Concepto :Los carbohidratos, tambin conocidos como glcidos, hidratos de carbono y sacridos son aquellas molculas orgnicas compuestas

por carbono, hidrgeno y oxgeno que resultan ser la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa. De acuerdo a la cantidad de molculas que intervienen en su formacin nos encontramos con diferentes tipos de carbohidratos, los monosacridos (una sola molcula), los disacridos (dos molculas), los oligosacridos (de tres a nueve molculas) y los polisacridos (cadenas ramificadas de ms diez molculas).

tipos. Los carbohidratos, tambin llamados hidratos de carbono, glcidos y sacridos, son molculas orgnicas cuyos componentes son hidrgeno, oxgeno y carbono. Estos son la forma primaria en la que la energa es almacenada y consumida. Los carbohidratos pueden ser clasificados en dos grandes grupos: SIMPLES: estos son los azcares cuyo sabor es sumamente dulce, se disuelven con facilidad en el agua y ptos. Adems pueden obtenerse procesando remolacha azucarera o caa de azcar, entre otros productos. Los carbohidratos se clasifican en: Monosacridos: aqu se encuentra en primer lugar la glucosa, la cual es el carbohidrato con mayor importancia para la sangre ya que es el azcar de la sangre y cumple numerosas funciones. Adems de la glucosa, otros monosacridos son la fructuosa, presente en la miel y frutas y la galactosa, que integran a la lactosa, por lo que se pueden hallar en productos lcteos como quesos, yogurt y leche. Disacridos: aqu se ubican el azcar de mesa o sacarosa que est compuesta por glucosa y fructosa en partes iguales. La lactosa, compuesta por glucosa y galactosa, que se halla en la leche tambin se ubica dentro de los disacridos. Por ltimo tambin forman parte de este grupo la maltosa o azcar de malta. COMPUESTOS: a este grupo tambin se lo conoce bajo el nombre de polisacridos ya que estn compuestos por varias unidades de azcares simples. Los carbohidratos compuestos se dividen en: Fibras: aquellas fibras cuyo compuesto puede disolverse en agua se lo conoce bajo el nombre de pectina y es el que asiste a la regulacin de la absorcin de carbohidratos simples y simplifica su transmisin hacia la sangre. La pectina se encuentra en la avena, manzanas y peras. La celulosa es aquella clase de fibra que el cuerpo no logra digerir y son las que ayudan a mantener sano al intestino as como tambin ayudan a que el grosor de las deposiciones aumente. La celulosa se encuentra en los vegetales ya que componen una parte de la pared celular de las plantas. Fculas: estos son alimentos como el maz, trigo, banana, avena, arroz, guisantes, alubias y papas entre otros. Para que la fcula pueda ser absorbida por el cuerpo, los alimentos deben estar sumamente cocidos. Parte de la fcula no es digerida sino que, una vez que se encuentra en el intestino grueso, es consumida por distintas bacterias.

Estructura molecular: Los carbohidratos o hidratos de carbono estn formados por carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos Funciones: Ayudan a ahorrar protenas. : Ayudan a ahorrar protenas.- Ayudan a mantener en sus niveles normales, la azcar, el colesterol y los triglicridos - Proveen la energa para el sistema nervioso (EI sistema nervioso central usa glucosa ms eficientemente como fuente de energa.) - Tienen accin protectora contra residuos txicos que pueden aparecer en el proceso digestivo. - Tienen accin laxante - Intervienen en la formacin de cidos nucleicos y otros elementos vitales tales como enzimas y hormonas. - Proveen ciertas protenas, minerales y vitaminas. - Aaden sabor a los alimentos y bebidas

Carencias: Carbohidratos

Carbohidratos

incluso caries.

Carencias: Bajo consumo de carbohidratos disminuye la fibra necesaria para la digestin, puede ser: Excesos: El consumo excesivo de carbohidratos puede ocasionar obesidad, diabetes e un factor que incida en el cncer de colon y provoca estreimiento.

Grasas

Excesos: Obesidad, hipertensin, problemas cardacos Carencias: Problemas en la piel y en la absorcin de vitaminas liposolubles

Protenas

Excesos: Infecciones, problemas de crecimiento, mala nutricin. Carencias: Problemas renales

Vitaminas

Excesos: Slo ocasionan problemas hepticos las que se absorben a travs de los cuerpos grasos (Liposolubles). Las hidrosolubles se eliminan por la orina. Carencias: Desnutricin, anemia, anorexia, raquitismo, problemas musculares y nerviosos, sangrado de encas, cada de dientes, visin deficiente, etc.

Sales y minerales

Excesos: Hipertensin arterial, insuficiencia renal, clculos. Carencias: Osteoporosis, caries, anemia, problemas hormonales.

Los lpidos son componentes orgnicos ternarios, es decir, forman parte de la materia viva y estn constituidos por tres elementos: carbono, hidrgeno y oxgeno.

Tienen la caracterstica de ser insolubles en agua, pero no obstante, solubles disolventes orgnicos, como el benceno y el alcohol.

Los lpidos son adems nutrientes, compuestos por biomolculas, a los cuales podemos clasificar, segn su consistencia, en grasas, aceites y ceras. A temperatura ambiente (20C), las grasas son slidas, los aceites lquidos, y entre las ceras hallamos a los lpidos semislidos o semilquidos. Tambin podemos dividir a los lpidos en simples y en complejos o lipoides; los aceites, mantecas y cebos, son parte de los lpidos simples, mientras que entre los lipoides hallamos a los fosfolpidos y los carotenoides, entre otros.
Otra clasificacin que podemos hacer es teniendo en cuenta la funcin, y de esta manera, obtenemos como resultado una gran variedad de lpidos que cumplen distintas funciones. Los lpidos de reserva sirven como almacenamiento de una gran cantidad de energa en perodos prolongados de tiempo, y entre ellos los ms destacados son los triglicridos o lpidos simples (formados por tres molculas de cidos grasos y una de glicerol); entre los que se encuentran los aceites, que cumplen la funcin de reserva en las plantas oleaginosas, y las grasas, cuya funcin se aplica en los animales.

