Como cocinar la quinua Desayuno de quinua Ensalada de quinua Pastel de quinua Zapallitos con relleno de quinua Sopa de vegetales

y quinua Guiso de carne con quinua Budn de quinua y manzana Bizcochuelo de quinua al chocolate Desayuno de quiwicha Sopa de tarwi Ensalada de tarwi, papas y ajies Chuo Phuti

Recetas con quinua Como cocinar la quinua: Es preferible revisar sobre una superficie plana o sobre un plato playo los granos de quinua y apartar las eventuales piedritas. Lavar bien y ponerlos a hervir en abundante agua, sin sal. A los pocos minutos colar y reponerlos en otra agua hirviendo. Dejar cocinar a fuego lento unos quince minutos que es cuando los granos de quinua empiezan a reventarse. Colar, apartar y dejar enfriar.

Desayuno de quinua - Para empezar un da de duras labores. Ingredientes - 1 kilo de quinua pelada, 1 litro de leche, 1/2 kilo de azcar, canela, clavo de olor, azcar. Preparacin - Poner a hervir dos litros de agua con clavos de olor o una ramita de canela, echarle la quinua bien lavada y dejar cocinar hasta que el cereal est bien cocido. Colar el exceso de lquido, agregar el azcar, la leche caliente y dejar espesar a gusto.

Ensalada de Quinua - Empezamos a saborear con esta simple ensalada el verdadero gusto de la quinua. Una carga de pura energa para alimentarse sanamente. Ingredientes - 2 tazas de quinua cocida, 3 tomates cortados en cuadraditos, 3 zanahorias tiernas cortadas en cuadraditos y cocida, 1 pimiento mediano rojo cortado en cuadraditos, 11/2 taza de arvejas frescas cocidas y refrescadas en agua fra en seguida, una provenzal compuesta de dos dientes de ajos y un manojo de perejil, el todo bien picado, sal, 100 cc. de aceite de oliva, jugo de uno o dos limones segn gusto. Preparacin - En una ensaladera grande, mezclar los granos cocidos y todos los otros ingredientes: tomates, zanahorias, pimientos, arvejas, la provenzal, condimentando con aceite de oliva, jugo de limn y sal. Volver Pastel de Quinua - A este plato no le falta nada. Tiene todo para que los antiguos habitantes del imperio incaico pudiesen sortear las altas cima de los Andes como ligeras alpacas...

Ingredientes - 1/4 kilo de quinua prelavada, 1/2 kilo de carne picada, 2 huevos, 1/4 litro de leche, 50 gramos de manteca salada, 1/2 kilo de queso fresco, 100 cc. de aceite, 2 cebollas, 2 tomates maduros cubeteados, 1/2 pimiento rojo, 1 penca de apio picado, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de pimentn, sal y pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de hierbabuena, 1 cucharadita de huactay, organo, 100 gramos de aceitunas verdes, 4 huevos duros. 2 huevos para batir. Preparacin - Si bien la quinua puede comprarse prelavada es preferible enjuagarla otra vez, frotndola entre las manos y finalmente escurrirla controlando siempre que no contenga piedritas molestas. Echar los limpios granos de quinua en abundante agua caliente y sin sal y cocinar hasta que revienten. Colar, aplastar o pasar por un tamiz con una cuchara chata de madera. Mezclar con la leche tibia y la manteca cocinar hasta espesar pero no tanto y apartar. Para preparar el picadillo, en una sartn con dos cucharadas de aceite rehogar las dos cebollas picadas fino y al trasparentarse agregar los dos dientes de ajo picados, la carne picada y cocinar hasta que pierda el color natural y se vuelve blancuzca. Aadir entonces la hierbas aromticas, un poco de organo, la penca de apio picada, el pimiento picado, la cucharadita de pimentn, los dos tomates cubeteados, sal y pimienta a gusto. Agregar algo de agua caliente o caldo y dejar cocinar a fuego lento hasta que se evapore el liquido quedando un picadillo espeso. Mezclar todo bien. Ya tenemos todo listo para armar el pastel: en una fuente grande para horno, untada con aceite colocamos la mitad de la quinua y sobre esta la mitad del picadillo, adems de rodajas de huevos duro y aceitunas descarozadas picadas, y tajadas de queso fresco. Completar tapando con la otra mitad de quinua y sobre esta superficie desparramar dos huevos batidos salpimentados. Hornear a temperatura alta hasta dorar la parte de arriba. Dejar descansar algunos minutos, cortar en porciones y servir. Volver Zapallitos con relleno de quinua - Un relleno distinto e un resultado sorprendente. Ingredientes - 6 zapallitos redondos o zucchinis, 80 cc. de aceite de girasol, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo o verde, 1 taza de quinua cocida segn el mtodo de las recetas anteriores, sal. 150 gramos de queso rallado, 1 huevo. Preparacin - Partir los zapallitos por la mitad, salarlos y cocinarlo al vapor a media coccin. Enfriarlos y ahuecarlos apartando la pulpa. En una sartn rehogar la cebolla en el aceite, agregar la zanahoria y el pimientos picados en cuadraditos. Cocinar hasta que los ingredientes se ablanden, entonces aadir la pulpa de los zapallitos apartada, la quinua cocida y continuar cocinando un poco ms. Salar poco. Retirar del fuego y dejar entibiar, agregar el huevo batido y la mitad del queso rallado. Mezclar bien y rellenar las mitades de los zapallitos salpicando la superficie con el resto del queso rallado. Colocarlos en una asadera aceitada y hornearlos a temperatura fuerte hasta dorar el queso de arriba. Dejar descansar unos minutos antes de servir. Volver Sopa de vegetales y quinua - Una carga de innumerables minerales y todos a su disposicin... Ingredientes - 4 cucharadas de aceite con achiote, 6 dientes de ajo picado, 2 cebollas blancas cortadas finamente, 2 pimientos verdes cortados en cuadraditos, 4 papas cortadas en cuadraditos, 2 zanahorias cortadas en

