UNIVERSIDAD DE CHILE Programa de Bachillerato Curso: Historia. Pro esor: Ulises C!

rcamo Sirguiado A"uda#te: Patricio I$arra Ci ue#tes Segu#do semestre %&'%

I# orme de Lectura No. %

(ua# Ricardo Cou"oumd)ia#* +U#a Be$ida ,oder#a: La Cer-e.a e# Chile e# el Siglo /I/0

I#tegra#te: Fabin Avendao R. Pro esor: Ulises Crcamo S. Pro esor a"uda#te: Patricio Ibarra C. Curso: Historia.

Santiago, 28 de oviembre de 2!"2.

12tulo: #$an Ricardo Co$%o$md&ian, 'Una (ebida )oderna* +a Cerve,a en C-ile en el Siglo .I./, en Historia n0 12, Ponti3icia Universidad Cat4lica de C-ile, #$lio5 6iciembre 2!!7, 8gs 1""5119. Resume#: :l est$dio -ist4rico de #$an Ricardo Co$%o$md&ian, se centra en la cerve,a % s$ 8roceso de ingreso % desarrollo en C-ile, dentro del 8er;odo del siglo .I. % 8rinci8ios del ... Com8one de cinco 8artes 8rimordialmente, las c$ales se ven divididas en lo <$e son los or;genes, el desarrollo de la ind$stria, la consolidaci4n de la ind$stria, la calidad de las cerve,as, % lo <$e signi3icaron las cerve,as im8ortadas dentro del 8a;s. :n 8rimer l$gar el origen se centra en lo <$e 3$eron los 8rimero aos del siglo .I., % e=8lica como el cons$mo de cerve,a en n$estro 8a;s se 8resenta en c$anto se 8rod$ce la a8ert$ra de los 8$ertos, 8ermitiendo en 8rimer l$gar la e=8ortaci4n % tambi>n la t>cnica 8ara 8rod$cirla, siendo de este modo no $na cas$alidad <$e ?al8ara;so sea el escenario de las 8rimeras cervecer;as. 6entro del 8roceso del origen tambi>n se detalla <$e la cerve,a ten;a $n carcter netamente artesanal, con $na 8rod$cci4n bastante 8recaria. Por @ltimo tambi>n se nombra el rol elitista socialmente -ablando, debido a lo limitada <$e era la cerve,a en a<$ellos tiem8os. :n seg$ndo l$gar, el desarrollo de la ind$stria cervecera se detalla en c$anto a como a lo largo del tiem8o la ind$stria va creciendo res8ecto a s$ 8rod$cci4n, de la mano con lo <$e es la inmigraci4n, denotando $na cerve,a -ec-a con tradici4n 3$ndamentalmente alemana. :n este segmento, no tan solo se menci4n el crecimiento de la ind$stria res8ecto a la 8rod$cci4n, sino <$e tambi>n se nombra la constante e=8ansi4n de las cervecer;as a lo largo de C-ile en ci$dades como ?al8ara;so, Santiago, +a Serena, ?aldivia, incl$so 8rod$ciendo la e=8ortaci4n internacional de la cerve,a 8rod$cid en territorio nacional <$e comen,aba a tener $n ma%or 8restigio. +a tercera 8arte consta de la consolidaci4n de la ind$stria cervecera, <$e %a bastante crecida % 3ragmentada, a 3inales del siglo .I. comien,a s$3rir $n 8roceso de $ni3icaci4n. Formando as; ind$strias de ma%ores 8ro8orciones, en donde tenemos 8or e&em8lo la Com8a;a de Cervecer;as Unidas ACCUB, o tambi>n la sociedad de Cervecer;as Unidas de Conce8ci4n % Calca. C$arto l$gar a8arece la calidad de la cerve,a 8rod$cida en C-ile, a la c$al se le reconoce calidad % variedad, 8ero 8oca d$raci4n. Por @ltimo, se toca la re8resentaci4n de las cerve,as im8ortadas, en donde se detalla el ingreso 8rimordial de cerve,a 8roveniente de Dran (retaa % Alemania, la c$al com8et;a contra la 8rod$cida dentro del territorio nacional, % otros licores artesanales como el vino % la c-ic-a. Se -ace e=tensivo $so de datos gra3icados 8ara dar a entender de me&or manera la 8rod$cci4n.

