PROYECTO DE INVERSION PRIVADA

I.

INTRODUCCION
El grupo de los lcteos (tambin productos lcteos o derivados lcteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria lctea y se caracterizan por la manipulacin de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de lacadena de fro hasta su llegada al consumidor.1 La leche empleada mayoritariamente en la elaboracin de los lcteos procede de la vaca (en concreto de la raza Holstein),2 aunque tambin puede consumirse leche procedente de otros mamferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos pases, la bfala, la camella, la yak, la yegua, y otros animales. En la actualidad la mayor parte de los alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lcteos.3 El consumo de productos lcteos ha experimentado, desde la dcada de 1950, un considerable crecimiento en la demanda mundial que ha llevado a la industria a superar retos tecnolgicos importantes. Es muy posible que los productos lcteos estn unidos al consumo humano desde los tiempos de las antiguas tribus nmadas del Neoltico. El ser humano logr la domesticacin de cabras y ovejas probablemente hace casi unos 9.000 aos en las zonas del Mediterrneo Oriental, aunque no existen registros de consumos lcteos hasta hace unos mil aos despus de tal domesticacin: hace 8.500 aos puede suponerse la incipiente produccin lctea para consumo humano, aunque de hace 4.000 aos es cuando datan importantes producciones de leche de vaca, cabra y oveja en zonas como el noreste de Anatolia. Debido a la gran disponibilidad de leche procedente de los ganados que se desplazaban con la poblacin, la elaboracin de ciertos lcteos como el queso se asocia en la cultura popular con las costumbres culinarias de los pastores de ganado. Algunos autores mencionan que el mismo puede haberse originado en la fermentacin de la leche que se almacenaba en las vasijas elaboradas con losestmagos de animales.4

II.

ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO NOMBRE DEL PROYECTO Planta Elaboradora de productos lcteos SWEET S.R.L DENOMINACIN DEL PROYECTO Se eligi realizar un proyecto de una planta elaboradora de yogurt dado que en los ltimos aos ha habido una mayor demanda, y dado que en el mercado no hay muchas marcas, lo que lo hace ms accesible la realizacin del mismo. El nombre SWEET porque describe las actividades que la empresa va a realizar, adems se caracteriza por ser un nombre corto, fcil de recordar y fcil de pronunciar. DESCRIPCIN DEL SERVICIO O PRODUCTO Elaboracin de Yogurt Bebible en botella de litro de tres diferentes sabores ( fresa, durazno, vainilla). UBICACIN DEL PROYECTO A nivel provincial la Empresa se ubicara en el distrito de los Olivos Santa Luisa. CLASIFICACIN DEL PROYECTO, CIIU, PARTIDAS Nuestro proyecto se encuentra en el grupo lcteos que est en el cdigo 1520 de las partidas del CIIU 1

IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIN Es importante realizar el estudio de este proyecto por lo que hemos vista que a habido una creciente demanda en los ltimo aos debido a la toma de conciencia del cuidado de la salud con productos bajos en caloras y grasas como complemento de una alimentacin sana. Las bondades del estudio de ste proyecto de inversin pueden ser analizados y aprovechados por los inversionistas que esperan un alto rendimiento de su capital y cabe recordar que es un proyecto a nivel de factibilidad. OBJETIVO DEL PROYECTO * Obtener la rentabilidad estimada *Ganar parte del mercado ya establecido mediante nuestro producto diferenciado. * Generar empleo y auto empleo MARCO LEGAL Que, conforme a lo establecido en el Artculo 26 del Decreto Ley N 25868, Ley de Organizacin y Funciones del INDECOPI, modificado por el Decreto Legislativo N 807, corresponde a la Comisin de Reglamentos Tcnicos y Comerciales, en su calidad de Organismo Nacional de Normalizacin, aprobar las Normas Tcnicas recomendables para todos los sectores por lo que para el yogurt se tiene: Resolucin N 0052003/CRTINDECOPI Norma Tcnica Peruana sobre Leche y Productos Lcteos (Yogurt) (25/01/2010)

III.

ESTUDIO DE MERCADO

EL PRODUCTO O SERVICIO A COMERCIALIZAR Producto: Nuestro producto ser el yogurt y nos concentraremos en fabricar yogurt en presentacin de botella de litro, la cul tendr tres diferentes sabores, as como fresa, durazno y vainilla, ya que son la mas comerciales, en el futuro quizs se pueda producir de otros sabores de acuerdo a la demanda. Productos Sustitutos En el mercado de Yogurt el principal competidor y el que ocupa una gran parte del mercado es el yogurt Gloria, seguido por Laive y los dems que no tiene mucha presencia. El poder de Gloria en el mercado de yogurt se da mas por la calidad del producto que por el precio ya que el yogurt no es un producto que sea de necedad bsica. Los principales competidores en el distrito son: Yogurt Gloria Yogurt Laive Yogurt La preferida Yogurt Metro 2

Yogurt Gloria: Este yogurt se caracteriza por tener un sabor y consistencia agradable, que lo hace superior a los dems aunque su precio es ms elevado. Las innovaciones aplicadas en la empresa han permitido lograr ventajas competitivas y captar oportunidades en un mercado complejo, hacindose evidente gracias a los lanzamientos de nuevos productos, con el compromiso de su gente y con las inversiones en tecnologa apropiada e infraestructura adecuada. Gloria S.A. despleg un marcado liderazgo en la produccin y venta de leches y yogures gracias a una campaa de marketing racional de gran impacto orientada a nios, adolescentes y jvenes que no slo impuls las ventas de la compaa sino que contribuy tambin a desarrollar el mercado de lcteo. Se vigoriza el programa de visitas guiadas a las plantas de produccin para escolares, universitarios y pblico en general para un reconocimiento de la gran eficiencia que presenta. Yogurt Laive. Esta marca incide tambin en la calidad y no tanto en el precio, su sabor y consistencia son aceptables por los consumidores. Nueva gama de Productos Laive Un fresh up BIO LaiveSbelt es una refrescante bebida de jugos de frutas con yogurt, baja en caloras, a la cual le agregamos fibra natural potenciando as los beneficios de los cultivos probiticos activos que este producto contiene, adems de mejorar la absorcin de calcio. Adicionalmente este producto contiene vitamina C, E (antioxidante), LCarnitina (digestor de grasas). Un Fresh up BIO LaiveSbelt te ayudar a sentirte mejor, a mantenerte con bajas caloras y con la energa suficiente para una vida activa. Yogurt Metro. Este yogurt incide mas en el precio que en la calidad, es uno de los yogures mas baratos. Yogurt La Preferida Este yogurt es un intermedio entre calidad y precio, no tiene mucha presencia en el mercado, su presencia en el mercado es de poca importancia. Una vez estudiado a la competencia podemos ver sus debilidades y fortalezas de las marcas que ofrecen yogurt de litro en el mercado, tal es as que por ejemplo el Yogurt Gloria es preferido por su alta calidad, pero su debilidad es su precio, a comparacin del yogurt Metro que es preferido mas por su precio que por su calidad,. Es asi que nosotros ofreceremos un producto de alta calidad con un precio muy cmodo. 2 EVALUACIN DE ALTERNATIVAS PARA EL REA GEOGRFICA DEL MERCADO 2.1 ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIN PRIMARIA 2.1.1 Objetivos de la recopilacin de informacin primaria de acuerdo a las necesidades del proyecto La recopilacin de informacin primaria tiene como objetivo estimar la demanda que se obtiene del producto, en nuestro caso podremos saber la demanda que se consume de yogurt en botella de litro a la semana y nos permite saber qu pasos estratgicos debemos enfocarnos en nuestro proyecto para que los consumidores consuman nuestro producto (yogurt en botella de litro), nos permite saber tambin cules son nuestros competidores y esto nos ayudar para tomar medidas al respecto. 2.1.2 Interpretacin de los resultados que se obtuvieron a nivel de pre factibilidad. El 75.4% de los encuestados (171 de los casos) consumen yogurt en botella de litro, mientras que el 24.6%(42 de los casos) no consume dicho producto.

