(Bebidas) Con Alcohol - (Mejores Bebidas Combinadas) - Página 2

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[Bebidas] Con Alcohol - { Mejores Bebidas combinadas } - Pgina 2

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[Bebidas] Con Alcohol - { Mejores Bebidas combinadas }

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11/08/2011,
19:42
Fecha de ingreso: Ubicacin: Mensajes: Likes Received: Likes Given:
#11
19 oct, 10 Zion 744 411 572
lilith36
Colaborador
Limoncello (crema de limoncello)
Limoncello (crema de limoncello)
Usa Dove Dermo Aclarant Dove Dermo Aclarant se preocupa de la salud de tus axilas da a da.
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Ingredientes, para 4 botellas: (ya que nos ponemos, mejor

hacer cantidad) 8-10 limones, depende del tamao 1 litro de alcohol de 96 (para hacer licores, lo venden en farmacias) 2 litros de leche 1200 gr de azcar una pizca de azcar avainillada 1/2 litro de agua
www.foroxd.com/libros-de-cocina/269127-bebidas-alcohol-mejores-bebidas-combinadas-2.html 1/34
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Preparacin:
Pelar los limones, con cuidado de quedarnos slo con la parte amarilla de la piel (la parte blanca amarga). Meter la piel de los limones en una botella con el alcohol, durante al menos dos semanas, en un lugar fresco y oscuro. Pasado ese tiempo, filtrar el alcohol (recomiendo guardar la piel de los limones porque sirve para dar buen sabor a galletas o bizcochos). Calentar la leche, aadir el azcar, remover bien, hasta que el azcar se haya disuelto, retirar del fuego y tapar. Aadir el agua y dejar enfriar (bien fro, sino se corta la leche). Una vez fro, aadir el alcohol y remover bien. Rellenar las botellas, y guardarlas en un rincn fresco.
Magnum Infinity Encuentra el placer que buscabas en un delicioso postre helado.
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Sugerencia: Servir bien fro, pero mejor sin hielo. Como remate para una cena a base de pizza casera. (Si te gusta ms cremosa se puede cambiar la leche por nata lquida, y el alcohol por vodka)
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11/08/2011,
20:09
#12
19 oct, 10 Zion 744 411 572
lilith36
Colaborador
Mandarinetto casero (licor de mandarinas)
Mandarinetto casero (licor de mandarinas)
www.foroxd.com/libros-de-cocina/269127-bebidas-alcohol-mejores-bebidas-combinadas-2.html
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Ingredientes:
1 litro de alcohol. 1 kilo de mandarinas. 1 litro y medio de Agua, si es posible mineral. 500 gramos de azcar. Gasa o filtros de papel para caf. Embudo. Recipientes de vidrio.
Preparacin:
Se pelan las cscaras de las mandarinas bien finas teniendo especial cuidado de cortar la parte naranja, sin las partes blancas, ya que le dara al licor un sabor amargo. Dejar macerar las cscaras en el alcohol durante una semana. Pasada la semana se procede a preparar un almbar de la siguiente forma: Se coloca un litro y medio de agua con 500 gramos de azcar en un recipiente al fuego, se deja a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Se deja enfriar la preparacin. Una vez que el almbar est a temperatura ambiente se lo mezcla con la maceracin del alcohol con las mandarinas, utilizando un filtro para eliminar las cscaras (que debido al proceso de maceracin ya han perdido casi totalmente el color). Colocar el licor ya listo en botellas de vidrio con tapa. Es conveniente dejar reposar el licor ya preparado unos 5 o 6 das antes de consumirlo a fin de que asiente su sabor. Magnum Infinity Encuentra el placer que buscabas en un delicioso postre helado.
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17/08/2011,
20:43
#13
30 jul, 11 valencia 790 471 1228
maje035
Moderadores
q rico q tiene q estar estooo...
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20/09/2011,
01:07
#14
19 oct, 10 Zion 744 411 572
lilith36
Colaborador
Licores caseros
Licores caseros
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Aguardiente de hierbas
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7 hojas de: Menta, laurel, limn, salvia, albahaca, t (verde o de roca) y Hierbaluisa 5 hojas de romero 5 flores de manzanilla 5 Bayas de enebro 3 Clavos de especia Una pizca de canela Una pizca de azafrn. 7 Semillas de Hinojo 1 l de aguardiente 1/2 Kg de azcar 1/2 l de agua En un frasco con tapa ponemos todas las hierbas junto con el aguardiente, y se deja macerar 10 das, despus de este tiempo hacemos un almbar hirviendo el agua junto con el azcar y cuando est fro lo aadimos a la maceracin anterior y le dejamos reposar otros 10 das. Pasado ese tiempo lo filtramos y ya est listo para consumir.
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Coac casero Magnum Infinity

Encuentra el placer que buscabas en un delicioso postre helado.
