Asociacin de Scouts de Venezuela Direccin Nacional de Recursos Adultos Nivel Intermedio de Tropa Cocina en Campamento Principios dietticos EL ORGANISMO

SE NUTRE DE TODAS LAS FUENTES La importancia que tienen los alimentos para el organismo se mide segn dos criterios: su aportacin energtica, es decir, su capacidad para reparar la prdida de energa por el trabajo y el calor, que se mide en caloras y en julios, y su aportacin de materiales indispensables para la formacin, renovacin y mantenimiento de nuestras clulas y tejidos. Para comprender perfectamente la funcin de los alimentos y la necesidad de que sean lo ms variado posible, tenemos que conocer su composicin. Adems, del agua (presente en la mayora de los alimentos, y que consumimos tambin en forma de bebida), existen seis (6) categoras esenciales de alimentos: prtidos o protenas, lpidos o cuerpos grasos, glcidos, sales minerales, vitaminas y celulosa o fibras. Protenas: materiales de construccin Las protenas estn formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno (lo que justificaba su antiguo nombre de materias nitrogenadas), y constituidas por numerosos (unos 20) aminocidos, que existen en el mundo animal o vegetal. Una protena se caracteriza por la secuencia de aminocidos, cada uno de los cuales ocupa un lugar muy preciso, que contribuye a dar a cada protena su carcter especfico. Una cantidad insuficiente en nuestra alimentacin de uno de estos aminocidos lo convierte en un factor limitador de la sntesis de las protenas. Estas forman los componentes nobles de todas las clulas vivas (un ser humano que pese 65 Kg. tiene 10 Kg. aproximadamente de protenas). Luego, la necesidad de protenas se debe a que han de construirse o mantenerse las clulas y los tejidos, y vara segn la edad y la actividad de la persona. La alimentacin de un adolescente debe contener, diariamente, entre 60 y 80 gr de protenas. Excesivo consumo de protenas El abuso de carnes y embutidos origina en el organismo una gran cantidad de residuos txicos que tienen una influencia directa en la salud y la calidad de vida. El cuerpo emplea las protenas sobrantes como combustible, pero, como sa no es su funcin, se producen restos metablicos como cido rico u otros productos de naturaleza cida que sobrecargan los mecanismos fisiolgicos de desintoxicacin y eliminacin y predisponen a las enfermedades. Los lpidos, o cuerpos grasos Son el resultado de la combinacin de un alcohol y de cidos grasos formados de carbono, hidrgeno y oxgeno. Las grasas desempean funciones numerosas y diversas, como, por ejemplo, formar una envoltura aislante para que el cuerpo conserve el calor interno. La cantidad de lpidos que contiene el cuerpo humano vara sensiblemente segn se trate de individuos delgados, gruesos u obesos; en una persona que pese 65kg y de constitucin normal, es de unos 8 Kg. aproximadamente. La principal funcin de los lpidos consiste en aportar energa: 1 g de lpidos libera, aproximadamente, unas 9 caloras. Consuma aceites ricos en cidos grasos insaturados como el aceite de oliva, girasol y soja. Los glcidos: azcares y almidones (hidratos de carbono) Los glcidos tambin estn formados por carbono, hidrgeno y oxgenos. Liberan 4 caloras por gramo, lo que les da un considerable valor energtico, y representan, aproximadamente, 0,2 Kg. del cuerpo humano, proporcin relativamente dbil en relacin al importante lugar que ocupan en la racin alimenticia. Los azcares y almidones, una vez descompuestos por el proceso digestivo, se transforman en glucosa, cuya combustin produce energa utilizable por las clulas o por los msculos para contraerse. Son alimentos ricos en hidratos de carbono de asimilacin lenta, la pasta, de sopa, las papas, el arroz y el resto de cereales El excesivo consumo de productos refinados El azcar, la harina blanca y los productos que se elaboran con ellos, producen, si se consumen exageradamente, una acidificacin de los humores cororales, adems de que son muy calricos y pueden conducir al sobrepeso.

