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PORCICULTOR EN COLOMBIA
INDICE
GLOSARIO
RESUMEN Y PALABRAS CLAVES
PAG
INTRODUCCIN
MARCO TERICO
I CAPITULO
PORCICULTURA
11
11
12
13
13
15
16
16
16
16
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II CAPITULO
COSTOS EN EL SECTOR PORCICOLA
36
37
37
39
39
40
41
41
41
III CAPITULO
ASPECTOS CONTABLES DEL SECTOR PORCICOLA
43
43
43
44
IV CAPITULO
ASPECTOS TRIBUTARIOS
47
48
52
52
52
52
54
55
57
57
58
58
EJERCICIO PRCTICO
60
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
GLOSARIO
AGENTE RETENEDOR: Es la persona que realiza el pago o abono en cuenta y
a quien la ley le otorga tal calidad1.
REA DE CUBRICIN, donde se estimula la salida a celo de las cerdas
reproductoras y se efecta la cubricin o inseminacin artificial2.
CAMADAS: Conjunto de las cras de cerdos nacidas en el mismo parto 3.
CERDO: Animal mamfero omnvoro, tambin conocido como porcino, puerco,
marrano, cochino, cuchi, chancho4.
CRIANZA INTENSIVA: unidades pecuarias de produccin intensiva (establos
lecheros, centros de engorde, granjas porcinas, granjas avcolas, etc.) 5.
DESTETE: Consiste en la separacin de los lechones de sus madres6.
FASE DE CEBA: Es la culminacin del periodo de ceba del cerdo. Etapa de los
cerdos comprendida entre los 60 a 70 kg y el mercado que est entre los 100 kg y
los 110 kg de peso7.
GRANJAS PORCINAS: Son unidades de produccin pecuaria, con instalaciones
apropiadas, dedicadas a la crianza intensiva de ganado porcino de raza y /o lnea
con fines comerciales, para el beneficio o produccin, y que cuentan con un
mnimo de 50 metros cuadrados en rea de corrales 8.
HECHO GENERADOR: Es el pago o abono en cuenta que origina la obligacin y
el momento de practicar la retencin9.
CAMARA
DE
COMERCIO
DE
BOGOT.
www.ccb.org.co/documentos/cartilla_retencion.pdf
12
13
Ibid
Cartilla
retencin
C.C.
p65.
En
INTRODUCCIN
La industria porcina se clasifica como la entidad de mayor desarrollo y
tecnificacin en las ltimas dcadas, por lo cual, la carne de cerdo es la de mayor
aceptacin a nivel mundial, superando ampliamente el consumo de las otras
carnes que pasaron a ser productos secundarios.
Dado lo anterior, en el sector porcicola se busca implementar programas
enfocados a la competitividad de la industria local, a travs de la integracin y
modernizacin productiva, analizando la informacin estadstica necesaria para la
toma de decisiones a nivel micro y sectorial del pas.
Al no existir una herramienta de consulta, que sea eficiente para valuar de una
forma prctica y sencilla, los diferentes procesos a los que son sometidos los
porcinos en sus etapas de desarrollo, desde su nacimiento hasta su venta, se
hace necesario la bsqueda de informacin para crear un sistema eficiente y de
fcil manejo para quienes estn interesados.
Igualmente, el desconocimiento del impacto impositivo en este sector obliga a una
comprometida planeacin contable y fiscal, con el fin de llevar en forma adecuada
las cuentas de los costos y gastos necesarios para la puesta en marcha del
negocio y la incidencia en la informacin tributaria.
Es por ello que es importante disear un sistema adecuado de costos, que al ser
implementado en las granjas dedicadas a la cra de porcinos, permita combinar el
objeto empresarial con el pago justo de los tributos y una valuacin adecuada de
los costos que influyen en el precio final de estos, el cual debe ser acorde con la
normatividad vigente en Colombia.
Considerando entonces, que en el sector porcicola se manejan variedad de costos
en cuanto a su inventario; es necesario disear una gua para que los interesados,
puedan costear adecuadamente cada elemento que interviene en dicha actividad,
y as mismo realizar su contabilizacin, reflejando en la informacin financiera los
impuestos a su cargo.
Para llegar a tal fin, es importante realizar una investigacin en cuanto al sector,
tomando como base y herramienta: revistas, consultas de Internet y
posteriormente realizar una visita a la granja La Esperanza, en donde
especialistas en la actividad servirn para orientar los objetivos planteados en esta
gua.
MARCO TERICO
Los activos de una compaa se definen como los derechos que un ente
econmico posee en un periodo determinado y representan a su vez el recurso
para el funcionamiento del objeto social14.
Se diferencia con respecto a los inventarios, en cuanto a que estos se refieren a
materias primas, productos en proceso o productos terminados que conforman la
herramienta del ingreso generado por la venta.
Desde la poca colonial, se ha considerado que la crianza y explotacin de los
cerdos, como es denominada la porcicultura, es una de las actividades que ha
contribuido a satisfacer la demanda alimenticia de los habitantes colombianos;
sta es una actividad muy antigua fomentada por los chinos, griegos y romanos
desde la fundacin de sus imperios15.
Gran parte del pueblo colombiano es carnvoro por naturaleza, siendo as que la
carne de cerdo se convierte en un plato favorito en los hogares y en una excelente
fuente de ingresos para la industria.
Los cerdos llegaron a Colombia con los espaoles extendindose rpidamente
por todo el territorio nacional16.
En la antigedad los cerdos eran el alimento de las familias que los criaban, con el
tiempo, las cras fueron aumentando y con ellas, se formaron las primeras
granjas, que se dedicaban al engorde de los animales para luego venderlos en pie
a determinados mataderos17.
La porcicultura es una actividad que puede dividirse en dos aspectos; el primero,
como la actividad que realiza el agricultor o campesino de escasos recursos, para
convertir en carne o grasa, productos de la granja o finca, que son esenciales en
una explotacin agrcola y as mismo se constituye en una fuente de ingreso con
poco esfuerzo econmico.