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18 ciruelas pasas, de las grandes 20 almendras, la cscaras de madera 1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias) 1 litro de agua, hervida y fra Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cscara de las almendras, el alcohol y el agua. Dejar macerar durante 15 das. Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar. Dejar reposar un mes antes de servirlo
Licor de t
1 litro de aguardiente 1 litro de agua 400 gr. de azcar 35 gr. de t verde en hojas Hacer una infusin con las hojas de t y la cuarta parte de un vaso de agua hirviendo, aadir al aguardiente y dejar reposar veinticuatro horas. Pasado este tiempo se filtra y se aade el jarabe hecho con el azcar y el agua (ha de hervir unos 5 minutos). Filtrar de nuevo y envasarlas.
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Hidromiel
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1 litros de buen vino aejo 7 litros de agua 2 kilos de miel pura una gasa con canela molida y clavos de especia Se mezcla la miel con el agua y se pone al fuego dejando cocer hasta que el lquido haya conseguido mucha consistencia y espumando constantemente. Se divide en dos partes una se pone en un frasco de cristal y en un lugar fresco y la otra en un pequeo barril que solo se llena hasta la mitad y se pone encima de un trpode tapando el agujero superior con una tela gruesa. Aqu se deja fermentar durante tres meses. Mientras dura la fermentacin por la abertura ir saliendo una espuma espesa que se recoger en un recipiente puesto debajo y que a medida que va cayendo la espuma debe rellenarse el barril con el lquido guardado en cristal. Finalizada la fermentacin se aade el resto del vino al barril junto con la gasa. Hay que esperar un ao para envasar el hidromiel una vez filtrado y hay que esperar otro ao una vez embotellado para consumirlo, pues este vino es ms exquisito con el paso del tiempo.
Licor Capuchino
2 tazas de caf de filtro 2 tazas de azcar 50 gr de chocolate de taza o cobertura

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2 trocitos de canela en rama litro de nata lquida 1 taza de alcohol Hervir el caf con el azcar, el chocolate, la canela. Dejar hervir hasta que empiece a formar una consistencia de gel. (Unos 8 minutos) Se le agrega la nata y se deja que levante el hervor nuevamente. Se retira se deja enfriar, se cuela y se le agrega el alcohol. Se filtra y se envasa. Agitar antes de servir
Licor de frambuesas
1Kg de frambuesas 2 clavos de olor 1 ramita 2 de canela 1 litro de coac 1/2Kg azcar Preparacin: Lava las frambuesas y scalas sobre un pao limpio escurrindoles el agua. Luego colcalas en un tarro de cierre hermtico de 2 litros, el coac, el azcar, los clavos, la canela y rellena el tarro con las frambuesas. Deja macerar durante 4 semanas (al menos) en un sitio oscuro, moviendo de vez en cuando hasta que el azcar se termine de disolver. Una vez transcurrido ese tiempo colar con un colador de tela y embotellar. Magnum Infinity Encuentra el placer que buscabas en un delicioso postre helado.
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Aguardiente calmante de eucalipto
1,5 l de orujo 20 hojas de eucalipto 3 cucharadas de azcar 1 cucharada de miel agua destilada Trocear las hojas de eucalipto, colocarlas en un recipiente y aadir el azcar y el orujo. Dejarlo macerar 3 semanas en lugar clido, agitndolo a menudo. Guardarlo en lugar oscuro y fresco por otras dos semanas. Colar bien y aadir la miel disuelta en un poco de agua destilada. Dejar envejecer un mes antes de consumirlo. Es bueno para tomar cuando se est resfriado.
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Licor de Avellanas
250 gramos de avellanas Medio litro de agua Medio litro de Alcohol de 40 grados 400 gramos de azcar molida Media vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla Separar 10 avellanas para adornar, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada hermticamente. Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar. Cuando la preparacin est bien fra, agregar el alcohol y la vainilla. Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azcar y las avellanas enteras y peladas. Cerrar la botella en forma hermtica, sacudir hasta que se mezcle bien. Dejar reposar durante 3 semanas.
Licor de mora
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250 cc. de agua. Kg de azcar. 11. de orujo. kg. de moras. 1 caa de canela Disponer las moras en un colador o en un escurridor de cocina y lavarlas muy bien, bajo el chorro del agua fra, hasta que queden completamente limpias del polvo que pudieran tener. Poner al fuego un cazo con el agua y el azcar y hacer que hierva cinco minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar. Trasvasar un tarro de cristal previamente esterilizado, incorporar el orujo y remover. Agregar al tarro las moras y la canela. Tapar el recipiente hermticamente y dejar que su contenido macere durante tres horas. Pasado ese tiempo, filtrar bien y pasarlo a Usa Dove Dermo Aclarant botellas, dejndolo listo para consumir. Dove Dermo Aclarant se preocupa de la salud de tus axilas da a da.
