ASOCIACIN PERUANA DE PRODUCTORES DE CACAO - APPCACAO La Asociacin Peruana de Productores de Cacao APPCacao es el gremio nacional de lo productores de cacao que

e naci el 14 de octubre del 2004 en el marco del II Encuentro Nacional de Cacao realizado en la ciudad de Tingo Maria-Per.

La APPCacao representa a ms de 15,000 productores de cacao distribuidos en sus 20 organizaciones socias, con un aproximado de 30,000 hectreas en produccin, con rendimientos promedios que oscilan entre 500 a 1,000 kg por hectrea por ao. La APPCacao tiene por finalidad acortar las diferencias de rentabilidad entre todos los productores dando plena libertad en la informacin sobre precios internacionales y mtodos de trabajo o fijacin de precios.

Socios de APPCACAO

Asociacin APASC Asociacin APPROCAP Asociacin APROCAM Asociacin APROCAV Asociacin ARPROCAT CAFE PER CEPICAFE CEPROAA Comit COCEPASA Cooperativa ACOPAGRO Cooperativa ALTO URUBAMBA Cooperativa CACVRA Cooperativa DIVISORIA Cooperativa EL QUINACHO Cooperativa NARANJILLO

Cooperativa ORO VERDE Cooperativa PANGOA Cooperativa SATIPO Cooperativa Tocache

ACOPAGRO
Palabras del Presidente(Francisco Yalta Mego) Les saluda el Presidente del Consejo de Administracin de la Cooperativa ACOPAGRO, elegido por los delegados que representan a nuestros asociados. Es para m un honor pertenecer a una Cooperativa de la que fui fundador y ahora se encuentra en el nmero uno de la regin, de pas y tiene un reconocimiento a nivel internacional. Empezamos hace 16 aos, con 27 socios, pero con mucha esperanza y motivacin para encontrar una alternativa sostenible al cultivo de la coca. Nos formamos para promover el cacao, encontrar un mercado sostenible y mejorar nuestra calidad de vida. Ahora somos ms de 2 mil socios y la meta para este ao es exportar a mercados internacionales 4500 toneladas de cacao, con lo cual nos ubicaremos como la primera organizacin de productores exportadora de cacao peruano y un orgullo nacional.

ACOPAGRO
Somos una organizacin de pequeos productores de cacao de calidades especiales, ubicados en el Valle del Huallaga Central, regin San Martn, Per. Distribuidos en 04 Provincias: Mariscal Cceres(6), Huallaga(6), Bellavista(6) y Picota(11) con ms de 2000 asociados. Nuestra principal actividad es la promocin del cultivo del cacao, desde su siembra, mantenimiento, cosecha y exportacin del cacao en grano orgnico. HISTORIA ACOPAGRO se inici como Asociacin en 1992, en medio de una fuerte crisis socio-econmica en el Huallaga Central, producido por el cultivo de la coca y la presencia de grupos armados subversivos. Fue entonces cuando el Programa de las Naciones Unidas, impulsaron y financiaron un programa integral del cultivo de cacao, basado en la asistencia tcnico-productiva, crdito para acopio, comercializacin, y fortalecimiento organizacional; todos ellos transversalizados por los enfoques de gnero y calidad de vida.

En el ao 1997, con la presencia de 27 agricultores cacaoteros, se crea la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO Ltda. Esta nueva organizacin se cre con un enfoque empresarial, con el objetivo de comercializar los productos, mejorando los ingresos del productor y su calidad de vida. ACOPAGRO a partir de ello, recibi apoyo y cooperacin de AVSF-CICDA, PDA-USAID, SNV, El Gobierno Regional de San Martn, VOLENS, ITDG, entre otras entidades cooperantes. En los ltimos aos, ACOPAGRO ha crecido a un ritmo sostenido, en nmero de socios y volmenes de venta. Con el apoyo del Programa de Desarrollo Alternativo (PDA-USAID) ha instalado alrededor de 6,000 nuevas reas de cacao en la zona del Huallaga Central. En la actualidad, ACOPAGRO cuenta con alrededor de 1800 socios y se prev alcanzar los 2000 socios al finalizar el 2,010. Exporta la mayor parte de su produccin a empresas Europeas, por su reconocimiento a su calidad, logrando posicionarse en mercados especiales. MISIN "Producir un cacao de excelente calidad con sabor a frutas tropicales, consiguiendo la satisfaccin de nuestros clientes" VISIN "Fortalecer al socio de ACOPAGRO, en la produccin y productividad del cacao, que le permita elevar sus ingresos y su calidad de vida" VALORES Solidaridad y Confianza.