El 39.6% de los consumidores de yogurt lo consume entre 02 das por semana (51 de los casos), el 39.5 % siguiente lo hace con una frecuencia de 34 veces por semana (51 de los casos), mientras que el 20.9% restante lo hace con una frecuencia de 57 veces por semana (27 de los casos). Que de los consumidores de yogurt en botella de litro el 63.6% (82 casos) prefiere el sabor de fresa, el 11.6% (15 casos) prefiere el sabor de durazno, el 10.9% (14 casos) prefiere el sabor de vainilla, mientras el 7% (9 casos) prefiere el sabor de lcuma, el 7% restante (9 casos) prefiere otros sabores. Los consumidores de yogurt en botella de litro el 55.6% (73 casos) prefieren marca Gloria, el 28% (36 casos) prefiere el yogurt Laive, el 2.3% (3 casos) prefiere la marca metro, el 0.8%(1 casos) la Preferida, el 7.8% (10 casos) otras marcas, el 4.6%(6 casos) le es indiferente la marca. Los consumidores de yogurt en botella de litro el 68.2% (88 casos) consume una determinada marca por su calidad, el 10.1% (71 casos) consume una determinada marca por su bajo precio, el 11.6% (81 casos) lo hace por su preferencia, mientras que el 10.1% (70casos) restante lo hace por la publicidad. 2.13. Precisin del perfil del consumidor El perfil del consumidor es una persona preocupada por su salud, que quiera estar en forma, que le gusta el producto que consume por su calidad. El producto esta dirigido a las personas de clase media y baja por los bajos precios que se cobrarn por l. 2.1.4. Estimacin del error estadstico cometido Tasa de crecimiento de la poblacin de los Olivos: 2.7% (Fuente INEI) Poblacin de los Olivos 2003: 155582 (PEA: de 15 aos a ms) Poblacin proyectada para el 2004 (155582)*(1+2.7%)2 = 164097 Z= 1.96 N (prefactibilidad) = 196 (tamao de la muestra) P = 75.4% p de la muestra Q = 24.6% q de la muestra Ec= 1.96* ((164097 196)/164097)1/2* (0.754*0.246)/(1.96)1/2 Ec = 2.6% Donde Ec = Error estadstico estimado 2.1.5 Tamao de muestra a nivel de factibilidad. N= ((1.96)2*0.754*0.246)/(0.026)2 4

N = 1054 Donde N= Tamao de la muestra de factibilidad 2.1.6 Encuesta ENCUESTA DE OPININ PARA EL ESTUDIO DE MERCADO DE YOGURT EN BOTELLA DE LITRO Acostumbra a consumir yogurt en botella de litro? SiNo Con que frecuencia a la semana consume yogurt en botella de litro? 1 a 2 veces por semana. 3 a 4 veces por semana. 5 a 7 veces por semana. Qu sabor consume con ms frecuencia? Fresa Durazno Vainilla Lcuma Otros Qu marca de yogurt en botella de litro prefiere? Gloria Laive Metro La preferida Otros Les es indiferente la marca Qu hace que UD .consuma una determinada marca de yogurt en botella de litro? Su calidad Su bajo precio Su preferencia Su publicidad Planta procesadora de Yogurt Acostumbra consumir yogurt de botella de litro? Consumo frecuencia 783 255 porcentaje 75.4% 24.6% 5

Si No

Total

1038

100.00%

Interpretacin: La primera pregunta de filtro nos da que el 75.4% de los encuestados (783 de los casos) consumen yogurt en botella de litro, mientras que el 24.6%(255 de los casos) no consume dicho producto. Con que frecuencia a la semana consume yogurt en botella de litro?

Frecuencia frecuencia 310 309 164 783 porcentaje 39.6% 39.5% 20.9% 100.0%

02 dias a la semana 34 dias a la semana 57 dias a la semana Total

Interpretacin: El resultado de la segunda pregunta es que el 39.6% de los consumidores de yogurt lo consume entre 02 das por semana (310 de los casos), el 39.5 % siguiente lo hace con una frecuencia de 34 veces por semana (309 de los casos), mientras que el 20.9% restante lo hace con una frecuencia de 57 veces por semana (164 de los casos). Qu sabor consume con ms frecuencia? Sabor frecuencia 498 91 84 55 55 783 porcentaje 63.6% 11.6% 10.7% 7.0% 7.0% 100.0%

fresa durazno vainilla lucuma otros total

Interpretacin: El resultado de la tercera pregunta nos dice que de los consumidores de yogurt en botella de litro el 63.6% (498 casos) prefiere el sabor de fresa, el 11.6% (91 casos) prefiere el sabor de durazno, el 10.9% (84 casos) prefiere el sabor de vainilla, mientras el 7% (55 casos) prefiere el sabor de lcuma, el 7% restante (55 casos) prefiere otros sabores. Qu marca de yogurt en botella de litro prefiere? Marca frecuencia 443 219 18 6 61 36 porcentaje 56.6% 28.0% 2.3% 0.8% 7.8% 4.6% 6

Gloria Laive Metro la preferida Otros le es indiferente

Total

783

100.0%

Interpretacin: La cuarta pregunta nos da un resultado en la cual de los consumidores de yogurt en botella de litro el 55.6% (443 casos) prefieren marca Gloria, el 28% (219 casos) prefiere el yogurt Laive, el 2.3% (18 casos) prefiere la marca metro, el 0.8%(6 casos) la Preferida, el 7.8% (61 casos) otras marcas, el 4.6%(36 casos) le es indiferente la marca. Qu hace que UD. Consuma una determinada marca de yogurt en botella de litro? Porque Frecuencia 534 79 91 79 783 Porcentaje 68.2% 10.1% 11.6% 10.1% 100.0%

su calidad su bajo precio su preferencia su publicidad Total

Interpretacin: El resultado de esta pregunta nos dice que de los consumidores de yogurt en botella de litro el 68.2% (534 casos) consume una determinada marca por su calidad, el 10.1% (79 casos) consume una determinada marca por su bajo precio, el 11.6% (91 casos) lo hace por su preferencia, mientras que el 10.1% (709casos) restante lo hace por la publicidad. 2.1.7 Anlisis Estadstico de los Datos La media Con que frecuencia a la semana consume yogurt en botella de litro? frecuencia 02 dias a la semana 34 dias a la semana 57 dias a la semana total media = 310 309 164 783 2118/698 porcentaje 39.6% 39.5% 20.9% 100.0% = 3.03 porcent. Acumulado 39.6% 79.1% 100.0% x 1 3.5 6 f*x 310 1081.5 984 2375.5

