EXAMEN DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS - ETAs Nombre: Expositores: ING. MARLENI BA TISTA E. !ING. "E#TOR SALAS S. .

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'.- E( $)&(to & *&s e(+erme,&,es tr&(smiti,&s por &*ime(tos- i(,i$&r .er,&,ero /01 o +&*so /F1 ( ) Los ETAs se denomina Enfermedades Transmitidas por Alimentos. ( ) Las enfermedades ms frecuentes transmitidas por alimentos contaminados son : diarreas, hepatitis A, clera, etc. ( ) La diarrea deshidrata al organismo debido a las perdida de sales minerales y agua. ( ) La epatitis A, puede producirse por contacto directo con una persona enferma o por ingerir alimentos o agua contaminados por heces. ( ) La inflamacin de la mucosa del estomago se le denomina gastritis y es producida por una bacteria. ( ( ( ) La into!icacin alimentaria se a"uella enfermedad peligrosa causada por la ingestin de alimentos contaminados. ) El clera se caracteri#a por la presencia de diarrea con heces abundantes y li"uidas. ) $ara pre%enir las enfermedades causadas por alimentos es muy importante mantener una buena higiene de los alimentos a consumir. 2.- A* mome(to ,e &,3)irir &*ime(tos emp&$&,os o e(*&t&,os 3)e $o(si,er&$io(es ,ebemos ,e te(er e( $)e(t&: a. &erificar la fecha de produccin. b. %erificar la fecha de %encimiento c. %er si presentan los en%ases abolladuras o abombamientos. d. Todas las anteriores. e. 'inguna de las anteriores 4.- P&r& 5&r&(ti6&r )( pro,)$to ,e b)e(& $&*i,&, 7 e.it&r e(+erme,&,es por &*ime(tos 3)e (orm&s ,ebemos $)mp*ir: a. La%arse bien las manos con agua y (abn antes de comen#ar a manipular los alimentos

b. E%itar hbitos como tocarse la nari# o el cabello, lle%arse los dedos a la boca, rascarse, toser o estornudar sobre alimentos. c. )antener limpio el piso, los materiales, e"uipos antes durante y despu*s del traba(o. d. Todas las anteriores. 8.- L&s Et&s p)e,e( ser i(toxi$&$io(es $&)s&,& por &*ime(tos e i(+e$$io(es tr&(smiti,&s por &*ime(tos. a. &erdadero. b. +also. 9.- Los $o(t&mi(&(tes m:s $om)(es so(: a. Tierra y aire b. Agua contaminada y basura c. Alimentos crudos d. ,er humano e. Todas las anteriores ;.- Los &*ime(tos se p)e,e( $o(t&mi(&r por +&$tores bio*<5i$os- 3)=mi$os 7 +=si$os. a. &erdadero. b. +also. >.- Se ,e(omi(&( +&$tores bio*<5i$os & *&s b&$teri&s- p&r:sitos- .ir)s- %o(5os 7 $&be**o. a. &erdadero. b. +also. ;.- I(,i$&r .er,&,ero /01 o +&*so /F1 $o( respe$to & *os mi$roor5&(ismos ( ) ,on microorganismos pe"ue-os "ue no es fcil de %er. ( ) ,e multiplican a temperaturas moderadas desde los . grados hasta los /0 grados. ( ) Los parsitos son microorganismos "ue re"uieren un hu*sped para %i%ir ( ) Los hongos producen to!inas y son fciles de percibir. ( ) Las le%aduras son hongos "ue re"uieren a#ucares para %i%ir y pro%ocar fermentacin. ( ) 'uestros clientes estar1an satisfechos y comprar1an ms productos.