Informe de Resultados de Vigilancia de Laboratorio

Plan nacional de vigilancia de residuos de plaguicidas en alimentos 2012.

Resumen Ejecutivo: En el marco del Plan Nacional de Vigilancia de Residuos de Plaguicidas en

Alimentos, el Laboratorio de Residuos de Plaguicidas ISP y el Laboratorio Ambiental de la SEREMI de Maule analizaron 649 muestras para la deteccin de 43 plaguicidas. Las muestras de alimentos infantiles y de origen animal no tuvieron resultados sobre los lmites de deteccin, al igual que los anlisis para plaguicidas organoclorados y carbamatos. En el 16% (104/649) de las muestras se identific la presencia de residuos de plaguicidas, sin embargo el 1,5% (10/649) de las muestras analizadas present residuos de plaguicidas que superaron los LMR establecidos (12 residuos). Antecedentes: El presente informe, resume los resultados del Plan Nacional de Vigilancia de Residuos de Plaguicidas en Alimentos del Ministerio de salud de Chile. Este plan fue diseado con el objetivo de proteger la salud de la poblacin, correspondindole a las Secretarias Regionales Ministeriales de Salud (SEREMIs) la toma de las muestras definidas y su derivacin para su posterior anlisis en el Laboratorio de Residuos de Plaguicidas del Instituto de Salud Pblica (ISP) y en el Laboratorio Ambiental de la SEREMI de Maule (1). El uso de plaguicidas en la agricultura constituye un mtodo habitual para controlar las plagas y enfermedades, e incrementar la productividad de los cultivos. Ms all de esto, la exposicin a largo plazo a los plaguicidas se ha vinculado a un amplio espectro de problemas de salud, como el cncer, efectos neurotxicos, alteraciones reproductivas y disfunciones endocrinas. Bajo el punto de vista de la gestin de riesgo, la ingesta alimentaria se considera una potencial fuente de exposicin a plaguicidas (2).

Para que la utilizacin de estas sustancias qumicas sea segura para los consumidores, se establecen los Lmites Mximos de Residuos (LMR), que corresponden a la concentracin mxima de residuos de un plaguicida (expresada en mg/kg) permitida en productos alimenticios para consumo humano, en la superficie o su parte interna, segn corresponda. Los LMR se basan en datos de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y tienen por objeto lograr que los alimentos derivados de productos bsicos que se ajustan a los respectivos LMR sean toxicolgicamente aceptables (3). Los plaguicidas organoclorados pueden permanecer en el ambiente y en los alimentos debido a sus propiedades fisicoqumicas como alto coeficiente de particin octanol-agua, baja solubilidad en agua, y elevada persistencia. Algunos como el DDT y Heptacloro estn clasificados en el grupo 2B como posibles carcinognicos en humanos, segn la Agencia Internacional para la investigacin del Cncer (IARC) (4). Los compuestos organofosforados son steres del cido fosfrico y de sus derivados, que comparten como caracterstica farmacolgica la accin de inhibir la acetilcolinesterasa. Estos compuestos son liposolubles y voltiles (5), se descomponen con mayor facilidad y son menos persistentes en el ambiente con relacin a los organoclorados, pero ms peligrosos para el hombre debido a que tienen un alto grado de toxicidad (6). Los carbamatos actan inhibiendo la acetilcolinoesterasa de forma reversible; esto provoca un aumento de la acetilcolina en los receptores muscarinicos, nicotnicos y en el sistema nervioso central, sin embargo la duracin de ste es corta, su persistencia en el ambiente y su toxicidad es intermedia entre los dos anteriores (6). Por otro lado los piretroides son compuestos sintticos, que no se acumulan en el organismo ni persisten en el ambiente (6) Anlisis de muestras: Materiales y mtodo analtico: La determinacin de plaguicidas en muestras de alimentos se realiz en el Laboratorio de Residuos de Plaguicidas ISP, segn mtodo oficial (QuEChERS) y tcnicas por cromatografa gaseosa con detector de captura de electrones (GC-ECD), cromatografa gaseosa con detector nitrgenofsforo (GC-NPD), cromatografa gaseosa con detector masa-masa (GC/MS/MS) y cromatografa lquida con detector masa-masa (LC/MS/MS). En el Laboratorio Ambiental de la SEREMI de Maule se realiz cromatografa gaseosa con detector selectivo de masas (GC-MS) (7, 8, 9).