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Asociacin de Scouts de Venezuela Direccin Nacional de Recursos Adultos Nivel Intermedio de Tropa La funcin de las enzimas El organismo puede asimilar directamente algunos alimentos, pero otros ha de descomponerlos mediante la digestin. Esta descomposicin se produce gracias a las enzimas, verdaderos catalizadores biolgicos, que permiten que las reacciones de degradacin o de construccin se realicen en condiciones compatibles con la vida, es decir, a 37C, mientras que en un laboratorio estas mismas reacciones slo se pueden llevar a cabo a temperaturas mucho ms altas. Los minerales Se encuentran disueltos en los lquidos celulares y extracelulares y, en forma slida, en el esqueleto, pero, sobre todo, entran en la composicin de las molculas orgnicas: sirven para construir y mantener las clulas y los tejidos. El calcio, esencial para el esqueleto, el fsforo, que se encuentra en los huesos y en las clulas nerviosas, el potasio, el sodio, el hierro, el magnesio, al igual que los oligoelementos (cobre, cobalto, yodo, flor, cinc, etctera), son indispensables para el organismo en cantidades muy pequeas. Las vitaminas Desempean una funcin muy especial, que se ha descubierto hace slo sesenta aos; no aportan caloras ni materiales, pero actan como catalizadores y favorecen las reacciones qumicas en el organismo; por eso su falta puede ser peligrosa. Una carencia grave y prolongada de vitamina C puede originar la enfermedad del escorbuto; la falta de vitamina B1 provoca el beriberi; y la de vitamina A causa en los nios lesiones oculares graves que, si no se tratan oportunamente, pueden conducir incluso a la prdida de la visin. El nombre de vitamina se lo dio su descubridor, F unk, en 1912, porque consideraba que se trataba de una amina vital, y el nombre ha prevalecido, aunque hoy se sabe que no es correcto. Las denominaciones A, B, C. responden a los grupos descubiertos. Luego, a medida que han ido apareciendo nuevos factores dentro de un grupo, se ha ido aadiendo a la letra denominadora del mismo un subndice (as, tenemos la vitamina B1, B2, etc.). Pero, adems de esta nomenclatura, puede emplearse su denominacin qumica (cido para-amino-benzoico, por ejemplo), o aquella por la que se la conoce en medicina (antiescorbtica, antirraqutica, etc.). La celulosa o fibra natural Est constituida por las substancias procedentes de la membrana de las clulas vegetales que el estmago humano no puede descomponer. Por ello, la celulosa pasa por el intestino sin sufrir transformacin alguna y sirve de lastre al bolo alimenticio. Tiene, fundamentalmente, una funcin mecnica: la de permitir el buen funcionamiento del intestino.

Las actividades de una jornada normal de un adolescente de 15 aos requieren unas 2.800 caloras, que debe recibir en su alimento. Esta energa se transforma en energa mecnica, en trabajo muscular y en energa calorfica, para mantener la temperatura del cuerpo a 37C. pero tambin se necesitan caloras para que en el interior del organismo se efecten todas las operaciones bioqumicas necesarias; por ello se consume energa Actividad: Caloras / hr: Marcha 180 Trabajo intelectual 110 Deporte 380 Reposo / descanso 70

Presentacin y Orden Bajo este tema deseamos recordarle al dirigente Scout la importancia que tiene el dar ejemplo a los muchachos en todos los aspectos que ofrece el Programa. Los muchachos son nuestro espejo; esto es decir, que veremos reflejados en ellos nuestro comportamiento, nuestra forma de vestir, nuestra manera de llevar el uniforme correctamente, nuestro vocabulario. Si tu como dirigente llevas un uniforme en mal estado, desteido o sucio, no podrs tener autoridad moral para exigirles a los muchachos que porten un unifor me impecable, que lleven las insignias bien colocadas y la paoleta bien doblada.

