Ingrdients (pour 1 personne) : - 1 uf - 15 g de gruyre

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- sel, poivre

Prparation de la recette : Sparer le blanc et le jaune de l'uf. Mettre le blanc dans un bol, ajouter une pince de sel, et le monter en neige. Une fois mont, creuser un puits dans le blanc, et glisser le jaune dedans. Rper le gruyre, et en saupoudrer le tout. Ajouter un peu de poivre moulu. Faire chauffer au four 180C (thermostat 6), jusqu' ce que l'uf ait quasiment gonfl jusqu'au bord du bol.

B.

Cake au thon

Temps de prparation : 5 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrdients (pour 6 personnes) : - 1 grosse bote de thon (soit 400g) (plutt du thon l'huile, mais se fait trs bien avec du thon au naturel) - 3 ufs - 1 tasse (240 ml) de lait crm - 80 g de chapelure ou 8 biscottes crases - sel et poivre

Prparation de la recette : mietter le thon dans un saladier. Ajouter les 3 ufs, la chapelure et mlanger. Ajouter le lait et mlanger. Saler et poivrer selon votre got. On peut aussi ajouter des herbes si on le dsire. Placer le tout dans un moule cake non beurr et Cuire au four 175C pendant 45 min.

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C.

Potage aux champignons

Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : -une barquette de champignons des bois -deux cuillres soupe de champignons dshydrats -un bouquet de persil -une grosse pomme de terre -deux cubes de bouillon de poule -deux cuillres soupe dhuile neutre -trois cuillres soupe de crme frache -sel, poivre Prparation de la recette : Pelez la pomme de terre, coupez la en cubes et faites la cuire dans une casserole deau sale jusqu ce quelle tendre. Coupez les pieds terreux des champignons. Rincez les, passez les lessoreuse salade. Rincez le persil. Coupez les champignons en lamelles. Faites chauffer de lhuile feu vif dans une pole, et mettez les champignons sauter pendant une dizaine de minutes. Ciselez le persil par-dessus. Rincez les champignons dshydrats dans une passoire. Mettez-les la micro-onde, dans un ravier rempli deau, une minute puissance maximale. Jetez cette eau, remplacez la par de leau frache, et recommencez lopration. Faites dissoudre dans cette eau aux champignons les cubes de bouillon. Passez au mixeur les champignons sauts avec les champignons dshydrats au bouillon. gouttez les cubes de pomme de terre, crasez les la fourchette. Mettez le tout chauffer dans une casserole avec la crme frache. Rallongez si ncessaire avec de leau. Au moment de servir, rectifiez lassaisonnement.

D.

Tzatziki

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Temps de prparation : 25 minutes

Ingrdients (pour 2 personnes) : -1 concombre -1 gousse d'ail -1 bouquet de menthe fraiche -2 cuillres soupe d'huile d'olive - 2 yaourts grecs -sel et poivre -jus d'1/2 citron

Prparation de la recette : Couper le concombre en ds et le faire dgorger 15 min. Le mettre dans un saladier, ajouter l'ail coup finement, la menthe hache, le jus de citron, mettre le yaourt, l'huile, le sel et le poivre, remuer et mettre au frais. Le servir trs frais avec du pain ou tel quel en entre possible aussi de le dguster dans un pain pitta en sandwich avec du poulet ou de l'agneau, concombre, tomates et salade frache.

E.

Bruschettas aux sardines

Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrdients (pour 2 personnes) : - 4 tranches de pain de campagne (ou quivalent) d'environ un centimtre d'paisseur - 150 g de sardines l'huile en boite (environ 8 sardines) - 200 g de sauce tomate - 1 2 gousses d'ail - 1 cuillre caf de paprika en poudre

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- 1 cuillre caf d'origan - sel et poivre

Prparation de la recette : Mlangez dans un rcipient la sauce tomate, l'origan, le paprika. Ajoutez l'ail press ou coup en petits morceaux. Ecrasez les sardines (vous pouvez enlever l'arte centrale et la queue). Incorporez les sardines crases la sauce. Disposez les tranches sur la grille du four, et nappez les tranches avec la prparation. Enfournez four chaud (200C/thermostat 6/7) pendant environ 10 minutes. Servez chaud avec une bonne salade verte.

F.

Mini pizzas royales

Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 5 grandes tranches de pain de mie - 1 petite bote de concentr de tomates - 2 tranches de jambon blanc - 1 bote de champignons coups en morceaux - gruyre rp

Prparation de la recette : Faire chauffer la sauce tomate avec le double de son volume en eau, ajouter un peu de sel et de poivre. Etaler cette sauce sur le pain de mie (ne pas trop en mettre!). Couper le jambon en petit ds, et mlanger avec les champignons.