El segundo aspecto, es la porcicultura como industria, en la que un comerciante
invierte una cantidad de dinero, para realizar la actividad propia de cra y
explotacin de los cerdos, y recibir una utilidad como retribucin a la inversin
inicial, esta instancia, requiere conocimientos de ciencias especiales como la
zootecnia, contabilidad, economa y administracin, debido a que existe una
COLOMBIA Decreto 2649 29 Dic de 1993. Titulo primero, Capitulo IV, Seccin II. Art. 35
MINISTERIO DE EDUCACIN NACIONAL. Porcicultura. Educacin en tecnologa. Mdulo IV.
Colombia Aprende. Colombia y Mxico. En:
http://www.colombiaaprende.edu.co/html/mediateca/1607/articles-82506_archivo.pdf
16
Ibd.
17
Ibd.
14
15
11
Ibd.
ASOCIACIN COLOMBIANA DE PORCICULTORES. En:
http://www.porcicol.org.co/porcicultores/asociacion/asoci.php
21
22
23
24
Ibd.
COLOMBIA Decreto 2649 29 Dic De 1993, Titulo primero. Capitulo II, Seccin I Art. 64
13
25
CAPITULO I
PORCICULTURA
1.1 HISTORIA DE LA INDUSTRIA PORCINA EN COLOMBIA
En el pas las primeras granjas porccolas con criterio empresarial se establecen
hacia 1950, pero solo a partir de la dcada del 70 y comienzos del 80, es cuando
se empieza a desarrollar esta industria en Colombia. Se establecen granjas de
gran tamao, las cuales manejan razas de animales importados y se da un gran
desarrollo de esta industria en el departamento de Antioquia.
Actualmente la porcicultura tecnificada se encuentra distribuida de la siguiente
manera: casi la mitad de las granjas se encuentran ubicadas en el departamento
de Antioquia con el 49.3% del total, las otras regiones que le siguen en nmero,
tienen una participacin mucho ms baja, que apenas alcanza el 15.4% en la
regin central (Cundinamarca, Huila y Tolima), el 13.6% en el Valle del Cauca y
Cauca, 11% en la regin oriental (Santander, Boyac, Meta y Casanare) y 7% en
la regin cafetera (Caldas, Quindo y Risaralda). La participacin ms baja
corresponde a la Costa Atlntica con tan slo el 4.1% de las granjas26. Dado lo
anterior, se puede determinar que Colombia, es una pas que posee en sus
distintas regiones las cualidades necesarias para la cria y levante del cerdo.
La explotacin tradicional de granjas porccolas, ha contribuido al desarrollo de
otras actividades agrcolas, como la utilizacin del estircol como abono para el
mejoramiento de las tierras27.
Poblacin Porcina
Los primeros cerdos llegaron a las Amricas trados por los colonizadores
europeos, multiplicndose y adaptndose rpidamente a las condiciones
ecolgicas de la mayora de los pases. En 1999, la poblacin mundial de cerdos
era de 916 millones. En los siguientes grficos se observa la distribucin de la
poblacin mundial de cerdos as como su disponibilidad por habitante. El
Continente Americano ocupa el tercer lugar en importancia y se considera que la
existencia de una gran produccin extensiva de cerdos en comparacin con el
Asia y Europa, ha limitado el desarrollo de la especie28.
MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE. Guas ambientales. En:
http://www.minambiente.gov.co/prensa/publicaciones/guias_ambientales/3_sector_agricola_y_pecu
ario/1
27
Ibid.
28
FAO Organizacin de las naciones unidas para la agricultura y la alimentacin. Porcicultura.
2006. En: http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/animal/ppc/porcicultura/poblacion.htm
26
15
Ibd.
Ibd.
32
Ibd.
33
Ibd.
34
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA
ALIMENTACIN. Porcicultura. En:
http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/animal/ppc/porcicultura/default.htm
30
31
17
AGRICULTURA
LA
RAZAS DE PORCINOS
INTERNACIONALES
RAZA
ORIGEN
DUROC YERSEY
YORKSHIRE
LANDRACE
HAMPSHIRE
POLANDCHINA
TAMWORTH
LACOMBE
PIETRAIN
Estados
Unidos
Inglaterra
Dinamarca
Inglaterra
Estados
Unidos
Estados
Unidos
Canad
Blgica
CARACTERISTICAS
PRINCIPALES
DE
PORCINOS INTERNACIONALES
CABEZA
OREJAS
OTROS ASPECTOS
Puntudas,
Cola bien implantada;
Pequea. Medianas y costillas
encorvadas;
Finas hacia pezones bien formados y
delante.
en
nmeros
de
10
pezuas. Cara Corta,
Ancha
y
con
Perfil
cncavo.
Medianas,
Mediana.
erectas
y Se destaca por su
hacia atrs. habilidad
materna,
longitud y rapidez de
crecimiento. Lomos ms
largos que otras razas.
Grandes y
Mediana
finas hacia Es de color blanco y libre
delante.
de manchas, algunos
reproductores alcanzan
hasta los dos metros de
largo. Hocico alargado y
fino.
Medianas y El color es negro con
Mediana.
erectas
una franja blanca de 10
a 30 cm. de ancho que
circunda todo el cuerpo a
la altura de la espalda.
Perfil casi rectilneo y en
el hocico alargado sin
exageracin.
Medianas
Es de color negro con 6
Mediana
cadas
manchas
blancas.
haca
Hocico
negro
con
adelante
manchas blancas.
Orejas bien Por su color castao
Mediana
levantadas
dorado se le llama cerdo
rubio.
Extremidades
largas y cuartillas cortas.
Trompa recta y larga.
Orejas
Es de color blanco
Mediana
dirigidas
uniforme. Cuanta con
hacia
una
gran
habilidad
delante
reproductora.
Orejas
Piel blanca con manchas
Mediana
Rectas.
negras. La canal es
magra con un buen
desarrollo del lomo.
