EXPERIENCIA SIGNIFICATIVA

“LA FORMACION TECNICA HACIA LA COMPETIVIDAD Y EL EMPRENDIMIENTO

EMPRESARIALTURISTICO”

DOCUMENTO BASE ESTRUCTURA PEDAGOGICA Y ADMINISTRATIVA AREA DE

EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL TURISTICO

MELGAR - TOLIMA
AGOSTO DE 2009
 EXPERIENCIA SIGNIFICATIVA

“LA FORMACION TECNICA HACIA LA COMPETIVIDAD Y EL EMPRENDIMIENTO

EMPRESARIALTURISTICO”

PONENTES

ESTUDIANTES GRADO DECIMO Y ONCE

ESPECIALIDADES: ALIMENTOS &BEBIDAS, ALOJAMIENTO, GUINZA TURISTICA
Y RECREACION

JOSE GILBERTO ZAMUDIO

JEFE DE AREA

JEREMIAS RUBIANO H.
COORDINADOR E.E. TURISTICO

RICARDO ELIAS MORALES R.

RECTOR

INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA SUMAPAZ

AREA DE EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL TURISTICO
MELGAR - TOLIMA
AGOSTO DE 2009
Melgar, Julio de 2009

Señores
JURADOS
P.E.I. PERTINENTES
FORO EDUCATIVO DEPARTAMENTAL
IBAGUE

Respetados señores

Reciban un cordial saludo de la comunidad educativa de nuestra institución, en

especial de los estudiantes, padres de familia, docentes y directivos del Área de
Emprendimiento Empresarial Turístico.

Con el acostumbrado respeto me permito presentar a Ustedes, el Documento de

Base, en el cual se encuentran inmersas los Modelos de Fichas de Registro
Técnico, de los procesos que actualmente se desarrollan en el Área, el mismo
está organizado inicialmente por las acciones pedagógicas tanto teóricas como
practicas y su debida implementación en el campo laboral, seguidas del control y
la evaluación de las mismas

Los mismos nos permiten tener criterios unificados, respecto a la forma como se
desarrolla el currículo en las Especialidades de Alimentos y Bebidas,
Alojamiento, Guíanza y Recreación, que subyacen la idea de planificación en
cuanto previsión anticipada, abarcando desde un diseño global de metas
educativas, hasta la totalidad de acontecimientos escolares y extraescolares en
los pretendemos estén inmersos los miembros de nuestra comunidad educativa.

Situación que busca ampliar la diversidad de oportunidades educativas y

laborales de acuerdo a las características del entorno, el Énfasis de Hotelería y
Turismo con el fin de potenciar el turismo es como una oportunidad y un motor
generador de desarrollo a través de la implementación de acciones pedagógicas
y laborales pertinentes, competitivas, innovadoras, incluyentes y de calidad a
través de la formación por competencias.

Cordialmente

Esp. JEREMIAS RUBIANO HERNANDEZ

COORDINADOR E.E. TURISTICO
 INDICE

No CONTENIDO

1 MODULOS
CONTENIDOS DEL MODULO
1.1 IDENTIFICACION
1.2 PRESENTACION
1.3 ESTRUCTURA DEL MODULO
1.4 UNIDADES DE APRENDIZAJE
1.5 FORMATO UNIDADES DE APRENDIZAJE
1.6 EVALUACION
1.7 MATERIAL BIBLIOGRAFICO
DESCRIPCIÓN DEL AMBIENTE DE APRENDIZAJE PARA EL
1.8
DESARROLLO DEL MÓDULO
1.9 PERFIL DEL DOCENTE
1.10 GESTION DEL MODULO

GUIA DE APRENDIZAJE PARA LA PLANEACION SEMANAL DE UNA

2
UNIDAD DE APRENDIZAJE

3 GUIA DE PRÁCTICA

4 MATRICES DE EVALUACION POR COMPETENCIAS

4.1 MATRIZ SINTÉTICA
4.2 CONCEPTO EVALUATIVO
4.3 PROTOCOLO DE AUTOEVALUACIÓN: EVIDENCIA DE CONOCIMIENTO
4.4 PROTOCOLO DE AUTOEVALUACIÓN: EVIDENCIA DE PRODUCTO
4.5 PROTOCOLO DE AUTOEVALUACIÓN: EVIDENCIA DE DESEMPEÑO
5 ACTA DE CONTROL DE PRÁCTICAS

6 FICHA DE SEGUIMIENTO ACTIVIDADES Y CONTROL DE CALIDAD

7 FICHA DE REGISTRO DE PRÁCTICAS

8 FICHA DE CONTROL PROFESIONALES DE APOYO

9 DECALOGO DE PRÁCTICAS

10 PERMISO PRÁCTICAS Y/O PASANTIAS

11 FICHA TECNICA PARA INVENTARIO DE RECURSOS (IMPLEMENTOS,
MATERIALES Y EQUIPOS)

12 HOJA DE VIDA DEL ESTUDIANTE

13 RELACION DE CONVENIOS

14 RELACION DE MODULOS DE APRENDIZAJE POR DOCENTE

15 RELACION TEMATICAS QUE REQUIEREN APOYO POR OTRAS AREAS

16 FICHA DE VINCULACION EXALUMNOS

17 CONVENIO INTERINSTITUCIONAL

18 PROTOCOLO EVALUACION COMPETENCIAS Y DESEMPEÑO DOCENTE

19 REGISTRO YSEGUIMIENTO DE ESTUDIO DE CASO

20 PROCESO DE PROFUNDIZACION DE LAS AREAS CON LA TECNICA

21 TEST DE INGRESO ESTUDIANTES

22 AUDITORIA INTERNA DESARROLLO PEDAGOGICO DOCENTES

 1. MÓDULOS

NOMBRE DEL MODULO

_______________________________________

ESPECIALIDAD
__________________________________________
 CONTENIDO DEL MÓDULO

1. IDENTIFICACIÓN DEL MÓDULO

2. PRESENTACIÓN
3. ESTRUCTURA DEL MÓDULO
4. UNIDADES DE APRENDIZAJE
4.1 TEMATICA I
4.2 TEMATICA II
4.3 TEMATICA III Y CUANTAS SE VAYAN A DESARROLLAR
5. PLANEACION DE ACTIVIDADES
6. EVALUACIÓN
7. MATERIAL BIBLIOGRAFICO
8. DESCRIPCIÓN DEL AMBIENTE DE APRENDIZAJE PARA EL
DESARROLLO DEL MÓDULO.
9. PERFIL DEL DOCENTE
10. GESTION DEL MODULO
1.1 IDENTIFICACIÓN

NOMBRE DEL MÓDULO

CAMPOS OCUPACIONALES EN Oferta que hace el Módulo

LOS CUALES SE
DESEMPEÑARÁ EL
BACHILLER EGRESADO DE LA
ESPECIALIDAD:

UNIDAD DE COMPETENCIA A ELEMENTOS DE COMPETENCIA

FORMAR
COMPETENCIAS GENÉRICAS QUE SE APOYARÁN EN EL MÓDULO:

CÓDIGO DEL MÓDULO: SEMESTRE EN HORAS DE

EL CUAL SE TRABAJO
DESARROLLO PRESENCIAL
EL MÓDULO:
HORAS DE
TRABAJO
INDEPENDIENTE:

ORGANIZACIÓN MÓDULOS CICLO DE FORMACIÓN:

DEL TIEMPO PREVIOS:
PRESENCIAL:

COMPETENCIAS PREVIAS: MÓDULOS ASOCIADOS:

EQUIPO DOCENTE:
1.2 PRESENTACIÓN

Este modulo está diseñado para

1.3 ESTRUCTURA DEL MÓDULO

ELEMENTOS DE UNIDAD DE APRENDIZAJES

EVIDENCIAS
COMPETENCIA APRENDIZAJE ESPERADOS
1.4 UNIDADES DE APRENDIZAJE

1.4.1 ASPECTOS GENERALES

4.1.1 DESCRIPCIÓN

La unidad de ______________________ pretende

Los temas a desarrollar son:

_______________________________
1.5 FORMATO UNIDADES DE APRENDIZAJE

No.
SEMANAS CONTENIDOS APRENDIZA ACTIVIDADES HORAS AMBIENTES MEDIOS TALLERES A
UNIDADES FORMATIVOS JES A DE PEDAGÓGIC EDUCATIVOS REALIZAR /
DE ESPERADO DESARROLLA ACTIVI OS PRÁCTICAS
APRENDIZAJ S R DAD
E
1.6 EVALUACIÓN

ESTRATEGIA
PARA EL PONDERACIÓ
ELEMENTO DE
DESARROLLO N (POR
COMPETENCIA A EVIDENCIAS
DE LA PUNTOS O
EVALUAR
EVALUACIÓN PORCENTAJE)

EVALUACION

COEVALUACION

HETERO
EVALUACION
1.7 MATERIAL BIBLIOGRÁFICO

TIPO DE
DENOMINACIÓN DESCRIPCIÓN MATERIAL
– NOMBRE BIBLIOGRÁFICO
1.8 DESCRIPCIÓN DEL AMBIENTE DE APRENDIZAJE PARA EL
DESARROLLO DEL MÓDULO

Práctica Empresarial

El desarrollo del modulo tiene los siguientes ambientes de aprendizaje:

1.9 PERFIL DEL DOCENTE:

NOMBRE DEL
DOCENTE O
DOCENTES

ESTUDIOS Y
EXPERIENCIA, POR
DOCENTE

COMPETENCIAS
GENÉRICAS QUE
DEBE TENER

COMPETENCIAS
ESPECÍFICAS QUE
DEBE TENER
1. 10 GESTIÓN DEL MÓDULO

VISITA EMPRESARIAL ESTABLECIMIENTOS QUE OFRECEN

SERVICIO EN LA INDUSTRIA TURISTICA

PRACTICA EMPRESARIAL
 2. GUIA DE APRENDIZAJE PARA LA PLANEACION SEMANAL DE UNA
UNIDAD DE APRENDIZAJE

ESPECIALIDAD _________________________ JORNADA_____ GRUPO _______

DOCENTE ____________________________________ FECHA _______________

MODULO: UNIDAD DE APRENDIZAJE:

SEMANA NUMERO: DIA No: No. HORAS

PROGRAMADAS:

DOCENTE SEMESTRE O PERIODO DE LA

ESPECIALIDAD:

1. CONCEPTOS TÉCNICOS EN TURISMO QUE SERÁN ABORDADOS EN LA

SEMANA DE APRENDIZAJE:

2. CONTENIDOS FORMATIVOS:

3. APRENDIZAJES ESPERADOS: 3.1. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

DEL APRENDIZAJE:
4. AMBIENTES PEDAGÓGICOS: 5. MEDIOS EDUCATIVOS:
MATERIALES O RECURSOS
REQUERIDOS PARA EL
DESARROLLO DE LA CLASE

6. TALLERES A REALIZAR O 7. EVIDENCIA PROGRAMADA

PRÁCTICA: PARA LA SESIÓN:

8. PRIMER MOMENTO: Actividades para desarrollar el diagnóstico

8.1 Conocimientos previos:

8.2 Las dificultades para realizar la actividad planteada por el docente y que
es objeto de evaluación o revisión en la siguiente sesión:

9. SEGUNDO MOMENTO: (Estrategias metodológicas y didácticas):

9.1 Descripción de las actividades de tipo presencia:

9.2 Descripción de las actividades de tipo presencial que deberán desarrollar los
estudiantes para abordar las temáticas de la sesión
 10. TERCER MOMENTO:
10.1 Actividad de retroalimentación

10.2 Evaluación conjunta de la sesión magistral: coevaluación,

heteroevaluación.

10.3 Orientaciones del docente sobre actividades extracurriculares

OBSERVACIONES
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

____________________________ Vo Bo _________________________
FIRMA DOCENTE COORDINADOR
 2. GUIA DE PRÁCTICA

ESPECIALIDAD _____________________________ JORNADA ___________

GRUPO_______ DOCENTE ________________________________________

FECHA: __________________

GUÍA DE PRÁCTICA No_________

FECHA:

DURACIÓN:

EMPRESA A VISITAR:

AREA DE LA EMPRESA DONDE REALIZARÁ LA VISITA O PRÁCTICA:

MODULO:

UNIDAD DE APRENDIZAJE:

COMPETENCIA:

APRENDIZAJES ESPERADOS:
 ITINERARIO
Hora de Salida. ______________Hora de llegada ____________
Lugar (es) a visitar.
___________________________________________________________________
___
___________________________________________________________________
___
Actividades (describa de manera detallada, las acciones que realizarán los
estudiantes con motivo de la práctica, en coherencia con los aprendizajes
esperados).
A._________________________________________________________________
____
B._________________________________________________________________
____
C._________________________________________________________________
_____
D._________________________________________________________________
_____
Hora de llegada.________________

EVIDENCIAS (Describir la evidencia que evalúa el resultado de la visita

empresarial, de producto: informe; de desempeño: como actuaron los estudiantes
frente a los aprendizajes esperados; de conocimiento: cuáles son los conceptos
____________________________________
apropiados o manejados por los estudiantes luego de la visita empresarial).
FIRMA DEL DOCENTE RESPONSABLE DE LA VISITA EMPRESARIAL
Vo Bo __________________________
COORDINADOR

RESPONSABLE:
 3. MATRICES DE EVALUACION POR COMPETENCIAS

4.1 MATRIZ SINTÉTICA

FECHA: ____________ESPECIALIDAD _______________________ DOCENTE _______________________________

GRADO______________ GRUPO_________

MÓDULO:
COMPETENCIA (S) A FORMAR:
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
NIVEL NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE NIVEL DE
LOGRO I LOGRO II LOGRO III LOGRO IV LOGRO V
CRITERIOS EVIDENCIAS

Nota: Ver Propuesta de Evaluación de competencias, donde se describe cada componente.

__________________________________ Vo Bo ______________________________
DOCENTE COORDINADOR
4.2 CONCEPTO EVALUATIVO

FECHA: ____________ESPECIALIDAD ______________________ DOCENTE ______________________________

MÓDULO:

COMPETENCIA (S) A FORMAR:

UNIDAD DE APRENDIZAJE:

ESTUDIANTE

NIVEL DE LOGRO ALCANZADO

POR EL ESTUDIANTE:

PRINCIPALES LOGROS DEL

ESTUDIANTE:
EVIDENCIAS PRESENTADAS:

ASPECTOS A MEJORAR POR

PARTE DEL ESTUDIANTE:

VALORACIÓN CUANTITATIVA:
DECISICIONES FRENTE AL REPETIR UNIDAD DE PROGRAMAR CRITERIOS OTRAS, CUÁL?
APRENDIZAJE APRENDIZAJE NO APROBADOS

Nota: Ver Propuesta de Evaluación de competencias, donde se describe cada componente.

__________________________________ Vo Bo ______________________________
DOCENTE COORDINADOR
4.3 PROTOCOLO DE AUTOEVALUACIÓN: EVIDENCIA DE CONOCIMIENTO

FECHA: ____________ESPECIALIDAD _______________________ DOCENTE ____________________________

ESTUDIANTE: _____________________________________ JORNADA ______GRADO: _________ GRUPO_____

CRITERIO APRECIACIONES PERSONALES

¿Que aprendí respecto al logro propuesto en la unidad
de aprendizaje o modulo?
¿Cuáles conceptos no están claros para mí?

¿Qué fallo en el proceso de apropiación de conceptos,

la metodología del docente, el proceso de
autoformación, ¿factores externos, cuáles?

Acciones de mejora propuestas por el estudiante para

superar las dificultades encontradas y cumplir con las
metas de aprendizaje propuestas.

Observaciones del docente que complementen las

acciones de mejora del estudiante y contribuyan a
facilitar al estudiante en la planeación de su
aprendizaje.

Nota: La matriz deberá hacer parte del portafolio de evidencias

__________________________________ Vo Bo ______________________________
DOCENTE COORDINADOR
4.4 PROTOCOLO DE AUTOEVALUACIÓN: EVIDENCIA DE PRODUCTO

FECHA: ____________ESPECIALIDAD ______________________ DOCENTE ____________________________

ESTUDIANTE: ____________________________________ JORNADA ______GRADO: _________ GRUPO______

CRITERIO APRECIACIONES PERSONALES

¿Cuáles son los aciertos más significativos en mi
evidencia de producto?

¿Cómo podría mejorar el nivel de eficacia de mi evidencia

hasta alcanzar el criterio establecido por el docente?

¿Qué requiero para alcanzar este nivel de éxito?

¿Cómo planeo lograrlo y cuando podría mi docente

observar mi avance?

Observaciones del docente que apoyen y faciliten la

construcción de una evidencia de producto que cumpla
con criterios de evaluación establecidos por el docente en
el modulo o unidad de aprendizaje.

Nota: La matriz deberá hacer parte del portafolio de evidencias.

__________________________________ Vo Bo ______________________________
DOCENTE COORDINADOR
4.5 PROTOCOLO DE AUTOEVALUACIÓN: EVIDENCIA DE DESEMPEÑO

FECHA: ____________ESPECIALIDAD _______________________ DOCENTE ____________________________

ESTUDIANTE: ____________________________________ JORNADA ______GRADO: _________ GRUPO______

CRITERIO APRECIACIONES PERSONALES

¿Cómo me sentí en la presentación de la evidencia?

¿Qué dificultades se presentaron y empañaron el éxito de

mi desempeño
¿Cuáles son las acciones que me propongo realizar para
mejorar el desempeño, lograr la meta de aprendizaje y
comprobar que logre el nivel exigido por la competencia?
¿Qué observaciones puntuales realizo mi docente frente a mi
desempeño, en que estoy de acuerdo y en qué no?

Observaciones puntuales del docente sobre los desaciertos y

como podría mejorar y alcanzar el nivel de logro señalado en
el criterio de evaluación para alcanzar la competencia.
Observaciones de un experto externo donde se manifieste al
estudiante los desaciertos y como podría mejorar y alcanzar
el nivel de logro señalado en el criterio de evaluación para
alcanzar la competencia

Nota: La matriz deberá hacer parte del portafolio de evidencias.