Anlisis: Los pobladores de los Olivos toman 3 litros en promedio de yogurt a la semana., o lo que es lo mismo que 158 litros en promedio al ao La desviacin Estndar varianza desviacion estndar 3.55856 1.88641

La desviacin estndar mide la desviacin de la observacin con la media que en este caso es 3.03 Intervalos de prediccin Y = (z0 " Z " z0 ) 7

Y = ( (z*s)/(n1/2) " Z " (z*s)/(n1/2)) Donde: z= 1.96 n= 783 s = desviacin estndar = 1.89 Y = (151.3 " Z " 165.083) (anualizada) Anlisis: Quiere decir que los pobladores de los Olivos su promedio de consumo de yogurt de litro anual esta entre los 151 y 165 litros. 2.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA CON INFORMACIN SECUNDARIA

Cuadro 3 Evolucin de la Demanda Aparente de Algunos Productos Lcteos (t), 2001 Producto 1996 1998 2000 2001 Quesos 5,150 6,540 6,840 6,887 Mantequilla 1,505 1,753 2,086 2,109 Yogurt 11,527 12,422 18,949 26,239 Fuente: Webb y Fernandez Baca (2001) Elaboracin : MINAG Direccin de Crianzas DEMANDA = 5634537.085 + 2827.677966*PERIODO Donde: Demanda: demanda de yogurt en el Per en toneladas Dependent Variable: DEMANDA Method: LeastSquares Date: 03/02/06 Time: 09:43 Sample: 1 4 Includedobservations: 4 Variable Coefficient C 5634537. PERIODO 2827.678 Rsquared 0.843940 Adjusted Rsquared 0.765910 S.E. of regression 3302.184 Sum squaredresid 21808843 Log likelihood 36.69882 DurbinWatson stat 1.986949

Std. Error tStatistic 1718557. 3.278644 859.8156 3.288703 Mean dependentvar S.D. dependentvar Akaikeinfocriterion Schwarzcriterion Fstatistic Prob(Fstatistic)

Prob. 0.0818 0.0813 17284.25 6825.109 19.34941 19.04256 10.81557 0.081338 8

3. ANLISIS DE LA OFERTA 3.1 Identificacin de las empresas competidoras Grupo Gloria El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos conformado por empresas con presencia en Per, Bolivia, Colombia y Puerto Rico. Conforman el Grupo las empresas: Gloria S.A. Farmacutica del Pacfico S.A.C, Centro Papelero S.A.C, Yura S.A., Cemento Sur S.A., Industrias Cachimayo S.A.C., Racionalizacin Empresarial S.A., Distribuidora de Productos de Calidad S.A. y Logstica del Pacfico S.A. en Per; Pil Andina S.A. en Bolivia; Suiza DairyCorporation, Suiza FruitCorporation, NevaPlasticsManufacturingCorporation y Garrido & Compaa Incorporated en Puerto Rico y en Colombia, con la reciente adquisicin de Algarra S.A., que marc un hito trascendental dentro de la estrategia de crecimiento regional del Grupo Gloria. Las actividades de las empresas que conforman el Grupo estn orientadas a los sectores: alimenticio, principalmente lcteo, cementero, farmacutico, de envases de cartn, transporte y aduanero. El crecimiento y fortalecimiento estratgico del Grupo Gloria se sustenta a base del liderazgo de sus marcas en los mercados donde opera.

La variedad y calidad de los productos que fabrica y comercializa, aunado a la eficiente capacidad de distribucin y transporte para llegar a todos los mercados que abastece, le permite al Grupo Gloria generar sinergias que garantizan una estructura diversificada de negocios, capaz de desempearse con xito en un entorno altamente competitivo. En el ao 2004, las ventas del Grupo Gloria fueron de US$725 millones y cont con 6,337 colaboradores.

LAIVE S.A Laive S.A se fund en 1910 con el nombre de Sociedad Ganadera del Centro S.A y fue la unin de 5 haciendas en Huancayo, Departamente de Junin. Una de esas haciendas se llamaba Laive.

En el ao 2001 LAIVE S.A ingresa a una nueva etapa de calidad total y obtiene los certificados HACCP de aseguramiento de calidad para todas sus plantas. Esta certificacin est orientada a satisfacer plenamente las exigencias sanitarias que impone el mercado y sobre todo que requiere el consumidor para una eficaz proteccin de su salud.

En el ao 2002 para hacer ms eficiente el acarreo y despacho de nuestros productos se construye una moderna cmara de despacho en nuestra planta de Ate.

En el 2004 LAIVE S.A lanza al mercado su nueva lnea de Productos BIO LAIVE, resultado de minuciosos estudios de las necesidades de los consumidores y de investigacin y desarrollo de productos beneficiosos para el consumo humano como lo es nuestro delicioso Yogurt. 3.2 Estructura del mercado

Los principales ofertantes en el distrito de los olivos son: Yogurt Gloria Yogurt Laive Yogurt Metro Yogurt La Preferida Siendo el yogurt Gloria quien posee la mayor parte del mercado, seguido por yogurt Laive, y las otras marcas que slo poseen una pequea parte del mercado de yogurt. Un cuadro muestra las principales empresas lcteas en el Per Cuadro N 4. Principales empresas lcteas, volmen de ventas (en millones de dlares) y capacidad de acopio (l/da), 2001 Empresa Volmen Acopio Gloria S.A. 898 950,000 Nestl 284 300,000 Laive S.A. 184 260,000 Carnilac S.A. 56 80,000 Danlac S.A. 18 25,000 Agraria el Escorial 15 21,000 Bazo Velarde 8 12,000 Proderlac LTDA. 4 5,600 Elaboracin : MINAG Direccin de Crianzas 3.3 Produccin o ventas de los ltimos aos La oferta de yogurt tiene un ciclo en todo el ao que se reparte en tres temporadas como: Periodo de EneroAbril Periodo de Abril Octubre Periodo de Octubre Enero Slo supermercados y autoservicios: Cuya oferta es el 80% del total de litros de yogurt a la semana (diferentes presentaciones, donde la presentacin de botella de litro ocupa el 82% de la oferta) Periodo Enero Abril 250000 Periodo Abril Octubre 143000 Periodo Octubre enero 268000

El otro 20% de la oferta se reparte entre las diferentes bodegas, mercados mayoristas, etc, que sera: Periodo Enero Abril 62500 Periodo Abril Octubre 35750 Periodo Octubre enero 67000

Entonces la oferta global en lima Metropolitana: Periodo Enero Abril 312500 Periodo Abril Octubre 178750 Periodo Octubre enero 335000 10

Luego vemos la oferta de yogurt en presentacin de litro: Periodo Enero Abril Periodo Abril Octubre Periodo Octubre enero 256250 146575 274700

Los principales puntos de ventas son los conos especialmente el cono norte ya que existen varios supermercados, tambin por lo que la gente tiene mayor poder adquisitivo que en el cono sur, y otros conos. Tal es as que en el distrito de los Olivos se concentra el 25% de la oferta total: Oferta de yogurt en presentacin de litro en el distrito de los Olivos: Periodo Enero Abril Periodo Abril Octubre Periodo Octubre enero OFERTA PROYECTADA Oferta Semanal 2004 Periodo 1 = 64062 Periodo 2 = 36643 Periodo 3 = 68675 Oferta 2004 Anual Periodo 1 = 64062*90/7 = 823654 Periodo 2 = 36643*180/7= 942248 Periodo 3 = 68675*90/7 = 882964 Durante los 3 periodos = 2648866 Oferta Proyectada para 5 aos: Asumimos que la oferta crece en la misma proporcin a la tasa de crecimiento de la poblacin de 2.7% Ao 2006 2007 2008 2009 2010 3.4 Capacidad Instalada 11 Oferta Proyectada al 2.7% anual 2793836 2869269 2946740 3026302 3108012 64062 36643 68675