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Ans de guindas
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l ans seco l ans dulce kg de guindas Se mezcla en una botella de boca ancha el ans seco y el ans dulce. Se introducen las guindas (son una clase especial de cereza que solo se consume confitada o en licor por su sabor cido) previamente lavadas y/o escaldadas (pasadas 1-2 minutos por agua hirviendo) hasta un tercio de la altura de la botella. Cuando el ans se colore en el plazo de unos 3 meses, ya puede consumirse. Notas: Este licor tiene la ventaja con respecto al Pacharn de que los frutos pueden comerse y mantenerse en el mismo. Los huesos de las endrinas en cambio contienen arseniatos que pueden perjudicarte bastante y que con el tiempo acaban pasando al licor, por eso se aconseja eliminarlos del mismo una vez conseguida su misin.
Pacharn
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3/4 1 de ans dulce. 1/4 1 de ans seco. 1 kg de endrinas. En un tarro de boca ancha, mete las endrinas limpias con el ans. Cierra hermticamente y deja macerar en un sitio oscuro de 4 a 6 meses, movindolo de vez en cuando. Psalo por un colador de tela y embotllalo. Nota: Pueden echarse unos granos de caf y una ramita de canela.
Crema de caf
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250 gr. de caf molido 2 kilos de azcar 2 litros de agua 1 litro de alcohol de 96 Preparar una infusin concentrada de caf con 1 litro de agua, filtrar y aadir el alcohol y el azcar disuelto en el resto del agua. Envasar en barril de roble y dejar envejecer unos 4 meses. Envasar y guardar en lugar fresco y oscuro al igual que todos los licores. Tambin se pueden utilizar tarros de cristal aunque el resultado no ser igual de bueno.
Licor de caf al coac
litro de caf de filtro fuerte 1 trozo de canela 600 gr de azcar litro de alcohol o caa taza de coac o whisky o ron
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Poner a hervir el caf con la canela y el azcar durante 5 minutos. Retirar, enfriar, colar y agregarle el alcohol y el coac, filtrar y envasar.
Cervemalt (Licor de cerveza)
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litro de malta litro de cerveza blanca 1 cucharadita de canela en polvo 600 gr de azcar 1 cucharada vainilla litro de alcohol Mezclar los ingredientes con una palita de madera, cuando se disuelva todo poner el alcohol, se cuela, se filtra, se deja reposar por un mes.
Licor de Piruleta
2 cubitos de hielo 1/2 vaso de licor de almendras (Amaretto) vaso de granadina Se echan un par de hielos o tres en un vaso, luego vertemos el amareto hasta un poco menos de la mitad, y el resto del vaso lo rellenaremos con granadina, se remueve todo y listo. Si se quiere para decorar el borde del vaso se puede hacer un azcar rosa. Para ello echaramos azcar en un recipiente y un chorrito de granadina mezclando hasta que el azcar quede rosa, mojamos el borde del vaso tambin con granadina, luego lo ponemos al revs, lo pasamos por encima del azcar y listo.
Licor de dtiles
20 dtiles sin hueso 1 trozo de palo de vainilla 1 botella de coac

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Preparacin: Poner los dtiles y el trozo de vainilla en un tarro grande y terminar de llenarlo con el contenido de la botella de coac. Taparlo bien, cuidndose de que quede bien cerrado y guardarlo en un lugar fresco y oscuro. Dejarlo entonces macerar durante 40 das, agitndolo cada 2 o 3.
Licor de regaliz
1 l de aguardiente de orujo de muy buena calidad. Tres o cuatro palos de regaliz Azcar a gusto Ans estrellado (opcional) En un tarro de vidrio de boca ancha y cierre hermtico, poner el aguardiente, el azcar que si se desea se habr hecho almbar con un poco de agua, y un poco, con mucha mesura, de ans estrellado y los palos de regaliz astillados. Dejar reposar al menos tres meses, filtrar y embotellar. Dejar reposar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz y de fuentes de calor y de olores intensos.
Licor de manzanas
500 ml alcohol etlico 500 ml de agua 500 gr de azcar 6 manzanas verdes o rojas, al gusto pero nunca golden. Una vaina de vainilla o algunas gotas de esencia Lavar las manzanas, y sin pelar, ponerlas en un tarro de vidrio de cierre hermtico con la vaina de vainilla y el
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alcohol. Dejar macerar durante dos semanas. Con el agua y el azcar preparar un almbar, dejar enfriar y mezclar con el alcohol convenientemente filtrado. Embotellar y dejar reposar otras dos semanas.