CARACTERISTICAS
PORCINOS CRIOLLOS
DE
ORIGEN
ASPECTOS
Se caracteriza por se de color negro, su tamao
puede ser mediano o pequeo, no tiene pelo, su
Colombia cuerpo es angosto y acumula gran cantidad de
grasa en los hombros.
Colombia Su color es amarillo con negro y blanco. Tambin
se caracteriza por ser una de las razas mas
resistentes, y buena para engordar.
CASCO DE MULA
Mxico
PELON
Mxico
CUINO
PRINCIPALES
Mxico
19
1.6.1 Reproduccin
La reproduccin de los cerdos se realiza en granjas de cra puesto que ellas se
caracterizan por tener un proceso de mayor tiempo y cuidado, porque este se
inicia desde el nacimiento de los animales hasta lograr un peso de 22 a 25 Kg.
Este proceso consiste en la seleccin de las hembras y de los machos, que deben
ser de gran calidad porque de ellos depende la produccin de la granja y la
rentabilidad.
En el caso de las hembras es aconsejable adquirirlas en granjas especializadas,
pero esto implica una mayor inversin por lo que es mas conveniente comprar las
cerdas necesarias y posteriormente elegir las de reemplazo dentro de la piara.
21
Depende de igual manera, que la crianza de los animales sea optima para que las
cerdas reproductoras cumplan con un ciclo de 2 partos por ao sin superar tres
seguidos, pues stas a los 6 partos tendrn que ser reemplazadas, ya que el
desgaste es mayor a este nivel, Las cerdas que de no cumplir con la condicin de
una buena cra sern eliminada de la granja, siendo que el objetivo primordial es
obtener 10 cras por parto39.
Los sementales deben ser escogidos de una forma mas cuidadosa porque ellos
son capaces de prear a varias hembras durante un solo ao.
Es comn elegir los sementales entre los cerdos de la misma piara, pero este hato
debe poseer cualidades excepcionales para garantizar la calidad de los
sementales.
Las cualidades que deben poseer estos sementales son:
Buena salud
Buena conversin alimenticia
Capa de grasa dorsal menor a 2.5 cm.
Los cerdos elegidos para la monta deben ser debidamente entrenados a los 7 u 8
meses, pero se considera que solo hasta los 9 meses se encuentran en
capacidad y plenamente capacitados40.
Se hace indispensable elegir la mejor raza para la granja, por ello se deben hacer
las observaciones necesarias en cuanto al estado de salud del semental, sus
antecedentes genticos y su historia medica en general.
Asimismo el verraco deber contar con un certificado de fertilidad extendido
tambin por un medico veterinario41.
El tratamiento que debe tener un semental cuando es adquirido, es el siguiente:
LESUR, Lus. Manual de porcicultura. Bogot, Colombia: Editorial Trillas, 2003.
Ibd.
41
Ibd.
39
40
Monta
Ibd.
Ibd.
44
Ibd.
42
43
23
1.6.2 Crianza
Tipos De Produccin
1. Produccin En Un Sitio
Las tres etapas de la produccin se realizan en un solo sitio, particularmente este
tipo de produccin ocurre en las granjas tradicionales donde se encuentran las
reas para realizar los procesos de reproduccin, crianza, crecimiento y
finalizacin45.
REPRODUCCIN
MATERNIDAD
DESTETES
ENGORDA
Produccin tradicional
Ibd.
Ibd.
47
Ibd.
45
46
REPRODUCCIN
MATERNIDAD
DESTETES
ENGORDA
1 Etapa
Reproduccin
Maternidad
2 Etapa
Destetes
3 Etapa
Engorda y Finalizacin
Ibd.
25
Periodo De Lactancia
Destete
Es cuando el lechn es separado de la madre, este proceso puede ocurrir en
diversas edades del animal.
Destete precoz: El destete precoz ocurre a los 21 das de nacido del cerdo
y es el ms utilizado en la actualidad. Aunque el cerdo en esta edad tiene
defensas mnimas se les debe suplementar con alimentos ms slidos52.
LESUR, Lus. Manual de porcicultura. 1 Edicin. Bogot, Colombia: Editorial Trillas, 2003.
Ibd.
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Ibd.
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Ibd.
50
51
27
54
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Ibd.
Ibd.
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LESUR, Lus. Manual de porcicultura. 1 Edicin. Bogot, Colombia: Editorial Trillas, 2003.
29
Ambiente tranquilo
Calefaccin
Proteccin contra corrientes de aire
Sistema sanitario estricto
Existen tres factores importantes que se deben tener en cuenta para brindarles a
los cerdos los alojamientos adecuados estos son:
31
59
Ibd.
Ibd.
61
Ibd.
60
En la mayora de las granjas, los porcinos son cebados con sobras de comida y
desechos de alimentos, sin llevar a cabo ningn tipo de proceso en la balanza
nutricional de los animales. Viendo bien que el destino final de estos es el
consumo director de las personas, hay que tener en cuenta que la calidad de la
carne y los productos derivados que se generan en su comercializacin deben ser
el mejor.
En el mejor de los casos, con el fin de reducir costos y no incurrir en gastos
mayores, los porcinos pueden ser alimentados con comida no precisamente
purina y concentrados, pueden ser alimentos comunes que consume las mismas
personas, finalmente el propsito es brindar un buen alimento que contenga
protenas, carbohidratos y grasas, minerales, vitaminas y suficiente agua. Estos
insumos presentan un significado relevante:
Protenas: Son esenciales para el mantenimiento, formacin de tejidos
(msculos), gestacin y lactancia de los cerdos. Durante el proceso digestivo las
protenas son degradadas a aminocidos los cuales son absorbidos por el
intestino63.
Es de gran importancia que las cerdas desde el momento de la gestacin y
lactancia sean alimentadas con suficientes protenas para obtener una cra sana,
y as mimo los lechones creen un obstculo contra infeccin y contraccin de
enfermedades al momento del nacimiento.
62
63
Ibd.