La capacidad de la planta es de 2500 Kg. De yogurt diarios, lo que anualmente daran 6500000 Kg. De yogurt por lo tanto el proyecto es capas de cubrir el 4.5% de la demanda insatisfecha 4. DEMANDA POTENCIAL Toma como dato poblacin proyectada 2003 (INEI) = 155582 (PEA de 15 aos a mas) Ao 0 = 2005 Tasa de crecimiento de la demanda = 2.7% Calculo de la demanda potencial anual Aos 0 1 2 3 4 5 Poblacin total 164097 168528 173078 177751 182550 187479 Poblacin potencial (75.4%) 123729 127070 130501 134024 137643 141359 media inferior al ao 151 151 151 151 151 151 demanda potencial anual 18720651 19226109 19745214 20278334 20825850 21388147

4.1 Balance Demanda Oferta Ao 2006 2007 2008 2009 2010 demanda potencial oferta potencial 19226109 19745214 20278334 20825850 21388147 2793836 2869269 2946740 3026302 3108012 demanda insatisfecha 16432273 16875944 17331595 17799548 18280136 Participacin del mercado (4.5%) 739452 759417 779922 800980 822606

5. ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIN 5.1 Poltica de ventas del proyecto Precio El precio del yogurt en botella de litro estar a 0.9$ Precio de fabrica y al por mayor El yogurt ser comercializado en envases de litro cuyas medidas son: 20 cm. De alto 2.5 cm. De dimetro en la base de la botella 1.5 cm. De dimetro de la boca de la botella. Para la comercializacin ser paquetes de 6 (six pack) botellas de litro las cuales sern empaquetadas con bolsas termo encogible.

12

Diseo y Caractersticas: La presentacin ser en una botella plstica de color lechoso con formas curveadas, la cual esta cubierta casi en su totalidad por una etiqueta que incluye el nombre del producto, los ingredientes que contiene, los registros sanitarios respectivos, la cantidad neta del producto (1 litro), fecha de produccin as como la fecha de vencimiento a si como el nmero de lote, tambin estarn incluidas dependiendo del sabor frutas como fresa duraznos, etc. 5.2 Canales de distribucin Nosotros usaremos autoservicios, bodegas y supermercados para la comercializacin del producto, generndoles a si una ganancia por litro que se venda en su establecimiento. Dado que el precio para venta del pblico esta en el rango de 1.1$ a 1.3$ por litro y el precio que cobraremos es de 0.9$ al por mayor. 5.3 Variables de la estrategia comercial y de promocin Para dar a conocer el producto se contratarn disgustadotas, las cuales ofrecern las bondades del yogurt, as como se dejaran muestras gratis a los diferentes establecimientos, las primeras ventas se darn a travs de dejar el producto en los diferentes establecimientos y si es que son vendidos sern pagados de caso contrario sern devueltos (a consignacin), para a si no comprometer a las tiendas y nuestro producto tenga mayor entrada a los establecimientos. .

IV.ESTUDIO DE LA LOCALIZACIN DEL PROYECTO

La localizacin de la planta debe estar en Los Olivos, puesto que los costos de transporte de los insumos de los proveedores saldran menores que en los distritos de San Martn de Porres e Independencia. MACROLOCALIZACIN Instalacin del proyecto (Los Olivos, San Martn Se hizo un anlisis de tres distritos diferentes dados sus semejanzas para la, Independencia) Mtodo de localizacin :Ponderado Simple (a) Alternativa de localizacin: Macrolocalizacin A1: Los Olivos A2: Independencia A3: San Martn de Porres (b)Los factores: F1: Seguridad F2: Densidad Poblacional F3: Vas de comunicacin F4: Tributos 13

F5: Tasa de Crecimiento (c ) Analizar cada factor con cada alternativa Los Olivos: F1: Seguridad . la seguridad en los olivos es mucho mejor a comparacin de los dos distritos mencionados debido a que e un distrito comercial, tanto la propia ciudadana he hecho de la seguridad particular uno de sus principales instrumentos para combatir la delincuencia, el serenazgo en coordinacin con la polica nacional hacen lo que est posible en sus manos combatir la delincuencia. F2: Densidad Poblacional . la densidad poblacional en los olivos no es mucha a comparacin de los distritos mencionados por que la concentracin en Los Olivos por territorios es menor que Independencia y San Martn de Porres. F3: Vas de comunicacin . El distrito cuenta con avenidas de gran importancia para el comercio como son Toms Valle, Anglica Gamarra, Universitaria, Panamericana Norte. F4: Tributos . Los tributos de este distrito son mayores ya que la municipalidad brinda a la ciudadana mejoras en el distrito y asi poder brindar las comodidades necesarias en : seguridad, servicios bsicos, limpieza, etc. F5: Tasa de Crecimiento . La tasa de crecimiento proyectada por el INEI para el distrito de Los Olivos es de %. INDEPENDENCIA F1: Seguridad . La seguridad en el distrito es mala por los altos ndices de delincuencia que ocurren en el distrito, en sus diversas modalidades como por ejemplo: robos al paso, robo de autos, pandilleros. F2: Densidad Poblacional . Cuenta con mayor densidad poblacional que los Olivos y San Martn de Porres. F3: Vas de comunicacin . Las principales vas de comunicacin son la Panamericana Norte, Av. Tpac Amaru, en su mayor parte las pistas asfaltadas estn daadas. F4 :Tributos . Es flexible en el cobro de los arbitrios municipales, tal es as que da prrroga en el pago de los tributos. F5: Tasa de Crecimiento . La tasa de crecimiento de San Martn de Porres proyectada por el INEI es de % anual. (d) Tabla de puntaje Preferencia Puntaje 20 18 17 15 14 11 10 6 51 14

muy bueno bueno regular malo muy malo

Ponderacin de 1 al 20 . (c) Ponderar los factores:

Factores F1: Seguridad F2: Densidad Poblacional F3: Vas de comunicacin F4 :Tributos F5: Tasa de Crecimiento (d) Cuadro de alternativas ponderadas: Factores F1: F2: F3: F4 F5: Ponderacin 0.10 0.25 0.20 0.15 0.30 A1 15 14 16 15 17 A2 8 14 13 15 14

Ponderacin 0.10 0.25 0.20 0.15 0.30

A3 11 16 13 15 12

A1 1.5 3.5 3.2 2.225 5.1 15.55

A2 0.8 3.5 2.6 2.25 4.2 13.35

A3 1.1 4 2.6 2.25 3.6 13.55

MICROLOCALIZACIN MTODO DE LOCALIZACIN: Ponderacin simple (a) Alternativa de localizacin:Micro localizacin A1: Jr. San Lino N0 635 A2: Av. Central N0 436 A3: Av. San Jos N0 890 (b) LOS FACTORES F1: Servicios Bsicos F2: Seguridad F3: Parqueo 15

