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Villahermosa, Tabasco, diciembre 22 de 2013.

El Pez Diablo en Comalcalco

CIENCIA CIERTA
DE PLAGA A ALIMENTO
Catalina del Socorro Vidal Cornelio*
Adaptacin: Ing. M. ngel Crdova L.** parte &

El pez diablo e tra!o a M"#ico para re olver $n proble%a& pero pronto e convirti en $no %$c'o %a(or. )o(& la alternativa de ol$cin e%piezan a $rgir en toda %ediante el aprovec'a%iento de $ propiedade n$tricionale .

Mejor conocido como pez diablo, el Plecostomus se ha convertido en una pla a !ue a"ecta ravemente la producci#n dulceacu$cola, dadas sus caracter$sticas anat#micas, de adaptabilidad, %, sobre todo, el poseer aletas pectorales % dorsales provistas de espinas mu% "uertes, !ue, aun cuando no son a udas ni punzantes, lo prote en del entorno. &or ello, puede a"irmarse !ue este pez tiene mu% pocos depredadores activos en su medio, convirti'ndose en una pla a !ue a"ecta ravemente a otras especies, con las !ue compite por espacio % alimento, lo cual provoca un dese!uilibrio ecol# ico, p'rdidas econ#micas % alimenticias para pescadores % consumidores. El *rigen del +roble%a (l pez diablo o limpiapeceras es una especie e)#tica !ue se introdujo con el prop#sito de limpiar los residuos % otros productos propios de dep#sitos de a ua. *a primera detecci#n "uera de los espacios en !ue ori inalmente estaba con"inado ocurri# en 1++,, en el r$o Mezcala, en la cuenca del r$o -alsas. *ue o, se re istr# su presencia en Tecpat.n, /hiapas, en la cuenca del r$o 0rijalva1 en varias localidades cercanas a Villahermosa, Tabasco1 %, principalmente, en el r$o 2sumacinta % sus vertientes, as$ como en la presa 3n"iernillo % en el mismo r$o -alsas. &ero, en Tabasco, "ueron las inundaciones de 1++4 las !ue contribu%eron enormemente a su dispersi#n, se 5n re"ieren al unos estudios, como el del 6r. M. *. 7im'nez % colaboradores de la 2niversidad 8ut#noma Metropolitana9 2nidad 3ztapalapa.

*a "alta de previsi#n, dia n#stico, pro ramaci#n, planeaci#n % e)perimentaci#n con la especia, indujeron al dese!uilibrio en la reproducci#n % crecimiento de otras especies nativas del :ureste Me)icano; :e desconoc$a, por ejemplo, la rapidez de su reproducci#n, su capacidad de adaptaci#n % su poder depredador sobre otras especies con las !ue cohabitan en su medio. (ste "en#meno amenaza %a a especies nativas como las mojarras ten ua%aca, pinta % castarrica, entre otras. La *port$nidad (studios realizados por investi adores de (l /ole io de la <rontera :ur =(/>:2?92nidad Villahermosa@, encabezados por el 6r. Manuel Mendoza /arranza, el pez diablo contiene A0 por ciento de su peso en prote$nas, por su alimentaci#n basada en "itoplancton =lama@. :u adaptabilidad a di"erentes medios de vida lo convierte en una especie evolucionada, inmune a muchos microor anismos pat# enos, lo cual lo mantiene libre de en"ermedades. 6e ah$ !ue los e)cedentes desechados constitu%an pronto un problema sin resolver. :in embar o, la problem.tica !ue induce a randes p'rdidas econ#micas para la industria pes!uera % alimentarias, puede si ni"icar una oportunidad si su contenido prote$nico se aprovecha para producir alimento para peces, por ejemplo. (n e"ecto, e)isten evidencias !ue hacen suponer !ue el pez diablo puede ser materia prima para la elaboraci#n de concentrados alimenticios, mezclado con otras materias naturales alimentarias abundantes en la re i#n, como el coco % el pl.tano Tabasco, cu%a producci#n, incluso, presenta desperdicios si ni"icativos durante la cosecha. (l coco es una buena "uente de "ibra, vitaminas, minerales % antio)idantes, !ue proveen de ener $a % brindan una buena "uente de rasas saturadas, adem.s de aportar "#s"oro, hierro % vitamina /. &or su parte, el pl.tano Tabasco brinda muchos bene"icios; acelera el metabolismo, "acilita la absorci#n de calcio, ma nesio, potasio, "#s"oro % zinc, adem.s de !ue tiene un alto contenido de almid#n, lo cual lo convierte en un alimento pre"erido no s#lo por el ser humano, sino tambi'n por ,muchas especies animales. Sal$d )$%ana (n la actualidad, la sociedad muestra una tendencia hacia el consumo de alimentos sanos, de elevados contenidos nutricionales, !ue eleven la calidad de vida. &or ello, es necesario % ur ente producir alimentos libres de contaminantes, de aceleradores biomoleculares, de productos !u$micos perturbadores, de colorantes de enerativos, etc., asociados a padecimientos !ue a!uejan a la poblaci#n, como la diabetes, los altos $ndices de colesterol % tri lic'ridos, aler ias, hipertensi#n, % males respiratorios % di estivos, entre otros. 2