LESUR, Lus. Manual de porcicultura. 1 Edicin. Bogot, Colombia: Editorial Trillas, 2003.
33
Se considera que para el alimento de los porcinos se les puede suministrar maz,
sorgo, cebada, trigo y soya, que contienen gran cantidad de protenas, de igual
forma el suministro de estas depende bsicamente de la etapa de crecimiento en
que se encuentre el porcino.
EDAD
Precra
Cra
Crecimiento
Finalizacin
Cerdas Gestantes
Cerdas Lactantes
Sementales
PORCENTAJE
PROTEINAS
22 %
20%
16 a 18%
12 a 14%
15 a 17%
15 a 17%
15 a 17%
DE
Ibd.
Ibd.
Liposolubles: A, D, E, K.
Hidrosolubles: Complejo B, Vitamina C66.
Agua: Los cerdos deben tener acceso libre y fcil al agua, comenzando antes
del destete67.
El suministro de agua al igual que todos los insumos son dependientes de la
etapa de crecimiento en que se encuentre:
CLASE DE ANIMAL
Verracos
Marranas gestantes
Marranas en lactancia
Lechones destetados
Lechones en crecimiento
Cerdos en crecimiento
Cerdos en finalizacin
Teniendo en cuenta uno a uno los insumos que se les es suministrado a los
animales, adems de los gastos incurridos en los mismos, es de aclarar que estos
son variables dependiendo de la clase de animal y fase de crecimiento en que se
encuentre. A continuacin se definen e identifican los costos en que se inciden:
1.7 INFRAESTRUCTURA DE UNA GRANJA PORCICOLA
Las porquerizas para la produccin de cerdos deben ser prcticas y funcionales;
localizadas en terrenos elevados, secos, con suficiente cantidad de agua y
protegidas de factores adversos como el fro y el calor68.
Dada la seguridad, sanidad y bienestar propio de los animales y del personal que
labora al interior de la granja, se anota la observacin de suministrar grandes
cantidades de agua al lugar donde se encuentren, para el aseo de las cocheras.
De igual forma, debido a la digestin y temperatura a que son expuestos los
animales, estos deben beber varios litros de agua diario para su adecuada
hidratacin y evitar as enfermedades o debilidades en cuanto a salud se refiere.
En cada etapa de la vida del animal, esta cuenta con diferentes tratamientos para
el desarrollo ptimo en su crecimiento, es por ello que el lugar donde se
Ibd.
Ibd.
68
ALBARRACIN, Luis Carlos. Manual de porcinos. 1 Edicin. Bogot, Colombia: Editorial
Produmedios, 2003.
66
67
35
Entrada y oficinas
rea de cuarentena
rea de produccin y gestacin
rea de maternidad
rea de crianza
rea de crecimiento
rea de finalizacin
Zona de almacenes y talleres
rea de acumulacin y tratamiento de los desechos
69
LESUR, Luis. Manual de porcicultura. 1 Edicin. Bogot, Colombia: Editorial Trillas, 2003.
Ibd.
Ibd.
72
Ibd.
73
Ibd.
74
Ibd.
70
71
37
75
76
Ibd.
Ibd.
CAPITULO II
COSTOS EN EL SECTOR PORCICOLA
Toda organizacin que dedica su objeto social a la fabricacin y trasformacin de
materia prima dando como resultado un producto terminado, debe cumplir con la
condicin de manejo de costos, que sin lugar a duda es la herramienta clave para
determinar el uso que se presta a cada elemento que interviene en dicho proceso.
En la determinacin del costo de un producto, intervienen factores que de una u
otra manera, le dan forma al producto final ofrecido al mercado, que ser la base
para la determinacin del precio de venta.
Es de aclarar, que para todas las situaciones el costo no se refiere simplemente a
la materia prima, pues adems, en l se sustenta la mano de obra directa y los
costos indirectos de fabricacin, que se relacionan con la actividad que
desempea la organizacin.
En caso especfico, el sector porcicola presenta factores importantes no solo para
el mantenimiento de la vida sana de los animales, sino adems el desempeo y
beneficio de la administracin por parte de las directivas.
Dentro del proceso del ciclo de vida del porcino, los cambios en cada etapa son
regularmente manifestados en la aplicacin y control de los insumos, en los que
hay que recurrir para su alimentacin y crecimiento sano del animal, estos en su
mayora son proporcionales al desarrollo que presente el porcino con respecto a
su edad, entre los mas importantes la alimentacin, las vacunas, el aseo y
manifiesto de crianza.
Adems se encuentran como mantenimiento para su desarrollo, el aseo de sus
cocheras, vigilancia de la granja si lo requiere, anlisis de laboratorio y otros
factores que son de gran importancia como el rea operativo, administrativo y
financiero de la organizacin, que a diferencia de los anteriores no son insumos
consumibles para el beneficio fsico de los animales, pero son el sustento para la
toma de decisiones, siendo as el valor agregado que ofrece a la labor.
Para los interesados en desarrollar un proceso de costos en el sector porcicola, la
informacin que se requiere y el sistema ptimo para su sntesis es de difcil
obtencin, debido a que ningn medio de investigacin lo ha tenido en cuenta
para su estudio y valoracin. Sin embargo organizaciones puestas en marcha con
el objeto de dar importancia a este sector han tratado de establecer herramientas
y factores para fortalecer de manera fructfera esta tarea.
El estudio de la porcicultura hoy por hoy dejo de ser un trabajo para campesinos,
pues personas ajenas al ambiente rural, se han consagrado en el desarrollo de
esta labor por ver en ella gran auge laboral y remuneratorio.
39
77
http://www.porcicol.org.co/porcicultores/asociacion/asoci.php
78
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA. CARREO GONZLEZ, Nidia Elizabeth.
Sistema
productivo
porcino.
Colombia.
UNAD.
En:
www.unad.edu.co/fac_agrarias/pages/documentos/ModulodeProduccionPorcina.pdf
Limpieza de corral
Vigilancia79.
