Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
calabresa cortada em bastonetes 300g linguia fina de frango 500g camaro grande 500g mexilho 300g lula em anis 2 cebolas picadas 4 tomates picados 4 dentes de alho amassados e picados 1 pimento vermelho, 1 pimento amarelo cortados em tiras 500 ml azeite 300g cogumelo Paris 300g azapa 400g palmito em conserva 1 cabea de brcolis chines 200g ervilha fresca 200g de vagem 4 cubos caldo de galinha diludos 30g aafro da terra 2 litros de gua sal a gosto
Leia tambm:
Estrogonofe de Carne Bolo de caneca de cenoura Risoto de palmito Preparo Ferva uma panela com gua e s depois coloque os frutos do mar por 2 minutos. Primeiro os camares, escorra e reserve. Depois as lulas, escorra e reserve e por ltimo os mexilhes. Frite com um pouco de azeite e sal separadamente e reserve para enfeitar a Paella. Frite a calabresa em bastonetes e reserve. Ferva a linguia de frango, escorra, corte em gomos de 3 cm frite e reserve. Corte os galhinhos do brcolis ferva at ficar al dente escorra e reserve. Ferva a vagem inteira at ficar al dente, escorra tire as pontas e corte em 4 corte o palmito em rodelas diagonais e reserve. Num tacho raso de aproximadamente 40 cm de dimetro, ou em uma panela prpria para Paella. Voc vai precisar de um fogareiro prprio ou um fogo de chama larga. Frite o pernil e o frango no azeite,
coloque cebola, alho e doure, depois o tomate, em seguida o arroz e deixe fritar um pouco na mistura, ponha quase toda a gua depois o caldo de galinha e as 30 g de aafro da terra, v mexendo trazendo o arroz da borda para o centro da panela. Espere ferver e abaixe o fogo, corrija o sal, continue trazendo o arroz da borda para o centro at ir secando, se perceber que o arroz ainda est duro coloque mais gua. Quando perceber que est quase pronto comece a enfeitar (use sua criatividade). Ponha uma camada fina de vagem por toda extenso da panela, arrume o brcolis mais concentrado nas bordas. Jogue por cima a calabresa em bastons e a linguia de frango, arrume os camares em posio simtrica, intercale com os mexilhes, v achando espao para os outros ingredientes fazendo um jogo de cores com os pimentes, palmito, azapa e por ltimo coloque a ervilha fresca. Desligue o fogo, coloque papel alumnio e uma toalha para abafar por 10 min. Descubra, tire muitas fotos e sirva sua obra prima. Receita para 10 pessoas Risoto de palmito
(para 2 pessoas) 1 xcara e meia de arroz 1 caldo de galinha ou legumes 1 chaleira de gua 1 cebola 1 vidro de palmito (voc pode us-lo inteiro, metade ou 3/4 dele) 150g de queijo gorgonzola Meia xcara de vinho branco
Modo de fazer Com azeite de oliva, frite a cebola picada. Depois, coloque o arroz e tambm deixe fritar um pouco. Jogue o vinho e espere evaporar o lcool, sempre mexendo. Em seguida, acrescente um pouco de gua (que j estar fervendo na chaleira) para que cubra o arroz e o caldo de galinha ou legumes. V jogando gua aos poucos at o arroz cozinhar. No final, misture os palmitos picados, mexa por 2 ou 3 minutos e acrescente o queijo picado, mexendo at derreter. Sirva! Estrogonofe de carne
1 cebola cortada em cubos pequenos 1 colher(es) de sopa de azeite Flor de sal a gosto 3 colher(es) de sopa de conhaque 1 colher(es) de sopa de mostarda Dijon 1 colher(es) de sopa de molho ingls 1 pote pequeno de champignon cortados em 4 pedaos 1 pitada de pprica doce Pimenta-do-reino a gosto 1/2 xcara(s) de ch de creme de leite fresco
Modo de preparo
Em uma frigideira, doure bem o fil com a cebola, o azeite e flor de sal. Acrescente o conhaque e deixe flambar ou espere o lcool evaporar. Coloque a mostarda dijon, o molho ingls, os champignons, a pprica, a pimenta-do-reino, o creme de leite fresco e deixe ferver. Sirva com arroz branco e chips de mandioquinha (mandioquinha em fatias finas fritas). 250 grama(s) de fil mignon cortado em tiras 1 cebola cortada em cubos pequenos 1 colher(es) de sopa de azeite Flor de sal a gosto 3 colher(es) de sopa de conhaque 1 colher(es) de sopa de mostarda Dijon 1 colher(es) de sopa de molho ingls 1 pote pequeno de champignon cortados em 4 pedaos 1 pitada de pprica doce Pimenta-do-reino a gosto 1/2 xcara(s) de ch de creme de leite fresco
Modo de preparo
Em uma frigideira, doure bem o fil com a cebola, o azeite e flor de sal. Acrescente o conhaque e deixe flambar ou espere o lcool evaporar. Coloque a mostarda dijon, o molho ingls, os champignons, a pprica, a pimenta-do-reino, o creme de leite fresco e deixe ferver. Sirva com arroz branco e chips de mandioquinha (mandioquinha em fatias finas fritas).
