UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS (Universidad del Per, DECANA DE AMRICA) FACULTAD DE QUMICA E INGENIERA QUMICA DEPARTAMENTO

ACADMICO ACADMI DE DE QUMICA ORGNICA ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE QUMICA SYLLABUS DE BIOQUMICA
Cdigo: QO7338

SEMESTRE ACADMICO 2013-II 2013 CONTENIDO:

1. Sumilla 2. Objetivos 3. Personal Docente 4. Metodologa 5. Organizacin 6. Sistema de Evaluacin 7. Bibliografa 8. Programa Calendarizado

Ciudad Universitaria, Agosto 2013

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Departamento de Qumica Orgnica

SLABO DE BIOQUMICA CICLO 2013-II

1. SUMILLA DEL CURSO Es un curso obligatorio perteneciente al rea Curricular formativa. Tiene como propsito principal, estudiar la estructura, aislamiento, caracterizacin y funcin de las macromolculas que componen los seres vivos, las transformaciones de las sustancias en el proceso de la actividad vital catalizadas y reguladas por enzimas, las principales vas catablicas utilizadas por los seres vivos para obtener energa a partir de la degradacin de las diferentes molculas energticas, aplicar los conocimientos tericos y prcticos en la resolucin de problemas en el campo de la medicina, biotecnologa e investigacin. El eje principal del curso est dado por el estudio del metabolismo de carbohidratos, lpidos, protenas y los compuestos nitrogenados y permite tener una visin integradora del metabolismo intermediario con todas sus interconexiones y relaciones. Para cumplir con dicho propsito, el curso est dividido en las unidades temticas: UNIDAD 1: CARACTERSTICA BIOQUMICA DE LOS ORGANISMOS VIVOS UNIDAD 2: AMINOCIDOS, PPTIDOS Y PROTENAS UNIDAD 3: ENZIMAS, VITAMINAS UNIDAD 4: CARBOHIDRATOS UNIDAD 5: OXIDACIN BIOLGICA Y BIOENERGTICA UNIDAD 6: LPIDOS, BIOMEMBRANAS UNIDAD 7. METABOLISMO NITROGENADO UNIDAD 8. CIDOS NUCLEICOS
2. OBJETIVOS

Al trmino de sus estudios en el curso el alumno ser capaz de: 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. Tener una clara concepcin de la composicin molecular de los organismos vivos, de estructuras y mecanismos metablicos que sustentan la vida. Demostrar, basndose en las vas anablicas y catablicas, el funcionamiento de los diversos mecanismos reguladores a travs de los cuales una clula o un organismo controla sus propias actividades. Identificar y explicar las estructuras, clasificacin y las diversas funciones que cumplen los aminocidos, protenas, carbohidratos, lpidos, cidos nucleicos en los seres vivos. Valorar, utilizando ejemplos de enfermedades moleculares, el papel de los descubrimientos en el campo de la bioqumica para el desarrollo de la medicina. Apreciar y valorar la importancia del mtodo experimental en la adquisicin de conocimientos sobre metabolismo intermediario. Conocer, comprender y analizar los principios bsicos de la Enzimologa y su aplicacin en la investigacin cientfica y tecnolgica. Ejecutar experimentos bioqumicos con rigor analtico y cientfico y reconocer la importancia de la aplicacin de esta disciplina en su profesin. : FRED GARCA ALAYO, Ph.D. : Mg. JUAN CARLOS WOOLCOTT HURTADO : FRED GARCA ALAYO, Ph.D.
: Mg. JUAN CARLOS WOOLCOTT HURTADO

3. PERSONAL DOCENTE: Profesor Responsable : TEORA

LABORATORIO

4. METODOLOGA DE ENSEANZA El curso se desarrollar a travs de los siguientes mtodos de enseanza: a) Exposiciones tericas a cargo del docente. b) Presentacin de Informe de cada prctica. c) Exposicin de seminarios a cargo de los alumnos y presentacin de monografa. d) Evaluaciones escritas.