cuadraditos, 4 pencas de apio cortadas finamente, 1/2 kilo de zapallo amarillo cortado en cuadraditos, 11/2 taza de quinua cocida, comino, sal y pimienta, 2 cucharada de perejil picado. Preparacin - En una olla grande poner a rehogar en el aceite con achiote la cebolla picada y una vez trasparentada aadir los ajos picados, Rehogar un poco ms, entonces agregar los pimientos, las zanahorias, las papas, las pencas de apio, el zapallo, todos anteriormente cortados. Condimentar con una cucharadita de comino, sal y pimienta. Agregar 11/2 de agua y dos cubitos de extracto de caldo de gallina. Veinte minutos ante de finalizar la coccin de los vegetales, incorporar la quinua ya cocida. Pasado este tiempo se aade el perejil picado y despus de unos minutos ms todo est listo para servir. Guiso de carne con quinua - Cualquier carne es buena para este guiso. La gente del altiplano se conforma tambin con un pedazo de carnaza sin desmerecer en calidad la felicidad de sus "grandes" corazones. Comiendo lomo o filetes podran debilitar sus dientes y se convertiran eslavos de una tarjeta de crdito, un banco, un sistema. Ingredientes - 4 cucharadas de aceite, 1 cebolla blanca picada, 4 ajos pelados y picados, 1 kilo de carne de vaca cortada en trozos grandes (uno para cada persona), 2 cucharaditas de aj molido, 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, 2 papas cortada en cuartos, agua caliente o caldo, 1/4 kilo de quinua . 1/2 kilo de arroz blanco hervido. Preparacin - Cocinar la quinua segn las indicaciones. En una cacerola grande, rehogar en el aceite la cebolla cortada, agregar los dientes de ajo picado y seguir con la carne cortada en trozos y esperar que se saltee y cocine un poco segn lo tierno o dura que pueda resultar. Si emplea carne de pollo considerar que se cocina mucho antes. Condimentar con pimienta, aj molido, comino y sala a gusto. Agregar los trozos de papa y agua hirviente para cubrirlas de manera que se cocinen parejo. Una vez que carne y papas se hayan cocinadas, agregar las tazas de quinua. Seguir cocinando un poco ms cuidando que no le falte lquido, en este caso agregar agua caliente. Servir y acompaar con arroz blanco hervido. Volver Budn de quinua y manzana - Este budn ya tiene patente de la urbe. Pero tambin los descendientes incsicos se han aglomerado en ciudades y pueblos de atractiva belleza... Ingredientes - 3 tazas de quinua cocida, 3 manzanas verdes, azcar, 2 cucharaditas de agar-agar (espesante), 4 cucharadas de miel, 100 gramos de nueces picadas, gotas de extracto de vainilla. Para acompaar: batir el contenido de un pote de queso crema blanco con dos cucharada de miel, incorporando nueces y frutas secas bien picadas. Preparacin - Pelar la tres manzanas, sacando el centro, crtelas en trozos y pngalas a hervir en poca agua con algo de azcar para obtener una compota. Cuando est hecha disolver dos cucharaditas de agaragar dejando cocinar unos minutos ms. Pasar la compota en un bol y agregar las tres cucharadas de miel, la tres tazas de quinua cocida, las nueces picadas, las gotas de vainillina. Mezcla bien, pasar en una budinera forrada con pelcula plstica y enfriar durante unas seis horas en la heladera. A la hora de servir, desmoldar, hacer porciones acompaadas con crema de queso. La crema de queso puede obtenerla mezclando queso blanco con miel y nueces picaditas. O si le gusta, crema chantilly o dulce de leche... Volver