Suco verde Ingredientes 250 ml de gua de coco 1 folha de couve 1 fatia de abacaxi ma 1 colher (de sobremesa) de gengibre
Modo de preparo Higienize todos os ingredientes e, em seguida, bata-os no liquidificador. Beba na sequncia, no reserve para outro momento para no perder as propriedades digestivas da receita. Suco de efeito digestivo Ingredientes 1 kiwi firme 1 ma verde 1 cacho pequeno de uvas 250 ml de gua Modo de preparo Passe todas as frutas na centrfuga, acrescente a gua e beba. Coquetel de cascas e hortel Ingredientes 15 folhas de hortel 2 limes Um copo de gua Cascas de frutas ctricas secas Mel a gosto Modo de preparo Descasque laranja, lima da prsia e limo e leve as cascas para secar ao ar livre na sombra. Depois de secas, corte em pedacinhos com uma tesoura. Logo depois, bata-os no liquidificador com a hortel, o suco dos limes e um copo de gua. Em seguida, beba.
Agncia Hlice Terra
Creme de mandioquinha
1 colher (sopa) de azeite 1 xcara (ch) de cebola 2 xcaras (ch) de mandioquinha 1 colher (sopa) de gengibre ralado xcara (ch) de creme de leite 1 tablete de caldo de legumes xcara (ch) de queijo minas padro 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 2 xcaras (ch) de gua Sal gosto Crocante de parmeso 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado (opcional) 35 minutos 4 pores Caldo de mandioquinha: em uma panela, cozinhe a mandioquinha na gua com sal. Em outra panela, aquea o azeite e refogue a cebola at dourar. Reserve. No liquidificador, coloque a mandioquinha cozida, a cebola, o creme de leite e o gengibre. Bata at que fique homogneo. Coloque os ingredientes do liquidificador em uma panela, em fogo baixo. Acrescente o queijo e deixe engrossar. Acrescente sal, se necessrio. Decore com a cebolinha. Crocante de parmeso: em uma frigideira com tefal, coloque o queijo e deixar derreter formando uma crosta. Tire e deixe esfriar.
