PAELLA Ingredientes 1 Vaso de quinoa 1/4 de Col 1 Cucharada sopera de alga (espagueti de mar o nori finamente cortada) 200gr

de hongos variados o setas de temporada) 1 Puado de pasas y nueces al gusto 1/4 de auyama o en su lugar 1 Zanahoria 1 papa 1 Diente de ajo Aceite de Oliva virgen Sal al gusto opcional marina Crcuma Perejil fresco 1 Cebolla Preparacin Lavamos bien la quinoa con ayuda de un colador chino o colador convencional. Haremos lo mismo con los hongos as como con el resto de verduras. En el caso de las verduras de raiz como la papa o la zanahoria, las lavamos con un cepillo de verduras, sin pelarlas, ya que muchas de las vitaminas ms importantes de este tipo de alimentos se encuentran en su piel. Ponemos las algas en un vaso con un poco de agua, dejndolas unos 8-10 minutos, para hidratarlas, reservamos. Cortamos la col en pequeos arbolitos y troceamos la zanahoria, cebolla, pap, auyama en pequeos cubos de tamao similar, para lograr una coccin lo ms igualitaria posible. Tambin laminaremos el ajo lo ms fino que nos sea posible, para que al cocerlo quede casi disuelto, no sin antes dar un punto de sabor a nuestro plato. Disponemos un poco de aceite de oliva en una sartn, y cuando la misma est caliente, tiraremos en primer lugar la cebolla, removindola a fuego medio-alto hasta reducirla al mximo posible. Seguidamente aadimos los ajos y el resto de ingredientes, menos las setas, mezclando todo

durante unos minutos a fuego medio. Aadimos un poco de sal, removemos nuevamente y tapamos, cociendo todo durante unos cinco minutos a fuego mnimo. Destapamos la mezcla y tiramos las algas previamente hidratadas, la quinoa, y dos partes de la misma de agua caliente ( es decir dos partes de agua por una de quinoa). Subimos el fuego, removiendo bien todos los ingredientes y cuando empiece a hervir, tapamos nuevamente, cocinando durante veinte minutos a fuego mnimo. Cuando lleve diez minutos de coccin, abrimos un momento y aadimos una picada de perejil, otra pizca de sal y las setas previamente preparadas y lavadas, removiendo todo nuevamente y tapando hasta consumir los veinte minutos de coccin, anteriormente comentados. Pasados los veinte minutos, destapamos y ya tendremos nuestra paella casi lista. Pero antes aadiremos un poco de crcuma, para darle ese toque de color amarillo tpico de la paella. Servir y disfrutar del bienestar en nuestro plato, acompandolo si cabe, de algunas setas, que con anterioridad podemos reservar, para ms tarde poder adornar nuestro plato, alimentando as nuestro cuerpo emocional, pues no solo de alimentos vive el ser humano, siendo tambin las emociones muy importantes a la hora de preparar cualquier receta.

ARROZ Y ALCACCHOFAS Ingredientes 1/4 taza de arroz salvaje (por persona) 1/4 taza de arroz integral (por persona) 3 alcachofas (por persona) 1/2 diente de ajo (por persona) 1 taza de agua (por persona) Aceite de oliva Sal marina sin refinar Preparacin Lavar bien el arroz. Pelar las alcachofas y cortarlas a medias lunas semi-gruesas. Calentar una sartn con aceite de oliva y saltear el ajo hasta que quede dorado. Aadir las alcachofas y saltearlas hasta que estn doradas con un poco de sal marina. Aadir el arroz, un poco de sal y saltear 2 o 3 minutos aproximadamente. Aadir agua hasta cubrir el arroz y luego ir aadiendo agua o caldo vegetal hirviendo. Dejar cocer en total unos 45 minutos .Se puede adaptar el plato a

cualquier poca de ao cambiando las alcachofas por la verdura de la estacin que corresponda si lo adaptas con arroz blanco calcular las cantidades.