UNIVERSIDAD CONTINENTAL FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

LA PV&O Y SU INFLUENCIA EN LA PRODUCTIVIDAD DEL MOLINO DE ALIMENTOS PROALFA-HUANCAYO-2013

Tesis para optar el ttulo de Ingeniero Industrial, que presenta el bachiller:

Romero Mallma Giuliana

Huancayo Per Junio del 2013

1. CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO

1.1.

Determinacin del problema: PROALFA, es un molino de alimentos que se dedica a la produccin y comercializacin de hojuelas y mezclas fortificadas, en el mercado nacional, dedicndose principalmente a abastecimiento de los productos

mencionados a las municipalidades distritales y provinciales de la regin. Es necesario aclarar que PROALFA no cuenta con una Planeacin de Ventas y Operaciones (PV&O), que le permita tener una planificacin exacta de recursos, as como el tipo y a cantidad necesaria de estos para satisfacer la demanda. En la actualidad esta empresa solo utiliza cronogramas de entrega para poder establecer el inicio y termino de cada pedido y clculos simples para determinar la cantidad de recursos que se utilizara en dicho pedido, generando as niveles altos de inventarios o simplemente demanda insatisfecha, afectando a si la productividad de la empresa. La implementacin de la PV&O, podr hacer que la productividad del molino de alimentos aumente a favor de este, ya que se podr medir el desempeo de todos os factores que intervienen en el proceso. Considerando as tres aspectos importantes para el desarrollo de esta planeacin, como son; la capacidad de la planta, las unidades agregadas o productos y los costos a los que impactaran.

1.2.

Formulacin del problema:

1.2.1. Problema general: Cul es la influencia de la implementacin de un sistema MRP en la productividad del molino de alimentos PROALFA-Huancayo en el ao 2013?

1.2.2. Problemas especfico: Cules son los productos del molino de alimentos PROALFA?
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Cul es la capacidad de produccin del molino de alimentos PROALFA? Cules son los costos que afectan a la planeacin de la produccin del molino de alimentos PROALFA?

1.3.

Objetivos:

1.3.1. Objetivo general: Determinar la influencia de la implementacin de la planificacin de

ventas y operaciones (PV&O) en la productividad del molino de alimentos PROALFA-Huancayo-2013.

1.3.2. Objetivo especifico: Identificar los productos del molino de alimentos PROALFA, para poder obtener las unidades agregadas y poder medirlas ya sea en tiempo o dinero que estas representan. Conocer la capacidad de produccin del molino de alimentos PROALFA, para conocer la demanda mnima que se podr satisfacer. Determinar os costos que afectan la planeacin de la produccin del molino de alimentos PROALFA, para conocer los impactos que estos causaran.

1.4.

Justificacin: El molino de alimentos PROALFA, vende una variedad de productos que como materia prima en elemento comn de acuerdo a la composicin. Con el modelo actual de cronogramas de entrega, la empresa tiene que planificar por productos y por lotes de acuerdo a los pedidos, y esto hace que existan mermas, as como retrasos y generar en algunas ocasiones horas extras; para no generar as disconformidad de los clientes. Por lo expuesto se plantea la Planeacin de Ventas y Operaciones, que permitir manejar mejor la produccin y venta de los productos. Este plan permitir agrupar a los productos por familias, lo que significa que se
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agrupar en totales la materia prima y de acuerdo a la acumulacin de esta se harn los pedidos de compra, as como la cantidad exacta que se necesita para cada lote de producto, y la fecha exacta en la que se debe hacer el pedido, fecha de inicio de produccin, fecha de entrega al cliente final, sin generar as retraso y mucho menos costos que sobrepasen los lmites especficos por cada pedido en un tiempo determinado.

2. CAPITULO II: MARCO TERICO

2.1.

Antecedentes del problema Pontificia universidad catlica del Per-Facultad de ciencias e ingeniera Anlisis y propuesta de implementacin de Pronsticos y gestin de inventarios en una distribuidora de productos de consumo masivo. Tesis para optar el Ttulo de Ingeniero Industrial, Lima, julio de 2009.

Pontificia universidad catlica del Per-facultad de ciencias e ingeniera Anlisis, diagnstico y propuesta de mejora de la cadena logstica y de planeamiento de las compras de una empresa peruana

comercializadora de productos qumicos. Tesis para optar por el ttulo de ingeniero industrial, Lima, diciembre de 2010. El objetivo de la tesis es el de realizar un estudio que permita determinar cules son las mejores prcticas y polticas para la gestin de la cadena de suministros de una empresa comercializadora de insumos qumicos, as como el analizar las brechas que existen entre el modelo de trabajo actual y el modelo de trabajo propuesto. Universidad Peruana de ciencias Aplicadas- Facultad de ingeniera y carrera profesional de Ingeniera industrial. Propuesta de la gestin logstica de una empresa constructora de carreteras. Tesis para optar el ttulo de ingeniero industrial, Lima Per 2007

2.2.