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Partager le mlange jambon/champignons sur chaque tranches de pain de mie, puis saupoudrer de gruyre rp. Placer au four 5 min, puis laisser sous le grill jusqu' se que le gruyre soit fondu et un peu dor. Laisser un peu refroidir, puis couper en petites parts. Servir les mini pizzas de prfrence tides

G.

Quiche aux brocolis

Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : -1 pte brise -250 g de brocolis cuits -3 ufs -150 g de comt rp -15 cl de crme -25 cl de lait -1 noisette de beurre -1 c. caf de farine pour le moule -sel, poivre

Prparation de la recette : Prchauffez le four th.6 (180C). Droulez la pte dans un moule tarte. Battez les ufs en omelette, ajoutez la crme et le lait et mlangez en fouettant, salez, poivrez et ajoutez le fromage rp. Dposez les brocolis en petits bouquets dans le moule, rpartissez-les rgulirement, versez l'appareil quiche et enfournez pendant 30 min.

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Servez bien chaud.

III.

PLATS
A. Chili con carne

Temps de prparation : 5 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrdients (pour 3 personnes) : - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 400 g viande hache - 400 g de haricots rouges en bote - 400 g de tomates peles en bote - 2 cuillres caf de poudre de chili - sel et poivre - huile d'olive

Prparation de la recette : Hacher oignon et ail. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail. Ajouter la viande hache, la laisser prendre couleur. Ajouter la poudre a chili (suivant les gots, + ou - piment). Egoutter les haricots, les versez dans la cocotte avec les tomates. Remuer et assaisonner. Laisser frmir 20 minutes.

B.

Bouillabaisse

Temps de prparation : 15 minutes

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Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 6 pommes de terre - 1 poireau ou des oignons - une bote de pulpe de tomates - ail, safran, sel, poivre, huile d'olives, vin blanc - 4 filets de rascasses - 500 g de moules - quelques gambas (facultatif)

Prparation de la recette : Mettre au fond d'une cocotte-minute de l'huile d'olives, une couche de pommes de terre coupes en lamelles, une couches de poireau coup en rondelles, une couche de tomates, recommencer, pommes de terre, poireau, tomates. Couvrir aux trois quarts de vin blanc, mettre la dosette de safran et l'ail press. Poser dessus les filets de poissons, les moules grattes et laves, les gambas, sel et poivre. Fermer la cocotte. Quand elle siffle, laisser cuire feu doux 10 15 mn.

C.

Chorizo aux pommes de terre

Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 1 chorizo fort - 10 pommes de terre - 1 oignon

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Prparation de la recette : Couper le chorizo en tranches trs paisses. Eplucher les pommes de terres les lavez et les couper en gros morceaux. Couper l'oignon en fine rondelles. Faire fondre l'oignon dans une casserole. Mettre les pommes de terre et le chorizo dans un faitout, recouvrir d'eau, saler et porter bullition. Lorsque cela bout, mettre les oignons, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire pendant 30 minutes. Surveiller la cuisson pour que cela ne manque pas d'eau, mais aussi pour dcouvrir s'il y a trop d'eau. Lorsque l'eau de cuisson s'paissit, c'est prt. Moins il y a d'eau, plus on se rapproche de la pure.

D.

Escalopes de dinde la feta et tomates cerises

Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 4 escalopes de dinde bien fines - un bloc de feta (200g environ) - 30 40 tomates cerise - huile d'olive - thym et herbes de Provence

Prparation de la recette : Couper la feta dans la longueur, en fines tranches. Faites cuire lgrement les escalopes dans une pole. Pendant ce temps, mettez les tomates cerises au four, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les cuire feu doux pendant une quinzaine de minutes. Dans un plat de service qui va au four, disposez les escalopes, en les sparant chaque fois d'une belle tranche de feta. Arrosez d'huile d'olive, d'herbes de Provence et versez galement les tomates cerises cuites. Passez au four moyen (prchauff thermostat 6/180C) environ 20 mn avant de passer table.

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Servez avec des petites pommes de terre ou des croquettes.

E.

Galettes de pomme de terre

Temps de prparation : 25 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 7 grosses pommes de terre - 3 oignons - 1 uf - 3 cuillres soupe de farine - sel et poivre - huile

Prparation de la recette :

plucher les pommes de terre et l'oignon et les rper finement. Il faut retirer l'excdent d'eau. Ajouter la farine, luf, un peu de sel et de poivre. Bien mlanger l'ensemble. Dans une pole, porter bullition un peu d'huile puis y dposer 4 cuillres soupe de la prparation. Faire bien dorer les galettes d'un ct, les retourner et laisser dorer sur l'autre face. Les sortir. Recommencer jusqu' puisement de la pte. Disposer les galettes sur un plat de service. Les servir bien chaudes avec une sauce aux champignons.