Bizcochuelo de quinua al chocolate - Puede comerla sola con la bebida de su agrado, acompaando un caf a las cinco de la tarde, o emplearla como biscochuelo para la torta de cumpleaos de su nena... o nene. Ingredientes - 200 gramos de manteca, 250 gramos de azcar, 5 yemas, 5 claras, 4 tazas de harina de trigo, 4 tazas de harina de quinua2 cucharadas de polvo de hornear, 2 cucharadas de cacao semi amargo, 2 tazas de leche fresca, 1/2 vasito de Pisco. Preparacin - Mezclar el azcar con la manteca hasta obtener una crema, aadir las yemas y seguir batiendo. Mezclar a parte la harina de trigo, la de quinua, el polvo de hornear, el cacao. Aadir a la preparacin anterior agregando poco a poco la leche apenas tibia. Batir las claras a punto de nieve e incorporar suavemente al ltimo batido. Continuar incorporando algunas gotas de extracto de vainilla y el medio vasito de pisco. Verter la mezcla en un molde enmantecado y forrado con papel manteca. Hornear a temperatura de unos 160C durante 40/50 minutos. Volver

Recetas con quiwicha Desayuno de quiwicha - Usted vio alguna vez la grasa que se emplea para elaborar las medialunas que tan exquisitas les saben? El da que se entere vamos a tener un fantico ms de este desayuno tan saludable ... Ingredientes - 2 tazas de harina de quiwicha, 1/2 taza de cscara de habas, 1 litro de leche fresca, azcar, canela en ramas o clavos de olor. Preparacin - Hacer hervir en agua la cscara de habas hasta que estn tiernas, colar. Calentar la leche con una ramita de canela o clavos de olor. En un recipiente para fuego, diluir la harina de quiwicha mezclada con la cscara de habas agregando la leche y una cantidad de azcar para endulzar a gusto. Dejar hervir muy despacho algunos minutos y servir en tazas individuales. Volver Recetas con tarwi Sopa de tarwi - Estos son mi queridos lupines que en las noches fras y lluviosas, hacan la felicidad de un nio pobre... Ingredientes - 4 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 2 dientes de ajo picado, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de aj molido. 2 tazas de morn tostado (trigo p'ata), 8 papas medianas cortadas en trozos, 2 zanahorias cortadas en rodajas, 1 trozo de repollo, 3 tazas de tarwi fresco pelado, 2 litros de agua o caldo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cebolla de verdeo tierna. Sal. Preparacin - En una olla grande rehogar la cebolla picada en el aceite, ablandar y seguir con el ajo picado, la media cucharadita de comino, el aj molido. Agregar las tazas de morn, las papas en trozos, las rodajas de zanahorias, el repollo cortado, el tarwi pelado, y dos litros de agua o caldo. Llevar a ebullicin y cocinar a fuego moderado hasta que los ingredientes estn bien cocidos. Retirar del fuego y salpicar con perejil picado y la cebolla de verdeo picadsima. Mezclar bien, darle otro cinco minutos de coccin y servir.

Volver Ensalada de tarwi, papas y ajies - Para manejar las formas, los colores y los sabores de los elementos de esta ensalada puede organizar un concurso... un gran concurso abierto a todo el mundo. El ganador podra ser el prximo Dal... Ingredientes - 3 tazas de tarwi fresco, cocido y pelado. 6 ajes amarillos, asados y pelados. 1/ kilo de queso fresco cortado en cuadraditos. 4 huevos duros cortados en rebanaditas. 1 cucharada de huatcay picada. 1 kilo de papas hervida, peladas y cortadas e, rebanadas. 1 corazn de lechuga cortada. 2 tomate cortados en rebanadas. 1 cebolla blanca tierna cortada en anillo muy finos. Aceite, vinagre y sal. Preparacin - Con el tiempo y la serenidad que todava dispone la gente de las altas cumbres, sirvindose de una gran fuente de cermica, acomode todos los elemento de esta gran ensalada, segn sus virtudes pictricas o decorativas. Terminar desparramando arriba los anillos de cebolla y condimentando con huatcay picada, aceite, vinagre y sal. A esta ensalada puede agregar ms elementos enriqueciendo la paleta de su fuente... Volver Recetas con chuo Chuo Phuti - Probablemente la receta ms fcil y difundida. Ingredientes - 1/2 kilo de chuo seco, 1/3 taza de aceite, 1 cebolla blanca mediana picada finamente, 2 tomate cortados en cubitos, 1/2 kilo de queso fresco cortado en cubitos, 4 huevos, sal. Preparacin - Poner a remojar el chuo desde la noche anterior, en agua fresca. Al da siguiente quitar la cscara y partir e cuatro parte procediendo a un enjuague repetido para que desaparezca el sabor amargo. Ponerlo a cocinar en una olla con bastante agua con una cucharada de sal a fuego lento. Logrado el cocido, escurrir y apartar. En una cacerola sofrer la cebolla cortada en el aceite, hasta dorar. Agregar el tomate cortado, cocinar diez minutos y agregar los huevos, mezclando el todo. Aadir el chuo apartado y terminar la coccin en cinco minutos. Antes de servir incorporar el queso en trocitos. Volver