Licor de absenta
1 litro de alcohol etlico 20 gramos de ajenjo o aadir ms cantidad si se desea una coloracin ms fuerte 3/4 l de agua destilada o mineral 1/2 kg de azcar blanco Algunas hojas de hierbabuena o menta semillas de ans (opcional) En un tarro de vidrio de boca ancha y cierre hermtico se pone a macerar durante tres o cuatro semanas el ajenjo, las semillas de ans y las hojas de menta con el alcohol. Filtrar con un papel de filtro de los utilizados en las cafeteras de goteo ayudndose de un colador. Con el agua y el azcar preparar un almbar que se deja enfriar para mezclarlo con el alcohol de la maceracin y se embotella. Dejar afinar otras tres o cuatro semanas en un lugar limpio, fresco, seco y oscuro. Servir fro.
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20/09/2011,
17:35
#15
Fecha de ingreso: Ubicacin: Mensajes: Likes Received: Likes Given: 16 sep, 09 Madrid 6,058 2320 4671
Adi
Moderador global
exlente tema, muchas gracias nia
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28/09/2011,
21:00
#16
Adi
Moderador global
Granita de limn
3 tazas de nieve de limn 6 cucharadas de ron 2 cucharadas de jugo de limn 1/4 de taza de azcar 6 cucharadas de agua Preparacin 1. Licua todos los ingredientes. 2. Coloca el lquido en una charola profunda de metal (de preferencia de acero inoxidable) en el congelador. Despus de una hora, mueve la mezcla, que estar ligeramente cristalizada con un tenedor. 3. Regresa al congelador moviendo cada 20 minutos durante una hora. 4. Djalo congelar toda la noche y justo antes de servir de servir rspalo con un tenedor y coloca el raspado en vasitos sobre una fuente con hielo frapp. 5. Sirve de inmediato.
Gibson Ingredientes:
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onza de Vermouth seco 2 onzas de ginebra 1 cebollita para cctel Preparacin: Vierta el Vermouth en una jarra, sobre los cubos de hielo. Agregue la ginebra y mezcle bien. Sirva colado en una copa de cctel, bien fra. Adorne con la cebollita bien escurrida.
Margarita Ingredientes: 2 onzas de tequila El zumo de lima onza de Cointreau Sal para untar la copa Preparacin: Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Tome una copa de cctel y unte sus bordes con sal. Cuele los ingredientes y sirva.
Cctel Dubonnet Ingredientes: 1 onza de Dubonnet 1 onza de ginebra 1 cascarita de limn. Preparacin: Mezcle el Dubonnet y la ginebra con hielo. Sirva colado en una copa de cctel, bien fra. Adorne con la cascarita de limn.
Viuda Alegre Ingredientes: 1 onza de Dubonnet 1 onza de ginebra 1 cascarita de limn Preparacin: Mezcle el Dubonnet y la ginebra con hielo. Sirva colado en una copa de cctel, bien fra. Adorne con la cascarita de limn.
Jaibol
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Ingredientes: onza de licor 1 refresco gaseoso Preparacin: El licor puede ser cualquier whisky, ron o brandy. Vierta el licor en un vaso de jaibol (alto) sobre dos o tres cubos de hielo. Agregue algn refresco gaseoso: soda, ginger, limonada o cualquier bebida gaseosa. Estas bebidas se sirven en el vaso hasta los dos tercios de su capacidad. Se entiende por jaibol la mezcla de un licor con cualquier gaseosa.
Tom Collins Ingredientes: cucharadita de azca 1 rebanada de limn 1 onza de ginebra 1 cerveza Jugo de medio limn Soda Preparacin: Mezcle el azcar y el jugo de limn con hielo picado, Aada la ginebra y agite. Vierta, sin colar en un vaso alto. Agregue la soda, la rebanada de limn y la cerveza.
Gin Rickey Ingredientes: 1 onza de ginebra lima Soda Preparacin: Exprima la lima en un vaso alto y deje la cscara en el vaso. Aada la ginebra y llene el vaso con la soda.
Gin and Tonic Ingredientes: 1 onza de ginebra de limn Agua de quina (tnica) Preparacin: Exprima el limn sobre el hielo, en un vaso alto. Agregue la ginebra y el agua de quina. Si lo desea puede adornar con una rebanada delgada de pepino.
Silver Fizz
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Ingredientes: 2 onzas de ginebra 1 onza de jugo de limn 1 clara de huevo cucharadita de azcar Soda Preparacin: Mezcle todos los ingredientes, menos la soda, en una licuadora o batidora. Sirva en un vaso alto; llene el vaso con la soda.
Tirabuzn o Destornillador Ingredientes: 1 onza de vodka Jugo de naranja Preparacin: Vierta el vodka en un vaso alto sobre unos cubos de hielo. Agregue el jugo de naranja. Mueva suavemente.
Mint Julep Ingredientes: 2 3 1 1 onzas de whisky bourbon ramitas de menta cucharadita de agua cucharadita de azcar
Preparacin: Macere las ramitas de menta junto con el azcar y el agua, en el fondo de un vaso alto. Llene el vaso con hielo raspado. Aada 1 onzas de whisky bourbon y agite bien hasta que el vaso quede escarchado. Agregue el resto del bourbon. Sirva acompaado de pitillo y adornado con ramitas de menta.
