La almendra: un sper alimento

La almendra es caracterizada por el gran aporte de vitamina E, magnesio, fsforo, calcio, hierro, vitaminas del complejo B, especialmente B2, B3, B9 y en menor cantidad la B1 y la B6, vitaminas esenciales para el mantenimiento de nuestro sistema nervioso, favoreciendo el equilibrio mental y para mejorar la calidad de la sangre. Las protenas presentes en la almendra casi igualan a las protenas presentes en la soya, podemos considerarlo como uno de los alimentos sustituto de la carne, cuando esta ltima tiene que ser eliminada por algn problema de salud. Su grasa que equivale al 52% de la almendra, son tanto de cidos grasos monoinsaturados como poliinsaturados y saturados, estos ltimos solo abarcan el 5%. Una de las principales propiedades de las almendras, es un alimento remineralizante, ayuda a la formacin de hueso al ser un alimento de reaccin alcalina que permite retener el calcio al contrario de aquellos alimentos de reaccin cida como la carne los cuales provocan la eliminacin del calcio por la orina. Al mantener un equilibrio casi perfecto entre minerales como calcio- fsforo y calcio- magnesio, le permite al cuerpo utilizarlos de una manera muy eficiente para la formacin de hueso. Otras afecciones en donde las almendras pueden ayudarnos es cuando tenemos el colesterol elevado, que aunque es un alimento con gran contenido de grasa, el tipo de grasa y la vitamina E que contiene ayuda a bajar los niveles de colesterol y mantenerlos en un nivel optimo. Ideal para las personas con diabetes, por su bajo contenido de carbohidratos, y el aporte de grasas buenas y protenas tambin de muy buena calidad. Es tambin un alimento sumamente til en las mujeres embarazadas o lactando, ayudaran tanto al feto aportando nutrientes de suma importancia para su desarrollo intrauterino, como a la madre, para aumentar la cantidad y calidad de la leche materna, y por su accin mineralizante, proteger sus huesos. Por todo esto, la almendra es un alimento sumamente completo, de primera calidad, con mltiples propiedades. Y utilizado tanto en un licuado para el desayuno o de botana para media maana o media tarde, complementando alguna crema de verduras o incluso como bebida de almendras, podremos obtener siempre sus beneficios. Una excelente sustituto de la leche, la encontraremos en la lechada de almendras, para aquellas personas con intolerancia a la lactosa o problemas de diarrea o simplemente como base para aguas frescas, puedes prepararla de una manera muy sencilla. 8 almendras (una racin de grasa) se dejan remojar en poco agua toda la noche, al da siguiente se tira el agua de remojo y se licuan las almendras con 1 taza de agua de beber. Se cuela y listo!