Sunteți pe pagina 1din 3

222.re#erat.

ro

Digestia si absorbtia proteinelor

La animale si om, digestia proteinelor exogene este realizata de catre enzimele proteolitice numite si proteinaze, localizate la nivelul tractului digestiv. Spre deosebire de glucide, unde digestia debuteaza chiar in cavitatea bucala sub actiunea amilazei salivare, digestia proteinelor incepe in stomac deoarece saliva nu contine enzime proteolitice. In stomac actioneaz; pepsina care rezulta prin activarea pepsinogenului si care, la pH = 1, ! ", hidrolizeaza proteinele alimentare pana la proteoze si peptone care sunt polipeptide cu masa moleculara relativ mare, solubile in apa. La animalele tinere, in primele luni de viata, in sucul gastric este elaborata o enzima proteolitica speci#ica numita lab#erment $renina sau chimozina% care are o actiune particulara asupra laptelui. &e de o parte ea provoaca o coagulare a laptelui prin conversia cazeinogenului in cazeina in prezenta ionilor de calciu, iar pe de alta parte renina exercita si o actiune proteolitica asupra cazeinei #ormate. Dupa perioada de lactatie prezenta acestei enzime in sucul gastric este neinsemnata. Dupa degradarea partiala din stomac sub actiunea pepsinei gastrice, bolul alimentar trece in duoden unde, datorita aciditatii capatate in stomac, determina secretia de catre mucoasa duodenala a unui hormon speci#ic numit secretina. In acelasi timp, sub actiunea proteozelor si a aminoacizilor liberi din bolul alimentar mai este secretat si un alt hormon numit pancreozimina. 'cesti hormoni stimuleaza secretia pancreatica( secretina determina eliberarea de apa si saruri minerale, iar pancreozimina stimuleaza secretia enzimelor pancreatice. Sucul pancreatic contine ioni de sodiu, clor si bicarbonat si are un pH cuprins intre ),* + ,,*. -olul alimentar vine din stomac cu un pH de .,* + ., care in duoden este alcalinizat partial de sucul pancreatic la pH /,* + /, . In intestinul subtire pH0ul acestuia devine slab alcalin $pH = ,,*%. Sucul pancreatic mai contine si zimogenii unor proteinaze( tripsinogen, chimotripsinogen, procarboxipeptidaza si proelastaza. 1ripsinogenul este convertit in

tripsina activa mai intai sub actiunea entero3inazei dupa care procesul decurge autocatalitic. 4eilalti precursori sunt activati de catre tripsina ast#el #ormata. 1ripsina si chimotripsina hidrolizeaza proteozele si peptonele cu #ormare de oligopeptide $cu cate , + 5 resturi de aminoacizi in molecula%, dipeptide si, intr0o masura mai mica, aminoacizi liberi. 4arboxipeptidaza hidrolizeaza legaturile peptidice din oligopeptide de la capatul 40terminal cu #ormare de aminoacizi liberi. Dupa actiunea sucului pancreatic in duoden, degradarea produsilor de hidroliza este continuata in intestinul subtire sub actiunea enzimelor pe care le contine sucul intestinal( aminopeptidaze, dipeptidaze si polipeptidaze. 'cestea din urma hidrolizeaza oligopeptidele, aminopeptidazele scindeaza hidrolitic legaturile peptidice de la capatul 60 terminal, iar dipeptidazele hidrolizeaza dipeptidele ast#el incat, rezultatul #inal al digestiei proteinelor la nivelul tractului digestiv il reprezinta aminoacizii liberi. In cursul procesului de digestie, unele proteine nu sunt degradate enzimatic din cauza con#ormatiei lor structurale. 'st#el, #ibroina si 3eratina sunt #oarte rezistente la actiunea proteinazelor tractului gastro0intestinal. La nivelul intestinului subtire, aminoacizii rezultati prin hidroliza proteinelor alimentare sunt absorbiti, traversarea peretelui intestinal ne#iind o di#uziune ci un transport activ al carui mecanism di#era de la un aminoacid la altul. &eptidele cu masa moleculara mica pot #i absorbite la nivel intestinal dar in limite extrem de mici. 7 exceptie o constituie absorbtia la nivelul intestinului subtire a globulinelor din colostrum in primele cateva zile dupa nastere, ceea ce da posibilitatea crearii imunitatii noului nascut #ata de di#eriti agenti patogeni din mediul incon8urator. 'minoacizii absorbiti la nivel intestinal sunt apoi transportati de catre sange spre tesuturi. In primele ore dupa digestie, concentratia aminoacizilor in sange, #icat, intestin si rinichi este #oarte crescuta. La nivel tisular, aminoacizii sunt, #ie degradati in continuare, #ie ca sunt utilizati la biosinteza noilor proteine.

Powered by http://www.referat.ro/ cel mai tare site cu referate