Insumos
Concentrado gestin
Concentrado lactancia cerda
Concentrado lactancia lechn
Viruta
Vacuna leptospira
Vacuna peste porcina
Hierro + B12
Vermfugo inyectable
Droga veterinaria
Curagan x 375ml
Negasunt x 100gr
Jaula de gestacin
Corral paritorio con cuna
Embarcadero
Bodega
Estercolero (sedimentador)
Tanque de agua
Biodigestor
Lmparas calefaccin
Motobomba
Bascula
Palas
Mangueras
Bomba aspersora
Carreta
Equipo veterinario
Baldes80.
Costos Indirectos
Ibd.
Ibd.
81
Ibd.
80
41
Suministro de alimentos
Aseo del corral
Vigilancia
Aplicacin de vacunas83.
Insumos
Alimento iniciacin
Alimento levante
Alimento engorde84.
Costos Indirectos
Ibd.
Ibd.
84
Ibd.
85
Ibd.
82
83
4. Mano de Obra
6. Vigilancia
7. Gastos Generales
VI - VS
8. Alojam iento
(Depreciacin)
VU
DA = Depreciacin anual
VI= Valor incial de compra
VS= Valor de salvamento
VU= No. Amos de depreciacin
Fuente: Grupo de Investigacin Ao 2007
2. M e dicam e ntos y
productos
biologicos
3. M ortalidad
43
1. Alojam ie nto
2. M ano de obra
3. M e dicam e ntos y
productos biologicos
URREGO URIBE, Alberto. Modelo para calcular el impacto econmico de las limitaciones de la
produccin en porcinos. Manizales, Colombia: CORPOICA, 1996.
86
45
CAPITULO III
ASPECTOS CONTABLES
Las personas naturales se pueden unir o trabajar solas y aportar un capital para
conformar una sociedad, que estar representada ante la comunidad por una
persona jurdica, por el hecho de realizar alguna de las actividades que la ley
considera mercantiles, se obliga a llevar contabilidad y emitir estados financieros
de conocimiento general para la sociedad, el Estado, entidades financieras entre
otros. La ley colombiana, mediante el decreto 2649 de 1993, establece el
reglamento general y los principios o normas de contabilidad generalmente
aceptados que deben ser observados por todas las personas a quienes la ley
obliga a llevar contabilidad87.
La informacin contable se presenta por medio de los estados financieros, que
son el medio principal para suministrar informacin contable a quienes no tienen
acceso a los registros de un ente econmico88. Segn las caractersticas de la
persona a la cual van dirigidos, se clasifican de la siguiente manera:
3.1 ESTADOS FINANCIEROS DE PROPSITO GENERAL: Son aquellos que
se preparan al cierre de un periodo para ser conocidos por usuarios
indeterminados, con el nimo principal de satisfacer el inters comn del pblico
en evaluar la capacidad de un ente econmico para generar flujos favorables de
fondos, estos son:
Balance general,
Estado de resultados,
Estado de cambios en el patrimonio,
Estado de cambios en la situacin financiera
Estado de flujos de efectivo.
Balance inicial
Estados financieros de periodos intermedios
Estados de costos
Estado de inventarios
Estados financieros extraordinarios
Estados de liquidacin
Estados financieros que se presentan a las autoridades89
Para efectos de realizar los registros contables, de una manera uniforme entre las
compaas de un sector especfico, se creo el plan nico de cuentas (PUC), que
es la estructura que determina el registro de cada transaccin de acuerdo a una
clasificacin que puede ser: un derecho, una obligacin, un aporte de capital, un
ingreso, un gasto o un costo. El sector porccola se encuentra ubicado dentro del
grupo del sector real, que es el grupo de las actividades que tienen relacin con el
agro.
3.3 ELEMENTOS QUE CONFORMAN UN ESTADO FINANCIERO
El PUC est compuesto por elementos que conforman los estados financieros, de
la siguiente manera:
CODIGO
CUENTA
1445
SEMOVIENTES
P, PLANTA Y
3810
EQUIPO
LECHONES MUERTOS
90
91
CONCEPTO
NACIMIENTO DE 67 CERDOS
SUPERVIT POR
VALORIZACIONES
5310
OTROS
1445
SEMOVIENTES
MUERTE DE 2 LECHONES
DEBITO
14.740.000,0
0
CREDITO
14.740.000,0
0
440.000,0
440.000,0
Pr ecio de compra
vida util
Amortizaci n
$5.000.000
208.333.33
24 Meses
Registro contable:
CODIGO
49
CUENTA
CONCEPTO
1584
2205
SEMOVIENTES
PROVEEDORES
COMPRA DE 5 SEMENTALES
PAGO S/G FRA No 0236
5165
AMORTIZACIONE
S
1597
SEMOVIENTES
AMORTIZACIN
SEMOVIENTES
AMORTIZACIN
SEMOVIENTES
DEBITO
5.000.000,0
0
CREDITO
5.000.000,00
208.333,3
208.333,33
CAPITULO IV
ASPECTOS TRIBUTARIOS
En Colombia, se encuentra reglamentado en el artculo 95 de la Constitucin
Nacional, que La calidad de Colombianos enaltece a todos los miembros de la
comunidad nacional. Todos estn en el deber de engrandecerla y dignificarla92
siendo as, que todo aquel que decida vivir en el territorio nacional, debe
contribuir al financiamiento de los gastos e inversiones del Estado dentro de
conceptos de justicia y equidad93, la herramienta creada para cumplir con lo
estipulado por la ley, nace en el presupuesto, en el cual se plasman los
programas de desarrollo de los presidentes, que determinan las actividades a
seguir para recaudar el dinero necesario para el buen funcionamiento, el principal
rubro de ingresos reflejado en el presupuesto, son los recaudos por impuestos
directos e indirectos, entre los ms importantes se mencionan el Impuesto de
Renta, el Impuesto al Valor Agregado, el impuesto de Industria y comercio, entre
otros.
