Sunteți pe pagina 1din 14

Istanbul

F O O D A N D T H E C I T Y

by

Cum se ajunge in Istanbul


Pagina 3

Cinci embleme ale orasului pe care ar fi pacat sa nu le vezi


Pagina 4

Bucataria Turceasca
Pagina 7

Imam Bayildi
Pagina 8

Dolma
Pagina 9

Istanbul

mbibat n istorie pn la ultima piatr, npdit de frumos, Istanbulul e o delectare pentru oricine l viziteaz. Apusuri spectaculoase cu minaretele profilndu-se la orizont, edificii unde s-a decis soarta lumii, bazaruri aglomerate - iat doar cteva dintre atraciile cu care vechiul ora i ispitete oaspeii. n afar de acestea, totui, metropola de pe Bosfor mai ofer ceva - deliciile gastronomiei turceti.
by vola.ro & viajoa.ro 1

Ieri si azi
Dei oficial capitala T urciei este la Ankara, vitalitatea Istanbulului demonstreaz c oraul nu a ncetat niciodat s fie cel mai important din partea asta a lumii.

Istanbul ieri
Bizan, Constantinopol, Istanbul - numele pe care le-a purtat de-a lungul veacurilor oraul de pe Bosfor - dezvluie tot attea etape din istorie, iar vestigiile lor sunt vizibile i azi n ziduri vechi de secole, n biserici, moschei i palate. n secolul VII .Hr., grecul Byzas poposete pe promontoriul unde se afl azi palatul Topkapi, udat de apele mrii Marmara i cele ale Bosforului, i fondeaz colonia ce avea s-i poarte numele. Aproape un mileniu mai trziu, dintre toate oraele antichitii, mpratul Constantin cel Mare alege
2

Istanbul azi
Dac n 1960 populaia Istanbulului era de doar un milion de locuitori, azi se estimeaz c oraul adpostete mai bine de 12 milioane de suflete, fiind una dintre cele mai dinamice metropole de pe glob. Dei oficial capitala Turciei este la Ankara, vitalitatea Istanbulului demonstreaz c oraul nu a ncetat niciodat s fie cel mai important, mai fascinant i mai plin de contradicii ora din aceast parte a lumii.

tocmai Bizanul pentru a muta capitala Imperiului Roman, schimbnd numele oraului n Constantinopol. Decizie inspirat, cci n 476 Roma cade, Imperiul Roman de Apus se prbuete, iar pentru Imperiul Roman de Rsrit i capitala lui ncepe o perioad de glorie, care va dura o mie de ani.

1453 e unul din anii de cumpn din istorie. Constantinopolul cade n minile sultanului Mehmet al II-lea, Cuceritorul. Odat cu el o epoc se sfrete, i alta ncepe. Istanbulul va deveni capitala Imperiului Otoman, pn la prbuirea acestuia, n zorii secolului XX i ntemeierea Turciei moderne.

by vola.ro & viajoa.ro

Cum se ajunge la Istanbul


Dou aeroporturi internaionale leag Istanbulul de principalele orae europene: Atatrk i Sabiha Gokcen. Sute de zboruri decoleaz zilnic de pe fiecare din acestea, fcnd din Istanbul unul dintre cele mai bine conectate orae din Europa i, nu n puine cazuri, o escal de neevitat la zborurile ctre Asia. De pe fiecare din cele dou aeroporturi, o serie de mijloace de transport n comun duc direct n ora, n centrul istoric Sultanahmet, unde se afl majoritatea hotelurilor i a atraciilor turistice, sau n alte puncte de legtur din centru.