Ward Eight Ingredientes: 1 onzas de whisky bourbon Jugo de medio limn onza de granadina Soda Preparacin: Agite todos los ingredientes, excepto la soda, con hielo picado. Vierta, sin colar, en un vaso alto. Llene el vaso con la soda. Si lo desea, adrnelo con una rebanada de fruta.
Cuba Libre
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Ingredientes: 1 onzas de ron oscuro onza de jugo de limn 1 refresco de cola Preparacin: Sirva el jugo y el ron en un vaso alto. Llene con el refresco. Mueva suavemente.
Sangra (para 4 personas) Ingredientes: 1 botella de vino espaol (tinto y seco) 3 onzas de zumo de limn 3 onzas de zumo de naranja 2 onzas de brandy espaol 2 onzas de azcar 1 onza de Cointreau naranja en rodajas Preparacin: De vuelta a todos los ingredientes en una jarra con hielo. Sirva en vasos o copas de vino de igual tamao.
Sherry Cobbler Ingredientes: 3 onzas de jerez onzas de Cointreau onzas de brandy 1 rebanada de naranja Preparacin: Vierta el jerez en un vaso alto con hielo picado. Agregue el brandy y el Cointreau y mueva suavemente. Adorne con la rebanada de naranja.
Spritzer Ingredientes: 3 onzas de vino blanco Soda Preparacin: Ponga el vino en un vaso lleno con hielo. Llnelo con soda.
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28/09/2011,
21:11
#17
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Adi
Moderador global
16 sep, 09 Madrid 6,058 2320 4671
Bebidas Calientes
Se sirven de noche o en temporadas de fro. Por lo general, llevan como base licor o vino, a los cuales se les agrega frutas y especias para darles diferentes sabores, adems de agua, leche o t calientes, ingredientes que proporcionan energa y calor corporal. Pueden prepararse en un escalfador (jarra de metal especial con tres patas que se puede calentar en la mesa) y servirse llameantes. Tambin pueden hacerse de una manera sencilla en una hornilla de cocina. Se sirven en vasos para ponche o en jarras. Si usa vasos, ponga dentro de los mismos, antes de servir el lquido caliente, una cuchara para evitar que se quiebre el cristal.
Limonada Caliente de Whisky Ingredientes: 1 onza de whisky bourbon o blended Agua caliente Jugo de limn cucharadita de azcar 1 rebanada de limn. Preparacin: Ponga el jugo de limn en un vaso para jaibol o en una jarrita. Aada el whisky y el azcar. Llene el vaso con agua caliente y ponga el limn como adorno. Variaciones: El whisky se puede sustituir por ron o vino, sea tinto o blanco; en este caso aumente la medida a 3 onzas.
Toddy Caliente Ingredientes: 1 onza de whisky bourbon o blendedz Agua caliente 1 cucharadita de azcar 1 rajita de canela partida
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3 clavos enteros 1 rebanada de limn Preparacin: Ponga el azcar, la rebanada de limn y las especias en un vaso bajo y de boca ancha. Aada el agua caliente hasta llenar las dos terceras partes del vaso. Agregue el whisky y mueva suavemente. Variaciones: Puede sustituir el whisky por brandy.
Tom y Jerry Ingredientes: onza de ron oscuro 1 huevo 1 cucharada de azcar Agua o leche caliente onza de whisky bourbon Nuez moscada, rallada o en polvo Preparacin: Separe la clara de la yema. Bata la yema con el azcar y la clara aparte, hasta que endurezca. Combnelas en una jarra con leche o con agua caliente o con una mezcla, mitad leche mitad agua. Roci por encima con nuez moscada. Variacin: Puede sustituir el whisky por brandy.
Blue Blazer Ingredientes: 3 1 3 1 onzas de whisky Scotch cucharadita de azcar onzas de agua hirviendo cascarita de limn.
Preparacin: Ponga whisky ligeramente una jarra y agua en otra. Prndale fuego al whisky y virtalo en la segunda jarra. Trasiegue el liquido de una jarra a otra varias veces. Aada azcar. Sirva en un vaso y adorne con la cascarita de limn.
Grog Caliente Ingredientes:

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1 onza de ron oscuro Jugo de limn 1 tira de cscara de naranja cucharadita de azcar 1 rebanada de limn Agua caliente 3 clavos 1 rajita de canela Preparacin: Ponga en una jarra el jugo y la rebanada de limn (con los clavos incrustados), el azcar, la cscara de naranja y el ron. Llene el recipiente con agua casi hirviendo. Sirva con la rajita de canela a manera de palito para menear.
Negus Caliente Ingredientes: 2 onzas de jerez o de oporto 1 cucharadita de azcar Agua hirviendo Nuez moscada, rallada o en polvo Preparacin: Disuelva el azcar en una cucharada de agua hirviendo y vierta en una copa calentada previamente. Aada el vino y llene la copa con agua caliente. Sirva rociada de nuez moscada.
