Bio Seguridad

leaders in biosecurity
NUEVOS CONCEPTOS DE DESINFECCION EN LA

INDUSTRIA AVICOLA
IV EVENTO TECNICO AVICULTURA
COSTA ATLANTICA
INDUSTRIAS PECUARIAS
FUTURO
PROD. ALIMENTOS ORGANICOS
COMO OBTENEMOS EL
MEJOR
RESULTADO ?
BIOSEGURIDAD
Medidas sanitarias y profilcticas.
Prevenir y evitar la entrada y salida de agentes
infectocontagiosos a una granja avcola o explotacin
agropecuaria.
BIOSEGURIDAD
Incluye 3 conceptos:
Disminuir los riesgos de infecciones por
patgenos especficos en las granjas.
Evitar la contaminacin del ambiente.
Garantizar la produccin de alimentos
aptos para el consumo humano.
BIO
BIO
SEGURIDAD
SEGURIDAD
Engloba todas las medidas preventivas que se puedan o deban
tomar para evitar la entrada o supervivencia de virus, bacterias,
hongos, parsitos, insectos, roedores y aves silvestres que infecten
o pongan en riesgo el bienestar de las aves.
los pollitos
acabados de
nacer tienen poca
resistencia a las
enfermedades.
Importancia de
romper el ciclo de
contaminacin
que nos deja el
lote o produccin
anterior.
RESPUESTA INMUNE EN POLLO DE ENGORDE
T
T
U
L
O
SEMANAS DE EDAD
2 0
ANTICUERPOS
MATERNOS
VACUNAS
VIVAS
1 3 4 5 6
DESAFIO DE CAMPO
TEMPRANO
Con que armas contamos ?
EFECTO COSTO