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Asociacin de Scouts de Venezuela Direccin Nacional de Recursos Adultos Nivel Intermedio de Tropa Estas cosas parecen superficiales, pero no lo son, porque el Escultismo es un gran juego para aprender. Y el ser ordenado, limpio y bien vestido, es parte del aprendizaje que todo nio, muchacho o joven debe recibir en nuestras filas. Y t, como dirigente Scout, ests en la obligacin de contribuir a la adquisicin de buenos hbitos, modales y costumbres. A los muchachos hay que ensearles y exigirles orden en todas las cosas de su vida, y una buena oportunidad para inculcar y evaluar esos hbitos es en las actividades al aire libre: acantonamientos, campamentos, paseos y excursiones. La inspeccin ms adecuada que hace el dirigente es aquella que realiza con las manos a la espalda, con lo que queremos decir que no debe tocar al muchacho. El Lobato/Scout/Rover debe acomodarse l mismo su uniforme o arreglarse las insignias mal colocadas o cosidas. Recurdale que no estars siempre a su lado y que l debe aprender a hacer las cosas bien, aunque no est prevista una inspeccin de uniforme. Estamos formando hombres que se integrarn a una comunidad cada da ms exigente, donde no habr quien diga que uno anda mal vestido, con los zapatos sucios o despeinado. Hay que pensar en el futuro del muchacho, no en el juego que est efectuando en ese momento, que slo es parte de la preparacin para adquirir las condiciones que se requerirn del hombre del maana. Como dirigente debes ser un ejemplo viviente, exigente en la disciplina, en la puntualidad, en la forma de llevar el uniforme Scout correcta y orgullosamente. Inicia las reuniones a la hora prevista, con el nmero de muchachos que se encuentran presentes, y has ver a los retrasados que no es muy Scout el llegar tarde a las reuniones. Eres un EDUCADOR. No desperdicies la oportunidad de influir sobre el muchacho, quien maana ser hombre, y aunque se disguste por los correctivos y llamadas de atencin que hoy le hagas, luego cuando crezca te lo agradecer.. Equipo de Cocina Para uso personal, los utensilios de Cocina se recomiendan: Un plato hondo, uno llano, una taza y un juego de cubiertos. Por supuesto, todos, de un material resistente a golpes y de peso liviano, como el plstico y/o aluminio. A ste respecto se recomienda los de plstico o aluminio totalmente descartado el VIDRIO. En las tiendas especializadas, encontramos equipos personales de cocina, conocidos como cook kits que incluyen generalmente, un plato hondo o una olla de 1 Lt., una sartn pequea para preparar alg unos alimentos y una taza. Estos kits se ensamblan entre s al empacarlos, lo que facilita su transporte. A continuacin, listamos el equipo de cocina para una Patrulla: Cant.: Equipo: 1 Cajn o talego de Patrulla. 1 juego de ollas; (2 de 4 Lt, 1 de 2 Lt.) con tapa. 2 sartenes (uno grande y uno pequeo) 1 cuchillo grande de cocina. 1 tenedor grande de cocina. 1 cuchara grande de cocina. 1 colador grande de cocina para espaguetis 1 colador de caf 1 esptula. 1 batidor. 1 abrelatas. 1 destapador. 2 caja s de fsforos impermeabilizados. 1 caja de papel aluminio. Bandejas de aluminio. 1 pao de cocina. 1 jabn azul. 2 esponjas de brillo. 1 esponja de metal. 2 rollos de papel.