F4 : Costo de alquiler F5: Zona Industrial (c) ANALIZAR CADA FACTOR CON CADA ALTERNATIVA AV: San Lino 635 km. 19.5 de la panamericana norte Urb. Santa Luca Los Olivos F1: Servicios Bsicos. Los servicios bsicos de esta zona son completos , hay agua, luz, telfono, y podramos decir que tales servicios son buenos para la empresa F2: Seguridad. La seguridad es constante ya que existe vigilancia particular y tambin serenazgo. F3: Parqueo. El parqueo es limitado. F4 : Costo de alquiler. El costo del alquiler del local para la instalacin de la planta de 600 soles. F5: Zona Industrial. Es una zona industrial ideal para la fbrica y porque existen fbricas aledaas lo que hace que la zona sea calificada como zona industrial. Av. Central N0 436 Urbanizacin Industrial Los Olivos F1: Servicios Bsicos. Al ser una zona industrial cuenta con los servicios completos bsicos : Luz, agua, telfono. F2: Seguridad. La seguridad es limitada ya que no cuenta con vigilancia particular, el serenazgo pasa de vez en cuando. F3: Parqueo. Cada fbrica tiene su propio parqueo. F4 : Costo de alquiler. Costo de alquiler del local para la instalacin de la planta es de 500 soles.

F5: Zona Industrial. Es una zona industrial y cuenta con los servicios bsicos. Av. San Jos N0 890 Los Olivos F1: Servicios Bsicos. Los servicios son completos contando con luz, agua y desage. F2: Seguridad. La seguridad no es tan buena , el serenazgo no pasa constantemente lo que hace que la zona sea insegura. F3: Parqueo.. No hay parqueos se suele estacionar en la avenida. F4 : Costo de alquiler. El alquiler para la instalacin de la planta es de 550 soles. F5: Zona Industrial. Este lugar no es zona industria , por o tanto no califica para nuestro proyecto. (d) Tabla de puntaje

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Preferencia

Puntaje 20 18 17 15 14 11 10 6 51

muy bueno bueno regular malo muy malo

Ponderacin del 1 al 20 (c) Ponderar los factores: Factores F1: Servicios Bsicos F2: Seguridad F3: Parqueo F4: Costo de Alquiler F5: Zona Industrial (f) Cuadro de alternativas ponderadas Factores F1: F2: F3: F4 F5: Ponderacin 0.25 0.20 0.05 0.40 0.10 1.00 A1 17 18 14 14 17 A2 16 14 15 15 16 A3 14 10 5 15 14 A1 4.25 3.6 0.7 5.6 1.7 15.85 A2 4 2.8 0.75 6 1.6 15.15 A3 3.5 2 0.75 6 1.4 13.65 Ponderacin 0.25 0.20 0.05 0.40 0.10

Hechas las medidas de los diferentes factores y ponderando los valores llegamos a la conclusin que el distrito mas apropiado es LOS OLIVOS , y en el caso de la microlocalizacin tenemos que es el Jr. San Lino N0 635.

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V.ESTUDIO

DE

INGENIERIA

DEL

PROYECTO

ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PRODUCTO Caractersticas generales de fabricacin El producto que se pretende fabricar es el yogurt en presentacin de botella de litro, para la fabricacin de dicho producto la materia prima principal es la leche fresca, dado que la leche fresca es un producto que se malogra con mucha rapidez, se tendr que incidir en la higiene de la fabricacin as como el tipo de conservantes que esto requiera. El rea de control de calidad que se encargar de que el producto salga apto para el consumo humano, aplicar el sistema de calidad HACCAP, el cual garantiza un producto inocuo. La fabricacin de dicho producto se dar a travs de un proceso de pasteurizacin yhomogenizacin de la leche, as como a los slidos (azcar, LDP, gelatina, Etc.) que contenga dicho producto. Formulacin del yogurt El producto que se pretende fabricar es yogurt, bebible en presentacin de litro en botella de plstico lechoso, con tapa de plstico. El producto ser de tres sabores diferentes , as como: fresa , durazno y vainilla. COMPOSICIN DEL PRODUCTO YOGURT FRESA (X 2500 KG.) INSUMOS Leche fresca entera Azcar 180 kg. Clariant 0.25 kg Sorbato 0.5 kg. Suero 70 kg Gelatina Leche descremada en polvo Cultivo MM100 Golobelix Esencia de fresa YOGURT DURAZNO (X 2500 KG.) CANTIDADES 1460 kg 180 kg 0.25 kg 0.5 kg 70 kg 8 kg 2 kg 1 sobre 1.8 kg 3.8 lts.

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INSUMOS Leche fresca entera Azcar 180 kg. Clariant 0.25 kg Sorbato 0.5 kg. Suero 70 kg Gelatina Leche descremada en polvo Cultivo MM100 Color durazno Esencia de durazno YOGURT VAINILLA (X 2500 KG) INSUMOS Leche fresca entera Azcar 180 kg. Clariant 0.25 kg Sorbato 0.5 kg. Suero 70 kg Gelatina Leche descremada en polvo Cultivo MM100 Esencia de vainilla Cualidades nutritivas del yogurt:

CANTIDADES 1460 kg 180 kg 0.25 kg 0.5 kg 70 kg 8 kg 2 kg 1 sobre 1.8 kg 3.8 lts.

CANTIDADES 1460 kg 180 kg 0.25 kg 0.5 kg 70 kg 8 kg 2 kg 1 sobre 3.8 lts.

Dado que el yogurt est hecho a base de leche contiene diversos tipos de vitaminas como: Vitamina A, Vitamina B12, Vitamina B, 2.5% de grasa, protenas, calcio, entre otros. Forma y caracterstica del envase: Botella con capacidad de un litro.. Color lechoso. Tapa de la botella roja si es de fresa, amarilla si es durazno y crema si es vainilla. Con un radio de 1.5 cm. El envase esta recubierto casi en su totalidad por una etiqueta la cual contendr las especificaciones tanto protenicas del producto, el registro sanitario, la capacidad del envase, los ingredientes esenciales, dependiendo del sabor tendr frutas como fresas, duraznos y vainilla. La base de la botella tendr un radio de 2.5 cm. , mientras que la boca tendr un radio de 1.5 cm. , la altura ser de 20 cm. La forma de la botella ser curva como una silueta. DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO Proceso de fabricacin: YOGURT PASTEURIZADO