Glogg (Para 10 porciones) Ingredientes: litro de brandy litro de vino tinto litro de jerez taza de azcar Unas gotas de amargo de angostura Uvas pasas Almendras sin sal Preparacin: Caliente el vino, el jerez, el brandy y la angostura en una cacerola grande. Vierta la mezcla en vasos, en los que habr colocado una uva pasa y una almendra por cada vaso.
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T con Ron Ingredientes: 1 onza de ron oscuro 1 cucharadita de jugo de limn 1 cascarita de limn T caliente 1 rajita de canela Preparacin: Ponga el jugo de limn, el ron y la cascarita de limn en un vaso calentado previamente. Llene el vaso con t y sirva con la rajita de canela a manera de palillo para menear. Aada, si lo desea, una rebanada de limn.
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28/09/2011,
21:26
#18
Adi
Moderador global
Copas y Vasos Cual Usar?
Son casi tan numerosos y variados como sus contenidos habituales. El entendido siempre insistir en el vaso correcto para una bebida en particular, pero a nosotros lo que nos importa es la bebida, de momento. Los comnmente usados son: Copa de cctel
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Es indispensable, elegante y debe ser bien proporcionada. Un pie lo suficientemente largo para proteger el contenido de la copa del calor de la mano y de boca amplia para poder contener, sin que se hunda demasiado, una cereza, una aceituna, una rodaja de fruta, etc. Capacidad mxima es de unos 110 c.c. Vaso de whisky Se utiliza para servir cualquier cctel con hielo. Tambin para whisky, ya que el tpico vaso old fashioned, bajo y ancho (sin estrechamiento en el centro) no es tan atractivo para tomar whisky, como el ahora tradicional vaso tallado en el que se observa un sutil y ligero estrechamiento en la mitad, lo que hace ms prctico para sujetado. Capacidad, unos 170 c.c. Vaso mediano Es de un tamao intermedio (largo) y sirve para varios usos, incluido el de los jaiboles (Bebidas preparadas). Capacidad, unos 225 c.c. Vaso alto Sirve para bebidas largas (las cuales permiten una libre eleccin en la cantidad de mezclador, por ejemplo: un Cuba libre). Cuanto ms alto, mejor. Siempre es estrecho y a menudo con los lados perfectamente rectos. Capacidad, unos 280 c.c. Combinacin Copa con pie para una bebida que no es ni cctel ni trago largo. A veces se usa para un fizz (bebida en la que se utiliza hielo raspado). Capacidad: 140 a 170 c.c. Baln Es la copa con ms diversidad de modelos, especial para vinos y aperitivos rojos. Su tamao exige que se llene tan solo a medias (o an menos) para poder saborear el aroma del vino. En los aperitivos rojos (servidos en copa baln) se resaltan al mximo el color y la frescura que les confieren los cubitos de hielo y la colorida rodaja de naranja que les da un especial toque de elegancia. Tambin puede usarse para media pinta de cerveza, aunque para ello es preferible un vaso recto. Capacidad, unos 280 c.c. Copa de licor Especial para aquellos fuertes y dulces, que se sirven en pequeas cantidades. Capacidad, 25 o 50 c.c. Catavinos Para vino y para jerez. Copa alta y estrecha que se va sirviendo en pocas cantidades de la botella. Para un vino fino un catavinos estilizado con los bordes ligeramente lacia dentro es lo ideal, pues conserva ms el aroma. Capacidad, unos 50 c.c. Las copas muy altas slo son pomposas; no conservan el aroma y hacen que el jerez se caliente antes de beberlo. Copa de cognac Tradicional para el brandy o el cognac, de pie corto y bien redonda para poderla templar (modificar la temperatura) con la palma de la mano. Su boca es estrecha con el fin de que conserve el fuerte aroma del brandy. No es necesario servir el cognac en copas excesivamente grandes. Copas de champaa La copa tradicional es la de boca ancha, aunque la de boca estrecha es ms estilizada y mantiene mejor las burbujas. Cuando se trata de servir los ccteles de champaa, resulta ms adecuada la de boca ancha. Copa de vino blanco Suele tener un pie largo para que la mano no caliente el vino y es ms bien alargada (de lnea elegante para vinos delicados) y estrecha para conservar el fro. Copa de vino tinto Su aspecto es normalmente slido, casi para entonar con la densidad de un Borgoa, un Burdeos o un Rioja. El pie es corto y la copa ms bien redonda para poderla hacer rodar con el calor de la mano. La boca debe ser lo suficientemente ancha para dejar que el vino respire. Vaso de ponche Son vasos resistentes al calor, con un soporte y con asas para poder beber licores calientes.