Atatrk
Principalul aeroport internaional, situat la 20 km vest de Istanbul, pe partea european. 1. Metroul Luai metroul din aeroport pn la Aksaray. Ieii i luai tramvaiul din Aksaray pn la Sultanahmet. Atenie: nainte de a ajunge la Aksaray, metroul trece prin staia Topkapi. Nu cobori aici, staia nu se afl n dreptul palatului Topkapi, care este n Sultanahmet. Orar: zilnic, 6 - 24. Cost: Jetoanele se cumpr de la automatele din aeroport i cost 3 TL fiecare. Pentru tramvai, este necesar un jeton separat. 2. Serviciul de autobuz Hava pna n pia a Taksim Aceast opiune nu se recomand dect dac avei cazare n preajma pieei Taksim.

Sabiha Gken
Aeroportul secundar, situat la 32 km vest de centrul oraului, pe partea asiatic 1. Autobuzul E10 Luai autobuzul E10 din aeroport pn la debarcaderul din Kadiky, pe partea asiatic a oraului. De acolo, luai feribotul pn la Eminn, pe partea european, debarcader situat n apropiere de Sultanahmet, lng podul Galata. Cost: Biletele de autobuz se cumpr din aeroport, i cost 7 TL. Jetonul de feribot cost 3 TL. 2. Autobuzele Havata Havata opereaz autobuze pn n Kadiky, debarcaderul de pe malul asiatic, sau direct pn n piaa Taksim, pe malul european. Din Kadiky, luai feribotul pn n Eminn. Orarul se poate consulta pe aici. Cost: Biletele se cumpr din aeroport i cost 12 TL. 3. Shuttle pna n Sultanahmet Orar: zilnic, la cerere Cost: Biletele se cumpr n aeroport i cost 10 euro de persoan pn n centru sau 15 euro pn la adresa hotelului.

Cost: Biletele se cumpr n aeroport i cost 10 TL fiecare.

by vola.ro & viajoa.ro

Obiectivele de neratat
Cinci embleme ale orasului pe care ar fi pacat sa nu le vezi, chiar si atunci cand esti doar in trecere.
Hagia Sophia Palatul Topkapi Moscheea Albastra Palatul Dolmabahe Marele Bazar

Inaugurat n 537, Sfnta Sofia a fost timp de secole cea mai mare construcie a cretintii. A fost edificat sub mpratul Iustinian, pe locul unor aezminte mai vechi, iar pentru ridicarea ei au fost utilizate cele mai preioase materiale din ntreg Imperiul Bizantin. Transformat n moschee dup cderea Constantinopolului n minile otomanilor, azi e muzeu. Intrarea: 25 TL nchis lunea.

O vizit la Instanbul nu e complet fr o incursiune n palatul n care sultanii Imperiului Otoman i-au avut reedina, timp de patru secole. Azi, Topkapi este unul dintre cele mai frumoase exemple de arhitectur otoman din ora i unul dintre cele mai vizitate monumente din lume. Dac ajungei vara, intrai dimineaa devreme, altfel vei fi sufocai de valurile de turiti. Intrarea: 25 TL. Intrarea n harem se pltete separat: 15 TL. nchis marea.

Moscheea Albastr, sau Sultanahmet Camii, este unul dintre giuvaierurile artei musulmane. A fost construit la ordinele sultanului Ahmet I i este amplasat vis-a-vis de Sfnta Sofia, cu care rivalizeaz n grandoare. Intrarea: gratuit. Deschis zilnic. Nu uitai c Moscheea Albastr este i azi un lca de cult. Accesul turitilor este oprit la orele rugciunii.

n 1856, Sultanul Abdlmecid a mutat reedina conductorilor Imperiului n nou construitul palat Dolmabahe construcie occidental ca structur, dar mpodobit cu o extravagan i un apetit pentru lux specific orientale. Dolmabahe se afl n cartierul Beikta, i se ajunge cu tramvaiul, cobornd la staia Kabata. Intrare: 30 TL. Intrarea n harem se pltete separat: 20 TL. nchis lunea i marea.

n cea mai mare pia acoperit din lume avei toate ansele s v rtcii. Totul se gsete de vnzare n Marele Bazar, totul se poftete i totul se negociaz. Nu ezitai s v trguii dac vrei s plecai cu ceva de acolo, e un ritual aproape obligatoriu. Intrarea: gratuit (cumprturile, ns...) nchis duminica.

