Receta de seitan guisado, estilo Suadero.

Ingredientes **Gluten de trigo 100gr (ver receta ms abajo para obtener el gluten de harina de trigo convencional) 1 Cucharadita de cilantro en polvo. 2 1/2 Cucharadita de Apio en polvo 1/2 Cucharadita de sal. 1 Cucharadita de anis verde. 1 Cucharadita de sazonador vegetal Para el caldo 600 ml de agua +mismos condimentos que el seitan (1 Cilantro + 2 1/1 de apio + 1/2 sal + 1 sazonador) 1 barita de apio con todo y hojas 1 ramitas de cilantro fresco. Comenzamos con el gluten de trigo , lo ponemos en un bowl y comenzamos a aadir los condimentos, mezclamos bien antes de aadir 1 1/2 tazas de agua y formar una bola, amasamos un poco la bola y la ponemos en el caldo por 15 min , pasado ese tiempo la sacamos y usamos el caldo que qued para licuarlo junto con el apio y el cilantro frescos , mientas en un sartn ponemos a sofrer cebolla , aadimos el seitan ya troceado y guisamos , por ltimo aadimos el caldo con el cilantro y el apio y dejamos reducir (unos 10 min) Listo!!! perfecto para unos deliciosos tacos. Receta de: El Vegano Urbano

https://www.facebook.com/pages/El-Vegano-Urbano/535838963104658

Todos los ingredientes secos, aadiremos el agua ( 1 1/2 tazas o un poco ms depende del gluten)

Debe quedar algo as

Apartamos el caldo donde se hirvi el seitn y lo usamos para licuar el apio y el cilantro frescos.

Guisamos cebolla y despus aadimos el seitan.

Vertemos la mezcla de la licuadora.

Dejamos reducir es delicioso!

** Si no encuentras gluten busca harina de trigo normal; fjate en la etiqueta, entre ms protena tenga por
cada 100gr mejor , esta va desde 9-16 gr x100gr lee esta publicacin. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=656560954365791&set=a.541043262584228.1073741846.5358389 63104658&type=1&relevant_count=1

Para quienes me preguntan por la diferencia entre el Gluten listo para hidratar y el extrado de harina convencional les comparto mi experiencia Harina de Gluten lista: Ventajas: Enorme! Ahorro de tiempo y esfuerzo , se puede condimentar mucho ms fcilmente, lista para cocerse en 5 min. Desventaja: Su costo en $$ es 3 veces ms alto que si lo haces con harina normal, adems queda un poco chicloso (puedes mejorarlo revolviendo un poco de harina normal) Harina convencional: Ventaja es , muy econmica y la textura para muchos platillos es mejor que el Gluten normal que tiende a ser chicloso. Desventajas: Es una friega manejarla , impredecible y vara el resultado segn la marca. Para saber que harina es mejor a la hora de extraer el gluten es importante tener en cuenta la informacin nutricional del empaque, y buscar el contenido de proteinas, ejemplo si uso una harina con contenido de protenas de 9gr por cada 100gr , hay algunas harinas que tienen desde 11 hasta 16gr de protena (Gluten) y son las que les llaman de fuerza, convienen mucho ms. Espero resolverles algunas dudas dejen su mensaje , y contestar cuando termine de lavar Gluten... o sea pasando ao nuevo jajaj no es cierto. Para condimentarlo:

hay varias cosas que puedes hacer , cuando formas la masa antes de quitarle el almidn aades una taza de salsa de soya (la mayoria igual se va a tirar) , la otra es que cuando lo coces el caldo este muy condimentado , yo pongo sabores muy fuertes , como la naranja agria , le da un toque excelente , y por ltimo si va frito aades los condimentos espolvoreados despus de frer mientras el gluten esta caliente, si es guisado pues solo condimentar bien al guiso. A diferencia del Gluten seco donde aado todos los polvos antes de agregar el agua y la salsa de soya.