__________________________________ Vo Bo ______________________________
DOCENTE COORDINADOR
 5. ACTA DE CONTROL DE PRÁCTICAS

5.1 ACTA DE CONTROL DE PRÁCTICAS INDIVIDUALES

ACTA No ______

FECHA: ______________________

EMPRESA, ENTIDAD O INSTITUCION: ___________________________________

FUNCIONARIO RESPONSABLE: ________________________________________

ESPECIALIDAD ______________________________________________________

MODULO____________________________________________________________

UNIDAD DE APRENDIZAJE _____________________________________________

TEMATICA: __________________________________________________________

NOMBRE DEL PRACTICANTE: _________________________________________

NOMBRE DEL DOCENTE: ______________________________________________

NUMERO DE HORAS PRACTICADAS: ______________

HORA DE INICIO: ______________ HORA DE FINALIZACIÒN: ____________

OBSERVACIONES:
______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

CONSTANCIA:
_____________________ _______________________ ______________________
REP. EMPRESA PRACTICANTE DOCENTE

Vo Bo ___________________________
COORDINADOR
5.2 ACTA DE CONTROL DE PRÁCTICAS GRUPALES

ACTA No ______

FECHA: ______________________

EMPRESA, ENTIDAD O INSTITUCION: ___________________________________

FUNCIONARIO RESPONSABLE: ________________________________________

ESPECIALIDAD _____________________________________________

MODULO____________________________________________________________

UNIDAD DE APRENDIZAJE _____________________________________________

TEMATICA: __________________________________________________________

NOMBRE DE LOS PRACTICANTES:

__________________________________ _________________________________
__________________________________ _________________________________
__________________________________ _________________________________
__________________________________ _________________________________
__________________________________ _________________________________

TOTAL PRACTICANTES: ______ LETRAS (_______________________________)

NOMBRE DEL DOCENTE: ________________________________________________

NUMERO DE HORAS PRACTICADAS: ______________

HORA DE INICIO: ______________ HORA DE FINALIZACIÒN: _______________

OBSERVACIONES: ___________________________________________________
____________________________________________________________________

CONSTANCIA:

_____________________ _______________________ ______________________

REP. EMPRESA PRACTICANTE TUTOR

Vo Bo ___________________________
COORDINADOR
 6. FICHA DE SEGUIMIENTO ACTIVIDADES Y CONTROL DE CALIDAD

FECHA: ______________EMPRESA: _________________________ ESPECIALIDAD ________________________

MODULO_______________________ UNIDAD DE APRENDIZAJE _______________________________________

NOMBRES: DEL PRACTICANTE: _________________________ DEL DOCENTE: __________________________

METODOLOGIA PROPUESTADE
COMPETENCIA
ACTIVIDAD Y/O RESULTADOS DIFICULTADES MEJORAMIENT
FECHA DESARROLLADA
REALIZADA ESTRATEGIAS OBTENIDOS ENCONTRADAS O
EMPLEADAS

__________________________________ Vo Bo ______________________________
DOCENTE COORDINADOR
 7. FICHA DE REGISTRO DE PRÁCTICAS

FECHA: ______________________ EMPRESA O ENTIDAD: _____________________________

ESPECIALIDAD __________________________ MODULO______________________________
UNIDAD DE APRENDIZAJE _______________________________________________________
NOMBRE DEL PRACTICANTE: _____________________________________________________
NUMERO DE HORAS DE PRÁCTICA REVISADAS._______________
ASPECTO A OBSERVAR: ___________________________________________________

REGISTRO OBSERVACION ASPECTOS RELEVANTES DE LA OBSERVACION

ANALISIS:

FIRMAS:

______________________ ________________________ ______________________ ______________________

REP. EMPRESA PRACTICANTE DOCENTE Vo. Bo. COORDINADOR
 8. FICHA DE CONTROL PROFESIONALES DE APOYO

ESPECIALIDAD ___________________ GRADO _____________ JORNADA ________ FECHA _______________

DOCENTE _____________________________________MODULO_________________________________________
NOMBRE DEL PROFESIONAL _______________________________ PROFESION __________________________
EMPRESA ____________________________________ CARGO _________________________________________
ASPECTO A APOYAR ____________________________________________________________________________

ACTIVIDADES TEORICAS DE APOYO ACTIVIDADES PRACTICAS DE APOYO

RESULTADOS DE LA VISITA

FIRMAS:
_________________________ __________________________ Vo Bo _________________________
PROFESIONAL DE APOYO DOCENTE COORDINADOR
 9. DECALOGO DE PRÁCTICAS

FECHA: _____ ________ DE 20____

Señor(a)
PADRE DE FAMILIA O ACUDIENTE
ALUMNO: _________________________________________ GRADO_______
ESPECIALIDAD __________________________ JORNADA _______________

Cordial saludo

Comedidamente me permito recordar, que dentro del proceso de formación en cada

una de las Especialidades que oferta nuestra institución, es importante tener en
cuenta los siguientes requerimientos para los estudiantes cuando se realicen
Prácticas Empresariales:

DECÁLOGO DE PRÁCTICAS

1. Es de obligatorio cumplimiento portar la copia laminada del Seguro contra

Accidentes y el original del Documento de Identidad.
2. Procurar una excelente presentación personal, ello incluye uniforme en perfecto
estado.
3. Portar el Carnet Estudiantil como lo exige la institución.
4. Diligenciar el permiso de salida a las prácticas Empresariales avalándolo con la
firma del Padre de Familia o Acudiente.
5. Llevar su Portafolio donde se registren y evidencien las actividades realizadas
6. Llevar Planilla de Control de prácticas.
7. Cumplir estrictamente con los horarios establecidos.
8. Tener en cuenta que toda practica está regida académica y
comportamentalmente por directrices institucionales. (Manual de Normas
Escolares y demás actos normativos).
9. No está permitida la asistencia de personas ajenas a las prácticas, sin
autorización escrita de la Coordinación de Emprendimiento Empresarial
Turístico.
10. Una vez terminada la respectiva práctica deberá presentar informe escrito de la
misma, socializarla y entregar un balance financiero firmado por el Comité de
cada Especialidad (Un alumno, un Padre de Familia y el docente). Se entregara
copia a la Coordinación de Emprendimiento Empresarial Turístico.

Cordialmente.

Esp. JEREMIAS RUBIANO HERNANDEZ

COORDINADOR DE EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL TURÍSTICO
 10. PERMISO PRÁCTICAS Y/O PASANTIAS

Señor(a)
PADRE DE FAMILIA O ACUDIENTE
ALUMNO: ____________________________________________ GRADO_______
ESPECIALIDAD __________________________ JORNADA _________________

Cordial saludo

La institución de acuerdo a la programación establecida por el Área y la Especialidad,

debe propiciar espacios pedagógicos, donde el estudiante compruebe y desarrolle
niveles de competencias, a través de Prácticas Empresariales.

Por lo tanto nos permitimos NOTIFICARLE que su Hijo (a) o Acudido (a), asistirá a la
siguiente Practica Empresarial:

LUGAR. _________________________________________________

EMPRESA: _______________________________________________

TEMATICA: __________________________________________________________

COMPETENCIA A DESARROLLAR: ______________________________________

FECHA: ____________________________

HORARIO DE ENTRADA: _________________ DE SALIDA: ___________________

Es requisito imprescindible que el Estudiante cumpla con el Decálogo de Practicas.

Yo_______________________________________ Padre o Acudiente del alumno

______________________________ del Grado________, con la firma de la presente,
hago constar que he sido NOTIFICADO y autorizo bajo mi responsabilidad, la
asistencia de mi hijo o acudido. EN CASO DE SER PASANTÍAS DOY MI
CONSENTIMIENTO PARA DESARROLLAR ACTIVIDADES LABORALES A PESAR
DE SER MENOR DE EDAD, POR SER ÉSTAS PRÁCTICAS PEDAGÓGICAS.
Melgar, _______________ _____ de 2009.

FIRMA ____________________________

C.C. No.______________________ de _________________

 11. FICHA TECNICA PARA INVENTARIO DE RECURSOS (IMPLEMENTOS, MATERIALES Y EQUIPOS)

ESPECIALIDAD: __________________ FECHA: ________________ DOCENTE: ___________________________

CAN AÑO DE DEPENDENCIA O

DESCRIPCIÓN REFERENCI ESTAD PERSONA
MARCA TIDA RECIBO PERSONA QUE
DEL RECURSO A O RESPONSABLE
D ENTREGO

FIRMAS:
_________________________________ ______________________________________
DOCENTE RESPONSABLE Vo. Bo. COORDINADOR
C.C. No de
 12. HOJA DE VIDA DEL ESTUDIANTE

1. APELLIDOS Y NOMBRES: ______________________________________

2. LUGAR Y FECHA DE NACIMIENTO: ______________________________
3. DOCUMENTO DE IDENTIDAD: R.C ___ T.I ___ C.C___
4. No___________________ DE ___________________
5. EDAD: __________
6. DIRECCION: _______________________ BARRIO: __________________
7. TELEFONO FIJO: ____________________ MOVIL: __________________
8. CORREO ELECTRONICO: ______________________________________
9. NOMBRE DEL PADRE: ________________________________________
10. NOMBRE MADRE: __________________________________________
11. ACUDIENTE Y No DE TELEFONO: ____________________________
12. SISBEN: SI______ NO______ ESTRATO____________
13. EPS______________________ ARS_________________
14. ENFERMEDADES QUE PADECE:________________________________
15. PASATIEMPO: ______________________________________
16. PROYECTO DE VIDA: _________________________________________
17. PROYECTOS PEDAGOGICOS:
- ESCUELA MUSICAL: ______________________________________
- ESCUELA DEPORTIVA: ____________________________________
- SERVICIO SOCIAL: ________________________________________
- CATEQUESIS: ____________________________________________
- PATRULLA JUVENIL: ______________________________________
- DEFENSA CIVIL: __________________________________________
- OTRO ¿CUAL? : __________________________________________

18. TRABAJA: SI ____ NO____

¿DONDE?__________________________________________________

19. FUNCIONES QUE REALIZA: _____________________________________

_____________________________________________________________

20. ¿POR QUE ELIGIO LA ESPECIALIDAD?: _________________________

________________________________________________________________

_____________________________________
FIRMA
 13. RELACION DE CONVENIOS

ESPECIALIDAD ____________________ JORNADA _____ GRUPO ____ DOCENTE_______________________

ACTIVIDAD
FECHA
TURISTICA FUNCIONARIO
TELEFONO DE
EMPRESA O GERENTE DIRECCION DE CARGO
O CELULAR CONTA
COMERCIA CANTACTO
CTO
L

