1.

Introduo:
As embalagens metlicas em suas partes internas, na maioria das vezes, so protegidas por uma pelcula orgnica (vernizes). As de alumnio e de ao cromado necessitam serem envernizadas em ambas as faces. J as latas de flandres no necessitam de envernizamento, porm, devido preocupao referente migrao dos componentes metlicos ao produto alimentcio so poucos os produtos que ainda so acondicionados em lata de folha de flandres no envernizadas ou parcialmente envernizadas (EMBALAGENS...,[200-?]). Os vernizes que entram em contato direto com o alimento so compostos macromoleculares, constitudos por uma resina base, resinas modificadoras, aditivos e solventes. As resinas de maior utilizao so as que pertencem famlia das oleorresinosas, fenlicas, epoxifenlicas, epoxianidridos, organossis, polisteres, vinlicos e acrlicos. Dessas, as trs primeiras so as mais empregadas e, em particular, as epoxifenlicas (EMBALAGENS..., [200-?]). Os vernizes so empregados para evitar a oxidao atmosfrica e o contato direto de metal com o produto alimentcio ou para fins estticos. O bom desempenho do verniz aplicado est relacionado espessura da camada aplicada, aderncia sobre a folha, ao grau de cozimento e porosidade do filme. Os vernizes apresentam como caracterstica a elasticidade, acompanhando as deformaes sofridas no processo de fabricao das latas de ao, bem como, deformaes ocorridas durante o seu manuseio, fazendo com que latas amassadas no comprometam a integridade do produto. A camada e o tipo de verniz devem ser especificados de acordo com o produto a ser acondicionado e com os processos mecnicos que o material envernizado estar sujeito na fabricao da lata. A utilizao do revestimento orgnico permite o uso de folhas metlicas com menor revestimento de estanho, e quando aplicados internamente nas embalagens evita o contato da folha de flandres com o produto acondicionado, minimizando de certa forma o processo corrosivo da embalagem (BERNARDO, 2003).

Os vernizes quando aplicados sobre a superfcie da folha metlica secam em fornos com temperatura de aproximadamente 200C o que acarreta na evaporao do solvente e consequentemente na polimerizao do verniz (CURA) formando uma camada fina e lisa, podendo ser pigmentada ou transparente. Quando este entra em contato com os alimentos no deve possuir nenhum risco txico, nem alterar as caractersticas sensoriais como a cor, o sabor e o odor do alimento. Os problemas relacionados cura do verniz so: Evaporao incompleta do solvente, na qual o solvente no completamente evaporado e ento migra para o alimento, alterando o sabor, provocando contaminao e facilitando o processo de corroso; e evaporao excessiva, que caracterizada quando o verniz seca muito e se torna quebradio, facilitando a corroso, devido perda de elasticidade. Para se determinar a eficincia do verniz aplicado em embalagens metlicas so realizados alguns testes, dentre eles podemos destacar os seguintes: Teste de camada ou massa seca que determina

gravimetricamente a quantidade de verniz na sua forma natural (curada); teste de aderncia que avalia a aderncia dos vernizes utilizados no revestimento interno e externo de latas de folhas de flandres; teste de cozimento que avalia o grau de cozimento dos vernizes; teste de porosidade que determina a porosidade do verniz pelo mtodo de colorao; e teste de identificao. O objetivo da prtica consistiu em determinar a eficincia do verniz aplicado na embalagem metlica do Doce de Leite Viosa atravs da realizao dos seguintes testes: camada ou peso seco, aderncia, cozimento, e porosidade.

2. Material e Mtodos:
2.1. Material: Teste de Determinao da massa seca: Balana analtica (0,1 mg); Gabarito de 12 cm2; Folhas da lata de Doce de Leite Viosa envernizada;

Solvente (Clorofrmio, acetona, tetracloreto de carbono); Algodo; Esponja de ao; Tesoura; Vidraria (bcker, pipeta, placas de petri, basto de vidro);

Teste de aderncia: Folhas da lata de Doce de Leite Viosa envernizada; Tesoura; Estilete; Rgua; Algodo; Fita adesiva; Lupa;

Teste de cozimento: Algodo; Metil-etil-cetona; Tesoura; Folhas da lata de Doce de Leite Viosa envernizada; Vidraria (placa de petri);

Teste de porosidade: Tesoura; Folhas da lata de Doce de Leite Viosa envernizada; Soluo cida de sulfato de cobre; Vidraria: placa de Petri; Cronmetro; Lupa;

2.2.

Mtodos:

Teste de Determinao da massa seca: Com o auxilio do gabarito e da tesoura obteve-se uma amostra da folha metlica da embalagem do Doce de Leite Viosa com aproximadamente 12 cm2 (3x4). A amostra foi pesada obtendo assim o valor do peso inicial (P1). Com a esponja de ao juntamente com o algodo e a soluo de lcool metlico e clorofrmio o verniz foi removido. Aps a completa remoo do verniz a amostra foi novamente pesada obtendo-se assim o peso final (P2). A quantidade de verniz foi calculada por diferena das massas obtidas dividida pela rea da amostra, atravs da equao representada na Figura 1:

Figura 1 Equao utilizada para determinar a quantidade total de verniz presente na folha de flandres

Teste de aderncia: Novamente cortou-se um pedao da folha do Doce de Leite Viosa com o auxilio da tesoura obtendo-se, ento, a amostra. Utilizando o estilete e uma rgua riscou-se a superfcie envernizada da amostra at sua base, com riscos cruzados em ngulo reto e com espaamento de aproximadamente 2 mm formando uma grade, com cuidado para no afetar a folha. Depois, o algodo seco foi passado na superfcie da amostra para retirar pequenos fragmentos de verniz desprendidos durante o processo. Cobriu-se a rea quadriculada da amostra no sentido diagonal com uma fita adesiva de forma que esta ficasse bem aderida, logo em seguida a fita foi puxada para cima, rapidamente, em ngulo reto. Por fim, com o auxlio da lupa visualizou-se os fragmentos de verniz que ficaram aderidos na fita, e classificou-se a aderncia do verniz de acordo com a Figura 2.