&roducir alimentos para peces, !ue re5nan un alto contenido de prote$nas, carbohidratos, rasas, vitaminas % minerales, arantizar. el crecimiento % desarrollo pleno de los ejemplares %, por ende, la salud de !uienes consumen los peces as$ alimentados. Aprovec'a%iento Co%ercial &or todo lo anterior, la producci#n comercial de un alimento balanceado para peces, como el !ue %a se elabora en la Bacienda <inca *a 8urora, en el Municipio de /omalcalco, Tabasco, bajo el nombre de >r anipar o, constituido por carne de pez diablo, copra de coco % pulpa de pl.tano Tabasco. 8dem.s de su elevado contenido nutricional, este alimento tiene otras randes ventajas, entre las !ue destaca su propiedad de "loculaci#n, consistente en la capacidad para "lotar en el a ua, lo cual lo hace id#neo para la alimentaci#n de mojarras, como la tilapia, !ue comen en la super"icie. (l diseCo del producto est. en"ocado a esta especie de mojarras, por!ue cubre las necesidades de la especie, en particular, la de alimentaci#n en la capa superior del a ua, adem.s de !ue, aun!ue no es nativa de la re i#n, es la m.s comercializada en el (stado. (n resumen, hasta ahora, el pez diablo, ha sido una pla a sin "reno ni control en muchas partes del pa$s, un aut'ntico problema, en /omalcalco, Tabasco, tiene %a una soluci#n viable % econ#micamente atractiva. (l alimento balanceado producido con su carne, coco % pl.tano, tiene la ventaja de ser altamente nutritivo % 100 por ciento natural, !ue a%udar. a los productores de tilapia a alcanzar la talla re!uerida de los ejemplares, una presencia atractiva, carne apetecible, peso solicitado, sabor % dem.s caracter$sticas or anol'pticas apropiadas, as$ como el estar libre de conservadores de enerativos % daCinos para la salud humana. 8 los pescadores % al medio ambiente, en eneral, los bene"iciar. al abatimiento de la sobrepoblaci#n del hasta ahora problem.tico pez diablo, % permitir. la recuperaci#n paulatina de las condiciones ori inales de cada espacio.
DMaestra en /iencias de la (ducaci#n. 6ocente del 3nstituto Tecnol# ico :uperior de /omalcalco =3T:/@. /orreo electr#nico; caty_vidalcor@hotmail.com. DD6ivul ador /ient$"ico 3ndependiente. /omentarios % su erencias; macl2000@prodigy.net.mx . (l te)to es producto del C$r o,-aller Introd$ctorio para la .edaccin de Art/c$lo de 0iv$lgacin Cient/1ica, impartido por el Ing. M. ngel Crdova L. en el In tit$to -ecnolgico S$perior de Co%alcalco 2I-SC3, del 0E al 12 de julio de 2013.