Pro$lema Hist3rico: :l 8roblema <$e se 8lantea Co$%o$md&ian est en torno al ingreso de la cerve,a en C-ile, % s$ e=8ansi4n dentro del territorio nacional. Por lo <$e de este modo las di3erentes maneras de -acer cerve,a incl$%endo 8rocedimientos % avance de moderni,aci4n de la ind$stria, las consec$encias sociales res8ecto al re3le&o <$e demostraba en el rea de los cons$midores, % econ4micas 3rente a lo <$e 3$eron las e=8ortaciones, im8ortaciones, % $ni3icaci4n de em8resas. Hi43tesis: +a cerve,a ba&o la l$8a de Co$%o$md&ian se 8resenta como $na bebida introd$cida al 8a;s cerca de los aos cercanos a la inde8endencia, gracias a la in3l$encia del e=tran&ero, 8ermitiendo <$e se comen,ara a 8rod$cir dentro del mismo 8a;s ba&o la in3l$encia germana % britnica. +a cerve,a no 3$e tan solo $na bebida, sino <$e tambi>n el re3le&o del ti8o de sociedad en la c$al 3$e insertada, % c$ales eran los res8ectivos cambios <$e s$3r;a el 8a;s en 8aralelo a la cerve,a. Ideas Pri#ci4ales: ". Una de las ideas 8rinci8ales 8resentadas 8or el a$tor dentro de s$ investigaci4n, es como se 8rod$ce el ingreso de la cerve,a. Princi8almente, el ingreso es mediante se abr;an los 8$ertos nacionales, % tambi>n a8egado al ingreso est tambi>n la e=8ansi4n a lo largo del territorio 3;sico, en donde las cervecer;as se iban re8rod$ciendo seg@n la llegada de colonos e$ro8eos, 8rovenientes inicialmente de Alemania % Reino Unido, <$ienes tambi>n introd$c;an s$s t>cnicas natales en la 3abricaci4n. 2. Como seg$nda idea 8rinci8al, el a$tor 8ro8one 3$ertemente lo <$e es la econom;a en torno a la cerve,a. :l desarrollo de la cerve,a, no 3$e tan solo a8egado a lo <$e era la calidad de esta, sino <$e tambi>n a lo <$e era la ind$stria % s$ desarrollo, el c$al 8ermit;a, reem8la,ar las antig$as im8ortaciones, 8or e=8ortaciones. Claramente este 8roceso de ind$striali,aci4n de la cerve,a, 8ermiti4 $n desarrollo econ4mico interno, lo c$al Co$%o$md&ian lo re3le&a con estad;sticas. Ideas Secu#darias: ". Una de las ideas relevantes 8ero relegadas a seg$ndo 8lano es el trato <$e se le da a lo <$e son los 8rocedimientos de 8rod$cci4n de cerve,a en n$estro 8a;s, los c$ales van desde lo ms artesanal a lo ind$striali,ado. 2. Etro t48ico al c$al Co$%o$md&ian le da relevancia, es el re3le&o <$e 8rod$ce la cerve,a sobre las clases sociales, debido a <$e se dem$estra en base a -ec-os, <$ienes son los <$e cons$m;an % c$ando es <$e se cons$m;a cerve,a. 1. 6entro de la evol$ci4n de la cerve,a, el a$tor tambi>n reconoce el desarrollo de la ind$stria de la cerve,a en n$estro 8a;s, incl$%endo las relaciones comerciales <$e ten;a $na con otra, demostrando com8ras % ventas de las 3bricas cerveceras. 7. Una @ltima idea sec$ndaria <$e trata el a$tor, es la e=istencia de la comerciali,aci4n de la cerve,a tanto como dentro del 8a;s % tambi>n la venta -acia el e=terior % desde el e=terior, a8o%ando as; en datos la actividad 3inanciera.

