FICHA TCNICA DE PRODUCTO Repblica de Colombia Departamento Administrativo para la Prosperidad Social Instituto Colombiano de Bienestar Familiar Cecilia

de la Fuente de Lleras

CDIGO: ST-CA-01-FT-01 VIGENCIA DESDE: Enero de 2012 VERSIN: 1

FICHA TCNICA FT 3 LECHE ENTERA, UAT/UHT, LARGA VIDA, SABORIZADA

Nombre del Leche UHT Saborizada. Cd. 40382 Producto (SIBOL) Nombre LECHE ENTERA, ULTRA ALTA TEMPERATURA UAT/UHT, LARGA VIDA, Comercial SABORIZADA. - Debe cumplir con la NTC: 1419 Leche lquida Saborizada. - Resolucin numero 2310 de 1986 - Debe cumplir con la NTC 4433. Microbiologa. Mtodo para evaluar la esterilidad comercial en alimentos. - Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos en la Calidad presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y tamao de racin establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificacin contenida en las Normas Tcnicas Colombianas referenciadas en la misma. - Para la toma de muestras y el control de calidad se aplicar lo establecido en la Ficha tcnica FT14. Descripcin fsica: Producto obtenido mediante proceso trmico en flujo continuo a una temperatura entre 135 C a 150 C y tiempos e ntre 2 y 4 segundos, aplicado a la leche cruda o termizada, enriquecida mediante la adicin de vitaminas y minerales, de tal forma que se compruebe la destruccin eficaz de las esporas bacterianas resistentes al calor, seguido inmediatamente de enfriamiento a temperatura ambiente y envasado asptico. Ingredientes: Leche de vaca lquida entera, azcar Aditivos: - Acido flico - Hierro y Zinc Aminoquelado - Estabilizante permitido - Saborizantes permitidos, segn el caso: Sabor Natural o Idntico al Natural. Colorantes permitidos para alimentos: de acuerdo a la Resolucin No. 10593/85. No se permite el uso de tartrazina. Se deben presentar como mnimo los siguientes sabores: Fresa, Chocolate, Vainilla, Banano, Arequipe y Guanbana. El ICBF podr solicitar modificacin de los sabores segn la aceptabilidad de los nios. Cualquier modificacin debe ser autorizada por el ICBF. El proveedor podr incluir nuevos sabores, solicitando previamente la aprobacin por parte del ICBF, teniendo en cuenta los requisitos establecidos en la normatividad vigente. - Ausencia de sustancias como neutralizantes, conservantes, adulterantes, sueros lcteos y cloruros. - Libre de residuos de drogas, medicamentos y plaguicidas. - Ausencia de sustancias txicas como adulterantes y preservativos.

Generalidades

Requisitos generales
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Avenida 68 No. 64C -75 Sede Nacional PBX: 4 37 76 30 - Bogot D. C. - Colombia Lnea gratuita nacional 01 8000 918080 www.icbf.gov.co

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Nombre del Leche UHT Saborizada. Cd. 40382 Producto (SIBOL) Nombre LECHE ENTERA, ULTRA ALTA TEMPERATURA UAT/UHT, LARGA VIDA, Comercial SABORIZADA. - Libre de impurezas, insectos, huevos, fragmentos y excretas de roedor. - La leche Entera UAT UHT Saborizada debe estar adicionada con cido Flico, Hierro y Zinc Aminoquelado. Caractersticas Nutricionales:
NUTRIENTES CALORAS PROTENA GRASAS CARBOHIDRATOS CALCIO HIERRO ZINC ACIDO FLICO APORTE MNIMO 159 5.2 6 21 198 3.0 3.0 30

Kilocaloras Gramos Gramos Gramos Miligramos Miligramos Miligramos g

Nota: El proveedor deber utilizar premezcla balanceada de los micronutrientes (hierro y zinc en forma aminoquelada y cido flico) para la fortificacin de los productos lcteos que permita garantizar con una sola operacin de adicin la fortificacin en las cantidades establecidas. Caractersticas microbiolgicas: Esterilidad comercial. Prueba de esterilidad comercial: Despus de incubar durante 10 das y realizar la siembra, segn la NTC 4433, no presentar crecimiento microbiano a 55 C y 35 C. Caractersticas fisicoqumicas: FISICOQUMICAS Grasa % m/v Extracto seco total % m/m Slidos lcteos no grasos % m/m Peroxidasa Fosfatasa Densidad 15/15 C (g/ml) Acidez expresado como cido lctico %m/v pH Brix RESOLUCIN NUMERO 02310 DE 1986