F.

Ailes de dinde au curry

Temps de prparation : 15 minutes

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Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 1 kg d'ailes de dinde - oignons - bouillon de volaille - poudre de curry - matire grasse

Prparation de la recette : Faire revenir les ailes de dinde dans la matire grasse, ajouter les oignons mincs. Ajoutez le bouillon de volaille et la poudre de curry. Salez ventuellement et laissez cuire micouvert. Les quantits d'oignon, de bouillon de volaille et de curry sont vraiment affaires de got, on peut ajouter aussi de la noix de coco.

G.

Pilaf

Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 2 gros oignons - 1 poivron (de prfrence rouge) - 4 filets de dinde ou de poulet - 1 grande bote de pches au sirop - 3 cuillres a soupe de sauce soja - 1 boite de concentr de tomate

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- sel et poivre

Prparation de la recette : Couper les oignons et les poivrons en petits morceaux et faire fondre dans une pole. Quand les oignons sont bien fondus, ajouter les filets de dinde en morceaux. Faire cuire le tout feu doux. Couper les pches en gros morceaux et garder le sirop part. Ajouter au mlange les 3 cuillres de sauce soja et le tomate concentre. Ajouter du sirop de pche jusqu' obtenir un tout homogne. Saler et poivrer.

H.

Ptes au thon et la tomate

Temps de prparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 400 g de ptes (type coudes rays ou penne) - 1 boite de tomates concasses - 1 boite de thon au naturel - 1 oignon minc - thym et laurier

Prparation de la recette : Mettre de l'eau bouillir et faire cuire les ptes. Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates et faire rduire pendant 5 minutes feu moyen avec le thym et le laurier. Assaisonner. Ajouter le thon miett pour le rchauffer. Une fois les ptes cuites, les goutter et les mlanger la sauce dans le plat de service ou directement dans la sauteuse.

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I.

Jambon roul aux pommes et aux champignons

Temps de prparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 4 tranches de jambon blanc - 300 g de champignons de Paris - 2 belles pommes (type Canada) - 20 g de beurre demi-sel - 20 cl de crme frache - un peu de concentr de tomate

Prparation de la recette : Nettoyer les champignons et les couper en 4. Eplucher et vider les pommes, les couper en morceaux. Faire revenir champignons et pommes feu doux dans le beurre. Ds que la prparation prend couleur, arrter le feu. Rpartir dans les tranches de jambon et les rouler dans un plat allant au four. Protger avec un papier alu et enfourner 180C pendant 10 mn. Pendant ce temps, prparer la sauce: chauffer la crme frache avec le concentr de tomates, sel et poivre. Sortir le plat du four et ter l'alu. Rpartir la sauce rose sur le jambon aux pommes et aux champignons. Servir avec du riz blanc.

J.

Pommes de terre piquantes

Temps de prparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

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Ingrdients (pour 2 personnes) : - 500 g de pommes de terre - 1 cuillre caf de margarine (ou de beurre) - 1 oignon - 1 cuillre soupe de moutarde - 1 cuillre soupe de concentr de tomates - 7 ou 8 cornichons - 4 cuillres caf de crme frache (allge)

Prparation de la recette : Eplucher et laver les pommes de terres. Les couper en petits morceaux et les cuire 8 min la vapeur. Dans une pole, faire fondre la margarine, ajouter l'oignon minc et laisser cuire sans roussir. Ajouter le concentr de tomates, les cornichons coups en lamelles, la crme ainsi que la moutarde. Mlanger et ajouter les pommes de terre. Faire revenir le tout durant 5 mn. C'est prt.

K.

Volaille aux endives et au curry

Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 4 escalopes de volaille - 1 kg d'endives - huile d'olive - sel poivre, curry - un petit pot de crme frache

Prparation de la recette :

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Dcouper les escalopes en gros ds. Laver et couper les endives en lamelles de 2 cm en ayant pris soin d'enlever le cne amer. Faire revenir la volaille dans un filet d'huile, jusqu' ce que les morceaux soient bien dors. Les rserver. Faire fondre les endives feu doux (al dente, c'est meilleur) en salant pour leur faire rendre leur eau. Une fois les endives cuites, ajouter les ds de volaille, picer de curry votre got, rectifier l'assaisonnement sel poivre. Ajouter le petit pot de crme fraiche. Servir bien chaud. Peut tre accompagn d'un riz basmati.