Come#tario: :l est$dio de #$an Ricardo Co$%o$md&ian lo <$e -ace inicialmente es est$diar la -istoria de la cerve,a en C-ile dentro de $n 8er;odo en es8eci3ico, <$e corres8onder;a al siglo .I.. :n el te=to lo <$e desarrolla el a$tor, son distintos s$cesos <$e invol$craron di3erentes temticas, <$e el a$tor se encarga de es8eci3icar c$ando corres8onde a lo largo de s$ est$dio. :l tema escogido 8or el a$tor, es realmente atractivo e interesante, 8ensando <$e el cons$mo de este tal c$al como relata el te=to, -a ido en ascenso desde <$e la ind$stria se e=8ande, 8or lo <$e res$lta llamativo $n est$dio de esta ;ndole 8ara el m$ndo de los cons$midores. :l inter>s 8rimordialmente se dar debido a toda la -istoria c$lt$ral de la cerve,a <$e -a% detrs, % todos los 3actores <$e 8ermitieron s$ e=8ansi4n dentro del territorio nacional. Res$lta interesante, conocer como se 8rod$ce el ingreso de la cerve,a a C-ile, % como esta misma va a3ectando $na am8lia cantidad de variables. +o <$e <$iero decir, es <$e 8or e&em8lo se nombra el 8or<$e del ingreso a n$estro 8a;s Aa8ert$ra de 8$ertosB, los 8rocedimientos con los c$ales se 8rod$c;a A8aso desde la 8rod$cci4n artesanal a la ind$strialB, la in3l$encia c$lt$ral de otros 8a;ses 8ara ir desarrollando la bebida, % $na es8ecialmente llamativa <$e 8erd$ra -asta -o%, <$e es la $ni4n de la ind$stria cervecera, % tan solo 8or dar $n e&em8lo, tenemos la Com8a;a de Cervecer;as Unidas ACCUB, <$e %a desde 8rinci8ios de siglo .. es 8ro8ietario de gran 8arte de la ind$stria, de la mano del seor #oa<$;n Plaggeman, 8erd$rando esto -asta -o%, en donde los d$eos vendr;a siendo el gr$8o +$Fsic, el c$al es el <$e 8osee gran 8orcenta&e del mercado de las gaseosas, cerve,as, energ>ticas, snacFs, vinos, licores en general, etc. Etro 8$nto a comentar <$e se 8lantea en el te=to, es el avance no tan solo de la cerve,a, sino <$e tambi>n del mercado <$e invol$cra a esta bebida. :s notable, como en $n 8rinci8io se toma la cerve,a tan solo en $n 8e<$eo local en ?al8ara;so, % este abre l$ego $na s$c$rsal en Santiago, % as; de a 8oco entre el tiem8o <$e acom8aa, la llegada de los colonos Aalemanes 8rinci8almente en el territorio s$rB, se va 8ro8agando la cerve,a, a tal 8$nto <$e entra a com8etir con los licores locales como lo son as; la c-ic-a % el vino. Con esta crecida tambi>n, se comien,a a valorar internacionalmente la bebida, % C-ile se convierte en $n e=8ortador de cerve,a a otros 8a;ses de +atinoam>rica. Como m$% bien -e mencionado antes, la calidad se debe 8rinci8almente a las in3l$encias e$ro8eas <$e contiene la cerve,a. Por @ltimo, no cabe ms <$e rescatar la im8ortancia del est$dio de Co$%o$md&ian, debido a <$e toca $n tema tan a sim8le vista banal, 8ero realmente, s$ investigaci4n -ist4rica, 8otencia lo <$e es -o% n$estro conocimiento sobre esta a3amada bebida en n$estra sociedad, no tan solo -aciendo 8artici8e a la memoria, sino <$e tambi>n a la c$lt$ra e=istente detrs de >sta, nos 8ermite e=8licar ciertas cosas -o%, como la masividad, los 8roblemas Acomo accidentes 8or e&em8loB, % el ti8o de cons$midor <$e 8osee esta bebida..