Colomba Pascal

28/03/2013 Categorias: Bolos

Ingredientes

Massa

4 colheres de sopa de gua 1 colheres de sobremesa de fermento biolgico (30 gramas) 2 copos americanos cheios de farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 1/2 copo americano de acar 1 colheres de caf de sal 5 gemas 3 colheres de sopa de mel 1/2 copo americano de leite gelado essncia de laranja a gosto ou raspas de 1 laranja 1 xcara de ch de uvas passas 1 e 1/2 xcara de ch de frutas cristalizadas leo para trabalhar a massa

Cobertura

1 copo americano de castanhas de caju trituradas castanhas de caju ou nozes para polvilhar 1 e 1/2 copo americano de acar de confeiteiro 5 claras de ovos

Modo de preparo

Massa Coloque o fermento em um pequeno recipiente e esfarele com as mos. Adicione duas colheres de farinha, quatro colheres de gua e misture. Reserve essa pequena massa por 20 minutos, at que ela cresa. essa massa (chamada de esponjinha, pelo aspecto) que vai fazer com que a colomba fique macia. Em uma superfcie de pedra ou em uma batedeira, coloque o restante da farinha de trigo e junte a massa de fermento reservada, a manteiga, o acar, o sal, as gemas e o mel.

Misture a massa e v acrescentando o leite aos poucos (cuidado para no colocar muito e perder o ponto da massa, que deve ficar malevel, mas no muito mole).

Neste momento, acrescente duas colheres de sopa de essncia de laranja ou a raspa da fruta. Sove bem a massa por cerca de 20 minutos ou at chegar ao ponto de vu, ou seja, at que possa ser esticada, sem se romper, mas transparente.

Nesse momento, acrescente as uvas-passas e as frutas cristalizadas e incorpore delicadamente mistura.

Usando leo nas mos para trabalhar a massa, divida-a em duas partes e deixe descansar por 10 minutos. Corte ao meio cada pedao de massa. Com pouco mais de metade de uma das pores, faa um rolo e acomode-o no meio da frma prpria para colomba ( venda em lojas de confeitaria). Divida o outro pedao em dois e coloque nas partes menores da frma.

Faa o mesmo com a outra parte da massa e preencha mais uma frma da mesma maneira. Deixe a massa descansar de 30 a 50 minutos, para crescer. Lembre-se que no calor a massa cresce mais rpido, por isso, se preferir, cubra a massa com um pano de prato seco e limpo.

Cobertura

Enquanto a massa cresce, prepare a cobertura: coloque em um recipiente a castanha de caju triturada e metade do acar de confeiteiro. Em seguida, acrescente as claras e misture bem. Coloque a cobertura sobre as colombas.

Antes de lev-las ao forno, salpique mais castanha de caju ou nozes e peneire a outra metade do acar de confeiteiro.

Leve ao forno mdio pr-aquecido (180C) por 30 minutos.