by vola.ro & viajoa.ro

Recomandrile Viajoa
Nu sunt neaparat cele mai cunoscute obiective turistice din Istanbul, insa sunt locuri care ne-au placut foarte mult si pe care vi le recomandam calduros.
Bazilica Cisterna O plimbare prin Beyoglu Kadikoy Muzeul Inocentei

Turcii au supranumit-o palatul scufundat, i cnd intri nuntru e uor s nelegi de ce. Aceast cistern bizantin lung de 140 m i lat de 70 m alimenta cu ap oraul, i era amplasat sub o bazilic, de unde i numele. Azi e unul dintre cele mai neobinuite monumente din Sultanahmet. Intrare: 10 TL Deschis zilnic.

Pe malul european, de cealalt parte a Cornului de Aur fa de Sultanahmet se ntinde un cartier aflat parc la un continent distan. E un Istanbul mai modern, cu aspect occidental, cldiri neoclasice sau n stil Art Nouveau. Traversai podul Galata i urcai dealul, pierzndu-v printre strzile n pant din cartierul Beyoglu. Urcai turnul Galata pentru o panoram a Istanbulului la asfiit.

Pentru cine dorete s ias puin din Istanbulul turistic i s se aventureze pe malul asiatic, Kadikoy este locul perfect pentru a experimenta un alt Istanbul, o alt pia de pete, un alt fel de cafenele i restaurante, mai ancorate n secolul XXI. Se ajunge acolo cu feribotul, de la debarcaderul Eminn.

Ai citit Muzeul Inocenei de Pamuk? Afli c Muzeul exist i n realitate, adpostind colecia de obiecte care stau mrturie iubirii dintre Kemal i Fsun. O incursiune inedit n cotidianul unei familii din Istanbulul din a doua jumtate a secolului XX. Adresa este Cukurcuma Caddesi, 2, n cartierul Beyoglu. Intrarea cost 25 TL, dar dac venii cu un exemplar din carte, acesta conine ntre paginile lui un bilet gratuit (utilizabil o singur dat, cnd se tampileaz). nchis lunea.

BONUS - Croaziera pe Bosfor O croazier pe Bosfor este modul perfect de a admira faadele superbelor palate ale Istanbulului ntr-o zi nsorit sau, mai bine, la apus. Nu este greu s gsii o companie cu care s aranjai plimbarea. La debarcaderul din Eminn v vor atepta reprezentanii lor, ncercnd s v vnd croaziere. Se recomand s ncercai s negociai preul.

by vola.ro & viajoa.ro

Buctria turceasc
Buctria turceasc de azi este una bogat, complex i inventiv.
Gastronomia turceasc este pe ct de familiar pe att de exotic pentru noi. Vei recunoate multe dintre felurile de mncare prezente n buctria romneasc, ns niciunul nu va avea acelai gust ca acas. Diferene subtile n alegerea ingredientelor, n combinarea lor, n mirodenii i moduri de gtire fac ca rezultatul final s aiba arome unice i inconfundabile, pe care numai n Turcia le vei gsi. Faptul c Istanbulul a fost timp de secole sediul naltei Pori Otomane s-a reflectat i n gastronomia local. Aceasta a ajuns de-a lungul secolelor s ncorporeze influene dintre cele mai variate, din toate teritoriile vastului imperiu, locuit de o multitudine de popoare. Buctria turceasc de azi este una bogat, complex i inventiv. Atenie, ns, Istanbulul nu este un ora ieftin. Capital turistic a lumii, acest lucru i spune cuvntul i n preuri. Putei mnca bine i pe sturate i sub 5 euro, ns dac vrei s degustai delicii mai elaborate la un restaurant, pregtiiv s dai peste 10-15 euro pentru o mas. Savoarea mncrurilor va face, ns, s merite pn la ultimul cent. Afiyet Olsun!

by vola.ro & viajoa.ro

Unde s mnnci la pre redus


(sub 5 euro / 10 TL)
Delicii de pe strad
castanele coapte vor fi de la 4-5 T punga n jur de 100g, iar un pahar de suc de rodii 3-5 TL. salat este cea mai sioas i mai delicioas mncare pe care o putei savura n schimbul a 5 TL.