Coloque as fatias de batata em uma assadeira (no necessriountar) Coloque o leite de coco Espalhe as fatias de queijo Polvilhe o organo
Ingredientes
3 batatas mdias fatiadas 1 copo americano de leite de coco queijo prato em fatias (opcional) organo (opcional) sal a gosto azeite de oliva
Pique o po e umedea-o com gua. Escorra-o bem e junte a carne moda. Tempere com o sal e modele as almndegas. Frite-as em leo quente e reserve. Bata o mamo no liquidificador at formar um pur e reserve. Refogue a cebola e o alho em uma colher (sopa) de leo. Junte o mamo batido e o molho de tomate e tempere com o sal. Deixe levantar fervura e junte as almndegas. Ferva por cinco minutos e polvilhe com a salsinha
1 po francs 2 xcaras (ch) de polpa de mamo 1 colher (sopa) de cebola 1 dente de alho 1 colher (sopa) de leo 1 xcara (ch) de molho de tomate Sal e salsinha picada a gosto leo para fritar
Aprenda a fazer a Receita de Cuscuz paulista 1. Tempere as postas de peixe com suco de limo. 2. Tire a semente dos tomates. Pique 1 deles e corte os outros 2 em rodelas. 3. Cozinhe os ovos. 4. Numa frigideira, aquea a banha. 5. Frite as postas e adicione o sal, as pimentas, a cebola e o tomate picado. 6. Cubra com 2 xcaras (ch) de gua e tampe a panela. Cozinhe em fogo mdio por 15 minutos. Reserve. 7. Numa bacia, ponha a farinha de milho e banhe com a gua restante. Junte a farinha de mandioca e misture. 8. Passe o peixe reservado com seu caldo por um escorredor e deixe o lquido escorrer sobre a mistura de farinha. Retire as postas e reserve. 9. Misture o tempero do molho s farinhas. 10. Junte metade da azeitona picada, metade da salsa, a cebolinha e o azeite. Misture bem e reserve. 11. Forre o fundo da forma com metade das rodelas de tomate. 12. Decore com 2 ovos cortados em rodelas e com os ramos de salsa. 13. Por cima, arrume uma camada da mistura de farinha e cubra com um pouco do peixe. 14. Pique os demais ovos. Adicione os pedaos de palmito e a azeitona restante. 15. Alterne as camadas, terminando com a mistura de farinha. 16. Pressione levemente com as mos e cubra com as folhas de couve. 17. Por cima, disponha o guardanapo molhado e levemente torcido. 18. Ponha a tampa na cuscuzeira e leve ao fogo. Quando as folhas de couve estiverem amareladas, retire do fogo, desenforme e sirva. Dica se preferir, substitua a banha de porco por leo.
Ingredientes
500 g de piramutaba fresca em postas 2 colheres (sopa) de suco de limo-cravo 2 xcaras (ch) de banha de porco Sal a gosto 1 pimenta-malagueta verde picada 1 pitada de pimenta-do-reino 1 cebola mdia cortada em rodelas 3 tomates 5 xcaras (ch) de gua 1 kg de farinha de milho 1 xcara (ch) de farinha de mandioca 1 xcara (ch) de azeitona verde sem caroo picada 1/3 de xcara (ch) de salsa picada 1/3 de xcara (ch) de cebolinha verde picada 1 xcara de azeite 4 ovos 1 lata de palmito (300 g) cortado em pedaos 2 folhas de couve bem grandes
Coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, bata as gemas passe-as na peneirinha coloque junto e leve ao fogo mdio, at engrossar o creme branco Deixe este creme esfriare misture o creme de leite Separe 1/3 dessa mistura e no restante coloque o chocolate meio amargo derretido e ficar um creme escuro Coloque em um refratrio a metade deste creme de chocolate e leve ao congelador por 20 minutos Retire e cubra com o restante do creme amarelo que ficou sem o chocolate, salpique com a castanha picada e volte ao congelador por mais 10 minutos, retire do congelador e cubra com o restante do creme de chocolate Derreta o chocolate ao leite espalhe cima da torta Deixe para gelar (no no congelador) na geladerira por 2 horas
2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de maisena 2 latas de leite (use a lata de leite condensado 3 gemas 2 caixas de creme de leite 2 xcaras (ch) de chocolate meio amargo derretido 1/2 xcara de castanha de caju picada 2 xcaras de chocolate ao leite picado
Ingredientes