__________________________________ Vo Bo ______________________________
DOCENTE COORDINADOR
 14. RELACION DE MODULOS DE APRENDIZAJE POR DOCENTE

Los Módulos a entregar son los que se relacionan a continuación, de acuerdo a la

Propuesta Curricular de la Institución, la Asignación Académica de cada Docente, la
Malla Curricular y el Entorno:

ALIMENTOS Y BEBIDAS:

NESTOR HERNANDO GONGORA G. (Coordinador Especialidad)

Grado Decimo: Preparaciones Calientes
Grado Once: Preparaciones Frías
Grado Once: Repostería

ENRIQUE SANTOS VASQUEZ

Grado Decimo: Conservación de Alimentos
Grado Once: Conservación de Alimentos

ANA MARIA TRUJILLO GONGORA

Grado Decimo: Preparaciones de Bebidas
Grado Once: Área de Servicios

JOSE VLADIMIR TORRES ORTIZ

Grado Decimo: Sistema Turístico
Grado Once: Emprendimiento Empresarial
Grado Once: Practica Empresarial

ALOJAMIENTO:

JOSE GILBERTO ZAMUDIO (Coordinador Especialidad)

Grado Decimo: Arreglo de Habitaciones
Grado Decimo: Operación de Servicios de Recepción y Reservas
Grado Once: Operaciones de Caja
Grado Once: Practica Empresarial

ROSA NIDIA VILLAR FORERO

Grado Decimo: Arreglo de Habitaciones
Grado Decimo: Operación de Servicios de Recepción y Reservas
Grado Once: Operaciones de Caja
Grado Once: Practica Empresarial

GUIANZA:

FLORELCY CRUZ BAUTISTA (Coordinador Especialidad)

Grado Decimo: Espacios Cerrados
Grado Decimo: Atención al Usuario
Grado Once: Espacios Abiertos
Grado Once: Practica Empresarial

LUZ STELLA LEAL PARRA

Grado Decimo: Espacios Cerrados
Grado Decimo: Atención al Usuario
Grado Once: Espacios Abiertos
Grado Once: Practica Empresarial
Nota: La Unidad de Aprendizaje de Técnicas Didácticas, perteneciente al Modulo de
Espacios Cerrados, la coordina con el Docente Arcesio Quintero

Nota: La Unidad de Aprendizaje de Técnicas Didácticas, perteneciente al Modulo de

Espacios Cerrados, la coordina con el Docente Arcesio Quintero

RECREACION:

BEATRIZ VILMA VALLEJO VARGAS (Coordinador Especialidad)

Grado Decimo: Planes Recreativos
Grado Decimo: Proyecto Integrador
Grado Once: Proyecto Lúdico
Grado Once: Practica Empresarial

HUMBERTO VILLA FISCAL

Grado Decimo: Planes Recreativos
Grado Decimo: Proyecto Integrador
Grado Once: Proyecto Lúdico
Grado Once: Practica Empresarial

ALOJAMIENTO – RECREACION - GUIANZA:

ARCESIO QUINTERO CEPEDA

ALOJAMIENTO: Grado Once: Atención al Usuario
RECREACION: Grado Once: Atención al Usuario
GUIANZA: Grado Decimo: Unidad de Aprendizaje de Técnicas Didácticas,
perteneciente al Modulo de Espacios Cerrados.

_____________________________________
Esp. JEREMIAS RUBIANO HERNANDEZ
COORDINADOR DE EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL TURÍSTICO
 15. RELACION TEMATICAS QUE REQUIEREN APOYO POR OTRAS AREAS

ESPECIALIDAD _________________________________ DOCENTE ______________________________________

MODULO___________________________________________

UNIDAD DE ESPECIFICACIONES INCIDENCIA EN EL

AREA DE APOYO TEMATICA
APRENDIZAJE PEDAGOGICAS AREA TECNICA

FIRMAS:
_______________________________ ______________________________________
DOCENTE QUE ENTREGA LA RELACION COORDINADOR QUE RECIBE LA RELACION
 16. FICHA DE VINCULACION EXALUMNOS
No_______ FECHA _____/ ______/ _______/
ESTIMADO EXALUMNO:
Nuestra Institución, especialmente el Área de Emprendimiento Empresarial Turístico, pretende realizar un proceso de
vinculación de sus egresados, con el fin de cualificar los resultados obtenidos a través de su oferta educativa
centrada en la Hotelería y Turismo. Su valiosa colaboración con el diligenciamiento de la presente ficha es de
suma importancia para nuestro propósito. Por ello agradecemos de antemano su apoyo. Tenga en cuenta que
Exalumnos es el egresado que se graduó como Bachiller.
APELLIDOS _____________________________ ___________________________________
NOMBRES __________________________ _____________________________
__________________________
DIRECCION ACTUAL _____________________________________ BARRIO O
VEREDA_______________________
TELEFONO O CELULAR __________________________ E-Mail
_________________________________________
AÑO PROMOCION_______ JORNADA ___________
ESPECIALIDAD_____________________________________
ACTIVIDAD DESARROLLADA EN LA ACTUALIDAD
ESTUDIA _______ TIPO DE ESTUDIO_______________________ INSTITUCION
____________________________
TITULO QUE ASPIRA
OBTENER____________________________________________________
TRABAJA_______ ENTIDAD O EMPRESA_________________________
CARGO_____________________________
 17. CONVENIO INTERINSTITUCIONAL ENTRE LA I. E. T. SUMAPAZ Y
LA EMPRESA ________________________________

Entre los suscritos a saber: RICARDO ELIAS MORALES RODRIGUEZ , mayor de

edad, identificado con la cédula de ciudadanía No. 5.933.845 expedida en Icononzo -
Tolima, quien obra en calidad de Rector de la INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA
SUMAPAZ, ente educativo, estatal y oficial; integrado según Resolución número1221
del 3 de Octubre de 2002, Aprobación de Estudios según Resolución número 0776
del 13 de Octubre de 2001, Nit número 800.029.382 -7 y Código Dane
173449000732, vinculado al Ministerio de Educación Nacional, y quien para efectos
del presente convenio se denominará la I.E.T. SUMAPAZ y de la otra parte
__________________________________________, mayor de edad, con domicilio en
_______________________, identificado con cédula de ciudadanía
No._______________ de _________________________, designado para obrar en
nombre y representación de ______________________________________________
y que en adelante se denominará ____________________________*, hemos
acordado celebrar este convenio que se regirá por las siguientes cláusulas:
PRIMERA.- OBJETO DEL CONVENIO.- Por medio de este convenio se adoptan las
bases de cooperación mutua para la realización de Prácticas de los estudiantes de los
programas académicos en Hotelería y Turismo, Especialidad
______________________ de la I.E.T. SUMAPAZ la entidad ó empresa
______________________________, PARÁGRAFO PRIMERO: Las partes entienden
por "Práctica", la actividad mediante la cual los estudiantes visitan una empresa o una
entidad en una fecha específica, con la dirección y bajo la tutela del Docente del
Curso o Unidad de Aprendizaje, y con el objeto de aplicar los conocimientos
adquiridos en el aula y desarrollar las competencias necesarias para prestar un
servicio idóneo en entidades públicas o privadas, en institutos o entidades de
investigación, o en organizaciones no gubernamentales nacionales o internacionales,
siempre que en esas entidades existan profesionales afines a los programas
académicos a los cuales pertenecen los estudiantes, para que sirvan de soporte al
ejercicio de la práctica. SEGUNDA.- OBLIGACIONES DE LA EMPRESA: 1. Designar
el espacio o ambiente de aprendizaje adecuado en donde los estudiantes bajo la
coordinación del Docente llevarán a cabo la práctica. 2. Realizar una programación
detallada de las fechas y horas en las que la I.E.T. SUMAPAZ puede programar las
diferentes prácticas con el objeto de beneficiar a los estudiantes de los programas
académicos en la Especialidad de ______________________ de Hotelería y
Turismo. 3. Designar un responsable que entregue al Docente el espacio totalmente
inventariado, con el objeto de verificar el estado de los elementos al finalizar la
práctica. 4. Informar oportunamente sobre cualquier irregularidad en el desempeño de
los estudiantes. TERCERA.- OBLIGACIONES DE LA I.E.T. SUMAPAZ. 1. Designar
un Docente como coordinador de la práctica para que vele por el cumplimiento del
objeto y las obligaciones propuestas en este convenio y coordine su
desarrollo con el supervisor designado por la empresa _________________________
2. Velar por la firma del acta de iniciación de actividades de la práctica, la cuál será
firmada por Docente designado como coordinador de la práctica y por el
Coordinador de Emprendimiento Empresarial Turístico en representación de la I.E.T.
SUMAPAZ.3. El Docente coordinador de la práctica deberá verificar el estado y
cantidad de elementos facilitados por la empresa. 4. El Docente coordinador debe
realizar entrega mediante acta debidamente elaborada y firmada por el representante
de la empresa _________ al finalizar la práctica. 5. La I.E.T. SUMAPAZ, se
compromete a priorizar cuando la empresa lo solicite y de acuerdo al interés de los
estudiantes, la designación de un estudiante para el desarrollo del Servicio Social en
la empresa————-————————. 6. La I.E.T. SUMAPAZ, se compromete a
presentar a la empresa la programaron detallada de las prácticas para su información
y fines pertinentes. CUARTA.- OBLIGACIONES DEL ESTUDIANTE: 1. Constituir a su
costo y a su favor un seguro de accidente o en su defecto estar vinculado a una
empresa prestadora de salud (EPS) como cotizante o beneficiario directo, para lo cual
deberá portar permanentemente el carné respectivo. 2. Firmar el acta de compromiso
antes del desarrollo de la práctica en la empresa ____________.3. Presentar
debidamente diligenciado el Permiso del Padre de Familia, en donde le: “PERMITE
DESARROLLAR ACTIVIDADES LABORALES A PESAR DE SER MENOR DE EDAD,
POR SER ESTAS PRÁCTICAS PEDAGÓGICAS”. QUINTA.- INEXISTENCIA DE
VÍNCULO LABORAL. La práctica empresarial de los estudiantes constituye
actividades académicas correspondientes al proceso de aprendizaje, propias de la
modalidad que ofrece la I.E.T. SUMAPAZ. Por tanto en su esencia, hacen parte de la
relación académica y en ningún caso generan relaciones y compromisos jurídico-
laborales entre los estudiantes, la I.E.T. SUMAPAZ y la Empresa
_____________________. SEXTA.- DURACIÓN Y PRÓRROGA: El presente
convenio tendrá una duración de _____________ ( ) años contados a partir de su
perfeccionamiento. Podrá ser prorrogado por acuerdo suscrito entre las partes, en un
periodo no inferior a 30 días de antelación al término del convenio. SÉPTIMA.-
TERMINACIÓN: El presente convenio podrá ser terminado antes de su vencimiento
por: 1. Mutuo acuerdo entre las partes. 2. Por la ocurrencia de hechos o situaciones,
que imposibiliten la continuación del convenio. 3. Por incumplimiento a las
obligaciones derivadas del convenio, sin que medie justa causa para ello. 4. Por
manifestación de una de las partes del deseo de dar por terminado el convenio, dando
aviso con una antelación no inferior a un (1) mes. 5. El incumplimiento al convenio
entre las partes se atendrá a las disposiciones de Ley. OCTAVA.- CESIÓN DEL
CONVENIO: Ninguna de las partes podrá ceder el presente convenio a favor de
persona natural o jurídica, sin el previo consentimiento escrito de la otra. NOVENA.-
DOMICILIO. Para los efectos derivados del presente convenio, se fija como domicilio
contractual la ciudad de Melgar. DÉCIMA.-PERFECCIONAMIENTO Y EJECUCIÓN.
El presente convenio se entiende perfeccionado con la firma de las partes. Por ser de
carácter estrictamente académico no requiere publicación en el diario oficial. En
constancia de conformidad, las partes suscriben este documento en dos (2)
ejemplares del mismo tenor, el día______________________________

