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~
PRODUCCIONDE GAMSOS Carlos L. Arroyo o. Escuela de Zootecnia U.C.R. INTRODUCCION

62

SegUn Blay, M. (1981) la cria de gansos es tan antigua como la historia de muchas civilizaciones, entre laB que se destacan, estan loB Chinos, a loB que se les atribuye la domesticaci6n hace mas de 4000 anos, una de laB razas que actualmente se explota; loB Egipcios quienes laB mantuvieron como aves sagradas y loB Romanos que fueron loB que iniciaron la utilizaci6n del ganso para lOB diferentes platillos en loB banquetes de la realeza

La explotaci6n de palmipedas domesticas (patos y gansos) , no ocupa un lugar de importancia en la producci6n animal en Costa Rica. Esta falta de popularidad BegUn la F.A.O. (1983) probablemente se deba a una serie de factores, entre elIas, el hecho de que la carne y huevos de ganso no son alimentos tradicionales, tambien podria deberse, par 10 menDs en parte, al hecho de que laB personas que participan en el proceso producti vo, a saber, tecnicos, agricultores, industriales yotros, no tienen conciencia de laB posibilidades de producci6n que ofrecen estos animales; en el caBO de lOB gansos, su poblaci6n en nuestro pais es muy baja y siempre se les ha considerado como aves ornamentales, raz6n principal del alto costa para adquirir animales, y hasta la fecha no se les haya atribuido ninguna aptitud productiva de beneficio directo para el hombre, situaci6n que si se ha dado en muchas regiones del mundo. UTILIDADES DEL GAMSO Entre loB beneficios gansos, se pueden citar 1. 2. derivados de la explotaci6n loB siguientes: valor nutritivo. comercial de

3.

Producci6n de carne de alto Producci6n de huevos. Aprovechamiento del higado, en el mercado internacional

para la elaboraci6n se cotiza muy bien

de pate que con el nombre

"Foi Grass
4. 5. 6. :V; -' "" 7.

II.

Industrializaci6n de laB plumas para la elaboraci6n de flores, plumeros, finDs abrigos yalmohadas antialergicas. Fertilidad del suelo, a traves de laB deyecciones para la incorporaci6n de abono organico. Fabricaci6n de pulseras de cuero para relojes, de la piel de laB . . zancas. Vlgl1antes-Guardianes, presienten el peligro antes que loB

perras y dan alarma antes que ellos, par ego son utilizados para proteger a otros animales de la finca, inclusive casas

8. 9.

de habitacion y fabricas. Ornamentales, no se descarta su belleza fisica para aprovecharlos y exhibirlos en lag fincas. Capacidad forrajera y habilidad de seleccionar lag plantas que consumen, 10 cual log hace aptos para el combate de malas hierbas.

Esta ultima caracteristica es de gran importancia y puede ser aprovechada en regiones de nuestro pais donde la produccion agricola se ve afectada par un crecimiento excesivo de malezas, cuyo control implica altas erogaciones de capital en la compra y aplicacion de agroquimicos que a su vez causan contaminacion en log productos para consumo humano, asi como al media ambiente. Una de lag regiones del pais mas afectadas par la presencia de malas hierbas es la Region Atlantica, en la cual el usa de herbicidas es sumamente profuso, principalmente en terrenos cultivados con arboles frutales, raices, tuberculos y granos; en este tipo de cultivos, log gansos han demostrado ser eficientes en el combate de malezas. Arroyo (1987).
Par Zootecnia, esta razon, planteo la el programa Avicola necesidad de introducir de la la cria Escuela de gansos de en

dicha region, especificamente en la Estacion Experimental Los Diamantes en Guapiles, pococi, como una alternativa viable para el pequeno y mediano agricultor en sus programas de combate de malezas . A su vez para que log habi tantes de la region conozcan y adopten lag cualidades del ganso como animal zootecnico.
, i

J ~

Objetivos Generales 1. Estudiar la adaptabilidad

2. 3.

y el comportamiento productivo

4.
5.

reproductivo de log gansos en la Region Atlantica, en un inicio y posteriormente en otras regiones del pais. Minimizar el usa de herbicidas en algunos cultivos al utilizar gansos como desherbadores. Divulgacion de resultados obtenidos en lag pruebas de combate de malezas con log gansos, entre log agricultores. Incenti var la inclusion de una fuente no tradicional de proteina animal en la dieta de log agricultores. Promover la creacion de industrias caseras para la fabricacion de flores, plumeros yalmohadas con lag plumas. especificos

Objetivos 1. 2. 3.

4.

Introduccion de cuatro razas de gansos: Tolosana, Africana, Embden y China para el estudio de adaptabilidad. Cuantificar la produccion anual de huevos y su fertilidad. Estudiar log mecanismos mas eficientes para el manejo e incubacion de huevos de gansa. Estudiar el comportamiento de dichas razas como animales forrajeros y determinar el tipo de graminea que mejor
aprovechan.