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5. ORGANIZACIN 5.1. Duracin del Curso 5.2. Nmero de Crditos 5.3. Fecha de inicio 5.4. Fecha de trmino 5.5. N de horas/semana 5.6. Horario: Teora Laboratorio 5.7. Requisito

: 17 Semanas : 04 : 23 de Agosto del 2013 : 19 de Diciembre del 2013 : Teora: 02 Horas : Laboratorio: 04 Horas : Sbado de 09:00 - 11:00 horas : : Qumica Orgnica IV

6. SISTEMA DE EVALUACIN Se evaluar la puntualidad, asistencia y participacin en clases. El 30% de inasistencias a clases tericas inhabilita al alumno. La inasistencia a dos prcticas de laboratorio inhabilita al alumno. Nmero de Exmenes Total Teora Prctica 3 2 5 El examen sustitutorio sustituye la nota ms baja. Comprende todo el curso. No hay postergacin de exmenes. Promedio Final del Curso (PF)

Promedio Exmenes Tericos E1 + E 2 + E 3 Promedio Exmenes Prcticos NE + NI + NP+DL = NL NL= NE = Prom. Exmenes; NI = Prom. Informes; NP = Prom. Pasos; DL= Desempeo en Laboratorio PF = La nota final ser obtenida del promedio de los cuatro rubros. La escala de notas es vigesimal, se aprueba el curso con la nota de ONCE (11). La fraccin mayor o igual a 0,5 se computa como la unidad a favor del alumno, slo para el caso del promedio de la nota final. Se tomar en cuenta la asistencia a las clases tericas y prcticas. De acuerdo al Reglamento, la inasistencia a tres (03) clases de Laboratorio se considera como nota desaprobada. No hay recuperacin de las clases de laboratorio. El examen sustitutorio sustituye la nota ms baja de los exmenes parciales y comprende todo el curso. 7. BIBLIOGRAFA 7.1 Bohinsky, R. 1995. Bioqumica. Addison- Wesley Iberoamericana. 5ta Edicin. Mxico. 7.2 Horton, R, Moran, L, Scrinigeour, G, Perry, M, Rawn, D. 2008. Principios de Bioqumica. 4taEdic. Printice Hall. 844 pp. 7.3 Lehninger,A. David L. Nelson. 2009. Principles of Biochemistry. Fifth Edition. 825 pag. 7.4 Nelson, D and Cox. 2004. Principles of Biochemistry. 4th Ed. 7.5 Mc Kee, T y Mc Kee, J. 2003. La base Molecular de la vida. 3era Edicin. Editorial Mc Graw Hill Interamericana Editores S.A. Mxico DF. 773 pp. 7.6 Murray, R, Granner, D, Rodwell, V. 2009. Harper Bioqumica ilustrada. 17maEdic. Manual Moderno. Mxico. 692 pp. 7.7 Stryer, L. 2004. Bioqumica. Editorial Revert. (Tomo I y II) Espaa.2004. 7.8 Villavicencio, M.1993. Bioqumica. (TOM: I y II). CONCYTEC, Per. 7.9 Voet, Donald and Voet, Judith G. 2004. Bioqumica. 3rd. Edition. 2004. by John Wiley & Sons, Inc.
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/?action=cuaderno&opt=5&tipo=1&note=54 (12/09/2013) http://ittbioquimicos.activebb.net/t7-importancia-de-las-enzimas-en-la-industria (11/09/2013) http://abcbiotech.blogspot.com/2010/05/enzimas-en-la-industria.html (12/09/2013)

