Muffins são minibolos recheados e deliciosos!

A parte legal é que a gostosura

deles não é proporcional a dificuldade em se fazer… Eles são super simples!!!
Ingredientes (massa básica)

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo (massa básica)

• Pra garantir que os muffins fiquem bem fofinhos, peneire a farinha 3 vezes,
acrescentando o fermento na peneira. Vale o sacrifício!!
• Se você possui batedeira, coloque o açúcar e a manteiga e bata até ficar
homogêneo. Ou coloque o açúcar numa vasilha e acrescente a manteiga (fica
mais fácil se estiver em temperatura ambiente ou um pouco aquecida, sem
derreter completamente). Com um garfo, vá amassando a manteiga e
misturando ao açúcar até ficar homogêneo também. Vale o sacrifício, mais
uma vez!!
• Acrescente o ovo e bata mais um pouco (dica: você pode usar um fouet).
• Vá acrescentando a farinha e o leite aos poucos e mexendo.
• A massa básica está pronta!!

Sugestão de sabores para a massa

1. Canela em pó a gosto;
2. Cravo em pó a gosto;
3. Chocolate em pó (em torno de duas colheres de sopa);
4. Raspas de casca de 1 laranja;
5. Raspas de casca de 1 limão;
6. Gotas de chocolate (acrescente um punhado);
7. Amorinhas (acrescente em torno de meia xícara);
8. Essência de baunilha (1 colher de café);
9. O que sua imaginação permitir!!!

Sugestão de recheios

• Chocolate!
• Geléia de qualquer tipo (1 colher de chá).
• Doce de leite (1 colher de chá).
• Brigadeiro (branco, preto ou qualquer outra variação).
• O que sua imaginação permitir!
• As combinações são infinitas!

Modo de preparo (montagem dos muffins)

• É necessário uma fôrma de muffins.

• Unte a fôrma com manteiga e polvilhe a farinha.
• Coloque uma colher de sopa de massa, o recheio e mais uma colher de sopa
de massa. Deve ficar mais ou menos um dedo de espaço pra massa crescer na
fôrma!
• Coloque assar, em forno médio, por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar
douradinho.
 Muffins de Maçã
Estes muffins doces e fofos, com o sabor das especiarias, podem ser comidos em
qualquer altura do dia, ao pequeno-almoço, ao lanche ou numa refeição matinal de
domingo.

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos
Para 6 muffins grandes

225 g de farinha auto-levedante

para bolos
150 g de farinha sem fermento
1 1/2 colheres de chá de
fermento em pó
2 colheres de chá de canela em
pó
1 colher de chá de noz-moscada
3 colheres de sopa de açúcar
granulado fino
155 g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de mel
2 ovos
170 ml de leite
3 maçãs verdes descascadas e
cortadas em pedaços pequenos
1 colher de chá de canela em pó
para polvilhar
2 colheres de sopa de açúcar
granulado fino (polvilhar)

1. Pré-aqueça o forno a
200°C. Unte um tabuleiro
para 6 muffins (capacidade
de 250 ml) com manteiga
derretida ou óleo. Peneire
as farinhas, fermento,
canela, noz-moscada e
açúcar para dentro de uma tigela grande e faça uma cova no centro.
2. Num tacho pequeno, derreta a manteiga e o mel sobre lume brando, mexendo
sempre, até obter um líquido homogêneo. Retire do lume. Bata os ovos com o
leite.
3. Deite de uma só vez a mistura de manteiga e mel, a mistura de leite e ovos, e
os pedaços de maçã na cova que fez nos ingredientes secos. Mexa com uma
colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa
demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.
4. Encha as forminhas até cerca de três quartos. Polvilhe com o açúcar misturado
com a canela e leve cerca de 20-25 minutos ao forno ou até que um palito
introduzido no centro de um muffin saia limpo. Deixe repousar na forma
durante 10 minutos antes de os retirar para uma rede para arrefecer.
Muffins de Limão
A cobertura generosa de creme destes muffins aromáticos de limão toma-os
irresistiveis.
É essencial raspar apenas a parte amarela da casca do limão, pois a parte branca é
amarga.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 12 minutos
Para 8 muffins médios

300 g de farinha auto-

levedante para bolos
1/4 de colher de chá de
fermento em pó
125 g de açúcar granulado
fino
2 colheres de sopa de
raspa de limão
185 ml de buttermilk (ou
iogurte natural batido)
I colher de chá de extrato
ou essência de baunilha
2 ovos levemente batidos
110 g de manteiga sem sol
derretida