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REQUERIMIENTOS Materia prima Leche entera fresca La leche esta conformada por glbulos de grasa suspendidos en una solucin que contiene el azcar de la leche (lactosa), protenas (fundamentalmente casena) y sales de calcio, fsforo, cloro, sodio, potasio y azufre. No obstante, es deficiente en hierro y es inadecuada con fuente de vitamina C. La leche entera est compuesta en un 80 a un 90% de agua. La leche fresca tiene un olor agradable y sabor dulce. Su densidad relativa varia entre 1,018 y 1,045 y la leche de vaca entre 1,028 y 1,035. Los glbulos de grasa tiene una densidad relativa inferior a la de la fase liquida y por lo tanto ascienden a la superficie para formar nata (crema) cuando se deja reposar la leche en un recipiente. Tambin se llama nata a la lacto albmina, que es telilla que aparece en la superficie cuando s a hervido la leche. La utilizacin de una centrifugadora acelera la separacin de la grasa de la leche entera. Lo que queda despus de retirada la primera recibe el nombre de leche desnatada o descremada. La leche con la mutad de grasa es conocida como semidesnatada o semidescremada. No obstante si la leche entera se pulveriza a presi n a travs de pequeas boquillas, el tamao de los glbulos de grasa se reduce hasta tal punto que posteriormente se separan, a eso se debe que la leche produce menos nata en comparacin con la que se consuma sin ser procesadas por medios mecnicos. Este producto recibe el nombre de la leche homogenizada. Cuando se bate la nata, los glbulos de grasa se aglomeran para formar la mantequilla y sueltan la llamada manteca de leche o suero graso. El yogur o yogurt es un popular producto lcteo fermentado que se toma natural se le aaden sabores de fruta. La acidificacin de la leche, o la adicin del enzima de la renina, transforma la mayor parte del contenido protenico e requesn o casena: El residuo liquido recibe el nombre de suero. La casena puede convertirse en queso o usarse en productos tales como pegamento, productos textiles y pinturas, tambin puede transformarse en un valioso plstico por reacciona con el metanal. La mayora de los pases disponen de normativas en las que se especifican las condiciones sanitarias den las que se debe producir, procesar y almacenar la leche. Prcticamente toda la leche, con el fin de garantizar su aptitud para el consumo humano, es sometida al proceso de pasterizacin y posteriormente es refrigerada antes de su envasado y distribucin. Es un producto alimentario supervisado de forma muy meticulosa. COMPONENTES DE LA LECHE (LA LECHE DE VACA SERA NUESTRA MATERIA PRIMA) SLIDOS Tipos Humano = Vaca = Cabra = Oveja = Bfalo = Camello = Llama = Asno = Yegua = Reno = Perro = Grasa 3,74 + 3,68 + 4,07 + 7,90 + 7,51 + 5,38 + 3,15 + 2,53 + 1,14 + 22,46 + 3,26 + Azcar 6,37 + 4,94 + 4,64 + 4,17 + 4,77 + 5,39 + 5,60 + 6,19 + 5,87 + 2,81 + 3,11 + Casena 0,80 + 2,88 + 2,87 + 4,17 + 4,26 + 3,49 + 3,00 + 0,79 + 1,30 + 8,38 + 4,15 + Albmina 1,21 + 0,51 + 0,89 + 0,98 + 0,46 + 0,38 + 0,90 + 1,06 + 0,75 + 3,02 + 5,57 + Ceniza 0,30 = 0,72 = 0,85 = 0,93 = 0,84 = 0,74 = 0,80 = 0,47 = 0,36 = 0,91 = 1,49 = SLIDOS 12,42 12,73 13,32 18,15 17,84 15,38 13,45 11,04 9,42 37,58 23,58 AGUA 87,58 87,27 86,68 80,71 82,16 87,13 86,55 89,03 90,58 63,30 77,00

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Mquinas y Equipos(a)Zona de produccin PASTEURIZADOR Nomenclatura: Pasteurizador a placas Nombre: Intercambiador de calor a placas SuperPlate CHERRY BURREL Modelo: N0 SAS 75 Capacidad: 1000 litros/hora Datos accesorios y piezas opcionales: Marco fijo , placas de separacin, piezas de intercambio con empaquetaduras de goma pegadas y conexiones de 2'' " todo en acero inoxidable y con sistema de ajuste con prensa. HOMOGENIZADOR Nomenclatura: Homogenizador Nombre: HomogenizadorGaulin Modelo: N0 2000MF18355 Capacidad: 1000 litros/hora Motor: Elctrico de H.P , 220 voltios , 60 ciclos. Datos accesorios y piezas opcionales: Presin de trabajo 3000 PSI , vlvulas de homogenizacin manuales, fases de homogenizacin 2 etapas, con medidor de presin baado en glicerina. BOMBA DE PRODUCTO Nomenclatura: Bomba de producto Nombre: Bomba centrfuga sanitaria TRIFLO Modelo: N0 C series Capacidad: 1000 litros/hora Motor: Elctrico de 2 HP , 208230/460 voltios, 60 ciclos Datos accesorios y piezas opcionales: Sello mecnico de carbn sanitario 2'' " CALDERIN Nombre: Intercambiador de calor tubular. BOMBA DE AGUA CALIENTE Nomenclatura: Bomba de agua caliente. Nombre: Bomba centrfuga Worthington Modelo: 1 CNFE82CFK8 Capacidad: 1000 litros/hora Motor: Elctrico de 2 HP , 208 voltios, 60 ciclos, Frame 184. TANQUE DE PRODUCTO Nomenclatura: Tanque de producto Nombre: Tanque de proceso MAGNABOSCO Modelo: Capacidad: 2500 lts. Motor: Elctrico de 0.8 cv HP , 220 coltios, 60 ciclos. Datos accesorios y piezas auxiliares: Tanque en acero inoxidable, con motor reductor agitador, tanque con enfriamiento con agua helada y calentamiento a vapor. TANQUE ELEVADO DE ENVASADO Nomenclatura: Tanque elevado de envasado de yogurt. Nombre: Tanque elevado de envasado 21

Modelo: Capacidad: 500 lts. Datos accesorios y piezas auxiliares: Cuenta con 2 vlvulas de bola en acero inoxidable ( sistema de llenado) MESA DE ACERO INOXIDABLE ENVASADO (2) Nomenclatura: Mesa de envasado Nombre: Mesa de acero inoxidable para envasado Modelo: Capacidad: Ancho = 74cm., largo = 243cm., altura = 94 cm. Datos accesorios y piezas auxiliares: Sello mecnico de carbn sanitario 2'' " BOMBA DE RECEPCIN DE LECHE Nomenclatura: Bomba de producto Nombre: Bomba centrfuga sanitaria Thompson Modelo: 83223VA Capacidad: 4000lts/hora Motor: Elctrico de 2HP , 230/460 voltios, 60 ciclos, frame 145T Datos accesorios y piezas auxiliares: Con salida y conexin tipo abrazadera 2 `'x 2 `', con impulsor de 7 5/8 sanitario de acero inoxidable. BOMBA DE ENVASADO Nomenclatura: Bomba de producto Nombre: Bomba centrfuga positiva creamypackage Modelo: SIZE 4 Capacidad: 4000lts./hora Motor: Elctrico de 2 HP , 230/460 voltios, 60 ciclos,Frame PS56CZ Datos accesorios y piezas auxiliares: Sello mecnico de carbn sanitario 2'' " INTERCAMBIADOR DE CALOR Nomenclatura: Intercambiador de calor Nombre: Intercambiador de calor a placas Modelo: M6MFMC Capacidad: 10000 kg./hora de leche, 20000 kg./hora de agua helada Motor: Elctrico de 2HP 230/460 voltios, 60 ciclos, Frame PS56CZ Datos accesorios y piezas auxiliares: conexiones con entrada y salida de 2'' " TANQUE DE ALMACENAMIENTO Nomenclatura: Tanque de almacenamiento Nombre: Tanque de almacenamiento CHERRY BURNELL Modelo: FH Capacidad: 800 galones Motor: Elctrico de de HP, 208/220 voltios, 60 / 50 ciclos Frame PS56CZ Datos accesorios y piezas auxiliares: Motor reductor y agitador, tanque de acero inoxidable y enchaquetado