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Revistas de consulta: Nature Journal Biological Chemistry Journal of Biochemistry, Annual review of Biochemistry Biophysical and Biochemistry Acta (BBA) Trends in Biochemical Sciences. 8. PROGRAMA CALENDARIZADO SEMANA 1 2 3 4 5 6 7 CONTENIDO Clase Inaugural. Introduccin a la Bioqumica. Composicin qumica de los organismos vivos. Clulas Procariticas y Eucariticas. Fraccionamiento Celular. El Agua. Propiedades biolgicas. Poder disolvente del agua. Producto inico del agua. pH, pK. Sistema buffer Aminocidos y Pptidos. Propiedades fsico-qumicas. Clasificacin de los aminocidos. Enlace peptdico. Pptidos de importancia biolgica. Sntesis. Protenas. Propiedades fsico-qumicas Estructura Primaria, Secundaria, terciaria y Cuaternaria. Protenas como efectores biolgicas: factores de crecimiento, con funcin endocrina, protenas de defensa. Uso de Protenas en la biotecnologa, medicina, agricultura e industria. Tcnicas de Estudio de las Protenas. Aislamiento y Purificacin de protenas. Las mutaciones en la molcula de protena. Proteoma - un retrato de la protena celular Enzimas: Clasificacin, Catlisis, mecanismos, cintica enzimtica. Centro cataltico. Modelo de Michaelis-Menten. Inhibicin enzimtica. Regulacin enzimtica. Alosterismo Inmovilizacin de Enzimas. Mtodos de inmovilizacin. Vitaminas Hidrosolubles y Liposolubles. Funciones biolgicas. Sntesis PRIMERA EVALUACIN Carbohidratos. Propiedades. Estructura y funcin de monosacridos, oligosacridos y polisacridos. Glicoprotenas. Glicanos. Metabolismo de carbohidratos. Procesos de fermentacin a nivel celular y fuentes de energa. Gluclisis. Fermentacin lctica y fermentacin alcohlica. Metabolismo del glucgeno. Glucogenlisis. Ciclo de las pentosas, relaciones con otros procesos. Metabolismo de carbohidratos como centro del metabolismo celular. Principios de bioenergtica. Reacciones de xido-reduccin. Teora de la oxidacin biolgica. Biomolculas de alta energa. Enzimas reductoras y transporte de electrones. Fosforilacin oxidativa. Oxigenasas e hidroxilasas. Ciclo de Krebs. Funciones El acetil coenzima A. Cloroplastos. Fotosntesis. Fases luminosa y oscura. El ciclo de CalvinBenson. Fotoqumica Lpidos. Clasificacin. Procesos de degradacin y sntesis de lpidos Las protenas de membrana. Caractersticas de la estructura. Transporte de membrana. Los canales inicos y bombas. Estudio de las estructuras de lpidos y membranas lipdicas. Transporte a travs de las membranas. Receptores. Oxidacin de cidos grasos saturados y no saturados. Formacin de cuerpos cetnicos y su oxidacin. Complejo polienzimtico en la sntesis de los cidos grasos. Biosntesis de grasas neutras y fosfolpidos. Biosntesis de esfingolpidos. Degradacin enzimtica de fosftidos. Estudio del colesterol y funcin biolgica. Biosntesis de Colesterol, de hormonas esteroidales y cidos biliares. SEGUNDA EVALUACIN La estructura de los cidos nucleicos. Los cidos nucleicos, alto peso molecular, biopolmeros lineales, polares. La estructura primaria de la cadena de ADN polmero. La estructura secundaria de doble espiral ADN. Isogeometricidad pares de bases, el

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apilamiento. La topologa del ADN superenrrollamiento. La estructura primaria de ARN de cadena sencilla. Las diferencias con el ADN El ARN monocatenario estructura secundaria. La estructura terciaria de ARN. La imitacin de la estructura espacial de ARN y protenas. Las enzimas de ARN ribozimas. Funciones de los cidos nucleicos. Biosntesis de mononucleotidos UMP y IMP. Biosntesis de UTP, CTP, GTP y ATP. Catabolismo de purinas y pirimidinas. Sntesis y transformaciones de los cidos nucleicos. Ingeniera gentica. Conceptos bsicos. La biosntesis de protenas. Post-traduccional formacin de la estructura de protenas. Catabolismo y anabolismo de compuestos nitrogenados. Funcin biolgica del nitrgeno. Metabolismo de aminocidos. Degradacin y biosntesis. Transaminacin y desaminacin. Ciclo de la Urea.. Regulacin de la biosntesis de protenas. Metabolismo de otros compuestos nitrogenados no proteicos. El concepto de la traduccin. El principal "dogma" de la biologa molecular. El cdigo gentico y sus propiedades. Decodificacin. La activacin de los aminocidos. Aminoacil-ciclasa. Ribosoma - nanorobot para la biosntesis de los ribosomas protena. Estructura. El ciclo del ribosoma. Esquema del enlace peptdico. Antibiticos. Polisomas. Genoma, plsmidos, virus. La ingeniera gentica. Clonacin. Entre los ejemplos de la clonacin teraputica. Construccin de ADN recombinante. Ingeniera gentica - cuatro etapas principales. Vector de ADN, la introduccin de ADN en las clulas, la clonacin, la identificacin de clones. Los organismos transgnicos TERCERA EVALUACIN SUSTITUTORIO

9. RELACIN DE PRCTICAS Laboratorio No 1 Reacciones cualitativas (de coloracin) de protenas y aminocidos Laboratorio No 2. Preparacin de soluciones proteicas del material biolgico Laboratorio No 3. Reacciones de precipitacin de protenas Laboratorio No 4. Determinacin del punto isoelctrico: casena y gelatina Laboratorio No 5. Accin comparativa de catalizadores biolgicos y no biolgicos Laboratorio No 6. Determinacin de diferentes clases de enzimas Laboratorio No 7. Determinacin de xido-reductasas en material biolgico Laboratorio No 8. Demostracin de la especificidad de enzimas al sustrato Laboratorio No 9. Cintica de las reacciones enzimticas Laboratorio No 10. Reacciones cualitativas sobre las vitaminas Laboratorio No 11. Reacciones cualitativas sobre pigmentos de plantas Laboratorio No 12. Fermentacin de carbohidratos Laboratorio No 13. Obtencin de colesterol de material biolgico reacciones cualitativas.