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Asociacin de Scouts de Venezuela Direccin Nacional de Recursos Adultos Nivel Intermedio de Tropa 1 lmpara (con su gasolina, kerosn, gas y mantillas de repuesto, llave para desarmarla y algn repuesto comn que se deteriore, recomendable una de 300 bujas). 2 envases para cargar agua. 1 lima fina. 1 piedra de amolar. Principios Para Disear un Men Cuando la Patrulla se sienta a disear un men de campamento, debe tener en cuenta varios aspectos que le ayudarn a preparar los alimentos ideales para ese campamento. Ubicacin geogrfica: Para disear y planificar un men, debemos tomar en cuenta, primero el rea geogrfica que se visitar (montaa, llano, playa, altamar) y las facilidades para preparar los alimentos, considerando cada da, el estado del tiempo y la disponibilidad de los vveres. El cocinero debe estar preparado para alterar el men en corto tiempo. Es bueno tener los ingredientes al menos para una comida de emergencia en caso de que fallaran los suministros. Si el sitio a visitar es fro, se deber incluir alimentos con alto contenido calrico; si el sitio es caluroso, se deber contar con muchos lquidos y alimentos de contenido potsico (patilla, naranjas, cambur). Si no se dispondr de lea, se debern prever alimentos precocidos. Participantes: Lo segundo es el nmero de acampantes, sobre el cual se preparar la lista de ingredientes para las compras, y hacer esto con suficiente anticipacin. Programa / actividades: Las horas de los alimentos deben indicarse en el programa del campamento. Algunos campamentos prefieren la comida principal a medio da y la merienda por la tarde; otros toman un refrigerio ligero y cenan por la noche la comida principal. Es siempre necesaria una bebida caliente antes de dormir. Si los acampantes han permanecido todo el da fuera con un refrigerio sencillo, ser esencial una comida sustanciosa a su regreso. Disponibilidad / conservacin: Tambin se debe observar que los ingredientes del men, en especial las carnes y/o lcteos, estn disponibles a la fecha de elaboracin del plato que las requiera. En el caso de los vegetales, en Venezuela tenemos la disponibilidad de varias cosechas de vegetales al ao. Regmenes dietticos: Es m uy importante, tomar en cuenta aquellos participantes que estn limitados a consumir cierto tipo de alimentos, dado por enfermedades como la diabetes, condiciones alrgicas, intolerancias, etc. Cuando tengamos estos casos, debemos consultar directamente con el participante o en su defecto con el mdico tratante. Transporte: Antes de hacer las compras, observemos si requieren ser distribuidos en raciones, cmo sern conservados y cmo sern transportados todos los ingredientes. Adems, si requieren una preparacin previa. Volumen: Algunos alimentos al prepararse cambian su volumen, o sea, el espacio que ocupan en un utensilio lo que nos indicar el tamao de las ollas y otros elementos utilizar. En el caso de los ingredientes que se contraen por prdida de agua: todas las carnes, vegetales. Los ingredientes que aumentan su volumen, como los granos, cereales, panes, tortas, pastas, harinas, etc. Utensilios: Son las herramientas que nos ayudarn a preparar los alimentos. Una vez que confeccionamos cada plato, debemos saber si tenemos el utensilio apropiado. Agua potable: Es el ingrediente fundamental en casi toda preparacin gastronmica, aun cuando existe la llamada cocina primitiva, siempre hace falta para tomar, lavar y/o preparar. Experiencia: Al menos e l cocinero, debe conocer y haber preparado ya, todos los platos incluidos en el men. Debe saber calcular las raciones para todos los participantes. Sin importar que se pueda apoyar en su respectiva receta. Es importante no inventar un nuevo plato, a menos de conocer cmo combinar adecuadamente los distintos ingredientes, so pena de causar problemas estomacales, intoxicaciones y/o desbalancear la despensa o bodega.

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Asociacin de Scouts de Venezuela Direccin Nacional de Recursos Adultos Nivel Intermedio de Tropa Ensamblar y Racionar un Men Una vez que la Patrulla ha determinado los alimentos que desea consumir en cada comida, es necesario determinar las raciones de cada uno de los ingredientes. Para ello, si no tiene experiencia, lo ideal es solicitar ayuda a una de las representantes; por ejemplo, de un kilogramo de harina pan salen en promedio 20 arepas; de un kilogramo de espagueti generalmente comen de 8 a 10 personas; es necesario determinar esas raciones para cada uno de los alimentos. Luego ver que cantidad se necesita para cada comida, y cuantas veces se repite; por ejemplo, si el men cuenta con dos comidas a base de arepas, y cada Scout de la Patrulla se come dos arepas, es necesario preparar 32 arepas (8 Scouts x 2 arepas x 2 comidas). Si un kilo da para 20 arepas, dos kilos dan para 40; lo ideal sera llevar aproximadamente 1,5 kilos. A continuacin, un ejemplo de un men elaborado por una Patrulla compuesta por ocho (08) jvenes, la cual planific una excursin de tres (03) das hacia los andes trujillanos. Men sugerido: 1er Da: Desayuno: Almuerzo: Cena: 2do. Da: Desayuno: Almuerzo: Cena: 3er Da: Desayuno: Almuerzo: Cena: Cereal fro, galletas, mermelada, caf con leche. Espaguetis, salsa con carne, verduras cocidas, frutas, limonada, pan. Papa, Carne, arroz, ensalada, fruta, chocolate.

Arepas, queso, caf con leche. Kabob, pan de cazador, pltano, papas asadas, frutas, refresco. Sopa, hamburguesas, fruta, chocolate.

Perico, caf con leche, pan, mantequilla. Hervido de carne o pescado con vegetales cocidos, fruta. Sopa, salchichas, pur de papas, frutas.