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Los Adornos
Son materia que permite cierta experimentacin creativa, pero su excesiva elaboracin puede, aunque no debe, afectar a la bebida. Adquiera el gusto por la aceituna rellena, y redescubra a la humilde guinda de cctel, que fue vista por ltima vez flotando lnguidamente en un ponche, o aferrada ferozmente a un palillo. Los ingredientes: El ingrediente ms esencial es tambin el ms barato: EL HIELO. Es imprescindible para una buena mezcla de ccteles. Hielo, pues, y en abundancia, es con lo que debemos comenzar a abastecer nuestro bar... ms tarde descubriremos cmo debe utilizarse. Olvdese de intentar comprar todos los licores, bebidas y jarabes necesarios para elaborar cualquier tipo de cctel. Le hara falta una segunda hipoteca para poder comprarlos, y una tercera hipoteca para adquirir algn lugar lo suficientemente grande como para guardarlos todos. Es ms prctico y razonable comenzar con los esenciales, los cuales probablemente estn ahora mismo en el armario de las bebidas, y son todo lo que se necesita para la mayora de los ccteles. Whisky, vodka, ginebra, ron, ron blanco y brandy son los licores principales, y si usted aade Vermouths secos y dulces, adems de Dubonnet, Cointreau y quizs Tequila, ya tiene unos comienzos firmes sobre los que edificar su bar. Los jarabes, entre los que la granadina es la ms conocida, tambin se pueden adquirir. y son los siguientes en la lista de licores a comprar, pero probablemente har falta un poco de trabajo detectivesco para seguirles la pista.
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28/09/2011,
22:52
#19
Adi
Moderador global
Ponches
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Egg Nog (Para 8 porciones) Ingredientes: litro de whisky blended 6 huevos 3 onzas de ron oscuro 2 cucharadas de azcar litro de crema Nuez moscada, rallada o en polvo litro de leche Preparacin: Separe las claras de la yemas. Bata las yemas y el azcar hasta que queden ligeras. Aada el whisky, luego la leche, el ron y la crema, que se habr batido previamente. Aparte, bata las claras hasta que endurezcan y agrguelas a la mezcla anterior. Djelo enfriar durante tres horas cuanto menos en la nevera. Sirva en vasos para ponche con nuez moscada encima.
Gin Punch (Para 50 porciones) Ingredientes: 2 litros de ginebra 2 tazas de jugo de limn 1 litro de jugo de naranja 2 Iitros de soda 1 cucharada de granadina Rebanadas de naranja Rebanadas de limn Cerezas Preparacin: Ponga un trozo grande de hielo en una ponchera. Aada los jugos, la granadina y la ginebra. Menee para que se mezclen. Agregue la soda y vuelva a menear suavemente. Adorne con rebanadas de fruta.
Ponche de Leche (Para 6 porciones) Ingredientes: 1 litro de whisky bourbon o blended taza de azcar 1 litro de leche Nuez moscada, rallada o en polvo
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Preparacin: Ponga el azcar, el whisky y la leche en una jarra grande con cubos de hielo. Menee bien y sirva colado en los vasos. Adorne con la nuez moscada, rallada. Variaciones: Puede sustituir el whisky por brandy o ron.
Ponche de Leche y Huevos (Para 4 porciones) Ingredientes: 6 onzas de brandy 4 onzas de ron oscuro 4 huevos 1 cucharadas de azcar 3 tazas de leche Nuez moscada, rallada o en polvo Preparacin: Mezcle los huevos con el azcar, el brandy, el ron y la leche. Agregue hielo picado. Sirva colado en los vasos y adorne con la nuez moscada rallada.
Club Punch (para 25 personas) Ingredientes: 1 litro de whisky blended 3 tazas de jugo de pia 2 tazas de t cargado fri 1 litro de soda de taza de azcar Rebanadas de naranja y de limn Preparacin: Combine el jugo, el whisky y el azcar. Revuelva para que se disuelva el azcar. Enfrie en la nevera. Agregue el t y ponga la mezcla en una ponchera grande con un trozo de hielo. Aada la soda y la fruta.
Copa de Champaa (Para 6 porciones) Ingredientes: 1 botella de champaa 2 cucharadas de azcar 2 rebanadas de limn Jugo de 2 limones 1 rebanada de pia 2 rebanadas de naranja Preparacin: Use una jarra grande para disolver el azcar en el jugo de limn. Corte en cuartos las rebanadas de naranja de limn, en octavos las de pia, y agrguela al jugo de limn. Aada los cubos de hielo y la champaa. Menee suavemente.
Ponche de Sangra (Para 12 porciones) Ingredientes:

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2 botellas de vino tinto 1 taza de agua 1 cucharada de cscara de limn, rallada 4 cucharadas de azcar de cucharadita de nuez moscada 2 rajitas de canela 12 duraznos maduros Preparacin: Ponga el vino, el agua, el azcar, las especia y la ralladura de limn en una ponchera con un trozo grande de hielo. Menee para mezclar: sirva en jarritas de cerveza en las que se haya puesto previamente un durazno pelado y una cuchara.