Nuestro Cacao
Producto Para obtener un cacao de calidad, trabajamos brindando asistencia tcnica y capacitacin a nuestros productores, en las actividades de: viveros, injertacin, podas de formacin, control de plagas y enfermedades, cosecha, fermentacin y secado. Nuestra certificacin de Comercio Justo FLO y la certificaciones BIO, nos avalan el trabajo de responsabilidad social, econmico y conservacin del medio ambiente.Nuestro cacao en grano se obtienen de la cosecha de los frutos maduros seleccionados, con lo cual se realiza una fermentacin adecuada en mdulos con cajones de madera. Despus de varios das de fermentacin y secado solar, se obtiene un grano de calidad, con buen sabor y aromas a frutas tropicales. Nuestra Calidad: - Fermentacin: 90% - Humedad: 7.5%

- Defectos: 2% Cosecha Seleccin Consiste en separar frutos no adecuados (enfermos, sobremaduros o pintones) ya que afectan la calidad otorgndole un sabor y olor extrao durante la fermentacin. Para obtener una buena calidad se selecciona frutos en ptima maduracin. Quiebra Consiste en partir la mazorca y extraer las almendras sanas. Para realizar la quiebra se utilizan machetes cortos y sin filo, para no daar los granos. Escurrido Realizamos esta labor para disminuir el mucilago (jugo), durante cinco horas antes de pasar al cajon fermentado. Nuestra Fermentacin: Es fundamental ya que nos permite lograr, que los granos de cacao obtengan un buen sabor y aroma. Nuestro cacao tiene caractersticas de sabor frutal. Durante el proceso de fermentacin se reduce la pulpa y miel del cacao. La temperatura sube hasta 45C y se elimina as la posibilidad de que los granos puedan germinar. El sabor natural amargo y astringente disminuye y al mismo tiempo se desarrollan otros aromas, los cuales durante el secado y el tostado contribuirn a formar el tpico sabor del cacao. Durante el proceso de la fermentacin, los granos son cambiados 2 veces de una caja de fermentacin a la prxima para garantizar una fermentacin homognea. Los dos primeros das tenemos una fermentacion ANAERBICA donde los azucares en ausencia de oxigeno con las levaduras se convierten en alcohol, por ello es que no se remueve los granos estos dos das. A partir del tercer da comienza la fermentacin AEROBICA, el alcohol se reconvierte en acido actico con la ayuda de bacterias, las cuales requieren de oxigeno para trabajar, por eso se remueve cada da. Secado y Seleccin Secado El secado es de suma importancia ya que permite acentuar los sabores y olores obtenidos en la fermentacin, reduciendo la humedad. Lo adecuado es de 7.5% de humedad para lograr un buen almacenamiento y as garantizar su calidad en el tiempo. Los sistemas de secado aplicados en

ACOPAGRO son los siguientes: Mantas sobre el Suelo, Pistas de Secado, Parihuelas, Mdulos de Secado. A medida que se va secando, se reduce la acidez. A partir del segundo da se reduce el espesor hasta quedar en una capa fina. Las remociones se realizan cada 2 horas para uniformizar el grano dependiendo de la intensidad del sol. Se sabr que el cacao ha completado el secado cuando a la presin de los dedos se rompen los granos fcilmente. Seleccin Antes de empacar los granos, es necesario que el grano se encuentre libre de: impurezas, granos partidos, granos dobles, pasillas, germinados, enmohecidos, atacados por insectos y otros defectos. De esta manera se podr exportar sin ningn problema. Los granos secos se deben seleccionar para eliminar la tierra, las partculas sueltas de la cscara de la semilla y los granos quebrados, para ello se emplean una serie de mallas dispuestas en serie y los granos pasan a travs de ellas.

Servicios
Comercializacin Mantenemos la tradicin ecolgica de nuestros antepasados, desde el 2002 venimos produciendo bajo los estndares de la certificacin ecolgica. Asistencia La cooperativa, brinda servicio de asesora tcnica a sus asociados y a instituciones pblicas y privadas, con un staff de profesionales especializados, en instalacin de reas nuevas, manejo del cultivo, cosecha, fermentacin, secado y almacenado, permitindole obtener granos de cacao de alta calidad. Capacitacin Desarrollamos las capacidades de nuestros directivos, asociados y trabajadores en fortalecimiento organizacional, produccin, gnero, calidad de vida y conservacin del medio ambiente. As como en normas internacionales para la produccin orgnica, agricultura sostenible y el comercio Justo. Crditos Brindamos servicio de crditos para nuestros asociados, a tasas de intereses muy bajos, para ser pagados hasta en quince meses, nuestra cooperativa capitaliza las fincas de los socios activos, responsables y aportantes, ofrecindoles nuevas oportunidades de negocios. Servicios Sociales

Gracias a nuestras ventas en el Sistema de Comercio Justo (FLO), nuestra organizacin brinda apoyo social a sus asociados, tales como campaas mdicas (oftalmolgicas y odontolgicas), apoyo con alimentos, crianza de animales menores y huertos de hortalizas familiares. ACOPAGRO, es una empresa de pequeos productores cacaoteros, donde el socio es el elemento clave para el crecimiento empresarial, nuestra cooperativa ha implementado el rea se asistencia social que vela por el bienestar de cada uno de sus asociados. MARCO teorico del IX ciclo Antecedentes 1 tesis por cada variables tanto dependiente como dependiente Definiciones Por cada variable 5 autores