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aislante tipo horizontal implementado con escalera de acero inoxidable, visor de nivel, agitador horizontal, bola de lavado, vlvula de salida e ingreso de 2'' ", conexin tipo clamp. TANQUE DE MEZCLA Nomenclatura: Tanque de mezcla Nombre: Tanque de mezcla CHERRY BURREL Modelo: WP Capacidad: 800 galones Motor: Elctrico de 2 HP, 230/ 460 voltios, 60 ciclos, Framefd 145T Datos accesorios y piezas auxiliares: Con motor reductor agitador, tanque con tuberas de ingreso de vapor, para trabajar por BATCH , de acero inoxidable. BOMBA DE SLIDOS Nomenclatura: Bomba dosificadora de slidos Nombre: Bomba dosificadora de slidos MAGNA BOSCO Modelo: SICE I Capacidad: 4000 lts./hora Motor: Elctrico de 3 HP 230/460 voltios, 60 ciclos Datos accesorios y piezas auxiliares: Rodaje delantero y posterior TUBERAS DE SOSTENIMIENTO Nomenclatura: Tuberas de sostenimiento Nombre: Tuberas de sostenimiento (HOLDING TUBE) Datos accesorios y piezas auxiliares: Tuberas de acero inoxidable de 2'' ",lleva termmetro a la salida y conexiones y soporte de acero inoxidable conexiones para la vlvula de diversin. CMARAS Nomenclatura: Equipo de fro cmara de proceso Nombre: Equipo de fro AERIKOOLER INC. Modelo: Capacidad: 3m2 Motor: Elctrico de 3 HP, 208230 voltios, 60 ciclos.

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Datos accesorios y piezas auxiliares: Condensadores, 02 ventiladores 1/5 HP, 230 V , 15001300 RPM, 1.3 Amp Depsito refrigerante R22 modelo 9950 marca : UL DPSIG Separador de aceite marca CATCH VDF 414 55 C Filtro refrigerante Mirilla refrigerante Acumulador refrigerante Evaporador (b) ZONA DE FUERZA CALDERA Nomenclatura: Caldera Nombre: Caldera Cork Factory S.A. Modelo: YF Capacidad: 1340 MBTU , 40 BHP, 1380 Lbs/Hr. (vapor) Motor: Elctrico 2 HP, 110 voltios, 60 ciclos Datos accesorios y piezas auxiliares: Superficie de calefaccin 200 pies2 Tke diario de petrleo 50 galones. Tke H2O caldero 40 galones H20. COMPRESOR DE AIRE Nomenclatura: Compresor de aire Nombre: Compresor de tornillo SULLAR Modelo: 6E10.OH Capacidad: 38 pies cbicos por minuto. Motor: Elctrico de 10 HP, 230460 voltios, 60 ciclos, Frame 215TZ Datos accesorios y piezas auxiliares: Filtro de aire , filtro de partculas. GRUPO ELCTRGENO Nomenclatura: Grupo electrgeno Nombre: Grupo electrgeno Lima Electric Company INC. Capacidad: 60KW, 75 KVA Motor: 60 HP 220480 voltios, 60 ciclos, Frame 440 Datos accesorios y piezas auxiliares: Motor de petrleo diesel, marca PERKINS ENGLAND HIDRONEUMTICO Nomenclatura: Equipo hidroneumtico agua SEDAPAL. Nombre: Equipo hidroneumtico HYDRO'S POOL. Modelo: Capacidad: Motor: Elctrico de 2 HP, 230460 voltios, 60 ciclos, Frame PS56CZ Datos accesorios y piezas auxiliares: Cuenta con 2 bombas de igual caracterstica, caudal promedio de 2.5 litros/seg . BANCO DE HIELO Nomenclatura: Condensador evaporativo Nombre: Condensador evaporativo STALL ASTRA Modelo: Capacidad: Altura 2 m., largo 3m. , ancho 2m. , 4000 lts. de agua helada. Motor: Elctrico de 3 HP, 230380440 voltios, 60 ciclos. Datos accesorios y piezas auxiliares: Bomba de agua de refrigeracin, caudal 13m3/hora.

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Masa Critica La masa criticaesta conformada por cuatro maquinas principales como son: CALDERA: Es la que provee de vapor para todo el proceso de pasteurizacin y esterilizado del producto. BANCO DE HIELO: El banco de hielo es el que provee de agua helada a toda la planta, logrando controlar temperaturas hasta de 4 grados centgrados, para el enfriamiento y envasado del yogurt as como la pasteurizacin del mismo. PASTEURIZADOR: Es la maquina que recibe tanto agua caliente generada por la caldera, as como agua helada del banco de hielo, para poder pasteurizar la leche, cuyo proceso consiste en llevar temperaturas de 80 hasta 90 grados centgrados, y en instantes bajarlas a 4 o 5 grados centgrados. HOMOGENIZADOR: Esta maquina logra a todos los slidos (azcar, gelatina, etc) logren unirse en una sola mezcla y no se separen con el paso del tiempo. DIMENSIONES DE LA PLANTA La planta en su totalidad ocupara un espacio de 800m2 los cuales estarn distribuidos de la siguiente manera: ZONA ZONA DE FUERZA PLANTA DE PROCESO ZONA DE CARGA Y DESCARGA DE PRODUCTO OFICINAS DE ADMINISTRACIN ALMACEN ARA TOTAL AREA 200 300 100 100 100 800

Nota: la capacidad instalada de la planta es de 7500kg. de yogurt si operaria las 24 horas (3 turnos de 8 horas) el proyecto solo contempla una produccin de 2500 diarios (un solo turno).

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VI.ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN Y DE LA ADMINISTRACIN JUSTIFICACIN DE LA CONFORMACIN JURDICA DEL TIPO DE EMPRESA De acuerdo al proyecto desarrollarse se ha visto conveniente conformar una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L) despus de haber realizado un estudio a la nueva Ley General de Sociedades, ya que no se exceda el numero mximo de socios y adems porque brinda la seguridad de que o se responder personalmente por las obligaciones sociales adems divide el capital en participaciones iguales, acumulables e individuales. RAZN SOCIAL ANLISIS DE LA ESTRUCTURA DEL CAPITAL SOCIAL

SOCIO MONTO DE CAPITAL (US$) 1.Romero Romero, Pedro Humberto 2. Rivera Yanasupo, Teofilo 650 3.BozaPolo Len, Sergio Andres 4.Zanabria Miranda, Daniel Toms 5. Zapata Torres, Toms Eduardo

650 650 650 650

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL La Junta General de accionistas ha decidido por mayora que el Gerente de la Sociedad este acargo del Sr. Tafur Ydrugo, Hans, que va a dirigir y representar a ala empresa, el cual responder frente a la sociedad por los daos y prejuicios causados por el abuso de facultades o negligencia grave. La responsabilidad civil del Gerente caduca a los dos aos del acto realizado u omitido por este, sin perjuicio de la Gerente gozara de las facultades generales y especiales de representacin procesal por solo merito de su nombramiento. As mismo se har contratacin de una secretaria, dos personas para el servicio de seguridad. MANUAL DE FUNCIONES GERENTE GENERAL: Funciones: Determinar los objetivos del negocio y los benficos ha alcanzar. Fijar las estrategias para un buen servicio as como el correspondiente presupuesto que requiere la empresa Controla la ejecucin de diversos programas de la empresa, asegurndose que los resultados obtenidos coincidan con los objetivos fijados Controlar los diferentes departamentos de la empresa cumplan con sus respectivas responsabilidades y que cuenten con una organizacin adecuada. JEFE DE PLANTA Funciones: Es el responsable de la produccin diaria, el cual debe garantizar el buen funcionamiento de la planta. Coordinar con la gerencia general la cantidad de produccin y la clida de la misma para cubrir las expectativas de los clientes ANALISTA DE LABORATORIO Funciones: Encargada de la calidad del producto, su responsabilidad radica en verificar el proceso productivo para garantizar el sistema HACCAP, el nos dar un producto final de alta calidad