Luego de planificar el men sugerido anterior, la Patrulla X desglos cada plato en sus ingredientes, y despus sumaron cuntas veces se consumira cada uno, y lo multiplicaron por la cantidad de patrulleros para saber las cantidades necesarias:
Nombre Cereal Galletas Mermelada Caf Leche Espagueti Salsa ame Ocumo Batata Tomates Cebolla Naranja Patilla Cambur Limonada Sopa Carne Carne Molida Arroz Chocolate Nmero de veces 1 1 1 3 6 1 1 1 1 1 1 3 1 1 1 2 3 2 1 2 3 Cantidades necesarias: 2 paquetes 1 paquete 1 frasco 1 pan pequeo 1/2 Kg. 1 lata Gde. 1 paquete 1 lata 1 unidad 1 unidad 1 unidad 1 kilo 1/2 kg 8 unidades 1 unidad 8 unidades 1 docena 6 sobres 2 kilos 1 kilo 1 paquete 1 paquete Precio por unidad: Subtotal:

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Nombre Nmero de veces Cantidades necesarias: Precio por unidad: Subtotal:

Si colocas los precios unitarios, puedes determinar tambin el costo del men. Tcnicas Para Cocina Primitiva HORNO FIJI O POLINESIO Esta es una tcnica para usar las piedras como horno. Haga un agujero en el suelo, de un tamao que corresponda a lo que va a cocinarse. En este, tapice con piedras el fondo y las paredes, construya un fuego de madera seca, ramas en paralelo una con otra. Cuando haya encendido bien el fuego, ponga piedras sobre la madera cubriendo los espacios vacos. Pngalas a nivel, quite todo el combustible y lea. Ponga una caja de hojas verdes (y anchas en lo posible) sobre las piedras y coloque lo que va a cocinar y cbralo con ms hojas. Luego tape todo con tierra hasta que no se escape nada de humo o vapor. Puede abandonarse porque no quemar nada. COCINANDO EN PAPEL DE ALUMINIO Excelentes resultados pueden obtenerse de ste mtodo. Los scouts norteamericanos preparan sus paquetes a presin antes de salir de excursin y luego de cocinados abren el paquete y el propio papel en que han sido cocinados les sirve de plato. Mtodo: Haga un sobre de ste papel de aluminio con un fondo doble, corte la carne, vegetales, etc., en pedazos y pngalos adentro del sobre ya sazonados y agrgueles una cucharadita de agua y grasa (esto es esencial). En climas clidos es poco recomendable llevar los paquetes ya preparados. Preferiblemente preprense en el lugar de la cocina, llevando la carne en otro depsito, perfectamente salada, para evitar su descomposicin. Cierre la boca de la bolsa y colquela en el fuego, sin llama pues esta causara granulacin en el papel. Papas, manzanas, pltanos, etc., y pan pueden ser cocinados de la misma manera. Para aprovechar su capacidad de conductor de calor y reflector. Antes de montar la yesca y las varas, coloque un trozo de papel de aluminio en el suelo, como fondo del fogn, brale algunos agujeros, para escurrir el agua s llueve. Cubra con piedras pequeas, para hacer una cama, que permita la ventilacin y luego arme la fogata encima. Carnes: La forma ms fcil de cocinarla es a la parrilla, en filetes delgados, o en "pinchos", en trozos pequeos, y las que se cocinan ms rpido son la de aves y pescados. Generalmente, a los pollos beneficiados, se les quita la piel porque su grasa contiene productos qumicos u hormonas, provenientes de las avcolas o sitios de cra. En el caso de recetas para cocina primitiva se la dejamos porque mantiene unidos los tejidos internos ms delicados.

OLLAS PRIMITIVAS Estas ollas se preparan usando las conchas de diversas verduras y hortalizas, como la auyama, el coco, las conchas del cambur y el pltano, berenjenas, papas, batatas, naranjas, cortezas. En sta tcnica, o bien se cocinan los vegetales enteros sin pelarlos, o bien se perforan en su parte superior, dejando una tapa y se les saca parte de su contenido, formando una cavidad. All se introducen los ingredientes cocinar y luego se asegura la tapa clavndole varios palillos. Tratndose de otros alimentos, y a falta de los anteriores, se pueden envolver en hojas verdes. Para cocinar, se colocan ya sea, directamente al fuego o cubrindolas con una capa de barro. Llvela al calor de las brasas por 45 minutos a una (1) hora. No requieren agua porque utilizan la del vegetal. Un punto de referencia cuando estn listos es la concha, que se desprende. EL BAMB Constituye una "olla" natural muy til. Para prepararlo, corte una vara verde o algo madura, de un ancho regular, y corte un tramo entre dos nudos (incluyendo ambos nudos) si dicho tramo presenta una abertura natural en uno de los nudos, quizs tenga el interior podrido; no deje otro tramo ya que puede explotar durante la coccin.