ALTO BAJO

AISLAMIENTO

DESINFECCION

VACUNACION

MEDICACION

BAJO ALTO
CUALES SON LOS AGENTES
INFECCIOSOS A ELIMINAR ?
BACTERIAS
Gram +
Sthapylococcus
Streptococcus.
Erisipela.
Clostridium
Listeria
monocytogenes.
Gram
Salmonella.
Pseudomona.
Pasteurella.
Haemophilus
paragallinarum (Coriza).
E.Coli.
Bordetella.
BACTERIA TIPICA
1. Flagelo
2. Vellocidades
3. Membrana
plasmtica
4. DNA y RNA
5. Pared celular
6. Capsula
Reproduccin.
Unicelulares.
Posee organelos.
Actividad metablica
propia.
DNA y RNA.
VIRUS
Simple forma de
vida?
VIRUS
leaders in biosecurity VARIEDAD DE FORMAS VIRALES
Carecen de actividad
metablica propia.
Solo poseen RNA o
DNA.
No poseen Ribosomas.
No poseen RNA
transferentes.
Intracelulares.
Organismos mas
pequeos. (18-300 nm)
Qumicamente son
organismos sencillos.
VIRUS
HONGOS
Aspergillus fumigatus
PLAN DE SANITIZACION
IDENTIFICAR EL AGENTE INFECCIOSO
IDENTIFICAR AGENTE CAUSAL.
UBICAR CUALES SON SUS SITIOS DE ALOJAMIENTO.
UBICAR PRINCIPAL ARMA DE ATAQUE PARA LA
ELIMINACION DEL AGENTE INF.
EVALUAR LA CAPACIDAD DE ATAQUE DEL ARMA
ESCOGIDA.
HERRAMIENTAS:
PRUEBAS DE LABORATORIO.
MONITOREOS MICROBIOLOGICOS.
PRUEBAS DE AISLAMIENTO.
DESAFIOS.
LABOR:
MAXIMIZAR POTENCIAL GENETICO
PROVEER AMBIENTE ADECUADO
LIMITAR ENTRADA DE AGENTES
INFECTOCONTAGIOSOS
Principales Etapas donde se
Rompe la Barrera de la Bioseguridad:
Proceso de Limpieza y Desinfeccin.
Movimiento del Personal Interno y Externo.
Movimiento de los Medios de Transporte.
Factores Fundamentales.
Factores Externos.
DEFINICIONES
Jabn: Producto elaborado por la
saponificacin de grasa animal, vegetal o
cidos grasos.
Detergente: Agente que disminuye la
tensin superficial y aumenta la
permeabilidad de la membrana.
Sanitizante: Producto capaz de disminuir
los agentes patgenos de una superficie.
Desinfectante: Producto capaz de
eliminar agentes patgenos en una
superficie.
Principios de Sanitizacin
Un desinfectante funciona por contacto
directo con la pared celular de los
microorganismos (materia orgnica)
produciendo ruptura de esta y muerte
celular.
Principios de Sanitizacion
Limpieza es 90%
Desinfeccin es 10%
100%
PASOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
1. LIMPIEZA EN SECO (BARRIDO, FLAMEADO)
2. LIMPIEZA HUMEDA (CON DETERGENTE LIQUIDO)
3. RESTREGAR
4. ENJUAGAR
5. SECAR
6. DESINFECTAR SUPERFICIES
7. SECAR
8. DESINFECTAR AMBIENTE (TERMONEBULIZACION)
LIMPIEZA EN SECO
LIMPIEZA EN SECO
60%
60%
CONTROL DE INSECTOS Y ROEDORES
Aplicar insecticida y rodenticida varios
das antes de limpiar el galpn.
PROGRAMA DE LIMPIEZA EN SECO
Retirar pollinaza / gallinaza de los
galpones. (Compostada)
PROGRAMA DE LIMPIEZA
Retirar pollinaza / gallinaza de los
galpones. (Compostada)
Barrer lo mejor posible los
galpones.
LIMPIEZA EN SECO
Retirar la pollinaza / gallinaza de
los galpones. (Compostada)
galpones.
Eliminar las telaraas.
LIMPIEZA EN SECO
Retirar la pollinaza / gallinaza de
los galpones. (Compostada)
galpones.
Eliminar las telaraas.
Flamear.
Las bacterias necesitan varios
requerimientos bsicos para crecer
y multiplicarse. Los dos
requerimientos que pueden ser
controlados mas fcilmente son:
Humedad (agua)
Materia Orgnica (Comida)
DETERGENTE LIQUIDO
RESTREGAR O ESPUMAR
ENJUAGAR
2
3
4
30%
30%
LIMPIEZA HUMEDA
BIOPELICULA
Es el acumulo sobre cualquier superficie
de minerales, partculas de polvo,
bacterias (mucopolisacaridos), materia
orgnica, grasas, residuos de jabones y
desinfectantes, etc.
Es usada como medio de cultivo y
barrera protectora por bacterias,
hongos y virus contra los
desinfectantes.
Etapas en la formacin de una
Biopelcula
International Association for Food Protection,J.Food Prot., 63:625-632.2000
QUE ES UNA BIOPELICULA?
QUE ES UNA BIOPELICULA?
COMO SE REMUEVE LA BIOPELICULA?
Jab
Jab
n Industrial Ani
n Industrial Ani
nico
nico
En soluci En soluci n con aguas que n con aguas que
contienen sales c contienen sales c lcicas lcicas
forman :
forman :
Biopel
Biopel
culas
culas
Los jabones de Ca y Mg
son insolubles precipitan y
no sirven para el lavado,
forman incrustaciones que
causan daos incalculables
en los diferentes equipos.
Caractersticas del agua.
CARACTERISTICAS DE UN DETERGENTE