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JEFE DE MANTENIMIENTO Funciones: Encargado de mantener en funcionamiento la maquina y equipo de la planta, as como la revisin de los equipos que se hayan malogrado en el proceso productivo. RECEPCIONISTA Funciones: La funcin principal es recibir a los potenciales clientes a si como informar al gerente general de las diversas actividades que ocurran en su ausencia PERSONAL OBRERO Funciones: Encargado directo de la produccin REQUERIMIENTO DE PERSONAL PERSONAL: Gerente General, dado que este cargo es de confianza debe ser un profesional reconocido en el campo de Economa, administracin o ingeniera industrial, que tenga experiencia en cargos similares no menor de 3 aos. Jefe de Planta, que tenga estudios de Ingeniera Alimentara, que haya tenido un cargo similar en otras empresas, mnimo un ao, entre 2840 aos de edad con especializacin en Industria Lctea. Jefe de Mantenimiento, Ingeniero de Mantenimiento, que este familiarizado con equipo de industria lctea, con 2 aos de experiencia en el rea, que tenga entre 538 aos. Analista de control de Calidad, profesional en microbiologa, qumica de preferencia mujer entre 2033 aos que hay tenido experiencia de un ao. Personal Obrero, 8 personas calificadas no necesariamente profesionales, pero que tengan experiencia en la fabricacin de productos, entre 2028 aos de edad. Almacenero: personal entre 2030 aos de edad que hay tenido experiencia en el control de almacenamiento (cardex) Jefe de Ventas, profesional que este calificado, y tenga experiencia en ventas, puede ser profesional en carreras como economa, administracin, marketing y carreras a fines. Vendedoras, tres seoritas que tengan experiencia en ventas preferentemente que sean jvenes Secretaria de Gerencia, buena presencia con estudios de secretariado ejecutivo con experiencia mnimo de un ao , entre 2028 aos de edad. PRIMERO: Por el presente pacto social, los otorgantes manifiestan su libre voluntad de constituir una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada, bajo la denominacin de Sweet Sociedad de Responsabilidad Limitada pudiendo usar la abreviatura Sweet; se obligan a efectuar los aportes para la formacin del capital social y formular el correspondiente estatuto. SEGUNDO: El montn del capital social es de $ 20 000 (veinte mil y 00/100 dlares americanos ) representados por:

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TERCERO: El capital social se encuentra totalmente suscrito y pagado CUARTO: La sociedad se regir por el Estatuto siguiente, y en todo lo previsto por este, se estar a lo dispuesto por la Ley General de Sociedades, Ley N 26887, que en adelante se le denominar Sweet S.R.L Artculo 1. Denominacin, duracin y domicilio: La sociedad denominada Sweet Sociedad de Responsabilidad Limitada, pudiendo utilizar la abreviatura Sweet S.R.L Tiene una duracin indeterminada, inicia sus operaciones en la fecha de este pacto social y adquiere personalidad jurdica desde su inscripcin en el registro de Personas Jurdicas, Lima su domicilio, provincia: Lima, Departamento: Lima, pudiendo establecer sucursales oficinas en cualquier lugar del pas o extranjero. Artculo 2. Objetivo social: La sociedad tiene por objeto dedicarse a la pro duccin y venta del yogurt. Se entiende incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo, que coadyuven a la realizacin de sus fines, para cumplir dicho objeto podr realizar todos aquellos actos y contratos que sean lcitos, sin restriccin alguna Artculo 3.Capital Social: El montn del capital social es de $ 20 000 (veinte mil y 00/100 dlares americanos) Artculo 4. rganos de la sociedad: La sociedad que se constituye tiene los siguientes rganos: Junta General de Participantes La Gerencia LA SOCIEDAD NO TENDRA DIRECTORIO Artculo 5. Junta General de Participantes: Es el rgano supremo de la sociedad, los socios constituidos en la Junta General debidamente convocada y con un qurum correspondiente, deciden por mayora que establece la ley de asuntos propios de su competencia. Todos los socios incluso los disidentes y los que hubieran participado en la reunin estn sometidos a los acuerdos adoptados por la Junta General. La convocatoria a Junta de Participacin se sujeta a lo dispuesto en el artculo 245|1 de la ley. El socio podr hacerse representar en las acciones de la Junta General por medio de otro socio, su cnyuge ascendente o descendente en primer grado, pudiendo extenderse la representacin a otras personas. Artculo 6. Junto no presnciales: La celebracin de juntas no presnciales se sujeta a los dispuesto por el articulo 246 de la ley Artculo 7. la Gerencia: No habiendo directorio todas las funciones establecidas en la ley para este rgano sern ejercidas por el Gerente General. La convocatoria a la junta de socios puede designar uno o ms gerentes, sus facultades, remocin y responsabilidades que se sujetan a lo, dispuesto por los artculos 287 al 289 de la ley.

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VIII. CONCLUSIONES

-Referente al Estudio de mercado se sabe que el objetivo del mismo es la insatisfaccin de aquellos usuarios que queda insatisfechos con el producto elaborado (yogurt) por una Empresa Privada. Pero en este estudio se tom como referencia el estudio de la demanda con informacin primaria y con informacin secundaria resultando ms eficiente este estudio. -El mercado proveedor y los autoservicios, se presenta como un obstculo para atender la creciente demanda de los usuarios que tenga la necesidad de consumir yogurt por lo que su estudio de mercado y su ubicacin son factores primordiales que deben ser estudiados a detalle por varios especialistas en el mercado. - La encuesta realizada fue de gran ayuda para determinar la cantidad demanda de qu tipo de marca de Yogurt en botella de litro prefiere la poblacin resultando en evidencia: El 55.6% (443 casos) prefieren marca Gloria, el 28% (219 casos) prefiere el yogurt Laive, el 2.3% (18 casos) prefiere la marca metro, el 0.8%(6 casos) la Preferida, el 7.8% (61 casos) otras marcas, el 4.6%(36 casos) le es indiferente la marca. Esto era de esperarse porque la Empresa Gloria por tener productos de calidad. -Dentro de este estudio de mercado y por supuesto haciendo la encuesta respectiva se not claramente que los mercados proveedores y autoservicios estn concentrados en la parte cntrica de la ciudad mas no en los conos de la ciudad estableciendo puntos donde se pueda comercializar el producto elaborado (Yogurt) porque lo que el consumidor quiere es productos de calidad y al menor precio ms todava con la garanta del caso. -El tipo de empresa que se establecer, es una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L). -Finalmente se puede concluir que el tamao de la empresa lo determina la calidad y por supuesto la experiencia de los productores conociendo la Demanda Histrica. OBSERVACION -El presente proyecto empieza con elCapitulo II (Estudio de Mercado) ,Cap. III (Estudio localizacin)y Cap. III (Ingeniera del Proyecto) todo lo contrario a lo que me pide el Informe.

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