Balik Ekmek sendviul cu macrou

Islak Burger
l gsii n piaa Taksim n timpul zilei, dar mai ales la ceas de sear. i simii prezena dup mirosul puternic de usturoi i l recunoatei n fast-food, n spatele unui geam aburind. Cunosctorii spun c ar fi cina perfec, i nu cost mai mult de 2 TL. E burgerul ud - o chiftea ntr-o chif, ca orice burger, dar care are n plus sosul uleios, cu gust de roii i usturoi, cu care este stropit n abunden.

Strzile Istanbulului sunt pline de tarabe ambulante la care se vinde te miri ce. Standardele de igien nu sunt chiar la nivelul celor dintr-un laborator medical, dar asta nu nseamn c tarabele sunt periculoase. ncercai fr ezitare: produsele sunt, n general, pregtite sub ochii votri. Ce se poate gusta pe strad? Covrigi (simit), porumb fiert, castane coapte sau suc de rodii proaspt stors. Vara, ngheatele sunt i ele la mare cerere. Preurile depind de zon - cu ct v vei ndeprta mai mult de zonele turistice,

Dac v plimbai pe podul Galata, la nivelul de jos, lng restaurantele turistice, vei remarca o constant n meniu - balik ekmek. E vestitul sendvi cu macrou proaspt prjit, una dintre delicatesele ieftine ale Istanbulului. l putei gusta chiar la restaurante (dei probabil va trebui s pltii scump privelitea i servirea), ori n piaa de

Viajoa n-a ncercat, dar se zice c cei mai buni astel de burgeri sunt cei de la KizilKayalar, de pe Siraselviler Caddesi 6, n piaa Taksim.

cu att ansele s pltii mai puin cresc. Un covrig cost 1 TL, porumbul fiert este pete de dup pod. Macroul este prjit 1,5 TL (atenie, unii vnztori ncearc s pe o plit ncins sub ochii votri, iar sendviul, asezonat cu ceap, morcov i v ia mai muli bani dac vrei i sare),
by vola.ro & viajoa.ro 7

Ce a mncat Viajoa:

Imam Bayildi

Unde s mnnci la pre mediu


Recomandrile unui gurmand local includ 4 cartiere ale Istanbulului: aventura carnivor - cartierul Fatih s ne pierdem printre alei i istorie cartierul Eminonu - Sirkeci viaa pe alt continent - cartierul Kadikoy n inima oraului - cartierul Beyoglu iaurt (semizotu, iaurt cu ardei), cu vinete sau cu anghinare. O farfurie cu mezze la alegere poate fi ntre 7 i 10 TL (n unele restaurante alegei din vitrin i se pltete la kilogram), un singur tip de mezze poate costa ntre 5 i 8 TL. Viajoa a mncat cele mai bune mezze la restaurantul Ciya n Kadikoy (Guneshlibahce Cadessi, 43, 44, 48). Restaurantul are mncare cu specific din

"Imam bayildi" se traduce cu "imamul / preotul a leinat" sau "imamul e n extaz". l putei gsi i la terase, i n restaurante, tot ca aperitiv. Cu siguran i voi vei leina de plcere cnd o s gustai din vinetele coapte, necate n ulei de msline i garnisite cu ceap, ardei, usturoi i roii. l putei savura pentru 5 - 8 TL, n funcie de ct de turistic e locul pe care lai ales.