L.

Quiche ratatouille et fromage blanc

Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 1 pte brise - 350 400 g de ratatouille - 1 pot de 20 cl de fromage blanc ( 0% de MG, si vous le souhaitez) - 2 oeufs - 50 g de gruyre rp (ou de comt)

Pour les pices et herbes au choix : - paprika - curry - basilic - herbes de Provence - origan (quantits selon vos prfrences) - sel, poivre

Prparation de la recette :

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Mettre la pte dans une moule tarte, puis prcuire environ 5 mn. Pendant ce temps, mlanger la ratatouille, le fromage blanc, les oeufs, les pices. Verser sur la pte. Saupoudrer de gruyre. Mettre au four environ 30 mn 200C. Servir avec une salade.

M.

Steak aux poires

Temps de prparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 4 steaks - 1 bote de conserve de poires en sirop - crme frache - concentr de tomates

Prparation de la recette :

Sauce la poire : mettez la crme frache dans un polon. Ajoutez sel, poivre et une pointe de concentr de tomates. Faites chauffer feu doux. Quand la crme d'paissit, rajoutez le sirop de poires. Dans un autre polon, rchauffez les poires dans le reste du sirop. Servez le steak avec une poire chaude et nappez de sauce la poire.

N.

Suprme de volaille la crme citronne

Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

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Ingrdients (pour 4 personnes) : - 4 blancs de poulet ou de dinde - 1 pot (20 cl) de crme semi-paisse - 1 citron et de l'estragon (surgel ventuellement)

Prparation de la recette : Prchauffez votre four 180C. Mettre les blancs de volaille dans un plat gratin, aprs les avoir asaisonns. Versez la crme dans un bol en y incorporant le jus d'un citron (attention aux ppins) et l'estragon cisel. Versez la prparation sur les blancs de volaille. Enfournez et laissez cuire 30 mn.

O.

Tagliatelles la carbonara

Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 1 bote de lardons nature (200g) - 1 brique de crme frache liquide - 1 sachet de 100g de gruyre rp - 300 g de tagliatelles fraches - 1 poigne de champignons de Paris surgels - 4 jaunes d'ufs

Prparation de la recette : Mettre 1,5 litre d'eau sale bouillir. Dans une pole, faire chauffer les lardons et les champignons feu vif, sans matire grasse.

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Conduite de projet | Recettes

Quand le contenu de la pole est dor, ajouter la crme frache. Quand la crme frache est bullition, arrter le feu et ajouter le fromage rp; remuer. Faire cuire les ptes dans une casserole d'eau bouillante sale, le temps indiqu sur le paquet. Egoutter les ptes, les disposer dans 4 assiettes, puis verser la sauce par dessus. Dcorer d'1 jaune d'oeuf par assiette, en le prsentant dans une demi coquille d'oeuf au centre de l'assiette. Servir aussitt.

P.

Tarte cigale

Temps de prparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) : - 1 fond de pte brise - 2 oignons - 1 poivron - 1 beau poireau - 1 poigne d'olives noires - 1 petite bote de tomates entires peles en conserve ou 6/7 belles tomates mres peler - 200 gr de lardons fums - 1 poigne de fromage rp - 1 cuillre soupe d'huile d'olive - sel, poivre, herbes de Provence

Prparation de la recette : Prvoir 1 pole, 1 plat pizza (1 plat tarte 28 cm de diamtre convient). Peler les oignons, les mincer finement et les mettre dorer feu doux la pole dans un filet d'huile dolive. Laver le poivron et le couper en lamelles fines.

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Conduite de projet | Recettes

Prparer le poireau en ne gardant que la partie tendre et le dcouper galement finement en rondelles. Dnoyauter les olives et les couper en 4. Quand les oignons commencent sattendrir, mettre les poivrons et les olives. Remuer rgulirement, ajouter les lardons. Jeter les rondelles de poireau et assaisonner selon les gots. Emincer les tomates, les goutter de leur jus avant de les ajouter la prparation. Toujours feu doux, faire mijoter quelques minutes. En attendant, mettre le four prchauffer. Etaler la pte sur le plat et la piquer un peu avec une fourchette pour viter quelle ne lve. Verser la prparation et parsemer de fromage rp. Mettre cuire feu moyen pendant 20 minutes.

IV.

DESSERTS
A. Clafoutis aux poires

Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrdients (pour 6 personnes) : - 3 poires - 2 oeufs - 25 cl de lait - 15 g de beurre - 60 g de sucre - 40 g de farine - cannelle - 1 pince de sel

Prparation de la recette :

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Conduite de projet | Recettes

Couper les poires, puis les disposer dans un plat. Battre tous les ingrdients dans une terrine et verser le mlange sur les poires. Cuire 35 min thermostat 6/7 (200C).