_______________________________ __________________________
RICARDO ELIAS MORALES R.
RECTOR GERENTE
 18. PROTOCOLO EVALUACION COMPETENCIAS Y DESEMPEÑO DOCENTE

FECHA: ____________ DOCENTE _____________________________ESPECIALIDAD________________________

DESEMPEÑO
SOPORTE DE
O RECOMEND OBSERVACIO
FECHA VALORACION CONCEPTUAL LA
COMPETENCI ACIONES N
VALORACION
A
1. Planea las actividades de
acuerdo al PEI y el Plan de
Área institucional.
2. Reconoce diferencias y ritmos
de aprendizaje.
3. Planea estrategias
pedagógicas para facilitar
PLANEACION
apropiación de saberes.
Y
4. Selecciona y aplica estrategias
ORGANIZACI
pedagógicas de acuerdo a las
ÓN
necesidades de los
estudiantes.
5. Utiliza la evaluación como
medio para mejorar el saber.
6. Planea e incluye metas claras
de aprendizaje.
7. Define claramente los
criterios de evaluación
1. Se actualiza respecto al modelo
pedagógico pertinente a la
institución
INTERES 2. Conoce, analiza e incorpora el
PARA PEI en su labor.
APRENDER 3. Genera procesos de
Investigación.
4. Consulta nuevas metodologías
 DESEMPEÑO
SOPORTE DE
O RECOMEND OBSERVACIO
FECHA VALORACION CONCEPTUAL LA
COMPETENCI ACIONES N
VALORACION
A
1. Genera condiciones favorables
para el logro de objetivos.
LIDERAZGO 2. Motiva la participación.
3. Propone ideas innovadoras.
4. Orienta acciones integradoras
1. Expresa de manera asertiva
sus ideas.
2. Argumenta el desarrollo de las
temáticas de clase.
CAPACIDAD 3. Escucha y atiende
COMUNICATI oportunamente inquietudes y
VA observaciones de los dentro y
fuera quehacer.
4. Expresa de manera clara y
respetuosa sus argumentos.
5. Genera niveles de confianza.
6. Orienta procesos de formación
1. Demuestra suficiente
conocimiento y domina el saber
propio del modulo en el que
realiza la práctica.
DOMINIO DE 2. Es coherente y solvente en el
PROCESOS desarrollo de la temática.
3. Aplica de forma adecuada la
programación curricular
4. Desarrolla competencias de
acuerdo a la programación.
 DESEMPEÑO
SOPORTE DE
O RECOMEND OBSERVACIO
FECHA VALORACION CONCEPTUAL LA
COMPETENCI ACIONES N
VALORACION
A
1. Los conocimientos empleados
son actualizados.
2. Emplea variadas fuentes de
DOMINIO DE información para el desarrollo
PROCESOS de su quehacer.
3. Emplea nuevas tecnologías en
el desarrollo de su actividad.
4. Tiene en cuenta los presaberes
como base del proceso.
1. El vocabulario empleado es el
requerido en la técnica.
MANEJO DE
2. Se ubica correctamente.
GRUPO
3. Emplea formas razonadas.
4. Las actitudes personales
generan confianza.
1. Soluciona de manara
coherente conflictos-.
CAPACIDAD 2. Se apoya en los conductos
DE regulares para intervenir
CONCILIACION adecuadamente en las
problemáticas.
3. Genera ambientes de
confianza y respeto.
 DESEMPEÑO
SOPORTE DE
O RECOMEND OBSERVACIO
FECHA VALORACION CONCEPTUAL LA
COMPETENCI ACIONES N
VALORACION
A
1. Propicia el desarrollo de
nuevos aprendizajes.
2. Propicia el logro de
aprendizajes significativos de
acuerdo al entorno.
3. Vincula saberes en el proceso
de aprendizaje
4. Implementa estrategias,
proyectos de aula y actividades
CREATIVIDAD
innovadoras para mejorar el
desarrollo de procesos de
pensamiento
5. Emplea los avances
tecnológicos como medio
didáctico.
6. Relaciona la tecnología con el
saber técnico.
1. Propicia relaciones sociales.
2. Emplea la acción lúdica como
ACTITUD proceso para lograr
LUDICA aprendizajes significativos.
3. Fomenta acciones que
permitan el goce y el disfrute
del proceso de aprendizaje.
 DESEMPEÑO
SOPORTE DE
O RECOMEND OBSERVACIO
FECHA VALORACION CONCEPTUAL LA
COMPETENCI ACIONES N
VALORACION
A
1. Participa en las diferentes
actividades programadas.
2. Aporta conocimientos al
TRABAJO DE
colectivo de la técnica
EQUIPO
3. Participa proactivamente en
proyectos.
4. Se integra fácilmente a las
actividades.
5. Participa en la planeación de
actividades
CAPACIDAD
6. Acoge y asume con
DE
responsabilidad el desarrollo
PLANEACION Y
del programa de la técnica.
GESTION
1. Establece mecanismos que
INTERACCION
facilitan la relación de la I.E.
Y PROYECCION
con la comunidad cercana.
CON LA
2. Facilita la comunicación entre
COMUNIDAD
agentes externos e internos
EDUCATIVA Y
3. Proyecta una imagen positiva
EL CONTEXTO
de su labor en la técnica.
1. Desarrolla propuestas y
proyectos.
APLICACIÓN 2. Emplea procedimientos
DE metodológicos acordes con
PROCESOS nuevas tendencias.
3. Realiza seguimiento continuo
al desarrollo de procesos
 DESEMPEÑO
SOPORTE DE
O RECOMEND OBSERVACIO
FECHA VALORACION CONCEPTUAL LA
COMPETENCI ACIONES N
VALORACION
A
1. Muestra interés y curiosidad
por aplicar nuevos elementos
tecnológicos.
2. Maneja adecuadamente el
EMPLEO DE
proceso de diligenciamiento de
RECURSO Y
la bitácora
NUEVAS
3. Emplea adecuadamente
TECNOLOGIAS
recursos físicos y didácticos en
beneficio de procesos.
4. Hace controles adecuados de
recursos físicos y didácticos.