Alterar la polaridad de la membrana celular.
Inhibir la respiracin celular.
Propiedades bactericidas y viricidas.
Manejar bajas concentraciones, fcil dilucin y
aplicacin.
No se inactive fcilmente, biodegradable y olor
agradable.
Econmico y no Toxico.
Hi-Tech Detergentes vs. Jabones
DETERGENTES
MODERNOS
Hi- Tech
Trabajan en agua
dura.
No Forman Biofilm ni
acumulacin de
jabones.
No interfieren con la
desinfeccin.
Compatible con todos
los biocidas.
JABONES
TRADICIONALES
No trabajan en agua
dura.
Forman acmulo de
jabones y Biofilm.
Pueden afectar la
accin de los
desinfectantes.
Incompatible con
Quats.
Hi-Tech Detergentes
Detergentes:
cidos.
Alcalinos.
Neutros.
Carga positiva, negativa, anfotrica,
neutra.
Rotacin ph de detergente.
Detergente cido eliminacin de Biofilms.
Detergente alcalino. Pudindose rotar cada
2 o 3 ciclos. (aspersin o espuma).
Principios de Desinfeccin
La limpieza en seco puede ser ms efectiva
que la limpieza humeda en jaulas donde las
heces de las aves estan involucradas
10%
10%
DESINFECCION
CARACTERISTICAS DE UN DESINFECTANTE
Amplio espectro (bactericida,
viricida y fungicida).
No irritante, no corrosivo.
No txico.
Activo en presencia de materia
orgnica.
Qumicamente estable.
Olor agradable.
Econmico.
COMPOSICION DE UN DESINFECTANTE
Ingrediente activo.
Estabilizador.
Surfactante.
Secuestrantes.
Quelantes.
Anticorrosivos.
Modo nico de Accin para Virus
SURFACTANTE
CIDOS
ORGNICOS/
CATLISADORES
AGENTES
INORGNICOS
ENVOLTURA
Lipdo
Membrana
Peplomero
CPSULA NUCLICA
AGENTE
OXIDANTE
Capsomero
Cpside
Ncleo
DESINFECCION
Puntos a tomar en cuenta para eleccin del
desinfectante:
Calidad de agua:
Dureza agua.
Ph.
Cantidad de materia orgnica.
Espectro.
EFECTIVIDAD
Dilucin de Uso es la dilucin mxima
para matar bacterias en condiciones
sanitarias optimas en una superficie lisa.
La materia orgnica debe ser removida
antes de la aplicacin del desinfectante.
Principios de sanitizacion
Los desinfectantes no matan inmediatamente.
Los Desinfectantes se pueden combinar
fcilmente o con:
Pared celular microbiana
Materia orgnica
30 - Minutos
Condiciones limpias, pero hmedas.
La aplicacin de un desinfectante a
una superficie mojada resulta en
aumento de la dilucin del
desinfectante...
30 - Minutos
Condiciones sucias
La aplicacin de un desinfectante a una
superficie mojada y sucia resulta en
ms crecimiento microbial...
Los desinfectantes y detergentes deben
ser compatibles.
Para crear un entendimiento es necesario
tomar muestras de todos los sitios de
limpieza y desinfeccin
DESINFECCION DE SUPERFICIES
DESINFECCION DE LA CAMA
SUPERVISION DE LA DESINFECCION
Mala utilizacin de los desinfectantes.
DESINFECCION DE AMBIENTE
DESINFECCION x TERMONEBULIZACION
Desinfeccin de ambiente en seco.
Baja cargas ambientales de
bacterias, virus y hongos sin
humedecer.
No reemplaza la desinfeccin por
aspersin.
El desinfectante debe estar hecho
para termonebulizarse.
No se debe desnaturalizar a altas
temperaturas.
La partcula debe ser de 5 a 50
micrones. (Ing. Inertes)
CASETAS CERRADAS.
EQUIPO INSTALADO.
TERMONEBULIZACION
Lavado con detergente
Superficie mojada
Lavado detergente,
Secado
Superficie Seca
Lavado, Detergente, enjuage,
secado, desinfectante, secado
Desinfectante
Destruccin fsica de Virus
DESINFECCION DE OTRAS
INSTALACIONES
TUBERIAS
ELIMINACION SARRO.
AFECTA:
VACUNACIONES.
TRATAMIENTOS
ANTIBIOTICOS.
DESINFECCIN DEL AGUA.
AGENTE TRANSMISOR DE
ENFERMEDADES.
CONTROL:
Detergentes cidos Orgnicos
Desinfectantes Peroxido de H,
Acido Peracetico.
PANELES DE ENFRIAMIENTO
Agentes contaminantes:
Hongos ( aspergillus)
Bacterias.
Virus
PANELES DE ENFRIAMIENTO
Causales de
contaminacin:
Depositos de calcio.
Sarro.
Causado por:
T
Aguas Duras.
Control:
Detergentes Desincrustantes
Agentes bactericidas y
controladores de hongos, algas.
Movimiento
Movimiento
del
del
Personal Interno y Externo.
Personal Interno y Externo.
PEDILUVIOS
Boca
El virus de Newcastle
sobrevive varios das en
las mucosas de las vas
respiratorias del humano.
Movimiento
Movimiento
de los
de los
Medios de Transporte.
Medios de Transporte.
Tanque de
alimento
Piso Cabina
protector
de llanta
Llanta seca

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