El contexto impositivo se encuentra conformado por contribuyentes clasificados en
personas jurdicas, naturales y grandes contribuyentes, que son sociedades
conformadas, segn sus caractersticas, para realizar una actividad econmica
especfica y que por el cumplimiento de ciertos requisitos y de acuerdo a unas
responsabilidades, se ubicar dentro del grupo de rgimen comn simplificado
(Ver grfico No 1). El Estado, segn la actividad de cada contribuyente determina
cmo, cundo y donde deber declarar y pagar el tributo del cual, por sus
caractersticas, se hace responsable.
Hay sociedades que en el desarrollo de su actividad y por el manejo de grandes
volmenes de dinero, generan una confianza especfica al sujeto activo (El
Estado, que acta por intermedio de la DIAN), quin le otorga la calidad de auto
retenedor del Impuesto a la renta, lo cul determina que ningn otro contribuyente
podr efectuarle retencin en la fuente, por ningn concepto.
92
93
51
P RO D U CT O
VALO R
IVA
T O T AL
77,586.21
12,413.79
90,000.00
25,862.07
4,137.93
30,000.00
1,379,310.34
220,689.66
1,600,000.00
300,862.07
48,137.93
349,000.00
34,482.76
5,517.24
40,000.00
32,758.62
5,241.38
38,000.00
77,586.21
12,413.79
90,000.00
77,586.21
12,413.79
90,000.00
P A R I D E R A S C O N P I S O P L S T I C O
JA U LA S P A R A G E S T A C I N
P I S O S P L S T I C O S P A R A
PR EC EB OS
C A LE F A C T O R E S P A R A
LA C T A N C I A Y P R E C E B O S
C O M E D E R O S P A R A LA C T A N C I A
53
PRO D U CT O
VALO R
IVA
T O T AL
517,241.38
82,758.62
600,000.00
155,172.41
24,827.59
180,000.00
793,103.45
126,896.55
920,000.00
1,379,310.34
220,689.66
1,600,000.00
818,965.52
131,034.48
950,000.00
250,000.00
40,000.00
290,000.00
B SC U LA S PO R T A T I L D E R ELO J
B SC U LA S D I G IT A LES
C O R R A LES PA R A PR EC EB O
C O M ED ER O S PA R A LEV A N T E
CITIBANK, KPMG, DINERO. Impuestos para sociedades gua prctica 2.007. Colombia 2.007.
EDITORIAL LEGIS. Cartilla de Retencin en la fuente. Bogot D. C, 2007
101
Ibd.
102
Ibd.
103
Ibd.
104
Ibd.
99
100
55
AGENTE
RETENIDO
Gran
contribuyente
Persona
jurdica
Gran
contribuyente
Persona
jurdica
Persona
natural
Persona
natural
RETENCIN
POR RENTA
RETENCIN
POR IVA
RETENCIN
POR ICA
NO
NO
SI
SI
NO
NO
NO
NO
SI
SI
SI
SI
Autor: GUILLERMO CORTS, Fundacin Universitaria Panamericana. Clase Tributaria I. Bogot D.C. 2.005
Ibd.
Ibd.
107
Ibd.
108
Ibd.
105
106
57
INGRESOS NETOS
Ingresos Brutos
Menos deducciones
Renta Presuntiva
Ms Impuesto de Remesas
Ms sanciones
$
Ms Intereses
$
IMPUESTO DE RENTA
59
HECHO GENERADOR
Constituye el ejercicio directo o indirecto de cualquier actividad industrial,
comercial o de servicios Arauca ya sea que se cumplan en forma
permanente u ocasional, en inmueble determinado, con establecimientos
de comercio o sin ellos109.
SUJETO ACTIVO
Es el ente administrativo a favor del cual se establece este impuesto y en
el que radican las potestades tributarias de liquidacin, control,
investigacin y recaudo 110.
SUJETO PASIVO
Es la persona natural o jurdica
obligacin tributaria 111..
ACTIVIDADES NO SUJETAS
La norma determina como actividades No sujetas al impuesto siguientes
actividades: la produccin primaria, agrcola, ganadera y avcola sin que se
COMERCIAL:
Es una operacin mercantil que se caracteriza por la compra, venta y
distribucin de bienes, al por mayor o al detal y dems actividades que la
ley determine como comercial113.
DE SERVICIOS:
Es la comercializacin de un bien intangible realizado por una persona
natural o jurdica, en la cual no existe vinculo laboral predominando el factor
material o intelectual114..
INDUSTRIAL:
Es la produccin, extraccin, fabricacin, manufactura y preparacin, de
cualquier clase de materiales o bienes y en general cualquier proceso de
transformacin por elemental que esta sea115..
