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PROTEINAS
Importancia
Catlisis: (enzimas) Transporte: (albmina) Movimiento sistemtico: (protenas musculares) Regulatoria: (hormonas) Estructural: (colgeno) Defensa inmune: (anticuerpos)
La importancia deriva de las funciones que cumplen. Catalisis, permite el metabolismo Transporte que no lo tienen los CH y Lpidos Movimiento: Permiten que podamos realizar actividades, de ndole dinmico Regulatorias como las hormonas: Solo se usa como fines energticos, en situaciones especiales. 24 A 48 horas se consume los lpidos.
La importancia deriva de las funciones que cumplen. Catalisis, permite el metabolismo Transporte que no lo tienen los CH y Lpidos Movimiento: Permiten que podamos realizar actividades, de ndole dinmico Regulatorias como las hormonas: Solo se usa como fines energticos, en situaciones especiales. 24 A 48 horas se consume los lpidos.
RECAMBIO DE PROTEINAS
Una persona consume entre 50 y 100 g de protenas. Diariamente degrada entre 300 y 400 g, resintetiza 300 a 400 g y excreta/cataboliza 50 - 100 g. Las protenas extracelulares (enzimas proteolticas, hormonas polipeptdicas y anticuerpos) cambian rpidamente, las protenas estructurales, como el colgeno, son mucho ms estables. Las enzimas claves de las vas metablicas tienen una vida media muy corta.
BN en equilibrio
ENZIMAS DIGESTIVAS
Endoproteasas: Pepsina, tripsina, quimotripsina, elastasa. Exoproteasas: Aminopeptidasas, carboxipeptidasa A, carboxipeptidasa B Las enzimas pancreticas son secretadas como pro-enzimas, convirtindose por hidrlisis parcial en su forma activa.
Pro enzima o zimgeno es secretada en su forma inactiva
DIGESTION DE PROTEINAS
La digestin de las protenas se inicia en el estmago, con participacin de la pepsina, enzima que hidroliza parcialmente a las protenas. El proceso culmina en el intestino con la participacin de enzimas pancreticas e intestinales, formando como productos finales: tripptidos, dipptidos y aminocidos, bajo cuyas formas son absorbidas las protenas.
Hormonas gastrointestinales
Gastrina: Clulas G del antro gstrico. secrecin
de H+, la motilidad gstrica crecimiento de la mucosa gstrica. Colecistocinina: clulas I del duodeno y yeyuno. secrecin pancretica, la contraccin de la vescula biliar. Secretina: clulas S del duodeno. secrecin pancretica de bicarbonato, secrecin biliar, la secrecin cida del estmago.
Hormonas gastrointestinales
Somastotatina: Clulas D pancretica, mucosa GI.
secrecin gstrica, intestinal, pancretica, pepsingeno, contraccin de la vescula, liberacin de insulina y glucagon. Pptido inhibidor gstrico: clulas K duodeno y yeyuno. secrecin H+, liberacin de insulina. Polipptido intestinal vasoactivo: Ganglios parasimpticos en esfnteres, intestino delgado. secrecin de agua, electrolitos, relajacin de msculo liso intestinal y esfnteres.
Digestin y absorcin de protenas A diferencia de los hidratos de carbono y lpidos una parte significativa de la digestin de protenas tiene lugar en el estmago.
DIGESTION DE PROTEINAS
La digestin de las protenas se inicia en el estmago, con participacin de la pepsina, enzima que hidroliza parcialmente a las protenas. Las protenas son parcialmente hidrolizadas debido a la especificidad de la pepsina, enzima que tiene un pH ptimo muy cido. Los productos de esta hidrlisis parcial son polipptidos de elevado peso molecular.
HCl
GASTRINA
Pepsingeno
Pepsingeno
Proenzima
-NH2
H Cl
pH 1,5-2,5
DIGESTION DE PROTEINAS
El proceso de digestin culmina en el intestino con la participacin de enzimas pancreticas e intestinales, formando como productos finales: tripptidos, dipptidos y aminocidos, bajo cuyas formas son absorbidas las protenas. En el enterocito participan las enzimas dipeptidasas y tripeptidasas que culminan el proceso.
Pepsingeno
INTESTINO Enterocinasa Sales biliares
Pepsina + Pptidos
Tripsina
DIGESTION DE PROTEINAS
ESTOMAGO
Pepsina
PROTEINAS
Polipptidos
LUMEN INTESTINAL
Tripsina Quimiotripsina Elastasa Carboxipeptidasa A Carboxipeptidasa B Dipeptidasas
ENTEROCITO
Dipptidos Dipeptidasas Tripeptidasas Tripptidos Aminocidos
AMINOACIDOS
DIGESTION DE PROTEINAS
Se realiza con participacin de enzimas proteolticas: gstrica, intestinal y pancretica.
Pepsina: Phe-Phe, Phe-Tyr, Phe-Leu, Leu-Ala, LeuGlu
DIGESTION DE PROTEINAS
Elastasa: Hidroliza enlaces peptdicos adyacentes a aminocidos alifticos.