Figura 2 Escala descritiva para avaliao da aderncia de vernizes por meio de ensaio de fita adesiva

Teste de cozimento: Com o auxlio da tesoura obteve-se novamente uma amostra da folha envernizada da embalagem de Doce de Leite Viosa, desta vez sem utilizar caneta para determinar a rea a ser cortada, pois a tinta da mesma poderia mascarar o resultado da anlise. Foi utilizado metil-etilcetona para umedecer o algodo, que posteriormente foi passado sobre o verniz da amostra, num nico sentido, por um tempo entre 15 a 20 segundos. Depois de decorrido o tempo analisou-se a cor do algodo para determinar a eficincia da cura.

Teste de porosidade: Cortou-se novamente a embalagem de Doce de Leite Viosa com a ajuda da tesoura. Em uma placa de Petri verteu-se um pouco da soluo cida de sulfato de cobre e em seguida o corpo de prova foi imerso nela por aproximadamente 2 minutos. Com o auxilio de uma pina removeuse a amostra da soluo, e posteriormente verificou-se, com a ajuda da lupa, a ocorrncia de pontos da reao do cobre com o estanho (pontos vermelhos). A classificao se deu pela comparao do corpo de prova com a Figura 3, que determina a escala de porosidade de latas envernizadas.

Figura 3 Escala de porosidade de latas envernizadas

3. Resultados e Discusso:
Teste de Determinao da massa seca: Os valores encontrados em cada uma das pesagens da amostra da Lata de Doce de Leite Viosa foram os seguintes: P1 = 1,864 g P2 = 1,862 g

De posse destes valores foi possvel, com o auxlio da equao da Figura 1, determinar a massa seca de verniz presente na amostra de 12 cm2 (0,0012 m2) da lata de doce. O valor encontrado foi de 1,667 g/m2, o que considerado um valor baixo. Este fato pode ser explicado pelo fato do doce de leite no ser um alimento cido e ter baixa atividade de gua, o que o torna menos corrosivo que uma srie de alimentos, desta forma no exige uma camada muito espessa de verniz. Teste de aderncia: Aps a remoo da fita adesiva da amostra e visualizao da mesma na lupa, verificamos que no havia fragmentos do verniz colado nela, devido a isso ao comparar a fita com a Figura 1, chegamos concluso de que a aderncia do verniz se enquadra melhor no grau zero (Gr 0), que descreve que os cantos dos cortes em grade esto retos e que no h nenhuma parte destacada. Isto indica que o verniz estava bem aderido embalagem do Doce de Leite Viosa e, portanto apto utilizao em corpo de latas. Teste de cozimento: Analisando o algodo, aps t-lo friccionado na superfcie da amostra da Lata de Doce de Leite Viosa percebemos que sua cor no foi alterada, ou seja, no ficou amarelo, o que evidencia que o cozimento foi satisfatrio e a ausncia da adio de verniz vinlico (solvel em metil-etil-cetona).

Teste de porosidade: Ao analisar o corpo de prova na lupa foi possvel observar pouqussimos pontos vermelhos ao longo do mesmo, o que indica que havia poucos poros os quais permitiram que o cobre reagisse com o estanho. Comparando o resultado que obtivemos na aula prtica com a Figura 3, classificamos a porosidade do verniz em grau 1. O ideal a no existncia de poros, no entanto como a incidncia foi muito baixa podemos considerar que a classificao quanto porosidade tambm foi satisfatria.

4. Concluso:
Aps a realizao dos testes para o controle de qualidade do verniz podemos concluir que o verniz aplicado na embalagem do Doce de Leite Viosa estava apto para sua aplicao nas latas, pois os resultados obtidos estavam dentro dos padres exigidos e satisfaziam todos os critrios de excelncia quanto massa seca, aderncia, cozimento e porosidade.

5. Referncias Bibliogrficas:
Bernardo, P. E. M. Avaliao da influncia do sistema de recravao da tampa e do verniz interno do corpo na migrao de ferro em latas de duas peas para o acondicionamento de refrigerante. 2003. Dissertao submetida Universidade Federal de Itajub para a obteno do Ttulo de Mestre em Cincias em Materiais para a Engenharia. Disponvel em < http://juno.unifei.edu.br/bim/0031221.pdf> Acesso em 25/nov/2013.
EMBALAGENS metlicas. In: ESCOLA SUPERIOR DE BIOTECNOLOGIA. A embalagem para produtos alimentares. Porto: ESB/UCP, [200-?]. cap. 3.

Roteiro de Aula prtica disponibilizado no PVAnet