Los lpidos estructurales conforman junto con las protenas la membrana plasmtica de las clulas. Como su propio nombre lo indica, fabrican estructuras, para las protenas; dos ejemplos de este tipo de lpidos son los fosfolpidos y el colesterol.

Los lpidos de proteccin elaboran pelculas o capas impermeables, como defensa; las ceras forman parte de esta clase de lpidos. Por ltimo, algunos lpidos cumplen la funcin de regular los mecanismos biolgicos del organismo; entre ellos se hallan algunas hormonas y vitaminas. CARACTERISTICAS: Son insolubles en agua

Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc. Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:

Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.

Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres vivos.

Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a los proteolpidos, asociaciones de protenas especficas con triacilglicridos, colesterol, fosfolpidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.Pgina principal con marcos

Qu son los lpidos Definicin de los lpidos

Los lpidos grasas por definicin forman parte de la dieta habitual. Los mismos son necesarias para que una alimentacin sea completa y equilibrada. Pero para entender un poco ms sobre este macronutriente y que rol desempea en el organismo, te detallar qu son los lpidos. Qu son los lpidos Los lpidos, forman parte de la dieta, y es necesario que as sea, ya que son imprescindibles para que la alimentacin sea equilibrada, completa y armnica. Los lpidos deben representar entre el 25 30% del valor calrico total, 1 gr. de lpidos aporta 9 kcal.

Definicin de los lpidos

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, compuestas de carbono e hidrgeno, oxgeno, fsforo, azufre y nitrgeno.Se caracterizan por ser hidrofbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en alcohol, bencina, benceno, etc.

Qu son los lpidos?

Los lpidos son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgnicas. Es necesario aclarar que los lpidos no es lo mismo que grasas, ya que estas ltimas son una clase de lpidos de origen animal. Los lpidos son exactamente biomolculas, algunos son flexibles, rgidos, aromticos, lineales, con estructura de anillo, etc.

Qu son los lpidos Definicin de los lpidos

Los lpidos grasas por definicin forman parte de la dieta habitual. Los mismos son necesarias para que una alimentacin sea completa y equilibrada. Pero para entender un poco ms sobre este macronutriente y que rol desempea en el organismo, te detallar qu son los lpidos. Qu son los lpidos Los lpidos, forman parte de la dieta, y es necesario que as sea, ya que son imprescindibles para que la alimentacin sea equilibrada, completa y armnica. Los lpidos deben representar entre el 25 30% del valor calrico total, 1 gr. de lpidos aporta 9 kcal.

Definicin de los lpidos

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas, compuestas de carbono e hidrgeno, oxgeno, fsforo, azufre y nitrgeno.Se caracterizan por ser hidrofbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en alcohol, bencina, benceno, etc.

Qu son los lpidos?

Los lpidos son nutrientes que cumplen determinadas funciones orgnicas. Es necesario aclarar que los lpidos no es lo mismo que grasas, ya que estas ltimas son una clase de lpidos de origen animal.

Los lpidos son exactamente biomolculas, algunos son flexibles, rgidos, aromticos, lineales, con estructura de anillo, etc.

Dentro de lo lpidos se pueden encontrar:

Colesterol, forman parte de membranas orgnicas. Fosfolpidos, principal componente de las membranas biolgicas.

Los lpidos est formados por cidos grasos, estos se clasifican en:

Colesterol, forman parte de membranas orgnicas. Fosfolpidos: Son aquellos cuyos enlaces son sencillos, dentro de los cuales es posible encontrar al cido graso: Lurico, mirstico, palmtico, esterico, araqudonico. cidos grasos insaturados: Son aquellos cuyos enlaces son dobles, dentro de los cuales se pueden mencionar el cido graso: Palmitoleico, oleico, linoleico, linolnico y araquidonico. Dentro de esta clasificacin se encuentran los cidos grasos esenciales, es decir los que no pueden ser sintetizados por el organismo del hombre.

Teniendo en cuenta esta definicin de lpidos, es importante tener presente que los lpidos son importantes y que deben formar parte de la dieta, ya que a travs de ella tienes acceso a diferentes tipos de cidos grasos, los cuales consumidos en su justa medida, pueden ser beneficiosos para la salud.:

Colesterol, forman parte de membranas orgnicas. Fosfolpidos, principal componente de las membranas biolgicas.

Los lpidos est formados por cidos grasos, estos se clasifican en:

cidos grasos saturados: Son aquellos cuyos enlaces son sencillos, dentro de los cuales es posible encontrar al cido graso: Lurico, mirstico, palmtico, esterico, araqudonico. cidos grasos insaturados: Son aquellos cuyos enlaces son dobles, dentro de los cuales se pueden mencionar el cido graso: Palmitoleico, oleico, linoleico, linolnico y araquidonico. Dentro de esta clasificacin se encuentran los cidos grasos esenciales, es decir los que no pueden ser sintetizados por el organismo del hombre.

Teniendo en cuenta esta definicin de lpidos, es importante tener presente que los lpidos son importantes y que deben formar parte de la dieta, ya que a travs de ella tienes acceso a diferentes tipos de cidos grasos, los cuales consumidos en su justa medida, pueden ser beneficiosos para la salud.