1.

Assado de cascas, talos ou folhas Ingredientes: 4 xcaras (ch) de cascas bem lavadas, picadas e cozidas; 2 colheres (sopa) de queijo ralado; 1 xcara (ch) de po amanhecido molhado no leite; 1 cebola pequena picada; 1 colher (sopa) de leo; 2 ovos batidos; cheiro verde e sal a gosto Bata as cascas cozidas no liquidificador ou passe por peneira. Coloque a pasta obtida em uma tigela e misture o restante dos ingredientes. Unte uma forma com leo ou manteiga, despeje a massa e leve para assar at que esteja dourada. Sirva quente. Voc pode usar cascas de abbora japonesa ou chuchu, folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, e talos de agrio, beterraba, couve e brcolis refogados ou cozidos. 2. Batata recheada com folhas de nabo Ingredientes: 4 unidades de batata mdia; talos de salsa picados; folhas de salso; 1 colher (ch) de sal; queijo fresco; 2 colheres (sopa) de leite; 2 colheres (sopa) de leo; 1 colher (sopa) de cebola picada; 2 dentes de alho picado; folhas de nabo picadas; talos de nabo picados; sal a gosto; 1 colher (sopa) de queijo parmeso. Cozinhe as batatas com os talos de salsa, as folhas de salso e o sal, at ficarem macias. Escorra, e ainda quente, retire cuidadosamente a parte interna das batatas, formando uma concha. Reserve. Amasse a polpa reservada, acrescente o queijo fresco ralado e o leite, formando um pur. Reserve. Aquea o leo, doure a cebola e o alho. Junte as folhas e os talos de nabo, acrescente o pur, refogando rapidamente. Recheie as batatas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para aquecer. 3. Bife de casca de banana Ingredientes: cascas de 6 bananas maduras; 3 dentes de alho; 1 xcara de farinha de rosca; 1 xcara de farinha de trigo; 2 ovos; sal a gosto. Lave as cascas de bananas e corte as pontas. Retire as cascas na forma de bifes, sem parti-las. Amasse o alho e coloque em uma vasilha junto com o sal. Junte as cascas das bananas. Bata os ovos como se fossem omeletes. Passe as cascas das bananas na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por ltimo, na farinha de rosca, seguindo sempre esta ordem. Frite as cascas em leo bem quente. Deixar dourar dos dois lados e sirva quente.

4. Bolinhos de talos, folhas ou cascas Ingredientes: 1 xcara (ch) de talos, folhas ou cascas bem lavadas e picadas; 2 ovos; 5 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 cebola picada; 2 colheres (sopa) de gua; sal a gosto; leo para fritar. Bata bem os ovos e misture o restante dos ingredientes. Frite os bolinhos em leo quente. Escorra em papel absorvente. Prepare com talos de acelga, couve, agrio, brcolis, couve-flor, folhas de cenoura, beterraba, nabo, rabanete e cascas de chuchu. Recomendao: no caso de talos de couve, couve-flor e brcolis faa uma pr-fervura antes do preparo. 5. Casca de maracuj recheada Ingredientes: 6 unidades maracuj, 4 colheres (sopa) leo; 2 colheres (sopa) cebola; 1 dente alho; 400 gramas carne moda; talos de salsa; tomate; sal a gosto. Molho: 2 colheres (sopa) leo; 2 colheres (sopa) cebola; 1 dente alho; 2 xcaras (ch) tomate; 1 colher (sopa) extrato de tomate; 1 xcara (ch) gua; 2 colheres (sopa) salsa.

Lave bem os maracujs, descasque-os e corte-os ao meio. Retire a polpa e deixe a parte branca de molho por 4 horas em gua quente. Cozinhe at ficar macia. Em uma panela, aquea o leo e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moda, os talos de salsa, o tomate e deixe refogar. Recheie as cascas de maracuj e reserve. Para o molho, aquea o leo, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o extrato de tomate, a gua e deixe apurar. Coloque esse molho sobre as cascas de maracuj recheadas e leve ao forno para aquecer. Salpique a salsa e sirva acompanhado de arroz branco. Dica: voc pode substituir a carne moda por frango desfiado.