COBERTURA

20 g de manteiga sem sol

amolecido
100 g de queijo creme
2 colheres de sopa de
açúcar em pó
1 colher de sopa de sumo
de limão

1. Pré-aqueça o forno a
2OO°C (Gás 6). Unte
um tabuleiro para 12
muffins (capacidade
de 125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire a farinha, o fermento e o
açúcar para dentro de uma tigela grande, misture com a raspa de limão e faça
uma cova no centro.
2. Misture o butternilk com a baunilha e os ovos.
3. Deite a manteiga derretida e a mistura de buttermilk, de uma só vez, na cova
que fez nos ingredientes secos. Mexa com uma colher de metal até os
ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá
ficar com grumos.
4. Encha oito forminhas até cerca de três quartos. Coza aproximadamente 10-12
minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho Saia limpo.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar
sobre uma rede para arrefecer.
5. Para a cobertura, bata a manteiga e o queijo creme com uma batedeira
elétrica. Adicione o açúcar em pó e o sumo de limão e continue a bater até
 obter um creme espesso. Espalhe sobre os muffins depois de estarem
completamente mos. Decore com palitos de casca de limão.

Muffins de Mirtilo
Estes muffins clássicos podem ser confeccionados com mirtilos frescos ou
congelados, sendo particularmente adequados para o pequeno almoço ou um chá
matinal. Experimente substituir os mirtilos por framboesas, amoras ou uma mistura
de ambas, envolvendo-as suavemente para que permaneçam inteiras.

Tempo de preparação: 15
minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Para 6 muffins grandes

375 g de farinha auto-levedante

para bolos
75 g de farinha sem fermento
115 g de açúcar mascavado
150 g de mirtilos frescos ou
congelados (consulte a
Sugestão do Chef)
2 ovos
250 ml de leite
1 colher de chá de essência ou
extrato de baunilha
125 g de manteiga sem sal
derretida
Açúcar em pó para polvilhar

1. Pré-aqueça o forno a
210°C . Unte um
tabuleiro para 6 muffins
(capacidade de 250 ml)
com manteiga derretida
ou óleo. Peneire as
farinhas para dentro de
uma tigela grande,
misture com o açúcar e
os mirtilos e faça uma cova no centro.
2. Bata os ovos com o leite e a baunilha e deite na cova que fez nos ingredientes
secos. Junte a manteiga e mexa com uma colher de metal até os ingredientes
estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com
grumos.
3. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante cerca
de 30 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia
limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para
arrefecer sobre uma rede. Polvilhe generosamente com açúcar em pó, antes de
os servir.

Sugestão do Chef
Se usar mirtilos congelados, não os deixe descongelar, pois poderão alterar a cor da
massa dos mujfins.
 Muffins de Chocolate Branco
As lascas de amêndoa fazem um contraste agradável com o sabor do chocolate
branco e da raspa de limão do muffin.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 25
minutos
Para 6 muffins grandes

375 g de farinha auto-

levedante para bolos
125 g de açúcar granulado
fino
200 g de chocolate branco
picado
2 ovos
375 ml de leite
2 colheres de chá de raspa de
casca de limão
160 g de manteiga sem sal
derretida
45 g de amêndoas cortadas
em lascas

1. Pré-aqueça o forno a
2100C (Gás 6-7). Unte
um tabuleiro para 6
muffins (capacidade de
250 ml) com manteiga
derretida ou óleo.
Peneire a farinha para
dentro de uma tigela
grande e misture com o
açúcar e o chocolate,
fazendo uma cova no
centro.
2. Bata os ovos com o leite e a raspa de limão e deite na cova que fez nos
ingredientes secos. Junte a manteiga e mexa com uma colher de metal até os
ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá
ficar com grumos.
3. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Espalhe por cima
as lascas de amêndoas e coza durante cerca de 25 minutos ou até que um
palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na
forma durante 5 minutos e depois desenforrme sobre uma rede, para arrefecer.