~~; ~

5.

Evaluar

el

efecto

de la

sustitucion

parcial

del

alimento

V
6. 7.

concentrado en cada una de laB razas.

Determinar loB cultivos de la zona, en loB cuales el comportamiento de loB gansos como desherbadores sea el mas optima. Asf mismo evaluar la carga animal para cada cultivo. Evaluar la produccion de carne y plumas en cada raza.

RESULTADOS OBTEN'IOOS. Se ha trabaj ado con cuatro razas de gansos, provenientes de un centro de crfa en Missouri, Estados Unidos. 1. Toulouse. Su nombre proviene de la ciudad de Toulouse, sur de Francia, territorio que se distingue par SUB gansos. Tiene una contextura ancha y copulenta y plumas sueltas, caracterfstica que Ie otorga una apariencia abultada. El plumaje es gris oscuro en la espalda que gradualmente va tomando un tono gris claro bordeado de blanco en el pecha y abdomen. Los pesos promedio de laB hembras y machos adultos son de 8 y 10 kilograrnos respectivamente, siempre que se mantengan a base de concentrado. 2. Embden. Originaria de Embden, Alemania. De contextura ancha, plumaje y plumas blancas, es valioso tanto par su carne como par su hfgado y plumon. Los pesos son de 7 y 9 kilogramos en hembras y machos respectivamente. 3. Africana. Proveniente de la India, no es muy popular internacionalmente debido a que loB canones de SUB plumas son;oscuros yafecta la present~c~on de la carne. Pero en nuestro palS es una ave sumamente Sollcltada para el consumo de forraje y la vigilancia de laB fincas y casas. Su peso adulto es de 5 y 7 kilogramos la hembra y el macho. 4. China. Fue desarrollada en la China y es mas pequefia que laB otras razas. Es de color blanco, con una protuberancia en el pica. Los pesos promedios de machos y hembras adultos son de 5 y 4 kilograrnos respectivamente. La Crianza de gansos.

LJ

Par 10 general loB gansos se crfan en lugares donde pueden teller buenos pastas y donde ellos puedan recoger par si solos gran parte de su sustento. Es importante hacer notar que se pueden criar casi exclusi vamente a base de forraj es Sin embargo, de ello no deberfa deducirse que puedan desarrollarse a base de cualquier tipo de pas to. Son animales de pastoreo selecti vo que rechazaran ciertas especies, como tambien loB pastas duros y viejos, prefieren loB potreros con forrajes jovenes y suculentos. En un estudio efectuado par Arroyo 1991, en Guapiles, alm sin publicar, loB gansos jovenes engordaban muy poco diariamente, alm con un suplemento de concentrado, debido a la subcarga animal en loB potreros, provocando el predominio de pastas viej os y secos; ademas gansos jovenes perdfan peso y muchos morfan cuando se criaban solamente con forrajes.
.

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El alojamiento que minima, potreros con pasta

necesita yagua

una parvada suficiente para

es practicamente tomar, si bien

no

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,~-

e~ necesa~io estanques slentan mas confortables

para na,dar, "estos har,an, que los y me] orara la fertllldad.

animales

se

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Los gansos j ovenes requieren inclemencias del tie~o.

de un alberque

para protegerse

de las

Los gansos salvajes son en gran medida monOgamos y se dice que se aparean para tofu la vida. En la domesticacion se puede lograr una proporcion de apareamiento, de un macho par tres 0 cuatro hembras, 10 que redunda en altos indices de fertilidad. Todos los gansos de un grupo 0 parvada de apareamiento deben ser amistosos unos con otros y el macho debe permanecer en el grupo par un roes 0 mas tie~o para que se efectue el apareamiento. Se puede crear una parvada confinando las aves en un corral de tal modo que se familiaricen unos con otros 0 bien se puede colocar un cierto numero de machos y de hembras juntos en un ca~o dejando que elijan sus parejas. Varias bandadas pueden pastorear juntas, pero cada una necesita sus propios nidos y albergues. (U.S.D.A.-A.R.S. 1977) .

Adaptabilidad

de los gansos.

La region Atlantica de Costa Rica, par sus condiciones climatolOgicas de altas te~eraturas, altos niveles de humedad y precipitacion, la catalogan en la zona tropical rnuy humeda. Este ambiente drastico constituye una barrera natural para la produccion

comercial de algunas aves, gallinas ponedoras, codornices, pavos, aves ornamentales y pallas de engorde, pero a su vez favorece la cria de gansos, par ser aves acuaticas. CUadra 1. % Mortalidad en Gansos reproductores.
ANOS

, I

Razas

1985 1986
4.0 4.3 3.2 1.6 3.3 3.9 3.3 2.4 1.7 2.8

1987
2.7 3.0 3.2 3.1 3.0

1988
5.1 3.8 2.6 2.7 3.6

1989
3.8 4.3 3.5 4.1 3.9

1990
5.2 3.7 4.3 2.4 3.9

1991
4.3 3.7 4.0 3.6 3.9

1992
2.1 3.0 1.3 1.6 2.0

Toulouse Embden Africana China Promedio Anual

I""--'" ~

L .