Requisitos Especficos

Mnimo 3.0 16.3 13.3 negativo negativo 1.0450 0.12 6.0 16

Mximo

1.0700 0.16 7.0 19**

** Este valor se podr ajustar haciendo el balance de azcares del producto que oferte el Comitente Vendedor Presentar junto con las fichas tcnicas de los productos los certificados de los anlisis
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Nombre del Leche UHT Saborizada. Cd. 40382 Producto (SIBOL) Nombre LECHE ENTERA, ULTRA ALTA TEMPERATURA UAT/UHT, LARGA VIDA, Comercial SABORIZADA. de laboratorio fisicoqumico, bromatolgicos y microbiolgicos de un lote producido, con fecha no superior a un ao contado a partir de la fecha de negociacin. La leche Entera UAT UHT Saborizada ,debe estar empacada en recipientes estriles con barreras a la luz y al oxgeno, cerrados hermticamente, para su posterior almacenamiento, con el fin de que se asegure la esterilidad comercial sin alterar de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus caractersticas fisicoqumicas y organolpticas, la cual puede ser conservada a temperatura ambiente. 1. PRIMARIO: - Capacidad 200cc - Rgido por 200 ml, multicapas, de cierre hermtico, no retornable. Todos los empaques vienen a partir de la primera entrega con pitillo plstico de fuelle protegido por una bolsa plstica, de fcil introduccin a travs de un foil de aluminio protegido - Barreras: o Transmisin de luz: Lmite mximo permitido: Transmitancia total: < 2% entre 400nn 700 nn o Permeabilidad al oxgeno: Lmite mximo 2.0 cm3/m2/d/atm a 0% HR 23 C - El producto ofrecido en esta ficha tcnica corresponde a un envase asptico no retornable, fabricado en material aprobado por la autoridad sanitaria competente y los resultados aqu expresados estn certificados por el proveedor y cumple con todos los requerimientos y especificaciones solicitados por el ICBF. - Las especificaciones establecidas, sern mantenidas durante el desarrollo del servicio. - Rotulado general: Resoluciones 005109/ 2005 y las dems que las modifiquen, sustituyan o adicionen, en el momento que entren en vigencia. - Rotulado Nutricional: Resolucin No. 333 del 10 de febrero de 2011 (ver ficha tcnica de rotulado institucional y rotulado nutricional FT 6).

Empaque y rotulado

Nota: para el(los) Comitente(s) Vendedor(es) que decida suministrar los productos lcteos en empaque flexible en las capitales establecidas en la Ficha Tcnica de Negociacin el empaque primario deber corresponder a las siguientes especificaciones: - Capacidad 200cc - Debe ser envasada en condiciones aspticas, en recipientes no retornables, que garanticen la impermeabilidad a los gases e impenetrabilidad de la luz y que permitan su cierre hermtico. - Barreras:
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Nombre del Leche UHT Saborizada. Cd. 40382 Producto (SIBOL) Nombre LECHE ENTERA, ULTRA ALTA TEMPERATURA UAT/UHT, LARGA VIDA, Comercial SABORIZADA. o Permeabilidad del oxgeno a temperatura ambiente < 5 cm3/ m2/ d / atm. o Transmisin de la luz en un porcentaje mximo: < 2 a 400 nm y < 8 a 500 nm - Para facilitar el consumo de los productos lcteos, es necesario que el producto est provisto de un pitillo plstico con fuelle de fcil introduccin a travs del material de los envases primarios, protegido por una bolsa plstica, garantizando la disponibilidad de un pitillo por cada producto lcteo. - Perodo de vida til, mnimo noventa (90) das desde la fecha de envase. - El producto ofrecido en esta ficha tcnica corresponde a un envase asptico no retornable, fabricado en material aprobado por la autoridad sanitaria competente y los resultados aqu expresados estn certificados por el proveedor y cumple con todos los requerimientos y especificaciones solicitados por el ICBF. - Las especificaciones establecidas, sern mantenidas durante el desarrollo del servicio. - Rotulado general: Resoluciones 005109/ 2005 y las dems que las modifiquen, sustituyan o adicionen, en el momento que entren en vigencia. - Rotulado Nutricional: Resolucin No. 333 del 10 de febrero de 2011 (ver ficha tcnica de rotulado institucional y rotulado nutricional FT 6). Todos los empaques vienen a partir de la primera entrega con pitillo plstico de fuelle protegido por una bolsa plstica, de fcil introduccin a travs del material de los envases primarios.
2. SECUNDARIO El empaque debe ser caja de cartn corrugado calibre 4, que garantice la proteccin del producto en los procesos de transporte y distribucin (ver ficha tcnica de rotulado institucional y rotulado nutricional FT 6).

El diseo grfico del envase y empaque de cada uno de los productos que conforman el Desayuno Infantil, as como el empaque secundario y terciario, debe ser aprobado por la Oficina Asesora de Comunicaciones del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar. Nota: No se permite el uso de empaque intermedio, en el caso en el que Comitente Vendedor decida suministrar los Productos Lcteos en empaque flexible en las ciudades capitales autorizadas en la Ficha Tcnica de Negociacin. Producto almacenable a temperatura ambiente, protegido de la luz solar directa. Despus de abierto debe consumirse en el menor tiempo posible o de lo contrario, ser refrigerado.

Conservacin y almacenamiento Transporte

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Nombre del Leche UHT Saborizada. Cd. 40382 Producto (SIBOL) Nombre LECHE ENTERA, ULTRA ALTA TEMPERATURA UAT/UHT, LARGA VIDA, Comercial SABORIZADA. Transporte a travs de vehculos no refrigerados, que cumplan con las condiciones del Decreto 3075/97. Vehculos de transporte exclusivo para alimentos. Mnimo 90 das calendario, desde la fecha de envase y por lo menos sesenta (60) das calendario, a partir del momento de la entrega y recibo a satisfaccin en el punto de distribucin. Rgido por 200 ml, multicapas, de cierre hermtico, no retornable o flexible para las capitales establecidas en la Ficha Tcnica de Negociacin.

Vida til Presentacin

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