FIRMAS:

______________________________ ______________________________________

DOCENTE COORDINADOR
 19. REGISTRO YSEGUIMIENTO DE ESTUDIO DE CASO

FECHA: ____________ESPECIALIDAD ________________________ DOCENTE____________________________

DATOS DEL EDUCANDO: NOMBRE _________________________ EDAD ______ GRADO______ JORNADA____

FECHA SITUACION CAUSAS ACTIVIDADES DE NIVEL DE REGISTRO

PRESENTADA MOTIVANTES SUPERACION PROGRESO DE FIRMAS
(PROCESO FORMATIVO)
ESTUDIANTE

PADRE DE
FAMILIA

DOCENTE

ESTUDIANTE

PADRE DE
FAMILIA

DOCENTE

FIRMAS ____________________________________ _______________________________

DOCENTE RESPONSABLE Vo. Bo. COORDINADOR
 20. PROCESO DE PROFUNDIZACION DE LAS AREAS CON LA TECNICA
GRADO: _______ AREA________________________ JEFE DE AREA ___________________________________

MODULO: ___________________________UNIDAD DE APRENDIZAJE: ___________________________________

APORTE DEL AREA

GR PER TEMATICA O
TEMATICA
AD IOD LOGRO INDICADOR ACTIVIDADES DE
O O APOYO

FIRMAS
JEFE DE AREA: ___________________________ COORDINADOR TECNICA: ____________________________
 21. TEST INGRESO ESTUDIANTES

Melgar, Febrero 17 de2009

JOVEN ESTUDIANTE
GRADO DECIMO

Cordial saludo

Para nuestra institución es un placer poder orientar los procesos de formación, que
pretenden ayudarle significativamente a construir su proyecto de vida. Teniendo en
cuenta el número de alumnos matriculados en el presente año se organizaron para
el grado decimo los siguientes grupos:

JORNADA MAÑANA: Un grupo por cada especialidad (Uno de Alojamiento, Uno

de Alimentos y Bebidas, Uno de Guanca y uno de Recreación)

JORNADA TARDE: Seis grupos: Uno de Alojamiento, Tres de Alimentos y Bebidas

(A- B - C), Uno de Guanca y uno de Recreación

Por lo tanto es necesario conocer inicialmente su tendencia vocacional, por lo que

solicitamos respetuosamente indicarnos en primera instancia cual sería la Primera
y la Segunda Opción de Especialidad de acuerdo a lo ofertado por la Institución

PRIMERA SEGUNDA TERCERA CUARTA

OPCION OPCION OPCION OPCION

ACLARACION: La escogencia de una opción no garantiza su vinculación a dicha

especialidad. En el caso que el número de aspirantes sea mayor al número de
cupos ofertados por grupo. En dicho caso estos se determinaran de acuerdo al
Resultado de los Test de Actitud y Conocimiento aplicados en el día de hoy.
 TEST INGRESO ESTUDIANTES
PREGUNTAS GENERALES POR ESPECIALIDADES

RECOMENDACIONES: LEA PRIMERO QUE TODO Y NO OLVIDE MARCAR

TODAS LAS HOJAS DE RESPUESTAS

Conforme a su forma de actuar y pensar, conteste las siguientes preguntas.

Ubíquese como un futuro profesional del énfasis en Hotelería y Turismo que ofrece
la Institución. No existen respuestas buenas ni malas. Sea lo más sincero posible y
marque su respuesta teniendo en cuenta las siguientes equivalencias:

Si el nivel de preferencia expuesta en cada pregunta lo consideras:

Mucho/Siempre: Marca en la casilla de respuestas el numero 4
Bastante /Casi siempre: Marca en la casilla de respuestas el numero 3
Poco/A veces: Marca en la casilla de respuestas el numero 2
Nada/Nunca: Marca en la casilla de respuestas el numero 1

CUESTIONARIO

1. Trabajaría a gusto en una empresa promotora de turismo.

2. En sus viajes le gusta observar preferentemente los cultivos de productos
Alimenticios.
3. En su casa con sus cosas personales especialmente con su ropa, le gusta ser
ordenado.
4. Se le facilita hacer informes diarios sobre una actividad a su cargo.
5. Disfruta más de actividades al aire libre que de visita a museos.
6. Prefiere pasar un fin de semana en un lugar de recreación con mucha gente a
su alrededor a estar solo.
7. En sus viajes le gusta observar preferentemente los paisajes.
8. Le llama la atención los hoteles de la ciudad.
9. Es amigo de visitar una exposición de cuadros famosos.
10. Le gustaría de sobre manera visitar la exposición de productos alimenticios
caseros en una feria.
11. Qué grado de incidencia tiene la variación del valor del dólar sobre la industria
hotelera.
12. Cuando está en una reunión, le gusta liderar momentos de entretención.
13. En caso de poder viajar le gustaría ser el organizador de los planes de viaje.
14. Se interesa por los paquetes de ecoturismo que ofrecen las agencias de viajes.
15. Trabajaría a gusto como botones o recepcionista en un hotel.
16. Siempre ha sido un sueño programar horarios de servicio al cliente en un hotel.
17. Me gustan las actividades que están directamente relacionadas con la lúdica, la
comunicación y el ayudar a otros.
18. Elige programas de televisión relacionados con el hombre y la naturaleza
19. Se siente cómodo con lo que tiene que ver con actividades al de esparcimiento
al aire libre.
20. Transmite sus ideas respecto a la historia de ciertos lugares de interés con
claridad y le agrada escuchar a los demás sobre otros sitios que usted no conoce.
21. Le fascina las lecturas relacionadas con el arte de la culinaria.
22. Se destaca en el grupo al momento de resolver las tareas de contabilidad y
estadística.
23. Le gusta hacerse cargo de los preparativos de una celebración con muchos
invitados.
24. Le gustan las actividades en las que hay que diseñar, dibujar y actuar.
25. Desearía crear nueva tecnología para mejorar la elaboración de mejores licores
26. Cuando lee el diario lo primero que selecciona es la sección de hotelería.
27. Preferiría seguir un curso extensivo para aprender a aplicar técnicas de
motivación e integración del grupo.
28. Desea conocer la metodología para definir las distintas actividades de animación
29. Atiende con amabilidad a las personas que debe orientar en determinada
situación.
30. Le gustaría operar el área de alojamiento de acuerdo con normas técnicas y
procedimientos establecidos en la empresa
31. Se interesa por descubrir que por medio del juego y la recreación se puede
favorecer la integración y la convivencia
32. Tiene facilidad para recordar nombres, lugares y fechas.
33. Tiene facilidad de expresión lúdica y dominio de grupos en actividades recreativas
34. Le gusta disfrutar de actividades lúdicas que permiten la diversión del grupo.
35. Trabajaría más a gusto en la sección comercial o contable de un Hotel
36. Si tuviese que abrir una tienda de venta le gustaría tener una tienda para la venta
de alimentos
37. Cree que es conveniente desarrollar la creatividad de cada individuo y sus
posibilidades de expresión
38. Cuando realiza actividades de orientación de personas piensa que se deben
ejecutar estrictamente con lo planeado.
39. Se considera apto para atender a los clientes telefónicamente de acuerdo con la
tecnología establecida y el procedimiento definido por su hotel.
40. Le gusta realizar paseos de manera imprevista porque le salen mejor.
41. En general el trabajo con grupos de personas que desean conocer le parece
eficaz.
42. Prefiere consultar recetas alimenticias que ponerse a leer libros sobre sitios
maravillosos donde se pueda ir a pasear.
43. Para la divulgación de un evento turístico se disfrazaría de un personaje típico.
44. De hacer un viaje de estudio o trabajo, preferiría visitar los viñedos de una región
a disfrutar de un excelente balneario natural.
45. Tiene facilidad a la hora de organizar juegos.
46. Trabajaría más a gusto explicando a la gente sobre todas las actividades
relacionadas con la conservación de alimentos que narrando la historia de un sitio
de interés.
47. Le gustaría elaborar un portafolio de productos y servicios donde se dé a conocer
entre otras cosas tarifas y categorías de habitaciones.
48. Se considera con capacidad para manejar las diferentes técnicas de recreación y
expresión artística
49. Le agrada estar al mando de grupos de personas y tomar decisiones respecto a
sitios de interés.
50. Reconoce las diferentes técnicas de administración y organización de los espacios
de entretenimiento
51. Se le ha ocurrido alguna idea de negocio que le permita generar sus propios
ingresos a partir de la producción de alimentos
52. Es un buen organizador de eventos deportivos, culturales y recreativos.
53. Tiene capacidad para inspirar, emocionar, exhortar y convencer al público mediante
un discurso ó narrando una historia.
54. Se interesa por leer, y conocer sobre normas adecuadas para el alojamiento y
hospedaje que utilizan los hoteles.
55. Conoce las posibles opciones de alojamiento rural, que ofrece la comunidad donde
usted vive.
56. Desearía construir y manejar su propia venta de productos alimenticios
57. Demuestra sensibilidad ante los sonidos de la naturaleza.
58. Es crítico frente a las situaciones que afectan el ecosistema.
59. Tiende su cama y realiza el aseo diario de su habitación.
60. Le interesa conocer sobre las plagas que pueden provocar algunos insectos en los
cultivos.
61. Le interesa conocer sobre las plagas que pueden provocar algunos insectos en los
cultivos.

TEST INGRESO ESTUDIANTES

HOJA RESPUESTAS PREGUNTAS GENERALES POR ESPECIALIDAD
_________________ _________________ ________________ _______________
APELLIDO 1 APELLIDO 2 NOMBRE 1 NOMBRE 2

GRADO ______ SEDE ____________ JORNADA____ FECHA________________

RECUERDE: Solo puede marcar una respuesta con lapicero. Las respuestas
repisadas, borradas, tachadas o marcadas más de una vez NO tienen valor.