~
CUadra 2. % Mortalidad en Gansos en inicio ANOS 1988 1989 1 D 1 D
4 3 2 0 3 1 0 1 5 4 0 0 3 1 1 2
(1)

y Desarrollo

(D)

Razas Toulouse Embden Africana China

1985 1 D
6 6 3 4 3 2 1 2

1986 1 D
5 3 2 2 2 1 1 0

1987 1 D
7 3 1 2 3 3 1 1

1990 1 D
3 3 2 l 2 1 0 1

1991 1 D
1 3 1 4 2 1 1 0

1992 1 D
2 3 2 1 2 1 0 1

Anual

P';;~~diO

31

El cuadra 1 nos rnuestra que loB gansos adultos son bastante resistentes y soportan bien laB inclemencias del tiempo en la region Atlantica. Los valores son bastante bajos si se toma en cuenta que loB animales estan paseando par una rnuda cada ano, <::tEJspues de la postura. .E~ c:=uadro 2 nos indica que loB gansos Jovenes en la etapa de lnlClO (0-3 sernanas) y desarrollo (4-8 sernanas) son animales rUsticos bien adaptados al media, cuya mortalidad es rnuy baja si se tienen loB cuidados pertinentes, principalmente en la primerasernana de vida, que es cuando mas atencion se les debe prestar.

produccion

de huevos

y Reproduccion.

La produccion de huevos y su incubacion son algunos de loB factores limitantes mas importantes en la explotacion de una granja productora de gansos, esto se atribuye principalmente a su estacionalidad en la postura y loB problemas durante su incubacion. En la Region Huetar Atlantica de Costa Rica, especificamente en Guapiles, el periodo de produccion de huevos se extiende norrnalmente de noviembre hasta marzo, depende de factores tales como: brillo solar, luminosidad, radiacion, temperatura,
precipitacion, Rousselot rnanejo, (1982). nutricion y ectad de loB reproductores, BegUn

En nuestro media la raza mas product ora de huevos es la Africana con un promedio de 60 huevos par hembra par ano, la China en un segundo lugar con 53 huevos par hembra par ano y la Toulouse y la Embden rnuy par debajo con 23 y 19 huevos par hembra par ano respectivamente. l) Los artificiales. huevos pueden Tanto laB empollarse par gansas como laB medias gallinas naturales 0 son buenas

~ \ . ~ .

11madres. Los gansos requieren de 28 a 30 dias para nacer, cada hembra requerira de un nido propio, de este modo el criador no se enfrentara con el problema de las rifias y disputas que se producen cuando dos 0 mas hembras pallen sus huevos en un misrno nido. La gansa debe salir a corner par 10 menos una vez al dia, se han observado casas de gansas que rnueren de hambre y sed par no querer salir del nido. Si surgiera este inconveniente, habra que obligar a la madre a salir. En cuanto a la incubaci6n incubadoras para huevos de gansa, considerables con las mismas. artificial, atin no se si bien han logrado existen exitos

Los gansitos empezaran a pastorear antes de las 24 horas de ectad y si tienen al alcance un potrero amplio, joven y suculento, creceran rapidamente proporcionandoles un suplemento alimenticio, en forma de concentrado. Es importante impedirles meterse en pastas humedos y altos 0 exponerse a lluvias torrenciales antes de que tengan sus primeras plumas, porque pueden enfriarse y morir. Para impedir que esto ocurra hay que proporcionarles algiln tipo de albergue, que tambien podria necesitarse para proteger a los animales durante la noche. Los huevos de gansa son aproximadamente tres veces mas grandes que los de gallina, con un peso promedio de 173.5 gramos. Son de caracteristicas semej antes a los de gallina y su valor nutricional es el siguiente. CUadra 3. Composici6n nutricional Clara Agua proteinas Grasas Minerales Calorias Fuente: Cambate 86.3 11.6 0.02 0.8 465.78 1981. huevo Yema 44.1 17.3 32.2 1.3 3958.06 gansa. (%)

par Blay,

KG M.

de malezas.