Ibid Art. 4
Ibd,
114
Ibd,
115
Ibd,
116
Ibid, Capitulo III. Art. 27
112
113
61
117
EJERCICIO PRCTICO
Para la correcta valuacin de los costos, que inciden en el precio de venta de los
porcinos, desde la etapa de gestacin hasta su venta como animal en pie, en una
granja que tiene como actividad principal la cra y engorde de cerdos, es
necesario tener en cuenta lo siguiente:
1. COSTO INICIAL DE LA HEMBRA REPRODUCTORA: La hembra reproductora
genera costos desde el momento en el que se adquiere como activo fijo de la
granja, hasta el momento en el que cumple su ciclo de vida til (que equivale a 6
partos), este proceso genera costos en alimentacin, mano de obra, gastos
generales (Agua, luz) y alojamiento, el registro contable de este proceso est
directamente relacionado con un adecuado costeo, que se puede ilustrar de la
siguiente manera:
COSTO INICIAL DE LA HEMBRA REPRODUCTORA
VR COMPRA
CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO EN KG
VALOR KILOGRAMO DE CONCENTRADO
DAS DE PREINICIACIN ANTES DE LA MONTA
TOTAL DE HEMBRAS
TOTAL DE ANIMALES EN LA GRANJA
VACUNAS
PARVOLEPTO, MICOPLASMA Y PESTE PORCINA
ALIMENTACIN
CONSUMO EN 60 DAS POR CADA HEMBRA
MANO DE OBRA
NUMERO DE EMPLEADOS
SALARIO ANUAL MS PRESTACIONES
VR ANUAL A CARGAR POR CADA HEMBRA
VR A CARGAR X CADA HEMBRA EN PREINICIACIN
ADMINISTRACIN
NUMERO DE ADMINISTRADORES
SALARIO ANUAL MS PRESTACIONES
VR ANUAL A CARGAR POR CADA HEMBRA
VR A CARGAR X CADA HEMBRA EN PREINICIACIN
GASTOS GENERALES
SERVICIOS PBLICOS ANUALES
ENERGA
ACUEDUCTO Y ALCANTARILLADO
TELFONO
DOTACIONES
TOTAL GASTOS GENERALES ANUALES
VR A CARGAR X GASTOS GENERALES
ALOJAMIENTO
63
650,000.00
2.00
2,500.00
60.00
100.00
1,000.00
6,675.00
6,675.00
300,000.00
300,000.00
2.00
23,642,921.33
236,429.21
38,865.08
1.00
8,492,527.73
8,492.53
1,396.03
24,340,000.00
24,000,000.00
100,000.00
240,000.00
1,800,000.00
26,140,000.00
4,296.99
9,000,000.00
10,800,000.00
3,960,000.00
6,509.59
1,007,742.68
CUENTA
CONCEPTO
COMPRA DE HEMBRA
SEMOVIENTES REPRODUCTORA
PROVEEDORES PAGO S/G FRA No 0236
DEBITO
CREDITO
650,000.00
650000
COSTO ANUAL DEL MACHO: El semental cuenta con una vida til de 2 aos,
durante ese tiempo el animal genera gastos y costos que deben ser valuados
para un control y registro adecuado de su funcin al interior de la granja, los
costos en los que se incurre para su valuacin son los siguientes:
64
1,000,000.00
2.00
785.55
2.00
5.00
1,000.00
500,000.00
6,675.00
6,675.00
573,451.50
573,451.50
2.00
23,642,921.33
236,429.21
236,429.21
ADMINISTRACIN
NUMERO DE ADMINISTRADORES
SALARIO ANUAL MS PRESTACIONES
VR ANUAL A CARGAR POR CADA MACHO
VR ANUAL A CARGAR X CADA MACHO
GASTOS GENERALES
SERVICIOS PBLICOS ANUALES
ENERGA
ACUEDUCTO Y ALCANTARILLADO
TELFONO
DOTACIONES
TOTAL GASTOS GENERALES ANUALES
VR A CARGAR X GASTOS GENERALES
ALOJAMIENTO
VALOR DE SALVAMENTO 10% DEL COSTO INICIAL
VR A CARGAR X ETAPA 20% DE LA DEPRECIACIN
ANUAL
FINCA / VIDA TIL 20 AOS/ COSTO $200,000,000
EQUIPOS/VIDA TIL 10 AOS/COSTO $120,000,000
TOTAL DEPRECIACIN ANUAL EQUIVALENTE AL 20%
VR A CARGAR POR CADA MACHO
VR DE SERVICIO FERTIL
COSTO ANUAL DEL MACHO
RELACIN HEMBRAS X CADA MACHO
PROMEDIO DE PARTOS POR HEMBRA
VALOR DEL SERVICIO FERTIL
1.00
8,492,527.73
8,492.53
8,492.53
24,340,000.00
24,000,000.00
100,000.00
240,000.00
1,800,000.00
26,140,000.00
26,140.00
9,000,000.00
10,800,000.00
3,960,000.00
39,600.00
1,000,000.00
20.00
2.00
25,000.00
1,415,788.24
DEBITO
400,000.00
1,000,000.00
CREDITO
1000000
400,000.00
66
2.00
1,034.48
114.00
100.00
1,000.00
12.00
133,333.33
650,000.00
6.00
25,000.00
14,208.00
14,208.00
235,860.30
235,860.30
2.00
23,642,921.33
236,429.21
73,843.64
1.00
8,492,527.73
8,492.53
2,652.46
24,340,000.00
24,000,000.00
100,000.00
240,000.00
1,800,000.00
26,140,000.00
8,164.27
9,000,000.00
10,800,000.00
3,960,000.00
12,368.22
39,000.00
2.00
19,500.00
24,996.51
524,926.74
43,743.90
El registro contable, se efecta teniendo en cuenta, que los animales nacidos que
cumplen el proceso de crianza y engorde para luego ser vendidos en pie, hacen
parte del inventario de la granja y estn disponibles para la venta. El registro
contable es el siguiente:
REGISTRO DEL NACIMIENTO DEL LECHN
CODIG
O
CUENTA
CONCEPTO
1405
MATERIA PRIMA
NACIMIENTO DEL LECHN
3230
SUPERVIT DE KTAL NACIMIENTO DEL LECHN
DEBITO
43,743.90
CREDITO
43,743.90
67
8.00
1,034.48
22.00
100.00
50.00
1,000.00
12.00
524,926.74
524,926.74
VACUNAS
PESTE PORCINA, PARVOLEPTO Y ERISIPELA
ALIMENTACIN
CONSUMO EN 22 DAS DE LACTANCIA
MANO DE OBRA
NUMERO DE EMPLEADOS
SALARIO ANUAL MS PRESTACIONES
VR DIARIO DE MANO DE OBRA
VR A CARGAR X MANO DE OBRA EN LACTANCIA
ADMINISTRACIN
NUMERO DE ADMINISTRADORES
SALARIO ANUAL MS PRESTACIONES
VR ANUAL A CARGAR POR CADA CERDO
VR A CARGAR X ETAPA DE LACTANCIA
GASTOS GENERALES
SERVICIOS PBLICOS ANUALES
ENERGA
ACUEDUCTO Y ALCANTARILLADO
TELFONO
DOTACIONES
TOTAL GASTOS GENERALES ANUALES
VR A CARGAR X GASTOS GENERALES