Si el nivel de preferencia expuesta en cada pregunta lo considera:

Mucho/Siempre: Marca en la casilla de respuestas el numero 4
Bastante /Casi siempre: Marca en la casilla de respuestas el numero 3
Poco/A veces: Marca en la casilla de respuestas el numero 2
Nada/Nunca: Marca en la casilla de respuestas el numero 1

PRE BASTA POC PRE BASTA POC

MUCHO NAD
GUN MUCH NTE/CA O/ NADA/ GUNT NTE O/
/ A/
TA O/SIE SI A NUN A No /CASI A
SIEMP NUN
No MPRE SIEMP VEC CA SIMPR VEC
RE CA
RE ES E ES
1 31
2 32
3 33
4 34
5 35
6 36
7 37
8 38
9 39
10 40
11 41
12 42
13 43
14 44
15 45
16 46
17 47
18 48
18 49
20 50
21 51
22 52
23 53
PRE BASTA POC PRE BASTA POC
MUCHO NAD
GUN MUCH NTE/CA O/ NADA/ GUNT NTE O/
/ A/
TA O/SIE SI A NUN A No /CASI A
SIEMP NUN
No MPRE SIEMP VEC CA SIMPR VEC
RE CA
RE ES E ES
24 54
25 55
26 56
27 57
28 58
29 59
30 60

TEST INGRESO ESTUDIANTES

RESULTADOS PREGUNTAS GENERALES POR ESPECIALIDAD
_________________ _________________ ________________ _______________
APELLIDO 1 APELLIDO 2 NOMBRE 1 NOMBRE 2

GRADO ______ SEDE ____________ JORNADA____ FECHA________________

Nivel de preferencia:
1. Mucho/Siempre: Marca en la casilla de respuestas el numero 4
2. Bastante /Normal: Marca en la casilla de respuestas el numero 3
3. Poco/A veces: Marca en la casilla de respuestas el numero 2
4. Nada/Nunca: Marca en la casilla de respuestas el numero 1

ALI MENTOS Y
ALOJAMIENTO GUIANZA RECREACION
BEBIDAS
PRE
PRE PRE PRE
GUNT VALOR VALOR VALOR VALOR
GUNTA GUNTA GUNTA
A
3 2 1 5
4 6 7 12
8 10 9 17
11 18 13 19
15 21 14 24
16 23 20 27
22 25 29 28
26 36 32 31
30 42 38 33
35 44 40 34
39 46 41 37
47 51 43 45
54 56 49 48
55 58 53 50
59 60 57 52
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL

TEST INGRESO ESTUDIANTES

PREGUNTAS ESPECÍFICAS
_________________ _________________ ________________
_______________
APELLIDO 1 APELLIDO 2 NOMBRE 1 NOMBRE 2

GRADO ______ SEDE ____________ JORNADA____

FECHA________________

Teniendo como base los conocimientos adquiridos en el proceso de sensibilización

orientado por el grupo de docentes responsables del Área de Emprendimiento
Empresarial Turístico. Por favor conteste el test de acuerdo a las opciones
determinadas por usted. Puede marcar más de una respuesta con lapicero. Las
respuestas repisadas, borradas, tachadas o no marcadas NO tienen valor.

Los siguientes enunciados deben ser leídos con dedicación para poderlos responder
correctamente, luego determine el orden de opciones, para cada pregunta:

SI ES LA PRIMERA OPCION MARQUE 4

SI ES LA SEGUNDA OPCION MARQUE 3
SI ES LA TERCERA OPCION MARQUE 2
SI ES LA CUARTA OPCION MARQUE 1

ATENCION: En cada pregunta no se pueden repetir valores.

A. DE TENER UNA RESPONSABILIDAD EN EL COLEGIO, AL FINALIZAR EL

GRADO ONCE PREFERIRÍA :
A.1 ( ) Ser el encargado de recoger el dinero y controlar los gastos de un viaje de
fin de curso.
A.2 ( ) Ser el encargado de la fiesta de fin de año y organizar una cena.
A.3 ( ) Ser el encargado de contratar las carpas y realizar un campamento juvenil.
A.4 ( ) Ser el encargado de realizar un paseo a un centro vacacional y contratar las
atracciones.

B. PREFIERO ENTRE LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES:

B.1 ( ) Tener una conversación con un exitoso gerente hotelero.
B.2 ( ) Participar como auxiliar de una feria de juegos tradicionales
B.3 ( ) Colaborar con la orientación de un grupo de personas de la tercera edad.
B.4 ( ) Conocer el proceso de fabricación de los vinos y conservas.

C. PREFIRIA:
C.1 ( ) Conocer el valor nutritivo de los alimentos.
C.2 ( ) Estudiar la forma de manejar equipos electrónicos
C.3 ( ) Aprender a programar computadoras para ser el jefe de un hotel.
C.4 ( ) Aprender a interpretar a orientarse por medio de planos y mapas

D. ME GUSTARIA MÁS:
D.1 ( ) Desarrollar acciones en un proyecto de ocio para adultos mayores.
D.2 ( ) Vivir en el campo, empleando el tiempo libre para conocer la región
D.3 ( ) Enseñar como exportar su producción a unos comerciantes en comidas
rápidas
D.4 ( ) Charlar con un grupo de niños sobre como armar y cuidar su carpa en
una excursión escolar

E. TRABAJARÍA CON MÁS GUSTO:

E.1 ( ) Administrando negocios de una cadena hotelera
E.2 ( ) Haciendo excursiones a la zona rural
E.3 ( ) Revisando la producción de animales en una granja.
E.4 ( ) Organizando fiesta infantiles

TEST INGRESO ESTUDIANTES

RESULTADOS PREGUNTAS ESPECIFICAS POR ESPECIALIDAD
_________________ _________________ ________________ _______________
APELLIDO 1 APELLIDO 2 NOMBRE 1 NOMBRE 2

GRADO ______ SEDE ____________ JORNADA____ FECHA________________

ALI MENTOS Y
ALOJAMIENTO GUIANZA RECREACION
BEBIDAS
PRE
PRE VALO PRE VALO PRE VALO
GUNT VALOR
GUNTA R GUNTA R GUNTA R
A
A.3 A.2 A.1 A.4
B.1 B.4 B.3 B.2
C.3 C.1 C.4 C.2
D.4 D.3 D.2 D.1
E.1 E.3 E.2 E.4
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL

TEST INGRESO ESTUDIANTES

PREGUNTAS DE CONOCIMIENTO ESPECÍFICO EN CADA ESPECIALIDAD

_________________ _________________ ________________ _______________

 APELLIDO 1 APELLIDO 2 NOMBRE 1 NOMBRE 2

GRADO ______ SEDE ____________ JORNADA____ FECHA________________

Teniendo como base los conocimientos adquiridos en el proceso de sensibilización

orientado por el grupo de docentes responsables del Área de Emprendimiento
Empresarial Turístico. Por favor conteste el test correspondiente a la PRIMERA OPCION
determinada por Usted. Regrese solo el diligenciado.

Los siguientes enunciados deben ser leídos con dedicación para poderlos responder
correctamente, para cada pregunta marque con una Equis (X), cada pregunta acertada
tiene un valor de dos (2) puntos. Las respuestas repisadas, borradas, tachadas o no
marcadas NO tienen valor.

GUIANZA

1. CIUDAD REPTILIA ES UN ATRACTIVO:

A. Natural
B. Cultural
C. Creado
D. Virtual

2. IBAGUÉ ES CONOCIDA MUNDIALMENTE COMO LA CIUDAD:

A. Bonita
B. Musical
C. De los parques
D. De la eterna primavera.

3. SON EN SU CONJUNTO ATRACTIVOS NATURALES DE COLOMBIA:

A. Parque Amacayacu- Catios- Piscilago.
B. Parque de los Nevados- Parque Catios- Parque Chingaza.
C. Piscilago- Cafam- Lago Sol.
D. Parque del Café- Panaca- Ciudad Reptilia

4. EL PRNCIPAL AFLUENTE DEL RIO MAGDALENA ES:

A. Sumapaz
B. Atrato
C. Cauca
D. Orinoco

5. EL PRINCIPAL ATRACTIVO DEL CARMEN DE APICALÁ ES:

A. La quebrada La Palmara
B. Balneario Los Tubos
C. Hotel Arenitas
D. Basílica de la Virgen del Carmen

6. MELGAR ES UNO DE LOS PRINCIPALES ATRACTIVOS TURÍTICOS DEL

CENTRO DEL PAÍS POR:
A. Por la cercanía a Girardot.
B. Por la carretera Panamericana
C. Por presentar una infraestructura completa
D. Por la cercanía a la capital de Colombia.

7. ES COMIDA TÌPICA DE MELGAR:

A. El cuy- el chivo
B. Los tamales- la lechona
C. La mantecada- y el arroz con leche
D. La empanada- buñuelo

8. A MELGAR SE LE CONOCE COMO:

A. La perla del Otún
B. La puerta de oro de Colombia
C. Mar de piscinas
D. La ciudad de las acacias

9. LA PRINCIPAL ECONOMÍA DE MELGAR ES:

A. El cultivo de flores
B. El cultivo del café
C. El turismo
D. El cultivo de mango

10. ENTRE LAS VEREDAS DE MELGAR ENCONTRAMOS:

A. Cuatro Esquinas- Mortiño- Charcón
B. Chimbí- Las Águilas- Brasil
C. Barsaloza- Nicaute- La Paz
D. Guacamayas- Cualamaná- La Cajita

TEST INGRESO ESTUDIANTES

PREGUNTAS DE CONOCIMIENTO ESPECÍFICO EN CADA ESPECIALIDAD

_________________ _________________ ________________ _______________

APELLIDO 1 APELLIDO 2 NOMBRE 1 NOMBRE 2
 GRADO ______ SEDE ____________ JORNADA____ FECHA________________

Teniendo como base los conocimientos adquiridos en el proceso de sensibilización

orientado por el grupo de docentes responsables del Área de Emprendimiento
Empresarial Turístico. Por favor conteste el test correspondiente a la PRIMERA OPCION
determinada por Usted. Regrese solo el diligenciado.

Los siguientes enunciados deben ser leídos con dedicación para poderlos responder
correctamente, para cada pregunta marque con una Equis (X), cada pregunta acertada
tiene un valor de dos (2) puntos. Las respuestas repisadas, borradas, tachadas o no
marcadas NO tienen valor.