Existe la necesidad de contar con metodos eficaces y baratos para el control de malezas en fincas pequefias y medianas, asi como de metodos menos costosos, no contaminantes y viables para el agricultor. Los gansos podrian desempefiar un papel importante para cubrir esta necesidad en nuestro media, proporcionando al misrno tiempo un aporte mas a loB suministros de carne, huevos yotros productos que fueron mencionados anteriorrnente. Segiln selectividad Anrique roily

~ gl exclusiva

(1982), en el

el

ganso es una ave con una

que consurnen algunas

sentido

'4;~

especies vegetales y recbazan otrasi es par esta caracteristica natural que son aptos para controlar laB malezas en ciertas situaciones. Para fines de claridad, la maleza se define BegUn Soto, A. y Gamboa, C. (1984), como cualquier especie vegetal no deseable que compita con loB cultivos en cuanto a espacio, luz, humedad y nutrientes provocando disminuci6n en loB rendimientos.
Los gansos cornell laB plantas inmaduras de casi tofus laB gramineas, tienen una preferencia especial par PasDalum fasciculatum (gamalote), Sorghum balapense, Eleusine indica (pata de gallina), Iscbaernum ciliare (ratana). Tambien se comeran laB plantas nuevas de rnucbas especies de la familia ~eraceae, asi como laB plantas nuevas de rnucbas latifoliadas. Sin embargo loB gansos no se cornell tofus laB especies de malezas, es decir que es preciso bacer estudios para determinar si laB malezas en cuesti6n son aceptables para ello 0 no. Estos animales se han utilizado producti vamente en loB Estados Unidos y Canada para el control de malezas en rnuchos cultivos, tales como, algod6n, arandanos, melones, alfalfa, lupulo, esparragos, ajos, patatas, rnucbas pl antas florales y en zanjas de riego. En Costa Rica se han realizado ensayos con yuca, frijoles, pejibaye si espinas, estanques de tilapia, banana, guanabana, chile picante, flame y algunos frutales, especificamente en mango. Alin el maiz siendo una gra~inea, se puede limpiar con gansos, siempre y cuando laB plantas

cU
'/;i' c",,";[;;

esten grandes.
Los gansos trabajaran en el basta el anochecer, en algunos utilizar herbicidas par completo utilizaci6n de algUn herbicida. control de malezas desde el casas eliminan la necesidad y en otros casas disminuyen alba de la

Para este fin se pueden utilizar cualquiera de laB cuatro razas, pero se ba demostrado en diferentes ocasiones que laB razas mas eficientes son la Africana y la China, principalmente cuando estan j6venes, debido a que son mas activos y necesitan mas forraje para su crecimiento y mantenimiento que loB adultos. F.A.O.
(1983) .

SegUn Anrique gh gl (1982) el mejor control se logra cuando se colocan loB gansos de unas tres semanas al mismo tiempo que estan germinando 0 apareciendo laB malezas, es decir, cuando laB plantas

son nuevas y mas sabrosas. El numero de gansos que se necesita depende del grado de abundancia de malezas, el tipo de cultivo y la forma en que estan plantadas.

Es precisodar
requiere suministrar para mantener laB idea es mantenerlas

agua abundante,
una pequefla aves en estado relativamente

sornbra y

diariamente

se

cantidad de suplemento alimenticio activo y fuerte. Sin embargo, la bambrientas de tal modo que coman

mas malezas. La cantidad de alimento que se requiere es de 50 gramos par animal par dia. El agua, el alimento y laB instalaciones para la sombra, si no hubiera arboles 0 arbustos

cerca,
pastoreo

se pueden trasladar
tenga Es probable

dentro

del campo con el

.

fin

de que el
protecci6n

una distribuci6n

mas parej a
el dia 0 la

~
/

que loB gansos se les deba proporcionar

noche

contra loB depredadores durante La presencia de gansos adul tos cierto grado de protecci6n.

0 en ambos casos..

entre

laB aves nuevas

campos par

redunda
varios

en un
dias

Los gansos deben ser alejados de loB despues de una aplicaci6n de agroquirnicos.

Literatura ANRIQUE,

Citada.

R. i CAJARDO, J. i VOULLlME, A. i ~,
Valor nutritivo 1-21. Chile. de laB praderas para

1982. 10(2):

A. i ALOMAR, D. gansos. Agro Sur

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1981.

Cria rentable
1a. Edici6n.

de patos y gansos.
Barcelona. De Vecchi,

Manual
S.A. 101,~

practico. 164.

,'.

F.A.O.

1983.

El ganso y su posible
Boletin animales

utilizaci6n
para granj

para controlar
as pequefias.

malezas.

rnenores

13 p. SOTO, A.i GAMBOA, C. 1984. Conpetencia entre laB malas hierbas y el frijol (Phaseolus vulgaris L.) en funci6n del cultivar, la poblaci6n y la densidad entre hileras. Agronornia Costarricense 8(1): 45-52. U.S.D.A. - ARS, 1977. Washington, D.C.,
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Raising U.S.A.

geese-

Farmers

Bulletin

No. 2251.

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