Muffins de Passas
Sirva estes muffins de passas e especiarias quentes com manteiga batida com
açúcar, como alternativa à manteiga simples. Tente substituir as passas por sultanas
ou tâmaras.
Tempo de preparação: 25
minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Para 12 muffins médios

150 g de farinha auto-levedante

para bolos
155 g de farinha integral auto-
levedante
½ colher de chá de gengibre em
pó
½ colher de chá de mixed spice
(mistura de especiarias para
bolos)
115 g de açúcar mascavado
260 g de passas
2 ovos
185 ml de leite
125 g de manteiga sem sal
derretida
Açúcar em pó para polvilhar

Manteiga batida:
60 g de manteiga sem sal
amolecida
¼ de colher de chá de extrato
ou essência de baunilha
1 colher de sopa de açúcar em
pó

1. Pré-aqueça o forno a
210°C (Gás 6-7). Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125 ml)
com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas, o gengibre e a mixed
spice para dentro de uma tigela grande, juntando também os restos de fibras e
especiarias que tenham ficado na peneira. Misture com o açúcar e as passas e
faça uma cova no centro.
2. Bata os ovos e o leite e deite na cova que fez nos inngredientes secos,
juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os
ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá
ficar com grumos.
3. Encha as forminhas até cerca de três quartos. Coza durante cerca de 20
minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo.
Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os retirar para arrefecer
sobre uma rede.
4. Para fazer o creme, bata a manteiga com uma colher de pau até estar leve e
cremosa e adicione o açúcar e a baunilha. Polvilhe os muffins com açúcar em
pó, antes de os servir com a manteiga batida.

Muffins de Alperce
Estes muffins são melhores no dia em que são feitos. Tente usar outros frutos secos,
tal como pêssegos, damascos ou figos, ou substituir a canela por mixed spice
(mistura de pimenta-da-Jamaica, canela, cravinho, gengibre, noz-moscada e pimenta-
preta).

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 25 minutos
Para 12 muffins médios

180 g de alperces secos e

picados grosseiramente
125 ml de sumo de laranja
185 g de farinha sem
fermento
195 g de farinha integral auto-
levedante
1 ½ colher de chá de canela
em pó
165 g de açúcar mascavado
185 ml de leite
1 ovo
185 g de manteiga sem sal
derretida Açúcar em pó para
polvilhar

1. Pré-aqueça o forno a
21O°C. Unte um
tabuleiro para 12
muffins (capacidade de
125 ml) com manteiga
derretida ou óleo.
Coloque os alperces
numa pequena tigela.
Deite sobre eles o sumo
de laranja aquecido e
aguarde que arrefeça.
2. Peneire as farinhas e a
canela para dentro de uma tigela grande, juntando também os restos de fibras
que tenham ficado na peneira. Misture com o açúcar e faça uma cova no
centro.
3. Bata o leite com o ovo e deite na cova que fez nos ingredientes secos,
juntamente com a manteiga, os alperces e o sumo. Mexa com uma colher de
metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a
mistura deverá ficar com grumos.
4. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante 20
minutos ou até que um palito introduzido no centro de um bolinho saia limpo.
Deixe na forma durante 5 minutos antes de retirar os muffins para arrefecer
sobre uma rede. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó antes de servir.

Muffins de Laranja e Sementes de Papoila

As sementes de papoila dispersas no interior destes muffins enchem-nos com um
sabor delicioso e conferem-lhes uma textura delicadamente estaladiça.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 20 minutos
Para 10 muffins médios

300 g de farinha auto-levedante

para bolos
¼ de colher de chá de fermento
em pó
3 colheres de sopa de açúcar
granulado fino
2 colheres de sopa de sementes
de papoila
1 ½ colheres de sopa de raspa
da casca de laranja
100 g de manteiga sem sal
105 g de doce de alperce
2 ovos, levemente batidos
80 ml de buttermilk (ou iogurte
natural batido)
Açúcar em pó para polvilhar

1. Pré-aqueça o forno a uma

temperatura
moderadamente quente
(200°C). Unte um tabuleiro
para 12 muffins
(capacidade de 125 ml)
com manteiga derretida ou
óleo. Peneire a farinha, o
fermento e o açúcar para
dentro de uma tigela
grande, misture com as sementes de papoila e a raspa de laranja e faça uma
cova no centro .
2. Aqueça a manteiga e o doce de alperce em lume brando, mexendo sempre, até
estarem combinados. Retire do fogão. Misture os ovos e o buttermilk numa
pequena tigela.
3. Deite a mistura de buttermilk e ovos, a mistura de manteiga e doce de alperce
na cova que fez nos ingredientes secos e mexa com uma colher de metal até
os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá
ficar com grumos.
4. Encha dez forminhas com a massa, até cerca de três quartos. Coza durante
aproximadamente 12-15 minutos ou até que um palito introduzido no centro
de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes
de os retirar cuidadosamente, e deixe os arrefecer sobre uma rede. Antes de
servir, polvilhe levemente com açúcar em pó passado através de uma peneira.

