CENTRO REGIONAL UNIVERSITRIO DE ESPRITO SANTO DO PINHAL UniPinhal FARMCIA

GEMIMA PATRCIO DE SOUZA

ALIMENTOS FUNCIONAIS: A ALIMENTAO QUE BENEFICIA A SADE

Esprito Santo do Pinhal 2013

GEMIMA PATRCIO DE SOUZA

ALIMENTOS FUNCIONAIS: A ALIMENTAO QUE BENEFICIA A SADE

Monografia apresentada ao Centro Regional Universitrio de Esprito Santo do Pinhal - UniPinhal, como parte dos requisitos para a obteno do ttulo de Bacharel em Farmcia, sob a orientao dos professores XXXXX e XXXXXX

Esprito Santo do Pinhal 2013

FOLHA DE APROVAO - ANEXAR

AGRADECIMENTO

A minha famlia por dar fora em terminar e colaborar com meus estudos. Deus que conhece o meu corao.

SUMRIO

1- INTRODUO ........................................................................................ 10 2- CLASSIFICAO ETIOLGICA PARA O DIABETES MELLITUS ....... 11 2.1- QUAL O BENEFCIO NA SADE QUE OS CONSUMIDORES TENTAM ALCANAR ATRAVS DOS ALIMENTOS? ........................... 16 3- BIOTECNOLOGIA E GENMICA NUTRICIONAL ................................ 17 4- NUTRIGENMICA .................................................................................. 18 5- LEGISLAO ......................................................................................... 21 6- CLASSES DE COMPOSTOS FUNCIONAIS E NUTRACUTICOS ...... 26 6.1- PROBITICO E PREBITICO ....................................................... 26 6.2- ALIMENTOS SULFURADOS E NITROGENADOS ......................... 28 6.3- VITAMINAS ANTIOXIDANTES ........................................................ 29 6.4- FIBRAS (OLIGOSSACARDEOS) .................................................... 33 7- CONSIDERAES FINAIS ................................................................... 34 8- REFERNCIAS ....................................................................................... 36

LISTA DE ILUSTRAES

Figura 1 - Os Prebiticos como Fatores Bifidognicos e os Mecanismos de Atuao dos Probiticos. .............................................................................. 26 Figura 2 - Estrutura Qumica de Carotenides ............................................. 30 Figura 3 - Estrutura Qumica dos Tocoferis ................................................ 31 Figura 4 - Estrutura da Vitamina C................................................................ 32

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 - Exemplos de componentes funcionais......................................... 26 Tabela 2 - Os fatores de motivao decises de compra ............................. 30 Tabela 3 - Causas e mecanismos dos efeitos benficos atribudos aos probiticos .............................................................................................. 31

LISTA DE ABREVIATURAS

FMI - Fundo Monetrio Internacional EUA - Estados Unidos da Amrica DCNT - Doenas Crnicas No Transmissveis CBA - Compostos Bioativos de Alimentos SVS/MS - Secretaria de Vigilncia Sanitria / Ministrio da Sade DINAL - Diviso Nacional de Vigilncia Sanitria de Alimentos DIMED - Diviso de Medicamentos ANVISA - Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria FAO - Organizao de Alimentos e Agricultura das Naes Unidas OMS - Organizao Mundial da Sade DNA - cido Desoxiribonuclico COS - Compostos Organossulfurados LDL - Low Density Lipoprotein

RESUMO

Na ltima dcada do sculo 20, os consumidores comearam a ver suas dietas a partir de um ponto de vista radicalmente diferente. Comida no mais visto apenas como um meio para satisfazer a fome mas sim prevenir doenas, promovendo vida tima sade e bem-estar. Os alimentos funcionais fazem parte de uma nova concepo de alimentos, lanada pelo Japo na dcada de 80, atravs de um programa de governo que tinha como objetivo desenvolver alimentos saudveis para uma populao que envelhecia e apresentava uma grande expectativa de vida. Os alimentos funcionais e nutracuticos so aqueles que demonstram capacidade de regular funes corporais de forma a auxiliar na proteo contra doenas como hipertenso, diabetes, cncer, osteoporose e coronariopatias, ou seja, qualquer alimento ou ingrediente que tenha impacto positivo na sade individual; performance fsica, ou estado mental; alm de seu valor nutritivo. Sem dvida, a formulao de alimentos para a sade uma das tendncias mais quentes na indstria de alimentos hoje em dia tendo visto a alta longevidade da populao e pessoas capazes de suportar o alto preo desses produtos por causa dos benefcios. Numerosos avanos tecnolgicos tem permitido o crescimentos da industria de alimentos funcionais. Diferentemente de frmacos, que foram desenhados para atuar em vias especficas, os componentes dos alimentos apresentam mltiplos alvos moleculares. O Ministrio da Sade vem regulando o setor ao longo desses anos e novos captulos e novas normas certamente continuaro sendo escritas, inclusive porque novas percepes, novos conceitos e novos produtos continuaro surgindo na sociedade e no mercado. A esse respeito, o posicionamento profissional dos farmacuticos, deve se pautar pelas normas legais em nvel mundial e nacional, de modo a enfatizar a diferena entre os alimentos que podem ser vendidos sem prescrio mdica, daqueles que somente podem ser comercializados com receiturio. Palavras-chave: alimentos funcionais, sade, longevidade