B.

Crpe gourmande

Temps de prparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrdients (pour 1 personne) : - 1 verre de farine - 1 uf - 1 verre de lait - des pommes en quartiers - beurre Prparation de la recette :

Faire un revenir les pommes dans du beurre avec un peu de sucre. Pendant ce temps, prparez la pte a crpe trs paisse. Quand les pommes sont lgrement caramlises, versez la pte et laissez cuire doucement avec un papier aluminium au-dessus.

C.

Crumble fondant au chocolat blanc

Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrdients (pour 5 personnes) : - 1 bote de poires au sirop

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- 1 banane - morceaux de chocolat blanc (quantit, selon les gots de chacun) - 100 g de farine - 60 g de beurre - 100 g de sucre

Prparation de la recette : Commencez tout d'abord par couper vos poires en morceaux. Et rpartissez-les dans un plat allant au four. Disposez par-dessus, les bananes coupes en rondelles, et les petits morceaux de chocolat blanc ( votre convenance). Rserver. Dans un saladier, mlangez la farine et le sucre. Puis, ajoutez le beurre en petits cubes et mlanger la main de faon former une pte grumeleuse. Emiettez cette pte au-dessus des fruits, de faon les recouvrir. Enfournez 200C (thermostat 6-7), pendant environ 30 min. Surveillez de temps en temps.

D.

Far breton

Temps de prparation : 15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrdients (pour 8 personnes) : - 200 g de farine - 200 g de sucre en poudre - 4 ufs - 1 litre de lait - 1 sachet de sucre vanill - 300 g de pruneaux dnoyauts

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Prparation de la recette : Mlanger tous ces ingrdients, sans les pruneaux, puis transvaser la prparation dans une casserole, la mettre sur le feu et remuer continuellement jusqu' ce que ce mlange paississe un peu (c'est ce qui permettra d'avoir un far qui se tient). Beurrer ou huiler le plat, puis y verser la moiti de la prparation. Disposer les pruneaux, puis verser l'autre moiti par-dessus. Enfourner feu moyen pour environ 50 mn. A consommer froid, bien sr,c'est ainsi qu'il garde sa bonne tenue.

E.

Tarte aux pommes et la cannelle

Temps de prparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrdients (pour 6 personnes) : - pte brise - 6 pommes - 50 g de sucre roux - cannelle en poudre - 1 noix de beurre

Prparation de la recette : Etaler la pte tarte. Couper les pommes en lamelles, garnir la pte avec les lamelles de pomme, puis saupoudrer de sucre roux et de cannelle. Mettre la noix de beurre au milieu de la tarte, et enfourner 180C (thermostat 6) pendant 30 min.

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F.

Tarte coco et abricot

Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrdients (pour 6 personnes) : - 1 pte feuillete - 1/2 pot de confiture d'abricot - 4 ufs - 175 g de sucre en poudre - 150 g de noix coco rpe - 100 g beurre fondu - sucre glace

Prparation de la recette :

Etaler la pte dans un moule tarte. Etaler la confiture par-dessus. Mlanger tous les ingrdients, puis verser dessus. Cuire au four 30 min environ. Une fois refroidie, saupoudrer la tarte de sucre glace.

G.

Feuillets aux poires, cannelle et chocolat chaud

Temps de prparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrdients (pour 4 personnes) :

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24/10/2013

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Conduite de projet | Recettes

- 1 pte feuillete - 4 poires (1 par personne) - cannelle (quantit selon votre got) - 1 uf (pour dorer la pte) - 80 g bon chocolat ptissier (20 g par personne) - 1 briquette (20 cl) de crme liquide - 30 cl de crme anglaise

Prparation de la recette : Etaler la pte feuillete et la dcouper en carrs afin qu'ils puissent contenir la poire et former une aumnire. Eplucher les poires puis en disposer une par carr. Saupoudrer la poire de cannelle, puis former l'aide d'1 pinceau un cordon de jaune d'oeuf sur la pte autour de la poire, former l'aumnire, refermer le haut de celle-ci, puis dorer la pte au jaune d'uf. Enfourner thermostat 7 (210C), jusqu' ce que la pte soit bien croustillante et dore (soit environ 20 mn). Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crme frache (consistance onctueuse mais pas trop liquide). Ds que les poires sont cuites, sortir du four, laisser temprature ambiante 10 mn. Dresser sur des assiettes individuelles, sur fond de crme anglaise, rchauffer le coulis de chocolat, puis en napper les aumnires.

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