'''.re%erat.

ro

Metabolismul

Alimentele conin substane organice complexe: Glucide Proteine Lipide

I.Metabolismul Metabolismul este ansamblul reaciilor biochimice care au loc n organism i sunt implicate n meninerea vieii tuturor celulelor sale, schibul permanent de materie i energie dintre organism i mediu. Metabolismul are dou procese: Anabolism care repre!int sinte!a tuturor constituienilor celulari sau de re!erv ce are drept scop renoirea permanent a structurilor celulare u!ate, sinte!a unor substane active "en!ime, hormoni# i creterea i nmulirea celulelor. $e %ace cu consum de energie. Catabolismul repre!int descompunerea moleculelor p&n la produi %inali neutili!abili. $e %ace cu eliberare de energie care asigur des% urarea proceselor %i!iologice.

(nergia chimica ast%el eliberat este nmaga!inat n compui maroenergetici, principalul compus %iind adeno!intri%os%at sau A)P, care este principala %orm de energie utili!at de celul .

II.Glucidele Glucidele sunt substane organice alc tuite din carbon, oxigen i hidrogen. $e mai numesc impropriu hidrai de carbon, deoarece au oxigen i hidrogen n aceeai proporie ca i apa. *escoperii n diagrama al turat cele mai importante caracteristici ale glucidelor.

III.Metabolismul intermediar al glucidelor Glicoliza repre!int metaboli!area gluco!ei, p&n la produi %inali i energie. $e des% oar n dou etape: Glicoliza anaerob ce poate avea loc i n lipsa oxigenului, corespun!&nd etapei metaboli! rii incomplete a gluco!ei. Glicoliza aerob are loc doar n pre!ena oxigenului, corespun!&nd etapei metaboli! rii complete a gluco!ei i cuprinde dou c i comune de oxidare pentru toate substanele: +iclul ,rebs "sau ciclul acidului citric# i lanul respirator celular.

IV.Proteinele Proteinele sunt substane organice alc tuite din carbon, oxigen, hidrogen i natriu. -nele proteine mai pot conine %os%ot i sul%. Proteinele provin din hran de orgine vegetal : p&ine, %ructe, legume sau animal : pete, carne, ou , lactate. +antitatea de proteine din dieta !ilnic a unui adulc cu activitate moderat este de .,,/ g01g corp. Proteinele sunt absorbite n organism sun %orm de aminoaci!i, acetia %iin% de dou %eluri: -eseniali ce nu pot %i produi de organism, provin doar din alimente. -neeseniali care pot %i produi de organism. Aminoaoci!ii sunt preluai din intestinul sbire de vasele de s&nge care2i transport a %icat, unde 3. p&n la /.4 din acetia sunt metaboli!ai , restul trec n circulaia mare unde sunt preluai de celule. Aminoaci!ii ndeplinesc mai multe roluri: 5. Rol structural: sinte!a proteinelor care intr n structura componentelor celulare. 3. Rol funcional: contribuie la sinte!a unor compui importani pentru organism.

V. Metabolismul intermediar al proteinelor Anabolismul aminoaci!ilor repre!int procesul de sinte! care %ormea! proteinele din celule. 6ata de sinte! este de 7.. de grame pe !i. $inte!a proteinelor are mai multe roluri: 2renoirea permanent a componentelor celulare 2separarea structurilor celulare u!ate 2creterea i div!iunea celular 2stocarea de in%ormaii sub %orm de memorie.

VI. ipidele ipidele sunt substane organice alc tuite ca i glucidele din carbon, oxigen i hidrogen, dar spre deosebire de glucide, conin o cantitate mare de hidrogen i puin carbon. Lipidele sunt esteri ai aci!ilor grai cu alcooli superiori, cel mai des alcool %iind glicerolul. $unt insilubile n ap i solubile n solveni organici. Lipidele trec din intestinul subire la %icat prin s&nge. 8n %luxul sangvin, lipidele se a%l legate de proteine, sub %orm de lipoproteine ce pot %i preluate de c tre celule. Lipidele produc o cantitae nsemnat de energie "5 g lipide cataboli!at eliberea! 9,: 1ilocalorii# exist&nd i posibilitatea stoc rii unor re!erve lipidice destul de nsemnate de autonomie energetic organismului.

VII. Metabolismul intermediar al lipidelor ipoliza repre!int descompunerea lipidelor depo!itate "trigliceride# n aci!i grai i glicerol care trec n s&nge. ipogeneza este procesul opus lipoli!ei const&nd n sinte!a de trigliceride din aci!i grai i glicerol i depo!itarea lor. ipemia repre!int concentraia de gr simi n s&nge. La creterea lipemiei, excesul de gr simi din s&nge se depune ca trigliceride de re!erv n esuturi. La sc derea lipemiei, trigliceridele din re!ervele adipoase se des%ac i sunt mobili!ate n s&nge.

VIII. Metabolismul energetic Metabolismul energetic produce i utili!ea! energia necesar des% ur rii activit ilor celulelor. Acesta este locali!at la ivel celular, n special la mitocondrii. !nergia re!ultat este depo!itat n leg turile %os%ta macroergice precum A)P "sursa primar de energie a celulelor#. Aceast energie este exprimat n calorii. -rm rii diagrama al turat pentru a descoperii tipurile de energie utili!ate de organism precum i cele dou tipuri de metabolism energetic.