Muffins Americanos com Pastilhas de Chocolate

Se não conseguir arranjar pastilhas de chocolate para fazer esta receita, use
simplesmente chocolate preto picado.
Tempo de preparação: 15
minutos
Tempo de cozedura: 30
minutos
Para 6 muffins grandes

225 g de farinha auto-

levedante para bolos
75 g colheres de sopa de
farinha sem fermento
4 colheres de sopa de
cacau em pó
115 g de açúcar
mascavado
265 g de pastilhas de
chocolate preto
2 ovos
375 ml de buttermilk (ou
iogurte natural batido)
90 g de manteiga sem sal
derretida
2 colheres de sopa de
pastilhas de chocolate
preto para decorar
Açúcar em pó para
polvilhar

1. Pré-aqueça o forno a
uma temperatura
quente (219°C). Unte
um tabuleiro para 6 muffins (caapacidade de 250 ml) com manteiga derretida
ou óleo. Peneire as farinhas e o cacau para dentro de uma tigela grande,
misture com o açúcar e as pastilhas de chocolate e faça uma cova no centro.
2. Bata os ovos com o buttermilk (ou o iogurte) e deite na cova que fez nos
ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de
metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a
mistura deverá ficar com grumos.
3. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Espalhe as
pastilhas de chocolate restantes sobre a superfície, comprimindo-as
ligeiramente. Coza cerca de 30 minutos ou até que um palito introduzido no
centro de um bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos
antes de os retirar para arrefecer sobre uma rede. Antes de servir, polvilhe
com açúcar em pó.

Muffins de Chocolate e Laranja

Uma combinação clássica de sabores; Estes muffins ricos têm uma cobertura
cremosa de chocolate e Cointreau, o licor francês com sabor a laranja.

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 25
minutos
Para 12 muffins médios

150 g de chocolate preto

picado
75 g de manteiga sem sal
picada
300 g de farinha auto-
levedante para bolos
75 g de farinha sem fermento
3 colheres de sopa de cacau
em pó
3 colheres de sopa de açúcar
granulado fino
2 ovos
250 ml de leite
1 colher de sopa de raspa de
casca de laranja

COBERTURA
200 g de chocolate preto
picado
60 g de manteiga sem sal
picada
1 colher de sopa de Cointreau

Pré-aqueça o forno a 210°C.

Unte um tabuleiro para 12
muffins (capacidade de 125
ml) com manteiga derretida
ou óleo. Derreta o chocolate e
a manteiga em banho-maria (numa tigela resistente ao calor sobre um tacho com
água a fervilhar), mexendo ocasionalmente. Retire do calor.

1. Peneire as farinhas e o cacau para dentro de uma tigela grande, misture com o
açúcar e faça uma cova no centro. Bata os ovos, o leite e a raspa de laranja, e
deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a mistura de
chocolate e manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes
estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com
grumos.
2. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza 20 minutos
ou até que um palito introduzido no centro saia limpo. Deixe os muffins na
forma durante 5 minutos, retire-os para uma rede e deixe-os arrefecer
completamente antes de os barrar com a cobertura.
3. Para fazer o creme, coloque o chocolate e a manteiga numa tigela resistente
ao calor sobre um tacho com água a fervilhar, mexendo ocasionalmente até
que o chocolate e a manteiga estejam derretidos. Retire do calor, adicione o
Cointreau e deixe a mistura arrefecer até estar suficientemente espessa para
espalhar sobre os muffins. Decore com casca de laranja cortada em juliana
antes de servir.

Muffins de Framboesa com Cobertura Estaladiça

A cobertura estaladiça, muito apreciada, é usada neste caso sobre muffins de
framboesa.
A framboesa pode facilmente ser substituída por qualquer outro tipo de baga.