1 moranga de mdia para grande 1 kg de carne de sol dessalgada em cubos leo o suficiente para fritar a carne 1 cebola branca mdia picada 1 tomate maduro mdio picado 1/2 pimento verde pequeno picadinho 1 dente de alho grande picado 4 colheres de sopa de tempero verde(cebolinha, coentro) 1 tablete de caldo de costela 1/2 xcara de azeite de oliva extra virgem 1 pitada de cominho Um pouco de colorau 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 copo pequeno de gua emtemperatura ambiente 2 copos de requeijo cremoso 1 lata de creme de leite sem soro Queijo ralado para polvilhar
Moranga Lave a moranga por fora com uma escovinha em gua corrente Corte uma tampa redonda (no muito pequena), na parte de cima da moranga, com uma faca afiada Retire os caroos, salgue a gosto por dentro, unte a moranga por fora com um pouco de azeite doce ou manteiga, para ela no ressecar Leve ao forno para assar embrulhada em papel alumnio com a parte brilhante voltada para a moranga at ela ficar macia (teste com um garfo pela parte da polpa para no furar a casca) Mais ou menos 1 hora em forno quente (o tempo de cozimento pode variar em funo do forno) Carne Corte a carne em pedaos pequenos e dessalgue Frite com pouco leo at dourar e reserve Recheio Doure o alho no azeite doce, acrescente a cebola e mexa at ficar vidrada
Acrescente os pimentes e os tomates e mexa fazendo um refogado Junte o cominho, o colorau, o tempero verde e o tablete de caldo de costela e misture muito bem Acrescente a farinha de trigo dissolvida na gua para formar um creme (veja se h a necessidade de um pouco mais de gua ou farinha, deve ficar um creme encorpado mais no duro) Acrescente 1 copo de requeijo cremoso, mexa at misturar por completo, coloque o creme de leite sem soro, misture outra vez e adicione a carne reservada sem o leo da fritura Cozinhe mais um pouco e reserve (corrija o sal, o cominho e/ou o colorau se necessrio) Montagem Com uma colher retirando um pouco da polpa (cuidado para no ferir a casca) misturando com leveza ao creme (com cuidado para no despedaar a moranga dentro do creme)
Espalhe parte do requeijo por dentro da moranga com o auxlio de uma colher, coloque o recheio intercalando com colheradas de requeijo cremoso, polvilhe com queijo parmeso ralado e leve ao forno para gratinar
Ingredientes
Ingredientes: 200 g de feijo branco hidratado 50 g de pancetta bem picada 1 dente de alho bem picado 14 de cebola bem picada 12 cenoura bem picada em cubos 1 talo de salso bem picado em cubos Cebolinhas e salsinha a gosto bem picadas Azeite de oliva pra finalizar Sal a gosto Aprenda a fazer a Receita de pur de feijo branco Cozinhe bem o feijo, escorra a gua e amasse bem, fazendo um pur bem grosso. Refogue a pancetta, a cebola e o alho, adicione o pur de feijo e os legumes picados. Coloque um pouco do caldo em que o feijo foi cozido, o azeite e verifique o sal. Se preferir, finalize com cebolinhas verdes.
Ingredientes
1 kg de carne moda 1 pacote de sopa creme de cebola alho amassado Salsa picadaver vdeo Recheio 1 alho por em rodelas finas azeitonas sem caroo queijo prato ralado ou picado 1 tomate sem pele em rodelas finas Cobertura 250g de bacon em fatias finas Aprenda a fazer a Receita de Bolo de carne moda com bacon Misture o alho, o creme de cebola e a carne e misture muito bem com as mos. Se ficar muito seco adicione um pouquinho de gua. Amasse bem at dar liga e adicione a salsa. Abra a carne sobre um plstico, de maneira uniforme. Espalhe todos os ingredientes do recheio e enrole cuidadosamente, formando um rocambole. Feche muito bem as laterais para que o recheio no saia.
Utilize o plstico para auxiliar na hora de enrolar. Coloque em assadeira e cubra todo o bolo com as fatias de bacon. Leve ao forno pr aquecido, at que o bacon fique dourado. Para saber se seu bolo est assado s prestar ateno ao bacon. Ele s doura depois que o bolo est assado. Fatie e sirva em seguida. Varie o recheio de acordo com seu gosto ou criatividade. Este bolo pode ser congelado e depois descongelado e aquecido.