Cctel del Rhin (Para 6 porciones) Ingredientes: 2 1 1 1 1 1 1 onzas de brandy botella de Vino del Rhin onza de Curazao taza de soda cucharada de granadina rebanada de naranja cereza
Preparacin: Ponga en una jarra grande todos los ingredientes con hielo picado. Menee bien. Sirva en vasos de ponche. Adorne con la rebanada de naranja y la cereza.
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28/09/2011,
22:54
#20
Adi
Moderador global
Bebidas para despus de las comidas
Los licores que se sirven despus de las comidas se caracterizan por ser bebidas que facilitan la digestin. Dada la variedad de licores que existen y los distintos gustos de las personas, es difcil determinar cules puede ofrecer un anfitrin; sin embargo, le damos varias opciones... 1. Quiz, a sus invitados les agrade algn vino dulce en la sobremesa. Puede servirlo solo, con el postre, con un plato de fruta o de quesos. Para este caso, los ms conocidos son el Oporto, Moscatel y Jerez dulce. 2. Tal vez prefieran un coac o algn brandy, servido en copa pequeita o en una copa de coac de gran
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tamao, pero con poco liquido. 3. Tambin pueden disfrutar de un pousse caf. Este trmino viene del francs y significa copita de licor que se toma despus del caf. Estos licores, por lo general, son cremas un poco dulces y densas: de cacao, menta, mandarina, naranja, etc. Se deben servir en copa pequea (de una onza). 4. Hay personas que prefieren una bebida fra despus de comer . 5. Tambin es probable que termine usted por escoger y preparar algunas de las bebidas que le damos a continuacin...
Caf Royal Ingredientes: 1 onza de coac Caf negro caliente 1 terrn de azcar Preparacin: Disuelva el azcar en el coac y srvala en una taza con caf caliente. Muvalo (menee).
Caf Royal Flameante Ingredientes: 1 cucharada de coac 1 terrn de azcar Caf negro caliente Coac (para prender fuego) Preparacin: Sirva la cucharada de coac en una taza de caf caliente. Ponga el terrn de azcar en una cucharita y virtale coac. Sostenga la cucharita encima del caf y prndale fuego, con el fin de que se caliente el coac. Sumerja lentamente la cucharita en el caf, hasta que el azcar se derrita.
Caf Royal Frapp Ingredientes: 2 onzas de caf cargado, fro 1 onza de brandy Preparacin: Ponga el caf y el brandy en el vaso de una batidora con hielo raspado y bata bien. Vierta, sin colar, en una copa para champaa. Sirva con pitillos cortos.
Caf Brulot Ingredientes: 6 6 3 4 2 2 onzas de coac terrones de azcar tiras de cscara de limn tiras de cscara de naranja rajitas de canela partidas tazas de caf cargado
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6 clavos enteros Preparacin: Ponga todos los ingredientes -excepto el caf- en un escalfador . Encindalo. Menee hasta que la mezcla est caliente. Prenda fuego a la mezcla y djela arder durante un minuto, aproximadamente. Vierta lentamente el caf caliente en el escalfador. Vaci la mezcla en tazas para caf con una cuchara.
Cctel Caf Dable Ingredientes: 1 onza de brandy Caf caliente de limn Azcar granulado Preparacin: Humedezca con el limn los bordes de un vaso grueso. Escarche la boca del vaso con azcar Llnelo hasta la mitad con caf. Vierta encima el brandy y caliente.
Caf Irlands Ingredientes: l onzas de whisky Irlands 1 taza de caf cargado, caliente 1 cucharadita de azcar Crema de leche batida Preparacin: Ponga una copa de pie alto en un recipiente con agua previamente calentada (hasta que cubra la copa completamente) durante unos tres minutos para que sta pierda el fro. Retrela. Llene la copa con el caf, el azcar y el whisky. Coloque encima la crema batida. No lo menee. El caf deber beberse a travs de la crema.
Brandy Flameante Ingredientes: 2 onzas de brandy 1 tira de cscara de naranja 1 cucharadita de azcar Preparacin: Vierta el brandy y el azcar en un vaso pequeo y grueso. Prndale fuego a la mezcla. Agite y sirva colado en una copa para cctel. Adorne con la tira de cscara de naranja.
Beso de ngel Ingredientes: onza de crema de cacao Crema de leche dulce

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1 cereza Preparacin: Ponga la crema de cacao en una copa para licor . Coloque encima la crema dulce. Aada cuidadosamente la cereza para que flote sobre la capa de crema.
Caf Puncin Ingredientes: 1 onzas de ron oscuro 1 terrn de azcar Caf negro, caliente Preparacin: Disuelva el azcar en el ron. Vierta en la taza de caf y sirva.
ltima edicin por Adi; 28/09/2011 a las 22:57
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