IDENTIFICACIN DE ALERGENOS NUEZ DE BRASIL EN SOJA TRANSGNICA

JULIE A. NORDLEE, M.S., STEVE L. TAYLOR, PH.D., JEFFREY A. TOWNSEND, B.S., LAURIE A. THOMAS, B.S., AND ROBERT K. BUSH, M.D.
Universidad Tcnica de Ambato. FCIAL - Ingeniera en Alimentos. Modulo de Organismos Transgnicos! Dayana Sandoval. 2013!

INTRODUCION Las alergias a los frutos secos son algunas de las alergias alimentarias ms comunes, y son alrgicas a la nuez de Brasil las ms documentadas. Se ha expresado preocupacin acerca de la introduccin de protenas alergnicas en las plantas de alimentos por factores de ingeniera gentica. La introduccin de genes que codifican protenas ricas en azufre de otras plantas en la soja a travs recombinante tcnicas de ADN es una estrategia prometedora para me-orar la calidad nutricional de la soja sin afectar negativamente el rendimiento agronmico. Los albmina 2S de las semillas de la nuez de Brasil (Bertholletia excelsa) es ideal para este propsito ya que se compone de 18 por ciento y el 8 por ciento, respectivamente, de los cidos de azufre de metionina amino y cysteina. El gen 2S albmina de la nuez de Brasil se ha introducido en la soja, el de tabaco, colza (Brassica napus), la leguminosa Vicia narbonensis y los frijoles (Phaseolus vulgaris). OBJETIVO Nuestro objetivo fue determinar si la albmina 2S de la castaa como se expresa en transgnicos de soja en grano fue capaz de obligar a la IgE de personas que son alrgicas a las nueces de Brasil. Las protenas que se unen a la IgE de personas con alergias es probable que sean alrgenos, ya que el mecanismo de hipersensibilidad inmediata es la reticulacin de protenas especficas e IgE especfica en la superficie de los mastocitos sensi-traumatizados, haciendo que se desgranulan y reproducen histamina y otros mediadores de la enfermedad alrgica. METODOS RESULTADOS Un extracto de soja transgnica compiti eficaz-mente con protenas de castaa que se enlazaron a la fase slida, celulosa microcristalina para la unin a la IgE del suero de sujetos alrgicos a las nueces de Brasil (Fig. 1). El grado de inhibicin observado con el extracto de trans-gnico de soja fue similar a la observada con un ex-tracto crudo de la nuez de Brasil (Fig. 1). No inhibicin se en-contraatac con un extracto de soja no transgnica que tiene el mismo fondo gentico que la planta transgnica y niveles similares de protena.

Las pistas paralelas de inhibicin obtenidas con extractos de soja transgnica y la nuez de Brasil en dican una considerable similitud entre los eptopos IgE de unin de estos dos extractos. IgE a partir de ocho de los nueve sujetos alrgicos a las nueces de Brasil unidos a la albmina purificada 2S de la nuez de Brasil (peso molecular, 9.000) 18 y a una protena de 9-kd en un extracto de toda la nuez de Brasil (Fig. 2A y 2B). DISCUSIN La capacidad de una protena para inducir una respuesta de IgG1 en los animales no siempre es un buen indicador de la capacidad de los que de protena para inducir una respuesta IgE en los seres humanos. Consideramos que nuestra evidencia justifica la designacin de los al-2S albmina de la nuez de Brasil como una de las principales de castaa alergeno, Ber e1.24 Los alimentos derivados de nuevas variedades vegetales, incluyendo la soja, que son susceptibles de contener Ber e1 deben estar debidamente etiquetados alerta a los consumidores, de acuerdo con la poltica de la FDA. Nuestros hallazgos demuestran la transferencia de un alrgeno alimentario durante el desarrollo de variedades mejoradas de cultivos a travs de Ingeniera gentica. Es prudente para evaluar la alergenicidad de las protenas en los alimentos transgnicos si esas protenas se han obtenido de fuentes que son comnmente alergnicos. El uso de modelos animales disponibles actualmente para predecir la alergenicidad solamente en el ser humano no produce resultados exactos.