Dolma

n oricare din aceste cartiere ai fi, dac vei intra ntr-o lokanta i vei comanda sud-estul Turciei - zona Gaziantep. mezze (aperitiv), fel principal, desert i Tot la categoria aperitive intr i ciorbele: ceva de but pltii n jur de 15 - 20TL / sup crem de linte, Eki Ai - ciorb de 10 EUR de persoan. Dac suntei cu rodie cu kebbe (chiftele cu gru, ceap i cineva putei mpri felul principal de carne roie), ciorb de iaurt cu kebbe, mncare, poriile sunt de obicei foarte Humusyie - ciorb de iaurt cu ceap, Kabak mari. Borani orbas - ciorb de dovleac, Mezze (aperitivele) pot include: humus, muhamarra (o past de chili cu nuci), tebbuli (salat cu gru, ptrunjel i roii), zahter salatasi (salat cu cimbru), mtebbel Karalahana orbas- ciorb de varz neagr, Ikembe orbas - ciorb de burt, ciorb de iarn, ciorb de brocolli, Dn - ciorb de nunt.

(sos de vinete coapte cu iaurt), yaprak Pentru felul principal de mncare e greu sarma (srmlue n foi de vi umplute cu de ales: ori vegetarian, ori ceva pe baz de legume), abagannu (vinete coapte cu roii, carne tocat, ori ceva de miel, ori ceva din ceap i alte legume), zeytin salatasi (salat pete. de msline) i multe alte specialiti cu

tim de mult c sarmalele nu sunt numai ale noastre... dar oamenii tia au dus ideea de umplut la un alt nivel. Sarmalele n foi de vi sunt umplute cu legume i ei le numesc biber "sarmale false", cele din ardei (dolma), vinete (patlcan dolma), dovlecei (kabak dolma), anghinare (enginar dolmas), prune (erikli dolma), vinete uscate la soare, intestine de miel (mumbar dolmas), midii (midye dolma), calamari (kalamar dolma), macrou (uskumru dolma). Din categoria vegetarian Viajoa a mncat yaprak sarma i enginar dolmas. Din categoria total ne-vegetarian, am ncercat mumbar dolmas.

by vola.ro & viajoa.ro

Kebab
Originar n Orientul Apropiat, kebab se refer la felul n care e prjit carnea. Se pare c a fost inventat de soldaii persani care nfigeau o bucat de carne n sabie i o prjeau la foc sau pe crbuni ncini. Gsim kebab n Afghanistan, Armenia, China, India, Grecia, Iran, Pakistan. Dner kebap nseamn n turc kebab la rotisor i era gtit orizontal pn n secolul XIX cnd Hac skender s-a gndit s fac rotisorul i grtarul vertical. Tradiional se folosete din carne de miel, dar putei gsi i cu vit, ied, pui sau pete. i kebap este kebab la frigruie cu buci de carne i legume prjite pe grtar, Adana kebap are carne tocat pe frigruie, iar Bugu kebap se gtete ntr-un vas de lut acoperit cu aluat. Cel mai spectaculos e Testi kebap, fel de mncare specific Anatoliei. Se pun carne, mirodenii i legume proaspete ntr-un fel de ulcior de lut, se sigileaz, se bag la cuptor.

Pide i lahmacun
Pide e un fel de pizza turceasc i poate avea pe deasupra carne tocat (cu ceap, roii, ptrunjel i mirodenii), brnz, spanac, pastram i / sau ou. Aluatul nu e ntins sub form rotund ci e alungit.

Lahmacun nseamn carne cu aluat n arab. Aluatul e foarte subire, rotund i are carne tocat (de miel sau de vit), legume tocate mrunt, roii, ptrunjel, ceap. Se servete cu suc de lmie, simpl sau nfurat n jurul altor legume (ardei, vinete coapte i chiar murturi).

Vasul se sparge n faa clienilor cu o dexteritate nemaipomenit (niciun ciob nu sare n mncare) i se mnnc pn nu mai poi.

Viajoa nu a ncercat, ns tim c preurile variaz n funcie de tipul de kebab i de locul n care suntei. Doner kebab este ntre 6 - 8 TL, iar Testi kebab poate s ajung la 50 de TL, ntr-o porie de dou persoane.