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Asociacin de Scouts de Venezuela Direccin Nacional de Recursos Adultos Nivel Intermedio de Tropa Para sacar una tapa, haga una incisin cerca de cada nudo con un cuchillo o machete, evitando rajarlo por debajo y conserve esta tapa. De seguido, raspe y limpie el interior del tramo con suficiente agua. Posteriormente selo como una olla. NOTA: Si va a dejar lquidos en estos envases de bamb (simulando una jarra), evite hacerlo por mucho tiempo, ya que por su naturaleza, el fondo de los nudos deja pasar los lquidos. PAPAS (en otros pases se llaman patatas) Pueden ser cocidas en su concha directamente en las brasas. Esto toma aproximadamente 30 minutos. Cuando estn cocidas, crtelas por su mitad y saque con cuchara la parte suave del centro, separndola de la concha. Aadindole un poquito de sal, pimienta y mantequilla. HUEVOS Se pueden preparar batidos, dentro de una bolsa de papel previamente engrasada, en un vaso de papel parafinado o en alguna hortaliza como la auyama, papas o una patilla. Enrolle los bordes externos de la bolsa hacia afuera para agarrarla mejor. Introduzca la tocineta y acrquela al calor de la fogata, evita ndo quemarla; y deje que la tocineta suelte suficiente grasa. Luego se colocan los huevos u otros ingredientes a cocinar. sta olla no se quemar ni dejar escapar los huevos debido a la grasa. Si has llevado naranjas, crtelas cuidadosamente por la mitad y cmase los gajos sin estropear la concha. Cuando quiera hervir un huevo, rmpalo y eche su contenido dentro de una mitad de la concha de la naranja y use la otra mitad como tapa. Coloque su naranja en las brasas y luego de 10 min., el huevo estar listo para comer. Si no tienen naranjas, haga un pequeo agujero encada extremo del huevo y ensrtelo cuidadosamente en una ramita delgada descortezada. Cocnelo sobre las brasas cuidando de no quemarlo. SOPAS O GUISOS EN COCO Los cocos secos son muy tiles al momento de usarlos como ollas primitivas. Retire las fibras de la concha del coco, y rmpalo por la mitad, tratando de dejar espacio para el lquido a preparar. Para evitar que se carbonice la parte externa, se puede cubrir con una pasta echa a base de barro o jabn azul, dejndola secar para usarlo. KABAB, PINCHOS O BROCHETAS Utensilios: Varas largas sin corteza y limpias. Preparacin: Se eligen las varas de unos 50 cm. de largo y del grueso de un dedo. Si son verdes, que no exuden savia blanca (es txica) o tengan un sabor amargo estos sabores se transmiten al cocinar. Se descortezan, se limpian y se sacan puntas. Se lavan muy bien con agua. Colquelas en un sitio fijo y pselas varias veces por las llamas de la fogata para secarlas y endurecerlas. Luego se armarn con los ingredientes ya cortados y se llevan al fuego. CARNE A LA RAQUETA Utensilios: Una vara con horqueta grande Varias ramas delgadas. Preparacin: Consiga primero una vara con horqueta y ramas largas, lmpiela y doble y entrelace las ramas para formar un arco. Luego amarra otra varilla al mango, y otras dos al marco, ya tiene una "red" echa. Encima de esta red se coloca el filete de carne. Para asegurarlo, se entrelaza con otras varillas por encima. Lleve sta "parrilla" al fuego asndolo por unos quince (15) minutos por lado. PIEDRAS USADAS COMO PLANCHAS Las piedras planas y/o cncavas, pueden reemplazar perfectamente el uso de sartenes, planchas y budares. La coccin es tan lenta como asar sobre las brasas, pero con la ventaja que el alimento no pierde tanto su forma. Utensilios: Una piedra plana y limpia.