ALOJAMIENTO

1. EN LA ACTUALIDAD LAS PRINCIPALES INDUSTRIAS QUE CRECEN

ACELERADAMENTE A NIVEL MUNDIAL SON:
A. Materia prima
B. La hotelería y el turismo
C. La metalurgia
D. La agricultura

2. LOS SIGUIENTES SON CONSIDERADOS LUGARES DE ALOJAMIENTO:

A. Apartamentos, bancos y colegios
B. Hoteles, fincas agro turísticas, cruceros
C. Parques, carreteras y centros vacacionales
D. Cabañas y almacenes

3. LA RECEPCIÓN CUMPLE CON LAS SIGUIENTES FUNCIONES:

A. Reservaciones, registro de entrada, registro de salida, comunicaciones y
servicio de caja
B. Guiar al huésped hacia la habitación
C. Conducir el vehículo hacia el garaje
D. Realizar actividades de piso

4. LAS DIVISIONES DE UN ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE TÍPICO SON

LAS SIGUIENTES:
A. Recepción, contabilidad, alimentos y bebidas y mantenimientos
B. Enfermería, droguería y recepción
C. Camarería y botones
D. Alojamiento y hoteles

5. SON CONSIDERADAS ACTIVIDADES DE PISO LAS SIGUIENTES:

A. Camarería, lavandería, lencería y blancos
B. Servicios de salón y domicilios
C. Supervisión del personal
D. Elaboración de documentos
6. SON FUNCIONES PROPIA DE LOS BOTONES O PERSONAL UNIFORMADO:
A. Transportar el equipaje, llevar el huésped a la habitación
B. Realizar auditoria
C. Supervisar departamentos
D. Llevar mensajes

7. CUANDO UN HUÉSPED INGRESA AL HOTEL LOS MIEMBROS DEL

DEPARTAMENTO DE SERVICIOS DEBEN:
A. Atraer su atención
B. Dejar la sala
C. Hacer contacto visual
D Pretender que no se dan cuenta

8. ALOJAMIENTO SIGNIFICA:
A. Hospedar, albergar, ampara
B. Ayudar, curar y orientar
C. Hospedar y solucionar
D. Reservar habitaciones

9. UNA RESERVA SE PUEDE REALIZAR ATREVES DE LOS SIGUIENTES MEDIOS:

A. Teléfono, internet y personalmente
B. Prensa radio y televisión
C. Correo y reserva
D. Télex y conmutador

10. ES IMPORTANTE QUE CADA EMPLEADO DE LOS DIFERENTES

DEPARTAMENTOS DE UN HOTEL CONOZCA SUS FUNCIONES YA QUE LES
PERMITE:
A. Desempeñar con eficacia su labor
B. Cumplir con las tareas asignadas
C. Realizar varios servicios
D. Colaborar a los huéspedes

TEST INGRESO ESTUDIANTES

PREGUNTAS DE CONOCIMIENTO ESPECÍFICO EN CADA ESPECIALIDAD

_________________ _________________ ________________ _______________

APELLIDO 1 APELLIDO 2 NOMBRE 1 NOMBRE 2

GRADO ______ SEDE ____________ JORNADA____ FECHA________________

 Teniendo como base los conocimientos adquiridos en el proceso de sensibilización
orientado por el grupo de docentes responsables del Área de Emprendimiento Empresarial
Turístico. Por favor conteste el test correspondiente a la PRIMERA OPCION determinada
por Usted. Regrese solo el diligenciado.

Los siguientes enunciados deben ser leídos con dedicación para poderlos responder
correctamente, para cada pregunta marque con una Equis (X), cada pregunta acertada
tiene un valor de dos (2) puntos. Las respuestas repisadas, borradas, tachadas o no
marcadas NO tienen valor.

RECREACION

1. PARA SER RECREACIONISTA SE NECESITA:

A. Manejo de grupo, ser dinámico y creativo
B. Atender bien al turista
C. Tener buenos elementos de trabajo
D. Ninguna de las anteriores

2. EL ANIMADOR DE GRUPO SE DESTACA POR:

A. Identificar atractivos turísticos
B. Ejercer liderazgo y animar grupos lúdicamente
C. Ser conductor
D. Tener excelente presentación personal

3. LA ACTUACION ES DESTREZA DE LOS RECREADORES PORQUE:

A. Facilita el desarrollo de una obra
B. Aplica técnicas de motivación e integración de grupo
C. Hacer reír a las personas
D. Ninguna de las anteriores

4. MEDIANTE LA DINAMICA DE GRUPO SE FACILITA:

A. Emplear recursos recreativos
B. Identificar lugares para reuniones
C. La integración y participación de las personas
D. Evaluar las competencias

5. EN NUESTRO MEDIO ES IMPORTANTE LA RECREACION PORQUE:

A. Impulsamos el desarrollo local y regional
B. El turismo es una actividad altamente productiva
C. Mejoramos la calidad de vida
D. Prestamos un mejor servicio al turista

6. ALGUNAS FUNCIONES DEL RECREADOR SON:

A. Dinámico y buen nadador
B. Actor y deportista
C. Tener excelente presentación personal
D. Organizador de proyectos recreativos

7. PARA EL DESARROLLO DE UN CAMPEONATO DEPORTIVO ES IMPORTANTE

A. Implementos deportivos
B. Comisión de juzgamiento
C. Escenarios deportivos
D. Todas las anteriores

8. LOS JUEGOS DEPORTIVOS Y RECREATIVOS SON IMPORTANTES

PORQUE:
A. Participan todas las personas
B. Rompen el hielo
C. Se aprenden nuevas técnicas
D. No permite actos violentos

9. PARA USTED LA RECREACION ES:

A. Una forma de ganarse la vida
B. La participación en eventos deportivos
C. Un programa académico de la I.E.T. Sumapaz
D. Acciones socio-culturales que desarrollan los potenciales del ser humano

10. ES COMPETENCIA DEL RECREADOR SER LIDER PORQUE:

A. Delega funciones
B. Conduce a la toma de decisiones
C. Comparte conocimientos
D. Todas las anteriores

TEST INGRESO ESTUDIANTES

PREGUNTAS DE CONOCIMIENTO ESPECÍFICO EN CADA ESPECIALIDAD

_________________ _________________ ________________ _______________

APELLIDO 1 APELLIDO 2 NOMBRE 1 NOMBRE 2

GRADO ______ SEDE ____________ JORNADA____ FECHA________________

 Teniendo como base los conocimientos adquiridos en el proceso de sensibilización
orientado por el grupo de docentes responsables del Área de Emprendimiento Empresarial
Turístico. Por favor conteste el test correspondiente a la PRIMERA OPCION determinada
por Usted. Regrese solo el diligenciado.

Los siguientes enunciados deben ser leídos con dedicación para poderlos responder
correctamente, para cada pregunta marque con una Equis (X), cada pregunta acertada
tiene un valor de dos (2) puntos. Las respuestas repisadas, borradas, tachadas o no
marcadas NO tienen valor.

ALIMENTOS Y BEBIDAS

1. UNA DE LAS CAUSAS PRINCIPALES DE TRANSMISIÓN DE ENFERMEDADES

TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS SON:
A.Que los empleados come bocadillo
B.Falta de higiene del empleado en el momento trabajo
C.El usos de palillos de dientes
D.Un virus

2. COMO SE PUEDE CONTAMINAR LOS ALIMENTOS:

A.Se le olvido lavarse las manos cuando fue al baño
B.Prepara alimentos en sitio frio y calientes pero limpios
C.Usar los elementos de protección personal de higiene
D.Todas las anteriores

3. SI SE SIENTE ENFERMO MIENTRAS ESTÁ TRABAJANDO, USTED QUE DEBE DE

HACER:
A.Lavarse las manos con más frecuencia y seguir trabajando
B.Decirle al gerente o supervisor inmediatamente
C.Tomar medicinas y seguir trabajando
D.No decir nada y seguir trabajando

4. LOS IMPLEMENTOS Y PRODUCTOS DE LIMPIEZA SE DEBEN GUARDAR:

A.Debajo de los alimentos
B.Separado de alimentos y utensilios
C.En lugar caliente
D.En un lugar aireado

5. PARA PREPARAR UN ARROZ BLANCO USTED COMO LO HARIA

A. Arroz, grasa, cebolla, sal
B. Arroz, grasa, cebolla, sal, agua
C. Arroz, grasa, cebolla, sal, agua, pimienta
D. Sartén, arroz, grasa, cebolla, sal, agua caliente

6. DE LA SALSA MAYONESA CUAL DE ESTAS ES DERIVADA

A. Golf o rosada
B. Tomate
C. Chantillí mejarada
D. Chateaubriand

7. DE LAS SIGUIENTES HIERBAS CUALES SON LAS QUE SE UTILIZAN MAS EN

COCINA:
A. Tomillo y menta
B. Tomillo y laurel
C. Albahaca y cilantro
D. Perejil y cebollín

8. DE LAS SIGUIENTES CRISTALERIA CUAL NO PERTENECEN A ELLA:

A. Copa balón
B. Copa flauta
C. Copa de helado
D. Copa cheiquer

9. COMO SE DENOMINA A LA ORGANIZACIÓN PREVIA DEL MATERIAL DE TRABAJO

A. La mise en place
B. La mise in place
C. La mise on place
D. La mise en place

10. COMO DEBEMOS PORTAR LOS UNIFORMES PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS

A. Limpio, abotonados
B. Debidamente limpios y ordenados
C. Apretado, estrecho y desordenado
D. Limpio, incompleto y manchado
 22. AUDITORIA INTERNA DESARROLLO PEDAGOGICO DOCENTES
FECHA: __________________________

ASPECTOS SUGERENCIASPARA EL FIRMA

HORA ESPECIALIDAD DOCENTE
REVISADOS MEJORAMIENTO CONTINUO DOCENTE
INI-FIN

_______________________________ ______________________________
JEREMIAS RUBIANO H. JOSE GILBERTO ZAMUDIO
COORDINADOR JEFE AREA