Viajoa a gustat Kymal Pide i Lahmacun ntr-un fast-food din Kadikoy. Fast-foodul Hacioglu are vreo 7-8 restaurante n Istanbul i, cel mai probabil, destul de puini turiti pentru c nu ne-am putut nelege cu ei n englez. Un meniu cu 2 buci de Lahmacun a fost 7.5 TL, iar un meniu cu pide i ayran a fost 9 TL.

by vola.ro & viajoa.ro

Pentru amatorii de senzaii tari (i bugete pe msur)


Restaurantele i lokantele din Istanbul unde avei nevoie de bugete pe msur sunt cele care, pe lng mncarea delicioas care mbin arome din vest i est, ofer i o atmosfer pe msur i/sau o vedere deasupra Bosforului. Aici un fel principal cost peste 30 de TL, media fiind la 45 de lire.

Dintre acestea:
Tomtom Kaptan Sokak 18, Beyolu, +90 212 292 4467, lamouetterestaurant.com - restaurant pe terasa hotelului Tomtom, cu o vedere superb Kemanke Caddesi 35/A, Karaky, + 90 212 252 6884, lokantamaya.com - un bistro de cartier, pe malul asiatic, cu mncare contemporan turceasc Yahya Kemal Caddesi I, Sariyer, 90 212 263 2997, rumelihisari.com, - restaurant aflat chiar pe Bosfor, pe o banc otoman veche Suada Club, Galatasaray Adasi, Kurueme, +90 212 265 0158, fishistanbul - ntr-o zon cu restaurante i cluburi aflate tot pe ap, ofer o selecie de mezze i pete pe care nu o putei rata Keresteci Hakki Sokak, Cankurtaran/Ahirkapi, +90 212 458 2270, giritlirestoran.com - restaurant ascuns pe strduele din Sultanahmet, are un meniu fix (apox 100TL) care include vin sau raki din belug Merutiyet Caddesi 15, Tnel, +90 212 293 5656, miklarestaurant.com - are un buctar suedezo-turc, e situat la etajul 20 i lista-meniu i lista de vinuri sunt fcute ca s v impresioneze Meze by Lemon Tree, Merutiyet Caddesi, 83/B, Beyolu, +90 212 252 8302, mezze.com.tr - local cunoscut n primul rnd pentru meze, pe care ar trebui s le lsai la alegerea buctarului ca s v bucurai pe deplin de gusturile specifice n nordul Mrii Egee Hatay Medeniyetler Sofrasi, Istiklal Caddesi 39, Taksim +90 212 293 3131, www.hataymedeniyetlersofrasi.com.tr - restaurant cu specific din regiunea Hatay, mncare i atmosfer tradiional chiar n mijlocul cartierului Beyoglu Akdeniz Hatay Sofrasi, Ahmediye Caddesi No:44/A Fatih, www.akdenizhataysofrasi.com.tr - locul unde putei m nca pui umplut cu orez, gtit ntr-un dom de sare, n manier tradiional.

10

by vola.ro & viajoa.ro

Tuzda
Tuzda Tavuk - Pui umplut cu orez, copt ntr-un dom de sare Tuzda Kuzu - Miel umplut cu orez, copt ntr-un dom de sare

Testi
Testi Incik - Miel cu legume, gtit n vas de lut Testi Kebap - Kebap cu legume, gtit n vas de lut Nu tim dac la fel de spectaculos ca mai sus, dar sigur la fel de gustos, Testi Incik sau Testi Kebap se refer tot la felul n care e pregtit carnea. Legumele, mirodeniile i bucile de miel sau de kebab sunt aruncate ntr-un vas de lut lunguie, acesta e sigilat cu staniol sau cu aluat i se bag la cuptorul cu lemne. Osptarii vin cu el acoperit de fcri i l sparg n faa clienilor uimii. Nu am ncercat, dar am vzut spectacolul la New Hatay Restaurant Kebab & Fish House, Ibni-Kemal Caddesi n Sirkeci, zona Sultanahmet, iar preul era de 50 TL pentru o porie de dou persoane.