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 20 minutos
Para 12 muffins médios

225 g de farinha auto-levedante para bolos

150 g de farinha sem
fermento
115 g de açúcar mascavado
150 g de framboesas frescas
ou congeladas (consulte a
Sugestão do Chef)
2 ovos
250 ml de leite
125 g de manteiga sem sal
derretida

COBERTURA ESTALADIÇA
50 g de farinha sem
fermento
30 g de manteiga sem sal
refrigerada e cortada em
cubos
1 colheres de sopa de açúcar
mascavado
1. Pré-aqueça o forno a
210°C . Unte um
tabuleiro para 12
muffins (capacidade
de 125 m1) com
manteiga derretida ou
óleo. Peneire as
farinhas para dentro
de uma tigela grande,
misture com o açúcar
e as framboesas e
faça uma cova no centro.
2. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos,
juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os
ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá
ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa.
3. Para fazer a cobertura, ponha a manteiga, o açúcar e a farinha numa pequena
tigela e esfregue com as mãos até obter uma mistura com a aparência de
migalhas de pão. Espalhe sobre os muffins crus e comprima ligeiramente.
4. Coza durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro de um
bolinho saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos antes de os
retirar para uma rede, para arrefecer.

Sugestão do Chef: Pode substituir as framboesas por qualquer outro tipo de baga, por
exemplo amomas; mirtilos ou morangos. No caso dos morangos, deve cortá-los em
pedaços.
Se estiver a usar framboesas congeladas, não as deixe descongelar, pois poderão
alterar a cor da massa dos muffins.
Muffins de Queijo e Sementes
Estes muffins salgados são muito simples de preparar e uma alternativa deliciosa ao
pão, numa refeição ligeira. Sirva também como petisco, acompanhados de pickles.

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura: 25 minutos
Para 12 muffins médios

4 colheres de sopa de sementes de sésamo

4 colheres de sopa de
sementes de girassol
5 g de sementes de abóbora
3 g de farinha auto-
levedante para bolos
75 g de farinha sem
fermento
1 pitada de sal
60 g de queijo cheddar
ralado
50 g e queijo parmesão
ralado
250 ml de leite
125 g de manteiga sem sal
derretida
1 colher de sopa de
sementes de sésamo para
decorar

1. Pré-aqueça o fomo a
210°C. Unte um
tabuleiro para 12
muffins (capacidade
de 125 ml) com
manteiga derretida ou
óleo. Torre as
sementes de sésamo,
girassol e abóbora
numa frigideira, em
lume brando, durante alguns minutos, até as sementes de sésamo estarem
douradas. Transfira para uma tigela grande, para arrefecer. Peneire as farinhas
e o sal, juntando-os às sementes, misture com os queijos e faça uma cova no
centro.
2. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos,
juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os
ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá
ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa e
espalhe sementes de sés amo sobre eles.
3. Coza 20 minutos ou até um palito introduzido no centro sair limpo. Deixe os
muffins na forma durante 5 minutos, retire e coloque sobre uma rede, para
arrefecer.
 Muflins de Queijo e Ervas Aromáticas
Os muffins de queijo e ervas aromáticas são um acompanhamento excelente de
sopas e guisados.
Também são deliciosos barrados com manteiga.

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 20 minutos
Para 12 muffins médios

225 g de farinha auto-levedante

para bolos
155 g de farinha integral auto-
levedante
1 pitada de pimenta-de-caiena
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de salsa
fresca finamente picada
2 colheres de sopa de cebolinho
fresco finamente picado
2 colheres de sopa de folhas de
tomilho fresco
125 g de queijo cheddar ralado
2 ovos
250 ml de leite
125 g de manteiga sem sal
derretida

1. Pré-aqueça o forno a
210°C. Unte um tabuleiro
para 12 muffins
(capacidade de 125 m!)
com manteiga derretida ou
óleo. Peneire as farinhas, a
pimenta-de-caiena, sal e
pimenta para dentro de uma tigela grande, juntando também os restos de
fibras que tenham ficado na peneira. Misture com as ervas aromáticas e o
queijo e faça uma cova no centro.
2. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos,
juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os
ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá
ficar com grumos.
3. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante 20
minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo. Deixe os
muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma
rede, para arrefecer.

Muffins de Bacon
Os muffins de bacon são perfeitos para um "brunch" de fim-de-semana,
acompanhados de ovos escalfados ou mexidos ou, simplesmente, com manteiga. Ao
fazê-los, é extremamente importante não mexer demasiado a massa, pois isso pode
fazer com que fiquem com uma consistência semelhante a borracha.