Tabla 1: Plaguicidas analizados en Plan Nacional de Vigilancia de Residuos de plaguicidas en alimentos, 2012.
Analito Lmite Lmite Deteccin Cuantificacin (mg/Kg) (mg/Kg) Organoclorados 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 Mtodo Analito Lmite Lmite Deteccin Cuantificacin (mg/Kg) (mg/Kg) Organofosforados 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 0,005 0,01 Piretroides 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 Mtodo

Aldrn Clordano Dieldrn Endosulfn Endrn Heptacloro DDT

GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS

Carbarilo Clorprofan Metomilo Pirimicarb

Carbamatos 0,0005 0,01 0,005 0,01 0,0005 0,01 0,0005 0,01

LC/MS/MS GC/MS/MS LC/MS/MS LC/MS/MS

Azinfs-metilo Clorpirifs Clorpirifs-metilo Diazinn Dimetoato Etoprofs Fenamifs Fenitrotin Fosmet Malatin Metamidofs Metidatin Pirimifs-metilo Profenofs Triadimenol

GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS

Otros Captan Difenoconazole Imidacloprid Fipronil Pirimetanil Propiconazol Tiabendazole Triadimenol 0,005 0,005 0,0005 0,005 0,005 0,005 0,0005 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 GC/MS/MS GC/MS/MS LC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS LC/MS/MS GC/MS/MS Bifentrina Ciflutrn Cipermetrina Deltametrina Esfenvalerato Fenpropatrina Fenvalerato Lambda Cihalotrina Permetrina

0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01

GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS GC/MS/MS

Fuente: Plan Nacional de Vigilancia de Residuos de plaguicidas en alimentos, 2012.

La totalidad de los anlisis para Carbamatos fueron realizados en el Laboratorio de Residuos de Plaguicidas del ISP. De acuerdo al Plan Nacional de Vigilancia de Residuos de Plaguicidas en Alimentos, se programaron 691 muestras, procedentes de 10 regiones del pas, 370 muestras de hortalizas y cereales, 219 de frutas, 84 de alimentos infantiles y 18 de alimentos de origen animal. Los resultados de los anlisis realizados por ambos Laboratorios se capturaron y procesaron en el paquete Excel 2007 y el software estadstico Stata 11. Los resultados se representaron en tablas y grficos para su mejor comprensin.

Resultados de la Vigilancia de Laboratorio Entre octubre del 2012 y marzo de 2013, el Laboratorio de Residuos de Plaguicidas ISP y el Laboratorio de Salud Ambiental de la SEREMI de Maule, recibieron y analizaron un total de 649 muestras, lo que representa un 93,9% (649/691) de cumplimiento del Plan Nacional. El 46,5% (302/649) del total de muestras analizadas fueron procedentes de la Regin Metropolitana, 13,7% (89/649) de Valparaso, 13,1% (85/649) de OHiggins, 11,4% (74/649) del Maule, 7,7% (50/649) de Biobo, 6,8% (44/649) de Coquimbo y 0,8% (5/649) de La Araucana (Figura 1).

El 67% (435/649) de las muestras fueron analizadas por el Laboratorio de Residuos de Plaguicidas ISP y el 33% (214/649) restante por el Laboratorio de la SEREMI del Maule. El 52,4% (340/649) del total de muestras analizadas correspondi a hortalizas y cereales, el 31,4% (204) a frutas, el 12,9% (84/649) a alimentos infantiles y el 3,2% (21/649) son de origen animal (Figura 2).

Se identific la presencia de residuos de plaguicidas en el 16% (104/649) de las muestras, las que correspondieron al 24% (49/204) de las frutas analizadas y al 16,2% (55/340) de las hortalizas y cereales (Figura 3).

Los anlisis para plaguicidas organoclorados y carbamatos no tuvieron resultados sobre los lmites de deteccin (LD), sin embargo se detect la presencia de 24 tipos de residuos de plaguicidas en 104 muestras, de estas el 81,7% (85/104) present residuos para 1 plaguicida, el 15,4 % (16/104) para 2, el 1,9% (2/104) para 4 y 1 muestra (1%) present residuos para 3 plaguicidas, por lo que se detectaron 128 residuos, siendo los ms frecuentes Clorpirifs 20,3% (26/128) y Lambda cihalotrina, 14,8% (19/128) (Figura 4).

El 9,4% (12/128) de los residuos encontrados, present valores sobre el LMR, por el contrario, el 90,6% (116/128) se encontr por debajo del LMR (tabla 2).

Tabla 2: Anlisis con presencia de residuos sobre el LMR, segn matriz. Chile 2012-2013. N Alimentos Hortalizas Alimento de Plaguicida Frutas residuos Infantiles y Cereales Origen Animal Clorpirifs 3 2 1 Diazinn 3 3 Dimetoato 2 2 Lambda cihalotrina 2 2 Metamidofs 1 1 Propiconazol 1 1 Total 12 0 5 7 0
Fuente: Laboratorio de Residuos de Plaguicidas Instituto de Salud Pblica