ALOJAMIENTO
VALOR DE SALVAMENTO 10% DEL COSTO INICIAL
VR A CARGAR X ETAPA 30% DE LA DEPRECIACIN
ANUAL
FINCA / VIDA TIL 20 AOS/ COSTO $200,000,000
EQUIPOS/VIDA TIL 10 AOS/COSTO $120,000,000
TOTAL DEPRECIACIN ANUAL EQUIVALENTE AL 30%
VR A CARGAR EN PERIODO DE LACTANCIA
59,580.00
59,580.00
182,067.60
182,067.60
2.00
23,642,921.33
236,429.21
14,250.53
1.00
8,492,527.73
8,492.53
511.88
24,340,000.00
24,000,000.00
100,000.00
240,000.00
1,800,000.00
26,140,000.00
1,575.56
9,000,000.00
10,800,000.00
5,940,000.00
7,160.55
790,072.86
65,839.40
68
DEBITO
CREDITO
65,839.40
43,743.90
22,095.51
69
2.00
780.18
50.00
1,000.00
100.00
65,839.40
65,839.40
850.00
850.00
78,017.50
78,017.50
2.00
23,642,921.33
647.75
32,387.56
1.00
8,492,527.73
8,492.53
1,163.36
24,340,000.00
24,000,000.00
100,000.00
240,000.00
1,800,000.00
26,140,000.00
3,580.82
9,000,000.00
10,800,000.00
9,900,000.00
13,561.64
3,908.01
70
199,308.30
2.50
785.55
48.00
1,000.00
100.00
199,308.30
199,308.30
1,824.00
1,824.00
94,266.00
94,266.00
2.00
23,642,921.33
647.75
31,092.06
1.00
8,492,527.73
8,492.53
1,116.83
24,340,000.00
24,000,000.00
100,000.00
240,000.00
1,800,000.00
26,140,000.00
3,437.59
9,000,000.00
10,800,000.00
9,900,000.00
13,019.18
6,881.28
350,945.23
DEBITO
CREDITO
199,308.30
199,308.30
DEBITO
CREDITO
350,945.23
199,308.30
151,636.93
DEBITO
400,000.00
CREDITO
400,000.00
350,945.23
350,945.23
71
CONCEPTO
SUELDO DE LOS
EMPLEADOS
SUELDO DE LOS
EMPLEADOS
DEBITO
CREDITO
32,135,449.06
32,135,449.06
CUENTA
COSTOS INDIRECTOS
DE FAB
2205
PROVEEDORES
CONCEPTO
PAGO COSTOS
GENERALES
PAGO COSTOS
GENERALES
DEBITO
CREDITO
24,000,000.00
24,000,000.00
DEBITO
CREDITO
100,000.00
100,000.00
DEBITO
CREDITO
100,000.00
100,000.00
DEBITO
CREDITO
100,000.00
100,000.00
Los anteriores conceptos se cargan directamente al costo final del animal, para
venta en pie, a medida que el animal crece y cambia de etapa, los valores se
reclasifican al interior de las cuentas de inventario, iniciando en materia prima,
productos en proceso y finalizando en productos terminados, para con ello, al
momento de la venta, contar con el valor exacto del costo y as determinar el valor
de venta en el mercado.
72
CONCLUSIONES
Debido a la carencia de informacin sobre el sector porcicola en Colombia y falta
de claridad en algunos trminos, la presente investigacin resalt de forma
continua la importancia que el sector ha venido sumando ao tras ao y la
insuficiencia de material para sustentar el mismo.
Es por ello que, se hace inminente la bsqueda de herramientas que permitan
tecnificar ampliamente las granjas porcicolas y por ende la optimizacin de sus
procesos de produccin, con el fin de proporcionar al porcicultor beneficios
propios del desarrollo de esta actividad.
La gua expuesta por el grupo de investigacin brinda a los porcicultores la
oportunidad de afianzar sus conocimientos bsicos sobre el sector y la
oportunidad de adquirir nuevos conceptos que regularan de una u otra manera los
procedimientos llevados a cabo en sus granjas.
Por otra parte, la invitacin directa que realiza el grupo de investigacin es la
adopcin de un sistema contable, tributario y de costos, que no solo le permita ver
la informacin de una forma mas ordenada y clara sino la clasificacin por cuenta
segn corresponda, de modo que el porcicultor por medio de un informe,
encuentre todas las herramientas necesarias para tomar decisiones sobre un
hecho generado por la actividad y tener la autoridad propia de proyectar con base
en resultados al cierre de un ejercicio una rentabilidad optima segn la inversin
en este tipo de sociedad.
Es de aclarar que los resultados del manejo comercial y contable en el control de
los costos, estn adscritos al manejo tributario, que no presenta condiciones
diferentes al tratamiento de las compaas del sector comercial, por lo que cumple
con lo establecido por las normas y polticas legales vigentes en territorio
Colombiano.
Quien lo criticara dira que el manejo contable en una granja no es un estudio
factible, pues siempre se ha sabido que la crianza de porcinos esta en mano de
personas del mbito rural, que ms que una rentabilidad busca saciar las
necesidades de la vida diaria, convirtiendo la actividad porcina en un negocio de
intercambio junto a sus vecinos.
Con base en lo anterior, el grupo de investigacin realiz una visita a una granja
llamada La Esperanza, que a diferencia de muchas, esta muy bien organizada y
reflejan sus procesos de una manera muy clara, dando a saber que el buen
desempeo de procedimientos a su vez genera excelentes resultados, pues all se
pudo observar de forma detenida todos los ciclos de produccin que incurren en el
73
74
BIBLIOGRAFA
ARAUCA Decreto 2649 29 Dic de 1993. Titulo primero, Capitulo IV, Seccin II. Art.
35
ASOCIACIN
COLOMBIANA
DE
PORCICULTORES.
http://www.porcicol.org.co/porcicultores/asociacion/asoci.php
En:
En:
75
76