Ambele feluri de mncare sunt extrem de gustoase i impresionante n preparare i prezentare. Puiul sau pulpa de miel se umplu cu un orez special, se pun ntr-un vas i apoi sunt mbrcate ntr-un soi de castel de sare grunjoas. Se bag la cuptor, se aduce la mas arznd (buctarii dau foc srii), iar crusta de sare se sparge n faa clienilor, lasnd la vedere puiul sau mielul bine rumenit. Se pare c nu e srat i c tot farmecul vine de la orezul gtit cu mirodenii, migdale, semine de pin. La Akdeniz Hatay Sofrasi, poria de pui este pentru 2-3 persoane, iar poria de miel este pentru 3 persoane, iar preurile pentru felul principal variaz ntre 20 i 70 de TL.

by vola.ro & viajoa.ro

11

Deserturi
Despre deserturi ar trebui s scriem un ghid separat. Ele sunt cele care te invit practic n orice cofetrie sau patiserie, pentru c sunt aranjate sau luminate n vitrin chiar i noaptea, cnd nu poi s faci altceva dect s salivezi sau s faci poze. Baclava, Halva, Rahat Lokum, Maripan, Cataif, Cataif cu brnz (Kunefe), Budinc de orez sunt doar cteva din delicatesele pe care nu trebuie s le ratai.

Rahat Lokum
Cuvintele turceti lokma i lokum vin din arab i nseamn bucat sau cu gura plin. Pentru c aa se servea desertul inventat de Bekir Effendi pe la 1776 aa i-a rmas numele. Iniial era ndulcit cu miere i melas, iar legarea ingredientelor era fcut cu ap i fin. Pentru c cele mai folosite arome erau ap de trandafiri, coaj de lmie i portocal, cele mai cunoscute culori de rahat sunt rou, galben i portocaliu. Un britanic s-a ndrgostit de acest desert i a adus valize ntregi acas, numindu-l Turkish Delight. Acum e un gel fcut din amidon i zahr, iar aromele sunt dintre cele mai variate. Felurile de rahat simple (conin doar arome) sunt cele mai ieftine; dac e ndulcit cu miere e mai scump i mai greu de mestecat; dac se adaug bucele de fistic, de nuci, de migdale, de arahide sau petale de trandafiri, rodii, nuc de cocos e din ce n ce mai scump i mai rafinat. n bazar, n funcie de aceste adugiri, kilogramul de rahat poate s coste de la 10 la 80 de TL.

Kunefe
V imaginai un strat de cataif (tieeii lor mici, mici, mici) plus un strat de brnz dulce i moale (ca mozarella dar nu e mozarella) plus un alt strat de tieei, puse pe foc la topit. Se ntoarce de pe o parte pe alta i n ultimele minute de coacere i se adaug un sirop fcut din miere sau ap cu zahr, cteva picturi de ap de trandafir i esen de portocal. Toat aceast minunie se topete pe limb... i are fistic poaspt pe deasupra. Viajoa a ncercat la New Hatay Restaurant Kebab & Fish House, Ibni-Kemal Caddesi n Sirkeci pentru 8TL. Putei gsi kunefe i pe strad, pentru 6 - 8 TL. O s v fac cu ochiul.

12

by vola.ro & viajoa.ro

Locuri in care a mancat Viajoa


New Hatay Restaurant Kebab & Fish House Ibni-Kemal Caddesi n Sirkeci Hacioglu Un lan de fast-food prezent n toat Turcia Ciya Sofrasi n Kadikoy Guneshlibahce Cadessi, 43, 44, 48 Fasuli Kurufasulyecisi HOCAPAA MAH. MURADYE CADDES NO: 35 / 37 SRKEC

Vola.ro si Viajoa.ro va ureaza

Calatorie placuta!

by vola.ro & viajoa.ro

13