6. Crepe de folhas de couve-flor Ingredientes: Molho: 2 dentes alho; 2 colheres (sopa) cebola; 3 colheres (sopa) leo; 2 xcaras (ch) tomate picado; 1 xcara (ch) gua morna; sal. Crepe: 200 gramas carne moda a gosto; sal; 2 dentes de alho; 1 colher (sopa) cebola; 2 colheres (sopa) leo; 4 unidades folhas de couve-flor; sal; 2 fatias mdias de mussarela; 2 colheres (sopa) de salsa. Para o molho, doure o alho e a cebola em 3 colheres de leo em uma panela, acrescente o tomate e deixe refogar. Retire do fogo, bata no liquidificador, acrescente a gua morna, coe e leve para ferver. Salgue e deixe o molho apurar. Reserve. Para fazer os crepes, tempere a carne moda com o sal, o alho e a cebola. Amasse para formar uma massa de carne. Divida a massa em quatro pores, modele quatro hambrgueres e grelhe com duas colheres de leo. Reserve. Afervente as folhas de couve-flor, uma a uma, em gua e sal. Reserve. Retire as partes mais firmes da folhas (talos). Recheie cada folha com um hambrguer e fatia de mussarela. Dobre a folha como um envelope, cubra com molho e leve ao forno quente por 20 minutos. Salpique a salsa e sirva quente. Dica: Prefira as folhas mais novas e claras, pois so mais tenras. 7. Farofa de casca de melo Ingredientes: 1 xcara (ch) casca de melo picada; gua; 2 colheres (sopa) leo; 2 colheres (sopa) cebola picada; 2 dentes alho picado; 1 xcara (ch) talos de agrio picados; 1 xcara (ch) suco de casca de abacaxi; sal a gosto; 1 xcara (ch) tomate picado; 2 xcaras (ch) de farinha de mandioca. Afervente a casca de melo at ficar macia. Escorra e reserve. parte, aquea o leo, doure a cebola e o alho. Acrescente os talos de agrio, a casca de melo e refogue. Junte o suco e o sal. Deixe levantar fervura. Por ltimo, acrescente o tomate picado e a farinha d mandioca. Mexa bem e sirva quente ou frio.

8. Friturinhas de talos Ingredientes: 1 xcara (ch) de talos bem lavados, cozidos e picados; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo; 2 ovos; sal a gosto; leo para fritar. Bata no liquidificador os talos ou passe por peneira. Misture tudo numa tigela. Estenda a massa e corte-a em rodelas com o auxlio de um copo. Junte duas a duas unindo-as no centro. Frite-as em leo quente e recheie a gosto. Voc pode usar talos de beterraba, brcolis 9. Torta salgada de casca de abbora com recheio de talos Ingredientes: 3 xcaras (ch) de farinha de trigo; 3 ovos; 1 xcara (ch) de casca de abbora; 1 xcara (ch) de talo de couve e salsa; 1 cenoura ralada; copo de alho; pacote de queijo ralado (50 g); 1 cebola pequena; 1 dente de alho; 250 ml de leite; sal a gosto; 1 colher (sobremesa) de fermento em p. Recheio: Refogar a cebola, o alho, os talos e a cenoura. Massa: Colocar os ovos, a casca de abbora, o leo, o queijo ralado, o leite e o sal no liquidificador. Despejar a massa em uma vasilha e misturar o trigo, o recheio e o fermento em p. Levar ao forno por 30 minutos em forma previamente untada com margarina ou leo e farinha de trigo.

10. Semente de jaca ao vinagrete Ingredientes: 2 xcaras (ch) de semente de jaca; tomates sem sementes; cebola picada; 2 colheres (sopa) de vinagre; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 4 colheres (sopa) de leo; sal a gosto. Preparo: cozinhe as sementes de jaca at ficarem macias. Retire a pele e corte em lminas. Faa um vinagrete com o tomate, a cebola, o vinagre, a salsa e o leo. Junte as sementes, acrescente o sal e sirva gelado.