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos
Para 12 muffins médios

2 colheres de chá de óleo

6 fatias de bacon finamente picados
1 cebola grande finamente picada
300 g e farinha auto-evedante poro
bolos
75 g e farinha sem fermento
1 pitada de sal
1 colher de sopa de salsa fresco
finamente picada
2 ovos
250 ml de leite
125 g e manteiga sem sal derretida

Preaqueça o fomo a 210°C. Unte

um tabuleiro para 12 muffins
(capacidade de 125 ml) com
manteiga derretida ou óleo. Aqueça
o óleo numa frigideira e cozinhe o
bacon até estar castanho e
estaladiço. Retire da frigideira e
escorra sobre papel absorvente de
cozinha amarrotado. Refogue a
cebola na frigideira em que fritou o
bacon até estar macia e
ligeiramente dourada. Espere que
arrefeça .
Peneire as farinhas e o sal para
dentro de uma tigela grande.
Misture com salsa e faça uma cova
no centro. Bata os ovos com o leite
e deite na cova que fez nos
ingredientes secos. Adicione a manteiga, o bacon e a cebola e mexa com uma colher
de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura
deverá ficar com grumos.
Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante 20 minutos
ou até que um palito introduzido no centro saia limpo. Deixe os muffins na forma
durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer.

Muffins de Azeitonas, Alecrim e Queijo Parmesão

A combinação deliciosa de sabores complementares destes muffins tomam-nos no
acompanhamento ideal de uma salada fresca, num dia quente de Verão.

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 20 minutos
Para 12 muffins médios
300 g de farinha auto-levedante para bolos
75 g de farinha sem fermento
1 pitada de sal
175 g de azeitonas pretas descaroçadas e picadas
35 g de queijo parmesão finamente ralado
1 colher de sopa de alecrim fresco finamente picado
2 ovos
250 ml de leite
125 g de manteiga sem sal derretida

1. Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de

125 ml) com manteiga derretida ou óleo. Peneire as farinhas e o sal para
dentro de uma tigela grande, misture com as azeitonas, o queijo parmesão e o
alecrim e faça uma cova no centro.
2. Bata os ovos com o leite e
deite na cova que fez nos
ingredientes secos,
juntamente com a manteiga.
Mexa com uma colher de
metal até os ingredientes
estarem combinados. Não
mexa demasiado - a mistura
deverá ficar com grumos.
Encha as forminhas até cerca
de três quartos com a massa.
3. Coza durante 20 minutos ou
até que um palito introduzido
no centro saia limpo. Deixe os
muffins na forma durante 5
minutos, antes de os retirar e
colocar sobre uma rede, para
arrefecer.

Técnicas de Culinária
Preparação do tabuleiro
Uma receita para 6 muffins grandes faz 12 muffins médios num tabuleiro para 12
muffins.

1. Pincele ligeiramente cada forminha com manteiga derretida ou óleo.

2. Também pode colocar uma forminha de papel em cada concavidade.
3. Use duas colheres para introduzir a massa dos muffins nas forminhas.

Método para fazer muffins

Este é o método mais comum para preparar a massa, que resulta numa textura leve
e suculenta.

1. Peneire as farinhas para dentro de uma tigela grande e misture . com os

restantes ingredientes secos. Faça uma cova no centro.
2. Derreta a manteiga num pequeno tacho e deixe arrefecer ligeiramente.
3. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos,
juntamente com a manteiga arrefecida .
4. Envolva com uma colher de metal grande. Não mexa demasiado - a mistura
deverá ficar com grumos. Caso contrário os muffins ficam com uma
consistência semelhante a borracha.

Verificacão da cozedura
Coza os muffins como se indica nas receitas. Para ver se estão cozidos use um dos
métodos seguintes.

1. Insira um palito ou um espeto fino no centro do muffin. Se este sair limpo é

sinal de que os muffins estão cozidos.
2. Pressione levemente com o dedo. A massa não afunda se o muffin estiver
cozido.

Cobertura estaladiça
As coberturas estaladiças adicionam textura à superfície dos muffins.

1. Espalhe a cobertura sobre o cimo do muffin cru.

Desenformar
A maioria dos muffins deve descansar durante 5 minutos, antes de ser
desenformada.

1. Use uma faca redonda para soltar os lados do muffin da forma.

2. Retire cuidadosamente da forma e coloque sobre uma rede, para arrefecer.

Congelar muffins
Os muffins conservam-se até um mês, congelados.

1. Embrulhe-os individualmente e aprecie um de cada vez.

2. Coloque os muffins dentro de um saco para congelar e elimine todo o ar. Feche
hermeticamente e congele. Para consumir, descongele à temperatura
ambiente ou envolva em folha de alumínio e aqueça em fomo médio (180º C)