Definicin de trminos bsicos

a) Plan de ventas y operaciones:

La actividad de la PV&O rara vez se utiliza para la programacin real de la actividad de produccin. En lugar de ello, su propsito principal consiste en planificar y coordinar recursos, incluyendo el tipo, la cantidad y la
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pertinencia de los mismos. En consecuencia, el horizonte temporal de la PV&O casi siempre es dictado por el momento futuro en que la empresa requerira contar con un estimado de las necesidades de recursos, con construir el equipo de manufactura, con frecuencia toma ms de un ao, lo que implica que las empresas que lo utilizan necesitan tener planes que tomen en cuenta ese horizonte temporal. Lo mismo puede suceder respecto a algunas personal con habilidades nicas, ya sea porque identificarlas y reclutarlas toma mucho tiempo, o porque su desarrollo exija un amplio programa de entrenamiento. Los departamentos de finanzas tambin necesitan saber cundo se requerir ciertos fondos, a fin de planificar las actividades de financiamiento y/o inversin. En las empresas de servicios, que solo requiere de personal, el horizonte temporal podra ser mucho menor, sobre todo si el personal es relativamente fcil de obtener y/o entrenar. Es posible que alguna de estas tengan tal flexibilidad que la actividad de PV&O no se encuentre formalizada, y se haga uso de ella bsicamente cuando sea necesario, segn la perspectiva del director general o del gerente de operaciones. En la PV&O, los productos y/o servicios suelen acumularse o agregarse en lneas o familias de artculos (de ah el origen del trmino planificacin agregada). El determinante clave radica en agrupar productos o servicios que utilizarn recursos similares.

b) Productividad:

La creacin de bienes y servicios requiere transformar los recursos en bienes y servicios. Cuando ms eficiente hagamos esta transformacin, ms productivos seremos y mayor ser el valor agregados a los bienes y servicios que proporcionemos. La productividad es la relacin que existe entre las salidas (bienes y servicios) y una o ms entradas (recursos como mano de obra y capital).

La mejora de la productividad se puede lograr de dos maneras: mediante una reduccin en la entrada mientras que en la salida permanece constante, o bien con incremento en la salida mientras la entrada permanece constante. La produccin es la elaboracin de bienes y servicios. Una produccin solo puede implicar que ms personas estn trabajando y que los niveles de empleo son altos (bajo empleo), pero no implica necesariamente una productividad alta. La medicin de la productividad es una forma excelente de evaluar la capacidad de un pas para proporcionar una mejora en el estndar de vida de su poblacin. Solo mediante el incremento de la productividad puede mejorarse el estndar de vida. An mas, slo a travs de los incrementos en la productividad pueden la mano de obra, el capital y la administracin recibir pagos adicionales. Si los rendimientos sobre la mano de obra, el capital y la administracin aumentan sin incrementar la productividad se incrementa, debido a que se produce ms con los mismos recursos. El uso de las medidas de la productividad ayuda a los administradores a determinar que tan bien los estn haciendo. La medicin de la productividad resulta particularmente difcil en el sector servicios, donde llega a complicarse definir el producto final.

3. CAPITULO III: HIPOTESIS Y VARIABLES

3.1.

Hiptesis: 3.1.1. Hiptesis general: La implementacin de la planificacin de ventas y operaciones

(PV&O) influye positivamente en la productividad del molino de alimentos PROALFA-Huancayo- 2013.

3.1.2. Hiptesis especfica: Los productos de molino de alimentos PROAFA son; mezcla fortificada, hojuela de avena fortificada, hojuela de kiwicha fortificada. La capacidad de produccin del molino de alimentos PROALFA es de 1000 kilos por hora. Los principales costos que afectan a la planeacin de la produccin del molino de alimentos PROALFA son; los costos de produccin, los costos de inventario y los costos de cambio de capacidad.

3.2.

Variables, operacionalizacin 3.2.1. Variable independiente Planificacin de ventas y Operaciones (PV&O).

3.2.2. Variable dependiente Productividad

4. CAPITULO IV: METODOLOGIA 4.1. Mtodo de la investigacin Es una investigacin explicativa y aplicada, ya que se definirn datos, conceptos bsicos y se implementaran en la empresa para solucionar un problema especfico. 4.2. Diseo de la investigacin Diseo de investigacin causal comparativa; ya que se determinara el grado de influencia de la variable dependiente respecto a la variable independiente.

4.3.

Poblacin y muestra Se tomar como poblacin a la empresa en conjunto y como muestra a la misma, ya que se analizara y se ejecutara a la empresa en si con su base de datos histricos.

4.4.

Instrumentos Se empleara una lista de cotejo, que nos permite tomar datos a partir de la observacin. Ya que se tomaran datos de mtodos de trabajo, capacidad de produccin, tiempo en los que tarda encargar un pedido, y inventarios los productos de almacn, ya que esto nos permitir ver que productos son los que tiene mayor movimiento y identificar las familias de productos.

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5. BIBLIOGRAFIA

Stephen N. Champan (Planificacin y control de la produccin.) Jay Heizer / Barry Render (Principios de Administracin de operaciones, sptima edicin 2009)

6. ANEXOS Matriz de consistencia

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