Los residuos de plaguicidas que superaron los LMR, corresponden a 10 muestras (1,5% del total de muestras analizadas) (Tabla 3), procedentes de las Regiones de Coquimbo (2), Valparaso (6) y Metropolitana (2) (Figura 5). Se identificaron 2 muestras procedentes de Valparaso (mango y chirimoya) con residuos sobre los LMR para Diazinn y Clorpirifs al mismo tiempo.
Tabla 3: Muestras con residuos de plaguicidas sobre los LMR, segn procedencia. Chile 2012-2013. Regin Matriz Muestra Plaguicida mg/Kg LMR (mg/Kg) Coquimbo Hortaliza Apio Propiconazol 0,068 0,05 Coquimbo Hortaliza Lechuga Clorpirifs 6,37 1 Valparaso Hortaliza Apio Dimetoato 1,03 0,5 Valparaso Hortaliza Apio Dimetoato 1,12 0,5 Diazinn 0,04 0,01 Valparaso Fruta Chirimoya Clorpirifs 0,24 0,05 Valparaso Hortaliza Lechuga Lambda cihalotrina 3,317 2 Valparaso Fruta Limn Diazinn 0,019 0,01 Diazinn 0,018 0,01 Valparaso Fruta Mango Clorpirifs 0,09 0,05 Metropolitana Hortaliza Espinaca Lambda cihalotrina 0,612 0,5 Metropolitana Hortaliza Lechuga Metamidofs 1,86 1
La bora tori o de Res i duos de Pl a gui ci da s Ins tituto de Sa l ud Pbl i ca de Chi l e

Conclusiones: Se analizaron 649 muestras, lo que corresponde al 93,9% (649/691) de lo programado por el Plan Nacional de Vigilancia de Residuos de Plaguicidas en Alimentos 2012. Se realizaron anlisis para la determinacin de 43 residuos de plaguicidas distintos, indicados en tabla N 1. En el 16% (104/649) de las muestras se identific la presencia de residuos de plaguicidas, lo que equivale a 128 residuos. Sin embargo, el 1,5% (10/649) de las muestras analizadas presentaron concentraciones de residuos sobre los LMR establecidos. Las muestras de alimentos infantiles y de origen animal no tuvieron resultados sobre los lmites de deteccin, al igual que los anlisis para plaguicidas organoclorados y carbamatos. El 9,4% (12/128) de los residuos detectados superaron los LMR para plaguicidas organofosforados (Clorpirifs, Diazinn, Dimetoato, Metamidofs), piretroides (Lambda cihalotrina) y para Propiconazol. Estos correspondieron a 10 muestras de frutas y hortalizas procedentes de las regiones de Coquimbo (2), Valparaso (6) y Metropolitana (2).

Referencias: 1. Ministerio de Salud de Chile. Subsecretara de Salud Pblica. Ord. B34/2867 de 03 de septiembre de 2012. Plan Nacional de Vigilancia de Residuos de Plaguicidas en Alimentos. 2. Prez, Ma. Antonia; Navarro, Hermilio, Miranda Edith. Residuos de plaguicidas en hortalizas: problemtica y riesgo en Mxico. Rev. Int. Contam. Ambie. 29 (Nmero especial sobre plaguicidas) 45-64. 3. Ministerio de Salud de Chile. Subsecretara de Salud Pblica. Resolucin Exenta N 33 de 16 de febrero de 2012. Fija tolerancias mximas de residuos de plaguicidas en alimentos y deja sin efecto la Resolucin Exenta n 581, de 1999, y sus modificaciones. 4. Hernndez Mariluz, Vidal Jhon V, Marrugo Jos L. Plaguicidas organoclorados en leche de bovinos suplementados con residuos de algodn en San Pedro, Colombia. Rev. salud pblica [Internet]. 2010 Diciembre [Visitado el 28 de octubre de 2013]; 12(6): 982-989. Disponible en: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S012400642010000600010&lng=en 5. Gmez, M. J., & Cceres, J. L. (2010). Toxicidad por insecticidas organofosforados en fumigadores de Campaa contra el Dengue, estado Aragua, Venezuela, ao 2008. Boletn de Malariologa y Salud Ambiental, 50(1), 119-125. 6. Clasificacin toxicolgica de los plaguicidas. Red de Accin en Plaguicidas y sus Alternativas para Amrica Latina (RAP-AL) [Internet] [Visitado el 28 de octubre de 2013]; Disponible en: http://www.rap-al.org/index.php?seccion=4&f=toxicidad.php 7. Multiresidue Method for the Determination of Residues of 251 Pesticides in Fruits and Vegetable by Gas Cromatography/ Mass Spectrometry. (2000) J. AOAC int, Vol 83, 698-713. 8. Cromatografa LC-MS-MS. Journal of the Food Higienic Society of Japan. Vol. 47, N 5, pag. 255-231 (2006) modificado. 9. Determination of Pesticide Residues Using GC-MS and/or LC-MS/MS Following Acetonitrile Extraction/Partitioning and Clean-up by Dispersive SPE (QuEChERS method), European Standard EN 15662 Method. (Laboratorio ISP).

Elaborado por : Instituto de Salud Pblica de Chile