Carboxipeptidasas:
CPA: (AA aromtico) Phe, Tyr, Trp. CPB: (AA bsico) Lys, Arg.
DIGESTION DE PROTEINAS
ESTOMAGO
Pepsina
PROTEINAS
Dipptidos
Dipeptidasas Tripeptidasas
Tripptidos
Aminocidos
AMINOACIDOS
Sistema Y+ Transporta aminocidos bsicos (Lisina, arginina). Es dependiente de sodio. Es estereoselectivo. Sistema N Es especfico para glutamina y asparagina. Sistema Transporta -alanina y taurina.
transporte de los aminocidos: Lys y Arg, presencia de cistina, ornitina, lisina y arginina en la orina. Pueden producirse clculos de Cys. Iminoglicinuria. Ocurre por una alteracin en el transporte de la prolina, glicina e hidroxiprolina. En la orina aparecen dichos aminocidos.
transporte defectuoso de aminocidos neutros. La prdida de triptofano por la orina causan fotosensibilidad y picor. El triptofano se metaboliza formando compuesto de color azul que tie los paales de los recin nacidos.
Transaminasas
Fosfato de piridoxal (Vitamina B6)
L-Glutamato
a- cetocido
a-cetoglutarato
L- Aminocido
Glutamato Aminotransferasa En las reacciones de transaminacin ocurre la transferencia de un grupo amino desde un aaminocido dador a un a-cetocido aceptor. Las enzimas que catalizan estas reacciones se denominan AMINOTRANSFERASAS o TRANSAMINASAS. Estas enzimas son de naturaleza ubicua, estn presentes tanto en el citosol como en las mitocondrias de las clulas de todos los seres vivos, animales y vegetales.
Las reacciones de transaminacin son fcilmente reversibles y son muy importantes en el metabolismo proteico.
Todos los aminocidos (excepto lisina y treonina) participan en reacciones de transaminacin con los -cetocidos: piruvato alanina oxalacetato aspartato -cetoglutarato glutamato
Infarto de Miocardio Glutmico Oxalacetico Transaminasa (GOT) o Aspartato aminotransferasa (AST) Aumentada en afecciones cardacas y hepticas (principalmente hepatitis con necrosis) Afecciones Hepticas Glutmico Pirvico Transaminasa (GPT) o Alanina aminotransferasa (ALT) Los mayores aumentos se producen como consecuencia de alteraciones hepticas: colestasis, hepatitis txicas o virales.
Piruvato
Glutamato
GOT
Aspartato
Cetoglutarato
Oxalacetato
Glutamato
Desaminacin Oxidativa
L-glutamato que contiene los grupos aminos provenientes de las reacciones anteriormente descritas ingresa a la mitocondria a travs de transportadores y puede eliminar el grupo amino proveniente del aminocido inicial a travs de una reaccin de desaminacin oxidativa, que se considera como la principal va de salida del amonaco. + GDH
Glutamato + H2O + NAD(P) a-Cetoglutarato + NH4+ + NAD(P)H + 2 H+
TRANSDESAMINACION
Es el mecanismo general de desaminacin de los aminocidos, resultante del acoplamiento de las dos enzimas: transaminasa y glutmico deshidrogenasa
TRANSAMINACION
DESAMINACION OXIDATIVA
Aminocido
a-cetoglutarato
GDH
NADH + H+ NAD+
NH4+
a-cetocido
Glutamato
Piruvato + NH4+
a- cetobutirato + NH4+
[a-cetoglutarato]
[ATP]
Adems del amonaco formado en los tejidos, una cantidad considerable es producida por las bacterias intestinales a partir de las protenas de la dieta .
Este amonaco se absorbe y pasa a la sangre portal. Normalmente el hgado elimina el amonaco de la sangre portal, de tal manera que la sangre perifrica est exenta del mismo.
Esto es esencial ya que cantidades muy pequeas de amonaco son txicas para el SNC, produciendo temblor, visin borrosa y en los casos mas graves, coma y muerte.
Por un mecanismo cclico, el AMONACO resultante de la desaminacin oxidativa del glutamato (proceso que ocurre en casi todos los tejidos), se convierte en el hgado en UREA que luego por va sangunea llega a los riones y se excreta por orina.
Digestin y absorcin
Degradacin
AMINOACIDOS
Transaminacin y/ Desaminacin
Degradacin
Biosntesis Protenas Aminocidos No esenciales Constituyentes nitrogenados no Proteicos: purinas, pirimidinas porfirinas, cidos biliares
- cetocidos
Amonaco
- cetocidos
Amonaco
Oxidacin
Glucosa Urea
Acetil CoA
Cuerpos cetnicos
Excrecin renal
Ciclo de Krebs
En los organismos, el 90% de las necesidades energticas son cubiertas por los hidratos de carbono y las grasas.
El 10% al 15% restante es proporcionado por la oxidacin de los aminocidos.