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Asociacin de Scouts de Venezuela Direccin Nacional de Recursos Adultos Nivel Intermedio de Tropa Preparacin: Elija piedras lo ms planas posibles, Previamente se enciende un fogn y se colocan all las piedras y cuando estn bien calientes, se les pone aceite, mantequilla o se le echan dentro trozos de tocinetas para que suelten la grasa. Para probar la temperatura, se rocan con unas gotas de agua, stas borbotean y saltan inmediatamente. Se puede cocinar emparedando los alimentos entre dos piedras ya calientes, como los filetes de carne, pollo, pan, etc. Nota: Para voltear lo que coloque encima, use dos varillas como de dos centmetros de grosor. Squele filo como las de un formn o paleta y amrrelas. IMPORTANTE: Las piedras con grietas, pueden almacenar agua, que al evaporarse puede hacerla estallar, como el caso de los cuarzos u otras. PRESAS EN CABULLA Estas presas de carne (carne de res, cacera, aves) se preparan como de costumbre y se guindan de una cuerda (no de plstico) encima de las brasas. Con piedras pequeas, calentadas previamente, se rellenan las presas (como las aves). Utensilios: Una piedra plana y algo cncava para recoger los jugos. Preparacin: Sobre el fogn se coloca una gra o un trpode para colgar la presa y abajo la piedra. A medida que se ase, la presa, ir soltando el aceite el cual se recoger en la piedra y se baar de nuevo con el usando una cuchara. Se cocina entre 30 y 40 minutos. AVES EN OLLA DE BARRO El barro suficientemente firme, permite cocinar como una olla, cuando se recubre con el, las aves u hortalizas, se dejan secar y luego se llevan al fuego. Puede cocinarse mejor en un fogn de estilo polinesio, suficientemente amplio, por una hora aproximadamente. El barro se caer solo cuando ya est listo, si se cocin un ave, se le quedarn pegadas las plumas a la concha de barro, dejndolo limpio. PESCADO Utensilios: Varias hojas de plantas anchas. Opcionalmente se puede usar papel de aluminio. Preparacin: Tome las hojas anchas o de papel de aluminio cualquiera y humedzcalo bien. Con cada pgina por separado, envuelva el pescado limpio y coloque el paquete en las brasas. El pescado estar listo en 15 minutos aproximadamente. Otra forma es limpiar el pescado, cortarlo a lo largo del espinazo, abrirlo y clavarlo en un pedazo de corteza de rbol y/o colocarlo frente a un reflector. PAN DE CAZADOR: Este pan se prepara de la manera comn y se cocina de varias maneras: Usando varas, como en el kabab, encima de piedras, en bandejas o papel de aluminio, envuelto en hojas o directamente sobre las brasas. Utensilios: Brasas suficientes. Preparacin: Deles vuelta de vez en cuando para que se cocinen en forma pareja. Despus de dos (2) minutos aproximadamente, pruebe si el pan est cocido metiendo la punta de un cuchillo; si sale limpia, el pan estar listo. Crtelo y srvalo con mantequilla, leche condensada o mermelada. IMPORTANTE: Para saber exactamente, que le pas a nuestro primer pan, revise la sesin sobre panificacin. PAN AUSTRALIANO Una vez amasada la pasta, envulvala en hojas verdes (cuidado que no amarguen o sean txicas) retire las brasas y ponga los envoltorios en los lugares en que estuvieron las brasas, luego recubra los envoltorios con brasas. Este pan hecho con papel de aluminio y de la misma manera, es excelente.

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Asociacin de Scouts de Venezuela Direccin Nacional de Recursos Adultos Nivel Intermedio de Tropa La Comida en el Taller de Campismo Para este campamento, la Patrulla deber disear el men y llevarlo al Consejo de Tropa. Una vez aprobado debern realizar las compras. El men ha de ser totalmente elaborado por la Patrulla, teniendo en cuenta las siguientes directrices. El horno ha de ser usado al menos en cuatro comidas distintas a lo largo del campamento. El sbado al medioda la comida ha de ser primitiva. El postre del domingo deber ser pie de fresa (ver el recetario).

En todo momento pueden contar con la ayuda de su tutor, solo deben solicitarla. Es muy importante que para cada una de las comidas la Patrulla planifique una persona adicional, ya que el tutor siempre comer con la Patrulla, o en su defecto, otra persona del Staff. Todas las comidas sern evaluadas de acuerdo al criterio que se suministrar en el Consejo de Tropa.

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